Powidła śliwkowe żółte bez cukru. Dżem śliwkowy bez pestek. Dżem ze śliwek w powolnej kuchence

Chrupiące tosty z powidłami śliwkowymi na śniadanie. Co może być ładniejszego? Galaretowata masa nie płynie, ma smak i aromat świeżych owoców. Konsystencja jest jednorodna lub z małymi ugotowanymi kawałkami. Kolor waha się od słonecznej złocistej do ciemnej czekolady, w zależności od rodzaju owocu. Przygotowanie pysznego, gęstego powidła śliwkowego na zimę nie będzie trudne nawet dla początkujących w tym biznesie.

Dlaczego powidła śliwkowe jest dobre

Śliwa ma wysoki plon: od 20 do 70 kg na sezon. Aby zachować owoce na zimę są mrożone, suszone, kompoty, konfitury i dżemy gotowane według różnych receptur.

W mrożonych owocach witaminy pozostają w maksymalnej ilości. Ale dżem jest wygodniejszy w użyciu jako nadzienie do pieczenia, jest gęsty i nie przecieka. Z tego samego powodu dżem jest lepszy od dżemu, dobrze zachowuje swój kształt, nie zsuwa się z ciast i ciastek.

Śliwki zawierają wystarczającą ilość pektyny, aby zagęścić dżem bez dodawania żelatyny lub agaru.

Jak zrobić powidła śliwkowe

Ten deser warzony jest w szerokiej, niskiej misce bez pokrywki (umywalka). Najpierw na średnim ogniu, potem, gdy się zagotuje, na małym ogniu. Pamiętaj, aby często mieszać drewnianą łopatką, aby się nie przypalić.

Im dłużej gotujesz, tym więcej płynu wyparuje, a dżem będzie gęstszy. Ale nie więcej niż 20-30 minut, w przeciwnym razie kolor gotowego produktu stanie się ciemny, aromat będzie słaby, a większość witamin zostanie zniszczona.

Jeśli podczas gotowania pojawi się piana, należy ją usunąć.

Ilość cukru zależy od słodyczy owocu. Jeśli śliwki są kwaśne, na 1 kg pobiera się 1 kg cukru. Jeśli są słodkie bez kwaśności, dodaje się cukier 1,5-2 razy mniej niż śliwki.

W klasycznej metodzie gotowania śliwki najpierw gotuje się do miękkości w niewielkiej ilości wody, a następnie przykrywa cukrem i gotuje do miękkości.
Prosta metoda gotowania polega na zmieszaniu owoców z cukrem i ich gotowaniu. Krok gotowania w wodzie jest pomijany.

Aby uzyskać jednolitą konsystencję, owoce kruszy się blenderem lub przetacza się przez maszynkę do mięsa. Jeśli chcesz dżem bez kawałków skórki, przetrzyj go przez sito, ale jest to bardzo pracochłonny proces.

Dżem jest gotowy, jeśli:

schłodzona kropla nie rozlewa się po talerzu;
kapie z łyżki szeroko, a nie cienką strużką.

Jeśli nie chcesz śledzić gotowania, na ratunek przyjdzie multicooker. Zmiażdżone owoce umieszcza się w misce pokrytej cukrem, gotowane przez 30-40 minut. I to wszystko! Możesz użyć trybu „duszenie”, „gotowanie”, „owsianka mleczna”.

Jeśli w domu jest wypiekacz do chleba, możesz w nim gotować deser w trybie „dżem” lub „dżem”. Owoce nie wymagają rozdrabniania, zostaną zmiażdżone podczas gotowania za pomocą mieszadła.

Słoiki, w których zamkniemy dżem, należy dobrze spłukać sodą, wysterylizować (parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej). Zagotuj pokrywki przed zszyciem.

Gotowy dżem wlej na gorąco. Słoiki zostaw na stole, aż ostygną, a następnie odstaw je w chłodne miejsce.

Dodatkowe składniki

Śliwki dobrze komponują się z jabłkami, dżem zyskuje delikatny jabłkowy aromat i gęstszą konsystencję.
Pomarańcze nadadzą deserowi śliwkowemu świeży cytrusowy aromat i smak.
Masło jest dodawane w celu uzyskania kremowego smaku.
Czekolada sprawi, że powidła śliwkowe będą niezwykłe i apetyczne.
Kwas cytrynowy doda kwaskowości i przedłuży trwałość produktu.

W razie potrzeby do powidła śliwkowego włożyć goździki, cynamon, imbir, wanilię, orzechy włoskie, migdały.

Aby zapewnić uzyskanie masy galaretki, dodaje się żelatynę lub pektynę.

