Tylna noga jagnięca. Upiecz udziec jagnięcy w folii

Jagnięcina to smaczne i pożywne mięso. Zawiera mnóstwo witamin i przydatne substancje. Można go spożywać w dowolnej postaci – gotowanej, pieczonej lub duszonej.

Okazuje się szczególnie smaczne udziec jagnięcy, pieczone w piekarniku. Oczywiście przed gotowaniem tę część należy dokładnie przetworzyć i oczyścić, aby później nie miała charakterystycznego smaku, charakterystycznego dla mięsa jagnięcego.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pysznego i doskonałego udźca jagnięcego, który można wykorzystać jako poczęstunek na rodzinny obiad lub różne święta.

Przepis na pyszne pieczone udko jagnięce w piekarniku

Jak zatem pysznie upiec udziec jagnięcy?

Szczegółowe przygotowanie:

Przysmak mięsny z ziemniakami w rękawie

Produkty potrzebne do udka jagnięcego pieczonego w rękawie w piekarniku:

• Jeden lub półtora kilograma udźca jagnięcego młodej jagnięciny;
• Jeden kilogram ziemniaków;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Pół główki czosnku;
• ½ łyżeczki kolendry;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• Sól kuchenna - do smaku;
• Mała mieszanka włoskich ziół lub rozmarynu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Nogę jagnięcą należy dokładnie oczyścić z folii i spłukać ciepłą wodą;
2. Następnie należy go przekłuć widelcem lub nożem na kilka części i nafaszerować pokrojonymi ząbkami czosnku. Następnie mięso natrzeć mieszanką przypraw i soli i schłodzić w marynacie przez 2-3 godziny;
3. Rozgrzej piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni. Przytnij rękaw do żądanego rozmiaru i zawiąż go węzeł z jednej strony;
4. Przygotowanie ziemniaków. Aby to zrobić, należy go obrać. Jeśli ziemniaki są zbyt duże, należy je pokroić na kilka części, włożyć do filiżanki, posolić i doprawić olejem roślinnym. Dokładnie wymieszaj ziemniaki;
5. Marynowaną nogę włóż do rękawa i dodaj tam ziemniaki. Rękaw musi być dobrze zawiązany;
6. Rękaw z udkiem i ziemniakami ułożyć w formie do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 1,5-2 godziny;
7. Gdy mięso stanie się złotobrązowe, można je wyciągnąć i położyć na dużym płaskim talerzu. Przecinamy rękaw i wyjmujemy z niego mięso. Można udekorować przysmak koperkiem, pietruszką i świeżymi warzywami.

Soczyste mięso jagnięce w folii

Aby upiec udko jagnięce w folii w piekarniku, potrzebne będą następujące składniki:

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 220 stopni;
2. Udziec jagnięcy należy dokładnie umyć zimna woda i wytrzeć ręcznikiem papierowym. Następnie dokładnie natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu;
3. Następnie w małej misce wymieszaj śmietanę z musztardą pełnoziarnistą, aż będzie gładka;
4. Mięso dokładnie nasmaruj kwaśną śmietaną i sosem musztardowym. To nie tylko doda pikantnego smaku mięsu, ale także będzie dobrą podstawą do skórki serowej;
5. Następnie pokroić chleb na małe kawałki i umieścić w kielichu blendera. Trzeba także pokroić ser i ząbki czosnku na kawałki. Wszystko to wsypujemy do blendera razem z chlebem i dokładnie rozdrabniamy na drobny okruszek. Do tej miękiszu dodaj gałązki tymianku;
6. Obtocz udziec jagnięcy w bułce. Wskazane jest, aby całkowicie przykrywał całe mięso;
7. Następnie udziec jagnięcy należy zawinąć w folię do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 minut. Następnie temperaturę należy obniżyć do 160 stopni i piec przez 2,5 godziny. Na koniec należy usunąć folię i piec mięso przez kolejne pół godziny;
8. Gotowe mięso wyjmij z piekarnika i podawaj w całości na stole.

Obejrzyj film, jak prawidłowo upiec ten przysmak mięsny w folii:

Nadziewane udko jagnięce pieczone w piekarniku

Składniki do gotowania:

• Półtora do dwóch kilogramów udka jagnięcego;
• Kolendra – 5 gałązek;
• Bazylia – 5 gałązek;
• Ser - 300 gramów (odmiana Suluguni);
• 3 kawałki cebuli;
• Ząbki czosnku – 5 sztuk;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Oliwki konserwowe bez pestek – 100 gramów;
• Rosół mięsny – 300 ml;
• 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
• Sól kuchenna - do smaku;
• Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw należy rozpalić piekarnik i pozostawić go do nagrzania do 220 stopni;
2. Oczyść udo jagnięce zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem;
3. Następnie wycinamy kość z nogi barana i nacieramy mięso mieszanką soli i pieprzu;
4. Drobno posiekaj kolendrę, bazylię i ser. Wszystko wymieszaj i napełnij tą mieszanką mięso. Brzegi nacięć należy spiąć wykałaczką lub zszyć zwykłą nicią. Połóż mięso na blasze do pieczenia lub blasze do pieczenia;
5. Następnie drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Połóż patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny i wlej do niej mieszankę cebuli i czosnku;
6. Do mięsa przełożyć podsmażoną cebulę i czosnek, dodać oliwki;
7. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godzinę. Po tym czasie wyjąć mięso, zalać bulionem i winem, piec jeszcze około godziny;
8. Na koniec wyjmujemy jagnięcinę i podajemy taką jaką jest.

Jagnięcinę podawać od razu po upieczeniu, gdyż po wystygnięciu tłuszcz stwardnieje i danie stanie się mniej apetyczne.

Pieczone udko jagnięce w piekarniku to pyszne danie, które idealnie sprawdzi się na świąteczne wieczory i do poczęstowania gości. Jagnięcina gotowana według tych przepisów stanie się wizytówką każdej gospodyni domowej.

Jako nowy pomysł na przygotowanie tego dania proponujemy Państwu następujący ciekawy film:

Jakie danie gotujesz na święta? Może indyk? Pieczona polędwiczka wieprzowa z jabłkami? A może żeberka wieprzowe lub szynka?

Radzę spróbować ugotować udziec jagnięcy w piekarniku, w folii. Mam nadzieję, że spodoba Ci się to delikatne i bardzo aromatyczne mięso jagnięce.

