A więc nadeszła jesień. Dzieci poszły do szkoły, ale jest za wcześnie na odpoczynek, trzeba się odpowiednio przygotować do zimy. Przede wszystkim należy przygotować jak najwięcej soku pomidorowego na zimę. Wydawać by się mogło, że sok to nie jedzenie i nie trzeba by się zbytnio martwić, ale tak naprawdę sok pomidorowy, zwłaszcza z miąższem, to produkt numer jeden. Jest niezbędny do barszczu, niezbędny jest także do sosu pomidorowego, a ile pysznych dań przygotowuje się na tym samym soku pomidorowym, nie mówiąc już o zaletach soku pomidorowego, że regularne jego picie nie zaszkodzi. Dlatego nie bądź leniwy i pamiętaj, aby zachować sok pomidorowy na zimę. Oferuję bardzo prosty i szybki przepis na sok pomidorowy, bez sterylizacji, bez octu i innych konserwantów, mogą go pić nawet dzieci.
Składniki:
(Wydajność: 2,1 litra soku pomidorowego)
- 3 kg. dojrzałe pomidory
- 1 łyżka. sól (opcjonalnie)
- Więc weź trzy kilogramy dojrzałych pomidorów. Do soku pomidorowego nadają się wszelkie dojrzałe pomidory: duże, małe, niezbyt piękne, czerwone, różowe, a nawet żółte. Ważne, żeby były dojrzałe i soczyste. Ogólnie rzecz biorąc, jesienią rabaty ogrodowe są zwykle pełne takich pomidorów, a na rynku takie drobnostki nie są bardzo drogie.
- Dokładnie umyj pomidory i poczekaj, aż woda odcieknie. Jeśli pomidory są duże, pokrój je na pół lub na kilka części. Przepuszczamy pomidory przez sokowirówkę. Uzyskaną masę zebrać do czystej miski, a wytłoki wyrzucić.
- Jeśli nie masz jeszcze sokowirówki, radzę Ci ją kupić; oszczędza to mnóstwo czasu, a przygotowanie domowego soku pomidorowego nic nie kosztuje: wystarczy jedna lub dwie i gotowe!
- A co z tymi, którzy nie mają sokowirówki? Następnie możesz uzyskać sok pomidorowy w następujący sposób. Gotuj pokrojone pomidory przez 5-7 minut. Gdy pomidory ostygną, przecieramy je przez duże sito (aby miąższ przepuścił) lub przez durszlak z drobnymi dziurkami. Jeśli użyjesz zwykłego durszlaka, nasiona wyjdą wraz z miąższem.
- Miskę z pulpą pomidorową postaw na ogniu (weź miskę emaliowaną). W razie potrzeby dodaj sól. Ale najlepszą i najzdrowszą opcją jest zwijanie naturalnego soku pomidorowego bez soli i przypraw. Ale zimą, kiedy otworzysz słoik, możesz dodać sól i pieprz do smaku. Nawiasem mówiąc, ten sok okazuje się znacznie smaczniejszy niż gotowany z solą i przyprawami.
- Gotuj sok pomidorowy przez 15 minut na średnim ogniu, nie musisz gotować przez pół godziny, wystarczy kwadrans.
- Ostrożnie, aby się nie poparzyć, gorący sok pomidorowy wlewamy do sterylnych słoików, zamykamy sterylnymi pokrywkami i zwijamy. Przeczytaj uważnie, jak prawidłowo sterylizować słoiki i pokrywki.
- Odwróć słoiki z zwiniętym sokiem pomidorowym do góry nogami (w celu dodatkowej sterylizacji pokrywek), zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia. Z podanej ilości pomidorów można uzyskać nieco ponad 2 litry soku pomidorowego. To, ile soku uzyskasz, zależy od soczystości pomidorów.
- Następnego dnia schłodzone słoiki z domowym sokiem pomidorowym chowamy do przechowywania w spiżarni, piwnicy lub innym chłodnym miejscu z dala od kaloryferów i światła słonecznego.
- To wszystko, naturalny produkt jest gotowy! Jak widać, przygotowanie soku pomidorowego nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a ile korzyści dla Twojego portfela i zdrowia! Smacznie, zdrowo, zawsze pod ręką, bez konieczności kupowania przecieru pomidorowego czy sosów pomidorowych zawierających konserwanty. A co najważniejsze, obecność soku pomidorowego pozwala znacznie urozmaicić codzienne menu. A jak wiadomo, smaczne i zdrowe jedzenie to klucz do zdrowia, spokoju i wyciszenia w rodzinie. Zaczęliśmy więc od zwykłego soku, a zakończyliśmy na tematach globalnych)))
Sok pomidorowy od dawna jest jednym z ulubionych i preferowanych napojów, kupowany jest w supermarketach i przygotowywany samodzielnie. Doświadczone gospodynie domowe chętnie przerabiają w domu świeże i aromatyczne letnie pomidory na sok pomidorowy na zimę. Kucharze mają wiele możliwości przygotowania soków pomidorowych, każdy z nich jest dobry na swój sposób, wybór zależy od preferencji kulinarnych gospodyni domowej.
