Običajni način shranjevanja kumar za zimo za vse je kisanje in kisanje. Vendar pa je mogoče hraniti kumare skoraj do novega leta ne soljene, ampak sveže in okusne. Številni recepti izkušenih gospodinj vam bodo omogočili, da boste tudi v zimskih dneh uživali v hrustljanju zelenih sadežev in vitaminov. Torej, razmislimo o tem, kako pravilno shraniti sveže kumare.
Za shranjevanje so najbolj primerne majhne kumare do 8 cm.
Eno glavnih vlog pri shranjevanju kumar igra izbira sorte. Vedeti je treba, da sorte solate nikakor niso primerne za dolgoročno skladiščenje, saj izgubijo videz ter uporaben material v nekaj dneh tudi v hladilniku. Idealna možnost so sorte za vlaganje, med katerimi so Muromsky, Vyaznikovsky in sorta Murashka. Če pa so bile kumare za shranjevanje kupljene ročno in sorta ostaja neznana, se lahko preprosto zanesete na videz sadje
Kumare za shranjevanje morajo:
- biti majhen (do približno 8 cm);
- imajo sijočo kožo enakomerne barve in brez madežev;
- imajo mesnato meso z majhnimi semeni.
Prav tako je vredno biti pozoren na trnje - morajo biti temne barve. Kumare s temi parametri so zelo odporne na zunanje poškodbe in dlje ohranjajo edinstven okus in elastičnost.
Kako shraniti sveže kumare doma
Najprej je vredno govoriti o tem, kako ohraniti sveže kumare pod določenimi zunanjimi pogoji.
Zelenjava je občutljiva na temperaturne spremembe, suh zrak ali, nasprotno, visoko vlažnost. Zaradi vpliva teh dejavnikov plodovi izgubijo elastičnost, postanejo letargični ali začnejo gniti.
Zato se morate vnaprej odločiti za primerno shrambo.
Kje shraniti sveže kumare
Prva stvar, ki vam pride na misel, ko slišite besedo "skladišče", je klet, klet ali hladilnik, torej prostori, kjer je temperatura precej nizka. Vendar ostaja vprašanje, kje shraniti kumare, še vedno odprto, saj hladen zrak ni dovolj za dolgoročno skladiščenje zelenjave - obstajajo določena pravila ki jih je treba upoštevati.
Rok uporabnosti svežih kumar
Papirnati prtiček bo upočasnil izhlapevanje vlage iz kumar
Sveže kumare v hladilniku, shranjene brez dodatnih ukrepov, izgubijo svežino skoraj pred našimi očmi. Dobesedno teden dni kasneje lahko namesto hrustljave, elastične zelenjave najdete mehko in ohlapno kumaro, neprimerno za hrano. Zato, če ne veste, kako shraniti kumare v hladilniku, kupite zelenjavo, ki je dovolj le za vsakodnevno uporabo.
Kumare, pakirane na poseben način, lahko ohranijo svežino v hladilniku ali kleti od dveh tednov do enega meseca. V prvem primeru je treba vsako sadje zaviti v papirnati prtiček, nato pa kumare položiti v plastično vrečko z luknjami za prezračevanje. Česen in košček hrena bosta tudi pomagala zaščititi kumare pred kvarjenjem. Zeleno zelenjavo je treba shranjevati ločeno od drugih živil.
V kleti lahko kumare ohranite sveže dlje. Če želite to narediti, boste potrebovali emajlirane ali keramične posode in navaden čisti pesek. Na dno položimo oprijemljivo folijo, na vrhu pa kumare potresemo s peskom. Poleg tega lahko sadje zavijete v papirnate prtičke - to bo upočasnilo izgubo vlage.
Temperatura shranjevanja kumar
Kumare lahko hranimo pri temperaturah od +15°C in nižje - vse je odvisno od pričakovanega roka uporabnosti. V nekaterih primerih sveže kumare celo zamrznejo, nato pa jih hranijo pri temperaturah pod ničlo. V vsakem primeru morate najprej preučiti vse načine shranjevanja, da boste v prihodnosti izbrali najbolj optimalno možnost zase.
Kako ohraniti sveže kumare
Obstaja več tehnologij, ki pomagajo pustiti kumare sveže več mesecev. Preprosti in učinkoviti, vam ne bodo vzeli veliko časa, vendar vam bodo omogočili, da dobite tako koristne vitamine v zimskih mesecih.
Kumare lahko v kozarcu ostanejo sveže do 4 mesece
Kumare hranite v vodi
Ta metoda ne zahteva zelo dolgega roka uporabnosti. Za to potrebujete cele kumare z nedotaknjenimi stebli. Zelenjavo damo v posodo z repki navzdol in prilijemo malo vode, da tekočina pokrije del sadeža. Posode s kumarami je treba postaviti v hladilnik, vodo pa dnevno zamenjati s svežo.
Kumare shranimo v kozarec
Eden od nestandardnih načinov shranjevanja svežih kumar za zimo je v navadnem kozarcu. V tem primeru se raztopina ne vlije v posodo in zelenjava ni toplotno obdelana. Obdobje, v katerem bodo kumare ostale sveže, je do 4 mesece. Za to metodo boste potrebovali:
- 3 litrski kozarec;
- parafinska sveča;
- dovolj zelenjave.