Jakie owoce są odpowiednie

Do dżemu śliwki potrzebują dojrzałych lub lekko niedojrzałych - mają dużo pektyn. Przejrzałe owoce zawierają go mniej, deser okaże się płynny.
Zmięte śliwki pójdą na dżem, ale zgniłe i spleśniałe należy usunąć.
Doły usuwa się z owoców nożem lub ręcznie, jeśli owoc jest miękki. Lepiej nosić rękawiczki, ciemne odmiany mogą plamić skórę dłoni.
Jeśli chcesz zrobić deser śliwkowy bez skórki, usuń go. Skórka jest łatwiejsza do usunięcia, jeśli owoce są podgrzewane w kuchence mikrofalowej, aż zmiękną.

Subtelności i triki przyrządzania pysznego, gęstego powidła śliwkowego

Po usunięciu nasion należy zważyć owoce.
Jeśli nie dodasz wody do dżemu, czas gotowania będzie krótszy, a więcej witamin zostanie zmagazynowanych.
Dżem najlepiej gotować w szerokim, płytkim pojemniku, takim jak miska. Stal emaliowana lub nierdzewna.
Aby dżem dobrze zgęstniał, zaleca się dodanie cukru do owoców ugotowanych do miękkości. Aby śliwki dobrze się zagotowały bez wody, można je drobno posiekać lub posiekać blenderem.
Temperatura gotowego dżemu to 105 stopni. Wystarczy zmierzyć go termometrem kuchennym. Gdy temperatura osiągnie pożądany poziom, gotuj deser przez kolejne 10 minut, a następnie przelej do słoików.
Lepiej jest brać banki o objętości 0,5-1 litra. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać i wysterylizować zarówno pokrywki, jak i pokrywki.

Jak przechowywać powidła śliwkowe

Produkt dobrze trzyma się w chłodnym, ciemnym miejscu. Na przykład w piwnicy lub lodówce.
Przechowywanie w temperaturze pokojowej jest dozwolone, pod warunkiem, że promienie słoneczne nie będą na nią padać.
Dżem wystarczy na 1-2 lata, jeśli zostanie przelany do czystych, wysterylizowanych słoików i hermetycznie zwinięty.

Przepisy na powidła śliwkowe

Pyszny, gęsty dżem można zrobić z każdego rodzaju śliwki: żółtej, czerwonej, czarnej. Ale w każdym przypadku są subtelności przepisu, niuanse gotowania.

Wideo: gęsty powidł śliwkowy na zimę

Prosty przepis na gęsty, pyszny powidł śliwkowy.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

śliwki i cukier - po 2 kilogramy;
torebka pektyny lub dowolnego zagęszczacza na jej bazie - opcjonalnie.

Jak gotować:

Śliwki umyć, usunąć pestki.
Złóż do pojemnika, w którym ugotujesz dżem. Przykryj cukrem.
Pozostaw na kilka godzin, możesz na noc, aby śliwka dała sok. Możesz pominąć ten krok, ale wtedy będziesz musiał gotować dżem na najniższym ogniu i ciągle mieszając, aby się nie przypalił.
Włóż śliwkę i cukier do ognia. Średnia, jeśli jest wystarczająco dużo soku, lub najmniejsza, jeśli pominąłeś ten krok.
Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Zetrzyj piankę.
Wyłączyć, odczekać 5 minut, aby zatrzymać wrzenie resztkowe, zmielić blenderem zanurzeniowym.
Włącz ogień, zagotuj i:
- gotuj przez kolejne 10-20 minut: im dłużej gotujesz, tym gęstszy będzie dżem, lub
- dodaj pektynę, dobrze mieszając i gotuj nie dłużej niż 3 minuty (w przeciwnym razie właściwości żelujące zagęszczacza ulegną zniszczeniu), wystarczy 1-2 minuty.
Wyłączyć natychmiast, gorący, wlać do wysterylizowanych słoików, uszczelnić.

Dowiesz się wszystkich szczegółów i sztuczek robienia dżemu według tego przepisu, oglądając wideo:

Dżem z czerwonych śliwek

Przepis jest bardzo prosty.

Aby przygotować piękny szkarłatny deser, będziesz potrzebować:

śliwki (bez pestek) - 1 kg;
cukier - 1,5 kg.

Przygotowanie:

Zmiel owoce blenderem (lub maszynką do mięsa).
Połącz z cukrem.
Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

Powidła śliwkowe żółte z pomarańczą

Aby uzyskać pachnący deser o smaku cytrusowym, weź:

śliwki - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - pół szklanki;
pół pomarańczy.

Jak gotować:

Zagotuj syrop z wody i cukru.
Zalej nią przygotowane śliwki.
Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut.
Ugotowane owoce zmiel blenderem.
Dodaj startą skórkę i wyciśnięty sok z pomarańczy.
Gotuj przez kolejne 15 minut.

Dżem z suszonych śliwek z cynamonem

Zgodnie z tym przepisem deser ma szlachetną, ciemną barwę, o przyjemnym korzennym aromacie.

