Kvitnúca rastlina začína svoj život ako semeno. Semená rastlín sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou, hmotnosťou, ale všetky majú podobnú štruktúru.
Pšeničné zrno nie je semeno, ale ovocie. Ovocné tkanivo v zrne je reprezentované iba tenkou vonkajšou vrstvou, nazývanou ovocná membrána. Zvyšok zrna je semeno.
Štruktúru semena jednoklíčnolistových rastlín možno jasne vidieť na príklade pšenice. V pšenici sú zrná plody - obilky obsahujúce iba jedno semeno. Väčšinu zrna zaberá endosperm, špeciálne zásobné tkanivo obsahujúce organické látky. Embryo sa nachádza na strane endospermu. Skladá sa z embryonálneho koreňa, embryonálnej stopky, embryonálneho púčika a modifikovaného kotyledónu umiestneného na hranici s endospermom. Počas klíčenia semien tento kotyledón uľahčuje tok živín z endospermu do embrya.
Štruktúra jednoklíčnolistových semien (pšenica)
Štruktúra semena dvojklíčnolistovej rastliny
Štruktúru semena dvojklíčnolistovej rastliny je možné ľahšie zvážiť na príklade fazule, ktorá pozostáva z embrya a obalu semena. Po odstránení obalu semena sa obnaží zárodok, ktorý pozostáva z zárodočného koreňa, zárodočnej stopky, dvoch mohutných kotyledónov a medzi nimi uzavretého púčika. Cotyledóny sú prvé upravené listy embrya. Vo fazuli a mnohých iných rastlinách obsahujú zásobu živín, ktoré sa potom používajú na kŕmenie sadenice a tiež plnia ochrannú funkciu vo vzťahu k púčiku.
Štruktúra semena dvojklíčnolistovej rastliny (fazuľa)
Stanovenie anorganických látok v semenách
Cieľ: identifikovať anorganické látky v semene.
Čo robíme: na dno skúmavky dáme nejaké suché semienka (pšenicu) a zohrejeme ich nad ohňom. Podmienka: Skúmavka musí byť držaná vodorovne nad ohňom tak, aby jej horná časť zostala studená.
Čo vidíme:Čoskoro je na vnútorných stenách v studenej časti skúmavky vidieť kvapky vody.
výsledok: kvapky vody sú výsledkom ochladzovania vodnej pary uvoľnenej zo semien.
Čo robíme: Pokračujeme v zahrievaní skúmavky.
Čo vidíme: objavujú sa hnedé plyny. Semená sú zuhoľnatené.
výsledok: Keď sú semená úplne spálené, zostane len trochu popola. V semenách ho nie je veľa – od 1,5 do 5 % sušiny.
Záver: semená obsahujú horľavý organický a nehorľavý minerál (popol).
Stanovenie organických látok v semenách
Je známe, že múka sa získava mletím pšeničných zŕn v mlyne.
Cieľ: Poďme zistiť zloženie organických látok obsiahnutých v semenách pšenice.
Čo robíme: Vezmeme si trochu pšeničnej múky, pridáme do nej vodu a vypracujeme malú hrudku cesta. Hrudku cesta zabaľte do gázy a dôkladne opláchnite v nádobe s vodou.
Čo vidíme: voda v nádobe sa zakalila a v gáze zostala malá lepkavá hrudka.
Čo robíme: kvapnite 1-2 kvapky roztoku jódu do pohára vody.
Čo vidíme: kvapalina v nádobe zmodrela.
výsledok: Testovaná voda sa zmení na modrú, čo znamená, že je v nej škrob.
Na gáze, v ktorej bolo cesto, zostala viskózna lepkavá hmota - lepok, alebo rastlinný proteín.
Záver: Semená obsahujú rastlinné bielkoviny a škrob – ide o organické látky. Organické látky sa ukladajú najmä v semenách. Rôzne rastliny ich majú v rôznych množstvách.
Stanovenie rastlinných tukov v semenách rastlín
Okrem bielkovín a škrobu z organických látok semená obsahujú aj rastlinné tuky.
Cieľ: dokázať, že semená obsahujú rastlinné tuky.
Čo robíme: Slnečnicové semienko položte medzi dva listy bieleho papiera (obr. 1). Potom pritlačte tupý koniec ceruzky na semienko (obr. 2).
Čo vidíme: na papieri sa objavila mastná škvrna (obr. 3).
Všeobecný záver: v tele vznikajú organické látky, ktoré pri zahriatí zuhoľnatejú a potom sa spália, čím sa premenia na plynné látky. Anorganické látky, ktoré tvoria semienko, sa nespália ani nezuhoľnatejú.
Životné procesy klíčiaceho semena
Klíčenie semien
Klíčivosť semien je dôležitým ukazovateľom kvality samotných semien. Nie je ťažké to definovať.
Cieľ: naučiť sa určovať klíčivosť semien.
Čo robia: zo semenného materiálu odpočítajte 100 semien za sebou, bez výberu, rozložte ich na mokrý filtračný papier alebo na navlhčený piesok (prípadne na mokrú handričku).
Čo vidíme: Po 3-4 dňoch spočítajte počet naklíčených semien a uvidíte, ako dobre semená klíčia.
Po 7-10 dňoch sa opäť spočíta počet naklíčených semien a sleduje sa konečná klíčivosť.
Klíčivosť sa hodnotí v percentách, pričom sa vypočíta počet percent klíčivosti zo 100 zasiatych.
Záver:Čím vyšší je počet naklíčených semien, tým lepšia je kvalita semenného materiálu.
Klíčenie semien
Sú semená, ktoré klíčením vynesú na povrch pôdy kotyledónové listy (fazuľa, uhorka, tekvica, cvikla, breza, javor, astra, nechtík) - ide o nadzemné klíčenie semena.
U iných rastlín sa klíčne listy počas klíčenia nedostanú na povrch pôdy (hrach, žerucha, fazuľa, dub, gaštan), zaraďujú sa medzi rastliny s podzemným klíčením.
Podmienky potrebné na klíčenie semien
Ak to chcete urobiť, môžete urobiť malý experiment.
Cieľ: Aké podmienky sú potrebné na to, aby semená začali klíčiť?
Čo robíme: Vezmeme si tri poháre a na spodok každého dáme pár zrniek pšenice. V prvej necháme semienka tak, ako sú (bude v nej len vzduch). Do druhej nalejte toľko vody, aby semienka len zmáčala, ale nezakrývala úplne. Naplňte tretí pohár do polovice. Všetky tri poháre prikryjeme sklom a necháme na svetle. Toto je začiatok našej skúsenosti.
