Na svete existuje obrovské množstvo odrôd a druhov čaju, z ktorých každý je užitočný svojím vlastným spôsobom, zaujímavý v chuti a originálny. Rekordérom medzi zdravými nápojmi je ibištekový čaj (zo sudánskej ruže alebo kvetov ibišteka).
Mnohí odborníci poznamenávajú, že bez ohľadu na to, či je ibištek studený alebo horúci, má jedinečné vlastnosti, aby odolal mnohým chorobám. Dodržaním technológie prípravy čaju je však možné plne zachovať celé liečivé zloženie sudánskej ruže.
Môžete si vychutnať jeho úžasnú chuť, vôňu a všetko plne zachovať pri dodržaní správnej technológie varenia.
Prvýkrát začali s varením ibišteka v starovekom Egypte, kde sa nápoj stal národným pokladom a proces prípravy a pitia čaju sa zmenil na skutočný obrad. Poznatky Egypťanov sa využívajú dodnes.
- Najintenzívnejšiu chuť, farbu a vôňu si vychutnáte iba použitím celých púčikov a okvetných lístkov. Práškový výrobok nemá všetky vlastnosti ibišteka.
- Optimálne pomery na prípravu čaju sú 1-1,5 čajovej lyžičky suchých čajových lístkov na pohár vody.
- Nápoj je najlepšie variť v porcelánových, sklenených alebo keramických nádobách, kovovým nádobám sa treba vyhýbať.
- Ak chcete pripraviť studený ibištek, použite kocky ľadu pripravené vopred z čajových lístkov.
- Súkvetia ibišteka sa pri prvom uvarení vzdávajú všetkých svojich prospešných vlastností, takže ibištek nie je vhodný na opakované použitie.
Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, pokojne si vyberte akýkoľvek recept na čaj zo sudánskej ruže. Veď bez ohľadu na jeho zloženie a spôsob prípravy sa na stole neobjaví len hrejivý nápoj či osviežujúci letný kompót, ale skutočný multivitamínový komplex, bohatý na živiny potrebné pre život.
Klasika varenia
Mnoho kuchárskych kníh vám povie, ako pripraviť sudánsku ružu. Každá národná kuchyňa má aspoň jeden recept na tento nápoj. Spomedzi rôznych chutí a vôní môžeme vyzdvihnúť niekoľko najobľúbenejších receptov, ktoré sa používajú po celom svete.
- Kvetenstvo a okvetné lístky ibišteka sa namočia do čistej vody pri izbovej teplote na niekoľko hodín, najmenej 2, potom sa nápoj varí päť minút na miernom ohni. Čaj je obzvlášť bohatý, má krásnu rubínovú farbu a je rovnako chutný teplý aj studený. Ak je to žiaduce, môže sa osladiť medom alebo cukrom.
- Suché čajové lístky v pomere 1 polievková lyžica. l. nalejte 0,5 litra vody izbovej teploty a nechajte cez noc, potom pridajte sladidlo a nalejte do pohárov.
- Vynikajúci recept na letný kompót pre tých, ktorí majú radi mierne kyslé nápoje. Okvetné lístky a púčiky sudánskej ruže zalejte vriacou vodou (1 lyžička na 250 ml) a varte 3-5 minút na miernom ohni. Počas tejto doby nápoj získa krásny odtieň a ľahkú, tradičnú ibištekovú chuť.
- Kvetenstvo ibišteka v množstve 1 lyžička. nalejte vriacu vodu do pohára a nechajte 5 až 10 minút.
Poznámka: v mnohých národných kuchyniach je ibištek základom na prípravu punčov a koktailov, alkoholických aj nealkoholických. Sudánska ruža dobre reaguje na akékoľvek experimenty, a preto gurmáni často varia ibištek s mätou, šípkami, rôznymi koreninami, citrónom a bobuľami.
Recepty s prísadami pre každý vkus
Na otázku „ako správne uvariť okvetné lístky ibišteka“ neexistuje jediná odpoveď, pretože v čajovej kuchárke je obrovské množstvo receptov na tento nápoj. Ďalšie komponenty v každom z nich sú pridané do rámu pre úžasný diamant - hlavnú zložku - ibištek. Ak si chcete vychutnať príjemnú osviežujúcu chuť čaju, stačí pridať sviežosť mäty alebo zázvor.
Pikantno-svieža
- čerstvý zázvor - 0,5 lyžičky;
- mletý kardamón - štipka;
- voda - liter;
- ibištek - 2 lyžice. l.
Technológia prípravy je jednoduchá: do nádoby vložte ibištek, strúhaný koreň zázvoru, kardamón pre pikantnú nôtu a zalejte vriacou vodou. Nápoj musíte vylúhovať štvrťhodinu.
Tento čaj podporuje aktívny metabolizmus, po konzultácii s lekárom možno užívať v kombinácii s fyzickou aktivitou. Nápojom môžete zasýtiť občerstvenie, pretože šálka čaju rýchlo a na pomerne dlhú dobu utlmí pocit hladu.
Citrónovo pikantné
Požadovaná sada komponentov:
- voda - dve poháre;
- ibištek - 2 lyžičky;
- citrón - dva plátky;
- medová stevia - 1 lyžička;
- sada korenín na varené víno - ½ lyžičky.
Je potrebné naliať vodu do nádoby, pridať všetky prísady okrem ibišteka a variť po varení jednu minútu. Potom pridajte okvetné lístky a pokračujte vo varení ešte niekoľko minút. Pochúťka je pripravená.
Poznámka: tento nápoj vás dokonale zahreje v zimných mrazoch a v lete ho môžete piť ako kompót, pretože ľahká chuť dokonale uhasí smäd.
