Alkolün suyla düzgün şekilde karıştırılması. İçmek için votka yapmak için alkol nasıl uygun şekilde seyreltilir? Alkol evde suyla nasıl seyreltilir?

Alkolü sulandırarak votka üretmek soğuk bir yöntemdir. Nihai ürünün yüksek kalitede olması sayesinde içki fabrikalarında bile yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda, ev ustalarının, alkolün suyla nasıl düzgün bir şekilde seyreltileceği, böylece derecenin tüketime uygun olacağı konusunda bir sorusu olabilir - tarif nispeten basittir, ancak teknolojiye yetkin bir bağlılık gerektirir. Gerekli tüm işlemler evde kolaylıkla gerçekleştirilebilir.

Votkada hangi alkol kullanılır?

Tentürlerin ve diğer ev yapımı alkollü içeceklerin çoğunu hazırlamak için% 96 alkol değil, seyreltilmiş versiyonunu kullanmak gerekir. Tıbbi veya etil olmalıdır. Aralarındaki fark, birincisinin ikinciden yapılması ve bileşiminin moleküler düzeyde küçük su ve diğer maddeler safsızlıkları içermesidir. Her iki tür de votka yapımına uygundur - aralarında önemli bir fark yoktur. Metil alkol içeceğin hazırlanmasına uygun değildir çünkü... zehirlidir - ürünün 50 gramı bile sağlıklı bir insanı engelli bir kişiye dönüştürebilir.

Saflaştırma dereceleri

Alkolü sulandırmadan önce ürünün saflık seviyesini sorunuz. Aşağıda sıralanan etil ürün çeşitlerinden herhangi biri kullanılabilir ancak kalitesi en az olan ürünün, saflığı en yüksek ürün olduğunu, en uygun olanın ise Lüks olan olduğunu unutmayın. Etil ürünlerin saflaştırma derecesine göre ayırt edilirler:

tıbbi;
susuz;
lüks (%96,3);
ekstra (%96,5);
en yüksek saflık (%96,2);
birinci sınıf (%96).

Alkol hangi suyla seyreltilir?

Alkolü sulandırmak ve evde alkollü içecek almak için su gibi berrak ve temiz olması gereken önemli bir bileşene ihtiyacınız olacak. Klasik Rus tariflerinde bu amaçla kaynak suyu kullanılıyor ancak büyük şehir sakinlerinin bunu alması çok zor olduğundan diğer türlerine dikkat etmek gerekiyor. Suyun ana göstergesi toplam sertliktir - bileşimindeki kalsiyum ve magnezyum miktarı.

Bir kaynağa göre (“Alkol ve içki imalathanesi üretimi”, 1973), alkollü içecek hazırlamak için sertliği yumuşatılmış su için 0,36 mEq/l'den ve doğal su için 1 mEq/l'den az olan suya ihtiyacınız vardır. Seyreltme için en düşük sertliğe sahip bir sıvı kullanmak en iyisidir, aksi takdirde çözelti bulanıklaşacak ve hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Su ne kadar yumuşaksa o kadar iyi olduğu ortaya çıktı.

Musluk

Votka yapmak için musluk suyu en kötü seçenektir. Sertliği bazen 7 mEq/l'ye ulaşır. Ayrıca güçlü, belirgin bir kokusu vardır ve ağartıcı içerir. Bu sıvıyı kullanmaya karar verirseniz, önce 3-4 saat bekletin; çamaşır suyu bu süre içinde çökmelidir. Bundan sonra suyu kaynatmanız, soğumasını beklemeniz ve evdeki "sürahi" filtreden geçirmeniz gerekecek.

Rodnikova

Birçok kişi bu tür suyun kullanılmasını tavsiye ediyor ancak bu başlangıçta göründüğü kadar basit değil. Bahar sıvısı kural olarak hoş bir tada sahiptir, ancak sertliğini ve bileşimini kapsamlı bir analiz olmadan belirlemek mümkün olmayacaktır. Ayrıca bu tür suyun performansı yılın zamanına, kuraklığa veya şiddetli yağışa bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Kullanmaya karar verirseniz, karışımdan az miktarda yapmayı deneyin ve sonucu değerlendirin. Tadı size uygunsa ve ürün bulanıklaşmıyorsa kaynaktan aldığınız su oldukça uygundur.

Satın alınanlar filtrelendi

Mağazadan satın alınan şişelenmiş (filtrelenmiş) versiyon, birçok kişi tarafından en iyisi olarak kabul edilir. Böyle bir su şişesinin üzerinde kimyasal bileşimi ve sertliği görebilirsiniz, böylece geriye kalan tek şey doğru ürünü seçmektir. Sertlik seviyesi 1 mEq/l ve daha düşük olan suyu seçin; mağazalarda bu tür birçok ürün vardır. Sertlik şişede belirtilmemişse Ca ve Mg içeriğine odaklanın. Birincisinin 10 mg/l'den az, ikincisinin 8 mg/l olduğundan emin olun.

Damıtılmış

Bu seçenek birçok kişiye en rafine görünebilir, ancak her şey o kadar basit değildir. Aynı zamanda, bu tür suyun bulanıklaşması pek olası değildir, ancak bunların hepsi bitmiş ürünü ne için kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Tadı içerdiği bileşenler tarafından belirlenen bir veya başka bir tentür hazırlamanız gerekiyorsa, bu tür su oldukça uygundur - tatsızdır. Damıtılmış suya dayalı votka, şişelenmiş veya kaynak sıvısına dayalı muadili ile karşılaştırıldığında tadı önemli ölçüde düşük olacaktır.

Alkol nasıl doğru şekilde seyreltilir

Alkolü 40 dereceye veya başka bir göstergeye kadar seyreltmeyi planlarken, gerekli su ve alkol miktarını belirleyin. Mendeleev'e göre ideal oran 2 ila 3'tür: 2 ölçü %96 alkolü 3 ölçü su ile karıştırın. Doğru, bileşenlerin hacimlerinin oranını değil ağırlıklarını hesaplamak doğrudur. Bu sayede bitmiş karışımın gücünü hesaplayabilirsiniz. Örneğin,% 70 alkolünüz veya başka bir alkolünüz varsa, oranı doğru hesaplamak için Fertman'ın tablosunu kullanmanız gerekir.

Votka elde etmek için su ve alkol oranı

Fertaman'ın masası, bitmiş ev yapımı alkolün olması gerektiği gibi olması için en uygun oranı elde etmenize yardımcı olacaktır. Etil ürünleri suyla karıştırırken ortaya çıkan çözeltinin hacmi azalır, yani her bileşenden 1 litre karıştırırsanız çıktı karışımın 2 litresi olmayacaktır. Bu etkiye daralma denir - hesaplamaları önemli ölçüde karmaşıklaştırır.

Tabloya göre 40 derece mukavemetli bir ürün elde etmek için 100 ml %90 alkolü 130,8 ml su ile karıştırmanız gerekir. Örnekte oran 1 ila 1,3'tür. Glikoz, meyve suyu ve diğer ek malzemeleri eklemek için ayarlamalar yapabilirsiniz ancak bu bileşenler dayanıklılığı önemli ölçüde etkilemez. Karışık bileşenlerin sıcaklığının 20 ºС olması şartıyla tüm oranların doğru olacağını belirtmekte fayda var.

