მცირე ოჯახური დღესასწაულისთვის, ან უბრალოდ გემრიელი სადილისთვის, ეს კერძი გამოგადგებათ. ადვილი მოსამზადებელია და უბრალოდ შესანიშნავად ცხვება, რადგან ჰაერის შემწვარია!
იხვი ყველასთვის ჩიტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ფრინველი მსუქანია და ყველას არ მოსწონს. ჰაერის შემწვარის გამოყენებით შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ უფრო მარტივად და ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე ღუმელში. და ცხიმი მისგან დნება და არ დაიწვება, როგორც ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. იხვი შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ვაშლით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი (მსხალი ან ფორთოხალი). სცადეთ, ექსპერიმენტი და გამოაცხვეთ იხვი სხვადასხვა შიგთავსით. ამ რეცეპტში მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ იხვი ჰაეროვან საწურში. იმედია ყველაფერი გასაგები იქნება თქვენთვის და თქვენს სუფრაზე უგემრიელესი კერძი სწორედ ისეთი გამოვა, როგორც თქვენ გინდოდათ.
პორციების რაოდენობა: 5-6
იხვის ძალიან მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ჰაერის შემწვარში, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 5 საათში შეიცავს მხოლოდ 169 კილოკალორიას.
- მომზადების დრო: 7 წუთი
- მომზადების დრო: 5 საათი
- კალორიების რაოდენობა: 169 კილოკალორია
- პორციების რაოდენობა: 5 პორცია
- შემთხვევა: ლანჩზე
- სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მთელი კერძები
ინგრედიენტები ექვსი პორციისთვის
- იხვი - 1,8-2 კგ
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
- დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი
- მშრალი სანელებლები - 2 მწიკვი (თქვენი არჩევანით - ეს შეიძლება იყოს მშრალი რეჰანი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი)
- ვაშლი - 1-2 ცალი
ეტაპობრივი მომზადება
- გარეცხეთ იხვი, კარგად გაასუფთავეთ დარჩენილი ბუმბულისგან და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ იხვი გაწურეთ მარილით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. იხვი დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 3-5 საათის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ სანელებლები - წიწაკა და მშრალი სანელებლები.
- იმისთვის, რომ იხვი არ გასუქდეს, გაიხეხეთ იგი კბილის ღვეზელით მთელ კარკასზე. იხვს მოაყარეთ სანელებლების ნარევი და შეავსეთ ვაშლით. მუცელი კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ ან ჩვეულებრივი ძაფით შეკერეთ.
- იხვს მოვამზადებთ საცხობ ტომარაში. მასში იხვს ჩავყრით და ჩანთის კიდეს ფრთხილად ვაკრავთ. მოათავსეთ იხვი ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე.
- დახურეთ ჰაერის შემწვარი თავსახური და დაიწყეთ დუღილი ჰაერის უმაღლეს ნაკადზე და 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე.
- 50 წუთის შემდეგ გამორთეთ ჰაერგამცხვარი და გადააბრუნეთ იხვი მეორე მხარეს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ჩანთა ცხელია და მასში იხვის წვენი უკვე დაგროვდა. დახურეთ ჰაერგამწვარი, დააყენეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსზე და გააგრძელეთ იხვის ცხობა კიდევ 40 წუთი.
- მომზადების დროის გასვლის შემდეგ შეამოწმეთ იხვი მზადყოფნაში. ფეხების სახსართან სქელ ადგილას დაჭერით, გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ წვენი კვლავ დაბინდულია, გამოაცხვეთ იხვი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ იხვის მუცლიდან კბილის ჩხირების ან ძაფების ამოღება.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იხვი ჰაერის შემწვარშიფოტოთი.
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მთელი კერძები
- რეცეპტის სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
- მომზადების დრო: 10 წუთი
- მომზადების დრო: 5 საათი
- პორციების რაოდენობა: 5 პორცია
- კალორიების რაოდენობა: 228 კილოკალორია
- შემთხვევა: ლანჩზე
მცირე ოჯახური დღესასწაულისთვის, ან უბრალოდ გემრიელი სადილისთვის, ეს კერძი გამოგადგებათ. ადვილი მოსამზადებელია და უბრალოდ შესანიშნავად ცხვება, რადგან ჰაერის შემწვარია!