Približne do 4-5 dní analyzujeme výsledok.
Čo vidíme: v prvom zostali semená nezmenené, v druhom napučali a vyklíčili a v treťom iba napučiavali, ale nevyklíčili.
výsledok: skúsenosti ukazujú, že semená ľahko absorbujú vodu a napučiavajú, čím sa zväčšuje objem. V tomto prípade sa organické látky (bielkoviny a škrob) stanú rozpustnými. Semeno teda začína aktívny život zo spiaceho stavu. Ak však, ako v treťom pohári, vzduch k semienkam nemá prístup, tak síce napučia, ale nevyklíčia. Semená vyklíčili až v druhom pohári, kde mali prístup k vode aj vzduchu. V prvom pohári nenastali žiadne zmeny, pretože k semenám sa nedostala žiadna vlhkosť.
Záver: Semená potrebujú na klíčenie vlhkosť a vzduch.
Vplyv teploty na klíčenie semien
Cieľ: Experimentálne si overme, že klíčenie semien ovplyvňujú okrem vlhkosti a kyslíka aj teplotné podmienky.
Čo robíme: niekoľko fazuľových semienok (rovnaké množstvo) dajte do dvoch pohárov a zalejte vodou tak, aby semienka len navlhčila, ale nezakrývala ich úplne. Poháre zakryte sklom. Jeden pohár necháme v miestnosti pri teplote +18-19ºС a druhý dáme do chladu (chladnička), kde teplota nie je vyššia ako +3-4ºС.
O 4-5 dní skontrolujeme výsledky.
výsledok: semená klíčili iba v pohári, ktorý stál v miestnosti.
Záver: preto je pre klíčenie semien potrebná aj určitá teplota okolia.
Semená dýchania
Potreba vzduchu sa vysvetľuje skutočnosťou, že semená dýchajú, to znamená, že absorbujú kyslík zo vzduchu a uvoľňujú oxid uhličitý do prostredia.
Cieľ: experimentálne dokázať, že rastliny absorbujú kyslík zo vzduchu a uvoľňujú oxid uhličitý.
Čo robíme: Vezmeme si dve sklenené banky. Do jednej vložte malé množstvo napučaných semien hrachu a druhú nechajte prázdnu. Obe banky zakryte sklom.
Po dni vezmite horiacu triesku a preneste ju do prázdnej banky.
Čo vidíme: trieska ďalej horí. Vložte do banky so semenami. Svetlo zhaslo.
Je vedecky dokázané, že kyslík vo vzduchu podporuje spaľovanie a absorbuje sa pri dýchaní. Oxid uhličitý nepodporuje spaľovanie a uvoľňuje sa pri dýchaní.
Záver: skúsenosti ukázali, že klíčiace semená (ako živý organizmus) absorbovali kyslík (O 2) zo vzduchu, ktorý bol v banke a uvoľnili oxid uhličitý (CO 2). Uistite sa, že semená dýchajú.
Suché semená, ak sú živé, tiež dýchajú, ale pre nich je tento proces veľmi slabý.
Transformácia látok v klíčiacom semene
Klíčenie semien je sprevádzané zložitými biochemickými a anatomickými a fyziologickými procesmi. Len čo do semien začne prúdiť voda, prudko sa v nich zvýši dýchanie a aktivujú sa enzýmy. Pod ich vplyvom sa hydrolyzujú rezervné živiny, ktoré sa menia na mobilnú, ľahko stráviteľnú formu. Tuky a škrob sa premieňajú na organické kyseliny a cukry, bielkoviny na aminokyseliny. Živiny, ktoré prechádzajú do embrya zo zásobných orgánov, sa stávajú substrátom pre procesy syntézy, ktoré v ňom začínajú, predovšetkým nové nukleové kyseliny a enzymatické proteíny potrebné na začiatok rastu. Celkové množstvo dusíkatých látok zostáva na rovnakej úrovni aj pri energetickom rozklade bielkovín, pretože aminokyseliny a aspargín sa hromadia.
Obsah škrobu prudko klesá, ale množstvo rozpustných cukrov sa nezvyšuje. Cukor sa vynakladá na dýchací proces, ktorý sa v klíčiacom semene vyskytuje veľmi energicky. V dôsledku dýchania vznikajú energeticky bohaté zlúčeniny – ADP a ATP, uvoľňuje sa oxid uhličitý, voda a tepelná energia. Časť cukrov sa minie na tvorbu vlákniny a hemicelulóz potrebných na stavbu nových bunkových membrán.
Významné množstvo minerálnych látok prítomných v semene zostáva počas klíčenia konštantné. Katióny nachádzajúce sa v semenách regulujú koloidné chemické procesy a osmotický tlak v nových bunkách.
Vplyv zásob živín v semene na vývoj sadeníc
Rast embrya a jeho premena na sadenice nastáva v dôsledku delenia a rastu jeho buniek. Čím väčšie sú semená, tým viac rezervných látok obsahujú a tým lepšie rastú sadenice.
Cieľ: Experimentálne zistite, či veľkosť semien ovplyvňuje rast sadeníc.
Čo robíme: Najväčšie semená hrachu zasejte do jednej nádoby so zeminou a tie malé zasejte do druhej. Po určitom čase porovnajte sadenice.
Výsledok je zrejmý.
Záver: Z veľkých semien sa vyvinú silnejšie rastliny, ktoré produkujú najvyšší výnos. Buniek je stále viac a viac, pretože prijímajú živiny, rastú a znova sa delia.
Cieľ: Empiricky otestujme tvrdenie, že na rast, najmä spočiatku, sadenice využívajú látky uložené v samotných semenách.
Čo robíme: Vezmeme napučané semená fazule rovnakej veľkosti a z jedného semena odstránime jeden klíčny list (1), z druhého 1,5 klíčnych listov (2) a z tretieho necháme oba klíčne listy (3) na kontrolu.
Všetky umiestnime do nádob, ako je znázornené na obrázku.
Za 8-10 dní.
Čo vidíme: Je zrejmé, že sadenica s dvoma kotyledónmi sa ukázala byť väčšia a silnejšia ako sadenica s jedným kotyledónom alebo sadenica s polovicou kotyledónu.
Záver: Vysoká kvalita osiva je teda nevyhnutnou podmienkou pre získanie dobrej úrody.
Obdobie vegetačného pokoja
Obdobie vegetačného pokoja je nevyhnutnou podmienkou klíčenia semien. Dormancia môže byť vynútená v dôsledku nedostatku podmienok potrebných na klíčenie (teplota, vlhkosť). Príkladom dormancie semien sú suché semená.