Alkolometre okumaları

Ayrıca ev yapımı alkol hazırlarken spirometre okumalarını dikkate alın. Bu cihazı kullanarak alkol konsantrasyonunu ölçecekseniz, sıcaklık değişimlerine bağlı olarak okumalarının değişeceğini unutmayın. Sıcaklık ifadesinde 5 derecelik bir sapma, alkolde yaklaşık 1 derecelik bir sapmaya neden olacaktır.

İstenilen güçte bir içecek nasıl alınır - Fertman masası

Susuz alkol, tuvalet ispirtosu veya bu türden herhangi bir uygun bileşenin kullanılmasıyla, su ile seyreltilmesinin optimal oranlarının hesaplanması gerekir. Bu durumda Fertman tablosu size yardımcı olacaktır. Bu sayede gerekli güçte ev yapımı alkol hazırlayabilirsiniz. İstediğiniz sonucu elde etmek için 100 ml orijinal ürüne kaç ml sıvı eklemeniz gerektiğini size söyleyecektir. Su ile alkol seyreltme tablosu:

Alkolü suyla seyreltmek için formül

Hazırlama sırasında içeceğin hoş olmayan bir tat almasını önlemek için özel bir formül kullanın. Alkol oranı %95'in üzerinde olan içeceklerin hazırlanmasına uygundur. Bunun yardımıyla karışımın seyreltildikten sonra ne kadar hacme sahip olması gerektiğini hesaplayabilirsiniz - X = S/K*V (ml), burada:

V, orijinal ürünün ml cinsinden başlangıç hacmidir.
K, yüzde olarak çözeltinin gerekli gücüdür.
S – yüzde olarak başlangıç gücü;
X, elde edilen karışımın ml cinsinden son hacmidir.

İşlem teknolojisi

Alkolün suyla seyreltilmesiyle elde edilen karışıma ayıklama denir. Ancak genellikle kullanıma uygun değildir. Bu bakımdan böyle bir ürünü kullanmadan önce birkaç günden az olmamak üzere bir hafta beklemek gerekir. Devam eden tüm kimyasal reaksiyonların sona ermesi için bu gereklidir. Anahtar aşamalar:

Ana bileşenlerin hazırlanması. Damıtılmış ve kaynatılmış sıvı votka için uygun değildir çünkü Damıtılıp kaynatıldığında faydalı maddelerinin bir kısmını kaybeder ve çözünmeye pek uygun değildir. İkincisi medikal veya etil olmalı ve başlangıç gücü ölçülmelidir.
Temizlik. Hazırlanan ev yapımı alkolün kalitesini artırmak için, karışıma 1 litre sıralama başına bir kaşık dolusu kömür (bunu bir kaçak içki mağazasından satın alabilirsiniz) veya bir eczaneden aktifleştirilmiş analogun birkaç tabletini atmanız gerekir. Karışım daha sonra birkaç saat oda sıcaklığında (yaklaşık 22°C) bırakılmalıdır. Bundan sonra çözeltiyi kalın bir bezle dikkatlice süzün.
Diğer bileşenlerin hazırlanması. Ev yapımı alkol yapmak için glikoza ihtiyacınız olacak. Kendiniz hazırlayabilirsiniz - 1 kg şekeri alıp 1 litre suda eritin. Daha sonra, karışımın bulunduğu kap kısık ateşte yerleştirilmeli ve kaynatılmalı, ortaya çıkan beyaz köpük sürekli olarak alınmalıdır. Tadını sadece şeker veya bir kaşık balla değil, portakal ve limon suyuyla da yumuşatabilirsiniz. Bazen çözeltiye asetik veya sitrik asit eklenir.
Karıştırma. Yukarıdaki tabloyu kullanarak su miktarını belirleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Aynı zamanda ek bileşenlerle aşırıya kaçmamalısınız, örneğin orijinal ürünün 1 litresi başına 1 çorba kaşığından fazla asetik asit eklemeyin.
Savunuculuk. Seyreltilmiş ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazır olacaktır. Yaşlandıktan sonra çözeltiyi şişeleyebilirsiniz.

Soğutma malzemeleri

Alkolün suyla nasıl düzgün şekilde seyreltileceği sorusunun cevabını zaten okuduysanız, birkaç önemli adıma odaklanmaya devam ediyor. Bunlardan biri malzemelerin soğutulmasıdır. Su ve alkolün sadece iyi soğutulmuş halde kullanılması tavsiye edilir, bu sayede içecek kesinlikle bulanıklaşmayacaktır: birincisini buzdolabına, ikincisini dondurucuya koyabilirsiniz.

Alkolden suya veya sudan alkole

Suyu alkolle seyreltmeniz gerektiğini unutmayın, ancak bunun tersi mümkün değildir. İkinci malzemeyi ince bir akış halinde dökün. D.I.'ye göre su-alkol sisteminde. Mendeleev'e göre hidrojen bağlarından oluşan üç bileşik (kimyasal) vardır. Alkol soğutulmuş suya dökülürse sulu hidratlar oluşacaktır. Sıcak bir sıvı kullanırsanız ve onu doğrudan etil ürünlere dökerseniz, sonuç, votka değil, alkolün karakteristiği olacak tat ve kokuya sahip monohidratlar olacaktır.

Temizlik

Ev yapımı alkollü içecek hazırlarken arıtma gibi bir işlem önemli rol oynar. 1 litre ayırma için, özel bir mağazadan yaklaşık 1 yemek kaşığı kömüre veya herhangi bir eczaneden satın alınabilecek yaklaşık 30 tablet kömüre (aktif) ihtiyacınız olacaktır. Bu tür bir saflaştırma için alternatif bir seçenek, bir "sürahi" filtre aracılığıyla çift filtrelemenin kullanılmasıdır. Kömürleme sonrasında ayırma işleminin yaklaşık 2 derecelik güç kaybedeceğini lütfen unutmayın. Ortaya çıkan çözelti birkaç saat bekletilir ve (kalın) bir bezden süzülür.

Savunuculuk

Alkolün suyla uygun şekilde nasıl seyreltileceği sorununun tam olarak çözülebilmesi için çökeltme işlemine dikkat etmek gerekir. Öncelikle seyreltilmiş ürünün saklanacağı kabı boynunuza kadar doldurmaya çalışın. Karışım oksijenle etkileşime girerse oksitlenmeye başlayacak ve asetik asit oluşumuna neden olacaktır.

Suyla seyreltilmiş bir etil ürünü, 4°C veya biraz daha yüksek sıcaklıktaki karanlık ve serin bir odada bırakılmalıdır. Bitmiş ürünü iki gün sonra kullanabilirsiniz ancak karışımın yaklaşık 7 gün beklemesi daha iyidir. Bu süre zarfında çözeltideki tüm reaksiyonlar tamamlanacaktır. Alkol yerleştikten sonra çeşitli tentürlerin bileşenlerini güvenle üzerine dökebilirsiniz.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Alkol ciddi bir sıvıdır. Ama onu saf haliyle iç tehlikeli ve yaraları onunla tedavi etmek veya cildi ovalamak bile yanık şeklinde ciddi sonuçlara neden olabilir. Yine de alkolün örneğin votka durumuna (40 derece) kadar seyreltilmesi durumunda kullanım daha iyi olacaktır.

