Ova verzija kolačića vrlo je popularna u Grčkoj. Pa ako vam nedostaju peciva od badema, pripremite za voljenu osobu - ili grčke makarone s džemom. Postoji mnogo toga za izabrati.
Sastojci
Za pripremu blagdanskih makarona trebat će vam:
- brašno - 250 g
- bademi - 150 g
- žumanjak - 1 komad
- maslac - 220 g
- vanilin šećer - 1 komad
- korica 1 limuna
- džem - 120 g
- šećer u prahu - 75 g
Priprema
Bademe popržite u neprianjajućoj tavi bez ulja.
Nakon što se ohladi samljeti u blenderu zajedno s dvije žlice šećera iz recepta.
U zdjeli pomiješajte nasjeckane bademe s brašnom, vanilijom i koricom limuna.
Maslac sobne temperature istucite s preostalim šećerom i žumanjcima dok ne postane kremast.
Maslacu dodajte mješavinu brašna i badema. Zamijesite tijesto, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta (ako vam se žuri, možete i u zamrzivač).
Izvadite iz hladnjaka i razvaljajte tijesto u sloj širine 0,5 cm.
Izrežite krugove od tijesta promjera otprilike 5 cm.
Kalupom manjeg promjera izrežite središnji dio polovine gotovih krugova. Sakupimo komade preostalog tijesta, malo premijesimo i opet razvaljamo i tako dok tijesto ne bude gotovo. Pekla sam i mala izrezana srca, ona se onda mogu preliti glazurom uz dodatak crvene prehrambene boje i njima ukrasiti neka peciva.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite kolačiće. Peći na 180 stupnjeva 12 minuta.
Izvadite i ostavite da se ohladi.
Krugove sa izrezanim srcem pospite šećerom u prahu.
Na cijele krugove stavite malo pekmeza.
Na njih stavljamo krugove sa izrezanim srcima.
To je sve. Makaroni su spremni za praznik.
Makaruni su tradicionalna poslastica za Božić i Novu godinu. Makarone možete ponuditi svojoj djeci i ukućanima, poslati ih u lijepoj teglici kao poklon svojoj dragoj teti i jednostavno ih poslužiti uz čaj ili kavu u dane novogodišnjih praznika ispunjene posjetom.
Orašasti plodovi i posebno kolačići s makaronima već dugo se peku u različitim zemljama. Ovaj članak sadrži 3 recepta ukusni božićni i novogodišnji kolačići od badema iz Francuske i Njemačke.
Macaroon - makaroni na meringue(Macaron)
Ovi kolačići su izvrsni za ljude koji ne mogu probaviti gluten (gluten), jer ne sadrži pšenično brašno. Spreman macaron kolačići ispada lagana i porozna zbog umućeni snijeg od bjelanjaka (meringue, beze). Iznad makaron hrskav, ali iznutra težak za žvakanje i mekan, s jakim okusom badema.
U 14 macaron kolačići :
1 mjerica (250 ml) mljevenih badema (možete sameljeti cijele bademe bez ljuske u multipraktiku)
1/2 žličice cimet
1/3 šalice finog bijelog šećera, prepolovljenog
2 manja bjelanjka sobne temperature
cijeli ili ribani bademi za ukrašavanje kolačića
Zagrijte pećnicu na 120° C. Polovicu šećera pomiješajte s mljevenim bademima i cimetom te ostavite sa strane.
Stavite bjelanjke u veliku staklenu ili metalnu zdjelu i počnite ih tući na maloj brzini. Kada bjelanjci počnu da se mute, pojačati brzinu i u bjelanjke lagano dodavati šećer u malom mlazu, neprestano muteći. Isključite mikser na laganoj vršnoj razini. U posljednjem trenutku dodajte esenciju badema. Ovaj recept ne zahtijeva istući bjelanjke na "tvrde vrhove".
Po želji odvojite par žlica meringue za ukrašavanje kolačića. Smjesu od badema lagano žlicom dodajte u preostale bjelanjke i dobro izmiješajte bez miksera.