Letné osvieženie
Na prípravu budete potrebovať:
- ibištek - 2 lyžice. l.;
- šťava z jedného citróna;
- voda - dva litre;
- stévia - 1 polievková lyžica. l.
Najprv musíte prevariť vodu a zaliať vriacou vodou stéviu (medová tráva, prírodná náhrada cukru) a ibištek. Nechajte úplne vychladnúť, potom sceďte a pridajte citrónovú šťavu. Kompót je najlepšie piť s ľadom v lete.
"Narýchlo"
Požadované ingrediencie:
- ibištek - 1 lyžička;
- klinčeky - dva kusy;
- pohar vody.
Ibištek a klinček vložte do šálky, zalejte vriacou vodou a po desiatich minútach si vychutnajte jeho pôvodnú chuť.
Osviežujúce
Na prípravu tejto skvelej pochúťky potrebujete:
- ibištek - 1 lyžička;
- citrónový balzam - ½ lyžičky;
- citrón - podľa chuti;
- pohar vody.
Ibištek a melisu dáme do šálky, zalejeme vriacou vodou, necháme štvrť hodiny odstáť, potom pridáme citrón a popíjame pre potešenie.
Diuretikum so šípkou
Požadované ingrediencie:
- ibištek - 1 lyžička;
- šípky (nakrájané ovocie) - 1 lyžička;
- pomarančový džús;
- kocky ľadu;
- voda - dva poháre.
Do vriacej vody pridajte ibištek a šípky, nechajte štvrť hodiny odstáť, pridajte pomarančový džús a ľad.
Poznámka: ak uvaríte iba šípky v kombinácii s púčikmi ruží sudánskej a osladíte medom podľa chuti, získate silné protiinfekčné činidlo, ktoré pomôže pri prechladnutí a posilní imunitný systém.
Spotreba ibišteka v rôznych krajinách
Ľudia radi pijú ibištek v mnohých krajinách a v každej existujú určité tradície jeho prípravy a originálne receptúry. Najviac je rozšírený v európskom regióne, kde správna a zdravá výživa nie je len poctou móde, ale celého náboženstva a spôsobu života.
V Európe pijú ibištek najradšej vychladený, podľa chuti pridávajú citrónovú šťavu a cukor. Časté sú aj recepty so šípkami a súkvetiami slezu.
V Thajsku a ďalších ázijských krajinách sa vzhľadom na horúce podnebie do sladeného nápoja vždy pridáva ľad. Okrem toho je tu ibištek neoddeliteľnou súčasťou vína.
V Egypte je to národný nápoj, ktorý možno často nájsť na svadbách. Pri dvíhaní pohárov čaju z okvetných lístkov ibišteka hostia robia toasty na počesť novomanželov. V západnej Afrike do nej radi pridávajú mätu a zázvor.
Jamajka má svoj vlastný exkluzívny recept, ako aj kultúru pitia ibišteka. Kvetenstvo sudánskej ruže sa varí vo vriacej vode s pridaním zázvoru, klinčekov, škorice a cukru. Potom sa ochladí a pije ako chutný tonizujúci kompót, najčastejšie s rumom. Na Vianoce sa nápoj podáva s ovocným koláčom.
V Paname je recept podobný až na jednu zložku – muškátový oriešok.
Existuje veľké množstvo receptov na nápoje založené na okvetných lístkoch ibišteka - koľko národov je, toľko spôsobov varenia tejto úžasnej rastliny. Určite si nájdete svoj obľúbený spôsob prípravy čaju. Fantazírujte, skúšajte rôzne kombinácie chutí, užívajte si hru vôní.
foto: depositphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka
Sudánska ruža alebo ibištek sabdariffa je jednoročná bylina z čeľade slezovitých. Jeho tmavočervené lupienky, kalichy a podkalichy sú surovinou na prípravu čaju z kvetov ibišteka.
Ibištek je považovaný za tradičný egyptský nápoj, o čom svedčí aj jeho ďalší, staroveký názov – nápoj faraónov. Kvety ibišteka boli objavené pri vykopávkach v hrobkách medzi inými pohrebnými atribútmi vznešených Egypťanov.
V súčasnosti sa ibištek priemyselne pestuje v mnohých tropických oblastiach zemegule – v Sudáne, Indii, na Srí Lanke, Egypte, Thajsku atď., a dodáva sa takmer do všetkých krajín sveta.
Príprava surovín na ibištek je celkom jednoduchá. Veľké okvetné lístky do priemeru 10 cm sa zbierajú ručne a sušia sa. Predáva sa čaj z ibišteka veľkolistého aj čaj v prášku. Kvalitnejší je veľkolistý čaj, čaj v prášku často obsahuje rôzne prísady, ktoré zhoršujú chuť a kvalitu čaju.
Ibištek si získal obľubu vďaka svojim jedinečným vlastnostiam (v arabskom svete je považovaný za liek na všetky neduhy).
Užitočné vlastnosti ibišteka
- Okvetné lístky ruže sudánskej sú bohaté na ovocné kyseliny - jablčnú, vínnu, askorbovú, citrónovú, linolovú atď. Zároveň neobsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá podporuje tvorbu kameňov v obličkách a močových cestách.
- Ibištek je bohatý na biologicky aktívne látky, ako sú flavonoidy, antokyány, polysacharidy, pektín a slizovité látky.
- Antokyány majú výraznú aktivitu P-vitamínu, čo znamená schopnosť posilňovať steny krvných ciev a regulovať ich priepustnosť. Okrem toho majú tieto látky protinádorovú aktivitu a schopnosť znižovať rýchlosť tvorby tukových usadenín.
