Zwykłym sposobem przechowywania ogórków na zimę jest marynowanie i marynowanie. Jednak ogórki można przechowywać prawie do Nowego Roku nie słone, ale świeże i smaczne. Kilka przepisów doświadczonych gospodyń domowych pozwoli Ci cieszyć się chrupkością zielonych owoców i witamin nawet w zimowe dni. Zastanówmy się więc, jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki.
Do przechowywania najlepiej nadają się małe ogórki o długości do 8 cm.
Jedną z głównych ról w przechowywaniu ogórków jest wybór odmiany. Warto wiedzieć, że do sałatek absolutnie się nie nadają długoterminowe przechowywanie, ponieważ tracą formę i przydatny materiał po kilku dniach nawet w lodówce. Idealną opcją są odmiany marynujące, wśród których można wyróżnić odmianę Muromsky, Vyaznikovsky i Murashka. Jeśli jednak ogórki do przechowywania zostały zakupione z rąk, a odmiana pozostała nieznana, możesz po prostu skupić się na wyglądzie owoców.
Ogórki do przechowywania powinny:
- być mały (do około 8 cm);
- mieć błyszczącą skórę o równomiernym kolorycie i bez skaz;
- mają mięsisty miąższ z małymi nasionami.
Warto również zwrócić uwagę na kolce - powinny być ciemne. Ogórki o takich parametrach są bardzo odporne na uszkodzenia zewnętrzne, dłużej zachowują swój niepowtarzalny smak i elastyczność.
Jak przechowywać świeże ogórki w domu
Przede wszystkim warto porozmawiać o tym, jak przechowywać świeże ogórki w określonych warunkach zewnętrznych.
Warzywa są wrażliwe na zmiany temperatury, suche powietrze lub odwrotnie, wysoką wilgotność. Pod wpływem tych czynników owoce tracą elastyczność, stają się ospałe lub zaczynają gnić.
Dlatego musisz wcześniej zdecydować o odpowiednim pomieszczeniu do przechowywania.
Gdzie przechowywać świeże ogórki
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy słowo „przechowywanie” jest piwnica, piwnica lub lodówka, czyli miejsca, w których temperatura jest dość niska. Jednak pytanie, gdzie przechowywać ogórki, jest nadal otwarte, ponieważ chłodne powietrze nie wystarcza do długotrwałego przechowywania warzyw - są pewne zasady których należy przestrzegać.
Okres trwałości świeżych ogórków
Ręcznik papierowy spowolni odparowywanie wilgoci z ogórka.
Świeże ogórki w lodówce, ułożone bez dodatkowych środków, tracą świeżość prawie na naszych oczach. Dosłownie tydzień później, zamiast chrupiącego elastycznego warzywa, można znaleźć miękkiego i wiotkiego, nie nadającego się do jedzenia ogórka. Dlatego jeśli nie wiesz, jak przechowywać ogórki w lodówce, powinieneś kupić warzywa, których ilość wystarczy tylko do codziennego użytku.
Ogórki zapakowane w specjalny sposób mogą zachować świeżość w lodówce lub piwnicy odpowiednio od dwóch tygodni do miesiąca. W pierwszym przypadku każdy owoc należy owinąć papierowym ręcznikiem, a następnie umieścić w plastikowej torbie z otworami wentylacyjnymi. Czosnek i kawałek chrzanu pomogą również chronić ogórki przed zepsuciem. Zielone warzywa należy przechowywać oddzielnie od innych produktów spożywczych.
Dłuższe utrzymanie świeżości ogórków sprawdzi się w piwnicy. Aby to zrobić, potrzebujesz emaliowanych lub ceramicznych naczyń i zwykłego czystego piasku. Na dole kładzie się folię spożywczą, na wierzchu ogórki posypane piaskiem. Dodatkowo owoce można zawinąć w papierowy ręcznik – spowolni to utratę wilgoci.
Temperatura przechowywania ogórków
Ogórki można przechowywać w temperaturze +15°C i niższej - wszystko zależy od przewidywanego terminu przydatności do spożycia. W niektórych przypadkach świeże ogórki są nawet zamrażane, a następnie przechowywane w temperaturach poniżej zera. W każdym razie powinieneś najpierw przestudiować wszystkie metody przechowywania, aby wybrać najbardziej optymalną opcję dla siebie w przyszłości.
Jak zachować świeżość ogórków
Istnieje kilka technologii, które pomagają pozostawić ogórki świeży w ciągu kilku miesięcy. Proste i skuteczne, nie zajmą dużo czasu, ale zapewnią możliwość uzyskania tak przydatnych witamin w miesiącach zimowych.
W słoiku ogórki zachowują świeżość do 4 miesięcy.
Przechowuj ogórki w wodzie
Ta metoda zakłada niezbyt długi okres przydatności do spożycia. Aby to zrobić, potrzebujesz całych ogórków z nienaruszonymi ogonami. Warzywa należy umieścić w pojemniku ogonami w dół i dodać trochę wody, aby płyn przykrył część owoców. Naczynia z ogórkami należy wstawić do lodówki i codziennie wymieniać wodę na świeżą.
Przechowujemy ogórki w słoiku
Jednym z niestandardowych sposobów przechowywania świeżych ogórków na zimę jest zwykły słoik. Jednocześnie do pojemnika nie wlewa się roztworu, a warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej. Okres, w którym ogórki zachowają świeżość, wynosi do 4 miesięcy. Do tej metody potrzebne będą:
- słoik 3 litry;
- świeca parafinowa;
- wystarczająca ilość warzyw.
