Pristatome jums neįtikėtinai skanaus sidabrinio karpio receptą. Parduotuvėje tokios žuvies nerasi, gaila. Juk raugintas sidabrinis karpis – tik nežemiškas patiekalas. Pagal mūsų receptą turite nusipirkti didžiausią ir riebiausią žuvį, tada patiekalas pasirodys 100%.
Reikalingi produktai
- sidabrinis karpis - 1,5 kg
- svogūnai - 6 vnt
Dėl marinato
- vanduo - 1 l
- druska - 1/2 šaukštai
- cukrus - 1/2 a.š
- actas - 1/2 a.š
- lauro lapas - 4 vnt
- garstyčių ir kalendros grūdelių po 1 arbatinį šaukštelį
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- gvazdikėliai - 5 vnt
- kvapieji pipirai - 7 vnt
- augalinis aliejus - 0,7 l
Pradėkime virti
Ruošiame žuvį. Nuvalome nuo žvynų, pašaliname vidų, žiaunas ir pelekus. Nupjaukite galvą ir uodegą. Sidabrinę skerdeną supjaustykite gabalėliais.
Marinato virimas. Dedame keptuvę ant ugnies, pilame vandenį ir suberiame prieskonius (išskyrus actą ir augalinį aliejų). Užvirinkite ir šiek tiek pavirkite. Gatavą marinatą atvėsinkite ir supilkite actą. Tada įdėkite sidabrinių karpių gabalėlius. Uždenkite maža lėkšte ir ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį. Siunčiame į šaldytuvą 24 valandoms.
Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Tada žuvį išimame iš marinato, dedame į stiklainius sluoksniais: sluoksnis svogūnų, sluoksnis žuvies, sluoksnis svogūnų ir t.t. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus ir šaldykite 24 valandas.
Žuvies mėgėjai tikrai turėtų pabandyti virti marinuotą sidabrinį karpį naudodami šį nuoseklų receptą su nuotrauka. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir patiekalas, nuo kurio svečiai negalės atsiplėšti. Tačiau prieš kepdami šią nuostabią upės žuvį, atminkite, kad marinuoto sidabrinio karpio receptas, kuris aprašytas žemiau, greitai iškepa. Tai priklauso nuo žuvies dydžio ir mėsos gabalėlių dydžio. Mirkykite skerdeną taip, lyg tai nebūtų būtina. Nemalonų žuvies kvapą pašalins actas, įtrauktas į ingredientų sąrašą.
Marinuoto sidabrinio karpio recepto ingredientai:
- Sidabrinis karpis – skerdena (ne mažiau 3 kg);
- Marinatas (1 litrui vandens):
- Druska - 150 g;
- Cukrus - 80 g;
- Actas - 70 g;
- Prieskoniai žuviai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Pipirai - 1 šaukštelis;
- Sezamas (nebūtina) - 1 šaukštelis;
- Kalendros žirneliai - 1 šaukštelis;
- Lauro lapas - 3 vnt.;
- Kvapieji pipirai - arbatinis šaukštelis.
Tolesniam saugojimui:
- Svogūnai - 3 didelės galvos;
- Augalinis aliejus - 1/3 puodelio;
- Actas (nebūtina) - 30 ml.
Marinuoto sidabrinio karpio receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
1. Pagal šį receptą gaunama vidutiniškai sūdyta žuvis, jei mėgstate sūdytą, tada padidinkite druskos kiekį litrui vandens, kaip ir, o cukrų ir actą palikite nepakitusią. Arba ilgiau laikykite sidabrinį karpį sūryme.
Pirmiausia reikia supjaustyti žuvį ir, geriausia, supjaustyti mažais gabalėliais. Jei sidabrinis karpis yra labai didelis (daugiau nei 6 kilogramai gyvojo svorio), tada marinavimui geriau imti filė be pelekų ir kaulų. Paprastai didelės žuvys turi didelius kaulus ir šalia jų mėsa gali būti nesūdyta. 
2. Sidabrinį karpį nulupkite nuo luobelės, išimkite vidų. Ikrai bus puikūs. Nuimkite juodą plėvelę, esančią žuvies pilve. Labai lengva nuimti, jei kraštelius nuskabysite peiliu.
Tada supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir sudėkite į gilų indą. Mūsų atveju žuvies mėsa buvo apie 5 kilogramus. 
3. Mes pradedame ruošti marinatą. Padėkite puodą vandens ant viryklės. Reikia išmatuoti tiek vandens, kad žuvys jame plauktų. Šis principas galioja ir. Druskos ir cukraus kiekį gramais galite išmatuoti naudodami matavimo taurelę. Tokie rekvizitai yra nebrangūs ir turėtų būti kiekvienoje virtuvėje.