Sok pomidorowy od dawna jest jednym z ulubionych i preferowanych napojów
Tradycyjnie klasyczny sok pomidorowy przygotowuje się za pomocą sokowirówki: wystarczy mechaniczne lub elektryczne urządzenie gospodarstwa domowego. Osobliwością tego przepisu jest to, że produkt ma jednolitą, gęstą konsystencję i nie zawiera żadnych dodatków smakowych oprócz soli.
Do przygotowania naturalnego napoju pomidorowego potrzebne będą następujące składniki:
- półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
- sól.
Przygotowanie soku rozpoczyna się od przygotowania sterylnych pojemników i pomidorów.
- Warzywa są dokładnie myte i sortowane. Uszkodzone obszary są odcinane, a łodyga usuwana. Pomidory kroi się w małe kostki.
- Pojemniki szklane myje się sodą i sterylizuje parą lub w piekarniku. Pokrywy blaszane są przygotowywane i sterylizowane.
- Przełóż rozdrobnione pomidory przez maszynę do mięsa, wlewając mieszaninę pomidorów do czystego emaliowanego pojemnika.
- Powstałą mieszaninę pomidorów włóż do ognia, zagotuj ciągle mieszając i gotuj przez 5 minut.
- Doprawić do smaku, wymieszać, gotować przez kwadrans, pamiętając o mieszaniu drewnianą szpatułką.
- Wrzący sok wlać do przygotowanych pojemników, zwinąć, odwrócić, aż ostygnie.
Zimą sok ten można pić i stosować jako składnik pomidorów do innych potraw. Będzie dobrze przechowywany, jeśli umieścisz słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Prosty przepis na sok pomidorowy na zimę (wideo)
Naturalny produkt pomidorowy z octem
Dla gospodyń domowych, które nie mają warunków do bezpiecznego przechowywania naturalnego napoju z pomidorów, przydatny będzie przepis na sok z dodatkiem octu. Wiadomo, że kwas octowy zapobiega fermentacji i psuciu się produktu, dlatego napój ten można przechowywać całą zimę w ciepłym pomieszczeniu.
Przed gotowaniem soku należy przygotować sterylne szklane pojemniki i blaszane pokrywki. Do najbardziej słodko-kwaśnego napoju potrzebne będą następujące składniki:
- 11 kilogramów dojrzałych pomidorów;
- 500 gramów cukru;
- 180 gramów soli;
- 275 gramów octu;
- 3 małe łyżki musztardy;
- przyprawy do smaku;
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
Dla tych gospodyń domowych, które nie mają warunków do bezpiecznego przechowywania naturalnego napoju z pomidorów, przydatny będzie przepis na sok z dodatkiem octu
Przygotowując pikantny napój, postępuj zgodnie z następującą sekwencją czynności:
- Pomidory są myte, sortowane, a uszkodzone obszary i łodygi są odcinane. Pomidory pokroić na małe kawałki.
- Przełóż pomidora przez sokowirówkę, dobrze wymieszaj, wlej do czystego emaliowanego pojemnika i podpal.
- Gdy mieszanina pomidorów się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj, często mieszając, przez pół godziny.
- Dodać cukier i sól, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne kwadrans.
- Dodać posiekany czosnek, przyprawy, gałkę muszkatołową, ocet i gotować po ugotowaniu przez 10 minut.
- Wlać wrzącą mieszaninę do przygotowanych słoików, zwinąć i odwrócić, aż ostygnie.
Ten sok pomidorowy ma ostry smak, dlatego podaje się go jako napój.
Jak zrobić sok pomidorowy z pomidorów i selera
Napój pomidorowy z selerem ma wyjątkowy i niezwykły smak. Ta opcja soku jest wytwarzana z sadzonek selera i dojrzałych pomidorów. Przygotowują go również do przyszłego użytku, zwijając go pod blaszanymi pokrywkami.
Główne składniki receptury tej mieszanki to:
- 3 kilogramy mocnych pomidorów;
- kilogram selera naciowego;
- sól;
- przyprawy.
Napój pomidorowy z selerem ma wyjątkowy i niezwykły smak.
Aby zachować sok na zimę, najpierw przygotowuje się sterylne pojemniki.
- Warzywa są dobrze umyte, posortowane, a łodyga odcięta. Sadzonki pokroić w małe kostki.
- Pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę, a powstały sok wlewa się do emaliowanego pojemnika.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, włóż sadzonki, gotuj je w pomidorze przez kwadrans.
