Väčšina ľudí buď prestane držať pôst v polovici cesty, alebo si nesprávne vysvetlí jeho význam. To všetko núti tých, ktorí chcú dodržiavať pôst, nájsť si o ňom čo najviac informácií. Účelom náboženského pôstu je duchovná očista a zdržiavanie sa svetských pôžitkov. Počas 40 dní trénuje človek myseľ a telo, aby duchovne rástol a oslobodil sa od pozemských návykov. Rýchle občerstvenie je prvou nevyhnutnosťou. Najmä pre začiatočníkov sa to môže zdať dosť prísne. Ak nerozumiete, ako dodržiavať Veľký pôst, tento materiál vám povie, ako ho správne dodržiavať.
Pôst a fyzické vyčerpanie nie sú cieľom pôstu. Ak si správne zostavíte denný a týždenný stravovací plán, budete celkom prekvapení, aké pestré a zdravé môže byť chudé jedlo.
Zoznam schválených produktov
Ovocie:
Hrozno
Granát
jablká
Brusnica
Citrusové plody (citróny, pomaranče, mandarínky, grapefruity)
Všetky tieto plody sa počas pôstu konzumujú surové a pripravujú sa s nimi aj dezerty, rôzne pochutiny, čerstvé šaláty a iné jedlá.
- Sušené ovocie:
- Ananás
- Banány
- čerešňa
- Hrušky
- Sušené marhule
- Termíny
- Sušené slivky
- jablká
Sušené ovocie je možné nielen jesť počas pôstu, ale aj nevyhnutné. Pri obmedzenej diéte obohatia stravu o cenné vitamíny a posilnia imunitný systém. Môžu sa kombinovať s inými chudými jedlami, variť z nich kompóty a želé.
Na chudom stole je vítaná aj kyslá kapusta a kyslé uhorky.
Zeleň
Petržlen
Vazilik
Listový šalát
Špenát
Sorrel
Zelenina:
Mrkva
Zemiak
Repa
Zeler
Paprika
Kapusta (biela kapusta, karfiol, pekingská kapusta, brokolica, ružičkový kel)
Šampiňóny, hliva a iné druhy húb sú bohaté na bielkoviny, ktorých je v období pôstu veľmi nedostatok. Huby sú skvelou alternatívou mäsa. Dajú sa z nich pripraviť chutné a zdravé kastróly so zeleninou, polievky, koláče, dusené mäso a ľahké jedlá. Je tiež vhodné kombinovať ich s obilninami a palacinkami. Nezanedbávajte huby vo svojom jedálničku.
- Strukoviny
Nenahraditeľným zdrojom bielkovín počas pôstu sa stanú aj obľúbené strukoviny ako fazuľa a hrach. Sú ideálne pre tých, ktorí schudnú, športovcov a každého, kto sa podieľa na ťažkej fyzickej práci. Zo strukovín sa pripravuje výborná zemiaková kaša a jedlá so zeleninou. Ponuka týchto produktov bude výdatná, zdravá a zároveň jednoduchá. Športová výživa nalačno je vždy sprevádzaná rastlinnými bielkovinami.
- Obilniny
Základom chudej stravy by sa mali stať obilniny ako ryža, pohánka, ovsené vločky a iné obilniny. S výnimkou dní, kedy sa odporúča úplná abstinencia, sa kaša môže jesť počas pôstu každý deň. Mali by sa variť iba vo vode, bez oleja. Na želanie je možné rôzne druhy obilnín navzájom kombinovať a pridávať k nim zeleninu, huby, orechy a sušené ovocie. Diétne menu tak spestríte.
- Ryba
Ryby sa môžu jesť len podľa prísneho kánonu. Počas náboženského pôstu sa konzumuje v deň zvestovania a Kvetnej nedele.
-
Kissel
Nápoje:
Kompót
Počas pôstu je zakázané konzumovať mlieko živočíšneho pôvodu. Mandľové mlieko, koksárenské mlieko a sójové mlieko sú však výbornou náhradou.
Jarná sezóna nie je bohatá na čerstvú zeleninu, ovocie a bobule. Musia sa kupovať v obchodoch alebo sa vopred zásobiť na poštu. Niektoré predvoľby budú skvelým doplnkom k hlavnej ponuke:
Fazuľa (môže byť v paradajke)
Zelený hrach
Kukurica
Šošovica
V pôstnych dňoch príde vhod mrazená zelenina, ale najmä bobuľové ovocie a ovocie. Dajú sa z nich pripraviť úžasné čajové pochúťky.
Kazinaki
Tmavá čokoláda (iba horká)
Lizátka
Turecký med
sladkosti:
Marmeláda
Lean Marshmallow
Ovsené sušienky
Okrem uvedených potravín môžete do svojho príspevku zahrnúť aj tieto:
Orechy a semená;
Cestoviny (bez vajec);
Chudé omáčky a dresingy (sója, horčica, kečup, majonéza atď.);
Chudý chlieb (Borodino, obilie, kapitál);
Nekvasený chlieb a lavash;
Múka (ryža, kukurica, ovsené vločky, pohánka a hrubá pšenica);
Morské riasy.
V pôste zostávajú morské plody (chobotnice, krevety) kontroverzné. Niektorí si myslia, že takéto jedlo by sa počas pôstu jesť nemalo. Menej konzervatívni prívrženci príspevku však s týmto názorom nesúhlasia a domnievajú sa, že morské plody sú v laxných dňoch prijateľné.
Čo nemôžete jesť počas pôstu
Alkohol (okrem voľných dní);
Sladkosti a pečivo obsahujúce maslo, vajcia a mlieko;
Bravčový tuk a mäsové bujóny;
Rýchle občerstvenie.
Mäso (klobásy, klobásy, balyks, slanina atď.);
Ryby (okrem voľných dní);
Mlieko, syr a akékoľvek mliečne výrobky;
Okrem toho je potrebné vylúčiť korenie, príliš korenené, slané, kyslé a ťažké jedlá, ktoré stimulujú nezdravú chuť do jedla. To je všetko, čo sa v príspevku nedá zjesť.
Pôst je považovaný za najdlhší a najnáročnejší v roku. Prvý a posledný týždeň pred Veľkou nocou sú považované za najťažšie. U niektorých laikov sa prísne dodržiavajú pravidlá príjmu potravy.
Čistý pondelok (prvý deň pôstu) a Veľký piatok (predposledný) by ste mali radšej stráviť bez jedla.
V ostatné dni je používanie povolených potravín podľa plánu:
Kontraindikácie nalačno
Pravoslávna cirkev nenúti všetkých kresťanov dodržiavať prísny pôst. Pred dodržiavaním diéty je dôležité poradiť sa so svojím lekárom. Tehotné a dojčiace ženy môžu počas pôstu jesť niektoré zakázané potraviny.
Hlavné kontraindikácie hladovania sú:
Malé a choré deti;
Starší ľudia s fyzickými ochoreniami;
Ľudia, ktorí podstúpili operáciu;
Ľudia s vážnymi zdravotnými problémami.
rýchlo ,
Pôst je najprísnejší a najvýznamnejší zo všetkých pôstov.
Počas všetkých dní pôstu je zakázané fajčiť a piť alkoholické nápoje. Nemôžete jesť produkty živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, mlieko a vajcia), maslo (biely) chlieb, sladkosti, buchty, majonézu. Povolené sú iba rastlinné potraviny (ovocie, zelenina, sušené ovocie), uhorky (kyslá kapusta, nakladané a nakladané uhorky), sušienky, sušičky, čaj, huby, orechy, čierny a sivý chlieb, želé, kaša na vode. A na sviatky Zvestovania Najsvätejšej Bohorodičky a Kvetnej nedele je dovolené jesť ryby.
V prvom a poslednom týždni je najprísnejší pôst. V Čistý pondelok sa prijíma úplná abstinencia od jedla. V piatok prvého týždňa môžete jesť len colivu (varená pšenica sladená medom alebo cukrom).
Zvyšok času: pondelok, streda, piatok - suché jedlo (voda, chlieb, ovocie, zelenina, kompóty); utorok, štvrtok - teplé jedlo bez oleja; Sobota, nedeľa - jedlo s rastlinným olejom.
Ale vyhýbanie sa niektorým druhom jedla nie je hlavným účelom pôstu. Jeho hlavným účelom je duchovne pozdvihnúť človeka. Očista tela musí byť spojená s premenou duše. "Skutočný pôst je odstránenie zla, skrotenie jazyka, ukladanie hnevu, potláčanie žiadostivostí, zastavenie ohovárania, klamstva, krivej prísahy."
Rozumná abstinencia od jedla počas pôstu je pre telo prospešná. Ale cirkev dovoľuje chorým, starým ľuďom a tým, ktorí počas roka pravidelne nejedli (napríklad chudobné rodiny), aby sa nepostili. Ale najlepšie je získať povolenie od kňaza. A ak to nie je možné, zamyslite sa: poškodí pôst vaše zdravie? Smrteľným hriechom sa totiž dopúšťa človek, ktorý si úmyselne ubližuje na zdraví.
V období pôstu naši predkovia zrušili obvyklé zábavy, piekli „tuzhiki chlieb“ („tlačím na hojné jedlo“). Náčinie na každodenné jedenie nahradila „stráž“ vyrobená z hliny.
RAŇAJKY
Na raňajky si môžete dať müsli (vo vode alebo džúse).
Skúste:
Müsli: Uvaríme (nerozvaríme) ovsenú alebo cereálnu zmes. Vložte tam pripravené nasekané vlašské orechy, med alebo cukor, sušené slivky, hrozienka, sušené marhule, figy. Prikryte a nechajte 5 minút odstáť.
Pohánkové vločky s cukrom
Krupicová kaša (riedka) s medom
Vyprážaná krupicová kaša (krupicová kaša pred varením mierne zhnedne na panvici,
za stáleho miešania) s cukrom alebo soľou.
Tekvicová kaša: Ryžu uvaríme do polovice. Pridajte rovnaké množstvo strúhanej tekvice. Varíme tak, aby kaša vyšla ako polotekutá. Na konci môžete pridať hrozienka, škoricu. Osladiť.