- Flavonoidy ibišteka (kvercetín) aktívne čistia telo od toxínov, stimulujú žlčník a chránia pečeň.
- Polysacharidy tiež pomáhajú odstraňovať toxíny z tela. Okrem toho aktivujú ochranné funkcie organizmu a sú účinnými prírodnými imunostimulantmi.
- Kvety zaparené v čajových lístkoch, so sladkokyslou chuťou, sú výborným vitamínovým doplnkom a obsahujú veľa pektínu, ktorý podporuje aktívne odstraňovanie toxínov z tela.
- Vitamín C, obsiahnutý vo veľkom množstve v ibišteku, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Ibištekový čaj normalizuje krvný tlak a je odporúčaný na použitie u pacientov s hypertenziou aj hypotenziou. Ak chcete zvýšiť krvný tlak, pite horúci ibištek, na zníženie - studený.
- Extrakt z ibišteka má silný antibakteriálny účinok na bacily, črevné baktérie, rôzne kmene a stafylokoky bez poškodenia črevnej mikroflóry.
- Protizápalové vlastnosti ibišteka sa úspešne používajú na liečbu chorôb, ako je laryngitída, bronchitída a tracheitída.
- Nápoj sa používa na zlepšenie celkového stavu tela, zlepšenie krvného obehu, prevenciu krvných zrazenín, zmiernenie celkovej únavy a dokonca zmiernenie kocoviny.
Ako správne variť ibištek
Egypťania vedeli variť ibištek. Boli to tí, ktorí to pripravovali, t.j. Varené nejaký čas, alebo skôr 3-5 minút. Sušené okvetné lístky ibišteka sa zaliali studenou vodou a priviedli do varu. Varenie vám umožní extrahovať celú škálu chutí z okvetných lístkov.
Ibištek môžete uvariť obvyklým spôsobom, napríklad čaj, zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť.
Trochu problematický, ale najúčinnejší spôsob varenia navrhuje kuchársky majster V. Pokhlebkin. Podľa jeho receptu sa ibištek nevarí, pretože... Pod vplyvom vysokých teplôt dochádza k zničeniu mnohých užitočných látok.
Recept na ibištek od Pokhlebkina: 10 sušených okvetných lístkov ibišteka zalejte vriacou vodou v porcelánovej nádobe a držte na sporáku so zapnutou rúrou, t.j. na horúcom povrchu. Táto metóda varenia vám umožňuje zachovať najlepšie vlastnosti nápoja v čo najväčšej možnej miere.
A nakoniec, ibištek nemôžete vôbec variť, ale vylúhovať ho vo vode pri izbovej teplote. Je pravda, že to bude trvať trochu dlhšie - asi hodinu. Tento nápoj zachováva všetky vitamíny a mikroelementy.
Pri akomkoľvek spôsobe varenia musíte pamätať na to, že nemôžete používať kovové náčinie. V opačnom prípade je nápoj bez chuti a farby.
Okvetné lístky ibišteka môžete uvariť iba raz, pretože úplne pustia šťavu.
V nadväznosti na popularitu čínskeho čaju, ktorý sa v poslednom čase stal u labužníkov kritériom na hodnotenie jemnej chuti (napríklad, aký je rozdiel medzi oolongom a pu-erh) a spôsobom, ako vyplniť voľný čas (pomalý a mravný čajový obrad), takmer sme zabudli na nápoje, ktoré sme milovali od detstva a, mimochodom, nemenej exotické. Spomeňte si, ako vám vaša babička a/alebo mama naliala do šálky pariaci sa, aromatický, žiarivo malinový odvar z lupeňov sudánskej ruže sladkokyslej chuti! Neskôr, keď ste vyrastali, ste sa dozvedeli, že tento krásny a chutný nápoj sa nazýva ibištek a dá sa piť nielen horúci, ale aj vychladený, aby ste uhasili smäd. Ale postupom času prichádzajú nové živé dojmy, ktoré nahrádzajú obvyklé lahôdky a vytláčajú ich z každodenného života. Podobný príbeh sa stal aj s ibištekom. Jeho „pomsta“ a triumfálny návrat do jedálnička krajanov a zároveň do jedálneho lístka kaviarní a reštaurácií sa začal po tom, čo naši krajania začali tráviť prázdniny v Egypte. A boli sme prekvapení, keď sme zistili, že ibištek, tento „babičkin čaj“, tam nielenže nezabudli, ale je aj veľmi obľúbený, keďže je ich národným nápojom.
Egypťania uctievali ibištek ešte za čias faraónov a dodnes túto tradíciu nezmenili. V priebehu storočí a tisícročí sa zmenili životné podmienky a chuťové preferencie, sláva nápoja z ružových lupeňov sa rozšírila ďaleko za hranice Egypta, no ibištek zostal v podstate nezmenený. Dnes sa z nej pripravuje nielen čistý odvar, ale aj čajové zmesi, osviežujúce koktaily a kozmetické prípravky. Ale len málo produktov sa môže pochváliť tak dlhým milostným príbehom medzi ňou a jej fanúšikmi. Existuje na to veľa dôvodov: objektívne aj subjektívne, ako aj preukázané medicínou a jednoducho verejnou mienkou. A už sa netreba obmedzovať len na spomienky na „červený čaj z detstva“, pretože ibištek ponúka svojim spôsobom množstvo rôznych a zaujímavých úprav. Hlavná vec, ktorú sa teraz musíme naučiť a presne pochopiť, je, že pojmy „ibištek“ a „červený čaj“ nemajú nič spoločné. Ak je prvý názov rastliny, z ktorej okvetných lístkov sa nápoj vyrába, a teda aj samotný nápoj, potom je červený čaj polofermentovaný čaj podľa čínskej tradičnej klasifikácie (ani zelený, ani čierny). Každý, kto nechce v spoločnosti milovníkov čaju stratiť tvár, by ich mal rozlišovať. Teraz vám povieme, čo ešte potrebujete vedieť o ibišteku a ako ho správne variť.
