Kahve... Güçlü - aşk gibi, siyah - gece gibi ve tatlı - günah gibi! Ve bu cazibeden kurtulmanın tek bir yolu var - onu içmek!
Dünyanın her yerinde milyonlarca insan güne kutsal bir meditasyon olan kahve ritüeliyle başlıyor. Kahvenin yanı sıra vazgeçilmez üç özelliği de gerektirir: Türk bakırdan iyidir, kaşık gümüşten iyidir ve su kutsaldan iyidir. Hayır, elbette kaşık gibi su oldukça sıradan olabilir. Ancak en uygun kahve makineleriyle bile Türk veya Arap cezvesini değiştirmeye değmez. Zamanın ruhunu, sarsılmaz geleneklerini ve gerçek kahve büyüsünü barındıran Doğu'nun incelikli lezzetini tek bir makine bile aktaramaz.
En popülerleri üç ana kahve çeşididir: dağlık Arabica, güçlü Robusta ve aromatik Liberica. Kahvenin kalitesine gelince, genellikle üç ana parametreyle belirlenir: tanenin boyutu ve yoğunluğu, aroması ve teknolojiye uygunluğu. Kahvenin sıradan bir içecek mi yoksa eşi benzeri olmayan gerçek bir yaşam iksiri mi olacağını belirleyen, kavurma, öğütme ve demleme yöntemleridir.
Arap, Türk, Fransız kahvesi, kakuleli, zencefilli, biberli, çikolatalı, sütlü veya ballı kahve... Bütün bunlar, birçok ülkede kültürün bir parçası haline gelen kahve çekirdeklerinden içecek hazırlama sanatıdır. Basit kulübelerden, oryantal iç mekanlara ve kimsenin bu yasal uyuşturucu olmadan hayatı hayal edemeyeceği rahat evlere sahip lüks kafelere dönüştü.
Kahve yapmak: EN İYİ 5 tarif
Tarif 1. Kumda klasik Arap kahvesi
Geleneksel Arap kahve demleme yöntemi tartışmalıdır. Bazıları özgünlüğünü özel baharatlar kullanarak belirliyor, bazıları ise yalnızca kumda hazırlanan kahvenin “Arapça” ön ekine layık olduğu konusunda ısrar ediyor. Tüm kahve tariflerinin yaşama hakkı vardır, ancak yalnızca eski teknoloji kullanılarak demlenen bir içeceğe Arapça denilebilir. Tarifi, Arap demleme yöntemi hakkında çok şey bilen gerçek uzmanlar tarafından test edilmiş ve onaylanmış kahveyi deneyeceğiz.
1 fincan için: bir çay kaşığı şeker, iki çay kaşığı ince öğütülmüş kahve, bir bardak su.
- Boş cezveyi sıcak kumun üzerinde ısıtın, üzerine taze çekilmiş taneleri ekleyin. Sıcak yemeğin dibine bir çay kaşığı şeker dökün (tam miktarı damak tadınıza göre belirleyin).
- Cezveyi kuma hafifçe derinleştirin ve şeker karamelleşmeye başlayana kadar bekleyin.
- Açık kahverengi bir renk göründüğünde kabın içine yarısının biraz üzerine gelecek şekilde su dökün. Uzun bir kaşıkla karıştırarak hafif kaynatın.
- Kepçeyi sıcak kumdan çıkarın ve taze çekilmiş kahveyi ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve büyük bir kaşık dolusu soğuk su ekleyin. Bu işlem, içeceğin çok çabuk kaynamasını önleyecek ve kahvenin tadını doyurmak için zamanı olacaktır. Cezveyi kuma geri koyun.
- Demleme işlemine daha fazla müdahale etmeye gerek yoktur. Ancak her seferinde yemyeşil köpük ortaya çıktığından, bir kaşıkla dikkatlice çıkarılıp bir bardağa aktarılmalıdır. Lezzetli kahvenin ana sırlarından biri de budur.
- Bir sonraki önemli nokta ise kahvenin çabuk kaynamasına izin vermemek. Kontrol edilemeyen köpük cezvenin kenarından taşmaya çalıştığında kepçenin derhal kumdan kaldırılması gerekir. Bu eylem 3-4 kez gerçekleştirilebilir. Özellikle sert bir kahveye ihtiyacınız varsa bir kaşık daha su ekleyip tekrar demlemeye başlayabilirsiniz.
- Tortuyu kabın dibinde tutarak içeceği bir bardağa dökün. Çok sıcak iç. Bu, doğu geleneklerine göre hazırlanan ideal kahvenin bir başka işaretidir.
Arap kahvesi için en iyi baharatlar kakule, tarçın, zencefil ve hindistan cevizidir. Klasik tadı baharatlı bir tatla çeşitlendirmek istiyorsanız kahvenin yanına baharatları da eklemelisiniz.
Tarif 2. Türk kahvesi
1 fincan için: iki çay kaşığı ince öğütülmüş kahve çekirdeği, bir çay kaşığı toz şeker, yüz gram su, bir avuç tuz.
- Bakır bir tencereyi ateşte 15-20 saniye ısıtarak kahve hazırlamaya başlayın. Aromanın daha iyi çıkması için kahveyi hafifçe ısıtın (yaklaşık bir dakika).
- Şekeri ekleyin ve kabın boynundaki en dar noktanın hemen altına kadar soğuk su dökün. İçeceği bir tutam tuzla tatlandırın. Düşük ateşte pişirin.
- Kahve demleme işleminin tamamı boyunca köpük oluşumunu izleyin. Yavaş yavaş köpürmeye başladığında Türk'ü hızla ocaktan almanız ve "kapağın" çökmesine izin vermemeniz gerekir. Kahve aromalarının çıkışını tıkayacaktır, bu nedenle Türk'ün boynu ne kadar dar olursa o kadar iyidir.
- Köpük "sakinleştiğinde" kap ocağa geri döndürülebilir. İşlemi 2-3 kez tekrarlayın. Sığ Türkler için tekrar sayısını ikiyle bitirin.
- Tortunun daha hızlı çökelmesini sağlamak için kepçeyi masaya hafifçe vurabilirsiniz ancak bu, yüzeyde oluşan fındık rengi köpüğü yok etmemelidir.
- İçeceği sıcak bir bardağa dökün. Kahveyle birlikte küçük parçacıklar ve köpük oraya ulaşmalıdır. Doğudaki ikincisi, uygun şekilde hazırlanmış kahvenin bir işaretidir. Onun yokluğu misafire hakaret sayılır.
