V sekcii Zákusky, sladkosti, pečivo na otázku Ako si vyrobiť kukuričné tyčinky doma? daný autorom Gennadij Meleshko najlepšia odpoveď je Otázka: Ako si doma vyrábate kukuričné tyčinky?

Bohužiaľ nie. Varenie kukuričných tyčiniek je nemožné doma. Pochopíte to, keď si prečítate o výrobnom procese: extrudér (stroj podobný veľkému mlynčeku na mäso) je naložený obilninami, múkou alebo ich zmesou a potrebnými prísadami. Potom sa pracovná komora zahrieva a skrutka, ktorá sa v nej otáča, posúva zaťaženú hmotu smerom k výstupu a súčasne vytvára tlak. Pôsobením tepla a tlaku sa surovina topí – prechádza do viskózneho stavu. Súčasne sa mení štruktúra biopolymérov: proteíny denaturujú a škrob želatinizuje. Najzaujímavejšia vec sa však stane, keď zahriata viskózna hmota opustí extrudér. Ak sú výstupné otvory (matrice) krátke, tlak a teplota v objeme suroviny prudko klesá a voda sa rýchlo vyvarí, čím sa vytvorí porézna štruktúra hotových výrobkov.

225 gr. múka (možno kukuričná múka)

1/2 lyžičky prášku do pečiva

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky škorica, vanilín

150 gr. Chrumkavé tyčinky (alebo kukuričné lupienky)

150 gr. strúhaná čokoláda

150 gr. čokoládová glazúra. (Myslím, že môžete voliteľne, nie nevyhnutne)

2-3 cm Pečieme 20-25 minút. Vychladnuté cesto nakrájame na obdĺžniky alebo kocky a tyčinku namáčame v čokoláde rozpustenej vo vodnom kúpeli.

Recept na kukuričné tyčinky s fotografiou doma

Vďaka množstvu rôznych moderných domácich spotrebičov navrhnutých tak, aby pomohli hosteskám potešiť ich rodiny a hostí lahodnými pochúťkami, je vytváranie kukuričných tyčiniek technologicky pomerne komplikovaný proces.

Vlastnosti úrovne vlhkosti a teplotnej rovnováhy v kombinácii s určitým atmosférickým prostredím vyžadujú prísne kontrolovanú technológiu varenia krok za krokom.

V tomto zložitom procese zohráva hlavnú úlohu domáci kuchynský spotrebič - extrudér. čím sa spúšťa metóda vytláčania – pretláčanie kulinárskej hmoty cez formovací otvor pri určitom tlaku a teplote.

Na výstupe zmes podobná cesta spadá pod prudký pokles atmosférických podmienok, čo umožňuje produktu získať poréznu štruktúru, po ktorej nasleduje špecializované sušenie a sladenie.

Výroba vlastných kukuričných tyčiniek

Takže, ak je v domácich kuchynských pomôckach extrudér, potom recept na výrobu tyčiniek nie je ťažký:

Vezmite kukuričnú krupicu (kúpte si hotovú alebo pomelte kukuricu v mlynčeku na kávu) s čo najjednotnejšou zrnitosťou. Pretože na tom závisí proces penenia a horenia hrudiek vytvorených z nerovnomerne rozdrvených obilnín.

Ďalšia fáza prípravy prebieha v závitovkovom kondicionéri, kde sa obilnina mieša s osolenou vodou po dobu 3-5 minút, potom nasleduje dlhá, trojhodinová chvíľa lámania a vlhčenia obilniny s neustálym sledovaním úrovne vlhkosti. a teplotu.

Proces vtláčania hmoty do sušičky s vytvorením jednotných tyčiniek je ďalším výrobným krokom.

Mimochodom, typ kukuričných tyčiniek nemusí mať svoj klasický oblúk a obvyklú veľkosť. V tejto fáze varenia získavajú tyčinky vzduchovo-poréznu štruktúru.

Po vysušení tyčiniek na 5% vlhkosť, ktorá im dáva chrumkavý základ, prichádza moment glazúry, ktorý je plný výberu potravinárskych prísad, ktoré tyčinkám dodajú určitú chuť.

Najprv tyčinky prejdú fázou mazania filtrovaným rastlinným olejom, ktorý sa nastrieka na celý povrch hotového výrobku. Po tomto všetkom sú glazované v miešacom bubne.

Prísady môžu zahŕňať čokoládové lupienky, práškový cukor, mletú soľ, cesnak, korenie a hubové, mäsové alebo syrové korenie.

Pri tomto spôsobe prípravy budú mať kukuričné tyčinky chuť takmer na nerozoznanie od továrenskej výroby a skladového tovaru.

Tyčinky môžete variť aj pomocou hrnca. Tento typ kukuričného jedla sa bude líšiť od továrenského, ale poteší vás chuťou domácej kuchyne.

Pre tento recept budete potrebovať:

V hrnci privedieme pomaly do varu mlieko a maslo. Kukuričnú krupicu pridávame postupne a za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Dosiahnite stav homogénnej hmoty.

Odstráňte výslednú hmotu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Do vychladnutej kukuričnej zmesi pridáme dve vajcia a všetky ingrediencie dôkladne prešľaháme.

Pomocou cukrárskeho vrecka vytlačte na plech malé jednotné párky na hrúbku prsta. Produkt pečieme v dobre vyhriatej rúre.

Hotové tyčinky poukladáme na tanier a posypeme práškovým cukrom.

