Muškátový oriešok, mletý bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 23,1 %, vitamín B9 – 19 %, draslík – 14 %, vápnik – 18,4 %, horčík – 45,8 %, fosfor – 26,6 %, železo – 16,9 %, mangán – 145 %, meď - 102,7%, zinok - 17,9%

Ako užitočný je muškátový oriešok, mletý

Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
Vitamín B9 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátu vedie k poruche syntézy nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo proliferujúcich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel a pod.. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosených detí. podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývinové poruchy dieťaťa. Bola preukázaná silná súvislosť medzi hladinami folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
Draslík je hlavný vnútrobunkový ión, ktorý sa podieľa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobín-deficientnej atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje asimiláciu bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, vznikom dysplázie spojivového tkaniva.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Muškátový oriešok: energetická hodnota a vlastnosti zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie, liečivý účinok a poškodenie pri zneužívaní korenia. Aké jedlá sú korenené?

Obsah článku:

Muškátový oriešok je známe korenie, ktoré sa vyrába z jadra plodov vždyzelených rastlín z čeľade muškátových. Muškátový strom rastie asi sto rokov, kvitne od 5 rokov a plodí až do 40 rokov. Za rok sa dá z jedného stromu zozbierať viac ako 1000 žltých plodov, podobných marhuliam či broskyniam. Vlasťou muškátového orieška sú Moluky, hlavnou oblasťou pestovania bol ostrov Rune. A dnes sa najčastejšie vyskytuje v tropických krajinách.

Zloženie a obsah kalórií muškátového orieška

Muškátový oriešok má vysoký obsah kalórií a obsahuje veľa rôznych vitamínov a tukov. Je tu však málo mikro- a makroprvkov, ale tie, ktoré sú k dispozícii, sú veľmi užitočné.

Obsah kalórií v muškátovom oriešku je 525 kcal na 100 gramov produktu, z toho:

Bielkoviny - 5,8 g;
Tuk - 36,3 g;
Sacharidy - 49,3 g;
Diétna vláknina - 20,8 g;
Voda - 6,23 g;
Popol - 2,34 g.

Vitamínové zloženie muškátového orieška na 100 g:

Vitamín A, RE - 5 mcg;
Beta karotén - 0,028 mg;
Beta Cryptoxanthin - 66 mcg;
Vitamín B1, tiamín - 0,346 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 0,057 mg;
Vitamín B4, cholín - 8,8 mg;
Vitamín B6, pyridoxín - 0,16 mg;
vitamín B9, folát - 76 mcg;
Vitamín C, kyselina askorbová - 3 mg;
gama tokoferol - 0,53 mg;
Vitamín PP, NE - 1,299 mg.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík, K - 350 mg;
Vápnik, Ca - 184 mg;
Horčík, Mg - 183 mg;
sodík, Na - 16 mg;
Fosfor, Ph - 213 mg.

Mikroprvky na 100 g:

Železo, Fe - 3,04 mg;
Mangán, Mn - 2,9 mg;
Meď, Cu - 1027 μg;
Selén, Se - 1,6 μg;
Zinok, Zn - 2,15 mg.

Mastné, nasýtené mastné, mononenasýtené a polynenasýtené kyseliny na 100 g:

Omega-6 - 0,35 g;
Lauric - 0,37 g;
Myristic - 22,83 g;
Palmitová - 2,26 g;
Stearová - 0,17 g;
palmitolejová - 1,4 g;
Olejová (omega-9) - 1,59 g;
Kyselina linolová - 0,35 g.

Zo stráviteľných sacharidov obsahuje 100 gramov výrobku iba mono- a disacharidy (cukry) v množstve 28,49 g.

Zloženie korenia zo sterolov (sterolov) obsahuje fytosteroly v množstve 62 mg na 100 gramov produktu.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Muškátový oriešok je známe korenie vo varení. Je to spôsobené jeho bohatým zložením a prítomnosťou mnohých užitočných látok.