Czy piekłeś kiedyś nogę jagnięcą? Czy sama myśl o jego przygotowaniu wydaje Ci się przerażająca? Tak naprawdę udziec jagnięcy to jeden z najprostszych i najbardziej nieskomplikowanych kawałków mięsa. Jest zaskakująco łatwe do wykonania i za każdym razem wychodzi świetnie.

Często gotuję jagnięcinę, bardzo podoba mi się jej specyficzny aromat. Prawdopodobnie to « pamięć przodków» . Jedyne, co mnie na początku powstrzymało, to wielkość i cena tego kawałka mięsa. Jest naprawdę duża, średnio waży około 3 kilogramów. A nie chciałam nieświadomie go zepsuć, wysuszyć lub ugotować zbyt mocno. Ciągle zastanawiałam się: czy powinnam to marynować? Jak upewnić się, że jest prawidłowo ugotowany?

Okazało się, że ugotowanie udka jagnięcego jest naprawdę bardzo proste!

Jak wybrać udziec jagnięcy do pieczenia.

Kiedy mówię o udzie jagnięcym, mam na myśli jedną z tylnych części tuszy jagnięcej. Szynka lub udo bez golonki.

Nie wiem jak u Was, ale u nas modne jest kupowanie samego udźca jagnięcego. Rzeźnicy odcinają z niego jedynie gruby ogon. Jeśli masz to samo, poproś sprzedawcę o odcięcie dolny staw z golenią, pozostawiając jedynie mięsistą część uda. W przyszłości golonkę można ugotować osobno.

Można oczywiście ugotować udko w całości, wygląda to bardziej całościowo i dodaje potrawie dramatyzmu po wyjęciu. I jak miło jest w tej chwili usłyszeć zachwycone ochy i achy gości.

Mięso najlepiej kupować od znanego rzeźnika lub od producenta. Od kogoś, komu ufasz i kto może powiedzieć, skąd pochodzi to mięso.

Kawałek powinien być średniej wagi, od 2 do 3 kilogramów, z warstwą jasnego tłuszczu. Jeśli kawałek waży więcej niż 3 kilogramy, najprawdopodobniej jagnięcina żyje wystarczająco długo i będzie miała twarde mięso.

Kupując mięso, poproś rzeźnika o jego wyczyszczenie. Pozwól mu usunąć grubszą część warstwy tłuszczu, pozostawiając podkładkę tłuszczową o grubości 0,5-1 centymetra. Cały smak kryje się w tłuszczu! A jego gruba warstwa sprawi, że mięso będzie niesamowicie pachnące.

Zostawić kość czy wyciąć?

Wolę zostawić kość w środku. Wydaje mi się, że w ten sposób w mięsie pozostanie więcej smaku. Ponadto wycięcie go bez przygotowania może nie być łatwym zadaniem. Kiedy go wyjmiesz z powodu braku doświadczenia, możesz poważnie rozdrobnić mięso. Gotowane mięso będzie nieco trudniejsze do pokrojenia na porcje.

Ale mięso bez kości jest łatwiejsze do ugotowania. Piecze się bardziej równomiernie i łatwiej jest pokroić na porcje. Jeśli otrzymasz kawałek bez kości, zawiń go z powrotem do pierwotnego kształtu i zawiąż sznurkiem kuchennym.

Jak marynować udziec jagnięcy do pieczenia?

Czy powinienem marynować udziec jagnięcy? To naprawdę zainteresowanie Zapytaj. Udo jagnięce to bardzo delikatne mięso i nie trzeba go marynować! Marynata częściowo niszczy włókna łączne. W przypadku jagnięciny może to spowodować twardnienie mięsa i zniszczenie integralności tkanki. Nieodwracalnie zmieni jego smak i konsystencję. Nie używaj w ogóle marynowania, wystarczy doprawić mięso solą, pieprzem i ziołami z czosnkiem!

Jak długo piec udziec jagnięcy?

Ile czasu zajmuje pieczenie nogi jagnięcej? To zależy od Twoich osobistych preferencji, od tego, jaki stopień wypieczenia chcesz mieć. Rzadki, średni, a może w pełni ugotowany? Ja wolę udziec jagnięcy średnio krwisty, mięso jest nadal bardzo delikatne z przyjemnym różowym odcieniem na nacięciu. W tym przepisie czas gotowania został dostosowany dokładnie do tego rezultatu.

Jeśli chcesz uzyskać coś innego, zapoznaj się z poniższą tabelą czasu. I nie zapominaj, że czas gotowania tak dużego kawałka mięsa, a nawet kości, może się różnić. Części mięsa znajdujące się najbliżej kości będą gotować się wolniej. Dlatego, aby dokładniej monitorować temperaturę wewnętrzną, zdecydowanie polecam użycie termometru kuchennego.

Zakłada się, że gotujesz ciepłe mięso z kością i ma ono temperaturę zbliżoną do pokojowej. Temperatura piekarnika 170°C.

Ten czas jest Twoim przewodnikiem. Ale w rzeczywistości może się to różnić w tym czy innym kierunku. Sprawdź temperaturę wewnętrzną kawałka po raz pierwszy po pierwszej godzinie gotowania. Następnie sprawdzaj to często, co 15-20 minut, aż do uzyskania pożądanego rezultatu.

Nie zapominaj również, że mięso powinno odpocząć po upieczeniu, przed pokrojeniem i podaniem. Udziec jagnięcy powinien odpoczywać przez co najmniej 15-20 minut. W tym czasie kontynuuje gotowanie przy użyciu wewnętrznego ciepła.

Tabela czasów gotowania udka jagnięcego w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.

Zobacz też:

Przepis na pieczoną nogę jagnięcą w piekarniku

Składniki:

1. 1 noga jagnięca (2 - 3 kilogramy).
2. 3 łyżki oliwy z oliwek.
3. Sól.
4. Świeżo zmielony czarny pieprz.
5. 6 ząbków czosnku. mielić
6. Liście z 3 gałązek rozmarynu.

Wyposażenie dodatkowe:

• Ruszt siatkowy z głęboką blachą do pieczenia.
• Folia aluminiowa
• Termometr kuchenny.
• Deska do krojenia.

Metoda gotowania:

Przygotuj jagnięcinę.