Ahoj! Volám sa Irina. Od detstva mám rád varenie, niekoľko rokov pracujem ako šéfkuchár v známej moskovskej reštaurácii, vediem svoj blog na internete a kanál YouTube. V prípade akýchkoľvek otázok ma prosím kontaktujte cez kontaktný formulár.

pripravený?

Všetko o kulinárskom umení...

Kukuričné tyčinky - obľúbená maškrta z detstva

Kukuričné tyčinky poznajú ľudia všetkých vekových kategórií. Každý bez výnimky pozná úžasnú chuť tejto chrumkavej maškrty. Dá sa s istotou postaviť na rovnakú úroveň s takými pochúťkami, ako sú cukrová vata, zmrzlina alebo „kohútie lízanky“.

Balíček vzdušného jedla môžu deti dostať do školy, vziať ho do práce, na piknik alebo na výlet, pretože je relatívne lacné a dokonale zaženie hlad. Je to veľmi užitočný produkt, ale nezabudnite, že má tiež veľmi vysoký obsah kalórií, takže by ste svoje obľúbené jedlo nemali zneužívať.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako variť kukuričné tyčinky doma a či je to vôbec možné urobiť sami. Technologický proces výroby tohto obľúbeného jedla je pomerne zložitý, takže je takmer nemožné ho variť doma. Pomôcť v tom môže len špeciálne vybavenie, ktoré v bežnej kuchyni nenájdete. Existuje však ďalší recept na kukuričné tyčinky, podľa ktorého si môžete pripraviť toto jedlo podobné tým skutočným. Zvážte krok za krokom as fotografiou dve možnosti varenia.

Kukuričné tyčinky vyrábame na špecializovaných zariadeniach

Budete potrebovať nástroje, ako je domáci kuchynský extrudér a závitovkový kondicionér. Počas varenia je potrebné dodržiavať ukazovatele vlhkosti a teploty, ako aj vytvoriť potrebné atmosférické podmienky. Len tak získate ten správny a kvalitný produkt. Pomocou špeciálneho zariadenia - UKP-M, ktorého cena je asi 2 000 rubľov, môžete tiež rýchlo pripraviť svoj obľúbený dezert.

Schéma varenia je nasledovná (počet ingrediencií „podľa oka“):

Zomeľte kukuričnú krupicu v mlynčeku na kávu na rovnaké zrná. Ich veľkosť priamo ovplyvňuje napenenie hmoty, z ktorej pochúťka vzniká. Nízka kvalita brúsenia povedie k vzniku hrudiek a pálenia;
Pomleté zrná vložte do skrutkového kondicionéra. Tam sa musí miešať s teplou osolenou vodou asi štyri minúty;
Nastavte rýchlosť na konštantnú a počkajte 3 hodiny, kým sa hmota premieša až do úplného rozbitia. Zároveň musí byť v zariadení neustále udržiavané percento vlhkosti na úrovni 25%;
Navlhčené pripravené obilniny sa musia vložiť do vytláčacieho zariadenia, kde sa zahrievajú až na 200 stupňov a spenia sa, pričom získajú plastickú homogénnu štruktúru;
Zariadenie ďalej pomocou tlaku tlačí hmotu do špeciálnej sušiacej komory a v pravidelných intervaloch rovnomerne reže „cesto“ mechanickým nožom. V tejto komore sa kukuričné predvalky sušia, kým index vlhkosti v nich neklesne na 5 %. Vďaka tomu sú chrumkavé. A práve v tomto štádiu získavajú polotovary svoj obvyklý vzdušný vzhľad a pórovitý tvar;
Poslednou fázou je zasklenie. Tu sa polotovary najskôr natrie filtrovaným rastlinným olejom nastriekaním na povrch výsledných produktov. Potom sa vložia do miešacieho bubna spolu s mletými prísadami na polevu (práškový cukor, drvená soľ, čokoládové lupienky alebo rôzne koreniny);
Týmto je naša pochúťka hotová. Bude to rovnako chutné ako produkt vyrobený v továrni.

Zjednodušená verzia kukuričných tyčiniek

Existuje ďalší spôsob, ako vyrobiť domáce kukuričné tyčinky. Je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako predchádzajúce. Hotové výrobky sa budú výrazne líšiť od tých z obchodu, no potešia aj svojou chuťou.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Maslo a mlieko vymiešame v hrnci, na miernom ohni privedieme do varu, potom pomaly pridávame kukuričnú múku a stále miešame, aby nevznikli hrudky. Hmotu privedieme do homogenity;
Odstráňte výslednú zmes z ohňa a ochlaďte, potom pridajte vajcia a dobre rozšľahajte všetky ingrediencie;
Hmotu dáme do kulinárskeho vrecka, potom z nej na plech vytlačíme malé prúžky hrubé ako prst;
Pečieme polotovary v dobre vyhrievanej rúre;
Ak chcete, posypte hotové jedlo práškovým cukrom a položte na tanier.

"Raffaello" z kukuričných tyčiniek

Obľúbená pochúťka sa môže konzumovať samostatne alebo je súčasťou mnohých jedál. Preto na záver - jednoduchý sladký dezert z kukuričných tyčiniek.

Pohár kondenzovaného mlieka;
Kukuričné "tyčinky" - 150 g;
Kokosové hobliny - podľa chuti;
Orechy (akékoľvek) - 100 g.