Sam proces jest łatwy. Przede wszystkim pojemnik należy dokładnie umyć i wysterylizować, po czym w słoiku umieścić czyste i suche ogórki. Upewnij się, że w banku zostało trochę miejsca. Na warzywach umieszcza się świecę parafinową, którą należy podpalić. Czas palenia to około kwadrans. Gdy świeca wciąż się pali, słoik zamyka się szczelną pokrywką. Po wyczerpaniu tlenu w zbiorniku świeca sama zgaśnie. Musisz przechowywać tak niezwykły przedmiot w lodówce lub piwnicy.
Zastosuj białko
Podobną technologię stosują firmy przemysłowe do zachowania świeżości ogórków „sklepowych”. W przeciwieństwie do niej przepis ludowy całkowicie naturalne.
Całe, nieuszkodzone ogórki należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie należy je zanurzyć w pojemniku z białkiem jaja i zawiesić za ogony do wyschnięcia. Po stwardnieniu białka na powierzchni skóry tworzy się gęsty film, który zapobiega utracie wilgoci. Przetworzone warzywa można umieścić w dowolnym pojemniku i umieścić w chłodnym, suchym miejscu.
Przechowywanie ogórków z octem
Zwykły ocet może również stać się nieodzownym pomocnikiem w tak trudnym zadaniu, jakim jest utrzymanie świeżości ogórków. Ta metoda działa dzięki specjalnemu środowisku w pojemniku, w którym przechowywane są warzywa. Konieczne jest wlanie octu do wszelkich naczyń przeznaczonych do przechowywania i zainstalowanie rusztu na wierzchu. Ważne jest, aby płyn nie sięgał dolnej krawędzi rusztu. Następnie wystarczy ostrożnie ułożyć warzywa i szczelnie zamknąć naczynia pokrywką. W chłodnym, suchym miejscu ogórki zachowają świeżość przez kilka miesięcy.
Zamrażanie
Przed zamrożeniem ogórki należy pokroić w cienkie plasterki.
Wielu zaniedbuje tę metodę, wierząc, że po rozmrożeniu ogórki stają się powolne i bez smaku. Jednak wcale tak nie jest – mrożone warzywa całkiem dobrze nadają się do przyrządzania rozmaitych sałatek i innych dań, w których przyda się smak soczystego ogórka.
Przed zamrożeniem owoce należy pokroić w małe kółka i ułożyć pojedynczo na desce. Deskę z ogórkami na krótko włożyć zamrażarka. Po „złapaniu” kręgów przez mróz należy je umieścić w workach do przechowywania i wyjąć na zimę. Takie podejście pomaga uniknąć zamrożenia kawałków ogórka w jedną niechlujną bryłę - zamrożone kółka w torebce nigdy się nie skleją.
Warunek wstępny - rozmrażanie warzyw powinno odbywać się w zimnej wodzie.
W przeciwnym razie istnieje ryzyko otrzymania nie apetycznych plasterków ogórków, ale niewyraźnej owsianki.
Jak dłużej przechowywać świeże ogórki w soli
Do tej metody pożądane jest stosowanie małych pojemników, np. litrowe słoiki- aby w otwartej formie ogórki były spożywane szybko i czysto. Ogórki posypane solą układa się warstwami w wysterylizowanym suchym słoiku. Pierwsza warstwa powinna oczywiście pochodzić z soli kuchennej.
Nie martw się, że ogórki okażą się słone - moczenie w przefiltrowanej wodzie przez pół godziny całkowicie usunie niechciany posmak.
Używamy główki kapusty
Niektórzy gorliwi właściciele stosują oryginalną metodę uprawy do przyszłego przechowywania ogórków. Nasiona warzyw na lato sadzi się w bezpośrednim sąsiedztwie sadzonek białej kapusty. Małe owoce, które pojawiły się w procesie wzrostu, umieszcza się bezpośrednio na liściach. W efekcie dorosły płód znajduje się w tzw. „kokonie” od strony głowy. Są przechowywane tak po prostu - w główkach kapusty. Lepiej jest wybrać miejsce do przechowywania ciemne i chłodne. Ta długa i pracochłonna metoda nie jest odpowiednia do odpowiedzi na pytanie „jak szybko i łatwo zachować smaczne i świeże ogórki na zimę”, ale może być bardzo skuteczna.
Starożytne metody przechowywania
Nasi przodkowie również myśleli o tym, jak zachować pyszne ogórki przez długi czas, na przykład na zimę. Kiedy nie było takiego luksusu jak lodówka, ludzie stosowali oryginalną metodę - może to być aktualne dzisiaj. Świeżo zebrane plony umieszczano po prostu w drewnianej balii lub beczce i szczelnie przykrywano pokrywką. Pojemnik z ogórkami trzeba było postawić w miejscu najbliższego zbiornika, gdzie woda nie zamarza nawet przy silnych mrozach.
Inną starożytną technologią utrzymywania świeżości ogórków jest ceramika. Warzywa umieszczone w doniczce z suchym piaskiem były po prostu zakopywane w ziemi.
Niezależnie od wybranej metody warto zaskoczyć domowników i gości smakiem świeżych domowych ogórków w środku śnieżnej zimy.
