Mėgstu naminius sausainius! Ypač švelnūs ir trapūs, o tokie sausainiai išeina, jei dedate daug trynių ir riebios grietinėlės. Neseniai dariau suflė tortui, gavau 5 trynius, o mano šaldytuve visada yra kremo. Ir ne tik grietinėlė, bet ūkininkiška riebi ir tiršta! Tiesą sakant, naminiams sviestiniams sausainiams nereikia nieko ypatingo, išskyrus miltus ir cukrų ...
Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi.
Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti su grietinėle.
Suberkite cukrų ir trynius ir greitai išmaišykite.
Suberkite likusius miltus ir greitai surinkite tešlą į gumulą. Nereikia ilgai minkyti. Nuo ilgo minkymo trapios tešlos tešla tampa kieta, o kepiniai bus kieti, nesutrupėję. Padėkite tešlą šaltai 20 minučių.
Kol tešla vėsta, pasirinkite formeles ir nuspręskite, kaip atrodys mūsų kreminiai sausainiai.
Atvėsusią tešlą iškočiokite ir, pavyzdžiui, išpjaukite sausainius.
Arba taip. Sausainiai išėjo ant trijų lakštų. Sviestinius sausainius dedame į 200 laipsnių orkaitę 25 minutėms iki auksinės rudos spalvos.
Gatavus sausainius atvėsinkite.
Patiekite su pienu ar arbata. Naminiai sviestiniai sausainiai yra skanūs ir ilgai galioja švariame, sausame stiklainyje ar dėžutėje. Svarbu, kad gautumėte daug sausainių.
Taip atrodo plyšys. Gero apetito!
Atleiskite už cenzūrą, bet iš tikrųjų šio slapuko pavadinimas yra „Rich as F*? K Biscuits“, kurį atsitiktinai radau eksperimentuojančių vaikinų „ChefSteps“ svetainėje. Tai daroma elementariai paprastai, o rezultatas toks, kad eini iš proto dėl skonio ir tekstūros. Svarbiausia yra dvi taisyklės:
1. Laikykitės tikslių gaminimo, maišymo, aušinimo ir kepimo technikų. Jokių maišytuvų, kad tešla būtų kuo vėsesnė.
2. Valgykite tiesiai iš orkaitės, kol jie šilti, beveik karšti. Antrą dieną bus tiesiog „paplotėliai“, skanūs, bet tas švelnumas bus ne pirmas. Todėl prieš patiekdami galite užšaldyti gabalėlius ir išimti keletą gabalėlių.
Ką patys vaikinai rašo kaip rekomendaciją: „Siekdami sodresnės sausainių tekstūros, iš pradžių recepte naudotas pasukas pakeitėme tiršta grietinėle. Tai sumažina santykį hidratacija (skysčiai) ir padidina riebalų kiekį, todėl biskvito struktūra tampa nejuda plonas, trapus, bet šiek tiek tankesnis ir daug kartų drėgnesnis.
Sausainius taip pat supjaustome kvadratėliais, kad nešvaistytų tešlos išpjaunant apskritimus, neliktų likučių. Be to, kadangi jie kepami labai arti vienas kito, tai apsaugo juos nuo paviršiaus sutankinimo ir išdžiūvimo. (su)
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad cukraus yra labai mažai, nes manoma, kad tokius sausainius valgysite su uogiene. Todėl, jei tai nėra jūsų pasirinkimas, padidinkite gramą 100–150. Beje, atkreipkite dėmesį, kad sausainiai yra visiškai be kiaušinių ir jei norite juos pagaminti vegetariškus, tuomet netepkite paviršiaus kiaušinių plovimo mišiniu, iškepus galite patepti grietinėle ar sviestu.
