Kalori içeriği Sert peynir. Kimyasal bileşim ve besin değeri. Farklı peynir türlerinin kalori içeriği (Adige'den brie'ye) Küçük bir dilim peynirde kaç kalori var 45

Rus peynirinin kalori ve yağ içeriği nedir, kilo verirken nasıl doğru kullanılır? Ürünün yararları ve zararları, kaliteli peynir nasıl seçilir.

Rus peyniri pastörize inek sütünden yapılır. Bu ürün genellikle kuru formda %50 yağ içerir. Daha az yağlı çeşitler de vardır -% 45 kuru madde. Yağ yüzdesi ne kadar düşük olursa kalori içeriği de o kadar düşük olur. Yağ içeriğine rağmen ürün yeri doldurulamaz bir kalsiyum kaynağıdır. Sadece 100 gr günlük kalsiyum ihtiyacınızı karşılayabilir. Peki figürünüze zarar vermemek için günde kaç gram yemenize izin veriliyor? İlk önce kimyasal bileşime bakalım.

Kimyasal bileşim

100 g'da bulunan besinler:

Rus peynirinin kalori içeriği

Ürünün kalori içeriğinin büyük bir kısmı yağdır; yüzde ne kadar yüksek olursa peynirin kalori içeriği de o kadar yüksek olur. Aşağıda 100 g başına iki yağ içeriğindeki kalori içeriğinin bir örneği verilmiştir.

Faydaları ve zararları

Peynir özellikle hamile ve emziren anneler için faydalıdır; zengin bir makro ve mikro element kompleksi sağlığın, kemik ve kas yapısının korunmasına ve sinir sisteminin sakinleşmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca folik asit ve piridoksin içeriği fetüsün doğru gelişimine yardımcı olur.

Diyetlerin ana düşmanlarının yağlar olmadığı, peynirde neredeyse hiç bulunmayan karbonhidratların sadece 0,25 g laktoz - süt şekeri olduğu bilinmektedir. Ancak ürün hala kolesterol içeriyor, ancak küçük dozlarda hiç de zararlı değil. Ancak peyniri tüketirken dikkatli olmak gerekiyor; kalori içeriği oldukça yüksek.

50 gr ağırlığındaki bir parça peynir, bir kase sebze salatası ile aynı enerji değerine sahiptir. Sonuç olarak diyet menüsündeki en doğru içerik bu değil ama her halükarda iptal edilemez, asıl önemli olan onu doğru kullanmaktır.

Diyet beslenmesinde kullanım

Birçok beslenme uzmanı, tekli diyetlerin büyük muhalifleridir; menü planlamadaki trend, en sevdiğiniz yemekleri diyetinize dahil etmenize izin vermekten ibarettir ve Rus peyniri de bir istisna değildir. Beslenme uzmanlarına göre yüksek kalorili ve sevilen yiyeceklerden vazgeçmek aşırı kilo alımına yol açacaktır. Er ya da geç kilo verenler önceki diyetlerine dönecek ve bu, uzun süredir yenmeyen yiyeceklerdeki yağ birikimini tehdit edecektir. Haftada bir küçük bir parça yemek ve vücudu strese sokmamak daha iyidir.

Peynir, protein beslenmesine dayalı birçok diyette bulunur ancak kalori içeriği% 30'u geçmemelidir ve ne yazık ki Rus bunlardan biri değildir. Ancak Japonlar gibi 15 g'dan fazla yağlı peynire izin verilmeyen diyetler var.

Ana içeriğe ek olarak et, yumurta, süt ürünleri gibi protein ürünlerinin de hakim olduğu bir peynir diyeti de geliştirildi. Bu durumda karbonhidratlar tamamen hariç tutulur, bu diyet on gün boyunca tasarlanmıştır. Çay ve kahveye izin verilir.

Her diyetin kendi dezavantajları ve kontrendikasyonları vardır; yiyecekleri doğru miktarlarda birleştirerek doğru yemek daha iyidir. En iyi etki için fiziksel aktivite eklemeye değer, bu aşırı enerji tüketimini artıracaktır.

Diyetinizde peynir varsa kilo vermenin önemli bir koşulu, günlük kalori alımınızı azaltmaktır ve kalori alımı ne kadar düşük olursa vücut, yağdan enerjiyi o kadar hızlı israf etmeye başlar. Yani gelen enerjide bir açık yaratmak gerekiyor. Elbette günde 1200 kcal yemek yerken 100 gr peynir tüketmeye değmez çünkü bir parça toplam kalori içeriğinin dörtte birini oluşturacaktır. Küçük bir dilim yeterli.

