Na świecie istnieje ogromna różnorodność odmian i rodzajów herbat, z których każda jest przydatna na swój sposób, ciekawa w smaku i oryginalna. Rekordzistą wśród zdrowych napojów jest herbata z hibiskusa (z róży sudańskiej lub kwiatów hibiskusa).
Wielu ekspertów zauważa, że niezależnie od tego, czy hibiskus jest zimny, czy gorący, ma unikalne właściwości zapobiegające wielu chorobom. Można jednak w pełni zachować cały leczniczy skład róży sudańskiej, przestrzegając technologii przygotowywania herbaty.
Możesz cieszyć się jego niesamowitym smakiem, aromatem i zachować to wszystko w pełni, stosując odpowiednią technologię gotowania.
Zaczęto parzyć hibiskus już w starożytnym Egipcie, gdzie napój stał się skarbem narodowym, a proces przygotowania i picia herbaty zamienił się w prawdziwą ceremonię. Wiedza Egipcjan jest nadal wykorzystywana.
- Najbardziej intensywny smak, kolor i aromat można cieszyć się jedynie stosując całe pąki i płatki. Produkt w proszku nie posiada wszystkich właściwości hibiskusa.
- Optymalne proporcje przygotowania herbaty to 1-1,5 łyżeczki suszonych liści herbaty na szklankę wody.
- Napój najlepiej parzyć w pojemnikach porcelanowych, szklanych lub ceramicznych, należy unikać pojemników metalowych.
- Jeśli chcesz zrobić hibiskus na zimno, użyj kostek lodu przygotowanych wcześniej z liści herbaty.
- Kwiatostany hibiskusa po pierwszym zaparzeniu tracą wszystkie swoje korzystne właściwości, dlatego hibiskus nie nadaje się do wielokrotnego użycia.
Jeśli nie ma przeciwwskazań, możesz wybrać dowolny przepis na sudańską herbatę różaną. Przecież niezależnie od składu i sposobu przygotowania na stole pojawi się nie tylko rozgrzewający napój czy orzeźwiający kompot na lato, ale prawdziwy kompleks multiwitaminowy, bogaty w niezbędne do życia składniki odżywcze.
Klasyka gotowania
Wiele książek kucharskich podpowiada, jak przygotować różę sudańską. Każda kuchnia narodowa ma przynajmniej jeden przepis na ten trunek. Wśród różnorodności smaków i aromatów możemy wyróżnić kilka najpopularniejszych przepisów, stosowanych na całym świecie.
- Kwiatostany i płatki hibiskusa moczy się w czystej wodzie o temperaturze pokojowej przez kilka godzin, co najmniej 2, po czym napój gotuje się przez pięć minut na małym ogniu. Herbata jest szczególnie bogata, ma piękny rubinowy kolor i jest równie smaczna na gorąco, jak i na zimno. W razie potrzeby można go dosłodzić miodem lub cukrem.
- Suche liście herbaty w proporcji 1 łyżka. l. Zalać 0,5 litra wody o temperaturze pokojowej i pozostawić na noc, następnie dodać słodzik i rozlać do kubków.
- Doskonały przepis na letni kompot dla miłośników lekko kwaśnych napojów. Płatki i pąki róży sudańskiej zalać wrzątkiem (1 łyżeczka na 250 ml) i gotować 3-5 minut na małym ogniu. W tym czasie napój nabierze pięknego odcienia i lekkiego, tradycyjnego hibiskusowego smaku.
- Kwiatostany hibiskusa w ilości 1 łyżeczki. Do szklanki wlać wrzącą wodę i pozostawić na 5 do 10 minut.
Uwaga: w wielu kuchniach narodowych hibiskus jest podstawą przygotowania ponczów i koktajli, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Róża sudańska dobrze reaguje na wszelkie eksperymenty, dlatego smakosze często parzą hibiskus z miętą, owocami róży, różnymi przyprawami, cytryną i jagodami.
Przepisy z dodatkami na każdy gust
Nie ma jednej odpowiedzi na pytanie „jak prawidłowo zaparzyć płatki hibiskusa”, ponieważ w książce kucharskiej na temat herbaty znajduje się ogromna liczba przepisów na napój. W każdym z nich dodatkowe elementy dodawane są do oprawki w celu uzyskania niesamowitego diamentu – głównego składnika – hibiskusa. Aby cieszyć się przyjemnym, orzeźwiającym smakiem herbaty, wystarczy dodać świeżość mięty lub nutę imbiru.
Pikantnie-świeży
- świeży imbir - 0,5 łyżeczki;
- mielony kardamon - szczypta;
- woda - litr;
- hibiskus – 2 łyżki. l.
Technologia przygotowania jest prosta: do pojemnika włóż hibiskus, starty korzeń imbiru, kardamon dla pikantnej nuty i zalej wrzątkiem. Musisz zaparzać napój przez kwadrans.
Herbata ta wspomaga aktywną przemianę materii, po konsultacji z lekarzem można ją stosować w połączeniu z aktywnością fizyczną. Napojem można uzupełniać przekąski, gdyż filiżanka herbaty szybko i na dość długo tłumi uczucie głodu.
Cytrynowo-pikantny
Wymagany zestaw komponentów:
- woda - dwie szklanki;
- hibiskus – 2 łyżeczki;
- cytryna - dwa plasterki;
- stewia miodowa – 1 łyżeczka;
- zestaw przypraw do grzanego wina – ½ łyżeczki
Do pojemnika należy wlać wodę, dodać wszystkie składniki oprócz hibiskusa i po zagotowaniu gotować przez minutę. Następnie dodaj płatki, kontynuuj smażenie przez kolejne kilka minut. Przysmak jest gotowy.
Uwaga: napój ten doskonale rozgrzewa w zimowe mrozy, a latem można go pić jako kompot, gdyż lekki smak doskonale gasi pragnienie.