Ogórek to produkt sezonowy, który długo nie zachowuje świeżości. Istnieją jednak sposoby, dzięki którym możliwe stało się zmaksymalizowanie „życia” (okresu przydatności do spożycia) ulubionych warzyw każdego z nas. Opowiemy o trikach, dzięki którym ogórki dłużej zachowają świeżość, by w chłodne dni móc rozkoszować się dźwięczną chrupkością i przyjemnym aromatem lata.
Wybór odpowiednich ogórków, aby zachować świeżość ogórków na dłużej
Główna gwarancja długoterminowego przechowywania ogórków zależy od jakości produktu. Wybieraj owoce świeże (staraj się maksymalnie skrócić czas od momentu zbioru do minuty złożenia do przechowywania), czyste, nieuszkodzone, o zwartej, grubej i elastycznej skórce. Odmiany sałatkowe ogórków, ze względu na ich cienką skórkę, nie będą najlepszy wybór na długi pobyt. Daj pierwszeństwo takim gatunkom jak Nezhinsky, Bush, Murom, Competitor, Salting, Charków.
Główne sekrety, jak dłużej zachować świeżość ogórków
W supermarketach, hurtowniach i bazach warzywnych obowiązują pewne normy dotyczące wskaźników temperatury i wilgotności, które pozwalają zachować świeżość ogórków tak długo, jak to możliwe. W domu można zbliżyć się jak najbardziej do takich warunków, znając kilka punktów:
- Powierzchnia świeżego dojrzałego ogórka ma rodzaj naturalnej ochrony - powłokę, która chroni owoce przed procesami gnilnymi. Jeśli chcesz dłużej zachować świeżość ogórków, nie myj ich.
- Nie przechowuj ogórków obok jabłek, pomidorów, bananów, dyni. To sąsiedztwo przyczynia się do szybszych procesów rozkładu, w wyniku uwalniania się par etylenu.
- Walory smakowe ogórków przechowywanych w temperaturze nieprzekraczającej +15°C zachowują się przez 3 dni. Gdy temperatura spadnie do +8°C, owoce mogą być dobrze zakonserwowane nawet do 10 dni. Możesz zachować warzywo do sześciu miesięcy, jeśli obniżysz temperaturę przechowywania do -18 ° C. Głównym warunkiem takiego przechowywania będzie zapewnienie cyrkulacji powietrza i unikanie światła słonecznego.
We wszystkich znanych warunkach najbardziej optymalnymi danymi dla lepszego i długoterminowego przechowywania ogórków będzie temperatura 5-6 stopni powyżej zera, przy wilgotności 95%. W takim otoczeniu warzywo będzie zachwycać smakiem przez 2-3 tygodnie bez dodatkowego przygotowania i specjalnego pakowania.
Ważny! Wskazane jest, aby nie przechowywać ogórków w temperaturze 0 stopni, warzywo zaczyna pokrywać się śluzem i szybko się psuje.
Najlepsze sposoby na dłuższe zachowanie świeżości ogórków
- Najbardziej „odwiecznym” przepisem na konserwowanie kapryśnych owoców jest sposób sprawdzony przez wiele gospodyń domowych: zapieczętowane słoiki wypełnione dwutlenek węgla Pod próżnią. Do czystego szklanego pojemnika w 3/4 wsypać suche, małe, wcześniej umyte w chłodnej wodzie, mocne ogórki. Umieść małą świecę na środku słoika. Zapal to. Świeca powinna palić się przez 5-8 minut. Po - ostrożnie szczelnie zamknij słoik sterylną pokrywką. Należy to zrobić, aby świeca paliła się w pojemniku jeszcze przez jakiś czas. Ta metoda umożliwia uratowanie ogórków dobra jakość do wczesnej wiosny.
- Jeśli masz drewnianą wannę, pomoże ona zachować świeżość ogórków bez dodawania pikantnych marynat. Umieść liście chrzanu na dnie czystej, suchej beczki. Na przygotowanych zieleniach ułóż ogórki dość ciasno, ogonami w dół. Uzupełnij napełnioną wannę ponownie liśćmi chrzanu. Następnie beczkę należy umieścić w stawie z bieżącą zimną wodą.
- Białko z kurczaka pomoże zachować smak ogórków nawet do dwóch miesięcy. Pokryj wysokiej jakości czyste suszone owoce białkiem kurze jajo. Niech przetworzone warzywa wyschną. Białko jaja tworzy na powierzchni ogórka rodzaj szczelnego filmu, który zapobiega przenikaniu bakterii. Tak przygotowane owoce przechowuj w chłodnym miejscu w stanie zawieszonym lub przesuwając papierem woskowanym.
- Ocet stołowy jest dobrym pomocnikiem, który zapobiega psuciu się świeżych ogórków. Wlej trochę octu na dno czystego pojemnika. Ustaw ruszt tak, aby warzywa nie dotykały płynu podczas układania w stos. Ułóż owoce, a następnie szczelnie zakorkuj pojemnik. W chłodnym pomieszczeniu ogórki zachowają swój smak nawet do dwóch miesięcy.
- W lodówce warzywa można przechowywać przez długi czas, zamrażając je (pokroić w plasterki, zamrozić i przechowywać w zamrażarce) lub w temperaturze + 2 ° C na tacy (warzywa układa się pionowo, ogonami w dół) , z chłodną, czystą wodą zmienianą codziennie.
