Kayısı nasıl kurutulur? Evde kuru kayısı için kayısı nasıl kurutulur? Kayısıları hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?

Güneşli kayısı çabuk bozulabilen bir üründür. Bu nedenle saklarken hızlı bir şekilde reçel, konserve vb. Hazırlamaya çalışırlar. Ancak meyveyi güzel bir formda ve fayda sağlayacak şekilde saklamanın basit, ekonomik, şeker eklemeden bir yolu vardır.

Sadece kuralları bilmeniz gerekiyor: evde kayısı nasıl kurutulur.

Seçim ve hazırlık

Kural 1: Kaliteli bir ürün seçin - kurutulmuş meyve değerli olacaktır.

Kayısıları kurutmak için olgun, çok sulu olmayan, tatlı meyve çeşitlerini almanız, bunları ayırmanız, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarmanız gerekir.

İpucu: En tatlı meyveler dikdörtgen şeklindedir ve pembe renkte turuncu renktedir. Yoğun hamurundan taşı çıkarmanın daha kolay olduğu büyük olanları seçmek daha iyidir. Meyvenin bıçakla kesilmesi, elle ikiye bölünmesi veya tahta bir çubukla itilmesiyle çıkarılır. Taze toplanmış temiz meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur. İklim güneşli günler açısından zenginse, kayısıları ince dallara veya sicime bağlayarak ve zaman zaman ters çevirerek 3 hafta boyunca açık havada kurutmak daha iyidir.

Kural 2: Pratik yapılırsa hazırlık kolaylaşır.

Meyveler akan su altında yıkanmalı, sapı ve çekirdeği çıkarılmalıdır. Kuru kayısının güneşli rengini korumasını sağlamak için uygun bir yöntem seçebilirsiniz:

1. 1. Meyve yarımlarını limon suyu veya asit çözeltisine (1 litre suya 1 limon veya 1 ila 8 çay kaşığı asit) koyun. 10 dakika sonra. Yaşlandırma solüsyonunu boşaltın ve ilk kuruma için kayısıları yayın.

• Ocakta bir tencerede kaynar su hazırlayın. Meyveleri bir kevgir altına koyun ve ¼ saatten fazla tutmayın. Bu suyu tatlandırın ve 2 dakika orada bekletin. kayısı. Kuru kağıt üzerine yerleştirin.

• Bir tel ızgara alın, üzerine dilimleri tek kat halinde yerleştirin ve kapaklı ahşap bir kutuya koyun. Altta kükürtle işlenmiş pamuklu çubukları ateşe verin. Duman meyveleri iki ila altı saat boyunca sarar. Kayısı kg'ı başına 2 gr kükürte ihtiyacınız vardır.Kükürt dumanı kuru kayısıların kararmasını önleyen iyi bir koruyucu olmasına rağmen bazı insanlar ve özellikle çocuklar buna karşı özel bir duyarlılığa sahiptir. Kurutulduktan sonra fümigasyona tabi tutulan meyveler yemeden önce 30 dakika bekletilmelidir. suda 20°t.

Temiz havada doğal kurutma

Kural 3: Kayısıyı yazın güneşte kurutun, kışın ise vitamin tüketin.

Kayısıların güneşte kurutulması - yazın vitaminlerini kışa saklamanın doğal bir yolu. Algoritmaya göre kurutma aşağıdaki gibidir:

1. 1. Metal ağı yumuşak bir bez veya parşömenle örtün. Kayısı dilimlerini açık tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine yerleştirin ve üzerini gazlı bezle örtün.

• Evin dışına, iyi havalandırılan bir alana çıkarın ve 4 saat boyunca rüzgarla esmeye ayarlayın.
• Daha sonra mümkün olduğu kadar güneş ışığı alan bir yere taşıyın.

• Gün batımından sonra nemden kaçınarak kuruması için eve götürün.

• Güçlü güneşte yaklaşık 14 gün kurutmanız gerekecek çünkü gölgede nem hammaddeleri bozacaktır.

Elektrikli kurutucuda kurutun

Kural 4: Güneş yok ve aniden yağmur yağıyor; elektrikli kurutucu en iyi dostumuzdur.

Her türlü hava koşulunda, evden çıkmadan, daha kısa sürede ve her zaman elinizin altında bir kurutucu (kurutma makinesi) yardımıyla çok sayıda kayısıyı aynı anda kurutabilirsiniz. Bunun için:

• • Hazırlanan dilimler, kuru hava ile iyice üflenecek şekilde kesikler aşağı gelecek şekilde ağın üzerine serilir.

• Sıcaklık +60°'ye ayarlanır ve yarımlar büyükse en az 40 dakika bekletilir.

• Etli, sulu kuru kayısılar istediğinizde daha kısa sürede kurutmanız gerekir. Kuru ve buruşuk tercih ediliyorsa daha uzun süre bekletin.

Elektrikli kurutucular çeşitlidir; meyvelerin ne kadar sürede kurutulacağı konfigürasyona ve güce bağlıdır. Ortak nokta, kurutmaya başlama ve bitirme işleminin t +40-+50°'de ve orta +60'ta gerçekleşmesidir. Geleneksel modellere yönelik talimatları takip ederek kuruması 10 saat sürer.

