Kaj potrebujete za pripravo kvasa iz brezovega soka:
Brezov sok - 5 l.
Sladkor - 1 žlica.
Črni kruh - 400 gr.
Kvass iz brezovega soka takojšnje kuhanje! Zanimalo vas bo!
Nov izdelek za vašo pozornost:
Kako narediti kvas iz brezovega soka:
In tako, če se odločite narediti kvas iz brezovega soka, potem svežega soka ne skrivajte v hladnem prostoru. Najbolje je, da ga pustite stati v hiši nekaj dni pred kuhanjem. Tako se bodo v soku začeli procesi fermentacije in ta bo pridobil stanje, ki ga potrebujemo. Stali sok vlijemo v večjo ponev in mu dodamo sladkor. Postavite na srednji ogenj in segrevajte sok, dokler se sladkor ne stopi; nikakor ne sme zavreti. Med tem časom narežemo kruh majhne rezine, – 5×3 cm naj bo debela kot običajna rezina kruha, položite kruh na krožnik in ga postavite v mikrovalovno pečico za 7-10 minut. Če želite dobiti mehkejši okus kvasa, mora biti kruh rahlo porjavel. Kruhu vedno dam možnost, da se zažge, tako da kvas postane temnejši in okusnejši. Ampak, lahko to storite po svojih željah, tukaj je težko narediti napako, rezultat vas bo še vedno zadovoljil. Naš sok je že skoraj zavrel in kruh smo pripravili tako, kot smo želeli. Sedaj v sok dodajte krekerje iz črnega kruha in premešajte.
Pred očmi se sok obarva rjavkasto in že izgleda kot kvas. Ampak ne mudi se nam. Zdaj morate posodo pokriti s pokrovom in pustiti stati na hladnem 2-3 dni. Pa se komaj prebijemo čez dan, potem pa takoj vzamemo pijačo ven. Po infundiranju ga je treba precediti skozi gazo in ustekleničiti. Domači kvas Narejen iz brezovega soka, je zelo okusen in dobro odžeja. No, kaj je za povedati in pohvaliti, iz brezovega soka bi morali narediti kvas, potem pa boste sami razumeli, kako okusna je pijača.
Verjetno se predstavniki starejše generacije zelo dobro spominjajo pesmi, ki so jo izvajali legendarni "Pesnyary" z besedami: "In domovina mi je velikodušno dala brezov sok, brezov sok" ...
Ta nektar zgodnja pomlad z osvetljujočo sladkasto noto je pri srcu vsakemu Rusu in je cenjen že od nekdaj. Zaužije se svež, zdravilni kvas je narejen iz brezovega soka in celo mesečine.
Sok ni le okusen, ampak tudi zdrav, še posebej po zimskem pomanjkanju vitaminov, saj je bogat z vitaminoma C in B ter mikroelementi. Pijejo ga za krepitev imunitete in preprosto zato, ker je okusen. In tudi ima zdravilne lastnosti , pomaga pri zdravljenju številnih bolezni:
- odlično čisti telo, odstranjuje toksine in usedline v krvnih žilah in sklepih;
- krepi srčno-žilni sistem;
- izboljša aktivnost možganov;
- povečuje telesno vzdržljivost, daje energijo;
- koristno za ljudi, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom, saj obnavlja kislinsko-bazično ravnovesje;
- zaradi svojih diuretičnih lastnosti odvaja odvečno vodo iz telesa, lajša otekline in delno uravnava krvni tlak;
- povečuje imuniteto.
Kljub očitnim koristim pa ljudje z ledvičnimi kamni in peptični ulkus Ne smete se preveč ukvarjati s tem.
Upoštevajte, da brezov kvas ohrani vse koristne lastnosti sok
Pomembno. Kvass podaljša rok uporabnosti dragocenega soka do šest mesecev, medtem ko sterilizacija bistveno zmanjša njegove koristi.
"Bodnice" nastalega ogljikovega dioksida izboljšajo okus, odlično potešijo žejo in osvežijo v vročini. Če vsak dan popijete kozarec brezovega kvasa, boste hitro občutili izboljšave:
- v tednu ali dveh bo pomanjkanje vitaminov in spomladanska depresija izginila, energija in zmogljivost se bosta povečali;
- prebiotične bakterije, ki so vedno prisotne v izdelkih fermentacije, skupaj z vitaminsko-mineralnim kompleksom kvasa izboljšujejo delovanje notranji organi: izboljša prebavo, odstrani strupe, nakopičene v jetrih in ledvicah;
- koža postane bolj zdrava, mladostne akne se aktivno odpravljajo in zdravijo;
- izboljša se stanje las in nohtov: odpravlja se krhkost. Lasje začnejo bolje rasti in izgledajo zdravi.
Pozor. Za lepoto se poleg uživanja kvasa uporabljajo maske in losjoni iz njega.
Nabiranje soka brez poškodb drevesa
Odrasla zdrava breza lahko brez škode da do 7 litrov dragocenega soka (ali soka, kot se drugače imenuje). Vendar morate dobro skrbeti za njegove zmožnosti in potem boste spomladi lahko ponovno izkoristili njegovo bounty
Previdno.Če vzamete preveč soka, lahko breza umre.
