Bu yazıda evde fırında somonun nasıl pişirileceğine bakacağız çünkü bu pişirme yöntemi en yaygın olanıdır. Popülerliğin sırrı, tarife bağlı olarak aynı yemeğin yüksek kalorili ve yağlı veya diyetsel ve hafif olmasıdır.
Somon, lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir balıktır ve düzenli tüketiminin figürünüz ve fiziksel kondisyonunuz üzerinde olumlu etkisi vardır. Bugün, yetenekli ev kadınları somonu farklı şekillerde pişiriyor, ancak tüm yemekler iştah açıcı ve asil görünüyor.
Pişmiş somonun kalori içeriği
Somon, yağlı kırmızı bir balık olarak sınıflandırılır ve yüksek besin değeriyle karakterize edilir. Ürün çok fazla protein ve yağ içerir, ancak karbonhidrat içermez. Ham kalori içeriği 152 kcal'dir. Pişmiş somonun kalori içeriği 100 gramda 253 kcal'dir.
Fırında pişirilmiş somon sağlıklı, doyurucu, lezzetli ve hazırlaması kolay bir mutfak şaheseridir. Avantajları arasında bütün bir karkasın kesilmesi ve işlenmesi için harcanan minimum süre bulunmaktadır. Biftek veya fileto kullanmak pişirme süresini daha da azaltır.
Yeni başlayanlar bile fırında yemek pişirme işini halledebilir çünkü basittir. Ancak yemek pişirmeyi kolaylaştıracak, sonucu iyileştirmeye yardımcı olacak ve sonuçta keyifli bir ikram elde edecek birkaç incelik var.
- Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde ana malzemenin doğru seçimine bağlıdır. Soğutulmuş bir karkas fırında pişirmek için daha uygundur. Bu formda orijinal faydaları ve lezzeti korunur.
- Balık aromasına ve orta derecede zengin bir renge sahip bir ürün satın alın. Soluk bir renk tonu yaşı gösterir ve çok parlak bir renk boyanın varlığını gösterir.
- Bazı ev hanımları dondurulmuş somon balığı kullanır. Bu durumda buzun doğru şekilde çözülmesi önemlidir. Karkasın çözülmesini ve yapısını korumasını sağlamak için balığı sabaha kadar alt rafta buzdolabında bırakın. Sıvının tadı ve görünümü kötü etkileyeceğinden suda çözdürmenizi önermiyorum.
- Özellikle yaz aylarında oda sıcaklığında buzunu çözmeyin. Sıcak hava patojen bakterilerin oluşumunu teşvik eder ve bu tür balıkları yemek sağlık açısından tehlikelidir.
- Taze balık aldıysanız ancak hemen pişiremiyorsanız, karkası yıkayın, iç kısımlarını çıkarın, hafifçe kurutun, bir cam kaba koyun ve buzdolabına koyun. Bu şartlar altında somon üç gün saklanabilir. Dondurucuya koyarsanız süre birkaç kat artacaktır.
- Karkası kesmek için biraz çözülene kadar bekleyin, ancak tamamen değil. Bu şekilde temizlenmesi daha kolay ve rahattır. Somonu yalnızca soğuk suyla yıkayın. Sıcak sıvının kullanılması tadı bozar ve sululuk kaybına neden olur. Su işleminden sonra peçeteyle kuruladığınızdan emin olun.
Somon hazırlamanın inceliklerini anladık. Fırında kırmızı balık pişirmek için popüler tariflere bakmanın zamanı geldi. Yıllar boyunca inanılmaz popülerlik kazanan ve birçok olumlu eleştiri alan, zamanla test edilmiş tarifler sunuyorum.
Folyosuz klasik tarif
Somon hazırlamak için sofistike bir yol mu arıyorsunuz? Bu harika balığı fırında pişirin. Klasik tarif, bütün parçaların ve baharatlı baharatların kullanılmasını içerir. Karmaşık malzemeler satın almanıza gerek yok.
İçindekiler:
- Somon bifteği – 4 adet.
- Limon – 1 adet.
- Ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
- Tuz – 0,5 çay kaşığı.
- Sebze yağı.
- Balık baharatları.
- Yeşillik.
Hazırlık:
- Balık parçalarını soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Yarım limonun suyunu sıkın ve her parçayı fırçalayın. Kolaylık sağlamak için bir pasta fırçası kullanın.
- Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve balıkları yerleştirin. Önemli olan parçaların birbirine değmemesidir.
- Küçük bir kapta ekşi kremayı, baharatları ve doğranmış otları karıştırın. Ben genellikle dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş, kırmızı biber ve kekik kullanıyorum. Sadece baharatlarla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde orijinal tadı kaybolacaktır.
- Elde edilen karışımı balığın üzerine koyun ve dağıtın. Tek parça için karışımdan bir çay kaşığı alın. Bu, kurumaya karşı koruma sağlayacak ve tadı zenginleştirecek bir tür kapak oluşturmak için yeterlidir.
- Somon tavasını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 25 dakika içinde lezzet hazır olacak. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce her bifteğin üzerine limon halkası koymanızı tavsiye ederim.
Klasik tarife göre fırında pişirilen somon, tatil masası için idealdir. Çabuk pişer, şık bir görünüme ve enfes bir tada sahiptir. Taze veya pişmiş sebzeler garnitür olarak uygundur.