Pastaba:
5 kilogramams žuvies prireikė beveik 2 litrų marinato, bet galima ir 3. Tik indai turi būti erdvūs. 
3. Druska, prieskoniai žuviai ir cukrus dedami tuo metu, kai vanduo užverda, bet su actu reikia palaukti. 
4. Kai marinatas užvirs, palaukite 5 minutes. Išjungę palaukite, kol skystis atvės.
Patarimas:
prieskonius žuviai reikia vartoti be druskos. Žuvis taip pat mėgsta sezamo sėklas ir kalendros žirnelius. Galbūt galite pridėti ką nors pagal savo skonį. 
5. Kai tik užvirintas vanduo su prieskoniais atvės iki maždaug 40 laipsnių temperatūros - galima įpilti acto, išmaišyti marinatą ir užpilti sidabrinį karpį pagal aukščiau pateiktą receptą. 
Uždenkite kibirą dangčiu ir laikykite vėsioje vietoje. Temperatūra turi būti nuo 7 iki 5 laipsnių, kaip šaldytuve. 
Kad marinuoto sidabrinio karpio receptas, aprašytas žingsnis po žingsnio iš nuotraukos, būtų paruoštas, reikia palaukti 2 dieną. Tačiau mėsos kepimo laikas taip pat gali skirtis, priklausomai nuo to, kaip pjaustysite skerdeną . Plonais griežinėliais pjaustyta filė iškeps per dieną, o didesnius gabaliukus marinuoti užtruks ilgiau.
Taip pat atkreipkite dėmesį į žuvies laikymą, nes kai tik ji bus paruošta, ją reikia ištraukti iš marinato. Tikrai skanu su svogūnais, aliejumi ir actu. Tačiau po paruošimo galite tiesiog laikyti jį aliejuje šaldytuve.
Sidabrinis karpis turi daug baltymų, vitaminų A ir B ir yra populiarus dietinis produktas. Jis yra upės gyventojas.
Tačiau didelis sidabrinio karpio privalumas yra tas, kad jo riebalai turi panašių savybių kaip jūrinių žuvų. Ir dėl mažos kainos, palyginti su kitomis panašių savybių žuvų rūšimis, ji yra prieinama kiekvienai šeimai.
KeletasŽingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti marinuotą sidabrinį karpį su nuotrauka , kad kiekvienas gurmanas galėtų pasirinkti savo skonį atitinkantį receptą.
Klasikinis marinuotų sidabrinių karpių receptas
Receptas labai paprastas, su minimaliu produktų rinkiniu, bet patiekalas pasirodo nuostabiai skanus.
Virtuvės įrankiai: pjaustymo lentelė; aštrus peilis; 2 dideli dubenys; puodas 1 litrui.
Ingridientai
Kaip išsirinkti tinkamą sidabrinį karpį
- Žuvis turi sverti ne mažiau kaip 2 kg, nes mažuose individuose yra daug mažų kaulų ir mažai riebalų.
- Pirkite tik ten, kur laikomasi visų laikymo standartų ir gaminys yra sertifikuotas.
- Uodegos dalis turi būti elastinga ir nesulenkti.
- Paspaudus ant karkaso neturi būti tamsių dėmių ir įlenkimų.
- Šviežia žuvis turi upės kvapą arba dumblių kvapą, rausvas žiaunas, išsipūtusias blizgančias akis.
- Sidabrinio karpio mėsa laikoma vertingesne (palyginti su baltuoju), nes pirmasis egzempliorius, be dumblių, gali maitintis zooplanktonu.
- Jei šviežia žuvis atsiduria šaldytuve, ją reikia sunaudoti per 24 valandas. Priešingu atveju geriau jį užšaldyti. Tačiau vis tiek geriau virti šviežią, nes jis yra aukščiausios kokybės ir jame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
Maisto gaminimo žingsniai
Mėsinis
- Žuvį nuplaukite, nuimkite žvynus, nupjaukite galvą, pelekus, uodegą.
- Nupjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Kruopščiai nuplaukite visą skerdeną, kad viduje būtų švari, balta, graži mėsa.
- Svarbiausias momentas yra teisingas pjovimas. Aštriu peiliu sidabrinį karpį supjaustykite skersiniais 2-3 cm pločio gabalėliais, tada kiekvieną išilgai perpjaukite pusiau, išimkite keterą ir kaulus, kad gautumėte švarų minkštimą.
- Stuburo patariama neišmesti, o marinuoti kartu su likusia žuvimi. Dar kartą kruopščiai nuplaukite gabalus.
- Į atskirą dubenį suberkite 300 g rupios druskos. Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į druską. Sulenkite į atskirą indą. Padėkite po presu.