Zato ne bodite pohlepni in rane po zaužitju zdravilne tekočine skrbno »zacelite«, da bo imelo drevo dovolj hranil za nadaljnji razvoj.
Nekateri »turisti« uporabljajo to tehniko: z breze odlomijo vejico in panj vstavijo v steklenico. Nato zbrane surovine odnesejo, rane pa pustijo na drevesih. Zlomljena veja lahko povzroči tudi odmrtje drevesa!
Zato najboljša metoda tak:
Vzemite cev majhnega premera (silikonsko, kovinsko, leseno) in izvrtajte luknjo v brezo točno te velikosti (ne globlje od 5 cm), na razdalji približno pol metra od tal. Vanj tesno vstavite cevko in konico cevke spustite v kozarec. Namesto slamice lahko uporabite utor.
Posebnosti. Dobra posoda za zbiranje brezovega soka so plastične steklenice za vodo 5-6 litrov. Vendar je priporočljivo, da sok shranite v kozarcu.
Po izbiri soka v razumnih količinah se v luknjo zabije lesen čep (kos suhe vejice itd.). Pluta bo hitro nabreknila in zatesnila rano. Priporočljivo je, da čopik pred vožnjo dodatno namažete z vrtnim lakom, da zaščitite brezo pred morebitno okužbo.
Kako kuhati doma
Še posebej uporabna je kombinacija brezovega soka in medu. Dve uporabni sestavini se dopolnjujeta, kvas na njihovi osnovi pa je izjemno okusen in zdravilen.
Z medom in limono
Sladko-kiselkast okus bo všeč tako odraslim kot otrokom. Vzemi:
- 10 litrov svežega brezovega soka;
- 50 g surovega pekovskega kvasa;
- 200 g (pol kozarca) medu;
- sok 1-3 limon (po okusu).
Zmešamo kozarec pasok in kvas, pustimo vzhajati. Dodajte med, premešajte. Nato - limonin sok.
Mešanico zmešajte z brezovim sokom. Lahko - v veliki steklenici ali v ponvi, nato nalijemo v trilitrske kozarce (ne do samega vrha) in zapremo z najlonskimi pokrovi. Pustite pri sobnih pogojih. Po 3-4 dneh je pijača pripravljena.
Brez kvasa, s kruhom iz kislega testa
Ta kvas je pripravljen iz že pripravljenega kislega testa za kruh. Vzemimo:
- 10 litrov soka;
- 3-4 žlice medu;
- 7 žlic kruhove kisle mase.
Zmešajte sestavine. V sobi vztrajamo 3-4 dni. Ustekleničimo in pošljemo na hladno v klet ali klet zoreti nekaj tednov.
nasvet. Za bogatejšo barvo in kruhasti okus dodajte 500 gramov posušenih rženih krekerjev.
Pri stekleničenju precedite.
Kako narediti kvas z rozinami?
Dodatek rozin je posledica dejstva, da to daje kvasu dodatno ostrino in poveča količino ogljikovega dioksida v njem. Zaradi tega je pitje še prijetnejše, hkrati pa je več stokrat bolj zdravo od gaziranih pijač iz trgovine iz kemičnih sestavin.
Opomba. Pred dodajanjem rozin v kvass jih ne namočimo.
Ni ti ga treba prati. In če ga operete, ne bo trajalo dolgo, hladna voda. Divji kvas na površini bo ustvaril učinek lahke fermentacije tudi v hladnih razmerah.
Z rozinami in suhim sadjem
Ta recept bo pomagal dodati prijetno sadno noto končnemu kvasu. Suho sadje izberite po svojem okusu, lahko uporabite mešanico (hruške, jabolka, češnje, suhe slive, suhe marelice itd.). Že dolgo je znan recept, po katerem se na 10 litrov brezovega soka vzame:
- 200 g rozin;
- 500 g posušenih jabolk.
Kuhate lahko v 20-litrski emajlirani ponvi. Zmes pokrito pustimo na toplem približno en teden. Ko se pojavi "pekoče", lahko kvas filtriramo, ustekleničimo in zapremo (od zdaj naprej na hladnem).
Pozor. Za zaščito kvasa pred žuželkami je priporočljivo ponev pokriti z gazo (v 2-3 slojih) in nato s pokrovom.
Če ga ne precedite, ampak ponev z vso vsebino odnesete v klet, bo pijača iz dneva v dan postajala okusnejša in močnejša.
Ko pripravljate ta kvas s pričakovanjem, da ga bodo pili tudi otroci, lahko dodate pol kozarca sladkorja in po končani fermentaciji precedite.
S temnimi rozinami
Ta kvas je pripravljen zgodaj spomladi, vendar bo pridobil potrebne lastnosti šele do poletja. Lepo ga je ne le piti, ampak z njim tudi kuhati okroshko (glej:). Dolgo časa ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti.
Vzemite 10 litrov brezovega soka in 80 kosov velikih črnih rozin. Vse skupaj zmešamo v veliko steklenico, dobro zapremo in pošljemo v klet, kjer bo počasi dozorelo. Pripravljeno pijačo lahko ustekleničite, zamašite in uživate celo poletje.