Rozdrvte kukuričné tyčinky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, aby ste vytvorili "múku";
Rozložili sme v ňom kondenzované mlieko a opatrne premiešame, kým nevznikne homogénna konzistencia;
Z „cesta“ vytvorte malé guľôčky, položte na ne maticu a zatlačte dovnútra, potom polotovary znova zrolujte, čím získate okrúhly tvar. Namiesto orechov môžete použiť sušené marhule alebo sušené slivky;
Kokosové lupienky nasypte do hlbokej misky a každú guľku v nej rovnomerne rozvaľkajte, potom dajte na pár hodín do chladničky. Potom je pochúťka pripravená na podávanie.

Kukuričné tyčinky sú pena pripravená špeciálnym spôsobom z kukuričnej krupice. Prvýkrát sa tento produkt objavil v roku 1963 v závode Dnepropetrovsk. Jeho výroba prebiehala na zariadení vyvinutom V. Ya. Krikunovom pomocou určitej technológie. Dnes existuje veľa druhov takýchto kukuričných produktov. Tyčinky sú: sladké, bez cukru, glazúrované, slané, čokoládové, krémové, vanilkové, slaninové, citrónové atď. Ale nenechajte sa nimi uniesť, ak sa nechcete mať lepšie.

Trochu histórie

Tyčinky pochádzali z kukuričných vločiek. Zaujímavé je, že objav druhého sa stal celkom náhodou. Praktickí americkí lekári využívali nadmerné zásoby kukuričnej múky na prípravu kaše pre pacientov. Namiesto kaše však dostali cereálie, ktoré sa nečakane stali obľúbenými. Na premenu obilnín na tyčinky neexistovala dostatočná technológia, ktorá by mohla spôsobiť náhle zmeny teploty.

Po druhej svetovej vojne začala výroba potravín rýchlo rásť. Bolo to spôsobené rozsiahlym zavedením extrúzie do potravinárskeho priemyslu. V sovietskom štáte sa tento produkt kvôli ľahkej výrobe začal široko distribuovať.

Mnohé družstvá začali prichádzať s možnosťami, ktoré sa líšia tvarom, farbou a chuťou. Technológia tvorby bola dovedená k dokonalosti.

Výrobné kroky

Pri príprave takéhoto produktu nie je nič zložité. Vyrábajú to tak, že dodržiavajú 5 fáz výroby vo výrobe:

Každý výrobca sa snaží prísť s vlastnou špeciálnou receptúrou, ktorá je klasifikovaná, ale v zásade je technológia výroby založená na týchto fázach.

Varenie doma

Na výrobu kukuričných tyčiniek doma budete potrebovať extrudér, ktorý dodáva pórovitosť a vzdušnosť. Podobný dezert si môžete pripraviť aj doma. Na to budete potrebovať:

100 ml mlieka;
70 gramov masla;
150 gramov kukuričnej múky;
soľ;
zeleninový olej.

Kukuričnú múku preosejte.
Nalejte mlieko do hrnca, pridajte maslo. Varte.
Po zovretí mlieka postupne za stáleho miešania pridávame maizenu. Po získaní hustej zmesi vypnite oheň a počkajte, kým pasta nevychladne.
Pridajte štipku soli, dve vajcia a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Vložte cesto do injekčnej striekačky a vytlačte požadovaný tvar. Tento proces sa vykonáva na podnose s potravinovou fóliou, ktorý sa potom vloží do rúry. Aby sa tyčinky nemuseli odtrhávať, musíte film jemne natrieť rastlinným olejom.
Pečieme v rúre 25 minút pri 180 stupňoch.

Okrem soli môžete pridať vanilín, cukor alebo nejaké pohlcovače chuti.

Ak však existuje silná túžba, aby váš produkt vyzeral ako produkt z obchodu, budete si musieť kúpiť miniextrudér UKPO. Práca s ním je veľmi jednoduchá: do lievika zariadenia musíte nasypať kukuričnú múčku a z otvorov vychádzajú hotové suché tyčinky, podobné otvorom mlynčeka na mäso. Zostáva pokryť glazúrou a jesť ich.

Obsah kalórií a výhody produktu

Vzhľadom na to, koľko kalórií je v kukuričných tyčinkách, je potrebné poznamenať, že tento produkt má pomerne vysoký obsah kalórií. 100 gramov produktu obsahuje 359 kcal, čo je 25 % dennej potreby človeka. Nutričná hodnota je nasledovná: na 100 gramov - 10,3 gramov bielkovín, 1,6 gramov tuku a 81 gramov sacharidov. Okrem toho kukuričné tyčinky obsahujú aj vitamín B2 (riboflavín) a sodík.

Tyčinky z kukuričnej múky vzhľadom na ich kalorický obsah a vysoký obsah uhľohydrátov nemožno považovať za zdravý produkt, hoci ich majú dospelí a deti tak radi. Pri ich nadmernom užívaní sa môžu objaviť problémy s obezitou, preto by ste sa s týmto prípravkom nemali nechať uniesť pre tých, ktorí sa nechcú mať lepšie. Existujú aj určité vekové obmedzenia. Lekári neodporúčajú podávať tento dezert deťom do 3 rokov a ženám v tehotenstve z dôvodu, že tyčinky napučiavajú v žalúdku.

Užitočná môže byť vysoká stráviteľnosť tyčiniek. Pri konzumácii potravín s vysokým obsahom sacharidov môžete rýchlo dobiť baterky. Táto vlastnosť môže pomôcť ľuďom, ktorí pociťujú únavu, hlad. Produkt zvyšuje duševnú aktivitu a celkovú pohodu.

Nemali by ich užívať ľudia, ktorí majú choroby súvisiace so žalúdkom (napríklad vredy, gastritída, pankreatitída), ako aj diabetici a tí, ktorí dodržiavajú určitú diétu. A tiež vzhľadom na obsah kalórií v kukuričných tyčinkách by ste ich nemali používať pre tých, ktorí chcú schudnúť, tehotné a dojčiace ženy.