იხვი ყველასთვის ჩიტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ფრინველი მსუქანია და ყველას არ მოსწონს. ჰაერის შემწვარის გამოყენებით შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ უფრო მარტივად და ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე ღუმელში. და ცხიმი მისგან დნება და არ დაიწვება, როგორც ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. იხვი შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ვაშლით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი (მსხალი ან ფორთოხალი). სცადეთ, ექსპერიმენტი და გამოაცხვეთ იხვი სხვადასხვა შიგთავსით. ამ რეცეპტში მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ იხვი ჰაეროვან საწურში. იმედია ყველაფერი გასაგები იქნება თქვენთვის და თქვენს სუფრაზე უგემრიელესი კერძი სწორედ ისეთი გამოვა, როგორც თქვენ გინდოდათ.
პორციების რაოდენობა: 5-6
ინგრედიენტები 5 პორციისთვის
- იხვი - 1,8-2 კგ
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
- დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი
- მშრალი სანელებლები - 2 მწიკვი (თქვენი არჩევანით - ეს შეიძლება იყოს მშრალი რეჰანი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი)
- ვაშლი - 1-2 ცალი
Ნაბიჯ - ნაბიჯ
- გარეცხეთ იხვი, კარგად გაასუფთავეთ დარჩენილი ბუმბულისგან და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ იხვი გაწურეთ მარილით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. იხვი დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 3-5 საათის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ სანელებლები - წიწაკა და მშრალი სანელებლები.
- იმისთვის, რომ იხვი არ გასუქდეს, გაიხეხეთ იგი კბილის ღვეზელით მთელ კარკასზე. იხვს მოაყარეთ სანელებლების ნარევი და შეავსეთ ვაშლით. მუცელი კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ ან ჩვეულებრივი ძაფით შეკერეთ.
- იხვს მოვამზადებთ საცხობ ტომარაში. მასში იხვს ჩავყრით და ჩანთის კიდეს ფრთხილად ვაკრავთ. მოათავსეთ იხვი ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე.
- დახურეთ ჰაერის შემწვარი თავსახური და დაიწყეთ დუღილი ჰაერის უმაღლეს ნაკადზე და 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე.
- 50 წუთის შემდეგ გამორთეთ ჰაერგამცხვარი და გადააბრუნეთ იხვი მეორე მხარეს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ჩანთა ცხელია და მასში იხვის წვენი უკვე დაგროვდა. დახურეთ ჰაერგამწვარი, დააყენეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსზე და გააგრძელეთ იხვის ცხობა კიდევ 40 წუთი.
- მომზადების დროის გასვლის შემდეგ შეამოწმეთ იხვი მზადყოფნაში. ფეხების სახსართან სქელ ადგილას დაჭერით, გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ წვენი კვლავ დაბინდულია, გამოაცხვეთ იხვი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ იხვის მუცლიდან კბილის ჩხირების ან ძაფების ამოღება.
ცხოვრების თანამედროვე რიტმი გარკვეულწილად ზღუდავს დიასახლისებს კულინარიული სიამოვნების მომზადების დროში. თუმცა, ეს არ არის მიზეზი უარი თქვასსაკუთარ თავს კარგ ხელნაკეთ საკვებში, რადგან სამაშველოში შეიძლება მოვიდეს სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკა, მაგალითად, ჰაერის შემწვარი. რა განსხვავებაა ფრინველის ამ გზით მომზადებასა და ღუმელში გამომცხვარ კერძს შორის? პასუხი მარტივია: შეგიძლიათ მოხარშოთ ზეთის დამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში საკვები ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს ბევრად უფრო დიდი მოცულობით ინარჩუნებს, ამიტომ ჰაერის შემწვარში დამზადებული კერძები უფრო ჯანსაღად ითვლება.
იხვის ხორცის მომზადების დრო დამოკიდებულია კონვექციის ხარისხზე (ჰაერის ნაკადი), გამოცხობის ტემპერატურაზე და თავად ფრინველზე. საშუალოდ, დიდი სოფლის იხვის გამოცხობას 30%-ით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი იხვი. მზადყოფნაშეამოწმეთ შემდეგნაირად: იხვის სახსარი გრძელი შამფურით დაჭერით და მსუბუქად დააწექით ინექციის ადგილზე - სითხე, რომელიც გადმოედინება, სისხლი უნდა იყოს. თუ პირველად ამზადებთ ჰაერის შემწვარში და გეშინიათ, რომ ხორცი შიგნით უმი დარჩეს, გამოიყენეთ შემწვარი ყდა. 
