İyi günler, Yoldaşlar!
Şüphesiz balkabağı en sonbahar sebzesi olarak kabul edilir. Bu göbekli turuncu güzelliğin raflarda görünmesi sonbaharın gelişinin habercisi. Ve kabak mevsimi tüm hızıyla devam ederken, ondan her türlü lezzetli yemeği hazırlamanız gerekiyor çünkü çok sağlıklı bir sebzedir. Ama işin püf noktası şu: Balkabağının farklı çeşitleri var. En lezzetlileri hangileri? Hadi çözelim.
Kabak çeşitleri
Bal kabağının sadece sofralık olarak yenilebilen çeşitlerinden bahsedeceğim. Bunlar arasında: küçük hindistan cevizi, iri meyveli ve sert kabuklu.
- balkabağı- Bu en tatlı ve en lezzetli çeşittir. Balkabagi etli, soluk portakal rengindedir ve çok aromatiktir ve kendine özgü bir tada sahiptir. Derileri incedir ve çok kolay çıkar. Şekil yuvarlak, dikdörtgen ve nervürlü olabilir, ancak en yaygın olanı armut biçimlidir.
- Büyük balkabağıçok büyük. Bundan Cadılar Bayramı için figürler yapılıyor. Ancak lezzet olarak pek bir farkı yok. Büyük meyveli kabak tatlı değildir. Neredeyse taze ve yalnızca ana yemeğe ek olarak uygundur. Ancak bu balkabağı çok uzun süre saklanabilir.
- Sert kabuklu kabak Isıtma iddiasız olduğu için burada Rusya'da en yaygın olanıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, ağırlıklı olarak küresel olan bu çeşit, kalın ve sert bir kabuğa sahiptir. Aynı zamanda uzun bir raf ömrüne sahiptir. Haşlanmış balkabağını tadı iri meyveli balkabağından daha tatlı, hindistan cevizinden ise daha yumuşaktır.
Bana göre en lezzetli bal kabağı bal kabağıdır. Turtalar, güveçler, reçeller, püreler, salatalar yapmak ve “tek balkabağı” garnitürleri oluşturmak için kullanabilirsiniz. Bu nedenle, dolgunun yalnızca balkabağı olduğu klasik bir Amerikan balkabağı turtası için tatlı, aromatik ve lezzetli bir balkabağı arıyorsanız, balkabağı çeşidini alın.
Sert kabuklu çeşitlerden de yemekler hazırlıyorum ama balkabağını diğer malzemelerle birleştirmeye çalışıyorum. Örneğin kabaklı yulaf lapası (darı veya yulaf ezmesi), süzme peynir ve kabak güveçleri, balkabaklı krepler, krepler, çörekler, haşlanmış veya fırında kabaklı salatalar bu çeşitle çok lezzetlidir. 
Bilgi bonusu! Balkabağını faydaları nelerdir?
Kabak mükemmel bir iz element ve mineral bileşimine sahiptir:
- beta karoten,
- B1, B2, C, E, PP vitaminleri,
- potasyum,
- kalsiyum,
- magnezyum,
- çinko,
- flor,
- bakır,
- manganez,
- ütü,
- kobalt,
- fosfor,
- sodyum.
Bu arada! Kavrulmuş kabak püresi harika bir sos olur. Tatlı yapılabileceği gibi şekersiz, baharatlı, baharatlı da yapılabilir. Ama bana göre en muhteşem kombinasyon tam tahıllı ekmek ile kabak püresi, tarçın ve fıstıktır.
Balkabağı sadece Cadılar Bayramı Jack-O-Lantern malzemesi değil, aynı zamanda sağlıklı, lezzetli bir sonbahar meyvesidir. Tatlılarda, garnitürlerde, fırınlamada, kızartmalarda ve dolgu olarak kullanılır. Olgun, lezzetli bir balkabağı seçmek için bazı işaretlere dikkat etmeniz gerekir.
En "sonbahar" sebzelerinden biri kabaktır. Meyveleri fırında veya haşlanarak tüketilir, çocukların diyet besinleri için uygundur. Posanın yanı sıra tohumlar da kullanılır ve çıkarılır.