ČO JE V PRÁCI
Na pracovisku je vo všeobecnosti ťažké postiť sa. Ale v našej práci našli cestu von, trochu vtipnú - urobili zeleninovú šawarmu. Kúpili si kórejskú mrkvu, priniesli so sebou kyslú kapustu, pridali čerstvú zeleninu, celé to zabalili do pita chleba (tenkého), zrolovali a zjedli. Vo všeobecnosti si do práce môžete zobrať rovnaké krekry, bagely, orechy, semienka, sušené banány, džem, morské riasy (v najhoršom prípade) a šaláty.
Počas Veľkého pôstu, prvé dva a pol dňa (do liturgie tretieho dňa), tí, ktorí sú pri moci, nejedia nič okrem rannej prosfory so svätenou vodou. Iní jedia len chlieb so sladkým čajom. Niektorí ľudia jedia, ako v nasledujúcich dňoch, jedlo bez oleja. Rovnaký prísny a posledný - vášnivý
týždeň (týždeň). V zostávajúce dni - Po, Ut, St, Št, Pia nasledujúcich týždňov - jedia jedlo bez oleja, v So a Ne - jedlo s maslom.
Zvestovanie - pri jedle sú povolené ryby, kaviár, olej a víno.
Lazarev Sobota - rybí kaviár, víno (a olej) sú povolené.
Kvetná nedeľa - ryby, kaviár, víno (a olej).
Svätý týždeň. Od piatku do nedele (ráno) – rovnako ako prvé dni. A ráno, po liturgii, je možné všetko – Veľká noc! - ale začínajú sa požehnaným vajcom, Veľkou nocou (tvaroh, nepečený) a veľkonočným koláčom (pečené pečivo so sušeným ovocím a korením). Zároveň je jedlo, ako vždy, požehnané (aspoň pokrstené) a neprejedať sa.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je základ z smaženej cibule a mrkvy, môžete pridať kečup alebo paradajkový pretlak, potom bude polievka chutnejšia. Na zlepšenie chuti môžete do chudého boršča alebo kapustovej polievky pridať papriku. Hrachová polievka alebo fazuľová polievka, hubové polievky, šťaveľová polievka dokonale šetrí. Tiež pre hustotu sa obilniny (ryža, jačmeň) zvyčajne pridávajú do chudých polievok.
Skúste:
Tekvicová polievka: zemiaky uvaríme, pridáme rovnaké množstvo tekvice, rovnaké množstvo cibule. Zelení - v tanieroch. Podávame s opečeným chlebom.
Rezancová polievka: veľa cibule, mrkva. Rezance na záver. Zelení v tanieroch. Polievku je lepšie zjesť hneď, kým rezance nevykysnú.
Zemiaková polievka: zemiaky uvaríme, samostatne pomelieme na hladkú zemiakovú kašu, spojíme s vývarom zo zemiakov, pridáme prelisovaný cesnak, kôpor. Plechovka čierneho korenia. Podávame s krutónmi. Namiesto cesnaku môžete pridať trochu medvedieho cesnaku.
Polievka s obilninami: zemiaky uvaríme, pridáme ľubovoľné obilniny (pohánka, ryža, proso...), veľa cibule, mrkvy a iné korene podľa chuti (petržlen, paštrnák, zeler). Cesnak, bylinky v tanieroch. Môžete pridať trochu paradajok (lepšie nie cestoviny, ale domáce, alebo kečup, ako napríklad „Veres - omáčka s
huby“). Namiesto cesnaku môžete použiť medvedí cesnak.
Francúzska polievka: zemiaky nevarte, ale varte do mäkka; zelený hrášok (lepšie mrazený, ale dá sa aj zaváraný), biela kapusta alebo karfiol, mrkva, cibuľa. Môžeme pridať nalámanú špargľu. Zelení - v tanieroch.
Fazuľová polievka: varte fazuľu, cibuľu; pridáme 2 paradajky (zakrútené) alebo domácu paradajkovú šťavu, prevaríme. Petržlen (divoký cesnak) v tanieroch.
Nakladaná zelenina: uvaríme zemiaky, ryžu, mrkvu, potom petržlen, repu (pásiky), pór, nadrobno nakrájanú kyslú uhorku bez šupky. Čerstvá petržlenová vňať na tanieroch. Podávame s opečeným chlebom.
Polievka s hubami: huby, cibuľa, mrkva, čierne korenie - varte. Pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, ochutíme múkou (múku oddelíme v studenej vode a vlejeme do polievky tenkým prúdom). Na konci - zeleň, vavrín. list.
Polievka s hráškom: uvaríme zemiaky, potom cibuľu, mrkvu a koľko zemiakov, toľko zeleného hrášku. Zelení v tanieroch.
Sladká polievka: Uvaríme drobivú ryžu, uvaríme kompót zo sušeného ovocia, osladíme. Ryžu zalejeme kompótom s kúskami sušeného ovocia. Jedzte v pohode. (V lete podávajte studené.)
DRUHÉ KURZY
Najchutnejšie, podľa mňa, chudé jedlo sú vyprážané zemiaky s kyslou kapustou. Hlavným jedlom budú s najväčšou pravdepodobnosťou zemiaky: hranolky, zemiaková kaša, zemiakové rezne, zemiaky s omáčkou, pečené zemiaky ... omáčka), kukurica. Vyprážané huby sú náhradou mäsa. Ak ste už zo všetkého unavení, spomeňte si na zeleninový guláš a maškrtu. Ak je okamžite jasné, čo môže byť mišuška, potom všetko, čo príde pod ruku, môže byť vložené do zeleninového guláša. Orechy (vlašské alebo lieskové orechy) môžete pridať do akéhokoľvek jedla počas varenia, je to chutnejšie a uspokojivejšie. Môžete si kúpiť mrazenú zeleninu na budúce použitie (brokolica, ružičkový kel, fazuľka, zeleninové zmesi).
Skúste:
Rezance s olivami: Akékoľvek cestoviny uvaríme, prepláchneme studenou vodou, pridáme tam olivovú šťavu, nasekáme samotné olivy, paradajku alebo kečup ako "Veres - hubová omáčka", cesnak alebo medvedí cesnak, bazalku (sušenú alebo čerstvá). Ak je to možné, dobre tam rásť. maslo, strúhaný syr. Zelené fazuľky môžu byť varené namiesto rezancov.
Sladká fazuľa: Uvarte fazuľu a cibuľu. Z vývaru uvaríme sladkú omáčku: Do vychladnutého vývaru vmiešame múku, prevaríme, pridáme cukor.
Dusené zemiaky s hráškom alebo hubami: 3 diely zemiakov uvaríme do polovice, pridáme 4 diely mrkvy nakrájanej na kocky, 1 diel nasekaných koreňov zeleru, povaríme pol hodiny; potom 1 diel cibule, 1 diel húb (čerstvých alebo sušených a uvarených) alebo hrášku (akýkoľvek: čerstvý, mrazený, sušený a varený) varíme 5 minút. Zelení v tanieroch.
Kláštorná fazuľa: Fazuľu uvaríme do polovice, pridáme veľa nadrobno nakrájanej cibule, varíme ďalšiu pol hodinu. Zelení v tanieroch.
Dusená kapusta: 1 kg kapusty udusíme do zmäknutia, pridáme červenú mletú papriku, 2 porov. zemiaky a dusíme do mäkka. Zalejeme 200 g paradajkovej šťavy (alebo čerstvých paradajok, alebo konzervy). Na konci je kôpor. Môže sa dusiť s paprikou (zmrzlina).
Kapusta so šampiňónmi: Huby uvaríme do polovice, nakrájame nadrobno. Cibuľu podusíme na malom množstve hubového vývaru, potom nakrájanú kapustu, pridáme červenú papriku, potom huby. Zo zvyšného vývaru uvaríme omáčku (vo vývare rozriedime múku, pridáme koreniny, varíme do zhustnutia).
Hotovú kapustu dochutíme omáčkou a bylinkami.
Šalát s kukuricou (hráškom): Zemiaky uvaríme v šupke. Nakrájame na malé kocky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (najlepšie zelenú, môžeme použiť medvedí cesnak), nakladané (nakladané) uhorky (cuketu) bez šupky, kukuricu z konzervy so šťavou (hrášok).
Pridajte trochu uhorkovej marinády. Zeleň. Je to možné s olivami a šťavou z olív.
Šalát s cviklou: upečieme 2 cvikly, nahrubo nastrúhame; 2 ošúpané kyslé uhorky nakrájajte nadrobno, 1 cibuľu nakrájajte na polkolieska. Dochutíme cukrom, citrónovou šťavou, rascou, soľankou. Posypeme zelenou cibuľkou.
Mrkvový šalát s jablkami: 3 mrkvy nahrubo nastrúhame; 2 jablká nakrájame na pásiky. Hrozienka namočíme, zmiešame s jablkami a mrkvou, dochutíme medom zriedeným vodou. Jablko môžete pokvapkať citrónovou šťavou (1 ČL), aby nestmavlo.
NÁPOJE A DEZERTY
Šťavy, želé, kompóty, čaj, ovocné nápoje. Na sladkosti si môžete uvariť také úžasné detské jedlo - jablkové a mrkvové pyré. Pamätáte si, ako to kedysi praskalo za ušami? Alebo iné ovocné pyré.
Skúste:
Fanta: kôru s 3-5 pomarančmi zalejte 1-1,5 litrom teplej vody, pridajte cukor podľa chuti a nechajte cez noc vylúhovať. Kmeň. Pridajte šťavu z 0,5-1 citróna.
Šťastný príspevok všetkým!
Najdôležitejšou zložkou pôstu je špeciálny výživový systém, ktorý je navrhnutý tak, aby pomohol človeku fyzicky sa očistiť, ako aj pripraviť telo na duchovnú obnovu. Výživoví špecialisti zároveň upozorňujú, že nepremyslený pôst počas pôstu môže výrazne znížiť príjem základných vitamínov a minerálov do tela, ako aj nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus. Takýmto problémom sa môžete vyhnúť iba dobre vyváženou chudou stravou ...