Letnie orzeźwienie
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- hibiskus – 2 łyżki. l.;
- sok z jednej cytryny;
- woda - dwa litry;
- stewia – 1 łyżka. l.
Najpierw zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą stewię (trawę miodową, naturalny zamiennik cukru) i hibiskus. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie odcedzić i dodać sok z cytryny. Kompot najlepiej pić latem z lodem.
"Pochopnie"
Wymagane składniki:
- hibiskus – 1 łyżeczka;
- goździki - dwie sztuki;
- szklanka wody.
Hibiskus i goździki włóż do filiżanki, zalej wrzątkiem i po dziesięciu minutach ciesz się oryginalnym smakiem.
Orzeźwiający
Aby przygotować tę wspaniałą ucztę, potrzebujesz:
- hibiskus – 1 łyżeczka;
- melisa - ½ łyżeczki;
- cytryna - do smaku;
- szklanka wody.
Do filiżanki włóż hibiskus i melisę, zalej wrzącą wodą, odstaw na kwadrans, następnie dodaj cytrynę i wypij dla przyjemności.
Diuretyk z dzikiej róży
Wymagane składniki:
- hibiskus – 1 łyżeczka;
- dzika róża (posiekane owoce) – 1 łyżeczka;
- sok pomarańczowy;
- kostki lodu;
- woda - dwie szklanki.
Do wrzącej wody dodać hibiskus i owoce dzikiej róży, odstawić na kwadrans, dodać sok pomarańczowy i lód.
Uwaga: jeśli zaparzysz tylko owoce dzikiej róży w połączeniu z pąkami róży sudańskiej i dosłodzisz miodem do smaku, otrzymasz silny środek przeciwinfekcyjny, który pomoże na przeziębienia i wzmocni układ odpornościowy.
Spożycie hibiskusa w różnych krajach
W wielu krajach ludzie lubią pić hibiskus, a w każdym z nich istnieją pewne tradycje jego przygotowania i oryginalne przepisy. Najbardziej rozpowszechniona jest w regionie europejskim, gdzie prawidłowe i zdrowe odżywianie to nie tylko hołd złożony modzie, ale całej religii i sposobowi życia.
W Europie wolą pić hibiskus schłodzony, dodając do smaku sok z cytryny i cukier. Powszechne są również przepisy z owocami róży i kwiatostanami malwy.
W Tajlandii i innych krajach azjatyckich, ze względu na gorący klimat, do słodzonego napoju zawsze dodaje się lód. Ponadto tutaj hibiskus jest integralnym składnikiem wina.
W Egipcie jest to napój narodowy, który często można spotkać na weselach. Podnosząc szklanki z herbatą z płatków hibiskusa, goście wznoszą toasty na cześć nowożeńców. W Afryce Zachodniej lubią dodawać do tego miętę i imbir.
Jamajka ma swoją ekskluzywną recepturę, a także kulturę picia hibiskusa. Kwiatostany róży sudańskiej parzy się we wrzącej wodzie z dodatkiem imbiru, goździków, cynamonu i cukru. Następnie schładza się i pije jako smaczny kompot tonizujący, najczęściej z rumem. Na Boże Narodzenie napój podawany jest z ciastem owocowym.
W Panamie przepis jest podobny, z wyjątkiem jednego składnika – gałki muszkatołowej.
Istnieje ogromna liczba przepisów na napoje na bazie płatków hibiskusa - ile jest narodów, tyle sposobów warzenia tej niesamowitej rośliny. Z pewnością znajdziesz swój ulubiony sposób parzenia herbaty. Fantazjuj, próbuj różnych połączeń smaków, ciesz się grą aromatów.
fot.: depozytphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka
Róża sudańska lub hibiskus sabdariffa to jednoroczna roślina zielna z rodziny malw. Jej ciemnoczerwone płatki, kielichy i kubki są surowcem do produkcji herbaty z kwiatów hibiskusa.
Hibiskus uważany jest za tradycyjny napój egipski, o czym świadczy jego inna, starożytna nazwa – napój faraonów. Podczas wykopalisk w grobowcach odkryto kwiaty hibiskusa, wśród innych atrybutów pochówku szlachetnych Egipcjan.
Obecnie hibiskus jest uprawiany na skalę przemysłową w wielu tropikalnych regionach świata - w Sudanie, Indiach, Sri Lance, Egipcie, Tajlandii itp. i jest dostarczany do prawie wszystkich krajów świata.
Przygotowanie surowców do hibiskusa jest dość proste. Duże płatki o średnicy do 10 cm zbiera się ręcznie i suszy. Sprzedawana jest zarówno herbata z hibiskusa wielkolistnego, jak i herbata w proszku. Herbata wielkolistna jest wyższej jakości, herbata w proszku często zawiera różne dodatki, które pogarszają smak i jakość herbaty.
Hibiskus zyskał popularność dzięki swoim wyjątkowym właściwościom (w świecie arabskim uważany jest za lek na wszelkie dolegliwości).
Przydatne właściwości hibiskusa
- Płatki róż sudańskich są bogate w kwasy owocowe – jabłkowy, winowy, askorbinowy, cytrynowy, linolowy itp. Jednocześnie nie zawierają kwasu szczawiowego, który sprzyja tworzeniu się kamieni w nerkach i drogach moczowych.
- Hibiskus jest bogaty w substancje biologicznie czynne, takie jak flawonoidy, antocyjany, polisacharydy, pektyny i substancje śluzowe.
- Antocyjany wykazują wyraźne działanie witaminy P, co oznacza zdolność wzmacniania ścian naczyń krwionośnych, regulując ich przepuszczalność. Ponadto substancje te wykazują działanie przeciwnowotworowe oraz zdolność zmniejszania szybkości powstawania złogów tłuszczowych.
- Flawonoidy hibiskusa (kwercetyna) aktywnie oczyszczają organizm z toksyn, stymulując pracę pęcherzyka żółciowego i chroniąc wątrobę.