Ak porovnáme výhody a škody tohto dezertu, potom bude pomer pravdepodobne ekvivalentný. Na ochranu tela pred škodlivými účinkami ich použitia, berúc do úvahy obsah kalórií, by sa malo kontrolovať množstvo spotrebovaného produktu. V priemere bude dospelý človek potrebovať zjesť asi 150 g tyčiniek denne.

Mnohé ženy v domácnosti si často radi kupujú kukuričné tyčinky na výrobu rôznych druhov dezertov. Tie vďaka svojmu objemu a pórovitosti dokážu dodať koláču vzdušnosť a príjemnú chrumkavosť. Z tyčiniek môžete pripraviť tortu Anthill, tortu s kondenzovaným mliekom, čokoládové rolky a iné.

Kukuričné tyčinky samy o sebe neškodia, ale sú nanič.. Niektorí výrobcovia však, aby prilákali kupujúceho, pridávajú do produktu rôzne druhy aróm a farbív, ktoré môžu spôsobiť chronické a nebezpečné ochorenia. Len málokto dodržiava technológiu varenia z prírodných produktov, a to použitie kukuričnej krupice. Najčastejšie, aby sa zvýšila ziskovosť výroby, nahrádzajú hlavnú zložku analógmi s podobnými chuťovými vlastnosťami.

Pozor, iba DNES!

Kukuričné tyčinky určite žiadne dieťa neodmietne. Aj dospelí si občas radi zachrumkajú takýmito paličkami. Rodičia ich radi kúpia svojim deťom, pretože považujú produkt za užitočný. Je to naozaj? Má takéto jedlo nejakú výhodu, je možné si ho uvariť sami doma?

Z čoho sú vyrobené?

Kukuričné tyčinky sú každému dobre známe už od detstva. Pri kúpe tohto produktu nie každý venuje pozornosť jeho zloženiu. Z čoho sú tieto tyčinky vyrobené, ako presne sa pripravujú vo výrobe?

Hlavnou zložkou produktu je kukuričná krupica alebo múka. Hlavné zloženie by malo obsahovať aj rafinovaný rastlinný olej, trochu soli, cukru alebo práškového cukru. Navyše dnes mnohí výrobcovia pridávajú rôzne príchute na obohatenie chuti. Často nájdete tyčinky, nielen posypané práškom, ale aj glazúrované. Stretnite sa aj s výrobkami, ktoré nie sú sladké, ale s príchuťou slaniny, syra alebo len tak slané.

Existujú aj svetlé, viacfarebné tyčinky, do ktorých sa pridávajú rôzne potravinárske farbivá, aby bol produkt atraktívnejší. Akékoľvek ďalšie prísady výrobcovia pridajú, základné zloženie tyčiniek zostáva nezmenené.

V továrni je takýto výrobok vyrobený v priebehu niekoľkých minút. Kukuričná krupica sa umiestňuje do špeciálneho zariadenia, kde sa vplyvom vysokej teploty mení na homogénnu hmotu, akési cesto. Potom prechádza ďalšou fázou, kde sa tvaruje do tyčiniek, na ktoré sme zvyknutí. Potom prechádzajú fázou sušenia, kde sa na konci postriekajú rastlinným olejom. Potom sa tyčinky posypú práškovým cukrom, pridajú sa polevy alebo všetky druhy aromatických prísad.

Prospech alebo škoda?

Pri pohľade na výrobok vyrobený z kukurice na pulte si mnohí myslia, že má veľké výhody. Vo všeobecnosti takéto palice nie sú také neškodné, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Minimálne preto, že obsahujú veľké množstvo sacharidov. Na sto gramov produktu pripadá takmer päťdesiatosem gramov sacharidov. Kalorický obsah takéhoto produktu s práškovým cukrom je v priemere viac ako štyristo kcal na sto gramov. Pravidelné používanie takéhoto produktu samozrejme nepriaznivo ovplyvní zdravie a harmóniu. Nestojí však ani kategorické tvrdenie, že kukuričné tyčinky sú tiež škodlivé, pretože aj po tepelnom spracovaní v nich zostávajú niektoré vitamíny.

Tento produkt obsahuje vitamín B2, ktorý pomáha bojovať proti nervovému napätiu, ovplyvňuje zdravie a krásu pokožky. V tyčinkách sú uložené aj ďalšie výživné a užitočné prvky. Napríklad je to draslík, fluór, vápnik. Žiaľ, je ich veľmi málo, a tak nemôžu priniesť patričný úžitok pre ľudské zdravie.

Pre maximálny úžitok sa tento produkt odporúča konzumovať ráno na raňajky. Aby boli raňajky vyváženejšie, odporúča sa jesť tyčinky s fermentovaným pečeným mliekom, prírodným jogurtom, mliekom alebo kefírom. Hodia sa aj ku kyslému ovociu a bobuľovým plodom.

Kukuričné tyčinky sa odporúčajú konzumovať v čase straty sily, apatie, depresie alebo silného hladu, ak nie je možné zasýtiť sa. Rýchlo nasýtia telo, obnovia silu a dodajú energiu. Je to spôsobené tým, že sacharidy rýchlo vstupujú do krvného obehu. Takýto produkt by ste však nemali zneužívať. Navyše, vďaka prítomnosti rýchlych sacharidov, stačí zjesť len pár tyčiniek, aby sa zlepšila duševná aktivita a uvoľnilo sa nervové napätie. Preto počas skúšok alebo intenzívnej duševnej práce je celkom možné dovoliť si zjesť malé množstvo takejto pochúťky.