Sam postopek je preprost. Najprej je treba posodo temeljito oprati in sterilizirati, nato pa v kozarec položiti čiste in suhe kumare. Prepričajte se, da je v kozarcu ostalo nekaj prostora. Na zelenjavo se postavi parafinska sveča, ki jo je treba prižgati. Čas gorenja je približno četrt ure. Ko sveča še gori, kozarec zapremo s tesnim pokrovom. Ko bo v posodi zmanjkalo kisika, bo sveča ugasnila sama. Ta nenavaden pripravek je treba hraniti v hladilniku ali kleti.
Uporaba jajčnega beljaka
Podobno tehnologijo uporabljajo industrijska podjetja za ohranjanje svežine kumar, kupljenih v trgovini. Za razliko od nje ljudski recept povsem naravno.
Cele, nepoškodovane kumare je treba temeljito oprati in posušiti. Po tem jih je treba potopiti v posodo z Beljak in obesite za repke, da se posušijo. Ko se protein strdi, se na površini kože oblikuje gost film, ki preprečuje izgubo vlage. Predelano zelenjavo lahko damo v poljubno posodo in postavimo na hladno in suho mesto.
Shranjevanje kumar s kisom
Navadni kis lahko postane tudi nepogrešljiv pomočnik pri tako težki nalogi, kot je ohranjanje svežine kumar. Ta metoda deluje zaradi posebnega okolja v posodi, kjer je shranjena zelenjava. V poljubno posodo, namenjeno shranjevanju, morate vliti kis in na vrh postaviti rešetko. Pomembno je, da tekočina ne doseže spodnjega roba rešetke. Po tem samo previdno položite zelenjavo in posodo tesno zaprite s pokrovom. V hladnem in suhem prostoru bodo kumare ostale sveže več mesecev.
Zamrzovanje
Pred zamrzovanjem je treba kumare narezati na tanke rezine.
Mnogi ljudje zanemarjajo to metodo, saj verjamejo, da po odmrzovanju kumare postanejo letargične in brez okusa. Vendar to nikakor ne drži – zamrznjena zelenjava je povsem primerna za pripravo različnih solat in drugih jedi, kjer bo sočen okus kumar prišel prav.
Pred zamrzovanjem je treba sadje narezati na majhne kolobarje in jih posamezno položiti na desko. Desko s kumarami je treba postaviti v zamrzovalnik. Ko kroge "postavi" zmrzal, jih je treba dati v vreče za shranjevanje in pospraviti za zimo. Ta pristop pomaga preprečiti, da bi koščki kumare zmrznili v eno neurejeno kepo – zamrznjene rezine v vrečki se nikoli ne bodo zlepile skupaj.
Predpogoj je, da mora zelenjava potekati v hladni vodi.
V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da dobite ne okusne koščke kumar, ampak nejasno kašo.
Kako dlje ohraniti sveže kumare v soli
Za to metodo je priporočljivo uporabiti majhne posode, npr. litrski kozarci– da kumare po odprtju hitro in čisto pojemo. Kumare, posute s soljo, položimo v plasteh v steriliziran suh kozarec. Prva plast naj bo seveda kuhinjska sol.
Ni vam treba skrbeti, da bodo kumare postale slane - če jih pol ure namakate v filtrirani vodi, boste popolnoma odstranili nepotreben okus.
Uporabimo glavo zelja
Nekateri vneti lastniki uporabljajo izvirno metodo gojenja kumar za prihodnje skladiščenje. Semena zelenjave za poletje posadimo v neposredni bližini sadik belega zelja. Majhni plodovi, ki se pojavijo med rastjo, so postavljeni neposredno v liste. Posledično odrasli plod konča v tako imenovanem "kokonu" iz glave zelja. Shranjujejo se kar tako – v zeljnih glavah. Bolje je izbrati temno in hladno mesto za shranjevanje. Ta dolga in delovno intenzivna metoda ni tako primerna za odgovor na vprašanje, kako hitro in enostavno ohraniti kumare okusne in sveže za zimo, vendar je lahko zelo učinkovita.
Starodavne metode shranjevanja
O tem, kako ohraniti, so razmišljali tudi naši predniki okusne kumare za dolgo časa, na primer za zimo. Ko takšnega razkošja, kot je hladilnik, še ni bilo, so ljudje uporabljali izvirno metodo - morda je še danes pomembna. Sveže pridelan pridelek so preprosto položili v leseno kad ali sod in ga tesno pokrili s pokrovom. Posodo s kumarami je bilo treba postaviti na mesto v najbližjem vodnem telesu, kjer voda ne zmrzne niti v hudih zmrzali.
Druga starodavna tehnologija za ohranjanje svežih kumar je v lončeni posodi. Zelenjavo, položeno v lonec s suhim peskom, smo preprosto zakopali v zemljo.
Ne glede na izbrano metodo je vredno presenetiti svoje gospodinjstvo in goste z okusom svežih domačih kumar sredi snežne zime.