- Polisacharydy pomagają również usuwać toksyny z organizmu. Dodatkowo aktywizują funkcje ochronne organizmu i są skutecznymi naturalnymi immunostymulantami.
- Kwiaty parzone w liściach herbaty, o słodko-kwaśnym smaku, są doskonałym uzupełnieniem witamin i zawierają dużo pektyny, która sprzyja aktywnemu usuwaniu toksyn z organizmu.
- Witamina C zawarta w hibiskusie w dużych ilościach pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
- Herbata z hibiskusa normalizuje ciśnienie krwi i jest zalecana do stosowania zarówno osobom z nadciśnieniem, jak i niedociśnieniem. Aby podnieść ciśnienie krwi, pij gorący hibiskus, aby je obniżyć – zimny.
- Ekstrakt z hibiskusa działa silnie antybakteryjnie na prątki, bakterie jelitowe, różne szczepy i gronkowce, nie uszkadzając przy tym mikroflory jelitowej.
- Właściwości przeciwzapalne hibiskusa są z powodzeniem stosowane w leczeniu chorób takich jak zapalenie krtani, zapalenie oskrzeli i zapalenie tchawicy.
- Napój stosowany jest w celu poprawy ogólnej kondycji organizmu, poprawy krążenia krwi, zapobiegania zakrzepom, łagodzenia ogólnego zmęczenia, a nawet łagodzenia kaca.
Jak prawidłowo zaparzyć hibiskus
Egipcjanie wiedzieli, jak gotować hibiskus. To oni to przygotowali, tj. Gotowane przez jakiś czas, a raczej 3-5 minut. Suszone płatki hibiskusa zalewa się zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Gotowanie pozwala wydobyć z płatków pełną gamę smaków.
Hibiskus można zaparzyć w zwykły sposób, np. herbatę, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut.
Nieco kłopotliwą, ale najskuteczniejszą metodę warzenia proponuje mistrz kulinarny W. Pokhlebkin. Według jego przepisu hibiskusa nie gotuje się, bo... Pod wpływem wysokich temperatur wiele przydatnych substancji ulega zniszczeniu.
Przepis na hibiskus od Pokhlebkina: 10 suszonych płatków hibiskusa zalej wrzątkiem w porcelanowym naczyniu i trzymaj na kuchence z włączonym piekarnikiem, tj. na gorącej powierzchni. Ta metoda parzenia pozwala w jak największym stopniu zachować najlepsze walory napoju.
I wreszcie, w ogóle nie można parzyć hibiskusa, ale zaparzać go w wodzie o temperaturze pokojowej. To prawda, że zajmie to trochę więcej czasu - około godziny. Napój ten zachowuje wszystkie witaminy i mikroelementy.
Przy jakiejkolwiek metodzie parzenia należy pamiętać, że nie można używać metalowych przyborów kuchennych. W przeciwnym razie napój okaże się bez smaku i bezbarwny.
Płatki hibiskusa można zaparzyć tylko raz, gdyż całkowicie puszczą sok.
W związku z popularnością herbaty chińskiej, która w ostatnim czasie stała się zarówno kryterium oceny wykwintnego smaku wśród smakoszy (np. czym różni się oolong od pu-erh), jak i sposobem na wypełnienie wolnego czasu (powolne i kulturalne picie ceremonia parzenia herbaty), prawie zapomnieliśmy o drinkach, które uwielbialiśmy od dzieciństwa i przy okazji nie mniej egzotycznych. Przypomnij sobie, jak Twoja babcia i/lub mama nalewała do Twojej filiżanki parujący, aromatyczny, o jasnym malinowym kolorze i słodko-kwaśnym smaku wywar z płatków róż sudańskich! Później, gdy dorosłeś, dowiedziałeś się, że ten piękny i smaczny napój nazywa się hibiskusem i można go pić nie tylko na gorąco, ale także schłodzony, aby ugasić pragnienie. Ale z biegiem czasu nowe żywe wrażenia zastępują zwykłe przysmaki i wypierają je z codziennego życia. Podobna historia wydarzyła się z hibiskusem. Jej „zemsta” i triumfalny powrót do diety rodaków, a zarazem do menu kawiarni i restauracji, rozpoczął się po tym, jak nasi rodacy zaczęli spędzać wakacje w Egipcie. I ze zdziwieniem odkryliśmy, że hibiskus, ta „babcina herbata”, nie tylko nie jest tam zapomniana, ale jest bardzo lubiana, uważając ją za swój narodowy napój.
Egipcjanie czcili hibiskus już w czasach faraonów i do dziś nie zmienili tej tradycji. Na przestrzeni wieków i tysiącleci zmieniły się warunki życia i upodobania smakowe, sława napoju z płatków róż rozprzestrzeniła się daleko poza granice Egiptu, lecz hibiskus pozostał w zasadzie niezmieniony. Dziś przygotowuje się z niego nie tylko czysty wywar, ale także mieszanki herbat, orzeźwiające koktajle i preparaty kosmetyczne. Jednak niewiele produktów może pochwalić się tak długą historią miłosną pomiędzy nim a jego fanami. Powodów jest wiele: zarówno obiektywnych, jak i subiektywnych, a także udowodnionych przez medycynę i po prostu opinię publiczną. I nie ma już potrzeby ograniczania się wyłącznie do wspomnień o „czerwonej herbacie z dzieciństwa”, ponieważ hibiskus oferuje na swój sposób wiele różnych i ciekawych adaptacji. Ale najważniejszą rzeczą, której musimy się teraz nauczyć i ściśle zrozumieć, jest to, że pojęcia „hibiskus” i „czerwona herbata” nie mają ze sobą nic wspólnego. Jeśli pierwszą z nich jest nazwa rośliny, z której płatków wytwarza się napój, i co za tym idzie samego napoju, to herbata czerwona jest herbatą półfermentowaną według tradycyjnej chińskiej klasyfikacji (ani zielona, ani czarna). Każdy, kto nie chce stracić twarzy w towarzystwie miłośników herbaty, powinien je rozróżnić. Powiemy Ci teraz, co jeszcze musisz wiedzieć o hibiskusie i jak prawidłowo go zaparzyć.