Dla niego będziesz potrzebować:

suszone śliwki i cukier - po 1 kg;
sok z cytryny - 3 łyżki;
goździki - 3 szt .;
cynamon - pół łyżeczki.

Przygotowanie:

Pokruszone owoce przykryj cukrem, wymieszaj i zagotuj.
Dodaj resztę składników, wymieszaj.
Dusić przez około godzinę.

Powidła śliwkowe z masłem

Produkty:

śliwki - 1 kg;
cukier - 0,5 kg;
masło - 50 g;
wanilina - na czubku noża.

Jak zrobić dżem:

Zmiel owoce blenderem.
Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając, nie zapominając o mieszaniu.
Dodaj cukier, gotuj przez kolejne 20 minut.
Dodaj masło i wanilinę.
Gotuj przez kolejne 10 minut.

Wideo: dżem jabłkowy i śliwki w wolnej kuchence

Multicooker znacznie ułatwia przygotowanie wielu potraw, w tym powidła śliwkowego. Zobacz na filmie, jak gotować pyszny i gęsty dżem jabłkowo-śliwkowy w wolnej kuchence. Przepis jest bardzo prosty.

Przygotowanie pysznego powidła śliwkowego jest łatwe, a nowoczesna technologia jeszcze bardziej ułatwia ten proces. Dodatkowe składniki dodadzą deserowi nowych smaków i aromatów.

W mroźne zimowe wieczory, kiedy brakuje nam ciepła słońca i obfitości owoców, każdy słoik pachnącego dżemu czy dżemu jest prawdziwym odkryciem. Dlatego, gdy gałązki śliwek są jeszcze usiane owocami, czas ugotować gęsty, smaczny powidł śliwkowy na zimę.

Prawdziwy powidł śliwkowy ma gęstą, jednolitą konsystencję i naturalny, owocowy aromat. Doskonale trzyma swój kształt w łyżce, nie rozsypuje się w produktach mącznych podczas pieczenia.

Robienie dżemu śliwkowego w domu jest dość proste. I, co ważne, przepis jest całkowicie tani. Na 2 kg dojrzałych śliwek weź 1,5 kg cukru, ale jeśli śliwka jest bardzo kwaśna, to 2 kg. Aby skrócić czas obróbki termicznej owoców i tym samym uzyskać jak najwięcej składników odżywczych w gotowym deserze, należy zastosować środek żelujący - pektynę jabłkową. Należy zauważyć, że przy dłuższej ekspozycji na wysokie temperatury pektyna traci swoje właściwości, dlatego należy ją dodać do potrawy na kilka minut przed zakończeniem gotowania.

Przepis jak zrobić powidła śliwkowe

Czas gotowania- 1 godzina 20 minut

Wyjście- 1,5 litra gotowego dżemu

Składniki:

Śliwki - 2 kg
Cukier - 1,5 kg
Woda - 100 ml
Pektyna jabłkowa - 15 g

Jak zrobić powidła śliwkowe

Przede wszystkim sortuj śliwki, wybieraj tylko dojrzałe i wysokiej jakości owoce. Umyj je pod bieżącą zimną wodą, podziel na połówki i usuń kości. Zgodnie z tym przepisem powidła śliwkowe można wytwarzać tylko z owoców, w których kość jest dobrze oddzielona od miąższu.

Włóż śliwki do pojemnika, w którym planujesz zrobić dżem. Na dno garnka wlej wodę i przykryj cukrem. Najlepszym i najbezpieczniejszym naczyniem do robienia dżemów i przetworów są naczynia ze stali nierdzewnej. W ostateczności użyj garnka emaliowanego, ale emalia może ulec uszkodzeniu w wysokich temperaturach.

Przykryj rondel śliwkami, połóż na kuchence i włącz mały ogień. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, usuń powstałą piankę. Gotuj dżem przez 25 do 30 minut. W tym czasie owoce wypuszczą sok i staną się miękkie.

Zdejmij patelnię z ognia. Aby nadać dżemowi jednolitą konsystencję, posiekaj śliwki blenderem ręcznym.

Połóż dżem na kuchence, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 30 do 40 minut, cały czas mieszając. Aby uzyskać optymalną grubość, dodaj do masy pektynę jabłkową, podpalaj przez 5 minut. Gorący dżem umieść w czystych, suchych słoikach i zwiń metalowymi wieczkami. Dżem najwygodniej przechowywać w małych szklanych pojemnikach (0,25; 0,3; 0,5l). Co najlepsze, słodkie preparaty na zimę przechowuje się w suchych, chłodnych pomieszczeniach.

W ten sam sposób można zrobić dżem śliwkowy żółty, tylko kolor takiego przysmaku będzie charakterystyczny, słoneczny. A zapach jest bardziej wyrafinowany.

Powidła śliwkowe z pomarańczą

Pomarańcza nadaje powidłowi śliwkowemu przyjemny cytrusowy aromat i lekką, przyjemną goryczkę. Ale jeśli pomarańczowa goryczka nie odpowiada ci, skórkę można usunąć z pomarańczy.

