გაზიანი სასმელების ქიმიური შემადგენლობის შესწავლა
და მათი გავლენა ადამიანის სხეულზე
ქიმიის მასწავლებელი,
1. შესავალი…………………………………………………………………………………………..2
2. ძირითადი ნაწილი………………………………………………………………………………………………………………………………….
2.1. გაზიანი სასმელების შექმნის ისტორია…………………………………………………………..…3
2.2. ტკბილი გაზიანი სასმელების სახეები…………………………………………………….3
3. კვლევის ნაწილი…………………………………………………………………………….4
3.1. ტკბილი გაზიანი სასმელების შემადგენლობა………………………………………………. ..ხუთი
3.1.1. კონსერვანტები…………………………………………………………………………………………
3.1.2. მჟავიანობის რეგულატორი…………………………………………………………..5
3.1.3. დამატკბობლები…………………………………………………………………………… 5
3.1.4. საღებავები ……………………………………………………………………………...6
3.1.5. არომატები……………………………………………………………………………………..6
3.1.6. ნახშირორჟანგი……………………………………………………………………..6
3.2. ექსპერიმენტული ნაწილი …………………………………………………………………… 7
3.2.1. გამოკითხვის შედეგების ანალიზი……………………………………………….
3.2.2. ქიმიური ექსპერიმენტის შედეგები……………………………………..8
4. დასკვნები და დასკვნა …………………………………………………………………………………….
5. ლიტერატურა…………………………………………………………………………………..11
შესავალი
თანამედროვე მასობრივი კულტურა და გლობალიზაციის პროცესი წარმოუდგენელია ისეთი გამაგრილებელი სასმელების გარეშე, როგორიცაა კოკა-კოლა ან პეპსი. ჩვენი სხეული 60% წყალია. წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად, ჩვენ ყოველდღიურად ვსვამთ. ვიღაცას ყავა, ჩაი, წვენი, ხილის სასმელი ურჩევნია, ვიღაცას კი გაზიანი სასმელები. კითხვა, თუ რამდენად საზიანოა გაზიანი წყალი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, მსოფლიოში ძალიან დიდი ხანია განიხილება. ამ ხნის განმავლობაში მეცნიერებმა ჩაატარეს არაერთი კვლევა, რომელიც აჩვენებს, რომ დღეს მკვეთრად გაიზარდა ოსტეოპოროზით დაავადებული ახალგაზრდების რიცხვი, ანუ ძვლის სიმკვრივის დაქვეითება. ამ საშიში დაავადების მიზეზი ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობაა, რომელსაც ადამიანი რძის, ყველის, ხაჭოს მიღებით იღებს. დღევანდელი ახალგაზრდების დამოკიდებულების თავისებურებებიდან გამომდინარე, რომლებიც რძეს გაზიან წყალს ამჯობინებენ, ცხადი გახდება, რომ დღევანდელი ბავშვების უმეტესობას აკლია კალციუმი, რაც აძლიერებს ძვლის დესტრუქციის ბუნებრივ პროცესს, რომელიც იწყება ადამიანში 22 წლის შემდეგ.
ჩვენ ვსვამთ ტკბილ გაზიან სასმელებს, ზოგჯერ არ ვფიქრობთ იმაზე, თუ რა ზიანს აყენებენ მათ ჩვენს ორგანიზმს. და ეს ზიანი საკმაოდ დიდია, რასაც ბევრ ქვეყანაში იმეორებენ მომხმარებელთა დაცვის საზოგადოებები. რას იმალებიან გაზიანი სასმელების მწარმოებლები ნათელი ეტიკეტებისა და სარეკლამო პროპაგანდის მიღმა?
კვლევის საგანი:შაქრიანი გაზიანი სასმელების ინგრედიენტები და მათი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
კვლევის ობიექტი:მე-5-7 კლასების მოსწავლეები, ასევე სხვადასხვა ბრენდის შაქრიანი გაზიანი სასმელები.
ჰიპოთეზა:ვარაუდობენ, რომ შაქრიანი გაზიანი სასმელები უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.
კვლევის მიზანი:გაზიანი სასმელების ქიმიური შემადგენლობისა და მათი კომპონენტების ზემოქმედების შესწავლა ადამიანის ორგანიზმზე.
კვლევის მიზნები:
1. გაზიანი სასმელების შექმნის ისტორიის შესწავლა;
2. განვიხილოთ ტკბილი გაზიანი სასმელების კლასიფიკაცია და ქიმიური შემადგენლობა;
3. გაზიანი წყლის ძირითადი კომპონენტების ფიზიოლოგიური ზემოქმედების შესწავლა ადამიანის ორგანიზმზე;
4. 5-7 კლასების მოსწავლეებს შორის გამოკითხვის შემუშავება და ჩატარება.
5. ექსპერიმენტის ჩატარება ყველაზე ხშირად მოხმარებული ტკბილი გაზიანი სასმელების ქიმიური შემადგენლობის შესასწავლად.
Კვლევის მეთოდები:ლიტერატურული წყაროების შესწავლა; დაკითხვა; ქიმიური ექსპერიმენტი.
ᲛᲗᲐᲕᲐᲠᲘ ᲜᲐᲬᲘᲚᲘ
გაზიანი სასმელების შექმნის ისტორია
შეუძლებელია თანამედროვე ადამიანის წარმოდგენა ტკბილი, გამაგრილებელი, გაზიანი სასმელების გარეშე, როგორიცაა Lemonade, 7Up, Pepsi და ა.შ. 1833 წელს ინგლისში გაყიდვაში გამოჩნდა პირველი გაზიანი ლიმონათები. მაშინ „სოდა“ აფთიაქებში იყიდებოდა. 1886 წელს Coca-Cola-მ და Dr. Წიწაკა. თავდაპირველად, Coca-Cola მზადდებოდა კოკას ფოთლებისა და კოლას თხილის ნაყენისგან, ფარმაცევტმა ჯონ პემბერტონმა მოიფიქრა სიროფის რეცეპტი თავის ტკივილისა და გაციების სამკურნალოდ და გამოიცნო მისი განზავება ცქრიალა წყლით. 1898 წელს გამოჩნდა პეპსი (ზოგიერთი ვერსიით, ნაწლავური აშლილობის წამალი), რომელიც გამოიგონა ფარმაცევტმა კალებ ბრედჰემმა, რომელმაც შეურია კოლას თხილის ექსტრაქტი, ვანილინი და არომატული ზეთები. Lithiated Lemon გამოიგონეს 1929 წელს და ახლა ცნობილია როგორც 7Up. იგი რეკლამირებული იყო, როგორც ალკოჰოლური კოქტეილების შექმნის საშუალება.