• Na około godzinę przed gotowaniem wyjmij udziec jagnięcy z lodówki. Powinien ogrzać się do temperatury mniej więcej pokojowej. Dzięki temu w przyszłości będzie się gotować szybciej. Jeśli gotujesz wędliny, będziesz musiał wydłużyć czas gotowania.

• Połóż mięso na drucianej kratce wewnątrz brytfanny i natrzyj je oliwą z oliwek, wcierając ją również w tłuszcz jagnięcy.

• Mięso obficie doprawiamy ze wszystkich stron solą i pieprzem.

Włącz grill i rozgrzej piekarnik.

• Ruszt piekarnika ustawić tak, aby górna krawędź mięsa znajdowała się 5-7 centymetrów od termoelementów. Włóż brojler do piekarnika i smaż udziec jagnięcy przez około 5-7 minut

• Obróć mięso. Włóż ponownie do piekarnika i smaż z drugiej strony w ten sam sposób.

Natrzyj udziec jagnięcy mielonymi ziołami i przyprawami.

• Posiekaj gałązki czosnku i rozmarynu w drobną kostkę.

Jak smacznie ugotować udziec jagnięcy

• Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i wyłącz grill.
• Ustawić temperaturę piekarnika na 170°C.
• Umieścić ruszt na środku piekarnika.
• Ponownie obróć mięso na drugą stronę i natrzyj z wierzchu rozmarynem i mielonym czosnkiem.

• Weź arkusz folii aluminiowej i luźno przykryj mięso. Zapobiegnie to przegrzaniu i spaleniu czosnku i rozmarynu.
• Włóż jagnięcinę do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.

Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa.

• Po około 1 godzinie wyjąć jagnięcinę z piekarnika i zdjąć folię.
• Włóż termometr kuchenny w najgrubsze miejsce mięsa, nie dotykając kości, i zmierz temperaturę wewnętrzną. Jagnięcina będzie gotowa, gdy termometr wskaże 57°C lub więcej. Mięso będzie już w temperaturze 57-60°C stopień średni gotowe, ale będzie kontynuować gotowanie w czasie odpoczynku. Dlatego polecam na tym etapie wyjąć go z piekarnika.
• Jeśli mięso nie jest jeszcze gotowe, włóż je z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie bez przykrycia folią, aż będzie gotowe. Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną co 20 minut

• Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika. Połóż stopę na desce do krojenia i poczekaj "zrelaksować się" w ciągu 15-20 minut.

Jak pokroić udko jagnięce pieczone w piekarniku.

• Mięso układamy na desce do krojenia tak, aby kość była równoległa do powierzchni stołu.

• Ostrym nożem wykonuj nacięcia prostopadle do deski o grubości 1,5-2 centymetrów, aż nóż oprze się o kość.

• Dociskając płaską część noża do kości, odcinaj z niej kawałki. Trzymaj nóż równolegle do kości.

Jak przechowywać i zamrażać gotowaną w piekarniku udko jagnięce.

• Resztę jagnięciny z obiadu można przechowywać w lodówce przez 3 dni.
• Ale nadal lepiej to zamrozić. Aby to zrobić, zawiń każdy kawałek osobno w folię aluminiową. Przed podaniem włóż zamrożone i zawinięte w folię kawałki do piekarnika nagrzanego na 175°C i podgrzewaj przez 10 minut.

Smacznego!

Jagnięcina to oryginalne, zdrowe mięso, dobrze przyswajalne przez organizm ludzki. Można z niego przygotować wiele potraw, poddawany jest najróżniejszym metodom obróbki cieplnej: duszony, smażony, gotowany, pieczony, wędzony. Specyfika tego mięsa polega na tym, że nie każdemu kucharzowi uda się przygotować je soczyste i delikatne, nie każdemu uda się pozbyć specyficznego aromatu, który nie każdemu odpowiada.

Co prawda nie wszyscy kochają jagnięcinę, ale ci, którzy się od niej „uzależnili”, wiedzą, że nie ma mięsa bardziej aromatycznego i smaczniejszego. Delikatna, soczysta, apetyczna jagnięcina, pieczona w piekarniku, kusi swoim wyglądem, przyciąga aromatami podkreślającymi zalety tego mięsa.

Na Wschodzie najpopularniejszym mięsem jest jagnięcina, jada się ją tam na każdą okazję. Cenione są jagnięta nie starsze niż 3 lata oraz jagnięta mleczne. U nas wybór jest niewielki, ale nadal można ugotować pyszną jagnięcinę, trzeba poznać kilka tajemnic, o których porozmawiamy na końcu artykułu.

Nasi kucharze gotują jagnięcinę w piekarniku w folii, jagnięcinę w rękawie w piekarniku, jagnięcinę w garnkach w piekarniku, czyli w zasadzie pieczoną. Pieczone dania z jagnięciny są znacznie zdrowsze niż smażone. Pyszną jagnięcinę w piekarniku uzyskuje się, jeśli przed pieczeniem zostanie lekko ugotowana, ugotowana, duszona lub usmażona. Częściej jednak piecze się go na surowo, bez wcześniejszej obróbki cieplnej i marynuje z przyprawami. Kolejną cechą tego mięsa jest to, że można je wygodnie i efektywnie gotować jednocześnie jako dodatek. Jagnięcina z ziemniakami w piekarniku lub jagnięcina z warzywami w piekarniku to doskonałe danie główne na świąteczny stół. Jagnięcina w folii pieczona w piekarniku ozdobi każdą uroczystość, podbije serca i żołądki nawet przeciwników, jeśli zostanie wykonana prawidłowo i z duszą.

Gotuj zdrową i smaczną jagnięcinę w piekarniku, przepisy znajdziesz na naszej stronie internetowej. I pamiętaj, aby użyć zdjęć gotowych dań jagnięcych w piekarniku, zdjęcie sprawi, że Twój wybór będzie świadomy i prawidłowy. Dlatego jedna z rad doświadczonych szefów kuchni: ugotuj jagnięcinę w piekarniku, którego przepisy ze zdjęciami najbardziej Ci odpowiadają pod każdym względem. Na przykład, jeśli spodobał Ci się przepis na jagnięcinę z ziemniakami w piekarniku, przestudiuj go nie tylko na podstawie tekstu przepisu, ale także na zdjęciach gotowego dania.