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega u malim porcijama slažite tijesto za kekse koje pokušajte oblikovati u okrugli oblik (to nije lako kod ovako laganog tijesta). Kolačiće ukrasite meringueom razvlačeći žlicom u tankom sloju ili bademima.
Pecite 30 minuta ili malo dulje dok ne porumene. Ohladite kolačiće na rešetki i spremite u zatvorenu staklenku.
Tuile kolačići - "pločice od badema" ( Tuiles)
Pločice od badema ( tuile) - tanki, nježni i prhki kolačići, kojoj se daje zakrivljeni oblik pločice. Tuile kolačići ima bogatu povijest i vjeruje se da potječe iz sela Provanse. Tuile slatki ili bljutavi, med, sir, bademi i druge komponente koriste se kao dodaci, ovisno o tome kako se namjerava koristiti pločice kolačića. Slatki tuile tradicionalno se poslužuje kao prilog desertima, sladoledu i sorbetu ili se jednostavno jede uz kavu.
Na 16" badem pločice "tuile" različite veličine:
75 g omekšalog putera ili margarina
50-75 g sitnog šećera (nama je dovoljno 50)
75 g mljevenih badema
5 g pšeničnog brašna
1/2 žličice prirodna francuska esencija gorkog badema
naribani bademi za ukras (po želji)
Umutite maslac, šećer i jaje dok ne postane glatko, dodajte mljevene bademe, brašno i esenciju badema, dobro promiješajte.
Kolačiće slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, ostavljajući 3-4 cm razmaka između njih. Za grabljenje je zgodno koristiti žlicu za sladoled, ali je samo do pola napuniti tijestom. Na svaki kolačić stavite hrpu naribanih badema - kolačići će se raširiti u pećnici, a bademi će se ravnomjerno rasporediti po kolačićima.
Kolačiće peći na 150°C oko 10 minuta. Čim rubovi kolačića počnu dobivati zlatnu boju, odmah izvadite kolačiće iz pećnice. Pomoću lopatice pažljivo prebacite svaki kolačić na valjak, bocu ili neki drugi okrugli predmet da se osuši u obliku pločice (po izboru). Kada se kolačići osuše, pažljivo ih prebacite u staklenku i zatvorite. Svježi kolačići bolje zadržavaju oblik, tijekom skladištenja kolačići postanu malo vlažni i mogu se izravnati, ali i dalje ostaju vrlo ukusni.
njemački makaroni sa cimetom ( Zimtsterne)
Vjerojatno svi znaju za veličanstvene pripreme za Božić u Njemačkoj. Tamo u ovo doba ima mnogo vrsta peciva. kolačići, i to kolačići s cimetom Zimtsterne - jedan od najpopularnijih. Kolačići s cimetom Dugo se čuva u zatvorenoj tegli, miris i okus mu se vremenom obogaćuju.
Za 30 velikih i nekoliko malih kolačići s cimetom :
200 g (350 ml) mljevenih badema ili lješnjaka
110 g pšeničnog brašna
100 g finog šećera
120 g omekšalog maslaca
4 žličice cimet u prahu
1 žlica. rum ili porto
1 žličica prirodna francuska esencija gorkog badema
1 žličica prašak za pecivo (prašak za pecivo)
naribana korica jednog limuna (organski ili bez voska)
prstohvat soli
smeđi ili bijeli šećer, brašno, ribani bademi i sl. za ukrašavanje kolačića (po želji)
brašno za razvlačenje tijesta
Jaje lagano umutiti s maslacem i šećerom. Dodajte sve ostale komponente. Mikserom dobro izmiješajte da dobijete gusto tijesto. Tijesto je jako teško, masno i gusto. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na par sati, tako ćete lakše raditi s tijestom.
Stavite brašno na pult. Izvadite tijesto i od njega odvajajući dijelove mijesite rukama u tanke slojeve od kojih režite željene oblike. Lopaticom vadite kolačiće s rešetke i stavljajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Izrezane kolačiće ukrasite po želji (kada su gotovi možete ih ukrasiti glazurom).
