Herbata Ivan - fermentacja w domu. Przygotowanie herbaty z wierzby w domu: jak zbierać, fermentować i suszyć wierzbówkę

Herbata Iwan, popularnie zwana herbatką wierzbową lub herbatą Koporską, swoim składem przypomina wodorosty. Zawiera wszystkie mikroelementy i aminokwasy przydatne dla funkcjonowania organizmu. Zawiera witaminę C w ogromnych ilościach. Herbata Iwana była używana już w XII wieku.

Główne miejsce przygotowywania herbaty znajdowało się niedaleko Petersburga, we wsi Koporye, stąd nazwa. Herbata Iwana była znana za granicą. Została wysłana do Europy, gdzie nazywano ją rosyjską herbatą. Herbata Koporye wyprzedziła złoto i miód na rynku zagranicznym i konkurowała z herbatą indyjską. Indyjscy konkurenci natychmiast wypchnęli rosyjską herbatę z rynku.

Przyczyniła się do tego rewolucja 1917 roku. Na rynku krajowym starano się także zapomnieć o herbacie. Ale nie mogli usunąć napoju z tradycyjnej medycyny.

Babcie-zielarki przekazywały tajemnice z pokolenia na pokolenie, chroniąc własne przepisy przed obcymi. Na wsiach herbata Iwana służyła jako napój leczący wszelkie choroby i dolegliwości.

Gdzie rośnie?

Roślina wieloletnia, która rośnie wszędzie na piasku, na starych polanach, w lasach, wzdłuż zbiorników wodnych. Herbatę Ivan dzieli się na rodzaje, w zależności od obszaru, na którym rośnie. Góra - zbierana na zboczach gór, na przykład na Uralu. Łąka zebrana na równinach. Tajga - wychowana w tajdze syberyjskiej.

Fireweed osiąga dwa metry wysokości, ma długie, wąskie liście i liliowe kwiaty, które znajdują się mniej więcej od środka łodygi do góry. Przed deszczem i w nocy kwiaty wierzby zamykają się. Fireweed nigdy nie rośnie samotnie, to całe plantacje. Ma długi korzeń z licznymi pędami.

Korzystne cechy

Współczesny rytm życia nie pozwala na relaks tak, jak byś chciał. Brak snu, stres i środowisko wpływają niekorzystnie na wszystkie układy organizmu człowieka, co prowadzi do utraty sił i zaburzeń funkcjonowania narządów. Herbata Iwan ma wiele korzystnych właściwości i pomaga pozbyć się wielu dolegliwości.

Herbata Ivan zawiera wszystkie witaminy z grupy B i magnez, które korzystnie wpływają na układ nerwowy. Różne stresy, na które narażony jest każdy człowiek każdego dnia, wyczerpują układ nerwowy. Z czasem zmęczenie to przeradza się w choroby przewlekłe. Różne nerwice potrafią zamienić wesołego człowieka w marudnego i drażliwego.
Fireweed pomaga poprawić funkcjonowanie układu nerwowego, działając uspokajająco. Pomoże również przywrócić funkcjonalność. Dzięki codziennemu spożywaniu tego magicznego napoju wzrasta poziom hormonów szczęścia, które pomagają w walce ze stresem, a Ty będziesz mieć więcej energii i sił do codziennych czynności. Wielu naukowców uważa, że herbata Koporye pomaga zwalczać bezsenność i inne zaburzenia snu. Dla lepszego efektu zaleca się pić herbatę Ivan z oregano lub miętą. Zaśniesz łatwiej i głębiej, a obudzisz się pogodny i pełen energii. Napój nie uzależnia i nie ma przeciwwskazań.
Ziele zawiera wiele polisacharydów, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Śluz pomaga w różnych chorobach wrzodowych. Pomaga złagodzić zaparcia. Normalizuj mikroflorę jelitową. Dzięki dużej zawartości flawonoidów w składzie usprawnione zostają procesy tworzenia i wydzielania żółci.
Przy regularnym spożywaniu herbaty ciśnienie krwi normalizuje się, ponieważ herbata ma silne właściwości moczopędne.
Liście i kwiaty herbaty Ivan zawierają mikroelementy, które wspomagają tworzenie kolagenu, co pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry.
Herbata Ivan działa tonizująco i pomaga przywrócić siły po ciężkiej pracy. Jednak w przeciwieństwie do kawy nie zawiera szkodliwej dla organizmu kofeiny. Dlatego napój można podawać nawet dzieciom, bez obawy o swoje zdrowie.
Dobre dla krwi. Dzięki substancjom zawartym w składzie, przy regularnym stosowaniu może zwiększać poziom hemoglobiny i poprawiać funkcję hematopoezy.
Przeciwutleniacze i witamina C zawarte w herbacie Ivan, której ziele zawiera więcej niż owoce cytrusowe, pomagają organizmowi zwalczać wszelkie procesy zapalne. Pomaga pozbyć się przewlekłych przeziębień, takich jak zapalenie migdałków, zapalenie krtani, zapalenie migdałków.
Od czasów starożytnych herbatę Ivan stosowano jako „męskie zioło”; obecność w niej beta-sitosterolu pomaga poprawić funkcjonowanie męskiego układu moczowo-płciowego i przywrócić męską siłę.

Jak prawidłowo zbierać

Aby móc stosować herbatę wierzbową jako napój, nie wystarczy znać tylko jej dobroczynne właściwości, trzeba także wiedzieć, jak ją prawidłowo skomponować i przygotować.

Na Rusi wierzono, że trawę należy zbierać wcześnie rano, zaraz po wschodzie słońca, lecz nie Iwanską herbatę. Wyjaśnia to fakt, że herbata Iwan śpi w nocy i należy ją zebrać, gdy się całkowicie obudzi.

Kwiaty powinny się otworzyć i poczuć słońce. Najlepszy czas na zbieranie trawy to godzina dziesiąta rano i przed lunchem. Jeśli na zewnątrz jest bardzo gorąco, przesuń zbiory na wieczór, aby nie spalić plonów.

Herbatę należy wybierać ostrożnie, aby nie przynieść do domu żadnych owadów, w przeciwnym razie cała twoja praca pójdzie na marne. Aby uniknąć uszkodzenia liści, należy ostrożnie chwycić łodygę tuż nad górnymi liśćmi i ścisnąć ją palcami, a drugą wolną ręką przesunąć ją w dół łodygi, tak aby wszystkie liście pozostały w dłoni. To jest najcenniejsza rzecz. Ale zebranie arkusza to tylko połowa sukcesu. Najważniejszym i najważniejszym procesem jest fermentacja i suszenie herbaty.