Aby používanie týchto sladkých tyčiniek nepriaznivo neovplyvnilo zdravotný stav, nemali by ste ich zneužívať. Neexistujú presné odporúčania týkajúce sa množstva a dávkovania, pretože všetko závisí od stavu tela a veku. Pre dospelých, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, je celkom možné konzumovať jedno malé balenie takýchto kukuričných tyčiniek denne. To je prijateľné, ak osoba vedie aktívny životný štýl a tyčinky sa budú jesť namiesto druhej raňajok alebo popoludňajšieho občerstvenia.

Takáto pochúťka bude pre postavu neškodná, ak sa stane nezávislým jedlom a nie doplnkom k výdatnej večeri.

Keďže tento produkt má veľmi vysoký obsah kalórií, nemali by ste ho používať počas tehotenstva a dojčenia. Zneužívanie takéhoto dezertu počas tehotenstva môže viesť k rýchlemu prírastku hmotnosti, čo negatívne ovplyvní zdravie ženy a jej nenarodeného dieťaťa. Okrem toho by tehotné a dojčiace matky nemali jesť výrobok s rôznymi škodlivými prísadami vo forme dochucovadiel. To nepriaznivo ovplyvní zdravie dieťaťa a samotnej matky. Aj klasické tyčinky môžu u dojčaťa spôsobiť alergickú reakciu, hnačku, plynatosť, ak dojčiaca matka zje takéto tyčinky z kukurice.

Neodporúča sa používať podobný produkt na gastritídu, vredy, pankreatitídu. Tiež nemôžete jesť túto pochúťku pre tých, ktorí trpia cukrovkou, obezitou, alergiami, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt.

Nejedzte tyčinky pri zápche a iných črevných problémoch. Túto pochúťku by nemali konzumovať ani tí, ktorí držia diétu. Z takéhoto dezertu môžete získať kilá navyše, ktorých sa zbaviť nebude ľahké.

Môže sa podávať deťom?

V zásade sa tieto palice kupujú pre malé deti. Kukuričnú „snack“ je vhodné vziať so sebou na cesty, deti si ju totiž radi chrumkajú počas dlhých výletov a prechádzok. Ale ak má dieťa 1 rok, potom mu dať takúto pochúťku nestojí za to. V tomto ranom veku telo dieťaťa nezvládne také veľké množstvo sacharidov, čo nepriaznivo ovplyvní fungovanie žalúdka a tela ako celku. Použitie takéhoto produktu v ranom veku môže narušiť metabolizmus v tele dieťaťa, môžu začať problémy s črevami. Navyše, v ranom veku môže mať dieťa alergickú reakciu, existuje veľké riziko, že sa objavia kožné vyrážky.

Pediatri a odborníci na výživu odporúčajú podávať deťom tieto produkty až po dovŕšení troch rokov. Ale aj v tomto prípade sa odporúča podávať sladké tyčinky dieťaťu s veľkou opatrnosťou a kontrolovať množstvo ich použitia. Deťom v tomto veku bude stačiť zjesť tretinu bežného balenia denne, nie viac. A prvýkrát bude stačiť dať dieťaťu pár kúskov, aby sledovalo reakciu tela. Pri výbere produktu pre bábätko si určite dôkladne preštudujte zloženie. Nemali by ste si vyberať ochutené a glazované tyčinky. Je lepšie dať prednosť klasickej verzii s bežným práškovým cukrom. Zároveň sa oplatí pripomenúť, že kukuričné tyčinky sú pochúťkou, dezertom, nemôžu teda bábätku nahradiť plnohodnotný obed.

Okrem toho je dôležité mať na pamäti, že tento výrobok môže zničiť sklovinu detských zubov. Faktom je, že tyčinky majú špeciálnu textúru a po použití sa lepia na zuby. Samozrejme, že sa to negatívne prejaví na zdraví zúbkov, ak si dieťa po jedle zubnou kefkou neočistí zvyšky dobrôt.

Ako variť doma?

Mnoho ľudí uprednostňuje varenie takýchto lahôdok doma vlastnými rukami, aby s istotou vedeli, že výrobok neobsahuje žiadne škodlivé prísady. Samozrejme, sladké tyčinky si môžete vyrobiť aj v domácej kuchyni, hlavné je poznať osvedčený recept. Na prípravu kukuričnej pochúťky si vezmeme hlbokú panvicu a nalejeme do nej sedemdesiat mililitrov mlieka, pridáme päťdesiat gramov masla. Nádobu položíme na oheň a privedieme tekutinu do varu. Hneď ako sa maslo s mliekom uvarí, oheň trochu znížime a nasypeme do polovice pohára kukuričnej krupice.

Hmotu treba poriadne a priebežne miešať, inak sa vytvoria hrudky a nič nepojde. Akonáhle sa hmota stane hustejšou a homogénnejšou, odstavíme ju z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Potom, čo tam vrazíme dve vajcia a dôkladne premiešame. Hotové cesto vložte do cukrárskej striekačky alebo vrecka, na teplý plech položte malé tyčinky. Vložte do rúry a pečte, kým nie sú hotové. Hneď ako sú tyčinky hotové, posypeme ich práškovým cukrom a podávame.

Existuje ďalší recept na domáce kukuričné tyčinky. Sú nenáročné na prípravu a chutia sladko a vzdušne. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky: šesťdesiatpäť gramov kukuričnej múčky, dva proteíny a sto gramov práškového cukru. Proteíny je potrebné poraziť, kým sa nedosiahne svieža pena, a potom postupne pridávať prášok.