Organická dormancia je určená vlastnosťami samotného semena. Výraz „mier“ má podmienený význam. Vo väčšine prípadov sa v takýchto semenách vyskytujú metabolické procesy (dýchanie, niekedy rast embryí), ale klíčenie je inhibované. Semená, ktoré sú v organickom kľude, dokonca aj za podmienok priaznivých na klíčenie, neklíčia vôbec alebo klíčia zle.
Schopnosť semien byť v nútenej alebo organickej dormancii bola vyvinutá u rastlín v procese evolúcie ako prostriedok na prežitie sezóny nepriaznivej pre rast sadeníc. V pôde sa tak vytvorí zásoba semien.
Hlavné dôvody, ktoré bránia klíčeniu semien:
- vodotesnosť šupky v dôsledku prítomnosti palisádovej vrstvy hrubostenných buniek, kutikuly (vodotesný voskový film);
- prítomnosť látok, ktoré inhibujú (spomaľujú) klíčenie v oplodí;
- nedostatočný vývoj embrya;
- fyziologický mechanizmus inhibície klíčenia.
Čas výsevu a hĺbka uloženia osiva
Hĺbka umiestnenia semien závisí od ich veľkosti. Čím sú semená väčšie, tým hlbšie sa vysievajú. Veľké semená majú viac rezervných živín a postačujú na vývoj a rast sadeníc, kým vychádzajú z veľkých hĺbok.
Malé semená sa vysievajú do hĺbky - až 2 cm, stredné - od 2 do 4 cm a veľké semená - od 4 do 6 cm.
Hĺbka uloženia semien závisí aj od vlastností pôdy. Semená sa vysádzajú hlbšie do piesočnatých pôd ako do hlinitých. Horné vrstvy kyprých piesočnatých pôd rýchlo vysychajú a pri plytkom vysadení semená nedostávajú dostatok vlahy. Na hustých ílovitých pôdach je dostatok vlahy v horných vrstvách, ale v spodných vrstvách je málo vzduchu. Pri hlbokom zasadení sa semená udusia, pretože im chýba kyslík.
.(Zdroj: “Biologický encyklopedický slovník.” Šéfredaktor M. S. Gilyarov; Redakčná rada: A. A. Babaev, G. G. Vinberg, G. A. Zavarzin a ďalší - 2. vyd., opravené - M.: Sov. Encyklopédia, 1986.)
semeno.(Zdroj: „Biológia. Moderná ilustrovaná encyklopédia.“ Hlavný redaktor A. P. Gorkin; M.: Rosman, 2006.)
Synonymá:
Pozrite sa, čo je „SEED“ v iných slovníkoch:
St. látka obsahujúca živočíšny alebo rastlinný zárodok. Zo semena pochádza strom, zo stromu ovocie, z ovocia semeno. Aké je semeno, taký je kmeň a naopak. Každá minulosť prináša svoje vlastné semeno. | Potomkovia, zostupná generácia. Každému ako semienko...... Dahlov vysvetľujúci slovník
Semená cykasov sú veľké. Eliptické, podlhovasté vajcovité alebo guľovité, zvyčajne majú dĺžku 3-4 cm s hrúbkou 2-3 cm, ale niektoré druhy majú buď menšie alebo väčšie semená. Takže semená zamie...... Biologická encyklopédia
SEED, gen. a dátumy semeno, semienko, semienko, pl. semená, semená, porov. 1. Rozmnožovací orgán rastliny, zrno, z ktorého sa vyvinie nová rastlina. Semeno sa vyvíja z vajíčka. Jadro semena obsahuje embryo. Rastlina produkovala semená. Chov...... Ušakovov vysvetľujúci slovník
Zrno, semienko. Cm… Slovník synonym
Moderná encyklopédia
V botanike orgán rozmnožovania, šírenia a prežívania nepriaznivých podmienok v semenných rastlinách. Vyvíja sa z vajíčka, zvyčajne po oplodnení. V semene je zárodok, šupka (škrupina) a u mnohých rastlín s rezervou pletivá... ... Veľký encyklopedický slovník
Semeno... Začiatočná časť zložitých slov, uvádzajúca význam slova: semeno 1., 4. (kotyledón, semenný výpotok, vajíčko atď.). Efraimov výkladový slovník. T. F. Efremová. 2000... Moderný výkladový slovník ruského jazyka od Efremovej
Semeno- (botanický), orgán rozmnožovania a rozširovania v semenných rastlinách. Vyvíja sa z vajíčka, zvyčajne po oplodnení. U krytosemenných je semeno uzavreté v plode, u nahosemenných sa tvorí otvorene na semenných šupinách a... ... Ilustrovaný encyklopedický slovník
SEMENO, časť kvitnúcich rastlín (Angiosperms) obsahujúca zárodok a zásoby potravy. Vznikla vo OVY HNOJENÍM samice GAMETE. Živiny môžu byť uložené v špeciálnom tkanive s názvom ENDOSPERM, alebo... ... Vedecko-technický encyklopedický slovník
SEED, me, množné číslo. mena, myan, menam, porov. 1. Rozmnožovací orgán v rastlinách, zrno. Konopná dedina 2. pl. Zrná určené na siatie. Záhradné semená. Nechajte rastlinu vysemeniť (aby ste z nej získali semená na siatie). 3. prekl., čo...... Ozhegovov výkladový slovník
Život mnohých rastlín začína semenom. Miniatúrny harmanček či rozložitý javor, voňavá slnečnica či šťavnatý vodný melón – to všetko vyrástlo z malého semienka.
Čo je semienko
Okrem funkcie sexuálneho rozmnožovania plní semeno dôležitú funkciu rozširovania rastlín. Semená rastlín, ktoré sa šíria pomocou vetra alebo zvierat, klíčia a rozvíjajú nové územia. Táto schopnosť je určená štruktúrou rastlinného semena.
Vonkajšia štruktúra semena
V dôsledku procesu hnojenia, ktorého tvorba určuje vykonávané funkcie.
Veľkosť semien rôznych rastlín sa značne líši: od milimetrových semien maku až po pol metra seychelskej palmy.
Tvar semien je tiež rôznorodý, ale najčastejšie je okrúhly. Zvyčajne, čo je typické, slúži ako príklad štúdia tohto generatívneho orgánu.
Plášť semien sa tvorí z povrchu vajíčka. Ide o spoľahlivú ochranu osiva pred nedostatkom vlhkosti a nebezpečnými environmentálnymi faktormi.
Ochranný kryt môže byť natretý rôznymi farbami. Pri pohľade na konkávnu stranu semena je ľahké si všimnúť priehlbinu, ktorá je stopou po stopke semena. Pred vytvorením plodu spojilo semienko s oplodím.