Ovo tijesto je dosta teško za raditi, ne podnosi se na valjak pa ga morate mijesiti rukama. Tijesto se brzo zagrije i lijepi za ruke i kuhinjski pult. Od ostataka tijesta djeca i ja smo uvaljali male “grudice” u kuglice koje smo uvaljali u brašno (višak brašna treba otresti). Takve kuglice su se jako lijepo pekle, pucale.
Kolačiće pecite oko 10 minuta. na temperaturi od 180°C. Ohladite na rešetki i po želji ukrasite šećerom u prahu.
Materijal i fotografije: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net
- Šećer - 180 grama;
- Bjelanjci – 3 komada;
- Šećer u prahu - 130 grama;
- Bademi - 150 grama;
- Maslac - 30 grama;
- Brašno - 40 grama.
- Vrijeme pripreme: 00:20
- Vrijeme za kuhanje: 00:20
- Broj porcija: 4
- Složenost: svjetlo
Priprema
Nudimo vam recept s fotografijama korak po korak pripreme makarona.
- Uzmite 150 grama oraha. Samljeti ih dok budu vrlo fini. Bolje je samljeti mješalicom ili mlinom za kavu tako da je konzistencija proizvoda sličnija brašnu. Tada će se tijekom kuhanja ravnomjerno rasporediti i dati onaj predivan okus koji svi želimo dobiti. Vrlo je važno da blender bude suh jer će se inače svi orašasti plodovi zalijepiti za stijenku.
- U mljevene orahe uspite šećer (neki radije koriste smeđi šećer, smatra se puno zdravijim).
- Uzmite tri jaja, odvojite ih od žumanjka u posebnu čašicu (žumanjke možete ostaviti za neko drugo jelo).
- Smjesi dodati bjelanjak i mutiti mikserom oko 2-3 minute. Važno je dobiti homogenu pjenastu masu. Dobivenu smjesu prebacite u lonac ili bilo koju duboku posudu koja se ne boji vatre. Stavite na štednjak i povremeno promiješajte. Čekamo dok proizvod ne počne mjehuriti i pjeniti se, ali moramo biti vrlo oprezni.
Pazite da šećer ne počne gorjeti. Inače će kolačići ispasti čvrsti, s grudicama.
- Pažljivo dodajte prosijano pšenično brašno, nastavljajući miješati. Za bolje rezultate smanjite vatru. Jako je bitno da dobijete masu koja nije pregusta i ne pretečna. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tijestu za.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok nam se pećnica grije izvadimo lim za pečenje i na njega stavimo trajni papir za pečenje. Maslac stavite u mikrovalnu na 15 - 20 sekundi dok se ne otopi. Papir namazati uljem. Žlicom ili slastičarskom vrećicom rasporedite gotovo tijesto. Oblik kolačića može biti vrlo različit (sve ovisi o mašti slastičara), ali najlakši je oblik kruga. Važno je ostaviti razmak između kolačića kako se ne bi zalijepili jedan za drugi. Približni promjer je 3-6 centimetara (neki radije rade kolačiće veličine pet rubalja, tako da izgledaju mnogo zanimljivije i djeca ih jako vole).
- Stavite lim za pečenje s makaronima u pećnicu na 15 - 20 minuta. Važno je da naše pečenje poprimi nježnu zlatnu boju i da se može izvaditi. Pospite šećerom u prahu, ostavite da se ohladi 30 - 40 minuta. Sada naše kolačiće možete poslužiti.
- Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete dodati neke sastojke. Gotovu slasticu mnogi vole preliti otopljenom čokoladom i dodati kokosove ljuskice kako bi dobili egzotičniji okus.
Dobro upakirani kolačići ostaju svježi i mogu se čuvati do 3 do 4 dana.
Sastojci:
- Jaja – 2 šala;
- Bademi - 300 grama;
- Šećer - 150 grama.
Proces kuhanja:
Domaći kolačići jedna su od najukusnijih i najzdravijih poslastica. Uz ovaj recept možete dobiti ukusan i zadovoljavajući zalogaj za čaj.
- Orašaste plodove sitno usitnite u blenderu.
- Razbijte kokošja jaja i tucite ih dok se ne stvori pjena.
- Pomiješajte jaja sa nasjeckanim orasima i šećerom.