Hava fritözü ile nasıl kurutulur

Hava fritözü elektrikli kurutucuya mükemmel bir alternatiftir. Isıtma ve havalandırmayı birleştiren konveksiyon prensibi, meyvelerin faydalı özelliklerini korur. Kayısılar file üzerine gevşek bir şekilde dizilir, havalandırma gücü yüksek ve sıcaklık +70° olarak ayarlanır. Bir döngü yeterli değilse tekrarlayın.

Fırında kurutun

Kural 5: Ev tipi bir fırın, kayısıları hızlı ve verimli bir şekilde kurutmanıza yardımcı olacaktır.

Geleneksel bir fırında elektrikli kurutucu olmadan bile mükemmel kurutulmuş meyveler elde edebilirsiniz; asıl önemli olan sıcaklığı izlemek ve çok fazla ısıtmamaktır:

1. 1. Tel rafı pişirme kağıdıyla hizalayın.
   2. Kayısıları gevşek bir tabaka halinde düzenleyin.

• Sıcaklığın +60°'nin üzerine çıkarılması tavsiye edilmez. İdeal kurutma +40° sıcaklıkta gerçekleşir, bu nedenle fırını ısıttıktan sonra daha sonra kısmanız gerekir.

• Hava sirkülasyonunun sağlanması için kapının ara sıra hafifçe açılması gerekir.

• Kayısılar kurumaya başlar başlamaz periyodik olarak hafifçe karıştırılması gerekir.

• Çok fazla meyve varsa, en az 7 cm mesafede birkaç ızgara kullanılır.

• Eğer havalandırma düzgün değilse kuru kayısılar bir süre oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Tavsiye: Sevdiklerinizi çok lezzetli bir sonuçla memnun etmek istiyorsanız, kayısıları kurutmak için alışılmadık bir tarif kullanmalısınız. Ürün bir kaba konulur, üzerine şeker (1:1) serpilir ve 12 saat bekletilir. Elde edilen meyve suyu boşaltılır, 1 yemek kaşığı eklenir. şurup yapmak için şeker ve su. Kaynayınca kayısıları içine batırın ve ½ limonun suyunu dökün. Derhal ocağı kapatın ve kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bundan sonra kayısılar bir kevgir içine konur ve şurup süzülür (kompostoya eklenebilir). Daha sonra evde uygun bir şekilde kurutulmaları gerekir. Kuru kayısılar sadece uygun şekilde hazırlanmamalı, aynı zamanda muhafaza edilmelidir. Kurutulmuş meyvelerin kurumasını önlemek için cam bir kaba koyun, ağzını sıkıca kapatın ve +20° sıcaklıkta saklayın.

Kayısıların evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilerek, zengin bir hasattan, kalitesi şüpheli kuru meyve satın almaktan paradan ve sağlıklı meyvelerle kendinizi şımartarak sağlıktan tasarruf edebilirsiniz.

Kuru kayısı, çekirdeksiz olarak bir meyvenin iki yarısından hazırlanan bir tür kuru kayısıdır. Kurutulmuş meyvelerin başka isimleri de vardır: kayısı, ortasında kemik kalan küçük, kuru kayısıdır. Kurutulduktan sonra iri kayısılara sararma, çekirdeksiz kayısılara ise kaisa adı verilir.

Kurutma için kayısı seçimi

Kuru kayısı hazırlamak için kayısı çeşitlerini iyi seçmeniz gerekir. Hasat, meyvelerin zaten meyve suyuyla dolduğu, şekerle dolduğu ancak henüz çok yumuşamadığı mevsimin zirvesinde hasat edilmelidir. Kağıt hamuru elastik olmalı ve hiçbir durumda sızıntı yapmamalıdır. Güneydeki sıcak ülkelerde doğal şeker seviyesi %25'e ulaşır. Güneş ışığının fazla olmadığı yerlerde şeker genellikle %12'nin üzerine çıkmaz. Bu bir kalıptır; güneş ne ​​kadar sıcaksa meyve o kadar tatlı olur.

Kayısıların büyük olması gerektiği unutulmamalıdır çünkü ağırlıkları birkaç kez azalır ve buna bağlı olarak görünümleri önemli ölçüde azalır.

Kuru kayısı için kayısı seçerken sadece bütün meyveleri kırılmadan ve dış kusurları olmadan bir kenara koymaya çalışmalısınız. Doğal kusurlara sahip olmaları arzu edilmez: lekeler, kuru noktalar, çatlaklar. Bu tür meyveler başka bir kuru kayısı çeşidinin üzerinde de rahatlıkla kullanılabilir. İdeal olarak, bunları ağaçtan kendiniz çıkarmalı, üstüne başka meyveler koymadan, teker teker düz bir tabana yerleştirmeli ve böylece hemen kurumaya hazırlamalısınız.

Dikkat!

Kuru kayısıları hemen ve çok iyi yıkamak daha iyidir, kuruduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Kurutulmuş meyveler yıkanırsa vitaminlerin bir kısmı kaybolur.

kayısı nasıl kurutulur

Yıkandıktan sonra meyve ikiye bölünür ve içindeki taş dikkatlice çıkarılır. Kayısı kurutmanın birçok yöntemi vardır ve bunların her birinin kendi sıcaklığı vardır. Büyük olmayacak çünkü asıl mesele onları fazla pişirmemek. Teknik şartlarda sıcaklığın 60 dereceyi geçmemesi gerekmektedir. Her biri için kurutma yöntemlerinden ve sıcaklık koşullarından bahsedelim.

Fırında

Doğal koşullarda, doğrudan güneş ışığında kurutmanın mümkün olmadığı durumlarda uzmanlar fırın kullanılmasını öneriyor.