Otroški "gazirani" nektar s pomarančo
Ta je gazirana na naraven način, sladko in okusen kvas Otrokom je zelo všeč. In koristi od tega so stokrat večje kot od "kemičnih" pijač.
Za 2,5 litra svežega brezovega soka boste potrebovali:
- 1 sesekljana pomaranča;
- peščica rozin (50 g);
- 10 g surovega pekovskega kvasa;
- par vejic z listi mete in melise. Glede na to naravno Brezov sok zgodi se le zgodaj spomladi - možne so posušene, sveže pa so boljše;
- 1 skodelica sladkorja.
Kvas pustimo počivati (zmečkamo, dodamo ščepec sladkorja, malo soka, počakamo, da začne vzhajati). V kozarcu zmešajte vse razen rozin. Postavite na toplo mesto za nekaj dni.
Ko fermentira, prelijemo v pollitrske steklenice. Vsakemu dodajte 3 rozine, dobro zaprite in postavite v klet ali hladilnik. Čez en dan je sladki brezov kvas pripravljen.
nasvet. Steklenice s sponkami (na primer iz) so dobre za zapiranje.
Limonadni kvas
Ta kvas z limono je odličen imunostimulant, poleg tega pa je okusen in osvežilen. Všeč bo tako odraslim kot otrokom.
Preprosta možnost je zamenjava pomaranče z limono v prejšnjem receptu. Toda pijača z medom je bolj koristna. Torej vzemimo:
- 10 litrov svežega brezovega soka;
- sok iz 3-4 limon;
- 3 žlice medu;
- 50 g surovega kvasa;
- 50 g rozin.
Vse sestavine naenkrat zmešamo in premešamo. Obstaja možnost - celotno pijačo zapremo v eno posodo, če ne - jo nalijemo v kozarce in enakomerno porazdelimo rozine. Pustimo, da se ohladi. Po 3-4 dneh je kvass pripravljen za uporabo.
Okusen kavni kvas s črnim kruhom
Ta poživljajoča pijača iz brezovega soka deluje kot energijska pijača, daje poživitev in naval moči. Okus je zelo podoben kruhovemu kvasu.
- 2,5 litra brezovega soka;
- 150 g skorje črnega borodinskega kruha;
- 50 g rozin;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 50 g kavnih zrn (nekateri število zrn štejejo za rozine.
V suhi ponvi med mešanjem pražimo kavna zrna. Kruhove skorje popečemo v pečici. V kozarec napolnite vse sestavine z brezovim sokom. Nataknemo si gumijasto medicinsko rokavico in jo z gumijastim trakom pritrdimo na vrat kozarca.
Po 2-3 dneh bo rokavica "dvignila roko", nato enega od prstov prebodemo z iglo. Če se preveč napihne, preluknjamo še drugi prst. Počakamo, da se fermentacija konča in rokavica odpade. Kvas precedimo, zapremo v steklenice in za nekaj dni postavimo v hladilnik ali klet. Lahko postrežete!
Temni brezov ječmenov kvas
Bogata barva temnega piva in rahlo opojne lastnosti tega kvasa bodo všeč ljubiteljem lahkih, osvežilnih pijač.
Vzemite 1 kg izbranega ječmena, ga operite, posušite in nato prepražite v suhi ponvi do zlate ali skoraj rjave barve. Nalijte v posodo in dodajte 10 litrov svežega brezovega soka. Pokrijte in pustite fermentirati v prostoru. Občasno poskusite.
Po nekaj dneh, ko se že čuti rahel hmeljni okus, ga prelijemo v steklenice, zamašimo in pošljemo v klet. Shranjujemo ga lahko do šest mesecev, ne da bi spremenili okus ali koristne lastnosti. Odprto steklenico je treba popiti v dnevu ali dveh.
Pikantni citrusni kvas z ingverjem in pomarančami
Za tiste, ki imate radi pikantno vročino ingverja in osvežujoč pridih pomaranče, je ta recept popoln. Zahtevano:
- 3 litre brezovega soka;
- 2 pomaranči;
- 50 g naribane sveže korenine ingverja;
- 5 g hitro delujočega suhega kvasa;
- 1 čajna žlička med;
- 150 g sladkorja;
- 15 listov mete (sveži ali posušeni);
- 0,5 limone - neobvezno.
Pomaranče in limone narežemo na rezine, ingver naribamo. Postavite v posodo za fermentacijo in dodajte med, kvas, sladkor, metine liste. Brezov sok segrejte na 25-28°C. Vlijemo sestavine in pazimo, da posoda ni polna več kot 2/3. Pokrijte z gosto krpo in pustite na toplem en dan. Nato ustekleničite, zamašite in shranite na hladnem.
Sladki kvas brez kvasa s suhim sadjem
Za 5 litrov brezovega soka vzemite:
- 250 g poljubnega suhega sadja;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 50 g rozin.
V precejenem brezovem soku raztopimo sladkor, dodamo rozine. Pokrijemo, pustimo stati tri dni na toplem, nato precedimo, ustekleničimo, dodamo 3 rozine na vsakih pol litra, zapremo in postavimo v hladilnik za en teden.
Ali je fermentiran brezov sok primeren za kvas?