Aké sú výhody konzumácie tohto korenia pre ľudské telo:

Posilňuje imunitný systém... Muškátový oriešok je vďaka svojim vitamínom a minerálom veľmi silným imunomodulátorom.
Nasýti telo energiou a zmierni celkovú únavu... Tento efekt je možný vďaka vitamínom a minerálom v tomto korení.
Pomáha pri zápaloch a prechladnutí... Rastlina, o ktorej uvažujeme, má protizápalové a antibakteriálne účinky.
Bojujte s tuberkulózou... Môže za to bohaté zloženie tohto korenia. Jeho aplikáciou tak zvyšujeme obranyschopnosť organizmu pri tomto ochorení.
Lieči vredy žalúdka a dvanástnika... Korenie obnovuje epiteliálne tkanivo, preto sa používa pri týchto ochoreniach.
Zabraňuje rakovine... Pravidelná konzumácia tohto korenia chráni pred vznikom nezhubných nádorov a pred vznikom mastopatie.
Bojuje proti impotencii... Konzumácia tohto korenia v rozumných dávkach sa odporúča mužom na zvýšenie potencie, v prípade erektilnej dysfunkcie.
Zlepšuje zásobovanie mozgu krvou... Použitie tohto korenia má pozitívny vplyv na pamäť, normalizuje činnosť mozgu.
Pomáha pri hnačke... Je to spôsobené adstringentnými vlastnosťami muškátového orieška.
Zlepšuje funkciu obličiek... Esenciálne oleje v korení, ktoré zvažujeme, pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, znižujú kyslosť moču a zmierňujú opuchy.
Pomáha pri kŕčových žilách... Na tento účel sa odporúča užívať toto korenie s medom.
Bojujte proti poruchám nervového systému... Muškátový oriešok je silné afrodiziakum, preto sa konzumuje pri problémoch s centrálnym nervovým systémom. Tiež korenie pomôže normalizovať spánok s nespavosťou.
Zvyšuje chuť do jedla... Korenie môže stimulovať chuť k jedlu u detí a dospelých.
Má upokojujúci účinok na detský organizmus... Na tento účel je potrebné dojčatám podávať mlieko s muškátovým orieškom a medom, tento nápoj normalizuje spánok a tíši bolesť pri prerezávaní zúbkov.
Normalizuje menštruačný cyklus... Toto korenie, podobne ako hormón estrogén, zvyšuje kontrakcie maternice.

Pamätajte! Je užitočné konzumovať muškátový oriešok denne v množstve nepresahujúcom 1 g.

Škody a kontraindikácie muškátového orieška

Ako už bolo poznamenané, telu prospeje len malá porcia muškátového orieška. Konzumácia značného množstva tohto korenia vedie k halucináciám či drogovej intoxikácii, môže dôjsť aj k kožným vyrážkam, bolestiam srdca až k smrti.

Pri niektorých chorobách sa toto korenie so špecifickým zložením nedá použiť kategoricky. Kto by nemal jesť muškátový oriešok:

Tehotné a dojčiace ženy... Už bolo spomenuté, že užívanie muškátového orieška zvyšuje kontrakciu maternice a počas tehotenstva ohrozuje potrat alebo abnormálny vývoj plodu. Tiež je kategoricky nemožné pridať korenie do menu počas laktácie.
Deti do 7 rokov... Koreniny a koreniny by sa nemali pridávať do stravy dojčiat. Muškátový oriešok nie je výnimkou.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou... Ak ste alergický na zložky muškátového orieška, mali by ste prestať konzumovať toto korenie.

Recepty na muškátový oriešok

Pečenie, tvarohové a čokoládové dezerty, ako aj polievky, mäsové jedlá, prílohy - to nie je celý zoznam, kde je toto korenie jednou zo zložiek. Toto korenie tiež dáva nezvyčajnú chuť a vôňu nápojom, a to kompótom, vínam, koktailom, varenému vínu, punču.