İyi bir peynir nasıl seçilir

Çok sayıda üretici listesi var, ancak nasıl hata yapılmaması ve kaliteli bir ürün seçilmemesi için bazı ipuçları:

• son kullanma tarihini dikkatlice kontrol edin, bozulmuş bir ürün sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilir;
• hurma yağı ve diğer ucuz yabancı maddeler içermeyen ürünleri seçin;
• peynirin görünümü sümüksü olmamalı veya yabancı bir kokuya sahip olmamalıdır;
• Ürün ne kadar pahalıysa üretimde o kadar kaliteli hammadde kullanıldı.

Rus peynirinin nasıl yapıldığını öğrenmek için videoyu izleyin:

Ürün ne kadar faydalı olursa olsun, normal kilonuzu korumak veya azaltmak için kalori içeriğine ve bileşimine dikkat edin. Peynir vücut için gerçekten iyidir ve süt ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında pratik olarak zararsızdır. Sağlıklı yiyin, egzersiz yapın ve yemeğin tadını çıkarın.

Temas halinde

Peynir yemek iştahı azaltır çünkü peynir seviyeyi 20 kat artırır tokluk hormonu kan içinde. Bu nedenle, yemekten 2-3 saat sonra tekrar aç hissederseniz, bir parça peynir yiyin ve figürünüz için hiçbir sonuç olmadan açlığı unutacaksınız. Bu muhteşem ürün, sütün tüm faydalı bileşenlerini emer ve bunları konsantre formda içerir. Onuruna Babil Bahçeleri'nin yaratıldığı Asur kraliçesi Semiramis'in, çocukken sadece kuşların gagalarıyla getirdiği peyniri yemesi nedeniyle özellikle güzel ve güçlü olduğuna inanılıyor.

Peynirin faydaları

Peynir beslenme uzmanlarının önerdiği son derece sağlıklı ve besleyici bir üründür. Herhangi bir kişi ve özellikle sporla aktif olarak ilgilenenler için değeri yadsınamaz.

İçerik sincap peynirde et veya balıktan daha fazlası var. Örneğin 70 g Emmental peyniri şunları içerir: protein 100 gr balık, 100 gr et ve 2 yumurta ile aynı. Peynir hayati amino asitler içerir: metiyonin, lizin, triptofan ve ayrıca kemik dokusunu yenileyen fosfor, çinko, kalsiyum gibi mikro elementler. Miktar kalsiyum 500 gr peynir yaklaşık olarak 4,5 litre sütteki kalsiyum miktarına eşittir. Günde sadece 100 gram peynir, bir kişinin çoğu vitamin (A, B2, B12, D) ve mineral ihtiyacını karşılar. Üstelik vücut peynirdeki tüm faydalı maddeleri neredeyse tamamen emer.

Peynir, çok fazla enerji harcayanlar için çok faydalıdır: çocuklar, emziren anneler ve fiziksel emekle uğraşan hamile insanlar. Bu üründeki ortalama yağ içeriği (ana enerji kaynağıdır) yaklaşık %30'dur.

Sert peynirler ve kalori içeriği

Hollanda peyniri, Edam ve Gouda hafif cevizli bir tada sahiptir ve harika bir kahvaltı veya tatlı olabilir. Nispeten düşük yağ (%28) ve aynı zamanda protein açısından çok zengin (%25) olduğundan fitness beslenmesi için mükemmeldirler. Burası gerçek bir kalsiyum deposu. Bu peynirlerden günde sadece 70-100 gr tüketilerek vücut ihtiyaç duyduğu elementleri almış olur. Yaşlılar için (yıllar geçtikçe vücudun kalsiyuma daha fazla ihtiyacı vardır) ve sigara içenler için (nikotin kalsiyumun normal emilimini engellediği için) bu tür peynirlerin menüye dahil edilmesi özellikle önemlidir.

Kaşar peyniri İngiltere'den geliyor. Hafif ekşimsi bir tadı vardır. Çedar, yağ ve kalori bakımından biraz daha yüksektir (379 kcal). Bir İtalyan ürünü olan Parmesan, tüm peynirlerin kralı olarak kabul edilmektedir. Sert peynirlerin en sertidir ancak çok yağlı değildir (kuru maddede %32 yağ).