მოცემულიქვემოთ მოყვანილი იხვის რეცეპტი ძალიან მარტივია, რაც იდეალურია დამწყები მზარეულებისთვის. არ შეგეშინდეთ დიდი რაოდენობით ხილის გამოყენება - ისინი ხაზს უსვამენ იხვის ხორცის განსაკუთრებულ გემოს და დაუვიწყარ არომატს მიანიჭებენ.
- ვაშლი - 3 ცალი
- ქლიავი - 5 ცალი
- მსხალი - 2 ცალი
- ლიმონი - 1 ცალი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
- მარილი, კარდამონი, დაფქული შავი და თეთრი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
სანამ შედევრის შექმნას ჰაერის შემწვარში დაიწყებთ, იხვი სათანადოდ უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და კუდი. ჩანგლით დაჭერით კანი ისე, რომ კანქვეშა ცხიმი თავისუფლად გამოვიდეს - ეს მისცემს ფრინველს თხელ და ხრაშუნა ქერქს. დასრულების შემდეგ, ცალკე თასში აურიეთ ყველა სანელებელი, ნახევარი ლიმონის გამოწურული წვენი და გამდნარი კარაქი. რუბლს შეადგენს შედეგიკარკასი დამარინადეთ და დატოვეთ, გააჩერეთ მწვანილის არომატებში 3-5 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ ხილის ფარში. ვაშლი, მსხალი და ქლიავი უნდა გარეცხოთ და ამოიღოთ კენკრით, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. ყველა ხილი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი, კარდამონი, წვენი და გახეხეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა. მუცელი შეავსეთ ხილით და შეკერეთ სამზარეულოს ძაფით დახურული ჭრილი.
განათავსეთ მარინირებული იხვი ქვედა თაროზე ჰაერის შემწვარში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 230 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში აფეთქების სიჩქარე მაქსიმალურად მაღალი უნდა იყოს. 30 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, გადააბრუნეთ კარკასი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-50 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა სახსრის ჩანგლით გახვრეტით. სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძაფი. იხვი მოათავსეთ მწვანილით მორთულ ლანგარზე და დაუმატეთ შემწვარი ხილი. Გემრიელად მიირთვით!
მჟავე კომბოსტო შესანიშნავად უხდება იხვის ხორცს და ამ კერძის სრული გვერდითი კერძია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი დიდი ხახვი – შეურიეთ კომბოსტოს.
- იხვის კარკასი - დაახლოებით 2 კილოგრამი
- ერთი ლიმონი
- მჟავე კომბოსტო - 0,5 კგ
- მაიონეზი - 60 გრამი
- მარილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
ამ კერძის რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია. იხვის კარკასი გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და შიგნიდან და გარედან მარილით შეიზილეთ. დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ყველა მხრიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ მუცელი შეავსეთ მჟავე კომბოსტოთი და ნაჭერი შეკერეთ კულინარიული ძაფით. კარკასს გადაუსვით მაიონეზი და შედგით კონვექციურ ღუმელში 235 გრადუსზე 1,5 საათით. შემდეგ ამოიღეთ ჩიტი, ამოიღეთ კერძი და მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელზე. გამომცხვარი იხვი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ წიწიბურასთან ერთად ან დამოუკიდებლად, ჩაშუშული კომბოსტოს გვერდით. Გემრიელად მიირთვით! 
კლასიკური რეცეპტი პრეპარატებიიხვი - ვაშლით - ახლა უკვე ხელმისაწვდომია ჰაერზე შეწვისთვის. ჩიტი გამოდის მოწითალო, წვნიანი და ძალიან ნაზი. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კარკასის ჭარბი ცხიმისა და კუდის მოცილებას.
