Táto verzia cookies je v Grécku veľmi populárna. Ak vám teda chýbajú mandľové pečivo, pripravte pre svojho blízkeho – alebo grécke makrónky s džemom. Je z čoho vyberať.
Ingrediencie
Na prípravu sviatočných makróniek budete potrebovať:
- múka - 250 g
- mandle - 150 g
- žĺtok - 1 kus
- maslo - 220 g
- vanilkový cukor - 1 kus
- kôra z 1 citróna
- džem - 120 g
- práškový cukor - 75 g
Príprava
Mandle opražíme na nepriľnavej panvici bez oleja.
Po vychladnutí ju rozdrvte v mixéri spolu s dvoma polievkovými lyžicami cukru z receptu.
V miske zmiešame nasekané mandle s múkou, vanilkou a citrónovou kôrou.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme so zvyšným cukrom a žĺtkom do krémova.
Do masla pridajte zmes múky a mandlí. Vymiesime cesto, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút (ak sa ponáhľate, môžete dať aj do mrazničky).
Vyberte z chladničky a rozvaľkajte cesto na vrstvu širokú 0,5 cm.
Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom približne 5 cm.
Formičkou menšieho priemeru vykrojíme stredovú časť z polovice hotových kruhov. Kúsky zvyšného cesta pozbierame, trochu prehnetieme a opäť rozvaľkáme a takto pokračujeme, kým cesto nie je hotové. Upiekla som aj malé vykrajované srdiečka, ktoré sa potom dajú poliať polevou s červeným potravinárskym farbivom a ozdobiť nimi nejaké pečivo.
Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme sušienky. Pečieme pri teplote 180 stupňov 12 minút.
Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
Kruhy s vykrojeným srdiečkom posypeme práškovým cukrom.
Na celé kruhy dáme trochu džemu.
Na ne poukladáme kruhy s vykrojenými srdiečkami.
To je všetko. Makaróny sú pripravené na dovolenku.
Makrónky sú tradičnou pochúťkou na Vianoce a Nový rok. Môžete ponúknuť makrónky svojim deťom a návštevníkom domu, poslať ich v krásnej nádobe ako darček svojej drahej tete a jednoducho ich podávať s čajom alebo kávou v dňoch novoročných sviatkov plných návštev.
Orieškové a najmä makrónkové sušienky sa už dlho pečú v rôznych krajinách. Tento článok obsahuje 3 recepty chutné vianočné a novoročné mandľové koláčiky z Francúzska a Nemecka.
Makrónky - makrónky na pusinkách(Macaron)
Tieto sušienky sú skvelé pre ľudí, ktorí nevedia stráviť lepok (lepok), pretože neobsahuje pšeničnú múku. Pripravený makarónové sušienky sa ukáže byť ľahký a porézny v dôsledku vyšľahané bielka (pusinky, pusinky). Vyššie macaron chrumkavé, ale vo vnútri žuvacie a mäkké, so silnou mandľovou chuťou.
O 14 makarónové sušienky :
1 odmerka (250 ml) mletých mandlí (v kuchynskom robote môžete pomlieť celé, nelúpané mandle)
1/2 lyžičky. škorica
1/3 šálky jemného bieleho cukru, na polovicu
2 malé bielka pri izbovej teplote
celé alebo strúhané mandle na zdobenie koláčikov
Rúru predhrejeme na 120 ° C. Polovicu cukru zmiešame s mletými mandľami a škoricou a odstavíme.
Vložte bielka do veľkej sklenenej alebo kovovej misy a začnite ich šľahať pri nízkej rýchlosti. Keď sa bielka začnú zahmlievať, zvýšte rýchlosť a za stáleho šľahania do bielkov jemne v malom prúde pridávajte cukor. Vypnite mixér vo fáze mäkkej špičky. Na poslednú chvíľu pridajte mandľovú esenciu. Tento recept nevyžaduje vyšľaháme bielka na „tvrdé vrcholy“.
Ak chcete, odložte pár lyžíc pusinky na ozdobenie sušienok. Do zvyšného vyšľahaného bielka lyžicou jemne pridajte mandľovú zmes a dôkladne premiešajte bez mixéra.