Kurutma çarşaflar üzerinde yapılabilir, ancak en iyi seçenek tel raf kullanmaktır. Öncelikle fırını 160 derece sıcaklıkta 8 dakika önceden ısıtmanız gerekir. Daha sonra kayısıları ızgaraya yerleştirin (yaralanmayı önlemek için ısıtmadan önce ızgara çıkarılmalıdır). Fırında fan yoksa sıcaklığı 60 derece civarına ayarlayın. 10 dakika kuruduktan sonra fırını 10 santimetre açıp düzeltip bu halde bırakın. Kapağı açık olarak kuru kayısıları 10 dakika kadar bekletin.

Alternatif kurutma:

• kapı açıkken – 10 dakika;
• kapı kapalıyken – 40 dakika.

Kayısıların fırında 8 ila 12 saat geçirmesi gerekir. Bu süreler arasındaki dönemde özellikle meyveleri, daha doğrusu kurutulmuş meyveleri dikkatle izlemelisiniz. Aşırı pozlanamazlar.

Dikkat!

Vantilatör varsa fırını açmaya gerek yoktur. Sadece hazırlığı kontrol etmek, bakmak ve değerlendirmek mi?

Güneşin içinde

Kayısıyı güneşte kurutarak içerdiği vitamin ve mineral kompleksini mümkün olduğunca korursunuz. Kurutmadan önce gölgede, iyi havalandırılan bir yerde sakladığınızdan emin olun. İşlem düz bir sayfa veya masa gerektirecektir. Dışarıda, balkonda, çatıda kurutabilirsiniz, asıl durum ışınlara doğrudan maruz kalmaktır. Bunları yeniden düzenlemeye gerek yoktur, gelecekteki kurutulmuş meyveler için kesikler yukarı bakacak şekilde yerleştirilecekleri düz bir alanı hemen belirlemek daha iyidir. Geceleri kayısılar evde kaldırılır. Üç ila dört gün sonra kayısı dilimleri küçülecek ve dokunulduğunda yapışkan hale gelecektir (şeker sızıntısı). Yeni bir parti için alana ihtiyacınız varsa, bunları dışarı itip birbirine daha yakın istifleyebilirsiniz.

Yüzey ahşap olmalı, diğer malzemelerin beyaz, boyasız bir bezle kaplanması gerekecektir. Kuruma süresi doğrudan sıcaklığa bağlıdır; dışarısı ne kadar sıcaksa meyve o kadar hızlı kurur. Ev hanımları genellikle bir veya iki haftayı buna ayırırlar. Rüzgarlı ve sıcak iklimlerde kayısılar çok daha çabuk kurur. Deneyimli uzmanlar, kuruyan meyvelerin asılmasını tavsiye ediyor. Bunları bir ipliğe veya şişlere geçirebilirsiniz, ardından rüzgar üzerlerine eşit şekilde esecek ve kuruma işlemi hızlanacaktır. Mantarlar genellikle bu şekilde kurutulur.

Dikkat!

Kuru kayısıları kuruturken eşekarısı ve hatta arılar görünebilir, dikkatli olun - onları uzaklaştırmak tehlikelidir. Yaban arısı yuvalarının veya arı meralarının olmadığı bir yer seçmek daha iyidir.

Mikrodalgada

Mikrodalga meyve kurutmak için en kötü seçenektir. Kendi başına zararlıdır, ayrıca meyveden aktif olarak vitamin alacaktır. Ancak başka çıkış yolu yoksa kuru kayısıları bu şekilde kurutabilirsiniz.

Öncelikle mikrodalgayı hazırlamanız gerekiyor. Tüm kokuları emer, bu nedenle sabunla ve ardından limon suyuyla yıkanması tavsiye edilir. Kayısıları hazırlayın, mikrodalgaya dayanıklı düz bir tabağa koyun, ayarını minimuma getirin ve 5 dakika kurumaya bırakın. Daha sonra meyveyi havalandırmalı, modu “buz çözme” olarak değiştirmeli ve süreyi 20-25 dakikaya ayarlamalısınız. Toplam süre boyunca hazır olup olmadığını birkaç kez kontrol etmeniz önerilir. Yarısı bitmiş kayısıları çıkarın, havalandırılan bir yerde birkaç saat kurutun ve işlemi tekrarlayın. Kayısılar küçükse bir kez yeterlidir.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu fırından daha iyi kurur, sanki bunun için özel olarak tasarlanmış gibi. Kullanmadan önce mutlaka kullanma talimatını okuyun, çünkü yanlış kullanıldığında kurutucu çok çabuk yanacaktır.

Kayısıları kabuklarının birbirine yapışmaması için birbirinden uzak bir yüzeye yerleştirin. Sıcaklık rejimi 40 ila 50 derece arasında seçilir. Kurutma genellikle 10 saate kadar sürer. Kuruduktan sonra kapağı açık tutun, ardından kumaş bir tabana yerleştirin ve birkaç saat, tercihen temiz fakat nemli olmayan havada bırakın.

Açık havada

Güneş ışınları altında kurutmanın tarifi yukarıda anlatılmıştı ama daha serin havalarda, sadece temiz havada kurutabilirsiniz. Buradaki en önemli şey rüzgarın varlığıdır. Kurutma için en havalandırılan ancak aynı zamanda tozlu olmayan bir yer seçmeniz gerekir. Temiz havada, örneğin balkonda kurutmak için meyveleri bir ipe/ipliğe bağlamanız gerekir. Yüzeyde de kurutabilirsiniz, daha sonra süre 8-10 günden iki buçuk haftaya çıkacaktır. Yağmurlu havalarda eve kuru kayısı getirilir. Günün daha nemli bir zamanı olduğu için geceleri de getirmek gerekir.

