Morský vlk - recepty. Morský vlk pečený v rúre

Potrebné ingrediencie (pre dve osoby):

Morský vlk 1 ks.
Estragón 6 konárov
Olivový olej podľa chuti
Citrón 4 plátky
Soľ 1 kg

Viac o varení:

Zapnite rúru na 100 stupňov.
Vložte soľ do pekáča a zohrejte pätnásť minút v rúre.
Vyberte soľ a nastavte rúru na 220 stupňov.
Plech zakryte do 1/3 rovnomernou zmesou zohriatej soli.
Na vrch položte estragón (tri stonky) a pár plátkov citróna.
Potom na túto „deku“ položíme morského vlka a naň poukladáme zvyšky estragónu a plátky citróna.
Všetko dôkladne posypte soľou (ryba by mala byť úplne zakrytá).
Pečte desať minút a vyskúšajte nožom, či je hotový.
Po pripravenosti odstráňte všetku soľ zhora, očistite filé od kostí a nalejte olej (olivový). Jedlo je hotové.

Morský vlk varený v hrnci

Tento typ varenia zachováva všetky prospešné vlastnosti produktu čo najdlhšie.

Čo je k tomu potrebné:

Mrkva 1 ks.
paprika 1 PC.
Zemiaky 4 ks.
Citrón 0,5 ks.
Paradajková pasta 1 polievková lyžica.
Morský vlk 4 ks.
Cibuľa 1 ks.
Cesnak 4 zuby.
Petržlen pol zväzku
Zázvor (brúsiť) 1 štipka
Polovica koriandra
Paradajky 2 ks.
Muškátový oriešok (prášok) 1 štipka
Soľ podľa chuti
Paprika (prášok) 1 polievková lyžica.
Olivový olej 2 lyžice.

varenie:

Bidlá očistíme, odstránime vnútornosti, pripravíme filety (opatrne odstránime kosti).
Pripravte si marinádu: vytlačte pastu, citrónovú šťavu a olivový olej do mixéra, pridajte soľ a korenie podľa vlastnej chuti. Všetko je spracované do homogénnej štruktúry.
Do pripravenej marinády vložíme kúsky rybieho filé a necháme namočiť.
Zemiakové plody nakrájame na pásiky spolu s paprikou.
Cibuľu nakrájame na plátky.
Paradajky a mrkvu nakrájame na kolieska.
Vezmite hrniec, nalejte do neho olej a naň položte cibuľu. Potom prídu zemiaky, potom morský vlk a paradajky, na záver pridáme korenie.
Naplňte hrniec vodou (polovica kapacity). Zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 220 stupňov na päťdesiat minút. Pripravený.

Morský vlk obalený cesnakom

Na prípravu potrebujete:

Cesnak 4 zuby.
Strúhanka 100 g
Cibuľa 1 ks.
Morský vlk (filé) 900 g
Olivový olej 3 lyžice.
Bobkový list 2 ks.
Sójová omáčka 1/4 lyžice.
Zrnká čierneho korenia 6 ks.
Roztok octu 6% 0,5 lyžice.
Soľ 1 lyžička.

Pozrime sa na varenie:

Začnime s rybami. Filet z celej ryby opatrne odrežte na veľké kusy. Potom umyte a osušte (alebo utrite).
Diely filé nakrájame na kúsky s hrúbkou asi päť centimetrov. Potom sa každý potrie sójovou omáčkou.
Ryba absorbuje soľ a pripravíme marinádu. Cibuľu musíte olúpať a umyť a potom ju nakrájať na krúžky.
Ďalším krokom je naplniť nádobu vodou a uvariť, potom pridať uvarenú cibuľu, bobkový list a korenie s požadovaným množstvom soli.
Asi po piatich minútach odstavte panvicu zo sporáka a nalejte do nej octový roztok spolu s kúskami rýb.
Dusíme na miernom ohni a so zatvoreným vekom dvadsať minút.
V samostatnej panvici minútu opečte nasekaný cesnak (na olivovom oleji). Potom na tom istom mieste privedieme strúhanku do hneda.
Ostriež bude hotový za dvadsať minút.
Potom musíte plátky filé prevaliť v pripravenej zmesi na pečenie cesnaku.

Rybu si môžete dať na tanier a ako prílohu použiť ryžu alebo nakrájanú zeleninu.