Üstelik bunu yetkin bir şekilde yapmanız tavsiye edilir. Bu yazıda alkolü suyla seyreltmenin doğru yöntemine bakacağız, buna "soğuk" yöntem de denir. Bu teknoloji sadece evde değil, ve içki fabrikalarında.

Malzemelerin hazırlanması

İlk bakışta alkolü sulandırmak en basit şeydir. Ama hayır. Burada kaliteli votka hazırlamanın imkansız olduğu birçok özel nokta var. Şu anda etil alkol bulunmaktadır. kategoriler:

birinci sınıf (%96);
en yüksek saflaştırma (%96,2);
ekstra sınıf (%96,5);
lüks (%96,3);
susuz;
tıbbi.

Türlerin çeşitliliği, ürünün orijinal olarak elde edildiği tahılda farklılık gösterir. Bu türlerin her biri onu suyla karıştırmak için kullanılabilir, ancak en iyisi Lux sınıfıdır; en yüksek saflıktaki alkol daha az uygun kabul edilir. En önemli - karıştırmayın böyle aldatıcı isimler.

su

Proseste kullanılacak suyun kalitesi de önemli rol oynamaktadır. Her okuyucu suyun içilebilir, temiz ve şeffaf olması gerektiğini bilir. Ama hayır, bu yeterli değil.

Su sertliği seyreltmede önemli bir rol oynar. Sertlik değerlerinin mümkün olduğu kadar düşük olması yani suyun yumuşak olması arzu edilir.

Evde alkolü sulandırmak için satın almak daha uygun olacaktır arıtılmış su ve musluktan normal, arıtılmamış su kullanmayın. Düşük kaliteli su kullanırsanız çözüm berrak ve lezzetli olmayacaktır.

Ek bileşenler

Alkolü votkaya dönüştürmeye karar verirseniz, tadını iyileştirmek için aşağıdaki bileşenler eklenir:

asetik ve sitrik asit;
şeker;
Bal;
glikoz;
tatlandırıcılar.

Bu tür yardımcı bileşenlerin kullanımı o kadar önemli bir iş değildir. Ancak birçok insan bundan hoşlanıyor. Dedikleri gibi her şey zevk meselesi.

sulandırıyoruz

Seyreltme şemasını doğru bir şekilde anlamak için her şeyi nokta nokta inceleyelim. Tüm noktalar eşit derecede önemlidir ve bunların ihmal edilmesi önerilmez.

Önemli! Alkolü sulandırdığımızda bunun içine(alkol okuyun) suya eklenir, ancak farklı bir şekilde değil!
Alkolü suyla gözle karıştırarak (belirli oranlarda olmadan) votka elde edemezsiniz, en hafif deyimiyle basit bir yudum alırsınız. Oranı gözlemlemek gerekir, en uygun olanı (Mendeleev'in geldiği) 2:3'tür. Karıştırmak için 2 ölçü alkol ve 3 ölçü su alın. Ancak sıvıların hacimlerini değil ağırlıklarını karıştırmak her zaman daha akıllıca olacaktır; bu, gelecekteki içeceğin gücünün daha doğru bir şekilde hesaplanmasına yol açacaktır. Ayrıca votkayı 40 dereceye getirmek için seyreltirken iyi bir yardımcı olacaktır. Fertman tablosu.
Karışımı kapalı bir şişede çevirdikten sonra çalkalayın.

Temizlik

Hazırlanan votkanın kalite özelliklerini iyileştirmek için üzerine 3-4 tablet aktif karbon ekleyin ve 22C sıcaklıkta 2-3 saat bekleyin. Daha sonra her şey 2-3 kat gazlı bezden geçirilir.

Tadı iyileştirmek

Daha önce de söylediğimiz gibi bal, şeker, glikoz, narenciye suyu gibi malzemeler tadı yumuşatmak alkollü içki. Artık bunları eklemek için belirli bir oran yoktur. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır, ancak aşırıya kaçmayın çünkü votkanız bir tentür haline gelebilir.

Dayanıyoruz

Peki, alkol seyreltildi, sonra ne olacak? Hemen kullanılması tavsiye edilmez, ancak ona vermek daha iyidir. ayağa kalk en az yedi gün boyunca. Bu zamana kadar tüm kimyasal işlemler duracak ve hazırlanan içecek güzel bir tat kazanacaktır.

Böyle bir prosedür için karanlık ve serin bir oda (muhtemelen bir kiler) kullanmak en iyisidir. Belirlenen haftanın ardından votka daha küçük kaplara dökülerek hazırlama teknolojisi tamamlanır.

Peki ya savunmaya zaman yoksa?

Acilen votkaya ihtiyacınız olduğunda olur. ve buna katlanacak zaman yok. Bu gibi durumlarda, ortaya çıkan içeceğin az çok hoş bir tada sahip olacağı, alkolü hızla seyreltmek için bir tarif kullanışlı olacaktır.

İhtiyacınız var:

0,5 su bardağı taze sıkılmış portakal veya limon suyu;
1 bardak alkol;
su – 1,5 su bardağı.

Pişirmesi kolay! Malzemeleri karıştırın ve kuvvetlice çalkalayın ve soğuk. Bu yöntemle meyve suyu ana rolü oynar, alkolün hoş olmayan tadını bastırır ve meyve suyunda bulunan C vitamini ertesi gün akşamdan kalmanın sonuçlarını önlemeye yardımcı olur.

Yazıyı bitirirken seyreltilmiş alkol içmenin zararlı olmadığını söylemek isterim ancak vücutta sağlık kaybına neden olmayan makul dozları da unutmamak gerekir.

Ünlü ve zaten efsane bir içecek olan votka, güçlü alkole aittir. Bu alkolün düzenli olarak kötüye kullanılmasının ne tür sorunlara yol açtığını söylemeye gerek yok. Uzun süredir alkolizme karşı geniş çaplı bir mücadele veriliyor. Görüşmeler yapılıyor, kısıtlamalar getiriliyor, büyük para cezaları uygulanıyor, tüketim vergileri artırılıyor. Artık standart, hatta ucuz ve bütçe votkasının ortalama maliyeti 200-250 ruble'den başlıyor.

Votka alkolünü oluşturan ana maddelerin alkol ve su olduğunu herkes bilir. Peki evde yapılabilir mi? Bu tamamen yapılabilir bir iştir, sadece votka yapmak için alkolü nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir. Karıştırma teknolojisinin kendisini ve bileşenlerin seçim koşullarını da dikkate almak gerekir. Ve gerekli tüm eylemleri kendiniz kolayca gerçekleştirebilirsiniz.

Evde alkolü suyla seyreltebilir ve iyi ev yapımı votka alabilirsiniz.

Votkanın gücü oldukça gizemli bir şeydir. Bu arada bir kişinin alkol gücünde% 40-48 aralığında bir fark hissetmediği tespit edildi. Bu nedenle üreticiler gereksiz hammadde ve emek israf etmemek için %40'ta durdular. Mendeleev, 1864 yılındaki doktora tezinde araştırmasını anlatarak standart gücü belirledi..

Saf alkolü sulandırarak votka içeceği elde etmeye "soğuk yöntem" denir. Bu yöntem çoğu içki fabrikasında sıklıkla kullanılır.