Jedlo počas pôstu zabezpečuje odmietnutie konzumácie všetkých druhov mäsových výrobkov, hydiny, mlieka a výrobkov z neho, rýb, vajec a živočíšneho tuku. Pravoslávna cirkev zároveň rozlišuje medzi špeciálnymi dňami prísneho pôstu a časom, kedy je kresťanom dovolené jesť určité jedlá. Napríklad v deň Zvestovania Panny Márie a Kvetnej nedele je pôstne menu doplnené o ryby a morské plody.
Vedci tvrdia, že denná potreba bielkovín u dospelého človeka je približne 90 gramov. Počas pôstu sa príjem bielkovín do tela prudko znižuje. Nedostatok živočíšnych bielkovín kompenzujte sójou a inými strukovinami, slnečnicovými semiačkami, hubami, orechmi, ktoré sú zložením aminokyselín veľmi blízke mäsovým výrobkom. Nedostatok bielkovinovej stravy navyše ľahšie znášajú tí, ktorí majú dostatok spánku a trávia veľa času na čerstvom vzduchu.
V dňoch, keď sú povolené morské plody, zaraďte do stravy krevety alebo chobotnice. Vyznačujú sa vysokou nutričnou hodnotou a telo ich dokonale vstrebáva.
Sledujte príjem kalórií počas hladovky. Je dôležité, aby skonzumované jedlo dodávalo telu potrebné množstvo energie. Varenú a surovú zeleninu doplňte obilninami, ktoré obsahujú veľké množstvo zdravých sacharidov. Cukor je dôležitým zdrojom energie počas pôstu, no sladkosti netreba preháňať.
Nezačínajte s pôstom bez predchádzajúcej prípravy: náhla zmena vášho obvyklého stravovania môže poškodiť vaše zdravie. Pripravte svoje telo na novú diétu vopred (aspoň 2 týždne pred pôstom). Po odstránení cirkevných zákazov sa tiež nedá rýchlo vrátiť k skromným jedlám. Živočíšne produkty zaraďujte do jedálnička postupne a v malých porciách.
Aby bol pôst prospešný, zaveďte do zvyku správnu výživu: vyhýbajte sa vyprážaným a údeným jedlám, obmedzte konzumáciu alkoholu, sladkostí a soli, snažte sa jesť malé porcie a pod. sa nestane pre telo skúškou.
Pôstne recepty v pôste 2013
Pôstny stôl- nielen považované za zdravé, chudé potraviny: zelenina, obilniny - najušľachtilejšie kulinárske produkty, ktoré si často vyžadujú špeciálne umenie prípravy a prinášajú najúžasnejšie výsledky ...
Počas pôstu je zo stravy vylúčené mäso, vajcia, mliečne výrobky, živočíšne tuky. Ryby sú povolené na Zvestovanie Pána a Kvetnú nedeľu. Rybí kaviár je povolený v sobotu Lazarev ...
Šaláty
Varenie šalátov počas prísneho pôstu môže výrazne diverzifikovať stôl. Počas pôstu je, samozrejme, čerstvá zelenina menej dostupná ako počas letných pôstov, ale prípravky môžu byť široko používané: mrazená, sušená, nakladaná zelenina a ovocie, tofu, pridajte varenú ryžu alebo iné obilniny.
Na dresingy šalátov sa používa slnečnicový olej, sójová majonéza, omáčky alebo sa vyberajú dostatočne šťavnaté ingrediencie, aby bol šalát chutný aj bez ďalších prísad.
Šalát z rôznych druhov zeleniny
100 g kalerábu, 50 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 mrkvy, 2 čerstvé jablká, uhorky, 50 g šalátu alebo zelenej cibuľky, 50 g sliviek alebo sliviek, 1 paradajka alebo čerstvá sladká paprika, 1 lyžička cukru, 200 g sójovej majonézy, korenie , soľ podľa chuti, kôpor.
Očistený uvarený mladý kaleráb, mrkvu nakrájame na tenké plátky. Sušené slivky opláchnite, pridajte horúcu vodu, aby napučali, zbavte ich semienok a nakrájajte na plátky. Vykôstkované slivky tiež nakrájame.
Paradajky nakrájame na 5-6 častí, čerstvú sladkú papriku, zbavíme stopky spolu so zrnkami, nakrájame na pásiky. Jablká ošúpeme, vyberieme z nich škatule so semenami a nakrájame rovnakým spôsobom ako zeleninu. Umyté listy šalátu nakrájame na 2-3 kusy a uhorky nakrájame na plátky.
Nakrájanú zeleninu a ovocie zmiešame, pridáme konzervovaný hrášok, jemne osolíme, okoreníme a pri podávaní dochutíme majonézou. Do šalátu môžete pridať cukor (najlepšie práškový) a citrónovú šťavu. Zeleninový šalát si môžete pripraviť aj s inou dostupnou zeleninou.
Vinaigrette
Uvarené zemiaky a repu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky. Nakrájajte uhorky a cibuľu na kocky. Kyslú kapustu roztrieďte, veľké kusy nakrájajte.
Ak má kyslá kapusta veľmi kyslú chuť, prepláchnite ju studenou vodou alebo aj na chvíľu namočte, vyžmýkajte, nasekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Potom zmiešajte všetku zeleninu, dochuťte soľou a rastlinným olejom. Zemiaky je možné čiastočne alebo úplne nahradiť varenou fazuľou.
Šalát z chudých morských rias
Sušené morské riasy sa namočia, uvaria, dôkladne umyjú. Nakrájanú cibuľu opražíme oddelene, zmiešame s pripravenou kapustou, ochutíme sójovou omáčkou, ajinomotom a iným korením podľa chuti.
kórejské šaláty
Mnohé kórejské šaláty majú chudé ingrediencie, a preto sú celkom vhodné na pôstne jedlo. Môžu byť zakúpené hotové alebo pripravené sami. Na prípravu šalátov potrebujete špeciálne strúhadlo (iba skúsená ruka ho dokáže nakrájať tak najemno, ako je potrebné).
Tu je niekoľko klasických možností: 1) mrkva (nakrájaná natenko), 2) mrkva a zelená reďkovka (druhá je menšia, oba produkty nasekajte), 3) kapusta (nakrájaná na štvorce 2x2 cm, pridajte buď nakrájanú mrkvu alebo cviklu, ale veľmi málo z toho posledného, len pre farbu). Pripravená zelenina sa osolí, rozmixuje, pokrčí, nechá postáť, kým sa nezíska šťava, šťava sa scedí alebo vytlačí.
Na panvici zohrievajú slnečnicový olej bez zápachu. V tomto čase je zelenina ochutená octom, červenou paprikou, ajinomotom, koriandrom. Cesnak nasekáme nadrobno a položíme na zeleninu, rozohriaty olej nalejeme priamo na cesnak, všetko premiešame. Nechajte odstáť, vychladnúť.
Šalát z kapusty, mrkvy, jablka a papriky
Umytú bielu kapustu nakrájame na prúžky, pomelieme trochou soli, šťavu scedíme, zmiešame s ošúpanými nakrájanými jablkami, mrkvou, paprikou, ochutíme cukrom a rastlinným olejom. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
300 g kapusty, 2 jablká, 1 mrkva, 100 g sladkej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, bylinky.
Kaviár z červenej repy
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridajte nastrúhanú čerstvú repu. Päť minút pred varením pridajte soľ podľa chuti a paradajkovú pastu.
1 cibuľa, 1 mrkva, 3-4 stredné repy, 100 g rastlinného oleja, 1/2 šálky paradajkovej pasty, zriedenej vodou, soľ.
Reďkovkový šalát s olejom
Reďkovku ošúpeme a dobre opláchneme, vložíme na 15-20 minút do studenej vody, necháme odkvapkať, reďkovku pomelieme na strúhadle, ochutíme rastlinným olejom, soľou a octom, vložíme do šalátovej misy, ozdobíme bylinkami. Do strúhanej reďkovky môžete pridať nakrájanú cibuľu, opečenú na rastlinnom oleji.
Reďkovka 120 g, rastlinný olej. 10 g, 3 g octu, 15 g cibule, bylinky.
Vitamínový šalát
Čerstvú kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a osolíme. Pridajte zelený hrášok (konzervovaný). Pokvapkáme octom, rastlinným olejom, posypeme čiernym korením a bylinkami. Môžete pridať čerstvé uhorky a zelenú cibuľu.
300 g čerstvej kapusty, 1 väčšia mrkva, 5 lyžíc hrášku, soľ, 1 lyžica octu. 10 g rastlinného oleja, 2 g čierneho korenia.
Letný šalát
Paradajky vložíme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a hneď potom aj studenou vodou. Zlúpnite kožu. Ošúpané paradajky nakrájame na tenké plátky. Ošúpané jablko prekrojíme na polovicu a zbavíme jadrovníka. Jablko tiež nakrájame na mesiačiky. Cibuľu a papriku nakrájame na malé prúžky. Všetko premiešame. Osolíme, pridáme cukor, pridáme citrónovú šťavu a zalejeme rastlinným olejom.
2 zrelé paradajky, 1 jablko, 1 malá cibuľa, 1 struk sladkého peri, a, 3 lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, 1 lyžica citrónovej šťavy.
Paradajky plnené zeleninovou zmesou
Paradajky umyjeme, ostrým nožom odrežeme vrch, lyžicou vyberieme jadrovník. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno, jablko najemno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do misky, pridáme hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešame. Paradajky naplňte týmto mletým mäsom. Navrch posypeme kôprom.
5 malých paradajok, 1 mrkva, 1 jablko, 2 kyslé uhorky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 lyžice rastlinného oleja, 1/3 lyžičky soli, kôpor.
Ryžový šalát
Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vychladnutou ryžou, osoľte, posypte korením, pridajte cukor a ocot podľa chuti.
100 g ryže, 2 papriky, 1 paradajka, 1 mrkva, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa.
Pór
Zelenú časť póru nakrájame nadrobno na kolieska (treba štyri stonky), orestujeme na margaríne s cesnakom a tymianom. Pridajte bielu časť stoniek. Všetko toto biele víno nalejte na polovicu zeleninovým vývarom, pred vložením nádoby do rúry prikryte papierom na pečenie, vložte do rúry a držte 30 minút.