Jak prawidłowo suszyć

Suszone liście i kwiaty ziela nie są herbatą Koporye. Herbata Koporye to starannie wyselekcjonowane liście, które następnie poddawane są fermentacji przez 18-48 godzin. Następnie jest suszony. Metod fermentacji jest wiele, ale najsłynniejsze to ręczna, w lnianym płótnie i pod ciśnieniem, we własnym soku.

Jak zrobić herbatę

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie herbaty (czarnej lub zielonej) w domu, ale najważniejszym z nich jest przygotowanie herbaty rosyjskiej (herbata Koporo). Parzenie herbaty (czarnej lub zielonej) to cała tradycja, której nie zaleca się naruszać. W końcu nawet najlepszą herbatę można zepsuć przez niewłaściwe zaparzenie.

Do zaparzania trzeba zabrać ze sobą zwykły czajnik, a nie elektryczny. Najlepsze jest szkło. Opłucz go wrzącą wodą. Wsypujemy liście herbaty i zalewamy wrzącą wodą, najlepiej, jeśli wrzątek dopiero zaczyna wrzeć.

Następnie zamknij czajnik pokrywką i pozostaw na 20 minut. To wszystko, co musisz wiedzieć, aby zaparzyć herbatę w domu. Możesz urozmaicić swoją herbatę dodając miód, miau, oregano i wiele innych aromatycznych ziół, które zadowolą każdy gust.
Ciesz się herbatą.

Wideo

Wideo - puste

Wideo - skręcanie

Wideo - fermentacja

Na Rusi ceremonia parzenia herbaty była tradycją. Na ucztach zawsze była obecna ogromna liczba gości, a takie uroczystości zawsze kończyły się wypiciem herbaty. W tamtych czasach z reguły warzono zioła lecznicze, ale największą popularnością cieszyła się herbata Iwan.

O jego właściwościach leczniczych krążyły legendy, a samo zioło znalazło szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej. A dziś ta roślina nie straciła na znaczeniu. Aby wywar przyniósł maksymalne korzyści, musisz znać podstawowe zasady przygotowania surowców i tajemnice przygotowania cudownego napoju. To właśnie zostanie omówione w tym artykule.

Jak rozpoznać wierzbę pospolitą?

Iwan herbaciany lub wierzbówka angustifolia to roślina zielna osiągająca wysokość do 2 m. Jej system korzeniowy ma liczne pędy, pełzające, grube, o długości około 1 metra. Łodygi tej rośliny są okrągłe, lekko rozgałęzione i nagie. Liście, jak sama nazwa wskazuje, są wąskie i długie, na krótkich ogonkach, ze spiczastymi końcami.
Poniższe zdjęcie przedstawia kwiatostany wierzby, są to stożkowe grona, które mogą osiągnąć długość 40 cm. Same kwiaty są duże i mają fioletowo-różowy kolor. Po wyschnięciu zmieniają kolor na niebieski.

Roślina ta występuje na całej półkuli północnej. W Rosji można go spotkać w pasie lasów iglastych. Rośnie głównie w pobliżu zbiorników wodnych, wzdłuż rowów i nasypów kolejowych.

Zakup surowców

Najkorzystniejszym czasem na zbiór herbaty ziołowej Iwan jest okres od lipca do września, kiedy kwiatostany nie miały jeszcze czasu na dojrzewanie.

Rada! Bardzo ważne jest, aby podczas zbioru nie uszkodzić liści tej rośliny - aby przeprowadzić tę procedurę tak ostrożnie, jak to możliwe, należy trzymać jej łodygę w dłoni i powoli przesuwać ręką od góry do dołu.

Wybierając trawę, zawsze zwracaj uwagę na jej wygląd - nie nadają się chore, brudne lub zakurzone odlewy. Zaleca się zbieranie herbaty z wierzbowca rano przy suchej pogodzie. I nigdy nie zrywaj wszystkich liści z jednego krzaka; lepiej jest wziąć kilka kawałków z różnych roślin.

Wskazane jest przygotowanie herbaty Ivan w zacienionym miejscu. Z reguły suszy się go pod baldachimem na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym miejscu, gdzie nie przenika bezpośrednie światło słoneczne. Korzenie tej rośliny wykopuje się dopiero jesienią, po czym dokładnie oczyszcza się je z przylegającej gleby, płucze dużą ilością wody i układa cienką warstwą do wyschnięcia. Proces zbioru kłączy kończy się w piecu lub piekarniku. W takim przypadku temperatura powinna być minimalna - nie wyższa niż 20°.

Suszone liście i kwiaty wierzbowca umieszcza się w papierowych torebkach. Można je przechowywać nie dłużej niż 2 lata, korzenie - około 3 lata.

Fermentacja

Przyjrzyjmy się teraz, jak fermentować herbatę Ivan.

Opłucz świeże liście pod bieżącą wodą.
Rozprowadzić cienką warstwą i pozostawić na jeden dzień.
Po upływie określonego czasu konieczne jest prawidłowe przetworzenie liści. Umieść arkusz między dłońmi i zwiń go w rurkę lub kulkę. Procedurę tę należy wykonywać, aż liść ściemnieje z uwolnionego soku komórkowego.
Powstałe kulki lub rurki umieść w emaliowanym pojemniku, rozprowadź cienką warstwą i przykryj wilgotną bawełnianą szmatką lub gazą złożoną w kilku warstwach.
Przenieś blachę z liśćmi do ciepłego miejsca, w którym temperatura powietrza powinna osiągnąć 26°, i pozostaw na 12 godzin.
Ważny! Pamiętaj, że zbyt wysoka temperatura zepsuje smak i aromat rośliny. Zaparzony napój będzie wyglądał jak herbata niskiej jakości. Po prawidłowo przeprowadzonej fermentacji ziołowy zapach powinien zostać zastąpiony przyjemnym aromatem kwiatowo-owocowym.
Przetnij sfermentowaną herbatę Ivan nożyczkami.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i cienką warstwą ułóż na niej przygotowane liście.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 50° i włóż do niego liście do wyschnięcia, zostawiając uchylone drzwiczki piekarnika.
Podczas suszenia kilkakrotnie obróć liście drewnianą szpatułką.

O gotowości surowca będzie świadczyć intensywny ciemny odcień liści; po naciśnięciu na liść herbaty powinien on pęknąć, ale nie rozpaść się na proszek.

Ważny! Nie rozgotuj herbaty Ivan w piekarniku, ponieważ nabierze ona papierowego zapachu. Skoncentruj się na kolorze i strukturze.

Przygotowanie napoju

Przyjrzyjmy się więc, jak zaparzyć herbatę Ivan. Do napoju leczniczego można użyć tylko wierzby lub połączyć ją z innymi ziołami - czarną porzeczką, owocami róży, miętą itp.

Rada! Zdrowsze jest warzenie nie tylko suszonych, ale sfermentowanych ziół.