Tarif 3. Fransız kahvesi
1 fincan için: bir çay kaşığı (üstüyle birlikte) öğütülmüş kahve çekirdekleri, bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı Kakao likörü, krem şanti.
- Isıtılmış tencereye taze kahveyi dökün. İçeceğin Fransız versiyonuna göre çok sert olmamalı ama bu bir zevk meselesi. Öğütülmüş fasulye miktarı arttırılabilir. Kahvenin üzerine su dökün ve mümkün olan en düşük ısıda ocağa yerleştirin.
- İçeceğin yüzeyi ilk kabarcıklarla kaplanmaya başlar başlamaz şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın.
- Yemyeşil bir köpük oluştuktan sonra kahveyi üç kez ocaktan alın. Demleme işlemi tamamlandıktan sonra kahve çekirdeklerinin dibe çökmesini bekleyin.
- Kahveyi sıcak bir bardağa dökün, kakao likörünü dökün. İnce bir çikolata sos ile değiştirilebilir.
- Paris'te “Eyfel Kulesi manzarası eşliğinde” servis edilen kahve, kahvenin üzerindeki köpüğü kaplayacak şekilde havadar kremayla süsleniyor.
Tarif 4. Buzlu kahve "Eskimo"
1 fincan için: bir çorba kaşığı (üstüne dökülmüş) çekilmiş kahve, bir çay kaşığı (veya tadına göre) şeker, bir bardak su, birkaç parça bitter çikolata, 2 kaşık dondurma.
- Su, ince öğütülmüş kahve ve toz şekerden “Türk” yöntemini kullanarak kahve hazırlayın (nasıl demleneceği yukarıda belirtilmiştir).
- Bitmiş kahveyi biraz demleyin, süzün ve tamamen soğutun.
- Bitter çikolataları buhar banyosu kullanarak eritin. 3-4 yemek kaşığı sıvı çikolata almalısınız.
- Soğuk kahveyi kokteyl bardağına dökün ve üzerine dondurma topları (veya 2-3 yemek kaşığı) yerleştirin.
- Kahve kokteylinin üzerine eritilmiş çikolatayı gezdirin.
Tarif 5. Lady Di’nin orijinal tarifine göre kahve
6 porsiyon için: 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı kahve çekirdeği, 10 gr kahve özü, 100 gr kahve köpüğü, 4 limon dilimi, birer yemek kaşığı şeker ve rom.
- Kahve çekirdeklerini bir kahve değirmeni kullanarak öğütün. Bu tarifte öğütmenin çok ince olmaması gerekiyor.
- Kahve tozunu bir tencereye dökün, soğutulmuş su ekleyin ve sıcak kumun üzerine yerleştirin.
- Köpük oluştuktan sonra kahveyi kaynatmadan Türkü kumdan çıkarın.
- Kahve fincanlarını ters çevirin ve kenarlarını romla ıslatın, ardından fincanı şeker tanelerine batırın.
- İçeceği duvarlara dokunmadan dikkatlice bardaklara dökün. Her birine biraz kahve özü dökün ve büyük bir kaşık dolusu kahve köpüğü ekleyin.
- Kahve fincanlarını ince limon dilimleriyle süsleyin. Üstüne yerleştirilebilirler veya bardağın kenarına dikkatlice yerleştirilebilirler.
Kahve, incelikli, oryantal ruha sahip bir içecektir. Aroma ve tatlarının tüm derinliğini ortaya çıkarmak ve deneyimlemek için kahvenin, kahve geleneklerinin gerektirdiği şekilde demlenmesi gerekir.
- Bitmiş içeceğin tadının kalitesi kahvenin türünden etkilenir. Birinci sınıf Arabica çekirdeklerinden yapılan kahve en iyi tada sahip olacaktır. Birinci ve ikinci çeşitler bir miktar Robusta içerir.
- Türk kahvesi kısık ateşte çok yavaş demlenmelidir. Kademeli ısıtma, içeceğin aromasını tam olarak ortaya çıkarmanızı sağlar.
- Türk kahvesi için ince öğütülmüş kahve kullanmak daha iyidir. Tahıllar pişirmeden hemen önce öğütülmelidir. Temel maddeler çok hızlı buharlaşır ve uzun süreli depolama sırasında kahve tüm çekiciliğini - aromasını kaybeder.
- Su gereksinimleri: yumuşak, yabancı madde içermeyen, kaynatılmamış.
- Bir tutam tuz, lezzet notalarının vurgulanmasına ve pekiştirilmesine yardımcı olacaktır.
- Doğal kahvede şeker ne kadar eleştirilse de gerekli bir bileşendir. Birincisi, şeker suyun çabuk kaynamasına izin vermez - demlemenin en başında eklenir, altta bir şurup oluşturur ve ısıyı uzun süre iletir. İkincisi, şeker daha iyi köpük oluşumunu teşvik eder ve bu sayede yüzeye daha sıkı yapışır.
- Boş bir tencereye şekeri dökerseniz ve şekeri karamelize ederek kahve yapmaya başlarsanız, bitmiş içecek hafif hoş bir karamel rengine sahip olacaktır. Ancak bu "numaraya" karşı son derece dikkatli olmanız gerekir, çünkü... Şeker fazla pişirilip yakılabilir.
- Kahveyi bardağa dökmeden önce bardağa bir kaşık dolusu soğuk su eklerseniz veya cezveyi birkaç kez hafifçe masaya vurursanız, kafein çökecek ve içeceğe geçmeyecektir.
- Sıcak kahveyi ısıtılmış fincanlara dökmeniz gerekir. Bu sayede daha yavaş soğuyacak ve lezzetini bardağın içinde ortaya çıkarmaya devam edecektir.
- Aynı tür kahveye baharatlı baharatlar eklenirse farklı tatlar elde edilir: kakule, anason, tarçın, karanfil vb. Baharatın miktarı damak tadına göre belirlenir ancak bıçağın ucundan fazlasını eklememelisiniz.
Lezzetli hazırlanmış kahve- en yüksek becerinin göstergesi. Süreç hafife alınamaz, telaş ve acele burada yersiz... Sonuçta, bazen kahveye en önemli görev emanet edilir; bu, yalnızlıktan kurtulmak, bir toplantı için doğru sebep veya anlaşmazlıkları çözen bir arabulucudur. . Ya da belki de o sadece hayatın küçük kutlamalarının tanığıdır ya da büyük zaferlerin katılımcısıdır. Kim bilir nerede ve ne zaman kahve kaderimizi belirleyecek...
