Krompir, pesa, gobe, jajca in piščanec so živila, ki jih ne smemo pogrevati. Zakaj? Preberite naš članek.
1. Krompir
Kuhan krompir je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje veliko hranila. Vlaknine, ki so del krompirja, delujejo zelo nežno in ne dražijo sluznice želodca in črevesja, zato lahko krompir uživate, če imate bolezni organov. prebavni sistem. In škrob poleg drugih funkcij znižuje raven slabega holesterola. Krompir pa je eno tistih živil, ki ga ni mogoče pogrevati. Dejstvo je, da pri ponovnem segrevanju škrob razpade, večina škroba pa tudi propade. uporabne snovi.
Kaj storiti? Hladen krompir uporabite za pripravo solat – solata Olivier, mimoza. Ali pa razveselite svoje ljubljene s sledom pod krznenim plaščem.
2. Rdeča pesa
Pesa se ne boji toplotne obdelave. Zato sveže pripravljen boršč ali solata s peso izboljša črevesno gibljivost, uravnava presnovo maščob, ohranja normalen krvni tlak in blagodejno vpliva na večino organov. Toda tako kot krompir je tudi pesa živilo, ki ga ni mogoče pogrevati. S sekundarno toplotna obdelava struktura in hranilne lastnosti pese se spremenijo.
Kaj storiti? Pri pripravi boršča izračunajte število obrokov. In pripravite solato s kuhano peso - s suhimi slivami ali sledom. Ali pa peso preprosto naribajte in začinite z rastlinskim oljem.
3. Gobe
Gobe imenujemo tudi pusto meso, saj vsebujejo veliko beljakovin - glavnega gradbenega materiala našega telesa. Poleg tega so gobe bogate z minerali in maščobnimi kislinami, ki izboljšujejo delovanje številnih organov in sistemov. In če želite ohraniti koristne snovi gob (zlasti beljakovine), potem gobove jedi pod nobenim pogojem ne pogrevajte. To velja enako za oba gobove juhe, pa tudi za rižote, enolončnice in druge jedi, ki vsebujejo gobe. V nasprotnem primeru se bo struktura beljakovin spremenila, občutno pa bo trpel tudi okus jedi. Posledično lahko pride do napihnjenosti in bolečine v trebuhu.
Kaj storiti? Poskusite ne prekuhati. In če ste posodo že postavili v hladilnik in jo je škoda zavreči, potem jo jejte hladno. Tako boste manj škodovali svojemu telesu.
4 jajca
Nikoli ne pogrevate že kuhanih jajc ali omlet? In prav delate: pogrevanje ne le uniči večino koristnih snovi, ampak tudi spodbuja sproščanje toksinov. Če jeste tako dolgo časa, potem je malo verjetno, da se bo mogoče izogniti zastrupitvi.
Kaj storiti? Kuhana jajca uporabite v solati, napol pojedeno omleto pa delite z mačko.
5. Piščančje meso
Na seznamu živil, ki jih ni mogoče pogrevati, je tudi piščančje meso. Med sekundarnim segrevanjem pride do sprememb v strukturi lahko prebavljivih beljakovin, ki so del piščančjega mesa. Po takšnem zdravljenju bo telo zelo težko zastrupiti in prebaviti meso. Možne so prebavne motnje (driska).
Kaj storiti? Naredite solato, če imate ostanke kuhanega piščanca. Uporabite ocvrto belo kroglico za hladen sendvič.
Uporabljene fotografije depositphotos
Ne glede na to, kako okusna in zdrava je sveže pripravljena jed, lahko izgubi vse svoje pozitivne lastnosti med pogrevanjem. Poleg tega lahko pogreta hrana povzroči celo zastrupitev ali želodčne težave. Zato je treba nekatere jedi zaužiti takoj po pripravi.
1. Zelena
Zelena je koristen izdelek tako za zdravje kot za postavo. Še bolj uporaben je v pikantnih juhah in pirejih. Toda izdelek ohrani svoje pozitivne lastnosti le do ponovnega segrevanja. Zelena namreč vsebuje nitrate, ki so varni, če jih zaužijemo surove ali kuhane, vendar se pri pogrevanju ti nitrati spremenijo v strupene nitrite in rakotvorne snovi, ki lahko vplivajo na nastanek tumorjev.
2. Gobe
Situacija z gobami je že tako težka – kljub vsebini velike količine beljakovin, aminokislin in vitaminov, nekatere vrste lahko telo slabo absorbira. Toda med prvo pripravo in uživanjem gob, toplih ali hladnih, ne bi smelo biti težav. A če kuhane gobe pogrejete, od uporaben izdelek lahko povzroči veliko škode: beljakovine bodo spremenile svojo strukturo, kar lahko privede do napihnjenosti, želodčnih krčev in akutna bolečina. Znanstveniki pravijo, da pogrevanje kuhanih jedi z gobami ni nevarno le do 70 °C.