Balkabağı türleri
Dünyada 20'ye yakın lezzetli balkabağı çeşidi bulunmaktadır. 3 gruba ayrılabilirler:
Dikkat! Sıradan, büyük meyveli çeşitler genellikle kuzey bölgelerde, hindistan cevizi ise güneyde yetiştirilir.
En popüler çeşitler şunları içerir:
- Yaygın: Tatlı tadı olan, 25 kg ağırlığa ulaşan büyük meyveler. 5 kg'a kadar olan meyveleri seçmek en iyisidir: et daha tatlı ve yumuşak olacaktır.
- Meşe palamudu: Meşe palamudu gibi görünen yuvarlak, lezzetli, yeşil kabuklu bir kabak. Pişirme ve doldurmaya uygun, yoğun, tatlı bir hamura sahiptir.
- “Harlequin”: alışılmadık bir renge (lekeli turuncu-yeşil), soluk turuncu ete ve hassas bir tada sahiptir.
- “Butternut” (fındık): Aromatik, sulu, tatlı hamurlu bir hindistan cevizi çeşididir. Çeşitliliğin hazırlanması kolaydır.
- "Christophine" ("Chayote"): açık yeşil renkte, armut biçimli lezzetli bir balkabağı. Elmaya benzer alışılmadık bir tadı vardır.
- "Spagetti": uzun bir şekle sahip alışılmadık bir çeşittir. Pişirildiğinde veya kızartıldığında "spagetti" adı verilen uzun liflere dönüşen altın rengi bir eti vardır. Seçim yaparken açık sarı kabakları seçmelisiniz - yeşil kabuk olgunlaşmamış meyvelerin karakteristiğidir.
Doğru seçim
Bir mağazada veya pazarda sebze seçerken öncelikle görünüme odaklanmalısınız:
Dikkat! Kabuğu yoğun olmalı, ancak kuru olmamalı, karpuz gibi "geçilmez" olmamalıdır, vurulduğunda ses donuk olmalıdır.
Pişirme için kabak nasıl seçilir
Her şeyden önce, hangi çeşide ihtiyaç duyulduğunu belirlemek gerekir: tatlılar için hindistan cevizi çeşitlerini, etli garnitürler için - sert kabuklu olanları seçmek daha iyidir. 3-5 kg ağırlığında bir meyve almak daha iyidir: kesilmiş kabak hızla bozulmaya başlar. Meyvenin bir kısmını seçerken bunu hatırlamakta fayda var: Satıcı balkabağını kendisi keserse, bozulmuş veya çok büyük (ve dolayısıyla acı) olabilir. Ayrıca kesilen parçalar satıcı tarafından uzun süre saklanıp kullanılamaz hale gelebilir.
Meyveleri bütün, el değmemiş sapı bozulmadan saklayabilirsiniz, birbirlerine değmemeleri gerekir. Mekan serin (5-15 derece), karanlık ve kuru, güneşsiz olmalıdır. Güçlü kış çeşitleri bodrumda veya balkonda tüm kış sürebilir. Bazı çeşitlerin özel bir yere bile ihtiyacı yoktur; serin bir odada saklanabilirler.
Dikkat! Kesilmiş balkabağı 10 günden fazla saklanamaz, sebzeyi folyoya sararsanız bu süre bir aya çıkacaktır.
Herhangi bir balkabağı yemeğini pişirmek doğru seçimle başlar. Meyvenin olgunlaşmamış veya bozulmuş olması durumunda kullanılması imkansız olacaktır.
Doğru balkabağı nasıl seçilir: video
Balkabağı: tarihçesi ve dağıtımı, bileşimi, yararları, türleri, tıbbi özellikleri ve kullanıma kontrendikasyonları, fotoğraflar.
Kabak, Cucurbitaceae familyasından aynı adı taşıyan, tek yıllık veya çok yıllık, büyük yapraklı, oldukça büyük beyaz veya sarımsı çiçekleri olan, yapışan veya sürünen otlar olan bitkilerin meyveleridir.