Kebab z morského ostrieža

S nástupom jarných dní to človeka ťahá do prírody. A čo je to piknik bez grilovania? Na rýchlu prípravu rybieho kebabu je táto metóda ako stvorená nielen do prírody, ale aj do domácnosti.

Ingrediencie:

Kúsky šunky 60 g
Pšeničná múka 2,5 lyžice.
Citrónová šťava 1 polievková lyžica.
Sójová omáčka 1 polievková lyžica.
paprika 1 PC.
Morský vlk 400 g
Olivový olej 2,5 lyžice.
Cibuľa 1 ks.
Kôpor pol zväzku
Čierne korenie (prášok) 1/3 lyžičky.
Soľ podľa chuti

Proces varenia:

Rybu očistíme, oddelíme filé, zbavíme kostí a nakrájame na kúsky hrubé štyri centimetre.
Filet marinujte v zmesi sójovej omáčky, nasekaných byliniek a citrónovej šťavy.
Ďalšie komponenty pripravujeme. Kúsky šunky nakrájajte na široké pásiky.
Papriku a cibuľu nakrájame na kolieska.
Ďalej je potrebné zabaliť kúsky ostrieža do šunky a napichnúť ich na bambusový špíz, pričom tieto časti neustále oddeľujeme krúžkami korenia a cibule.
Všetko posypte múkou a korením, podľa chuti dosoľte (nepresoľte) a v nádobe prikrytej pokrievkou (alebo na ražni, nad ohňom) opekajte zo všetkých strán asi päť minút.

Pripravte si ingrediencie potrebné na polievku (uvedené vyššie).
Nalejte vodu do dvojlitrovej nádoby, vhoďte do nej vopred vyčistené ostrieže a korenie s bobkovými listami.
Po uvarení oddelíme rybu od vývaru.
Na panvici navlhčenej olivovým olejom opražíme kocky mrkvy (do mäkka) a nakrájanú cibuľu.
Filet z ostrieža opatrne odstráňte všetky kosti.
Vývar by mal vrieť a pridajte cibuľu s smaženou mrkvou.
Dáme tam zeleninu a pridáme korenie podľa našej chuti.
Varte desať minút.

Polievka by mala byť umiestnená na stole so samostatne rozloženými kúskami morského vlka.

Morský vlk je častým hosťom slávnostných sviatkov. Pokiaľ ide o chuť, šťavnatosť a výhody, táto ryba môže konkurovať všetkým ostatným, vrátane elitných: losos, losos a ružový losos.

Pred začatím varenia musíte odstrániť plutvy. Sú dosť ostré a môžu si ľahko poraniť dlaň. Potom sa odreže hlava, očistia sa šupiny a vnútornosti sa vypitvajú. Najčastejšie sa pečie vcelku, v rôznych omáčkach a marinádach, no niekedy sa krája na porciované steaky.

Morský ostriež má oveľa menej kostí ako ostriež riečny, no aj tak treba byť pri jedle opatrný a mimoriadne pozorný.

Táto ryba sa pečie v elektrickej rúre s rôznou zeleninou, syrom, šampiňónmi, v alobale, v rukáve, alebo jednoducho okorení, položí na gril a pečie ako na grile. Nech už si zvolíte akýkoľvek spôsob varenia, nezabúdajte, že morské ryby sa uvaria veľmi rýchlo a nemali by ste ich prepiecť na sporáku, inak dostanete suché jedlo bez chuti.

Celý morský vlk pečený v rúre

Pečenie celej ryby v rúre je najjednoduchší spôsob varenia, ktorý zvládne nielen neskúsená mladá gazdinka, ale aj majiteľ, ktorý je od toho nemenej vzdialený.

Korpus umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Pomocou špeciálnych nožníc opatrne odrežte chvost a plutvy. Odstráňte šupky nožom. Je lepšie to urobiť v hlbokom umývadle, aby nelietalo na všetky strany. Ostriežovi rozrežeme brucho a jedným prudkým pohybom ruky odstránime všetky vnútornosti. Brušnú dutinu poriadne umyjeme, aby krv odtiekla a ryba nezhorkla.

Zvnútra aj zvonka bohato potrite soľou a korením, nechajte absorbovať vône byliniek. Elektrickú rúru zapneme na 175 °C. Pripravte si sklenenú panvicu na pečenie a vložte do nej kúsok masla.

Petržlenovú vňať umyjeme, otrasieme a nasekáme nadrobno. Ostriež naplníme bylinkami, preložíme do misy a dáme piecť na dvadsať minút. Niektoré gazdinky vytláčajú na rybu citrónovú šťavu, ale pokrm tým bude len suchší.