Folyoda somon nasıl pişirilir
Elinizde taze veya dondurulmuş somon balığı varsa aşağıdaki tarife bir göz atın. Kırmızı balığı folyoda pişirdiğinizde yoğun bir zevk alacaksınız çünkü yemek hızla sulu ve inanılmaz lezzetli oluyor. Tarif kesinlikle meşgul ev hanımlarının ilgisini çekecek çünkü balığın tamamını pişirmezseniz bir mutfak şaheseri yaratmak biraz zaman alır.
İçindekiler:
- Somon bifteği – 4 adet.
- Deniz tuzu.
- Öğütülmüş biber.
- Kurutulmuş otlar.
- Balık baharatı.
Hazırlık:
- Bir A4 kağıt boyutunda dört yaprak folyo hazırlayın.
- Balık parçalarını (tarif bütün olarak pişirmeye de uygundur) soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Her parçayı deniz tuzuyla ovalayın ve üzerine karabiber serpin. Folyonun ortasına yerleştirin. Üzerine kurutulmuş dereotu ve maydanoz serpin.
- En iyi sonucu elde etmek için balığı uygun şekilde sarın. Bunu yapmak için bifteği çarşafın bir tarafıyla örtün ve bastırın. Daha sonra folyo ile birlikte ikinci uca doğru çevirin. Serbest uçlara bastırın ve bunları bir tüple merkeze doğru çevirin. Doldurulmuş bir zarf alacaksınız.
- Hazırlanan balıkları bir fırın kabına koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika bekletin. Pişirmeyi bitirdiğinizde folyoyu çıkarmayın, zarfı dikkatlice açın ve somonun etrafına sararak bir tekne oluşturun. Bu, inceliğin sulu olmasının sırrıdır.
Videolu tarif
Sıcak somonun üzerine mayonez dökün ve haşlanmış patatesle birlikte servis yapın. Evinize sürpriz yapmak istiyorsanız mayonezin yerine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış dereotundan yapılan sos kullanın. Bu şekilde tadı çok daha güzel.
Fırında patatesli somon
Aşağıdaki tarifin harika olduğunu düşünüyorum. O kadar basit ki, yemek pişirmekten uzak bir kişi bile yemeği bozmayacak ve sonuç, tadı ve aromasıyla hayal gücünü hayrete düşürecek. Fırında somon ve patates pişirmek sadece birkaç dakika sürer. Yani her ev hanımı evinde bir restoran şaheseri yaratacaktır.
İçindekiler:
- Somon bifteği – 400 gr.
- Patates – 5 adet.
- Soğan – 2 kafa.
- Domates – 2 adet.
- Limon – 1 adet.
BALIK MARİNASI:
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
- Tuz, karabiber, balık baharatları.
SEBZE DOLGUSU:
- Yoğurt – 75 ml.
- Dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal.
- Tuz ve biber.
- Köri, kekik.
Hazırlık:
- Balıkları soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Sonuç olarak, hamur turşuyla daha iyi doyurulacak ve iyice pişirilecektir.
- Küçük bir kapta marine malzemelerini karıştırın. Elde edilen karışıma balık parçalarını batırın. Somonu en az 15 dakika marine etmenizi öneririm.
- Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri 3-4 mm kalınlığında parçalar halinde kesin. İnce dilimleme sayesinde pişirme süresi kısalacak ve daha fazla besin maddesi korunacaktır.
- Sebze dolgusu yapın. Bunu yapmak için doğranmış yeşillikleri diğer malzemelerle birleştirin. Ev yapımı yoğurt kullansanız iyi olur. Elde edilen karışımı patateslerin üzerine dökün ve karıştırın. Soyulmuş soğanı, limonu ve domatesleri ince halkalar halinde kesin.
- Hazırlanan malzemeleri katmanlar halinde bir kalıba yerleştirin. Patates tabakasının üzerine soğanı, ardından domatesi, ardından balığı ve son olarak da limonu yerleştirin.
- Somonu ve patatesleri 40 dakika boyunca fırına koyun ve 180 derecede alt ısıtma modunu etkinleştirin. 20 dakika sonra iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için alt ve üst ısıtma modunu açın.
Bu tarife göre hazırlanan patatesli somon, patatesli somon gibi, eşsiz aroması, renk paleti ve sulu dokusuyla konuklarını memnun edecek. Konukların hiçbiri böyle bir ikramın bir kısmını reddetmeyecektir.
Folyoda sebzeli somon bifteği
Tatil yaklaşıyor mu? Tatil menüsü oluşturmakta zorluk mu çekiyorsunuz? Misafirlerinizi zarif ve asil bir şeyle memnun etmek ister misiniz? Fırında sebzeli somon pişirmenizi tavsiye ederim. Bir mutfak şaheseri hazırlamak cüzdanınızı biraz boşaltacaktır, ancak sonuç buna değer çünkü yemek faydaları ve mükemmel tadı birleştiriyor.
İçindekiler:
- Somon – 4 biftek.
- Patates – 800 gr.
- Tatlı biber – 2 adet.
- Havuç – 1 adet.
- Yeşil bezelye – 250 gr.
- Portakal – 1 adet.
- Bal – 50 ml.