1960 წელს გამოჩნდა ტკბილი ლიმონათების ახალი კლასი - "სპორტი". ეს და მსგავსი სასმელი არ შეიცავდა გაზს, მაგრამ მდიდარი იყო ვიტამინებითა და სხვა ნივთიერებებით, რომლებიც სპორტსმენებს წყურვილის მოკვლაში და მუშაობის გაუმჯობესებაში ეხმარება. 1980-იან წლებში გამოჩნდა კოფეინის შემცველი სასმელები. მათი შემქმნელები მოელოდნენ სტუდენტების, ბიზნესმენების და ყველა ადამიანის მოზიდვას, ვისაც სასწრაფოდ სჭირდებოდა გამხიარულება. 1990-იან წლებში გაჩნდა "ენერგეტიკული სასმელები" ("Red Bull"), რომლებიც შეიცავდნენ კოფეინს და სხვა გამამხნევებელ ნივთიერებებს და განკუთვნილი იყო დისკოთეკებისთვის და სპორტსმენებისთვის. 1990-იან წლებში შეერთებულმა შტატებმა დაიწყო მეტი ყურადღების მიქცევა მათზე დაფუძნებულ წვენებსა და სასმელებზე, ასევე უფრო „ბუნებრივ“ სასმელებზე, რომლებიც დაფუძნებულია ჩაის, ყავის, ბოსტნეულის წვენებსა და ბუნებრივ სტიმულატორებზე.
რუსეთში კი ხელოვნური მინერალური წყლების პირველი წარმოება მე-19 საუკუნის დასაწყისში პეტერბურგის გარეუბანში გაიხსნა. ცნობილი კონდიტერი ისლერი აწარმოებდა სელცერს (გერმანული წყაროს Selters-ის სახელიდან) და სოდას. სელცერი შეიცავდა ნატრიუმის, კალციუმის და მაგნიუმის მარილებს, სოდა შეიცავდა მხოლოდ ნატრიუმს. ორივეს მარილიანი გემო ჰქონდა, მაგრამ ბუნებრივი მინერალური წყლებისგან განსხვავებით, სამკურნალო თვისებები არც მაშინ და არც ახლა გააჩნდა. „პინოქიო“, „ჰერცოგინია“, „ლიმონათი“, „ციტრო“ შეიქმნა სსრკ-ში ათწლეულების წინ შაქრის, ლიმონმჟავას და არომატიზატორების კომბინაციების შერჩევით. საიანს ემატებოდა ლიმონის ბალახი, ციტროს კი სხვადასხვა ციტრუსოვანი ხილის სიროფი (ფრანგული სიტყვიდან citron - „ლიმონი“).
თანამედროვე მასობრივი კულტურა და გლობალიზაციის პროცესი წარმოუდგენელია გამაგრილებელი სასმელების გარეშე, როგორიცაა ლიმონათი, კოკა ან პეპსი. შეერთებულ შტატებში ტერმინი „გამაგრილებელი სასმელი“ გამოიყენება ამ ტიპის სასმელის აღსანიშნავად.
გაზის შემცველი მინერალური წყლების სამკურნალო თვისებები ცნობილი იყო უკვე ოთხი ათასი წლის წინ ძველ საბერძნეთსა და ძველ რომში. დიდი მეცნიერი ჰიპოკრატე თავის ტრაქტატში "ჰაერების, წყლებისა და ადგილების შესახებ" წერს, რომ ავადმყოფებს ტაძრებში შრიფტით მკურნალობდნენ. ბერძენი მღვდლები მკაცრად იცავდნენ თავიანთ საიდუმლოებებს, იცავდნენ მინერალური წყლის სამკურნალო ძალას.
ცქრიალა წყლის საიდუმლოს აღმოჩენა ისეთივე მოულოდნელი იყო, როგორც ყველაზე დიდი აღმოჩენები.
ინგლისელი მეცნიერი ჯოზეფ პრისტლი (1733-1804), რომელიც ცხოვრობდა ლუდსახარშის მეზობლად და აკვირდებოდა მის მუშაობას, დაინტერესდა რა ბუშტებს გამოყოფს ლუდი დუღილის დროს. შემდეგ მან ორი კონტეინერი წყალი ასწია მოდუღებულ ლუდზე. ცოტა ხნის შემდეგ წყალი ლუდის ნახშირორჟანგით დაიმუხტა. მიღებული სითხის გასინჯვის შემდეგ, მეცნიერი გაოცდა მისი მოულოდნელად სასიამოვნო მკვეთრი გემოთი და 1767 წელს მან თავად შექმნა გაზიანი წყლის პირველი ბოთლი. სოდა მხოლოდ აფთიაქებში იყიდებოდა.
1772 წელს პრისტლი ჩაირიცხა საფრანგეთის მეცნიერებათა აკადემიაში სოდის აღმოჩენისთვის, ხოლო 1773 წ. - მიღებული აქვს მედალი სამეფო საზოგადოებისგან.
ჯოზეფ პრისტლი (1733-1804) - ინგლისელი მღვდელი, ქიმიკოსი, ფილოსოფოსი, საზოგადო მოღვაწე, დაიბადა ფილდჰედში, ლიდსთან (იორკშირი, ინგლისი) 1733 წლის 13 მარტს. ის იყო ჯონას პრისტლის ოჯახში ექვსი შვილიდან უფროსი. ქსოვილის მწარმოებელი. 1742 წლიდან მას ზრდიდა სარა კუიგლი, მისი დეიდა.
პრისტლი სწავლობდა ბატლის სკოლაში, სადაც ღრმად სწავლობდა ლათინურსა და ბერძნულს. ავადმყოფობის გამო სწავლაში ხანმოკლე შესვენების შემდეგ, პრისტლიმ გადაწყვიტა სიცოცხლე მიეძღვნა ეკლესიის მსახურებას. ამ დროისთვის მას უკვე ჰქონდა საკმარისი წარმატება სხვა ენების შესწავლაში და იცოდა ფრანგული, გერმანული, იტალიური, არაბული და ქალდეურიც კი.
სწორედ პრისტლიმ მიიღო პირველად წყალბადის ქლორიდი, ამიაკი, სილიციუმის ფტორი, გოგირდის დიოქსიდი ...
ხოლო 1770 წელს შვედმა ქიმიკოსმა ტორბერნ ოლაფ ბერგმანმა (1735-1784) გამოიგონა მოწყობილობა, რომლითაც შესაძლებელი იყო სოდის წარმოება საკმარისად დიდი რაოდენობით. ამ მოწყობილობას სატურატორი ეწოდება.
შემდგომი განვითარება ამ სფეროში განხორციელდა წარმოშობით გერმანელი იოჰან იაკობ შვეპის მიერ, რომელიც ინახავდა საიუველირო მაღაზიას ჟენევაში. ახალგაზრდობიდანვე ოცნებობდა უალკოჰოლო შამპანურის შექმნაზე - ბუშტებით, მაგრამ ალკოჰოლის გარეშე. 20 წლიანი ექსპერიმენტები წარმატებით დაგვირგვინდა და 1783 წელს მან გამოიგონა სამრეწველო ქარხანა გაზიანი წყლის წარმოებისთვის. შვეპმა პირველად თავისი სასმელი შვეიცარიაში გაყიდა, მაგრამ მალევე მიხვდა, რომ ინგლისში მასზე მოთხოვნა უფრო დიდი იქნებოდა და 1790 წელს იქ გადავიდა საცხოვრებლად. ბრიტანელები ცნობილი იყვნენ კონიაკისადმი გატაცებით და შვეპი იმედოვნებდა, რომ თავისი პროდუქტებით შეავსებდა კონიაკის გამათხელებლების ნიშას.