Dünyada çok sayıda votka çeşidi vardır, bunların arasında daha düşük mukavemetli içecekler de vardır (örneğin, Avrupa Birliği'nde votkanın standart mukavemeti% 37'dir). Ve Rusya'da% 40'lık yerleşik bir standart var. Üreticiler bu seviyeye bağlı kalıyor. Alkolün iyi ve sorunsuz bir şekilde içilmesinin bu güçte olduğuna inanılıyor.

Saf alkol (% 96) tüketirseniz, sindirim suları onu gerekli seviyeye kadar seyrelttiğinde çok daha sonra emilecektir. Sonuç olarak zehirlenme hemen gerçekleşmeyecek ve daha güçlü olacaktır. Dünyanın en güçlü votkası biliniyor. Bu İskoç şirketi Pincer Shanghai-Strength'in buluşu. Çok aşamalı saflaştırmadan geçmiş ve deve dikeni ekstraktı ile tatlandırılmış tahıl alkolünden yapılmıştır.

Herhangi bir alkolün ana ve önemli bileşeni etil alkoldür.

İskoçya'dan gelen bu votkanın ABV'si %88,8'dir. Bu sayı tesadüfen seçilmedi çünkü alkol, 8 sayısının şanslı kabul edildiği Çin'e ihraç edilmek üzere tasarlandı. Bu arada, bu kadar yüksek bir güce rağmen, bu alkol şaşırtıcı derecede hassas ve hoş bir şekilde içiliyor.

Ev yapımı votka üretimi neredeyse fabrika üretiminden farklı değildir. Ancak bu yöntemin de avantajları var - sonuçta tüm işlemler kişisel kontrol altında yapılıyor. Bu, çıktının iyi ve kaliteli bir ürün olacağına dair güvenin olacağı anlamına gelir. Tadı ve algıyı iyileştirmek için ev yapımı votkaya çok sayıda katkı maddesi eklenebilmektedir.

Malzemelerin hazırlanması

Soğuk yöntem, votka üretimi için kanıtlanmış ve kanıtlanmış bir teknolojidir.. Ve oldukça ekonomik. Tüm manipülasyonların sonucu, ünlü sarhoş edici etkisi ile mükemmel kalitede bir gıda ürünüdür.

Alkolden kendi votkanızı yapmanın ana ve önemli adımı, tüm malzemelerin birleştirildiği sıradır. Ayrıca sürece hazırlıkları da var.

Alkol seçimi

Ev yapımı votka yapmak için ana bileşen olan etanolün seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Aşağıdaki alkol kategorileri arasından seçim yapabilirsiniz:

Ekstra: %96,5.
Lüks: %96,3.
En yüksek saflık: %96,2.
Birinci sınıf: %96.
Tıbbi.
Susuz.

Tabii ki en iyi ve ideal seçenek Ekstra veya Lüks alkoldür.. Ve en kötüsü (yalnızca son çare olarak kullanılmalıdır) yüksek oranda saflaştırılmış etanoldür. "En yüksek saflaştırma" ismine rağmen bu alkol oldukça yüksek düzeyde fuzel yağı ve toksik bileşenler içerir.

Votka için Extra ve Lux idealdir; Alfa alkolün elde edilmesi çok daha zordur ancak en iyisi olarak kabul edilir.

Su seçimi

Su seçimine de ciddiyetle yaklaşılmalıdır çünkü bu bileşenler alkol bazını seyreltecektir. Su içeriği iki seçenekten seçilebilir:

Filtrelendi.
Damıtılmış.

Filtrelenmiş normal su kullanırsanız nihai sonuç tatmin edici olmayabilir. Burada çok şey sertliğe ve çeşitli süspansiyonların ve mineral bileşiminin varlığına bağlı olacaktır. Ancak damıtılmış maddeyle çalışırken bile sonuçlar en iyi olmayacaktır. Sonuçta bu tür su, alkolle aktif olarak reaksiyona girecek mineraller içermez. Ne yapalım?

Ev yapımı votka yapmak için hiç arıtılmamış musluk suyunu kullanamazsınız. Nihai sonuç umutsuzca kusurlu olacaktır.

Haşlanmış. Bu arada, damıtılmış suda olduğu gibi bu tür suda bakterilerin neredeyse tamamı yok edilir. Alkolün çözünmesine yardımcı olan bileşenlerin de büyük bir dezavantajı vardır. Votka yapımında damıtılmış su gibi kaynamış su da kullanılabilir, ancak yalnızca son çare olarak kullanılabilir.

Alkolü suyla seyreltmek için faydalı ipuçları

Musluk. "Yerel konut ve toplumsal hizmetlerden gelen" su, yabancı maddeler ve çeşitli süspansiyonlarla aşırı doymuş durumda. Ayrıca çok sert de olabilir. Ama temizlenebilir. Bunu aşağıdaki talimatlara göre yapmak daha iyidir:

İyi bir ev filtresinden geçirin. Aynı zamanda sudaki tuzlar, ağır metaller ve klor da uzaklaştırılmış olacaktır.
Filtrelenmiş suyu şişelere dökün ve dondurucuya koyun.
Sıvı hacminin neredeyse yarısı donduğunda, onu çıkarmalı ve suyu lavaboya dökmelisiniz - buna gerek yoktur.
Kalan buz çözülür ve alkolü seyreltmek için kullanılabilen su erir.

Şişelenmiş. Bu seçenek, özellikle minimum tuz içeriğine sahip yumuşak su satın alırsanız fena değildir. Bu nedenle satın alırken tortusuna ve şeffaflığına dikkat edin.

Ek Malzemeler

Bu adım isteğe bağlıdır; çeşitli katkı maddelerine yalnızca ev yapımı votkaya belirli bir rafine ve ilginç tat, belirli bir aroma vermek istediğinizde ihtiyaç duyulur. Ev yapımı votka hazırlamanın klasik yöntemi glikozu içerir (ana bileşenlere ek olarak). Hazır olarak satın alabilir veya aşağıdaki talimatları kullanarak kendiniz yapabilirsiniz:

Su ve şekeri eşit oranlarda karıştırın.
Şeker kristallerinin tamamen çözülmesi için sıvı yavaş yavaş ısıtılır.
Isıtıldığında köpük oluşabilir; dikkatlice çıkarılmalıdır.
Şeker tamamen eridiğinde glikoz hazırdır.

Ayrıca aşağıdaki gibi malzemeleri de kullanabilirsiniz:

şeker;
süt;
aromatik esanslar;
doğal iyi bal;
sitrik veya asetik asit;
narenciye suyu (tercihen portakal veya limon).

Bu tür katkı maddelerinin kullanımı tamamen bireysel tercihlere bağlıdır. Acı ve yakıcı votka istiyorsanız alkol başka malzemeler ilave edilmeden su ile seyreltilir.. Aksi takdirde, nihai ürünün tadını kendiniz seçerek güvenle deney yapabilirsiniz.

Votka için alkol hangi oranda suyla seyreltilmelidir?

Bir asırdan fazla bir süre önce, votka elde etmek için alkolün suyla seyreltilmesinin optimal oranı keşfedildi. İki kısım alkol bazı, üç kısım su ile seyreltilir. Ölçüm birimi başına bir kütle fraksiyonu kullanıldı. Yani 1 kg votka ürünü elde etmek için 0,4 kg alkol bazının 0,6 kg seçilen su ile seyreltilmesi gerekir. Çıktı, içmeye hazır yaklaşık bir litre votka olacak.

