Ako sušiť marhule. Ako sušiť marhule na sušené marhule doma. Pri akej teplote by ste mali sušiť marhule?

Slnečná marhuľa je produkt podliehajúci skaze. Preto sa pri ukladaní snažia rýchlo pripraviť džem, zaváraniny atď. Existuje však jednoduchý, ekonomický spôsob, ako bez pridania cukru uchovať ovocie v krásnej forme s úžitkom.

Potrebujete len poznať pravidlá: ako sušiť marhule doma.

Výber a príprava

Pravidlo 1: vyberte si kvalitný produkt - sušené ovocie bude cenné.

Na sušenie marhúľ musíte zobrať zrelé, nie veľmi šťavnaté, sladké odrody ovocia, pretriediť ich a odstrániť poškodené a zhnité.

Tip: Najsladšie plody sú podlhovastého tvaru a oranžové s ružovým nádychom. Je lepšie vybrať veľké, z ktorých hustej dužiny je ľahšie odstrániť kôstku. Odstraňuje sa tak, že ovocie narežeme nožom, ručne rozlomíme na polovice alebo vytlačíme drevenou tyčinkou. Čerstvo natrhané čisté plody nie je potrebné umývať. Ak je podnebie bohaté na slnečné dni, je lepšie sušiť 3 týždne na vzduchu, pričom marhule navlečiete na vetvičky alebo špagát a z času na čas ich prevrátite.

Pravidlo 2: Príprava bude jednoduchá, ak budete mať prax.

Plody by sa mali umyť tečúcou vodou a odstrániť stopku a kôstku. Aby si sušené marhule zachovali svoju slnečnú farbu, môžete si vybrať pohodlnú metódu:

1. 1. Polovičky ovocia vložte do roztoku citrónovej šťavy alebo kyseliny (1 citrón alebo 1 až 8 čajových lyžičiek kyseliny na 1 liter vody). Po 10 min. Vypustite starnúci roztok a rozložte marhule na počiatočné sušenie.

• V hrnci na sporáku si pripravíme vriacu vodu. Ovocie vložte na dno cedníka a držte nad ním maximálne ¼ hodiny. Túto vodu oslaďte a dajte ju tam na 2 minúty. marhule. Položte na suchý papier.

• Vezmite drôtenú mriežku, rozložte na ňu plátky v jednej vrstve a vložte do drevenej škatule s vekom. Na dne zapáľte vatové tampóny ošetrené sírou. Dym obaľuje plody na dve až šesť hodín. Na kg marhúľ potrebujete 2 g síry.Sírny dym je síce dobrý konzervant, ktorý zabraňuje stmavnutiu sušených marhúľ, no niektorí ľudia a najmä deti sú naň obzvlášť citliví. Po vysušení sa fumigované ovocie musí nechať 30 minút pred jedlom. vo vode 20°t.

Prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu

Pravidlo 3: V lete sušte marhule na slnku a v zime jedzte vitamíny.

Sušenie marhúľ na slnku - prírodný spôsob, ako si uchovať letné vitamíny na zimu. Sušenie podľa algoritmu je nasledovné:

1. 1. Kovovú sieťku zakryte mäkkou handričkou alebo pergamenom. Uložíme naň plátky marhúľ otvorenou stranou nahor a prikryjeme gázou.

• Vezmite ho z domu na dobre vetrané miesto a nechajte ho fúkať vetrom po dobu 4 hodín.
• Potom ho premiestnite tam, kde je čo najviac slnečného svetla.

• Po západe slnka, vyhýbajte sa vlhkosti, vezmite ho domov, aby ste ho vysušili.

• Sušiť ju budete musieť asi 14 dní na silnom slnku, pretože v tieni vlhkosť suroviny zničí.

Sušíme v elektrickej sušičke

Pravidlo 4: nie je slnko a zrazu prší – elektrický sušič je náš najlepší priateľ.

Za každého počasia, bez opustenia domu, v kratšom čase a vždy mať po ruke pomoc v podobe sušičky (sušičky) môžete sušiť veľké množstvo marhúľ naraz. Pre to:

• • Pripravené plátky sa poukladajú na pletivo zárezmi nadol, aby boli dobre vyfúkané suchým vzduchom.

• Teplota je nastavená na +60 °, a ak sú polovice veľké, udržiava sa najmenej 40 minút.

• Keď chcete mäsité, šťavnaté sušené marhule, musíte ich sušiť kratšie. Nechajte dlhšie, ak uprednostňujete suché a pokrčené.

Elektrické sušičky sú rôzne, dĺžka sušenia ovocia závisí od konfigurácie a výkonu. Bežnou vecou je, že proces spustenia a ukončenia sušenia prebieha pri t +40-+50º av strede +60. Podľa pokynov pre bežné modely trvá sušenie 10 hodín.

Ako sušiť pomocou vzduchovej fritézy

Vzduchová fritéza je vynikajúcou alternatívou k elektrickej sušičke. Konvekčný princíp jeho činnosti, ktorý kombinuje vykurovanie a vetranie, zachováva prospešné vlastnosti ovocia. Marhule sú voľne položené na pletive, výkon ventilácie je nastavený na vysoký a teplota je +70º. Ak jeden cyklus nestačí, zopakujte ho.