Procedura przygotowania jest następująca:

przepłucz czajnik wrzącą wodą;
włóż do niego 3 łyżeczki surowca i zalej 150 ml wrzącej wody;
pozostawić na pięć minut, następnie dodać kolejne 300 ml wrzącej wody;
Zaparzaj napój przez 10 minut.

Te proporcje są opcjonalne. Możesz dostosować moc napoju w zależności od gustu. Po wypiciu pierwszej porcji herbaty liście herbaty można zalać wrzątkiem jeszcze 5 razy, zachowując przy tym wszystkie jej dobroczynne właściwości.

Zaparzoną herbatę Fireweed lub Fireweed można przechowywać nie dłużej niż 3 dni. Zaleca się pić go bez cukru, jeśli jednak nie starczy Ci słodyczy, najlepiej do napoju dodać chałwę lub miód.

O zaletach napoju

Herbata Ivan ma następujące właściwości:

przeciwzapalny;
środek uspokajający;
przeciwdrgawkowe;
żółciopędny;
środek przeciwwirusowy;
antyalergiczny;
przeciwutleniacz;
gojenie się ran;
bakteriobójczy;
lek przeciwbólowy;
hemostatyczny;
zmiękczający;
przeciwgorączkowy.

Ze względu na ten efekt roślina ta jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Zawiera niezbędne mikroelementy i witaminy, zawiera więcej kwasu askorbinowego niż owoc dzikiej róży. Fireweed jest bogaty w białko, które jest łatwo przyswajalne przez organizm, dlatego chętnie sięgają po niego osoby prowadzące aktywny tryb życia.

Do korzystnych właściwości herbaty wierzbowej należy jej zdolność do alkalizowania krwi, dzięki czemu szybko przywracana jest utracona siła. Ma działanie otulające, co pomaga leczyć zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody żołądka i pomaga wyeliminować wzdęcia. Napój z tej rośliny jest wysoce skuteczny w stanach nerwowych, zmniejsza stany lękowe i łagodzi depresję.

Będąc silnym naturalnym środkiem czyszczącym, herbata Ivan pomaga normalizować formułę krwi, usuwa toksyny i toksyczne substancje z organizmu, a także zmniejsza zatrucie spowodowane rakiem.

Lecznicze właściwości herbaty wierzbowej rozciągają się również na dziedzinę kosmetologii. Odwary i napary z tej rośliny pomagają wzmocnić cebulki włosów, znacznie poprawiają zdrowie loków i goją rany na skórze głowy.

Zastosowanie herbaty Ivan

Napój na bazie wierzby pospolitej jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale tonizuje, odświeża, dodaje sił i energetyzuje. Ale to nie wszystkie jego cechy. Herbata Ivan, posiadająca szeroką gamę właściwości zdrowotnych, może być zalecana do stosowania w następujących przypadkach:

niski poziom hemoglobiny we krwi;
choroby zakaźne i zapalne;
w celu poprawy funkcji krwiotwórczych;
dysfunkcja gruczołu krokowego;
choroby układu moczowo-płciowego;
wahania ciśnienia krwi;
zaburzenia snu;
ból głowy;
stres psycho-emocjonalny;
procesy zapalne i wrzodziejące błony śluzowej dwunastnicy;
brak równowagi mikroflory jelitowej;
zakłócenie procesów tworzenia żółci;
w celu zwiększenia laktacji i poprawy jakości mleka matki;
zaburzenia w funkcjonowaniu układu hormonalnego;
choroby dróg oddechowych;
choroby śledziony;
dystonia neurokołowa;
dna;
opryszczka;
padaczka;
zatrucie pokarmowe i czerwonka;
zespół chronicznego zmęczenia;
okres ząbkowania;
nieregularne miesiączki;
po przebiegu chemioterapii i radioterapii;
stany niedoborów odporności;
witamina C;
rany, wrzody, odleżyny;
zapalenie ucha, nieżyt nosa;
zapalenie zatok;
choroby krtani, gardła i jamy ustnej;
limfogranulomatoza.

Okres ciąży

Osobny rozdział powinien zawierać informacje na temat korzyści i szkód związanych ze stosowaniem herbaty Ivan w czasie ciąży. Jeśli chodzi o jego magiczny wielostronny wpływ na ciało kobiety w okresie rodzenia dziecka, możemy wyróżnić następujące:

wspiera układ odpornościowy;
dzięki obecności witamin B i A bierze czynny udział w prawidłowym powstawaniu i rozwoju płodu;
poprawia procesy metaboliczne i krążenie krwi, zapobiegając głodowi tlenu u płodu;
dodaje energii i daje świetny nastrój;
normalizuje sen;
usuwa szkodliwe substancje z organizmu kobiety w ciąży;
pomaga przezwyciężyć problemy żołądkowo-jelitowe - nudności, wymioty, zaparcia.

Herbata Ivan podczas ciąży służy jako doskonała profilaktyka i leczenie, a także jest doskonałym tonikiem dla całego organizmu.

Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach do wierzby w czasie ciąży, to nie ma ona żadnych. Należy jedynie wykluczyć indywidualną nietolerancję napoju i nie pić więcej niż 3 filiżanki dziennie.

Pij herbatę Iwan w czasie ciąży, kierując się następującymi zaleceniami:

przede wszystkim jego stosowanie należy uzgodnić z lekarzem;
W tym okresie samodzielne przygotowanie trawy jest dość trudne, dlatego warto zaopatrzyć się w preparat farmaceutyczny;
zaparzyć napój w ilości 2 łyżeczek na 2 szklanki wrzącej wody;
Można stosować rano i wieczorem po 200 ml przed posiłkiem lub trzy razy dziennie po 150 ml.

Herbata Ivan (herbata Koporo) jest jedną z najbardziej leczniczych i legendarnych. Aby nie zawieść się tym napojem, spróbuj zrobić to sam, przestrzegając wszystkich subtelności ręcznej technologii zbierania, fermentacji, suszenia i przechowywania. Dopiero wtedy będziesz mógł porównać prawdziwy smak i aromat herbaty Koporye z oferowanymi opcjami firm i firm. W przypadku tych drugich wysoka cena produktu bardzo często nie idzie w parze z jego jakością.

Herbata Iwan (wierzchołkowa, herbata Koporska) to bardzo smaczna, piękna i najzdrowsza herbata na całym świecie!

Herbata Ivan pod względem unikalnego składu chemicznego nie ustępuje wodorostam, a pod względem wartości odżywczych i mocy leczniczej znacznie je przewyższa.