შვეპმა დააარსა ჯერ კიდევ აყვავებული კომპანია ინგლისში, რომელმაც დაიწყო სოდის გაყიდვა შუშის ქილებში ჭედური ლოგოთი. 1930-იან წლებში J. Schweppe & Co-მ დაიწყო გაზიანი ლიმონათისა და სხვა ხილის წყლების წარმოება.
გამაგრილებელი სასმელების ინდუსტრია წარმოიშვა მე-18 საუკუნის ბოლოს, როდესაც გაყიდვაში გამოჩნდა ნახშირორჟანგით გაზიანი წყალი (საფრანგეთსა და ინგლისში). მაშინ იგი ითვლებოდა სამკურნალო მინერალური წყლების იაფ იმიტაციად და სოდა იყიდებოდა აფთიაქებში და არა ჩვეულებრივ მაღაზიებში. ქიმიკოსებმა განახორციელეს შემდგომი გაფართოება: 1784 წელს ლიმონის მჟავა პირველად იზოლირებული იქნა (ლიმონის წვენიდან). 1833 წელს ინგლისში გაყიდვაში გამოჩნდა პირველი გაზიანი ლიმონათები, გაჩნდა პირველი გაზიანი სასმელი სახელად „ლიმონათი“. სიტყვიდან ლიმონი.
ჯონ რაილი, ავტორი კლასიკის The Organization of the Gaal Drink Industry, აღნიშნავს შემდეგს: 1871 წელს მოხდა მნიშვნელოვანი მოვლენა - პირველად შეერთებულ შტატებში (და მსოფლიოში) გამაგრილებელი სასმელის სავაჭრო ნიშანი დარეგისტრირდა - ეს იყო. სახელწოდებით "ფანტასტიკური გაზიანი ლიმონის ჯანჯაფილი
1875 წელს ამერიკელმა ფარმაცევტმა ჩარლზ ჰაირსმა გააცნო სასმელი, რომელიც მზადდება გარკვეული მცენარის ფესვებისგან - ათი წლის შემდეგ ჰირესმა დაიწყო ჩამოსხმული უალკოჰოლო „ფესვიანი ლუდის“ გაყიდვა.
1886 წელს, Coca-Cola, რომელიც ამჟამად არსებობს, პირველად გამოვიდა გასაყიდად. თავდაპირველად Coca-Cola მზადდებოდა კოკას ფოთლებისა და კოლას თხილის ნაყენისგან, ფარმაცევტმა ჯონ პემბერტონმა გამოიგონა სიროფის რეცეპტი, რომელიც შექმნილია თავის ტკივილისა და გაციების სამკურნალოდ და გამოიცნო მისი გაზავებული წყლით. ათასწლეულის ყველაზე პოპულარული სოდაის ისტორიას მიძღვნილი მრავალი წიგნის ავტორები მუდმივად ახდენენ სასაცილო ფაქტს: პირველ წელს მათ მოახერხეს კოკას გაყიდვიდან 25 დოლარის გამომუშავება, ხოლო 75 დოლარი ახალი სასმელის რეკლამაზე დაიხარჯა.
1898 წელს გამოჩნდა პეპსი-კოლა (ზოგიერთი ვერსიით, იგი თავდაპირველად ნაწლავური აშლილობის წამალი იყო), რომელიც გამოიგონა ფარმაცევტმა კალებ ბრედჰემმა, რომელმაც აურია კოლას თხილის ექსტრაქტი, ვანილინი და არომატული ზეთები.
თუმცა არომატიზირებული სოდა, სავარაუდოდ, დასავლეთ ატლანტის სანაპიროზე გამოიგონეს. იგი შემოიღო 1807 წელს ფილადელფიელმა ექიმმა ფილიპ სინგმა ფიზიკოსმა. მან დანიშნა სიროფით გამდიდრებული ცქრიალა წყალი, რომელიც მისი დანიშნულებით მოამზადა ფარმაცევტმა თაუნსენდ სპიკმენმა. მალე ამერიკის ქალაქებში პირველი სოდიანი წყლის კიოსკები გამოჩნდა, მაგრამ ფართოდ არ გამოიყენებოდა. ამერიკელებისთვის ხელმისაწვდომი მისი წარმოების ტექნოლოგია პრიმიტიული იყო და Schwepp-ის აპარატი საიდუმლოდ რჩებოდა.
1832 წელს, ახალგაზრდა ემიგრანტმა ინგლისიდან, ჯონ მეთიუსმა, ნიუ-იორკში საკმაოდ ღირსეული სატურატორების წარმოება დაიწყო. მან გააუმჯობესა Schwepp-ის დიზაინი და ნახშირორჟანგის წარმოების ტექნოლოგია. ამრიგად, ხელოვნურად გაზიანი წყლის წარმოება დაიწყო იმპულსის მოპოვება. გამოჩნდნენ ფირმები, რომლებიც სთავაზობდნენ გაზიან სასმელებს სხვადასხვა არომატით.
სოდის წარმატება დიდად იყო დამოკიდებული პოლიტიკურ ფაქტორებზე. პირველი მსოფლიო ომის დაწყების შემდეგ ინდუსტრია პარალიზებული იყო - მიზეზი შაქრის დეფიციტი იყო. მწარმოებლები მძიმე მდგომარეობაში არიან, რადგან აშშ-ს მთავრობამ მიიჩნია მათი პროდუქტი ამერიკელების ჯანსაღი დიეტისთვის უმნიშვნელოდ. საინტერესოა, რომ მსგავსი გადაწყვეტილება აშშ-ს ხელისუფლებამ მეორე მსოფლიო ომის დროს მიიღო, მაგრამ ამ დროისთვის ამერიკელები ამ სასმელზე იყვნენ დამოკიდებულნი, ამიტომ გაზიანი სასმელები ამერიკელი ჯარისკაცების დიეტაში შედიოდა.
ჯეიმს სამუელსონი, ავტორი სასმელის ისტორიისა, აღნიშნავს, რომ აკრძალვა, ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის აკრძალვა შეერთებულ შტატებში 1920-1933 წლებში, საპირისპირო მიმართულებით აიძულა. მომხმარებლები იძულებულნი იყვნენ შეცვალონ ტრადიციული ღვინო და ვისკი უდანაშაულო რბილით. სასმელები.
1929 წელს შეერთებულ შტატებში დაიწყო დიდი დეპრესია, უპრეცედენტო ეკონომიკური კრიზისი, რომელმაც გაანადგურა მრავალი მცირე კომპანია, რომელიც სპეციალიზირებული იყო ასეთი საქონლის წარმოებაში. თუმცა, მთავარი მოთამაშეები გადარჩნენ. ასევე 1929 წელს გამოიგონეს Lithiated Lemon, რომელიც ახლა ცნობილია ბრენდის სახელით 7Up. აკრძალვის დასრულების შემდეგ, მისმა მწარმოებლებმა დაიწყეს ლიმონათის რეკლამირება, როგორც შესანიშნავი ინსტრუმენტი ალკოჰოლური კოქტეილების შესაქმნელად - ამის წყალობით, ეს 7Up გადაურჩა ყველაზე რთულ წლებს. მოგვიანებით, გამომგონებლები ჩაერთნენ: მათ გააუმჯობესეს სიროფისა და ცქრიალა წყლის შერევის პროცესი (კოკა-კოლა პირველი იყო ეს 1922 წელს), დააწესეს პროდუქციის ხარისხის კონტროლი და ასევე შექმნეს ბრენდირებული შეფუთვა.