Właściwości i zalety hibiskusa
Istnieje również różnica geograficzna pomiędzy czerwoną herbatą a hibiskusem. W przeciwieństwie do chińskich krzewów herbacianych, hibiskus, z którego produkowany jest surowiec do produkcji herbaty hibiskusowej, został po raz pierwszy odkryty i uprawiany w Indiach. Jednak zyskała światową sławę wraz z różą sudańską i jest już uprawiana na skalę przemysłową nie tylko w Sudanie, ale także w Egipcie, Tajlandii, Meksyku, Sri Lance, Jawie i wszystkich w Indiach. Pomimo swojego tropikalnego pochodzenia roślina ta jest bliskim krewnym naszego malwy, jest bardzo bezpretensjonalna i łatwo przystosowuje się do różnorodnych warunków klimatycznych, hojnie oddając się ludziom: wszystkie części róży sudańskiej są jadalne. Ale napój jest wytwarzany tylko z kwiatostanów. Wyglądają jak małe różyczki, składające się z kielicha, kielicha i dużych płatków, o długości około 10 centymetrów - wszystko to jest ostrożnie usuwane z krzaka, suszone, a następnie zaparzane w wodzie. Czasami nasiona hibiskusa przypadkowo trafiają do opakowania liści herbaty. Jeśli je znajdziesz, możesz nawet samodzielnie zasadzić różę sudańską w doniczce z ziemią i wyhodować własny krzew hibiskusa. I wiedzcie też, że kiedy spotkacie nazwy „róża Szarona”, „malwa wenecka”, „Kandahar”, „Okra”, „Kenaf”, a nawet „czerwony szczaw”, to widzicie przed sobą ten sam hibiskus, czyli hibiskus – tyle imion nadali mu fani z różnych stron świata.
Powód tak masowej miłości do hibiskusa jest całkiem jasny. To napój o lekkiej kwaskowatości z nutą owocową i prawie każdy lubi ten smak. Na gorąco przypomina herbatę z dżemem, na zimno przypomina sok jagodowy. Hibiskus dobrze komponuje się z różnymi smakami i aromatami, można dodać cukier, miód, lód, wanilię i/lub plasterek cytryny. Często dostępna jest gotowa mieszanka liści herbaty z płatków róży sudańskiej z kawałkami suszonego jabłka i innych suszonych owoców. Ale oczywiście naturalny hibiskus bez zanieczyszczeń w pełni ujawnia swoje właściwości. Należy również pamiętać, że przy wyborze i zakupie hibiskusa lepiej jest preferować herbatę wielkolistną – od czasów starożytnych na Wschodzie uważana była za cudowny lek na wiele dolegliwości. I zasłużenie. Bardzo bogata czerwona barwa hibiskusa wskazuje na duże stężenie w nim antocyjanów i witaminy P, które bezpośrednio wpływają na stan ścian naczyń krwionośnych, mięśnia sercowego i całego układu sercowo-naczyniowego. Hibiskus polecany jest do stosowania każdemu, kto troszczy się o tę dziedzinę zdrowia. Wzmacnia naczynia włosowate, reguluje ich światło i przepuszczalność, wpływa na ciśnienie. Co więcej, w różnych temperaturach hibiskus ma na niego różny wpływ: gorący, świeżo zaparzony napój podnosi ciśnienie krwi (zalecany przy hipotensjach), natomiast napój schłodzony obniża je (przydatny przy nadciśnieniu).
Wszystkie te wspaniałe właściwości nadaje hibiskusowi jego skład. Na pierwszym miejscu znajdują się w nim kwasy owocowe (askorbinowy, jabłkowy, winowy, cytrynowy, linolowy i szczawiowy) oraz substancje biologicznie czynne (polisacharydy, flawonoidy, pektyny i śluz). Następnie przychodzą witaminy, których lwią część stanowi witamina C, główny przeciwutleniacz. W hibiskusie nie brakuje także mikro- i makroelementów, które z każdym łykiem wzbogacają organizm człowieka o niezbędną siłę i zdrowie. Ale jak wiadomo, nawet najbardziej uniwersalny lek jest dobry tylko w umiarkowanych dawkach i ta prawda w pełni dotyczy hibiskusa. Jak już wspomniano, hibiskus dość silnie wpływa na ciśnienie krwi, a jego działanie może być różne, dlatego osoby o niezbyt zdrowym sercu i naczyniach krwionośnych muszą uważać z tym napojem i nie zaszkodzi skonsultować się z lekarzem. Jeśli chodzi o działanie moczopędne i przeciwzapalne, zabrania hibiskusa podczas zaostrzenia kamicy żółciowej, zapalenia pęcherza moczowego i wszystkich chorób nerek. I wreszcie ci, którzy mają zwiększoną kwasowość żołądka, nie powinni dać się ponieść wywarowi z róży sudańskiej, aby nie pogorszyć tego stanu i nie wywołać bolesnego zapalenia żołądka, a nawet wrzodu. We wszystkich pozostałych przypadkach nic nie powinno stać na przeszkodzie, aby zdrowi ludzie mogli cieszyć się smakiem i aromatem hibiskusa. Co więcej, napój ten pozwala nie tylko ugasić pragnienie, ale także przygotować na jego bazie różnorodne miksy i napoje deserowe. Ich najlepsze przepisy zebraliśmy w dalszej części artykułu.