Dikkat!

Kuru kayısıları karınca istilasından korumak için meyvelerin kurutulduğu masanın ayaklarına bakım yapabilirsiniz. Bunları su dolu kaselere koyabilir veya üzerlerine yapışkan bir şey sürebilirsiniz. Kayısıları sineklerden gazlı bez veya ince bir bezle kapatmak zorunludur. Daha iyi kuruma için periyodik olarak çıkarın.

Kuru kayısı nasıl saklanır

İdeal bir depolama yöntemi yoktur. Öyle ya da böyle sürekli kontrol edilmesi gerekiyor. Birçok ev hanımı kuru kayısıların plastik veya teneke kaplarda saklanmasını tavsiye ediyor. Biraz yanlış bir yaklaşım, tek istisnası kısa bir süre olabilir. Plastik “nefes almaz”, zararlıdır, anaerobiktir ve içinde diğer organizmalar çok hızlı gelişir.

Kuru kayısıları cam kaplarda saklayabilirsiniz ancak vakumlu kapak kullanmak en doğrusudur. Aksi takdirde normal metal olanlar işe yarayacaktır. Benzer kapaklı cam kaplar da vardır, bunlar da kuru kayısıları saklamak için uygundur. Ancak bu koşullar altında saklama süresi kısalacaktır.

En iyi saklama seçeneklerinden biri kağıt ve kumaş torbalardır. Bu malzemeler “nefes alır” ve dolayısıyla yeterli havanın geçmesine izin verir. Tahta bir fıçı da mükemmel bir kap olacaktır, ancak zaman da azalacaktır. Doğal kaplarda depolama koşullarının dezavantajları:

• beyaz kaplama;
• hataların varlığı.

Depolama koşulları:

• iyi kurutulmuş kuru kayısı;
• doğal malzemeler için: iyi havalandırılmış alan/hava mevcudiyeti,
• her türlü depolama için: nem yok;
• Serin.

Dikkat!

Oksijenin kuru kayısıları kurutmaya devam ettiğini unutmayın. Poşet veya kağıt içerisinde saklarsanız tamamen kuruyacaktır. Cam kaplarda kurutulmuş meyveler, yalnızca kapatılmaları durumunda maksimum nemi korur. Ayrıca çok ıslak olan kuru kayısılar çabuk bozulur. Tamamen kuruduğundan emin olun, aksi takdirde enerjiniz boşa gider.

Kuru kayısıları buzdolabında saklayabilirsiniz ancak orada vitaminlerini hızla kaybederler. Ayrıca kapta yoğuşma suyu birikir ve meyveler ıslanır. Üstelik kuru kayısıların dondurucuda saklanması tavsiye edilmez - anlamsızdır, çözüldüğünde vitamin ve minerallerinin yarısından fazlasını kaybeder.

Bir kaba veya başka bir kaba koymadan önce, tüm meyvelerde böcek, hasarlı alan ve çürüme olup olmadığı kontrol edilmelidir. Depolama süresini uzatmak için bunları sağlıklı meyvelerden ayırın

Kuru kayısı pişirmenin sırları ve püf noktaları

Meyveleri sadece kurutmakla kalmaz, aynı zamanda özel tariflere göre de yapabilirsiniz. Farklı tatların eklenmesi olağan organoleptik kalite göstergelerini çeşitlendirir.

Limon suyu ve ballı kuru kayısı

Limon suyu sayesinde kuru kayısı tatlı ve ekşi bir tat kazanacaktır. Oranlar: 3 kilogram meyve başına 2 limon, altı yemek kaşığı bal. Limonu durulayın ve dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun, seyreltilmiş bal ile iki litre su ekleyin. Zaten ikiye bölünmüş kayısıları dikkatlice ekşi suya koyun. 2-3 saat bekletin.

Limon suyu ve şekerli kuru kayısı

Bu tarif için bir limon, üç kilo tam kayısı ve bir bardak şeker gerekiyor. Şekeri su banyosunda bal haline gelinceye kadar eritin. Limonu şekere sıkın, elde edilen kütleyi kuru kayısıların üzerine dökün. Meyvenin yapısını bozmadan elinizle yavaşça karıştırın. Üç saat şekerde bekletin, sonra kurutun ve ikiye bölün.

Ev hanımının diğer sırları

Parlak renk için kayısılar sitrik asitte tutulur: litre suya 1 yemek kaşığı asit. İki saat bekletin.

Kullanmadan önce kurutulmuş meyveleri en az bir saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Kuru kayısıları kaynatırsanız faydalı özellikleri kaybolur, ancak sadece yıkarsanız istediğiniz temizlik etkisini alamazsınız, hatta böcek bile kalabilir.

Kuru kayısıların hazırlığı

Kuru kayısılar pişirilmezse çok çabuk kaybolacaktır. Hazırlık çeşitli şekillerde kontrol edilir.

Dokunsal kontrol

Kuru kayısının dış yüzeyi dokunulabilecek kadar kuru olmalıdır. Ellerinizle yırtmaya çalışırsanız, aynı zamanda kuru kayısıların içinde nem kaldığı için elastik kalması gerekir. Kurutulmuş meyveye parmağınızla dokunduğunuzda ses donuk olacaktır.