Plech vystelieme papierom na pečenie a po malých častiach naň ukladáme cesto na sušienky, ktoré by sme sa mali snažiť vytvarovať do okrúhleho tvaru (pri takom svetlom ceste to nie je jednoduché). Ozdobte sušienky pusinkami, ktoré roztierajte v tenkej vrstve lyžičkou alebo mandľami.
Pečte 30 minút alebo o niečo dlhšie, kým nebudú jemne zlaté. Sušienky ochlaďte na mriežke a uložte do uzavretej nádoby.
Tuile sušienky - "mandľové dlaždice" ( Tuiles)
Mandľové dlaždice ( tuile) - tenké, jemné a chrumkavé sušienky, ktorý je daný zakriveným tvarom dlaždice. Tuilské sušienky má bohatú históriu a predpokladá sa, že pochádza z dedín Provence. Tuile vyrobené sladké alebo nevýrazné, med, syr, mandle a ďalšie zložky sa používajú ako prísady v závislosti od toho, ako plánujú použiť kachľové sušienky. Sladký tuile tradične sa podáva ako príloha k dezertom, zmrzline a sorbetu, alebo sa jednoducho zajedá ku káve.
Na 16" mandľové dlaždice "tuile" rôzne veľkosti:
75 g zmäknutého masla alebo margarínu
50-75 g jemného cukru (nám stačí 50)
75 g mletých mandlí
5 g pšeničnej múky
1/2 lyžičky. prírodná francúzska esencia z horkých mandlí
strúhané mandle na ozdobu (voliteľné)
Maslo, cukor a vajíčko vyšľaháme do hladka, pridáme mleté mandle, múku a mandľovú esenciu, dôkladne premiešame.
Sušienky poukladajte na plech pokrytý papierom na pečenie, nechajte medzi nimi 3-4 centimetre. Na naberanie je vhodné použiť naberačku na zmrzlinu, ale naplňte ju len do polovice cestom. Na vrch každého koláčika položte kôpku strúhaných mandlí – koláčiky sa v rúre rozložia a mandle sa rovnomerne rozložia v koláčikoch.
Koláčiky pečieme pri 150°C asi 10 minút. Hneď ako okraje sušienok začnú zlatnúť, sušienky ihneď vyberte z rúry. Pomocou špachtle opatrne preneste každý koláčik na valček, fľašu alebo iný zaoblený predmet, aby ste ho vysušili do tvaru dlaždice (voliteľné). Keď sú sušienky suché, opatrne ich preložte do dózy a skladujte uzavreté. Čerstvé sušienky si lepšie zachovajú svoj tvar, pri skladovaní sušienky trochu navlhnú a môžu sa narovnať, no stále zostávajú veľmi chutné.
Nemecké makrónky so škoricou ( Zimtsterne)
O veľkolepých prípravách na Vianoce v Nemecku vie snáď každý. V tejto dobe je tam veľa druhov pečiva. cookies, a to škoricové sušienky Zimtsterne - jeden z najpopulárnejších. Škoricové sušienky Dlho sa skladuje v uzavretej dóze, jej vôňa a chuť sa časom obohatia.
Pre 30 veľkých a pár malých škoricové sušienky :
200 g (350 ml) mletých mandlí alebo lieskových orieškov
110 g pšeničnej múky
100 g jemného cukru
120 g zmäknutého masla
4 lyžičky škoricový prášok
1 polievková lyžica. rum alebo portské
1 lyžička prírodná francúzska esencia z horkých mandlí
1 lyžička prášok do pečiva (kypriaci prášok)
strúhaná kôra z jedného citróna (bio alebo nevoskovaná)
štipka soli
hnedý alebo biely cukor, múka, strúhané mandle atď. na zdobenie koláčikov (voliteľné)
múku na vyvaľkanie cesta
Vajíčko zľahka vyšľaháme s maslom a cukrom. Pridajte všetky ostatné komponenty. Dôkladne premiešajte pomocou mixéra, kým cesto nezhustne. Cesto je veľmi ťažké, mastné a husté. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky, aby sa s cestom ľahšie pracovalo.
Položte múku na pult. Cesto vyberieme a po oddeľovaní častí rukami ich miesime na tenké vrstvy, z ktorých vykrajujeme požadované tvary. Pomocou špachtle vyberte sušienky zo stojana a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Vykrojené sušienky ozdobte podľa ľubovôle (po dokončení ich môžete ozdobiť polevou).