Pred pečením musíte urobiť zárezy na stranách zodpovedajúce porciovaným kúskom, po dokončení je to ťažšie - miska sa rozpadne.

Červený morský vlk so zemiakmi a syrom

Lahodné jedlo je z filé z červeného chňapalu s novými zemiakmi a strúhaným syrom. Už len zmienka o ňom vyvoláva chuť ho okamžite uvariť.

filé z červeného morského vlka – 650 g;
zemiakové hľuzy - 1 kg;
syr - 300 g;
kôpor - 1 lyžička;
domáca majonéza - 4 lyžice. l.;
olej – 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
vajcia - 2 ks.

Príprava: 75 minút.

Kalórie: 73 kcal/100 g.

Červeného morského vlka si môžete kúpiť vcelku a doma ho nakrájať na krásne filety, ale bude to trvať minimálne hodinu. Môžete si priplatiť, ale kúpte si hotové mäso. V každom prípade to musí byť vykonané v dôveryhodnom špecializovanom obchode, aby ste získali kvalitný produkt.

Mladé zemiaky ošúpeme nožom alebo pomocou kovovej sieťky. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na štvrtiny. Vajcia rozšľaháme s domácou majonézou, pridáme soľ.

Zemiaky položte na plech s vysokými stranami a posypte rastlinným olejom. Na vrch položte filet z ostrieža. Zalejeme vajíčkovo-majonézovým dresingom a posypeme hrubou vrstvou strúhaného syra.

Vložíme do vyhriatej elektrickej rúry na päťdesiat minút piecť. Hotové horúce jedlo ihneď poukladáme na taniere a podávame.

Ako uvariť lahodného morského vlka vo fólii

Pečenie morských plodov vo fólii je jedným z najbežnejších spôsobov ich prípravy. Vďaka tomuto navíjaniu si výrobok zachováva všetku svoju šťavu vo vnútri a zároveň sa ukazuje ako veľmi jemný.

ryby (morský vlk) - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
korenie, soľ

Príprava: 40 minút.

Kalórie: 59 kcal/100 g.

Čerstvého morského vlka umyte vo vode, odrežte plutvy, ošúpte šupiny a odstráňte vnútornosti. Hlava môže byť ponechaná alebo odrezaná pri uchu. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky, mrkvu na kocky.

Rybu dobre namažte soľou vo vnútri aj na povrchu. Odrežte dlhý kus fólie, zložte ho na polovicu a do stredu položte jednu rybu. Rozdrviť korením. Do brucha vložíme zeleninu, navrch polejeme olejom a pevne zabalíme do fólie, aby nezostali žiadne medzery.

Druhú rybu spracovávame rovnakým princípom. Prístroj spustíme na 180 °C. Kúsky položte na plech a pečte dvadsaťpäť minút. Na konci opatrne alobal roztrhneme a necháme rybu zhnednúť. Dbajte na to, aby všetka šťava nevytiekla. Vytvorte niečo ako loď.

Hotové jedlo preložíme na tanier a ozdobíme nakrájaným citrónom a červenými paradajkami.

Recept na varenie filé v kyslej smotane

Domáca tučná kyslá smotana je vždy výhodnou možnosťou pre marinovanie a nalievanie akýchkoľvek rýb, ktoré sa pečú v rúre. Tento fermentovaný mliečny výrobok pomáha zmäkčiť už jemné mäso.

filet z ostrieža – 4 ks;
kyslá smotana - 200 ml;
petržlen - 25 g;
mrkva - 2 ks;
nerafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
soľ - štipka.

Varenie: 55 minút.

Kalórie: 92 kcal/100 g.

Hotové rybie filé umyte a osušte na obrúsku.

Panvicu namažte rastlinným olejom. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Rybu posypte špeciálnym korením, bylinkami a soľou a nechajte desať minút pôsobiť. Nasekajte petržlenovú vňať.

Elektrickú rúru zapneme na 185 °C. Filety uložíme do pekáča tesne vedľa seba a na vrch rozložíme pripravenú zeleninu v hrubej vrstve. Do stredu položte naraz domácu kyslú smotanu a lyžičkou ju rozotrite po celom jedle. Tým sa vytvorí vákuum na pečenie. Nechajte to variť tridsať minút. Na záver rybu posypeme kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou a podávame so zemiakovou kašou alebo pohánkou.