Vlastnosti a výhody ibišteka
Medzi červeným čajom a ibištekom je aj geografický rozdiel. Na rozdiel od kríkov čínskeho čajovníka bol ibištek, z ktorého sa vyrába surovina na výrobu ibištekového čaju, prvýkrát objavený a pestovaný v Indii. Celosvetovú slávu si však získala ako sudánska ruža a v priemyselnom meradle sa už pestuje nielen v Sudáne, ale aj v Egypte, Thajsku, Mexiku, Srí Lanke, Jáve a všade v Indii. Napriek svojmu tropickému pôvodu je táto rastlina blízkym príbuzným nášho slezu, je veľmi nenáročná a ľahko sa prispôsobuje najrôznejším klimatickým podmienkam a štedro dáva ľuďom všetko zo seba: všetky časti sudánskej ruže sú jedlé. Ale nápoj sa vyrába iba z kvetenstva. Vyzerajú ako malé ružičky, skladajúce sa z kalicha, podkalicha a veľkých okvetných lístkov, dlhých asi 10 centimetrov - to všetko sa z kríka opatrne vyberie, vysuší a potom sa používa na varenie vo vode. Semená ibišteka niekedy náhodou skončia v obale čajových lístkov. Ak ich nájdete, môžete si dokonca sami zasadiť sudánsku ružu do kvetináča so zeminou a vypestovať si vlastný ibištekový ker. A tiež vedzte, že keď narazíte na názvy „ruža Sharon“, „slez benátsky“, „Kandahár“, „Okra“, „Kenaf“ a dokonca aj „červený šťavel“, vidíte rovnaký ibištek alebo ibištek – takže veľa mien mu dali fanúšikovia v rôznych častiach sveta.
Dôvod takejto masovej lásky k ibišteku je celkom jasný. Ide o nápoj s jemnou kyslosťou a ovocným nádychom a túto chuť má rád takmer každý. Za tepla pripomína čaj s džemom, za studena šťavu z bobúľ. Ibištek sa hodí k rôznym príchutiam a vôňam, môžete pridať cukor, med, ľad, vanilku a/alebo plátok citróna. Často je tu hotová zmes čajových lístkov zo sudánskych ružových lístkov s kúskami sušeného jablka a iného sušeného ovocia. Ale, samozrejme, prírodný ibištek bez nečistôt plne odhaľuje svoje vlastnosti. Upozorňujeme tiež, že pri výbere a kúpe ibišteka je lepšie uprednostniť čajové listy s veľkými listami - od pradávna bol na východe považovaný za zázračný liek na mnohé neduhy. A to zaslúžene. Veľmi sýta červená farba ibišteka naznačuje vysokú koncentráciu antokyánov a vitamínu P v ňom, ktoré priamo ovplyvňujú stav stien ciev, srdcového svalu a celého kardiovaskulárneho systému. Ibištek sa odporúča používať každému, kto sa obáva o túto oblasť zdravia. Posilňuje kapiláry, reguluje ich lúmen a priepustnosť a ovplyvňuje tlak. Navyše, pri rôznych teplotách má naň ibištek rôzne účinky: horúci, čerstvo uvarený nápoj zvyšuje krvný tlak (odporúča sa pre hypotenzných pacientov), zatiaľ čo vychladený nápoj ho znižuje (užitočné pri hypertenzii).
Všetky tieto úžasné vlastnosti dodáva ibišteku jeho zloženie. Na prvom mieste sú v nej ovocné kyseliny (askorbová, jablčná, vínna, citrónová, linolová a šťavelová) a biologicky aktívne látky (polysacharidy, flavonoidy, pektín a sliz). Potom prichádzajú na rad vitamíny, na ktorých leví podiel má vitamín C, hlavný antioxidant. Aj v ibišteku je pomerne veľa mikro- a makroprvkov a všetky s každým dúškom obohacujú ľudský organizmus o potrebnú silu a zdravie. Ale, ako viete, aj ten najuniverzálnejší liek je dobrý iba v miernych dávkach a táto pravda sa plne vzťahuje na ibištek. Ako už bolo spomenuté, ibištek ovplyvňuje krvný tlak pomerne silno a jeho účinok môže byť rôzny, preto si ľudia s nie príliš zdravým srdcom a cievami musia dávať na tento nápoj pozor a nezaškodí poradiť sa s lekárom. Čo sa týka diuretických a protizápalových účinkov, zakazuje ibištek pri exacerbácii cholelitiázy, cystitídy a všetkých ochorení obličiek. A napokon, tí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka, by sa nemali nechať unášať odvarom zo sudánskej ruže, aby si tento stav nezhoršili a nevyprovokovali bolestivý zápal žalúdka či dokonca vred. Vo všetkých ostatných prípadoch by nič nemalo brániť zdravým ľuďom vychutnať si chuť a vôňu ibišteka. Okrem toho vám tento nápoj umožňuje nielen uhasiť smäd, ale aj na jeho základe pripraviť rôzne zmesi a dezertné nápoje. Ich najlepšie recepty sme zhromaždili v ďalšej časti článku.