Jak gotować jagnięcinę w piekarniku zgodnie ze wszystkimi zasadami? Oto kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

Wybieraj młode mięso. Mięso jagnięce mleczne nie ma specyficznego zapachu charakterystycznego dla starych zwierząt, a także jest bardzo korzystne dla organizmu;

W przypadku braku takiego mięsa należy stosować mięso nie starsze niż 18 miesięcy. Aby wyeliminować specyficzny zapach, mięso należy trochę ugotować przed pieczeniem;

Jagnięcina pieczona jest z szeroką gamą produktów, od warzyw po suszone owoce i owoce;

Do pieczenia nadaje się udziec jagnięcy lub jego części, polędwica lub łopatka;

Zioła i przyprawy bardzo dobrze komponują się z jagnięciną, np. majeranek, tymianek, oregano;

Jagnięcinę piecze się w piekarniku w temperaturze 220-280 stopni przez godzinę, a chrupiąca skórka na powierzchni mięsa wskaże jego gotowość;

Piecząc razem z jagnięciną, przygotuj dodatek warzywny – produkty wzajemnie wzbogacają się aromatami, dzięki czemu stają się jeszcze smaczniejsze;

Danie to należy zawsze przygotować tuż przed podaniem, nie zaleca się przechowywania długo pieczonej jagnięciny, gdyż z biegiem czasu jego właściwości gwałtownie się pogarszają;

Aby zapobiec wysychaniu jagnięciny, przykryj ją folią lub upiecz w rękawie. Mięso można otworzyć na 15 minut przed końcem pieczenia, aby lekko się zrumieniło.

Prawdziwym świątecznym daniem i ozdobą każdego stołu jest udziec jagnięcy pieczony w piekarniku! Przygotuj dowolny przepis - wszystko jest pyszne!

Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku to tradycyjne danie wielkanocne w wielu krajach Europy. Danie to jest idealną alternatywą dla pieczonego kurczaka, indyka czy kaczki. Udziec jagnięcy na daniu wygląda majestatycznie i bardzo efektownie, a smak jest legendarny!

• Udziec jagnięcy 3 kilogramy 580 gramów
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku
• Świeży rozmaryn 2–3 gałązki
• Czosnek 1 główka (duża)
• Cukier brązowy 60 gramów
• Czysta woda destylowana 200 mililitrów

Do tego dania potrzebne będzie udko młodej jagnięciny, które na początek opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi i połóż na desce do krojenia.

Weź ostry nóż i usuń kość ogonową, którą widać na górze nogi.

Następnie odetnij kości miednicy, nie jest ich zbyt wiele, ale podczas siekania na powierzchni mięsa mogły pozostać fragmenty, które również należy usunąć. Tę część udka obrabiaj powoli, wykonując nacięcia – nacięcia tuż przy nasadzie kości, tak aby nie stracić cennych kawałków mięsa.

Teraz masz przed sobą dość trudne zadanie, wykonaj małe nacięcie wzdłuż małej kości i ostrożnie przycinając ją ze wszystkich stron, odetnij z niej mięso. Zobaczysz 2 kości połączone ze sobą chrząstką, małą i dużą. Przytnij krawędzie chrząstki i usuń małą kość.

Teraz powinieneś już widzieć chrzęstną gęstwinę dużej kości, wokół której znajdują się całkiem apetyczne, choć niepotrzebne kawałki mięsa. Aby noga podczas pieczenia wyglądała bardziej estetycznie, wycinamy te kawałki pod podstawą miseczki chrzęstnej na kości. Usuń także kieszeń tłuszczową, zawiera ona zbyt dużo żelaza, które jest bardzo trudne do strawienia przez ludzki żołądek. Kawałki mięsa nadają się do gotowania dowolnej innej potrawy pyszne danie np. do duszonej jagnięciny z fasolą i tłuszczem w małych ilościach można wykorzystać do przygotowania pilawu.

Usuń górną warstwę szorstkiej skóry. Należy to robić ostrożnie, aby na powierzchni udka pozostała niewielka warstwa tłuszczu, co zapobiegnie wysuszeniu udka podczas pieczenia i nada potrawie piękny, złotobrązowa skórka. Teraz mamy idealnie obrobioną nogę na dużej kości, w trakcie pieczenia mięso się skurczy i odsłoni kość, więc postępuj według własnego uznania, jeśli Ci to odpowiada, możesz przygotować jagnięcinę do pieczenia, ale w moim przypadku ja po prostu odciąłem go siekierą kuchenną.

Aby udko jagnięce było aromatyczne, potrzebne będą bardzo proste składniki. Najważniejsze jest to, że mieszasz dwa dość mocne składniki, świeży pikantny rozmaryn i pikantny, mocny aromatyczny czosnek. Obierz główkę czosnku. Opłucz gałązki rozmarynu pod bieżącą wodą i potrząśnij nad zlewem. nadmiar płynu. Następnie usuń liście z gałęzi, połóż czosnek na desce do krojenia, a każdy ząbek pokrój wzdłuż na warstwy o grubości do 5 milimetrów. Pozostaw składniki na desce do krojenia i rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza lub 400 stopni Fahrenheita.

Teraz za pomocą cienkiego, ostrego i długiego noża wykonaj nacięcia na powierzchni udźca jagnięcego pod kątem w stronę miąższu. Pęknięcia powinny być głębokie, ale niezbyt duże, aby zmieściły się w nich tylko zioła i przyprawy. Nie bądź nadgorliwy i nie rób z nogi sitka, 5-6 nacięć z jednej beczki, z drugiej, z trzeciej.

Następnie napełnij szczeliny rozmarynem i czosnkiem, dbając o to, aby nadzienie było dość głęboko włożone i nie wystawało poza mięso, aby uniknąć przypalenia tych składników podczas pieczenia.

Przygotowaną nogę włóż do szklanego żaroodpornego naczynia do pieczenia lub możesz to zrobić od razu w trakcie farszu. Natrzyj go solą i czernią pieprz mielony smak.

Aby jagnięcina wyglądała bardzo ładnie i miała chrupiącą skórkę, posyp udko brązowym cukrem, rozprowadzając go cienką warstwą po powierzchni jagnięciny. Do jagnięciny oczywiście nie wchodzą suszone zioła, ale jeśli ktoś ma ochotę, można posypać udziec czerwonym mielonym pieprzem, pachnącym pieprzem mielonym i papryką. Te 3 przyprawy dodadzą koloru i smaku gotowemu daniu, ale nie tego samego aromatu.