Recepty na muškátový oriešok

Jablkové šišky... Budete potrebovať nasledovné suroviny: múka (140 g), hnedý cukor (70 g), maslo (30 g), 1 vajce a 1 jablko, ďalej 115 ml mlieka, 1 lyžička citrónovej šťavy, 0,75 lyžičky výpeku. prášok na cesto, 0,25 lyžičky sódy bikarbóny a 0,5 lyžičky soli. Tieto chutné šišky sa nedajú variť bez korenia a korenín, takže si vezmite 0,5 lyžičky škorice a 0,25 lyžičky zázvoru a muškátového orieška. Najprv zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme cukor, soľ, sódu a korenie. Potom rozšľahajte vajíčko mixérom alebo mixérom, prilejte mlieko a citrónovú šťavu a všetko dôkladne premiešajte. Maslo rozpustíme a vlejeme do cesta. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame nadrobno - plnka je hotová. Robíme donuty s jablkami a pečieme v elektrickej alebo plynovej rúre, môžete aj na panvici, ako chcete.
tortu... Potrebujeme 3 hrnčeky múky, 300 g masla, 2 hrnčeky cukru, 8 vajec, 1,5 hrnčeka škorice, štvrť hrnčeka kandizovaného ovocia, 0,2 lyžičky strúhaného muškátového orieška. Najprv rozdrvte maslo a potom doň pridajte múku. Potom v samostatnej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a pridáme ich do cesta. Potom postupne predstavíme všetky ostatné komponenty. Všetko dobre premiešame a dáme do vymastenej formy. Ak chcete, ozdobte vrch torty vyšľahaným bielkom. Pečieme v rúre.
francúzske klobásy... Komponenty: slanina - 400 g, bravčové mäso - 2,4 kg, strúhané sušienky - 3,5 šálky, vajcia - 24 kusov, smotana - 3 šálky. A ešte potrebujeme tieto dochucovadlá: lyžičku škorice a strúhaného muškátového orieška, 2 lyžičky škorice, cukor podľa chuti. Prvým krokom je zvárať bravčovú masť vo veľkom kuse, kým sa nedá ľahko prepichnúť slamkou. Slaninu necháme vychladnúť, nakrájame na malé kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte bravčové mäso. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise a naplňte črevá mäsom. Varíme na prudkom ohni asi 30 minút.
Krupicové halušky... Najprv priveďte do varu 1 pohár mlieka s 0,5 polievkovou lyžicou masla, potom pridajte 0,5 šálky krupice, uvarte obilniny, soľ (0,25 čajovej lyžičky soli), pridajte strúhaný muškátový oriešok a pošlite krupicu do rúry na 15 minút. Po vychladnutí vyšľaháme 4 žĺtky a vlejeme do haluškového cesta. Z neho urobíme guľky, ktoré treba uvariť v brakickej vode. Hotové halušky vyberieme, vložíme do misy, zalejeme vývarom. Ak chcete, môžete do nej naliať šľahané bielkoviny.
Francúzska omáčka na šampiňóny... Vezmite 1 kg húb, 1 citrón, 4 bielka, 250 g smotany, 100 g syra, 80 g masla, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, štipku strúhaného muškátového orieška. Najprv si pripravíme huby: opláchneme, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavli, nakrájame a opražíme na oleji. Potom pracujeme s mixérom: rozšľaháme vajcia, alebo skôr bielkoviny, smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Vložte šampiňóny do samostatnej misky, nalejte omáčku, nastrúhajte syr na strúhadle - a do horúcej rúry. Toto jedlo sa hodí k mäsu alebo pečeni.
Studená paštéta z husacej pečene... Najprv musíte na niekoľko hodín namočiť 12 husacej pečene do 3 pohárov mlieka. Potom ich nakrájame nadrobno a opražíme so 100 g nakrájanej čerstvej slaniny. Po ochladení musíte tieto vyprážané produkty rozdrviť. 4 vajcia rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu, dáme 1,5 hrnčeka nastrúhaných starých závitkov, 2 nadrobno nakrájané hľuzovky, vytlačenú šťavu z 1 citróna, štipku soli a nastrúhaný muškátový oriešok. Panvicu potrieme olejom, vložíme našu paštétu - a do rúry. Podávame studené.
Pikantná horúca čokoláda... Odstráňte semienka z vanilkového struku tak, že ho súčasne nakrájate. Do 600 ml mlieka dáme 7 klinčekov, 8 kardamónových hráškov, 1 lyžičku badiánu, 0,5 lyžičky koriandra, štipku strúhaného muškátového orieška, mletú červenú papriku na špičke noža, 2 tyčinky škorice a pol pohára trstiny. cukor a zapáliť. Zohrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pol pohára kakaového prášku rozrieďte v malom množstve mlieka. Nalejte ju do pikantnej zmesi, priveďte do varu. Odstavíme z ohňa. Trváme na 15 minútach. Horkú čokoládu nalejeme do pohárov cez sitko, aby sa scedili všetky koreniny.
Ryžová kaša... Najprv opláchnite 1 šálku vybranej ryže studenou vodou. Potom zalejeme vriacou slanou vodou (odoberieme toľko vriacej vody, koľko potrebujeme na zakrytie obilnín), privedieme do varu, ryžu prelejeme do cedníka a opäť prepláchneme studenou vodou. Kašu dáme do hrnca s tukovým vývarom (vývar pokrýva ryžu) a varíme, kým sa cereálie nerozvaria. Vložte do nej štipku strúhaného muškátového orieška a lyžicu masla.

Toto nádherné korenie je ľuďom známe už odpradávna. Dlhé roky bol považovaný za korenie lásky. Rastlina dostala názov „Aphroditin strom“.