S týmto cestom sa pracuje dosť ťažko, nedá sa naň na valček, takže ho musíte miesiť rukami. Cesto sa rýchlo zohreje a prilepí sa na ruky a kuchynskú linku. Z odrezkov cesta sme s deťmi vyvaľkali malé “snehové guľky” do guľôčok, ktoré sme vyvaľkali v múke (prebytočnú múku treba vytriasť). Takéto guľky sa veľmi krásne upiekli, praskali.
Cookies pečieme asi 10 minút. pri teplote 180°C. Vychladíme na mriežke a podľa potreby ozdobíme práškovým cukrom.
Materiál a fotografie: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net
- cukor - 180 gramov;
- Vaječné bielky - 3 kusy;
- práškový cukor - 130 gramov;
- Mandle - 150 gramov;
- Maslo - 30 gramov;
- Múka - 40 gramov.
- Čas prípravy: 00:20
- Čas varenia: 00:20
- Počet porcií: 4
- zložitosť: svetlo
Príprava
Ponúkame vám recept s fotografiami prípravy makróniek krok za krokom.
- Vezmite 150 gramov orechov. Rozdrvte ich do veľmi jemného stavu. Je lepšie brúsiť mixérom alebo mlynčekom na kávu tak, aby konzistencia produktu bola skôr ako múka. Potom sa počas varenia rovnomerne rozloží a dodá úžasnú chuť, ktorú chceme všetci získať. Je veľmi dôležité, aby bol mixér suchý, inak sa všetky orechy prilepia na stenu.
- Do mletých orechov nasypte cukor (niektorí ľudia uprednostňujú hnedý cukor, považuje sa za oveľa zdravší).
- Vezmite tri vajcia, oddeľte ich od žĺtka do samostatného pohára (žĺtky si môžete odložiť na iné jedlo).
- Do zmesi pridáme bielok a šľaháme mixérom asi 2 - 3 minúty. Je dôležité získať homogénnu penovú hmotu. Výslednú zmes preneste do hrnca alebo do akejkoľvek hlbokej nádoby, ktorá sa nebojí ohňa. Položte na sporák a z času na čas premiešajte. Čakáme, kým výrobok nezačne bublať a peniť, ale musíme byť dosť opatrní.
Dávajte pozor, aby cukor nezačal horieť. V opačnom prípade budú sušienky tvrdé, s hrudkami.
- Opatrne pridajte preosiatu pšeničnú múku a pokračujte v miešaní. Pre lepšie výsledky znížte teplo. Je veľmi dôležité získať hmotu, ktorá nie je príliš hustá a nie príliš tekutá. Konzistencia cesta by mala pripomínať cesto na.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kým sa nám zohrieva rúra, vyberieme plech a položíme naň trvalý papier na pečenie. Vložte maslo do mikrovlnnej rúry na 15 - 20 sekúnd, kým sa neroztopí. Papier namažte olejom. Hotové cesto pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka rozotrieme. Tvar sušienok môže byť veľmi odlišný (všetko závisí od fantázie cukrára), ale najjednoduchší je tvar kruhu. Je dôležité ponechať medzi sušienkami priestor, aby sa k sebe neprilepili. Približný priemer je 3-6 centimetrov (niektorí ľudia radšej robia sušienky veľkosti piatich rubľov, takže vyzerajú oveľa zaujímavejšie a deti ich veľmi milujú).
- Plech s makrónkami vložte do rúry na 15 - 20 minút. Je dôležité, aby naše pečivo dostalo jemný zlatistý odtieň a dalo sa vybrať. Posypeme práškovým cukrom, necháme 30 - 40 minút vychladnúť.Teraz môžeme naše sušienky podávať.
- V závislosti od preferencií chuti môžete pridať nejaké prísady. Mnoho ľudí si hotový dezert rád poleje rozpustenou čokoládou a pridá kokosové lupienky, aby získal exotickejšiu chuť.
Dobre zabalené sušienky zostávajú čerstvé a možno ich skladovať až 3 až 4 dni.
Ingrediencie:
- Vajcia - 2 vtipy;
- Mandle - 300 gramov;
- Cukor - 150 gramov.
Proces varenia:
Domáce sušienky sú jednou z najchutnejších a najzdravších pochúťok. S týmto receptom môžete získať chutné a uspokojivé občerstvenie na čaj.
- Orechy nasekáme najemno v mixéri.
