გამოაცხვეთ მთლიანი ქათამი ღუმელში ბოსტნეულით. როგორ მოვამზადოთ ქათამი ღუმელში ბოსტნეულით: კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი, გოგრა

ქათამი ბოსტნეულით ღუმელში ყოველთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემოვნება ყოველდღე! ჩვეულებრივი კარტოფილი, ქონდარი ბადრიჯანი, ტკბილი გოგრა, ნეიტრალური ყაბაყი... ბევრი ვარიანტია! მოდით ვისაუბროთ ყველაზე პოპულარულ კერძებზე, რომლებიც ჩვეულებრივ მზადდება ქათმის ხორცისგან მდიდრულ ბოსტნეულის ჩარჩოში.

საშუალო სირთულის

ქათმის მომზადება ბოსტნეულით ღუმელში ჯანსაღი და მოსახერხებელია. ბოსტნეულით მოხარშული ჩაშუშული ქათამი ჩაანაცვლებს ნებისმიერ საუზმეს, ლანჩსა და სადილს. ხორცის კომბინაცია მცენარეულ პროდუქტებთან არის კლასიკური ჯანსაღი დიეტა. ბოსტნეულის უმეტესობა ადვილად ცვლის ჩვეულებრივ მაკარონს და მარცვლეულს, რაც უზრუნველყოფს ნაკლებ კალორიებს და მეტ საკვებ ნივთიერებებს დიეტაში. და მზა კერძი შეიცავს ხორცსაც და გარნირსაც, ამიტომ სადილისთვის დამატებითი რაიმეს გამოგონება საჭირო არ არის.

პროდუქტის შერჩევისა და მომზადების თავისებურებები

ფრინველის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მას ნეიტრალური გემო აქვს. სწორედ ამიტომ, ქათმის რეცეპტი ბოსტნეულით ღუმელში შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ კომპონენტებს და მათ კომბინაციებს. ყველაფერი, რაც ზაფხულში ბაღში იზრდება და ბაზარზე იყიდება, შესაფერისია: ბადრიჯანი, ყაბაყი, მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი!

მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელთა ცოდნაც მნიშვნელოვანია.

• გამოიყენეთ კარკასის წვნიანი ნაწილები, თუ კერძს "მშრალი" ბოსტნეულით ამზადებთ.ეს იდეალურია ცხიმიანი ბარძაყების გამოსაცხობად კარტოფილთან ერთად. ხარშვისას გამოყოფენ უამრავ წვენს, რაც კარტოფილის კარგად გამოცხობის საშუალებას აძლევს. მაგრამ უმჯობესია არ დააკავშიროთ ეს ბოსტნეული დიეტურ ფილესთან - კერძი მშრალი აღმოჩნდება.
• თეთრი ქათმის ხორცისთვის საუკეთესო "პარტნიორები" არიან პომიდორი და ყაბაყი.ეს ბოსტნეული ძალიან წვნიანია, გამოცხობისას მკერდი სითხეში და არომატში გაჟღენთვის საშუალებას მისცემს.
• ბადრიჯნის კლასიკური კომბინაცია პომიდორთან და რეჰანით ხშირად გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში.ამ ინგრედიენტებით ბოლონიზის სოუსი მზადდება საქონლის ხორცით. და ჩვენს სუფრაზე იყოს გემრიელი ბადრიჯანი ქათმით ღუმელში, გამომცხვარი პომიდვრით, მოფრქვეული რეჰანითა და ოხრახუშით. გემრიელი!
• მოსახერხებელია კერძის ნაწილებად მომზადება ყოველდღე.მაგალითად, ბარძაყები ან კანკალი ბოსტნეულის გვერდით კერძში. მაგრამ სადღესასწაულო სუფრისთვის მიზანშეწონილია ღუმელში ბოსტნეულით სავსე ქათმის კარკასი მიირთვათ. ის უფრო საზეიმოდ გამოიყურება და მომზადებაც ისეთივე მარტივია. შიგთავსის ერთადერთი ნიუანსი არის მზა შიგთავსის გამოყენება, რადგან გამოცხობის დროის მიუხედავად, ის ნედლი დარჩება კარკასის შიგნით.
• ღუმელში მომზადების დროს ბოსტნეული ხშირად კარგავს თავის „წარმოსახულ იერს“.ამიტომ, თუ მნიშვნელოვანია მათი მთლიანი შენარჩუნება, ჯერ შეწვით ტაფაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი არ გამოყოფენ წვენს გამოცხობის დროს. სოუსი კი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია კერძისთვის, რაც საშუალებას მისცემს ყველა კომპონენტს თანაბრად გამოცხვოს.