Výsledkom by mala byť hustá a homogénna hmota. Po pridaní maizeny prešľaháme a preložíme do cukrárskeho vrecka. Vložte tyčinky na plech a pečte, kým sa neuvaria. Plech na pečenie je lepšie prikryť pergamenom, aby bolo neskôr ľahšie odstrániť tyčinky. V dôsledku toho sú sladké a chrumkavé, takže je celkom možné urobiť bez posypania.

Z hotových tyčiniek sa dá vyrobiť aj veľa chutných dezertov. Napríklad veľa ľudí robí z týchto sladkých tyčiniek koláč Anthill alebo taký národný dezert ako Chak-chak. Mnoho ľudí používa hotové tyčinky pri výrobe domácich koláčov a pečiva, vyrába z nich sladké klobásy atď. Napríklad, ak máte radi glazované tyčinky, je celkom možné urobiť si doma malý koláč. Určite bude chutiť oveľa lepšie ako z obchodu.

Aby sme to urobili, vezmeme tristo gramov sladkých tyčiniek, hotových alebo domácich. Budete tiež potrebovať plechovku vareného kondenzovaného mlieka a balenie masla. Maslo by malo byť zmäkčené pri izbovej teplote a potom šľahané, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota spolu s kondenzovaným mliekom. Do masy vložíme naše tyčinky, jemne premiešame, aby boli všetky pokryté krémom. Potom, čo presunieme hmotu do misky a vytvoríme sklíčko.

Veľmi často v kaviarňach alebo obchodných centrách ponúkajú ochutnať takú pochúťku ako sladké tyčinky v tekutom dusíku. Nemali by ste sa toho báť, keďže tekutý dusík sa často používa na prípravu rôznych jedál a dezertov, nie je na škodu.
Pred nákupom produktov si určite preštudujte zloženie. Ak na obale nie je podrobné zloženie, je lepšie takéto tyčinky odmietnuť. Okrem toho by ste si nemali kupovať výrobky, ktoré obsahujú náhrady cukru, zvýrazňovače chuti, príchute a farbivá.
Kvalitný výrobok, pri výrobe ktorého neboli použité žiadne farbivá, by mal mať svetložltú farbu.
Po otvorení balenia kukuričných výrobkov sa môže skladovať najviac dva dni. Ak po dni alebo dvoch získajú nepríjemný zápach, potom je nebezpečné jesť takýto výrobok.
Je lepšie poraziť hmotu na kukuričné tyčinky pomocou mixéra, potom sa ukážu byť vzdušnejšie a chrumkavejšie.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako sa vyrábajú kukuričné tyčinky.

Kukuričné tyčinky sú obľúbenou pochúťkou detí, no ich konzumácia neprekáža ani dospelým. Moderné výrobné spoločnosti vyrábajú produkty pre každý vkus. V predaji nájdete kukuričné tyčinky s kondenzovaným mliekom, pečené mlieko, orechy a dokonca aj slaninu. To vyvoláva otázku, aký úžitok alebo poškodenie môže priniesť pochúťka. Pozrime sa podrobnejšie na hlavné kritériá.

Technológia výroby kukuričných tyčiniek

Základom výroby je kukuričná múka. Počas procesu tepelného spracovania však hlavná zložka stráca veľa užitočných vlastností, ktoré sú jednoducho zničené vysokými teplotami. Múka samotná je užitočná, ale v tyčinkách hrá druhoradú úlohu.
Aby pochúťka získala určitú chuť, pridáva sa práškový cukor. V priemyselnom meradle sa kukuričné tyčinky pripravujú s pridaním rôznych príchutí, zvýrazňovačov chuti (slanina, krevety, syr atď.). Aby bola pochúťka užitočnejšia, tyčinky sú dodávané s komplexmi vitamínov.
Čo sa týka technológie priameho varenia, tá je dosť pracná. Na získanie dezertu prechádzajú suroviny niekoľkými fázami, z ktorých každá má svoju vlastnú úlohu. Základom sú celé kukuričné zrná, ktoré sa následne sušia a melú na prach.
Po ukončení mletia sa múka preoseje. Vďaka tomu sa do suroviny nedostanú veľké čiastočky, ktoré kazia konzistenciu. Konečným výsledkom je kukuričná múka bez nečistôt (čistá).
V ďalšej fáze výroby sa múka kombinuje s príchuťami a arómami a v prípade potreby sa pridávajú sladidlá.
Tento proces spočíva aj v eliminácii vlhkosti, ktorá sa v múke objavuje. Na tento účel sa používa špeciálne zariadenie, ktoré premieňa múku na plastovú hmotu.
Keď je všetko pripravené, zostáva formovať kukuričné tyčinky. Sú umiestnené v extrudéri, ktorý pri zahrievaní vytvára určitý teplotný režim. Zmes prechádza zariadením, pení, získava bubliny v dutine a zväčšuje svoj objem.
Na výstupe nože odrežú hotový výrobok, aby dali tyčinkám požadovanú veľkosť. V konečnej fáze sa vykonáva spracovanie s rastlinným olejom a pridávanie aromatických korenín a sladidiel.

