Solyanka je najukusniji recept s krumpirom. Zasitna klasična mesna kaša s krumpirom. Mesna kaša od kobasica

Profesionalni kuhari imaju svoje tajne za pripremu ovog poznatog i ukusnog prvog jela, ali osnove ostaju iste. Soljanka od miješanog mesa s krumpirom nije baš klasičan recept za ovu juhu, već njegova varijacija, a danas ćemo vam otkriti recept za ukusnu soljanku s krumpirom. Nudimo brzi recept za kuhanje koji je pogodan i za iskusne i one domaćice koje tek počinju kuhati.

Selyanka, kako se ova juha zvala u starim danima, u svojoj modernoj verziji bitno se razlikuje od onoga što su jeli naši preci. U hodgepodge su se stavljale birane mesne delicije, a takvu juhu nije si mogao svatko priuštiti. Seljačke obitelji pripremale su jednostavniju soljanku, koja je sadržavala uglavnom povrće, uključujući krumpir.

Recept za klasičnu salanu od miješanog mesa ne uključuje krumpir, ali domaći recepti su odavno modificirani i oni koji je vole dodaju krumpir u juhu.

Kalorični sadržaj i nutritivna vrijednost mješovitog mesa s krumpirom izračunati su za 100 grama gotove juhe. U ovom receptu koristi se svježa i dimljena piletina te lovačke kobasice. Podaci navedeni u tablici su indikativni i mogu značajno varirati ovisno o vrsti korištenih sastojaka.

Trebate li krumpir u sirćetu i trebate li ga dodati?

U klasičnoj verziji izrade solyanke, krumpir se ne dodaje. Ovo jelo se smatra prilično bogatim i zadovoljavajućim čak i bez njega, jer se koristi nekoliko vrsta mesa i kobasica. Dodaju li krumpir u kašu? Ne, ne u nacionalnoj soljanki, ali možete je dodati u domaću i definitivno neće pogoršati okus. Stoga je li krumpir potreban ili ne stvar je ukusa i izbor je na vama.

Kako kuhati solyanku s krumpirom

Sastojci:

Pileća prsa - 500 gr.
Dimljena piletina - 300 gr.
Lovačke kobasice - 200 gr.
Krumpir - 4 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Maslac - 40 gr.
Papar
Kiselo vrhnje
Limun
Zelenilo

priprema:

Skuhajte hladnu juhu na pilećim prsima. Kad je pileće meso gotovo, pažljivo ga izvadite i narežite na male komadiće, usput odstranite sve kosti.
Dimljenu piletinu i kobasicu nasjeckajte na sitne komadiće, pomiješajte s prethodno prokuhanim nasjeckanim pilećim fileom i stavite u tavu s juhom.
Zatim dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Za to vrijeme na ulju (obavezno maslacu) popržiti luk dok ne porumeni. Zatim dodati krupno naribanu mrkvu.
Zatim povrću dodajte pastu od rajčice i kratko pržite dok sadržaj ne potamni.
Kisele ili ukiseljene krastavce nasjeckati nožem i staviti u tavu. Možete dodati malo dobivene pileće juhe i pirjati 5 minuta.
Dobiveni prekuhan dodajte u tavu, popaprite, dodajte lovorov list. Po potrebi dosolite i nastavite kuhati 5 minuta.
Mesna kaša s krumpirom je spremna. Prilikom posluživanja obavezno dodajte kiselo vrhnje i krišku limuna te po želji ukrasite začinskim biljem.

Domaća soljanka s krumpirom jedna je od varijanti (ukupno ima više od 800 recepata) tradicionalne ruske kisele juhe s mesom i začinjenim začinima. Kiselo-slana baza jelu služe kiseli krastavci, a mesni proizvodi daju karakteristično bogatstvo. Mnogi kuhari vjeruju da soljanka sadrži dodatni krumpir, ali većina gurmana se ne slaže s tim mišljenjem. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.

Osobitost klasičnog hodgepodgea je neprihvatljivo sitno i tanko rezanje svih sastojaka;

Sastojci za 4 porcije:

meso (kobasice, hrenovke, prsa ili rebra) - 500 grama;
krumpir - 200 grama;
kiseli krastavci - 200 grama;
pasta od rajčice - 50 grama;
mrkva - 1 veliki komad (ili 2 mala);
luk - 2 komada;
suncokretovo ulje - 3 žlice;
lovorov list - 2 komada;
voda - 2,5 litara;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
masline i crne masline - po ukusu;
limun - po ukusu;
zelje - po ukusu (po izboru);
kiselo vrhnje - po ukusu (po želji).