- Sok przetrzeć przez sito, posolić i pieprzyć powstałą jednorodną masę do smaku i ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Wrzący sok wlać do przygotowanych pojemników i zwinąć.
Uważa się, że taki napój nie tylko nasyca organizm witaminami, ale także sprzyja korekcie wagi.
Mieszanka pomidorowo-warzywna
Sok warzywny można znaleźć wśród opakowań soków na półkach supermarketów. Opiera się na pomidorach, ale dodatkowymi składnikami jest mieszanka różnych warzyw i ziół. Możesz ugotować ten różnorodne soki w domu, używając jako podstawy dojrzałych pomidorów i słodkiej papryki.
Mieszany napój przygotowywany jest z następujących składników:
- 5 kilogramów dojrzałych pomidorów;
- kilogram pieprzu;
- sól dla smaku.
Możesz gotować różne soki w domu, używając jako podstawy dojrzałych pomidorów i słodkiej papryki.
- Pomidory są myte, sortowane, siekane na małe kawałki, a łodyga jest odcinana.
- Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w małe plasterki.
- Przełóż przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa, wlej mieszaninę do czystej emaliowanej miski i wyślij do ognia.
- Po ugotowaniu dodać sól, wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- Wrzący sok wlewa się do sterylnych przygotowanych pojemników, przykrywa pokrywkami i schładza.
Do tego soku możesz dodać trochę koperku i pietruszki, również przepuszczając je przez sokowirówkę. Eksperci kulinarni radzą urozmaicić mieszankę sokiem z marchwi i buraków, przyjmowanym w proporcji 1:5 do pomidorów.
Jak przygotować sok pomidorowy przez maszynę do mięsa
Brak sokowirówki w domu nie jest powodem do rezygnacji z domowych, naturalnych soków. Prosty napój z dojrzałych pomidorów można przygotować za pomocą zwykłej maszynki do mięsa. Proces ten zajmuje nieco więcej czasu niż gotowanie w sokowirówce.
Aby przygotować taki sok, zaopatrz się w zestaw składników:
- dojrzałe miękkie pomidory;
- sól;
- ziarnka pieprzu;
- Liść laurowy.
Brak sokowirówki w domu nie jest powodem do rezygnacji z domowych, naturalnych soków
Sekwencja gotowania:
- Warzywa są myte, sortowane, usuwane są zepsute obszary, a łodygi są odcinane.
- Pomidory pokroić w kostkę i zmielić przez maszynę do mięsa.
- Gotowy napój owocowy przeciera się przez sito tak, aby na sicie pozostały pestki i skórka, a napój owocowy rozdrabnia się na jednorodny płynny puree.
- Powstały produkt wlać do emaliowanej patelni i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kwadrans.
- Dodać sól do smaku, liść laurowy i pieprz, dokładnie wymieszać i gotować kolejne pół godziny.
- Wrzący napój wlewa się do sterylnych przygotowanych pojemników, zwija i odwraca do momentu ostygnięcia.
Sok ten przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu.
Pikantny napój
Tradycyjny sok pomidorowy można urozmaicić dodając do bazy pomidorowej inne składniki roślinne: cebulę, czosnek, paprykę. Napój okazuje się bogaty w witaminy i niezwykły w smaku, o lekkim aromacie i całkiem satysfakcjonujący.
W celu tej konserwacji początkowo przygotowuje się następujące składniki:
- wiadro dojrzałych pomidorów;
- żarówka;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 słodkie papryki.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Pomidory myjemy, wkładamy do garnka z wrzącą wodą na pół minuty, następnie wyjmujemy łyżką cedzakową i od razu wkładamy do zimnej wody na 3 minuty.
- Obierz przetworzone pomidory, obierz cebulę, czosnek i paprykę.
- Mieszankę warzywną przepuszcza się przez maszynę do mięsa i przeciska z nadmiaru odpadów przez sito.
- Mieszaninę gotuje się w emaliowanym pojemniku przez 20 minut, wlewa do przygotowanych sterylnych pojemników i zwija.
Domowy sok pomidorowy na zimę (wideo)
Znajomy owoc, pomidor, który jemy niemal codziennie, ma bardzo niezwykłą historię pochodzenia. Warzywo do europejskiej części świata zostało sprowadzone z Ameryki Południowej przez hiszpańskich konkwistadorów. Przywieźli ze sobą wiele różnych roślin. Ale wśród nich były gałązki z owocami w kolorze czerwonym, pomarańczowym i złotożółtym. Uprawiały je plemiona Azteków i Inków. Europejczykom tak bardzo spodobały się te rośliny, że zaczęli aktywnie wykorzystywać je do ozdabiania kwietników, kwietników i altanek.