Praviloma tudi v hladilniku sveže nabrani brezov sok hranimo največ dva do tri dni. Mnogi verjamejo, da je tak izdelek že pokvarjen in ga ni mogoče shraniti. Toda to je zaman, saj je kot nalašč za kvas, vendar le, če se je proces fermentacije pravkar začel. Ne odlašajte, ampak sok spremenite v kvas, ki bo shranjen veliko dlje in bo podaljšal učinke naravnega ruskega zdravilca.
Uporabite lahko preprost recept, ki ga imate pri roki. Za 2,5 litra pasokke vzemite 1,5 skodelice sladkorja (medu), pest rozin in več posušenih skorj črnega kruha.
Kvas je postal viskozen. Ga je mogoče rešiti?
Kvass včasih postane viskozen, čeprav ne spremeni okusa. To se pogosteje zgodi pri sladkih pijačah.
Najverjetneje se v kvasu niso začeli najboljši procesi in najboljša rešitev bo nanjo dal kašo in jo destiliral. Brezov mesečin je čist in prijeten za pitje.
Pogoji in obdobja shranjevanja brezovega kvasa
Obstaja mnenje, da je brezov kvas mogoče hraniti največ tri mesece. Vendar poznavalci pravijo, da ga pijejo vse poletje in celo celo leto, do nove zbirke pasok. V večini primerov lahko kvas, hermetično zaprt v kleti, hranimo do šest mesecev. Se pravi, če imaš dovolj zalog, ga lahko piješ celo poletje.
Video - kuharski recepti
Preprost recept za pripravo brezovega kvasa:
Kako ohraniti brezov sok v obliki kvasa:
Kvas iz brezovega soka z rozinami:
Domači brezov kvas iz ječmena in karamelnega slada:
(1
ocene, povprečje: 5,00
od 5)
Brezov sok je pridobil široko priljubljenost zaradi svoje bogate kemične in biološke sestave. Poleg tega taka pijača telesu prinaša velike koristi.
Ampak popijte čista oblika, je možno le za omejeno časovno obdobje, a na njegovi osnovi lahko pripravite zelo okusen, osvežujoč in kar je najpomembneje zdrav kvas.
Tudi naši predniki so opazili, da je brezov sok, fermentiran v lesenih sodih, znatno povečal učinkovitost in odlično potešil žejo in lakoto.
Več jih je različne možnosti priprava kvasa na osnovi brezovega soka.
Vse jih združujeta dva tradicionalna dejavnika:
- Sveže nabran sok s tega drevesa.
- Leseni sodi za fermentacijo in neposredno pripravo same pijače.
V sodobnih razmerah za pripravo pijače ni vedno mogoče uporabiti posode iz pravega lesa, zato jo lahko nadomestite s steklenim kozarcem ali emajlirano posodo.
Z rozinami
Ta je eden najbolj starodavni recepti. Končna pijača ima izrazit okus po brezovem soku. Popolnoma poteši žejo in pomaga hitro obnoviti moč po težki intenzivni vadbi.
Za pripravo boste potrebovali:
- 5 litrov brezovega nektarja;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 50 g temnih rozin.
Pomembno! Rozin pred uporabo ni priporočljivo prati. Prav ta bo deloval kot kvas, saj so na površini neopranih posušenih jagod vse potrebne bakterije.
Postopek kuhanja:
- Sok segrejte na temperaturo 40 stopinj.
- Dodajte mu granulirani sladkor in temeljito premešajte, dokler se vsi njegovi delci popolnoma ne raztopijo.
- Sirup vlijemo v posodo za fermentacijo.
- Tekočini dodamo rozine in dobro premešamo.
- Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo za tri dni, da fermentira.
- Napitek prelijemo v steklenice in postavimo v hladilnik še za tri dni. Po tem se šteje, da je kvas pripravljen za uporabo.
Referenca! Končno pijačo iz brezovega nektarja je treba hraniti v hermetično zaprti posodi na hladnem. V tem primeru je njegov zajamčeni rok uporabnosti 20 tednov.
Oglejte si video, ki vam pove, kako narediti kvas iz brezovega soka z dodatkom rozin in suhega sadja:
Z ječmenom
Še ena starodavna možnost za pripravo okusnih in zdrav kvas. Uporablja najmanj izdelkov in končni rezultat Prijetno vas bo presenetil in navdušil s svojim okusom in aromo.
Sestavine za pripravo:
- sveže nabrani brezov sok - 6 l;
- suhi ječmen - 200 g.
Brezalkoholna pijača, pripravljena po tem receptu, je po barvi in aromi zelo podobna navadnemu kruhovemu kvasu. Hranimo ga lahko v hermetično zaprtih steklenicah na hladnem do 7 mesecev.
Priprava kvasa iz brezovega nektarja je zelo preprosta:
- Tekočino je treba skrbno filtrirati skozi več plasti gaze.
- Ječmen razvrstite in odstranite poškodovana ali prazna zrna.
- Zrnje nasujemo v primerno posodo.
- Sok na majhnem ognju segrejemo na 65 stopinj in z njim prelijemo ječmen.
- Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na temno in toplo mesto 4 dni. Nato kvass filtriramo in ohladimo.