Vysušte v rúre

Pravidlo 5: domáca rúra vám pomôže sušiť marhule rýchlo a efektívne.

Vynikajúce sušené ovocie dostanete aj bez elektrickej sušičky v klasickej rúre, hlavné je sledovať teplotu a príliš ju nezohrievať:

1. 1. Rošt vystelieme papierom na pečenie.
   2. Marhule poukladajte do jednej voľnej vrstvy.

• Neodporúča sa zvyšovať teplotu nad +60°. Ideálne sušenie prebieha pri +40º, takže po zahriatí rúry ju musíte neskôr vypnúť.

• Dvierka treba z času na čas mierne pootvoriť, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu.

• Hneď ako začnú marhule vysychať, je potrebné ich pravidelne jemne miešať.

• Ak je veľa ovocia, použije sa niekoľko mriežok vo vzdialenosti nie menšej ako 7 cm.

• Ak je vetranie nerovnomerné, sušené marhule by sa mali nejaký čas uchovávať pri izbovej teplote.

Rada: ak chcete potešiť svojich blízkych veľmi chutným výsledkom, potom by ste na sušenie mali použiť nezvyčajný recept na prípravu marhúľ. Produkt sa umiestni do nádoby, posype sa cukrom (1: 1) a nechá sa 12 hodín dozrieť. Výsledná šťava sa vypustí, pridá sa 1 polievková lyžica. cukor a vodu na výrobu sirupu. Hneď ako zovrie, ponorte do nej marhule a zalejte šťavou z ½ citróna. Okamžite vypnite sporák a zakryte nádobu vekom, kým úplne nevychladne. Potom sa marhule umiestnia do cedníka a sirup sa scedí (môže sa pridať do kompótu). Potom je potrebné ich v dome sušiť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Sušené marhule musia byť nielen správne pripravené, ale aj konzervované. Aby ste zabránili vysychaniu sušeného ovocia, vložte ho do sklenenej nádoby, pevne ju uzavrite a skladujte pri +20º t.

Vedieť, ako správne sušiť marhule doma, môžete ušetriť bohatú úrodu, peniaze z nákupu sušeného ovocia pochybnej kvality a zdravie tým, že sa budete rozmaznávať zdravým ovocím.

Sušené marhule sú určitým druhom sušených marhúľ, ktoré sa pripravujú z dvoch polovíc jedného ovocia, bez kôstky. Existuje niekoľko ďalších názvov pre sušené ovocie: marhuľa je malá sušená marhuľa s kosťou ponechanou v strede. Veľké marhule sa po vysušení nazývajú sear a vykôstkované marhule sa nazývajú kaisa.

Výber marhúľ na sušenie

Na prípravu sušených marhúľ si musíte vybrať dobrú škálu marhúľ. Úroda by sa mala zbierať na vrchole sezóny, keď sú plody už naplnené šťavou, naplnené cukrom, ale ešte nie sú príliš mäkké. Buničina by mala byť elastická a za žiadnych okolností by nemala pretekať. V južných, horúcich krajinách dosahuje úroveň prírodného cukru 25 %. Tam, kde nie je veľa slnečného svetla, cukor väčšinou nestúpne nad 12 %. Toto je vzor - čím horúcejšie slnko, tým sladšie ovocie.

Treba mať na pamäti, že marhule musia byť veľké, pretože ich hmotnosť sa niekoľkokrát zníži, a preto sa výrazne zníži aj ich vzhľad.

Pri výbere marhúľ na sušené marhule by ste sa mali snažiť odložiť iba celé plody, bez prestávok alebo vonkajších nedostatkov. Nie je žiaduce, aby mali prirodzené chyby: škvrny, suché škvrny, praskliny. Takéto ovocie sa dá ľahko použiť na inú odrodu sušených marhúľ. V ideálnom prípade by ste ich mali odstrániť zo stromu sami, po jednom ich položiť na rovné dno, bez toho, aby ste ich zaťažili iným ovocím navrchu, čím ich okamžite pripravíte na sušenie.

Pozor!

Sušené marhule je lepšie ihneď a veľmi dobre umyť, po usušení si ich môžete vychutnať. Ak sa sušené ovocie umyje, niektoré vitamíny sa stratia.

Ako sušiť marhule

Po umytí sa ovocie rozdelí na polovicu a opatrne sa z neho odstráni kôstka. Existuje mnoho spôsobov sušenia marhúľ, z ktorých každá bude mať svoju vlastnú teplotu. Nebude to veľké, pretože hlavnou vecou nie je prevariť ich. V technických podmienkach by teplota nemala presiahnuť 60 stupňov. Hovorme o metódach sušenia a teplotných podmienkach pre každú z nich.

V rúre

Ak sušenie v prírodných podmienkach, na priamom slnečnom svetle, nie je možné, potom odborníci odporúčajú použiť rúru.