- იხვის კარკასი, რომლის წონაა დაახლოებით 2 კილოგრამი
- საშუალო ზომის უშაქრო ვაშლი - 3-4 ცალი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზი
- პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი
- რეჰანი, როზმარინი, დაფქული ქინძი, კარი - გემოვნებით
- ნიორი - 3 კბილი
- მაიონეზი - სამი სუფრის კოვზი
მომზადების მეთოდი:
იმისათვის, რომ წარმატებით გააკეთოთ იხვი ვაშლით ჰაერის შემწვარზე, მოამზადეთ ჩიტი, როგორც ეს ადრე იყო აღწერილი წინა რეცეპტებში. აუცილებლად გაიხეხეთ კანი კბილის ჩხირით ბევრ ადგილას. კარკასი გულუხვად შეიზილეთ მარილით და პილპილით, შიგნით და გარეთ. ნიორი დაჭერით დანით ან გაწურეთ ნივრის პრესით, შეურიეთ რეჰანი, მაიონეზი, პაპრიკა და თქვენი არჩევანი შეხედულებისამებრსანელებლები. გაწურეთ იხვი ამ ნარევით შიგნიდანაც და გარეთაც. ფრინველის გვამი მოათავსეთ საკმაოდ ღრმა თასში, დააფარეთ ან გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით.
დროა მოვამზადოთ შიგთავსი. ვაშლი დაჭერით და ამოიღეთ ბირთვი, მათთან ერთად ჩაყარეთ იხვი და ჩადეთ საცხობ ტომარაში. შექმენით შედევრი ქვედა თაროზე ჰაერის შემწვარში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ჩიტით ჩანთა ფრთხილად გადააბრუნეთ, ტემპერატურა 10 გრადუსით შეამცირეთ და კიდევ ერთი საათი გამოაცხვეთ. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დავჭრათ და გავხსნათ ჩანთა ისე, რომ იხვის კანი დაიბრაწოს. Გემრიელად მიირთვით! 
დამეთანხმებით, რეცეპტი დამაინტრიგებელია მისი სახელით. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ ეს მარტივი რამ სამზარეულოსაკვები - გაგახარებთ ორიგინალური გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით. თუ ხელთ არ გაქვთ ფორთოხლის მარმელადი, შეცვალეთ იგი ვაშლის ჯემით.
- გახეხილი იხვი, რომლის წონაა 2 კილოგრამი
- ფორთოხალიმარმელადი - 2 სუფრის კოვზი
- ტომატის სოუსი - სუფრის კოვზი
- ფორთოხლის წვენი - 30 მილილიტრი
- მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
თასში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი და მარმელადი, დაამატეთ ტომატის სოუსი. გარეცხილ და გამშრალ იხვს უხვად წაუსვით მარილი და პილპილი და ზურგი მოაყარეთ ფორთოხლის პომიდვრის ნარევის ნახევარი. კარკასი მოათავსეთ ჰაერის შემწვარ ქვედა თაროზე, მკერდის გვერდით ქვემოთ და დაიწყეთ ცხობა ერთი საათის განმავლობაში ჰაერის საშუალო სიჩქარით 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ ჩიტი, გადაუსვით მკერდი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში იმავე ჰაერის შემწვარ პარამეტრებში. ეს იხვი საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძთან და უშაქრო წვნიან ხილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ხედავთ, თუნდაც ძალიან ცოტა დრო და საჭმელი გქონდეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი კერძი და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. და თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, სამზარეულო კიდევ უფრო ადვილი და სასიამოვნო გახდა. მოამზადეთ ჩვენთან ერთად და დაე, თქვენი თითოეული რეცეპტი იყოს შედევრი!
მცირე ოჯახური დღესასწაულისთვის, ან უბრალოდ გემრიელი სადილისთვის, ეს კერძი გამოგადგებათ. ადვილი მოსამზადებელია და უბრალოდ შესანიშნავად ცხვება, რადგან ჰაერის შემწვარია!
არ არის სლაიდი
თქვენი არჩევანის მიხედვით - ეს შეიძლება იყოს მშრალი რეჰანი, პაპრიკა, პროვანსული მწვანილი
გარეცხეთ იხვი, კარგად გაასუფთავეთ დარჩენილი ბუმბულისგან და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ იხვი გაწურეთ მარილით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. იხვი დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 3-5 საათის განმავლობაში.
გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ სანელებლები - წიწაკა და მშრალი სანელებლები.
იმისთვის, რომ იხვი არ გასუქდეს, გაიხეხეთ იგი კბილის ღვეზელით მთელ კარკასზე. იხვს მოაყარეთ სანელებლების ნარევი და შეავსეთ ვაშლით. მუცელი კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ ან ჩვეულებრივი ძაფით შეკერეთ.
იხვს მოვამზადებთ საცხობ ტომარაში. მასში იხვს ჩავყრით და ჩანთის კიდეს ფრთხილად ვაკრავთ. მოათავსეთ იხვი ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე.