Tarih ve dağıtım
Amerika, 5 bin yıl önce yetiştirilmeye başlanan balkabağının doğduğu yer olarak kabul ediliyor. Balkabağı 16. yüzyılda Rusya'ya oradan getirildi, burada kolayca kök saldı ve iddiasızlığı nedeniyle hızla yayıldı. Kızılderililer balkabağını çok seviyorlardı: Onu tütsülediler, ateşte meyve dilimlerini kızarttılar, baharat, bal ve sütle sıcak külde pişirdiler ve kurutulmuş meyvelerden kilim ve tabaklar yaptılar. Farklı ülkelerde popüler hale gelen birçok kabak tarifi (Eski Rus tarifleri dahil) eski Amerikan tariflerine benzer. Geleneksel Güney Amerika içeceği bugün hala küçük, nadir bir balkabağından yapılmış özel bir kapta demleniyor.
Balkabağı türleri
Kabak, Afrika, Asya ve Amerika'nın sıcak bölgelerinde yabani olarak yetişiyor. Bu sebzenin pek çok türü insanlar tarafından sadece lezzetli meyveleri için değil aynı zamanda dekoratif amaçlarla da yetiştirilmektedir. Ayrıca yemlik, yağlı tohumlu ve tıbbi çeşitler de bulunmaktadır. Müzik aletleri kokuşmuş balkabağından yapılır ve dev balkabağının meyveleri tüm sebzeler arasında rekor sahibidir: en büyük örnek Kanada'da yetiştirildi, bu dev 800 kg'dan fazla ağırlığa sahipti. Dekoratif kabak çeşitleri, özellikle ayçiçeği ve fasulye ile birlikte ön bahçeye özel bir lezzet katıyor ve rustik bir hava katıyor. En popüler dekoratif çeşitleri ise Malabar balkabağı, türbanlı kabak, siğilli kabak, yıldız kabak, iki renkli kabak ve mandalina balkabağıdır. Rusya'da hindistan cevizi, iri meyveli (sıradan) ve sert kabuklu kabaklar yetiştiriyorlar; ikincisi çok yumuşak ve tatlı bir hamura sahiptir, bu da onun çok çeşitli yemeklerde kullanılmasına olanak tanır.
Balkabağının bileşimi ve kalori içeriği
Kabak meyvelerinin yaklaşık %90'ı su içerir. Düşük kalorili içeriğiyle aromatik posası, sağlık açısından önemli olan magnezyum, bakır, çinko, flor, kobalt ve silikon gibi vitaminler ve mineral tuzları açısından değerli bir kaynaktır. Balkabağı özellikle görmeye iyi gelen karoten ve demir bakımından zengindir - sarı tenli güzel balkabağı içeriği bakımından sebzeler arasında rekor sahibidir. Ayrıca kabakta tokoferol, C vitamini, nikotinik asit, B vitaminleri, enzimler, pektinler, nişasta ve lif bulunur. Ancak aromatik hamur, diğer sebzelerde çok az bulunan veya hiç bulunmayan K vitamininin varlığı nedeniyle özellikle değerlidir; İnsanlarda normal kan pıhtılaşması için gereklidir. Kabak, başka bir değerli ve nadir vitamin olan karnitin (T vitamini) içerir, ağır yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur ve obeziteyi önler ve açık kanaması olan kişiler için karnitin de gereklidir. Balkabağında pektin maddeleri de büyük miktarlarda bulunur: Vücudun zararlı kolesterolden, toksinlerden ve aşırı sıvıdan kurtulmasına yardımcı olurlar.
Kabak kalori içeriği 19-27 kcal'dir. Besin değeri: karbonhidratlar – 4,4-7,7 gr, proteinler – 1-1,3 gr, yağlar – 0,1-0,3 gr.