Od czasu do czasu zorganizuj audyt wszystkich przechowywanych ogórków. Usuń wszystkie miękkie, pożółkłe, nakrapiane i śliskie owoce.
Kiedy w lecie ogórków w domu jest tak dużo, że nie da się ich już szybko zjeść w zwykłej sałatce i oczywiście szkoda je wyrzucić, pierwsza decyzja jaka przychodzi do głowy to marynować. Ale może są opcje w lodówce dłużej? W końcu ogórki kiszone to zupełnie inny smak!
Jakie warunki lubią ogórki
Warzywo jest zaskakująco kapryśne. Jeśli jest mu za zimno, to mięknie i szlamuje. Jeśli jest gorąco, żółknie i blaknie.
Dlatego, aby zrozumieć, jak długo zachować świeżość ogórków, musisz znać optymalne warunki. Jest to wilgotność 90-95% i temperatura plus 5-6 stopni. W takim środowisku ogórki „przeżyją” bez dodatkowej obróbki przez dwa do trzech tygodni.
Ponadto podczas przechowywania ogórków nie należy umieszczać razem z pomidorami, jabłkami, melonami, w przeciwnym razie szybko się zepsują.
Do przechowywania wskazane jest wybranie szklanych, drewnianych lub glinianych pojemników. Możesz włożyć do niego ząbek czosnku, aby ogórki nie gniły.
Jak długo można przechowywać ogórki
Zastanawiając się, jak długo zachować świeżość ogórków, dobrze byłoby wyjaśnić, jaki okres oznacza słowo „długi”. Oto warunki, które te owoce są w stanie wytrzymać w różnych temperaturach, jeśli nie zapewnisz im specjalnych warunków:
- do 8 stopni - do 7 dni;
- od 0 do 4 stopni - od dwóch tygodni do miesiąca;
- od -2 do -6 - 1-2 miesiące;
- od -8 do -12 - do 5 miesięcy;
- od -18 do -14 - 5-9 miesięcy;
- od -24 do -18 - około roku.
Chłodnia
Co zwykle robimy, gdy chcemy przedłużyć „żywotność” produktu? Wysyłamy na zimno. Ogórki w temperaturze około 0 stopni można przechowywać przez dwadzieścia dni. Ale są dwa niuanse.
Po pierwsze, istnieją odmiany ogórków, w tym szklarniowe, które źle znoszą niskie temperatury. Po drugie, do konserwacji potrzebują wilgotności 90%. A zimno zmiękcza ogórki. Jak długo przechowywać świeże ogórki w lodówce, biorąc pod uwagę te cechy?
Bez żadnego przygotowania ogórki z własnych łóżek będą spokojnie leżeć w lodówce na półce z warzywami przez 3-5 dni. Warzywa kupione w sklepie starczają na 7-8 dni. Jeśli chcesz przedłużyć ten okres, wykonaj następujące czynności.
Sortuj ogórki. Jeśli są żółte pąki, usuń je. Nie ma potrzeby mycia. Zawiń każdy owoc w papierowy ręcznik, a następnie złóż do zamkniętych, ale nie zapieczętowanych torebek. W tej formie będą leżeć przez 10-14 dni.
Tylko w plastikowych torebkach bez papieru do pakowania nie jest zalecane. Jeśli już ich używasz, upewnij się, że mają dziury.
Zamrażać
Umyj i osusz warzywa. Pokroić w plastry lub kostkę – w zależności od tego, jak zamierzamy je wykorzystać.
Rozłóż pokrojone ogórki na talerzu, przykryj folią polietylenową i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Gotowe do przechowywania ogórki przełożyć do woreczka, zawiązać i ponownie włożyć do zamrażarki. Postaraj się, aby w torbie było jak najmniej powietrza. Do wydmuchania możesz użyć słomki do soku.
Dopuszczalne jest zamrażanie całych owoców, wstępnie zawijając je w polietylen. Ale w przyszłości nadal będziesz musiał je posiekać przed użyciem i wygodniej jest to zrobić, gdy warzywa są świeże.
Z polietylenu bez lodówki
Najbardziej oczywistą opcją jest zapobieganie parowaniu wilgoci poprzez przykrycie owoców plastikową torbą lub folią. Ale ogórki też muszą „oddychać”, więc nie należy ciasno owijać każdego z nich folią.
Włóż je do worków lub zawiń kilka kawałków (nie więcej niż 2 kilogramy) folią. W temperaturze nie wyższej niż 15-20 stopni „przeżyją” od 15 do 30 dni, w indywidualne przypadki- dłużej.
W wodzie „bukiet”
Staraj się zapewnić warzywom kochającym wilgoć stały dopływ płynu. Ułóż je pionowo na patelni, ogonami w dół. Napełnij pojemnik wodą, aby przykryła ogórki o około jedną trzecią.
Zwykle zielone owoce są przechowywane przez długi czas w takich warunkach. Jednak wodę należy wymieniać codziennie, w przeciwnym razie warzywa zgniją.
Zawinięte w białko jaja
Właściciele piwnic rzadko mają pytanie, jak zachować świeżość ogórków przez długi czas, ponieważ jest na to więcej warunków: jest chłodne pomieszczenie o dość wysokiej wilgotności.