ღუმელში ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი ქათმისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემისებური სოუსი. გააცხელეთ ფქვილი ტაფაში და დაუმატეთ კარაქი. ნება მიეცით ნარევმა მიიღოს ოქროსფერი ელფერი. ჩაასხით მასში ნაღები, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მწვანილი, ყველი და ნებისმიერი სანელებლები. და გამოიყენეთ იგი როგორც გასახდელი კერძების გამოცხობისთვის.

სადღესასწაულო რეცეპტი. შემწვარი ქათამი კარტოფილით პროტვინაზე

ჩვენ მიჩვეული ვართ სამუშაო დღეებში ჩვენს სუფრაზე კარტოფილს. ამიტომ, არდადეგების დროს ვცდილობთ მოვიფიქროთ რაიმე უფრო ორიგინალური. მაგრამ ამ რეცეპტში ეს არ იქნება ზედმეტი! ხოლო ქათამი ღუმელში კარტოფილით და ბოსტნეულით დაამშვენებს სუფრას და გაახარებს სტუმრებს. კერძში ყაბაყის დამატება კიდევ უფრო მეტ გემოს შემატებს და შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს pp.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარტოფილი - 800 გ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი და პილპილი - თითო 2 მწიკვი;
• ჩილის წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კარტოფილი. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები. შეწვით ძალიან ცხელ ტაფაზე.
2. ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
3. ხახვი დაჭერით.
4. შეურიეთ ხახვი, ფილე, მაიონეზი, სანელებლები. დატოვე 30 წუთი.
5. ბადრიჯანი და გახეხილი პომიდორი წვრილად დაჭერით.
6. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კარტოფილი, მარინირებული ფილე, ბადრიჯანი და პომიდორი.
7. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე.

პომიდვრის და მარინადის წყალობით დიეტური ფილე წვნიანი გახდება, კარტოფილი კარგად გამომცხვარი და რბილი გახდება.

რეცეპტები თქვენი საყვარელი ბოსტნეულით

საუკეთესო დრო ექსპერიმენტებისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათამი ღუმელში ბოსტნეულით, რა თქმა უნდა, ზაფხულია. ყოველდღე შეიძლება იყოს ახალი "სტუმარი" თქვენს მაგიდაზე. ჩვენ დეტალურად გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ და რა ინგრედიენტები დააკავშიროთ მას!

ყაბაყით

ამ ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური გემო, ისევე როგორც ქათამი. ამიტომ, მოდით შევავსოთ მათი პალიტრა ნათელი ნიორით და სოიოს სოუსით. ღუმელში ქათმის კალორიული შემცველობა ყაბაყით მინიმალურია, რაც მნიშვნელოვანია ჯანსაღი დიეტისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები (ბარძაყები) - 1 კგ;
• ყაბაყი - 3 საშუალო ზომის;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი წიწაკა;
• წყალი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად (თუ ბოსტნეული დიდია, ამოიღეთ კანი).
2. რგოლები ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. ქათმის ფეხებს მარილი და ნიორი მოაყარეთ და ყაბაყს ზემოდან მოათავსეთ.
4. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით 180°-ზე.
5. შეურიეთ სოიოს სოუსი, წყალი, დაჭრილი ოხრახუში.
6. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შეწვის დროს ხორცს წვენებით გააცხელეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ფეხები ნაზი და პიკანტურია, ყაბაყი კი გარნირად გამოიყენება.

პომიდორით და ყველით

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური ფილე, რომელიც გაჟღენთილია პომიდვრის წვენში. ღუმელში ქათამი პომიდორთან და ყველთან ერთად მზადდება სწრაფად, უბრალოდ ემსახურება საცხობ ფირფიტაზე მიმზიდველი ოქროსფერი ქერქით.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 800 გ;
• მაიონეზი - 150 გ;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ყველი - 200 გ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. ფილე ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.
2. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ფილე.
3. შეზეთეთ ხორცი მაიონეზით.
4. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ხორცის ნაჭრებზე.
5. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ კერძი.
6. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°-ზე.

ამ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი. მაშინ მკერდი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.