Ako je pasta od rajčice jako kisela, trebate uravnotežiti okus šećerom. Prikladno je bilo koje dostupno meso: osim svinjetine, govedine i kobasica, dopušteno je koristiti piletinu, gljive, pa čak i riblji file. Obična voda može se zamijeniti juhom.

Recept za mesnu soljanku s krumpirom

1. Oprani, oguljeni krumpir narežite na male kockice (3-4 cm), veliki i srednji komadi nisu prikladni.

2. Luk nasjeckati na kockice (najprije napraviti uzdužne rezove, a zatim poprečne).

3. Očišćenu mrkvu naribajte na tanke trakice.

4. Zakuhajte vodu u loncu. Dodati krumpir. Kuhajte 15 minuta.

5. Dok se krumpir kuha, kisele krastavce narežite na tanke trakice ili sitne kockice. Samljeti mesne proizvode u male komadiće (prethodno uklonite kožu s kobasica, kobasica i ostalih gotovih proizvoda).

Dimljeno ili kuhano meso idealno je za pripremu hodgepodgea.

6. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Pržite luk dok ne bude proziran, zatim dodajte mrkvu i pržite uz povremeno miješanje 2-3 minute. Zatim ulijte mesne proizvode, pa pržite na srednjoj vatri 2-3 minute dok se ne pojavi korica. Dodajte pastu od rajčice i žlicu vode iz tave. Posoliti i popapriti po ukusu. Promiješajte i dodajte kisele krastavce.

7. Pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 7-9 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.

8. Sadržaj tave (prženja) dodati u tavu sa krompirom. Dodajte lovorov list i sušeno bilje. Sklapanje mesnog hodgepodgea je završeno.

Korak po korak recepti za pripremu hodgepodge s krumpirom, različitim vrstama mesa i gljivama

2017-12-20 Ekaterina Lyfar

Razred
recept

2816

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

141 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za soljanku s krumpirom

Tradicionalno, Solyanka se priprema bez krumpira. Ali neki ljudi vole ovu posebnu opciju, jer je mnogo zadovoljnija. Osim toga, krumpir se odlično slaže uz sve vrste mesa i kobasica. Klasični recept koristi svinjetinu, teletinu i dimljeno meso. Zahvaljujući tome, jelo postaje posebno ukusno i bogato.

Sastojci:

Svinjska rebra - 250 g;
Luk - 75 g;
Krumpir - 300 g;
Mrkva - 80 g;
Teletina - 150 g;
Ukiseljeni krastavci - 200 g;
Pasta od rajčice - 30 g;
Dimljena piletina - 250 g.

Korak po korak recept za hodgepodge s krumpirom

Nasjeckajte rebra i teletinu. Napravite od njih brudet.

Mrkvu i luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite dok ne porumene.

Narežite krastavce i dodajte ih u tavu. Ulijte pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

Kad juha prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru.

Meso kuhati 40 minuta pa u tavu dodati proprženo povrće, dimljeno meso isječeno na kockice i krumpir. Za pola sata juha će biti gotova, ali bit će puno bolje pustiti da se kuha prije posluživanja.

Solyanku je vrlo teško pokvariti, jer se svi nedostaci lako ispravljaju dodavanjem određenih sastojaka. Na primjer, ako jelo ispadne previše bljutavo i bez sjaja, samo dodajte malo rasola od krastavaca ili maslina. Da biste izjednačili višak kiseline, dodajte prstohvat šećera i promiješajte sadržaj posude.

Opcija 2: Brzi recept za soljanku s krumpirom

Najlakši način da ubrzate pripremu hodgepodgea je bez juhe od mesa ili povrća. Kako se okus juhe ne bi pokvario dodajte više raznih kobasica i kobasica.

Sastojci:

Šunka ili kuhano meso - 200 g;
Kobasice - 4 kom .;
Prsa - 100 g;
Ostale kobasice (po želji) - 100 g;
Krumpir - 5 kom .;
Jedna mrkva;
Žarulja;
Pasta od rajčice, biljno ulje - po 40 g;
Krastavci u salamuri - 3 kom.

Kako brzo pripremiti hodgepodge s krumpirom

Povrće je potrebno oprati, oguliti i narezati. Kisele krastavce također nasjeckajte i rasol prelijte u posebnu posudu.