Na Rusi wierzono, że herbata Koporye może zapobiec lub wyleczyć 90% wszystkich znanych wówczas chorób. Pozostałe 10% leczono innymi roślinami, miodem, smołą, grzybami i korzeniami. Stałe spożycie herbaty Koporye zapobiega łagodnym i złośliwym formom, zapaleniu gruczołu krokowego; Skuteczny środek na problemy z układem moczowo-płciowym. Ponadto herbatę tę stosuje się w celu poprawy składu krwi i zmniejszenia zatrucia organizmu; łagodzenie zatruć pokarmowych i alkoholowych; przywrócenie sił po wyczerpaniu. Herbata Koporye łagodzi także wrzody dwunastnicy i żołądka, zwiększa odporność na różne wirusowe infekcje dróg oddechowych, wzmacnia cebulki włosów, normalizuje ciśnienie krwi, likwiduje bóle głowy i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się. Wiele leczniczych właściwości herbaty Ivan jest podobnych do działania sody oczyszczonej. I to nie jest przypadek. W końcu wierzbowiec rośnie głównie na popiele z torfu i pożarów lasów, który jest tą samą zasadą co soda oczyszczona.

Herbata Koporye wypita wieczorem przed snem może spowolnić tętno, obniżyć ciśnienie krwi i obniżyć temperaturę ciała. Taka nocna „anabioza” daje szansę na zwiększenie lub wydłużenie fazy aktywnego życia organizmu o co najmniej jedną czwartą jego średniego czasu trwania, co, jak się zgodzicie, nie jest wcale takie małe…
Odgadł to na początku XX wieku lekarz Piotr Aleksandrowicz Badmaev (Zhamsaran), który większość swoich prac naukowych poświęcił odkrywaniu tajemnic leczniczej mocy herbaty Iwan. Ostatni raz Badmaev został ojcem w wieku 100 lat. W sumie przeżył 110 lat, mógł żyć dłużej... Ale piotrogrodzkie więzienie nie pozwoliło mu na to.

Herbatę Koporye eksportowano z Rosji do Europy – w ogromnych ilościach. Ale po prostu suszona trawa Ivan-chai nie jest herbatą Koporye. Herbatę Koporye przed suszeniem należy poddać fermentacji, czyli poddać ją naturalnej fermentacji przez 24 – 48 godzin. Czas fermentacji i temperatura, w jakiej jest prowadzona, wpływają na kolor, smak i aromat produktu końcowego. Herbatę można przygotować w kolorze zielonym, żółtym, a nawet czarnym. Pod względem smaku czarna herbata Koporye nie ma konkurencji!
Istnieje kilka metod fermentacji. Znam ich – sześć. I cała szóstka działa świetnie! Przyjrzyjmy się bliżej trzem najprostszym, biorąc pod uwagę wszystkie niuanse...

1. Łatwy sposób.

Zbierz liście i górne kwiaty (bez nasion) herbaty Ivan. Należy je zebrać po godzinie 10 rano, kiedy wyschnie poranna rosa. W ekstremalnych upałach zbiór surowców odbywa się późnym popołudniem. W przeciwnym razie liście w koszu „spalą się”. Musisz zbierać bardzo ostrożnie, aby nie włożyć leśnego robaka do kosza. Nawet jeden owad może zniszczyć całą naszą pracę. Nic dziwnego, że rosyjskie przysłowie mówi: robak jest mały, ale śmierdzi!
Zebrane liście i kwiaty lekko osuszyć w cieniu, dokładnie zagnieść rękoma, zwijając je w dłoniach i możliwie najściślej napełnić nimi 3-litrowy słoik. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 36 godzin. Następnie wyjmij sfermentowaną masę, rozluźnij ją i wysusz w temperaturze około 95 - 110 stopni Celsjusza, w piekarniku elektrycznym lub gazowym. Jeśli chcesz, możesz uformować płaską tabliczkę herbaty. Na przykład okrągłe, jak chińskie „Pu-erh”.
W niektórych miejscach na Rusi robiono herbatę w kawałkach w formie dużej warstwy, wielkości blachy do pieczenia w rosyjskim piekarniku. Warstwa ta przypominała nieco współczesną płytę wiórową, tyle że czarną i brązową... Na targu taką herbatę sprzedawano na wagę, odcinając z warstwy wymagany kawałek - siekierą!
W nowoczesnych warunkach domowych mieszkania miejskiego wykonywanie i suszenie ogromnych płytek jest problematyczne. Ale całkiem możliwe jest wykonanie małego, o suchej masie 250–300 gramów. Można go formować w dowolnym plastikowym pojemniku z surowej trawy wierzbowo-herbacianej o niskim stopniu fermentacji pod ciśnieniem. Podczas formowania fermentacja zakończy się całkowicie. Płytki należy suszyć w piekarniku elektrycznym z ogrzewaniem górnym i dolnym (najlepiej promiennikami podczerwieni) z włączonym trybem konwekcji. Czas schnięcia będzie zależny od początkowej wilgotności płytki (która zależy od pory dnia, daty ostatniego opadu i miesiąca odbioru surowców) oraz jej trzeciego wymiaru – grubości. Aby zaoszczędzić energię elektryczną, lepiej suszyć kilka płytek jednocześnie.
Podczas suszenia należy regularnie mieszać suszącą herbatę lub odwracać płaską płytkę. Jednocześnie nabierze potrzebnego nam koloru. Może różnić się od jasnobrązowego do prawie czarnego. Czas suszenia herbaty sypkiej określa się „na oko”, a w przypadku herbaty okrągłej – poprzez zważenie suchych płytek. Stosunek surowej masy do gotowej suchej herbaty powinien wynosić 5:1. Herbatę Koporye lepiej przechowywać pod pokrywką, w szklanym lub plastikowym pojemniku, przy braku światła słonecznego.
Okres ważności - co najmniej trzy lata.

2. Zapomniana metoda.

Liście herbaty Ivan układamy warstwą o grubości do 3 cm na wilgotnym płótnie lnianym lub obrusie. zwiń w „skręt”, jak dużą bułkę, tak ciasno, jak to możliwe.
W przypadku małej ilości trawy lepiej jest wziąć mniejsze płótno i nie zapomnieć o lekkim zwilżeniu go czystą wodą z domowej butelki z rozpylaczem. W przeciwnym razie odbierze część cennego soku z liści.