Umyj kilogram miękkich śliwek i usuń pestki. Umieść je w garnku ze stali nierdzewnej, dodaj mieloną pomarańczę ze skórką i cukrem tak samo jak owoce. Dusić do miękkości. Gotowy dżem włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików i bez zamykania pokrywek umieść je w gorącym piekarniku na 15 minut. Wyłącz piekarnik, zostaw słoiki z dżemem, aż całkowicie ostygnie. Dzięki tej metodzie gotowania na powierzchni dżemu tworzy się gęsty film ochronny, który chroni deser przed pleśnią. Zamknij słoiki nylonowymi lub metalowymi pokrywkami. Przechowuj dżem śliwkowo-pomarańczowy w chłodnym miejscu.

Powidła śliwkowe przez maszynkę do mięsa

Śliwki umyć, usunąć pestki i przetrzeć przez maszynkę do mięsa. Dodaj cukier 1: 1. Masę dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jednocześnie pokrywa nie musi być zamykana, aby nie zakłócać odparowywania nadmiaru wilgoci. Po 40 - 50 minutach, gdy dżem zgęstnieje, zapakuj go do czystych słoików i wstaw do spiżarni do przechowania.

Powidła śliwkowe z czekoladą

Do przygotowania takiego konfitury zaleca się używanie wyłącznie naturalnej czarnej (gorzkiej) czekolady. Ten śliwkowo - czekoladowy deser docenią miłośnicy słodyczy. Dżem dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez rok.

Umyte i pozbawione pestek śliwki ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości. Użyj blendera, aby je zmiksować. Zagotuj masę na średnim ogniu, usuń piankę i zmniejszając ogień gotuj śliwki przez 20 minut na wolnym ogniu. Następnie dodaj cukier, dobrze wymieszaj. Gotuj dżem na małym ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj tabliczkę czarnej gorzkiej czekolady, gotuj mieszankę przez 5-10 minut. Gęsty deser wlać do przygotowanych szklanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Dżem ze śliwek z kakao

Aby przygotować pyszny przysmak śliwkowy z pachnącą nutą czekolady, weź kilogram śliwek, taką samą ilość cukru, łyżkę kakao i 30 gram masła. Usuń nasiona ze śliwek. Do zmiksowania użyj blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, cały czas mieszając. Następnie do masy dodawać małymi porcjami kakao, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i gotować przez kolejne 10 minut. W kolejnym kroku dodaj masło. Następnie dżem należy gotować przez 5-10 minut, schłodzić i wysłać do lodówki do przechowywania.

Dżem ze śliwek i gruszek

Z reguły najsmaczniejszy dżem uzyskuje się łącząc różne rodzaje owoców. Smak kwaśnej śliwki jest znakomicie neutralizowany przez spokojną słodycz gruszki.

Weź równą ilość dojrzałych, soczystych gruszek i miękkich śliwek. Owoce obrać, posiekać, pokroić na kawałki i dusić w gorącej wodzie do miękkości. Zmiel owoce mikserem lub zmiażdż, dodaj cukier i gotuj powstałe puree na małym ogniu przez około godzinę. Pamiętaj, aby wymieszać dżem, aby się nie przypalić! Gotowy produkt napełnij wysterylizowanymi słoikami i zwiń metalowymi pokrywkami.

Powidła śliwkowe z jabłkami

Tylko pokaz fajerwerków smaku - pyszny dżem owocowy! Bardzo dobrze komponują się śliwki z jabłkami. Naturalna pektyna, bogata w miąższ i skórkę z jabłek, sprawi, że dżem będzie gęstszy i bardziej lepki.

Jabłka myjemy, usuwamy rdzeń i pestki (nie trzeba zdejmować skórki). Uwolnij śliwki z pestek. Przekręć owoce do maszynki do mięsa. Do powstałego puree dodaj cukier i szczyptę kwasu cytrynowego. Postaw pojemnik z owocami na kuchence, włącz palnik na minimum i gotuj deser ciągle mieszając przez nieco ponad godzinę. Za gotowy dżem uważa się, gdy jego kropla szybko się ochładza i nie rozprzestrzenia się po powierzchni.

Dżem ze śliwek z żelatyną

Ten dżem jest przygotowywany szybko i okazuje się gęsty dzięki żelującym właściwościom żelatyny. Jeśli dodasz trochę więcej żelatyny, możesz dostać marmoladę śliwkową.

Przygotowane śliwki zetrzyj. W tym celu użyj maszynki do mięsa lub blendera. Masę owocową wymieszać z cukrem, na czubku noża dodać kwasek cytrynowy. Dusić przez 25 do 30 minut. Pamiętaj o wymieszaniu dżemu, aby nie przywierał do boków i dna garnka. Gdy dżem się gotuje, rozpuść kilka łyżek żelatyny w niewielkiej ilości gorącej wody. Na kilka minut przed końcem gotowania przygotowaną żelatynę wlewamy do pojemnika z owocowym deserem, wszystko dokładnie mieszamy. Gotuj dżem przez minutę i zapakuj do słoików.