Yumuşak peynirler ve kalori içeriği

Yumuşak peynirlerin kalorisi sert peynirlere göre daha düşüktür. Örneğin Fransız Camembert'i %23 yağ içeriğine ve 291 kcal kaloriye sahiptir. Fındık aromalı ünlü Fransız peyniri Brie ve koyun sütünden yapılan Yunan yumuşak peyniri Feta benzer özelliklere sahiptir. Bu peynir türleri mide-bağırsak sisteminin iyi işleyişini destekler. Rokfor (mavi peynir) kalori bakımından biraz daha yüksektir ve daha fazla yağ (%30) ve daha az protein (%17) içerir. Mozzarella pizza yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca uykusuzlukla mücadele etmesiyle de tanınır. Bu, ünlü Gürcü salamura peyniri Suluguni gibi oldukça düşük kalorili içeriğe (278 kcal) sahip az yağlı bir peynirdir. Gerçekten mükemmel bir fitness yemeği, daha az yağlı olan ve sebzelerle iyi giden beyaz peynirdir.

Peynir nasıl yenir ve kilo verilir?

Günümüzde yüksek protein içeriğiyle öne çıkan tofu soya peyniri oldukça popülerdir. Ayrıca çok lezzetli olan bu peynirin yağ oranı düşüktür, vücut tarafından kolayca emilir ve bu nedenle sindirim sistemi hastalıkları olan kişilere tavsiye edilir. Kalori içeriği tofu peyniri düşük - toplam 72 kcal 100 g başına Bu nedenle yenilebilir kilo vermek! Beslenme uzmanları ayrıca minimum yağ içeren Adige peyniri yemeyi de tavsiye ediyor. Ve elbette diğer peynirlere kıyasla ne kadar az kalori ve yağ olduğuna dikkat edin. Ev yapımı Peynir.

Peynir aşığıysanız ve kilo vermeye çalışıyorsanız, peynirde kaç kalori olduğunu bilmek büyük ihtimalle işinize yarayacaktır. Ayrıca ürünün sağlığa ve kilo vermeye faydalarını öğrenecek, peynir diyeti ve özelliklerini okuyacaksınız.

Birçok insan peyniri sever. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve sadece çay veya kahvenin yanında atıştırmalık olarak kullanılır. Bu lezzetin kilo vermenize yardımcı olduğunu biliyor muydunuz? Onun yardımıyla fazla kilolara elveda diyebilir ve hatta vücut sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.

Birleştirmek

450 g ürün hazırlamak için 4,5 litreye ihtiyacınız var. süt. Peynirdeki besin konsantrasyonu çizelgelerin dışındadır. Ürün özellikle aşağıdaki faydalı maddeler açısından zengindir:

• A, D, K, C, E vitaminleri;
• B6 ve B12 vitaminleri;
• B1, B3, B7 ve B5 vitaminleri (daha iyi pantotenik asit olarak bilinir);
• folat (B kompleks vitamini);
• kalsiyum;
• riboflavin;
• çinko ve bakır;
• krom;
• ütü;
• fosfor;
• magnezyum;
• doymamış yağ asitleri - Omega-3 ve Omega-9.

Peynir mükemmel bir protein kaynağıdır. Örneğin büyük bir dilim Cheddar peyniri (30 gr ağırlığında) 6,7 gr protein içerir. Bir bardak süt içerek aynı miktarda protein alırsınız.