Sušenie sa môže vykonávať na listoch, ale najlepšou možnosťou je použiť drôtený stojan. Najprv by ste mali predhriať rúru na 8 minút pri teplote 160 stupňov. Potom položte marhule na gril (pred zahriatím, aby ste sa neporanili, musíte gril vybrať). Ak v rúre nie je ventilátor, nastavte teplotu na približne 60 stupňov. Po 10 minútach sušenia otvorte rúru na 10 centimetrov, zafixujte ju a nechajte v tomto stave. Pri otvorených dvierkach uchovávajte sušené marhule 10 minút.

Alternatívne sušenie:

• pri otvorených dverách – 10 minút;
• so zatvorenými dverami – 40 minút.

Marhule by mali v rúre stráviť 8 až 12 hodín. V období medzi týmto časom by ste mali obzvlášť starostlivo sledovať ovocie alebo skôr sušené ovocie. Nedajú sa preexponovať.

Pozor!

Ak je tam ventilátor, nie je potrebné otvárať rúru. Je to len na kontrolu, pohľad a vyhodnotenie pripravenosti.

Na slnku

Sušením marhúľ na slnku si čo najviac zachováte vitamínový a minerálny komplex, ktorý obsahujú. Pred sušením ich držte v tieni, na dobre vetranom mieste. Proces bude vyžadovať plochý list alebo stôl. Môžete ho sušiť vonku, na balkóne, na streche, hlavnou podmienkou je priame vystavenie lúčom. Nie je potrebné ich prestavovať, je lepšie okamžite určiť rovný priestor pre budúce sušené ovocie, na ktoré budú umiestnené rezmi nahor. Na noc sa marhule odkladajú doma. Po troch až štyroch dňoch sa plátky marhúľ zmenšia a budú lepkavé na dotyk (únik cukru). Ak potrebujete miesto na novú dávku, môžete ich vysunúť a naskladať bližšie k sebe.

Povrch by mal byť drevený, akýkoľvek iný materiál bude potrebné prikryť bielou, nenatretou handričkou. Čas sušenia priamo závisí od teploty, čím je vonku teplejšie, tým rýchlejšie ovocie schne. Ženy v domácnosti na to zvyčajne strávia jeden alebo dva týždne. Vo veternejšom a teplejšom podnebí marhule schnú oveľa rýchlejšie. Skúsení odborníci radia zavesiť sušenie plodov. Môžete ich navliecť na niť alebo na špajle, vietor ich potom rovnomerne prefúkne a proces schnutia sa urýchli. Takto sa huby zvyčajne sušia.

Pozor!

Pri sušení sušených marhúľ sa môžu objaviť osy a dokonca aj včely, pozor - je nebezpečné ich odohnať. Je lepšie vybrať si miesto, kde nie sú osie hniezda ani včelie pastviny.

V mikrovlnke

Mikrovlnka je najhoršia možnosť sušenia ovocia. Je to samo o sebe škodlivé a navyše bude aktívne brať vitamíny z ovocia. Ale ak nie je iná cesta von, potom môžete sušené marhule sušiť týmto spôsobom.

Najprv musíte pripraviť mikrovlnnú rúru. Absorbuje všetky pachy, preto sa odporúča umyť ho mydlom a následne citrónovou šťavou. Pripravte si marhule, položte ich na rovnú nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry, nastavte stupeň na minimum a nechajte 5 minút sušiť. Potom by ste mali ovocie vetrať, zmeniť režim na „rozmrazovanie“ a nastaviť čas na 20-25 minút. Počas celého času sa odporúča niekoľkokrát skontrolovať pripravenosť. Odstráňte hotové marhule, niekoľko hodín ich sušte na vetranom mieste a zopakujte postup. Ak sú marhule malé, stačí raz.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička suší lepšie ako rúra, akoby bola na to špeciálne navrhnutá. Pred použitím si určite prečítajte návod na obsluhu, pretože pri nesprávnom používaní sušička veľmi rýchlo vyhorí.

Marhule ukladáme na povrch ďalej od seba, aby sa im šupka nezlepila. Teplotný režim sa volí od 40 do 50 stupňov. Sušenie zvyčajne trvá až 10 hodín. Po vysušení ich držte s otvoreným vekom, potom ich položte na látkový podklad a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, najlepšie na čerstvom, ale nie vlhkom vzduchu.

Vonku

Recept na sušenie pod slnečnými lúčmi je popísaný vyššie, ale môžete ho sušiť aj v chladnejšom počasí na čerstvom vzduchu. Hlavná vec je tu prítomnosť vetra. Na sušenie si treba vybrať čo najviac vetrané, no zároveň nie prašné miesto. Na sušenie na čerstvom vzduchu, napríklad na balkóne, musíte plody navliecť na povraz/niť. Sušiť ho môžete aj na povrchu, potom sa časový úsek predĺži z 8-10 dní na dva a pol týždňa. V daždivom počasí sa do domu prinesú sušené marhule. Je tiež potrebné priniesť ho v noci, pretože toto je vlhkejšie obdobie dňa.