Kumara je sezonski izdelek, ki dolgo časa ne ohrani svežine. Vendar pa obstajajo načini, s katerimi je postalo mogoče čim bolj podaljšati "življenje" (rok uporabnosti) najljubše zelenjave vseh. Povedali vam bomo o trikih, ki vam bodo pomagali ohraniti kumare dlje sveže, tako da se boste ob nastopu hladnega vremena lahko razveselili z zvonkim hrustljanjem in prijetno aromo poletja.
Pravilna izbira kumar, da bodo kumare dlje časa sveže
Glavno jamstvo za dolgoročno skladiščenje kumar je odvisno od kakovosti izdelka. Izberite sveže sadje (poskusite zmanjšati čas od trenutka obiranja do minute shranjevanja), čisto, nepoškodovano, z gosto, debelo in elastično lupino. Solatne sorte kumar zaradi tanke skorje ne bodo najboljša izbira za dolgotrajno ležanje. Dajte prednost vrstam, kot so "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Competitor", "Zasolochny", "Kharkovsky".
Osnovne skrivnosti, kako ohraniti kumare dlje sveže
V supermarketih, skladiščih zelenjave in bazah obstajajo določeni standardi za kazalnike temperature in vlažnosti, ki omogočajo, da kumare ostanejo sveže čim dlje. Doma se je mogoče čim bolj približati takim pogojem, če poznate nekaj točk:
- Površina sveže, zrele kumare ima nekakšno naravno zaščito - prevleko, ki ščiti plod pred gnitnimi procesi. Če želite kumare dlje ohraniti sveže, jih ne perite.
- Kumar ne shranjujte poleg jabolk, paradižnikov, banan in melon. Takšna soseska prispeva k več hitri procesi gnitje zaradi sproščanja hlapov etilena.
- Okus kumar, shranjenih pri temperaturi, ki ni višja od +15 ° C, se ohrani 3 dni. Ko temperatura pade na +8 °C, se plodovi dobro ohranijo do 10 dni. Če temperaturo skladiščenja znižate na – 18 °C, lahko zelenjavo ohranite do šest mesecev. Glavni pogoj za takšno shranjevanje bo zagotavljanje kroženja zraka in izogibanje sončni svetlobi.
V vseh znanih pogojih bodo najbolj optimalni podatki za najboljše in dolgoročno skladiščenje kumar temperatura 5-6 stopinj nad ničlo, z vlažnostjo 95%. V takem okolju vas bo zelenjava brez dodatne priprave ali posebne embalaže razveseljevala s svojim okusom 2-3 tedne.
Pomembno! Priporočljivo je, da kumar ne shranjujete pri temperaturi 0 stopinj, zelenjava se začne prekriti s sluzom in se hitro pokvari.
Najboljši načini, da kumare ohranite dlje sveže
- Najbolj »dolgotrajen« recept za konzerviranje muhastega sadja je metoda, ki so jo preizkušale številne gospodinje: zaprti kozarci, napolnjeni z ogljikov dioksid pod vakuumom. Čisto stekleno posodo do 3/4 napolnite s suhimi, majhnimi, močnimi kumaricami, ki ste jih predhodno oprali v hladni vodi. Na sredino kozarca postavite majhno svečo. Prižgi ga, podkuri ga. Sveča naj gori 5-8 minut. Nato kozarec previdno zaprite s sterilnim pokrovom. To je treba storiti tako, da sveča še nekaj časa gori v posodi. Ta metoda omogoča konzerviranje kumar dobra kakovost do zgodnje pomladi.
- Če imate leseno kad, vam bo to pomagalo ohraniti sveže kumare brez dodajanja pikantnih kumaric. Liste hrena položite na dno čistega in suhega soda. Na pripravljeno zelenjavo položite kumare precej tesno, z repki navzdol. Napolnjeno kad po vrhu ponovno prekrijemo s hrenovimi listi. Nato je treba sod postaviti v ribnik s tekočo hladno vodo.
- Piščančje beljakovine bodo pomagale ohraniti okus kumar do dva meseca. Kakovostno čisto suho sadje prekrijte z beljakovinami piščančje jajce. Predelano zelenje pustimo, da se posuši. Jajčni beljak tvori nekakšen zrakotesen film na površini kumare, ki preprečuje prodiranje bakterij. Tako pripravljene plodove hranimo na hladnem, obešene ali pokrite s povoščenim papirjem.
- Namizni kis je dober pomočnik pri preprečevanju kvarjenja svežih kumar. Na dno čiste posode nalijemo malo kisa. Žar postavite tako, da se zelenjava pri polaganju ne dotika tekočine. Položite sadje, nato pa posodo dobro zaprite. V hladnem prostoru bodo kumare ohranile svoj okus do dva meseca.
- Zelenjavo lahko dlje časa hranimo v hladilniku tako, da jo zamrznemo (narežemo na rezine, zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku) ali pri temperaturi +2 °C v pladnju (zelenjavo postavimo navpično, z repki navzdol), s hladno, čisto vodo, ki jo menjamo vsak dan.
Od časa do časa preglejte vse kumare v skladišču. Odstranite vse mehke, porumenele, pikčaste ali sluzaste plodove.