Dżem ze śliwek w wypiekaczu

Najłatwiej przygotować powidła śliwkowe w maszynie do chleba.

Owoce należy opłukać w zimnej wodzie, bez pestek i drobno posiekać nożem. Śliwkę włożyć do pojemnika wypiekacza, dodać cukier w ilości 700 gramów na każdy kilogram śliwek i skórkę z cytryny dla poprawienia aromatu. Zamknij pokrywę automatu do chleba i włącz tryb Jam / Jam. Resztę zrobi sama asystentka domowa. Po chwili, gdy dżem będzie gotowy, wypiekacz wyemituje charakterystyczny sygnał.

Dżem śliwkowy w wolnym naczyniu

Robienie dżemu ze śliwek w powolnej kuchence jest dość proste. A ten proces nie zajmuje dużo czasu.

Śliwki bez pestek (1 kg) puree z blendera. Otrzymaną masę umieścić w misce blendera, dodać 300 g cukru, dokładnie wymieszać. Gotuj dżem w trybie Sauté przez godzinę. Jeśli wydaje ci się, że gotowe danie okazało się wodniste, gotuj przez kolejne 15 -20 minut w trybie „Pieczenie”.

Powidła śliwkowe bez cukru

Powidła śliwkowe bez cukru są szczególnie przydatne dla osób, którym słodycze są przeciwwskazane ze względów zdrowotnych. To także doskonały deser dla osób dbających o sylwetkę i dbających o zdrowie. Ponadto dżem bez cukru to najbardziej ekonomiczna opcja domowego przygotowania owoców na zimę.

Do dżemu bez cukru użyj dojrzałych, najsłodszych śliwek. Usuń pestki, pokrój owoce na ćwiartki i wyślij do metalowej lub emaliowanej doniczki. Zagotuj śliwki na małym ogniu, przykryj i gotuj przez półtorej godziny. Następnie wyjmujemy owoce z ognia i zostawiamy do następnego dnia (około 8 godzin). Następnego dnia gotuj dżem przez godzinę po ugotowaniu na małym ogniu. Pamiętaj, aby zamieszać masę, aby uniknąć spalenia! Pozostaw dżem ponownie na 6 do 8 godzin. Po upływie określonego czasu pojemnik z konfiturą postawić na małym ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Oto prosty przepis na powidła śliwkowe. Zimą ten pyszny przysmak świetnie komponuje się z herbatą oraz jako dodatek do rozmaitych naleśników i naleśników.

Ten przepis na powidła śliwkowe jest naprawdę bardzo prosty, bo nie zawracam sobie głowy gotowaniem i przecieraniem śliwek przez sito, tylko przewiń bez pestek śliwki w maszynce do mięsa, połącz z cukrem i zagotuj na odpowiedni czas.

Składniki:

1 kg dojrzałej śliwki
1 kg cukru
1/2 małego soku z cytryny
cynamon, goździki, opcjonalnie wanilina

Przygotowanie:

Możesz wziąć dowolną śliwkę na dżem. Oczywiście im smaczniejsza śliwka, tym smaczniejszy będzie dżem. Ale nawet z prostej niebieskiej śliwki okazuje się doskonały.

Umyte śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.

Śliwki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Masę śliwkową przełożyć do odpowiedniego rondla, najlepiej nieprzywierającego i dodać cukier. Jeśli śliwka smakuje słodko-kwaśno, to bierzemy kilogram cukru na kilogram śliwki. Jeśli śliwka jest słodka, wystarczy 900 g cukru na kilogram śliwki, aby dżem nie był słodki.

Wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia.

Od momentu wrzenia powidła śliwkowe gotujemy na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Podczas gotowania na brzegach tworzy się pianka, którą okresowo usuwamy.

Po 30 minutach dodaj do powidła śliwkowego sok z cytryny i, jeśli chcesz, laskę cynamonu i kilka goździków. Możesz dodać gwiazdkę anyżu gwiazdkowatego (anyż), ale ten smak nie jest dla każdego. Aby uzyskać lekki zapach wanilii, możesz dodać szczyptę waniliny. Wszystkie te suplementy są opcjonalne, kieruj się wyłącznie swoimi preferencjami.

Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu przez kolejne 30 minut, po czym wyłączamy piec. Złap laskę cynamonu i wyrzuć ją. Możesz zostawić goździk.

Gdy dżem się gotuje, wysterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej, wlewając wodę do każdego słoika do poziomu 2-3 cm Włącz piekarnik na maksymalną moc i gdy woda się zagotuje, gotuj przez trzy minuty.