დახურეთ ჰაერის შემწვარი თავსახური და დაიწყეთ დუღილი ჰაერის უმაღლეს ნაკადზე და 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე.
50 წუთის შემდეგ გამორთეთ ჰაერგამცხვარი და გადააბრუნეთ იხვი მეორე მხარეს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ჩანთა ცხელია და მასში იხვის წვენი უკვე დაგროვდა. დახურეთ ჰაერგამწვარი, დააყენეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსზე და გააგრძელეთ იხვის ცხობა კიდევ 40 წუთი.
მომზადების დროის გასვლის შემდეგ შეამოწმეთ იხვი მზადყოფნაში. ფეხების სახსართან სქელ ადგილას დაჭერით, გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ წვენი კვლავ დაბინდულია, გამოაცხვეთ იხვი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ იხვის მუცლიდან კბილის ჩხირების ან ძაფების ამოღება.
ყოველთვის, როცა სადღესასწაულო სუფრისთვის რაიმე გემრიელი უნდა მოამზადოთ, გსურთ გააკეთოთ რაიმე განსაკუთრებული და ახალი. ახლა გაგიზიარებთ ერთ-ერთ ჩემს უსაყვარლეს კერძს - ჰაერის შემწვარში. აქ, რა თქმა უნდა, ღირს ფიქრი იმაზე, თუ რატომ იქნება იხვის რეცეპტი ჰაერის ფრიერში უკეთესი, ვიდრე ღუმელში. დიახ, რადგან მზესუმზირის ზეთის დამატება არ გვჭირდება (და ეს ზედმეტი კალორიაა), იხვი გამომცხვარი იქნება საკუთარ წვენში. და მისი მომზადების დრო გაცილებით ნაკლებია. თავად იხვი კი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის, თითებს მოგილოკავთ! უბრალოდ გემრიელი, დნება პირში! თუ ნერწყვდება, შემდეგ წაიკითხეთ, რომ ისწავლოთ იხვის მომზადება ჰაერის შემწვარში!
ინგრედიენტები
- ერთი მთელი იხვი
- ექვსი ქლიავი
- ოთხი ვაშლი
- სამი კბილი ნიორი
- ორიოდე მსხალი
- ერთი ლიმონი
- 2 ს.კ. ლ. საჰარა
- 2 ს.კ. ლ. კარაქი
- 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ იხვი ჰაეროვან საწურში
1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, იხვი უნდა გაწმინდოთ ღეროებისა და ბუმბულისგან, მოაჭრათ ზედა ფრთები და არასაჭირო ცხიმი.
2. შემდეგ საჭიროა კარკასის გახვრეტა ნემსით ან კბილის ჩხირით რაც შეიძლება დიდ ადგილებში. რადგან წვენი და ცხიმი ნახვრეტებიდან გამოვა, იხვი კი საკუთარ წვენში გამომცხვარი აღმოჩნდება.
3. კარკასი შიგნიდან და გარედან უნდა იყოს დამარილებული და გახეხილი.
4. მარილით გახეხვის შემდეგ იხვის მარინადი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი უნდა შეურიოთ კარაქს, შემდეგ დაუმატოთ სანელებლები გემოვნებით, ნივრის პრესაში გამოწურული ნიორი, მაიონეზი და დაფქული პაპრიკა. კარგად აურიეთ მთელი მარინადი და წაისვით ჩვენს იხვი.
5. შემდეგ შედგით მაცივარში თასში და დააფარეთ თავსახური რამდენიმე საათით, დაახლოებით 3-დან 5-მდე, რომ დამარინადოს.
6. შემდეგ ქლიავი და მსხალი გარეცხეთ ვაშლით, ამოიღეთ თესლი. ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და გამოწურეთ ლიმონის მეორე ნახევრის წვენი და კარგად აურიეთ. კარკასს ვაყრით, შემდეგ კი კულინარიული ძაფით ვიკერავთ ყელსა და მუცელს.
7. იხვი მოათავსეთ კონვექციურ ღუმელში ქვედა თაროზე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 220 ტემპერატურაზე. როგორც კი გავა 30 წუთი, გადააბრუნეთ კარკასი და დააყენეთ ტემპერატურა 180-ზე. ზოგადად, იხვი ქ. კონვექციური ღუმელი უნდა იყოს მოხარშული ჰაერის მაღალი სიჩქარით დაახლოებით 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.