Metody warzenia i przepisy na hibiskus
Kolejną różnicą pomiędzy herbatą hibiskusową a chińską, o której chciałbym wspomnieć, jest jej całkowite przeciwieństwo w odniesieniu do procesu parzenia. O ile wschodnie tradycje wymagają ścisłego przestrzegania starożytnych rytuałów i regulacji wszystkich ich elementów, począwszy od kształtu i objętości naczyń po ich materiał, to egipska herbata różana pozwala na znacznie większą swobodę i improwizację w przygotowaniu napoju. Oferujemy Państwu kilka sprawdzonych metod warzenia hibiskusa, z których każda jest dobra i ciekawa na swój sposób, a także pozwala odkryć nowe oblicza smaku i aromatu. Po ich opanowaniu, a nawet po prostu zrozumieniu podstawowej zasady, możesz bezpiecznie eksperymentować samodzielnie i za każdym razem uzyskiwać nowe wersje hibiskusa, nie gorsze od oryginału. Być może chodzi o południowe podejście do życia, charakterystyczne dla ludów, które odkryły dla nas hibiskus. Ale w ten czy inny sposób jesteśmy im bardzo wdzięczni za takie możliwości warzenia i przygotowania tego napoju: 
Oczywiście bardzo ważne jest zachowanie korzystnych właściwości i składników odżywczych w naturalnym napoju, czy to herbacie, czy innym wywaru. Dlatego nie zaszkodzi zapamiętać jeszcze kilka wskazówek dotyczących warzenia hibiskusa. Wszystkie są proste i logiczne oraz mają charakter bardziej doradczy niż deklaratywny. Na przykład:
- Hibiskus parzony jest tylko raz (to kolejna różnica w stosunku do chińskich odmian herbat), od razu i w pełni przekazuje napojowi cały swój aromat, smak i kolor.
- W naczyniach ceramicznych hibiskus smakuje lepiej niż w naczyniach metalowych – dzięki temu nie podlegają mu procesy oksydacyjne pomiędzy kwasami owocowymi a metalem. Nawet kolor i zapach napoju nieprzygotowanego w metalowym czajniku wypadają korzystnie na tle napoju parzonego w rondlu.
- Dzięki swoim silnym właściwościom antyseptycznym gotowy hibiskus dobrze przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej (do jednego dnia), a w lodówce można go przechowywać nawet do trzech dni, nie tracąc smaku. Wystarczy wlać wywar do karafki lub dzbanka i przykryć pokrywką, aby chronić przed kurzem i owadami.
W Internecie można znaleźć tysiące wskazówek, jak prawidłowo zaparzyć hibiskus. Wśród nich bardzo trudno znaleźć sam przepis, z którego można przygotować napój o słodko-kwaśnym smaku. Ponadto przepisy często są ze sobą sprzeczne. Jak przygotować herbatę z hibiskusa, która słynie ze swoich zalet?
Eliksir dla zdrowia
To nie przypadek, że herbata z hibiskusa stała się tak popularna. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji - przeciwutleniaczy, aminokwasów, witamin, mikroelementów i kwasów owocowych.
Herbata ta ma następujące korzystne właściwości:
- normalizuje poziom cholesterolu we krwi;
- usuwa z organizmu wszelkie nagromadzone odpady i toksyny;
- pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
- poprawia pracę układu trawiennego;
- korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, wzmacniając je;
- doskonale łagodzi napięcie nerwowe, zmęczenie i stres.
Historia hibiskusa sięga starożytnego Egiptu. Wtedy tę herbatę nazwano napojem faraonów. W grobowcu władców archeolodzy niejednokrotnie odkrywali płatki róż sudańskich obok atrybutów władzy królewskiej.
Do zaparzenia hibiskusa (czyli róży sudańskiej) potrzebne są jedynie suszone płatki kwiatów. Sama roślina jest jednoroczna i pochodzi z rodziny malw. Doniczki z suszonymi kwiatami powinny mieć bogaty różowo-bordowy odcień. Ponadto liście herbaty nie powinny być bardzo miękkie.
Herbata z hibiskusa produkowana jest w Egipcie, Indiach, Sudanie i innych krajach azjatyckich. Różę sudańską możesz uprawiać w domu i przygotowywać herbatę z własnych surowców. Roślinę uprawia się jako kwiat domowy na parapecie. Jest lepiej znany jako „hibiskus”.
Zasady warzenia hibiskusa
Wiele osób nie wie, jak parzyć hibiskus. Aby otrzymać aromatyczny i smaczny napój, a jednocześnie nie stracić wszystkich swoich dobroczynnych właściwości, trzeba znać kilka zasad. Obejmują one:
- Dobrej herbaty nie da się zrobić ze sproszkowanych liści herbaty.
- Weź 1,5 łyżeczki na szklankę wody. liście herbaty Kwota ta może zostać zmniejszona lub zwiększona w zależności od osobistych preferencji.
- Smak napoju zależy od czasu parzenia i infuzji.
- Do warzenia należy zabrać pojemniki ceramiczne lub szklane.
- Hibiskus w odróżnieniu od innych herbat można zaparzyć tylko raz. Natychmiast i całkowicie nadaje napojowi cały smak, aromat i kolor.
- W temperaturze pokojowej gotową herbatę można przechowywać dokładnie przez jeden dzień, w lodówce można ją przechowywać przez 3 dni.
Zasady te mają charakter bardziej doradczy niż obowiązkowy. Aby jednak przygotować aromatyczny napój, trzeba o nich pamiętać. Należy pamiętać, że hibiskus niszczy szkliwo zębów, dlatego po każdym drinku płucz usta wodą.
Metody warzenia hibiskusa
Główna różnica między herbatą hibiskusową a chińską polega na podejściu do procesu parzenia. Na Wschodzie ściśle przestrzegane są starożytne rytuały, a egipska herbata pozwala na większą improwizację i swobodę w przygotowaniu.