- Tam tinka įprasta maždaug indo pločio lėkštė, kurioje yra žuvies gabalėlių. Uždenkite šia lėkšte ant viršaus, ant jos uždėkite, pavyzdžiui, 2 plytas arba 10-12 kg sveriantį akmenį. Palikite veikti 2 valandas. Šiuo metu sidabrinis karpis išleis sultis. Po 2 valandų nuimkite presą ir vėl nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Marinatas
Degalų papildymas
Po jūsų pastangų gausite burnoje tirpstančius sidabrinio karpio griežinėlius su raugintais svogūnais. 
Maisto gaminimo video
Jei norite sužinoti daugiau informacijos, kaip marinuoti sidabrinį karpį namuose , galite matyti duomenis receptas kitame vaizdo įraše.
Sidabrinis karpis, marinuotas acte su svogūnais Kuban stiliaus
Šio patiekalo paslaptis ir pagrindinis privalumas – universalus marinatas, kuris tinka ir kitų rūšių žuvims: silkei, karpiui, lydekai. Šią žuvį sandariai uždarytame indelyje šaldytuve galima laikyti 4 mėnesius.
Maisto gaminimo metas: 1 valandą.
Marinavimo laikas: 24 valandos.
Porcijos: 5-6.
Kalorijų kiekis: 145 kcal / 100 g.
Virtuvės įrankiai: peilis; lenta; puodas, kurio tūris yra 2 litrai; stiklinis indas, kurio tūris yra 2 litrai;
Ingridientai
Maisto gaminimo žingsniai
- Išvalykite, nuplaukite žuvį.
- Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, puode užvirinkite 1 litrą vandens, įpilkite 1 kaminą. cukraus, 1 krūva. druska, visi prieskoniai. Sumaišykite. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Išjungti. Visiškai atvėsinkite.
- Žuvį supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio porcijomis.
- Į atvėsusį sūrymą supilkite 100 ml devynių procentų acto, išmaišykite šaukštu.
- Į puodą su marinatu sudėkite susmulkinto sidabrinio karpio griežinėlius.
- Išimkite žuvį parai šaltoje vietoje. Po 24 valandų mėsa pasimarinuos sūryme ir taps baltesnė bei tvirtesnė. Išimkite iš šaldytuvo. Sterilizuokite 2 litrų stiklainį. 2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Viską dėkite į stiklainį tokia seka: sluoksnį žuvies, sluoksnį svogūnų, 2 šaukštus augalinio aliejaus.
- Ant kiekvieno sluoksnio galite įdėti 1 lauro lapelį. Truputį nuspauskite, tarsi sutankindami, kad gabalėliai tvirčiau susidėtų į stiklainį.
Puikus žuvies užkandis paruoštas!
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas
Norite sužinoti, kaip skaniai ruošiamas Kuban stiliaus marinuotas sidabrinis karpis? Tada žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.
Dekoravimo ir serviravimo būdai
- Marinuota žuvis patiekiama ant ovalo formos lėkštės.
- Kiekvieną gabalėlį galite supjaustyti į dar 2–3 mažesnius gabalus, kad jie atrodytų tvarkingiau.
- Ant viršaus uždėkite svogūnų pusžiedžius iš marinato.
- Papuošimui dažniausiai būna petražolių šakelės, konservuotos žalios arba juodosios alyvuogės, citrinos griežinėliai.
- Šis užkandis puikiai dera su karštomis virtomis bulvėmis ar bulvių koše.
Gera žinoti
- Marinatui gaminti galite naudoti citrinų arba apelsinų sultis arba vietoj įprasto acto naudoti obuolių sidro actą. Išbandykite, skonis tikrai neįprastas ir aštrus.
- Svarbu visada laikytis ingredientų proporcijų, tada gatavas patiekalas išeis vidutiniškai sūrus ir pakankamai aštrus.
- Taip pat nurodytus prieskonius galite pakeisti bet kokiais jums labiau patinkančiais prieskoniais.
Kiti žuvies patiekalų variantai
- Jei po antrojo recepto jums liko pusė žuvies, galite kepti apetitą keliantį „galvijų karpį orkaitėje“.
- Mėgstantiems gėlavandenes žuvis taip pat turėtų patikti, kuri pravers bet kuriame iškyloje
- Kvepiantis nepaliks abejingų nei vieno žuvies gurmano.
- Sultingi aromatingi sužavės visus išskirtiniu subtiliu skoniu.
- Taip pat galite ir būti tikri, kad sumuštiniai su šiuo skanėstu ant šventinio stalo bus valgomi vieni pirmųjų.
Tie, kurie dar nebandė tokio sidabrinio karpinio patiekalo, tikrai turėtų jį pasigaminti. Net jei jis mums nėra per daug pažįstamas ir retai pasirodo ant mūsų stalų, jis pasirodo gana pikantiškas ir aštrus ir turėtų patikti visiems be išimties.