- Od dobivene mase praviti pogačice i stavljati ih u pleh obložen papirom za pečenje.
- Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
- Naši kolačići su spremni! Dobar tek!
Jeste li ikada pomislili da svako jelo ima svoju priču? Kolačići - koliko je toplih uspomena vezano uz ovu riječ.
Nadam se da nitko nije zaboravio na makarone - omiljeni desert mnogih od nas u djetinjstvu. Klasični recept ispada nevjerojatno ukusan, nježan, topi se u ustima. Mirisno, nježno tijesto, s nezaboravnim okusom, savršeno je za kućna druženja i čajanke s prijateljima. Ujutro pojedite nekoliko kolačića popijenih mlijekom i cijeli dan osjećate okus badema u ustima. I, naravno, navečer, s obitelji, uz duševne čajanke, kako biste s užitkom proveli još jedan tmuran dan.
Usput, vjeruje se da se jedinstveni okus proizvoda otkriva samo u tandemu s mlijekom. Ali kava, naprotiv, ne dopušta vam da uživate u ovom slatkom jelu.
Povijest delicije
Unatoč svojoj jednostavnosti, makaroni imaju vrlo bogatu povijest. Svaka zemlja i narod imaju svoj jedinstveni recept za kuhanje i mnogo različitih legendi o njegovom podrijetlu. Ipak, bilo bi ispravno pretpostaviti da je Italija prava domovina.
Još u 9. stoljeću časne sestre iz jednog talijanskog samostana počele su peći kolačiće s bademima kako bi nekako održale sklonište za žene. Bila su to teška vremena, ali su časne sestre znale da orasi prekrasnog badema mogu liječiti ranjene duše, pomoći ljudima, dajući im nadu u sutra, u budućnost. Unutar ovog oraha krio se vrijedan sadržaj čiju su tajnu čuvale drevne legende. Vjeruje se da je badem rezultat spajanja duša dvoje ljubavnika koji su brutalno ubijeni, ali pretvoreni u prekrasno cvjetno drvo.
Makaruni su također postali rašireni u Francuskoj tijekom renesanse. Međutim, tamo to zovu "tjestenina". Za pripremu koristite bademovo brašno i prehrambenu boju. Bademovo brašno je dosta skupo. U početku su si ovaj desert mogli priuštiti samo aristokrati i oni koji su bili česti gosti na kraljevskom dvoru. I danas, u 21. stoljeću, cijena po pakiranju može doseći i 60 eura, ali nenadmašan okus se isplati. Tijesto je pripremljeno prema posebnom receptu, zbog čega je nježno i topi se u ustima.
Sadržaj kalorija
Energetska vrijednost proizvoda na sto grama iznosi oko 426 kcal. Ovo je puno, ali ujutro se svatko može počastiti ukusnim desertom bez straha da će uništiti svoju figuru. Uostalom, naši glavni neprijatelji su prejedanje i nepoznavanje umjerenosti, oni su jedini krivci za višak kilograma. Povrh toga, mnogo je zdraviji od ostalih slastičarskih proizvoda. Bademi sadrže zdrave masti, vlakna i vitamine.
Festival kolačića u Kini
Ova vrsta kolačića popularna je i raširena u Kini. Svake godine održava se festival u blizini ruševina Svetog Patrika, u gradu Macau. Otvara se više od dvadeset različitih trgovina koje prodaju različite varijante aromatiziranih makarona. S punjenjem ili bez njega, preliveno čokoladom ili karamelom, ovdje svatko može pronaći nešto po svom ukusu. Što je najbolje, degustacija je besplatna i možete jesti koliko god želite! Ova tradicija je oživljavanje povijesti. Prema legendi, kolačići od badema bili su omiljena poslastica kineskih vladara, pa ako već dugo želite posjetiti Kinu i volite kolačiće, onda je vrijeme da kupite avionske karte. 
- Pravila posluživanja ovog jela nastala su u Engleskoj na kraljevskom dvoru. Za posluživanje su korištene zlatne višekatne vaze za deserte, čiji se prvi kat sastojao od raznih tartleta i hladnih predjela. Preostale katove zauzeli su razni slatkiši, uključujući i makarone.