Gotowanie hibiskusa nie jest takie trudne. Zaprezentujemy kilka sposobów zaparzenia napoju, z których każdy jest ciekawy i dobry na swój sposób. Po ich opanowaniu lub przynajmniej zrozumieniu podstawowej zasady możesz bezpiecznie eksperymentować, za każdym razem odkrywając nowe aspekty aromatu i smaku hibiskusa.
Przepisy kulinarne:
1. Klasyczny hibiskus.
Warzenie zajmie dużo czasu, ale możesz czerpać prawdziwą przyjemność z samego procesu gotowania i autentycznego rezultatu.
1 łyżka. l. Do szklanki zimnej wody dodaj suche płatki hibiskusa. Pozostaw na 2 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Następnie postaw na ogniu wodę z namoczonymi liśćmi herbaty i zagotuj. Następnie natychmiast zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i odcedź. Tradycyjna egipska herbata jest gotowa.
2. Szybki hibiskus.
To najtańszy i najłatwiejszy sposób zaparzenia napoju. 2 łyżeczki Umieść surowce w szklanym kubku i zalej gorącą wodą (80-90 stopni). Pozwól parzyć przez 3-4 minuty. W razie potrzeby można dodać cukier, miód lub cytrynę.
3. Zimny hibiskus.
Ten przepis łączy w sobie prostotę i złożoność dwóch pierwszych przepisów. Zalej płatki kwiatów zimną wodą i postaw na ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 3 minuty i wyłącz ogień. Pozwól napojowi ostygnąć w temperaturze pokojowej. Proces chłodzenia można przyspieszyć dodając do napoju kostki lodu.
4. Przydatny hibiskus.
Ten sposób przygotowywania herbaty został stworzony i zaadaptowany przez krajowego specjalistę kulinarnego Williama Pokhlebkina. 1 łyżeczka. Płatki włóż do porcelanowego kubka i zalej gorącą, a nie wrzącą wodą. Następnie umieść kubek na powierzchni pieca. 30 minut wcześniej należy włączyć piekarnik i pozwolić, aby palniki poniżej odpowiednio się rozgrzały od ciepła. Pojemnik z zaparzonym naparem należy pozostawić na kuchence na pół godziny.
5. Hibiskus po tajsku.
Włóż 3 łyżeczki do emaliowanej miski. płatki i dodać 200 ml wody. Postaw na ogniu i pozwól mu się zagotować. Następnie do naparu dodaj szczyptę cynamonu i 2-3 goździki. Odczekaj 3 minuty i zdejmij z ognia.
Do napoju możesz dodać inne przyprawy - imbir i kardamon. Napój świetnie sprawdzi się także z dodatkiem owoców kandyzowanych, suszonych, syropów owocowych oraz alkoholu (likier kokosowy, rum).
Mam nadzieję, że teraz wiesz, jak parzyć hibiskus. Smaczny i bardzo aromatyczny napój na bazie płatków róży sudańskiej, nie tylko gasi pragnienie, ale także poprawia ogólne samopoczucie. Przygotowując, kieruj się sprawdzonymi przepisami – w ten sposób możesz uzyskać nie tylko pożądany smak, ale także zachować wszystkie zalety napoju.
Hibiskus to leczniczy i aromatyczny napój, który stał się popularny w wielu krajach, w tym w Rosji. W smaku w niczym nie ustępuje herbatom uprawianym na Cejlonie i tak uwielbianym przez mieszkańców Europy, Azji i Ameryki.
Sama roślina, z której przygotowywana jest herbata, nazywa się hibiskusem lub różą sudańską, zwaną inaczej różą pustynną.
Po raz pierwszy starożytni Egipcjanie zaczęli warzyć kwiaty hibiskusa sabdarif. Łatwo to sprawdzić, gdyż hibiskus nazywany jest także „napojem faraona”. Podczas wykopalisk starożytnych pochówków, wśród wielu cennych akcesoriów, archeolodzy niejednokrotnie odkryli płatki pustynnych róż. Szczególnie dużo ich było w grobowcach faraonów i szlachty egipskiej.
Odmiany tej rośliny służą do przyciągania pszczół, motyli i ptaków egzotycznych, takich jak kolibry. A jeden rodzaj hibiskusa nadaje się do produkcji papieru. Ze względu na swoją popularność hibiskus uprawiany jest w wielu krajach tropikalnych na całym świecie. W Malezji kwiaty tej rośliny stały się symbolem państwowym, co można zobaczyć na monetach tego kraju.
Jak przygotowuje się herbatę?
Aby miliony ludzi mogły cieszyć się tym prozdrowotnym napojem, na plantacjach, na których rośnie róża faraona, pracuje niezliczona liczba ludzi. Aby uzyskać pyszny napar, wszystko odbywa się ręcznie. Najpierw starannie zbiera się duże kwiaty hibiskusa, a następnie suszy je na świeżym powietrzu lub buduje się w tym celu specjalne pomieszczenia.
Dziś suszone całe płatki róż sudańskich umieszcza się w papierowych pudełkach i wystawia na sprzedaż lub zamienia na proszek, który wsypuje się do jednorazowych torebek (a to znacznie obniża dobroczynne i smakowe walory herbaty) i sprzedaje po obniżonej cenie .
Oprócz tego, że herbatę tradycyjnie parzy się z płatków tej rośliny, dodaje się ją także do różnych wyrobów cukierniczych, galaretek, dżemów, a liście hibiskusa spożywa się jako warzywa, dodaje do sałatek, zup i tak dalej. Różne części rośliny, czyli pędy, nasiona, liście i kwiaty, wykorzystuje się w marynatach, marynatach i daniach mięsnych. Hibiskus jest tak szeroko stosowany nie tylko ze względu na swoje korzystne właściwości, ale także ze względu na substancję barwiącą wchodzącą w skład rośliny.