Ostriež môžete variť rovnakým spôsobom, len ho marinovať nie v korení a bylinkách, ale v domácej svetlej horčici. Bude to tiež chutné.

Morský vlk so zeleninou v rukáve

Pri pečení ostrieža so zeleninou môžete zakaždým experimentovať – meniť ingrediencie. Takto sa s pokrmom nebudete nudiť a nakoniec nájdete tú najvhodnejšiu kombináciu produktov pre vás.

hrášok - 200 g;
ryby (morský vlk) - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
brokolica - 200 g;
paradajky - 2 ks;
olej – 3 lyžice. l.;
aromatické bylinky pre ryby - 2 lyžičky;
soľ – 1 lyžička.

Príprava: 75 minút.

Kalórie: 87 kcal/100 g.

Rybu očistíme, odstránime vnútornosti, odrežeme plutvy a chvost. Urobíme rez pozdĺž hrebeňa a jedným prudkým pohybom ho otočíme naruby. Chrbtica sa tak v okamihu odlepí od mäsa a v rybe zostanú len malé kosti, ktoré sa pri pečení prakticky rozpustia. Výsledné filé potrieme sušenými bylinkami: rozmarínom, tymianom, kôprom. Všetko, čo je k dispozícii, bude fungovať.

Pripravujeme zeleninu. Ponorte brokolicu na jednu minútu do vriacej vody, vyberte dierovanou lyžicou a položte na uterák. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.

Vezmeme hlboký pekáč, na dno dáme cibuľu, brokolicu, paradajky, nasypeme konzervovaný hrášok a navrch dáme rybie filé. Posolíme, zalejeme zvyšným olejom a pečieme v predhriatej elektrickej rúre päťdesiatpäť minút.

Miska bude ešte chutnejšia, ak je ryba predmarinovaná;
Šupiny sa z bidielka ľahšie odstránia, ak ho na jednu minútu ponoríte do vriacej vody alebo na päť minút vložíte do mrazničky. Ďalší trik: rybu cez noc posypte hrubozrnnou soľou, ráno sa pláty odlepia samé. Ale najlepšie je použiť špeciálny nôž na čistenie morských plodov;
Ak chcete kožu bez problémov odstrániť, zmrazte ju, potom urobte rez na chrbte a odlepí sa jedným pohybom;
Táto morská ryba je vynikajúca nielen pri pečení v rúre. Rybacia polievka na nej uvarená je jednoducho božská. Ostriež sa ponorí do vriacej vody a varí sa nie dlhšie ako desať minút;
Ak je jedlo určené pre deti, potom je lepšie variť ryby v dvojitom kotli a starostlivo vybrať kosti;
Pečený morský vlk sa hodí k nadýchanej ryži, šalátu z čerstvej zeleniny a smaženým zemiakom;
Rybu nerozmrazujte vo vode, stratí všetky vitamíny a bude suchá. Najlepšie je to urobiť v chladničke, aj keď to trvá dlhšie;
Je lepšie orezávať chvost a plutvy špeciálnymi nožnicami a nosiť rukavice, aby ste si nepichli prsty alebo dlaň;
Skúsení kuchári pripravujú morského vlka na bielom víne, v cestíčku, s hubami a bylinkami a potierajú zmesou olivového oleja a balzamikového octu.

Dobrú chuť!

Morský vlk je zdravá ryba, bohatá na Omega-3 kyseliny. Jeho mäso obsahuje taurín, aminokyselinu potrebnú pre telo, ktorá dokáže normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Jedlá pripravené z tejto ryby sa odporúčajú ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi ochoreniami, aterosklerózou a hypertenziou.

Vonkajšie morský vlk pripomína riečny vlk, ale v chuti sú tieto dve ryby úplne odlišné. Morský vlk je oveľa mastnejší a šťavnatejší a dôležité je, že nemá malé kosti. Právom ju možno nazvať jednou z najchutnejších rýb. Pripravujú veľa rôznych jedál. Pečú v rúre so zeleninou, vyprážajú na panvici, varia v cestíčku, údia, robia aspik, rajnice. Mäso z morského vlka je veľmi jemné, bez špecifickej rybej dochute. Táto ryba je skvelá na prípravu rybacej polievky a rôznych polievok. Kotlety vyrobené z mäsa morského vlka sú veľmi výživné a jemné.