W przypadku opisanej metody wskazane jest przyjmowanie ogórków z długą łodygą, ponieważ po przetworzeniu owoce muszą być jakoś zawieszone.
Warzywa dokładnie umyć i osuszyć. Ubij białko i obficie posmaruj nim ogórki. Po wyschnięciu białko tworzy film, który z jednej strony zapobiega odparowaniu wilgoci, az drugiej pozwala owocom oddychać.
Przetworzone ogórki zawiesza się na sznurkach za łodygę i przechowuje w chłodnym miejscu. W tej formie są wystarczające długi czas zachowają swoje właściwości użytkowe i smakowe.
Przed użyciem należy je wyczyścić.
W słoiku ze świecą
Ta metoda jest nieco egzotyczna, ale jeśli chcesz wiedzieć, jak długo zachować świeżość ogórków, a przez słowo „długi” masz na myśli więcej niż miesiąc lub dwa, to świeca w słoiku to prawdziwe znalezisko.
Sortuj ogórki. Muszą być doskonałej jakości, bez najmniejszych uszkodzeń. Weź trzylitrowy słoik i sterylizuj. Świeżo zebrane lub zakupione ogórki wytrzyj suchą szmatką, nie myj.
Umieść zwykłą świecę (dowolną, ale nie zapachową!) w słoiku i zawiń wokół niej warzywa. Ale nie wypełniaj do góry, musisz zostawić trochę miejsca. Zapal świeczkę i pozwól jej płonąć przez dziesięć minut.
Następnie weź metalową pokrywkę i zamknij słoik. Należy to zrobić, aby świeca nie zgasła. Zgaśnie samo, gdy w zamkniętym słoiku zabraknie tlenu.
Przechowuj pojemnik z ogórkami w chłodnym miejscu.
Inny sposób
To stary przepis, który obiecuje zachować przez co najmniej kilka miesięcy. Będziesz potrzebował octu i niemetalowego pojemnika. Możesz wziąć emaliowaną patelnię.
Wlej trochę octu na dno pojemnika. Ułóż ogórki tak, aby ich nie dotykały. Na przykład użyj jakiejś siatki. Następnie szczelnie zamknij pokrywę. Wewnątrz tworzy się gazowe środowisko, które jest wygodne dla owoców.
Przeanalizowaliśmy wiele opcji, jak długo zachować świeżość ogórków. Wybierz odpowiedni i ciesz się świeżymi warzywami o każdej porze roku!
W owocowaniu ogórków denerwuje to, że w środku lata jest ich dużo, nie masz czasu na zwijanie, gotowanie sałatek, żeby nie zniknęły, a po kilku miesiącach chodzisz wokół ogrodu w poszukiwaniu co najmniej jednego zagubionego „żółtego” ... Dlatego pytanie brzmi, jak przechowywać świeże ogórki - niezwykle istotne.
Jakie ogórki wybrać do przechowywania?
Do długotrwałego przechowywania świeżego nadają się ogórki gruntowe, które nie są zarośnięte („żółkną”), bez uszkodzeń (w przeciwnym razie zgniją). Przed przechowywaniem nie jest konieczne mycie owoców, aby nie zniszczyć ich naturalnego filmu ochronnego. Jeśli kwestia przechowywania ogórków jest dla Ciebie fundamentalnie ważna, preferuj specjalne dojrzewające odmiany ogórków (o gęstszej skórce).
Do przechowywania ogórków pobiera się tylko świeże warzywa, które leżały bez chłodzenia nie dłużej niż jeden dzień.
Warunki przechowywania ogórków
Prawidłowa temperatura przechowywania ogórków wynosi od 4-6 0 С do 8 0 С, idealna wilgotność wynosi 85-95%. Z więcej niskie temperatury przechowywania, ogórki są przechłodzone, a miąższ staje się śluzowaty, więc ogórki nie są przechowywane w zamrażarkach - stają się miękkie, o nietypowej i nieprzyjemnej konsystencji. Okres trwałości ogórków w domu, bez chłodzenia, wynosi 1-3 dni, po czym owoce zaczynają blaknąć.
Jak przechowywać ogórki w lodówce?
Na dolnej półce lodówki - doskonała temperatura do zachowania świeżości warzyw. Ale wilgotność jest bardzo niska, a ogórki „umierają” w ciągu 7-10 dni. Problem ten można rozwiązać, wkładając ogórki do plastikowej torby i bez wiązania, nakrywając górę wilgotnym ręcznikiem. Zwilż ręcznik w razie potrzeby.
Opcjonalnie raz dziennie wyjmuj ogórki z lodówki, wyjmij je z torby, spryskaj wodą, pozwól wilgoci wyschnąć i ponownie włóż do lodówki. Przedłuży to okres przydatności do spożycia owoców dwukrotnie - do 20 dni.
Przechowywanie ogórków w lodówce może być tak: każdy ogórek jest zawinięty w papierową serwetkę, włożony do plastikowej torby (bez wiązania) i umieszczony w lodówce. Zapewniona jest świeżość ogórków przez 15-20 dni.
Przechowując ogórki w lodówce, należy pamiętać, że wiele owoców i warzyw - jabłka, pomidory, banany, brzoskwinie, gruszki - uwalnia etylen, który sprzyja dojrzewaniu. Dlatego umieszczanie ogórków obok innych owoców nie powinno być.
Jak przechowywać ogórki w domu (bez lodówki)?