Napinamy skręt liną lub gumką i ostrożnie miażdżymy go rękami, zginając i rozginając w różnych kierunkach przez 20-30 minut, niszcząc w ten sposób strukturę komórkową (wakuole) liści herbaty Ivan. Wygodniej jest to zrobić razem. Następnie zostawiamy twist w spokoju i pozwalamy na początkową fermentację przez 2 - 3 godziny. Okresowo sprawdzamy temperaturę loków dotykiem. Przy zauważalnym podgrzaniu (ponad 37 stopni) kończymy początkową fermentację.
Okazuje się, że to zmięte zioło o przyjemnym zapachu sfermentowanego kompotu gruszkowego.
Młode pędy wierzchołkowe (majowe) są na tyle delikatne, że podczas sadzenia w pojemniku następuje zniszczenie ich struktury komórkowej. Jednocześnie po naciśnięciu zielonej masy słychać charakterystyczny chrzęst.
Składamy go, bardzo ciasno zagęszczając do plastikowych wiader lub szklanych słoików pod pokrywką w celu całkowitej fermentacji. Aby ich później nie pomylić, na okładce napiszemy datę założenia zakładki. Po 36 - 40 godzinach kończymy fermentację. Można wydłużyć jego czas umieszczając surowce w chłodnym miejscu. Dzięki temu herbata będzie miała bardziej subtelny smak. W przypadku herbat późnych (produkty z okresu lipiec-sierpień) przeprowadzamy dodatkowy etap fermentacji.
Aby to zrobić, dokładnie spłucz rękami surowce wyjęte z wiadra, aż pojawi się sok.
Ważny punkt!
Jeśli nie ma czasu ani energii na wykonanie tej operacji, masę można przepuścić przez ślimak maszynki do mięsa ze zdemontowanymi nożami lub specjalną maszynkę elektryczną. Ale w tym przypadku smak i właściwości lecznicze herbaty będą słabsze...
Następnie pozostaw go w formie małego stosu, przykrywając wilgotną ściereczką, na 6 - 8 godzin w temperaturze pokojowej. Gdy tylko herbata nabierze właściwości miękkiej gumy w dotyku, należy ją szybko wysuszyć.
Aby to zrobić, połóż przyszłą herbatę na blasze do pieczenia i wysusz ją w piekarniku w temperaturze ~100 stopni Celsjusza. Pod koniec suszenia temperaturę można nieznacznie zwiększyć. Dzięki temu będziesz mógł „podgrzać” napar w taki sam sposób jak ziarna kawy. Poprawi się nie tylko kolor i aromat herbaty, ale także jej smak.
Nie zapomnij często mieszać! Trzymaj drzwiczki piekarnika lekko otwarte. Aby zapobiec przypalaniu herbaty, zaleca się położenie na dnie piekarnika dwóch cegieł z czerwonej gliny lub płytek ceramicznych.
Ustabilizują temperaturę i będą emitować promienie podczerwone o pożądanym spektrum, podobnie jak rosyjski piec. Od tego zależą właściwości lecznicze herbaty Koporye.
Po 1,5 - 2 godzinach herbata Koporye jest gotowa! Przy odrobinie doświadczenia możesz wysuszyć 300 - 400 gramów suchego produktu dziennie. Dobre rezultaty daje suszenie herbaty na suszarce wykonanej z folii grzewczej do saun.
Lepiej jest brać film o temperaturze roboczej 80 stopni Celsjusza. Musisz położyć perkal na wierzchu filmu. Całą konstrukcję można wykonać w prostokątnej drewnianej skrzynce, która dobrze komponuje się na parapecie.
Oto wersja wielopoziomowej suszarki foliowej z wymuszoną konwekcją do dowolnego rodzaju herbaty Koporye. Pobór mocy wynosi tylko 500 W, maksymalne obciążenie na mokro wynosi 8 kg. Czas schnięcia 12 - 16 godzin.
Ale ideałem suszenia jest rosyjski piekarnik. „Automatycznie” utrzymuje wszystkie parametry suszenia herbaty. W tym gigantycznym piecu o wysokości 11 metrów można wysuszyć kilka funtów sfermentowanej herbaty Iwan.
Herbatę Koporye lepiej przechowywać pod pokrywką, w ciemnym miejscu.
Herbatę płytkową należy odpowiednio owinąć w gruby papier. Okres przydatności herbaty sypanej wynosi co najmniej trzy lata, a herbaty kafelkowej kilkadziesiąt lat!
Smak i aromat herbaty z czasem się poprawia. Następuje dodatkowa sucha fermentacja.

3. Fermentacja pod ciśnieniem we własnym soku.

Zebrane surowce (wierzchołki pędów i liście wierzby) dzielimy mniej więcej równo na dwie kupki. Od pierwszego za pomocą mocnej wyciskarki do soku uzyskujemy sok. Procent uzysku soku jest niewielki, nawet jeśli używasz najnowocześniejszej sokowirówki Angel. Pozostałą połowę liści umieść na ceramiczno-metalowej patelni i zalej sokiem z wierzby wierzbowej. Połóż drewniany okrąg (lub nieco mniejszą pokrywkę) z ciężarkiem na wierzchu. Jego waga powinna wynosić co najmniej 20 kg (lub lepiej dwufuntowa waga w plastikowej torbie, aby nie miała bezpośredniego kontaktu z „solanką”). Po trzech dniach fermentacja zakończy się i herbatę należy suszyć w temperaturze + 90 stopni Celsjusza. Dostaniesz te talerze z herbatą Koporye

Spawalniczy.

Dla jednej osoby wystarczy 5 gramów suchej herbaty Koporye dziennie, oczywiście pod warunkiem, że nie zrobią „maratonu”. To około 4-5 filiżanek bogatego napoju. Ponowne spawanie jest dozwolone. Ale jego smak nie będzie już tak wyraźny.
Biorąc pod uwagę możliwości poczęstunku „koporką” dla gości, 2 kg suchej herbaty wystarczą jednej osobie na rok.
Przede wszystkim smak i aromat herbaty Koporye zależy od jakości wody i samego naparu.
Nieuczciwością byłoby stwierdzenie, że wodę z kranu można uczynić „smaczną” za pomocą filtrów. Zrozumie mnie każdy, kto chociaż raz pił herbatę z jeziorem lub roztopioną wodę z górskich lodowców.
Suche liście herbaty powinny mieć jednolity kolor i rozmiar. Ważny jest także jego zapach, podobny do kompotu gruszkowo-jabłkowego z suszonych owoców, suszonego na gorąco. Napar wydzielający stęchły zapach zepsutego siana nie będzie dobrą herbatą.
Naczynia (czajnik) mogą być różne: szklane, porcelanowe, kryształowe lub mosiężne samowary. W tym ostatnim liście herbaty zanurza się w pojemniku lub lnianej torbie (w ilości 2 łyżek stołowych na 1 litr objętości). Nowoczesne materiały to ceramika metalowa. Zalej go wrzącą wodą.
Ważne jest, aby zachować czas parzenia. To co najmniej 40 minut. Dla amatora można go zwiększyć do 4-6 godzin. Przy dłuższym procesie napój zaczyna się utleniać, traci kolor i smak. Pij na gorąco lub na zimno. Podgrzewając schłodzoną herbatę, nie dopuść do nawet najmniejszego zagotowania napoju. Subtelny aromat natychmiast zniknie.
Zwykle herbatę Koporye pije się bez rozcieńczania wrzącą wodą.