Balkabağının yararları ve tıbbi özellikleri
Balkabağı neden faydalıdır - yüksek potasyum içeriği, balkabağını dolaşım sistemi hastalıkları için vazgeçilmez kılar. İbn Sina da dahil olmak üzere eski şifacılar bile bunu birçok rahatsızlığın tedavisi için tavsiye etti. Safra taşları ve mide-bağırsak hastalıklarında bile balkabağının diyete dahil edilmesi tavsiye edilir, çünkü bu sebze neredeyse hiç organik asit ve kaba lif içermez. Kabak böbreklere, kalbe, görme ve hematopoez için iyidir, bu harika sebze dokulardaki sıvıların dolaşımını iyileştirebilir, şişliği mükemmel şekilde giderir, karaciğeri harekete geçirir, kan damarlarını güçlendirir ve iyileştirir. sindirim. Balkabağı harika bir diyet ürünüdür ve oruç günleri için mükemmel bir seçimdir.
Bal ilaveli taze kabak suyunun sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi vardır ve uykusuzluğu tedavi eder; Bu karışımı gece almak faydalıdır. Karaciğer sorunları olduğunda pirinç, irmik ve darı ile kabak lapası tüketilmesi tavsiye edilir. Taze posadan yapılan macun, egzamadan etkilenen cildi tedavi etmek, yanıklara uygulamak ve ayaklardaki ağrıyı hafifletmek için kompres yapmak için kullanılır. Düzenli kabak tüketimi piyelonefrit, ateroskleroz, diyabet ve kanserin önlenmesidir. Kabak kabızlığa, hipertansiyona, midenin yüksek asitliğine ve böbrek hastalıklarına faydalıdır. Balkabağı yağı ürolitiazis tedavisinde kullanılır.
Kabak çekirdeğinin faydaları
Çin'de depresyona çare olduğu düşünülen kabak çekirdeği, atardamarları güçlendiren linolenik asit içerir ve fosfor, bakır, demir, protein ve lif gibi önemli sağlık maddelerinin kaynağıdır. Ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum, selenyum, çinko, vitaminler (folik asit, niasin, tokoferol) ve amino asitler (glutamik asit, arginin) içerirler.
Kabak çekirdeği uzun zamandır etkili bir antelmintik olarak kullanılmaktadır (kahvaltıda bu ilacın 100 gramını suyla yıkayarak yemelisiniz); Diğer birçok antihelmintik ilacın aksine kabak çekirdeğinin vücut üzerinde toksik etkisi yoktur ve kontrendikasyonları yoktur, bu tür sorunlardan kaçınmak için çocuklara kurutulmuş halde verilmesinde fayda vardır.
Kabak çekirdeği sindirimi iyileştirir, bu nedenle yemeklerden sonra yemek iyidir. Ayrıca mesane hastalıklarını önlemek için iyi bir doğal ilaçtır. Ancak kabak çekirdeğinin iyileştirici özellikleri burada bitmiyor. En önemli avantajları ise erkek sağlığına olan muazzam faydalarıdır. Kabak çekirdeği prostatit ve prostat adenomunun önlenmesinde kanıtlanmış bir ilaçtır. Bu gibi sorunların önüne geçmek için günde 60-70 tane tahıl tüketmek yeterlidir.
Balkabağı yemeye kontrendikasyonlar
Tüm yararlılığına rağmen kabak şu kontrendikasyonlara sahiptir: düşük asitli gastrit, vücutta asit-baz dengesizliği, diyabet, mide ve duodenum ülserleri, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi. Haşlanmış kabak soğuk içeceklerle yıkanmamalıdır.
Balkabağı nasıl seçilir
İyi bir balkabağının pürüzsüz, sağlam, sağlam fakat odunsu olmayan bir kabuğu vardır ve eti zengin sarı veya parlak turuncu renktedir (çeşide bağlı olarak; ne kadar turuncu olursa o kadar iyidir). 5 kg'a kadar olan balkabaklarını seçin. Çok büyük meyvelerde et kuru, sulu ve tadı acı olabilir. Ve küçük meyvelerin tadı yumuşak ve tatlıdır. Mavimsi kabuklu büyük kabaklar da lezzetlidir. Olgun bir balkabağının büyük ve olgun tohumları vardır ve kuyruğu karanlık ve kurudur. Kesilirse, sebzenin planlanandan önce toplanmış olması ve olgunlaşmak için zamanı olmaması oldukça olasıdır. Zayıf meyveler gevşek bir görünüme ve tatsız veya lifli ete sahiptir.