Kilka kilogramów ogórków można włożyć do lodówki. Ale gdzie się udać, jeśli nosisz je z daczy w wiadrach lub przechowujesz w daczy, gdzie w ogóle nie ma lodówki? Istnieją sztuczki na ten problem.
Sposoby przechowywania ogórków:
- Krótkoterminowy (zachowuje świeżość przez 1-3 dni) . Jeśli ogórków jest dużo i chciałbyś zachować ich świeżość do jutra lub pojutra, skorzystaj z doświadczenia rolników, którzy uprawiają ogórki na sprzedaż. Umieść ogórki w dużych pojemnikach, wyrównaj pojemniki i przykryj je grubą, miękką, zwilżoną szmatką na wierzchu, a na wierzchu połóż polietylen. W ten sposób wilgoć z tkaniny dostanie się do ogórków, a polietylen nie pozwoli jej odparować. Jeśli jest mało ogórków, można je po prostu owinąć wilgotną szmatką.
-przechowywanie ogórków w słoiku . Podstępny sposób polegający na wytworzeniu próżni w słoiku z ogórkami. Aby to zrobić, trzylitrowy sterylizowany słoik jest wypełniony w 70% czystymi, suchymi owocami. Zwykłą świecę parafinową umieszcza się bezpośrednio na ogórkach i podpala. W ciągu 10 minut świeca wypali cały tlen ze słoika. Teraz szczelnie zakrywamy słoik pokrywką bezpośrednio z płonącej świecy - w szczelnym pojemniku szybko zgaśnie i nic złego nie stanie się z ogórkami z parafiny. Taka „konserwacja” będzie spokojnie stać przez 3-4 miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu (można też w lodówce).
- Przechowywanie ogórków w wodzie W przypadku tej metody lepiej jest wziąć ogórki z „ogonem”. Pojemnik wybiera się na podstawie liczby ogórków, aby nie leżały, ale stały blisko, „pośladkami” w dół: duża miska, rondel itp. Ogórki zalewa się wodą, tak aby tylko „tyłek” znajdował się w wodzie i umieszcza w zimnym miejscu (można - w lodówce). Woda jest zmieniana codziennie. Ten sposób przechowywania ogórków, gdy „piją” wodę z miski, jak kwiaty z wazonu, pozwoli świeże owoce nawet po 20 dniach.
- Przechowywanie ogórków z białkiem . Dokładnie umyte i osuszone ogórki obtaczamy w białku jaja - to ten sam film, ale pozwalający warzywu oddychać. główny problem ta metoda - po pokryciu białkiem owoce należy wysuszyć w stanie zawieszenia, aby nie naruszyła integralności skorupy.
- Przechowywanie ogórków z octem . Wlej trochę octu na dno garnka, aby przykryć dno. Ogórki umieszcza się na tej samej patelni, ale tak, aby nie dotykały kwasu. Jak mogę to zrobić? Na przykład zawiązując gazę (jak w przypadku pierogów na parze), czy dopasowując ruszt do wielkości naczynia. Pojemnik przykrywa się pokrywką i przenosi do ciemnego, chłodnego miejsca. Tak więc ogórki będą przechowywane świeże przez okres do 1 miesiąca.
Przechowywanie ogórków w staromodny sposób
Nasi przodkowie wiedzieli, jak zachować świeżość ogórków na długo przed pojawieniem się lodówki. Te metody są bardzo ciekawe:
- Przechowywanie ogórków w piasku. W podobny sposób zawsze przechowywaliśmy jabłka, umieszczając je w drewnianej skrzynce z czystym piaskiem w piwnicy. A jeśli ta skrzynka zostanie również wkopana w ziemię, świeże ogórki będą w gospodarstwie nawet zimą.
- Uprawa ogórków w kapuście. Schemat algorytmu jest następujący: sadzimy ogórki w międzyrzędziach kapusty późnej, gdy na ogórkach pojawi się zalążnia, ostrożnie umieszczamy ją między liśćmi kapusty, bliżej rdzenia główki. W rezultacie kapusta będzie rosła, a warzywa będą rosły w kapuście. W takim przypadku ogórek będzie przechowywany tak długo, jak kapusta.
- Przechowywanie ogórków w studni. Ogórki umieszcza się w worku strunowym z komórkami wykonanymi z materiału syntetycznego, opuszczanym do studzienki tak, aby tylko dolna część ogórków stykała się z wodą.
Ale to bardziej z ciekawości, ponieważ w naszych czasach łatwiej jest kupować ogórki zimą niż zakopywać je w skrzynkach lub hodować w kapuście. Jednak powyższe metody są dość dostępne i teraz już wiesz jak przechowywać świeże ogórki dzięki czemu po zbiorze z ogrodu długo zachowują świeżość i nie gubią swoich właściwości użyteczne właściwości. Pamiętaj, aby od czasu do czasu sprawdzać partie przechowywanych owoców pod kątem zgniłych lub uszkodzonych okazów.
Pytanie, jak przechowywać świeże ogórki, pojawia się bliżej końca sezonu letniego. Ciesząc się smakiem i aromatem letnich zbiorów, wiele gospodyń domowych myśli o zbiorach warzyw na zimę. Oczywiście ogórki można kupić w supermarkecie o każdej porze roku, ale nikt nie gwarantuje, że będą tak smaczne, jak te domowe z ogródka. Kolejnym czynnikiem są wysokie ceny importowanych płodów rolnych, które mocno uderzają w kieszeń. Następnie porozmawiajmy o tym, jak przechowywać ogórki w domu, aby nie były powolne i pozostały jak najbardziej przydatne.