Vnútorná štruktúra semena
Druhou najdôležitejšou súčasťou každého semena je embryo. Je predchodcom budúcej listnatej rastliny, preto sa skladá z jej miniatúrnych častí. Sú to embryonálny koreň, púčik a stonka. Zásoba živín embrya sa nachádza v kotyledónoch. Iný typ štruktúry semien sa nachádza aj v prírode, keď sa embryo nachádza vo vnútri endospermu. Ide o prísun živín.
Zrelé semená môžu zostať dlho nečinné, čo im dáva výhody oproti spóram, ktoré klíčia ihneď po dozretí a odumierajú, ak nie sú prítomné podmienky potrebné na vývoj.
V prírode sú všetky orgány, vrátane semien, dosť rôznorodé. Štruktúra určuje ich klasifikáciu. Semená obsahujúce endosperm sa nazývajú proteínové semená. Iný typ semien sa nazýva bezproteínový.
Zloženie semien
Výskum ukázal, že všetky semená sú zložené z organických látok, z ktorých väčšinu tvoria rastlinné bielkoviny alebo lepok. Najviac tejto látky obsahujú obilné rastliny, z ktorých sa vyrába múka a pečie chlieb.
Semená obsahujú aj tuk a sacharidový škrob. Percento týchto látok sa líši v závislosti od druhu rastliny. Slnečnicové semienka sú teda bohaté na oleje, pšeničné zrná zase na škrob.
Semená obsahujú okrem bielkovín, tukov a sacharidov aj anorganické látky. Ide predovšetkým o vodu potrebnú pre vývoj budúcej rastliny a minerálne soli.
Bez ohľadu na množstvo má každá látka svoj význam pre vývoj a rast semien a je nenahraditeľná.
Semená jednoklíčnolistových a dvojklíčnolistových
Prítomnosť semien je charakteristická len pre určitú systematickú skupinu rastlín – semenné rastliny. Na druhej strane sú kombinované do dvoch skupín: Gymnosperms a Angiosperms. Semená nahosemenných ihličnatých rastlín sa nachádzajú na nepotiahnutých šupinách šišiek. Preto majú tento názov. Vo februári padajú semená na holý sneh, ktorého štruktúra neposkytuje dodatočnú ochranu embrya pred nepriaznivými podmienkami.
Semená krytosemenných rastlín majú oveľa väčšiu šancu vyklíčiť. Zástupcovia tejto skupiny zaujímajú dominantné postavenie vďaka prítomnosti plodov, ktoré chránia ich semená. Štruktúra každého ovocia poskytuje spoľahlivú ochranu pred chladom a výživou embrya.
Je ľahké určiť, či rastlina patrí do určitej skupiny. Po preskúmaní štruktúry jednoklíčnolistového semena, napríklad pšeničného zrna, je možné sa presvedčiť o prítomnosti iba jedného kotyledónu. Semenáčik takéhoto semena tvorí jeden zárodočný list.
Semená fazule sú štruktúrované úplne inak. Ich štruktúra je charakteristická pre semená dvojklíčnolistových rastlín: dva kotyledóny v semennom embryu a dva.Okrem štruktúry embrya existujú aj ďalšie vlastnosti, ktoré definujú skupinu rastlín. Ide o typ koreňového systému, prítomnosť kambia, štruktúru a žilnatosť listov a tvar listov. Ale štruktúra semena je určujúcim znakom.
Klíčenie semien
Každý dom má určite uskladnených veľa semien. Fazuľa, hrach, šošovica a dokonca aj pšenica sú častými hosťami v kuchyni. Ale prečo netvoria sadenice? Odpoveď je jednoduchá: na ich klíčenie sú potrebné určité podmienky. Najdôležitejšia z nich je voda. Keď prenikne, semeno niekoľkokrát napučí a zväčší svoj objem a živiny v endosperme embrya sa rozpustia. V tomto stave sa stávajú prístupnými bunkám živého embrya.
Dôležitými podmienkami pre klíčenie je aj prístup kyslíka, slnečné žiarenie, optimálna teplota vzduchu. Zvyčajne je nad 0 stupňov. Semená ozimných obilnín sú však špeciálne ošetrené chladom a negatívne teploty sú nevyhnutnou podmienkou pre vývoj ich semien.
Úloha semien v prírode a ľudskom živote
Semená majú veľký význam ako pre samotné rastliny, tak aj pre zvieratá a ľudí. Pre rastliny sú prostriedkom rozmnožovania a šírenia po zemskom povrchu. Vďaka zásobe škrobu, tuku a bielkovín slúžia semená ako vynikajúce výživné krmivo pre zvieratá a vtáky. Sú tiež potravinovým produktom pre ľudí. Je nemožné predstaviť si život ľudí bez chleba vyrobeného z obilných semien alebo bez rastlinného oleja zo slnečnicových a kukuričných semien. A úspech budúcej úrody do značnej miery závisí od kvality osiva.
Semenné rastliny sú najrozvinutejšie, majú komplexnú štruktúru a životné procesy a zaujímajú dominantné postavenie vo svete rastlín. Takýto vývoj dosiahli práve vďaka prítomnosti dôležitých generatívnych orgánov – semien.
Od okamihu počatia až po úplné dozretie, keď sa semeno stane schopné produkovať normálny klíčok, prejde sériou zložitých premien z jedného stavu do druhého, dokonalejšieho, to znamená, že sa stane to, čo je definované pojmom „vývoj semien“.
Celý tento zložitý proces možno rozdeliť do niekoľkých období a fáz, ktoré charakterizujú jednotlivé etapy života semien.
Každá fáza sa vyznačuje veľmi špecifickým stavom semena, a preto diagnostika fázy musí byť mimoriadne jasná a jednoduchá. Teraz však existujú len roztrúsené popisy jednotlivých fáz, najčastejšie na základe jednej charakteristiky.
Zvlášť dôležitá je klasifikácia období a fáz vývoja semien. Pre zostavenie klasifikácie konkrétneho javu je potrebné zosumarizovať nahromadený experimentálny materiál a zhrnúť výsledky výskumu a navrhnúť spôsob ďalšieho rozvoja tohto javu. Prirodzene, takáto klasifikácia môže byť vyvinutá len spoločným úsilím výskumníkov.
Základom pre zostavenie klasifikácie období a fáz vývoja semien by mal byť komplex charakteristík: morfologické, morfogenetické a biochemické.
Fázy boli študované najpodrobnejšie a boli vyvinuté klasifikácie pre obilniny. Najlepšie klasifikácie pre obilniny navrhol N. N. Kuleshov, pre strukoviny - V. A. Višnevskij, pre slnečnicu - V. K. Morozov.