Referenca! Priporočljivo za izboljšanje okusa končne pijače in njeno prijetno obarvanje Rjave barve Zrna prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Upoštevati je treba, da če ječmen ni ločen od lupine, bo imel končni kvas rahlo grenkobo v pookusu.
Video prikazuje, kako pravilno pripraviti brezov kvas z ječmenom, ovsom in pšenico:
S kruhom
Druga možnost za pripravo okusnega in osvežilnega kvasa je s kruhom.
Metoda 1. Starodavna
Sestavine za kuhanje:
- brezov sok 2 l;
- 3 skorje rženega kruha;
- 150 g granuliranega sladkorja;
- 50 g rozin.
Ta recept se je pojavil pred nekaj stoletji.
Priprava kvasa je zelo preprosta:
- Brezov sok je treba skrbno precediti.
- V kozarec damo poparjene in posušene rozine.
- V posodo dodajte granulirani sladkor in kruhovo skorjo.
- Sok segrejte na temperaturo 40 stopinj in ga vlijte v vsebino posode.
- Vse temeljito premešamo in dva dni postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
Pripravljen kvas, precedite in ustekleničite. Pripravljen je za uživanje takoj po hlajenju v hladilniku.
Metoda 2. Osvežitev
Sestavine za pripravo:
- 5 litrov brezovega nektarja;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 15 kosov rozine;
- 450 g rženega kruha;
- 50 g svežih listov mete;
- 250 g ječmena.
Referenca! Končna pijača ima prijeten, poživljajoč in osvežujoč okus. Najbolje ga je uporabljati v čisti obliki.
Bolj ko je ohlajen, prijetnejši je za pitje.
Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Kruh narežemo na majhne kocke s stranico približno centimeter in pol in posušimo v pečici do skorje. Glavna stvar je, da krekerji ne gorijo.
- V ponvi z debelimi stenami, po možnosti iz litega železa, stopimo sladkor in kuhamo, dokler ne dobimo karamelne barve. Vode ni treba dodajati!
- V podobni posodi morate ječmenova zrna prepražiti do zlato rjave barve.
- Brezov sok temeljito precedimo skozi gazo in vlijemo v večjo ponev.
- Nektar nekaj minut kuhamo na majhnem ognju, nato pa posodo odstavimo s štedilnika.
- Liste mete drobno sesekljajte in dodajte v posodo z vročim sokom.
- V tekočino vlijemo vse ostale sestavine, dobro premešamo in pustimo stati pol ure. V tem času se bo granulirani sladkor popolnoma raztopil in krekerji se bodo zmehčali.
- Tekočino nalijte v steklen kozarec in si nadenite rokavico z majhno luknjo v prstu.
- Pustite tri dni na sobni temperaturi.
- Končni kvass nalijte v steklenice in v vsako steklenico dodajte tri rozine za vsak liter končne pijače.
- Kvas hladite 24 ur v hladilniku.
Pomembno! Kvasa na osnovi brezovega soka, pripravljenega po katerem koli od teh receptov, ne smete shranjevati v plastičnih steklenicah. Navadne so najbolj primerne za shranjevanje. stekleni kozarci, ki jih je mogoče hermetično zapreti z debelimi najlonskimi pokrovi.
Videoposnetek opisuje tehnologijo priprave kvasa iz brezovega soka s kruhom:
Kako pravilno piti?
Brezov kvass vsebuje vse enake koristne lastnosti kot sok tega drevesa. Kljub navideznim koristim je treba to brezalkoholno pijačo uživati v omejenih količinah in je ne morejo piti vsi ljudje.
Referenca! Brezov kvas ima močan diuretični učinek, zato ga je treba v omejenih količinah piti ljudem z boleznimi sečil, pa tudi tistim, ki trpijo zaradi urolitiaze.
To pijačo je treba zaužiti v skladu z naslednjimi priporočili:
- Če kvass uporabite prvič, potem enkratni odmerek ne sme presegati 100 ml. V tem primeru je prvi dan dovoljeno piti največ 250 ml te pijače.
- Če se ta pijača uporablja kot osnova za pripravo hladnih juh, jo je treba razredčiti s prečiščeno vodo v razmerju 1:1.
- Tudi z dobro toleranco tega koristnega brezalkoholna pijača Ne smete zaužiti več kot 1 liter na dan. V tem primeru je bolje, da dnevno količino kvasa razdelite na več enakih delov.
- To tekočino je najbolje piti po obroku, še posebej za tiste ljudi, ki imajo povečana kislostželodca in bolezni, kot so razjede ali gastritis.
Pozor! Bolje je, da brezovega kvasa ne dajemo otrokom, mlajšim od 10 let. Večina Pediatri pravijo, da je to pijačo najbolje vključiti v prehrano ne prej kot pri 12 letih. V tem primeru lahko pijete 150 ml kvasa enkrat na dan, ne več kot trikrat na teden.
Pravilno pripravljen brezov sok je resnična korist za telo, vendar le, če je pravilno uporabo, shranjevanje in priprava.
Posebna pozornost je treba dati glavni sestavini - brezovemu soku:
- Nektar je bolje nabirati stran od urbanih naselij.
- Sok iz dreves je treba zbirati zgodaj spomladi, saj v tem času vsebuje največjo koncentracijo koristnih snovi.