- Tahıl hardalı – 1 yemek kaşığı.
- Zeytin yağı.
- Öğütülmüş biber ve tuz.
Hazırlık:
- Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Kısık ateşte bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir. Biftekleri suyla durulayın ve peçeteyle kurulayın.
- Portakalı ikiye bölün ve suyunu küçük bir kaba sıkın, hardalı, balı ekleyip karıştırın. Ortaya çıkan turşuyu somon bifteğinin üzerine dökün ve 40 dakika bekletin.
- Tatlı biberi ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve büyük şeritler halinde kesin. Soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin ve yeşil bezelyeyi durulayın.
- Bir fırın tepsisine bir parça folyo yerleştirin ve zeytinyağıyla fırçalayın. Haşlanmış patatesleri, ardından tatlı biberleri ve bezelyeleri ekleyin. Üzerine bir kat havuç yapın, üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Somonu sebzelerin üzerine koyun ve turşuyu her şeyin üzerine dökün.
- İkinci bir folyo tabakasıyla örtün ve fırına yerleştirin. 180 derecede 30 dakika pişirin. Süre dolduğunda biftekleri folyodan çıkarın ve ekşi krema sosuyla servis yapın.
Videolu yemek pişirme
Keşke yemeğin masada ne kadar harika göründüğünü bilseydin. Ve ne güzel bir koku. Bu yemek için garnitür gerekmez. Belki bir şişe iyi şarabın zararı olmaz.
Krema soslu somon nasıl pişirilir
Narin tadı, sulu yapısı, vücuda büyük faydaları ve düşük kemik içeriği nedeniyle somon, kraliyet balığı olarak kabul edilir. Ve yemek pişirmede hiçbir zorluk yok. Pişirildiğinde inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşaktır, özellikle kremalı sosla pişirilirse. Denemek ister misin? Tarifi ekledim.
Düzgün pişirilmiş somon balığı “masanın başı” haline gelir. Somon yemek tarifleri farklı insanlar arasında bulunur. İtalya'da hamurda, Japonya'da - suşi, Finlandiya'da marine edilmiş somon ve İsveç'te - turtalar ve somon çorbası hazırlanır. Somon hazırlamak için çeşitli tarifler vardır: haşlanabilir, haşlanabilir, marine edilebilir, tütsülenebilir, kebap, sufle ve hatta köpük yapılabilir. Salatalara somon da katıyorlar, somon pirzolaları ne kadar lezzetli!
Somon hazırlamak için birkaç basit tarif sunuyoruz.
Tüm somon tariflerinin hazırlanması kolay olmasının yanı sıra çok da lezzetlidir. Örneğin fırında folyoyla pişirilen somonun hassas bir tadı vardır. Folyo mutfakta vazgeçilmez bir araçtır. Folyoda pişirilen yemekler neredeyse hiç yağ kullanmaz ve bu nedenle diyet niteliğindedir. Ancak başka bir işleme yöntemiyle yok edilen tüm faydalı maddeler mükemmel şekilde korunur. Bu tarife göre somon hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
*Somon 600 gr
* Hardal ve bal, her biri birer yemek kaşığı
*Limon 1,5 adet
*Ispanak
*Maydanoz
*Tatmak için biber ve tuz
Folyoda şu şekilde hazırlanır: Somon temizlenir ve porsiyonlar halinde kesilir. Bir limonun suyu sıkılarak bal ve hardalla karıştırılır. Ortaya çıkan sosa tuz ve karabiber ekleyip somon parçalarını yağlamanız, ardından folyoya sarılıp önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koymanız gerekiyor. Somon yarım saat pişene kadar pişirilir. Servis yapmadan önce somon parçaları, ıspanak yapraklarıyla kaplı, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süslenmiş bir tabağa konulur. Bu yemek tatil masası için hazırlanmıştır.
Fırında pişirilen somon balığı da bal ve hardal kullanılmadan hazırlanıyor. Somon parçalarını basitçe tuzlayabilir, üzerine limon suyu serpebilir ve herhangi bir bitkisel yağla yağlayabilirsiniz. Balık daha sonra folyoya sarılır ve fırında 30-45 dakika pişirilir. Pişirme süresi parçaların kalınlığına bağlıdır.
Sadece lezzetli somon tarifleri değil, aynı zamanda sağlıklı olanları da var. Örneğin, çift kazanda pişirilen somon, bir diyet yemeği olarak kabul edilir ve hazırlanması bir saatten az sürer. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Somon
Limon 1 adet
Otlar: maydanoz, dereotu, fesleğen
Tatmak için tuz
Khmeli-suneli baharatı
Hazırlanan somon parçalarını her taraftan tuzlayın, üzerine baharat serpin ve çift kazana koyun. Üstüne yeşillik dalları koyup çift kazanı açmanız gerekiyor. 45 dakika sonra somon hazır. Yeşil fasulye çok iyi bir garnitürdür. Çanak ince doğranmış otlar ve limon dilimleri ile dekore edilmiştir.