- ·Na francuskim dvorovima bio je običaj posluživati ga kao popodnevni čaj. Umjesto čaja, pilo se hladno mlijeko koje je pomoglo u vraćanju snage, a između dva kolačića nalazio se gusti nadjev od čokolade ili nježne kreme.
- · U Sovjetskom Savezu su se strogo poštovala pravila GOST-a za pripremu ovih kolačića.
- · U literaturi (pjesme, proza) se često spominju bademi.
- · Ova vrsta kolačića često se koristi kao dar. Glavni razlog za to je činjenica da kolačići izgledaju prilično estetski i imaju zanimljiv, neobičan okus. Stoga će vam prilikom ukrašavanja takvog poklona uvijek dobro doći razne mašne i kutije.
20 porcija
2 sata
386,82 kcal
5 /5 (1 )
Volite li makarone? Njegova lakoća i hrskavost? Ako mislite da se takva poslastica ne može ispeći kod kuće, upotrijebite jedan od predloženih recepata.
makaroni
Kuhinjski aparati i posuđe: kutlača, duboka zdjela, blender, špatula, pjenjača, lim za pečenje, pećnica.
Sastojci
Kad kupujete bademe, birajte orašaste plodove u ljusci. Štiti jezgru od vanjskih čimbenika. Provjerite jesu li svi orasi čisti, suhi, iste veličine i bez plijesni.
Priprema korak po korak
- Prvo pripremimo karamel sirup. Da biste to učinili, pomiješajte 120 g šećera i 40 ml vode u malom loncu. Stavite na laganu vatru.
- Za tijesto uzeti 250 g mljevenih badema. Može se usitniti pomoću blendera.
- Dodati koricu jedne naranče i 75 g brašna, to je 3 žlice.
- Pomiješajte suhe sastojke i dodajte karamel.
- Ispadaju takve badem-karamele mrvice. Stavite u hladnjak na 2 sata.
- Uzmite 3 jaja. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjci nam ne trebaju.
- Bjelanjke istucite u svijetlu pjenu.
- Dodajte 120 g šećera u prahu. Nastavljamo tući.
- Bjelanjcima dodati orahe. Ne odjednom, već malo po malo uz stalno miješanje.
- Kad se polovica badema već sjedinila s bjelančevinama, dodajte 1,5 žličicu praška za pecivo za tijesto. Dodati ostatak oraha i promiješati. Cijela masa ispada prilično gusta.
- Na sto sipati 100 g kukuruznog brašna i 20 g šećera u prahu. Lagano ih promiješajte.
- Lim za pečenje obilno namastite povrćem ili maslacem.
- Žličicom oblikujte kolačiće i uvaljajte ih u brašno i prašak.
- Stavite na lim za pečenje.
- Pecite 30 minuta na 110 stupnjeva. Gotovi kolačići su izvana hrskavi, a iznutra lagano žvakaći.
Video recept za klasične makarone
Kratki video prikazuje kako poznati kuhar priprema makarone.
Sljedeći recept je vrlo jednostavan, a nježna krema čini makarone savršenima.
Kolačići od bademovog brašna
Vrijeme za kuhanje- 3 sata.
Broj porcija- 10 komada.
Sadržaj kalorija– 345,52 kcal/100 g.
Kuhinjski aparati i posuđe: sito, 2 duboke zdjele, mikser, špatula, pleh, pećnica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Odvojiti 2 bjelanjka u duboku zdjelu.
- Uzmite drugu zdjelu i u nju prosijte 60 g bademovog brašna i 100 g šećera u prahu. Ponovo prosijte brašno i prašak, tako će se bolje sjediniti.
- Bjelanjcima dodati sjemenke vanilije. Dovoljna je jedna mahuna, ali je slobodno možete zamijeniti ekstraktom vanilije ili vanilin šećerom.
- Bjelanjke istucite mikserom. Pritom dodajte 50 g šećera.
- Nastavite mutiti dok ne dobijete vrlo stabilnu bijelu pjenu.
- Umućene bjelanjke sjediniti sa suhim sastojcima u više navrata, lagano miješajući odozgo prema dolje. Gotovo tijesto je porozne teksture i klizi s lopatice.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
- Stavite kolačiće na maloj udaljenosti jedan od drugog. Trudimo se da budu iste veličine.