Ingridientai:
450 g miltų
22 g cukraus
15 g kepimo miltelių
4 g druskos
170 g sviesto (geriausia sūdyto), šalto
450 g riebios grietinėlės (33% -35%), labai šalta
Norėdami sutepti sausainius:
50 g kiaušinių
50 g vandens
Taikymas:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, plakite, kad išmaišykite.
Sviestą įtrinkite į sausą mišinį ant rupios trintuvės.
Švelniai rankomis, paimdami miltų mišinį iš apačios, nespaudžiant ir nespaudžiant mišinio rankomis, jį tarsi apverskite. Jūsų sviestas turi likti sutrupėjęs į plonus dribsnius ir apibarstytas miltais. Po to pradėkite maišyti tešlą, verčiau net patrinkite ją pirštų galiukais, kad gautumėte gerą smėlio trupinį, birų ir orų.
Supilkite riebią grietinėlę, labai šaltą, ir išmaišykite mentele. Nebenaudojame rankų, reikia tvirtos medinės ar plastikinės mentelės. Tešla bus biri ir nevienodi.
Tešlos paviršių lengvai pabarstykite miltais, sutrinkite, suformuodami rutulį. Darbui palengvinti galima naudoti grandiklį.
Paruoškite kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Ant popieriaus pabarstykite miltus ir išklokite tešlą.
Rankomis išlyginkite apskritimą (be kočėlo), suteikdami jam stačiakampio formą, apie 20 cm x 28 cm ir apie 2 cm storio. Padėkite į šaldiklį 10 minučių. Naminiam šaldikliui prireiks maždaug 30-35 minučių, kad tešla gerai atvėstų.
Tada išimkite ir supjaustykite į 16 kvadratų. Šiek tiek atskirkite juos, kad tarp kiekvieno būsimojo sausainio liktų apie 1-1,5 cm tarpo.
Įkaitinkite orkaitę iki 204C.
Sausainių paviršių aptepkite kiaušinio-vandens mišiniu ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Patiekite iš karto! Vaikinai šiuos sausainius suminko šakute, praktiškai, į trupinius (dar aštresnius), įdedame šaukštą grietinės ir uogienės... Neturėjau laiko ranka prie grietinės ir bandžiau tik su uogiene, pavyko sustoti tik tada, kai sąžinė priekaištingai priminė, kad iš tikrųjų aš ne namuose.
O kaip premiją, kad būtų visiškai aišku, koks paprastas šis sausainis ir kokia sodri jo tekstūra, rekomenduoju pažiūrėti vaikinų filmuką. Ir ypatingas dėmesys – pažiūrėkite su kokiu malonumu jie patys tai valgo! Neįtikėtini bičiuliai!
Mėgaukitės arbata!
Skanūs, greitai paruošiami arbatiniai sausainiai su namine tiršta grietinėle
Labai skanūs ir subtilūs, vidutiniškai saldūs, aromatingi sausainiai, skirti gerti arbatą su draugais ar su šeima. Puikus dalykas yra tai, kad tai padaryti greitai ir paprastai. Būsimus sausainius iš tešlos specialiomis formelėmis galite patikėti vyresniems vaikams.
Sausainiai išeis labai skanūs, jei naudosite turguje pirktą valstietišką, riebią grietinėlę, o ne parduodamą prekybos centruose. Kremą galite pakeisti ta pačia riebia grietine, pirkta iš valstiečių, bet tada sausainių skonis pasirodys kiek kitoks, ne toks ryškus kreminis.
Taip pat šiame recepte svarbu persistengti su miltais: jei jų dėsite daugiau, tešla pasirodys per tiršta, o ir pats sausainis nebus toks minkštas ir švelnus, koks turėtų būti idealiai.
Jei atsižvelgsite į šiuos du svarbius dalykus, rezultatas jus labai džiugins: sausainiai bus švelnūs, minkšti, tiesiog stebuklingi !!!
Paprastas naminių kreminių sausainių receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva paruošti namuose per 55 min. Sudėtyje yra tik 313 kcal.