Veya örneğin kızarmış somon. Dört porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Somon 4 adet her biri 200 gr
Tuz, öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
Hardal 2 çay kaşığı
Öğütülmüş biber 0,5 çay kaşığı
Su 0,25 su bardağı
Balzamik sirke 2 yemek kaşığı
konyak 3 yemek kaşığı
Tereyağı 25 gr
Böğürtlen 400 gr
Somon parçalarının her tarafının tuzlanması ve biberlenmesi gerekir. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte yerleştirin. Yağ yeterince ısındığında balıkları tavaya koyun ve her parçayı çatalla bastırarak iki dakika kızartın. Bundan sonra ısıyı azaltın, balığı ters çevirin, üzerini örtün ve üç ila dört dakika daha kızartın. Kızartılan somon bir tabağa aktarılır ve tavada sosu hazırlanır.
Sosu hazırlamak için hardal, kırmızı biber, su, sirke ve böğürtleni bir kapta iyice karıştırın. Karışım bir tavaya dökülür ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Bundan sonra tadına tereyağı, tuz ve balzamik sirke eklenir. Bu sos kızartılmış somonun üzerine dökülüp servis edilir.
Gördüğünüz gibi somondan birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz ve hepsi inanılmaz derecede lezzetlidir.
Somon balığın en asil balığı olarak kabul edilir. Bileşiminde birçok faydalı mineral ve vitamin, protein bulunur ve zengin fakat hassas ve hassas bir tada sahiptir.
Fırında somon, tatil masasının özel yemeği haline gelebilir ve çok fazla çaba harcamanıza gerek kalmayacak, bu nedenle aşağıdaki tarifler acemi ev hanımlarının bile favorileri haline gelecektir.
Folyoda pişirme
Folyoda somon pişirme seçeneği, tüm baharatların aromasını emmeye ve sulu kalmasına yardımcı olacaktır. Folyo balığın sağlıklı ve diyetsel kalmasını sağlar ve aynı zamanda buharda pişirilmiş balıktan daha lezzetlidir.
Folyoda somon için pek çok tarif var, ancak onu kendi suyunda pişirmenin basit bir yöntemi, asil balığın en hassas tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- somon filetosu – 0,4-0,6 kg;
- limon veya limon – 1 adet;
- bitkisel yağ veya – 2 yemek kaşığı;
- çikolata – ½ çay kaşığı;
- balıklar için favori baharatlar arasından seçim yapılabilir: kırmızı veya beyaz biber, kekik, anason, mercanköşk, kimyon, kişniş.
Hazırlık:
- Bütün bir balık karkası varsa, profillenmeli - bağırsakları çıkarılmalı, sırt boyunca ikiye bölünmeli ve kemiklerden ayrılmalıdır.
- Temizlenmiş ve yıkanmış filetoyu 2-5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur - folyoya kadar pişer ve karışmaz.
- Fileto parçaları ya ortak bir tabakta pişirilebilir, daha sonra tüm parçalar büyük bir folyo cebinde veya her bir parça ayrı ayrı paketlenerek ayrı ayrı paketlenir. Her şey balığa nasıl servis yapmayı planladığınıza bağlı. Her iki durumda da balık çabuk pişer ve sulu kalır.
- Her bir balık fileto parçasını taze sıkılmış yarım limon suyuna batırın. Bir saniye limon suyuna batırıp eti yukarı bakacak şekilde folyoya yani parçanın derisinin üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Etin üst kısmını baharatlarla ovalayın. Kırmızı etin kokusunu ve tadını bozmamak için biraz baharat almak daha iyidir.
- Baharatla kaplanan parçayı yağla ovalayın. Bir pasta fırçası kullanabilirsiniz - bu şekilde parça iyi bir yağ tabakasıyla daha iyi kaplanacaktır. Bu, etin yumuşak kalmasını sağlayacak ve folyoyu açtığımızda kurumasını önleyecektir.
- Doğranmış ve karıştırılmış yeşillikleri bir parçanın üzerine koyun.
- Bu formda, her parçanın içinde bir hamam etkisi yaratmak için parçaları her taraftan kenarları kaplayacak şekilde bir folyo tabakasıyla örtün.
- Somon filetolu fırın tepsisini önceden 200-220°C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika yerleştirin. Balık çabuk pişer.
İhtiyacın olacak:
- somon bifteği – 3-5 adet;
- veya kireç – 1 adet;
- ekşi krema veya klasik yoğurt - 1 yemek kaşığı;
- tuz – ½ çay kaşığı;
- seçebileceğiniz otlar: dereotu, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen, kişniş;
- balıklar için en sevilen baharatlar: kırmızı veya beyaz biber, kekik, anason, mercanköşk, kimyon, kişniş;
- fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Somon bifteklerini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Yarım limonun suyunu sıkın ve balığın her tarafına fırçalayın. Bir hamur fırçası kullanabilir veya biftekleri limon veya limon suyuyla dolu bir tabağa batırabilirsiniz.
- Fırın tepsisini yağla yağlayın ve biftekleri birbirinden uzağa yerleştirin.
- Ayrı bir kapta ekşi krema veya klasik yoğurdu, doğranmış otları ve baharatları karıştırın. Daha fazla yeşillik koyabilirseniz ve tadı kötüleştirmezse, baharatlara dikkat etmek daha iyidir, aksi takdirde asil somonun doğasında bulunan narin ve yumuşak tadı kaybedebilirsiniz.