Obdobia vývoja semien
Obdobie vývoja semien sa vyznačuje akoukoľvek výraznou kvalitatívnou zmenou, ako aj jej trvaním.
Pre obilniny možno rozlíšiť šesť charakteristických, jasne definovaných období: tvorba semien(embryonálne), tvorenie, nalievanie, zrenia, pozberové dozrievanie, plná zrelosť. Ako uvidíme neskôr, všetky tieto obdobia vo všeobecnej forme sú vlastné všetkým ostatným kultúram, hoci, prirodzene, každá kultúra bude mať špecifické rozdiely v povahe obdobia, vo svojich fázach.
N. N. Kuleshov rozdelil proces vývoja obilia na tri obdobia (fázy): tvorenie, nalievanie A zrenia. Posledné dve obdobia vnímame v interpretácii N. N. Kuleshova a prvé obdobie rozdeľujeme na dve kvalitatívne odlišné obdobia: tvorba semien a on tvorenie. Okrem toho do jednotného procesu vývoja semien zaraďujeme obdobie pozberové dozrievanie a bodka plná zrelosť.
Všetky tieto obdobia možno stručne charakterizovať nasledovne (na príklade ozimnej pšenice).
Obdobie tvorby semien začína po oplodnení (od začiatku postgamickej fázy) a pokračuje až do momentu, kedy je semienko oddelené od materskej rastliny schopné vyklíčiť. To naznačuje, že semienko už bolo vytvorené a v budúcnosti začína obdobie jeho posilňovania a formovania. Toto embryonálne obdobie začína vytvorením zygoty a končí vytvorením bodu rastu embrya. V tomto stave je embryo schopné za optimálnych podmienok produkovať slabý, ale stále životaschopný výhonok.
Toto obdobie trvá 7–9 dní pre ozimnú pšenicu, 7 dní pre mäkkú jarnú pšenicu, 10 dní pre tvrdú jarnú pšenicu, 10–15 dní pre kukuricu atď.
Formačné obdobie pokračuje, kým sa nedosiahne konečná dĺžka zrna charakteristická pre odrodu. Na konci obdobia sa diferenciácia embrya v podstate končí. Počas tejto doby sa obsah zrna zmení z vodnatého na mliečny (v tkanive endospermu sa objavia škrobové zrná) a farba škrupiny sa zmení z bielej na zelenú (hromadí sa chlorofyl). Vlhkosť zrna je 65–80 % a sušina 1000 zŕn dosahuje 8–12 g Toto obdobie vo vývoji zrna je charakteristické vysokým obsahom vody (najmä voľnej vody) a nízkym obsahom sušiny. Obdobie trvá 5-8 dní.
Obdobie plnenia začína ukladaním škrobu v bunkách endospermu a pokračuje, kým sa ukladanie škrobu nezastaví. Obdobie je charakterizované zväčšením šírky a hrúbky zrna na jeho maximálnu veľkosť, úplným dokončením tvorby endospermového tkaniva, ktoré má najskôr mliečnu konzistenciu, potom cestovitú a ku koncu obdobia voskovité. Hmotnosť vody v zrne zostáva konštantná, ale vlhkosť zrna klesá na 38–40 % (v dôsledku neustáleho zvyšovania sušiny). Toto obdobie trvá v priemere 20–25 dní, ale vo vlhkom a chladnom počasí môže trvať až 30 dní a v suchom a horúcom počasí sa môže skrátiť na 15–18 dní alebo menej.
Obdobie dozrievania semien začína jeho oddelením od materskej rastliny, kedy sa zastaví prísun plastických látok, enzýmov a dokonca aj vody. Zrno prechádza procesmi polymerizácie a sušenia. Vlhkosť v tomto čase klesá na 12-18% a niekedy na 8%. Množstvo voľnej vody prudko klesá a do konca obdobia môže úplne zmiznúť.
Toto rozdelenie na obdobia je z hľadiska obchodného obilia správne – toto dozrieva a považuje sa za vhodné na technické využitie, to znamená, že sa stáva surovinou pre priemysel.
Z pohľadu pestovateľa semien v tomto období ešte nie je vývoj semien ukončený. Ako uvidíme neskôr, prichádza nové kvalitatívne obdobie, ktoré je spojené s ďalšou premenou chemikálií a vznikom novej a najdôležitejšej vlastnosti semien - plné normálne klíčenie. Hoci morfologická tvorba semien končí v treťom období, fyziologické procesy prebiehajú aj v nasledujúcom období, preto považujeme za potrebné doplniť proces tvorby semien o piate obdobie - obdobie pozberové dozrievanie.
IN obdobie pozberové dozrievanie V semenách prebiehajú zložité biochemické premeny rôznych chemických zlúčenín, hoci morfologické charakteristiky zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcej fáze.
V tomto období pokračuje a končí syntéza vysokomolekulárnych proteínových zlúčenín, premena voľných mastných kyselín na tuky, molekuly sacharidových zlúčenín sa zväčšujú, prebiehajú procesy premeny látok - inhibítorov klíčenia na iné formy, aktivita enzýmov mizne a zvyšuje sa priepustnosť vzduchu a vody obalmi semien.
Vlhkosť semien je v rovnováhe s relatívnou vlhkosťou vzduchu. Dýchanie semien sa stráca. Na začiatku obdobia semená neklíčia alebo ich klíčivosť je veľmi nízka, ale na konci sa stáva normálnym. Obdobie trvá v závislosti od kultúry a vonkajších podmienok od jedného dňa až po niekoľko mesiacov.
Obdobie plnej zrelosti začína od okamihu, keď semená úplne vyklíčia, to znamená, že semená sú pripravené začať nový cyklus v živote rastliny. Dochádza k pomalému starnutiu koloidov, ktoré je sprevádzané slabým dýchaním. Semená zostávajú v tomto stave, kým nezačnú klíčiť alebo kým sa úplne nezničia v dôsledku starnutia pri dlhodobom skladovaní.
Tieto obdobia sú v niektorých prípadoch rozdelené na menšie štádiá vývoja semien - fázy . Fázy sa rozlišujú podľa rôznych charakteristík, ktoré najjasnejšie odrážajú ich vlastnosti. V jednom prípade to môže byť špeciálny stav endospermu, v inom - povaha fyziologických procesov atď.
Obdobie plnenia je rozdelené do nasledujúcich fáz vývoja podľa stavu endospermu: vodnatá, predmlieka, mliekareň, pastovitý. Počas obdobia dozrievania sa rozlišujú fázy zrelosti: voskový(často sa rozlišuje začiatok, úplný a koniec voskovej zrelosti), ťažké(niekedy označuje začiatok pevnej fázy zrelosti).