Każdy naród nadał pomidorom własną nazwę. Dlatego Francuzi nazywali je „jabłkami miłości”, a Włosi „złotymi jabłkami”. Tytuły te są nadal używane, a pomidory zachowały również swoją starożytną meksykańską nazwę – pomidory.
Historia pomidorów na stole
Współczesne gospodynie domowe wiedzą, jak konserwować i marynować pomidory, jak przygotować sok pomidorowy na zimę, jak zrobić adjika lub pastę pomidorową. A kilka wieków temu ludzie nawet nie wyobrażali sobie, że czerwone owoce w ogóle można jeść. W północnej części Ameryki uważano je za trujące, śmiertelną truciznę. Historycy podają następujący przykład takiego wykorzystania pomidorów: aby nie wypaść z łask Jerzego, króla Anglii, chcieli tymi owocami otruć przyszłego prezydenta Stanów Zjednoczonych, Jerzego Waszyngtona. Po „ataku” oprócz życia przez kilkadziesiąt lat zajął także pierwsze miejsce w państwie.
W 1811 roku w nowo wydanym Słowniku Botanicznym bardzo subtelnie wspomniano, że pomidor to śmiertelna sadzonka, ale we Włoszech dodaje się do niego pieprz, oliwę i czosnek. W Czechach i Portugalii przyrządzano z niego kwaśne i przyjemne w smaku sosy. A w ojczyźnie pomidorów - Peru i Meksyku - Aztekowie i Inkowie uprawiali pomidory już w V wieku p.n.e. Od tego samego okresu zaczęto jeść te owoce.
Pomidory w Rosji
Pierwsze wzmianki o pomidorach w Rosji pojawiły się za panowania Katarzyny II. Władca nakazał sporządzenie raportu na temat „dziwnych owoców i niezwykłych roślin”, które uprawiano na plantacjach Europy. Ambasador Rosji w Paryżu rzucił wszystko, napełnił swoje kosze owocami nieznanymi w swoim rodzinnym kraju i poszedł zaskoczyć cesarzową. Uprawę pomidorów jako jednej z roślin warzywnych w naszym kraju rozpoczęto dopiero w 1850 roku. Pierwsze pola zasadzono w Gruzji, regionie Dolnej Wołgi i na Krymie. Dlatego pomidory weszły na stół jako produkt jadalny nieco ponad sto lat temu. Następnie kucharze nauczyli się robić domowy sok pomidorowy z owoców na zimę. Dziś „złote jabłka” uprawia się na południu i północy. Tak, tak, sadzi się je również w odległej Jakucji, gdzie króluje ciągła wieczna zmarzlina.
Zawartość kalorii i skład soku pomidorowego
Większość dietetyków twierdzi, że sok pomidorowy to jeden z najlepszych i najzdrowszych napojów. Jego główną zaletą jest to, że umożliwia uzupełnienie organizmu niezbędnymi mikroelementami i witaminami mieszkańcom północnych regionów. Przecież w tej części świata owoce cytrusowe są bardzo rzadkie, ale pomidory zawsze można znaleźć.
Prawie wszyscy współcześni mężczyźni i kobiety wiedzą, jak przygotować sok pomidorowy na zimę. Jednak nie każdy zdaje sobie sprawę z dobroczynnych substancji zawartych w jego składzie. Dlatego postaramy się wypełnić tę lukę. Tak więc napój pomidorowy zawiera dużo niezbędnych węglowodanów, skrobi, błonnika pokarmowego, niektórych tłuszczów, białek, kwasów organicznych i witamin. Do tych ostatnich zaliczają się wszystkie witaminy z grupy B, beta-karoten oraz witaminy PP, E, H, C i A. Sok pomidorowy zawiera także: molibden, miedź, selen, nikiel, magnez, bor, mangan, jod, fosfor, wapń, fluor, potas. Zawiera także chlor, rubid, kobalt, żelazo, siarkę i cynk. Napój pomidorowy należy do niskokalorycznych potraw. Przecież 100 mililitrów soku zawiera tylko 18 kilokalorii, dlatego bardzo często produkt ten znajduje się w menu różnych diet.
Jakie są zalety napoju pomidorowego?
Sok pomidorowy bierze czynny udział w regulacji procesów metabolicznych. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, działa profilaktycznie przeciwko występowaniu szeregu nowotworów (rak macicy, jelita grubego, żołądka i płuc). Pomidory zawierają dużą ilość likopenu; owoc jest najskuteczniejszym i najsilniejszym przeciwutleniaczem naturalnego pochodzenia. Dzięki obecności tej substancji sok pomidorowy wykazuje działanie opisane powyżej.
Miłośnicy soku pomidorowego nie muszą się martwić, że pewnego dnia będą mieli problemy z wyrostkiem robaczkowym. Przygotowanie do zimy (szczególnie sok pomidorowy) pozwoli uniknąć niektórych problemów zdrowotnych. Na przykład serotonina, substancja poprawiająca nastrój, będzie wytwarzana znacznie aktywniej przy regularnym spożywaniu tego napoju. Serotonina łagodzi także napięcie nerwowe.