4 stonky póru, 2 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvého tymiánu, 115 g masla (môže byť aj rastlinný margarín), 2 poháre chardonnay, 285 ml zeleninového vývaru, morská soľ a čierne korenie.
Sypká pohánka s hubami a cibuľou
3 šálky vody, 1,5 šálky pohánky, 2 cibule, trochu suchých hríbov. Jadro nalejte vodou, zakryte nakrájanými hubami a prikryte pokrievkou na vysokej teplote.
Keď vrie, znížte teplotu na polovicu a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne, potom oheň znova znížte na minimum a varte ešte asi 5-7 minút. kým sa voda úplne neodparí. Odstráňte z tepla, zabaľte do tepla na 15 minút. Súčasne orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a dochutíme soľou. Do kaše pridajte vyprážanú cibuľu, rovnomerne premiešajte.
Hubový pilaf
Pre pilaf sú vhodnejšie jedlá s hrubými stenami, ktoré sa rovnomerne zahrievajú a pomaly uvoľňujú teplo. Pomer hlavných zložiek: ryža \ mrkva \ šampiňóny (mrazené, čerstvé alebo namočené suché) je rovnaký, t.j. na pol kila ryže presne rovnaké množstvo mrkvy a húb.
Huby môžete čiastočne alebo úplne nahradiť sójovým mäsom, nezabudnite však, že samotné sójové mäso nemá rovnakú chuť ako huby a pri jeho použití by ste mali jedlo priniesť do jedla pomocou dochucovadiel a korenín.
Kotlík a olej v ňom rozohrejeme (olejom na pilafe nešetríme: jeho chuť sa výrazne zlepší), opražíme šampiňóny a mrkvu, osolíme, okoreníme, vrch bez miešania prikryjeme vrstvou umytej ryže a jemne ju nalejte vodou (1,5 objemu ryže), aby sa ukázalo, že ryža je pokrytá vodou s okrajom nie pár centimetrov. pevne zatvorte veko a snažte sa zbytočne neotvárať veko.
Keď počujeme, že obsah kotla vrie, znížte oheň na minimum, v tomto čase pripravíme cesnak: budeme potrebovať niekoľko malých strúčikov. Vložia sa priamo do ryžového klobúka (ryža už napučiava všetku vodu nad ním), celé a mierne stlačia, ponoria do ryže, potom sa kotol vypne, ale pilaf sa naďalej varí v dôsledku zvyškového tepla .
Asi po desiatich až pätnástich minútach bude možné všetko premiešať a podávať. Domáce kyslé uhorky alebo paradajky alebo kyslá kapusta sú dobrým doplnkom k pilafu.
Sladká jačmenná kaša s makom
Opláchnite jačmeň a začnite variť vo veľkom množstve vody na miernom ohni, pričom zbierajte penu. Keď obilnina začne vylučovať hlieny, scedíme prebytočnú vodu a za občasného miešania varíme, kým obilnina nie je mäkká a hustá.
Pripravte si mak (menej ako pol pohára maku na pohár cereálií): zalejte vriacou vodou, po 5 minútach nechajte spariť. Vodu scedíme, mak prepláchneme, opäť zalejeme vriacou vodou, ihneď scedíme, len čo sa na povrchu vody začnú objavovať kvapôčky tuku. Potom podusený mak zomelieme a pridáme trochu vriacej vody.
Pripravený mak zmiešame so zahustenou zmäknutou jačmennou kašou, pridáme med, za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni 5-7 minút, odstavíme z ohňa, dochutíme lekvárom.
Jáhlová kaša s tekvicou
Malé kúsky tekvice povarte vo vode 10-15 minút. Proso dôkladne opláchneme a pridáme tam, jemne osolíme a osladíme. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia (min. 15-20). Môžete ho vložiť na krátky čas do rúry. Pomery medzi tekvicou a prosom sa vyberajú podľa chuti, množstvo vody sa odoberá v závislosti od predchádzajúcich zložiek a pri väčšom množstve tekvice je potrebné menej vody.
PRVÉ JEDLO
Prispôsobenie sa pôstnej polievke-kharcho
Pol pohára ryže nalejte do dvoch až troch litrov vriacej vody. Opečte 3-4 cibule, pridajte ich do vody s ryžou, bobkovým listom, novým korením (rozdrvte hrášok). Po 5 minútach pridajte pol pohára drvených vlašských orechov.
Po ďalšom krátkom čase pridáme pol pohára paradajkového pretlaku (v klasickejšej verzii: slivky tkemali, ktoré nenájdeme, alebo pol pohára šťavy z granátového jablka): sušené bylinky (bazalka, petržlen), červenú papriku, trochu škorica, slnečnicový chmeľ (kľúč pre chuťové korenie na polievku).
Po ďalších 5 minútach môžete úplne vypnúť pridaním čerstvých byliniek a nasekaného cesnaku, nechať vylúhovať. V ešte viac prispôsobenom ruskému prostrediu sa variant skoršej ryže môže dať do vriacej vody zemiakov.
Rassolnik
Namočte malé množstvo perličkového jačmeňa na niekoľko hodín (nie viac ako pol pohára v štandardnom trojlitrovom hrnci na polievku). Zľahka to povarte. Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody s jačmeňom. Samostatne opečte cibuľu, pridajte mrkvu k ryži a zemiakom.
Neskôr, v blízkosti pripravenosti zemiakov, poukladáme nasekané uhorky a ochutíme soľankou (je dobré pred týmito uhorkami trochu dusiť v slanom náleve). Ku koncu varenia pridáme nasekaný cesnak, bobkové listy, sušené alebo čerstvé bylinky. Môžeme podávať so sójovou majonézou, ak je k dispozícii.
kórejská polievka
Na takúto polievku musíte mať špeciálne sójové korenie: chai. Má veľmi hustú textúru, tmavohnedú farbu, špecifickú chuť a vôňu. Japonci majú svoj analóg, nazýva sa "mizo".
Pre chudú verziu tejto polievky sa smažia tri alebo štyri cibuľové hlavy s pridaním dvoch alebo troch polievkových lyžíc teya, tu môžete pridať dusené sójové mäso. Potom sa pridá voda (až tri litre), po uvarení zemiakov a o niečo neskôr „profilová“ zelenina.
Môže to byť čerstvá kórejská kapusta alebo sušená kapusta alebo nakrájaná cuketa alebo pár zelených reďkoviek. Polievka sa varí, kým nie je pripravená zelenina. Chai by mal dodať slanosť a štipľavosť, nie ak sa vám to zdá nedostatočné, môžete pridať soľ a pridať červenú papriku. Podávame s nekvasenou ryžou uvarenou v hrubostennej miske, pomer ryže a vody: dva až tri, pričom oheň postupne znižujeme.
Šošovicový prívarok
Na pár hodín namočíme šošovicu, uvaríme, ošúpeme a nakrájame zemiaky, mrkvu a cibuľu opraženú na oleji. Úspešné doplnky a korenie do tejto polievky: koriander, tymian, cesnak, bylinky. Hodí sa k sójovému mäsu (vyprážajte s cibuľou a mrkvou), paradajkám, olivám (nálev z nich sa pridáva priamo do polievky) a sójovej majonéze pri podávaní.
Zeleninová polievka
Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu, petržlen a zeler nakrájané na pásiky, pridáme vodu, vložíme nakrájanú mrkvu, rutabagas a nastrúhanú kapustu a na miernom ohni varíme 20-30 minút. V polovici varenia pridajte pretlačený cesnak, korenie; na úplný koniec dajte jablkový pretlak alebo strúhané jablko. Pri podávaní posypte polievku nasekanými bylinkami.
2 cibule, 1 petržlenová vňať, zeler, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 l vody, 2 mrkvy, 1 plátok šunky, 1 šálka najemno nastrúhanej kapusty (150 g), strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1/ 2 čajové lyžičky rasce, 1 jablko alebo 2 polievkové lyžice jablkového pyré, soľ, bylinky.
Hrachová polievka s perličkovým jačmeňom
Hrášok namočíme cez noc do studenej vody a pridáme premytý jačmeň a do tej istej vody uvaríme. Mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji a po uvarení spojíme s hráškom. Dochutíme soľou a bylinkami.
1 liter vody, 1 pohár hrášku, 1 polievková lyžica perličkového jačmeňa, 1/2 mrkvy, 1/2 cibule, 1/2 petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, bylinky, soľ.
Chudá hrachová polievka
Večer hrášok zalejeme studenou vodou a necháme napučať a uvaríme rezance.
Na rezance sa musí pol pohára múky dobre premiešať s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridať lyžicu studenej vody, soľ a nechať cesto hodinu napučať. Tenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájajte na pásiky, osušte v rúre.
Napučaný hrášok uvaríme bez scedenia do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.
Hrášok - 50 g, zemiaky - 100 g, cibuľa - 20 g, voda - 300 g, olej na vyprážanie cibule - 10 g, petržlen, soľ, korenie podľa chuti.
Ruská chudá polievka
Krúpy uvaríme, pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, na kocky nakrájané zemiaky a korienky do vývaru a uvaríme domäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sú položené spolu so zemiakmi.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zemiaky, kapusta - 100 g, cibuľa - 20 g, mrkva - 20 g, perličkový jačmeň - 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.
Boršč s hubami
Pripravené huby sa dusia na oleji spolu s nakrájanými koreňmi. Uvarená repa sa rozotrie alebo nakrája na kocky. Zemiaky nakrájané na podlhovasté kúsky sa uvaria vo vývare do mäkka, pridajú sa ďalšie produkty (múka sa zmieša s malým množstvom studenej tekutiny) a spolu sa varí 10 minút. Zelení sa vkladajú do polievky pred podávaním. Ak sa pridá paradajkový pretlak, potom sa dusí spolu s hubami.
200 g čerstvých alebo 30 g sušených hríbov, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, trochu zeleru alebo petržlenu, 2 malé cvikly (400 g), 4 zemiaky, soľ, 1-2 litre vody, 1 lyžička múky, 2 - 3 lyžice byliniek, 1 lyžica paradajkového pretlaku, ocot.