Sağlık için fayda

1. Ürün öncelikle dişlere iyi geliyor. Sonuçta çok miktarda kalsiyum ve az miktarda laktoz içerir. Bilim adamları düzenli peynir tüketiminin diş plağı riskini azalttığını bulmuşlardır. Dişlerde fosfor ve kalsiyum birikmesini teşvik eder ve bu da diş minesinin gücüne katkıda bulunur. Kazein adı verilen yüksek kaliteli bir protein, dişlerin yüzeyinde koruyucu bir film oluşturarak dişlerimizi hasara karşı korur.
2. Bu ürünün kullanımı mükemmel bir kanser önleme yöntemidir. Linoleik asit ve sfingolipitleri içerir. Bu maddeler vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. B vitamini aynı zamanda kansere yakalanma riskinin azaltılmasından da sorumludur.Düzenli peynir tüketimi vücudun işleyişini iyileştirir ve yumurtalık ve prostat bölgelerindeki tümörlerin önlenmesine yardımcı olur.
3. Ürün vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zengin olduğundan düzenli tüketimi vücudun bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir.
4. Peynir triptofan adı verilen bir amino asit içerir. Stresi hafifletmeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur.
5. Çocuklar, hamileler ve yaşlılar düzenli olarak peynir tüketmelidir. Kalsiyum ve B vitamini, kıkırdak ve kemiklerin oluşumu ve güçlendirilmesi için gereklidir. Ve üründe önemli miktarda bulunan yardımcı maddeler, kalsiyumun daha iyi emilmesine katkıda bulunur.
6. Osteoporoz için kalsiyum tüketmek yeterli değildir (sonuçta, eşlik eden bileşenler olmadan zayıf bir şekilde emilir). Ürünün zenginleştirildiği protein ve bir dizi vitamine ihtiyacınız var. Bu nedenle, vücut ağırlığı yetersiz olan çocukların yanı sıra menopoz sonrası kadınlar için peynirlere özellikle dikkat etmek önemlidir.
7. Migren hastasıysanız diyetinize peynir eklemelisiniz. Kalsiyumun şiddetli baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
8. Son zamanlarda süt ürünlerinin içerdiği faydalı maddelerin dünya çapında kadınların PMS ile daha kolay baş etmelerine yardımcı olduğu biliniyor.
9. Peynir hamile kadınlar tarafından düzenli olarak tüketilmelidir. Bilim adamları, doktorlarla birlikte, anne adaylarının sağlıklı ve güçlü bebekler doğurması için protein, kalsiyum ve B vitaminlerinin gerekli olduğuna inanıyor.
10. Ürünün içerdiği doymamış yağ asitleri diyabet gelişme riskini azaltır.
11. Peynir, spor yapan insanlar için daha az faydalı değildir. Önemli miktarda protein, yoğun antrenmandan sonra vücudun daha hızlı iyileşmesini sağlar. Fosfor kas ağrısını azaltır.
12. Bilim adamları peynir yemenin kalp fonksiyonlarını iyileştirdiğini kanıtladılar. Hipertansiyonu olan kişiler için günde 15-25 gr peynir kontrendike olmasa da tuz içeriği düşük bir ürün tercih edilmelidir. Bu, kan basıncındaki ani artışları önleyecektir. Kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için peynir diyeti, Feta, Mozzarella ve Ricotta tüketimine dayanmalıdır.

Bu ürünün içerdiği maddeler saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Cilt sorunlarınız varsa peynir tüketilmemesi gerektiği yönündeki efsaneyi çürütmek istiyorum. Pek çok kişi, önemli miktarda yağ içerdiğinden böyle düşünüyor. Ancak B vitaminleri dermisin yenilenmesine, doğal parlaklığına ve sağlıklı bir cilde katkıda bulunur. Bu gerçek göz önüne alındığında, şarap ve peynir diyetinin İtalyan ve Fransız güzelleri arasında bu kadar popüler olması şaşırtıcı değil.

Kilo kaybı için peynirin faydaları

• Düzenli tüketimi yağ yakımına yol açar.
• Süt yağları metabolizmayı harekete geçirir.

Kilo vermeye çalışıyorsanız Dutch, Kostroma, Smetankova (kalori içeriği 100 g'da 340-360 kcal) yemeyi bırakmalısınız. 364 kcal içeren keçi peyniri de diyet sırasında kontrendikedir.

Bunun yerine şunu seçin:

• Mozzarella peyniri (100 g başına 280 kcal).
• Gouda %7 (Gouda peynirinin kalori içeriği 200 birimdir). Camembert aynı besin değerine sahiptir.
• Beyaz peynir ve peynir.
• Ricotta (peynir altı suyundan yapıldığından ve yağ içeriği çok düşük olduğundan -% 8 ila 24 arası). Ricotta peynirinin 100 g başına kalori içeriği 174 kcal'dir.
• Tofu (76 kcal.).

Pigtail ve Çeçil (313 kalori) az yağlı yiyecekler olarak önerilse de bunlara dikkat etmelisiniz. İçerdikleri önemli miktarda tuz ve acı baharatlar iştahın yanmasına ve vücutta su tutulmasına neden olabilir. Aynı durum Suluguni (290 kcal) için de geçerlidir.

Kilo kaybı için peynir menüsünün özellikleri

Fransız diyeti, belirgin bir tada sahip bu aromatik lezzet olmadan bir gün bile yaşayamayan gurmeler için idealdir. “10 peynir” diyeti protein kategorisine aittir, bu nedenle aşağıdakiler için kontrendikedir:

• gebelik;
• ateroskleroz ve hipertansiyon;
• diyabet;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları.