Organoleptik testler

Bitmiş kuru kayısıların tadı tatlı olacak, viskoz bir his verecek ve iyi çiğnenecektir.

Görsel inceleme

Hiçbir kimyasal hileye başvurmadan hazırlanan kuru kayısıların parlak turuncu bir rengi yoktur. Renk şeması ölçülüdür: açık sarı, donuk turuncu veya hafif kahverengimsi tonlar. Parlak, mağazadan satın alınan kurutulmuş meyveler deneyimli bir ev hanımını cezbetmemeli, itmelidir. Sitrik asitte yaşlandırma sayesinde daha doygun ancak resimdeki kadar parlak olmayan renkler elde edebilirsiniz.

Ayrıca kuru kayısıları kaynatmadan sıcak suya koyarak da hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kuru meyveler 5-7 dakika içerisinde şişmelidir. Ve 15-20 dakika sonra aslında eski boyutuna dönüyor. Kurutmanın tamamlanmaması durumunda meyveleri kapalı bir karton kutuda veya tahta bir kutuda kurutabilirsiniz.

Özet

Düzgün hazırlanmış kuru kayısılar vitamin ve minerallerin %75-85'ini korur. Kurutulmuş meyveler, şeker içeriğine rağmen bir diyet yemeğidir. Hem çiğ hem de haşlanmış olarak tüketilebilirler. Kurutulmuş meyvelerin kaynatılması tavsiye edilmez. Kuru kayısı kompostosu pişirirseniz önce suyu şekerle kaynatmalı, ocağı kapatmalı ve sadece iki dakika sonra kuru kayısıları indirmelisiniz. Kompostoyu bir kapakla örtün ve en az 30 dakika bekletin. Böylece faydalı madde seti mümkün olduğunca korunur.

Kayısı kurutma yöntemleri. Evde kuru kayısı alıyorum.

Düzgün kurutulmuş kayısı vücuda muazzam besin değeri sağlar. Evde "güneşli" meyveleri kurutma seçenekleri hakkında konuşalım.

Evde kuru kayısı kullanarak kışın kayısı nasıl kurutulur?

• Kayısının faydaları yadsınamaz. Tüm yıl boyunca bu meyvelerin tadını çıkarmayı ne kadar isterim! Vitaminler, antioksidanlar, lif, organik asitler, makro ve mikro elementler - vücudun sağlığına ve tüm organların kusursuz çalışmasına paha biçilemez bir katkı
• Kayısı özellikle kalp hastalıklarına faydalıdır. Meyvelerde bulunan potasyum, kalp kası miyokardının normal çalışması için önemli bir elementtir.
• Tüm yıl boyunca kayısı nasıl stoklanır? Lezzetli meyveleri hazırlamak ve saklamak için birçok seçenek vardır. Bunlardan biri kayısı kurutmak
• Kurutma, meyvenin içerdiği faydalı maddelerin yoğunlaştırılarak ve muhafaza edilerek sıvının doğal veya yapay olarak buharlaştırılmasıdır. Bu yöntem, ürünlerin daha sonra uygun şekilde depolanması sırasında mikroorganizmaların gelişme riskini ortadan kaldırır.

Video: Evde kuru kayısı nasıl hazırlanır?

Enerjiyi geri kazandırmak için kuru kayısının faydaları

Kuru kayısı meyveleri hem yetişkinler hem de çocuklar için sağlıklı bir ikramdır

• Kuru kayısı, organik şekerler içeren yüksek kalorili bir üründür: fruktoz, glikoz ve diğer düşük moleküler ağırlıklı karbonhidratlar
• Birkaç kuru kayısı meyvesi açlığın bastırılmasına ve yürüyüşler ve uzun yolculuklar sırasında vücudun enerji maliyetlerinin karşılanmasına yardımcı olur.
• Kuru kayısı birçok kilo verme programında öğün aralarında atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Kayısı kurutmanın bazı püf noktaları

• Kurutma için tam olgun ve hasarsız kayısılar seçilir.
• Meyveler ağaçtan yeni toplanmış ve temizse, kuru kayısı ve kayısıların hasat için yıkanmaması daha iyidir.
• Kurutma sırasında meyvenin kararmasını önlemek için kayısı yarımlarını bir süre sıcak buhar üzerinde bir kevgir içinde tutmalı ve litre suya 8 çay kaşığı oranında limon suyu veya sitrik asit içeren bir çözeltiye batırmalısınız. Daha sonra meyveleri bir bez veya tel ızgara üzerinde kurutun.

Kayısıları hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?

Meyveleri kuruturken sıcaklık faktörü, uygun kurutma teknolojisinin en önemli bileşenidir.

Meyve kurutma işlemi daha düşük bir sıcaklıkta başlar ve biter: 40-50 derece. Ana kurutma, 60-70 derecelik optimum sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Elektrikli kurutucuda kış için kayısı nasıl kurutulur?

• Farklı üreticilerin çeşitli elektrikli kurutucuları, meyvelerin kurutulması sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Farklı konfigürasyonlara sahiptirler, plastik tepsi setleri ile donatılmıştır ve bir fan ve güçlü bir ısıtma elemanı ile donatılmıştır.
• Meyve yarımları plastik tepsiler üzerine gevşek bir şekilde serilir, böylece meyveler birbirinden belli bir mesafede durur ve birbirine yapışmaz. İlk ve son iki saatlik kurutma 50 dereceye ayarlanmıştır. İşlemin ortasında sıcaklık 60 derecede tutulur. Kayısılar meyve yoğunluğuna göre ortalama 10 saat elektrikli kurutucuda kurutulur.

