Papaja to wspaniały tropikalny gość, który nie przestaje budzić naszego prawdziwego zainteresowania. I nie jest to zaskakujące - dosłownie wszystko w tym owocu jest cudowne: zaskakująco przyjemny smak harmonijnie łączy się w papai z najcenniejszymi dobroczynnymi właściwościami. Co więcej, ten egzotyczny owoc zyskał silną pozycję nie tylko w kuchni – zaczął być także dość powszechnie stosowany w kosmetologii. Jak zachować to zagraniczne piękno, aby cieszyło nas jak najdłużej?
Jak wybrać?
Wybierając papaję, należy w pierwszej kolejności zwrócić uwagę na jej wygląd. Owoce wysokiej jakości nie powinny mieć absolutnie żadnych uszkodzeń - żadnych pęknięć, wgnieceń, zgnilizny, żadnych nacięć. Nawet jeśli owoce mają uszkodzenia czysto mechaniczne, lepiej odmówić zakupu takiej papai, ponieważ uszkodzenia te szybko prowadzą do późniejszego gnicia soczystych owoców tropikalnych. Nie należy również zbierać owoców z podejrzanymi ciemnymi plamami - mogą okazać się przejrzałe i dlatego taka papaja nie przetrwa długo. A jego smak nie będzie już taki sam.Im bogatszy kolor skórki papai, tym słodszy będzie owoc. Dojrzałe owoce mają zazwyczaj jasnopomarańczową skórkę i jednolity kolor. Czasami mogą być zabarwione na żółto i mieć wyraźny czerwonawy rumieniec po słonecznej stronie.
Ważną rolę odgrywa również zapach papai. Zapach dojrzałych owoców jest zawsze słodki, należy jednak uważać, aby nie okazał się zbyt mdły i bogaty. Ponadto zdecydowanie trzeba dotknąć papai - powinna być elastyczna, ale jednocześnie dość miękka.
Jak przechowywać?
Za najlepszą temperaturę przechowywania papai uważa się dziesięć stopni, a najbardziej odpowiedni wskaźnik wilgotności to 85–90%. Jeśli chcesz jak najdłużej przechować ten wspaniały zamorski owoc, możesz włożyć go do lodówki – bez problemu wytrzyma tydzień, a nawet półtora tygodnia. Jednak nadal nie zaleca się przechowywania papai w lodówce dłużej niż trzy dni. A jeśli tam dotrze, tropikalną piękność należy natychmiast odizolować od wszystkich innych produktów.Z reguły wszystkie importowane owoce zbiera się na samym początku dojrzewania, dlatego czasami papaja musi dojrzeć. Aby stało się to jak najszybciej, papaję należy przechowywać w temperaturze pokojowej, okresowo obracając każdy owoc. Jeśli chcesz, żeby owoce dojrzewały dosłownie na Twoich oczach, możesz włożyć je do tego samego worka z bananami i mocno zawiązać. Gdy tylko skórka owocu zmieni kolor na jasnopomarańczowy, możesz go bezpiecznie zjeść.
Jeśli papaja nie jest przechowywana w lodówce, najlepiej umieścić ją w dobrze zacienionych i dość chłodnych miejscach – soczyste owoce wystawione na działanie promieni słonecznych dość szybko się zepsują. Zamiast papieru dopuszczalne jest używanie zwykłej gazety, aby zapewnić bezpieczeństwo papai.
I jeszcze jedna ważna kwestia: ponieważ dojrzała papaja ma dość miękką konsystencję, zdecydowanie nie zaleca się umieszczania na niej innych owoców.
Pokrój owoce
Pokrojoną papaję przechowujemy wyłącznie w lodówce – jeśli pozostawimy ją w temperaturze pokojowej, jej smak wyraźnie się pogorszy, a miąższ szybko stanie się miękki.Aby jak najlepiej zakonserwować pokrojone owoce, zaleca się owinąć je folią spożywczą przed włożeniem do lodówki. W takim przypadku torby plastikowe nie będą najodpowiedniejszą opcją, ponieważ regularnie gromadzi się w nich kondensacja z powodu obecności powietrza. Jednak posiekane owoce można również umieścić w pojemnikach na żywność wyposażonych w pokrywki.
Papaja przypomina skrzyżowanie małej palmy ze zwykłym drzewem. Pochodzi z Ameryki Środkowej i dlatego rośnie w klimacie tropikalnym z dużą ilością ciepła, słońca i wilgoci.