Vodná fáza– začiatok tvorby endospermových buniek. Zrno je naplnené vodnatou kvapalinou. Škrupina je biela alebo belavá. Vlhkosť zrna je 75–80 %, voľná vlhkosť je 5–6 krát vyššia ako vlhkosť viazaná, sušina 2–3 % maximálneho množstva. Priemerná dĺžka trvania fázy je asi 6 dní.
Predmliečna fáza– tekutý, vodnatý obsah zrna získava mliečny odtieň, keď sa začína proces ukladania škrobových zŕn v endosperme. Škrupina je zelenkastá. Vlhkosť zrna sa zníži na 70–75 %, voľnej vlhkosti je obsiahnutých 3–4 krát viac ako viazanej vlhkosti a asi 10 % hmotnosti zrelého zrna akumuluje sušinu do konca fázy. Trvanie fázy je 6-7 dní.
Fáza zrelosti mlieka– zrno má konzistenciu mliečne bielej hmoty, škrupina je zelená. Na konci fázy vlhkosť zrna klesne na 50 %, pomer voľnej a viazanej vody je približne 1,5:1. Množstvo vody na 1000 surových zŕn zostáva približne konštantné. Počas tejto fázy sa intenzívne hromadí sušina, jej množstvo je asi 50% hmotnosti zrelého semena. Trvanie fázy je 7-10 dní, niekedy 10-15 dní.
Pastovitá fáza zrelosti– endosperm získa konzistenciu cesta a po rozdrvení sa vlákna natiahnu. Chlorofyl postupne mizne v škrupine (zachováva sa v ryhe). Vlhkosť zrna sa zníži na 35–42 %, pomer voľnej a viazanej vody je 1:1. Obsah sušiny dosahuje 85–90 % maxima. Trvanie fázy je 4-5 dní.
Fáza zrelosti vosku– endosperm sa stáva voskovitým a elastickým. Škrupiny zožltnú. Chlorofyl zmizne v drážke. Množstvo vody sa zníži na 30%. Zrno dosiahne svoj maximálny objem. Na začiatku fázy pokračuje mierny nárast sušiny v zrne a ku koncu sa úplne zastaví. Trvanie fázy je 3-6 dní.
- endosperm sa po rozbití stáva tvrdým, múčnym alebo sklovitým. Škrupina tiež nadobúda hustý, kožovitý vzhľad. Farba je typická pre túto plodinu a odrodu. V závislosti od zóny a podmienok je obsah vody 8–22 %, vrátane 1–8 % vo voľnom stave. Trvanie fázy je 3–5 dní a potom začína postupný proces straty látky (exspirácia atď.).
Trvanie každého obdobia a fázy je určené nielen charakteristikami druhu, ale aj podmienkami, v ktorých prebieha vývoj semena. Prostredie môže meniť nielen dĺžku periódy alebo fázy, ale aj ich charakter (fyziologické procesy môžu prebiehať intenzívne, prípadne môžu byť výrazne potlačené), čo ovplyvňuje výsevné a úrodové vlastnosti semien.
Ak je počas obdobia tvorby semien horúce a suché počasie alebo pôda nie je dostatočne vlhká, to znamená, že zrno padá pod poistka alebo zachytiť, potom sa trvanie periódy skráti, semená nestihnú dosiahnuť normálnu dĺžku a skrátia sa (veľmi zriedkavý výskyt).
V niektorých prípadoch môže proces útlaku rastliny a semena zájsť ešte ďalej (pri vysokých teplotách a nedostatku vlhkosti): dochádza k závažnej dehydratácii semien, je narušený normálny fyziologický stav buniek a biochemické procesy v semene. zmeniť. Výsledkom sú drobné semená s nízkou hmotnosťou 1000 zŕn, často s vysokým obsahom zlúčenín dusíka.
Vlhké počasie s priaznivými teplotami a prísun živín pomáha predĺžiť obdobie tvorby a tvorby dlhých semien, ktoré sa za priaznivých následných podmienok menia na veľké semená.
Hmotnosť a veľkosť semien závisí od podmienok počas obdobia plnenia semien. Za normálnych podmienok výživy, zásobovania vodou a absencie fyzického sušenia semien proces plnenia pokračuje dlhší čas a v zrne sa ukladá množstvo organických látok. V takýchto podmienkach semená získavajú veľkú hmotnosť, veľké rozmery, hladký povrch, jasnú, sviežu farbu, majú vysoké výsevné a výnosové vlastnosti.
V daždivom počasí sa plnenie oneskoruje, syntetické procesy sa oslabujú a mení sa chemické zloženie, pretože niektoré látky sa nepremieňajú na finálne produkty. Takéto semená majú znížené výnosové vlastnosti, majú dlhú dobu pozberového dozrievania a zle sa skladujú.
Vysoká teplota s dostatočne kompletným prívodom vody skracuje dobu plnenia a urýchľuje tempo biochemických procesov. Semená sú vysokej kvality. Ak je prívod vody nedostatočný, potom v dôsledku skrátenia tohto obdobia môžu byť semená v rôznej miere drobné. Toto zakrpatenie však pôsobí na kvalitu semien menej negatívne ako zakrpatenie, ktoré vzniklo v období ich tvorby, kedy nepriaznivé podmienky ovplyvňujú aj vývoj embrya.
Podmienky, ktoré sa vyvinú v období dozrievania semien, majú menší vplyv na ich kvalitu ako podmienky predchádzajúcich období, ale sú tiež dôležité pre získanie kvalitných semien. Počas tohto obdobia by malo dochádzať k neustálemu rovnomernému sušeniu semien, ktoré podporuje premenu rezervných živín do finálnych foriem. Sucho vo fáze voskovej zrelosti, ak spôsobuje rýchle vysychanie semien, vedie k zvýšenému obsahu ľahko pohyblivých sacharidov (cukor a pod.), ktoré sa nestihnú premeniť na škrob. Takéto semená majú vysoké siatie, najmä vysokú energiu klíčenia, vyžadujú si však osobitnú pozornosť pri skladovaní. Zvýšený obsah cukru už pri miernom zvýšení vlhkosti môže spôsobiť intenzívne dýchanie a následne kazenie semien.
Daždivé a chladné počasie v období dozrievania tento proces spomaľuje a semená sa získavajú so zlou siatím a nízkou klíčivosťou. Chladné, ale suché počasie, hoci predlžuje obdobie, produkuje semená uspokojivej kvality.