1950-იანი წლები ახალი ეპოქის დასაწყისი იყო - "ჯანსაღი" სასმელების გაჩენა. თავდაპირველად მაღალკალორიული და გარკვეული კატეგორიის პაციენტებისთვის მიუღებელი შაქრის შეცვლა დაიწყო ხელოვნური დამატკბობლებით. 1952 წელს ნიუ-იორკის პატარა კომპანია Kirsch Beverages-მა დაამზადა პირველი ლიმონათი, რომელიც განკუთვნილი იყო დიაბეტით დაავადებულთათვის - No-Cal Ginger Ale (რომელშიც საქარინმა შეცვალა შაქარი). 1962 წელს ამერიკის შეერთებულ შტატებში დაინერგა Diet-Rite Cola (წარმოებული Royal Crown Company-ის მიერ), რომელიც ტკბილი იყო ციკლამატებით. 1963 წელს გამოჩნდა Coca-Cola Tab, 1965 წელს კი Diet Pepsi. დიდმა ქიმიამ ამ ბიზნესშიც მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა. 1980-იან წლებში მწარმოებლებმა მასიურად დაიწყეს ასპარტამის გამოყენება, ხოლო 1990-იანი წლების ბოლოს სუკრალოზას (იყიდება ბრენდის სახელით Splenda). მესამე ათასწლეულის დასაწყისში ამ დარგის ტენდენციონერებმა - Coca-Cola Co და PepsiCo კომპანიებმა, ისევე როგორც მათმა მრავალმა კონკურენტმა - გამოუშვეს დაბალკალორიული გაზიანი სასმელები. მრავალი თვალსაზრისით, ეს ნაბიჯი განპირობებული იყო ატკინსის დიეტის უზარმაზარი პოპულარობით, რომლის არსი არის ნახშირწყლების უარყოფა.
1960 წელს გამოჩნდა სასმელების ახალი კლასი - "სპორტი". პიონერი იყო Gatorade, რომელიც შეიქმნა ფლორიდის უნივერსიტეტის მიერ, უნივერსიტეტის საფეხბურთო გუნდის მწვრთნელების მოთხოვნით, სახელწოდებით Gator. ეს და მსგავსი სასმელი არ შეიცავდა გაზს, სამაგიეროდ ისინი დატვირთული იყო ვიტამინებით და სხვა ნივთიერებებით, რომლებიც უნდა დაეხმარონ სპორტსმენებს წყურვილის მოკვლაში და გააუმჯობესონ შესრულება.
1980-იან წლებში გამოჩნდა სასმელები, რომლებიც არ შეიცავს კოფეინს. თავდაპირველად, ეს გაკეთდა აშშ-ს მოსახლეობის გარკვეული ჯგუფების მოსაზიდად, რომლებსაც სხვადასხვა მიზეზის გამო არ შეეძლოთ ტრადიციული კოფეინირებული გაზების გამოყენება - მაგალითად, ბავშვები, ჰიპერტონიული პაციენტები ან გარკვეული რელიგიური კულტების მიმდევრები.
ამავდროულად, წარმოიქმნა კოფეინის მაღალი შემცველობის სასმელები - მათი შემქმნელები მოელოდნენ სტუდენტების, ბიზნესმენების და ყველა იმ ადამიანის მოზიდვას, ვისაც სასწრაფოდ სჭირდებოდა გამხიარულება (ცნობილია, რომ ყავის ფინჯანი ორჯერ მეტ კოფეინს შეიცავს, ვიდრე ჩვეულებრივი რბილი. სასმელი - ლიმონათის ახალი ვერსიები). 1990-იან წლებში გამოჩნდა ლოგიკური გაგრძელება - „ენერგეტიკული სასმელები“, რომლებიც შეიცავდნენ კოფეინისა და სხვა გამამხნევებელი ნივთიერებების ცხენის დოზებს და განკუთვნილი იყო დისკოთეკებისა და სპორტსმენებისთვის.
1990-იან წლებში შეერთებულ შტატებში კიდევ ერთი ტენდენცია გაჩნდა: მომხმარებლებმა დაიწყეს მეტი ყურადღების მიქცევა მათზე დაფუძნებულ წვენებსა და სასმელებზე (Nantucket Nectars წვენი, რომელიც წარმოებულია ამავე სახელწოდების კომპანიის მიერ, აქ პირველი გახდა), ისევე როგორც სხვა. ნატურალური" სასმელები ჩაის, ყავის, ბოსტნეულის წვენების და ბუნებრივი სტიმულატორების საფუძველზე.
თუმცა, გემოსა და რეცეპტების სიმრავლის მიუხედავად, ამერიკული სასმელების ასოციაციის თანახმად, ტრადიციული სოდა რჩება ყველაზე პოპულარულ შეერთებულ შტატებში, რომელიც შეადგენს მთლიანი გაყიდვების 73%-ზე მეტს, რასაც მოჰყვება გაზიანი შაქრიანი სასმელები (13.7%). ), მესამეზე - ჩამოსხმული წყალი (13,2%).
დღეს მხოლოდ აშშ-ში ასეთ სასმელებს რამდენიმე ასეული კომპანია აწარმოებს, სადაც 200 000-ზე მეტი ადამიანია დასაქმებული. საკონსულტაციო ფირმა American Economics Group-ის შეფასებით, უალკოჰოლო ინდუსტრიაში დასაქმებულია 3 მილიონზე მეტი ადამიანი აშშ-ში, რომლის ბაზარი წელიწადში 278 მილიარდი დოლარია.
გაზიანი სასმელები სსრკ-ში.
ჩვენთვის ნაცნობი ჩვეულებრივი სიტყვა „სიტრო“ (ციტრონი - ლიმონი ფრანგულად), საბჭოთა დროს ლიმონათის ერთ-ერთ სახეობას ერქვა. ეს სასმელი შეიქმნა ფორთოხლის, მანდარინის და ლიმონის ინფუზიების საფუძველზე ვანილინის დამატებით. სასმელების შენახვის ვადა იყო 7 დღე.
ლიმონათი სსრკ-ში ლიმონის ნაყენისა და ვაშლის წვენის საფუძველზე შეიქმნა. ის ასევე ბავშვობიდან გაზიანი გამაგრილებელი სასმელია. პინოქიო ლიმონათის სახეობაა.
1887 წელს ტფილისელმა ფარმაცევტმა მიტროფან ლაღიძემ გამოიგონა გაზიანი გამაგრილებელი სასმელი ტარხუნა. შემადგენლობაში შედიოდა გაზიანი წყალი, ლიმონმჟავა, შაქარი და ტარხუნის ექსტრაქტი. 1981 წელს გაყიდვაში გამოვიდა გაზიანი სასმელი ტარხუნა.
1973 წელს შეიქმნა გაზიანი მატონიზირებელი სასმელი Baikal. Baikal შეიქმნა, როგორც Coca-Cola-ს კონკურენტული ანალოგი. მატონიზირებელი ნაყენის შემადგენლობა, რომელიც სასმლის შექმნის საფუძველი გახდა, მოიცავს: წმინდა იოანეს ვორისა და ძირტკბილას ფესვის ექსტრაქტებს, ელეუტეროკოკის ან ლეუზის ექსტრაქტს, ევკალიპტის, ლიმონის, დაფნის, ნაძვის და ლიმონმჟავას ზეთებს.