Ko je poleti v hiši toliko kumaric, da jih ni več mogoče na hitro pojesti v običajni solati in jih je seveda škoda zavreči, potem je prva rešitev, ki pride na misel, da jih kisamo. . Morda pa obstajajo možnosti, da ga v hladilniku hranite dlje? Konec koncev so kumarice čisto drugega okusa!
Kakšne razmere imajo radi kumare?
Zelenjava je presenetljivo muhasta. Če je prehladen, se zmehča in postane sluzast. Če je vroče, porumeni in oveni.
Zato, da bi razumeli, kako dolgo hraniti sveže kumare, morate poznati optimalne pogoje za to. To je vlažnost 90-95% in temperatura plus 5-6 stopinj. V takem okolju bodo kumare "živele" dva do tri tedne brez dodatne obdelave.
Tudi med skladiščenjem kumar ne smete postaviti skupaj s paradižniki, jabolki ali melonami, sicer se bodo hitro pokvarile.
Za shranjevanje je priporočljivo izbrati steklene, lesene ali glinene posode. Vanj lahko damo strok česna, da kumare zaščitimo pred gnitjem.
Kako dolgo lahko hranimo kumare?
Ko ugotavljamo, kako dolgo hraniti kumare sveže, bi bilo lepo pojasniti, kakšno obdobje je mišljeno z besedo "dolgo". Tu so obdobja, ki jih lahko ti sadeži preživijo pri različnih temperaturah, razen če so zagotovljeni posebni pogoji:
- do 8 stopinj - do 7 dni;
- od 0 do 4 stopinj - od dveh tednov do enega meseca;
- od -2 do -6 - 1-2 meseca;
- od -8 do -12 - do 5 mesecev;
- od -18 do -14 - 5-9 mesecev;
- od -24 do -18 - približno eno leto.
Hladilnica
Kaj običajno naredimo, ko želimo izdelku podaljšati “življenjsko dobo”? Pošljemo ga ven na hladno. Kumare lahko hranite približno dvajset dni pri temperaturi približno 0 stopinj. Vendar obstajata dve niansi.
Prvič, obstajajo sorte kumar, vključno s toplogrednimi, ki slabo prenašajo nizke temperature. Drugič, za ohranjanje potrebujejo vlažnost 90%. Hlad kumare tudi zmehča. Kako dolgo hraniti kumare sveže v hladilniku ob upoštevanju teh lastnosti?
Brez kakršne koli priprave bodo kumare iz lastnih gredic tiho ležale v hladilniku na zelenjavni polici 3-5 dni. Zelenjava iz trgovine bo zdržala 7-8 dni. Če morate to obdobje podaljšati, naredite naslednje.
Razvrstite kumare. Če so rumeni cvetovi, jih odstranite. Ni potrebe po pranju. Vsak sadež zavijte v papirnato brisačo in nato položite v zaprte, vendar ne zaprte vrečke. V tej obliki ostanejo 10-14 dni.
Samo ni priporočljivo, da ga hranite v plastičnih vrečkah, ne da bi ga zavili v papir. Če jih uporabljate, se prepričajte, da imajo v njih luknje.
Zamrzovanje
Zelenjavo operemo in osušimo. Narežite na rezine ali kocke, odvisno od tega, kako jih nameravate uporabiti.
Sesekljane kumare porazdelimo po krožniku, pokrijemo s plastično folijo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Kumare pripravljene za shranjevanje položite v vrečko, zaprite in vrnite v zamrzovalnik. Poskusite ohraniti čim manj zraka v vrečki. Za izpihovanje soka lahko uporabite slamico.
Dovoljeno je zamrzniti tudi cele sadeže, tako da jih najprej zavijete v plastiko. Toda v prihodnosti jih boste še vedno morali sesekljati pred uporabo in to je bolj priročno storiti, ko je zelenjava sveža.
V polietilenu brez hladilnika
Najbolj očitna možnost je preprečiti izhlapevanje vlage s prekrivanjem sadja s plastično vrečko ali filmom. Toda kumare morajo tudi "dihati", zato jih ne smete tesno zaviti v film.
Postavite jih v vrečke ali zavijte več kosov (ne več kot 2 kilograma) v film. Pri temperaturah, ki niso višje od 15-20 stopinj, bodo "živele" od 15 do 30 dni, v V nekaterih primerih- dlje.
"Šopek" v vodi
Vlagoljubni zelenjavi poskušajte zagotoviti stalen pretok tekočine. Položite jih navpično v ponev, z repki navzdol. Posodo napolnite z vodo, tako da pokrije kumare za približno tretjino.
Običajno so zeleni plodovi dolgo časa shranjeni v takšnih pogojih. Vendar je treba vodo menjati vsak dan, sicer bo zelenjava zgnila.
Zavite v beljak
Lastniki kleti imajo manj pogosto vprašanje, kako ohraniti kumare sveže dlje časa, saj je za to več pogojev: obstaja hladen prostor z dokaj visoko vlažnostjo.
Za opisano metodo je priporočljivo vzeti kumare z dolgim pecljem, saj je treba plodove po predelavi nekako obesiti.
Zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Stepemo beljak in izdatno premažemo kumare. Beljakovine po sušenju tvorijo film, ki po eni strani preprečuje izhlapevanje vlage, po drugi strani pa sadju omogoča dihanje.
Predelane kumare obesimo na vrvi za steblo in shranimo na hladnem. V tej obliki jih je dovolj dolgo časa bodo ohranili svoje koristne lastnosti in okus.
Pred uporabo jih bo treba očistiti.
V kozarcu s svečo
Ta metoda je nekoliko eksotična, a če želite vedeti, kako dolgo ohraniti kumare sveže, in z "dolgo" mislite več kot mesec ali dva, potem je sveča v kozarcu pravi božji dar.
Razvrstite kumare. Biti morajo odlične kakovosti, brez najmanjših poškodb. Vzemite trilitrski kozarec in sterilizirajte. Sveže nabrane ali kupljene kumare obrišite s suho krpo;
V kozarec postavite navadno svečo (kakršno koli, samo ne dišečo!), okrog pa zložite zelenjavo. Vendar ga ne napolnite do vrha, pustiti morate nekaj prostora. Prižgite svečo in pustite, da gori deset minut.
Nato vzemite kovinski pokrov in zaprite kozarec. To je treba storiti tako, da sveča ne ugasne. Ugasnila bo sama, ko bo v zaprtem kozarcu zmanjkalo kisika.
Posodo s kumarami shranjujte na hladnem.
Še en način
To je star recept, ki obljublja, da bo trajal vsaj nekaj mesecev. Potrebovali boste kis in nekovinsko posodo. Lahko vzamete emajlirano ponev.
Na dno posode nalijte nekaj kisa. Kumare položite tako, da se jih ne dotikajo. Na primer, uporabite nekakšno rešetko. Nato tesno zaprite pokrov. V notranjosti se oblikuje plinsko okolje, ki je udobno za sadje.
Preučili smo veliko možnosti, kako dolgo ohraniti kumare sveže. Izberite pravega in uživajte v sveži zelenjavi kadarkoli v letu!
Moteče pri rodnih kumarah je to, da jih je sredi poletja toliko, da jih nimaš časa zviti, skuhati solate, da ne izginejo, po nekaj mesecih pa hodiš naokoli. vrt išče vsaj eno izgubljeno »rumeno« ... Zato je vprašanje, kako shraniti sveže kumare, izjemno priljubljeno.
Katere kumare je treba izbrati za shranjevanje?
Za dolgoročno sveže skladiščenje so primerne zmlete kumare, ki niso preveč razraščene (»porumenele«) in nepoškodovane (sicer zgnijejo). Sadja pred shranjevanjem ni treba prati, da ne uničimo njegovega naravnega zaščitnega filma. Če je vprašanje shranjevanja kumar za vas bistveno pomembno, dajte prednost posebnim sortam kumar, ki so stabilne na policah (z debelejšo kožo).
Za shranjevanje kumar uporabite samo sveže zelenje, ki je brez hladilnika ležalo največ en dan.
Pogoji za shranjevanje kumar
Pravilna temperatura skladiščenja kumar je od 4-6 0 C do 8 0 C, idealna vlažnost je 85-95%. Z več nizke temperature Med skladiščenjem se kumare prehladijo, meso pa postane sluzasto, zato kumar ne shranjujemo v zamrzovalnikih - postanejo mehke, z neznačilno in neprijetno teksturo. Rok uporabnosti kumar doma, brez hlajenja, je 1-3 dni, po katerem plodovi začnejo bledeti.
Kako shraniti kumare v hladilniku?
Spodnja polica hladilnika je odlična temperatura za ohranjanje svežega zelenja. Toda vlažnost je zelo nizka in kumare "umrejo" v 7-10 dneh. To težavo lahko rešite tako, da kumare položite v plastično vrečko in jih, ne da bi jih zavezali, pokrijete z vlažno brisačo. Po potrebi zmočite brisačo.
Kot možnost, kumare enkrat na dan vzemite iz hladilnika, jih vzemite iz vrečke, popršite z vodo, pustite, da se vlaga posuši in jih zapakirajte nazaj v hladilnik. To bo podaljšalo rok uporabnosti sadja za polovico - do 20 dni.
Shranjevanje kumar v hladilniku Lahko je takole: vsako kumaro zavijemo v papirnato prtičko, damo v plastično vrečko (ne da bi jo zavezali) in postavimo v hladilnik. Kumare imajo zagotovljeno svežino 15-20 dni.
Ko shranjujete kumare v hladilniku, upoštevajte, da veliko sadja in zelenjave - jabolka, paradižnik, banane, breskve, hruške - oddajajo etilen, ki spodbuja zorenje. Zato kumar ne postavljajte poleg drugega sadja.
Kako shraniti kumare doma (brez hladilnika)?
Nekaj kilogramov kumar lahko postavite v hladilnik. Toda kaj storiti, če jih nosite iz dacha v vedrih ali jih shranite v dacha, kjer sploh ni hladilnika? Tudi za to težavo obstajajo triki.