Balkabağı nasıl saklanır
Karanlık, kuru ve serin odalarda - bodrum katlarında, kilerlerde, balkabağı, özellikle kışlık çeşitler bir yıl boyunca saklanabilir. Ancak sağlam bir kabuğa ve sağlam bir sapa sahip meyveler, oda sıcaklığında bile tüm kış boyunca dayanacaktır, asıl önemli olan onlar için en karanlık ve en serin yeri seçmektir. Kabuğun hasar görmesi durumunda balkabağını dondurabilirsiniz: kabuğu kesin, içlerini tohumlarla birlikte çıkarın, kesin, plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Balkabağı dilimlerini folyoya sararsanız buzdolabında 3-4 hafta bile harika görünecekler.
Balkabağı fotoğrafları
Balkabağı haklı olarak en sağlıklı sebzelerden biri olarak kabul edilir. Tüm dünyada tadı, tıbbi ve diyetsel özellikleri nedeniyle değerlidir. Hamuru, tohumları ve genç çiçek salkımları çorba, turta, salata ve tatlı yapımında kullanılır. Ve tüm bu yemekler lezzetli, sağlıklı ve figürünüz için güvenlidir. Deneyin, tadını çıkarın ve sağlıklı olun!
Masanıza balkabağı seçimi konusunda önerilerde bulundular. En tatlı balkabağını nasıl seçeceğinizi, onu acı yapan şeyin ne olduğunu ve neden faydalı olduğunu unutmayın. Sebze yetiştiriciliği alanında Roskachestvo uzmanı Sergey Maslovsky şöyle diyor: Meyve ve Sebzelerin Saklanması ve İşlenmesi Teknolojisi Bölümü Doçenti RGAU-MSAA, K.A. Timiryazev.
Büyük ve küçük iyidir
Üç grup balkabağı vardır: büyük meyveli, sert kabuklu ve hindistan cevizi. Her biri ne için uygundur?
Büyük meyveli kabak. Bu sebze, ağırlığı birkaç yüz kilograma ulaşabilen, rengi kremadan koyu sarıya ve hatta parlak turuncuya kadar değişebilen büyük, yuvarlak bir meyvedir. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, yuvarlak sapı ve "oluksuz" kuyruğudur. Bu meyve şeker ve karoten açısından zengindir, bu da pişirme ve sebze güveci için uygun olduğu anlamına gelir. Artı - uzun süreli depolama sırasında tüketici özelliklerini kaybetmez. Dezavantajı - meyvelerin çok iri olması, pişirirken bütün olarak kullanılması zordur ve kesildiğinde uzun süre dayanmazlar. .
Sert kabuklu kabak. Bu kabak da yuvarlaktır ancak büyük meyveler vermez ancak çabuk olgunlaşır ve en lezzetli tohumlara sahiptir. Hamuru biraz sert olduğundan bu balkabağı çorba ve püre yapımına daha uygundur. Büyük meyveli kabaklarla karşılaştırıldığında sert kabuklu olanların kabuğu daha kalın ve pürüzlüdür, eti ise daha lifli ve gevşektir.
Balkabağı. En lezzetli ve tatlı. Hamuru fazla lif içermeyen yoğun, yağlı bir kıvama sahiptir. Hindistan cevizi balkabağının meyveleri çeşitli şekillere sahiptir; en meşhur armut biçimli olanı “Butternut”tur. Muscat çeşitlerinin belirgin bir tatlı tadı ve kavun aroması vardır, posası% 11,5'e kadar şeker içerebilir, bu da onu iyi bir tatlı yapar.
Hem tatlılık hem de acılık faydalıdır
Her tür kabak, bazı çeşitlerde içeriği% 30 mg'a kadar çıkabilen çok sayıda şeker, pektin ve karoten içerir. Balkabağı ayrıca başta potasyum, kalsiyum ve fosfor olmak üzere mineraller açısından da zengindir. Tohumlar büyük miktarda yağ ve protein içerir.