Pozor!

Na ochranu sušených marhúľ pred inváziou mravcov môžete ošetriť nohy stola, na ktorých sa sušia plody. Môžete ich vložiť do misiek s vodou alebo ich natrieť niečím lepkavým. Je nevyhnutné zakryť marhule pred muchami gázou alebo tenkou látkou. Pravidelne ho odstraňujte pre lepšie vysušenie.

Ako skladovať sušené marhule

Neexistujú žiadne ideálne spôsoby skladovania. Tak či onak, treba to neustále kontrolovať. Mnohé ženy v domácnosti radia skladovať sušené marhule v plastových alebo plechových nádobách. Trochu nesprávny prístup, jedinou výnimkou môže byť krátky časový úsek. Plast „nedýcha“, je škodlivý, veľmi rýchlo sa v ňom vyvíjajú anaeróbne a iné organizmy.

Sušené marhule môžete skladovať v skle, ale najlepšie je použiť vákuové viečka. Ak sa tak nestane, stačia bežné kovové. Existujú aj sklenené nádoby s podobným vrchnákom, sú dobré aj na skladovanie sušených marhúľ. Čas skladovania za takýchto podmienok sa však skráti.

Jednou z najlepších možností skladovania sú papierové a látkové vrecká. Tieto materiály „dýchajú“, a preto umožňujú dostatočné množstvo vzduchu. Výbornou nádobou bude aj drevený sud, no skráti sa aj čas. Nevýhody skladovacích podmienok v prírodných nádobách:

• biely povlak;
• prítomnosť chýb.

Podmienky skladovania:

• dobre sušené sušené marhule;
• pre prírodné materiály: dobre vetraný priestor/dostupnosť vzduchu,
• pre akékoľvek skladovanie: žiadna vlhkosť;
• v pohode.

Pozor!

Pamätajte, že kyslík naďalej suší sušené marhule. Ak ho uložíte do vrecúšok alebo papiera, úplne vyschne. V sklenených nádobách si sušené ovocie zachová maximálnu vlhkosť iba vtedy, ak je zapečatené. Tiež veľmi mokré sušené marhule sa rýchlo pokazia. Uistite sa, že ho úplne vysušte, inak bude vaša energia plytvať.

Sušené marhule môžete skladovať v chladničke, tam však rýchlo stratia vitamíny. Okrem toho sa v nádobe hromadí kondenzát a plody sú mokré. Navyše sušené marhule nie je vhodné skladovať v mrazničke – je to zbytočné, rozmrazením stratia viac ako polovicu vitamínov a minerálov.

Pred umiestnením do jednej alebo druhej nádoby je potrebné skontrolovať všetky plody na prítomnosť chýb, poškodených oblastí a hniloby. Oddeľte ich od zdravého ovocia, aby ste predĺžili dobu skladovania

Tajomstvá a triky varenia sušených marhúľ

Ovocie môžete nielen jednoducho sušiť, ale aj podľa špeciálnych receptov. Pridanie rôznych príchutí diverzifikuje obvyklé ukazovatele organoleptickej kvality.

Sušené marhule s citrónovou šťavou a medom

Vďaka citrónovej šťave získajú sušené marhule sladkokyslú chuť. Pomery: 2 citróny na 3 kilogramy ovocia, šesť polievkových lyžíc medu. Citrón opláchnite a nakrájajte na plátky, vložte do hlbokej nádoby, pridajte dva litre vody so zriedeným medom. Do kyslej vody opatrne vložíme už rozpolené marhule. Udržujte 2-3 hodiny.

Sušené marhule s citrónovou šťavou a cukrom

Tento recept vyžaduje jeden citrón, tri kilogramy celých marhúľ a pohár cukru. Vo vodnom kúpeli roztopte cukor, kým sa nezmení na med. Do cukru vytlačte citrón, výslednou hmotou nalejte sušené marhule. Jemne, bez narušenia štruktúry ovocia, ich premiešajte rukami. Udržujte v cukre tri hodiny, potom vysušte, rozdeľte na polovicu.

Ďalšie tajomstvá gazdinky

Pre jasnú farbu sa marhule uchovávajú v kyseline citrónovej: 1 polievková lyžica kyseliny na liter vody. Udržujte dve hodiny.

Pred použitím nezabudnite sušené ovocie namočiť do studenej vody aspoň na hodinu. Ak uvaríte sušené marhule, prospešné vlastnosti zmiznú, ale ak ich len umyjete, nedosiahnete požadovaný efekt čistoty a môžu po nich zostať aj chrobáčiky.

Pripravenosť sušených marhúľ

Ak sa sušené marhule neuvaria, s najväčšou pravdepodobnosťou veľmi rýchlo zmiznú. Pripravenosť sa kontroluje niekoľkými spôsobmi.

Hmatová kontrola

Vonkajšia strana sušených marhúľ by mala byť na dotyk takmer suchá. Ak sa ju pokúsite roztrhnúť rukami, sušené marhule by zároveň mali zostať elastické, pretože sa v nich zadržiava vlhkosť. Keď prstom poklepete na sušené ovocie, zvuk bude matný.