ბადრიჯნით

ამ კერძში გამოყენებულია მოცვისა და პომიდვრის კლასიკური კომბინაცია. ქათმის და ბადრიჯანს ღუმელში მწვანილი დაუმატეთ გემოვნებით. შესაფერისია იტალიური, პროვანსული, რეჰანი და ჩვეულებრივი ოხრახუში და, რა თქმა უნდა, ნიორი.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ყველი - 200 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• გამწვანება;
• წიწაკა, მარილი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად.
2. ფილე ავთქვიფოთ და დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.
3. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
4. დაჭერით ნიორი, მწვანილი და დაჭერით ყველი.
5. ბადრიჯნის ზოლები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, გადახურვით. ზემოდან მოვაყაროთ ფილე, ისევ ბადრიჯანი, პომიდორი. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, ნიორი, მწვანილი. ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ ყველი.
6. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°-ზე ფოლგის ქვეშ. ამოიღეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

მოხარშვის წინ ბადრიჯანი დაასველეთ მარილიან წყალში. ეს მოხსნის მათ სიმწარეს. დაასველეთ უკვე დაჭრილი ბოსტნეული, შემდეგ კი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

კომბოსტოსთან ერთად

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები კომბოსტოთი, როგორც ფოტოში? უბრალო ბოსტნეული ქათამს წვნიანს შემატებს, ასე რომ მკერდის მოხარშვაც კი შეგიძლიათ. კომბოსტოს ღუმელში გამომცხვარი ქათმის დამატებითი უპირატესობა მისი ყველა სეზონური ბუნებაა, რადგან ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები - 1 კგ;
• კომბოსტო - კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ხმელი კამა - 2 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. მომზადებულ ხორცს შეურიეთ კამა, ნიორი, წიწაკა, გააჩერეთ 30 წუთი.
2. მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. კომბოსტო დაჭერით თხლად და მოათავსეთ ზედა ფენაში.
4. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

თხელი გამანადგურებლის წყალობით, კომბოსტო გამოცხობის დროს ფაქტიურად იშლება, გამოყოფს უამრავ წვენს. მას ასევე ავსებს ხახვი, ამიტომ ხორცი არ გამოდის მშრალი.

გოგრასთან ერთად

მოულოდნელი, ერთი შეხედვით, კომბინაცია სასიამოვნოა გემრიელი და ჯანსაღი შედეგით. ქათამი გოგრით ღუმელში იდეალური გამოსავალია, თუ არ იცით რა ფორმით მიირთვით ეს ჯანსაღი ბოსტნეული თქვენს შვილებს.

დაგჭირდებათ:

• ბარძაყები ან ბარძაყები - 1 კგ;
• გოგრა - 1 კგ;
• ოხრახუში - 5 ყლორტი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ფიჭვის კაკალი (სერვისისთვის) - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. წაუსვით ბარძაყები მდოგვით, პილპილით და მარილით. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
2. გააცალეთ გოგრა თესლიდან და გათალეთ, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგაზე, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. წაუსვით კარაქი და შედგით ღუმელში 20 წუთით 180°-ზე.
4. ტაფაზე შეწვით ბარძაყები და დაუმატეთ გოგრას. მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი.
5. კვლავ შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
6. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ ფოლგა 10 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით ტაფაში მოხალულ თხილთან ერთად.

გოგრისა და ხორცის გემრიელი და ჯანსაღი კომბინაცია გაგაოცებთ ნივრის კრემისებური გემოთი და არომატით.

აქ მოცემულია მხოლოდ რამდენიმე მაგალითი იმისა, თუ როგორ გამოვაცხოთ ქათამი ღუმელში ბოსტნეულით. თავისუფლად შეცვალეთ ინგრედიენტები და მიიღეთ გემრიელი კერძები!

ბეჭდვა

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი ბევრი ოჯახის საყვარელი კერძია. შესაფერისია ოჯახური სადილისთვის ან დიდი კომპანიის სამკურნალოდ. წითელი ქათამი ბოსტნეულით აქვს ძალიან მადისაღმძვრელი გარეგნობა და შესანიშნავი გემო. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ საცხობი ფურცლის შიგთავსი თქვენი გემოვნებისა და მაცივრის შიგთავსის მიხედვით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები, ბარძაყები და ბარძაყები;
• 6-7 კარტოფილი;
• 200 – 250 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 1 თავი ხახვი (ტურფა, შალოტი და ა.შ.).

ქათმის სოუსი:

• 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• 2 ს.კ. მაიონეზის კოვზები;
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჩაის კოვზი კარი;
• 3-4 კბილი ნიორი (დაჭრილი);
• მარილი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით.

სოუსი ბოსტნეულისთვის:

• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 0,5 ჩ.კ. კარი;
• მარილი, წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ხახვის მარინადი:

• 100 მლ. წყალი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. ძმრის ესენცია.