Bu büyülü içeceğin ruhunu ortaya çıkarmak kolay değil. Pişirme işlemi on dakikadan fazla sürmez ancak ihmal edilmemesi gereken birçok nüans ve incelik içerir. Modern baristaların gelenekleri ve tavsiyeleri, çekirdeklerin aromasını tamamen salması için kahveyi tüm sanat kurallarına göre nasıl demleyeceğinizi anlatacaktır.
Profesyonel bir barista, içeceğin tadını etkileyen en az yüz faktörü aynı anda hesaba katar.
Kahve demlemenin temel kuralları ev kullanımı için de faydalı olabilir.
- Yüksek kaliteli tahılların seçilmesi ve tazeliğinin uygun şekilde korunması önemlidir.
- Kahvenin aromasını ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için hazırlanmadan hemen önce küçük miktarlarda öğütülmesi gerekir.
- Su kalitesi de aynı derecede önemlidir. Su kaynatılmamış, filtrelenmiş ve taze bir tada sahip olmalıdır. Suyun sertliği de dikkate alınmalıdır. Avrupa ölçeğinde optimum değerin yaklaşık 10 dH olduğu düşünülmektedir. Sertlik tuzları ekstrakte edilen maddeleri bağlar ve çökeltir. Sonuç olarak fincanda kirli bir kenar belirir ve içecek gücünü kaybeder.
- Türkçede yemek yapmak özel dikkat ve beceri gerektirir. Kahvenin aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için öğütülmüş çekirdekler boş bir tencereye dökülüp hafifçe kızartılabilir.
- Hazırlama işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpüğü bozmamak için içeceği karıştırmayın. Türk'ün birkaç dairesel hareketi kahvenin tabana eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır. Kahve köpüğün altında "yaşarsa", yani hafifçe hareket ederse, bu tadı iyileştirecektir.
- İçecek kaynatılmamalı aksi takdirde aromasını kaybedecek ve hoş olmayan acı bir tat kazanacaktır ki bunun kahvenin sertliği ve zenginliği ile hiçbir ilgisi yoktur. Su "beyaz kaynak" kaynadığında optimum sıcaklık 85-95 C'dir.
- Çeşitli mutfak cihazları: kahve makineleri ve kahve makineleri hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandırır. Kahveyi hızlı bir şekilde demlemek için en basit cihaz bir French press'tir. İçerisindeki hazırlama süreci demleme ve sıkmayı içerir ve ayrıca içeceğin gücünü düzenlemenize de olanak tanır.
- Yarım kaşık tereyağı, sert kahvenin tadını yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
- Kahvenizi elek kullanmadan, tortu bırakmadan dökebilirsiniz. Türküye eklenen bir kaşık soğuk su, kıvamın hızla dibe çökmesine yardımcı olacaktır.
- Kahve servisi aynı zamanda içeceğin tadını da etkiler. Örneğin ısıtılmış bir fincandaki içecek aromasını daha iyi ortaya çıkarır.
Ocakta bir Türk'te kahve nasıl demlenir
Gerçek uzmanlar, bir Türk'te demlenen kahvenin en zengin ve en parlak tada sahip olduğu konusunda hemfikirdir. İçinde içerikler yavaş ve eşit bir şekilde ısıtılır, böylece maksimum miktarda aromatik madde ve faydalı enzim öğütülmüş tanelerden suya geçer.
En önemli sır: Kahve demlenmez, demlenir. Çok yüksek pişirme sıcaklıkları aromayı yok eder ve kahvenin antioksidan özelliklerini yok eder.
Ocakta Türk kahvesini uygun şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ince öğütülmüş kahve – 7 gr;
- şeker – 1-2 bar kaşığı;
- su – 100 ml.
Türk kahvesinde kahve az miktarda, bir veya iki fincanlık olarak hazırlanır. Bu hacimdeki ekstraksiyon işlemi büyük cezvelere göre çok daha verimlidir.
- Türk'e birkaç yemek kaşığı su dökün ve tadına şeker ekleyin.
- Şeker eriyip koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Bu tekniğe karamelizasyon denir, içeceğin aromasına özel bir not verir. Şekerin yanmaması için fazla pişirmemek önemlidir.
- Daha sonra Türk soğuk suyla doldurulur. Koni şeklindeki şekil yüzeyden buharlaşmayı azaltmanıza olanak tanır, optimum su miktarı tam olarak turkanın boynuna kadardır.
- Öğütülmüş kahveyi ekleyin. Turk'te kullanmak için, çarpıcı aromaya sahip, güçlü, canlandırıcı bir kahve elde etmek için en ince öğütme işlemine ihtiyacınız vardır.
- İçecek kısık ateşte ısıtılır. Isıtma ne kadar yavaş olursa tadı o kadar zengin olur. Geleneksel olarak Türk kahvesi sıcak kum üzerinde hazırlanırdı. Günümüzde uzman mağazalar, kahve yapmak için gurme "kum havuzları" sunmaktadır.
- Su sıcaklığı kaynama noktasına yaklaştığında yüzeyde kalın ve yoğun bir köpük yükselmeye başlayacaktır.
- Turka'yı bir dakika kadar ocaktan alın ki içindeki su sakinleşsin.
- Kahve kaynatılmadan üç kez ısıtılır. Bu, kahvenin gözetimsiz bırakılamayacağı en kritik aşamadır. Köpüğün akışı çok yavaş başlar ancak birkaç saniye içinde aniden "kaçabilir".
- Sonunda canlandırıcı iksir hazır olur ve fincanlara dökülür.
- Kahve köpükle servis edilir. Ya dikkatlice dökülür ya da kaşıkla aktarılır. Bu köpük gerçek kahvenin önemli sırlarından biridir. Esansiyel yağları sıcak bir içecekte muhafaza ederek, uyanmanıza ve hayatın doluluğunu hissetmenize yardımcı olan o ilahi aromayı yaratır.
Türk kahvesi yapmak için birçok tarif var. Çeşitli baharatlar ve çeşniler sunarlar ve ayrıca içeceğin farklı servis şekillerine sahiptirler. Ancak üç adımda düşük ısıda ekstraksiyon yapılması ve kalın bir köpük elde edilmesinin temel prensibi değişmeden kalır.
Tarif ocakta bir tencerede
Elinizde bir Türk yoksa veya aynı anda çok miktarda içkiye ihtiyacınız varsa, beceriklilik ve ustalık size yardımcı olacaktır. Gerekirse ocakta bir tencerede kahve hazırlayabilirsiniz. Asıl görev, içeceğin tadını ve aromasını uygun olmayan kaplarda korumaktır.