Smak herbaty przypomina parzone owoce dzikiej róży, z tą samą kwaskowatością i aromatem, a dla zrównoważenia ilości kwasu do filiżanki dodaje się do smaku cukier lub miód. W starożytnych podręcznikach medycznych napój z hibiskusa był niemal panaceum na wszystkie choroby. Wiadomo również, że „napój faraonów” obniża ciśnienie krwi.
Skład i zalety herbaty hibiskusowej
Obecnie istnieje około stu pięćdziesięciu gatunków rodziny Malvaceae. Hibiskus jest jednym z przedstawicieli tego rodzaju. Kwitnie bujnymi kwiatami o soczystym czerwonym kolorze. W tym celu nadali mu nazwę róża, chociaż nie ma to nic wspólnego z tą rodziną. W rzeczywistości hibiskus jest absolutnie bezpretensjonalną jednoroczną rośliną zielną, nie cierniową, rosnącą w suchych miejscach.
Mówią, że herbata z płatków róży królewskiej (faraońskiej) ma właściwości odmładzające, w innym sensie nazywana jest także „eliksirem młodości”. Herbata z hibiskusa zawiera witaminy C, P, B oraz witaminy A i C, ryboflawinę i niacynę, które pomagają w przeziębieniach. Zawiera także kwas jabłkowy, winowy, cytrynowy i trzynaście aminokwasów, z których sześć jest niezbędnych dla organizmu człowieka.
Zwykle przed wprowadzeniem tego napoju do swojej diety ludzie chcą poznać dobroczynne właściwości herbaty i przeciwwskazania do niej. Wiadomo, że herbata z hibiskusa ma następujące właściwości:
Cenną cechą napoju jest to, że zawiera dużo antocyjanów. Przeciwutleniacze róży sudańskiej dobrze rozpuszczają się w wodzie i nadają jej rubinowy odcień, ale niezrównaną właściwością leczniczą herbaty jest to, że tłumi ona wolne rodniki tworzące komórki nowotworowe.
W 2013 roku specjaliści z Instytutu Badawczego (Instytutu Badawczego) miasta Biełgorod zbadali działanie przeciwutleniaczy hibiskusa i doszli do wniosku, że roślina przewyższa wszystkie znane uprawy pod względem stężenia przeciwutleniaczy. Herbaty czarnej i zielonej nie można porównywać z hibiskusem pod względem zawartości antocyjanów przeciwutleniających. Całkowicie brakuje im tych korzystnych substancji. Ponadto herbata zwalcza wysoki poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych, zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych i zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych.
Na przeziębienie napój obniża gorączkę, działa napotnie, a także pomaga w odkrztuszaniu. Rosyjscy naukowcy odkryli to, przeprowadzając eksperyment na myszach. Jeśli porównamy działanie wykrztuśne herbaty z hibiskusa, to jest ono porównywalne z takim lekiem jak Muktalin
Okuliści doszli do wniosku, że herbata zawiera substancję kwercytyt, która ma pozytywny wpływ na wzrok człowieka. Balsamy herbaciane łagodzą zmęczenie oczu i tak dalej, dlatego w tym celu należy regularnie pić hibiskus, co najmniej dwa razy dziennie.
Okazuje się, że oprócz powyższych korzystnych właściwości napoju z płatków hibiskusa, ma on pozytywny wpływ na psycho-emocjonalną stronę życia człowieka, czyli łagodzi stres, pomaga wyjść z depresji, poprawia aktywność umysłowa, dodaje wigoru - a wszystko to dzięki temu, że składa się z doskonale zbilansowanego kompleksu witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji.
Hibiskus i kosmetologia
Hibiskus ma szerokie zastosowanie w kosmetologii. Często słowo hibiskus można spotkać w składzie różnych maseczek do twarzy i ciała. Dzięki swoim barwnikom wchodzi także w skład farb i balsamów do włosów. Wykorzystuje się go do produkcji różnego rodzaju szamponów, pianek do kąpieli, wykorzystuje się go do produkcji perfum.
W domu każda kobieta może przygotować napar z kwiatów róży sudańskiej i w ten sposób poprawić kondycję swoich włosów. Aby to zrobić, pięćdziesiąt gramów hibiskusa wlewa się do litra wrzącej wody i podaje przez godzinę. Po umyciu możesz spłukać włosy schłodzonym naparem, doskonale zmniejsza to przetłuszczanie się włosów.
Aby poprawić swoją cerę, musisz przygotować kostki lodu z naparu z hibiskusa. Najpierw należy przetrzeć twarz kostkami lodu z hibiskusa, następnie spłukać ciepłą wodą i nałożyć odżywczy krem. Na bazie hibiskusa produkują maseczki do twarzy, które pomagają w walce z suchą i tłustą skórą, a także z trądzikiem młodzieńczym, zaskórnikami i tak dalej.
Przeciwwskazania
Dziś panuje opinia, że napoju tego nie powinny pić osoby cierpiące na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Na przykład przy zapaleniu żołądka i różnych wrzodach zabrania się picia herbaty z róży pustynnej, ponieważ może podrażniać błonę śluzową żołądka i źle wpływać na zdrowie osób cierpiących na kamicę moczową.
Według badań napój ten można spożywać nawet przy dużej kwasowości, ale tylko po posiłku, podobnie jak inne napoje (wino, soki). Są osoby, które cierpią na indywidualną nietolerancję tej herbaty i są podatne na alergie. Lepiej dla nich powstrzymać się od tego napoju lub pić ostrożnie, zaczynając od jednej łyżeczki.
Hibiskus nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, jedynie pacjentom z niedociśnieniem nie zaleca się wprowadzania go do codziennej diety, gdyż obniża ciśnienie, ale okazjonalnie można zaparzyć pachnący rubinowy napój i cieszyć się jego smakiem.
Czy napój pomaga w odchudzaniu?