Mnohé ženy v domácnosti radšej jednoducho vyprážajú morského vlka. Je to veľmi jednoduché. Za týmto účelom sa telo ryby rozmrazí pri izbovej teplote, olúpe sa a odstráni sa hlava, plutvy a vnútornosti. Ryba malej veľkosti sa vypráža celá. Väčšie ostrieže treba nakrájať na porcie. Rybu osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou, obalíme v cestíčku alebo múke a opečieme na oleji z každej strany 5-7 minút. Hotový ostriež podávame horúce s rôznymi prílohami, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Tí, ktorí uprednostňujú jemné ryby, môžu variť morského vlka v kyslej smotane, paradajkách alebo smotanových omáčkach. Ostriež pečený s rôznou zeleninou je veľmi chutný., napríklad so zemiakmi, mrkvou, cibuľou, paprikou, karfiolom, brokolicou.

Tajomstvo varenia dokonalého morského vlka

Morský vlk je chutná a veľmi zdravá ryba, mnohé ženy v domácnosti o tom vedia a snažia sa na nej pripravovať jedlá čo najčastejšie. Počas procesu varenia však často vznikajú otázky. O ako variť lahodného morského vlka Skúsení kuchári vám povedia, aké tajomstvá a nuansy existujú:

Tajomstvo č.1. Pred varením treba morského vlka dôkladne očistiť od šupín, hlavy, plutiev a vnútorností a ryby dobre opláchnuť. Na korpuse urobte šikmé rezy a dobre posypte soľou a korením. Takto pripravené ryby by sa mali nechať aspoň pol hodiny. Potom môžete začať s tepelným spracovaním.

Tajomstvo č.2. Počas procesu varenia by mala byť polievka z morského vlka vložená do vriacej a osolenej vody. Vo všeobecnosti varenie rýb nebude trvať dlhšie ako 10-15 minút.

Tajomstvo č.3. Jemná chuť rýb sa hodí takmer ku všetkým obľúbeným prílohám. Morského vlka je dobré podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, zeleninovým šalátom a nadýchanou ryžou.

Tajomstvo č.4. Ryby by sa mali rozmrazovať pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky. Ak morského vlka umiestnite do nádoby s vodou, aby sa rýchlejšie rozmrazil, rýchlo stratí svoje nutričné a chuťové vlastnosti a jedlo bude suché.

Ostriež so zeleninou pripravený podľa tohto receptu sa stane skutočnou ozdobou sviatočného stola. Pred pečením môžete rybu posypať citrónovou šťavou - jedlo tak bude ešte chutnejšie a jemnejšie. V prípade potreby použite korenie na ryby.

Ingrediencie:

Morský vlk - 1 ks;
Zemiaky - 3 ks;
Paprika - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Paradajka - 3 ks;
Olivy - 10 ks;
Olivový olej - 50 g;
Suchý zázvor, korenie;
Soľ, bylinky.

Spôsob varenia:

Rybu rozmrazíme, očistíme od šupín, odstránime vnútornosti, hlavu, plutvy, umyjeme.
Čistého ostrieža potrieme soľou, korením, bylinkami a necháme pol hodiny marinovať.
Zeleninu umyjeme. Papriku a mrkvu nakrájame na kocky, paradajky na pol krúžky, zemiaky na tenké plátky.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a marinujte v malom množstve octu, pridajte soľ.
Zemiaky uložíme do vymastenej zapekacej misy, posolíme a na vrch poukladáme ryby, mrkvu a papriku. Všetko posypte bylinkami a korením.
Navrch položte plátky paradajok, ktoré zakryjú priestor okolo bidielka.
Misku bohato pokvapkáme olivovým olejom.
Do formy nalejte 100 ml vody, prikryte alobalom a vložte do rúry (190 0 C). Pečieme asi hodinu, kým sa zelenina úplne nerozvarí.
Hotovú rybu ozdobte olivami a petržlenovou vňaťou. Ostriež podávajte so zeleninou v tej istej miske, v ktorej sa piekol.

Zaujímavé zo siete

Recept na vyprážaného morského vlka v kyslej smotane

Morský vlk má príjemnú jemnú vôňu a ak je ryba správne uvarená, získate skutočné kulinárske majstrovské dielo. S minimom ingrediencií a časom varenia je výsledkom luxusné jedlo, ktoré vašich hostí príjemne prekvapí. Korenie si vyberte podľa chuti. Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu - ryby budú ešte jemnejšie.