Obdobia vývoja semien, ktoré sa považujú za aplikované na obilniny, sú však plne použiteľné aj na iné plodiny, hoci niektoré fázy môžu byť odlišné.
V. A. Višnevskij podrobne študoval proces vývoja semien lupiny a založil šesť fáz zrelosti: A) kotyledóny tmavozelené, korienky zelené; b) kotyledóny sú zelené, začiatok bielenia koreňa embrya; V) kotyledóny svetlozelené, úplné vybielenie koreňa embrya; G) kotyledóny sú belavé, začiatok žltnutia koreňa embrya; d) kotyledóny sú zožltnuté, korienok embrya je žltý; e) kotyledóny sú žlté, korienok embrya je svetložltý. Obdobie plnenia sa podľa autora končí vo fáze úplného zožltnutia koreňa embrya, keď sa vlhkosť semien dostane pod 50 % a zastaví sa tok plastických látok do semien. Toto rozdelenie na fázy plnenia a obdobia dozrievania je možné aj pri iných strukovinách, aj keď tu budú určité rozdiely.
Proces vývoja slnečnicových semien sa výrazne líši od procesu vývoja obilia. Podľa schémy V.K. Morozova pre slnečnicu Stanovujú sa tieto fázy:
Fáza tvorby objemu nažiek(oplodie) začína dlho pred kvitnutím a končí 6–14 dní po oplodnení. Perikarp nažky rastie do dĺžky približne 6 dní po oplodnení a do šírky a hrúbky - 8–14 dní.
Fáza tvorby objemu jadra začína po oplodnení. Znateľný rast vo všetkých troch dimenziách začína po štvrtom dni a končí medzi 12. a 14. dňom.
Fáza plnenia začína na konci predchádzajúcej a končí, keď sa zastaví prísun sušiny a hromadenie tuku v nažke. K tomu zvyčajne dochádza, keď vlhkosť nažiek klesne na 38–40%.
IN fáza dozrievania Prebieha proces sušenia a odstraňovania vlhkosti. Semená vstupujú do stavu pozberového dozrievania.
V rámci fázy dozrievania autor aj rozlišuje stupeň zrelosti (dozrievania): upratovacia miestnosť- semená majú obsah vlhkosti 18-20%, ekonomické– vlhkosť nažiek 12–14 % a zastaviť– obsah vlhkosti nažiek je nižší ako 12 %.
Ako vidíme, toto rozdelenie procesu vývoja nažiek je založené na ich vlhkosti a iba v prvých dvoch fázach sa berú ďalšie charakteristiky.
Bolo by možné pokračovať v analýze fáz vývoja iných kultúr, ale všetky budú odrážať iba ich špecifiká a všeobecný vzorec zostáva rovnaký.
Semeno sa skladá z troch hlavných častí: embrya, endospermu - zásobníka na rezervné živiny a obalu semena. Ak sú potrebné rezervné látky na výživu embrya počas klíčenia a vývoja semenáčika a obal plní predovšetkým funkciu ochrany semena, potom embryo predstavuje základ budúcej rastliny (obr. 3).
Zárodok semien.
Po oplodnení vajíčka sa vytvorí zygota - bunka, v ktorej sú sústredené základy všetkých charakteristík a vlastností dospelého organizmu. Embryo pri vývoji čiastočne alebo úplne využíva látky endospermu na výživu a svoju tvorbu. U jednoklíčnych rastlín sa tvorí jeden kotyledón a rastový bod je umiestnený na boku. Hlavnú časť obilného zrna tvorí endosperm. U dvojklíčnych rastlín sa vyvinú dve klíčne listy, kde sa ukladajú rezervné živiny a embryo vyplní celé semeno. Ich rastový bod je medzi kotyledónmi.
Ak má embryo dva kotyledóny, ktoré sú vynesené na povrch, potom je pravdepodobné, že sadenice prejdú na dodatočnú autotrofnú výživu, sú menej závislé od materského semena a sú lepšie prispôsobené podmienkam prostredia.
Endosperm je výživné tkanivo, ktoré sa vyvíja okolo embrya po splynutí gamét počas oplodnenia. Endosperm nie je len výživné tkanivo, zohráva významnejšiu úlohu pri tvorbe semien a mladých rastlín.
Kryty semien.
Obal semena sa vyvíja z vonkajšieho obalu vajíčka. V semenách obilnín je obal semena tesne spojený so stenami vaječníka.
Po oplodnení, počas vývoja semena, prechádzajú steny vaječníka morfologickými a biochemickými zmenami, v dôsledku ktorých sa objavuje plodová membrána.
Obal chráni vnútorné časti osiva pred mechanickým poškodením, škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia a reguluje prúdenie a uvoľňovanie vody, výmenu plynov a pod.
Základom obalu semena je vlákno - celulózová kostra impregnovaná lignínom, ktorá podporuje jeho lignifikáciu.
U plodov je vonkajšou vrstvou kôry plodová škrupina, pod obalom ktorej sú zvyšné časti semena vrátane obalu semena. V tomto prípade škrupina plodu tvorí najrozvinutejšiu časť kôry semena a obal semena je výrazne redukovaný a mnohé funkcie sú prenesené na škrupinu plodu (obr. 4).
Podľa povahy povrchu môže byť škrupina lesklá, matná, hladká, bunková, pichľavá, vybavená vločkami alebo inými výrastkami.
Vo filmových zrnách (ovos, jačmeň atď.) zostávajú zrná po vymlátení uzavreté v šupinkách kvetov, čo výrazne znižuje poškodenie semien a zlepšuje ich konzerváciu. Pre zachovanie životaschopnosti semien má veľký význam integrita ich krycej vrstvy. Trhlinami a inými poškodeniami škrupín preniká do vnútornej časti semena množstvo škodcov a mikroorganizmov, čo výrazne znižuje potenciálnu úrodu v dôsledku deštruktívneho pôsobenia mikroorganizmov.
Škrupina, ako aj aleurónová vrstva spomaľujú tok vlhkosti do semena a zabraňujú jeho navlhnutiu pri miernom daždi a vysychaniu v suchom počasí. Poškodenie škrupín prispieva k rýchlejšiemu zmáčaniu až vyplavovaniu látok z obsahu semena a v niektorých prípadoch spôsobuje predčasné klíčenie semena.