Owoce papai są okrągłe i wyglądem przypominają średnio żółty melon. Osiągają średnicę do 20-30 centymetrów i wagę do 9 kilogramów. Owoce mają cienką, zieloną i błyszczącą skórkę, a po dojrzeniu żółkną. Wewnątrz owocu znajdują się liczne małe czarne nasiona o gorzkim smaku. Jedną z najbardziej korzystnych właściwości papai są jej właściwości przeciwutleniające. Ekstrakty z tego owocu są składnikiem wielu eliksirów młodości i produktów przeciwstarzeniowych.
Jak wybrać odpowiednią papaję
Bardzo ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo określać stopień dojrzałości owocu. Nie powinno być zielone ani przejrzałe. Skórka owocu powie ci o tym. Dobrze dojrzałe owoce mają piękną, jednolitą żółtą barwę. Jeśli skórka w większości miejsc jest zielona, oznacza to, że papaja nie jest jeszcze gotowa do spożycia i lepiej jest umieścić ją w papierowej torbie w ciemnym, chłodnym miejscu do dojrzewania. Najprawdopodobniej zajmie to 2-3 dni. Jego twardość świadczy również o dojrzałości owocu. Jest mięciutki w dotyku i gotowy do spożycia.
Unikaj kupowania owoców, które są zbyt miękkie i mają ciemne plamy. Sugeruje to, że jest przejrzała. Ale w każdym razie lepiej przechowywać owoce papai w lodówce i zjeść je w ciągu 2-3 dni.
Jak gotować papaję
- Wybierz dojrzały owoc.
- Papaję przekrój na pół i usuń nasiona. Nasiona można wyrzucić lub wysuszyć na blasze do późniejszego wykorzystania jako pikantna przyprawa do sałatek lub mięsa. Za pomocą noża obierz skórkę. Miąższ pokroić w plasterki i umieścić w pięknej misce. Jedz owoce z sokiem z cytryny lub bez.
- Dużą łyżką wydrąż środek z papai wraz ze wszystkimi nasionami. Wypełnij wnękę sałatką z posiekanych owoców. Możesz użyć bananów, kiwi, pomarańczy i jagód według własnego uznania. Dodaj miód, jogurt lub śmietanę.
- Weź duży owoc papai i pokrój go na kilka kawałków. W każdy z nich włóż drewniany patyczek do lodów. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Będzie to świetna propozycja na upalne lato.
- Połóż drobno posiekane kawałki owoców na ulubionym smalcu z kurczaka, tuńczyka lub krewetek. Znakomicie go osłodzi i doda egzotyki nie tylko w smaku, ale i wyglądzie.
- Papaję można ugotować na grillu, krojąc ją w cienkie paski. Określ gotowość po pojawieniu się rumianych pasków. Odwróć kawałki i trzymaj ogień po drugiej stronie. Otrzymasz świetną, zdrową i niskokaloryczną przekąskę.
składniki
Świeże owoce zawierają znaczną ilość wody, bardzo niską kaloryczność (ok. 25-30 kcal/100 g), niską zawartość tłuszczu (0,1/100 g), niską zawartość białka (0,6 g/100 g) i składają się z około 10 procent węglowodanów. Papaja jest bardzo bogata w minerały takie jak wapń, magnez, fosfor, potas. Witaminy A, C i beta-karoten. Należy pamiętać, że papaja zawiera więcej witaminy C niż cytryna, pomarańcza i kiwi. Owoce są również bogate w karotenoidy. Wartość waha się od 3,2 mg/100 g do 4,2/100 g.
Właściwości przeciwutleniające
Papaja charakteryzuje się wysoką zawartością cząsteczek o działaniu przeciwutleniającym. Jest to bardzo ważna właściwość dla organizmu człowieka w walce z wieloma chorobami przewlekłymi związanymi z procesami oksydacyjnymi (choroba Alzheimera, nowotwory, zawał serca itp.). Papaja zapewnia również niezbędną dla człowieka ilość beta-karotenu, flawonoidów, papainy i niacyny.
Niedojrzały owoc papai zawiera duże ilości lateksu. Substancja ta jest ekstrahowana poprzez ekstrakcję 
z kawałka niedojrzałego owocu. Zawartość jest następnie suszona, czyszczona i następnego dnia sprzedawana na lokalnych targach.
Papina, jak się ją nazywa, zwiększa aktywność trawienną, a także ma wysokie właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Uważa się, że ma bardzo podobny skład do pepsyny, enzymu wytwarzanego przez ludzki żołądek w celu trawienia białka. Papainę stosuje się także przy leczeniu wrzodów, przeciw obrzękom, przy gorączce, a także w profilaktyce zgrubień pooperacyjnych. Papin ma również szerokie zastosowanie w kuchni, przemyśle tekstylnym, kosmetycznym i chemii gospodarczej. Należy pamiętać, że w czasie ciąży stosowanie leków o dużej zawartości papainy może prowadzić do poronienia.