Organoleptické testovanie

Hotové sušené marhule budú chutiť sladko, budú viskózne a budú sa dobre žuť.

Vizuálna kontrola

Sušené marhule, ktoré sa pripravujú bez akýchkoľvek chemických trikov, nemajú žiarivo oranžovú farbu. Jeho farebná schéma je zdržanlivá: svetložlté, matne oranžové alebo mierne hnedasté tóny. Svetlé sušené ovocie z obchodu by malo skúsenú gazdinku odpudzovať, nie priťahovať. Vďaka starnutiu v kyseline citrónovej môžete dosiahnuť sýtejšie farby, no nie také žiarivé ako na obrázku.

Pripravenosť sušených marhúľ môžete skontrolovať aj ich vložením do horúcej vody bez varu. Suché ovocie by malo napučať do 5-7 minút. A po 15-20 minútach sa v skutočnosti vráti do svojej predchádzajúcej veľkosti. V prípade, že sušenie nie je dokončené, môžete ovocie sušiť v uzavretej kartónovej krabici alebo v drevenej krabici.

Zhrnutie

Správne pripravené sušené marhule si zachovajú 75-85% vitamínov a minerálov. Sušené ovocie je napriek obsahu cukru diétne jedlo. Môžu sa konzumovať surové aj varené. Sušené ovocie sa neodporúča variť. Ak varíte kompót zo sušených marhúľ, mali by ste najskôr prevariť vodu s cukrom, vypnúť horák a až po dvoch minútach sušené marhule znížiť. Kompót prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť aspoň 30 minút. Súbor užitočných látok sa tak zachová čo najviac.

Spôsoby sušenia marhúľ. Získanie sušených marhúľ doma.

Správne usušené marhule poskytujú telu obrovskú výživnú hodnotu. Poďme sa rozprávať o možnostiach sušenia „slnečného“ ovocia doma.

Ako sušiť marhule na zimu pomocou sušených marhúľ doma?

• Výhody marhúľ sú nepopierateľné. Ako rád by som si tieto plody užíval po celý rok! Vitamíny, antioxidanty, vláknina, organické kyseliny, makro a mikroprvky - neoceniteľný príspevok k zdraviu tela a bezchybnému fungovaniu všetkých orgánov
• Marhule sú užitočné najmä pri srdcových ochoreniach. Draslík obsiahnutý v ovocí je dôležitým prvkom pre normálnu činnosť myokardu srdcového svalu.
• Ako sa zásobiť marhuľami na celý rok? Existuje veľa možností na prípravu a skladovanie lahodného ovocia. Jedným z nich je sušenie marhúľ
• Sušenie je prirodzené alebo umelé odparovanie tekutiny zahustením a uchovaním prospešných látok obsiahnutých v ovocí. Táto metóda eliminuje riziko rozvoja mikroorganizmov pri následnom správnom skladovaní produktov

Video: Ako pripraviť sušené marhule doma?

Výhody sušených marhúľ na obnovenie energie

Sušené plody marhúľ sú zdravou pochúťkou pre dospelých aj deti

• Sušené marhule sú vysokokalorický produkt obsahujúci organické cukry: fruktózu, glukózu a iné nízkomolekulárne sacharidy
• Niekoľko sušených plodov marhúľ pomáha potlačiť hlad a obnoviť energetické náklady tela počas túr a dlhých výletov.
• Sušené marhule možno použiť ako občerstvenie medzi jedlami v mnohých programoch na chudnutie

Niekoľko trikov na sušenie marhúľ

• Na sušenie sa vyberajú úplne zrelé a nepoškodené marhule.
• Ak boli plody práve zozbierané zo stromu a sú čisté, potom je lepšie neumývať sušené marhule a marhule na zber.
• Aby plody počas sušenia nestmavli, mali by ste polovičky marhúľ nejaký čas ponechať v cedníku nad horúcou parou a ponoriť ich do roztoku s citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou v pomere: 8 čajových lyžičiek na liter vody. Potom ovocie osušte na utierke alebo mriežke

Pri akej teplote by ste mali sušiť marhule?

Teplotný faktor pri sušení ovocia je najdôležitejšou zložkou správnej technológie sušenia.

Proces sušenia ovocia začína a končí pri nižšej teplote: 40-50 stupňov. Hlavné sušenie sa vykonáva pri optimálnej teplote 60-70 stupňov.

Ako sušiť marhule na zimu v elektrickej sušičke?

• Rôzne elektrické sušičky od rôznych výrobcov výrazne uľahčujú a urýchľujú proces sušenia ovocia. Majú rôzne konfigurácie, sú vybavené sadami plastových podnosov a sú vybavené ventilátorom a výkonným vykurovacím telesom
• Polovičky ovocia sú voľne položené na plastových podnosoch tak, aby plody ležali v určitej vzdialenosti od seba a nemohli sa zlepiť. Prvé a posledné dve hodiny sušenia sú nastavené na 50 stupňov. V strede procesu sa teplota udržiava na 60 stupňoch. V priemere sa marhule sušia v elektrickej sušičke 10 hodín v závislosti od hustoty plodov

Video: Sušené marhule v elektrickej sušičke

Ako sušiť marhule v rúre?