როგორ მოვამზადოთ:

ჯერ მოამზადეთ მწნილი ხახვი, დაგვჭირდება კერძის გასაფორმებლად და საჭმელად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. ჩაასხით წყალი თასში, დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და ცოტა ძმარი. ხახვის რგოლები მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ქათამი გავრეცხოთ, ბასრი დანით დავჭრათ ყველა ის ნაწილი, რაც გამოსაცხობად გჭირდებათ, მაგალითად: ფრთები, თეძოები და ბარძაყები.

მოამზადეთ ქათმის მარინარების სოუსი: შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი. ქათამს გადაუსვით მარინადი და ყველა ნაჭერი ხელით წაუსვით. გააჩერეთ ქათამი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ პომიდორი თბილ წყალში და გააჩერეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად. დიდ თასში მოაყარეთ კომბოსტოს ყვავილები და კარტოფილის ნაჭრები.

მოამზადეთ სოუსი ბოსტნეულისთვის - ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ. სოუსი დაუმატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ ხელებით.

მარინარების დროის გასვლის შემდეგ აიღეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ფორმა და წაუსვით ზეთი. ჯერ ბოსტნეული დაალაგეთ.

შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები.

პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი. ბოსტნეულსა და ქათამს დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გამომცხვარ ქათამს მორთეთ ბოსტნეულით მწნილი ხახვითა და ახალი მწვანილით.

მიირთვით ცხელი - ამ კერძს კარგად უხდება ხელნაკეთი კვაზი.

თუ არჩევანის წინაშე დგახართ, როგორ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ გამომცხვარი ქათმის კერძებს ღუმელში ბოსტნეულით. მომზადების უამრავი ვარიანტია, მთავარია აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და პროდუქტები. ჩვენს სტატიაში ჩვენ აღვწერთ სხვადასხვა ბოსტნეულის და მასთან დაკავშირებული ჭურჭლისა და მასალების გამოყენებით სხვადასხვა კერძების მომზადების პროცესებს.

სასარგებლო შენიშვნები დიასახლისებისთვის.

ბევრ ჩვენგანს აინტერესებს: როგორ მოვამზადოთ ქათამი ბოსტნეულით ღუმელში ისე, რომ წვნიანი, რბილი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს? ამისათვის თქვენ მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტი და გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი, კარგი პროდუქტები.

თუ თქვენს არსენალში გაქვთ კარკასის ისეთი ნაწილები, როგორიცაა ბარძაყები ან ბარძაყები, მაშინ კარტოფილი საუკეთესოდ მიდის მათთან. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ქათმის ფეხები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, რომელიც გამოცხობისას გამოიყოფა, რითაც კარტოფილს ტენიანობა გადააქვს და კერძი თანაბრად წვნიანი გამოდის.

ქათმის ფილე გამოყენებისას უპირატესობა მიანიჭეთ ყაბაყს, პომიდორს და ბადრიჯანს. ეს წვნიანი ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს და აბალანსებს თეთრ ხორცს.

სადღესასწაულო და საოჯახო წვეულებებისთვის, დიასახლისები ხშირად ამზადებენ ქათმის მთელ ცოცხალ კარკასს და ავსებენ მას ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში აჯობებს შიგთავსი მზადყოფნამდე ან ნახევრად მზადყოფნამდე მივიყვანოთ, სანამ ქათამს მოვათავსებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება უბრალოდ არ გამოცხვეს და ნედლი დარჩეს.

არ დაივიწყოთ მარინადების გამოყენების მნიშვნელობა - მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაღწიოთ საოცარ გემოს და ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს!

ქათამი "მეგობრებისთვის"

ეს რეცეპტი მარტივია და არც ბავშვისთვის და არც ახალბედა დიასახლისისთვის რთული არ იქნება. შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენთვის ან დიდი კომპანიისთვის. გამოდის მშვენიერი ქათამი ღუმელში ბოსტნეულით და კარტოფილით - ძალიან ნოყიერი და გემრიელი! საჭირო პროდუქტები:

• ქათმის ფრთები და ფეხები - 1 კგ;
• კარტოფილი - 12 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ჩერი პომიდორი - 300 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები.

ქათამი გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი კანი და ცხიმი, წაუსვით სანელებლები და მარილი, გააჩერეთ ცოტა ხნით.

ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით: კარტოფილი და ყაბაყი დიდ ნაჭრებად, პომიდორი ჩერი შუაზე, წიწაკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ბოსტნეული და ქათამი. მოაყარეთ ყველაფერი, მოაყარეთ სანელებლები და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ქათამი პარკოსნებით.