3. Jajca v kakršni koli obliki
Seveda je malo verjetno, da bi ljudje pogrevali umešana jajca, vendar je za vsak slučaj bolje opozoriti: če je pogreto, je izdelek lahko tudi strupen. Tu velja enak princip kot pri rastlinskih beljakovinah, ki jih najdemo v gobah.
4. Krompir
Nepričakovano za vse ljubitelje enolončnic, groten in pirejev. Med prvo toplotno obdelavo krompirja se škrob razgradi na več neškodljivih spojin. Toda pri pogrevanju krompirja lahko razgrajene škrobne spojine povzročijo botulizem (še posebej, če se segreje v foliji). Zato gastroenterologi priporočajo uživanje pire krompirja, ocvrtega krompirja in enolončnic takoj po kuhanju. Mimogrede, iz istega razloga je bolje zavrniti svoj najljubši pomfrit iz obratov za hitro prehrano.
5. Piščanec
Nenavadno je, da je tudi bolje, da piščanca ne pogrejete. Pri pogrevanju piščančjih jedi se struktura beljakovin poruši in vse, kar je bilo našemu telesu tako koristno, se nenadoma »obrne na temno stran«. Znanstveniki pravijo, da je pogrevanje piščančjih jedi eden glavnih vzrokov za gastritis in druge prebavne težave.
Jejte cel seznam telesu koristna živila, vendar le, če jih zaužijete takoj po kuhanju. Toda njihovo ponovno segrevanje vodi do dejstva, da ...
Mnogi od nas smo navajeni, da kosilo ali večerjo pripravimo vnaprej, in ne da bi to opazili, hrano pogrejemo več kot trikrat! Niso pa vsa živila varna za uživanje po pogrevanju.
Obstaja nekaj živil, ki se zaradi svoje posebne molekularne zgradbe po ponovnem segrevanju spremenijo v pravi strup. Na žalost se tega dejstva zaveda le malo ljudi. Da, nekatera živila izgubijo svojo hranilno vrednost šele s pogrevanjem, ampak ta preprosto postanejo strup!
Pesa
Krompir
jajca
Vpliv visoke temperature na jajcih je lahko skoraj usodna. Uživanje jajc po kuhanju je zdravo, a zelo škodljivo, če jih naslednji dan pogrejete.
piščanec
Piščančje meso je okusno, vendar ga morate zaužiti takoj po kuhanju. S pogrevanjem piščanca naslednji dan spremenite strukturo beljakovin, kar posledično vodi do prebavnih težav. Piščanec vsebuje več beljakovin kot rdeče meso in ga je priporočljivo uživati hladnega. Tudi če ga pogrevate na zelo nizki temperaturi dlje časa.
Gobe
Segrete gobe lahko negativno vplivajo na vaše telo. Lipoidi, fosfatidi in esencialna olja večkratna toplotna obdelava jih spremeni v pravi strup za srce in črevesje. Jejte gobe v sveže ali takoj po kuhanju dobiti največja korist. Če pa jih želite pojesti pozneje, jih nikoli ne pogrevajte. To lahko povzroči resne težave s srcem in prebavnim sistemom.
Špinača
Špinača za telo zelo koristna, saj vsebuje številne uporabni vitamini in mikroelementov. To vrsto zelenja imamo še posebej radi tisti, ki vodimo zdravo podoboživljenje in skrbno spremlja prehrano. V kisli smetani dušena špinača je ena izmed priljubljenih jedi, ki se odlično poda k prilogi iz riža ali špagetov, vendar je ni mogoče pogrevati.
Zelena
Mnoge gospodinje rade dodajajo zeleno zelenjavna enolončnica ali juhe. Toda z večkratno toplotno obdelavo nekateri elementi, ki sestavljajo zeleno, spremenijo svojo strukturo in postanejo rakotvorni. S stalnim uživanjem takšnih živil obstaja tveganje za nastanek resne bolezni Zato je pomembno skrbno spremljati ne le živila, ki jih jeste, ampak tudi način njihove priprave.
Nekuhan riž vsebuje bakterijske spore, ki lahko preživijo tudi kuhanje. Če kuhan riž dlje časa pustite pri sobni temperaturi, se bodo spore začele razmnoževati in proizvajati strupe, bruhanje ali driska. In s pogrevanjem jedi se tega nikakor ne boste znebili.