- Bifteklerin üzerine yaklaşık ½-1 çay kaşığı ekşi krema ve otlar karışımı koyun. parça başına ve bifteğin üst açık kenarı boyunca eşit bir tabaka halinde yayın. 2-5 mm kalınlığında yeşil ekşi krema tabakası elde edeceksiniz. Bu katman pişirme sırasında kapak görevi görecek - sadece balığın tadına zenginlik katmakla kalmayacak, aynı zamanda onu fırında kurumaya karşı da koruyacaktır.
- Balık yığınlarıyla birlikte fırın tepsisini ekşi krema kapağına yerleştirin, önceden 200-220°C'ye 20-25 dakika ısıtın. Son birkaç dakika içinde dekorasyon için her somon parçasının üzerine ince bir limon halkası yerleştirebilirsiniz.
Fırında pişmiş somon güzel bir tatil yemeğidir. Lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, sırları okuyun ve lezzetli balık pişirmenin lezzetli tariflerini izleyin.
Tarif içeriği:
Somon, omega-3 yağ asitleri gibi birçok faydalı besin içeren lezzetli bir balıktır. Balık menünüze mümkün olduğunca sık dahil edilmelidir. Son derece sağlıklıdır ve figürünüz ve fiziksel kondisyonunuz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Somon hazırlamanın birçok yolu vardır. ve ev hanımları arasında en yaygın ve popüler sayılan fırında pişirme. Ancak fırının kuru ısısını kullanırken balıkların pişerken kurumasını önlemek için bazı önlemler almanız gerekir.
Fırında somon, hazırlanması kolay, lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Yemeğin güzelliği, karkasın ön kesimi ve işlenmesi için minimum sürenin harcanmasıdır. Ve hazır biftek satın alırsanız onlarla hiçbir şey yapmanıza gerek kalmaz.
Öncelikle somonun doğru seçimine dikkat etmelisiniz çünkü... Bitmiş yemeğin tadı doğrudan ana malzemenin seçimine bağlıdır. En ideal seçenek soğutulmuş bir karkastır. Harika bir tadı var ve çok sağlıklı. Satın alırken karkasın kokusunu aldığınızdan emin olun; aroma balıksı olmalı ve çürük olmamalıdır. Etin rengi doygun olmalı, ancak çok fazla olmamalıdır: soluk bir karkas bayat, çok parlak - boyalarla.
Balık donmuşsa, uygun şekilde çözülmesi gerekir. Çözülmesini ve yayılmamasını sağlamak için buzdolabının alt rafında muhafaza edilmelidir. Bunu geceleri yapmak daha kolaydır, sonra sabahları pişirilebilir. Balıkların suda çözülmesi önerilmez çünkü... dağınık görünecek ve tadı kaybolacaktır. Ayrıca özellikle yaz mevsiminde somonun buzunu oda sıcaklığında çözmeyin. Hızla sağlık açısından tehlikeli hale gelen patojen bakterileri oluşturur. Ve eğer karkas hafifçe donmuşsa ve kalın bir buz tabakası yoksa, o zaman buzunu çözmeden pişirilebilir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalması buzun hızla çözülmesine neden olur, ancak bu durumda pişirmeye daha fazla zaman ayırmalısınız.
Taze balığı hemen pişirme imkanınız yoksa satın aldıktan sonra mutlaka yıkayıp, içlerini karkastan çıkarın, kurutun, cam bir kaba koyup buzdolabına koyun. Bu şekilde balıklar 3 günden fazla saklanamaz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda saklayın veya folyoya sarıp buzdolabında cam bir kapta 5 gün saklayın.
Karkasın kesilmesi gerekiyorsa, bunu tamamen çözülmediğinde yapmak uygundur. Bu nedenle balıklar yumuşamadan temizlemeye çalışın. Tadı bozmamak, tadı ve sululuğundan mahrum etmemek için somonu sadece soğuk suyla yıkamanız gerekir. Yıkadıktan sonra deniz ürünleri bir peçeteyle kurulanmalıdır.
Fırında somon pişirmek - genel pişirme prensipleri
Muhtemelen somondan daha asil bir yemek yoktur. Kırmızı balık sağlığa faydaları, parlak ve taze tadıyla ünlüdür. Gereksiz karbonhidratları tamamen ortadan kaldırırken saf protein ve doğal yağ içerir. Balık farklı şekillerde hazırlanır, ancak en iyi yollardan biri fırında pişirmektir. Daha sonra yemek daha az kalorili, daha az yağlı, diyetsel ve hafif olacaktır.
- Balığın daha da lezzetli olması için bir çeşit turşusu yapabilirsiniz. Somon, lezzetleri oldukça iyi emer ve birçok tat, onunla iyi uyum sağlar. Örneğin marinat olarak zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, hardal, balık baharatı vb. Kullanabilirsiniz. Soya sosu genellikle turşunun içine dökülür. Ayrıca biftek tuz ve karabiberle ovulur ve üzerine limon/portakal suyu serpilir.
- Balık mantar veya sebze ile pişirilirse ek ürünler önceden hazırlanır. Petrol ve soğan doğranır ve kızartılır. Ancak domatesler genellikle ince halkalar halinde kesilir ve somonun üzerine taze olarak konur.
- Biftek pişirmenin en iyi yolu onu fırında folyoyla pişirmektir. Bu yöntem besin maddelerini korur ve balıklar yumuşak ve sulu olur.