V starovekom Ríme a Grécku sa muškátový oriešok tešil obrovskej, bez preháňania, popularite. Pridávalo sa ako korenie do jedla, používané na boj proti rôznym ochoreniam. Okrem toho slúžila ako vzduchová príchuť, ktorá dodáva ľahkú vôňu.

V 1. storočí o tomto korení písal Plínius mladší vo svojich zápiskoch. A po 1000 rokoch ho začali aktívne využívať.

Holanďania a Portugalci priniesli muškátový oriešok do Európy po svojich koloniálnych kampaniach okolo roku 1512. Hovorí sa, že na jednom z ostrovov, ktoré zajali, rástli muškátové stromy. Asi do 19. storočia Portugalsko aj Holandsko predávali toto korenie veľmi draho, keďže boli jedinými dodávateľmi na svete.

Približne v tom čase začali obyvatelia Indie, Cejlónu a Latinskej Ameriky pestovať muškátové oriešky, aby získali korenie na varenie. Odvtedy ho môžete kúpiť oveľa lacnejšie.

Ale divoký muškátový oriešok sa nachádza na ostrovoch Jáva a Sumatra.

Na ostrove Jeju v teplej Južnej Kórei sa môžete túlať najväčším muškátovým lesom na svete, kde rastie asi 3000 stromov. Od roku 1993 je národnou prírodnou pamiatkou. Existuje verzia, že na mieste tohto lesa sa už dávno konali spomienkové obrady a muškátové oriešky boli spustené na zem, z čoho neskôr vznikli sadenice.

Muškátový strom plodí až 3-krát do roka. Kvalitný orech sa získa, keď rastlina kvitne 3-4 mesiace. Po dokončení je okrúhly alebo oválny, dlhý 2-3 cm. Najaromatickejšie a najchutnejšie sú muškátové oriešky okrúhle.

Pozrite si video o muškátovom oriešku:

Muškátový oriešok je teda jedným z najvyhľadávanejších korení na svete, ktorý vašim pokrmom dodá nielen nevšednú vôňu a chuť, ale prospeje aj vášmu zdraviu. Samozrejme, je lepšie kúpiť toto korenie v jadierkach a pri varení ho potierať. V tejto forme si orech zachováva svoje užitočné vlastnosti dlhší čas. Ak si musíte kúpiť koreniaci prášok, musíte skontrolovať tesnosť balenia a spoľahlivosť výrobcu.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Muškátový orech alebo Muškátový orech alebo Muškátový oriešok alebo Myristica - rod vždyzelených stromov z čeľade Muscat... V trópoch Starého sveta rastie 100 až 120 druhov.

Muškátový oriešok – semená muškátového orieška používaného ako korenie. Vlasťou muškátového orieška sú Moluky. Muškátový oriešok sa pestuje v trópoch oboch hemisfér.

Muškátový oriešok má príjemnú zvláštnu vôňu a štipľavú chuť. Esenciálny olej z muškátového orieška sa používa v medicíne, voňavkárstve a pri výrobe tabaku.

Obsah kalórií v muškátovom oriešku

Obsah kalórií v muškátovom oriešku je 556 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie muškátového orieška

Hlavnými zložkami muškátového orieška sú esenciálny olej, bielkoviny a škrob. Obsahuje od 7 do 15% silice, ktorá pozostáva z rôznych terpénov, ďalej 3-4% myristicínu, elemicínu atď.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Vzhľadom na liečivé vlastnosti má muškátový oriešok veľmi silný stimulačný a tonizujúci účinok. Posilňuje tiež pamäť, nervový systém, lieči impotenciu a sexuálne poruchy, srdcové choroby, mnohé nezhubné nádory, ako je mastopatia. Je súčasťou poplatkov na posilnenie imunity.

V malých dávkach je dobrým sedatívom, dokonale uvoľňuje a navodzuje spánok (kalorizátor). Muscat je tonikum. Je účinný aj pri liečbe prechladnutia. Muškátový oriešok stimuluje krvný obeh, vyživuje a posilňuje vlasy, je užitočný pri artritíde, myozitíde, osteochondróze. Používa sa do masážnych zmesí pre hrejivý účinok. Vôňa muškátového orieška stimuluje obranyschopnosť organizmu.

Muškátový oriešok pri varení

Pri varení sa muškátový oriešok používa ako korenie. Pridáva sa do koláčových plniek, cestovín, zemiakov, zeleninového duseného mäsa, rýb a mäsových jedál.

Muškátový oriešok k nám prišiel z juhovýchodnej Ázie. Do Európy ho priviezli arabskí obchodníci na začiatku nášho letopočtu.