Jei jau iškepėte sidabrinį karpį pagal vieną iš siūlomų receptų, parašykite, ar patiko. Galbūt dar ką nors pridėtumėte prie šio patiekalo. Būtinai palikite savo komentarus, jie mums labai svarbūs ir gali būti naudingi kitoms šeimininkėms, kurios taip pat nori iš žuvies pagaminti ką nors skanaus ir neįprasto. Ačiū už dėmesį! Gero apetito.
Praėjus nurodytam laikui, sudėkite žuvį į kiaurasamtį ir leiskite likusiam marinatui nuvarvėti. Tada į sausą indą sluoksniais sudėkite žuvies ruošinius, pabarstykite pipirų žirneliais ir svogūnų pusžiedžiais.
Kai ingredientai bus sukrauti, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, uždarykite indą, suplakite ir grąžinkite į šaldytuvą porai valandų.
Įdomūs sidabrinių karpių marinavimo receptai
Sidabrinių karpių marinavimas namuose atveria daug galimybių kulinarijos specialistams. Ruošiant sidabrinio karpio salamurą, nebūtina naudoti klasikinio recepto.
Žuvį galima virti, pavyzdžiui, aštriame marinate, be to, ingredientų rinkinys gali skirtis priklausomai nuo jūsų noro. Šiame marinato recepte mums reikia:
- oranžinė,
- citrina,
- imbiero šaknis,
- žuvies prieskoniai,
- pankolių sėklos),
- daržovių aliejus.
Prieš marinuodami sidabrinių karpių žuvį, ruošinius (filėles su oda, bet be kaulų) sluoksniais sudėkite į indą, pabarstykite druska ir cukrumi, nustatykite priespaudą ir šaldykite 36 valandas.
Per tą laiką iš žuvies išeis skysčio perteklius, sidabrinio karpio mėsa taps tanki.
Kruopščiai nuplaukite pasūdytą ruošinį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 60 minučių. Per tą laiką paruošime marinatą. Įtriname apelsino žievelę, išspaudžiame apelsino sultis ir vienos citrinos sultis.
Smulkiai supjaustykite nedidelį imbiero gabalėlį ir suberkite į citrusinius vaisius. Taip pat ten siunčiame žuvies prieskonius, pankolius ir šiek tiek druskos (marinatas turi pasirodyti sūrus). Viską sumaišome.
Į stiklinį indą apačioje įdėkite keletą apelsinų griežinėlių, tada sudėkite žuvies gabalėlius (sidabro karpio filė supjaustykite kepsniais). Keičiame žuvį ir citrusinius vaisius, bet kur dedame svogūnų žiedus. Uždarykite, užpilkite marinatu, dar 35 ml liesos ant viršaus, uždarykite stiklainį ir šaldykite per naktį.
Marinuota žuvis su daržovėmis
Marinuotas sidabrinis karpis namuose kiekvienai dienai (ypač su virtomis bulvėmis). Įdomiai paruoštas marinuotas sidabrinis karpis namuose gali tapti originaliu patiekalu ant šventinio stalo.
Beje, tokios formos žuvis gali būti naudojama kaip salotų ingredientas.
Ant odos esančius filė gabaliukus įdarykite cukraus ir druskos mišiniu, išmaišykite. Morkas sutriname ant "korėjietiškos" trintuvės arba supjaustome juostelėmis, svogūną supjaustome apskritimais ir išardome į žiedus. Žuvį ir daržoves dedame į indą sluoksniais, pabarstydami pipirais ir kitais prieskoniais.
Paskutinis sluoksnis – daržovės. Užpildykite visą šį grožį augalinio aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu (100:50 ml). Įdiegiame priespaudą. Pusvalandį palaikome kambario temperatūroje, o po to trim dienoms dedame į šaldytuvą.
Mūsų svetainėje taip pat yra tokių receptų:
-
Sūdyta žuvis yra ne tik skanus patiekalas, bet ir būdas išlaikyti žuvies produktą tinkamu vartoti. Naminis sūrus sidabrinis karpis yra nesudėtingas patiekalas ... -
Šventės jau čia pat, laikas pagalvoti, kaip pavaišinti svečius. Manau, bendrapiliečiai man pritars: be silkės „po kailiu“ negali būti šventinio stalo. Silkė iš... -
Iš žuvies galite paruošti daugybę skanių ir sveikų patiekalų kiekvienai dienai ir šventinei šventei. Kai kurie receptai paprasti, kitiems prireiks daugiau nei... -
Kaip skaniai iškepti sidabrinį karpį? Šį klausimą užduoda daugelis namų šeimininkių, nenorinčių suklaidinti savo galvų su sudėtingu žuvies kepimo receptu ...