ბევრი დიეტოლოგი, კვების ბლოგერი და ჯანსაღი კვების მოყვარული თვლის, რომ ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათამი ძალიან გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღია! ეს მართალია, რადგან ბოსტნეული არ შეიცავს ცხიმს, ქათმის ფილე კი ყველაზე უვნებელი, მჭლე ხორცია.

ჩვენ გაგიზიარებთ მშვენიერ რეცეპტს ჯანსაღი ცხოვრების წესის ყველა მიმდევრისთვის!

• ქათმის მკერდი - 800 გრამი;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ლობიო - 200 გრამი;
• წიწიბურა - 100 გრამი;
• ოსპი – 100 გრამი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• იტალიური ბალახის სუნელი, მარილი;
• ახალი კამა, რეჰანი;
• Ზეითუნის ზეთი.

პარკოსნები გააჩერეთ გრილ წყალში 5 საათის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, უხვად დავასხათ სანელებლებით და მარილით. ქათამს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ლიმონის წვენი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გააჩერეთ მარინადებლად 1 საათი.

გაჟღენთის შემდეგ ლობიო მოხარშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ პომიდორი 5-7 წუთის განმავლობაში. პომიდორს დაუმატეთ მოხარშული პარკოსნები, დაჭრილი მწვანილი, სუნელი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ქათმის ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული და ლობიო, მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში (ფოლგა ახლა შეიძლება ამოიღოთ).

შემწვარი ქათამი და ბოსტნეული: სწრაფი რეცეპტი ფოტოებით.

თუ თქვენ განიცდით თავისუფალი დროის მკვეთრ ნაკლებობას და არ გაქვთ დრო საჭმლის მოსამზადებლად, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი! საკმარისია მოამზადოთ ინგრედიენტები, მოათავსოთ ყველაფერი თუჯის ქვაბში და გამოაცხვოთ.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი შემწვარი ძალიან ჯანსაღია, რადგან ის შეიცავს ცოტა ცხიმს, ხოლო ღუმელში ბოსტნეულით ჩაშუშული ქათამი თავის წვენშია მოხარშული.

• ქათმის ღვეზელები - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 6 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ქლიავი - 6 ც.;
• მარილი, სანელებლები ხორცისთვის.

ქათმის ბარაბანი გარეცხეთ ცივ წყალში და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო ნაჭრებად, წიწაკა, პომიდორი და ყაბაყი პატარა კუბიკებად.

ბოსტნეულს ფენად ვაფენთ ნებისმიერი თანმიმდევრობით, მთავარია ხახვი ზემოდან იყოს. მოათავსეთ ბარაბანი მშვილდზე. არ დაგავიწყდეთ თითოეულ ფენაში მარილისა და სანელებლების დამატება. ბოლოს, შემწვარ ტაფას დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და ქლიავი.

წვნიანი გამოწვის უზრუნველსაყოფად, შეწვამდე ტაფაზე დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი.

თუჯის ჭურჭელი და შიგთავსი შედგით ღუმელში 40-50 წუთით. მომზადების ტემპერატურა - 200 გრადუსი.

ღუმელში ბოსტნეულით და ყველით გამომცხვარი ქათმის ფილე.

ძალიან გემრიელი, ნაზი დელიკატესი. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად. საუკეთესოა კარტოფილის პიურე, მაკარონი, წიწიბურა. მომზადებისთვის საჭიროა:

• ქათმის ფილე - 800 გრამი;
• საშუალო პომიდორი - 4-5 ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გრ;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, სანელებლები.

ფილე დავჭრათ 1,5-2 სანტიმეტრი სისქის თეფშებად, გადავახვიოთ ფილაში და ავთქვიფოთ ჩაქუჩით. დანის ზურგით შეგიძლიათ ცემა.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ცხიმი და მოაყარეთ ღვეზელები. ჯერ მკერდი შეიზილეთ ორივე მხრიდან სანელებლებით და მარილით.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კუბებზე. ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათამი ქილაში ღუმელში ბოსტნეულით და სანელებლებით.

ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ სხვადასხვა ჭურჭელს: საცხობ ფირფიტებს, ყველა სახის ფორმას, ყდის და სხვას. თუმცა, ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ ყველაზე ჩვეულებრივ ქილაში! გამოცხობის ასეთი „ყალიბი“ ნებისმიერ სახლში შეგიძლიათ!