Korzyści z herbaty Koporye.

Obecność żelaza, miedzi i manganu w roślinie pozwala uznać ją za środek, który może usprawnić proces hematopoezy, zwiększyć funkcje ochronne organizmu i mieć wyraźne działanie uspokajające. Herbata Ivan delikatnie normalizuje pracę jelit. Ze względu na bogatą zawartość garbników, śluzu i witaminy C, herbata Ivan ma dobre właściwości przeciwzapalne i otulające w przypadku wrzodów żołądka, zapalenia żołądka i zapalenia okrężnicy. A także na zapalenie jelit, biegunkę czerwonkową, wzdęcia i anemię. Regularne jej picie łagodzi migreny, pomaga przy bezsenności, anemii, delirium tremens, infekcjach, przeziębieniach i astmie. Ogólnie poprawia odporność, będąc silnym naturalnym środkiem czyszczącym. W dawnych czasach nie bez powodu mówiono o niej, że nie tylko leczy ciało, ale także oświeca umysł i podnosi na duchu.

Każdy, kto napije się herbaty Koporye, nigdy nie będzie miał problemów z prostatą i impotencją seksualną. Nazwa rośliny mówi sama za siebie. I jeszcze jedną niezwykłą zaletą herbaty Ivan jest to, że alkalizuje krew, dzięki czemu przywraca siły podczas różnego rodzaju wyczerpania i po poważnych chorobach.

Herbatę Koporye należy spożywać jako napój po tzw. fermentacji. Dowiemy się o tym bardziej szczegółowo później, ale na razie o korzyściach i szkodach sfermentowanej herbaty wierzbowca.

Korzyści są oczywiste ze względu na obecność w tym produkcie ogromnej ilości witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.

Roślina zawiera sześciokrotnie więcej kwasu askorbinowego niż cytryna, witaminy A, B i PP, zawiera potas, fosfor, magnez, miedź, selen, żelazo, wapń, cynk, sód. Z powodzeniem może być stosowany jako środek ogólnowzmacniający, tonizujący i leczniczy.

Dzięki obecności olejków eterycznych właściwości napoju zachowują się przez trzy dni. Zastanówmy się nad właściwościami leczniczymi i przeciwwskazaniami sfermentowanej herbaty wierzbowca.

Czy wiedziałeś? Herbata Ivan jest uważana za produkt wysokokaloryczny, zawiera około 100 kalorii na 100 g, dlatego jest niezastąpiona w podróży, podczas długotrwałych polowań czy wędkarstwa–siły wracają szybciej.

Właściwości lecznicze

Dzięki swoim korzystnym składnikom herbatę Koporye od czasów starożytnych stosowano w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Ma udowodnione działanie przeciwzapalne i otulające w chorobach żołądka i jelit. Herbata pomaga przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, wrzodach żołądka, wrzodach dwunastnicy i innych podobnych dolegliwościach, jest skuteczna przy różnego rodzaju zatruciach.
Korzystnie wpływa na układ krwionośny. Jeśli regularnie pijesz napój z wierzby wierzbowej, dochodzi do tzw. alkalizacji krwi, niezbędnej do utrzymania jej prawidłowego poziomu pH. Wspomaga tworzenie nowych krwinek i ma właściwość zatrzymywania krwawienia.
Herbatę Iwan można stosować jako zamiennik waleriany w profilaktyce i leczeniu różnych nerwic. Ma działanie uspokajające, pomaga przy stanach lękowych i depresji.
Napój od dawna sprawdza się jako uniwersalny lek na choroby i zaburzenia układu moczowo-płciowego. Normalizuje potencję, zwalcza gruczolaka prostaty i zapobiega jego przekształceniu się w nowotwór. Ma działanie lecznicze w chorobach nerek i zapaleniu pęcherza moczowego.
Stosowany jest jako lek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. Ma wpływ na choroby jamy ustnej i krwawiące dziąsła.
Herbata Ivan działa immunomodulująco, działa jako silny przeciwutleniacz i środek oczyszczający organizm, normalizuje ciśnienie krwi, łagodzi bóle głowy i ma ogólne działanie wzmacniające.

Czy wiedziałeś? Na Rusi pierwsze wzmianki o herbacie Iwana jako napoju leczniczym pochodzą z XII wieku. Spróbował tego Aleksander Newski i wydał instrukcje dotyczące rozwoju produkcji w Koporye.

Przeciwwskazania

Ponieważ wierzbowiec sam w sobie ma działanie terapeutyczne, nie trzeba go stosować w połączeniu z innymi lekami, zwłaszcza przeciwgorączkowymi i uspokajającymi. Trzeba go stosować w dawkach, a nie w wiaderkach i robić przerwy po miesiącu stosowania.

W przeciwnym razie spowoduje to rozstrój żołądka. Nie zaleca się stosowania leku u dzieci poniżej szóstego roku życia; powinny one pić ostrożnie, jeśli cierpią na choroby krwi.

Co to jest fermentacja i dlaczego się ją przeprowadza?

Do przygotowania herbaty Koporye w domu wykorzystuje się proces fermentacji. Przyjrzyjmy się, jak z naukowego punktu widzenia wygląda proces fermentacji herbaty.

Podstawową ideą jest to, że roślina wydziela sok, który reaguje z powietrzem, prowadząc do fermentacji i utleniania, a następnie jest suszony.
Po takim zabiegu wierzbowiec zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości, a napój nabiera owocowego smaku. Jeśli po prostu wysuszysz liście, zaparzona herbata będzie bez smaku i bezużyteczna.

Istnieje zatem odpowiedź na pytanie, czym jest herbata fermentowana – jest to napój o przyjemnym owocowym smaku, zachowujący wszystkie zalety rośliny.

Proces gromadzenia i zakupu

Aby później uzyskać zdrowy napój, ważne jest, aby zrozumieć, jak wygląda wierzbówka. W naturze roślina jest wysoka jak człowiek, wieloletnia, z różowymi i fioletowymi kwiatami.

Liście wierzby zbiera się i przygotowuje. Kwiaty suszy się lub poddaje fermentacji jako dodatek do napoju herbacianego, a korzenie suszy się i miele na mąkę. Z tej mąki piecze się podpłomyki i dodaje do potraw.

Herbatę Koporye zbiera się w okresie kwitnienia, czyli przez całe lato. Należy odróżnić wierzbę angustifolia od innych gatunków z tej rodziny. W miejscach podmokłych i wilgotnych można spotkać wierzbę bagienną i drobnokwiatową.
Dość łatwo odróżnić je od wierzby - wysokość innych nie przekracza 20 cm.