DRUHÉ KURZY
Plnená paprika, baklažán, cuketa
Papriky, baklažány, mladé cukety ošúpte stonky a semienka (odrežte z cukety šupku) a naplňte mletou zeleninou, ktorá zahŕňa nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, kapustu v rovnakých častiach a 1/10 ich celkového objemu z petržlenu a zeleru.
Smažte všetku zeleninu na mleté mäso v rastlinnom oleji. Opečte aj plnené baklažány, papriku a cuketu. Potom vložte do hlbokej kovovej misky, nalejte 2 poháre paradajkovej šťavy a vložte do rúry na 30-45 minút. na pečenie.
Tikhvinská kaša
Hrášok prepláchneme, uvaríme vo vode bez pridania soli a keď je voda z 1/3 uvarená a hrášok takmer hotový, pridáme ho a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou, opraženou na masle, a okoreníme.
1/2 šálky hrášku, 1,5 l vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 cm. lyžice rastlinného oleja.
Jednoduchý guláš
Surové zemiaky nakrájajte na veľké kocky a na širokej panvici na rastlinnom oleji čo najrýchlejšie (na vysokej teplote) a rovnomerne opečte zo všetkých strán do zlatista. Hneď ako sa vytvorí kôrka, ešte napoly upečené zemiaky vložíme do hlineného hrnca, obložíme nadrobno nasekanými bylinkami, cibuľou, osolíme, podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme na 1 minútu do rúry. Hotový guláš sa konzumuje s uhorkami (čerstvými alebo nakladanými), kyslou kapustou.
1 kg zemiakov, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica kôpru, I cm. lyžica petržlenu, 1 cibuľa, 1/2 pohára vody, soľ.
Dusená kapusta
Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a smažte do polovice varenia. Za 10 minút. až do konca pridajte soľ, paradajkový pretlak, červené alebo čierne mleté korenie, sladký hrášok a bobkový list. Panvicu zatvorte pokrievkou. Pred podávaním posypte stôl bylinkami.
2 stredné cibule, 1 malá hlávka kapusty 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ, korenie, 2-3 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, 1/2 šálky paradajkového pretlaku zriedeného vodou.
Zemiaky v cesnakovej omáčke
Ošúpané zemiaky opláchnite a osušte utierkou. Každý zemiak prekrojte na polovicu. Na panvici zohrejte väčšiu polovicu rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista. Potom pripravte cesnakovú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte cesnak soľou, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešajte. Opečené zemiaky polejeme cesnakovou omáčkou.
10 malých zemiakov, pol pohára slnečnicového oleja, 6 plátkov chanok, 2 lyžičky soli.
Sypká ryžovo-ovsená kaša
Ryžu a ovos prepláchneme, premiešame a zmes nalejeme do vriacej vody. Udržujte na vysokej teplote 12 minút, potom znížte teplotu na strednú a udržujte ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach. otvorte kryt. Pripravenú kašu ochutíme na oleji opraženou cibuľkou a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Zohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.
1,5 šálky ryže, 0,75 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 lyžičky soli, 1 cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku. 4-5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 lyžica kôpru.
Tlačidlo
Mak namočíme na 10 hodín, scedíme vodu, vytlačíme a rozdrvíme v mažiari.
Fazuľu namočíme na 10 hodín, povaríme 2 hodiny a uvarené zemiaky pomelieme v zemiakovej kaši, do ktorej pridáme horúci mak, zemiakovú kašu, nadrobno nakrájanú cibuľu, cukor, korenie, petržlenovú vňať a pomelieme.
5 zemiakov, 0,5 šálky fazule, 2 lyžice maku, 1-2 cibule, 2 lyžice cukru, 1 lyžica petržlenovej vňate, 0,5 lyžice mletého čierneho korenia.
Zemiakové rezne so sušenými slivkami
Zemiakovú kašu pripravte zo 400 gramov uvarených zemiakov, osoľte, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplej vody a toľko múky, aby cesto nebolo strmé.
Necháme asi dvadsať minút postáť, aby múka napučala, v tomto čase si pripravte sušené slivky - ošúpte, zalejte vriacou vodou. Cesto rozvaľkajte, pohárom nakrájajte na hrnčeky, do stredu každého dajte sušené slivky, vytvarujte rezne uštipnutím cesta vo forme pirohov, každý rezeň vyvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja .
Zemiakové placky
Časť zemiakov nastrúhame, uvaríme, scedíme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájanú a na rastlinnom oleji opraženú cibuľu. Zmiešajte celú zemiakovú hmotu, pridajte múku a sódu a z výsledného cesta pečte palacinky v rastlinnom oleji.
750 g strúhaných surových zemiakov, 500 g varených zemiakov (zemiaková kaša), 3 lyžice múky, 0,5 lyžičky sódy.
Ryža so zeleninou
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu, mrkvu, papriku. Potom pridáme zľahka uvarenú ryžu, soľ, korenie, trochu vody a dusíme ďalších 15 minút. Pripravte sa, ryža by mala absorbovať všetku tekutinu. Potom pridajte zelený hrášok, petržlenovú vňať a kôpor.
2 plné poháre ryže, 100 g rastlinného oleja, 3 cibule, 1 mrkva, soľ, korenie, 3 sladké papriky, 0,5 litra vody, 5 polievkových lyžíc zeleného hrášku.
KVASS, KOMPÓT
Kompót zo sušeného ovocia
Ovocie umyte a potom oddeľte jablká a hrušky, pretože sa varia dlhšie.
Vytriedené ovocie 3-4 krát prepláchneme, vložíme do vriacej vody. Hrušky a jablká varte 35-40 minút, ostatné ovocie - 15-20 minút. Na konci pridajte cukor.
200 g sušeného ovocia, 5 polievkových lyžíc cukru, 1,5 litra vody.
Rebarborový kompót
Stonky rebarbory umyte v teplej vode. Odstráňte kožu zo zhrubnutých koncov nožom. Potom stonky nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, vložte do misy, zalejte studenou vodou a nechajte v nej 15 minút. Varte cukrový sirup. Pripravenú rebarboru vyberte zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu, pridajte citrónovú kôru a varte 10-15 minút.
200 g rebarbory (stopky), 150 g cukru, 4 poháre vody, 8 g citrónovej kôry.
Brusnicový kompót s jablkami
Opláchnite zimné jablká, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Potom plody ponorte do cukrového sirupu pripraveného z odvaru jablkovej kôry a jadrovníkov. Sirup priveďte do varu a vložte do neho brusnice.
150 g brusníc, 150 g jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 600 g vody.
HUBY
Hubový vinaigrette
Huby a cibuľa sú nakrájané, varená mrkva, repa, zemiaky a uhorky sú nakrájané na kocky a zmiešané. Olej sa dochutí octom a korením a zaleje sa šalátom. Navrch posypte bylinkami.
150 g nakladaných alebo nakladaných húb, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 malá repa, 2-3 zemiaky, 1 nakladaná uhorka, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 cm. lyžice octu, soli, cukru, horčice, korenia, kôpru a petržlenu.
Hubový kaviár
Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Nasolené huby namočíme, aby sa odstránila prebytočná soľ, sušené huby namočíme, povaríme a necháme v cedníku odkvapkať. Potom sú huby jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji. Zmes okoreníme, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
400 g čerstvých, 200 g solených alebo 500 g sušených húb, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, zelená cibuľa.
Dusené huby
Olej sa rozohreje, vložia sa doň huby nakrájané na tenké plátky a nastrúhaná cibuľa. K uvareným hubám pridáme vývar, čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave 15-20 minút. Soľ a bylinky pridávame na záver dusenia. Ako príloha podávame varené zemiaky a šalát zo surovej zeleniny.
500 g čerstvých alebo 300 g uvarených (solených) húb, 2 lyžice rastlinného oleja, 1. cibuľa, soľ, 1/2 šálky hubového vývaru, petržlenová vňať a kôpor.
PIES
Chudé koláčové cesto
Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25 – 30 g droždia vymiesime cesto.
Keď sa cesto zdvihne, pridajte doň soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky.
Potom vložte cesto do toho istého hrnca, kde bolo cesto pripravené a nechajte ho znova kysnúť.
Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.
Apple charlotte s čiernym chlebom
Jablká (lepšie kyslé odrody, napríklad Antonovskie) - 3 kusy, kryštálový cukor - 100 g, škorica, klinčeky a vanilín podľa chuti, mandľové orechy (vzal som lieskové orechy, pretože neboli žiadne mandle) - 20 g, suché biele víno - 20 g, čierny strúhaný chlieb - 1 pohár (vzal som si 2 poháre, zdalo sa mi, že pohár je málo), rastlinný olej - 20 g, kôra z 0,5 citróna, pomarančová kôra - 20 g. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky , odstráňte zrná , dajte 2 lyžice cukru, pridajte škoricu, drvené orechy, pomarančové kôry, biele víno.
Pohánkové šangi
Chudé koláčiky rozvaľkáme, do stredu každého dáme pohánkovú kašu uvarenú s cibuľou a šampiňónmi, okraje koláča preložíme.
Po položení pripravených šangov na vymastený plech ich upečieme v rúre.
Rovnaké shangi môžeme pripraviť s opraženou cibuľou, zemiakmi, prelisovaným cesnakom a opraženou cibuľkou.
Pohánkové palacinky
Večer zalejte tri šálky pohánkovej múky tromi šálkami vriacej vody, dobre premiešajte a nechajte hodinu. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím pohánky na mlynčeku na kávu.
Keď cesto vychladne, zriedime ho pohárom vriacej vody. Keď je cesto vlažné, pridáme 25 g droždia rozpustených v pol pohári vody.
Ráno do cesta pridáme zvyšok múky, soľ rozpustenú vo vode a vymiešame hustú kyslú smotanu, dáme na teplé miesto a pečieme na panvici, keď cesto opäť vykysne.
Tieto palacinky sú obzvlášť dobré s cibuľovým výpekom.