სსრკ-ში ყველაზე პოპულარული სასმელები იყო: ლიმონათი, ციტრო, პინოქიო, დუჩე, კრიუშონი, კოლოკოლჩიკი, ტარხუნა, საიანი, ბაიკალი, კრემის სოდა.
სასმელები იყიდებოდა მინის ბოთლებში ან ჩამოსხმაში, რომელიც გამოდიოდა სოდიანი აპარატებიდან, 250 მლ. ერთი ჭიქა ცქრიალა წყალი 2 კაპიკი ღირდა, სასმელის კი 3 კაპიკი. სოდიანი დანადგარები ჩვენი ქვეყნის ნებისმიერ ქალაქში ყოველ ნაბიჯზე მოიძებნება.
Იაპონიაში.
1876 წელს გამაგრილებელი სასმელი შექმნა იაპონელმა ალექსანდრ კამერონ სიმმა
იაპონელებს აქვთ იაპონური რამუნის ლიმონათი. რამუნი გარკვეულწილად ჰგავს კლასიკურ ლიმონათს. განსაკუთრებით ექსტრავაგანტულია ბოთლების დიზაინი. მათი გარეგნობა იცვლება ყოველ პარტიასთან ერთად, ასევე შუშის ბურთში.
გამომგონებელმა ჰირამ კოდსმა რამუნისთვის ბოთლი შექმნა. შუშის ბურთი შუშის ბოთლის კისერშია, რომელიც დალევისას ზარის ხმას ქმნის. თავიდან რამუნას დალევა უჭირს, რადგან ბურთი კისერს იკავებს. ამას პრაქტიკა სჭირდება. ბოთლის შექმნა მიმართულია ბავშვებს, რომლებსაც არ ახსოვთ სასმელის სახელი.
დღეს უალკოჰოლო გაზიანი სასმელების არჩევანი ძალიან ფართოა. მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული, რა თქმა უნდა, პეპსი და კოკა-კოლაა. ამის მიუხედავად, შიდა სასმელების პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში არ ჩამორჩება უცხოელ მწარმოებლებს..
ხოლო ხელოვნური სოდიანი წყლის შემქმნელია ჯოზეფ პრისტლი (1733-1804).
იგი დაიბადა ინგლისის ქალაქ ფილდჰედში, იორკშირში, მქსოველის ოჯახში. სასულიერო აკადემიის დამთავრების შემდეგ მღვდელი გახდა. ცხრა უცხო ენის (ფრანგული, იტალიური, გერმანული, ლათინური, ბერძნული, ებრაული, არაბული, სირიული და ქალდეური) ცოდნამ პრისტლის სწავლის პერიოდში საშუალება მისცა შეესწავლა თანამედროვე და ძველი მეცნიერების ნაშრომები და გამხდარიყო მაღალგანათლებული ადამიანი. . ეს ბრიტანელი მღვდელი, მატერიალისტი ფილოსოფოსი, ნატურალისტი და საზოგადო მოღვაწე ისტორიაში შევიდა, როგორც გამოჩენილი ქიმიკოსი. სწორედ მან მიიღო პირველად წყალბადის ქლორიდი, ამიაკი და აზოტის ოქსიდი (ე.წ. სიცილის გაზი - პირველი საანესთეზიო საშუალება, რომელიც გამოიყენება ქირურგიულ პრაქტიკაში). 1774 წელს, თითქმის ერთდროულად შვედ ქიმიკოს კარლ ვილჰელმ შელესთან ერთად, მან აღმოაჩინა ჟანგბადი და მალევე მიიღო სუფთა სილიციუმის ფტორი, გოგირდის დიოქსიდი და ნახშირბადის მონოქსიდი.
ნახშირორჟანგი 1754 წელს აღმოაჩინა შოტლანდიელმა ჯოზეფ ბლეკმა და პრისტლიმ უფრო დეტალურად შეისწავლა მისი თვისებები და გამოყო იგი სუფთა სახით. ასე რომ, 1771 წელს პრისტლიმ შეამჩნია, რომ მწვანე მცენარეები მსოფლიოში არა მხოლოდ აგრძელებენ ცხოვრებას ნახშირორჟანგით სავსე ატმოსფეროში, არამედ სუნთქვასაც კი აძლევენ მას. პრისტლის კლასიკური ექსპერიმენტი ცოცხალ თაგვებთან კაპოტის ქვეშ, სადაც ჰაერი "განახლება" ხდება მწვანე ტოტებით, დევს ფოტოსინთეზის თეორიის სათავეში. დ.პრისტლის სამეცნიერო ღვაწლი ბევრმა ქვეყანამ მაღალი შეფასება მისცა. აირჩიეს ედინბურგის უნივერსიტეტის საპატიო დოქტორად, ასევე ლონდონის სამეფო საზოგადოებისა და პარიზის მეცნიერებათა აკადემიის წევრად, პეტერბურგის მეცნიერებათა აკადემიის საპატიო წევრად.
პრისტლიმ შემთხვევით აღმოაჩინა სოდაის საიდუმლო: ლუდსახარშის მუშაობის ყურებისას, ის დაინტერესდა ბუშტებით, რომლებიც გამოიყოფა ვორტის დუღილის დროს. მეცნიერმა ეს აირი წყლით სავსე კონტეინერებში შეაგროვა, რომელიც მან ლუდის მოდუღების ჭურჭელზე მოათავსა. გაჟღენთილი წყლის გასინჯვის შემდეგ, იოსებს მისმა სასიამოვნო უხეში გემომ გააოცა. ორიოდე წლის შემდეგ მან დააპროექტა მოწყობილობა, რომელიც წყალს აჯერებს ნახშირორჟანგით და უწოდა მას სატურატორი (ლათინურიდან saturo - მე ვაჯერ, ვავსებ), ხოლო 1776 წელს მან გააკეთა პირველი ბოთლი გაზიანი წყალი. პრისტლის მიერ გამოგონილმა სასმელებმა უფრო და უფრო მეტი თაყვანისმცემლის პოვნა დაიწყო. ისინი გამოირჩეოდნენ სასიამოვნო გემოთი, გამაგრილებელი თვისებებით და ე.წ. ჯოზეფ პრისტლის დამსახურებაა ის, რომ მან შეიმუშავა სასმელების ნახშირორჟანგით იძულებითი გაჯერების მეთოდი, მაშინ როცა მას შეეძლო წყალში არსებული გაზის შეცვლა და მასში მისი შემცველობის დარეგულირება. მის წინაშე კი ცნობილი იყო მხოლოდ ბუნებრივი მინერალური წყლები ან სასმელები დუღილის დროს გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგით (ბუნებრივი გაჯერება): ლუდი, პურის კვაზი, სიდრი, ცქრიალა ღვინოები, ჩამოსხმული შამპანური.