Kilo kaybı için peynir diyeti çok fazla su içmeyi içerir. Meyve suları, çay ve kahvenin yanı sıra en az 2 litre içmelisiniz. günde temiz su.

Diyet menüsü protein açısından aşırı doymuştur (et, peynir, süt şeklinde) ve sebze ve karbonhidrat açısından çok fakirdir. Ancak karbonhidratlar bize hayati enerji verir, bu nedenle onları diyetten çıkaramayız. Diyetin yaratıcıları 5-7 gün boyunca diyeti uygulamanızı önerse de biz bunu 3 gün ile sınırlandırmanızı öneriyoruz.

Peynir sevenler için mutfak püf noktaları

Sandviçsiz bir kahvaltı veya salatasız bir atıştırmalık düşünemiyorsanız ancak en sevdiğiniz yemeğin kalori içeriği konusunda endişeleniyorsanız, bunların vücudunuza vereceği zararı nasıl azaltabileceğinize dair çeşitli seçenekler sunuyoruz.

• Mayonezli sandviçleri sever misiniz? Bir kaşık mayonezin 94 kcal olduğunu biliyor muydunuz? ve 10 gr kadar yağ mı? Kilo vermek isteyenler için tost ekmeğinin üzerine krem ​​peynir sürmenizi öneririz. Örneğin kaşık başına kalori içeriği 30 gr olan Mozzarella peyniri sadece 2,5 gr yağ içermektedir.
• Rus peynirini "Fitness" etiketli bir ürünle değiştirirseniz, tereyağlı ve peynirli bir sandviçin kalori içeriğini azaltabilirsiniz.
• Ekşi krema ile tatlandırılmış meyve salatası, yoğurda benzeyen lezzetli bir tatlıdır. Ancak bu fermente süt sosunun 30 gramı 110 kcal içerir. ve 11 gr yağ. Beslenme uzmanları, meyve karışımının tamamen Ricotta veya 50/50 ekşi krema ile doldurulmasını önermektedir. Ricotta 39 kcal içerir. ve 2 gr yağ. Ayrıca biber ve yumurtaları doldurmak için sürülebilir peynir de kullanılabilir.
• Ancak spagetti veya pişmiş yemekler hazırlamak için klasik versiyonu - Parmesan'ı kullanmak daha iyidir. Parmesan peynirinin kalori içeriği 431 kcal'dir ancak bu korkutucu değildir. Sonuçta daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle yemeklere küçük miktarlarda eklenmelidir.
• Sebze salatalarının tadı beyaz peynir veya beyaz peynirle zenginleştirilmelidir. Bu peynirler figürünüze hiçbir şekilde zarar vermeyecektir. Beyaz peynir ve beyaz peynirin kalori içeriği 260 kcal'dir.

Zarar

Bu önemli ürünün herhangi birine zarar verebileceğini hayal etmek zor. Ancak doktorlar, bakteri içeren mavi peynirleri kullanırken dikkatli olunmasını tavsiye ediyor. Listeriosis gelişimine katkıda bulunabilirler. Bu özellikle hamile kadınlar ve emzirme döneminde geçerlidir.

Uzmanlar günde en fazla iki porsiyon peynir tüketilmesini öneriyor. Nadir durumlarda aşırı miktarda tüketilmesi çok şiddetli baş ağrılarına ve uyku bozukluklarına neden olabilir. Bunun nedeni, üründeki triptofanın (vücudumuz tarafından üretilmeyen bir amino asit) içeriğidir.

Mitler

Laktoz intoleransı olan bazı kişiler peynir yememeleri gerektiğine inanır. Aslında diğer süt ürünleriyle karşılaştırıldığında peynir çok az laktoz içerir. Bu nedenle ürün düzenli olarak küçük miktarlarda güvenle tüketilebilir.

Çok fazla peynir yemenin kabızlığa yol açtığına dair bir görüş var. Ancak gastrointestinal sistemin işleyişi üzerindeki etkisine dair kesinlikle bilimsel bir kanıt yoktur.

Kilo vermek için sadece az yağlı çeşitleri yemek zorunda değilsiniz. Örneğin Rus peynirinin kalori içeriği 100 gramında 363 birim olmasına rağmen onu yiyebilirsiniz. Ancak aynı zamanda kalori açığını korumak için diyetin kalori içeriğini düzenli olarak hesaplamak gerekir.