Ingrediencie:

Filet z morského vlka - 700 g;
Strúhanka - 100 g;
Cibuľa - 2 ks;
Korenie na ryby;
Kyslá smotana - 250 ml;
Citrónová šťava 3 lyžice;
Olivový olej - 3 lyžice;
Korenie, soľ - podľa chuti;
Olivy - podľa chuti;
Olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Filet z morského vlka rozmrazte na spodnej polici chladničky a nakrájajte na malé kúsky.
Rybu potrieme korením, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom a necháme pol hodiny marinovať.
Ostriež obalíme v strúhanke zmiešanej s korením a opečieme na oleji do zlatista.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opečieme na samostatnej panvici.
Pridajte vyprážanú cibuľu do rýb, nalejte kyslou smotanou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút. Požiar by mal byť minimálny.
Morského vlka podávame s varenými zemiakmi a drobivou ryžou. Ozdobte olivami a bylinkami.

Ak ste unavení z polievok, ktoré sa už zoznámili, je čas diverzifikovať menu. Pripravte si aromatickú, chutnú a zdravú polievku z morského vlka. Táto ryba nemá špecifickú vôňu, takže rybaciu polievku možno ponúknuť deťom a všetkým alergikom. Okrem toho mastné kyseliny obsiahnuté v morskom vlku priaznivo pôsobia na organizmus a bielkoviny, ktorých je v mäse veľké množstvo, sú veľmi prospešné pre mozog. Ak chcete, použite akékoľvek iné ryby, napríklad zubáč, kapor, sumec.

Ingrediencie:

Morský vlk - 2 ks;
Voda - 3 l;
Mrkva - 1 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Korenie, soľ, korenie - podľa chuti;
Kyslá smotana, bylinky - na servírovanie.

Spôsob varenia:

Rybu rozmrazte, odstráňte šupiny, plutvy, vnútornosti, hlavu a dobre umyte. Vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 15 minút.
Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji do mäkka.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Rybu vyberieme z vývaru a oddelíme od chrbtovej kosti a kostí.
Vývar precedíme a privedieme do varu.
Zemiaky vložte do vriacej tekutiny a varte 10 minút.
Potom do polievky pridajte vyprážanú zeleninu, korenie, soľ a korenie. Vložíme rybu. Rybaciu polievku varte 10 minút.
Vypnite oheň a nechajte polievku 30 minút.
Podávajte jedlo horúce s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Ako variť filé z morského vlka v pomalom hrnci

Vďaka nástupu multivarky sa proces varenia výrazne zjednodušil. Teraz si stačí vybrať vhodný recept, kúpiť potrebné ingrediencie a začať vytvárať svoje kulinárske majstrovské dielo. Morského vlka s marinádou uvaríme v pomalom hrnci. Ak chcete, pridajte želatínu, potom po vytvrdnutí misky získate luxusný aspik.

Ingrediencie:

Filet z morského vlka - 1 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Paradajková šťava - 1,5 lyžice;
Mrkva - 2 ks;
Rastlinný olej - 4 lyžice;
Citrónová kôra - 3 lyžičky;
Soľ, korenie, korenie na ryby - podľa chuti;
Zeleň.

Spôsob varenia:

Rozmrazte filé a nakrájajte na kúsky.
Rybu potrieme soľou, korením, korením a korením. Marinujte asi pol hodiny.
Zapnite režim „Pečenie“, nalejte olej do misky multivarkára, rybu opečte z oboch strán. Hotové ostrieže vyberieme z multivarky.
Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte zeleninu v pomalom hrnci.
Rybu preložíme na zeleninu, zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Varte 10 minút.
Zmeňte režim na „Hasenie“. Povaríme asi hodinu.
Hotovú rybu podávame s varenými zemiakmi a ryžou. Táto ryba si výborne zachováva svoju chuť aj za studena.

Teraz viete, ako variť morského vlka podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Podobá sa svojmu riečnemu menovcovi s výnimkou tvaru tela a dravých návykov. Patrí k inému druhu, žije v hlbokých slaných vodách a je vyzbrojený nielen ostrými, silnými zubami, ale aj ostnatými, odolnými plutvami.

Morský vlk má zároveň chutné a zdravé mäso s malým množstvom kostí a veľmi málo tuku. Nízky obsah kalórií robí z tejto ryby vhodnú zložku jedálnych lístkov zameraných na chudnutie a pečenie v rúre maximalizuje zachovanie cenných živín v nej obsiahnutých.