Marhule je možné sušiť v rúre s dôkladnou kontrolou teploty.

• Najprv sa polovice marhúľ sušia pri izbovej teplote počas 3-4 hodín. Potom položte na drôtené rošty pokryté pergamenom a vysušte v rúre pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov.
• Keďže v rúre nie je vetranie, mali by ste marhule sušiť pri mierne otvorenej rúre. Aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie, odporúča sa z času na čas plátky marhule obrátiť.
• Na konci sušenia by ste mali znížiť teplotu na 50 stupňov a starostlivo sledovať, aby plody nevyschli. Ak sú jednotlivé druhy ovocia sušené nerovnomerne, mali by ste sušené ovocie nechať nejaký čas na vzduchu pri izbovej teplote, kým sa úplne neuvarí.

Ako správne sušiť marhule na sušené ovocie na slnku?

• V oblastiach s dlhými horúcimi a slnečnými dňami bez dažďa sa sušenie marhúľ vonku na slnku považuje za najlepší spôsob zberu ovocia
• Pred sušením na otvorenom slnku by sa marhule mali sušiť na tienistom mieste, dobre fúkané vetrom, po dobu 3-4 hodín
• Plody sa ukladajú na látkové alebo drevené rošty na miesto s maximálnym dlhodobým slnečným žiarením s dobrou cirkuláciou vzduchu. V noci je lepšie skladovať ovocie na suchom mieste, aby nezvlhlo.
• Marhule sa dajú navliecť aj na špagát a zavesiť na sušenie. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie plodov, mali by sa pravidelne obracať. Po 2-3 týždňoch môžete získať vysokokvalitné sušené marhule s celým radom užitočných komponentov. Plody majú navyše dlhú trvanlivosť
• 5-6 dní je optimálne obdobie na sušenie marhúľ na slnku

DÔLEŽITÉ: Aby sa zabezpečilo, že plody budú mať atraktívnu prezentáciu a menej sa kazia, sú fumigované oxidom siričitým alebo sírou. Takéto ovocie sa neodporúča deťom a ľuďom náchylným na alergické reakcie.

Ako sušiť marhule v mikrovlnnej rúre?

Ako sušiť marhule vo vzduchovej fritéze?

Na prípravu sušeného ovocia vám poslúži vzduchová fritéza, ktorá ľahko nahradí elektrickú sušičku a rúru.

Vzduchový gril je domáci elektrický spotrebič, ktorý funguje na princípe konvekčnej rúry. Systém teplovzdušného ohrevu a prítomnosť výkonného ventilátora umožňujú sušiť ovocie a zeleninu.

1. Umyté a sušené marhule nakrájame na polovice
2. Ovocie položte na gril vzduchovej fritézy tak, aby sa navzájom nedotýkali
3. Sušenie sa vykonáva pri vysokej rýchlosti ventilátora pri teplote 60-70 stupňov
4. Ak marhule nie sú dostatočne suché počas jedného cyklu prevádzky vzduchovej fritézy, proces sušenia sa môže obnoviť

Ako sušiť marhuľové jadrá?

Podľa najnovších vedeckých údajov majú marhuľové jadrá cenné liečivé účinky a sú zaujímavé pri prevencii a liečbe množstva chorôb.

DÔLEŽITÉ: Jesť malé množstvo marhuľových jadier je prospešné a nespôsobuje intoxikáciu tela. Sladké jadrá by ste mali používať iba v množstve nie viac ako 50 g denne. Dávka pre deti je 25 g v závislosti od veku.

Na sušenie sa používajú odrody, pri ktorých sa semená ľahko oddelia od plodov. Semená sa ukladajú v tenkej vrstve na podnosy alebo plechy na pečenie a sušia sa vo vetraných priestoroch alebo na vzduchu, prípadne na slnku. Semená sa pravidelne miešajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

Video: O výhodách marhuľových jadier

Video: Ako sušiť marhule?

Všetky vitamíny a živiny sú najlepšie zachované v prirodzene sušených marhuliach. Najskôr si pripravte samotné marhule – treba ich rozdeliť na polovice a odstrániť kôstky.

Najpohodlnejšie je sušiť na akomkoľvek kovovom stojane. Najprv ho vysteľte nejakou látkou a na vrch poukladajte marhule s otvorenými rezmi smerom nahor. Teraz ich musíte nechať v tieni, ale na čerstvom vzduchu, asi tri až štyri hodiny. A až po takomto zvetrávaní môže byť vystavený otvorenému slnečnému žiareniu. Večer ho prineste do domu a ráno ho opäť vyneste von na slnko. Ak to počasie dovolí, môžu sa marhule sušiť pomerne rýchlo, ale môže to trvať aj niekoľko týždňov. Závisí to aj od veľkosti a odrody samotných plodov.