Od 20 lat stosujemy złożony proces technologiczny biofermentacji świeżych owoców papai. Otrzymana w ten sposób substancja jest bogata w cenne aminokwasy, charakteryzuje się niską zawartością oligosacharydów, witaminy B6 i beta-karotenu. Lek jest szeroko stosowany w farmakologii, ponieważ jest bardzo skuteczny w walce z różnymi chorobami.
- Aby w pełni wykorzystać jego zalety, zaleca się spożywanie owoców w trakcie posiłków, a nie po nich. Dzieje się tak dlatego, że doskonale wchłania się w połączeniu z tłuszczami.
- Jeśli jesz sfermentowaną papaję, powinieneś to robić pół godziny przed posiłkiem lub godzinę po posiłku.
Owoce papai poprawiają więc trawienie, usuwają toksyny z organizmu i przyspieszają metabolizm. Zwiększają także witalność i stymulują układ nerwowy, zmniejszają ryzyko nowotworów i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się. Duże ilości witaminy C pomagają układowi odpornościowemu w walce ze stresem. A owoce są również bardzo smaczne.
Papaja to tropikalna wersja melona znana wszystkim Rosjanom i Ukraińcom. Papaja nazywana jest drzewem melonowym i faktycznie ma podobieństwo do melona - dokładnie taką samą budowę owocu, kształt, umiejscowienie nasion w środku. Ale oczywiście ich smak jest zupełnie inny. Papaja to jeden z najszybciej rosnących owoców! Zaledwie półtora roku po posadzeniu nasion rośnie drzewo z owocami. I wieje przez cały rok. Ogólnie rzecz biorąc, jest to idealna roślina w tropikach, ponieważ oprócz wszystkiego innego papaja jest bardzo bezpretensjonalna.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące papai
Jak smakuje papaja??
Trudno opisać smak klasycznej papai... Niektórzy mówią, że przypomina słodką marchewkę, inni, że przypomina cukinię lub dynię. Nie zgadzam się ani z jednym, ani z drugim. Papaja ma swój własny, charakterystyczny smak. Na przykład moja ulubiona odmiana papai (Holland papaja) ma nuty czekolady i kawy, gdy jest dobrze dojrzała. Spotkałam dziką papaję o smaku moreli! Są papaje kwiatowe. Wszystkie są bardzo, bardzo różne.
Jaka jest konsystencja papai??
Konsystencją przypomina melon, jednak nie można powiedzieć, że są dokładnie takie same.
Jaki jest smak papai??
Nasz popisowy, papaja. Owoc ten nie pachnie zbyt mocno, ale mimo to można wyczuć jego obecność w pomieszczeniu.
Jak wybrać papaję?
Jeśli wybierzesz odmianę o żółto-pomarańczowej skórce, to weź te owoce z różowo-czerwonymi bokami, będą najsłodsze. A papaja powinna być przynajmniej trochę miękka, a nie dębowa. Odmiany zielonej papai należy rozpoznać po ich miękkości.
Jak czyścić i jeść papaję?
Najwygodniejszym, najłatwiejszym i najczęstszym sposobem jest przekrojenie papai na pół, usunięcie nasion i wyjadanie łyżką. Ale jest wiele innych opcji. Opisano sposoby czyszczenia i jedzenia papai.
Czy można spróbować i pokochać papaję za pierwszym razem??
50x50. Niektórzy lubią papaję od razu, inni potrzebują czasu, aby jej spróbować. Bardzo ważne jest również to, jak będzie wyglądać Twoja pierwsza papaja. Bardzo ważne jest, aby za pierwszym razem spróbować czegoś bardzo słodkiego, w przeciwnym razie może to wywołać wrogość, a nawet obrzydzenie.
Gdzie rośnie najbardziej??
Tak wygląda dzika papaja:
Dzika papaja morelowa (o smaku moreli):
Awokado dzika papaja (o konsystencji np.):
Krzysztof Kolumb nazwał papaję „owocem aniołów”, ponieważ ma bogaty aromat, delikatną konsystencję i niezwykle korzystne właściwości.
O owocu zwanym papają zaczęliśmy rozmawiać chyba całkiem niedawno, gdy nasi rodacy zaczęli coraz częściej odwiedzać odległe, egzotyczne kraje, takie jak Tajlandia, Indonezja czy Indie.