Wlej 200 mililitrów czystej wody destylowanej do formy za pomocą stopy. Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do żądanej temperatury i włóż do niego formę. Piecz nogę przez 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni Celsjusza. Otwórz drzwiczki piekarnika i za pomocą durszlaka wylej sok na udko, które puściło podczas pierwszych 30 minut pieczenia. Zamknij piekarnik i piecz udkę przez kolejne 15 do 20 minut. Oczywiście czas gotowania udka jagnięcego będzie się różnić w zależności od wagi jagnięciny, u mnie pieczenie trwało 1 godzinę i 15 minut. Aby jednak dokładnie wiedzieć, kiedy mięso jest w pełni ugotowane, należy zaopatrzyć się w termometr kucharski i po 15–20 minutach drugiego pieczenia zmierzyć temperaturę mięsa.

Wystarczy wsunąć spiczasty koniec termometru w najgrubszą część nogi, ale nie za blisko kości. Idealna temperatura to 160 stopni, ale tym razem chciałam, żeby mięso było bardziej soczyste, więc doprowadziłam je tylko do 145 stopni. Można go przygotować według własnego uznania, tabelę stopni podałam poniżej w wskazówkach. Po 45–50 minutach pieczenia sprawdzaj temperaturę co 5–7 minut. Gdy jagnięcina osiągnie pożądaną konsystencję i kolor, wyjmij patelnię z piekarnika za pomocą ręcznika kuchennego. Używając szczypiec kuchennych, przenieś jagnięcinę na duży, płaski talerz i odstaw swoje arcydzieło na 15 do 20 minut. Następnie udekoruj udko według własnych upodobań, na przykład gałązkami rozmarynu lub dowolnymi dodatkami i podawaj.

Przepis 2: Udziec jagnięcy z piekarnika w folii

Jeśli chcesz naprawdę zaimponować swoim bliskim i gościom, przygotuj udziec jagnięcy pieczony w piekarniku. To mięso z pachnącym czosnkiem i marchewką w folii okazuje się zaskakująco delikatne, soczyste i miękkie. Wyjątkowa marynata na bazie ziół prowansalskich, kolendry, mięty i innych przypraw pozwala na nasycenie włókien jagnięcych wykwintnym i wieloaspektowym aromatem, w którym różnorodne nuty organicznie nakładają się na siebie. Jednocześnie tuż przed końcem pieczenia należy rozwinąć folię, co pozwala stworzyć bardzo apetyczną i pikantną skórkę. Danie okazuje się pyszne! Będzie świetną opcją na rodzinny obiad i doskonale ozdobi świąteczny stół!

• udziec jagnięcy – 1 szt.;
• suszona mięta – 1 łyżeczka;
• marchew – 1 szt.;
• Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2 główki;
• Oliwa z oliwek– 4 łyżki. l.;
• przyprawy do mięsa – 1 łyżeczka;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Smaczny, delikatny i zaskakująco soczysty udziec jagnięcy pieczony w piekarniku nie jest trudny w przygotowaniu. Bądź jednak przygotowany na to, że zajmie Ci to dużo czasu, ponieważ aby uzyskać naprawdę delikatne mięso, produkt musi być długo marynowany i pieczony.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ugotowania jagnięciny.

Następnie musisz obrać i umyć marchewki. Czosnek należy obrać. Jedną z głów, rozłożoną na osobne plasterki, należy pokroić w koła. Marchew pokroić w kostkę średni rozmiar. Ząbki z drugiej główki czosnku należy przepuścić przez specjalną prasę lub drobno posiekać nożem i umieścić w osobnej głębokiej misce. Ta część posłuży do przygotowania marynaty.

Do pasty czosnkowej dodaj suszoną miętę i zioła prowansalskie. Mieszaninę rozcieńcza się solą.

Zaleca się rozcieńczyć powstałą kompozycję oliwą z oliwek, ale nie trzeba brać jej zbyt dużo. Całość warto posypać także świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Kompozycję należy dokładnie wymieszać, po czym marynata powinna parzyć przez co najmniej 10 minut.

Teraz czas przystąpić do najważniejszego zadania – przygotowania udka jagnięcego przed pieczeniem w piekarniku. Należy go oczyścić z filmów. Tłuszcz jest również wycinany.

Bardzo ważne jest, aby mięso jagnięce przygotować z obu stron, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu.

Udziec jagnięcy ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej wcześniej trzema warstwami folii spożywczej.

Mięso dokładnie pokrywamy z każdej strony pachnącą marynatą.

Następnie należy wykonać głębokie nakłucia na całej powierzchni udźca jagnięcego. Nadziewamy przez nie mięsem. Przygotowane kawałki wlać odrobinę marynaty. Następnie należy włożyć do nich kawałek marchewki i czosnku.

Obrabiany przedmiot jest owinięty folią spożywczą. Użyj 3 warstw materiału.

Teraz musisz poczekać co najmniej 3 godziny, aż mięso się zamarynuje.

Następnie udziec jagnięcy w folii piecze się w piekarniku przez 40 minut. Piekarnik należy nagrzać do 250 stopni. Następnie temperaturę obniża się do 190 stopni, a mięso należy pozostawić w piekarniku na kolejną 1 godzinę i 15 minut.

Gotowe mięso połóż na ręcznikach papierowych.

Następnie należy go pokroić i podać.

Udziec jagnięcy przygotowany według tego przepisu, pieczony w piekarniku, okazuje się znakomity.

Przepis 3: Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku

Udziec jagnięcy pieczony w folii to doskonałe danie do świąteczny stół, wszyscy obecni mężczyźni docenią Twoje wysiłki i zapamiętają smak udźca jagnięcego, który gotowałeś nie raz. Jeśli więc Twoja rodzina planuje wakacje, a Ty nie wiesz, co ugotować, ugotuj udziec młodej jagnięciny. Twoja rodzina będzie zachwycona, a Ty zaskoczysz znajomych swoimi umiejętnościami.

• tylna noga młoda jagnięcina;
• 1 duży pomidor;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 1 łyżka. łyżka z kupą przypraw (mieszanych do jagnięciny na targu);
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.

Umyj i usuń nogę młodego baranka nadmiar tłuszczu, zrób nacięcia nożem i włóż w nie czosnek. Jeśli ząbki czosnku są duże, przekrój je na pół. Natrzyj nogę solą.

Zetrzyj pomidora na grubej tarce i usuń skórkę.