- Za spravilo so primerne breze, stare vsaj dve leti in s premerom debla vsaj 25 cm.
Pomembno! Pred nadaljnjo uporabo je priporočljivo pustiti zbrani nektar 3-5 ur, nato pa previdno filtrirati skozi več plasti gaze.
Samo brezov kvas, pripravljen ob upoštevanju vseh teh priporočil, se lahko šteje za resnično zdrav izdelek.
Da bi okrepili imunski sistem, mnogi začnejo zbirati brezov sok in narediti okusen kvas. Brezov sok ni slabši od mnogih vitaminov; za to je vredno iti v gozd in postaviti kozarce. Kvas iz brezovega soka je zelo bogat z vitamini, ki so zelo potrebni za naše telo. Mnogi ljudje poznajo to pijačo že od antičnih časov. Pijejo kvas iz različnih odpadkov in toksinov, čistijo jetra in prebavni trakt. Brezov sok se začne zbirati od konca aprila do konca maja, vendar morate biti v gozdu zelo previdni, mnogi se bojijo encefalitis klopi. Veliko je različne recepte kvass Danes si bomo ogledali najbolj znane.
Sestavine:
- Brezov sok 8 - 10 litrov;
- Sladkor 500 gr;
- Posušene rozine 500 g;
- 1. Odcedite svež brezov sok iz ostankov.
2. Rozine sperite v vroči vodi
3. Rozine zmešamo s sladkorjem in dodamo brezov sok. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Nalijte ga v kozarce, po možnosti 3-litrske. Ne zapremo ga s pokrovom, ampak s tanko krpo ali vzamemo gazo.
5. Kvass hranite 2 dni.
6. Končni kvas precedimo in uživamo.
7. Lahko se hrani 4 mesece.
Dišeči kvas iz brezovega soka z medom in limono
Sestavine:
- Brezov sok 6-8 litrov;
- Tekoči med 40 g;
- Limona 3-4 kos .; limonina kislina 2h/l;
- Kvas (po možnosti živ 50 g)
- 1. Odcedite brezov sok iz majhnih ostankov.
2. Stisnite limonin sok ali ga razredčite z 2 žličkama citronske kisline.
3. Dodajte tekoči med.
4. Živi kvas razredčimo z vodo.
5. Zmešajte vse sestavine.
6. Vse nalijemo v steklene kozarce, ki jih je treba tesno pokriti s krpo in hraniti 3 dni pri sobni temperaturi.
Okusen kvas iz brezovega soka s črnim kruhom in kavo
Sestavine:
- Brezov sok 2-3 litra;
- Črni kruh 3 skorje;
- Sladkor 150 gr;
- majhne rozine 50 g;
- Kavna zrna 50 gr
- 1. Precedite brezov sok.
2. Kavna zrna pražimo 3-4 minute.
3. Nalijte rozine topla voda, dobro sperite. Posušite rozine.
4. V trilitrski kozarec dajte sladkor, kavo, rozine in napolnite s sokom.
5. Namesto pokrova v kozarec vstavite gumijasto rokavico z luknjo.
6. Ko se rokavica dvigne, začne kvas fermentirati 2 dni, da se gumijasta rokavica vrne na svoje mesto.
7. Postavite v hladilnik. Po 24 urah ga lahko popijete.
Temni kvas iz brezovega soka z ječmenom
Sestavine:
- Brezov sok 3 litre;
- Suhi kvas na konici žlice.;
- Ječmen 3-4 žlice;
- Krekerji brez začimb 150 g;
- Sladkor 3 žlice;
Ječmen daje kvas ne samo aromatični okus, ampak tudi temna barva kvass Poleti lahko naredite okroshko iz ječmenovega kvasa.
- 1. Sok vlijemo v emajlirano ponev in segrejemo.
2. Sok vlijemo v emajlirano ponev in segrejemo.
3. V ponvi brez olja popečemo krekerje in jih položimo v ponev.
4. Prepražimo tudi ješprenj in ga damo v ponev.
5. Mešajte s sladkorjem, dokler se ne raztopi.
6. Pokrijte s pokrovom in pustite 36 ur, da kvas fermentira.
Kako okusno pripraviti kvas iz brezovega soka s pomarančami
Sestavine:
- Oranžna 1 kos;
- Brezov sok 2-3 litre;
- Rozine 2 žlički;
- Kvas 10 g;
- Meta 3 listi;
- 1. Pomaranče narežemo na rezine.
2. Nastrgamo kvas s sladkorjem.
3. V kozarec dodajte pomarančo, kvas, sladkor in brezov sok.
4. Nalijemo v kozarce in dodamo rozine. Postavite v hladilnik 24 ur in kvas je pripravljen!
Sladki kvas iz brezovega soka s suhim sadjem brez kvasa
Sestavine:
- Suho sadje 1 kg;
- Brezov sok 2-3 litre;
- Rozine 300 g;
- Barberry bonboni 2-3 kosi;
- Meta 3 listi;
- 1. Rozine sperite in sušite približno eno uro.