Sorun, geniş taban alanının ve buharlaşma yüzeyinin, ekstraksiyon işlemi için doğru koşulların yaratılmasına ve değerli uçucu yağların korunmasına izin vermemesidir. Tencerenin eksikliklerini telafi etmek için hazırlama işlemi sırasında içeceğin sıcaklığını sürekli olarak düşürmeniz gerekecektir.
Ayrıca hazırlama süresini ve kahve tüketimini artırmanız gerekecek:
- 20 çay kaşığı çekilmiş kahve;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- tadımlık şeker.
İçeceğin yabancı kokuları emmemesi için paslanmaz çelikten veya emayeden yapılmış bir tencere seçmek daha iyidir.
- Metal kaşığı dondurucuda soğutun.
- Suyun bir kısmıyla şekeri ve kahveyi dökün.
- Tavayı en düşük gaz ayarına getiriyoruz. Brülörün çapı tavanın tabanından küçükse alev bölücü faydalı olacaktır.
- İçecekteki ilk hareket belirtilerinde, tek tek kabarcıkların ortaya çıkmasıyla, tavayı bol suyla nemlendirilmiş bir havlunun üzerine taşıyın. Bu, içeceğin soğutulmasının ilk aşamasıdır.
- Tavadaki kahve bir havlunun üzerinde örtülü olarak bir dakika kadar dinlendirilir.
- Suyun geri kalanı içeceğe eklenir. Böylece içeceğin sıcaklığını tekrar düşürüyoruz. Tavayı ocağa yerleştirin.
- Kahve ikinci kez kaynamaya çalıştığında buzdolabında donmuş bir kaşıkla karıştırmanız gerekir. Bu soğutmanın üçüncü aşamasıdır.
- İçeceğin yüzeyinde bir miktar köpük birikecektir. Kahvenin kaynamasına izin vermeden tekrar karıştırın ve havlu olmadan normal bir standın üzerine koyun.
- Kahve, köpüğü mümkün olduğu kadar korunarak hemen fincanlara dökülmelidir.
Tüm çabalara rağmen aromatik yağların çoğunun buharlaşma zamanı olacaktır çünkü hazırlama işlemi sırasında köpük içeceği tamamen kaplamamıştır. Kahvenin tadı baharat ve otlar kullanılarak iyileştirilebilir: vanilya, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, yıldız anason.
Kahve makinesinde klasik espresso hazırlama
Modern yaşam temposu, tüm süreçlerin hızlandırılmasını ve otomatikleştirilmesini gerektiriyor. Herkesin sabahları dikkati dağılmadan ve ocağa gitmesine izin vermeden tüm kurallara göre kahve demlemek için birkaç dakika harcamayı göze alamaz. Neyse ki modern teknoloji, minimum çabayla gerçek kahve yapılmasına yardımcı oluyor.
Espresso kahve kahve makinesinde 20-25 saniyede hazırlanır.
- Tutucu su ile ısıtılır ve kuru bir bezle silinir. Öğütülmüş kahve yalnızca temiz, sıcak bir yüzeyle temas etmelidir.
- Kahve çekirdekleri portafiltreyi dolduracak miktarda öğütülür. 30 ml'lik bir kahve porsiyonu 7-9 gr gerektirir.
- Kahve makinesinde hazırlamak için orta öğütme işlemine ihtiyacınız vardır.
- Öğütülmüş kahve tutucuya yüklenir. Portafiltrede kahve tabakasının tamamının çıkarılmasını sağlayacak bir "tablet" oluşacak şekilde içerikler sıkıştırılmalıdır. Kahve eşit olmayan bir şekilde dağılırsa su, katmanın daha küçük veya daha gevşek olduğu yerden geçecek ve tozun tamamını demlemeyecektir. "Tablet" özel bir araç olan tempera kullanılarak oluşturulur.
- Kahve makinesinin böyle bir fonksiyonu yoksa, fincan üzerine kaynar su dökülerek ısıtılır.
- Önerilen basınç 9 bar, su sıcaklığı 90 C'dir.
- Dökmeyi açıyorlar ve yarım dakika içinde içecek hazır.
- Düzgün demlenmiş espresso, yoğun açık kahverengi köpükle kaplanır.
- Espresso bir bardak soğuk su ile servis edilir, tat tomurcuklarını temizler ve yudumdan yuduma duyumlar körelmez.
Damla kahve makinesinde kahve
Bu cihaz aynı anda birkaç porsiyon içecek hazırlamak için tasarlanmıştır. Haznenin dolu olmaması halinde arızalar meydana gelebilir.
- Tankın içine maksimum seviyeye kadar su dökülür.
- Koni filtre, 100 ml su başına 20 g orta öğütülmüş kahve içerir.
- Pişirme işlemi başlar. Tanktaki su kaynar ve ince bir akış halinde çekilmiş kahve ile dolu bir filtreye akar. İşlem sırasında sıcaklığı biraz düşer, bu da içeceğin hazırlanması için idealdir.
- Kahve, saklama kabına küçük porsiyonlar halinde gelir.
- Damla kahve makinesinde içecek en az 4-5 dakika demlenecektir.
- Böyle bir kahve makinesinden çıkan kahvenin herhangi bir özel köpüğü yoktur ve oldukça sıradan bir tada sahiptir. Cihazı minimum güçte kullanarak içeceğin kalitesini artırabilirsiniz. Bu, kahvenin demlenmesini daha yavaş hale getirecek ve ekstraksiyonun daha verimli olmasını sağlayacaktır.
Gayzer kahve makinesinde kahve nasıl demlenir
Hazırlama prensibi şu şekildedir: Alt kaptaki su ısıtılır, yüzeyinin üzerinde buhar oluşur, bu da sıcak suyu öğütülmüş kahve ile filtreden geçirir. Alt kaptaki suyun tamamı üst kısma yükselir. Kahvenin buharla değil sıcak suyla demlenmesi önemlidir. Buhar kahveyi yakacağından işlemi zamanında durdurmanız gerekir.
Gayzer kahve makinesinde güçlü kahve hazırlayın:
- Alt kısma kesinlikle emniyet valfine kadar soğuk su dökülür.
- Kahve, yemyeşil bir tümsek halinde filtreye dökülür. Sıkıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde su yoğun tabakadan geçemeyebilir.
- Orta öğütme gereklidir. Filtrenin boyutu kahve miktarını belirler.