Palacinky s výpekom (so šampiňónmi, cibuľou)
Vypracujeme cesto z 300 g múky, pohára vody, 20 g droždia a dáme na teplé miesto.
Keď cesto vykynie, nalejte ďalší pohár teplej vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, zvyšok múky a všetko dôkladne premiešajte.
Umyté sušené huby namočte na tri hodiny, povarte do mäkka, nakrájajte na malé kúsky, opečte, pridajte nakrájanú a jemne opečenú zelenú alebo cibuľu nakrájanú na krúžky. Po rozotrení spájok na panvici ich naplňte cestom, smažte ako obyčajné palacinky.
Hráškové palacinky
Hrášok uvaríme do mäkka a bez vypustenia zvyšnej vody pomelieme, pričom k 750 g hrachového pyré pridáme 0,5 šálky pšeničnej múky. Z výsledného cesta vytvorte placky, povaľkajte v múke a pečte na panvici v rastlinnom oleji.
Koláče s hráškovou náplňou
Hrášok uvaríme do mäkka, roztlačíme, pridáme cibuľu opraženú na rastlinnom oleji, korenie, soľ podľa chuti.
Pripravte si jednoduché kváskové cesto. Cesto rozdeľte na guľky veľkosti vlašského orecha a vyvaľkajte na placky hrubé 1 mm. Vložte náplň. Pečieme v rúre 20-25 minút.
Výrobky z nekysnutého cesta
Aké sú vlastnosti nekysnutého cesta vareného nalačno? Na spevnenie do nej nemôžeme dať vajíčko. Naše konanie preto do značnej miery závisí od „povahy“ múky, od sily jej lepku.
Ak je múka dobrá a snažili ste sa vypracovať veľmi husté cesto (pomer voda:múka = 1:3 objemovo a nezabudnite posoliť - pridaním soli sa cesto aj trochu spevní), dostanete vynikajúce cesto. na halušky.
Môže však nastať situácia, keď kvalita múky nie je veľmi žiaduca, nie je dostatok sily na miesenie cesta, nie je tu žiadna mužská sila, ktorú by sme mohli pozbierať. Potom môžete naliať viac vody (1: 2,5), ale buďte pripravení na to, že cesto počas varenia „pláva“, knedle alebo iné výrobky budú klzké a rozpadávajú sa. Zaobchádzajte s tým s modlitbou a trpezlivosťou a jedzte s pokorou (to je vždy užitočné).
Neskôr, pri použití tej istej múky, môžete „prekonať“ slabosť jej charakteru zmenou spôsobu varenia: dusiť ju (bude to niečo ako manty) alebo ju opražiť na oleji (ako pirôžky).
Na oba tieto spôsoby je potrebné, aby bolo cesto mäkšie. Zaujímavé verzie testu sa získajú nahradením vody soľankou alebo inou kvapalinou. Sú metódy, pri ktorých sa používa horúca voda, cesto je zvláštnej chuti, s trochou sladkosti a na takéto cesto treba viac vody.
Cesto je možné použiť priamo, na rezance, halušky, na prílohu alebo ako súčasť polievky, alebo ako šupku do plnky: vyprážaná kapusta alebo iná zelenina, zemiaková kaša, huby, cibuľa, bylinky, čerstvé alebo mrazené bobule s cukrom, varené a skrútené sušené ovocie, fazuľové alebo hrachové pyré a dokonca aj kaša: napríklad proso alebo pohánka.
Vypracujeme obyčajné nekysnuté cesto, necháme asi dvadsať minút odležať, vyvaľkáme na malé tenké kolieska a opečieme z oboch strán. Podávame na stôl, kde sú pripravené rôzne plnky: fazuľová paštéta, šalát z čerstvej zeleniny, dusená zelenina, prípadne džem, ovocný šalát. Plnku dajte priamo na mazanec a hneď zjedzte aj s "tanierom".
Halušky
Nekysnuté cesto rozmiešame vo vode, vyvaľkáme na placku hrubú 1 cm, nakrájame na pásiky široké 2-3 cm, z každého pásika odštipneme malé kúsky, vhodíme do osolenej vriacej vody (alebo zeleninového, hubového vývaru). Cesto na halušky môžeme pripraviť aj zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky. Halušky uvarené vo vode scedíme a dochutíme opraženou cibuľkou. Halušky uvarené vo vývare sa jedia spolu s tekutinou.
Halušky s hubami
150 g suchých húb namočíme a uvaríme, nadrobno pokrájame, pridáme 2 na oleji opražené cibule, 2 lyžice strúhanky so starými žemľami, korenie, soľ, trochu hubového bujónu, všetko premiešame a mierne podusíme. Cesto je obvyklé na halušky. Vyvaľkáme na tenko, urobíme malé halušky a uvaríme. Podávame s maslom.
Chudé manti s tekvicou
Na prípravu mant potrebujete špeciálne náčinie: dvojitý kotol alebo kastról s odnímateľným vrchom, kde sa vkladajú rošty s mantami (kaskán, plášťový varič). Cesto: na 1 kg múky pol litra horúcej vody, soľ, dobre vymiesiť, nechať odležať.
Mleté mäso: tekvica nakrájaná na malé (pol centimetra) kocky, sójové mäso na kusy v rovnakých pomeroch s tekvicou, korenie: soľ, červená paprika, ajinomoto. Cesto rozvaľkajte na tenké kruhy veľkosti malej podšálky. Mleté mäso je položené v strede, polievková lyžica so šmýkačkou.
Cesto je zovreté zhora: vreckom alebo kučeravým. Rošty sú mazané rastlinným olejom. Položte na ne manti (nie natesno, inak sa zlepia), vložte do hrnca, kde už vrie voda a dusíme 45 minút.
Podávame s omáčkou: sójovú omáčku (klasickú, kórejskú, hnedú) rozriedime na polovicu vodou, pridáme trochu octu, červenú papriku (značné množstvo), nasekaný cesnak.
Halušky s čerešňami
Z múky vo vode vypracujeme nie veľmi strmé cesto, ktoré vyvaľkáme na tenkú kôrku. Čerešne ošúpeme, posypeme cukrom. Šťavu, ktorá vytečie, vylúhujeme s cukrom. Vytvarujte malé knedle, uvarte, preceďte v cedníku, nalejte šťavu na tanier. Podávame studené.
Halušky s jablkami
Na plnenie vezmite 800 g jabĺk, 1/2 šálky cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na pásiky, posypeme cukrom, z nie veľmi tenkého cesta urobíme halušky a uvaríme ich. Pri podávaní halušky posypeme cukrom alebo medom.
dezerty
Rád by som začal hovoriť o dezertoch tým najjednoduchším, niečím, čo nepotrebuje varenie: čerstvé ovocie alebo umyté a dusené sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka, figy, datle, sušené slivky), orechy rôznych druhov, chalva, kazenaki, marshmallow , rôzne konzistencie džemov.
Chudé zahŕňajú veľa lízaniek a želé cukríkov, marshmallows (technologicky to môže byť chudé). Medzi pripravenými dezertmi si všimneme želé, želé, ovocné šaláty. Posledne menované sa pripravujú buď s prevažne šťavnatým ovocím, alebo sa dochucujú sirupom, pripravujú sa z konzervovaného ovocia alebo sa pripravujú samostatne. Pečivo, múčne zákusky budeme posudzovať samostatne.
Jablkový dezert
Nakrájané upečené jablká zmiešame s uvarenou ryžou a pridáme zázvor a kari. Pečené jablká môžeme podávať aj bez ryže, s práškovým cukrom a škoricou.
Cereálny dezert so sušeným ovocím
Zo sušených marhúľ, hrozienok alebo iného sušeného ovocia bez kôstok uvarte bežný kompót. Keď je ovocie hotové, tenkým prúdom sa za rovnomerného miešania v malom množstve naleje krupica (alebo iné malé obilniny).
Citrusové želé
4 pomaranče, citrón, 100 g cukru, 15 g agar-agaru, pol pohára vody. Agar-agar a cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme kôru z polovice pomarančovej, pomarančovej a citrónovej šťavy, premiešame, precedíme, nalejeme do formičiek a dáme do chladničky. Pri podávaní sa formy nakrátko ponoria pod vodu, aby sa želé ľahko oddelilo.
Ovocný šalát
Cestoviny uvaríme do mäkka, dáme do cedníka a zalejeme studenou vodou, zalejeme výrastkami. maslo a miešame. Hrozno rozrežte na polovicu a odstráňte semená. Banány nakrájame na plátky.
Jablko ošúpeme od jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Pridajte mandarínky alebo pomaranče na plátky alebo polovičné plátky. Ovocie posypeme cukrom a škoricou, pokvapkáme citrónovou šťavou. Figy a datle nasekáme nadrobno, orechy nasekáme.
Ovocie z konzervy sceďte v cedníku, zmiešajte s cestovinami a zvyškom ingrediencií a pridajte trochu sirupu z konzervy. Všetko premiešame, posypeme kokosom a/alebo čokoládovými lupienkami.
Želé tekvica
Ošúpanú tekvicu vložíme do rúry s troškou vody do priehľadnosti. Hrozienka, ošúpané vlašské orechy (mierne podrvené), sušené marhule (tiež nakrájané na 3-4 časti) nasypte do plochej misky na dno hrubé na pol prsta.
Všetko doplňte tekvicou. Šťavu z varenia tekvice nevylievajte, ale použite ju namiesto vody na prípravu želé (viď návod na želatínových vrecúškach). Nalejte obrobok s hotovým teplým želé, potom ho vložte do chladničky a podávajte studený.
- Prečo je v pravoslávnej cirkvi toľko obmedzení pôžitkov, jedla, sexuálnych vzťahov? Zdá sa, že iným sa nerobí zle, neporušuje sa prikázanie lásky k blížnemu. Prečo je potrebné „zabiť svoje telo“, svoje túžby? Prečo taká nesloboda?- Naše telo nezabíja obmedzovanie jedla a iných pôžitkov, ale ich nadbytok. A okrem toho, aj keď neškodíme druhým a neporušujeme prikázanie lásky k blížnemu, stále potrebujeme milovať Boha. Preto existujú určité obmedzenia v pôžitkoch, pretože láska, keď je, sa prejavuje v čine, v našich činoch.