Video: Elektrikli kurutucuda kuru kayısı

Kayısı fırında nasıl kurutulur?

Kayısılar dikkatli sıcaklık kontrolü ile fırında kurutulabilir.

• Öncelikle kayısı yarımları oda sıcaklığında 3-4 saat kurutulur. Daha sonra parşömenle kaplı tel raflara yerleştirin ve 60 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta fırında kurutun.
• Fırında havalandırma olmadığından kayısıları fırını hafif açık tutarak kurutmalısınız. Eşit kurumayı sağlamak için kayısı dilimlerinin zaman zaman ters çevrilmesi önerilir.
• Kurutma sonunda sıcaklığı 50 dereceye düşürmeli ve meyvelerin kurumaması için dikkatlice takip etmelisiniz. Eğer meyveler eşit olmayan şekilde kurutulursa, kurutulmuş meyveleri tamamen pişene kadar oda sıcaklığında bir süre havada tutmalısınız.

Güneşte kurutulmuş meyveler için kayısılar nasıl düzgün şekilde kurutulur?

• Yağmurun olmadığı, sıcak ve güneşli günlerin uzun olduğu bölgelerde, kayısıları açık havada güneşte kurutmak, meyve toplamanın en iyi yolu olarak kabul edilir.
• Kayısılar açık güneşte kurutulmadan önce, rüzgarın iyice estiği gölge bir yerde 3-4 saat kurutulmalıdır.
• Meyveler, uzun süre maksimum güneş ışığı alan ve hava sirkülasyonu iyi olan bir yerde, kumaş veya ahşap ızgaralar üzerine yerleştirilir. Meyvelerin nemlenmesini önlemek için geceleri kuru bir yerde saklamak daha iyidir.
• Kayısılar ayrıca sicim üzerine dizilebilir ve kuruması için asılabilir. Meyvelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için periyodik olarak ters çevrilmeleri gerekir. 2-3 hafta sonra, çok çeşitli faydalı bileşenlere sahip, yüksek kaliteli kuru kayısılar elde edebilirsiniz. Üstelik meyvelerin raf ömrü uzundur.
• Kayısıların güneşte kurutulması için en uygun süre 5-6 gündür

ÖNEMLİ: Meyvelerin çekici bir sunuma sahip olmasını ve bozulma olasılığının azalmasını sağlamak için kükürt dioksit veya kükürt ile fümigasyona tabi tutulur. Bu tür meyveler çocuklar ve alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için önerilmez.

Kayısı mikrodalgada nasıl kurutulur?

Kayısılar hava fritözünde nasıl kurutulur?

Kurutulmuş meyve hazırlamak için elektrikli kurutucu ve fırının yerini kolaylıkla alabilecek hava fritözünü kullanabilirsiniz.

Hava ızgarası, konveksiyonlu fırın prensibiyle çalışan elektrikli bir ev cihazıdır. Sıcak hava ısıtma sistemi ve güçlü bir fanın varlığı, meyve ve sebzeleri kurutmanıza olanak tanır.

1. Yıkanmış ve kuru kayısılar ikiye bölünür
2. Meyveleri hava fritözü ızgarasına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
3. Kurutma 60-70 derece sıcaklıkta yüksek fan hızında gerçekleştirilir.
4. Hava fritözünün bir döngüsü sırasında kayısılar yeterince kurumazsa, kurutma işlemine tekrar devam edilebilir.

Kayısı çekirdeği nasıl kurutulur?

En son bilimsel verilere göre kayısı çekirdekleri değerli iyileştirici etkilere sahiptir ve birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde ilgi görmektedir.

ÖNEMLİ: Kayısı çekirdeğini az miktarda yemek faydalıdır ve vücutta sarhoşluğa neden olmaz. Tatlı çekirdekleri günde yalnızca 50 g'ı geçmeyecek şekilde kullanmalısınız. Çocuklar için doz yaşa bağlı olarak 25 g'dır.

Kurutma için tohumların meyveden kolayca ayrıldığı çeşitler kullanılır. Tohumlar tepsilere veya fırın tepsilerine ince bir tabaka halinde serilir ve havalandırılan alanlarda veya açık havada, muhtemelen güneşte kurutulur. Tohumlar eşit kurumayı sağlamak için periyodik olarak karıştırılır.

Video: Kayısı çekirdeğinin faydaları hakkında

Video: Kayısı nasıl kurutulur?

Doğal kuru kayısılarda tüm vitaminler ve besinler en iyi şekilde korunur. İlk önce kayısıları kendiniz hazırlayın - ikiye bölünmeleri ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.

Herhangi bir metal rafta kurutmak en uygunudur. Öncelikle üzerini bir kumaşla hizalayın ve kayısıları açık kesikler üste gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Şimdi onları gölgede ama açık havada yaklaşık üç ila dört saat bırakmanız gerekiyor. Ve ancak bu tür hava koşullarından sonra açık güneş ışığına maruz kalabilir. Akşam eve getirin ve sabah tekrar güneşe çıkarın. Hava izin verirse kayısılar oldukça çabuk kurutulabilir ancak bu birkaç hafta sürebilir. Aynı zamanda meyvelerin büyüklüğüne ve çeşidine de bağlıdır.