- Rozbite kuracie vajcia a šľahajte ich, kým sa nevytvorí pena.
- Vajíčka zmiešame s nasekanými orechmi a cukrom.
- Zo vzniknutej hmoty vytvorte malé koláčiky a uložte ich na plech s papierom na pečenie.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút.
- Naše sušienky sú pripravené! Dobrú chuť!
Napadlo vám niekedy, že každé jedlo má svoj vlastný príbeh? Cookies - koľko teplých spomienok sa spája s týmto slovom.
Dúfam, že nikto nezabudol na makrónky – obľúbený dezert mnohých z nás v detstve. Klasický recept je neuveriteľne chutný, jemný a topí sa v ústach. Voňavé, jemné cesto s nezabudnuteľnou dochuťou je ideálne na domáce stretnutia a čajové večierky s priateľmi. Zjedzte ráno pár sušienok zapitých mliekom a po celý deň cíťte v ústach chuť mandlí. A, samozrejme, večer, s rodinou, pri oduševnených čajových večierkoch, aby ste s radosťou prežili ďalší pochmúrny deň.
Mimochodom, verí sa, že jedinečná chuť produktu sa odhalí iba v tandeme s mliekom. Ale káva, naopak, neumožňuje vychutnať si toto sladké jedlo.
História pochúťky
Napriek svojej jednoduchosti majú makrónky veľmi bohatú históriu. Každá krajina a ľudia majú svoj vlastný jedinečný recept na varenie a mnoho rôznych legiend o jeho pôvode. Bolo by však správne predpokladať, že Taliansko je skutočnou vlasťou.
Ešte v 9. storočí začali mníšky z talianskeho kláštora piecť koláčiky s mandľami, aby nejakým spôsobom zachovali prístrešie pre ženy. Boli to ťažké časy, no mníšky vedeli, že orechy krásneho mandľového stromu dokážu uzdraviť zranené duše, pomôcť ľuďom, dať im nádej na zajtrajšok, do budúcnosti. Vo vnútri tohto orecha sa ukrýval cenný obsah, ktorého tajomstvo sa uchovávalo v dávnych legendách. Verí sa, že mandľa je výsledkom spojenia duší dvoch milencov, ktorí boli brutálne zabití, ale zmenili sa na krásny kvitnúci strom.
Makrónky sa v období renesancie rozšírili aj vo Francúzsku. Tam to však nazývajú „cestoviny“. Na prípravu sa používa mandľová múka a potravinárske farbivo. Mandľová múka je dosť drahá. Spočiatku si tento dezert mohli dovoliť iba aristokrati a tí, ktorí boli častými hosťami na kráľovskom dvore. Aj dnes, v 21. storočí, môže cena za balenie dosiahnuť 60 eur, no tá neprekonateľná chuť stojí za to. Cesto sa pripravuje podľa špeciálneho receptu, vďaka ktorému je jemné a topí sa v ústach.
Obsah kalórií
Energetická hodnota produktu na sto gramov je približne 426 kcal. To je veľa, ale ráno si každý môže dopriať lahodný dezert bez strachu, že si zničí postavu. Našimi úhlavnými nepriateľmi je predsa prejedanie sa a neznalosť striedmosti, oni sú jedinými vinníkmi nadváhy. Navyše je oveľa zdravší ako iné cukrárske výrobky. Mandle obsahujú zdravé tuky, vlákninu a vitamíny.
Cookie Festival v Číne
Tento typ cookies je populárny a rozšírený v Číne. Každý rok sa v blízkosti ruín svätého Patrika v meste Macao koná festival. Otvára sa viac ako dvadsať rôznych obchodov, ktoré predávajú rôzne druhy ochutených makróniek. S plnkou alebo bez, poliate čokoládou alebo karamelom, tu si každý nájde to, čo má rád. Najlepšie zo všetkého je, že ochutnávka je bezplatná a môžete jesť koľko chcete! Táto tradícia je oživením histórie. Podľa legendy boli mandľové sušienky obľúbenou pochúťkou čínskych panovníkov, takže ak už dlho túžite navštíviť Čínu a milujete sušienky, potom je čas kúpiť si letenky. 
- Pravidlá podávania tohto jedla vznikli v Anglicku na kráľovskom dvore. Na podávanie sa používali zlaté poschodové vázy na zákusky, ktorých prvé poschodie tvorili rôzne tartaletky a studené predjedlá. Zvyšné poschodia obsadili rôzne sladkosti vrátane makróniek.