Napríklad je ľahké povedať: „Nemilujem sa“, no zároveň naše skutky ukazujú, že sa milujeme presne tak, ako by sme mali milovať Boha. A s rovnakou ľahkosťou môžete povedať: „Milujem Boha“, ale nič nie je jednoduchšie ako slová - láska sa učí zo skutkov. A ak chceme milovať Boha, potom sa obmedzíme v tom, čo nás od Neho vzďaľuje. Neexistuje cieľ – ani vo svetskom, ani v duchovnom živote – pre ktorý by sme neobetovali niečo iné. Kto nechce nič obetovať, nezostane nič. Nezískajú nič, čo by stálo za to, a zároveň stratia to, čo mali.
Kňaz Michail Nemnonov
odpovedá kňaz Alexy Chumakov (Los Angeles)
- Ako sa líši od bežného času? Už sa snažím viesť prísny duchovný život...ako a čo zmeniť počas pôstu? Kseniya
- Ahoj, Ksenia!
Nech vám Boh dá, aby ste vytvorili silnú a šťastnú rodinu!
S pozdravom kňaz Alexander Iľjašenko
AKO DOSPIEŤ TEHOTNÉ A DETI?
veľkňaz Alexander Iľjašenko, rektor kostola Najmilostivejšieho Spasiteľa v Moskve,otec 12 detí, predseda redakčnej rady portálu „Pravoslávie a svet
- Otec Alexander, jedna z otázok, ktoré nám čitatelia položili, je táto: často sa hovorí, že pôst matky môže mať priaznivý vplyv na duchovný život dieťaťa. Zlepší sa dieťa z kúska nedojedeného mäsa?
Ide o to, že pôst je obetou Bohu. Ak sa mama postí, chce ju uskutočniteľné ak sa pôst koná ako obeta Bohu, je mu to príjemné a dieťatko pocíti Božiu milosť, tak ako pri návšteve kostola, ako keď sa rodičia modlia.
„Matka sľúbila Bohu: ak zostanem nažive, pôjde so mnou na ďakovnú púť k sv. Mitrofan Voronež. A chvalabohu sa uzdravila ... ... Mimochodom, v pondelok "išla" pre deti (v pondelok mala pôst), ale vždy to pred nami tajila. V skutočnosti vychovala a vzdelávala všetkých šesť detí (tri na vysokých školách a tri na strednej škole). Zachráň jej Pane!" Metropolita Veniamin Fedčenkov. Prozreteľnosť Božia v mojom živote
- Postil si sa za starých čias?
Samozrejme, ale vtedy bola iná ekológia a iné jedlo. V jednom diele z cárskej éry povedal neveriaci synovec svojej tete: "Aký je rozdiel - či jem počas pôstu šunku alebo balyk jesetera?" Alebo je známy ďalší prípad, keď cudzincovi odporučili, aby prišiel do Ruska počas Veľkého pôstu, keď je stôl najvyberanejší. Chudé jedlo môže byť predsa chutné, výživné a zdravé.
Ale od našich predkov sa veľmi líšime fyzickým a duchovným zdravím, máme inú ekológiu, životné tempo, preťaženie. Sme odlišní. Preto nemožno doslova preberať tie tradície, ktoré boli prirodzené ešte ani nie tak dávno, ešte na začiatku dvadsiateho storočia. Nastalo sťahovanie z vidieka do miest, naše roľníctvo bolo zničené, v našej modernej reči neexistuje slovo, ktoré by sa dalo nazvať sedliak. Život sa dramaticky zmenil. Preto je teraz otázka foriem fyzického pôstu taká akútna: predtým mali ľudia väčšiu mieru bezpečia. Ľudia sa stravovali inak: mlieko nebolo z vreca, ale spod kravy, chlieb z pece, pramenitá voda, čistý vzduch. Roľník aktívne vlastnil 10 000 prevádzok. Predstavte si – ponúkne sa nám zapriahnuť koňa. Opravte pluh, zložte chatrč. Aké úžasné ovládali sekeru!
- A ak pôst aj veriaci človek vníma nie ako obetu Bohu, ale jednoducho ako obmedzenie stanovené Cirkvou - prišiel 28. november a je to, teraz je mesiac ani mäsa, ani mlieka.
- Samozrejme, aj keď človek zaobchádza s pôstom bez náležitej hĺbky, ale s pôstom z poslušnosti Matke Cirkvi, vtedy prejavuje poslušnosť a poslušnosť je už cnosť sama. A ak sa postíte nevedome, potom Pán doplní a udelí hlboké pochopenie pôstu.
- Otec, je správne, aby sa tehotné ženy obmedzovali na svoje obľúbené jedlo a jedli menej chutné, hoci rýchle jedlá? Čitatelia si pamätajú najmä 8. pravidlo sv. Timotej Alexandrijský: „Manželka, ktorá porodila Veľkú noc na štyridsiateho dňa, prikazuje nedodržiavať uzákonený pôst, ale čo najviac sa posilňovať pitím vína a striedmou stravou, lebo pôst je vynájdený na utlmenie tela, a keď je slabá, netreba ju skrotiť, ale pomáhať liečiť a naberať starú silu."
Toto pravidlo hovorí všetko v súlade s vysokým gréckym štipendiom: posilniť seba v jedle, obmedzene... Ak potrebujete jesť jedlo ako liek - jedzte ho, alebo možno je to pôst a nemusíte sa liečiť? Navyše toto pravidlo neruší pôst, tu je aj dôvod, prečo sa postíme: postíme sa preto, aby sme mohli obmedziť svoje túžby. Ale samotná choroba je obmedzením.
Samozrejme, s toxikózou - bolestivým stavom, so zlým zdravotným stavom, musíte jesť to, čo telo vyžaduje. Chcel by som sa však spoľahnúť na autoritu, ktorá má od tehotenstva dosť ďaleko: Alexander Vasiljevič Suvorov: „Vojak, ktorý nechce byť generálom, je zlý. Každý vojak musí pochopiť svoj vlastný manéver."
Prečo sa postíš? Ak ste mama, vašou úlohou je porodiť zdravé dieťa: musíte správne jesť, váš stav by mal byť pokojný, radostný a mal by sa preniesť aj na vaše dieťa. Ak sa cítite zle, potom jedzte to, čo telo vyžaduje. A začíname byť malí – inak sa to dá, ale toto? Buď si teda dáte za úlohu porodiť dieťa a nie jedno, alebo z pôstu urobíte farizejskú doslovnosť. Ak je vaše srdce pokojné, radostné, potom je to správny čin, ale ak sa k Bohu správate ako k účtovníkovi, ktorý za vás zvažuje, čo ste jedli, potom ste na omyle. No zároveň sa človek veľmi ľahko uvoľní a dopraje si zbytočné zhovievavosť. To si vyžaduje sebaovládanie, cirkevný život a spoliehanie sa na rady spovedníka a ľudí v tejto oblasti, ktorí už majú skúsenosti.
- To znamená, že pôst musí prejsť medzi Skyllou a Charybdou, aby nestratil silu a obetoval Bohu?
- Pôst nie je odporúčanie do nemocnice! Človek by sa mal postiť čo najprísnejšie.
Veriaci sa často začnú nadmerne postiť: žiarlivosť nad rozum je podľa mňa spojená so stratou tradícií. O otázkach pôstu by totiž nemal rozhodovať ani tak kňaz, ako skôr rodinné tradície. Vo veľkej patriarchálnej rodine, kde sa postili staré mamy, dedovia, ujovia, tety, videlo dieťa od detstva pred sebou všelijaké pôsty, ako sa postili dospelí, ako sa postili tehotné manželky starších bratov, či sa postili chorí.
Obmedzenie sa, najmä tehotných žien, by malo byť rozumné. Napríklad obmedziť od negatívnych vonkajších dojmov, ktorých hlavným zdrojom je televízor, od zvyku odsudzovať, umývať si navzájom kosti. Apoštol Pavol hovorí: „Vždy sa radujte. Modlite sa bez prestania. Za všetko ďakujte“ (1 Tes 5, 16-18) .. Ak je váš stav taký, váš pôst sa páči Bohu. Ak nie ste schopní udržať si takúto radosť, potom neplníte hlavnú úlohu pôstu. Ale aj keď sa nejako obmedzíš, Pán to odmení, bozkáva úmysel.
Nepostite sa na svoju slávu, ale na slávu Božiu
veľkňaz Igor Pchelintsev , duchovný Nižnonovgorodskej diecézy.
Zdá sa mi, že pôst závisí od duchovnej a fyzickej sily samotnej ženy. Pre ženu, ktorá je cirkevne, nosí možno nie svoje prvé dieťa, žije v pravoslávnej rodine počas normálneho tehotenstva, je pravdepodobne možné postiť sa podľa charty (ale s rozvahou, ktorá sa predpokladá v normálnej cirkvi osoba).
Ľudia s malým cirkevným životom, ktorí nemajú dostatočné skúsenosti s kresťanským životom, by zrejme mali mať inú mieru pôstu. Najprv sa musíte zamyslieť nad základmi – o viere v Krista a poznaní evanjelia. Inak sa mnohí chcú postiť (alebo sa nepostia) na svoju slávu, a nie na slávu Božiu, ako hovorí apoštol Pavol – „Jem, jem na slávu Božiu, nejem – nejem nejedz na slávu Božiu." Nepripúšťajte si svoje túžby vo všeobecnosti, ale ani si nezašívajte ústa - cíťte seba a dieťa.
Nie je potrebné žiadať o požehnanie ako sankciu alebo povolenie na pôst. Pred pôstom si vyžiadaj požehnanie od svojho duchovného otca alebo farára. Len požehnanie. Nie je potrebné, aby spovedník schvaľoval zoznam toho, čo je a čo nie (a v akom množstve) - to je jednoducho nedôstojné nášho cirkevného života.