Pozrime sa na diétne recepty na varenie červeného morského vlka v rúre, načrtneme jeho dietetické výhody a vymenujeme prísady, ktoré dopĺňajú túto rybu.

Morský vlk pečený v rúre - recepty s fotografiami

Morský vlk ulovený rybárskymi plavidlami je dodávaný do regálov obchodov väčšinou zmrazený – celé, bezhlavé jatočné telá a filé. Optimálna voľba je jatočné telo, pretože hlava nemá kulinárske využitie a filé často obsahuje príliš veľa zamrznutej vody. To zvyšuje hmotnosť a zhoršuje kvalitu dužiny.

Aby morský vlk zostal po upečení v rúre diétny, varí sa s minimom prísad alebo je obklopený iba nízkokalorickými prísadami. Pozrime sa na dva vzorové recepty, ktoré ilustrujú oba prístupy.

Prvý recept - morský vlk takmer sólo:

jatočné telo morského vlka (400 g);
nie príliš veľké;
dve malé;
zväzok;
soľ a korenie na ryby;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja (optimálne -).

Príprava:

Telo ostrieža rozmrazte, očistite a kulinárskymi nožnicami odrežte plutvy, pričom dbajte na to, aby ste sa neporanili o silné a veľmi ostré kosti lúčov – sú potiahnuté látkou, ktorá spôsobuje silné podráždenie v mieste vpichu. Uvoľnite brucho zvnútra a čierny film lemujúci dutinu zvnútra. Očistenú rybu opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Zmiešajte rastlinný olej so šťavou vytlačenou z polovice citróna, soľou a korením. Touto marinádou namažte pripravený korpus z oboch strán.
Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na nie príliš tenké plátky. Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na polkruhy. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
Na plech vymastený rastlinným olejom položte „vankúš“ plátkov cibule a naň trup z morského vlka. Urobte šikmé plytké bočné rezy a vložte do nich polkruhy citróna. Bôčik naplníme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tento ostriež je potrebné piecť 30 až 40 minút pri teplote 180 °C.

Recept dva - morský vlk v červenej a zelenej spoločnosti:

dva morské vlky (jatočné telá);
šesť stredne veľkých;
dva ;
dve stredne veľké cibule;
(biela časť);
zelenina a petržlen;
soľ (vrátane morskej soli);
mleté suché korenie - čierne a nové korenie a;
rastlinný olej (najlepšie olivový).

Príprava:

Rozmrazené bidielka očistite – odstráňte šupiny, ostnaté plutvy, vnútornosti a čierny film, ktorý pokrýva brucho zvnútra. Umyte a osušte jatočné telá a potom ich posypte zmesou suchého korenia.
Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu a pór nakrájame na stredne hrubé plátky, papriku na plátky a paradajky na plátky. Nakrájajte zeleň.
Vložte všetky cibuľové krúžky na dno žiaruvzdornej zapekacej misy a potom polovicu nakrájanej zeleniny. Navrch poukladáme ochutené ostrieže a prikryjeme ich zvyšnou zeleninou. Posypeme korením a soľou, pokvapkáme rastlinným olejom a prikryjeme fóliou.
Pečieme pri 200ºC 45 minút.

Ak varíte morského vlka podľa týchto vzorových receptov, kalorický obsah hotového jedla bude 90-95 kcal v 100 gramoch.

Diétne použitie

Mäso z morského vlka je bohaté na bielkoviny, biologicky cenné makro- a mikroprvky a omega mastné kyseliny. Zároveň je jeho energetický ekvivalent dosť nízky - približne 80 kilokalórií v 100 gramoch. Ak tento produkt pripravíte diétnym spôsobom – vrátane pečenia a nepoužijete príliš veľa vysokokalorických prísad, výsledné jedlo, ľahké a zdravé, dobre zapadne do cieľového jedálnička na chudnutie.

S čím upiecť morského vlka?