To naukowcy z Biełgorodu zasugerowali, że napój z hibiskusa pomoże osiągnąć „francuski paradoks”. Paradoks ten jest następujący. Wszyscy wiedzą, że mieszkańcy Francji jedzą znacznie więcej tłustych potraw niż mieszkańcy innych krajów, na przykład: wieprzowiny, jagnięciny, serów itp., Ale nie cierpią na nadwagę. Naukowcy doszli do wniosku, że regularne włączanie do diety wytrawnego czerwonego wina pomaga zapobiegać otyłości.
Prawidłowo zaparzona herbata zawiera substancje rozpuszczające tłuszcze, usuwające nadmiar płynów z organizmu i poprawiające metabolizm w organizmie. Pobudza produkcję żółci, dzięki czemu pokarm jest lepiej i szybciej trawiony. Herbatę stosuje się także do oczyszczania jelit, gdyż ma właściwości przeczyszczające.
Dietę należy rozpocząć wyłącznie po zaleceniu dietetyka. Eksperci z reguły przepisują prosty schemat odchudzania. Napój ten parzy się i pije na godzinę przed posiłkiem, szklankę (200 ml) trzy razy dziennie przez trzy tygodnie. Następnie następuje dziesięciodniowa przerwa, po której można kontynuować picie herbaty.
Oczywiście fast foody, frytki, ciasta, ciastka itp. pozostają zabronione. Aby osiągnąć najlepszy efekt, zaleca się uprawianie gimnastyki i regularne spacery do trzech kilometrów.
Czy herbata z hibiskusa obniża czy podnosi ciśnienie krwi?
Aby raz na zawsze odpowiedzieć na to pytanie, eksperci z Ameryki przeprowadzili eksperyment, w którym wzięli udział ochotnicy w różnym wieku, od dwudziestu pięciu do siedemdziesięciu pięciu lat. Wszyscy mieli różny stopień nadciśnienia. Było ich sześćdziesiąt pięć osób, które zostały podzielone na dwie grupy.
Jedna grupa uczestników piła herbatę z hibiskusa trzy razy dziennie, podczas gdy druga piła tabletki placebo, które nie miały takiego samego działania jak herbata z pustynnej róży. Eksperyment trwał czterdzieści dni, po którym eksperci odnotowali spadek ciśnienia krwi o 7,6 – 13,2 procent w grupie pijącej herbatę z hibiskusa. A wśród uczestników drugiej grupy ciśnienie spadło maksymalnie o jeden procent. Eksperyment ten udowodnił, że regularne stosowanie hibiskusa normalizuje ciśnienie krwi. Co więcej, temperatura herbaty nie ma znaczenia. Jego przygotowanie zależy od preferencji smakowych.
Zamiast czarnej lub zielonej herbaty dietetycy zalecają podawanie dzieciom ciepłej herbaty z pustynnej róży. Jednocześnie nie zapomnij przypomnieć, że hibiskus zwiększa odporność.
Istnieje opinia, że lepiej jest, aby kobiety w ciąży powstrzymały się od tego napoju, ponieważ może on zaszkodzić matce i dziecku, ale to również okazało się mitem. Na każdym etapie ciąży kobiety mogą wprowadzić do swojej diety herbatkę z płatków hibiskusa, jednak tylko z umiarem.
W przypadku choroby takiej jak cukrzyca picie tego napoju zmniejsza poziom wolnych rodników, które stają się najbardziej agresywne. Sudańska herbata różana działa w ten sposób, że poprawia metabolizm, usuwa toksyny itp., a roślina ta w żaden sposób nie wpływa na poziom glukozy we krwi.
Jak wybrać kwiaty hibiskusa
Przede wszystkim potrzebujesz kwiatów hibiskusa, których jest teraz bardzo dużo w sprzedaży. Sprzedawane są zarówno w dużych torebkach, już od stu gramów, jak i w małych torebkach, pakowanych jak zwykła herbata. Aby uniknąć błędu w wyborze, musisz znać następujące zasady:
- Wybierz hibiskus o dużych kwiatach, których długość i średnica powinny wynosić co najmniej piętnaście centymetrów, ponieważ zawierają więcej właściwości leczniczych rośliny.
- Weź pod uwagę wygląd rośliny. Ilość połamanych liści w sprzedaży wskazuje na niską jakość produktu. Uszkodzenie płatków w transporcie świadczy o tym, że zostały przesuszone, w związku z czym zawarte w nich cenne substancje wyparowały.
- Oceń kolory kwiatów. Jasna, rubinowa barwa wskazuje na wysokie stężenie antocyjanów, niezbędnych dla organizmu człowieka. A wyblakły kolor płatków mówi sam za siebie, że nie zawiera wielu z tych przydatnych składników.
- Jeśli w sprzedaży są tylko opakowania kartonowe z hibiskusem, należy poprosić o ich otwarcie i obejrzenie zawartości; jeśli nie da się tego zrobić, lepiej odmówić zakupu herbaty zapakowanej w ten sposób i kupić ją w plastiku opakowanie.
- Nie warto kupować hibiskusa w workach, gdyż zawiera zmiażdżone kwiaty rośliny, które nie zawierają cennych substancji, a ponadto zawierają wiele dodatków.
Z badań przeprowadzonych wśród społeczeństwa wynika, że herbata parzona z wysokiej jakości płatków hibiskusa jest znacznie smaczniejsza niż herbata z torebek.
Jak przechowywać roślinę i parzyć herbatę
Płatki róż pustynnych należy przechowywać w ciemnym miejscu, wlewając je do naczyń ceramicznych lub szklanych, ponieważ antocyjany giną pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego.Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad przechowywania, przez trzy lata nic złego nie stanie się z kwiatami róży sudańskiej a jego cenne właściwości nie znikną.
Jeśli musisz ściśle przestrzegać zasad przechowywania hibiskusa sabdarif, nie ma takich zasad przygotowania napoju hibiskusowego. Każdy wybiera dla siebie przepis, który najbardziej mu odpowiada.