Czy wiedziałeś?Zbieranie liści nie zaszkodzi roślinie, jeśli zrobisz to ostrożnie i nie uszkodzisz łodygi. Roślina jest doskonałą rośliną miododajną; produkcja miodu z hektara może osiągnąć 600 kg.

Zbiór liści

Zbiór liści rozpoczyna się w czerwcu i kończy w sierpniu. Dobrze jest znaleźć zakątek z dala od dróg, aby produkt był przyjazny dla środowiska. Musisz zbierać młode liście, zaczynając od kwiatostanu i schodząc prawie w dół.

Łodyga jest na tyle mocna, że można ją po prostu przeciągnąć z góry na dół z dużą siłą. Musisz zostawić kilka warstw liści w pobliżu kwiatostanu - pomogą one roślinie nadal dobrze rosnąć. Wskazane jest zbieranie liści rano, gdy rosa już zniknęła, przy suchej, ciepłej pogodzie.

Opinie na temat tego, gdzie najlepiej to zrobić, są podzielone. Niektórzy polecają otwarte tereny z dużą ilością słońca, inni zaś wskazują na zacienione obszary i obrzeża pól.
Ci ostatni twierdzą, że w takich miejscach liść jest bardziej delikatny i soczysty.

Ważny!Liście wierzby należy zbierać tylko do momentu, aż kwiat stanie się owłosiony. Trudno jest usunąć puch z liści, są one twardsze i mają znacznie mniej korzystnych właściwości.

Więdnięcie liści

Więdnięcie przeprowadza się w celu usunięcia z liści nadmiaru wilgoci, która zakłóca fermentację. Z tego wynika oczywiste, że nie ma potrzeby mycia arkusza przed zbiorem. Następnie układamy liście na tkaninie w kulkę o wysokości nie większej niż kilka centymetrów i pozostawiamy do wyschnięcia na około 12 godzin.

Liście należy wymieszać. Optymalna temperatura powietrza dla tego procesu wynosi do 26°C przy wilgotności względnej około 70%. Jeśli temperatura będzie wyższa, liść więdnie szybciej. Liść suszy się najczęściej w domu w ciemnym miejscu, rzadziej na świeżym powietrzu.

W tym drugim przypadku może być jedynie lekki wietrzyk i cień - silny wiatr i słońce raczej wysuszą liście niż uschną. Najprostszym sposobem sprawdzenia, czy liście zwiędły, jest zerwanie kilku i ściśnięcie ich w pięści.
Jeśli nie będą gotowe, ulegną rozpadowi; jeśli będą gotowe, pozostaną skompresowane. Wtedy wilgotność liści będzie wynosić około 60%.

Ważny! Jeśli podczas więdnięcia wysuszysz liść, nie dodawaj wody.–surowce są zepsute. Musisz zebrać świeże i powtórzyć wszystko od nowa.

Przygotowanie do fermentacji

Liście zwiędły i można rozpocząć proces przygotowania do fermentacji. Konieczne jest zniszczenie struktury liścia i wyciągnięcie z niego soku, który zawiera enzymy odpowiedzialne za sam proces. Umożliwi to możliwie całkowite uwolnienie korzystnych substancji z rośliny.

Jeśli nie będzie wystarczającej ilości soku, fermentacja będzie przebiegać słabo, a herbata straci swój smak i wiele przydatnych właściwości. Istnieje kilka sposobów fermentacji wierzby w domu; my skupimy się na tych najczęściej stosowanych i sprawdzonych.

Zwijanie się liści

Bierzemy do 10 liści rośliny, składamy je i zwijamy w dłoniach, tworząc „kiełbasę”.
Odbywa się to z wysiłkiem, aż liście staną się ciemniejsze. Oznacza to, że wypuściły sok.

Miażdżenie liści

Innym przepisem na zrobienie herbaty Ivan w domu jest ugniatanie. Surowce umieszcza się w misce, najlepiej emaliowanej, i rozdrabnia jak do wyrabiania ciasta.

Po 15 minutach liście wydzielają sok i ciemnieją, stają się cieńsze i nieco zwinięte. Podczas tego procesu należy oddzielić liście i unikać grudek.

Skręcanie w maszynce do mięsa

Powszechnym sposobem przygotowania herbaty Koporye w domu jest zmielenie liści w maszynce do mięsa.

Aby to zrobić, użyj siatki z dużymi otworami; maszynka do mielenia mięsa musi krótko ostygnąć podczas skręcania.

Fermentacja

Technologia fermentacji jest bezpośrednio powiązana ze sposobami przygotowania masy liściowej. Skręcone liście układa się warstwami na patelni, a na wierzchu umieszcza się ciężarek.

Wszystko to należy przykryć ściereczką lekko zwilżoną wodą i pozostawić w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Najlepsza temperatura fermentacji herbaty z wierzby pospolitej wynosi do 26°C.

Jeśli temperatura jest niska, procesy ustają, jeśli jest wysoka, niektóre produkty nadające herbacie siłę i smak nie rozpuszczają się, będzie ona pachnieć i smakować jak zwykła tania herbata.

Z czasem proces ten może trwać od 3 godzin do 3 dni. Dłuższa fermentacja oznacza mocniejszą herbatę. Można przedłużyć fermentację maksymalnie do 12 dni, jednak po 3-4 dniach należy przenieść pojemnik w chłodniejsze miejsce i uważać, aby masa nie spleśniała.
Istnieje sposób na fermentację zwiniętych liści w trzylitrowym słoiku.

Należy go szczelnie napełnić kiełbaskami liściastymi, przykryć plastikową pokrywką lub wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Czas fermentacji nie przekracza 40 godzin.

Zgniecione liście można również fermentować w trzylitrowym słoiku. Technologia wędrowna – liście są ułożone bardzo ciasno i przykryte

i pozostawiono w ciepłym miejscu na jeden dzień. Czas dojrzewania zależy od pragnienia dalszej mocy herbaty.

Zgniecione liście można nadal fermentować w inny sposób. Aby to zrobić, weź kawałek materiału i lekko go zwilż. Dzięki temu płótno nie będzie wchłaniało wilgoci z liści. Na wierzchu układa się liście, płótno zwija się i wiąże liną.
Pęczek należy rozgniatać przez około 20 minut i pozostawić do wstępnej fermentacji na 3 godziny. Należy sprawdzić temperaturę skrętu - jeśli jest bliska 37°C, proces wstępny jest zakończony.

Zdaniem wielu, najlepszym sposobem na fermentację wierzby w domu jest użycie liści przetworzonych w maszynce do mięsa. Jest najmniej pracochłonna i najszybsza w czasie.