Mówiłem o innych sposobach sterylizacji puszek w przepisie.
Wkładamy pokrywki do małego rondla i gotujemy na kuchence przez 5-7 minut.
Gorący dżem układamy w słoikach, starając się wypełnić słoik wraz z krawędziami, aby pozostała minimalna ilość powietrza.
Zamknięte słoiki z powidłami śliwkowymi przykryj pokrywkami i ostudź w tej pozycji.

Schłodzone puszki wkładamy do szafki, doskonale przechowują się zimą w temperaturze pokojowej.

Dżem śliwkowy jest umiarkowanie słodki, z lekkim posmakiem cynamonu i ostrych goździków. Nie jest zbyt gęsty, ale idealny jako przyprawa do naleśników! Spróbuj ugotować małą porcję 1-2 kilogramów śliwek, a zobaczysz, jakie to proste i pyszne.

Sierpniowe ogrody i domki letniskowe pachną delikatnymi śliwkami. Dobre gospodynie domowe robią z niego pyszne przygotowania, ale być może nie ma nic prostszego niż robienie powidł śliwkowych na zimę.

Jego główna receptura zawiera tylko 2 składniki - dojrzałe owoce śliwki i cukier granulowany. Złota zasada mówi: najlepiej brać je w stosunku 1:1. Jeśli masa wydaje się zbyt kwaśna, po prostu dodaje się do niej więcej cukru, a zbyt słodki smak niweluje sok z cytryny.

Śliwka jest bogata w błonnik pokarmowy i pektyny i znana jest z działania przeczyszczającego. Dżem z niego zachowuje w pewnym stopniu korzystne właściwości świeżych owoców. Jest przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem, ale diabetycy powinni traktować ten przysmak z ostrożnością, ponieważ zawiera dużą ilość cukru. Zawartość kalorii w powidłach śliwkowych wynosi 228 kcal na 100 g produktu.

A mimo to śliwka ma przyjemny, ale bardzo słaby zapach. Dlatego dżem z niego ma znacznie gorszy aromat niż morela, wiśnia, a nawet truskawka. Eksperymentując i dodając do niego goździki, anyż, anyż, imbir, kardamon i inne przyprawy, możesz uzyskać swój własny, niepowtarzalny przepis. Bardzo niewiele z nich jest potrzebnych.

Dżem z pestek śliwek na zimę - najłatwiejszy przepis na zdjęcia krok po kroku

Gęsty powidł śliwkowy można po prostu rozsmarować na chlebie lub wykorzystać do robienia deserów, jako przekładkę do ciast i ciast, nadzienia do ciast, bułek, bułeczek itp. i zrobić go.

Gotowanie takiego przysmaku jest bardzo proste, wystarczy ugotować go trochę dłużej, aby owoce ugotowały się do gładkości, a nadmiar wilgoci wygotował się.

Czas gotowania: 3 godziny 0 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

Śliwki bez pestek: 1 kg
cukier: 800 g

Instrukcje gotowania

Receptura na nasiona

W rzeczywistości jest to przepis na gęsty powidł śliwkowy, w którym syropie pływają całe owoce.

Do gotowania będziesz potrzebować:

1,5 kg śliwek,
1,5 kg cukru pudru,
400 ml wody.
W razie potrzeby trochę mięty.

Co robić:

Najpierw zagotuj syrop z cukrem i wodą.
Umyte śliwki zalać gotujące się, a następnie pozostawić na jeden dzień do ostygnięcia, aby owoce namoczyły się w słodkim płynie.
Następnie doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, gotować przez kilka minut i odstawić na jeden dzień.
I dopiero po trzecim zagotowaniu wlej gorący dżem do słoików i zwiń na zimę.

Mała tajemnica. Aby zapobiec pękaniu śliwek podczas gotowania i zepsuciu wyglądu słodyczy, każdą skórkę należy najpierw przekłuć wykałaczką.

Taki dżem można przechowywać nie dłużej niż 8 miesięcy, praktycznie do następnego sezonu. Przy dłuższym przechowywaniu w produkcie z nasion zaczyna gromadzić się niebezpieczny kwas cyjanowodorowy.

Dżem z żółtej śliwki na zimę

Śliwka żółta zwykle nie ma kwaśności charakterystycznej dla ciemnych odmian, jej smak jest słodki, prawie miodowy. Daje konfiturę o pięknym żółtym kolorze, przypominającym morelę.

Żółte śliwki
Cukier
Opcjonalnie wanilia

Jak gotować:

Zaleca się gotować w 1 przyjęciu, po uprzednim uwolnieniu od nasion.
Przykryj połówki cukrem (1: 1) i odstaw na około 10 minut, aby pojawił się sok.
Następnie połóż je na małym ogniu i gotuj przez około 1,5 godziny.