Ev yapımı votka tariflerinden biri

Ancak burada bazı nüanslar var; alkolün suya döküldüğünü bilmelisiniz, bunun tersi geçerli değil. Ayrıca alkol bazının yavaş ve dikkatli bir şekilde eklenmesi gerekir. Güç kontrolü bir alkol ölçer kullanılarak yapılabilir.

Alkolü suyla seyreltirken, yalnızca suya alkol eklemeniz gerektiğini, bunun tersini yapmamanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Üstelik bitmiş karışım artık suyla seyreltilemez.

Alkolle seyreltirken tüm temel bileşenlerin +20-22⁰C'ye ısıtılması gerektiğini unutmamalısınız. Bu adımı atlarsanız gerekli güce "ayarlamak" zor olacaktır. Son içeceğin sıcaklığı %1-2'den fazla farklılık gösterebilir (her sıcaklık birimi için).

Güç seviyesini belirleme tablosu

Ortaya çıkan içeceğin gücünü seyreltmek ve kontrol etmek için mevcut özet plakalarını kullanabilirsiniz. Votka yapmak için alkolü suyla nasıl seyrelteceğinizi görün; aşağıdaki tablo, en iyi sonucu elde etmek için ne kadar su kullanılması gerektiğini gösterir:

Sonrasında	Seyreltme işleminden önceki etanol seviyesi
Sonrasında	95%	90%	85%	80%	75%	70%	65%	60%	55%
90%	6,40
85%	13,30	6,60
80%	20,90	13,80	6,80
75%	29,50	21,80	14,50	7,20
70%	39,10	31,00	23,10	15,40	7,60
65%	50,10	41,40	33,00	24,70	16,40	8,20
60%	67,90	53,70	44,50	35,40	26,50	17,60	8,80
55%	78,00	67,80	57,90	48,10	38,30	28,60	19,00	9,50
50%	96,00	84,70	73,90	63,00	52,40	41,70	31,30	20,50	10,40
45%	117,20	105,30	93,30	81,20	69,50	57,80	46,00	34,50	22,90
40%	144,40	130,80	117,30	104,00	90,80	77,60	64,50	51,40	38,50
35%	178,70	163,30	148,00	132,90	117,80	102,80	87,90	73,10	58,30
30%	221,10	206,20	188,60	171,10	153,60	136,00	118,90	101,70	84,50
25%	278,10	266,10	245,20	224,30	203,50	182,80	162,20	141,70	121,20
20%	382,00	355,80	329,80	304,00	278,30	252,60	227,00	201,40	176,00
15%	540,00	505,30	471,00	436,90	402,80	368,80	334,90	301,10	267,30

İlave: Hücrelerde belirtilen sayılar, 100 ml etanol başına su dozunu (ml cinsinden) gösterir.

Bu tablonun anlaşılması çok zorsa seyreltme için daha basit başka bir formül kullanın. Şöyle ki: 1,4 litre suya bir litre alkol dökülmelidir. Çıktı, her zamanki gibi% 40 ile iyi ve güçlü bir votka olacak.

Aşağıdaki eylemler

Alkol su ile gerekli kuvvete kadar seyreltildiğinde, bitmiş votka daha da saflaştırılmalı ve çökelmeye gönderilmelidir. Kağıt veya kumaş filtre kullanarak filtreleyin. Bitmiş alkolün kalitesini arttırmak için aktif karbon kullanılır.

Bitmiş içeceğe 500 ml votka başına 4-5 tablet ilave edilerek 3-4 saat bekletilir. Sıvı +22⁰С sıcaklıkta tutulmalıdır. Daha sonra alkol tekrar filtrelenir (bu durumda kalın kumaş kullanmak daha iyidir).

Ek Malzemeler Ekleme

Alkolün seyreltilmesi ve arındırılmasıyla ilgili tüm işlemler tamamlandıktan sonra sıra, bitmiş votkaya enfes tatlar eklemeye gelir. Bu, katkı maddeleri eklenerek yapılır. İlave katkıların sayısı, alınan votka hacmine ve seçilen içeriğe bağlı olacaktır. Örneğin:

30-40 ml aromatik katkı maddesi yeterlidir (1 litre votka başına);
10 kısmı votka olan 1x10 oranında bal eklenmelidir;
Ekşilik içeren daha az katkı maddesi dahil edilmelidir: 1 litre ürün başına 5-10 ml.

Son etkinlikler

Artık geriye kalan tek şey, ev yapımı votkaya “yetişmesi” için zaman tanımak. Bunu yapmak için elde edilen sıvıyı karanlık ve soğuk bir yere koyun ve +4⁰C'yi aşmayan bir sıcaklıkta 8-10 gün orada bırakın. Bu süre zarfında seyreltilmiş alkol, tüm ilave bileşenlerle aktif olarak reaksiyona girecek ve yavaş yavaş beklenen tada doygun hale gelecektir.

Yaşlanma süresi biter bitmez alkollü ürün dikkatlice şişelere dökülür ve sıkıca kapatılır. Bu, alkolün buharlaşmasını ve ardından alkol derecesinin azalmasını önlemek için yapılmalıdır. Bu arada, bitmiş alkollü içeceğin hacmi gözle görülür şekilde azalacak. Bu, etanolün katkı maddeleri ile aktif reaksiyonu nedeniyle, sıvı hacmini azaltan yeni bağların oluşması nedeniyle gerçekleşecektir.

Temas halinde

Alkol sert bir içecektir: yaraları tedavi ederken ve seyreltilmemiş alkolle ovalarken bile yanıklara neden olabilirsiniz, ancak bazı durumlarda çok faydalı olabilir. Örneğin, doğada bir yürüyüşte - burada alkolün yanı sıra her türlü şeyin bulunduğu bir sırt çantası da taşımanız gerekir. Ve herkesin doğal isteği, taşımak zorunda olduğu ağırlığı azaltmaktır. Bu gibi durumlarda alkol idealdir. Alkol aynı zamanda sadece bu formda doğrudan seyreltmek ve içmek için değil, evde votka, tentür ve likör hazırlamak için de kullanılır.

Ancak yüzde kırk alkol elde etmek o kadar da zor değil (aslında diğer konsantrasyonlarda olduğu gibi). Önemli olan, bunu doğru bir şekilde yapmanız gerektiğidir.

Alkol nasıl doğru şekilde seyreltilir

Görünüşe göre bu, alkolü seyreltmekten (su ile karıştırmak) daha basit olabilir ve işiniz bitti. Ama hayır. Burada birçok nüans var.

Birincisi, alkoller farklıdır ve farklı kuvvetlere sahiptir (birinci sınıf - %96, yüksek derecede saflaştırılmış - %96,2, "ekstra" - %96,5, "lüks" - %96,3, tıbbi ve kuru (susuz) ). Alkol saflaştırma derecesi doğrudan türüne bağlıdır. Ve türlerin çeşitliliği, alkolün tam olarak neyden elde edildiğiyle (hangi tahıldan) ilgilidir.

İkincisi, üreme için suyun, tabiri caizse, rengi, tadı ve kokusu olmadan en saf, tamamen şeffaf olarak alınması gerekir. Ayrıca içinde tuz bulunmaması daha iyi olacaktır. Ayrıca bu suyun daha da arıtılması, filtrelenmesi ve yumuşatılması gerekir. Bitmiş versiyona genellikle "düzeltilmiş su" adı verilir. Evde alkolü sulandırmak için eczaneden damıtılmış su satın almak en iyisidir, ancak hiçbir durumda mutfak musluğundan normal su almayın.