Spôsoby a recepty na výrobu ibišteka
Ďalším rozdielom medzi ibištekom a čínskym čajom, ktorý by som rád spomenul, je jeho úplný opak vo vzťahu k procesu varenia. Ak si východné tradície vyžadujú prísne dodržiavanie starých rituálov a reguláciu všetkých ich prvkov, od tvaru a objemu jedál až po ich materiál, potom egyptský ružový čaj umožňuje oveľa viac slobody a improvizácie pri príprave nápoja. Ponúkame vám niekoľko osvedčených spôsobov varenia ibišteka, z ktorých každý je dobrý a zaujímavý svojím vlastným spôsobom a umožňuje vám odhaliť nové aspekty chuti a vône. Po ich zvládnutí alebo dokonca jednoducho po pochopení základného princípu môžete bezpečne experimentovať sami a zakaždým získať nové verzie ibišteka, nie horšie ako originál. Možno je to všetko o južnom postoji k životu, ktorý je charakteristický pre tie národy, ktoré pre nás objavili ibištek. Ale tak či onak sme im veľmi vďační za také príležitosti pri varení a príprave tohto nápoja: 
Samozrejme, zachovanie prospešných vlastností a živín v prírodnom nápoji, či už je to čaj alebo iný odvar, je veľmi dôležité. Preto nezaškodí pripomenúť si niekoľko ďalších tipov týkajúcich sa varenia ibišteka. Všetky sú jednoduché a logické a majú skôr poradný ako deklaratívny charakter. Napríklad:
- Ibištek sa varí iba raz (to je ďalší rozdiel od čínskych odrôd čaju), okamžite a naplno prepožičiava nápoju všetku svoju vôňu, chuť a farbu.
- V keramickom riade chutí ibištek lepšie ako v kovovom – takto naň nepôsobia oxidačné procesy medzi ovocnými kyselinami a kovom. Dokonca aj farba a vôňa nápoja nepripraveného v kovovej kanvici je priaznivá v porovnaní s nápojom vareným v hrnci.
- Vďaka svojim silným antiseptickým vlastnostiam sa hotový ibištek dobre skladuje aj pri izbovej teplote (až jeden deň) a môžete ho uchovávať v chladničke až tri dni bez straty chuti. Odvar jednoducho nalejte do karafy alebo džbánu a prikryte viečkom, aby sa do neho nedostal prach a hmyz.
Na internete nájdete tisíce tipov, ako správne variť ibištek. Medzi nimi je veľmi ťažké nájsť samotný recept, ktorý možno použiť na prípravu nápoja so sladkokyslou chuťou. Recepty si navyše často protirečia. Ako pripraviť ibištekový čaj, ktorý je preslávený svojimi výhodami?
Elixír pre zdravie
Nie je náhoda, že čaj z ibišteka sa stal tak populárnym. Obsahuje obrovské množstvo užitočných látok - antioxidanty, aminokyseliny, vitamíny, mikroelementy a ovocné kyseliny.
Tento čaj má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- odstraňuje všetok nahromadený odpad a toxíny z tela;
- pomáha posilňovať imunitný systém;
- zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
- má pozitívny vplyv na krvné cievy, robí ich silnejšími;
- dokonale uvoľňuje nervové napätie, únavu a stres.
História ibišteka siaha až do starovekého Egypta. Potom bol tento čaj nazývaný nápojom faraónov. V hrobke panovníkov archeológovia neraz objavili popri atribútoch kráľovskej moci aj lupene sudánskej ruže.
Jediná vec, ktorú potrebujete na varenie ibišteka (alias sudánskej ruže), sú sušené okvetné lístky kvetov. Samotná rastlina je jednoročná a pochádza z čeľade slezovitých. Poháre zo sušených kvetov by mali mať sýty ružovo-bordový odtieň. Okrem toho by čajové lístky nemali byť veľmi mäkké.
Ibištekový čaj sa vyrába v Egypte, Indii, Sudáne a ďalších ázijských krajinách. Sudánsku ružu si môžete vypestovať doma a pripraviť si čaj z vlastných surovín. Rastlina sa pestuje ako izbová kvetina na parapete. Známejší je ako „ibištek“.
Pravidlá varenia ibišteka
Mnoho ľudí nevie, ako variť ibištek. Aby ste získali aromatický a chutný nápoj a zároveň nestratili všetky jeho prospešné vlastnosti, musíte poznať niektoré pravidlá. Tie obsahujú:
- Dobrý čaj sa nedá pripraviť z práškových čajových lístkov.
- Vezmite 1,5 lyžičky na pohár vody. čajové lístky Táto suma môže byť znížená alebo zvýšená v závislosti od osobných preferencií.
- Chuť nápoja závisí od doby lúhovania a lúhovania.
- Na varenie by ste si mali vziať keramické alebo sklenené nádoby.
- Ibištek sa na rozdiel od iných čajov môže variť iba raz. Okamžite a úplne dodá nápoju všetku chuť, vôňu a farbu.
- Hotový čaj možno pri izbovej teplote skladovať presne jeden deň, v chladničke 3 dni.
Tieto pravidlá sú skôr odporúčacie ako povinné. Ale aby ste pripravili chutný nápoj, musíte si ich zapamätať. Je dôležité si uvedomiť, že ibištek ničí zubnú sklovinu, preto si po každom nápoji vypláchnite ústa vodou.
Spôsoby varenia ibišteka
Hlavný rozdiel medzi ibištekom a čínskymi čajmi je v ich postoji k procesu varenia. Na východe sa prísne dodržiavajú staroveké rituály, zatiaľ čo egyptský čaj umožňuje viac improvizácie a voľnosti pri príprave.
Varenie ibišteka nie je také ťažké. Predstavíme niekoľko spôsobov varenia nápoja, z ktorých každý je zaujímavý a dobrý svojím vlastným spôsobom. Po ich zvládnutí alebo aspoň pochopení základného princípu môžete bezpečne experimentovať a zakaždým odhaliť nové aspekty vône a chuti ibišteka.