Rezultatem była masa pomidorowa.

Dodaj do tego 1 łyżkę. łyżka przypraw.

Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i wszystko dobrze wymieszać.

Posmaruj udziec jagnięcy tą mieszanką ze wszystkich stron.

Weź folię błyszczącą stroną do wewnątrz i owiń udziec jagnięcy.

Aby płyn powstający podczas smażenia nie wyciekał. Będziesz potrzebować 3 pasków folii nieco dłuższych niż nogawka.

Włożyć na noc do lodówki.

Wyjmij owinięte w folię udko jagnięce z lodówki i umieść je na blasze do pieczenia w piekarniku, aby upiec. Zgodnie z menu piekarnika udziec jagnięcy piecze się w temperaturze 230 stopni przez 2 godziny 44 minuty. Na pół godziny przed ugotowaniem otwórz folię i poczekaj, aż udko się zarumieni. Na godzinę przed przygotowaniem ziemniaki włóż do folii (z folii zrobimy miskę). Powstałym sokiem kilka razy polej udko i ziemniaki. Po upływie czasu pieczenia piekarnik sam się wyłączy i poinformuje o tym. Z piekarnika wyjmujemy pyszne udko jagnięce pieczone w folii.

To jest to, co się stało. Mięso jagnięce jest delikatne, soczyste, aromatyczne, dobrze wypieczone, odchodzi od kości. Usuń dużą kość staw kolanowy aby nie zepsuć widoku, połóż go na talerzu, udekoruj i podawaj na stół udziec jagnięcy z ziemniakami zapiekanymi w folii.

Przepis 4: jak gotować udko jagnięce w piekarniku

Przygotowujemy pyszne udko jagnięce pieczone w folii. Marynowanie jagnięciny i wszystkie pozostałe etapy przygotowania tego dania mięsnego znajdziesz w naszym prostym przepisie.

• Noga jagnięca (młoda jagnięcina lub udo jagnięce) - 1,5-2 kg
• Cebula - 1 szt.
• Oliwa z oliwek – 50 ml
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Zioła suszone (rozmaryn, majeranek, tymianek)
• Mieszanka „4 papryki”.

Jak gotować pieczoną nogę jagnięcą w piekarniku w folii:

Marynujemy jagnięcinę. Najpierw robimy wiele, wiele nakłuć w udzie jagnięcym – widelcem nakłuwamy mięso ze wszystkich stron.

Połowę cebuli pokroić w półpierścienie. Mięso posolić i popieprzyć, dodać suszone zioła.

Dodać musztardę, oliwę, cebulę.

Dodać drugą połowę startej cebuli. Następnie dokładnie natrzyj udziec jagnięcy przyprawami, przyprawami i cebulą ze wszystkich stron.

Powinno to wyglądać tak.

Przełóż udziec jagnięcy na patelnię i przykryj folią.

Wysyłamy jagnięcinę do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, wkładamy ją średni poziom. Zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz udko jagnięce w piekarniku przez 50-70 minut, w zależności od wielkości samej udka.

10 minut przed przygotowaniem jagnięciny zdejmij folię, aby mięso się zarumieniło.

Danie jest gotowe! Pieczona noga jagnięca okazała się soczysta i dobrze ugotowana. Aromat przypraw podkreślał wyjątkowy smak udźca jagnięcego. Niskotłuszczowe i zdrowe danie mięsne do zrównoważone odżywianie. Smacznego!

Przepis 5: jak upiec udko jagnięce w piekarniku

Przepisów na przyrządzanie jagnięciny jest wiele, ale chyba najlepiej upiec udziec jagnięcy według przepisu Stalika.

Do wypełnienia:

• 300 g tłuszczu z ogona
• 2 główki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka soli z górą

Do wcierania:

• 1 główka czosnku
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka soli z górą
• 0,5 łyżeczki rozmarynu
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 50 g oleju roślinnego

Do przybrania:

• 1,5 kg ziemniaków
• 300 gr cebuli
• zmielony czarny pieprz
• 2-3 szt. czerwona papryka, cała
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

Usuń błony z nogi jagnięcej.

Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, w osobnej misce pokrój tłuszcz z ogona w małe kostki 5-7 mm, jeśli nie masz pod ręką tłuszczu, to świeży smalec, ale w tej chwili tłuszcz z ogona.

Do tej samej miski wyciśnij 2 główki czosnku, dodaj rozmaryn, tymianek i sól rozdrobnioną w moździerzu, wszystko dobrze wymieszaj.

Wykonuj nakłucia w nodze cienkim nożem, jeśli to możliwe, poszerzaj je palcem i wypełniaj mieszanką tłuszczu z ogona i przypraw.

Następnie do filiżanki wyciśnij główkę czosnku, dodaj sól i pieprz, dodaj zmiażdżony rozmaryn, tymianek, olej roślinny, wymieszaj i dobrze natrzyj nogę ze wszystkich stron. Przykryć folią i pozostawić do marynowania na kilka godzin, ja zwykle zostawiam na noc.

Do dekoracji obrać ziemniaki i cebulę, pokroić na 2-4 kawałki, dodać sól, pieprz, dodać olej, dobrze wymieszać i ostrożnie dodać 2-3 czerwone papryki, tylko w całości, bez pęknięć), w przeciwnym razie danie może być zbyt ostre.

Udko marynowane ułożyć w dużym rękawie do pieczenia na blasze, posypać wokół niego ziemniakami i cebulą i zawiązać z obu stron. W rękawie wykonaj 2-4 nakłucia wykałaczką, aby zapobiec jego rozdarciu podczas pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 2 godziny, aż będzie gotowe.

Smaku i zapachu tego dania po prostu nie da się opisać, mięso wyszło bardzo delikatne i soczyste, po prostu trzeba spróbować!

Przepis 6, krok po kroku: udziec jagnięcy w piekarniku w rękawie

Pełna nazwa przepisu to Udziec Jagnięcy zapiekany w rękawie, z sosem miętowo-czerwonym winnym i puree z trzech warzyw korzeniowych.