- Ostavite tepsiju 15 minuta da se gornji dio tijesta malo prosuši.
- Za kremu otopite 160 g bijele čokolade u vodenoj kupelji.
- U manji lonac ulijte 100 ml vrhnja, dodajte par grančica mente i nekoliko trakica limunove korice. Vrhnje dobro zagrijte da upije sve okuse.
- Otopljenu čokoladu sjediniti sa vrhnjem. Boja se malo promijenila, tako i treba biti.
- Kremu stavite u zamrzivač na par minuta dok se dobro ne ohladi i zgusne.
- Kad se gornji dio tijesta malo osuši, stavite lim za pečenje u pećnicu. Peći na 150 stupnjeva 20-25 minuta.
- Gotove zlatne, kremaste kolačiće pažljivo skinite s papira.
- Izvadite kremu iz zamrzivača i njome sjedinite dva kolačića. Sve je spremno.
Video recept za kolačiće od bademovog brašna
Kako brzo pripremiti takvu deliciju kod kuće i na što treba obratiti pozornost, prikazano je u sljedećem videu.
Da biste napravili sljedeći recept za makarone, potrebna su vam samo tri sastojka.
Macaroons prema GOST-u
Vrijeme za kuhanje- 1 sat.
Broj porcija- 10 komada.
Sadržaj kalorija– 486,77 kcal/100 g.
Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, tava, mikser, blender, lopatica, lim za pečenje, pećnica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Pržite 200 g badema na srednjoj vatri 5-6 minuta dok stranice oraha lagano ne porumene.
- Jezgre uspite u blender i sameljite u fine mrvice.
- U dva bjelanjka dodajte 150 gr šećera u prahu i miješajte mikserom u pjenastu i gustu pjenu.
- Bjelanjke sjediniti sa orasima i pažljivo promiješati.
- Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta.
- Nakon nekog vremena izvaditi tijesto i rukama oblikovati kolačiće.
- Stavite ih na lim za pečenje.
- Pecite 15-17 minuta na 160 stupnjeva. Kada se kolačići potpuno osuše i porumene, spremni su.
Video recept za makarone prema GOST-u
Ovaj video pokazuje kako je lako napraviti slatkiš sa minimum sastojaka.
Kako ukrasiti jelo
Listiće badema možete koristiti za ukrašavanje kolačića. Samo nekoliko latica na svakom kolačiću učinit će ga djelom slastičarske umjetnosti. Ili otopite pločicu tamne čokolade u vodenoj kupelji i neopreznim pokretima tankim mlazom nacrtajte paukovu mrežu na kolačićima. Bit će jako lijepo ako dodate i nekoliko trakica bijele čokolade.
- Da biste bili sigurni da su bademi dobro samljeveni, možete ih sušiti u tavi 5 minuta.
- Kolačiće možete ispeći i od kolača od badema koji vam je preostao od pravljenja bademovog mlijeka.
- Da bi bjelanjci bili dobro tučeni, neka su jaja ohlađena i dodajte im malo soli.
- Koristite sitno mljevenu kukuruznu krupicu.
- Gotove kolačiće bolje je čuvati u staklenci, kako ne bi izgubili hrskavu strukturu.
Kako pravilno poslužiti kolačiće
Ohlađene kolačiće stavite na lijepu posudu i poslužite uz čaj ili kavu na kraju večere. Uz ove kolačiće savršeno ide i kakao s mlijekom.
Očekujete li goste s djecom, vjerojatno će ih više zanimati slastice nego glavna jela. Da ugodite djeci, ispecite ga, vjerojatno će im se svidjeti. Ili, ima bogat okus kokosa. Ako nemate vremena, ispecite ga, već iz naziva jasno je da se vrlo brzo kuha. I djeca ga jako vole, lako se priprema prema uputama iz recepta. Možete ispeći nešto zdravo, okus će mu biti još bogatiji ako ga pokrijete.