Alkolü suyla nasıl seyreltmelisiniz?

Burada birkaç nokta önemlidir:

İlk nokta. Alkolü seyrelttiğinizde hazırlanan suya dökmeniz gereken şey budur. Hiçbir durumda bunun tersini yapmayın!

İkinci nokta. Alkol ve suyu “gözle” karıştırmaya çalışmayın - sadece şişersiniz. İdeal oran, kimyasal elementlerin ve votkanın periyodik tablosunun "babası" ve yaratıcısı Mendeleev tarafından geliştirildi. İdeal oranı buldu: 2:3. Bu nedenle, iki ölçü "boyutta" %96 alkol ve üç parça "boyutta" su almanız gerekir. Bu "boyutlar" en iyi şekilde hacme göre (iki yüz ila üç yüz mililitre) değil, ağırlığa göre (200 gram ila 300 gram) belirlenir.

Üçüncü nokta. Alkol ve su (diğer sıvılar) karışımını kapalı halde, tercihen kabı ters çevirerek çalkalayın.

Dördüncü nokta. Seyreltilmiş alkolün yaklaşık bir gün buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Alkol 40 dereceye kadar düzgün şekilde nasıl seyreltilir?

Alkolü seyreltmek için ideal oranlar yukarıda belirtilmiştir, ancak belirli ve kesin bir kuvvetle (40, 45 veya 55 derece) alkol almanız gerekiyorsa, buradaki durum biraz daha karmaşıktır.

Bütün sorun, alkol ve su etkileşime girdiğinde karışımın ortaya çıkan hacminin her iki sıvının ayrı ayrı hacimlerinden daha az olmasıdır. Yani 2 bardak alkol ile 3 bardak suyu karıştırırsanız, bunların karışımından 5 bardak elde edemezsiniz. Hacim daha az olacaktır.

Ancak bu sorun tamamen çözülebilir. Seyreltme sırasında gerekli güçte alkol elde etmek için Fertman'ın masasını kullanmanız yeterlidir. Bu, alkolün hassas bir şekilde seyreltilmesi için gerekli tüm oranları gösteren özel bir tablodur.

Alkol hızlı bir şekilde nasıl seyreltilir

Bazen alkolden yapılan votkanın zorunlu olarak çökeltilmesi için zamanın olmadığı bir durum vardır. Daha sonra alkolü seyreltmek için hızlı bir tarif kurtarmaya gelecek ve ortaya çıkan karışımın tadı oldukça hoş olacak (en azından iğrenç değil).

Bunu yapmak için her şeye ihtiyacınız olacak - hiçbir şey: yarım portakal veya limondan taze sıkılmış meyve suyu,% 96 alkol - 200 gram ve su - 300 gram (mililitre olarak 2:3 oranını alabilirsiniz). Hazırlık temeldir - listelenen bileşenler karıştırılır, kuvvetlice çalkalanır ve iyice soğutulur. Narenciye suyu alkol tadını ortadan kaldıracak, içerdiği C vitamini ise içmekten kaynaklanan sabah bulantılarını ve baş ağrılarını önlemeye yardımcı olacaktır.

Yukarıdakilerin hepsine sadece alkolün sadece suyla seyreltilemeyeceğini ekleyebiliriz. Bu amaçla herkes beğenisine göre tariflerden yararlanabilir. Örneğin aşağıdakiler “tiner” görevi görebilir:

1:1 oranında %10 glikoz çözeltisi
narenciye suyu, kiraz, ahududu, elma, kızılcık, çay veya kahve, limonata veya tonik (oranlar 2:3, suyla aynı)
bira ve şampanya - tüm bileşenler 1:1:1 (karışım, sanırım, zayıflar için değil, ancak sabah hakkında sessiz kalmak daha iyi)

Seçenekler arasında Alkolü nasıl seyreltebilirsin? Alkolün yoğunlaştırılmış sütle karışımı ve bizim görüşümüze göre alkolle pek uyumlu olmayan diğer ürünler gibi tamamen aşırı olanları belirtmedik.

Prensip olarak alkol içmek zararlı değildir ve onunla sonsuza kadar deney yapabilirsiniz, sadece vücudun onu kabul edebileceği kabul edilebilir dozları hatırlamanız gerekir.

Alkol varsa votka da olacaktır. Görünüşe göre hiçbir şey daha basit olamaz mı? Ancak öyle değil. Alkolden kaliteli votka elde etmek için çeşitli kurallara ve gereksinimlere uymanız gerekir. Ve mağazadakinden daha kötü olmayan bir ürün elde etmek için yüksek kaliteli malzemelere ihtiyacınız var. Her şey ne tür alkole sahip olduğunuza ve ne almak istediğinize bağlıdır. Bunu nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin...

Teknoloji çok basit ve sonuç, fabrikadakinden daha kötü olmayan, tüketime uygun, yüksek kaliteli bir içecek. Ve bu sadece iyi alkolle ilgili değil. Başarının sırrı kaliteli malzemeler, doğru oranlar ve teknolojiye bağlılıktır.

Ayrıca katkı maddesi olarak aşağıdakiler kullanılabilir:

tatlandırıcılar;
şeker şurubu;
otlar;
baharat;
meyveler;
meyveler.

Bunlar, içeceği sağlıklı ve lezzetli kılan herhangi bir bileşen olabilir. Ve eğer yüksek kaliteli alkolünüz varsa, o zaman evde votka yapmak çok basittir!

Dikkat!Şu anda Rusya'da kaçak içkiyi ve kişinin kendi ihtiyaçları için alkollü içecek üretimini yasaklayan bir yasa yok. Ana şart satmamak!

İçindekiler:

Su. Kalitesi büyük önem taşıyor. Sıradan suyun yanı sıra kaynamış ve damıtılmış su da uygun değildir. Gerekli maddeleri içermez, alkolle zayıf reaksiyona girer ve istenilen tada sahip değildir. Musluk suyu da kimyasal bileşenler ve tuzlarla fazlasıyla kirlenmiş. En iyi seçenek kaynak veya kuyu suyudur, ancak her zaman mevcut değildir. Bu nedenle tuz içeriği düşük şişelenmiş su oldukça uygundur (ambalaja dikkat edin). Suyun yumuşaklığı çok önemlidir, ne kadar yumuşak olursa içeceğin kalitesi de o kadar yüksek olur. Eğer yine de musluk suyu kullanmak zorundaysanız, filtreden geçirilip dondurulmalıdır. Bu, gerekli kalitede sıvıyı elde etmek için yeterli olacaktır.
Alkol. Ev yapımı votka yaparken sadece etil alkol kullanılmasına izin verilir. Ayrıca tıbbi kullanabilirsiniz. Mikro düzeyde birbirlerinden farklıdırlar, ancak temel bir fark yoktur. Hazırlık işlemine başlamadan önce alkol ve su oranlarını belirlemek için alkolün gücünü bir aerometre ile ölçmeniz gerekir.
Glikoz. Glikoz kullanılması şiddetle tavsiye edilir, ona karakteristik yumuşaklık ve hoş bir tat verecektir. Bunun için şurup hazırlanır. Şekeri ve suyu eşit oranlarda karıştırıp kaynatın. Oluşan köpükler çıkarılmalıdır. Köpük görünmeyi bıraktı - şurup hazır. Karışıma 1 litreye 50 g oranında glikoz eklenir.
Karıştırma. Malzemelerin tam olarak doğru sırayla karıştırılması çok önemlidir, aksi takdirde içecek kalitesiz ve bulanık olacaktır. Malzemelerin sıcaklığı oda sıcaklığından fazla olmamalıdır. Önce kaba su, ardından glikoz ve (varsa) ek bileşenler, ardından alkol eklenir.
Temizlik. Bileşenler zaten karıştırıldığında, litre içecek başına 10 tablet oranında ezilmiş aktif karbon eklenir. Her şey tamamen eriyene kadar karıştırılır. Şimdi karışım en az bir gün karanlık bir yerde demlenmelidir. Bundan sonra içecek gazlı bez ve pamuktan yapılmış bir filtreden süzülür (kalın kumaş kullanabilirsiniz). Çıktı temiz, şeffaf bir sıvıdır. Şimdi şişelere dökülmesi ve sıkıca kapatılması gerekiyor. Bundan sonra en az bir hafta daha bırakın.