Bir diğer yaygın kurutma yöntemi ise ipe çekmektir.. Yani meyveler bir ipliğe veya ince dallara dizilir. Daha sonra açık havada ve güneş ışınları altında kurumaya bırakılır.

Kayısılarınızı kurutmak için bir hafta harcamak istemiyorsanız veya kayısılarınızı kurumaya bırakacak uygun bir yeriniz yoksa özel kurutma makinesi kullanın. Modern endüstri, bu tip ev aletlerinin geniş bir seçimini sunmaktadır. Ayrıca her yıl yeni, geliştirilmiş modeller ortaya çıkıyor. İçlerindeki ısıtıcılar istenilen sıcaklığı sağlar, fan ise açık havada havalandırma etkisi sağlar. Ayrıca kurutucular, özel tepsilere maksimum miktarda meyve yerleştirilebilecek ve bunun sonucunda kurutma başına daha fazla kuru kayısı elde edilebilecek şekilde tasarlanmıştır. Bu kurutucuların kullanımı oldukça kolaydır ve meyvelerin kurutulması fazla zaman almaz.

Kayısı kuruturken hatırlamanız gereken bazı özellikler vardır. Önemli olan tepsilerdeki kayısı yarımlarının birbirine değmemesidir. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için aralarında biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun. Kurutma sıcaklığı şu şekilde ayarlanır: ilk 2-3 saat – 45-50°C, daha sonra 60°C'ye yükseltin ve son 2-3 saatte tekrar 45°C'ye düşürün. Genel olarak işlem 12 saate kadar sürer, ancak meyvenin büyüklüğüne ve kurutucunun özelliklerine bağlı olarak daha az zaman alabilir.

Kuru kayısıları basit bir mutfak fırınında kurutabilirsiniz ancak daha sonra süreci sürekli izlemeniz gerekir. Bu yöntemi tercih ederseniz fırın içerisinde havalandırmayı sağlayacak hava hareketinin olmadığını unutmayın. Bu nedenle sıcaklık daha yüksek olmalıdır - 65 derece Kayısıların üzerinde fazla nem birikmediğinden emin olun - bunu yapmak için kurutma işlemi sırasında fırını birkaç kez açın. İşlemin sonuna yaklaştıkça sıcaklığı biraz azaltabilirsiniz. Kurutmamaya çalışın, sürekli fırına bakıp meyveleri kontrol edin.

Birkaç hile daha var. Kurutmaya başlamadan hemen önce, bölünmüş kayısıları herhangi bir elek veya kevgir içine koyun ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde tutun. Çok değil, yaklaşık on dakika. Meyvelerden bazıları biraz sertse kaynar suya bile koyabilirsiniz. Bu işlem kuru kayısılarınıza güzel, parlak turuncu bir renk verecektir.

Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz. Bir litre sade suya 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve kurumaya hazırlanan kayısıları bu solüsyona batırın. Bu küçük numara aynı zamanda kuru kayısılara güzel bir görünüm kazandıracaktır.

Antik çağlardan beri Transkafkasya, Orta Asya, Çin, İran ve Orta Doğu'nun bazı ülkelerinde kuru kayısı ve kayısı üretildi - kayısından lezzetli ve sağlıklı kuru meyveler. Ve bugün mağazalarda çok çeşitli bulabilmenize rağmen, bu inceliğin çok çekici "sunumu" çoğu zaman bu ürünün ne kadar doğal ve dolayısıyla sağlıklı olduğu konusunda şüphe uyandırıyor. Bu nedenle pek çok kişi evde kuru kayısı yapılıp yapılmayacağını ve nasıl yapılacağını merak ediyor.

Kuru kayısı nedir?

Öncelikle kuru kayısının kayısıdan ne kadar farklı olduğunu anlamalısınız. Öncelikle kuru kayısı yapmadan önce meyveleri ikiye bölerek kayısıların çekirdeklerini çıkarın. İkincisi, farklı pişirme teknolojilerine sahipler. Yani gerçek, geleneksel kayısılar doğal olarak kurutulur, yani. tohumlu bütün kuru meyveler doğrudan ağaçtan toplanır ve "hasat" olarak hasat edilir, ancak kuru kayısı üretimi genellikle ısı ve diğer işlemleri içerir.

Kayısının, kayısı meyvesinin faydalı özelliklerini kuru kayısıya göre daha fazla koruduğu açıktır. Özellikle kalbe çok iyi gelen potasyum. Bu nedenle kayısının daha çok tabiri caizse "sağlıklı gıda katkı maddesi" olarak veya çeşitli iksirlerin bir parçası olarak kullanılması amaçlandığı, kuru kayısının ise hem bağımsız olarak hem de tatlıların bir parçası olarak kullanılan bir incelik olduğu iddia edilebilir. ve diğer yemekler.

Hangi kayısı çeşitleri pişirmeye uygundur?
evde kuru kayısı mı?

Yabani kayısı çeşitlerinin kuru kayısı yapımına pek uygun olmadığını hemen söyleyelim. “Ekili kayısı”ya gelince, bugün hem tadı hem de meyve olgunlaşma zamanı farklı olan yüzün üzerinde farklı çeşit bilinmektedir. Kuru kayısı kuru meyve olduğundan kayısının nemini almak gerektiğinden iri, tatlı, etli meyveli çeşitler bu inceliğin yapımına uygundur.