W krajach, w których papaja jest uprawiana na skalę przemysłową, owoc ten jest dostępny niemal przez cały rok i jest dość niedrogi. Papaja trafia do naszych sklepów jeszcze w stanie zielonym, dlatego smak zwykle pozostawia wiele do życzenia, a cena jest dość wysoka.
Owoce papai – co to jest i jak je jeść
Papaja to wiecznie zielone drzewo z rodziny Caricaceae, zwane także „Drzewem Chlebowym” i „Drzewem Melonowym”. Nieprzypadkowo nadano te nazwy – faktem jest, że dojrzały owoc papai dla wielu smakuje jak melon, a upieczony miąższ owocu pachnie świeżym chlebem.
Ojczyzną papai jest Ameryka Środkowa, skąd hiszpańscy i portugalscy kolonialiści przywieźli te owoce i ich sadzonki do Azji Południowo-Wschodniej, Indii i niektórych krajów kontynentu afrykańskiego. Obecnie największymi producentami papai są Stany Zjednoczone, Meksyk i Portoryko.
Ciekawostka: Ludy Ameryki Środkowej zawijały kawałki mięsa w liście papai i zostawiały je na kilka godzin, po czym zjadały ten „gotowy produkt”. Faktem jest, że podobnie jak owoce i liście tego drzewa zawierają unikalny enzym, który „trawi” produkty i stają się odpowiednie do spożycia przez ludzi
To drzewo nie jest wysokie, nie ma gałęzi i dopiero na samym szczycie wyrastają duże liście, przypominające palmę. Owoce wydają się rosnąć na samym pniu, ale jest on pokryty ogonkami, w kątach których rozwijają się owoce.
Długość dojrzałej papai waha się od 15 do 45 centymetrów, kolor skórki jest prawie całkowicie żółty, miąższ jest pomarańczowo-czerwony, bardzo aromatyczny i smaczny, dla wielu przypomina melona, tylko jest delikatniejszy i nie mniej soczysty. Papaję zbiera się w taki sam sposób jak banany – póki są jeszcze zielone. Niedojrzałe owoce dojrzewają w ciągu kilku dni.
Sadzonki papai rosną szybko – w ciągu sześciu miesięcy są gotowe do pierwszych zbiorów.
Jak jeść papaję. Owoc ten je się dokładnie tak samo jak melon - przekrój go na pół, następnie łyżką usuń nasiona, następnie możesz pokroić w plasterki lub całkowicie obrać i pokroić w kostkę.
Zawartość kalorii. W 100 gramach produktu znajduje się około 40 kalorii.
Dobroczynne właściwości owoców papai
Oprócz witamin i minerałów, w które bogate są wszystkie owoce i warzywa, papaja ma coś jeszcze, tę cenną substancję – papainę. Wybrano tę nazwę, ponieważ do tej pory spotykano ją tylko w tym egzotycznym owocu. To właśnie papaina jest głównym bogactwem papai – jest to potężny naturalny enzym, który działa bardzo podobnie do naszego soku żołądkowego, czyli nie tylko poprawia trawienie, ale dosłownie pomaga organizmowi szybciej i lepiej wchłaniać pokarm. Papaina pomaga rozkładać białka, tłuszcze, aminokwasy i przyspiesza wchłanianie.
Dzięki tej wyjątkowej substancji papaja jest często polecana osobom cierpiącym na choroby trzustki, osobom z niedoborami białka i tym, których wchłanianie jest upośledzone.
Składniki papai:
100 gramów miazgi owocowej zawiera białka, węglowodany, tłuszcze, wodę, błonnik, a także:
- Witaminy – witaminy A, E, K, C, z grupy B, z których najwięcej występuje w witaminach B1, B2 i B9.
- Mikroelementy - Potas, wapń, magnez, fosfor, sód.
- Makroelementy – żelazo, miedź, cynk, selen, mangan.
Korzyści zdrowotne papai
- Jedną z najbardziej znanych właściwości tego egzotycznego owocu jest jego zdolność do obniżania ciśnienia krwi. W krajach, w których uprawia się papaję, uważa się ją za prawdziwy lek na nadciśnienie.
- Poprawia widzenie. Dzięki bogatej zawartości witamin i minerałów już 2 porcje tego słodkiego owocu dziennie zapewnią utrzymanie zdrowia oczu i ostrości wzroku do późnej starości.
- Zwiększa odporność
- Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, a także ryzyko udaru mózgu.