Miesza się, umieszcza pojemnik (lepiej użyć emalii lub ceramiki metalowej), przykrywa ściereczką lekko zwilżoną wodą i umieszcza w ciepłym miejscu na okres do jednego dnia, zwykle od trzech do sześciu godzin.
Fermentacja wierzby w domu kończy się, gdy kolor liści zmienia się z zielonego na zielonobrązowy, a zapach z zielnego na jasny owocowo-kwiatowy.

Wysuszenie

Ostatnim etapem fermentacji wierzby wierzby w domu jest odpowiednie wysuszenie liścia lub skręconej masy. Jeśli przed suszeniem odetniesz skręcone „kiełbaski” lub pogniecione liście, wyjdzie herbata drobnolistna.

Jak zrobić własną herbatę? I taki, który goście będą podziwiać?

To całkiem proste. Ponadto możliwe są opcje - herbata zielona, czarna - zarówno sypka, jak i drobno posiekana.

Ten artykuł dotyczy zielonej herbaty z wierzby pospolitej.

Fireweed (aka Ivan-tea) jest znany wszystkim - jest na zdjęciu. Szukajcie go na polach, w dawnych pożarach. Teraz, w czerwcu, można go zobaczyć z daleka dzięki jasnym kwiatom.

Chodźmy nazbierać wierzby. Przygotuj dużą torbę.

Zbieramy liście mocne, zielone i soczyste. Możesz oderwać wierzbę wraz z pniami (całą górną część łodygi) - ale jest to metoda barbarzyńska, a poza tym praktycznie nie oszczędza czasu, jak pokazuje osobiste doświadczenie. Nadal musisz zbierać liście w domu. Zatem najbardziej kompetentnym podejściem jest zerwanie kilku garści liści z pnia, a może także garści kwiatów. Wtedy napijesz się herbaty, a chwast nie cierpi - nadal rośnie; utrata kilku liści i kwiatów nie jest taka zła. Ale za rok znów będzie można wybrać herbatę w tym samym miejscu.

Praktyka pokazuje, że dwie dorosłe osoby podczas spaceru w niecałą godzinę zbierają worek liści, który wystarcza na 3-litrowy słoik wierzby wierzby i taka ilość herbaty wystarcza całej rodzinie na trzy miesiące. Więc nie spiesz się z niczym.

Po powrocie do domu zaczynamy przetwarzać liście.

(Na zdjęciu po prawej stronie 3-litrowy słój w którym fermentowano herbatę, po prawej na zdjęciu suszona zielona herbata wyjęta z piekarnika po suszeniu, po lewej tacka przygotowana do suszenia w piekarniku ).

Jeśli chcesz najbardziej „poprawnej” herbaty, która nie wchodzi w interakcję z metalem, pracuj rękami. Weź kilka liści i pocieraj je rękami, aż uzyskasz coś w rodzaju grudki. Powstałą mieszaninę przełóż do słoika i mocno zagęść. I tak - wszystko, co zostanie zebrane. To też nie jest tak długie, jak się wydaje. Ten sam 3-litrowy słoik - około półtorej godziny pracy. Liście można zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze. Wtedy nie dostaniesz herbaty sypkiej, ale herbatę sypką.

Fermentacja decyduje o tym, jaki rodzaj herbaty otrzymasz – zieloną czy czarną. Czas fermentacji zależy od temperatury otoczenia. Im jest cieplej, tym szybsze są wszystkie procesy.

Aby więc herbata stała się zielona, fermentacja musi trwać średnio 6-12 godzin. Herbatę można zostawić w pokoju lub wynieść na słońce. Herbata na zdjęciu zebrana wieczorem podczas spaceru, stała przez noc w słoiczku w temperaturze około 22 stopni, następnego ranka od godziny 9 zaczęła się suszyć w piekarniku elektrycznym (w temperaturze 100 stopni bez konwekcja, 120 z konwekcją – każda taca to około godz.). Rezultatem jest zielona herbata wierzbówka z kwiatami wierzby. Herbatę można wysuszyć na słońcu, rozprowadzając ją cienką warstwą. ALE: nie powtarzajcie błędów: herbata fermentowana w słoiczku nabiera nieodpartego stęchłego smaku. Staje się to zauważalne dopiero podczas parzenia. Więc nie używaj słoika! Fermentuj herbatę w ciasny stos na stole lub owinięty w ściereczkę.

Musisz fermentować herbatę bez pomocy słoika (istnieje opinia, że herbata „dusi się” w słoiku - sprawdzone na podstawie własnego doświadczenia - naprawdę duszące!). Odbywa się to w ten sposób: wkładamy herbatę nie do słoika, ale owinąć szmatką(najlepiej siemię lniane) - przygotuj gęstą bryłę herbaty. Można taką torebkę wystawić na słońce (czasami zawijam herbatę w stary czarny T-shirt i trzymam go cały dzień na słońcu) lub można ją postawić/zawiesić w cieniu, np. na strychu. Można po prostu zaparzyć zaparzoną herbatę (im więcej, tym lepiej – fermentacja przebiega lepiej) i zostawić ją na stole na dzień lub noc, a nawet na jeden dzień.

Suszenie herbaty po fermentacji możliwe jest także w cieniu: na słońcu struktura herbaty ulega niewielkim zmianom (podobnie jak zmienia się struktura skóry podczas opalania).

Eksperymenty pozwalają nam uzyskać wiele różnych rodzajów herbat. Spróbuj i wybierz, która herbata najbardziej Ci odpowiada.

Robienie czarnej herbaty z wierzby

Jeśli wolisz herbatę czarną, fermentacja powinna trwać dłużej, nawet do kilku dni. Pamiętaj, że to fermentacja zamienia czarną herbatę z zielonej: w piekarniku, niezależnie od tego, jak bardzo usmażysz liście, nie zamienią się one w czarną herbatę. Liście należy przechowywać w słoiku niemal do momentu, gdy zaczną fermentować. Jednak nadal nie wędruj! Jeśli herbata uległa fermentacji (zrozumiesz to po zapachu), możesz ją również wysuszyć i wypić, ale nabierze specyficznego smaku. Herbata w słoiczku powinna być ciemna, będzie pachnieć smakowicie – wtedy czas ją wysuszyć. Rada - herbata po długiej fermentacji musi być aktywnie suszona- albo w piekarniku, albo na słońcu. Jeśli zostawisz je do wyschnięcia w cieniu, najprawdopodobniej spleśnieje. Można go suszyć na strychu, rozprowadzając bardzo cienką warstwą - ale tylko wtedy, gdy nie uległ fermentacji. Jeśli sfermentowała, uratuje Cię tylko piekarnik lub słońce, ale mało kto lubi taką sfermentowaną herbatę, więc możesz ją po prostu wyrzucić i rozpocząć nowy eksperyment.