- Üst kısım, kahvenin toplanacağı filtrenin üstüne monte edilir.
- Kahve makinesi ocağın üzerine yerleştirilir veya elektrikli ise şebekeye bağlanır.
- Suyun tamamı üst kaba taşındığında karakteristik bir tıslama sesi duyulacaktır.
Kahve, French press veya damlama kahve makinesinden çok daha güçlü olacaktır.
Adım adım kapuçino ve latte tarifleri
En popüler iki kahve türü espresso ve bol miktarda köpüklü sütle yapılır. Ancak tat ve görünüm açısından ayırt edilmeleri kolaydır. Cappuccino'nun parlak, zengin bir kahve tadı vardır ve latte, kahve tonlu hassas sütlü bir tada sahiptir.
Cappuccino süt ilave edilmiş kahvedir.
İçindekiler:
- Türk veya kahve makinesinde hazırlanmış 60 ml espresso;
- 100 mililitre süt;
- tatmak için şeker ve tarçın.
Cappuccino'yu küçük bir kapta hazırlayın.
- Sütü 70 C'ye ısıtın.
- Bir blender veya French press ile köpürene kadar çırpın. Kabarcıksız, kalın ve yoğun olmalıdır. Düzgün hazırlanmış köpük, bir kaşık dolusu şekerin ağırlığına dayanabilir.
- Taze hazırlanmış sıcak espresso ve süt köpüğü bardağa dökülür. Özel cihazlar kullanarak veya sadece el çabukluğuyla köpüğün yüzeyinde bir desen oluşturabilirsiniz. 12 dakika boyunca açık kalacaktır. Bu, içeceğin ve süslemelerin tadını çıkarmak için yeterli bir zaman.
Latte, kahve ilavesiyle sütten yapılan bir kokteyldir.
İçindekiler:
- 50 ml hazır espresso;
- 150 mililitre süt;
- şeker, çikolata parçacıkları tadında.
Özel İrlanda bardağında servis edilir.
- Süt 40-60 C'ye kadar ısıtılır.
- Sütün üçte biri büyük kabarcıklar olmadan yumuşak, düzgün bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
- Öncelikle bardağa süt dökülür.
- Daha sonra içine kahve dökülür.
- Üzerine kaşıkla süt köpüğü konur. Yüzeyde güzel, kabarık bir başlık oluşmalıdır. Latte art tekniğini kullanarak bu içeceğin üzerinde muhteşem üç boyutlu görüntüler de yaratabilirsiniz. Yüzeyi çikolata parçacıklarıyla tozlayabilirsiniz.
Karamel şurubu ile beyaz buzlu cam
Evde hemen hemen her tür kahveyi hazırlayabilirsiniz; örneğin dondurma, süt ve karamel şurubu ile yapılan bu ikram:
- 100 ml hazır espresso;
- 100 mililitre süt;
- 100 gr dondurma;
- karamel şurubu.
Hazırlanmak için uzun, şeffaf bir bardağa ihtiyacınız olacak.
- Tüm malzemeler soğuk olarak karıştırılacağı için önce bardağı soğutun.
- Dibe birkaç yemek kaşığı karamel şurubu dökülür.
- Soğuk kahve ve süt ince bir dere halinde dökülür.
- Üzerine bir top dondurma konulur.
Hazır karamel şurubu kullanabileceğiniz gibi ev yapımı da yapabilirsiniz:
- 50 gr şeker;
- 50 mi su;
- kaşık limon suyu.
Şurup, şekerin dibe yanmaması için kalın tabanlı bir kapta hazırlanır.
- Şekeri limon suyu ve bir kaşık su ile tüm kristaller eriyene kadar ısıtın.
- Suyun geri kalanı ayrı ayrı kaynatılır.
- Karameli ocaktan alın ve içine sıcak su dökün.
- Karıştırın ve tekrar kısık ateşte koyun.
- Sürekli karıştırarak şurubu homojen bir duruma getirin.
Herhangi bir tarife göre hazırlanan doğal kahve, zevk hormonu olan serotonin üretimine neden olur. Haklı olarak bir mutluluk içeceği olarak kabul edilebilir, bu nedenle en sevdiğiniz içecekle mümkün olan her şekilde kendinizi şımartmaya değer.
Porsiyonlar: 2 adet.
Pişirme süresi: 20 dakika.
- Öğütülmüş kahve – 5 çay kaşığı.
- Şeker – 5 çay kaşığı.
- Su – 500 ml.
- Türk.
- Uzun kaşık.
Kahve nasıl doğru şekilde demlenir:
Öncelikle gerekli miktarı Türk'e koyun kahve ve şeker. Çok sert kahve sevmiyorum o yüzden bir çay kaşığı dolusu koydum kahve 100 gram su başına.
Gerekli miktarda su doldurulduğunda en dar noktaya kadar doldurulacak hacimde bir Türk seçilmesi tavsiye edilir. Bu, kaynatma işleminin kontrolünü kolaylaştırır.
Türk'e soğuk su ekleyin. Farklı miktarda kahve hazırlamak istiyorsanız, gerekli su miktarını ölçmek için önce bardağa, sonra da Türk'e dökün.
Türk içeriğini bir kaşıkla karıştırın. Eğer gidiyorsan türkçe kahve demleçoğu zaman edinilmesi tavsiye edilir uzatılmış saplı özel bir kaşık. Bu çok kullanışlıdır çünkü böyle bir kaşık çok fazla ısınmaz ve en önemlisi Türk'te boğulmayacak kadar uzundur.
Türk'ü brülöre yerleştirin ve maksimumda açın.
Artık kahveyi izlemeniz ve ısınan suyun sesini dinlemeniz gerekiyor.
Düzgün demlenmiş kahvede asıl şey, içeceği kaynatmamaktır.
Köpük yükselmeye başladığında ve ısıtma suyunun sesi azalmaya başladığında Türkü ocaktan alıp içindeki kahve biraz soğuyana kadar yaklaşık 5 dakika beklemeniz gerekiyor. Karıştırmak Türk kahvesi Daha zengin bir tat elde etmek için.
Brülörlerin aşırı ısınmaması için bu süre zarfında (özellikle elektrikli ocağınız varsa) ocağı kapatmanız tavsiye edilir.
Sonrasında Türk kahvesi Biraz soğumaya bırakın ve demleyin, tekrar ocağa koyun ve orta ateşte açın.
Isıtma ve infüzyon adımını 1-2 kez daha tekrarlayın.
Dökülme düzgün demlenmiş kahve kupalarda ve lezzetli ve aromatik bir içeceğin tadını çıkarın.