- Ze względu na swoje właściwości gojące rany, miąższ papai stosuje się na rany, zadrapania i uszkodzoną skórę.
- Łagodzi kaszel i przyspiesza leczenie zapalenia oskrzeli.
- Odpowiedni dla diabetyków.
Film informacyjny o zaletach papai:
Korzyści z owoców papai dla skóry twarzy
Oprócz tego, że papaja jest bogata w składniki odżywcze, witaminy i minerały, które również wpływają na kondycję skóry, gdyż ważne jest odżywianie od środka, miąższ tego owocu wykorzystuje się także do użytku zewnętrznego, a oto dlaczego:
- Jest źródłem papainy, która rozkłada martwe komórki na powierzchni skóry i pomaga ją odnowić.
- Witamina A jest silnym przeciwutleniaczem, który zwalcza oznaki starzenia i zmarszczki.
- Zawiera bardzo mało sodu, czyli soli, dzięki czemu nie zatrzymuje wody w komórkach, a skóra dłużej pozostaje nawilżona.
- Papaja zawiera więcej karotenu niż jabłko guawa, Na przykład.
- Świeży puree z miąższu papai nakładamy na oczyszczoną twarz i pozostawiamy na 25 minut. Taka szybka maseczka pozbędzie się trądziku, oczyści skórę i sprawi, że będzie aksamitna.
- Jest to naturalny peeling, który działa podobnie jak lekki peeling do twarzy.
- Do leczenia wykorzystuje się miąższ papai popękane pięty
- Maseczki do twarzy z papai wybielają skórę i usuwają plamy starcze, zwalczają oznaki starzenia się skóry i zwiększają jej elastyczność.
- Nawilżająca maska do każdego rodzaju skóry
2-3 łyżki puree z miąższu papai miesza się z łyżką miodu i nakłada na wcześniej oczyszczoną twarz. Zmyć po 25 minutach chłodną wodą.
- Maska uelastyczniająca skórę
Miąższ papai miesza się z mąką ryżową, pozostawia na 20 minut, a następnie zmywa zimną wodą. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wykonuj te maski 3 razy w tygodniu.
- Peeling do ciała
Trochę puree z papai, sól morska, oliwa z oliwek, łyżka miodu i doskonały naturalny peeling gotowy. Używaj podczas kąpieli.
Przeciwwskazania i szkody
Sok z niedojrzałych owoców papai jest niezwykle szkodliwy dla zdrowia, a nawet trujący, dlatego nie zaleca się spożywania zielonych owoców. Lepiej poczekać, aż owoc dojrzeje, sok zmieni kolor z białego na przezroczysty i straci wszystkie swoje złe właściwości.
Jak wybrać i przechowywać papaję
Dojrzały, a przez to smaczny i zdrowy owoc ma żółtą lub pomarańczową skórkę z zielonkawymi odcieniami. Powierzchnia jest gładka, lekko miękka, ale dość elastyczna. Jeśli owoc jest nadal bardzo twardy w dotyku, włóż go na jeden dzień do lodówki, w temperaturze pokojowej dojrzeje w ciągu 2-3 dni.
Już dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni.
Papaja była ceniona już w starożytności i nie bez powodu – ten niesamowity egzotyczny owoc, pomimo swojej słodyczy, polecany jest nawet diabetykom. Oczywiście szkoda, że papaja nie jest tak łatwo dostępna w naszej okolicy, ale jeśli macie okazję odwiedzić gorące tropikalne kraje, nie zapomnijcie jej spróbować i przynieście rodzinie pyszną papaję.
- Pitahaya (smoczy owoc) – jak jeść, zdrowo…
Papaja to owoc będący jedną z najważniejszych roślin owocowych strefy tropikalnej. Wchodzi w codzienną dietę milionów ludzi. Niektórzy mogą nie wiedzieć, jak wygląda papaja.
Papaja: pochodzenie i dystrybucja
Papaja to owoc reprezentujący starożytną kulturę Azteków i Majów. Dziki przodek tej rośliny nie jest znany nauce. Uważa się, że papaja pochodzi z Gwatemali i południowego Meksyku. Współczesna nazwa rośliny pochodzi od słowa ababai. Tak to nazywa ludność wysp na Karaibach. Europejczycy po raz pierwszy zetknęli się z tą rośliną w XV wieku. po odkryciu Ameryki przez Kolumba. W XVI wieku Vasco da Gama nazwał je „złotym drzewem Indii”.
Światowa produkcja owoców papai stale rośnie, wynika to przede wszystkim ze znacznego wzrostu produkcji papai w Brazylii. Główni producenci papai to także Meksyk i Nigeria, Indie i Indonezja.