- Paruošimo laikas: 17 minučių
- Maisto gaminimo metas: 55 minutes
- Kalorijų skaičius: 313 kcal
- Porcijos: 12 porcijų
- Sudėtingumas: Paprastas receptas
- Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
- Patiekalo tipas: Sausainiai
Ingredientai dvylikai porcijų
- Grietinėlė (labai riebi, naminė) 200 gr
- Kiaušiniai 1 vnt.
- Miltai (kartais šiek tiek mažiau, kartais šiek tiek daugiau, kiekis priklauso nuo miltų ir kitų produktų kokybės) 3 vnt. (200 ml)
- Cukrus 100 gr
- Kepimo soda 1 arb l.
- Druska (žiupsnelis) pagal skonį
- Malto cinamono (galima pakeisti vanilę) 1 arb. l.
- Uogienė (turiu abrikosų uogienės, sausainiams patepti) 3 lentelė. l.
Kepimas žingsnis po žingsnio
- Produktai sausainiams gaminti. Išsijokite miltus.
- Giliame dubenyje sumaišykite grietinę, cukrų, sodą ir kiaušinį į vienalytę masę. Atskirai sodos actu gesinti nereikia – grietinė užges.
- Į miltus įberkite cinamono (jei norite išgauti ryškų kreminį vanilinį sausainių skonį, pakeiskite vanile), pasūdykite. Viską gerai išmaišyti.
- Dalimis suberkite miltus, maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Paruošta tešla turi būti minkšta ir minkšta. Dedame į šaldytuvą 15 minučių.
- Tada ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiojame tešlą 1 cm storio sluoksniu. Išpjaukite sausainius stikline arba sausainių formelėmis. Likusią tešlą surenkame į gumulą ir vėl iškočiojame, vėl išpjauname sausainius.
- Gatavus sausainius nedideliu atstumu vienas nuo kito dėkite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, išteptu augaliniu aliejumi. Kiekvieną sausainį patepkite uogiene arba uogiene. Arba galite patepti augaliniu aliejumi ir pabarstyti cinamonu (jei jo nedėjote į tešlą) arba cukrumi. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min.
- Išimkite gatavus sausainius iš kepimo skardos ir leiskite atvėsti.
- Dedame sausainius į vazą ir verdame arbatą. Gero apetito!
Sausainių su kremu gaminimas:
Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, plakite masę šaukštu arba plaktuvu.
Šiek tiek ištirpintą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.
Masę atsargiai sutriname šaukštu, įberiame truputį druskos.
Į masę dalimis suberiame išsijotus miltus, išmaišome tešlą. Pjaustymui ji turi būti pakankamai tiršta, jei tešla plona ir limpa prie rankų, nebijokite dėti daugiau miltų.
Gavus norimos konsistencijos tešlą susukti į gumulą, ant viršaus pabarstyti miltais. Dabar reikia palaikyti šaldytuve apie 20 minučių.
Įjungiame orkaitę, nustatome 180 laipsnių temperatūrą. Kol šyla, supjaustykite tešlą. Pabarstykite stalą miltais. Iš paruoštos tešlos nuimkite mažus gabalėlius, iškočiokite ant stalo maždaug pusės centimetro storio. Formelės pagalba išpjauname figūrėles.
Ant skardos dedame kepimo popieriaus lakštą arba foliją, ant jo dedame savo figūrėles. Kepimo skardą dedame į jau įkaitintą orkaitę apie 15 min. Praėjus šiam laikui, išimame gatavus kreminius sausainius, atvėsiname. Desertas paruoštas!
Tokius sausainius paruošti nebus sunku, maloniai nustebins minimalus ingredientų kiekis ir kepimo greitis. Turėdami šiek tiek laiko savo šeimą ar svečius nudžiuginsite gardžiu desertu. Jums taip pat gali patikti skanaus, kuris pasirodo saldus ir traškus, receptas.