Recepty na varenie:
1. Klasický ibištek.
Varenie zaberie veľa času, ale zo samotného procesu varenia a autentického výsledku môžete mať skutočné potešenie.
1 polievková lyžica. l. Pridajte suché okvetné lístky ibišteka do pohára studenej vody. Nechajte pôsobiť 2 hodiny alebo ešte lepšie cez noc. Potom dajte na oheň vodu s namočenými čajovými lístkami a priveďte do varu. Potom okamžite znížte teplotu na minimum a varte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a preceďte. Tradičný egyptský čaj je pripravený.
2. Rýchly ibištek.
Toto je najdostupnejší a najjednoduchší spôsob varenia nápoja. 2 lyžičky. Vložte suroviny do skleneného pohára a naplňte horúcou vodou (80-90 stupňov). Nechajte lúhovať 3-4 minúty. Ak chcete, môžete pridať cukor, med alebo citrón.
3. Studený ibištek.
Tento recept spája jednoduchosť a zložitosť prvých dvoch receptov. Okvetné lístky zalejeme studenou vodou a položíme na oheň. Keď zmes vrie, varte 3 minúty a vypnite oheň. Nápoj necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Proces chladenia môžete urýchliť pridaním kociek ľadu do nápoja.
4. Užitočný ibištek.
Tento spôsob prípravy čaju vytvoril a upravil domáci kulinársky špecialista William Pokhlebkin. 1 lyžička. Vložte okvetné lístky do porcelánového pohára a naplňte horúcou vodou, nie vriacou vodou. Potom položte pohár na povrch sporáka. 30 minút pred tým je potrebné zapnúť rúru a horáky pod ňou nechať poriadne zohriať teplom. Nádobu s uvarenou infúziou nechajte na sporáku pol hodiny.
5. Ibištek v thajčine.
Vložte 3 lyžičky do smaltovanej misky. okvetné lístky a pridajte 200 ml vody. Položte na oheň a nechajte zovrieť. Potom do nálevu pridajte štipku škorice a 2-3 klinčeky. Počkajte 3 minúty a odstráňte z tepla.
Do nápoja môžete pridať ďalšie korenie – zázvor a kardamón. Nápoj dobre poslúži aj s pridaním kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, ovocných sirupov a alkoholu (kokosový likér, rum).
Dúfam, že teraz viete, ako variť ibištek. Chutný a veľmi aromatický nápoj, ktorý sa vyrába z lupeňov sudánskej ruže, nielenže uhasí smäd, ale zlepšuje celkovú pohodu. Pri príprave postupujte podľa osvedčených receptov - týmto spôsobom môžete získať nielen požadovanú chuť, ale aj zachovať všetky výhody nápoja.
Ibištek je liečivý a aromatický nápoj, ktorý sa stal populárnym v mnohých krajinách vrátane Ruska. Pokiaľ ide o chuť, nie je v žiadnom prípade horší ako čaj pestovaný na Cejlóne a tak milovaný obyvateľmi Európy, Ázie a Ameriky.
Samotná rastlina, z ktorej sa čaj pripravuje, sa nazýva ibištek alebo sudánska ruža, inak púštna ruža.
Prvýkrát začali starí Egypťania variť kvety ibišteka sabdarifského. Je ľahké to overiť, pretože ibištek sa nazýva aj „faraónsky nápoj“. Pri vykopávkach starovekých pohrebísk, medzi množstvom cenných doplnkov, archeológovia viac ako raz objavili okvetné lístky púštnej ruže. Obzvlášť veľa ich bolo v hrobkách faraónov a ušľachtilých egyptských ľudí.
Odrody rastliny sa používajú na prilákanie včiel, motýľov a exotických vtákov, ako sú kolibríky. A jeden druh ibišteka je vhodný na výrobu papiera. Pre svoju obľubu sa ibištek pestuje v mnohých tropických krajinách sveta. V Malajzii sa kvety rastliny stali štátnym symbolom, ktorý možno vidieť na minciach tejto krajiny.
Ako sa pripravuje čaj?
Aby si tento zdraviu prospešný nápoj mohli vychutnať milióny ľudí, na plantážach, kde rastie faraónova ruža, pracuje nekonečné množstvo ľudí. Ak chcete získať lahodný nápoj, všetko sa robí ručne. Najprv sa starostlivo oberajú veľké kvety ibišteka, ktoré sa potom sušia pod holým nebom, prípadne sa na tento účel vybudujú špeciálne miestnosti.
Dnes sa celé suché okvetné lístky sudánskej ruže vkladajú do papierových škatúľ a dávajú na predaj, alebo sa z nich robí prášok, ktorý sa sype do jednorazových vrecúšok (a to výrazne znižuje prospešné a chuťové vlastnosti čaju) a predáva sa za zníženú cenu .
Okrem toho, že čaj sa tradične varí z okvetných lístkov tejto rastliny, dáva sa aj do rôznych cukrárskych výrobkov, želé, džemu, listy ibišteka sa konzumujú ako zelenina, pridávajú sa do šalátov, polievok a pod. Rôzne časti rastliny, konkrétne výhonky, semená, listy a kvety, sa používajú do nálevov, marinád a mäsových jedál. Ibištek je tak široko používaný nielen pre svoje prospešné vlastnosti, ale aj pre farbivo, ktoré je súčasťou rastliny.
Chuť čaju pripomína uvarené šípky, s rovnakou kyslosťou a vôňou a pre vyváženie množstva kyseliny pridajte do šálky cukor alebo med podľa chuti. V starovekých lekárskych príručkách bol nápoj z ibišteka takmer všeliekom na všetky choroby. „Nápoj faraónov“ je tiež známy tým, že znižuje krvný tlak.