Płyn pomidorowy ma działanie antybakteryjne, wzmacniające naczynia włosowate, żółciopędne, przeciwzapalne i moczopędne. Osoby cierpiące na niedobory witamin powinny pić przynajmniej jedną szklankę tego soku dziennie. Jeśli dana osoba ma cukrzycę, napój pomidorowy pomoże obniżyć poziom cukru we krwi.
Przeciwwskazania do stosowania soku pomidorowego
Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości napoju, istnieje również szereg dolegliwości, w przypadku których nie wolno go pić. Należą do nich: zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki, różnego rodzaju zatrucia, zapalenie pęcherzyka żółciowego, wrzody żołądka i dwunastnicy.
Zastosowanie soku pomidorowego
Jeśli przygotowałeś domowy sok pomidorowy na zimę lub nawet kupiłeś go w sklepie, można go wykorzystać nie tylko jako samodzielny produkt spożywczy. Oczywiście najczęściej stosuje się napój w jego podstawowym znaczeniu: picie płynu dla przyjemności i profilaktyki wyżej opisanych dolegliwości. Jeśli jednak nie lubisz czystego soku pomidorowego, możesz dodać do niego sok jabłkowy, ogórkowy lub marchewkowy. A doprawiając danie pomidorowe ziele angielskie, brązowy cukier i cynamon, otrzymasz doskonały pikantny napój.
Sok pomidorowy stosowany jest również jako środek odchudzający i zmniejszający apetyt. Jeśli naprawdę chcesz zjeść, ale nie ma ku temu natychmiastowej okazji, możesz wypić jedną szklankę napoju - a uczucie głodu trochę zniknie. Sok pomidorowy jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Można z niego przygotować dressing do sałatek, przygotować sosy, ugotować w nim makaron i ryż, a także wymyślić inne dania.
Do celów kosmetycznych sok pomidorowy wykorzystuje się nie mniej regularnie niż do celów kulinarnych. Tym samym preparaty na zimę (sok pomidorowy) doskonale usuwają tłuszcz ze skóry. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć napój pomidorowy sokiem z ogórka. Powstałą mieszaninę należy nałożyć na problematyczne obszary skóry. Wyciśnięty płyn z pomidorów jest doskonałym środkiem na zwężenie porów. Należy regularnie przecierać twarz sokiem, pory zaczną się zwężać, a skóra nabierze dobrego odcienia.
Jak przygotować sok pomidorowy na zimę
Wyciskanie pomidorów przez sokowirówkę nie jest najlepszą metodą przygotowania domowego napoju. Bardziej odpowiednie do tego celu są inne metody, które umożliwiają otrzymanie gęstej, jednorodnej cieczy zawierającej wysoki procent masy użytecznej. Sokowirówki wyciskają z warzyw wyłącznie sok, a duża ilość tak cennego miąższu wraz ze skórkami i nasionami trafia do kosza.
Nie bądź leniwy i wyciśnij płyn z owoców ręcznie. Sok ten może być zarówno słodki, jak i kwaśny. Jeśli nie wiesz, jak zrobić domowy sok pomidorowy, skorzystaj z naszych wskazówek. Aby zrobić słodki napój z pomidorów, kup przejrzałe, duże i mięsiste owoce (około sześciu kilogramów). Umyj je, pokrój i włóż do dużego rondla. Postaw naczynie na małym ogniu. Nie dodawaj wody, pomidory same się nagrzeją i puszczą płyn. Wymieszaj zawartość patelni. Gotuj warzywa, aż będzie można je łatwo przetrzeć przez sito.
Gdy mieszanina na patelni się zagotuje, powinna gotować przez około godzinę. Ale czas gotowania zależy od tego, jak dojrzałe są same pomidory. Przygotuj sito druciane. Kiedy pomidory się ugotują, rozdrobnisz je. Powstały sok zagotuj, usuń pianę i wlej napój do słoików, które wcześniej wysterylizujesz. Zwiń pojemniki i przechowuj je w temperaturze pokojowej.
Po prostu gotuj
Bardzo często gospodynie domowe przygotowują sok pomidorowy bez sterylizacji. Aby to zrobić, gotuj na parze pokrywki i słoiki przez 5-10 minut w łaźni parowej. Temperatura samego soku przed butelkowaniem powinna osiągnąć 96 stopni. Pojemniki muszą być również bardzo gorące podczas napełniania. Gdy tylko się zapełnią, należy je natychmiast zwinąć pokrywkami.