Kahve ancak uygun şekilde kavrulduktan sonra hafif bir aroma ve koyu kahverengi bir renk kazanır. Bu hoş içeceğin tehlikeleri ve faydaları konusunda sürekli tartışmalar yaşanıyor.
Ancak ölçülü kahve tüketiminin sadece zarar vermediği, aksine etkisi nedeniyle vücudun strese karşı direncini artırdığı, düşünce süreçlerini iyileştirdiği ve tepkileri iyileştirdiği uzun zamandır kanıtlanmıştır.
Türk kahvesini aromatik ve lezzetli yapmak için sadece taze fasulye kullanmanız, cezvenin ise bakır olması gerekir. İnce öğütülmüş kahve daha aromatik ve lezzetli maddeler açığa çıkarır ve daha zengindir.
Türkçe kahve nasıl demlenir?:
Öncelikle Türk'ü ateşte biraz ısıtmanız gerekiyor.
150 gram suya 2 çay kaşığı çekilmiş kahveyi dökün ve tadına göre şeker ekleyin,
Türkün içine soğuk su dökün, böylece su seviyesi boyundaki en dar noktaya ulaşır. Havayla daha az temas olur, bu da içeceğin tüm tadını koruyacağı anlamına gelir,
Artık Türk'e gaz verebilirsiniz. Kahveyi kısık ateşte demlemek daha iyidir, ancak çok sayıda misafiriniz varsa ve aceleniz varsa, suyu yüksek ateşte ısıtmanıza izin verilir,
Suyun üzerinde köpük oluştuğunu görürseniz ateşi kısın ve tamamen pişene kadar bekletin.
Harika içeceğimizin kaçmamasını dikkatle izliyoruz - bu çok önemli. Köpük çıktıktan sonra kabarcıklar yükselmeye başlayacak, bu da Türk'teki kahvenin kaynıyor olduğu anlamına geliyor. Burada köpüğün çökmemesi için yaratıcı olmanız ve Türk'ü çıkarmanız ve kaynamaya başladığı anı mümkün olduğu kadar geciktirmeniz gerekiyor. Köpüren su kabarcıklarına izin verilmemelidir. Ve hava ile kahve arasında bir bariyer oluşturmak için köpüğe ihtiyacımız var; eğer hasar görürse, o zaman tüm hassas aroma kaybolur,
Türk'ü sıcaktan çıkardıktan ve kabuk yerleştikten sonra tüm adımları birkaç kez daha tekrarlamanız gerekiyor.
Bir Türk'te kahve nasıl demlenir - birçok yol vardır. Artık bunlardan birini biliyorsunuz ve evinizde kendiniz harika kahve yapabilirsiniz. Tüm kahve tutkunları, gerçek içeceğin Türk usulü hazırlanan içecek olduğunu iddia etmek için birbiriyle yarışıyor. Mükemmel Türk kahvesi (Doğu veya Türk) demlemek için birkaç basit şeye ihtiyacınız olacak:
Soba ve/veya kum ısıtıcısı;
Kahve, ince öğütülmüş (ince);
Porsiyon sayısına göre gerekli büyüklükte, doğru seçilmiş bir Türk, diğer adıyla "cezva";
Ve elbette biraz ilham.
Türk kahvesi demlemenin akıllıca ipuçları
Türk kahvemizin kaliteli olması için kavrulmuş çekirdeklerin açık kapta uzun süre saklanması mümkün değildir.
Hava erişimiyle 10 dakika sonra bile aromanın önemli bir kısmı kaybolur. Öğütmeye büyük önem verilir - öğütme ne kadar ince olursa kahve o kadar lezzetli olur.
İçecek birkaç dakika içinde hazırlanır ve tüm harika özelliklerini kısa sürede suya kazandırmak için zamana sahip olmalıdır. Öğütme daha ince olursa, su ile taneler arasındaki temas alanı daha büyük olur, bu da işlemin daha hızlı ilerleyeceği anlamına gelir.
İnce öğütülmüş kahve kaynatılmadan önce daha hızlı yükselir. Bu kahvenin köpüğü daha yoğun olup, cezvenin dar boynunda su ile hava arasında bir tıkaç gibi durarak büyülü aromanın buharlaşmasını engeller.
Kahvenize daha yumuşak bir tat vermek için hazırlamadan önce kahve kaşığının kenarına bir miktar tuz koyabilirsiniz. Kahveyi içine dökmeden önce fincanları ısıtmak daha iyidir. Soğuk bir fincan ısıyı emecek ve en kaliteli kahvenin bile düzgün açılmasını engelleyecektir.
Normalden fazla kahve koymamalısınız; bir bardak suya 1 veya 2 çay kaşığı yeterli olacaktır. Bu, tadı daha iyiye doğru değiştirmeyecektir, ancak büyük miktarda kafeinin tadı acı olacaktır. Evet, sağlığa da faydalıdır. Su sert olmamalı ve tercihen arıtılmalıdır. Yemek pişirirken asla suyun kaynamasına izin vermeyin.
Türk kahvesi hazırlarken dikkatiniz dağılmasın, hazırlarken biraz ruh ve dikkat gösterin. Köpük tapanın kırılmasına izin vermeyin. Telvenin yerleşmesini ve bardağa düşmemesini sağlamak için, kahve hazır olur olmaz biraz soğuk su ekleyin veya Türk'ü birkaç kez masaya vurun.
Türkçe kahve nasıl demlenir? Kahve seçimi
Fasulyeyi kendiniz almaya karar verdiniz ve süpermarkete mi gittiniz? Süslü isimlere ve markalara güvenmeyin. Kahvenin türünü menşe ülkesine göre belirleyin. Hindistan ve Endonezya'dan satın almamalısınız. Ancak Orta Amerika'dan gelen kahveyi alışveriş sepetinize eklemeye değer.
Tanelerin görünümüne bakın - zar zor farkedilebilen bir aroma ile görünüşte kurutulmamalıdır. Bu meyvelerin eski olduğunu gösterir. Tanelerin boyutu ve rengi aynı olmalı, talaş veya kusur olmamalıdır. Küf olup olmadığını kontrol edin; bu bazen olur. Evde yemek pişirmek için en ideal çeşit Arabica'dır. Bu çeşidin taneleri iri ve dikdörtgen olup, hafif yağlı görünümdedir.