Peynir kalori tablosu

İşte en popüler peynir çeşitlerinin kalori içeriğini gösteren bir tablo:

Habitat: peynir olsun ya da olmasın (video)

Sağlıklı besleniyor ve zayıflamak istiyorsanız ikramlardan vazgeçmenize gerek yok. Elbette ölçülü olmak ve diyet peynir türlerini seçmek önemlidir. Sonrasında kilo verme süreciniz keyifli geçecektir. Sonuçta daha ince bir bel uğruna favori ürününüzden vazgeçmenize gerek yok.

Peynirler yaşayan bir üründür. Süt katılarının konsantresinden oluşur ve sütün pıhtılaştırılması ve ardından pıhtının özel olarak işlenmesiyle elde edilir. Bazı peynir türlerinin olgunlaşması en az 8-9 ay gerektirir ve raf ömrü bir yıla kadar çıkabilmektedir.

Peynir yüksek kalorili bir üründür. Kalori içeriği doğrudan içerdiği süt yağına bağlıdır (%20 ila %60 arası) ve 100 gramda 300-400 kalori arasında değişir. Peynirde çok fazla protein bulunur -% 28-30'a kadar. Olgunlaşma sürecinde proteinler bakteriler tarafından kısmen işlenir ve vücut tarafından daha iyi emilir. Ayrıca olgunlaşma sürecinde çeşitli biyolojik aktif maddeler oluşur.

Peynir vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Çok fazla miktarda kalsiyum ve fosfor içerir.

Peynirler, tatları ve besin özellikleri nedeniyle diyetimize sıkı bir şekilde girmiştir. Ancak figürüne dikkat eden bir kişi için peynir miktarının sınırlı olması gerekir. Suluguni ve Çeçil gibi salamura peynirleri kullanmanız en iyisidir. Kalorileri daha düşüktür ve sindirimi daha kolaydır. Çeçil peynirinin kalori içeriği 100 gramda yalnızca 140 kaloridir, bu da Parmesan peynirinin kalori içeriğinden neredeyse üç kat daha azdır.

Peynirler, Kremlin diyeti, Dukan diyeti gibi protein diyetlerinde sıklıkla kullanılır çünkü önemli miktarda protein içeriğine sahip minimum miktarda karbonhidrat içerirler. Bunun istisnası, %24'ü karbonhidrat olan işlenmiş peynirdir.

Ancak tüm peynirler eşit derecede sağlıklı değildir. Gerçek peynirle alakası olmayan, peynir adı altında çok sayıda farklı ürün üretiliyor.

Peynir yapma teknolojisinin ihlal edilmesi bir şeydir; olgunlaşma tarihlerinin ihlali, aşırı nem veya düşük kaliteli hammaddeler olabilir. Bu peynir faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder. Ancak peynirdeki süt yağı bitkisel yağla değiştirildiğinde ve bileşime soya proteini eklendiğinde tamamen farklı bir üründür. Bu nedenle bu lezzetli ve sağlıklı ürünü alırken dikkatli olun.

100 gram başına peynir kalori tablosu

Nika Sestrinskaya -özellikle site sitesi için

Fermente süt ürünlerinin popülerlik sıralamasında lider olan peynire düşkün olan herkes, sağlıklı bir diyet oluştururken enerji değerini dikkate almalıdır. En yağlı ve en besleyici tür olan sert peynirin kalori içeriği yüksektir ve 100 g ürün başına 350 ila 420 kcal arasında değişmektedir. Bu gösterge, üretim teknolojisiyle ilişkili çeşitliliğe ve kullanılan sütün yağ içeriğine bağlıdır.

çeşitler

Çok sayıda sert peynir çeşidi iki yöntemle üretilir: laktik asit bakterileri ve sütün pıhtılaşma sürecini uyaran enzimlerin eklenmesiyle kaynatma veya kurutma. Bu ürün üç aydan üç yıla kadar olgunlaşabilir.

Özel bir niş, hazır olmak için iki ila on yıl bekleyen ekstra sert peynirler (İtalyan Parmesan veya İsviçre Sbrinz) tarafından işgal edilmiştir. Ünlü Parmesan peyniri olgunlaştığında en sert ürün haline gelir. Keskiye benzeyen bir bıçağın yanı sıra bıçağın sapındaki metal parçaya çarpan özel bir çekiçle bölünür. Sbrinz çeşidinin İsviçre sert peynirinin kalori içeriği 100 g ürün başına 429 kcal ise, İtalyan Parmesan daha diyetsel bir seçenektir, enerji değeri 100 g başına 292 kcal'dir.