Teraz przygotowujemy sam napój: pokrój pomidory na połówki i przekręć je przez maszynę do mięsa. Doprowadzić powstałą substancję do wrzenia i przetrzeć przez sito. Powstałą ciecz wlać do emaliowanego garnka i gotować przez około 15 minut, aż cała piana zniknie. Gorący napój przelej do gorących słoików i zamknij pokrywki. Sok pomidorowy w domu przy użyciu tego przepisu wychodzi smaczny i gęsty. Przygotuj się, nie pożałujesz!
A sokowirówka może się przydać
Przyjrzyjmy się teraz, jak przygotować sok pomidorowy na zimę za pomocą sokowirówki. Aby to zrobić, przygotuj 3,5 kg czerwonych owoców, 5 łyżek granulowanego cukru i 2 łyżki soli. Umyj pomidory i przepuść je przez urządzenie. Powstały sok gotuj przez około godzinę, następnie dodaj cukier i sól. Gotuj płyn przez kolejne kwadrans. Następnie wlać do słoików i zwinąć pokrywki. Powinieneś otrzymać około trzech litrów gotowego produktu.
Sok pomidorowy z papryką
Istnieje inny sposób przygotowania soku pomidorowego na zimę. Tym razem ugotujemy go z dodatkiem papryki.
Składniki:
- 1 wiadro pomidorów;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 papryki;
- 1 cebula.
Opłucz wszystkie warzywa. Pomidory sparzyć i włożyć do zimnej wody, natychmiast zdjąć skórkę. Wszystkie warzywa pokroić i zmielić w maszynce do mięsa lub przepuścić przez sokowirówkę. Powstałą miąższ zmiel przez drobne sito, wlej do emaliowanego pojemnika i zagotuj. W międzyczasie sterylizuj słoiki. Gdy sok się zagotuje, wlej go do słoików i zamknij pokrywki.
Nigdzie bez selera
Sok pomidorowy na zimę można przygotować także z selerem. Do tego oprócz 3 kilogramów pomidorów będziesz potrzebować: 1 kilogram selera naciowego, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Warzywa zmiel maszynką do mięsa i przetrzyj przez sito. Powstały napój zagotuj. Teraz dodajemy do tego umytego i posiekanego selera. Doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować dalej, aż seler będzie miękki. Następnie przetrzyj całą masę przez sito i ponownie zagotuj. Po tej procedurze możesz już wlać sok do słoików.
Sok pomidorowy (przepis na zimę opisano powyżej) jest łatwy w przygotowaniu, choć proces ten zajmuje sporo czasu. Ale w wyniku twoich wysiłków otrzymasz witaminy takie, jakie stworzyła natura. A poza tym zafundujesz sobie pyszny i bardzo zdrowy napój.
Barszcz, sałatki i sosy wymagają sosu pomidorowego. Dlatego należy zamknąć sok pomidorowy na zimę; przepis za pomocą sokowirówki pomoże zachować przygotowane przetwory w odpowiedniej formie i zamierzonym smaku. Potrawy z wykorzystaniem pomidorów będą bogate w zdrowe witaminy właśnie wtedy, gdy jest to najbardziej potrzebne zimą. Nawet szklanka soku pomidorowego napełni Twoje ciało energią bez jedzenia.
Znaczenie pomidorów w diecie
Właściwości lecznicze pomidorów pomagają normalizować metabolizm w organizmie. Palacze po prostu muszą jeść pomidory, ponieważ zawarte w nich substancje rozkładające pomagają usunąć nikotynę z płuc. Aby ustabilizować ciśnienie krwi, należy codziennie pić sok pomidorowy.
Pomidory w codziennej diecie to zdrowe serce, zdrowa tkanka kostna i profilaktyka nowotworów. Regularne spożywanie pomidorów jest korzystne dla osób otyłych. W przypadku choroby Alzheimera zaleca się również spożywanie tego czerwonego owocu.
Pomidory z puszki
Ten czerwony owoc jest najpopularniejszy we wszystkich przetworach, zarówno w całości w ramach jednego rodzaju, jak i w połączeniu z innymi warzywami i owocami. Sok pomidorowy w sokowirówce można również zwinąć, podobnie jak całe pomidory. W przyszłości powstały preparat stosuje się jako dodatek do dodatków lub jako składnik innych potraw. Zimą można go stosować jako składnik barszczu, kharcho, dodawać do gulaszy lub stosować jako bazę do sosów. Pomidor można konserwować miąższem przez maszynę do mięsa lub czystym płynem, wszystko zależy od tego, gdzie ten sok będzie używany w przyszłości.
Powstały miąższ po wyciskaniu soku można przerobić na keczup.