პრისტლის მიმდევარი იყო გერმანელი იოჰან-იაკობ შვეპი. ახალგაზრდობიდანვე ოცნებობდა უალკოჰოლო შამპანურის შექმნაზე - ბუშტებით, მაგრამ ალკოჰოლის გარეშე და ამის გაკეთებას დაახლოებით ოცი წელი დასჭირდა. 1783 წელს შვეპმა გამოიგონა სამრეწველო სოდა ქარხანა და დაიწყო გამაგრილებელი სასმელების ინდუსტრია. მას შემდეგ, რაც დაპატენტებული აქვს წყალი, როგორც წამალი, მან დაიწყო მისი გაყიდვა შვეიცარიაში. ამასთან, ახალი სასმელი, ისევე როგორც მინერალური წყალი, ექსკლუზიურად აფთიაქების საშუალებით გავრცელდა. 1790 წელს შვეპმა და პარტნიორებმა დააარსეს სოდაის ქარხანა ჟენევაში. მაგრამ გააცნობიერა, რომ ინგლისში მის პროდუქტებზე მოთხოვნა ბევრად მეტი იქნებოდა (რადგან ბრიტანელები ყოველთვის იყვნენ დამოკიდებულნი კონიაკიზე), ის წარმოებასთან ერთად იქ გადავიდა და დააარსა კომპანია, რომელიც ჯერ კიდევ ყვავის. კომპანია იმდენად კარგად მუშაობდა, რომ ბრიტანულ ინდოეთში Schweppes მალარიის სამკურნალოდ გამოიყენებოდა კიდეც და 1831 წელს J. Schweppes & Co გახდა გაზიანი სასმელების მიმწოდებელი ბრიტანეთის სამეფო კარისთვის.
1784 წელს ლიმონის მჟავა პირველად იზოლირებული იქნა ლიმონის წვენიდან, ხოლო 1833 წელს პირველი გაზიანი ლიმონათები გამოჩნდა ინგლისში. ახალგაზრდა ემიგრანტმა ინგლისიდან, ჯონ მეთიუსმა, მეტსახელად სოდა აპარატის მეფემ, 1832 წელს შექმნა მარტივი და ეფექტური სატურატორი და შეიმუშავა ტექნოლოგია ნახშირორჟანგის წარმოებისთვის. და ამის შემდეგ, გაზიანმა წყალმა დაიწყო თავისი ტრიუმფალური მსვლელობა მთელ პლანეტაზე. ამ მოდის კანონმდებლები ყველაზე ხშირად გახდნენ ფარმაცევტები და ფარმაცევტები: მინერალური წყლების და ხელოვნური სოდის სამკურნალო თვისებების გასაუმჯობესებლად, მათ დაამატეს კომპონენტები ლიმონის ან ჯანჯაფილისგან, არყის ქერქისგან, დენდელიონისგან, კოკასგან. 1886 წლის 8 მაისს ატლანტაში (აშშ) პირველად გაიყიდა "მატონიზირებელი საშუალება, რომელიც ხსნის თავის ტკივილს და ამშვიდებს ნერვებს" - "კოკა-კოლა", რომლის გაყიდვებიც XXI საუკუნის დასაწყისში მოხდა. შეადგენდა თითქმის 100 მილიონ ლიტრს ორასზე მეტ ქვეყანაში! 1887 წელს ტფილისში ფარმაცევტმა მიტროფან ლაღიძემ დაიწყო სოდის წარმოება ბუნებრივი სიროფების (ალუბლის, მსხლის, ლიმონის), ტარხუნის ექსტრაქტის (ასე გაჩნდა ტარხუნა) ნაზავით. სსრკ-ში ტკბილი სოდის სამრეწველო წარმოება დაიწყო 1920-იან წლებში - ჰერცოგინია, კრემის სოდა, ციტრო, შემდეგ ლიმონათი, ბაიკალი, საიანი, პინოქიო. ბევრისთვის ისინი ბავშვობის სიმბოლოდ იქცა.
1940-იანი წლების დასაწყისისთვის ამერიკელები სერიოზულად იყვნენ დამოკიდებული გაზიან სასმელებზე, ამიტომ მათი სამრეწველო წარმოება შეუჩერებლად მუშაობდა. ფრონტზე ამერიკელ ჯარისკაცებს შეეძლოთ საბრძოლო მასალისა და სახვევების ნაკლებობა, მაგრამ მათ ყოველთვის დროულად აწვდიდნენ „კოლას“ (ეს იყო ჯარისკაცის დიეტის სავალდებულო ნაწილი). დღეს ყოველი ამერიკელი წელიწადში დაახლოებით 200 ლიტრ სოდას სვამს. ის არანაკლებ პოპულარული იყო სსრკ-ში: ქუჩებში იყო სოდიანი წყლით მოვაჭრე მანქანები (1 კაპიკი ერთი ჭიქა წყალი სიროფის გარეშე და 3 სიროფი), იყო სადგურები დასატენი სიფონების სოდით შევსებისთვის. დღესდღეობით არსებობს სამი სახის სოდა - მსუბუქად გაზიანი (ნახშირორჟანგის წილი 0,2-დან 0,3%-მდე), საშუალო გაზიანი (0,3-0,4%), მაღალგაზიანი (0,4%-ზე მეტი) - და ყველაზე ხშირად იყიდება ქ. სხვადასხვა ტევადობის პლასტმასის ბოთლები.
ადამიანის სხეული საშუალოდ 60% წყალია. წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად ყოველდღე ვსვამთ სითხეებს: ყავას, ჩაის, ლუდს, წვენებს, სოდას. ნებისმიერი სასმელის საფუძველია წყალი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება, მაგრამ მის გარდა არის სხვა ნივთიერებები, რომელთა ზემოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე შეიძლება განსხვავებული იყოს, რაც დამოკიდებულია სასმელის რეგულარულობაზე და მოცულობაზე. რაც შეეხება პოპულარულ სოდას, მისი მცირე რაოდენობა ზრდასრულ ჯანმრთელ ადამიანს არ დააზარალებს. თუმცა, დიდი რაოდენობით გაზიანი წყლის ხშირი მოხმარება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.
პირველ რიგში, იმიტომ, რომ ამ სასმელებიდან ბევრი შეიცავს შაქარს ან მის შემცვლელს (საქარინს, ასპარტამს, ციკლომატს, კალიუმის აცესულფატს). ასე რომ, პეპსი-კოლას 0,33 ლიტრი მოცულობის ქილაში იხსნება 8 ცალი შაქარი, ხოლო კოკა-კოლა - 6,5. ამიტომ, ტკბილი სოდის გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და დიაბეტი, მაღალი წნევა და კბილების გაფუჭება. დიახ, და სოდით დათრობა საკმაოდ რთულია: გაზის ბუშტები, რომლებიც აღიზიანებს ლორწოვან გარსს და ხორხს, ხელს უწყობს წყურვილის ახალ შეტევებს, ხოლო სასმელებში შემავალი შაქარი და დამატკბობლები ტოვებს ტკბილ გემოს, რომელიც არ კლავს წყურვილს.