Teraz sa táto rastlina pestuje v krajinách po celom svete, ktoré sú priaznivé pre klímu. Muškátové jadrá sú semená muškátového stromu extrahované z jeho plodov. Jadro sa odoberá zo semena, suší sa a používa sa pri varení alebo pri výrobe éterických olejov.

Obsah kalórií v muškátovom oriešku

Tento produkt je pomerne kalorický - jeho energetická hodnota sa pohybuje v rozmedzí 525 - 556 kcal. Väčšina z nich obsahuje tuky - 50 g na 100 g výrobku; potom nasledujú bielkoviny - 20 g a 7 g sú sacharidy.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Ako korenina bola vysoko cenená už od staroveku. Produkt je bohatý na vitamíny a minerály. A éterické oleje v ňom obsiahnuté vo veľkom množstve dodávajú jadrám výraznú arómu. Okrem toho muškátový oriešok obsahuje pektín, škrob a bielkoviny. Má liečivé a profylaktické vlastnosti, dokonale pôsobí ako analgetický a protizápalový prostriedok. Je tiež užitočný pri vazodilatácii. Pri varení sa používajú semienka muškátového orieška aj podsemená, ktorých vôňa je intenzívnejšia.

Aplikácia v medicíne:

Nasekané orechy v malom množstve posilňujú nervový a kardiovaskulárny systém.
Malé dávky majú upokojujúci účinok a pomáhajú pri poruchách spánku.
Keď sa pridá do čaju, lieči v počiatočných štádiách prechladnutie a pomáha zvyšovať imunitu.
Pridanie do masážneho krému zvyšuje hrejivý účinok.
V kombinácii s teplým rastlinným olejom pomáha mletý orech vo forme obkladu pri osteochondróze, reume a artritíde.
Po rozdrvení je výborným liekom na zápchu, žalúdočné problémy, plynatosť a nechutenstvo.

Kulinárske vlastnosti tohto produktu sú vysoko uznávané po celom svete. Používa sa ako do dezertov, tak aj do hlavných jedál, pridáva sa aj do alkoholických nápojov a cigarového tabaku.

Použitie korenia vo veľkých dávkach hrozí vážnou otravou. Len 3-4 jadrá môžu viesť ku kŕčom, strnulosti, halucináciám, dezorientácii a nesúvislej reči. Požitie ešte väčšieho množstva môže mať za následok kómu a smrť. Muškátový olej je v tehotenstve kontraindikovaný.

Ako si vybrať muškátový oriešok

Najčastejšie v obchodoch nájdete mletú verziu korenia v plastových, sklenených alebo papierových obaloch. Chuť mletého zrna sa však rýchlo stráca, takže je najlepšie kúpiť produkt v celých zrnách, ktoré sa pred pridaním do misky rozomelú na strúhadle alebo na špeciálnom mlynčeku. Trvanlivosť piprava je cca 1 rok. Ak chcete skontrolovať kvalitu zakúpenej matice, urobte do nej dieru ihlou: z čerstvého produktu by sa malo objaviť malé množstvo oleja.

Čo variť s muškátovým orieškom

Mleté korenie sa pridáva do polievok, mäsových jedál, pilafov, vyprážaných vajec. Hodí sa k paradajkám a používa sa pri výrobe paradajkovej šťavy. Zeleninové jedlá ním ochutené získajú pikantnú chuť a jemnú vôňu. Korenie priaznivo pôsobí na tráviaci systém, preto sa pridáva do mastných a ťažko stráviteľných jedál. Má dobré konzervačné vlastnosti: je častou zložkou uhoriek a konzervovaných potravín. Je lepšie pridať korenie do misky po tepelnom spracovaní.

Muškátový oriešok [PRODUKT UPRAVENÝ] bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 66,7%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 18%, vitamín B5 - 20%, vitamín B6 - 25%, vitamín E - 40%, vitamín H - 20%, vitamín PP - 66,6%, draslík - 24%, vápnik - 25%, kremík - 166,7%, horčík - 50%, fosfor - 50%, železo - 333,3%, kobalt - 50%, mangán - 190%, meď - 50%, molybdén - 35,7%, selén - 34,5%, zinok - 23,3%

Výhody muškátového orieška [PRODUKT ODSTRÁNENÝ]

Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
Vitamín B2 Zúčastňuje sa redoxných reakcií, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, k udržaniu normálneho stavu hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Draslík je hlavný vnútrobunkový ión, ktorý sa podieľa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
kremík je štrukturálnou zložkou glykozaminoglykánov a stimuluje syntézu kolagénu.
horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobín-deficientnej atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje asimiláciu bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, vznikom dysplázie spojivového tkaniva.
molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.