Nepričakovano, a resnično, krompir popolnoma izgubi svojo hranilna vrednost, če ga segrejete. In to še ni vse, jedi iz krompirja ne smejo biti dolgo na sobni temperaturi. V izdelku nastajajo nevarne snovi, ki povzročajo slabost,
Gobe
Glive so ločeno kraljestvo rastlin. Izdelek je dragocen zaradi visoke koncentracije beljakovin. Znanstveniki opozarjajo, da bo hranilo koristno le, če je predhodno pripravljeno; pri segrevanju se vse jedi iz gob spremenijo v strup. Ker se beljakovine pretvorijo v snovi, ki lahko
jajca
Umešana jajca in omlete morajo biti sveže. Jedi lahko pustite za kosilo, vendar jih morate samo pojesti brez pogrevanja. Toksini, ki nastanejo v Beljak po tem, ko ste ga dali v mikrovalovno pečico, je lahko vzrok boleče občutke pri disfunkciji želodca in črevesja.
piščanec
Še en izdelek, bogat z beljakovinami, kar pomeni, da lahko vaša najljubša jed, ko jo pogrejete, vtakne prebavni sistem v kolesje. Strokovnjaki priporočajo pogrevanje perutnine le pri nizkih temperaturah.
riž
Izkazalo se je, da je riž zelo zahrbtna rastlina. Ima spore, ki se zlahka spremenijo v bakterije. Tudi pri toplotni obdelavi ti mikroorganizmi preživijo. Pri pogrevanju riža se bakterije še hitreje razmnožujejo in lahko izzovejo napad zastrupitve.
Naj spomnimo, da smo že pisali,
Koristni nasveti
Mnogi od nas smo navajeni pogrevati zajtrk, kosilo ali večerjo v mikrovalovni pečici. Je hiter, priročen in ne zahteva veliko truda.
Vendar, ali je pogrevanje hrane tako varno za naše telo, kot mislimo?
Pogrevanje je postalo že način življenja, mikrovalovna pečica pa naša stalna pomočnica v kuhinji.
Je pogrevanje hrane škodljivo?
Pogosto se, ko prebiramo hrano v hladilniku, odločimo, da jo bomo ponovno uporabili. In potem ostanke spremenimo v popolnoma novo hrano in našo mikrovalovne pečice nam pri tem pomagajo.
Vendar, ali je pogrevanje hrane varno za naše telo?
Nedavne raziskave so potrdile, da je pogrevanje nekaterih naših najljubših živil lahko nevarno za zdravje, še posebej, če ta živila niso bila pravilno shranjena.
Po mnenju strokovnjakov kuhana in pogreta hrana izgubi številne koristne lastnosti.
Sekundarna visoka temperatura uniči dragocene mikroelemente in prispeva tudi k nastajanju škodljivih toksinov v nekaterih živilih, kar na koncu privede do tega, da hrana postane pravi strup za človeški prebavni sistem.
Zdravniki so identificirali naslednjih osem živil, ki jih nikoli ne bi smeli pogrevati.
Živila, ki jih ne smemo pogrevati
Zelena, špinača in pesa:
Ponavljajoča toplotna obdelava lahko povzroči, da se nitrati v tej zelenjavi in zeliščih spremenijo v strupene snovi in razkrijejo svoje nevarne rakotvorne lastnosti.
To pomeni, da ko živila drugič pogrejemo, postanejo tiktakajoča tempirana bomba za naše zdravje.
Zato je najbolje, da jedi, ki vsebujejo peso, špinačo ali zeleno, ne pogrevamo. V nasprotnem primeru tvegate škodo lastnemu telesu.
Gobe:
Gobe je treba zaužiti takoj po kuhanju. Ponovno segrevanje tega izdelka ni priporočljivo.
Dejstvo je, da so gobe beljakovine. Pri toplotni obdelavi se beljakovine rade razgradijo in sproščajo škodljive snovi.
Če gobe večkrat toplotno obdelate, tvegate, da boste dobili resne težave z želodcem in se celo zastrupijo.
Zatorej, tudi če vam ostane nekaj kuhanih gob, jih ne segrevajte v mikrovalovni pečici na visoke temperature, temveč jih jejte hladne ali rahlo pogrete.
jajca:
Ne smemo pozabiti, da so jajca tudi beljakovine.
Tako kuhana in ocvrta jajca kot tudi omlete spadajo v območje tveganja.
Zakaj je krompir nevaren?
Krompir:
Ta podatek bo morda razburil ljubitelje krompirja, vendar je pomembno vedeti.
Krompir je zelo kompleksen izdelek, katerega glavni element je škrob.
Med primarno toplotno obdelavo škrob razpade na več spojin, ki so popolnoma varne za naše zdravje.
Ko pa izdelek ponovno segrejete, lahko razgrajene škrobne spojine povzročijo rast botulizma, redke in zelo neprijetne bakterije.
Zato strokovnjaki močno priporočajo uživanje enolončnic, pire krompirja, praženega krompirja in katere koli druge jedi iz krompirja takoj po pripravi.
Če krompir še ostane, ga na hitro ohladimo, nikakor pa ne pustimo, da se počasi ohlaja na sobni temperaturi. Navsezadnje lahko dokaj visoka sobna temperatura povzroči tudi razvoj bakterij botulizma.