U strukovín, lupiny a niektorých iných plodín závisí rýchlosť vstupu vlhkosti do semien s palisádovou vrstvou prítomnou v ich šupke. Pri zmene jej stavu sa spomaľuje prúdenie vlhkosti a vytvárajú sa dokonca takzvané tvrdé semienka, ktorých šupka sa stáva vodeodolnou. Ak je však poškodená celistvosť kôry, voda okamžite začne prúdiť do vnútorných pletív semena. Nie celý povrch semena je rovnako prístupný vode. V obilninách teda vlhkosť rýchlejšie preniká do embryonálnej časti semena a pri strukovinách do hilum zóny.
Škrupiny semien majú vlastnosť polopriepustnosti pre určité látky v roztoku. Polopriepustnosť obalu semena má veľký biologický a ekonomický význam. Výrazne ovplyvňuje správanie semien pri morení, pri kontakte s hnojivami, pri klíčení semien pri vysokom obsahu solí v pôde a pod.
Pomer rôznych častí osiva sa mení v závislosti od odrodových vlastností, veľkosti, stupňa dozrievania atď. V priemere ho možno charakterizovať nasledujúcimi hodnotami, % zrnitosti:
Pšeničná kukurica
Mušle 8,9 7,4
Endosperm 87,9 82,5
Embryo 3.2 10.1
Rezervné živiny tvoria väčšinu semena a čím sú semená väčšie a ťažšie, tým viac zásobných živín obsahujú a tým väčšie je embryo. So silnou kožou sa takéto semená vyvinú na silnejšiu sadenicu, ktorá je odolná voči rôznym nepriaznivým podmienkam, čím sa zabezpečí zvýšená produktivita rastlín.
Obdobia a fázy vývoja semien.
Od okamihu oplodnenia až po úplnú zrelosť sa v semene pozoruje množstvo zložitých premien, t.j. prebieha jeho vývoj. V pšenici existuje šesť období vývoja semien.
1. Výchova - od oplodnenia až po vytvorenie rastového bodu. Vzniklo semienko, t.j. keď je oddelený od rastliny, je schopný produkovať životaschopný výhonok. Hmotnosť 1000 semien je 1 g Trvanie periódy je 7-9 dní.
2. Formovanie - od formovania po stanovenie konečnej dĺžky zrna. Končí sa diferenciácia embrya, farba zrna je zelená a začínajú sa objavovať škrobové zrná. Zrná obsahujú veľa voľnej vody a málo sušiny. Hmotnosť 1000 semien je 8-12 g Hlavnou vecou počas tohto obdobia nie je akumulácia rezervných látok, ale tvorba všetkých častí zrna. Trvanie obdobia je 5-8 dní.
3. Plnenie - od začiatku ukladania škrobu v endosperme až po jeho zastavenie. Počas tohto obdobia sa šírka a hrúbka zrna zväčší na maximum a tkanivo endospermu sa úplne vytvorí. Vlhkosť zrna klesá na 38-40%, keď sa hromadí sušina. Trvanie obdobia je v priemere 20-25 dní.
4. Zrenie – začína zastavením prísunu živín. V tomto čase prevládajú procesy polymerizácie a sušenia. Vlhkosť klesne na 18-12%. Zrno je zrelé a vhodné na technické využitie, ale vývoj semena ešte nie je ukončený, prebiehajú v ňom fyziologické procesy.
5. Pri pozberovom dozrievaní sa končí syntéza vysokomolekulárnych bielkovinových zlúčenín, dochádza k premene voľných mastných kyselín na tuky, znižuje sa aktivita enzýmov, zvyšuje sa vzduchová a vodná odolnosť obalov semien. Obsah vlhkosti semien sa dostane do rovnováhy s relatívnou vlhkosťou vzduchu. Dýchanie slabne. Na začiatku obdobia je klíčivosť semien nízka a na konci sa stáva normálnou. Trvanie obdobia závisí od charakteristík kultúry a vonkajších podmienok.
6. Úplná zrelosť – začína od okamihu úplného vyklíčenia, semená sú pripravené začať nový cyklus života rastlín, dochádza k pomalému starnutiu koloidov, ktoré je sprevádzané slabým dýchaním. V tomto stave zostávajú až do vyklíčenia alebo úplnej smrti v dôsledku starnutia pri dlhodobom skladovaní.
Obdobia sa delia na menšie štádiá vývoja semien – fázy. Obdobie plnenia je rozdelené do štyroch fáz a obdobie zrenia na dve.
Vodná fáza je začiatkom tvorby endospermových buniek. Zrno je naplnené vodnatou tekutinou, jeho vlhkosť je 80-75%, voľnej vody je 5-6x viac ako viazaná. Sušina je 2-3% maxima. Trvanie fázy je 6 dní.
Predmliečna fáza - obsah je vodnatý s mliečnym odtieňom, keďže škrob je uložený v endosperme, škrupina je zelenkastá, vlhkosť 75-70%, sušina 10%. Trvanie fázy je 6-7 dní.
Mliečna fáza – zrno obsahuje mliečne bielu tekutinu. Jeho vlhkosť je až 50%; sušina akumulovala 50 % hmotnosti zrelého semena. Trvanie fázy je od 10 do 15 dní.
Fáza cesta – endosperm má konzistenciu cesta. Chlorofyl je zničený a zostáva iba v drážke. Vlhkosť je znížená na 42%, sušina sa nahromadila 85-90%, trvanie fázy je 4-5 dní.
Fáza voskovej zrelosti - endosperm je voskový, elastický, škrupiny sú žlté, vlhkosť klesá na 30%, zastaví sa nárast sušiny. Trvanie fázy je 3-6 dní.
Fáza tuhej zrelosti - endosperm je tvrdý, múčnatý alebo sklovitý na lome, škrupina je hustá, kožovitá, farba typická, vlhkosť 8-22%, dĺžka fázy 3-5 dní. V priebehu fáz nastávajú výrazné zmeny v siatových vlastnostiach a výnosových vlastnostiach semien. Semená v mliečnom stave majú teda nižšiu energiu klíčenia, vitalitu rastu a klíčivosť na poli a majú nižšiu produktivitu ako semená vo voskovej a tvrdej zrelosti.
Semená majú často znížené úrodové vlastnosti, dlhú dobu pozberového dozrievania a zle sa skladujú. Vysoká teplota s normálnou vlhkosťou znižuje plnenie a urýchľuje biochemické procesy. V tomto prípade sú semená tvorené vysoko kvalitnými.
Jarné mrazy majú negatívny vplyv na semená obilia na začiatku zrelosti vosku. Mrazom rezané zrno sa počas skladovania kazí oveľa viac a produkuje vysoké percento abnormálnych, oslabených klíčkov.
Hromadenie sušiny v zrne končí v polovici voskovej zrelosti pri vlhkosti 35-40%. V tomto čase môžu byť rastliny kosené a umiestnené do riadkov.