- ·Na francúzskych dvoroch bolo zvykom podávať ho ako popoludňajší čaj. Namiesto čaju pili studené mlieko, ktoré pomáhalo obnoviť silu a medzi dvoma koláčikmi bola hustá plnka z čokolády alebo jemného krému.
- · V Sovietskom zväze sa pri príprave týchto cookies prísne dodržiavali pravidlá GOST.
- · V literatúre (básne, próza) sa opakovane spomínajú mandle.
- · Tento typ cookies sa často používa ako darček. Hlavným dôvodom je skutočnosť, že sušienky vyzerajú celkom esteticky a majú zaujímavú, nezvyčajnú chuť. Preto sa pri zdobení takéhoto darčeka vždy budú hodiť rôzne mašle a krabičky.
20 porcií
2 hodiny
386,82 kcal
5 /5 (1 )
Máte radi makrónky? Jeho ľahkosť a chrumkavosť? Ak si myslíte, že takáto pochúťka sa nedá upiecť doma, potom použite jeden z navrhovaných receptov.
Makrónky
Kuchynské spotrebiče a náčinie: naberačka, hlboká misa, mixér, lopatka, metla, plech na pečenie, rúra.
Ingrediencie
Pri nákupe mandlí si vyberte orechy, ktoré sú v škrupine. Chráni jadro pred vonkajšími faktormi. Uistite sa, že všetky orechy sú čisté, suché, rovnakej veľkosti a bez plesní.
Príprava krok za krokom
- Najprv si pripravíme karamelový sirup. Za týmto účelom zmiešajte 120 g cukru a 40 ml vody v malom hrnci. Umiestnite na mierny oheň.
- Na cesto vezmite 250 g mletých mandlí. Môže sa rozdrviť pomocou mixéra.
- Pridajte kôru z jedného pomaranča a 75 g múky, to sú 3 polievkové lyžice.
- Suché ingrediencie zmiešame a pridáme karamel.
- Ukazuje sa, že sú to také mandľovo-karamelové drobky. Vložte ho do chladničky na 2 hodiny.
- Vezmite 3 vajcia. Oddeľte žĺtky od bielkov. Nepotrebujeme žĺtky.
- Bielky vyšľaháme do svetlej peny.
- Pridajte 120 g práškového cukru. Pokračujeme v tepovaní.
- Do bielkov pridáme orechy. Nie naraz, ale po troškách za stáleho miešania.
- Keď sa polovica mandlí už spojí s bielkami, pridáme 1,5 lyžičky prášku do pečiva na cesto. Pridáme zvyšok orechov a premiešame. Celá hmota sa ukáže byť dosť hustá.
- Na stôl nasypeme 100 g kukuričnej múky a 20 g práškového cukru. Zľahka ich premiešame.
- Plech na pečenie bohato namažte zeleninou alebo maslom.
- Pomocou lyžičky vytvorte sušienky a obalte ich v múke a prášku.
- Uložíme na plech.
- Pečieme 30 minút pri 110 stupňoch. Hotové sušienky sú zvonka chrumkavé a zvnútra mierne žuvacie.
Video recept na klasické makrónky
Krátke video ukazuje, ako známy šéfkuchár pripravuje makrónky.
Nasledujúci recept je veľmi jednoduchý a jemný krém robí makrónky dokonalými.
Sušienky z mandľovej múky
Čas varenia- 3 hodiny.
Počet porcií- 10 kusov.
Obsah kalórií– 345,52 kcal/100 g.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: sito, 2 hlboké misky, mixér, lopatka, plech na pečenie, rúra.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Oddeľte 2 bielky do hlbokej misky.
- Vezmite druhú misku a preosejte do nej 60 g mandľovej múky a 100 g práškového cukru. Múku s práškom opäť preosejeme, takto sa lepšie spoja.
- Do bielkov pridáme semienka vanilky. Stačí jeden struk, ale pokojne ho môžete nahradiť vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom.
- Bielky vyšľaháme mixérom. V procese pridajte 50 g cukru.
- Pokračujte v šľahaní, kým nezískate veľmi stabilnú bielu penu.