- Bifteğin altın kahverengi ve çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için önce bir tarafı tavada kızartılmalıdır. Daha sonra fırında pişirirken pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Ayrıca balıkları yarı yarıya kapalı folyoda pişirebilir ve ardından paketini açabilirsiniz: biftek biraz daha kahverengi olur.
- Somonu pişirmenin en basit yolu, onu 30 dakika boyunca marine içinde marine edip folyoyla fırında pişirmektir. Çabuk pişiyor - 20-25 dakika. Bu durumda balığın bozulması neredeyse imkansız olacaktır. Biftek için garnitür olarak, yumuşak patatesleri haşlayabilir, brokoliyi pişirebilir, yeşil fasulyeleri beyazlatabilir, sebze salatasını kesebilirsiniz vb.
Folyoda fırında somon, tuz ve yağ olmadan hazırlanan besleyici ve aynı zamanda diyet yemeğidir. Bu sayede pişirme işlemi sırasında karkastaki tüm omega-3, esansiyel yağlar ve diğer asitler korunur. Bu şekilde hazırlanan yiyeceklerden estetik, gastronomik ve sağlığı iyileştirici bir etki elde edeceksiniz.
- 100 g - 120 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 4
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Somon filetosu - 800 gr
- Limon - 1 adet.
- Balık pişirmek için baharat - 1 çay kaşığı.
- Folyo - 8 kare 25x25 cm
Adım adım hazırlık:
- Somon filetoyu akan soğuk su altında durulayın. Kesme tahtasına yerleştirin ve 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Her balık parçasını ayrı bir folyo parçasına yerleştirin.
- Her balık parçasına cömertçe limon suyu serpin ve üzerine otlar ve baharatlar serpin.
- Delik veya boş alan olmadığından emin olmak için her parçayı folyoya sıkıca sarın.
- Somonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini balıkla birlikte yerleştirin. Somon tamamen pişene kadar somon 20 dakika boyunca içinde kalacaktır.
Fırında pişmiş somon gerçekten bir kraliyet yemeğidir! Tarif o kadar basit ki deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Bu biftek normal bir öğle veya akşam yemeğinde ya da bir tatil masasında servis edilebilir.
İçindekiler:
- Somon - 600 gr
- Petrol - 150 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Soğan - 150 gr
- Limon - 1 adet.
- Mayonez - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz - demet
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Somonu yıkayın, soyun, derisini çıkarın ve eti omurgadan ayırarak iki filetoya bölün.
- Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Limonu yıkayıp ikiye bölün.
- Balıkları bol miktarda limon suyuyla serpin ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
- Petrolleri yıkayın, şeritler halinde kesin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bir tavada tereyağında hafifçe kızartın. Onları biraz tuzlayın.
- Hazırlanan mantarlara ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Mantarları balığın üzerine yerleştirin ve mayonez sürün.
- Somonu önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 15-20 dakika pişirin.
- Daha sonra balığa rendelenmiş peynir serpin ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu tarif, kuzey denizlerinin konuğu somon balığına odaklanacak. Fırında pişirilen somon fileto, balığın lezzetini ve yumuşaklığını tamamen koruduğu gibi, balığı sıcak pişirmenin de en sağlıklı yolu olarak kabul ediliyor.
İçindekiler:
- Somon filetosu - 500 gr
- Biberiye - 2 dal
- Sarımsak – 1 diş
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
- Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve ortasına yıkanıp kurutulmuş somon filetoyu yerleştirin.
- Tuz ekleyin ve sarımsakları bir presle bastırın.
- Balıkları zeytinyağıyla yağlayın ve avucunuzla iyice kaplayın.
- Biberiye dallarını fileto boyunca üstüne yerleştirin.
- Filetoyu folyoyla sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika bekletin.
Lezzetli somon balığı pişirmek özellikle zor bir iş değil. Balıkları fırında kolayca pişirebilirsiniz, ancak kremalı sosla pişirildiğinde daha da lezzetli olur. Burada kesinlikle hiçbir zorluk yok, ancak yine de birkaç nüansı bilmeniz gerekiyor. Önemli olan, sosu içinde topak kalmayacak şekilde doğru şekilde hazırlamaktır.
İçindekiler:
- Somon filetosu - 1 kg
- Krema - 1 l
- Dijon hardalı - 2 çay kaşığı.
- Dereotu, fesleğen, maydanoz - her biri birkaç dal
- Tuz ve karabiber - tatmak
- Limon - 1 adet.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Somon filetoyu yıkayın ve 4-6 cm genişliğinde dikdörtgen şeritler halinde kesin.
- Balıkları tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine limon suyu serpin ve derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Beyazları sarılardan ayırın.
- Sarıları kremayla iyice karıştırın ve beyazlarını başka bir yemekte kullanın.
- Tüm yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
- Limonun kabuğunu çıkarın ve hardala ekleyin. Karıştırmak.
- Kremaya hardalı ekleyin, karıştırın ve sosu somonun üzerine dökün.
- Balıkları önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika bekletin.
Kremalı soslu somonla yapılan bir başka lezzetli mutfak şaheseri. Bu tarife göre balıklar iştah açıcı, yumuşak ve sulu çıkıyor ve mantarlar ona özel bir gurme aroması veriyor. Bu yemek herhangi bir özel etkinlik için idealdir.