მეორეც, გაზიან სასმელებს ხშირად ემატება მჟავები: ლიმონის, ვაშლის, ნაკლებად ხშირად ორთოფოსფორის. ორთოფოსფორის მჟავა კი იწვევს კალციუმის გამორეცხვას ძვლებიდან, რაც ძვლებს მტვრევად და მტვრევად ხდის. ზოგიერთი გაზიანი სასმელის შიგთავსი კოროზიას აყენებს ალუმინის ქილების კორპუსსაც კი - რას ვიტყვით ნაკლებად გამძლე ადამიანის ორგანოებზე! არ დაივიწყოთ ყველა სახის საღებავები, არომატები და კონსერვანტები.
და ბოლოს, ნახშირორჟანგი ნებისმიერი სოდას სავალდებულო კომპონენტია. თავისთავად უვნებელია, მაგრამ წყალში მისი არსებობა ააქტიურებს კუჭის სეკრეციას, ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას და იწვევს უხვი გაზების პროვოცირებას. ამიტომ, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, სანამ რაიმე ცქრიალა წყალს დალევთ, უმჯობესია მისგან გაზი მაქსიმალურად გამოუშვან.
ᲰᲝ ᲛᲐᲠᲗᲚᲐ
რატომ არ ჩანს გაზის ბუშტები დალუქულ ბოთლში, მაგრამ როდესაც ის იხსნება, ისინი ყველა მიმართულებით იფეთქებენ? ფაქტია, რომ ბოთლის შიგთავსი ზეწოლის ქვეშ იმყოფება და როცა ბოთლი საცობი იხსნება, მასში წნევა მკვეთრად ეცემა ატმოსფერულ წნევამდე. და რადგან გაზის ხსნადობა მცირდება წნევის კლებასთან და ტემპერატურის მატებასთან ერთად, წყალში გახსნილი ნახშირორჟანგის ჭარბი ინტენსიურად გამოიყოფა. გაცხელება და წყალზე მექანიკური მოქმედება, მაგალითად, ბოთლის შერყევა ან ჭიქაში წყლის შერევა ხელს უწყობს გაზის გამოყოფას.
ვინ გამოიგონა სოდა?
ჯერ კიდევ 1767 წელს ინგლისელმა ქიმიკოსმა ჯოზეფ პრისტლიმ მოახერხა ცქრიალა წყლის გამოგონება. ლუდსახარშის ჭურჭელში დუღილის დროს გამოთავისუფლებულ გაზზე ექსპერიმენტების ჩატარების შედეგად მან შეიმუშავა „სატურატორი“ აპარატი, რამაც შესაძლებელი გახადა წყლის გაჯერება ნახშირორჟანგით. გაზიანი წყლის სამრეწველო წარმოება დაიწყო მხოლოდ 1783 წელს იაკობ შვეპის მიერ ბრენდის სახელწოდებით Schweppes. თითქმის ყველა ქვეყანას ჰქონდა ცქრიალა წყლის პირველი ბრენდები. ასე რომ, აშშ-ში ეს არის: Coca-Cola, Fanta, Sprite. ყოფილ საბჭოთა კავშირში ბევრს უყვარდა სასმელი: ბაიკალი, ტარხუნა, პინოქიო.
რა არის სოდა და როგორ მზადდება?
გაზიანი წყალი (სოდა) არის გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც შედგება მინერალური ან არომატიზებული ტკბილი წყლისგან, რომელიც გაჯერებულია ნახშირბადის ბუშტებით. ისინი გამოიყენება როგორც კონსერვანტი. სოდა ბოთლის შეფუთვაზე ნახშირორჟანგი მითითებულია კოდით E290. გაზი, წყალთან რეაქციაში, იხსნება მასში. განასხვავებენ სუსტ, საშუალო ან ძლიერ გაზიან წყალს.
ნახშირორჟანგით წყლის გაჯერება ხდება ორი გზით: მექანიკური და ქიმიური.
მექანიკური მეთოდით, ნახშირორჟანგი შეჰყავთ სითხეში და გაზების გაჟონვა ხდება სპეციალურ მოწყობილობებში: სიფონებში, სატურატორებში, ლითონის ავზებში. ამ გზით მიიღება ხილის და მინერალური წყლები, გაზიანი წყლები და ცქრიალა ღვინოები.
ქიმიური მეთოდით დუღილის დროს სითხის გაზი წარმოიქმნება ნახშირორჟანგით. ამ მეთოდით მიიღება ლუდი, შამპანური, ცქრიალა ღვინოები, სიდრი, კვაზი.
სხვადასხვა სახის გაზიან წყალს ემატება სხვადასხვა დამატებითი დანამატები. მაგალითად, კოფეინი. ცქრიალა წყალში მთავარი კონსერვანტებია ლიმონის ან ფოსფორის მჟავა.
საზიანოა თუ არა სოდა?
მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის მეცნიერებმა არაერთხელ დაადასტურეს, რომ სოდის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მუდმივი პრობლემები და ძალიან სერიოზული დაავადებები. ასე რომ, გაზიანი წყლის ყველაზე მნიშვნელოვან კომპონენტს - ნახშირორჟანგს შეუძლია გამოიწვიოს ქავილი, შებერილობა და მეტეორიზმი. ამიტომ, თუ ადამიანს უკვე აწუხებს კუჭ-ნაწლავის დაავადება, უმჯობესია თავი აარიდოს გაზიანი წყლის დალევას.
სოდას კიდევ ერთი კომპონენტი შაქარია და აქ ბევრია, რაც პანკრეასსა და ენდოკრინულ სისტემაზე საუკეთესოდ არ მოქმედებს. ასევე, სოდაში შემავალმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, დიაბეტი და ათეროსკლეროზი.
ასეთი წყალი კარგად არ კლავს წყურვილს და ხანდახან მიჩვევასაც გვიქმნის. ადამიანი, რომელიც მუდმივად მოიხმარს სოდას, სვამს უამრავ სხვა სითხესაც, რაც არღვევს მის ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსს და ცხიმოვან ცვლას. ასეთ ადამიანებში სისხლში ქოლესტერინის დონე მატულობს, რაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაზიანებას ემუქრება.
მსუბუქი გაზიანი წყლები ასევე შეიცავს მავნე დამატკბობლებს: ქსილიტოლს, სორბიტოლს, საქარინს, ციკლომატს, ასპარტამს. მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ urolithiasis, ალერგია, ბუნდოვანი ხედვა.
შაქრისა და მისი შემცვლელების გარდა, გაზიანი წყლის მწარმოებლები ფართოდ იყენებენ საღებავებს და არომატებს, რომლებიც მნიშვნელოვან ტვირთად აყენებენ ადამიანის ღვიძლს. ჰეპატიტით დაავადებულებს არ ურჩევენ სოდის დალევას. იგივე ეხება ალერგიის მქონე ადამიანებს.
ბევრი გაზიანი სასმელი მატონიზირებელია მათში კოფეინის დამატების გამო. ეს კომპონენტი იწვევს ნერვული სისტემის აგზნებას და ხელს უწყობს დამოკიდებულების განვითარებას.
კონსერვანტები ლიმონის და ფოსფორის მჟავას სახით აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს, რაც იწვევს გასტრიტს ან წყლულს. ორთოფოსფორის მჟავა გამოდევნის კალციუმს ძვლებიდან, რაც სავსეა ოსტეოპოროზით.