Ekstra sert peynirler, gurme yemeklerin hazırlanmasında rendelenmiş veya küçük parçalar halinde kullanılır. Ayrıca şarabın yanında meze olarak ince talaş halinde hazır olarak servis edilir. Sert peynir çeşitleri şunları içerir: doğal olarak olgunlaştırılmış peynirler (Gouda, Edamer, Maasdam), gurme mavi peynirler (Blau Bastianse, Delfts Blau), köylü peynirleri (Beemster, Stolweiker)), tütsülenmiş (“Gouda”) veya kırmızı kabuklu ( “Doruvael”). Sert peynirin kalori içeriği, Parmesan'da% 32, Hollanda peynirinde -% 45, İsviçre peynirinde -% 50 olan yağ içeriğine bağlıdır. Popüler bir fermente süt ürünü için bu gösterge ne kadar yüksek olursa o kadar lezzetli olduğu bilinmektedir.

Rusya'da sert peynirler üretilmektedir: Hollanda'dan “Edamsky”, “İsviçre”, İngilizce “Cheddar”, “Kostromskoy”, “Rossiysky”, “Sovetsky”, “Yaroslavsky”, “Altaysky” ve “Gornoaltaisky” ", "Moskova", "Kafkas", Brie President peyniri, füme çeşitleri ve diğerleri.

Birleştirmek

Peynir, insan vücudu tarafından etten çok daha iyi emilen% 26-28 protein içerir. Beslenme uzmanları katı çeşitlere "konsantre süt" diyorlar çünkü bazen kahvaltıda küçük bir parça peynir (30-50 gr) 300-400 ml değerli sıvının yerini alabilir. Sert peynirin yüksek kalorili içeriği sütteki yüksek lipit içeriğiyle (%20-28) ilişkilidir. Ayrıca vitaminler açısından da zengindirler: A, B grubu (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ve C. Açıklanan ürün birçok mineral içerir: çinko, kalsiyum, bakır, manganez, sodyum, demir, magnezyum, potasyum, fosfor. Süt yağı, düşük erime noktalı bir yapıya ve neredeyse tamamen emilmesine (% 98-99) katkıda bulunan büyük miktarda fosfotit içerir.

Fayda

Kalorisi yüksek olan sert peyniri tüketirken porsiyonları ölçülü ve yeterli miktarda fiziksel aktiviteye dikkat etmeniz gerekir. Bu, besleyici üründen elde edilen fazla enerjinin yakılmasına yardımcı olacaktır.

Ancak sert peynirler, yeterli miktarda düzenli olarak yenildiğinde kişiye içerdikleri temel amino asitleri sağlar: triptofan, metiyonin ve lizin. Birincisi iştahı azaltmaya yardımcı olur ve beyin aktivitesi için gerekli olan B3 vitamininin sentezinde rol oynar. Buna karşılık, lizin ve metiyonin yağların parçalanmasına ve hücrelerin yaşlanma sürecinin yavaşlamasına yardımcı olur.

Farklı sert peynir türleri için kalori tablosu

Sert peynirin vücuda sağladığı faydalara rağmen bu ürünün herhangi bir türünün 100 gramındaki kalori içeriği günlük toplam diyetin %17-20'sini oluşturur. Rakamlarını veya kan kolesterol seviyelerini izleyen herkes günde 20-50 gr'dan fazla olgun peynir tüketemez.

Yemekleri veya atıştırmalıkları hazırlarken, iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için sert peynir genellikle rendelenir. Bu inceliğin bir çay kaşığı 8 gr içerir ve bundan 30 kcal alabilirsiniz. Bir çorba kaşığı durum 25 gr, ürünün kalori içeriği 94 kcal'dir.

Bir bardak (200 ml), kalori içeriği 1200 kcal olan 320 g sert rendelenmiş peynir içerir ve bir bardak (250 ml) sırasıyla 400 g ve 1500 kcal içerir.

“Rus” peynirinin enerji değeri

En popüler yerli peynirlerden biri olan Rossiysky, bugün Rusya'da ve bazı komşu ülkelerde üretilmektedir. Bu tür sert peynirlerin karakteristik özellikleri belirgin, narin tadı ve “ince dantel” desenidir. “Rus” peyniri, ineklerden elde edilen pastörize sütten peynir mayası ve laktik asit bakterilerinin eklenmesiyle hazırlanır. Ürün 2,5 ay dinlendirildikten sonra mağazalara gidiyor.