Výhody kukuričných tyčiniek

Napriek tomu, že pochúťku si mnohí obľúbili, prospešné a škodlivé vlastnosti produktu majú relatívne rovnakú silu. Je dôležité pochopiť, že všetko dobré by malo byť s mierou. Kukuričné tyčinky by ste preto nemali konzumovať vo veľkých objemoch.
Nie je stanovená žiadna suma, ktorú treba prijať. Všetko závisí od preferencií osoby a vlastností organizmu. Odborníci, ktorí sa v oblasti správnej výživy pohybujú dlhé roky, povoľujú konzumáciu cca 1 balenia tyčiniek denne. Dospelí môžu zvýšiť objem na 1,5-2 balenia denne.
Priaznivé vlastnosti pochúťky sú spôsobené vysokým obsahom uhľohydrátov. Rýchlo vstupujú do krvného obehu a šíria sa po celom tele. Pochúťku treba jesť pri chronickej únave, strate sily, apatii, zlej nálade a depresii.
Kukuričné tyčinky rýchlo zaženú hlad, pretože pri vstupe do žalúdka napučia. Ak sa chuť do jedla prejavila, zjedzte niekoľko kúskov. Výživný produkt dodá energiu, ale nie na dlho. Tyčinky tiež zlepšujú duševnú aktivitu a pamäť.
Keďže tyčinky majú pomerne vysoký obsah kalórií (asi 300 - 350 kcal na 100 rubľov), je lepšie ich konzumovať ráno. To vášmu telu povie, že je čas sa prebudiť. Je lepšie kombinovať maškrty s kyslými bobuľami a ovocím, ako aj mliekom.

V niektorých prípadoch sa oplatí obmedziť jedenie kukuričných pochúťok. Nedávajte výrobok deťom do 2 rokov. Oficiálne stanovený vek na konzumáciu tyčiniek nie je, odborníci na výživu odporúčajú stále dodržiavať uvedené údaje.
Pri výbere pochúťky je dôležité venovať pozornosť zloženiu produktu. Mal by obsahovať čo najmenej konzervačných látok, farbív a zvýrazňovačov chuti. Ak je pochúťka pokrytá iba práškovým cukrom, považuje sa to za prirodzenejšie.
V tomto prípade sa tyčinky môžu podávať deťom po 2 rokoch ako dezert. Vyhýbajte sa jedlám nabitým konzervačnými látkami. Ak ste v pozícii alebo období laktácie, spotreba produktu by mala byť prísne obmedzená. V opačnom prípade riskujete rýchle priberanie ďalších kilogramov.
Preto je dôležité sledovať známku vlastnej hmotnosti. Nezanedbávajte odporúčania, ak sa nechcete stať majiteľom veľkolepých foriem. Počas dojčenia môžu tyčinky bábätku ublížiť. Zloženie v mlieku môže spôsobiť alergickú reakciu a plynatosť u dieťaťa.
Ak sa rozhodnete zhodiť nechcené kilá pomocou špeciálnej diéty, jedenie tyčiniek, aj keď v malom množstve, vám môže pokaziť plány. Preto sa pred konzumáciou pochúťky oplatí dôkladne premyslieť. Tyčinky sú dosť kalorické, nezabúdajte na to.
Ak trpíte problémami súvisiacimi s gastrointestinálnym traktom, kukuričné maškrty sú prísne kontraindikované. Takéto ochorenia zahŕňajú vredy, gastritídu a pankreatitídu. Malá konzumácia tyčiniek je povolená v období remisie po dohode s ošetrujúcim lekárom.

Škodlivosť kukuričných tyčiniek

Je dôležité pochopiť, že takýto špecifický produkt môže poškodiť ľudské telo. Pamätajte, že kukuričná pochúťka je jedlo s vysokým obsahom sacharidov, ktoré má zodpovedajúco vysokú energetickú hodnotu.
Preto stojí za to vedieť, že pochúťka môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela s obezitou, cukrovkou, chronickými kožnými chorobami, gastrointestinálnymi ťažkosťami a alergiami na zložky produktu.
Dokonca aj pri absencii kontraindikácií a vynikajúceho zdravia môže zneužívanie paličiek na vás hrať krutý vtip. Pochúťka môže výrazne zvýšiť hladinu glukózy v krvi, vyvolať poruchy trávenia a priberanie na váhe.
V súčasnosti sa moderná výroba kukuričnej pochúťky vyskytuje s použitím neprírodných komponentov. Produkt neobsahuje prakticky žiadne prírodné prísady. Z toho by sa malo usúdiť, že pochúťka nie je schopná priniesť prospech osobe.
Nevkladajte veľké nádeje do kukuričnej maškrty. Nečakajte, že ak budete jesť tyčinky v obmedzenom množstve, podarí sa vám prekonať akýkoľvek neduh. Pamätajte, že produkt zostáva len sladkou pochúťkou, ktorá je vhodnejšia ako dezert.

Kukuričné tyčinky sú skôr obľúbenou a chutnou pochúťkou ako plnohodnotným jedlom. Počas procesu tepelnej úpravy múka stráca svoje vlastnosti, do kompozície sa pridávajú umelé arómy a zvýrazňovače chuti. Kvôli vysokému obsahu kalórií sa pochúťka nemôže konzumovať nesmierne, pretože existuje riziko získania ďalších kilogramov. Aby ste znížili možné poškodenie, musíte produkt zjesť ráno.

Video: ako sa vyrábajú kukuričné tyčinky

Niektoré sladkosti sa u mnohých ľudí jednoznačne spájajú s detstvom. Ide o zmrzlinu, cukrovú vatu, limonádu a samozrejme kukuričné tyčinky. Ako sa táto vzdušná pochúťka vyrába v továrni a či je možné variť tyčinky doma, dozviete sa z tohto článku.

Z čoho sú vyrobené kukuričné tyčinky?