- Vyšľahané bielky skombinujte so suchými prísadami v niekoľkých prídavkoch a jemne premiešajte zhora nadol. Hotové cesto má pórovitú štruktúru a kĺže zo špachtle.
- Plech prikryte pergamenom.
- Umiestnite cookies na krátku vzdialenosť od seba. Snažíme sa, aby mali rovnakú veľkosť.
- Nechajte panvicu 15 minút, aby vrch cesta trochu vyschol.
- Na krém roztopíme vo vodnom kúpeli 160 g bielej čokolády.
- Do malého hrnca nalejte 100 ml smotany, pridajte pár vetvičiek mäty a pár prúžkov citrónovej kôry. Krém poriadne zohrejte, aby nasal všetky chute.
- Roztopenú čokoládu spojíme so smotanou. Farba sa trochu zmenila, tak to má byť.
- Krém vložte na niekoľko minút do mrazničky, kým dobre nevychladne a nezhustne.
- Keď je vrch cesta mierne suchý, vložte plech do rúry. Pečieme pri teplote 150 stupňov 20-25 minút.
- Hotové zlaté, krémové sušienky opatrne odstráňte z papiera.
- Krém vyberieme z mrazničky a spojíme s ním dva koláčiky. Všetko je pripravené.
Video recept na sušienky z mandľovej múky
Ako rýchlo pripraviť takúto pochúťku doma a na čo by ste si mali dať pozor, ukazuje nasledujúce video.
Na prípravu nasledujúceho receptu na makrónky potrebujete len tri ingrediencie.
Makaróny podľa GOST
Čas varenia- 1 hodina.
Počet porcií- 10 kusov.
Obsah kalórií– 486,77 kcal/100 g.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: hlboká misa, panvica, mixér, mixér, lopatka, plech na pečenie, rúra.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Smažte 200 g mandlí na strednom ohni 5-6 minút, kým boky orechov jemne nezhnednú.
- Jadierka nasypeme do mixéra a pomelieme na jemnú strúhanku.
- Do dvoch bielkov pridáme 150 g práškového cukru a vyšľaháme mixérom do nadýchanej a hustej peny.
- Bielky spojíme s orechmi a opatrne premiešame.
- Cesto vložte na 30 minút do chladničky.
- Po chvíli cesto vyberte a rukami vytvarujte koláčiky.
- Položte ich na plech na pečenie.
- Pečieme 15-17 minút pri 160 stupňoch. Keď sú sušienky dôkladne suché a zhnednuté, sú hotové.
Video recept na makaróny podľa GOST
Toto video ukazuje, aké ľahké je pripraviť sladkú pochúťku s minimom ingrediencií.
Ako ozdobiť jedlo
Na ozdobenie koláčikov môžete použiť mandľové lupienky. Len pár okvetných lístkov na každom koláčiku z neho urobí dielo cukrárskeho umenia. Alebo roztopte tabuľku tmavej čokolády vo vodnom kúpeli a neopatrnými pohybmi nakreslite na koláčiky pavučinu tenkým pramienkom. Bude to veľmi krásne, ak pridáte aj pár prúžkov bielej čokolády.
- Aby boli mandle dobre pomleté, môžete ich na 5 minút sušiť na panvici.
- Môžete tiež upiecť sušienky z mandľového koláča, ktorý zostal pri výrobe mandľového mlieka.
- Aby boli bielka dobre vyšľahané, uistite sa, že sú vajcia vychladené a pridajte štipku soli.
- Použite jemne mletú kukuričnú múku.
- Hotové sušienky je lepšie skladovať v dóze, aby nestratili svoju chrumkavú štruktúru.
Ako správne podávať cookies
Vychladnuté sušienky položte na krásnu misku a na konci večere podávajte s čajom alebo kávou. K týmto koláčikom sa perfektne hodí aj kakao s mliekom.
Ak čakáte hostí s deťmi, pravdepodobne ich viac zaujmú dezerty ako hlavné jedlá. Aby ste potešili deti, upečte to, snáď sa im to bude páčiť. Alebo má bohatú kokosovú príchuť. Ak vám nezostáva čas, upečte ho, už z názvu je jasné, že sa uvarí veľmi rýchlo. Veľmi chutia aj deťom, dajú sa ľahko pripraviť podľa návodu v recepte. Môžete upiecť niečo zdravé, jeho chuť sa ešte obohatí, ak ho prikryjete.