Charakterystyka botaniczna owoców papai
Papaja (Carica papaya L.) należy do małej rodziny caricaceae, czyli papai (Caricaceae), której przedstawiciele zamieszkują głównie tropikalne i subtropikalne regiony Ameryki Środkowej i Południowej.
Jak wygląda papaja? Z wyglądu papaja w niewielkim stopniu przypomina inne drzewiaste rośliny owocowe. Jego pień bardziej przypomina pień palmy. Papaja rośnie bardzo szybko, osiągając 4-6 m w wieku 5 lat. Żywotność papai wynosi około 20 lat, a żywotność uprawy nie przekracza 4 lat.
U młodych roślin rdzeń wypełniony jest miękką, luźną tkanką, natomiast u dorosłych jest pusty. Roślina ma bardzo mocną korę, składającą się z tak mocnych i grubościennych włókien, że powstają z nich liny i liny.
Na szczycie rośliny tworzy się rozeta dużych, 7-9-klapowych, rozciętych liści z długimi ogonkami, w kątach których tworzą się kwiaty, a następnie owoce. Papaja ma 5 różnych rodzajów kwiatów. W kulturze hoduje się głównie rośliny o kwiatach żeńskich i niewielką liczbę roślin o kwiatach męskich jako zapylacze.
Owoc papai kształtem, strukturą, smakiem, a nawet składem chemicznym przypomina melona. Stąd też inna nazwa rośliny – „drzewo melonowe”. Masa owoców sięga 6-7 kg, w odmianach uprawnych - 1-3 kg. Gruba, zielona skórka owocu po dojrzeniu zmienia kolor na złotożółty. Jadalną częścią owocu papai jest pomarańczowo-żółty miąższ. Wewnętrzna wnęka jest wypełniona dużą liczbą nasion - 700 lub więcej.
Zachowały się wspomnienia hiszpańskich żeglarzy, którzy jako pierwsi zobaczyli rośliny papai. Wysokie drzewa z gołymi pniami i bez gałęzi. Na samym szczycie pnia znajdowały się ażurowe liście w kształcie parasolki, a pod nimi zwisały gęsto owoce, przypominające wyglądem i smakiem znane już melony. Stąd pochodzi jedna z nazw papai – „drzewo melonowe”.
Papaja to owoc charakteryzujący się bardzo intensywnym wzrostem i wczesnym owocowaniem. Według przenośnego wyrażenia profesora Shch. Penenzhka papaja jest „drzewem niecierpliwego ogrodnika”, ponieważ zaczyna przynosić owoce już w roku siewu nasion i trwa do końca życia. Cały owoc papai przebity jest mikroskopijnymi segmentowanymi rurkami wypełnionymi białym mlecznym sokiem – lateksem. W niedojrzałych owocach sok jest biały i bardzo trujący, gdy owoce dojrzewają, zmieniają kolor z białego na wodnisty i tracą swoje trujące właściwości.
Owoce osadzone są w kątach liści: 1-2 na liściu, co świadczy o wysokiej produktywności rośliny. W optymalnych warunkach uprawy owoce dojrzewają przez cały rok i dają bardzo wysokie plony.
Papaja: skład chemiczny
Wartość energetyczna 100 g jadalnej części owocu papai wynosi 26-74 kalorie. Owoce papai są bardzo zbliżone do melona nie tylko wyglądem, ale także składem chemicznym. Zawierają glukozę i fruktozę, kwasy organiczne, błonnik, białka, witaminę C, beta-karoten, witaminy B1, B2, B5 i D. Minerały reprezentowane są przez potas, wapń, fosfor, sód, żelazo.
Papaina, enzym roślinny, którego działanie przypomina sok żołądkowy, nadaje owocom szczególnej wartości. Zawiera enzym proteazę i inny enzym podobny do pepsyny. Żółty kolor owoców nie wynika z karotenu, ale z karikaksantyny. Zielone owoce, liście i łodygi papai zawierają mleczny sok – lateks. Zawiera enzymy proteolityczne: papainę i papajotynę, kwas jabłkowy, olej tłuszczowy, żywice i alkaloid karpainę. Liście zawierają także karpozyd glikozydowy i alkaloid karpainę.
Papaja: korzystne właściwości
Jakie właściwości zdrowotne mają owoce papai? Po pierwsze, owoce papai wykorzystywane są przede wszystkim jako wartościowy produkt dietetyczny, wspomagający trawienie. Istnieją dowody na to, że pomagają przy wrzodach żołądka.