Nadam se da ćete isprobati svaki recept kod kuće. i uvjerite se da domaća peciva nisu lošija od onih iz brendiranih slastičarnica. U komentarima napišite jesu li vam se svidjeli recepti i što biste preporučili da promijenite u njima.
Od djetinjstva poznajemo nevjerojatan, hrskav, orašasti, au isto vrijeme nježan okus kolačića s bademima. Popularno je i pečenje kolačića s ovim okusom. Sada se ovaj kulinarski proizvod proizvodi u mnogim verzijama, au različitim zemljama imaju različite nazive (u Ukrajini se, na primjer, zove "Krakovska torta"). Pokušajmo ponovno stvoriti ovo poznato pekarsko remek-djelo u našoj kuhinji. Srećom, sada se u trgovinama može kupiti bademovo brašno – jezgre samljevene u prah. Najteži dio - priprema orašaste mase - već je gotov. Ostalo je samo zamijesiti tijesto i samo pečenje.
recept prema GOST-u
Sovjetska prehrambena industrija nije voljela ukrase, pa stoga ovaj proizvod ne zahtijeva puno proizvoda i problema. Uzmite 120 g jezgri orašastih plodova, neoguljenih i neprženih, i sameljite ih u brašno u mlincu za kavu ili blenderu. Kao što je već rečeno, možete kupiti gotovu masu od badema i staviti je u visoku šerpu ili mikser. Dodati čašu ili malo manje šećera i snijeg od tri bjelanjka. Sve lagano umutiti mikserom. Stavite lonac na lagani plin i zagrijte ga na temperaturu od oko 40 stupnjeva Celzijusa. Provjerite prstom: masa bi trebala biti topla, ali ne gorjeti. Tijekom zagrijavanja ne zaboravite miješati sadržaj kako se ne bi taložio. Ulijte 30 g brašna u lonac kroz sito. Tijesto treba i dalje ostati tekuće, kao za palačinke. Pećnicu je potrebno zagrijati na 200ºC, ne više, a lim za pečenje obložiti nauljenim papirom (za sigurnost i malo posuti brašnom). Od tijesta žlicom ređati krugove promjera 4-5 cm.Između pogačica treba biti slobodnog prostora jer će se tijekom pečenja povećati. Morate ih držati u pećnici ne više od 15 minuta, dok lagano ne porumene. Izvadite iz kalupa tek kada se proizvodi potpuno ohlade.
U ovom receptu povećavamo broj proteina sa tri na pet. Počinjemo ih (dobro ohlađene) mutiti mikserom dok ne nastane gusta pjena. Postupno dodajte čašu šećera u nekoliko navrata, nastavljajući tući velikom brzinom. Trebali biste dobiti gustu i sjajnu bijelu masu. U bjelanjke uspite dvjesto grama badema u prahu ili mješavinu različitih orašastih plodova (kao hrabri eksperiment možete dodati i kokosove ljuskice). Miješati žlicom odozdo prema gore da tijesto ne pada. Stavite na lim za pečenje kao u prethodnom receptu. Pecite pola sata na temperaturi od 150ºC. Ako ostavite da odstoji duže vrijeme, dobit ćete kekse od badema - također ukusne, a i dugo se čuvaju.
Macaroons: francuski recept
Ovaj proizvod u Francuskoj se zove "Macaron". Ne zahtijeva čak ni puder. Pomiješajte 75 g oraha u prahu i 150 g šećera. Dodati masu od badema i ponovo umutiti. Stavite u male krugove, ostavite da odstoji pola sata, zatim pecite na 150ºC 20 minuta. Bicete zalijepite džemom ili karamelom.
makaroni: Recept za amaretto
Pravi se slično kao i francuska verzija, ali se u tijesto dodaje naribana žličica limunovog soka i esencije badema. Ovo jelo se peče 45 minuta na 150ºS.
Macaroons: marokanski recept
Tri ohlađena bjelanjka istucite s prstohvatom soli, dodajte pola čaše šećera, stavite na laganu vatru i nastavite tući dok se kristalići ne otope. Maknite s vatre, dodajte bademovo brašno (200 g). Mutiti još pet minuta mikserom velikom brzinom. Stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite na papirnate košarice. Stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150ºC, 20 minuta.