Z položených otázok vidíme, že problém pôstu je často v prvom rade problémom výživy, ale (ako viete) pôst nie je len abstinencia v jedle. Myseľ sa postí, ľudské srdce sa postí, jazyk sa postí. Patristické učenie vyzýva k pôstu konať skutky milosrdenstva a dobra, učiť sa zo Svätého písma, oľutovať hriechy, modliť sa intenzívnejšie ako zvyčajne, zúčastňovať sa bohoslužieb (ak je to možné), prijímať sväté tajomstvá. A naopak - vzdialiť sa od zbytočnej zábavy, márnivosti, nečinných rozhovorov a iného zla. To všetko je dôležitejšie ako gastronómia a vo všeobecnosti oveľa dôležitejšie pre matku a jej nenarodené bábätko.
Vždy sa radujte!
Matka Inna Viktorovna Asmus , matka 9 detí, manželka veľkňaza Valentína Asmusa
Ako povedal ctihodný Seraphim zo Sarova, jedzte, čo chcete, len sa nejedzte navzájom. Toto je náš hlavný problém. Myslím si, že tehotné ženy by sa mali stravovať podľa vedy a nie je nič hanebné, ak tehotnú ženu zaujme nejaký produkt a zje ho. Pôst je čisto osobná záležitosť každého človeka. Netreba zabúdať len na slová svätého apoštola Pavla: „Vždy sa radujte, Bohu ďakujte za všetko,“ netreba sa snažiť premieňať kresťanstvo na niečo smutné.
Miera pôstu je individuálna
Oľga Dmitrievna Getmanová, vychovala 9 detí. V roku 2006 jej Jeho Svätosť patriarcha Alexy udelil „Patriarchálny znak materstva“. Manželka Romana Nikolajeviča Getmanova, slávneho pôrodníka-gynekológa.
Pôst v tehotenstve je nepochybne individuálny: ak chceš - jedz mäso, ak nechceš - nejedz. Ak nebudete mesiac a pol jesť mäso, nič sa vám ani dieťaťu nestane. Nebudete sa postiť celý rok. Ja sám milujem zemiaky – v pôste mi je s nimi dobre. Ak nemôžete žiť bez grilovania - dobre, jedzte ich. A mliečne výrobky, ak je to potrebné - jesť. Len sa neprejedať.
Nepýtam sa svojho spovedníka, ako presne sa mám postiť počas tehotenstva, ale viem, že svojim farníkom počas tehotenstva dovoľuje postiť sa o mlieko.
V skutočnosti už nie je konzumácia bielkovín počas tehotenstva, ale počas kŕmenia - vtedy je to bez mlieka tesné. Budete týždeň hladovať a budete mať pocit, že mlieka je citeľne menej.
Ďalší známy fakt: počas blokády Leningradu sa úplne vyčerpaným ženám rodili tučné deti. To znamená, že čokoľvek potrebujú, sami si berú z tela matky. Sú to matkine zuby, ktoré sa môžu zlomiť a vlasy jej môžu vypadnúť... (S úsmevom) “
Vyhnite sa tomu, na čom ste závislí
Matka Elena Karpenková , matka troch detí, manželka kňaza Dimitrija Karpenka.
Pre ženu je tehotenstvo jej čin, tá malá obeta Bohu, ktorú môže priniesť. Musíte sa postiť podľa svojich síl, pretože, žiaľ, moderné ženy nie sú také silné fyzicky a myslím si, že ani duchovne. Ak bola medzi tehotenstvami krátka prestávka, hladovka je veľmi náročná, viem z vlastnej skúsenosti.
Musíte jesť, čo chcete, a obmedziť sa len na to, čo nie je naozaj potrebné. Každá žena si musí určiť svoju stravu pre seba, nájsť "zlatú strednú cestu". Pre mňa sa povedzme takým obmedzením stala abstinencia od sladkostí – priznať, to je moja slabosť. Poznám prípady, keď sa ženy počas celého tehotenstva postili, prísne dodržiavali pôst a rodili silní muži. To znamená, že ak sa cítite silní a zdraví, môžete sa postiť.
Pôst je čisto osobná záležitosť... Najdôležitejšie je nehnevať sa na druhých. Abstinovať v tehotenstve nie je potrebné od mäsa a jogurtov, ale od toho, na čo máte závislosti. Môžete sa obmedziť na sledovanie televízie, nečinné rozprávanie. Nakoniec, snažiť sa nesúdiť, a to je oveľa ťažšie ako nezjesť kúsok mäsa.
Vhodnejšie je klásť otázky o výžive počas tehotenstva lekárovi, ku ktorému chodíte. Stále sa oplatí ísť na spoveď k spovedníkovi nie s otázkami o jedle, ale s duchovnými problémami a zážitkami.
Ortodoxní kresťania slávia Veľký pôst, aby vyjadrili svoju lásku ku Kristovi. Štyridsaťosem dní telesnej a duchovnej pokory vyjadruje pokoru a pokánie laikov.
Celé obdobie je rozdelené na štyridsať dní a Veľký týždeň. Prvých štyridsať dní je venovaných podobenstvu o Spasiteľovom bdení na osamelom vrchu neďaleko Jericha. Posledný pašiový týždeň má veriacim pripomenúť jeho posledných sedem dní. Predchádza sviatku Jasného zmŕtvychvstania Krista (Veľká noc).
Pokora tela je prvým krokom k pokore ducha. Keď začínate s obmedzenou diétou, musíte sa obmedziť aj duchovne. Počas abstinencie sa kresťania očisťujú od zlých emócií, neprežívajú závisť, hnev a iné negatívne emócie. Bez zachovania duchovnej čistoty sa celý obrad stáva len stravou. Okrem toho môžu byť pravidlá výživy zo zdravotných dôvodov uvoľnené.
V poslednej dobe sa stalo módou postiť sa, skutoční veriaci vedia, že počas roka je veľa pôstov a pôstnych dní. Mnoho ľudí však dáva prednosť pôstu počas pôstu, ktorý je najdlhší, a teda aj najťažší. Mnohí, ktorí sa postili, sa radujú zo svojho víťazstva a úplne ignorujú, ako po pôste začnú jesť. Množstvo mastných potravín bohatých na bielkoviny môže byť škodlivé pre vaše zdravie. Preto je mimoriadne dôležité vedieť, ako sa dostať z pôstu bez toho, aby ste ublížili telu.
Za takmer mesiac a pol si vaše telo zvykne pracovať v ekonomickom režime a prirodzene na 49. deň nie je pripravené okamžite začať asimilovať kebab, vajíčka, šaláty s majonézou a často aj alkohol. Takouto oslavou konca pôstu sa dostávate do tela šoku. Počas pôstu sa vaše metabolické procesy spomaľujú, syntéza enzýmov sa spomaľuje a telo spotrebúva vnútorné zásoby. Často sa stáva, že ľudia počas pôstu schudnú.
Pravoslávni veriaci sa teraz pripravujú na pôst Narodenia Pána. Toto je jeden z najvážnejších a najdlhších pôstov, ktorý nás vedie k veľkému sviatku Narodenia Spasiteľa. Trvá od 28. novembra do 6. januára (v noci na Vianoce), teda len 40 dní. Nazýva sa aj Filippovský pôst alebo pôst (rovnako ako Veľký pôst). Je to posledný viacdňový pôst v roku.
Pravidlá vianočného pôstu
Počas obdobia pôstu sú pre pravoslávnych predpísané tieto pravidlá:
Je zakázané jesť mäso, vajcia, mliečne výrobky (vrátane syra, masla); loviť ryby sú povolené v sobotu, nedeľu a tiež v utorok, štvrtok na dni veľkých svätých, chrámové sviatky, v deň vstupu Bohorodičky do chrámu (4. decembra); lov rýb je povolený aj v pondelok, stredu, piatok len pod podmienkou blížiaceho sa celonočného bdenia (v deň sviatku); v rastlinnom oleji môžete variť jedlo v utorok, štvrtok a bez neho v pondelok, stredu, piatok.
Suché jedenie v pôste
Čo je suché stravovanie pri pôste? Nevedomí ľudia na základe frázy usúdia, že nejde o nič iné ako o používanie suchého jedla. Ale nie. Pod pojmom „suché jedenie“ mám na mysli niečo iné. V tomto prípade by sa jedlo nemalo variť vo vode, nemalo by sa mastiť inými tekutinami, napríklad rastlinným olejom, octom. Počas tohto obdobia pôstu možno konzumovať jedlo pečené v rúre, mikrovlnnej rúre alebo multivarke.
Aké jedlá sa jedia v suchých dňoch počas pôstu? Ľudia, ktorí sa postia, by sa mali zamerať na potraviny, ako sú:
Chlieb (raž, otruby);
zelenina;
ovocie;
bobule;
sušené ovocie;
akékoľvek zelené;
med;
orechy.
Odpovede kňazov na otázky o pôste
Prečo je v pravoslávnej cirkvi toľko obmedzení pôžitkov, jedla, sexuálnych vzťahov? Zdá sa, že iným sa nerobí zle, neporušuje sa prikázanie lásky k blížnemu. Prečo je potrebné „zabiť svoje telo“, svoje túžby? Prečo taká nesloboda?
Naše telo nezabíja obmedzovanie jedla a iných pôžitkov, ale ich nadbytok. A okrem toho, aj keď neškodíme druhým a neporušujeme prikázanie lásky k blížnemu, stále potrebujeme milovať Boha. Preto existujú určité obmedzenia v pôžitkoch, pretože láska, keď je, sa prejavuje v čine, v našich činoch.
Niektorým pôstnym ľuďom nevadí rýchle zahryznutie do takzvaného tínedžerského jedla – čipsy, krekry, sóda. Môžem ich používať každý deň?
Samozrejme, že nie. Je tam aj veľa soli. Nejako urobili experiment: namočili tieto krutóny do vody a potom ich uvarili. Skúste to sami a uvidíte, čo tam zostane? A čipsy vyprážané na žltom oleji? Zbohom pečeň, zbohom žalúdok, ahoj gastritída a pankreatitída. Vo všeobecnosti vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy prestať. Ak pijete jednu fľašu sódy týždenne, pravdepodobne sa nič strašné nestane, a ak za deň, môže sa vyvinúť čokoľvek, pretože obsahuje aj veľmi agresívne zložky.