Ďalším rozšíreným spôsobom sušenia je navliekanie.. To znamená, že plody sú navlečené na nite alebo tenkých vetvách. A potom sa nechajú sušiť na vzduchu a pod slnečnými lúčmi.

Ak nechcete stráviť týždeň sušením marhúľ, alebo nemáte vhodné miesto na sušenie marhúľ, použite špeciálnu sušičku. Moderný priemysel ponúka veľký výber tohto typu domácich spotrebičov. Okrem toho sa každý rok objavujú nové, vylepšené modely. Ohrievače v nich poskytujú požadovanú teplotu, ventilátor zabezpečuje efekt vetrania na čerstvom vzduchu. Sušičky sú navyše navrhnuté tak, aby bolo možné umiestniť maximálne množstvo ovocia na špeciálne podnosy a získať tak na jedno sušenie viac sušených marhúľ. Tieto sušičky sa veľmi ľahko používajú a sušenie ovocia nezaberie veľa času.

Pri sušení marhúľ je potrebné pamätať na niektoré funkcie. Hlavná vec je, že polovice marhúľ v podnosoch by sa nemali navzájom dotýkať. Nezabudnite medzi nimi ponechať určitý priestor, aby sa nezlepili. Teplota sušenia sa reguluje nasledovne: prvé 2-3 hodiny – 45-50°C, potom ju zvýšte na 60°C a na posledné 2-3 hodiny opäť znížte na 45. Vo všeobecnosti proces trvá do 12 hodín, ale môže to trvať aj kratšie – v závislosti od veľkosti ovocia a vlastností sušičky.

Sušené marhule môžete sušiť v jednoduchej kuchynskej rúre, ale potom musíte proces neustále sledovať. Ak zvolíte túto metódu, majte na pamäti, že v rúre nedochádza k žiadnemu pohybu vzduchu, ktorý by zabezpečil vetranie. Preto by mala byť teplota vyššia - 65 stupňov.Dbajte na to, aby sa na marhuliach nehromadila prebytočná vlhkosť - aby ste to urobili, otvorte rúru niekoľkokrát počas procesu sušenia. Bližšie ku koncu procesu môžete mierne znížiť teplotu. Snažte sa nevysušiť, neustále pozerajte do rúry a kontrolujte ovocie.

Existuje niekoľko ďalších trikov. Tesne predtým, ako začnete sušiť, vložte už rozdelené marhule do akéhokoľvek sitka alebo cedníka a podržte ich nad panvicou s vriacou vodou. Nie dlho, asi desať minút. Ak sú niektoré plody trochu tvrdé, môžete ich dokonca vložiť do vriacej vody. Tento postup dodá vašim sušeným marhuliam krásnu žiarivo oranžovú farbu.

Môžete to urobiť inak. Vezmite jeden liter čistej vody, pridajte do nej 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a ponorte marhule pripravené na sušenie do tohto roztoku. Tento malý trik dodá aj sušeným marhuliam krásny vzhľad.

Od staroveku sa v Zakaukazsku, Strednej Ázii, Číne, Iráne a niektorých krajinách Blízkeho východu vyrábali sušené marhule a marhule - chutné a zdravé sušené ovocie z marhúľ. A hoci dnes v obchodoch nájdete obrovské množstvo rozmanitosti, príliš atraktívna „prezentácia“ tejto pochúťky často vzbudzuje pochybnosti o tom, aký prirodzený, a teda zdravý je tento produkt. Preto sa veľa ľudí pýta, či a ako si vyrobiť sušené marhule doma.

Čo sú sušené marhule?

Najprv musíte pochopiť, ako sa sušené marhule líšia od marhúľ. Najprv pred prípravou sušených marhúľ marhule odkôstkujte tak, že ich rozkrojíte na polovicu. Po druhé, majú rôzne technológie varenia. Takže pravé, tradičné marhule sa sušia prirodzene, t.j. celé suché plody so semenami sa zbierajú priamo na strome a zbierajú sa ako „úroda“, ale výroba sušených marhúľ často zahŕňa tepelné a iné spracovanie.

Je zrejmé, že marhule si zachovávajú viac prospešných vlastností marhuľového ovocia ako sušené marhule. Najmä draslík, ktorý je veľmi dobrý pre srdce. Preto možno tvrdiť, že marhule sú skôr určené na použitie ako takpovediac „prídavok zdravej výživy“ alebo ako súčasť rôznych elixírov a sušené marhule sú skôr pochúťkou, ktorá sa používa samostatne aj ako súčasť dezertov. a iné jedlá.

Aké odrody marhúľ sú vhodné na výrobu
sušené marhule doma?

Povedzme hneď, že odrody divokých marhúľ nie sú vôbec vhodné na výrobu sušených marhúľ. Pokiaľ ide o „pestovanú marhuľu“, dnes je známych viac ako sto rôznych odrôd, ktoré sa líšia chuťou aj časom dozrievania ovocia. Keďže sušené marhule sú sušené ovocie, je potrebné odstrániť vlhkosť z marhúľ, preto sú na výrobu tejto pochúťky vhodné odrody s veľkými, sladkými, mäsitými plodmi.