Pri odpovedi na túto otázku by vyznávači redukčných diét mali brať do úvahy energetickú zložku prídavných zložiek. Táto ryba môže robiť dobrú spoločnosť v rúre:

Zelenina - okrem tých, ktoré sú uvedené vo vzorovom recepte, sú to nízkokalorická kapusta a koreň a petržlen, zelené fazuľky. Naproti tomu zemiaky výrazne zvyšujú celkový obsah kalórií v miske.
Ryža, biela a hnedá. Uprednostňuje sa posledná možnosť.
Huby sú najčastejšie univerzálne, majú neutrálnu chuť.
– patrí aj do cesta, najmä ak sa ostriež pred pečením vypráža. Nevhodné pre diétne menu
Tvrdý syr – nastrúha sa a posype sa týmito hoblinami morského vlka krátko predtým, ako je hotový. V dôsledku toho sa obsah kalórií mierne zvyšuje.
Biele víno, koňak - dodajú morskému vlkovi mimoriadne arómy a navyše zjemnia jeho mäso
Orechy a semená - strúhané vlašské orechy, rovnako ako.

Ako chutne variť morského vlka v rúre - video

Vo vyššie uvedenom videu sa morský vlk varí na vrstve cibuľových koliesok položených na plechu vystlanom papierom na pečenie. Na príprave sa okrem cibule podieľa aj citrón, suché korenie, soľ a bylinky. Pri pečení sa na vrch položí alobal, ktorý sa krátko pred varením odstráni.

Mäso zubatého, ostnatého, dobre kŕmeného morského vlka je skutočným skladom ľahko stráviteľných bielkovín a biologicky užitočných látok. Sama o sebe má nízky obsah kalórií. Ak ho upečiete s diétnymi surovinami, výsledný pokrm bude cennou súčasťou pri cielených redukčných diétach.

Ako pečiete morského vlka v rúre? Aké koreniny na to používate? Používate toto jedlo v diétnych jedálničkách? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske objavy a praktické skúsenosti v komentároch!

V rôznych kuchárskych knihách môžete nájsť mnoho rôznych odporúčaní, ktoré naznačujú. Rôzne recepty hovoria, že táto krásna ryba môže byť pečená s rôznymi druhmi zeleniny, napríklad so zemiakmi, paradajkami a mrkvou.

Existujú možnosti pečenia tejto ryby so syrom alebo bez neho, citróny. Morský vlk sa často varí v rúre na otvorených panviciach, nalieva kyslou smotanou omáčkou na niekoľko rýb naraz alebo jednoducho zabalí každú rybu do fólie.

V druhom prípade sa zachová nielen jeho šťavnatosť, ale aj jemná vôňa. Miska sa ukáže ako menej kalorická a diétna. Okrem toho tu recept nahrádza kyslé citróny menej kyslými solenými paradajkami.

Ingrediencie

2 veľký morský vlk
2 stredne veľké nakladané uhorky
2 cibule
1 mrkva
1 solená paradajka
korenie
korenie podľa chuti

Miska je určená na 2 porcie.

Hotové jedlo:

Postup varenia

Keď začínate s receptom na varenie morského vlka v rúre, musíte sa predovšetkým zaoberať rybami. Ak bol ostriež zmrazený, je potrebné ho rozmraziť. Keď sa ryba roztopí, musí sa vyčistiť. V tomto prípade je dôležité nielen vyčistiť váhy, ale aj odstrániť nepožívateľné čierne filmy.

Soľ a suché korenie spolu zmiešame a touto zmesou posypeme celý povrch ryby. Aby bol ostriež lepšie nasýtený soľou a vôňami korenia, musia sa na jatočných telách urobiť rezy. Do nich musíte vložiť tenké kúsky pikantných solených paradajok. Dosť kyslé paradajky nahrádzajú v tejto verzii pečenia rýb tradičný citrón. Táto náhrada bude podľa chuti tým, pre ktorých je kyslosť citróna príliš silná.

Kým sa korpus marinuje, treba si pripraviť alobal a ostatné suroviny na pečenie. Nakladanú uhorku, nakrájanú na tenké plátky, položte ako prvú na fóliu. Jeho šťavnatosť zabráni spáleniu ostrieža.

Na to by mali byť umiestnené tenké pásiky mrkvy. Najjednoduchší spôsob, ako ich pripraviť, je nasekať ich pomocou škrabky na zeleninu. Na vrstvu mrkvy sú v náhodnom poradí položené cibuľové krúžky, petržlen a listy kôpru.

Takto poskladaná zelenina poslúži ako akýsi podstavec pre ryby, ktoré za tento čas stihli marinovať. Pripravený morský vlk je na ňom starostlivo položený.

Potom môžete okraje fólie zabaliť. Mal by pokrývať celý korpus, no zároveň by mal byť dosť voľný. Je to potrebné, aby mohla unikať para vznikajúca pri varení.