"Rossiyskiy" sert peynirinin kalori içeriği 337 ila 366 kcal arasında değişebilir. Süt proteini yaklaşık% 23, lipitler - yaklaşık% 30'dur (kuru ağırlıkta ürünün yağ içeriği% 50'yi geçmez). Bu peynir türü B, A, E, D ve PP vitaminleri açısından zengindir. 100 g ürün başına 0,88 g kalsiyum, 0,81 g sodyum, 88 mg potasyum ve 0,5 g fosfor bulunur. %45 yağ içeren “Rus” peyniri 100 g ürün başına 337 kcal, %50 yağ içeren sert peynirin (aynı çeşitten) kalori içeriği 358 kcal, Rus “Como”nun enerji değeri 363'tür. kcal.

Zarar ve kontrendikasyonlar

En sevdiğiniz ürünü satın alırken doğal bileşimine dikkat etmeniz gerekir: bitkisel yağların (palmiye yağı) eklenmesi maliyetini düşürür ve kalitesini önemli ölçüde bozar. Gastrointestinal problemlerden muzdarip kişilerin tarif edilen ürünün baharatlı çeşitlerini yemelerinin yasak olduğu da dikkate alınmalıdır. Bazen kalori içeriği az olabilen sert peynirler baş ağrılarına, migren ataklarına veya kabuslara neden olur. Bu zarar, peynirden gelen amino asit triptofanın fazlalığından kaynaklanmaktadır. Ürünün katı çeşitlerini aşırı kullanırsanız, bu, kanda aşırı kolesterolün, kanın kalınlaşmasının, hipertansiyonun veya aterosklerozun oluşmasını tetikleyebilir.

Kalori içeriği 100 g tuzlu ürün başına 340-353 kcal olan mavi peynir (sert), küflü bazı ürünler listeriosise neden olan tehlikeli miktarda bakteri içerdiğinden hamile kadınların diyetinde yasaktır. Bu hastalık hamilelik ve doğumda sorunlara yol açabilir.

Spor beslenmesi için

Sert peynirlerin faydalı özellikleri, vejetaryen bir menü veya protein diyetini çeşitlendirmek isteyenler için bir nimettir. Et veya balık yerine geçerler. Protein kasların ve organların oluşumunda rol oynar ve fosfor ve kalsiyum eklemlerin ve kemiklerin yapısını güçlendirir. Kilo verirken diyetiniz için sert peynirleri seçerken, ürünün kalori cinsinden enerji değerini tam olarak belirten ürün etiketine dikkat etmeniz gerekir. Örneğin %45 yağ oranına sahip sert peynirin kalori içeriği 310 kcal ile 420 kcal arasında değişebilmektedir.

Aynı zamanda kaşar peynirinin yağ içeriği %49-50 (405 kcal) veya %33 olacak şekilde üretilebilmektedir. İkinci durumda kalori içeriği sadece 380 kcal olacaktır. Bu peynirin "Cheddar" adı verilen diyet versiyonu yalnızca %18 yağ içerir ve yalnızca 282 kcal'dir. Aynı zamanda süt yağı insan vücudu tarafından oldukça kolay emilir, ancak yüksek oranda lipit kilo kaybını engelleyebilir. Bu nedenle kilo verirken günün ilk yarısında ikiden fazla peynir dilimi (tabak) yememeniz daha tavsiye edilir. Ayrıca öğle yemeğinden önce en sevdiğiniz sert peynirden en fazla 20 g, ancak haftada iki defadan fazla tüketemezsiniz.

Ürün, fazla kilolarla savaşırken kas kütlesinin ve sağlığın korunmasına yardımcı olur, ancak yeterli fiziksel aktivitenin sağlanması gereklidir.

Rendelenmiş peynirli kabaktan oluşan diyet yemeği

İhtiyacınız olacak ürünler: 1 kg kabak, 15 gr ayçiçek yağı, 40 gr mısır unu, 1-2 yumurta, 200 gr Adige peyniri ve 150 gr “Rus” peyniri, 1-2 diş sarımsak (tadına göre) ), taze maydanoz. Lezzetli bir diyet güveç hazırlamak için kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine tuz serpin. Daha sonra yerleşmelerine izin verilir ve fazla sıvı boşaltılarak kütle sıkılır. Rendelenmiş peyniri, kıyılmış maydanozu, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, sarımsakları sıkın. Kütle homojenliğini vererek un ve yumurta ile karıştırın. Fırın tepsisini yağla yağlayın, gelecekteki güveci üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin. Üzerine peynir serpip 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Bu yemeğin kalori içeriği 100 g güveç başına 156 kcal'dir.