Wybór pomidora na sok pomidorowy
Do tego dania lepiej wybrać pomidory z ogrodu. Są zdrowe i wolne od GMO. Jeśli wszystkie etapy konserwowania zostaną wykonane prawidłowo, żywność nie będzie pęcznieć ani eksplodować. Aby zrobić sok pomidorowy w domu za pomocą sokowirówki, wybierz pomidory, które są miękkie i soczyste, ponieważ w tym przypadku musisz uzyskać jak najwięcej soku, a miąższ i skórka trafią do kosza;
Do zrobienia pomidorów można użyć lekko zepsutych warzyw, nie wpłynie to na smak i jakość jedzenia. Te, które uległy wyblaknięciu na słońcu i nie nadają się już do konserwacji, nadają się całkowicie. Można również wykorzystać pomidory, które po kilku dniach leżenia w domu zaczęły lekko gnić. Oczywiście uszkodzone obszary należy wyciąć i wyrzucić.
Przepisy na sok pomidorowy
Przygotowanie takiego soku jest najtańsze, nie wymaga octu ani oleju roślinnego. Poniżej znajdziesz kilka opcji przygotowania soku pomidorowego w sokowirówce.
Świeżo wyciśnięty sok pomidorowy przez sokowirówkę bez konserwowania
Składniki na 1 szklankę soku:
- średni pomidor – 200 g (około 2 sztuk);
- sól/cukier – do smaku.
Przygotowanie:
Przepis na standardowy sok pomidorowy przez sokowirówkę na zimę
Składniki:
- soczyste pomidory – 10 kg (otrzymasz 8,5 litra płynu),
- sól dla smaku.
Etapy gotowania:
Lepiej wybierać mniejsze słoiki, ponieważ 3-litrowego słoika pomidorów nie można zużyć od razu, a przechowywanie go w lodówce tygodniami jest niepożądane.
Jeśli chcesz zrobić domowy sok pomidorowy, najbardziej racjonalną opcją jego przygotowania będzie przepis na sokowirówkę. Dla tych, którzy chcą dodać niezwykłej pikanterii standardowemu smakowi pomidora, do składników można dodać różne produkty. Przepisy na ten sok znajdziesz poniżej.
Sok pomidorowy z dodatkiem selera
Składniki:
- pomidor – 1 kg;
- ogonki selera – 3 szt.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
Etapy gotowania:
Sok pomidorowy z dodatkiem słodkiej papryki
Składniki:
- pomidor – 9 kg;
- słodka papryka – 2 kg;
- czosnek – 3 ząbki;
- cebula – 1 szt.
Proces gotowania:
W 1 wiadrze znajduje się około 9 kg pomidorów.
Sok pomidorowy z przyprawami i octem
Składniki:
- pomidor – 11 kg;
- cukier – 500 g;
- sól – 170 g;
- ocet – 270 g;
- ziele angielskie – 30 groszków;
- czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
- goździki – 10 pąków;
- cynamon – 3,5 łyżeczki;
- czosnek – 1 główka;
- gałka muszkatołowa - do smaku.
Proces gotowania:
Do przetwarzania dużych ilości pomidorów lepiej jest użyć sokowirówki elektrycznej; znacznie skróci to czas i wysiłek.
Przepisy na sok pomidorowy na zimę przy użyciu sokowirówki są prawie takie same, różnią się tylko nieznacznie po dodaniu dodatkowych składników.
Przedmowa
Najlepsze konserwy to te, które sam przygotowałeś; wiesz, co i ile włożyłeś oraz jak to przygotowałeś. Dotyczy to szczególnie soków. Nie warto kupować tego w sklepie – lepiej zrobić to samemu!
Do przygotowania soku pomidorowego należy używać wyłącznie wybranych, dojrzałych pomidorów. Jeśli przetworzysz niedojrzałe owoce, sok będzie miał kwaśny smak, a w przypadku przejrzałych okaże się mdły i pozbawiony smaku. Badania, a także doświadczenie technologów zajmujących się przemysłową produkcją soku pomidorowego wykazały, że najwyższym smakiem charakteryzują się przetwory powstałe z pomidorów o stosunku cukru do kwasu wynoszącym około 8.
Następujące pomidory czystej jakości mają takie wskaźniki: Charkowski 55, Saładny, Symferopolski, Pierworodny, Południowiec, Cud Targowy, Achtubinski, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Erewan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kołkhozny 34. W związku z tym najsmaczniejszy sok na zimę uzyskamy z domowych pomidorów tych konkretnych odmian.
Zamknij pojemniki czystymi, wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki należy napełnić niemal po same brzegi szyjek – im więcej powietrza pozostanie pod pokrywką, tym większa utrata witaminy C podczas przechowywania.
Owoce wybrane do przygotowania soku według wybranej receptury muszą być całe, nieuszkodzone i wolne od zgnilizny. Tylko w tym przypadku gotowy produkt nie będzie miał żadnych obcych aromatów i można go zszywać bez gotowania i sterylizacji, co pogarsza smak i prowadzi do zmniejszenia ilości witamin w przygotowaniu na zimę. Jeśli wybór pomidorów nie jest szeroki i są zepsute owoce, ostrożnie wytnij uszkodzone obszary, gotuj wyciśnięty produkt przez 15–20 minut, mieszając i usuwając pianę, a następnie wlej go do przygotowanych słoików.