Önemli! Bazı kabak meyvelerinin tadı acı olabilir; bunun nedeni, balkabağı ailesinin tüm üyelerinin karakteristik özelliği olan cucurbitacin içeriğidir. Birikmelerinin nedeni aşırı ısı ve yetersiz sulama olabilir. Acılığına rağmen, kabakulakinlerin faydalı özellikleri vardır: antiinflamatuar, antimikrobiyal, kontraseptif, antelmintik .
Balkabağı dükkanına
Mağazada balkabağı seçerken öncelikle meyvenin olgun olduğundan emin olmalısınız. Meyvenin kabuğu, kurutulmuş bir sap (kuyruk) ile önemli bir hasar olmadan yoğun olmalıdır. Meyvenin büyüklüğü ve rengi tüketici özelliklerini önemli ölçüde etkilemez. Uzman, balkabağı yarımlarının satın alınması tavsiye edilmiyor, çünkü bu durumda ürünün sıhhi ve hijyenik güvenliğini garanti etmek imkansız.
Bu arada sebze mi meyve mi?
Balkabağı bir meyve veya sebzedir, kesin bir tanımı yoktur. Botanikçiler için sebze, herhangi bir bitkinin yenilebilir kısmıdır. İstisnalar meyveler, meyveler, tohumlar ve kuruyemişlerdir. Kök sebzelerin ise ne olduğu henüz belirlenmedi. Her ne kadar yenilebilir oldukları gerçeğinden dolayı sıklıkla sebze olarak kabul edilseler de. Dolayısıyla bu kültürün ne olduğu bilinmiyor. Bilim adamları balkabağını bir meyve olarak görüyor ve çoğu tüketici onu bir sebze olarak görüyor.
Balkabağı nasıl seçilir
Lezzetli ve olgun bir balkabağının her zaman koyu, kuru bir kuyruğu vardır ve derisi yoğun, pürüzsüz ve mattır, ezik veya çatlak yoktur. Parmaklarınızın altına bastırılmamalıdır. Bu yalnızca meyveler planlanandan önce kesildiğinde olur.
Büyük balkabaklarını almamalısınız - etleri kuru ve acı olabilir. Bunları Cadılar Bayramı için saklayın ve orta boy olanları yemek pişirmek için kullanın.
Balkabağı nasıl saklanır
Bütün bir balkabağını saklamak için en uygun sıcaklık 5-15 derecedir.°C. Dairede bunun için en iyi yer, camlı bir sundurma veya doğrudan güneş ışığı almayan bir balkonun yanı sıra karanlık bir dolap olacaktır. Balkabağını güneş alıyorsa ya da soğukta yatıyorsa üzeri kalın bir bezle kapatılır ancak meyveler birbirine değmemelidir. Bu durumda tüm sonbahar ve hatta kış boyunca saklanabilir.
Kesilmiş bir balkabağı buzdolabında iki haftadan fazla dayanmaz, bu nedenle keserken çoğunu hemen dondurmak daha iyidir.
Balkabağının bileşimi ve özellikleri
Çiğ kabak küspesinin kalori içeriği 100 gr'da 28 kcal, besin değeri ise 1,3 gr protein, 0,3 gr yağ ve 7,7 gr karbonhidrattır.
Balkabağı neler içerir: beta-karoten, vitaminler B 1, B 2 , C, E, PP, T, K ve bir dizi mineral - potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, flor, bakır, demir, fosfor, sodyum.
Kabak şişliği azaltır, kalbin, böbreklerin, karaciğerin işleyişini iyileştirir ve sindirim sürecini normalleştirir, bu nedenle sıklıkla gastrointestinal sistem hastalıkları için diyete dahil edilir.
Balkabağı türleri
Tüm kabak çeşitleri üç türe ayrılır: sert kabuklu, iri meyveli ve hindistan cevizi. Her biri kendi yolunda benzersizdir:
- Sert kabuklu olanlar en erken (Ağustos ayının sonunda), küçük, sert kabuklu olarak olgunlaşır. Ve en lezzetli tohumlara sahipler.
- Büyük meyveli olanlar en tatlı olanlardır (karpuzdan bile daha tatlıdır), en uzun süre dayanırlar ve donlardan kurtulurlar.