Mała tajemnica. Czas gotowania można znacznie skrócić stosując specjalny zagęszczacz do dżemu. Aby to zrobić, po pół godzinie dodaj saszetkę zagęszczacza, ponownie zagotuj i od razu wlej do słoików.

Gęsty powidła śliwkowe z żelatyną

Żelatyna pomoże również przyspieszyć proces zbioru, co jest szczególnie ważne w okresie letnim.

1 kg śliwek;
7-1 kg cukru;
15 g żelatyny;
skórka z cytryny opcjonalna.

Proces zakupu:

Połówki śliwek ułożyć warstwami, pokrojone, posypać cukrem i lekko potrząsając patelnią, aby równomiernie się przykryły.
Masę pozostawić na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc, aż pojawi się sok.
Następnego ranka, około pół godziny przed rozpoczęciem gotowania, zalać żelatynę zimną wodą w osobnej filiżance.
Podczas pęcznienia delikatnie zamieszaj śliwkę, z której wypłynął sok, aby podnieść nierozpuszczone kryształki z dna i postaw patelnię na małym ogniu.
Po pół godzinie wyjąć z pieca i dokładnie zmielić zawartość blenderem zatapialnym.
Włóż patelnię do ognia, ponownie zagotuj i dodaj spęcznioną żelatynę.
Dokładnie wymieszaj, gotuj mieszaninę przez około 5 minut i natychmiast napełnij wysterylizowanymi słoikami.

Mała tajemnica. Nie gotuj masy przez długi czas po dodaniu żelatyny. Przy dłuższym gotowaniu traci właściwości żelujące.

Z pektyną

Pektyna pozyskiwana z naturalnych owoców nie była ostatnio łatwa do znalezienia w sklepach. Zamiast tego pojawił się nowy produkt - Zhelfix. Jest to proszek z naturalnej pektyny jabłkowej i cytrusowej. Nowoczesne gospodynie domowe doceniły jego doskonałe właściwości zagęszczające.

1 kg słodkich śliwek,
0,5 kg cukru pudru,
1 saszetka Zhelfix.

Co robić:

Wymieszaj gelix z 2 łyżkami. l. cukier granulowany (oprócz kg zawartego w przepisie).
Wlać do śliwki i podpalić.
Nie musisz czekać, aż owoc wypuści sok. Wystarczy dodawać porcjami cukier, za każdym razem gotując i czekając, aż całkowicie się rozpuści.
Gotuj do uzyskania galaretki.
Gorący dżem natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików.

Mała tajemnica. Gęstość powidła śliwkowego osiąga się odpowiednio za pomocą cukru, im więcej, tym gęstsza konsystencja. Stosowanie pektyny pozwala na około 2 krotne zmniejszenie ilości cukru pudru. Używając tej sztuczki, możesz dodać pektynę do dowolnego innego dżemu. O ile oczywiście oryginalne owoce nie były bardzo kwaśne.

Pyszna opcja z kakao

Dżem sporządzony według tego przepisu bardziej przypomina sos podawany z naleśnikami i lodami. Ale miłośnicy czekolady szczególnie to polubią.

1 kg bez pestek śliwek,
1 kg cukru
4 łyżki. l. kakao w proszku.

Proces krok po kroku:

Zmiel owoce w blenderze wraz z proszkiem kakaowym i cukrem.
Umieść miksturę na grubościennej patelni i gotuj na średnim ogniu, mieszając dokładnie przez 5 minut po ugotowaniu.
Nie usuwaj pianki! Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w masie.
Gotuj ponownie przez 5 minut.
Po zdjęciu z ognia natychmiast przelej do słoików.
Zwiń, odwróć do góry nogami i stań pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Dodatkowy dodatek: gorzka czekolada. Aby wzmocnić smak i aromat czekolady, oderwij kilka plastrów z batona i wrzuć je do gotującej się masy.

Z jabłkami

Mniej więcej w tym samym czasie dojrzewają letnie odmiany śliwek i jabłek. Owoce te należą do rodziny Rosaceae i są bogate w pektyny, więc ich połączenie daje doskonały efekt. Można je brać w dowolnych proporcjach, ale skoro mówimy o zbiorze śliwek to ilość będzie następująca:

1 kg śliwek;
0,5 kg jabłek;
1,5 kg cukru;
Dodatkowa przyprawa: woda różana.

Możesz go kupić w małych arabskich sklepach. W Turcji tradycyjnie dodaje się go do chałwy. Zapach wody z płatków róży stworzy w tym przepisie wspaniałą kompozycję.

Co robić:

Oddziel śliwki od nasion.
Jabłka pokroić w ćwiartki, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę.
Ugotowane składniki wymieszać z cukrem.
Gotuj w 2 dawkach przez 30 minut, za każdym razem pozwalając, aby mieszanina lekko ostygła.
Następnie zmiel blenderem i ponownie gotuj przez 30 minut.
Gorący dżem wlej do słoików.