Zloženie a výhody ibištekového čaju
Dnes existuje asi stopäťdesiat druhov čeľade Malvaceae. Ibištek je jedným zo zástupcov tohto rodu. Kvitne bujnými kvetmi šťavnatej červenej farby. Preto jej dali meno ruža, hoci s touto rodinou nemá nič spoločné. V skutočnosti je ibištek absolútne nenáročná jednoročná bylina, netŕnitá, rastúca na suchých miestach.
Hovorí sa, že čaj vyrobený z okvetných lístkov kráľovskej (faraónskej) ruže má omladzujúce vlastnosti, inak sa nazýva aj „elixír mladosti“. Ibištekový čaj obsahuje vitamíny C, P, B a vitamíny A a C, riboflavín a niacín pomáhajú pri prechladnutí. Obsahuje tiež kyselinu jablčnú, vínnu, citrónovú a trinásť aminokyselín, z ktorých šesť je pre ľudský organizmus nevyhnutných.
Zvyčajne sa ľudia pred zavedením tohto nápoja do stravy chcú dozvedieť o prospešných vlastnostiach čaju a jeho kontraindikáciách. Je známe, že čaj z ibišteka má nasledujúce vlastnosti:
Cennou vlastnosťou nápoja je, že obsahuje veľa antokyánov. Antioxidanty sudánskej ruže sa dobre rozpúšťajú vo vode a dodávajú jej rubínový odtieň, ale neprekonateľnou liečivou vlastnosťou čaju je, že potláčajú voľné radikály, ktoré tvoria rakovinové bunky.
V roku 2013 odborníci z Výskumného ústavu (Výskumného ústavu) mesta Belgorod skúmali účinky antioxidantov ibišteka a dospeli k záveru, že rastlina v koncentrácii antioxidantov prevyšuje všetky známe plodiny. Čierny a zelený čaj sa obsahom antioxidačných antokyánov s ibištekom nedajú porovnávať. Tieto prospešné látky im úplne chýbajú. Čaj navyše bojuje proti vysokej hladine cholesterolu v cievach, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov a zabraňuje upchávaniu ciev.
Pri prechladnutí nápoj znižuje horúčku, pôsobí ako diaforetikum a pomáha aj pri vykašliavaní. Ruskí vedci to zistili pri experimente na myšiach. Ak porovnáme expektoračný účinok ibištekového čaju, potom je na rovnakej úrovni ako liek ako Muktalin
Oční lekári prišli na to, že čaj obsahuje látku kvercitit, ktorá priaznivo ovplyvňuje zrak človeka. Čajové vody zmierňujú únavu očí a tak ďalej, takže na tento účel musíte piť ibištek pravidelne, aspoň dvakrát denne.
Ukazuje sa, že okrem vyššie uvedených prospešných vlastností nápoja vyrobeného z okvetných lístkov ibišteka má pozitívny vplyv na psycho-emocionálnu stránku života človeka, to znamená, že zmierňuje stres, pomáha ľuďom dostať sa z depresie, zlepšuje duševnej činnosti, dodáva elán - a to všetko vďaka tomu, že pozostáva z dokonale vyváženého komplexu vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok.
Ibištek a kozmetológia
Ibištek je široko používaný v kozmeteológii. Slovo ibištek môžete často vidieť v zložení rôznych masiek na tvár a telo. Vďaka svojim farbiacim látkam je tiež súčasťou farieb a balzamov na vlasy. Vyrábajú sa z neho rôzne šampóny, peny do kúpeľa, používa sa pri výrobe parfumov.
Každá žena si môže doma pripraviť infúziu kvetov sudánskej ruže a tým zlepšiť stav svojich vlasov. Za týmto účelom sa päťdesiat gramov ibišteka naleje s litrom vriacej vody a hodinu sa vylúhuje. Vychladnutým nálevom si môžete vlasy po umytí opláchnuť, dokonale redukuje mastenie vlasov.
Ak chcete zlepšiť svoju pleť, musíte si pripraviť kocky ľadu z nálevu ibišteka. Najprv sa tvár utrie kockami ľadu z ibišteka, potom sa opláchne teplou vodou a nanesie sa výživný krém. Na báze ibišteka vyrábajú pleťové masky, ktoré pomáhajú v boji proti suchej a mastnej pleti, ako aj proti mladistvému akné, čiernym bodkám a pod.
Kontraindikácie
Dnes existuje názor, že tento nápoj by nemali konzumovať ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu. Napríklad pri gastritíde a rôznych vredoch je zakázané piť čaj z púštnej ruže s odôvodnením, že môže dráždiť sliznicu žalúdka a má zlý vplyv na zdravie tých, ktorí majú urolitiázu.
Podľa výskumov možno tento nápoj konzumovať aj s vysokou kyslosťou, ale až po jedle, podobne ako iné nápoje (víno, džúsy). Sú ľudia, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou tohto čaju a sú náchylní na alergie. Je pre nich lepšie zdržať sa tohto nápoja alebo piť opatrne, počnúc jednou čajovou lyžičkou.
Ibištek nemá prakticky žiadne kontraindikácie, len pacientom s hypotenziou sa neodporúča zaraďovať ho do každodennej stravy, pretože znižuje krvný tlak, no občas si môžu uvariť voňavý rubínový nápoj a vychutnať si jeho chuť.
Pomáha nápoj pri chudnutí?