W USA z owoców papai produkowane są tabletki, które stosuje się w leczeniu opryszczki.
Z niedojrzałych owoców otrzymuje się leczniczy papainę, czyli suszony sok mleczny.
Papaina w ludzkim żołądku rozkłada białka i podobnie jak pepsyna wspomaga rozkład tłuszczów. Pod tym względem papaja jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na niedobór białka z powodu niezdolności organizmu do całkowitego lub częściowego wchłonięcia białek.
Papaina jest również stosowana w medycynie jako antykoagulant krwi w leczeniu zakrzepicy i zapalenia żołądka.
Zewnętrznie papainę zawartą w owocach papai stosuje się przy leczeniu oparzeń, w kosmetyce - do usuwania piegów i usuwania niechcianego owłosienia. Roślinny enzym papaina, rozkładający keratynę, osłabia już wyrośnięte włosy i zakłóca proces powstawania nowych.
Wykorzystanie dobroczynnych właściwości papai w medycynie tradycyjnej
W krajach tropikalnych sok z papai stosuje się w chorobach kręgosłupa: zawiera enzym regenerujący tkankę łączną krążków międzykręgowych.
Sok stosowany jest jako środek przeciw robakom.
Suszony mleczny sok z niedojrzałych owoców papai stosowany jest w wielu krajach tropikalnych w leczeniu chorób żołądka i egzemy.
Papaja: szkoda, przeciwwskazania
Wiadomo, że mleczny sok zawarty w niedojrzałych owocach jest bardzo trujący. Traci swoje trujące właściwości, gdy zmienia kolor z białego na bezbarwny i wodnisty.
Papaja: ważne jest, aby kupować dobre owoce
Jak powinna smakować dobra papaja? Można go kupić w oparciu o kilka ważnych niuansów.
Skórka dojrzałych owoców jest zielona z żółto-pomarańczowym rumieńcem. Owoce powinny być wystarczająco miękkie w dotyku, mieć regularny kształt i mieć słodki, nie ostry zapach.
Jak prawidłowo przechowywać papaję?
Owoce przeznaczone na eksport zbiera się wcześniej, zwykle na początku zażółcenia skórki. Takie owoce można przechowywać przez kilka tygodni w temperaturze 5-10°C. Następnie pozostawia się je do dojrzewania w wyższej temperaturze, aby nabrały charakterystycznego smaku i aromatu.
Owoce papai dojrzewają szybciej, jeśli są przechowywane w tym samym opakowaniu co banany.
W warunkach pokojowych dojrzałe owoce można przechowywać nie dłużej niż 2-3 dni, a w lodówce około tygodnia. Owoce papai nie nadają się do zamrażania.
Papaja: zastosowania
Zastosowanie papai jest obecnie bardzo szerokie: znanych jest ponad 100 rodzajów produktów i przetworów wytwarzanych z owoców i innych części rośliny.
Papaja to owoc będący jedynym źródłem surowca do produkcji papainy, cieszący się dużym zainteresowaniem na rynkach międzynarodowych. Do jego produkcji sadzi się specjalne plantacje.
Sok mleczny pozyskiwany jest głównie z niedojrzałych owoców. Są krojone, a mleczny sok wypływa i gęstnieje na powierzchni owocu. Następnie zbieracze zeskrobują zagęszczony sok. Z jednego hektara w ciągu roku uzyskuje się do 100 kg papainy.
Zebrany sok kierowany jest do przetwórstwa, gdzie otrzymuje się z niego czystą papainę, chemopapainę, peptydazę i inne preparaty enzymatyczne.
Papaina ma zdolność rozpuszczania białek i zsiadania mleka. Ta funkcja służy do zmiękczania najtwardszego mięsa. W tropikach stare mięso wołowe zawija się w liście papai, a po kilku godzinach staje się miękkie i ciastowate niczym młoda cielęcina. W tym samym celu do zup i gulaszu dodaje się kawałki owoców papai.
Papaina zawarta w papai ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym: do klarowania win, likierów, do nadawania młodemu winu smaku starego wina, do aromatyzowania serów, do produkcji soków, wyrobów cukierniczych itp. Stosowana jest także w perfumeryjna, do wypraw skórzanych
W USA miliony steków przetwarza się za pomocą papainy, używanej do garbowania skóry i klarowania piwa.
W Ameryce Środkowej miejscowa ludność do prania ubrań używa liści papai zamiast mydła.
Jak jeść papaję?