Metode shranjevanja kumar:
- Kratkoročno (ostane sveže 1-3 dni) . Če je kumar veliko in bi jih radi ohranili sveže do jutri ali pojutrišnjem, izkoristite izkušnje kmetov, ki gojijo kumare za prodajo. Kumare položite v velike posode, posode postavite v vrsto in pokrijte vrh z gosto, mehko, navlaženo krpo, na vrhu položite polietilen. Tako bo vlaga iz tkanine vstopila v kumare, polietilen pa ji ne bo dovolil izhlapevanja. Če je kumar le malo, jih lahko preprosto zavijete v vlažno krpo.
-shranjevanje kumar v kozarcu . Zapletena metoda, ki temelji na nastanku vakuuma v kozarcu s kumarami. Da bi to naredili, je trilitrski steriliziran kozarec 70% napolnjen s čistim suhim sadjem. Navadno parafinsko svečo postavite neposredno na kumare in jo prižgite. V približno 10 minutah bo sveča izgorela ves kisik iz kozarca. Zdaj kozarec tesno pokrijemo s pokrovom neposredno iz goreče sveče - v zaprti posodi bo hitro ugasnila in kumaram iz parafina se ne bo zgodilo nič slabega. Ta "konzervacija" bo zlahka zdržala 3-4 mesece v temnem, hladnem prostoru (uporabite jo lahko tudi v hladilniku).
- Shranjevanje kumar v vodi. Za to metodo je bolje vzeti kumare z "repom". Izberite posodo glede na število kumar, tako da ne ležijo, ampak stojijo tesno skupaj, z zadnjico navzdol: velika skleda, ponev itd. Kumare napolnimo z vodo, tako da je v vodi samo "rit" in jih postavimo na hladno (lahko v hladilniku). Voda se dnevno menja. Ta način shranjevanja kumar, ko "pijejo" vodo iz sklede, kot rože iz vaze, vam bo omogočil sveže sadje tudi po 20 dneh.
- Shranjevanje kumar z beljakom . Temeljito oprane in posušene kumare premažemo z jajčnim beljakom - to je isti film, ki pa omogoča, da zelenjava diha. glavni problem Ta metoda - po premazu z beljakovinami je treba sadje posušiti v suspendiranem stanju, tako da celovitost lupine ni ogrožena.
- Shranjevanje kumar s kisom . Na dno pekača vlijemo malo kisa, da prekrije dno. Kumare damo v isto ponev, vendar tako, da se ne dotikajo kisline. Kako naj to storim? Na primer tako, da zavežete gazo (kot za dušene cmoke) ali prilagodite rešetko velikosti ponve. Posodo pokrijte s pokrovom in jo postavite na hladno in temno mesto. Tako bodo kumare sveže shranjene do 1 meseca.
Shranjevanje kumar po staromodnih metodah
Naši predniki so kumare znali shraniti sveže že dolgo preden se je pojavil hladilnik. Te metode so zelo zanimive:
- Shranjevanje kumar v pesku. Jabolka že od nekdaj skladiščimo na podoben način, in sicer v lesenem zaboju s čistim peskom v kleti. In če je tudi ta škatla zakopana v zemljo, bodo sveže kumare na kmetiji tudi pozimi.
- Gojenje kumar v zelju. Shema algoritma je naslednja: kumare posadite v medvrstice poznega zelja; Posledično bo zelje zraslo, v notranjosti zelja pa bo raslo zelenje. V tem primeru bo kumara shranjena tako dolgo kot zelje.
- Shranjevanje kumar v vodnjaku. Kumare damo v vrvico z celicami iz sintetičnega materiala in spustimo v jamico tako, da se le spodnji del kumar dotika vode.
A to je bolj za radovednost, saj je dandanes kumare pozimi lažje kupiti kot zakopati v zaboje ali gojiti v zelju. Vendar so zgoraj opisane metode precej dostopne in zdaj veste kako pravilno shraniti sveže kumare tako da ostanejo sveži še dolgo po spravilu z vrta in ne izgubijo svojih koristne lastnosti. Ne pozabite občasno preveriti, ali so v serijah shranjenega sadja gnili ali poškodovani primerki.
Vprašanje, kako shraniti sveže kumare, se pojavi bližje koncu poletne sezone. Ko so uživale v okusu in vonju poletne žetve, mnoge gospodinje razmišljajo o pripravi zelenjave za zimo. Seveda lahko kumare v supermarketu kupite kadarkoli v letu, a nihče ne jamči, da bodo tako okusne kot domače z vrta. Drugi dejavnik je visoka cena uvoženih pridelkov, ki precej bremeni vaš žep. Nato bomo govorili o tem, kako shraniti kumare doma, da ne ovenejo in ostanejo čim bolj zdrave.
Katero sadje je primerno za shranjevanje?
Ali lahko kumare dolgo časa hranimo? Lahko ostanejo sveži od 1 tedna do 3 mesecev in več, vendar ta rezultat ni vedno dosežen. Če želite ohraniti zelenjavo dlje, morate ustvariti posebni pogoji. Najprej pa morate izbrati pravo sadje.