Eğer güçlü içkileri seviyorsanız mutlaka deneyin. Bu çeşit küçük ve yuvarlak tanelere sahiptir. Bunları eşit oranlarda karıştırarak çok hoş bir içecek elde edeceksiniz. Bu iki harika kahve çeşidini elinizin altında bulundurmak çok uygun. Tam olarak sevdiğiniz içeceği elde edebilmeniz için birleştirilebilir ve karıştırılabilirler.
En iyi Türk kahvesi tarifleri
Pişirmeden önce Türkün altını ateşte veya kumda ısıtmak en doğrusu ama cezvenize zarar vermemeye çalışın. 100 gr suya iki çay kaşığı taze çekilmiş kahve ekleyin. Kahveyi kısık ateşte biraz ısıtın, sadece bir dakika, daha fazla değil. Bu şekilde öğütülmüş taneler aromasını daha fazla açığa çıkaracaktır. Damak tadınıza göre şeker ekleyin.
Kahveyi sıcak veya soğuk suyla doldurun. Kahve severler uzun zamandır hangisinin doğru olduğunu tartışıyorlar, ancak her su ile lezzetli çıkıyor, asıl mesele suyun cezvenin dar "boynuna" ulaşmasıdır. Bu, köpüğün "kapağını" büyütecektir.
Şimdi Türk'ü tekrar ateşe verin veya kuma kazın. Kahve kısık ateşte demlenir. Su kaynamaya başladığında kahvenin “akıp gitmediğinden” emin olun. Bu sırada köpük (krem) oluşmaya başlamalı ve yavaş yavaş yükselmelidir. Türkü ocaktan alın ancak kremanın düşmemesine veya çökmemesine dikkat edin, aksi takdirde kahve aromasını göremezsiniz.
Türkü ocaktan aldıktan sonra köpüğün kendiliğinden yerleşmesini bekleyin ve tüm pişirme işlemini bir veya iki kez tekrarlayın. Ama eğer küçük bir Türk'ünüz varsa, onu daha az ve bir kez ısıtmanız gerekir.
Kahve hazırlandıktan sonra üstüne yarım kaşık soğuk su ekleyin veya Türk'ü masaya vurun - kahve hızla çökecektir. Üstte yumuşak, yırtılmayan bir köpük olacak.
Boş bardakları kaynar suyla doldurun ve bekletin, ardından suyu çıkarın. Bardaklar ısınacak ve ancak şimdi içeceği dökebilirsiniz.
Her şeyi doğru yaptıysanız kahve biraz berrak ve kafeinsiz olacaktır. Ve Doğu'nun sakinleri tarafından çok değer verilen geleneksel köpük, mükemmel kahve fincanınızı süsleyecek.
Kahve fincanın içinde birkaç dakika bekletilerek tortunun dibe inmesi sağlanır ve fincan daha önce ısıtılmadıysa içecek soğur.
Ancak vaktinden önce içmeye başlarsanız kafein yerleşmeyecek ve ağzınızda bitmeyecektir.
türk kahvesi türkçe nasıl demlenir
Bir Türk'e (bir tepeleme çay kaşığı) 7-8 gram çok ince öğütülmüş kahve dökün. Bir çay kaşığı toz şeker ekleyin. Soğuk suyla (80 mi) doldurun. Su arıtılmalıdır (musluktan değil).
Uzun bir kaşıkla karıştırıp 350-450 dereceye kadar ısıtılması gereken kumun mümkün olduğu kadar derinine yerleştirin. Kahveye ısıtılmış su ekleyebilirsiniz ancak kaynar su ekleyemezsiniz. Isındıkça içeceğin kenarlarında köpük oluşmaya başlar. İçeceğin yüzeyini tamamen kaplayıp yükselmeye başlayana kadar bekleriz. Daha sonra Türk'ün çıkarılması, biraz soğutulması ve tekrar kumun üzerine konulması gerekiyor. Köpük ikinci kez (belki üçte) yükseldiğinde içecek hazırdır.
Bu demleme yöntemi mümkün olduğu kadar kalın bir köpük elde etmeyi içerir. Köpüğün yüzeyde kalması için kahveyi dökmek gerekir. Bu kahvenin bir bardak su ile servis edilmesi tavsiye edilir. Kahveyi küçük yudumlarla içerler.
Arapçada şekerli Türk kahvesi nasıl demlenir
Toz şeker - 1 çay kaşığı, kahve - 1-2 çay kaşığı, su - 150 gram.
Türkünün dibine bir kaşık toz şeker dökün ve ateşe verin. Şeker karamelize olmaya başlayınca tencereye su dökün ve kaynatın. Türk'ü ocaktan alın ve bir çay kaşığı ince öğütülmüş kahve ekleyin. Tekrar ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra masaya servis ediyoruz.
Meraklısına Türk (cezve) doğu kahvesi (şekerli)
Cezvede hazırlanan doğu kahvesi (şekerli), ince öğütülmüş kahve, şeker ve su karışımından yapılan oldukça konsantre bir içecektir. Şeker, sanılanın aksine bu harika içeceği bozmadığı gibi kahvenin tadını da yumuşatır ve hazırlanmasında önemli rol oynar.
Oryantal tarzda kahve demleme işlemi basit ve hızlıdır - kahve kırıntılarını birkaç dakika kaynatın. Ancak nüanslar da var - ateşe harcanan süreyi artırırsanız kahve ekşi ve acı hale gelecektir.
Kahve köpüğü oluşumu
Kahve çekirdeklerinin ince öğütülmesi sayesinde kahve, oryantal tarzda, hızlı ve köpüklü olarak demlenir. Küçük kafein içeren hava ısıtıldığında suda çözünür ve zar zor fark edilen kabarcıklar oluşturur. Sıcak su buharlaşmaya başlar ve kabarcık sayısı artar. Hızla yukarı doğru yükselen kabarcıklar köpüğe dönüşür. Bu işlem su buhar üretecek kadar sıcak olduğu sürece devam edecektir.
Şeker gerekli bir bileşendir
Pişirmeden önce şeker eklemenin birkaç nedeni vardır. Kahve hazır olmadan şeker eriyecektir. Ancak şekeri fincanlara döküp düzgün bir şekilde karıştırırsanız, kafeinin yerleşmesi uzun zaman alacak ve içecek giderek soğuyacaktır.
Şekerle yapılan kahve uygun kahvedir. Şekerin dönüştürüldüğü şurup, suyun şekersiz olduğu kadar hızlı kaynamasını önler.