- Muskatlar en lezzetli olarak kabul edilir, ancak diğerlerinden daha geç olgunlaşırlar ve bu nedenle bazen soğuk havaların başlangıcından önce olgunlaşmak için zamanları olmaz.
Rusya'da sarı-kırmızı kabuklu çeşitleri bulmak daha kolaydır - çabuk kaynayan ve yulaf lapası ve çorba yapmaya uygun sulu hamurları nedeniyle değerlidirler. Gri veya yeşilimsi cilde sahip olanlar ise salatalarda ve meyve sularında çiğ olarak kullanıma daha uygundur. Bazı dekoratif çeşitler de oldukça yenilebilir, ancak kırmızı tonlarda nervürlü veya inişli çıkışlı bir cilde sahip mini kabaklar almayın - acıdırlar.
Ayrıca okuyun Yüksek ve Düşük Şekerli 10 Meyve
Balkabağı doğru şekilde nasıl pişirilir
Fırını önceden 200–220°C'ye ısıtın. Kabuğu soyulmamış kabak dilimlerini bitkisel yağla yağlayın, üzerine otlar veya baharatlar serpin, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 30-40 dakika fırına koyun. Ne kadar ince kesilirse o kadar çabuk pişer.
Popüler kabak çeşitleri nasıl pişirilir
1. Balkabagi
Bu Balkabagi armut şeklindedir. Kağıt hamuru pişirme ve pilav için uygundur. Örneğin doyurucu bir püre çorbası yapacaktır: Bunu yapmak için haşlanmış veya pişmiş balkabağını sebze suyu ve baharatlarla birlikte bir karıştırıcıya koyun. Bir kaşık bitkisel yağ, tohum ve sarımsaklı krutonla servis yapın.
Küçük, yaklaşık 3 kg ağırlığında, kontrast damarları ve lekeleri olan turuncu-kırmızı kabuğuyla diğerlerinden farklıdır. Bu en sulu çeşit olmadığından balkabağını bütün olarak fırında pişirmek, önce kuyruğuyla kapağı kesmek, çekirdeklerini çıkarmak ve içini bitkisel yağla yağlamak daha iyidir. Ayrı olarak kıyma ve sebzeleri kızartın ve servis yapmadan önce balkabağına ekleyin.
3. Meşe palamudu (meşe palamudu kabak)
Koyu yeşil, çıkıntılı kabuğu ve meşe palamudu şeklindeki turuncu-sarı etiyle balkabağının pişirilmesi en iyisidir. Fırınlamadan önce zeytinyağı, şeker ve tuz, bal veya akçaağaç şurubu eklenerek ceviz tadı artırılabilir.
4. Spagetti
Sert kabuklu balkabağı bir torpido kavuna benziyor; içi ve dışı altın sarısı. Isıl işlemden sonra spagettiye benzeyen lifli yapısından dolayı bu adı almıştır. İkiye bölün, buharda pişirin veya pişirin, ardından posayı çıkarın ve pesto ile karıştırın.
5. Mermer balkabağı
Bu büyük meyveli balkabağı, düzleştirilmiş şekli, grimsi yeşil kabuğu ve çok parlak etiyle kolayca tanınır. Mermer çeşidi en yüksek şeker oranına sahiptir - %13, bu nedenle reçel ve meyve suyu için uygundur. Ancak salata da yapabilirsiniz: çiğ kabak küplerini zeytinyağı, tatlı hardal, tuz ve karabiberden oluşan bir turşuya yarım saat koyun ve ardından marul ve haşlanmış kinoa ile karıştırın.
Not: Balkabağı neyle gider?
- Baharatlar: hindistan cevizi, tarçın, karabiber, kimyon, kekik, oryantal karışımlar.
- Tahıllar ve baklagiller: darı, irmik, pirinç; mercimek.
- Et: sığır eti, kuzu eti, dana eti, tavuk.
- Süt ürünleri: sert peynirler, mozzarella peyniri, krema.
- Sebzeler, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişler: soğan, sarımsak, patates, havuç; elmalar; kuru üzüm, kuru erik, ceviz.