• udziec jagnięcy 2500 g
• czosnek 5 zębów
• oliwa z oliwek 100 ml
• 70 ml marynaty
• Zioła prowansalskie 1 łyżeczka.
• suszona mięta 1 łyżeczka.
• mielony imbir 0,5 łyżeczki.
• płynny miód 2 łyżki. l.
• sól i pieprz 1g
• masło 100 g
• cebula 2 szt
• suszona mięta 1 łyżka. l.
• Wino czerwone wytrawne 300 ml
• biała mąka 2 łyżki. l.
• świeży tymianek 6 szt
• młode ziemniaki 7 szt
• marchewka 1 sztuka
• daikon 1 sztuka

Przygotowanie udka jagnięcego. Ważne jest, aby odciąć żyły, błony i tłuszcz, dzięki czemu potrawa nie będzie wydzielać specyficznego, silnego zapachu jagnięciny.

Ząbki czosnku pokroić na wąskie kawałki.

Zróbmy marynatę. Gałązka tymianku, suszona mięta, zioła prowansalskie, imbir i miód. Podstawą marynaty jest oczywiście oliwa z oliwek oraz sól i pieprz.

Przebijamy nogę wąskim nożem i w nacięcia wkładamy czosnek. Następnie posmaruj marynatą ze wszystkich stron.

Marynowaną nogę od razu włóż do rękawa i zostaw na noc w chłodnym miejscu. W ciągu dnia Następny dzień kontynuujmy. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze godzinę. W trakcie procesu przygotuj przystawkę i sos

Przygotowujemy puree z trzech warzyw korzeniowych - ziemniaków, marchwi i tego pięknego białego warzywa korzeniowego!)) Oczyszczamy i myjemy.

W tym samym czasie pracujemy nad sosem. Masło...

Drobno posiekana cebula...

Smaż, aż będzie przezroczysty.

Dodajmy kolor czerwony wino wytrawne i odparuj o jedną trzecią - cały alkohol zniknie. Dodajemy także 1 łyżkę suszonej mięty – dzięki temu sos będzie miał świeży miętowy aromat.

Robienie puree ziemniaczanego. Dodaj masło.

Smaż marchewkę i daikon masło. Dodaj szczyptę ziół prowansalskich.

Do puree dodać białko i pomarańczę i dokładnie wymieszać. Otrzymujemy oryginalne puree z trzech składników.

Otwórz rękaw, polej powstałym sokiem mięso i smaż na złoty kolor przez kolejne 20 minut. Wyjmij z piekarnika i po 15-20 minutach, gdy noga „odpocznie”, możesz pokroić jagnięcinę.

Bardzo gorący...

Przepis 7: soczysty udziec jagnięcy w piekarniku (krok po kroku)

Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku uważany jest za sztandarowe danie każdego świątecznego stołu. Nie jest to zaskakujące, ponieważ takie mięso jest nie tylko piękne z wyglądu, ale także bardzo smaczne. Aby takie danie podbiło serca wszystkich gości, wystarczy wykorzystać wyłącznie świeżą część tuszy i postępować zgodnie ze wskazówkami przy jej przyrządzaniu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik z pewnością Cię zadowoli. Aby upiec jagnięcinę w piekarniku, potrzebujesz minimum składników, czasu i umiejętności. Nawet dziecko poradzi sobie z takim zadaniem.

Udziec jagnięcy to najdelikatniejsza część tuszy, która zawiera minimalną ilość tłuszczu. Ten rodzaj mięsa zawiera wszystko niezbędne witaminy i mikroelementy. Zawiera jod, żelazo, magnez, fosfor i inne substancje. Są szybko i całkowicie wchłaniane przez organizm. Dzięki wyjątkowym właściwościom mięsa jest ono pożywne i sycące, czego nie można powiedzieć o innych rodzajach.

• sól;
• 1 cytryna;
• jagnięcina – 2,5 kg;
• świeży rozmaryn (do smaku);
• 3 ząbki czosnku;
• olej roślinny.

Umyj mięso i usuń wszystkie żyły.

Połącz przyprawy z sok cytrynowy i niewielka ilość olej roślinny. Mięso włożyć do dużego pojemnika i dokładnie pokryć przygotowaną mieszanką. Włóż tam obrany, posiekany czosnek.

Mięso marynować przez 12 godzin w lodówce.

Umieść udziec jagnięcy w natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 0 C przez półtorej godziny. Aby mięso nabrało złotobrązowej skórki, należy je przechowywać w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 200 0 C.

Należy podawać na ciepło z ziemniakami lub ryżem.

Przepis 8: Udziec jagnięcy w piekarniku z warzywami (ze zdjęciem)

Jagnięcina to bardzo smaczne, sycące i zdrowe mięso. W końcu owce pasą się zwykle wysoko w górach, gdzie powietrze jest czystsze, a trawa bujna. Dlatego mięso owcze jest znacznie czystsze niż mięso wieprzowe. Wielu lekarzy często zaleca podawanie dzieciom chudej jagnięciny. Zawiera mniej cholesterolu niż powszechnie spożywana wieprzowina i wołowina.

Ale mimo to jagnięcina ma dużo warstw tłuszczu, a samo mięso ma specyficzny zapach. Często tak jest główny powód mała popularność tego rodzaju mięsa. Wiele osób jej nie lubi ze względu na charakterystyczny zapach, albo po prostu nie umie smacznie gotować. A żeby cieszyć się smakiem wspaniałego udka jagnięcego z warzywami, które teraz wspólnie upieczemy w piekarniku, sięgniemy po mała sztuczka. A ten trik polega na specjalnym zestawie przypraw, który podkreśla aromat mięsa i jego delikatność. Stosując te specyficzne przyprawy w odpowiedniej ilości, można wydobyć pełnię piękna jagnięciny. A warzywa zapiekane na tłuszczu jagnięcym dodadzą własnych niuansów smakowych i otrzymamy wspaniałe, kompletne drugie danie z jagnięciną. Ugotujmy to danie razem!

• 1 noga jagnięca;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 2 małe marchewki;
• 3 papryki;
• 4 średnie cebule;
• 2 małe bakłażany;
• 6 mięsistych pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. przyprawy do jagnięciny;
• 3 gałązki natki pietruszki i bazylii;
• trochę oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Udziec jagnięcy myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Za pomocą noża usuń folię i wytnij grube żyłki. Mięso odkrawamy z cienkiej kości. Do tej części wygodnie będzie wziąć nogę jagnięcą.

Robimy 15-20 nakłuć nożem, żeby mięso było bardziej delikatne.