Kahveyi şekerle yapmak daha kolaydır. Türkünün dibinde oluşan şeker şurubu ısıyı iyi iletmez. Şeker olmasaydı kabarcık oluşum hızı artacak ve kaynama daha yoğun gerçekleşecekti, yani kaynamaya başlayınca pişirme duracağından pişirme süresi kısalacaktı.
Köpük şekerle korunur ve önceden şekerin eklendiği içecekte daha iyi tutulur.
Türkçe kahve ne kadar sürede demlenir?
Kahve yapma süreci uzun olmamalı, çok kısa da olmamalıdır. Yanlış demlenmiş bir içecek, dibe çökmeyen kafein içerebilir. Bu, kahve yeterince uzun süre ateşte tutulmadığında ve içindeki havanın tamamı dışarı çıkmadığında meydana gelir. Deneyimler, içeceğin büyük bir kısmının hazırlanması durumunda kahve parçacıklarından gelen havanın daha fazla açığa çıkacağını göstermektedir.
Türkçede kahve dakikalara göre değil, hazırlığa, tecrübeye göre demlenir. Ve bir Türk'te yemek pişirme deneyimi pratikle, hemen değil, yavaş yavaş gelir.
Öğrenin, deneyin ve eğer gerçekten lezzetli aromatik kahveyi seviyorsanız, işe yarayacaktır.
Türk kahvesi doğru şekilde nasıl demlenir?
Yeni başlayanlar için bu sihirli içeceği küçük bir tencerede ve tek porsiyon halinde hazırlamak en iyisidir. Toplu bir kapta büyük miktarda kahve, içeceği ısıtmanın yaklaşım sayısına ve yoğunluğuna sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Ve bu deneme yanılma yoluyla başarılabilir.
Kahve nasıl doğru şekilde demlenir?
Pek çok kişinin bildiği gibi kahvenin tadı, onu nasıl demlediğinize bağlıdır. Ancak kahveyi doğru şekilde nasıl demleyeceğimizi öğrenmeye başlamadan önce çeşitlerine bakalım. Sonuçta lezzet kalitesi kahvenin türüne göre belirlenir...
Ne tür kahve demlenecek
- Arabica. Bu kahve türü, uzun çekirdekleri ve belli bir ekşi tadıyla tanınabilir.
- Robusta'nın çekirdekleri yuvarlaktır ve biraz acıdır. Arabica'dan daha fazla kafein içerir.
- Liberica'yı bulmak zor. Önceki iki çeşit kadar parlak ve zengin bir tada sahip değil.
Doğal kahve nasıl doğru şekilde demlenir?
Doğal kahve çekirdekleri satın almanın ideal olduğu gerçeğiyle başlayalım. Ve kahveyi hazırlamadan hemen önce sadece gerekli miktarda çekirdeği öğütmeniz gerekir. Gerçek kahve uzmanları, bu şekilde kalan kahvenin orijinal aromasını koruduğunu ve kurumadığını bilir.
Ayrıca size uygun olacak kahve hazırlama yöntemine de karar vermelisiniz. Hiçbir şeyin Türk'te demlenen kahveyle karşılaştırılamayacağı genel kabul görmektedir. Ama elinde Türk olmayanlar doğaçlama yöntemlerle başa çıkıyorlar. Bazı insanlar kahve makinesinin rahatlığına karşı koyamazlar. Gelin Türk kahvesi yapma sanatını derinlemesine inceleyelim: talimatlarımızı okuyun ve kahvenin nasıl doğru şekilde demleneceğine ilişkin videoyu izleyin.
Bir Türk'te öğütülmüş kahve nasıl düzgün şekilde demlenir?
- Temiz, boş bir Türkü altını ısıtmak için ocağa koyuyoruz. Daha sonra ocaktan alın.
- İçine çekilmiş kahveyi dökün. Kahve miktarını şu şekilde hesaplıyoruz: 150 gram su için 2 çay kaşığı çekilmiş kahveye ihtiyacınız var.
- Kahveyi tencereye döktükten sonra oraya şekeri ekleyin. Herkes miktarını kendisi belirler.
- Daha sonra Türk'ün içine soğuk su dökün. Su seviyesinin Türka boynunun en dar alanını aşmamasına dikkat edin. Bu sayede hava ile minimum etkileşimi sağlayacaksınız ve bu da içeceğin kahve aromasına maksimum derecede doymasını sağlayacaktır.
- Türk'ü tekrar ocağa koymanın zamanı geldi. Öğütülmüş Türk kahvesinin kısık ateşte kaynatılması gerektiğini lütfen unutmayın.
- Kahve demlenirken ocaktan ayrılmamanızı tavsiye ederiz. İçki kaprislidir, siz başka şeyler yaparken kaçabilir. Su üzerinde bir kabuk (köpük) oluşup, yanlarda kabarcıklar göründükten sonra kaynama işlemi başlar ve kabuk yükselir. Kabuk çökmeden Türkü ateşten almanız gerekiyor, bunun olmasını engellemeye çalışın. Sonuçta kabuğumuz, havanın içeceğin tadını ve aromasını taşımasını önleyen bir mantarla karşılaştırılabilir. Ayrıca büyük hava kabarcıkları ile şiddetli kaynama olmamalıdır.
- Demek Türk'ü ateşten aldın. Şimdi kabuğun yerleşmesini beklemeniz gerekiyor. Tekrar kaldırmayı tekrarlayın.
Türk kahvesi doğru şekilde nasıl demlenir?
Geleneksel olarak Türk kahvesi yalnızca Arabica kahvesinden demlenir. Baharatlar ve kakule sıklıkla eklenir. Bazı insanlar bazen kahve çekirdeklerini bütün olarak demlerler ancak çekirdekler yine de yüzeyde yüzerler. Türk kahvesi köpüklü kahvedir! Eğer orada değilse, kahve yanlış demlenmiş demektir. Sizi Türk kahvesi demleme yöntemlerinden birini tanımaya davet ediyoruz.
- Öğütülmüş Arabica kahvesini şekerle özel bir kapta (tercihen Türk'te) karıştırın. Tipik olarak Türk kahvesi çok tatlıdır. Türk'e aynı miktarda kahve ve şeker koyabilirsiniz (örneğin 150 gram suya iki çay kaşığı).
- Kahve ve şekeri suyla dökün. Aromalarının çıkması için 5 dakika bu şekilde bekletin.
- Türk'ü kısık ateşte yerleştirin. Kahvenin çok yavaş kaynamasına izin verin ve mümkün olduğu kadar çok köpük yaratın.
- Kahveyi kaynatın ancak kaynatmayın. Ateşten alın ve hemen geri koyun, tekrar kaynatın.