Jakie owoce nadają się do przechowywania
Czy ogórki można długo przechowywać? Mogą pozostać świeże 1 tydzień do 3 miesięcy lub dłużej ale ten wynik nie zawsze jest osiągany. Aby warzywa leżały dłużej, musisz stworzyć specjalne warunki. Ale przede wszystkim owoce muszą być odpowiednio dobrane.
Aby ogórki usunięte z krzaka były przechowywane przez długi czas, muszą być świeży. Jeśli masz własny domek letniskowy, skrócenie czasu od odbioru do oszczędności nie będzie trudne. Ale owoce, które leżały w mieszkaniu przez kilka dni w temperaturze pokojowej, nie nadają się już do długotrwałego przechowywania. Jeśli kupujesz ogórki na rynku, oceniaj świeżość nie tylko pojedynczych okazów, ale całej partii. Warzywa nie powinny być powolne, w przeciwnym razie szybko się zepsują.
Pamiętaj, aby zachować suche i czyste owoc. Nie zaleca się mycia ogórków przed ułożeniem. Nietraktowane owoce mają naturalną ochronę przed psuciem się i gniciem, która zanika w kontakcie z wodą. Dokładnie obejrzyj również skórkę ogórków pod kątem uszkodzeń (mogą pojawić się w drodze do miejsca przechowywania). Nawet najmniejsze rysy i pęknięcia znacznie skracają okres przydatności do spożycia warzyw, dlatego po zakupie należy je posortować.
Do długotrwałego przechowywania wybierz ogórki o gęstej zielonej skórce.
Koniecznie sprawdź przed zakupem różnorodność warzyw. Najlepiej zachowują się owoce specjalnych odmian, na przykład Nezhinsky, Charków, Sadko, Konkurent itp.
Nie należy używać do przechowywania długoterminowy owoce o wodnistej strukturze i cienkiej skórce oraz okazy przerośnięte. Szybko psują się i tracą wszystkie swoje użyteczne właściwości. Również odmiany szklarniowe o przyspieszonym okresie dojrzewania nie nadają się do oszczędzania.
Metody przechowywania
Możesz przechowywać świeże ogórki w domu zarówno w lodówce, jak i bez niej. Istnieje kilka sposobów oszczędzania zielonych owoców bez lodówki, ale okres przydatności do spożycia warzyw w tym przypadku będzie krótki.
W temperaturze pokojowej
Popularna metoda przechowywania odpowiednia dla tych, którzy chcą przechowywać owoce w dużych ilościach np. przed soleniem, - w specjalnie dobranym pojemniku. Mogłoby być drewniane pudło, pudełko kartonowe lub plastikowy pojemnik. Ogórki należy ostrożnie złożyć do pojemnika i pozostawić w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie przekracza +15 ℃, a wilgotność wynosi co najmniej 90%. Jeśli temperatura spadnie do +6 ℃, warzywa pozostaną świeże przez 8-10 dni.
Aby zachować świeżość owoców przez około tydzień, możesz je umieścić w wilgotną szmatkę. Zwilż kawałek naturalnego materiału i zawiń w niego uprawę. Owoce przechowywać w chłodnym pomieszczeniu (w temperaturze +6…7℃), stale zwilżając materiał.
Przy dowolnej metodzie przechowywania nie zapomnij sprawdzać ogórków co 2-3 dni i usuwać zepsute warzywa.
W lodówce
Ogórki można przechowywać znacznie dłużej w lodówce. Najprostszą metodą, która nie wymaga wstępnego przygotowania, jest złożenie ich komora na warzywa. Tam plon może leżeć niezmieniony przez około 3-5 dni. Pomoże wydłużenie okresu oszczędzania do 1-2 tygodni plastikowa torba. Złóż ogórki w celofan, przykryj je gazą nasączoną wodą na wierzchu. W tej formie umieść warzywa w lodówce, nie zakrywając niczego od góry.
Świeże owoce są przechowywane w lodówce, owinięte w papier. Aby to zrobić, każdą kopię należy owinąć ręcznikiem papierowym, serwetką lub papierem do pieczenia, a następnie włożyć wszystkie ogórki do plastikowej torby. Tak zapakowane warzywa zachowują świeżość nawet do 3 tygodni.
Niezwykły dla wielu sposób przechowywania - w białku jaja. Ogórki należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem, aż wyschną. Następnie lekko ubij odpowiednią ilość białka i posmaruj nim każdy owoc. Skuteczność metody polega na tym, że białko tworzy na skórce film ochronny, który spowalnia odparowywanie wilgoci i więdnięcie. Przetworzone owoce przechowuje się w lodówce w pojemniku na warzywa.
Przedłużenie okresu przechowywania ogórków w lodówce do 3-4 tygodni pozwoli na zwykłe woda. Weź płytką miskę lub tacę, napełnij pojemnik 1-2 cm wodą i zanurz ogórki na dnie ogonami do dołu. Po całkowitym napełnieniu pojemnika umieść go w komorze na warzywa. Wodę należy wymieniać przynajmniej raz dziennie. istota Ta metoda jest to, że w miarę utraty wilgoci ogórki będą mogły ją uzupełnić i dłużej zachować świeżość. Do przechowywania w wodzie najlepiej wybierać owoce o gęstej ciemnozielonej skórce.