Dikkat! Sadece tüm malzemeleri karıştırmak yeterli değildir. Hazırlanan sıvının tam bir içecek haline gelebilmesi için, süreçlerin tamamlanması ve lezzetin güzel olması için en az bir hafta demlenmesi gerekmektedir. İçecek buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır.

Alkolden 40 derece votka yapmayı anlatan videoyu izleyin:

Fertman tablosunu kullanarak oranların hesaplanması

İyi bir alkollü içecek hazırlamak için oranların doğru şekilde nasıl hesaplanacağını bilmeniz gerekir. Bunun için özel bir tablo oluşturuldu. Kimyager G.I. tarafından geliştirildi. Fertman, optimum alkol ve su oranını elde etmek için.

Fertman tablosu

Orijinal alkolün gücü (1000 ml)%	Bitmiş içeceğin gerekli gücü, %
Orijinal alkolün gücü (1000 ml)%	90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90		65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85			68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80				72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75					76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70						81	175	285	417	577	774	1027	1360
65							88	190	311	460	644	878	1189
60								95	207	344	514	730	1017
55									103	229	384	583	845
50										114	255	436	674
45											127	290	505
40												144	335
35													167

Bu tablonun kullanımı oldukça kolaydır. Soldaki dikey sütun, orijinal alkolün gücünü gösterir ve yatay olarak yerleştirilen sayılar, bitmiş içeceğin istenen derecesini gösterir. Sütunların kesişme noktasında gerekli su miktarını ml cinsinden göreceksiniz.

Örneğin: 1 litre% 95'lik alkolden% 40'lık bir içecek almanız gerekir. Bunu yapmak için 1 litre alkol ile 1443 ml suyu karıştırın. Hedef daha az güçlü bir içecekse, örneğin %30, o zaman su miktarının arttırılması gerekiyor, 2239 ml olacaktır.

0,5 litre %95 alkolünüz varsa, buna göre %40 votka elde etmek için 14403:2 = 721,5 ml suya ihtiyacınız vardır. Tabloya dayanarak, herhangi bir miktarda başlangıç alkolünün oranlarını hesaplayabilirsiniz.

Ayrıca çevrimiçi olarak özel bir alkol hesaplayıcısı da kullanabilirsiniz. Mevcut alkol miktarını, gücünü (önceden ölçün) ve hazırlandıktan sonra gerekli yüzdeyi girmeniz yeterlidir. Program size gerekli miktarda su verecektir.

Alkol türleri ve kalitesi

Pek çok alkol türü vardır; kalite, içerik ve diğer göstergeler bakımından farklılık gösterirler.

Alkolün kalitesi iki faktörden etkilenir:

Hangi hammaddelerden yapılmıştır?
Nasıl temizlenir?

Yüksek kaliteli markalar çavdar, buğday, yulaf gibi tahıllardan yapılır. Alkol ayrıca karbonhidrat bakımından zengin mısır, patates, pekmez (siyah pekmez), pancar ve meyvelerden de üretilebilir, ancak sonuç daha kötü kalitede olacaktır.

Gıda alkolü, yapıldığı hammaddelere bağlı olarak derecelere ayrılır:

Patates.
Meyve.
Tahıl.

Viski üretimi için mısır, arpa, buğday ve çavdardan yapılan tahıl çeşitleri seçilmektedir.

Patates alkolü büyük miktarda zararlı yabancı maddeler ve hidrosiyanik asit içerir, bu nedenle Rusya Federasyonu ve Avrupa ülkelerinde saf haliyle alkol üretiminde kullanılması yasaktır.

Bu çeşitleri elde etmek için düzeltme yöntemi kullanılmaz ve bu nedenle bunlara alkol demek çok şartlı olabilir. Nihai ürünün kalitesi, fraksiyonlara ayırmanın meydana geldiği çift damıtma ve bazen üçlü damıtma yoluyla geliştirilir.

Üretim aşamasına göre alkol ikiye ayrılır:

Çiğ. Düşük bir mukavemete sahiptir. Damıtmanın sonucudur. Aynı zamanda birçok zararlı yabancı madde, fuzel yağı da içeren ev yapımı bir ham kaçak içki analoğu.
Düzelt. Ezici çoğunluk, bir damıtma kolonundan geçirilen ve bu tür bir manipülasyonun sonucunda gereksiz bileşenlerden arındırılan ve% 97'lik bir güç elde eden hammaddedir.
Etil içme. Rektifiye edilmiş ürün su ile seyreltilir.

Alkol üretimi, etanolün saflaştırma derecelerine bölündüğü GOST 51652-2000 tarafından düzenlenir. Ancak bunlardan sadece dördü alkollü içecek hazırlamak için kullanılıyor.

Alfa

Buğday veya çavdar tanelerinden hazırlanan etil alkolleri ifade eder. Ancak en önemlisi üretiminde patates kullanılmamaktadır. Bu, Alfa alkolün en az miktarda metanol içerdiği anlamına gelir. Bildiğiniz gibi metanol körlüğe ve hatta ölüme yol açabilecek güçlü bir zehirdir. Alfa alkol, üretimden sonra çok seviyeli saflaştırmaya tabi tutulur ve yalnızca yüksek kalitede su içerir. Alpha, Premium ve Süper sınıf votkaların üretiminde kullanılır.

Lüks

Yüksek kaliteli alkollere aittir ancak üretiminde% 35'e kadar patates kartı kullanılır. Bu, içindeki metanol içeriğinin Alfa'dan daha yüksek olacağı anlamına gelir. Alkolün kendisi buğday tanesinden yapılır ve çok seviyeli saflaştırmaya tabi tutulur.

Ekstra

Ayrıca buğday tanelerinden de yapılır, ancak buradaki patates içeriği %60'a ulaşır. Bu, metanolün varlığının arttığı anlamına gelir. Ekstra genel tüketim alkollerini ifade eder. Premium'dan daha düşük kalitededir.

En yüksek saflaştırma

Aynı zamanda votka endüstrisinde de kullanılır ve prensip olarak ev yapımı votka üretiminde kullanılabilir. Ancak minimum düzeyde filtrelemeye tabi tutulur ve birçok ester ve fusel yağı içerir. Sonuç olarak içeceğin kalitesi düşük olacaktır.