Suroviny na výrobu kukuričných tyčiniek sa do závodu dodávajú okamžite vo veľkých množstvách. Do podniku sa ho dovážajú doslova tony. Surovinou je kukuričná krupica, ktorá sa vyrába z tvrdej kukurice, práškového cukru, soli a rafinovaného dezodorizovaného rastlinného oleja. To sú všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné na výrobu kukuričných tyčiniek, známe každému už od detstva.

Zloženie slaných tyčiniek alebo iných príchutí je podobné, ale namiesto práškového cukru sa pridáva len soľ alebo vhodné dochucovadlo ako slanina, syr a pod.

Zariadenie na výrobu kukuričných tyčiniek

Výrobná linka na výrobu kukuričných tyčiniek zahŕňa niekoľko typov zariadení naraz: mixér na prípravu obilnín, mlyn na výrobu práškového cukru, extrudér, obaľovací komplex, dávkovač práškového cukru a zariadenie na balenie kukuričných tyčiniek. Ako sa produkty vyrábajú v továrni a doma a do akej miery závisí od výkonu extrudéra. Mimochodom, rovnaké zariadenie sa používa aj pri výrobe iných suchých raňajok.

Zariadenie na výrobu tyčiniek je malé, stredné a vysoké. Je vhodný pre malé, stredné podniky a veľké továrne. V prvom prípade bude produktivita 30 kg výrobkov za hodinu, v druhom - 100 kg za hodinu, v treťom - 250 kg za hodinu.

Kukuričné tyčinky: ako sa vyrábajú v továrni

Výrobná kapacita a náklady na vybavenie teda závisia od veľkosti podniku. Ako sa vyrábajú kukuričné tyčinky v továrni?

Celý technologický proces netrvá dlhšie ako 10 minút. Za 8-hodinovú smenu vo výrobe sa dostanú asi tri tony sladkých dobrôt. Samotný výrobný proces pozostáva z niekoľkých fáz:

Najprv sa kukuričný šrot privádza do extrudéra, ktorého teplota vo vnútri je od 40 do 150 stupňov.
Pod vplyvom vysokej teploty a tlaku získava surovina konzistenciu cesta.
Plastová hmota padá na špeciálnu matricu s otvormi, cez ktoré sa cesto dramaticky zväčšuje, akoby explodovalo a nadobudlo štruktúru kukuričnej tyčinky. Je to spôsobené náhlou zmenou tlaku. Tvar a veľkosť otvorov na matrici určuje, aké budú kukuričné tyčinky: okrúhle, štvorcové, hviezdicové atď.

Tyčinky, ktoré vychádzajú z extrudéra, sú príliš mokré, takže nemajú svoju chuť a na zuboch ešte nechrumkajú. Na to je potrebné, aby boli glazované a sušené v špeciálnom bubne.

Ako sa vyrábajú ochutené kukuričné tyčinky

V ďalšej fáze, keď produkty opustia extrudér, sa sušia v špeciálnom bubne. Ďalej tyčinky vstupujú do poťahovacieho komplexu - zariadenia, ktoré pripomína dlhý bubon, pomocou ktorého sa na produkty nanášajú práškové príchute. Súčasne sa cez postrekovač privádza rastlinný olej. Vo vnútri bubna sa zahrieva a v malom množstve sa rovnomerne nastrieka na kukuričné tyčinky. Ako sú zasklené? Pokračuj v čítaní.

Keď sú tyčinky nasýtené olejom, spadnú do ďalšieho oddelenia bubna. Tu sú posypané zo všetkých strán práškovým cukrom. Keď príde do kontaktu s teplým rastlinným olejom, roztopí sa a na vrchu produktu sa vytvorí sladká glazúra. V ďalšej fáze vychádzajú z bubna hotové tyčinky. Potom sú zabalené špeciálnym zariadením v automatickom režime. Hotové tyčinky sú zabalené a odoslané do skladu a potom priamo veľkoobchodnému kupujúcemu.

Ako si vyrobiť kukuričné tyčinky doma

Varenie kukuričných tyčiniek doma bez špeciálneho vybavenia nebude fungovať. Výrobky získavajú vzduchovú štruktúru iba pri prechode extrudérom, ktorý poskytuje potrebný prudký pokles tlaku. Profesionálnu výbavu v tomto prípade nenahradí ani tradičný šnekový mlynček na mäso, ba ani vrecko na pečivo.

Ako si vyrobiť kukuričné tyčinky doma? Veľmi rýchlo s dostupnosťou zariadení a surovín. V prvom rade si to bude vyžadovať špeciálne zariadenie na výrobu kukuričných tyčiniek UKP-M. Produktivita zariadenia je 15 kg produktov za hodinu.

Na prípravu tyčiniek sa kukuričná krupica najskôr nasype do špeciálneho lievika na tele, prejde cez zvlhčovací systém a podrobí sa termoplastickému spracovaniu. Celý proces prebieha takmer okamžite v nepretržitom režime. Potom sa hmota pri určitej rýchlosti pretlačí cez špeciálnu matricu s rezaním, ktorá dáva potrebný tvar hotovému výrobku. Najjednoduchšie kukuričné tyčinky sú pripravené! Teraz ich treba poliať polevou alebo posypať práškovým cukrom a môžete podávať.

Okrem kukuričných tyčiniek sa zariadenie UKP-M používa na výrobu produktov z pšenice, perličkového jačmeňa, ryže vo forme hviezdičiek, tubulov atď.

Recept na kukuričné ​​tyčinky s fotografiou doma