Stavite posudu s hladnom vodom na štednjak. Dok se zagrijava, na tavi popržite luk i mrkvu.

Dodajte krastavce u tavu, promiješajte i pokrijte poklopcem.

Kad voda prokuha posolite je i dodajte krumpir.

Sve kobasice moraju biti oguljene i narezane na jednake male kockice. Dodati povrću, sve zajedno popržiti.

U tavu s juhom ulijte pastu od rajčice, pa u nju ulijte sadržaj tave. Ulijte rasol i po potrebi posolite. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Imajte na umu da ne možete dodati previše grubo nasjeckane sastojke u hodgepodge. Da, morat ćete potrošiti više vremena na njihovo mljevenje, ali to će značajno utjecati na okus.

Opcija 3: Solyanka s krumpirom i gljivama

Ovaj recept savršeno kombinira gljive, nemasnu govedinu i kobasice. Ovaj hodgepodge će vam omogućiti da dugo zaboravite na glad.

Sastojci:

Govedina - 300 g;
Šunka - 150 g;
Dimljena kobasica - 150 g;
Kobasice - 150 g;
Marinirane gljive - 300 g;
Žarulja;
Mrkva;
Umak od rajčice (pasta) - 30 ml;
Krastavci u salamuri - 300 g;
Tri krumpira;
Ulje za prženje;
Kiselo vrhnje - 150 g;
Hrpa peršina;
Sol, šećer, papar - prstohvat.

Korak po korak recept

Uklonite ljuske s luka, a također ogulite mrkvu i krumpir. U to vrijeme stavite tavu s uljem na vatru da se prže.

Luk narezati na kockice, mrkvu naribati. Stavite krumpire u hladnu vodu da ne porumene.

Stavite luk u tavu. Pržite ga par minuta pa dodajte mrkvu.

Meso narežite na male kockice. Stavite ga u tavu s povrćem i pržite 7 minuta.

Goveđe meso prelijte vrućom vodom. Dok se meso dinsta, možete poraditi na preostalim sastojcima. Sve kobasice očistite od kožice, narežite na trakice ili tanke ploške.

Zakuhajte djelomično lonac vode. Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću vodu. Tamo dodajte i meso.

Na suhoj tavi popržiti kobasice, kobasicu i šunku. Trebaju se lagano zapeći, a zatim ih možete dodati u tavu.

Gljive i krastavce narežite na tanke ploške i dodajte u juhu. Nema potrebe za ispuštanjem salamure!

Otprilike četvrt sata nakon dodavanja krumpira, trebate uliti slanu otopinu i tijesto od rajčice u hodgepodge. Po potrebi posoliti, dodati šećera i ostalih začina. Kuhajte još 7 minuta.

Ako imate vremena, ostavite hodgepodge da se kuha sat vremena. Nakon toga će postati posebno ukusno i aromatično. Prije posluživanja svaku porciju pospite svježim peršinom i dodajte jednu žlicu kiselog vrhnja.

Opcija 4: Solyanka sa svinjetinom i krumpirom

Ovaj recept sadrži najjednostavnije i najpristupačnije sastojke koje vole gotovo svi bez iznimke. Birajte nemasnu svinjetinu kako bi je organizam lakše probavio. Meso se odlično slaže s krumpirom, a posebnu pikantnost jelu daje češnjak.

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Slanina - 100 g;
Kupus - 2 kg;
Krumpir - 500 g;
Žarulja;
Tri male mrkve;
Češnjak - 4 režnja;
Pasta od rajčice - 50 g;
Sol, papar, začinsko bilje.

Kako kuhati

Slaninu narežite na ploške i popržite u tavi.

Meso je potrebno narezati na male kockice. Stavite u zagrijanu tavu na namašćenu slaninom, po potrebi dodajte malo ulja. Posolite i pržite dok se ne pojavi korica. Nemojte pretjerivati jer svinjetina može postati suha nakon dužeg prženja.

Napunite posudu vodom, ostavljajući mjesta za meso i povrće. Tamo stavite krumpir oguljen i narezan na kockice. Dodati svinjetinu, po potrebi posoliti. Promiješajte i ostavite da se kuha.

Kupus narežite što tanje. Pržite ga na biljnom ulju dok ne promijeni boju, a zatim izvadite iz tave.

Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Dodajte pastu od rajčice, sol i papar. Promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

U tavu stavite slaninu i svo pečeno povrće.