İçindekiler:
- Somon bifteği - 1 adet.
- Zeytin ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı.
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı.
- Petrol - 140 gr
- Tatmak için biber ve tuz
- Soğan - 1 adet.
- Krema - 1 yemek kaşığı.
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Dereotu - küçük demet
- Balıkları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine limon suyu serpin ve fırçayla zeytinyağı sürün.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine somonu yerleştirin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20 dakika pişirin.
- Petrolleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve üzerine mantarları ekleyin. Malzemelere biraz tuz ekleyin, unu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Soğuk kremayı tavaya dökün ve kuvvetlice karıştırarak topakları kırın. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kremalı mantar sosu homojen ve kalın hale gelinceye kadar 5 dakika pişirin.
- Dereotunu ince ince kıyıp sosa ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Isıyı kapatın ve sosu tavada 5-7 dakika demlenmeye bırakın.
- Somonları servis tabaklarına yerleştirin ve üzerine bol miktarda kremalı sos dökün.
Videolu tarifler:
Somon genellikle somon ailesinden herhangi bir balık (somon, alabalık, chum somonu, pembe somon vb.) olarak anlaşılır. Somon ve akrabaları sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda vücudumuzu çoğu hastalığın nedeni olduğu bilinen çeşitli inflamatuar süreçlerin gelişmesinden koruyan Omega-3 yağ asitleri açısından değerli olan sağlıklı besinlerdir. Bu yağ asitleri aynı zamanda kalp krizlerinin ana nedeni olan kan pıhtılarının oluşumunu da önler.
100 gram somonun günlük D vitamini değerini, B12 vitamini, niasin, selenyum, B6 vitamini ve magnezyum gibi temel maddelerin günlük değerinin yarısını içerdiği kanıtlanmıştır. Konserve somon bile yüksek kalsiyum içeriği içerdiğinden faydalıdır. Listelenenlere ek olarak somon, 80'den fazla başka besin maddesi içerir.
Bu balıktan mutfak açısından bahsedersek, kızartma ve pilav sonrası boyutunda hafif bir azalma, besin özelliklerini koruma yeteneği ve çekici görünümü ile karakterize edilir. Çoğu yemeği hazırlamak için hazırlanmış somon filetosu veya biftek kullanılır, ancak bütün balık veya tek tek parçaları çok başarılı bir şekilde kullanılabilir. Tipik olarak somon kızartılır (kızartma tavası veya ızgara kullanılarak) veya fırında pişirilir.
Somon yemekleri - en iyi tarifler
Tarif 1: Fırında pişmiş somon
Somon filetosunun yumurta, soğan ve dereotu ile folyoda pişirildiği, çok sağlıklı, lezzetli ve aynı zamanda hiç de karmaşık olmayan bir yemek. Folyo, balıktaki tüm faydalı maddeleri korumanıza olanak tanır ve limon ve dereotu, ona karakteristik bir tat ve aroma verir. Yemeği taze sebzelerle süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
2 somon filetosu, her biri 400 gr. Her;
1 çay kaşığı. limon suyu;
2 haşlanmış yumurta;
2 soğan;
40 gr. tereyağı;
1 küçük demet dereotu.
Pişirme metodu:
1. 2 soğanı ince dilimler halinde kesin.
2. 2 haşlanmış yumurtayı soyun ve ince ince doğrayın.
3. Dereotu ince ince doğrayın.
4. Bir somon filetoyu deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir folyo kağıdına yerleştirin, üzerine limon suyu, tuz serpin, yumurta ve dereotu serpin, ardından hazırlanan soğan dilimlerini örtün ve üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
5. İkinci fileto parçasını deri tarafı yukarı bakacak şekilde her şeyi kaplayın.
6. Folyoya sıkıca sarın, her şeyi fırın tepsisine koyun ve yarım saat fırında pişirin.
Tarif 2: Kremalı Somon
Kremalı sosla pişirilmiş somon mükemmel bir ikinci yemektir. Kızartma aşamasını atlayarak haşlanmış-haşlanmış balık elde edebilirsiniz. Balıklar kızartıldıktan sonra özel bir aroma alır ve daha homojen ve yoğun hale gelir. Kremaya eklenen hardal ve yeşil soğan, yemeğe hafif mayhoş bir tat verir.
İçindekiler
1,5 kg somon filetosu (veya diğer somon balığı);
yarım limon;
yükseltir kızartma yağı;
zevkinize biber;
sosu için:
0,5 litre krema veya ekşi krema;
1 yemek kaşığı. l. hardal;
20 gr. tereyağı;
bir demet yeşil soğan (yaklaşık 100 g);
2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
1. Balıkları porsiyonlara ayırın, tuz ekleyin ancak karabiber eklemeyin. Bunları katmanlar halinde derin bir tabağa koyun, her birine limon suyu serpin ve 15 dakika bekletin.
2. Yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıttıktan sonra somon parçalarını hızla kızartın (en fazla 1 dakika, bu önemlidir), bitmiş parçaları bir fırın kabına aktarın.
3. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
4. Başka bir tavada (balıkları kızarttığımız tavayı yıkayabilirsiniz), orta ateşte bir parça tereyağını eritin.
5. Doğranmış soğanın bir kısmını bir kenara bırakıp geri kalanını tavaya koyun ve hacmini kaybedinceye kadar sürekli karıştırarak kısa bir süre kızartın.
6. Kremayı veya ekşi kremayı hardal, tuz, karabiberle karıştırın, bir tavaya dökün ve sosu ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Önemli bir detay: az yağlı krema (%20'ye kadar) veya daha fazlası ekşi kremanın kesilmesine neden olabilir, bundan korkmanıza gerek yok. Yoğun karıştırıldıktan sonra büyük pullar olmayacak ve pişirildikten sonra küçük pullar bile hiç fark edilmeyecektir.
7. Elde edilen sosu kalıptaki balığın üzerine dökün, ardından her şeye öğütülmüş ekmek kırıntılarını serpin, fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Servis yapmadan önce bitmiş balığın üzerine ayrılmış yeşil soğan serpebilirsiniz.
Tarif 3: Somon Salatası
Somonun haşlanmış yumurta, rendelenmiş sert peynir ve konserve bezelye ile karıştırıldığı inanılmaz derecede basit ama lezzetli bir yemek.
İçindekiler:
1 kutu konserve somon;
5 adet haşlanmış yumurta;
100 gr. peynir;
0,3 kutu konserve yeşil bezelye;
5 yemek kaşığı. l. mayonez;
tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
1. Salata bileşenlerini hazırlayın: balığın kemiklerini çıkarın ve elde edilen filetoyu çatalla ezin; peyniri rendeleyin; Yumurtaları ince ince doğrayın.
2. Kıyılmış yumurta, balık, rendelenmiş peynir, yeşil bezelye, tuz ve karabiberi karıştırın.
Tarif 4: Somon çorbası
Çok lezzetli, doyurucu ve hazırlaması kolay bir çorba. Bir detay: Somon habitatları temiz yerlerdir, dolayısıyla yabancı kokuları yoktur. Buna göre, sazan balıklarına iyi gelen, genellikle çamur kokusuna sahip olan ve somon söz konusu olduğunda çorbayı o eşsiz iştah açıcı tattan mahrum bırakacak olan "balık için" çeşitli çorba baharatlarını kullanmamanız konusunda sizi uyarmak isterim. somon familyasından balıkların karakteristik aroması.
İçindekiler:
300 gr. somon fileto;
1 havuç;
3 patates;
1 soğan;
rast. yağ,
2-3 defne yaprağı;
tatmak için tuz ve karabiber, maydanoz
Pişirme metodu:
1. Filetoyu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri temizleyip yıkayın, ardından patatesleri küp şeklinde doğrayın, soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
3. Bir tencereye su dökün ve oraya havuç ve defne yaprağını koyun. Su kaynayınca ateşi kısın ve havuçları yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kavurduktan sonra tavaya ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve patatesleri ekleyin. Çorbamızı tekrar kaynatın ve içine balıkları koyun.
5. Isıyı maksimuma çıkardıktan sonra çorbayı kaynatın, kapatın ve yaklaşık 10 dakika "kaynamaya" bırakın. Çorba yarım saat daha demlenirse iyi olur, o zaman tadı daha da yoğun hale gelecektir.
6. Çorbayı kaselere dökerken her kaseye bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Tarif 5: Somon Bifteği
Tarifte verilen tüm tavsiyelere uyarsanız, somon bifteğini mahvetmek acemi bir aşçı için bile zor bir iştir. Birçok kişi ızgarada biftek pişirmeyi veya tavada kızartmayı sever. Somon bifteğinin bir tavada greyfurt suyunda pişirildiği tarifimizde etin özellikle yumuşak, asil bir tada ve aromaya sahip olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
4 somon bifteği;
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
3 soğan;
250 ml taze sıkılmış greyfurt suyu
birkaç dilim greyfurt.
Pişirme metodu:
1. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
2. Büyük bir yapışmaz tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın.
3. Biftekleri tavaya koyun, greyfurt suyunu dökün, greyfurt dilimlerini ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte 5-7 dakikadan fazla pişirin.
4. Bitmiş biftekleri taze ekmekle veya pirinç veya sebze şeklinde bir garnitürle servis edin.
İyi bir somon yemeği hazırlamak için doğru ürünü seçmek çok önemlidir. Biftek veya fileto halinde kesilmiş taze balık satın alırsanız, bunun daha önce dondurulmadığından emin olun. Bunu hamurun yumuşak, yoğun ve sulu olmamasından anlayabilirsiniz. Unutmayın - balık ne kadar taze olursa, yemeğiniz o kadar lezzetli, daha aromatik ve daha güzel olur.
Somonu kızartmak için tavayı önceden iyice ısıtın ve tarifte belirtildiği gibi çok hızlı kızartın. Bu kuralı ihmal ederseniz balığın yağı eriyecek, kuruyup parçalanabilecektir.
Ana kurallardan biri: Kendine has tadı ve aroması olan balıkların çok az baharata ihtiyacı vardır. En iyi şey, pişirmeden önce somonun üzerine limon serpmek olacaktır; bu, balığımızın tüm lezzet avantajlarını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Somon pişirirken üzerini ince dilimlenmiş limon dilimleriyle kaplayabilirsiniz.