Da bi se kumare, vzete iz grma, dolgo skladiščile, morajo biti sveže. Če imate svojega območje podeželske koče, potem ne bo težko skrajšati časa od trenutka prevzema do označevanja za prihranke. Toda plodovi, ki so bili več dni v stanovanju na sobni temperaturi, niso več primerni za dolgoročno skladiščenje. Če kumare kupujete na tržnici, ocenite svežino ne le posameznih primerkov, ampak tudi celotne serije. Zelenjava ne sme biti mlahava, sicer se bo hitro pokvarila.
Bodite prepričani, da ga odnesete v skladišče suha in čista sadje. Pred shranjevanjem kumar ni priporočljivo prati. Netretirano sadje ima naravno zaščito pred kvarjenjem in gnitjem, ki ob stiku z vodo izgine. Previdno preglejte tudi kožo kumar glede poškodb (lahko se pojavijo na poti do skladišča). Že najmanjše praske in razpoke znatno skrajšajo rok uporabnosti pridelka, zato po nakupu zelenjavo obvezno razvrstite.
Za dolgoročno shranjevanje izberite kumare z debelo zeleno kožo.
Ne pozabite preveriti pred nakupom raznovrstna zelenjava. Najbolje se ohranijo plodovi posebnih sort, na primer "Nezhinsky", "Kharkovsky", "Sadko", "Konkurent" itd.
Ne sme se uporabljati za shranjevanje dolgoročno plodovi z vodeno strukturo in tanko lupino ter razraščeni primerki. Hitro se pokvarijo in izgubijo vse svoje koristne lastnosti. Rastlinjaške sorte s pospešenim obdobjem zorenja tudi niso primerne za konzerviranje.
Metode shranjevanja
Sveže kumare doma lahko shranite v hladilniku ali brez njega. Obstaja več načinov za ohranitev zelenega sadja brez hlajenja, vendar bo rok uporabnosti zelenjave v tem primeru kratek.
Pri sobni temperaturi
Priljubljen način shranjevanja, ki je primeren za tiste, ki želijo sadje ohraniti v velike količine, na primer pred soljenjem, v posebej izbrani posodi. Lahko bi bilo lesena škatla, kartonska škatla ali plastično posodo. Kumare je treba skrbno položiti v posode in pustiti v prostoru, kjer temperatura zraka ne presega +15 ℃ in vlažnost najmanj 90%. Če temperaturo znižamo na +6 ℃, bo zelenjava ostala sveža 8-10 dni.
Da bi sadje ostalo sveže približno en teden, jih lahko postavite v vlažno krpo. Zmočite kos naravne tkanine in vanj zavijte pridelek. Plodove shranjujte v hladnem prostoru (pri temperaturi +6...7 ℃), material nenehno navlažite.
Pri katerem koli načinu shranjevanja ne pozabite pregledati kumar vsakih 2-3 dni in odstraniti pokvarjeno zelenjavo.
V hladilniku
Kumare lahko shranite veliko dlje v hladilniku. Najenostavnejša metoda, ki ne zahteva predhodne priprave, je njihovo zlaganje predel za zelenjavo. Tam lahko pridelek leži nespremenjen približno 3-5 dni. To bo pomagalo podaljšati obdobje varčevanja na 1-2 tedna plastična vrečka. Kumare položimo v celofan in jih prekrijemo z gazo, namočeno v vodi. V tej obliki postavite zelenjavo v hladilnik, ne da bi pokrili ničesar na vrhu.
Sveže sadje hranimo v hladilniku, zavite v papir. Če želite to narediti, je treba vsako kopijo zaviti v papirnato brisačo, prtiček ali papir za peko, nato pa vse kumare položite v plastično vrečko. Tako pakirana zelenjava lahko ostane sveža do 3 tedne.
Nenavaden način shranjevanja za mnoge - v beljaku. Kumare je treba skrbno oprati in obrisati z brisačo, dokler se ne posušijo. Nato rahlo stepemo potrebno količino beljaka in z njim premažemo vsak sadež. Učinkovitost metode je v tem, da beljakovine na lupini tvorijo zaščitno folijo, ki upočasni izhlapevanje vlage in venenje. Predelano sadje hranimo v hladilniku v posodi za zelenjavo.
Rok uporabnosti kumar v hladilniku lahko podaljšate na 3-4 tedne z običajno vodo. Vzemite plitvo skledo ali pladenj, napolnite posodo z 1-2 cm vode in na dno položite kumare, z repki navzdol. Ko posodo popolnoma napolnite, jo postavite v predel za zelenjavo. Vodo je treba zamenjati vsaj enkrat na dan. Bistvo ta metoda je, da bodo kumare, ko bodo izgubile vlago, to lahko obnovile in ostale sveže dlje. Za shranjevanje v vodi je najbolje izbrati plodove z debelo temno zeleno lupino.
Kumar ni priporočljivo shranjevati skupaj z drugim zrelim sadjem (paradižnik, jabolka, hruške itd.). Pri kateri temperaturi ne smemo konzervirati sadja? Če je pod 0 ℃, se zelenje hitro zmehča in prekrije s sluzjo, zato ga ne postavljajte v hladilnik blizu zamrzovalnika.