Češnjak nasjeckajte ili naribajte, začinsko bilje nasjeckajte. Dodajte ove sastojke u hodgepodge, zakuhajte i maknite s vatre.

Neki kuhari ovoj juhi dodaju svoje omiljene začine. Ali s tim morate biti oprezni jer mogu začepiti okus mesnih proizvoda. Ljepota soljanke je u tome što ostaje ukusna čak i bez velike količine začina. Držite ga umjereno i jelo će vam se sigurno svidjeti.

Opcija 5: Solyanka s krumpirom, limunom i maslinama

U hodgepodge prema ovom receptu možete dodati svinjetinu, govedinu ili čak meso peradi. No zapamtite da će vrijeme kuhanja varirati ovisno o mesu koje odaberete.

Sastojci:

Meso - 300 g;
Lovačke kobasice - 70 g;
Mrkva - 100 g;
Kuhana kobasica - 70 g;
Krumpir - 200 g
Dimljena kobasica - 70 g;
Veliki luk;
Masline ili masline - 100 g;
Krastavci - 150 g;
Mali limun;
Kiselo vrhnje - 50 g.

Korak po korak recept

Meso oprati, odstraniti kožu, masnoću i kosti. Izrežite na komade, dodajte vodu i skuhajte juhu.

Povrću skinite kožicu i također očistite kobasice. Krumpir, mrkvu i luk narežite na kockice. Nasjeckajte i kobasice.

Kada meso omekša, dodajte krumpir u tavu.

Narežite krastavce i masline na ploške.

Na srednje jakoj vatri popržite luk. Kad porumeni, u tavu dodati mrkvu, masline i kisele krastavce. Ulijte pastu od rajčice, promiješajte i smanjite vatru. Povrće pirjajte 10 minuta pa ga dodajte u tavu s juhom.

Iscijedite sok iz ½ limuna. Pomiješajte ga sa slanom otopinom (trebat će vam oko pola čaše), dobiveni preljev ulijte u juhu. Promiješajte, po potrebi posolite i popaprite.

Korak 1: Pripremite krumpir.

Prvo operite krumpir kako biste uklonili prljavštinu i pijesak. S gomolja uklonite koru, zajedno s izraslinama, a vrhom noža izrežite oči, ako ih ima. Nakon čišćenja povrće obavezno još jednom dobro isperite jer se na njemu uvijek zalijepi zemlja.
Oprani i oguljeni krumpir stavite na dasku za rezanje i narežite na male kockice. Domaćice početnice često griješe i prave prevelike komade povrća, stoga budite oprezni.

Korak 2: Pripremite luk.

Uklonite ljusku s luka; meni je zgodnije povrće prvo narezati na polovice. Očišćeni luk narežite na sitne kockice. Najbolje je prvo napraviti uzdužne rezove, a zatim poprečne, a ne obrnuto.

Korak 3: Pripremite mrkvu.

Mrkvu operite, kao i krumpir, ogulite i ponovno isperite vodom. Samljeti povrće pomoću ribeža. Ali možete ga i narezati na tanke trakice ako znate kako se to radi i ako ste sigurni u svoje sposobnosti.

Korak 4: Skuhajte krumpir.

Počnimo kuhati juhu da ne gubimo vrijeme. Najprije na plin stavite posudu s potrebnom količinom vode. Zakuhajte i ulijte komadiće krumpira. Sve kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri 15 minuta. Dok se krumpir kuha, krenite s pripremom ostalih sastojaka.

Korak 5: Pripremite krastavce.

Kisele krastavce narežite na trakice, kao u klasičnoj varijanti ili jednostavno na sitne kockice. Sve ovisi o vašem ukusu i želji. Ali ni pod kojim okolnostima ne izrežite krastavce vrlo krupno, kao što je slučaj s ostalim sastojcima. Još jednom ponavljam da veliki komadi u hodgepodgeu nisu prihvatljivi.

Korak 6: Pripremite mesne delikatese.

Uklonite tanku kožicu s kobasica i kobasica. Učinite to svejedno, bilo da je omotač prirodan ili ne.

Narežite mesne delikatese na male komadiće. Bit će jako dobro ako nađete dimljeno ili kuhano meso koje možete jednostavno nasjeckati i natrgati na vlakna. Najvažnije je izbjeći dobivanje fragmenata kosti ili tvrde hrskavice, krvne žile ili vene koje je teško žvakati.