Meyvenin acı tat vermemesine de dikkat etmek gerekir.

Kuru kayısıların güneşte kurutulması amaçlanıyorsa yaz başında olgunlaşan erken çeşitlerin meyvelerinin seçilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu dönemde hava henüz çok sıcak değildir ve meyveler iyi kuruyamayabilir.

Kuru kayısı yapımı

Şimdi evde kuru kayısıyı nasıl yapabileceğinizi bulalım.

O halde başlayalım:

• Kuru kayısı yapmak için meyve seçiyoruz. Lütfen bunların solucan deliklerinden ve hasardan arınmış olduğundan emin olun. Çok olgun kayısılar da uygun değildir. İdeal bir meyvenin parlak bir rengi olmalı ama aynı zamanda dokunuşu oldukça sağlam olmalıdır.
• Kayısıları iyice yıkayıp ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Bu aşamada solucan larvalarının küçük siyah veya koyu kahverengi noktalar halinde görülebildiği meyveleri reddediyoruz. Bu tür zararlılar, ilk bakışta tamamen sağlam, hasarsız meyvelerde de görünebilir. Bu nedenle, günaha boyun eğmemeniz ve larvaları çıkarıp benzer bir meyve kullanmaya çalışmamanız gerektiği konusunda sizi hemen uyarmak isterim, çünkü bu yine de mümkün olmayacak ve daha sonra kuru kayısıların kendisinde kurtçuklar ortaya çıkabilir. Ayrıca önceden kesilmiş meyvelerin yıkanması tavsiye edilmez.

İpucu: Kayısı çekirdeklerini atmayın çünkü bunlar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Elbette bunları avuç dolusu yemeniz tavsiye edilmez, ancak çeşitli hamur işleri veya kekler için üst malzeme olarak veya şekerleme ürünleri için dekorasyon olarak bütün olarak mükemmel şekilde doğranırlar.

• Kuru kayısıların renginin koyulaşmasını önlemek için, kesilmiş yarım kayısıları bir kevgir içine koyun ve kaynar su dolu bir kabın üzerinde 10-15 dakika bekletin. Kuru kayısıyı sadece tatlı olarak kullanacaksanız öncelikle koyu bir şurubu kaynatıp içerisine kayısılı bir kevgir batırıp birkaç dakika bekletmeniz gerekir. Et yemeklerinin hazırlanmasında kuru kayısı kullanılıyorsa şurup yerine zayıf bir tuz çözeltisi kullanabilirsiniz. İkinci durumda
• Kayısıların bulunduğu kevgirden çıkarın ve sıvının süzülmesi için bir veya iki dakika bekleyin. Daha sonra büyük bir tabak veya tabak alın ve kayısıları dikkatlice yanlara yerleştirin, ortadaki daireyi şurup veya salamuradan fazla sıvıyı toplamak için serbest bırakın.

İpucu: Kayısılı yemeklerin daha az yer kaplamasını sağlamak için üçünü üst üste istifleyebilirsiniz.

• Son olarak kuru kayısı için kayısı nasıl kurutulur sorusunu çözelim. Bunu yapmak için, bunları birbirine değmeyecek şekilde kurutucu raflarına yerleştirin. Kayısı raflarını kurutucuya yerleştirin, kapıyı kapatın ve sıcaklığı ayarlayın. Kurutmaya 50 derecede başlamanız ve ardından 45 derecede kurutmayı bitirmeniz gerekiyor.

İşlem genellikle meyvenin sululuğuna bağlı olarak yaklaşık 10-15 saat sürer. Kuru kayısının hazır olması, üzerinde nem olmaması ve dokunulduğunda yapışkan olmaması gerektiği ile gösterilir.

Kurutucunuz yoksa büyükannenizin kanıtlanmış yöntemini kullanabilirsiniz: açık havada kurutun. Bunu yapmak için, kayısıların bulunduğu bir tabak veya tepsi, daha büyük bir kare gazlı bezin ortasına, bir tarafı tabağın çapının üç katı (veya eğer tepsinin yan tarafı) olacak şekilde yerleştirilir. dikdörtgen).

Daha sonra uçlarını düğümle bağlıyoruz ki düğümü tutarsanız tabakla arasında 20-25 saniye mesafe olsun. Hava rüzgarlı değilse ve gün güneşliyse, bulaşıkları düğümlerinden bir çamaşır ipine asarız. Bu yöntemin uygun olmadığı durumlarda kayısılı tepsileri güneşe serip üzerini gazlı bezle kapatabilirsiniz.

Kuru kayısı nasıl saklanır?

Bütün kış sofranızda leziz bir kayısı lezzeti bulundurmak için sadece evde kuru kayısı yapmak yeterli değildir, aynı zamanda onları doğru şekilde nasıl saklayacağınızı da öğrenmeniz gerekir. Kuru kayısılar en iyi şekilde kapaklarla kapatılmış ahşap kaplarda veya keten torbalarda saklanır. Kuru kayısılar hiçbir şekilde plastik poşetlerde saklanmamalıdır.

Artık bu kayısı inceliğini yapma sürecinin tüm inceliklerini biliyorsunuz. Gördüğünüz gibi, kayısılardan kuru kayısı yapmak o kadar da zor değil, sadece basit ipuçlarını ve önerileri takip edin ve yakında sevdiklerinize, kuru kayısıların özel bir oryantal vurgu katacağı çeşitli mutfak başyapıtlarını ikram edebileceksiniz. Egzotizm.