Boli to vedci z Belgorodu, ktorí navrhli, že nápoj z ibišteka by pomohol dosiahnuť „francúzsky paradox“. Tento paradox je nasledovný. Každý vie, že obyvatelia Francúzska jedia tučné jedlá oveľa viac ako obyvatelia iných krajín, napríklad: bravčové, jahňacie, syry atď., Ale netrpia nadváhou. Vedci dospeli k záveru, že pravidelné zaraďovanie suchého červeného vína do stravy pomáha predchádzať obezite.
Správne uvarený čaj obsahuje látky, ktoré rozpúšťajú tuky, odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela a zlepšujú metabolizmus v tele. Stimuluje tvorbu žlče, vďaka čomu sa jedlo lepšie a rýchlejšie trávi. Čaj sa používa aj na čistenie čriev, pretože má laxatívne vlastnosti.
Diétu treba začať len na odporúčanie výživového poradcu. Odborníci spravidla predpisujú jednoduchý režim chudnutia. Tento nápoj sa varí a pije hodinu pred jedlom, pohár (200 ml) trikrát denne počas troch týždňov. Potom sa urobí desaťdňová prestávka, po ktorej môžete pokračovať v pití čaju.
Samozrejme, rýchle občerstvenie, čipsy, koláče, pečivo a tak ďalej zostávajú zakázané. A na dosiahnutie najlepšieho účinku sa odporúča robiť gymnastiku a pravidelne chodiť až tri kilometre.
Znižuje alebo zvyšuje ibištekový čaj krvný tlak?
Aby na túto otázku odpovedali raz a navždy, uskutočnili odborníci z Ameriky experiment, na ktorom sa zúčastnili dobrovoľníci rôzneho veku vo veku od dvadsaťpäť do sedemdesiatpäť rokov. Všetci mali rôzne stupne vysokého krvného tlaku. Bolo tam šesťdesiatpäť ľudí, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín.
Jedna skupina účastníkov pila ibištekový čaj trikrát denne, zatiaľ čo druhá pila placebo pilulky, ktoré nemali také účinky ako čaj z púštnej ruže. Experiment trval štyridsať dní, po ktorých odborníci zaznamenali pokles krvného tlaku o 7,6 - 13,2 percenta v skupine, ktorá pila ibištekový čaj. A medzi účastníkmi druhej skupiny sa tlak znížil maximálne o jedno percento. Tento experiment dokázal, že pravidelné užívanie ibišteka normalizuje krvný tlak. Navyše na teplote čaju nezáleží. Jeho príprava závisí od preferencií chuti.
Namiesto čierneho alebo zeleného čaju odporúčajú odborníci na výživu dať deťom teplý čaj z púštnej ruže. Zároveň nezabudnite pripomenúť, že ibištek zvyšuje imunitu.
Existuje názor, že pre tehotné ženy je lepšie zdržať sa tohto nápoja, pretože môže poškodiť matku a dieťa, ale ukázalo sa to aj ako mýtus. V ktorejkoľvek fáze tehotenstva môžu ženy zaviesť do stravy čaj z okvetných lístkov ibišteka, ale len s mierou.
Pri chorobe, ako je cukrovka, pitie tohto nápoja znižuje hladinu voľných radikálov, ktoré sa stávajú najagresívnejšími. Čaj zo sudánskej ruže funguje tak, že zlepšuje metabolizmus, odstraňuje toxíny a podobne a táto rastlina nijako neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.
Ako si vybrať kvety ibišteka
V prvom rade potrebujete kvety ibišteka, ktorých je teraz v predaji naozaj veľa. Predávajú sa vo veľkých vreciach, od sto gramov, aj v malých vrecúškach, balených ako bežný čaj. Aby ste neurobili chybu pri výbere, musíte poznať nasledujúce pravidlá:
- Vyberte si ibištek s veľkými kvetmi, ktorých dĺžka a priemer by mali byť aspoň pätnásť centimetrov, pretože obsahujú viac liečivých vlastností rastliny.
- Zvážte vzhľad rastliny. Počet zlomených listov v predaji naznačuje nízku kvalitu produktu. Skutočnosť, že okvetné lístky boli počas prepravy poškodené, naznačuje, že boli presušené, a preto sa cenné látky v nich vyparili.
- Vyhodnoťte farby kvetov. Svetlý rubínový odtieň naznačuje vysokú koncentráciu antokyánov, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. A vyblednutá farba okvetných lístkov hovorí sama za seba, že veľa z týchto užitočných zložiek neobsahuje.
- Ak sú v predaji iba kartónové obaly s ibištekom, musíte ho požiadať o otvorenie a pozrieť sa na obsah; ak to nie je možné, je lepšie odmietnuť kúpiť čaj zabalený týmto spôsobom a kúpiť ho v plastovom obale. balenie.
- Ibištek sa neoplatí kupovať vo vrecúškach, keďže obsahuje rozdrvené kvety rastliny, ktoré neobsahujú hodnotné látky a navyše obsahujú veľa prísad.
Podľa prieskumov uskutočnených medzi obyvateľstvom je čaj varený z kvalitných okvetných lístkov ibišteka oveľa chutnejší ako čaj zo sáčkov.
Ako uchovávať rastlinu a variť čaj
Okvetné lístky púštnej ruže musíte skladovať na tmavom mieste a nalievať ich do keramických alebo sklenených nádob, pretože antokyány zomierajú pod vplyvom priameho slnečného žiarenia. Ak dodržíte všetky pravidlá skladovania, tri roky sa s kvetmi sudánskej ruže nestane nič zlé. a jeho cenné vlastnosti nezmiznú.
Ak musíte prísne dodržiavať pravidlá skladovania ibišteka sabdarifa, potom na prípravu nápoja z ibišteka takéto pravidlá neexistujú. Každý si vyberie recept, ktorý sa mu najviac páči.