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, თუნდაც ხილი. მაგრამ ახლა ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ამ დიზაინის უფრო "კლასიკურ" ვერსიაზე. ერთი სამლიტრიანი ქილის შესავსებად დაგჭირდებათ:

• ბროილერის ქათმის ბარტყები – 6 ც.;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა 2 ც. (სილამაზისთვის უკეთესია სხვადასხვა ფერები);
• პომიდორი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი;
• Მარილი წიწაკა.

გარეცხეთ და გააშრეთ ფრინველის ხორცი. ბარაკებს მარილი, პილპილი ან ქათმის სანელებლები წაუსვით.

სტაფილოებს კანი მოაცილეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თუ სტაფილო ვერ გახეხეთ, შეგიძლიათ დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და დაჭერით ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

ქილა უნდა იქნას მიღებული მშრალი, ბზარების, ეტიკეტების და დაზიანების გარეშე.

ჩავასხათ 3 ბარტყი, შემდეგ 1/2 ბოსტნეული. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი 3 ფეხი და ბოსტნეული. არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის მარილი და პილპილი.

პროდუქტები ისე უნდა განთავსდეს, რომ ქილაში ზემოდან ცოტა ადგილი დარჩეს (3-4 სანტიმეტრი).

ქილა თავისი შიგთავსით უნდა მოათავსოთ ცივ ღუმელში, რათა არ გატყდეს შუშა. მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ორი საათის შემდეგ ქილა ღუმელთან ერთად გასაგრილებლად კიდევ ნახევარი საათით ვტოვებთ. თუ დაუშვებთ ტემპერატურის უეცარ ცვლილებას, დიდია შუშის გატეხვის ალბათობა. შესაბამისად, კერძის ჭამა არ შეიძლება და ეს საკვებისა და დროის უაზრო კარგვაა.

მას შემდეგ რაც ყველაფერი გაგრილდება, გადაიტანეთ საკვები ნებისმიერ ჭურჭელში.

უგემრიელესი ქაბაბი ღუმელში.

გამომცხვარი ქათამი შამფურებზე ბოსტნეულით ღუმელში არა მხოლოდ საოცრად გემრიელია, არამედ ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება, შესანიშნავია ზეიმისთვის. ასევე დიდი პლიუსია, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ასეთი ქაბაბი - ის საბიუჯეტო და შთამბეჭდავია!

• ქათმის ფილე - 800 გრამი;
• კეფირი - 200 მლ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ჩერი პომიდორი - 400 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, სანელებლები ქათმის ქაბაბისთვის.

როგორც შიშ ქაბაბის მომზადების სტანდარტული მეთოდით, ხორცი უნდა იყოს მარინირებული.

ქათმის ფილე დავჭრათ 3x3 სმ კუბებად, ჩავასხათ კეფირი, მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. ქათამი დიდხანს არ მარინდება, საკმარისი იქნება 0,5-1 საათი.

ჩერი პომიდორი დავჭრათ შუაზე და წიწაკა ნაჭრებად.

ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ ხის შამფურებზე.

ღრმა საცხობი უჯრა, რომლის სიგანე ოდნავ ნაკლები იქნება შამფურების სიგრძეზე, იდეალურია სამზარეულოსთვის. უმჯობესია მის ფსკერზე ფოლგა ან პერგამენტი დავაფინოთ, რომ გამოცხობის პროცესში წვენი იქ გადმოვიდეს - მაშინ გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება.

შამფურები შიგთავსით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტის გვერდებზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

კიდევ რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება?

ყოველთვის შეამოწმეთ ფრინველის ხორცის მზადყოფნა - გახეხეთ კბილის ჩხირით და ნახეთ, როგორი წვენი გამოდის პუნქციის ადგილიდან. ეს უნდა იყოს მსუბუქი, გამჭვირვალე, სისხლის გარეშე.

თუ გეშინიათ, რომ ბოსტნეული გამოცხობის შემდეგ ფორმას და ლამაზ იერს დაკარგავს, მაშინ შეგიძლიათ ჯერ მსუბუქად შეწვით ტაფაში.

გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი - ქათამი ბოსტნეულით ღუმელში. ქათამი ბოსტნეულით, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით მოხარშული, სრულიად დიეტური, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი, არომატული და ლამაზი კერძია. ღუმელში გამომცხვარი კერძები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი. და, რაც მთავარია, სამზარეულო არ საჭიროებს მუდმივ ყურადღებას და ყოფნას სამზარეულოში. გაცილებით ადვილია ქათმის და ბოსტნეულის დაჭრა, გამოცხობა და ამ დროს შეგიძლია სხვა რამის გაკეთება ან დასვენება!

შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - რაც მოგწონთ: ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, მწვანე ლობიო. დაუყოვნებლად, დავიწყოთ სამზარეულო!

დაგვჭირდება: ქათამი (მე ავიღე ფეხი და ფრთა), ბოსტნეული, ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

ბოსტნეული გათალეთ, გოგრა დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, სტაფილო ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. არ არის საჭირო ბოსტნეულის ზედმეტად დაჭრა, გამოცხობისას უნდა შეინარჩუნოს ფორმა და წვნიანი.

ქათამი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ბოსტნეული თანაბრად დაალაგეთ ქათმის გარშემო.

რადგან დღეს გაყინულ პომიდორს და წიწაკას ვიყენებ, ადუღებული წყალი დავასხი, პომიდორს კანი მოვაშორე და ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად დავჭრა. გაფცქვენით და დაჭერით ყაბაყი. ნიორი შეიძლება გავატაროთ პრესით, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

კარტოფილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა, გაფცქვნილი და პლასტმასის ნაჭრებად დაჭრილი. თუ ახალ კარტოფილთან ერთად მოხარშეთ, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ და კანი არ მოაშოროთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.

მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი (1-2 ს/კ). ქათამი და ბოსტნეული შედგით ღუმელში 35-40 წუთით 180 გრადუსზე. ხარშვისას ქათამს და ბოსტნეულს გააცხელეთ გამოშვებული წვენი რამდენჯერმე.

ქათამი ბოსტნეულით მზად არის! სურნელები განსაცვიფრებელია, ასე რომ, ვფიქრობ, ოჯახი უკვე შეიკრიბა! იჩქარეთ სუფრა გაშალეთ და მიირთვით ეს მშვენიერი კერძი!

ბოსტნეული ქათმის წვენებით იყო გაჯერებული, ქათამი შებრაწული იყო! Დაეხმარე შენს თავს!

ძნელია უფრო დაბალანსებული და ჯანსაღი კომბინაციის გამომუშავება, ვიდრე ქათამი ბოსტნეულით ღუმელში. ქათმის ხორცი კარგად კმარა, ადვილად შეიწოვება და შეიძლება შეუთავსოთ ნებისმიერ ბოსტნეულს, რომელიც გარნირად ემსახურება. ქათამი ცხვება სხვადასხვა სოუსებისა და ბოსტნეულის გამოყენებით, რის შედეგადაც ყოველ ჯერზე ახალი კერძი მოდის.

ქათმის რეცეპტი ბოსტნეულით ღუმელში

• დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

სუფრაზეც და ფოტოზეც შთამბეჭდავად გამოიყურება მთლიანი მოხარშული ჩიტი, რომელიც გარშემორტყმულია კაშკაშა სიმწვანეში. შეგიძლიათ დამარინადოთ სანელებლებით ან მაიონეზის სოუსში. ბოსტნეულის კომპონენტი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

ინგრედიენტები:

• ქათამი (1,5-2 კგ) - 1 ცალი;
• გოგრა - 200 გრამი;
• სტაფილო (დიდი) - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მაიონეზი - 150 გ;
• პომიდვრის კეტჩუპი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი, პილპილი, პაპრიკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოუსის მოსამზადებლად ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი.
2. ქათამს მოვზილოთ სანელებლებით, წავუსვათ სოუსი, გავაჩეროთ 15 წუთი.
3. სტაფილო და გოგრა დავჭრათ კუბიკებად.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ოხრახუში დავჭრათ წვრილად.
5. ქათამი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე, გარშემო ბოსტნეულით.
6. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

ბოსტნეულით გამომცხვარი ფილე

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის ფილე ბოსტნეულით ღუმელში გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ გახადოთ მშრალი თეთრი ხორცი წვნიანი და ნაზი და არომატული.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 700 გ;
• ყაბაყი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა – თითო 300 გ;
• არაჟანი – 3 ს.კ. კოვზები;
• ფრანგული მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. ფრანგული მდოგვი შეურიეთ არაჟანს, შაქარს, სანელებლებს, დაასხით ხორცზე.
3. პომიდორი და წიწაკა გავყოთ ოთხ ნაწილად, ყაბაყი დავჭრათ წრეებად.
4. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე შემდეგი თანმიმდევრობით: ფილე, ყაბაყი, წიწაკა.
5. ზემოდან მოაყარეთ მეოთხედ დაჭრილი პომიდორი, ოდნავ დამარილებული.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი თაფლის მდოგვის სოუსში