Dúfam, že každý recept doma vyskúšate. a uistite sa, že domáce pečivo nie je horšie ako tie zo značkovej cukrárne. Napíšte do komentárov, či sa vám recepty páčili a čo by ste v nich odporučili zmeniť.
Už od detstva poznáme úžasnú, chrumkavú, orieškovú a zároveň jemnú chuť mandľových koláčikov. Obľúbené je aj pečenie cupcakes s touto príchuťou. Teraz sa tento kulinársky výrobok vyrába v mnohých verziách a v rôznych krajinách majú rôzne názvy (napríklad na Ukrajine sa nazýva „Krakovský koláč“). Pokúsme sa znovu vytvoriť toto slávne pekárske majstrovské dielo v našej kuchyni. Našťastie už v obchodoch kúpite mandľovú múku – jadierka pomleté na prášok. Najťažšia časť – príprava orechovej hmoty – už máme za sebou. Ostáva už len miesenie cesta a samotné pečenie.
recept podľa GOST
Sovietsky potravinársky priemysel nemal rád kudrlinky, a preto tento produkt nevyžaduje veľa produktov a problémov. Vezmite 120 g orechových jadier, nelúpaných ani nepražených, a rozdrvte ich na múku v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Ako už bolo spomenuté, môžete si kúpiť hotovú mandľovú hmotu a dať ju do vysokého hrnca alebo mixéra. Pridajte pohár alebo trochu menej cukru a tri bielka. Všetko zľahka prešľaháme mixérom. Postavte panvicu na nízky plyn a zohrejte na teplotu asi 40 stupňov Celzia. Skontrolujte prstom: hmota by mala byť teplá, ale nie horieť. Počas ohrievania nezabudnite obsah miešať, aby sa neusadil. Do hrnca cez sitko nasypeme 30 g múky. Cesto by malo zostať tekuté, ako na palacinky. Rúru treba vyhriať na 200ºC, nie viac a plech prikryť naolejovaným papierom (pre istotu aj jemne posypať múkou). Cesto ukladáme lyžicou do kruhov s priemerom 4-5 cm, medzi koláčikmi by mal byť voľný priestor, pretože sa pri pečení zväčšia. Musíte ich držať v rúre nie dlhšie ako 15 minút, kým jemne nezhnednú. Odstráňte z panvice až po úplnom vychladnutí produktov.
V tomto recepte zvyšujeme počet bielkovín z troch na päť. Začneme ich šľahať (dobre vychladnuté) v mixéri, kým sa nevytvorí hustá pena. Postupne pridajte pohár cukru v niekoľkých prídavkoch a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou. Mali by ste dostať hustú a lesklú bielu hmotu. Do bielkov nasypte dvesto gramov mandľového prášku alebo zmes rôznych orechov (ako odvážny experiment môžete pridať aj kokosové lupienky). Lyžicou miešame zdola nahor, aby cesto nespadlo. Položte na plech ako v predchádzajúcom recepte. Pečieme pol hodiny pri teplote 150°C. Ak ho necháte dlho odležať, získate mandľové sušienky - tiež chutné a tiež dlho skladované.
Makaróny: francúzsky recept
Tento produkt sa vo Francúzsku nazýva „Macaron“. Nepotrebuje ani prášok. Zmiešajte 75 g orechového prášku a 150 g cukru. Pridáme mandľovú hmotu a opäť prešľaháme. Poukladáme na malé kolieska, necháme pol hodiny postáť a potom pečieme pri 150ºC 20 minút. Bisettes zlepíme džemom alebo karamelom.
Makaróny: Recept na amaretto
Vyrába sa podobne ako francúzska verzia, ale do cesta sa pridáva nastrúhaná lyžička citrónovej šťavy a mandľová esencia. Toto jedlo sa pečie 45 minút pri 150ºС.
Makaróny: Marocký recept
Vyšľahajte tri vychladnuté bielka so štipkou soli, pridajte pol pohára cukru, dajte na mierny oheň a pokračujte v šľahaní, kým sa kryštály nerozpustia. Odstráňte z tepla, pridajte mandľovú múku (200 g). Šľaháme ďalších päť minút mixérom pri vysokej rýchlosti. Vložte do cukrárskeho vrecka a vytlačte na papierové košíčky. Vložte do rúry predhriatej na 150 ° C na 20 minút.