Birinci sınıf olarak sınıflandırılan alkol, alkollü içki üretiminde kullanılmaz.

GOST'a göre bu ürünlerin hiçbir çeşidinin güçlü bir tada sahip olmaması gerekiyor. Ancak bir mağazadan votka alırken, katkı maddesi içermeyen “saf” çeşitlere ait olsa bile her markanın kendine özel aroması ve tadı olduğunu fark edeceksiniz. Bunun nedeni votkanın farklı oranlarda çeşitli alkol türlerinin karışımı olması, dolayısıyla farklılıklar olmasıdır. Üreticiler, ürünlerini oluşturmak için kullanılan alkolün oranını ve türünü asla belirtmez.

Etanol alkol markalarının farkını bilen, şişenin üzerinde alkollü ürünlerin yüksek oranda saflaştırılmış alkolden yapıldığını okuyan bilgili bir alıcı, fiyatına rağmen içindeki sıvının kalitesinin en düşük olduğunu anlıyor.

Yaygın hatalar

Yanlış karıştırma sırası, yani su alkole döküldüğünde ve bunun tersi olmadığında. Sonuç, güçlü alkol kokan bulanık bir sıvıdır. Bu tür votkaların tadı da ideal olmaktan uzak olacaktır.
Kötü su kalitesi.İstenmeyen safsızlıklara sahip ve yüksek miktarda tuz içeren veya arıtılmamış su kullanılırsa, bitmiş içecek bulanık ve sert olacaktır.
Yerleştirme sırasında üstü açık kap. Bir sıvı oksijenle temas ettiğinde birçok madde buharlaşır ve bitmiş içecek kalitesini kaybeder.
Çok fazla ek bileşen var. Bu, güç kaybına yol açabilir; içeceğin tadı çok tatlı olabilir ve güçlü meyveli veya baharatlı bir kokuya sahip olabilir. Votka yerine likör alabilirsiniz.
Düşük kaliteli alkol. Bu, sonuçları çok ciddi olabilecek en ciddi hatadır.

Dikkat! Hiçbir durumda metil (teknik) alkol kullanmamalısınız. Bu çok güçlü bir zehirdir.

Ek Malzemeler

Ek içerik olarak otlar, baharatlar ve meyveler kullanılabilir.

En uygun meyveler:

Kiraz. Alkollü içeceklere ekşi koyu kiraz çeşitleri eklenir, tatlı ve hafif çeşitler ile kirazlar uygun değildir. Kirazla zenginleştirilmiş votka çok berraktır ve kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır.
Kızılcık parlak kırmızı renkli, narin ve aromatik bir meyvedir. İçecek hoş kokulu ve lezzetli olacak.
üvez Biraz acı olmasına rağmen infüzyon için idealdir. Siyah meyveli çeşitleri kullanmak daha iyidir, tadı daha hafiftir ve acılığı daha azdır.
Siyah frenk üzümü. Belirli bir aroma verir, içeceğin daha hoş kokulu olmasını sağlar.
Ahududu. Votkayı aşılamak için mükemmel bir meyve. İçeceğe parlak bir renk ve hassas bir aroma verir.
Böğürtlen. Keskin bir tat ve parlak renk verir. Meyvenin aroması içeceği daha rafine ve asil hale getirir.
Altın çilek kırmızı ve sarı çeşitleri. Meyveler kalın bir kabuğa sahip olduğundan votkaya eklenmeden önce ezilir ve tentür hazır olduktan sonra sıvı süzülür.
Berry karışımı. Kiraz, siyah frenk üzümü, üvez, ev yapımı alkolü aşılamak için mükemmel bir meyve kombinasyonudur. Ancak bu kombinasyon içeceğin gücünü azaltabilir ve ona zengin bir meyve tadı ve aroması verebilir.

Karanfil. Güçlü bir aroması var ama burada asıl önemli olan aşırıya kaçmamak.
Dokuz kuvvet. Bitkinin acı bir tadı ve kendine özgü bir kokusu vardır.
Zencefil. Taze, hafif keskin aromaya sahip, esansiyel yağlar açısından zengin bir baharat.
Tarçın Votkayı demlemek, ona yumuşaklık ve narin aroma vermek için mükemmeldir.
Melissa votkayı taze bir kokuyla çok aromatik hale getirir.
Vanilya. Tentür hazırlamak için sadece doğal bir ürün kullanıyorlar, torbalarda satılan ve "vanilin" adı verilen, kimya endüstrisinin sonucu olan ve yalnızca votkayı bozacak bir şey kullanıyorlar. Ancak gerçek vanilyayla bile dozaja uymalısınız.
Anason. Dereotunun yakın akrabası olan tohumları, votkaya tatlı lezzet notalarını ve zengin aromasını verir.
Verbena. Alkol yapımında çiçekler ve kökler kullanılır.
Kişniş. Şemsiye ailesinin bir diğer temsilcisi, votkadaki alkol kokusunu tamamen ortadan kaldıran ve tadı yumuşatan yüksek konsantrasyonda esansiyel yağlar içerir.
Defne yaprağı. Votkaya eklenen sıradan bir mutfak baharatı, onu ilginç ve keskin bir aroma ve hafif baharatlı bir acı ile bir tentür haline getirir; asıl mesele, miktarla aşırıya kaçmamaktır.
Adaçayı fırçası. Çimler çiçek açmadan önce toplanmalıdır. Acı bir tat katar ve şifalı bitki olarak sınıflandırılır ancak alerjiye neden olabilir.
Kekik. Votkaya eklenen küçük çiçekleri, içeceğe hafif, narin aromasını verecektir.
kimyon. Bir içecekte ateşli bir tat ve baharatlı bir aroma yaratmak için idealdir.

Herhangi bir tentür, bileşiminde bulunan baharatlar veya şifalı bitkilerle belirli bir süre doyurulmalı, daha sonra sıvı filtrelenmeli ve soğuk havalarda bir süre "saf" formunda kalması gereken depolama için şişelenmelidir. Böylece tadı tam ve eksiksiz hale gelecektir.

Depolama şartları ve koşulları

"Saf" votkanın raf ömrü neredeyse sınırsızdır, asıl mesele onu +5-25°C sıcaklıkta karanlık bir yerde tutmak ve sıvının bulanıklaşmamasını veya tortu oluşturmamasını sağlamaktır. Ancak çeşitli safsızlıklar tüketime ayrılan süreyi 1-2 yıla düşürür. Bu hem ev hem de endüstriyel ürünler için geçerlidir.

Ev yapımı votka veya buna dayalı içecekler, sıkı kapaklı cam veya seramik kaplarda saklanmalıdır. İdeal olarak bunlar, üretim yılını gösteren hava geçirmez şekilde kapatılmış şişeler olacaktır. Plastik kaplar bu amaçlara kesinlikle uygun değildir.

Öyle olsa bile, mağazadan satın alınan alkol asla kendi ellerinizle hazırlanan bir içecekle karşılaştırılamaz. Sonuçta, oraya sadece yüksek kaliteli bileşenler değil, aynı zamanda zaman, çaba ve ruhun bir parçası da yatırılıyor. Ve verilen tüm ipuçlarını takip ederseniz, içeceğiniz pahalı votkalardan çok daha iyi olacaktır. Çok daha lezzetli ve kaliteli olacaktır.