Je potrebné dbať aj na to, aby ovocie nemalo horkú chuť.

Ak sú sušené marhule určené na sušenie na slnku, potom sa neodporúča vyberať plody skorých odrôd, ktoré dozrievajú začiatkom leta, pretože v tomto období ešte nie je tak horúco a plody nemusia dobre vyschnúť.

Výroba sušených marhúľ

Teraz poďme zistiť, ako si môžete doma vyrobiť sušené marhule.

Takže začnime:

• Vyberáme ovocie na výrobu sušených marhúľ. Uistite sa, že sú bez červích dier a poškodenia. Nevhodné sú ani príliš zrelé marhule. Ideálne ovocie by malo mať jasnú farbu, no zároveň by malo byť dosť pevné na dotyk.
• Marhule dôkladne umyjeme, rozdelíme na polovice a zbavíme kôstok. V tomto štádiu odmietame plody, v ktorých sú viditeľné larvy červov vo forme malých čiernych alebo tmavohnedých bodiek. Takíto škodcovia sa môžu objaviť aj v úplne neporušených, na prvý pohľad nepoškodených plodoch. Preto by som vás chcel okamžite upozorniť, aby ste nepodľahli pokušeniu a snažili sa odstrániť larvy a použiť podobné ovocie, pretože to stále nebude možné a v samotných sušených marhuliach sa môžu neskôr objaviť červy. Okrem toho sa neodporúča umývať už nakrájané ovocie.

Tip: Marhuľové jadrá nevyhadzujte, pretože sú nielen chutné, ale aj zdravé. Samozrejme, neodporúča sa ich jesť po hrstiach, ale výborne sa hodia nasekané ako poleva na rôzne pečivo či koláče, alebo celé ako ozdoba na cukrárske výrobky.

• Aby sa zabránilo tomu, že sušené marhule nemajú príliš tmavú farbu, vložte nakrájané polovice marhúľ do cedníka a držte ich nad nádobou s vriacou vodou 10-15 minút. Ak sa chystáte použiť sušené marhule len ako dezert, musíte najskôr uvariť hustý sirup a na pár minút doň ponoriť cedník s marhuľami. Ak sa pri príprave mäsových jedál používajú sušené marhule, namiesto sirupu môžete použiť slabý fyziologický roztok. V druhom prípade
• Vyberte cedník s marhuľami a počkajte minútu alebo dve, kým tekutina vytečie. Potom vezmite veľký tanier alebo misku a opatrne naukladajte marhule po stranách, pričom kruh v strede nechajte voľný na zachytávanie prebytočnej tekutiny zo sirupu alebo soľanky.

Tip: Aby jedlá s marhuľami zaberali menej miesta, môžete ich poukladať tri na seba.

• Nakoniec poďme zistiť otázku, ako sušiť marhule na sušené marhule? Za týmto účelom ich položte na stojany sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali. Stojany s marhuľami vložte do sušičky, zatvorte dvierka a nastavte teplotu. Musíte začať sušiť pri 50 stupňoch a potom dosušiť pri 45 stupňoch.

Proces zvyčajne trvá približne 10-15 hodín v závislosti od šťavnatosti ovocia. Pripravenosť sušených marhúľ naznačuje neprítomnosť vlhkosti na nich a skutočnosť, že by nemali byť na dotyk lepkavé.

Ak nemáte sušičku, môžete použiť osvedčenú metódu starej mamy – sušiť ich vonku. Na tento účel sa do stredu väčšieho štvorcového kusu gázy umiestni miska alebo podnos s rozloženými marhuľami, ktorého strana je trojnásobkom priemeru riadu (alebo strany podnosu, ak je obdĺžnikový).

Potom konce zviažeme uzlom tak, že ak uzol pridržíte, medzi ním a miskou bola vzdialenosť 20-25 sekúnd. Ak počasie nie je veterné a deň je slnečný, potom riad zavesíme na šnúru na uzlíky. V prípadoch, keď táto metóda nie je vhodná, môžete jednoducho rozložiť podnosy s marhuľami na slnku a prikryť ich gázou.

Ako skladovať sušené marhule?

Aby ste mali lahodnú marhuľovú pochúťku na stole celú zimu, nestačí si sušené marhule vyrobiť len doma – treba sa naučiť aj ich správne skladovať. Sušené marhule je najlepšie skladovať v drevených nádobách uzavretých viečkami alebo plátenými vreckami. Sušené marhule v žiadnom prípade neskladujte v plastových vreckách.

Teraz ste oboznámení so všetkými zložitosťami procesu výroby tejto marhuľovej pochúťky. Ako vidíte, príprava sušených marhúľ z marhúľ nie je taká zložitá, stačí sa riadiť jednoduchými tipmi a odporúčaniami a čoskoro budete môcť svojim blízkym dopriať rôzne kulinárske majstrovské diela, ktorým sušené marhule dodajú zvláštny akcent orientálnej kuchyne. exotika.