Przygotowujemy składniki na mieszankę, którą nacieramy udziec jagnięcy. Będziemy potrzebować zestawu przypraw do jagnięciny, 3 ząbków czosnku i 50 ml oleju roślinnego.

Teraz chciałbym osobno porozmawiać o zestawie przypraw do gotowania jagnięciny. Można go znaleźć na rynku prywatnym lub można go złożyć samodzielnie. Zawiera w równych proporcjach: kminek, jambul, curry, rdzeniowe, kurkumę, paprykę, regan, tymianek, pomidor i szafran. Zestaw przypraw doskonale komponuje się z innymi daniami, których głównym składnikiem jest jagnięcina.

W osobnym małym pojemniku przygotuj masę do natłuszczenia jagnięciny.

Tą mieszanką nacieramy udko jagnięce. Część mieszanki pozostanie i wykorzystamy ją nieco później.

Udziec jagnięcy pieczemy w dużej, głębokiej formie do pieczenia. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na temperaturę 200 stopni. Za pomocą pędzla kuchennego nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego.

Ułożyć udziec jagnięcy i mięso odcięte od kości.

Myjemy bakłażany, kroimy je w grube pierścienie i posypujemy solą, aby usunąć cały gorzki sok. Pozostaw na 5-10 minut.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na 2 lub 4 części. Będzie smaczniejsze, jeśli wszystkie warzywa zostaną grubo posiekane.

Marchew obierz, umyj i pokrój w plasterki.

Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w duże półpierścienie.

Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą i kładziemy na blasze do pieczenia razem z jagnięciną i warzywami. Dodaj sól na wierzch i wlej pozostałą mieszaninę przypraw i oleju roślinnego.

Przykryj blachę do pieczenia szczelnie folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

Robimy nacięcia na pomidorach.

Pomidory zalać wrzącą wodą na 5 minut, aby łatwiej było je obrać.

Usuń twardą skórę.

Oczyszczamy paprykę z łodygi i nasion. Umyj i grubo posiekaj.

Wyjmij jagnięcinę i warzywa z piekarnika i zdejmij folię.

Na wierzchu ułożyć pomidory i papryka. Wstaw do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Sprawdź gotowość warzyw, nakłuwając je widelcem. Jeśli warzywa nie są dobrze upieczone, włóż je do piekarnika bez jagnięciny, aby nie wyschnąć mięsa. Ale zwykle ten czas wystarczy, aby warzywa się upiekły. Połóż udziec jagnięcy na półmisku. Wymieszaj warzywa z sokiem jagnięcym na blasze do pieczenia, a następnie połóż je na naczyniu.

Owiń kość folią. Aby pokroić mięso, wygodnie jest chwycić nogę.

Najsmaczniejsza i delikatna noga jagnięca jest gotowa w piekarniku! Smacznego!

Cześć wszystkim! Dziś chcę Wam podsunąć pomysł na pyszne, świąteczne i jednocześnie łatwe w przygotowaniu danie typu dwa w jednym, a zdjęcie krok po kroku W tym przepisie pokażę Wam jak przygotować w piekarniku udziec jagnięcy zapiekany w rękawie z ziemniakami.

Kiedy odwiedzałam mamę, zobaczyłam, że ma cudowną książkę z przepisami na kuchnię włoską, niestety nie pamiętam jak się nazywała. Tak więc w tej książce znajdował się bardzo ciekawy przepis na pieczone udko jagnięce.

Zgodnie z tym przepisem trzeba było majstrować przy udzie jagnięcym, ostrożnie usuwając mięso z kości. Następnie natrzyj go przyprawami i słoniną, ułóż razem z pomidorami, cebulą i rozgniecioną główką czosnku w glinianym naczyniu do pieczenia. Podczas pieczenia kawałek młodej jagnięciny należy również odwrócić i skropić koniakiem lub dojrzałym winem. Ziemniaki trzeba było smażyć osobno na oleju, w plasterkach.

Jak zawsze musiałem szybko ugotować udziec jagnięcy i, jeśli to możliwe, natychmiast z dodatkiem, poświęcając minimum wysiłku na gotowanie i mycie naczyń. Podaję Wam mój przepis - improwizację gotowania pieczonego udka jagnięcego z ziemniakami w piekarniku w rękawie lub torbie do pieczenia. W rękawie do pieczenia podoba mi się to, że podczas smażenia plamy nie latają, a dania mięsne w nim wychodzą bardzo soczyste.

Do przepisu na pieczone udko jagnięce potrzebowałam:

• Noga młodego baranka
• Ziemniaki – 1 kg,
• Czosnek – 2 ząbki,
• Zioła włoskie (można zastąpić tymiankiem lub rozmarynem),
• Sól,
• Śmietana (majonez, jeśli ktoś nie może bez niego żyć) – 100 g,
• Rękaw do pieczenia.

Zapytaj, ile ważyło udo jagnięce. Wziąłem mięso z młodej jagnięciny, gdybym usunął z niego miąższ, waga netto bez kości wynosiłaby około 1 kg, z kością i częścią zadu oczywiście waga byłaby większa, o mniej więcej tyle samo kwota.

Jak gotować pieczoną nogę jagnięcą w piekarniku

Opłucz udziec jagnięcy i osusz serwetką. Uwaga, nie usuwam miąższu, tylko pieczę jagnięcinę z kością. Młoda jagnięcina z kością jest bardziej soczysta niż bez niej.

Natrzyj jagnięcinę solą i rozgniecionym czosnkiem, posyp suszonymi ziołami.

Przed pieczeniem obierz, umyj i pokrój ziemniaki w duże plasterki. Do głębokiego kubka włóż pokrojone ziemniaki, posól, posyp przyprawami i wymieszaj z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Przytnij rękaw do pieczenia na wymaganą długość, zostawiając miejsce na związanie końcówek. Jeśli nie masz worków lub rękawa do pieczenia udźca jagnięcego, możesz owinąć go folią.

Zawiąż jeden koniec rękawa wstążką lub drutem dołączonym do zestawu, włóż do niego udziec jagnięcy, a na wierzch połóż kawałki ziemniaków w przyprawach i śmietanie. Teraz zawiąż drugi koniec i połóż udo jagnięce na blasze do pieczenia.

Udziec jagnięcy pieczemy od razu z dodatkiem ziemniaków w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut, następnie odcinamy rękaw (uważaj na gorącą parę!) i zarumieniamy ziemniaki i mięso przez 15 minut.