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის მომზადების კიდევ ერთი გზაა მისი თაფლის მდოგვის სოუსით მარინირება, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის ქათმის ხორცს და აძლევს მას პიკანტურ გემოს. კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება, მაგრამ ქათმის ფრთები განსაკუთრებით კარგად მუშაობს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 1 კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქლიავი - 5-6 ცალი;
• თაფლი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი, შავი და წითელი პილპილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი:

1. ზეითუნის ზეთში შეურიეთ მდოგვი და თაფლი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და პილპილი.
2. მას შემდეგ, რაც ფრთები მარილით შეიზილეთ, ჩაასხით სოუსი და გააჩერეთ 20 წუთი.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო კი წრეებად.
4. მოათავსეთ ფრთები საცხობ ფირფიტაზე, მათ შორის მოათავსეთ ბოსტნეული და ქლიავი.
5. შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) ნახევარი საათით.

კერძი კარტოფილით და ბოსტნეულით

• დრო: 55 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

გულიანი და გემრიელი ვარიანტია ქათამი კარტოფილით და ბოსტნეულით ღუმელში. მიზანშეწონილია აირჩიოთ დამსხვრეული კარტოფილი, ისინი უკეთესად ცხვება. შეიძლება დაემატოს ბადრიჯანი, პომიდორი, ზეთისხილი ან შამპინიონები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• ქათმის ბარტყები - 1 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პროვანსული მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ჩერი პომიდორი – 0,3 კგ;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი:

1. ბარაკებს მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ მაიონეზი.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, შემდეგ ისევ შუაზე და მოვაყაროთ მარილი.
4. პომიდორი ჩერი დაჭერით კბილის ჩხირით.
5. ქათმის ბარკლები, ბოსტნეული და კარტოფილი მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ყველაფერი პროვანსული მწვანილებით და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ქოთნებში

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

ქათამი ქოთნებში არის როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი, რადგან ის მოხარშულია ნახარშით. ამ შემთხვევაში იდეალურია ქათმის ბარძაყები, სოკოსთან და ბროკოლთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• თიხის ქოთნები – 4 ც.;
• ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ბროკოლი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კამა - 5-6 ყლორტი;
• კარაქი - 80 გ;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
2. თითოეული ქვაბის ბოლოში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი, ზემოდან კი ხახვი.
3. ხახვზე მოათავსეთ ბარძაყები, შემდეგ სოკო, ბროკოლი და დაფნის ფოთოლი.
4. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა და დაამატეთ ცოტა წყალი.
5. დახურეთ სახურავები და შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულით ჩაყრილი ქათამი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია არის ბოსტნეულით სავსე ქათამი. შესაფუთად გამოდგება სხვადასხვა ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, მწვანე ლობიო. ორიგინალური შევსება იქნება ბრიუსელის კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

• ქათამი (2 კგ) - 1 ცალი;
• ბრიუსელის კომბოსტო - 250 გრამი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• კეტჩუპი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ქინძი, შავი პილპილი, რეჰანი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრიუსელის კომბოსტო მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გაჭერით ნახევრად.
2. ქათამი შეავსეთ ნიორით, დაასხით სანელებლებით, გადაავლეთ მაიონეზის, მდოგვისა და კეტჩუპის ნარევით და შიგნიდან ამოავსეთ კომბოსტო.
3. გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გაწურეთ გამოშვებული წვენით.

რეცეპტი ყველით

• დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

ყველით რეცეპტები მრავალფეროვანია: ყველის ქურქის ქვეშ ამზადებენ პომიდვრებს, ყველის ქერქით ღვეზელებს, მაგრამ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფილე ყველით და მწვანე ბარდა, რომელიც გამოცხობის დროს იძენს დახვეწილ ნაღების გემოს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 800 გრამი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• მწვანე ბარდა - 200 გრამი;
• მძიმე ნაღები - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ოხრახუში, კამა - თითო 3 ყლორტი;
• რეჰანი - 1 ყლორტი;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილეს ნახევარი შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ოდნავ გაგრილების შემდეგ დავჭრათ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
3. ნაჭრები ერთმანეთზე გადახურული მოათავსეთ ყალიბში, მოაყარეთ ბარდა გარშემო, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი.
4. ნაღები გახსენით წყალში, დაასხით ქათამს.
5. ყველი გახეხეთ და გულუხვად მოაყარეთ ფილე.
6. ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ვიდეო