Korak 7: Pripremite pečenje za juhu.

U tavi zagrijte malo biljnog ulja. I u tome prvo popržite luk dok ne bude proziran, a zatim dodajte mrkvu i sve zajedno još malo prodinstajte 2-3 minute, ne zaboravite miješati. Zatim u tavu dodajte mesne delikatese i razna dimljena mesa. Promiješajte i kuhajte i dalje na srednjoj vatri. 2-3 minute, odnosno dok se na njima ne pojavi lagana hrskava korica. Zatim dodajte pastu od rajčice i malo, doslovno kutlaču, juhe iz tave. U ovoj fazi posolite i popaprite sve po ukusu. Ponovo dobro promiješajte, dodajte kisele krastavce i pirjajte na laganoj vatri oko 7-9 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj tave lopaticom.

Korak 8: Skuhajte hodgepodge s krumpirom.

Tijekom pripreme svih ostalih sastojaka krumpir je trebao imati vremena da se skuha pa u tavu s njim samo dodajte dresing pirjan u pireu od rajčice. Dodajte par listova lovora, papar i opet sol po ukusu i potrebi. Sadržaj posude dobro promiješajte i još malo kuhajte na laganoj vatri 7 minuta. Ako želite dodati sušeno bilje, onda to trebate učiniti sada, ako je svježe, onda nakon što maknete juhu s vatre.
Nakon što je hodgepodge kuhan, pokrijte ga poklopcem i, isključivši vatru, ostavite da se kuha neko vrijeme. 10-15 minuta. Napominjem da mnoge domaćice tvrde da odmah treba dodati masline i malo limuna, ali ja te sastojke obično stavljam u porcionirane zdjelice s juhom.

Korak 9: Poslužite hodgepodge.

Gotovu hodžu stavite na tanjure i začinite kiselim vrhnjem po ukusu, a obavezno dodajte kriške limuna, masline i crne masline. To je sve, stavite zdjelice juhe na stol i pozovite sve na ručak, a i sami uživajte u aromatičnoj juhi od mesnih delicija.
Dobar tek!

Ako je pasta od rajčice jako kisela, nemojte se uzrujati, samo joj dodajte malo običnog granuliranog šećera.

Kombinirana salata može se pripremiti i od delicija od peradi, pa čak i ribe.

Često vidim recepte u kojima se preporuča dodavanje ukiseljenih šampinjona u takav hodgepodge; oni se također prže zajedno s drugim sastojcima, dodajući tijesto od rajčice.

Kako bi juha bila bogatija, koristite gotovu juhu od mesa ili povrća.

Recept za klasičnu salanu od miješanog mesa ne uključuje krumpir, ali domaći recepti su odavno modificirani i oni koji je vole dodaju krumpir u juhu.

Kalorični sadržaj juhe od miješanog mesa s krumpirom

Trebate li krumpir u sirćetu i trebate li ga dodati?

U klasičnoj verziji izrade solyanke, krumpir se ne dodaje. Ovo jelo se smatra prilično bogatim i zadovoljavajućim čak i bez njega, jer se koristi nekoliko vrsta mesa i kobasica. Dodaju li krumpir u kašu? Ne, ne u nacionalnoj soljanki, ali možete je dodati u domaću, i definitivno neće pogoršati okus. Stoga je li krumpir potreban ili ne stvar je ukusa i izbor je na vama.

Sastojci:

Pileća prsa - 500 gr.
Dimljena piletina - 300 gr.
Lovačke kobasice - 200 gr.
Krumpir - 4 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Maslac - 40 gr.
Papar
Kiselo vrhnje
Limun
Zelenilo

Korak 1.

Skuhajte hladnu juhu na pilećim prsima. Kad je pileće meso gotovo, pažljivo ga izvadite i narežite na male komadiće, usput odstranite sve kosti.

Korak 2.

Dimljenu piletinu i kobasicu nasjeckajte na sitne komadiće, pomiješajte s prethodno prokuhanim nasjeckanim pilećim fileom i stavite u tavu s juhom.

3. korak

Zatim dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 4.

Za to vrijeme na ulju (obavezno maslacu) popržiti luk dok ne porumeni. Zatim dodati krupno naribanu mrkvu.

Korak 6.

Kisele ili ukiseljene krastavce nasjeckati nožem i staviti u tavu. Možete dodati malo dobivene pileće juhe i pirjati 5 minuta.