Odpowiadając na pytanie, jak jeść papaję, przede wszystkim należy zauważyć, że dojrzałe owoce są spożywane głównie świeże. W krajach tropikalnych i subtropikalnych owoce papai je się na poranne śniadanie, a także dodaje do sałatek.
Owoce podaje się na deser lub dodaje do sałatek. Przecina się je wzdłuż, a nasiona usuwa się łyżką. Skórka jest niejadalna, dlatego jest usuwana. Miąższ owocu papai kroi się w plasterki lub kawałki i spożywa z sokiem z cytryny, limonki lub pomarańczy. Papaję stosuje się w sałatkach zielonych lub owocowych i można ją zmiksować. Jeśli przygotowujesz dania, które w przepisie zawierają żelatynę, papaję należy najpierw zagotować.
Niedojrzałe owoce spożywa się jako warzywo z przyprawami, solą i podaje jako przekąskę wraz z szynką, serem i krabami. Można je także gotować, nadziewać pikantnie przyprawionym mięsem mielonym i piec. Nadziewane mięsem.
Papaja: rośnie w domu
Istnieją 2 sposoby uprawy papai w domu. Roślinę rozmnaża się przez nasiona i sadzonki. Nasiona wysiewa się na początku marca w lekkiej, pożywnej glebie (darń, ziemia liściasta, torf, piasek, pobierane w równych objętościach) i umiarkowanie wilgotną. Po 7-10 dniach pojawiają się przyjazne pędy. Sadzonki rosną szybko i w pierwszym roku przesadza się je 2-3 razy - za każdym razem do nieco większych naczyń.
Do rozmnażania przez sadzonki stosuje się 1-2-letnie rośliny o grubości łodygi do 1,5 cm. Łodygi dzieli się na odcinki o długości 8-10 cm. Ponieważ ich kawałki są bardzo soczyste, sadzonki suszy się przez 2-3 dni w suchym, ciepłym miejscu przed sadzeniem, a następnie umieszcza się do ukorzeniania w misach lub skrzynkach wypełnionych dobrze umytym grubym piaskiem.
Drzewo melonowe jest bardzo światłolubne, a niewystarczające oświetlenie zimą i jesienią stało się być może główną przeszkodą w jego powszechnej dystrybucji w pokojach. Dlatego od października do marca papaja potrzebuje dodatkowego oświetlenia świetlówkami. Odległość między lampami a górnym arkuszem musi wynosić co najmniej 30 cm.
Oczywiście w pokojach papaja nie rośnie w tak szybkim tempie jak w środowisku naturalnym i kwitnie dopiero w 3-4 roku. Gdy tylko korzenie dotrą do ścianek doniczki, roślinę ostrożnie wybija się z niej i sadzi w nowym naczyniu (o średnicy 5-6 cm większej niż poprzednie). W przypadku rzadkich przeszczepów wzrost papai prawie się zatrzymuje i przez wiele lat nie kwitnie, jakby zamarzł w swoim rozwoju.
Jak każda szybko rosnąca roślina, drzewo melonowe bardzo reaguje na nawożenie. Karmiony jest od lutego do października (w odstępie 10 dni), wiosną - azotanem amonu z mikroelementami, latem - nitroammofosem i superfosfatem. W przypadku roślin dorosłych (powyżej dwóch lat) należy zastosować ziemię TERRA VITA i wermikulit (1:1). Papaja ma powierzchowny system korzeniowy, dlatego do jej sadzenia nadają się płytkie i szerokie naczynia.
Jako przedstawiciel tropików papaja potrzebuje ciepła i nie toleruje nagłych wahań temperatury powietrza: latem 24-26°C, zimą 18-20°C. regularnie spryskiwane.
Tkanki łodygi i liści papai są bardzo soczyste, dlatego podlewa się je regularnie, ale w małych dawkach. Gnicie szyjki korzeniowej spowodowane zalaniem gleby jest być może główną przyczyną śmierci roślin w pokojach początkujących hodowców roślin.
Wśród szkodników drzewa melonowego najbardziej niebezpieczne są mszyce i przędziorki. Zwalcza się je za pomocą naparów i wywarów z różnych ziół owadobójczych (złoto, cebula, czosnek, krwawnik pospolity itp.). W chłodne i wilgotne dni na liściach pojawia się biały nalot („mączniak prawdziwy”), choroba wywoływana przez mikroskopijny grzyb. Aby się go pozbyć, należy potraktować roślinę słabym roztworem siarczanu miedzi lub siarki koloidalnej.
Na łamach naszego portalu znajdziesz jeszcze wiele ciekawostek na temat owoców egzotycznych.