იმედი მაქვს, ახლა თქვენთვის გასაგებია, რომ გაზიანი წყალი არ არის ყველაზე უსაფრთხო პროდუქტი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. უფრთხილდით მის გამუდმებით დალევას და მით უმეტეს, ნუ მისცემთ ბავშვებს უფლებას მისი მოხმარება. ორსულებმა და მეძუძურმა დედებმა ასევე თავი უნდა შეიკავონ მისი გამოყენებისგან.
დამატებით
ვინ გამოიგონა ცქრიალა წყალი და როდის?
ნახშირორჟანგის აღმოჩენა.
ჯოზეფ პრისტლის სახლის მეზობლად ლუდსახარში იყო, სადაც ის ზოგჯერ დადიოდა. აქ პრისტლი ინტერესით ადევნებდა თვალს, როგორ დუღდა ლუდი ჭურჭელში და ათავისუფლებდა გაზის პატარა ბუშტებს ზედაპირზე. დაწესებულების მფლობელები, რა თქმა უნდა, სრულიად გულგრილები იყვნენ პრისტლის კითხვების მიმართ გაზის ბუშტების არსის შესახებ და მისი ერთ-ერთი თანამედროვეს, ქიმიკოსის ჯოზეფ ბლეკის (ჯოზეფ ბლეკი, 1728-1799) პასუხის მიმართ, რომ ეს არის „ფიქსირებული ჰაერი. “, ასევე არ დააკმაყოფილა მისი ცნობისმოყვარეობა. პრისტლიმ აიღო რამდენიმე ქიმიური მინის ჭურჭელი და დაიწყო შეგროვებული გაზის ბუშტების დაჭერა და შესწავლა. ასე რომ, 1771 წელს ნახშირორჟანგი ხელახლა აღმოაჩინეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ნახშირორჟანგი უკვე აღმოჩენილი იყო 1754 წელს ჯოზეფ ბლეკის მიერ, ეს იყო პრისტლი, ვინც უფრო დეტალურად შეისწავლა და სუფთა სახით გამოყო. მას ასევე ეკუთვნის აღმოჩენა 1771 წელს ნახშირორჟანგის როლის შესახებ მცენარეების სუნთქვაში. პრისტლიმ შენიშნა, რომ შუქზე მწვანე მცენარეები აგრძელებენ ცხოვრებას ამ გაზის ატმოსფეროში და სუნთქვასაც კი აქცევენ მას. პრისტლის კლასიკური ექსპერიმენტი ცოცხალ თაგვებთან თავსაბურავის ქვეშ, სადაც ჰაერი „განახლება“ ხდება მწვანე ტოტებით, შეტანილი იყო საბუნებისმეტყველო მეცნიერების ყველა ელემენტარულ სახელმძღვანელოში და დევს ფოტოსინთეზის თეორიის სათავეში.
სოდიანი წყლისა და საშლელის გამოგონება.
დღესდღეობით ცოტამ თუ იცის, რომ კაცობრიობა ასეთი პოპულარული გაზიანი სასმელების გამოჩენას ჯოზეფ პრისტლის ევალება. თავისთავად, გაზიანი გამაგრილებელი სასმელების წარმოების იდეა დიდი ხნის წინ გაჩნდა. მისი წარმოშობა ჩვეულებრივი მინერალური წყლის დამსახურებაა. ყველაფერი ძალიან მარტივი იყო - წყაროების ცქრიალა წყალი ყოველთვის აღფრთოვანებას იწვევდა: მისი დალევა საინტერესო იყო, ცხვირწინ იკბინა და მასში ბანაობა ნეტარების სიმაღლე იყო. გარდა ამისა, მინერალური წყალი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.
წყლის კარბონატირების გზის აღმოჩენა ძალიან მარტივი იყო. ლიდსის ერთ-ერთ ლუდსახარშში პრისტლიმ ლუდის მოდუღებაზე ორი კონტეინერი წყალი ასწია. ცოტა ხნის შემდეგ წყალი ლუდის ნახშირორჟანგით დაიმუხტა. პირველი სასმელი ცქრიალა წყლის ბოთლი მან 1767 წელს დაამზადა. სამი წლის შემდეგ შვედმა ქიმიკოსმა ტორბერნ ბერგმანმა გამოიგონა მოწყობილობა, რომლითაც შესაძლებელი იყო სოდა საკმარისად დიდი რაოდენობით წარმოება. იაკობ შვეპმა 1783 წელს შეიმუშავა ცქრიალა წყლის მიღების სამრეწველო მეთოდი. ფაქტობრივად, ყველაფერი ამით დაიწყო, მოდით წავიდეთ... 1800-იანი წლების შუა ხანებში შაქრის, ხილის წვენების და არომატიზატორების დამატება დაიწყეს გაზიან წყალში. შემდეგ იყო კომპანიები, რომლებიც სპეციალიზირებულნი იყვნენ გაზიანი სასმელების წარმოებასა და რეალიზაციაში. ინგლისელი პროვინციელი მღვდლისა და მისი მიმდევრების გამოცდილებამ საბოლოოდ განაპირობა ის, რომ ახლა მხოლოდ აშშ-ში იყიდება სოდიანი წყალი წელიწადში დაახლოებით 50 მილიარდი დოლარის ოდენობით. თავად პრისტლი არც კი ფიქრობდა მისი აღმოჩენის ასეთ პოტენციურ კომერციულ წარმატებაზე. მას გულუბრყვილოდ სჯეროდა, რომ გაზიანი წყალი შეიძლება იყოს შესანიშნავი წამალი სკორბუტის წინააღმდეგ, ეფუძნება ცრუ წარმოდგენას, რომ გაფუჭება დაკავშირებულია "ფიქსირებული ჰაერის" დაკარგვასთან, ე.ი. ნახშირორჟანგი. ამასთან დაკავშირებით, მან წაიკითხა მოხსენება გაზიანი წყლის თვისებების შესახებ სამეფო საზოგადოებაში 1772 წელს, "პრეზენტაციისთვის" მოამზადა "პირმონტის წყლის" (სოდა სოდა საკუთარი რეცეპტის მიხედვით). იმავე წელს გამოიცა მისი წიგნი გაზიანი წყლის მიღების შესახებ, რომელმაც ფაქტობრივად დაიწყო გაზიანი წყლის გავრცელება მთელ მსოფლიოში. ამ სამუშაოსთვის პრისტლი ლონდონის სამეფო საზოგადოების მედლით დაჯილდოვდა.
კიდევ ერთი მშვენიერი გამოგონება უკავშირდება პრისტლის სახელს, რომლის გარეშეც ამჟამად შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ თანამედროვე სკოლის მოსწავლე ან სტუდენტის ცხოვრება. პრისტლიმ შემთხვევით აღმოაჩინა, რომ ნედლი ბუნებრივი კაუჩუკი ახერხებდა გრაფიტის (ფანქრის) კვალის წაშლას უკეთესად, ვიდრე პურის ნაწილაკები, რომლებსაც იმ დროს იყენებდნენ იმავე მიზნით. რეზინის ეს უპირატესობა განპირობებულია იმით, რომ მისი ქაღალდთან შეხებით წარმოიქმნება ელექტროსტატიკური ძაბვა, რომელიც საშუალებას აძლევს რეზინის ნაწილაკებს მიიზიდონ ნაწილაკები.