Nestandardne metode shranjevanja
Če vam katera od zgornjih metod ni všeč, vam predlagamo, da se seznanite z nenavadnimi metodami shranjevanja kumar v Podeželska hiša. Ne obljubljamo, da bo kumare mogoče ohraniti sveže od jeseni do novega leta, vsekakor pa bo mogoče znatno podaljšati rok trajanja zelenjave. Te metode so bile uporabljene že dolgo pred pojavom hladilnikov.
Shranjevanje kumar je primerno za podeželje v vodnjaku. Sveže sadeže položite v suho vedro, po vrhu pokrijte z naravno krpo in vedro spustite v vodnjak tako, da se dotika vodne gladine. V tako hladnem in vlažnem okolju lahko zelenjavo hranimo dolgo časa.
Metoda, podobna prejšnji, je shranjevanje v ribniku. Če je na vašem mestu vsaj majhen ribnik, v katerem voda ne zmrzne pri temperaturah pod ničlo, potem lahko kumare postavite neposredno v vodo. Zelenjavo položite v vrečko iz sintetične vrvice, nanjo pritrdite utež in jo spustite v ribnik. Pazite, da vsebino varno zavarujete.
Mnoge gospodinje so slišale za shranjevanje različni tipi zelenjava (kot je korenje) v pesku. Če obstajajo pogoji, lahko kumare konzerviramo na enak način. Vzemite glineno posodo in vanjo enakomerno položite plodove, vsako plast pa posujte s čistim, suhim rečnim peskom. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno mesto, na primer v klet ali klet. Če ima prostor zemeljska tla, lahko posodo s kumarami zakopljete neposredno v zemljo, kar bo še podaljšalo rok trajanja zelenjave.
Način shranjevanja v zelje Najbolj primeren za poletne prebivalce. Med vrste poznega zelja sejemo kumare. Ko se pojavi prvi jajčnik, previdno položite majhne plodove skupaj s steblom mednje zeljni listi, čim bližje zeljni glavi. Nato bodo kumare rasle skupaj z zeljem. Ko pride čas obiranja, zeljne glave s kumaricami v notranjosti spustimo v klet. Glede na ocene izkušenih gospodinj lahko kumare ohranite sveže za zimo do pomladi na ta način.
Naš članek vsebuje standard sodobne metode, torej izvirne načinečasovno preizkušeno shranjevanje. Kako in kje je bolje shraniti sadje, je odvisno od vas. Upamo, da vam bodo naša priporočila pomagala najti možnost, ki je primerna v vseh pogledih.
Video
Ima precej izkušenj z vrtnarjenjem - od setve semen in sadik do spravila in skladiščenja pridelka. Vsaka setvena sezona se začne z iskanjem novih načinov gojenja, saj kumare lahko naberemo ne samo z vrta, ampak tudi na primer iz ... soda in celo pozimi gojimo na okenski polici. Nega rastlin velja za eno izmed najboljše načine lajšanje stresa.
Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:
Ctrl + Enter
Ali veš to:
Domovina popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo pri razvoju sladkih sort opravil predvsem Ferenc Horvath (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".
Naravne toksine najdemo v številnih rastlinah; Tisti, ki jih gojimo na vrtovih in zelenjavnih vrtovih, niso izjema. Tako pečke jabolk, marelic in breskev vsebujejo cianovodikovo kislino, vršički in lupine nezrelih nočnih senčnikov (krompir, jajčevci, paradižnik) pa solanin. Toda ne bojte se: njihovo število je premajhno.
Eden najprimernejših načinov za pripravo pridelka zelenjave, sadja in jagodičja je zamrzovanje. Nekateri verjamejo, da zamrzovanje povzroči izgubo prehranskih koristi. rastlinski izdelki. Kot rezultat raziskave znanstveniki ugotovili, da zmanjšanje hranilna vrednost ko je zamrznjen, ga praktično ni.
Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki pleve plevel na vrtu. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah, po neravnih površinah pa se premika na kolesih. Hkrati z vgrajenim trimerjem odreže vse rastline pod 3 cm.
"Odporne proti zmrzali" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo zavetje prav tako kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo do smrti. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So zavajanje. Vrtnarji se morajo spomniti, da še nikomur ni uspelo spremeniti koreninskega sistema jagod.
V pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) koledarji, tematske revije, zbirke uporabni nasveti. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje vsake vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.
Kompost so gnili organski ostanki različnega izvora. Kako narediti? Na kup, luknjo ali velik zaboj zložijo vse: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih posevkov, plevel, porezan pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prekrito s fosforjem, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s filmom. Med procesom pregrevanja se kup občasno obrača ali prebada za dotok svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.
Humus je gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravljen je takole: gnoj se zloži v kup ali kup, prevlečen z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Kup je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanje razmere in sestavo surovine. Rezultat je ohlapna, homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.
V Avstraliji so znanstveniki začeli s poskusi kloniranja več sort grozdja, ki rastejo v hladnih regijah. Segrevanje podnebja, ki je napovedano za naslednjih 50 let, bo povzročilo njihovo izginotje. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za pridelavo vina in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.