W przypadku stosowania wyłącznie pomidorów wysokiej jakości wyciśnięty sok podgrzewa się do temperatury 82°C i natychmiast przelewa do pojemników. Jest to konieczne, aby zmniejszyć aktywność enzymu pektazy zawartego w pomidorach, który powoduje sedymentację cząstek miazgi, co prowadzi do pogorszenia konsystencji gotowego produktu i jego separacji podczas przechowywania. Niektóre gospodynie domowe w ogóle nie podgrzewają soku i wlewają go do przygotowanych pojemników natychmiast po wyciśnięciu, najwyraźniej kierując się tym, że nie jest on przeznaczony do długiego przechowywania i już wkrótce wszystko zostanie wypite.
Jeśli dla bezpieczeństwa ktoś chce wysterylizować gotowy produkt przed zszyciem, czas trwania tej procedury dla pojemników półlitrowych wynosi 20 minut, dla pojemników litrowych - 30 minut, dla pojemników 2-litrowych - 45 minut, a dla pojemników 3-litrowych - 60 minut.. Choć nie jest to konieczne w przypadku soku przygotowanego w dobrych warunkach sanitarnych i zgodnie z technologią.
Po zszyciu gorące puszki odwraca się pokrywkami w dół i zawija w gruby, ciepły koc lub coś podobnego. Gdy gotowy produkt ostygnie do temperatury pokojowej, przenosi się go do miejsca przeznaczonego do przechowywania. Preparat ten najdłużej przechowuje się w temperaturze 0–+5°C i bez oświetlenia na zimę. Czasami następuje oddzielenie produktu pomidorowego - miazga w słoiku osiada na dnie, a na wierzchu zbiera się żółtawy przezroczysty płyn. W niektórych przypadkach miazga jest zagęszczana warstwami w soku. Chociaż ten produkt nie wygląda zbyt atrakcyjnie, jest całkiem odpowiedni do jedzenia.
Przed obróbką pomidorów należy je przygotować: dokładnie umyć, osuszyć i wyciąć łodygi. Niektóre przepisy sugerują obieranie owoców i wydrążanie ich rdzenia. Praktycznie nie wpływa to na jakość i smak gotowego produktu, a jedynie komplikuje i spowalnia proces gotowania, więc nie jest to wcale konieczne. Bezpośrednio przed wyciśnięciem soku pomidory kroi się na kilka części.
Właściwie istnieje tylko jeden przepis na przygotowanie soku pomidorowego na zimę, w ogólnie przyjętym znaczeniu tego słowa. Należy przygotować owoce, przetworzyć je, a wyciśnięty produkt zapakować i przechowywać. Jak sugerują niektóre „przepisy” – dodając dowolne przyprawy i inne składniki – będzie to cokolwiek, jakiś napój lub konserwant, ale nie sok pomidorowy, zwłaszcza jeśli dodamy także ocet z olejem roślinnym.
Klasyczny przepis kulinarny wyklucza nawet dodatek soli. Nie wpłynie to w żaden sposób na trwałość soku, ale przed wypiciem soku warto dodać soli i posmakować. Mogą występować pewne różnice w technologii przygotowania produktów pomidorowych na zimę. Są one określone przez jakość wybranych owoców, co już opisano powyżej, i można je również wyrazić w użyciu lub nieużywaniu tego lub innego sprzętu (na przykład sokowirówki). Nie zmienia to jednak przepisu.
Niektórzy błędnie dzielą ten preparat na sam sok i sok z miąższem. Niestety, niezależnie od pomidorów wybranych do przetworzenia i technologii przygotowania, każdy naturalny, domowy sok pomidorowy zawiera miąższ. Może być mniej więcej, a sok odpowiednio może być grubszy lub rzadszy, bardziej wodnisty.
Jeśli nie masz sokowirówki ani maszynki do mielenia mięsa w swoim domowym arsenale kuchennym, użyj durszlaka. W tym przypadku nie można obejść się bez obierania pomidorów, w przeciwnym razie po wyciśnięciu soku cała kuchnia zostanie nim pokryta. Całe, jeszcze nie pokrojone, przygotowane owoce, umieszcza się na durszlaku lub bez niego, zanurza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie w zimnej wodzie. Następnie usuwamy skórkę z pomidorów, kroimy je na kilka części, a następnie przecieramy przez durszlak. W razie potrzeby przefiltruj powstałą masę przez drobne sito lub gazę. Następnie przetwarzamy sok zgodnie z zaleceniami powyżej.