2. Vse sestavine dodajte v posodo, najbolje kozarce.
3. Kvass hranite 3 - 4 dni pri sobni temperaturi.
4. Vsak dan ga morate premešati, potem ko preneha fermentirati.
Video Limonada iz brezovega soka. Ohranjanje brezovega soka
Video - Kako ohraniti brezov sok za zimo
Drugi recepti
Že od antičnih časov je najbolj priljubljena pijača v ruski kuhinji. Vendar pa malo ljudi ve, da je mogoče kvas pripraviti iz naravnih pijač. Brezov sok je kot nalašč za to, saj med pripravo ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Brezov kvas z rozinami - osnovna načela priprave
Klasični brezov kvas je narejen iz soka in rozin, obstaja pa tudi veliko receptov z dodatkom drugih sestavin. Lahko so pomaranče, meta, med, kava itd.
Za kvas je bolje uporabiti sveže nabrani sok, če pa nimate takšne priložnosti, lahko kvas pripravite s sokom iz pločevinke. Potrebovali boste deset litrov pijače.
Poleg brezovega soka potrebuje kvass rozine in sladkor.
Sok filtriramo skozi več plasti gaze. Rozine temeljito operemo in položimo na brisačo za enkratno uporabo, da se posušijo.
Za pripravo kvasa uporabite lesene sode, emajl ali stekleno posodo.
V precejen sok stresemo sladkor, dodamo rozine in mešamo, dokler se suhe sestavine ne raztopijo.
Posodo s starterjem pokrijemo s čisto krpo in pustimo v toplem prostoru. Postopek fermentacije traja v povprečju tri dni.
Končni kvas ponovno filtriramo in ustekleničimo. Napitek hranite v hladilniku.
Recept 1. Klasični brezov kvas z rozinami
Sestavine
naravni brezov sok - deset litrov;
50 kosov posušene rozine;
500 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Sveže zbrani sok očistite iz ostankov in precedite skozi sito.
2. Rozine sperite topla voda. Položite ga na papirnato brisačo in posušite.
3. V pijačo vlijemo sladkor in dodamo rozine, mešamo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo.
4. Kvas vlijemo v stekleno posodo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo v topli sobi tri dni.
5. Končni kvas ponovno odcedite in nalijte v čiste steklenice. Napitek lahko v hladilniku hranimo do štiri mesece.
Recept 2. Brezov kvas z rozinami, limono in medom
Sestavine
naravni brezov sok - 5 litrov;
dve limoni;
25 g kvasa;
štiri kos. rozine
Način kuhanja
1. Limone operemo, prelijemo z vrelo vodo in narežemo na srednje velike kose.
2. Brezov sok precedite skozi več plasti gaze.
3. Rozine operemo v topli vodi in osušimo na papirnati brisači.
4. Precejenemu brezovemu soku dodamo med, rozine in kvas. Priporočljivo je, da uporabite surov kvas, če pa ga nimate, lahko uporabite aktivni suhi kvas. Zmešajte.
5. Napitek pustite tri dni v toplem prostoru. Nato kvas precedimo in ustekleničimo v čiste steklenice.
Recept 3. Brezov kvass z veliko temno pijačo
Sestavine
sveže zbrani brezov sok - tri litre;
velike temne rozine - 25 kosov.
Način kuhanja
1. Rozine operemo v topli vodi in osušimo na prtičku.
2. Precedite svež brezov sok.
3. V posodi, kjer bo kvass fermentiral, združite sok z rozinami in sladkorjem. Zmešajte.
4. Posodo s pijačo zaprite s pokrovom in pustite na hladnem tri mesece. Ta kvass zelo dolgo ohranja svoje koristne lastnosti. S tem kvasom lahko pripravite okroshko.
Recept 4. Brezov kvas z rozinami in pomarančami
Sestavine
sveže zbrani brezov sok - 2,5 litra;
kvas - 10 g;
oranžna;
granulirani sladkor - steklo;
rozine - ščepec;
nekaj vejic mete ali melise.
Način kuhanja
1. Pomarančo operemo pod pipo, prelijemo z vrelo vodo in obrišemo s prtičkom. Narežemo ga na kroge. Postavite v čisto stekleno posodo.
2. Kvas nadrobimo z malo sladkorja in vlijemo v steklenico s pomarančami.
3. Vejice mete ali melise oplaknemo in damo v steklenico.
4. Rozine operemo in osušimo.
5. Precedite brezov sok skozi gazo, jo zložite v več plasteh in vlijte v stekleno posodo. Premešamo in pustimo fermentirati v toplem prostoru dva dni. Končano pijačo ponovno filtriramo in nalijemo v čiste steklenice. V vsako damo rozine. Privijte pokrove in postavite v hladilnik. Že po enem dnevu boste lahko pili kvas.
Recept 5. Brezov kvas z rozinami, kavnimi zrni in kruhom
Sestavine
naravni brezov sok - 2,5 litra;
peščica kavna zrna;
star borodinski kruh - tri rezine;
peščica rozin;
granulirani sladkor - 100 g.