Nie zaleca się przechowywania ogórków razem z innymi dojrzałymi owocami (pomidory, jabłka, gruszki itp.). W jakiej temperaturze należy przechowywać owoce? Jeśli jest poniżej 0 ℃, warzywa szybko zmiękną i pokryją się śluzem, dlatego nie należy umieszczać ich w lodówce blisko zamrażarki.
Niestandardowe metody przechowywania
Jeśli nie podobała Ci się żadna z powyższych metod, sugerujemy zapoznanie się z nietypowymi metodami przechowywania ogórków w warunkach Chatka. Nie obiecujemy, że uda się zachować świeżość ogórków od jesieni do nowego roku, ale na pewno zadziała, aby znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia warzyw. Metody te były stosowane na długo przed pojawieniem się lodówek.
Przechowywanie ogórków jest odpowiednie dla obszarów wiejskich w studni. Włóż świeże owoce do suchego wiadra, przykryj naturalną ściereczką i opuść wiadro do studni tak, aby dotykało powierzchni wody. W tak chłodnym i wilgotnym środowisku warzywa mogą być przechowywane przez długi czas.
Metodą podobną do poprzedniej jest przechowywanie w stawie. Jeśli twoja strona ma co najmniej mały staw, w którym woda nie zamarza w temperaturach poniżej zera, ogórki można umieścić bezpośrednio w wodzie. Umieść warzywa w syntetycznej torbie, przymocuj do niej ładunek i opuść do stawu. Pamiętaj, aby bezpiecznie uchwycić zawartość.
Wiele gospodyń domowych słyszało o przechowywaniu różne rodzaje warzywa (np. marchew) w piasku. W obecności warunków ogórki można zapisać w ten sam sposób. Weź gliniany pojemnik i równomiernie umieść w nim owoce, posypując każdą warstwę czystym, suchym piaskiem rzecznym. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Jeśli pomieszczenie ma glinianą podłogę, pojemnik z ogórkami można zakopać bezpośrednio w ziemi, co jeszcze bardziej wydłuży okres przydatności do spożycia warzyw.
Metoda przechowywania w kapuście najlepiej nadaje się dla ogrodników. Siać ogórki między rzędami późnej kapusty. Kiedy pojawi się pierwszy jajnik, ostrożnie umieść małe owoce razem z łodygą pomiędzy liście kapusty, jak najbliżej główki kapusty. Ponadto ogórki będą rosły wraz z kapustą. Kiedy nadejdzie czas zbiorów, wrzuć główki kapusty z ogórkami do piwnicy. Według doświadczonych gospodyń domowych w ten sposób można zachować świeżość ogórków na zimę do wiosny.
W naszym artykule są zbierane w standardzie nowoczesne metody, I oryginalne sposoby przechowywanie, przetestowane w czasie. Jak i gdzie lepiej przechowywać owoce, zależy od Ciebie. Mamy nadzieję, że nasze rekomendacje pomogą Ci znaleźć odpowiednią opcję pod każdym względem.
Wideo
Posiada spore doświadczenie w pracach ogrodniczych - od wysiewu nasion i sadzonek po zbiór i przechowywanie plonów. Każdy sezon siewu zaczyna się od poszukiwania nowych sposobów uprawy, bo ogórki można zbierać nie tylko z ogródka, ale też np. z… beczek, a nawet uprawiać zimą na parapecie. Pielęgnacja roślin jest uważana za jedną z lepsze sposoby odprężające.
Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:
Ctrl+Enter
Wiesz to:
Ojczyzną pieprzu jest Ameryka, ale główne prace hodowlane na rzecz rozwoju słodkich odmian prowadził w latach 20. XX wieku w szczególności Ferenc Horváth (Węgry). XX wieku w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji z Bułgarii, dlatego ma swoją zwykłą nazwę - „bułgarska”.
Naturalne toksyny występują w wielu roślinach; bez wyjątku oraz te, które są uprawiane w ogrodach i ogródkach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), aw wierzchołkach i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bójcie się: ich liczba jest zbyt mała.
Mrożenie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania uprawianych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i dobroczynnych właściwości. produkty ziołowe. W wyniku badań naukowcy odkryli, że spadek Wartość odżywcza Zamrażanie praktycznie nie istnieje.
Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierunkiem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.
„Mrozoodporne” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których występują bezśnieżne zimy lub mrozy na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „mrozoodporne”, „wytrzymują mrozy do -35℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikomu jeszcze nie udało się zmienić systemu korzeniowego truskawek.
Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, kolekcje przydatne porady. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający sadzeniu każdego rodzaju roślin, określić czas ich dojrzewania i zbiór na czas.
Kompost to zgniłe pozostałości organiczne inne pochodzenie. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, wierzchołki upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przesypane jest mączką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu napływu świeże powietrze. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.
Humus - gnijący obornik lub ptasie odchody. Jest przygotowany w ten sposób: obornik jest ułożony w stos lub stos, przemieszany z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Obroża pokryta jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz "dojrzewa" w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjście to luźna jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.
W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winorośli zimujących w niskich temperaturach. Przewidywane ocieplenie klimatu na najbliższe 50 lat doprowadzi do ich zniknięcia. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.