Način kuhanja
1. V suho ponev stresemo kavna zrna in jih rahlo prepražimo na majhnem ognju.
2. Rezine borodinskega kruha položimo na pekač in postavimo v pečico. Kruh sušimo na 60 C deset minut.
3. Rozine operemo v topli vodi in osušimo na brisači za enkratno uporabo.
4. V čist in suh trilitrski kozarec dajte kavna zrna, rezine kruha, sladkor in rozine.
5. Precedite brezov sok in ga prelijte v kozarec z drugimi sestavinami. Zmešajte. Potegnemo medicinsko rokavico čez vrat posode in jo prebodemo z iglo.
6. Kozarec pustite tri dni na toplem. Ko se rokavica "izprazni", ponovno filtrirajte kvas in ga nalijte v čiste steklenice. Privijte pokrove. Napitek postavite v hladilnik.
Recept 6. Brezov kvas z rozinami in šipkovimi boki
Sestavine
pet litrov brezovega soka;
20 bokov šipka;
kozarec sladkorja;
20 kosov rozine
Način kuhanja
1. Brezov sok precedite skozi več plasti gaze. Nalijte ga v boks ali steklenico s širokim grlom. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Rozine in šipek oplaknemo. Posušite jih na papirnati brisači.
3. V posodo z brezovim sokom dodajte rozine in šipek. Zaprite pokrov in ga pošljite v klet.
Recept 7. Brezov kvas z rozinami in suhim sadjem
Sestavine
naravni brezov sok - pet litrov;
300 g rozin;
suho sadje - kilogram.
Način kuhanja
1. Suho sadje sperite v topli vodi. Položite jih na papirnato brisačo in posušite.
2. Rozine in suho sadje dajte v čisto, suho stekleno posodo in jih napolnite s precejenim brezovim sokom.
3. Napitek vztrajajte v toplem prostoru tri do štiri dni. Kvas občasno premešajte.
4. Ko je postopek fermentacije končan, kvas prelijemo v čiste steklenice, zapremo pokrove in postavimo v hladilnik.
Recept 8. Brezov sok z rozinami in suhimi jabolki
Sestavine
20 kosov temne rozine;
dva litra brezovega soka;
15 g posušenih jabolk;
granulirani sladkor - 100 g.
Način kuhanja
1. Precejen naravni brezov sok nalijte v kozarec.
2. Posušena jabolka in rozine oplaknemo v topli vodi in osušimo na prtičku. Postavite jih v pločevinko s pijačo. Dodamo sladkor in premešamo.
3. Posodo pokrijte z več plastmi gaze. Pustite tri dni v topli sobi. Po določenem času se mora barva pijače spremeniti, okus pa bo rahlo kisel.
4. Kvas ponovno precedite in ustekleničite. Zaprite pokrove in postavite v hladilnik. Napitek postrezite ohlajen.
Recept 9. Brezov sok z rozinami in ječmenom
Sestavine
naravni brezov sok - 20 litrov;
granulirani sladkor - 100 g;
kozarec rozin in drugega suhega sadja;
120 g ječmena.
Način kuhanja
1. Rozine in suho sadje sperite v topli vodi in posušite na papirnati brisači.
2. Ječmen prav tako operemo in osušimo. Posušeno sadje in ječmen položite v različne platnene vrečke in jih dobro zavežite.
3. Precedite naravni brezov sok in ga dajte v veliko ponev. Postavite na ogenj in zavrite. Dodamo sladkor in spustimo vrečke ješprenja in suhega sadja. Pustite vreti minuto, odstranite z ognja in tesno pokrijte.
4. Pustite lonec s kvasom v topli sobi za en dan. Nato odstranite vrečke in napitek precedite skozi cedilo. Nalijte v steklenice in tesno zaprite pokrove. Shranjujte v kleti ali drugem hladnem prostoru.
Recept 10. Brezov kvas z rozinami, jabolki, ingverjem, medom in meto
Sestavine
dva litra naravnega brezovega soka;
100 g sladkorja;
pet jabolk;
3 g hitro delujočega kvasa;
5 ml svetlega medu;
deset listov mete;
40 g sveže korenine ingverja;
pol limone;
75 g rozin.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, prerežemo na pol, odstranimo sredico in narežemo na rezine. Postavite jih v ponev in napolnite z brezovim sokom. Pristavimo na štedilnik in kuhamo od trenutka, ko zavre, tri minute. Odstranite z ognja in ohladite.
2. V pol kozarca tople juhe razredčite kvas z žličko sladkorja. Pustite na toplem 20 minut.
3. Razredčen kvas vlijemo v brezovo juho, dodamo med in vanj iztisnemo sok polovice limone, dodamo sladkor.
4. Ingverjevo korenino olupimo in na drobno nasekljamo. Operite rozine. Izperite liste mete.
5. Pripravljene sestavine dodamo v juho in premešamo. Posodo pokrijemo s čisto, gosto krpo in pustimo na toplem 12 ur.
6. Končni kvas odcedite, ohladite in nalijte v čiste, suhe steklenice.
- Če uporabljate sveže nabran brezov sok, ga ne pozabite precediti, da se znebite ostankov lesa.
- Bolje je pripraviti kvass samo z naravnim brezovim sokom.
- Za fermentacijo ne uporabljajte plastičnih posod.
- Med kuhanjem lahko dodate različne zdravilna zelišča.
- pri prave pogoje Kvass lahko shranite do šest mesecev.