Mała tajemnica. Jeśli dodasz worek Zhelfix, ilość cukru można zmniejszyć do 700 g.

Z pomarańczami

Ten przepis najlepiej sprawdza się w przypadku słodkich czerwonych lub żółtych śliwek bez kwasu.

1 kg śliwek;
2 pomarańcze;
1 kg cukru;
Dodatkowe przyprawy: anyż, kardamon lub szafran.

Są dodawane na samym początku gotowania, można je najpierw zmiażdżyć lub wykorzystać w całości.

Jak gotować:

1 skórkę pomarańczową i białą folię, zmielić razem ze śliwkami w blenderze.
Wyciśnij sok z drugiej pomarańczy i dodaj do masy śliwkowo-pomarańczowej
Dodaj cukier granulowany i gotuj przez około 40 minut.
Następnie gorącą masę wlej do słoików.

Cynamon

Dżem śliwkowy z cynamonem od dawna warzony jest przez gospodynie domowe w zachodniej Armenii, gdzie nazywa się go parwar. Wcześniej bez pestek śliwki gotowano przez noc ciągle mieszając. Taką pastę można było przechowywać latami pod szmatką. Ale ostatnio pojawiła się nowoczesna odmiana starego przepisu.

5 kg śliwek;
5 kg cukru;
1 łyżeczka cynamon;
Dodatkowe dodatki: goździki i brandy ormiańska.

Proces krok po kroku:

Połówki śliwek włożyć do aluminiowej patelni, przykryć folią i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 40 minut.
Do ugotowanych na parze śliwek dodać cukier granulowany, połowę wymieszać z masą owocową, a drugą wylać na wierzch bez mieszania.
Posyp zmielonym cynamonem i włóż kilka goździków.
Dusić przez 15 minut, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły, a płyn nieco zgęstniał.
Pozostaw miksturę na noc, rano gotuj przez 15-20 minut pod pokrywką i zwiń.

Mała tajemnica. Podczas porannego gotowania do gotującej się mieszanki można dodać szklanki ormiańskiej brandy, smak i aromat będą niesamowite.

Z orzechami

Ten przepis również pochodzi z Kaukazu, gdzie uwielbia się śliwki i orzechy włoskie, dlatego przygotowuje się z nich wiele pysznych dań.

2 kg śliwek;
2 kg cukru pudru;
150 g orzechów włoskich (można zastąpić migdałami);
Opcjonalnie anyż, kardamon.

Co robić:

Sam proces robienia dżemu jest tradycyjny.
Posiekaj orzechy nożem.
Do prawie gotowej masy dodać okruchy orzechów.
Zdejmij z ognia po 5-10 minutach.
Zapakuj dżem na gorąco do wysterylizowanych słoików.

Domowy powidł śliwkowy przez maszynkę do mięsa na zimę

Stara, dobra mechaniczna maszynka do mielenia mięsa doskonale sieka bez pestek śliwki. Nawiasem mówiąc, skóry nigdy nie należy usuwać - to w niej koncentruje się cały aromat i smak.

Cukier;
Śliwki.

Jak gotować:

Przygotowane owoce przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Rozdrobnioną masę mieszamy z granulowanym cukrem w tradycyjnym stosunku 1:1.
Natychmiast postawić na umiarkowanym ogniu.
Dżem będzie gotowy za około godzinę: kiedy kropla przestanie się rozlewać na spodku.
Ułóż gorącą masę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Dodatkowy dodatek: masło. Nadaje dżemowi błyszczący wygląd i kremowy smak.

Pusty przepis na multicooker

Pojawienie się multicookera w kuchniach radykalnie ułatwiło pracę gospodyni, można w niej również ugotować dżem.

Co robić:

Śliwki bez pestek wymieszać z cukrem granulowanym w proporcji 1:1
Włóż wszystkie składniki do miski do gotowania na parze zgodnie z wybranym przepisem.
Zamknij pokrywkę i ustaw dowolny z 3 trybów: duszenie, gotowanie lub kaszkę mleczną, a także czas - 40 minut.
10 minut po rozpoczęciu gotowania otwórz pokrywkę i wymieszaj zawartość.
Po kolejnych pół godzinie zmiel masę blenderem zanurzeniowym i od razu przelej do słoików.

Mała tajemnica. Dżem śliwkowy można łatwo zrobić w wypiekaczu do chleba, jeśli ma ustawienie dżemu lub dżemu. Czas ten sam - 40 minut.

Bardzo prosty i szybki przepis na powidła śliwkowe „Pyatiminutka”

Z 1 kg śliwek (ściśle nie więcej i nie mniej, inaczej nic nie zadziała), możesz zrobić gęsty dżem:

Dodaj szklankę wody do pestek owoców (mniej, jeśli śliwka jest bardzo soczysta).
Podpal i gotuj przez 5 minut.
Następnie dodaj cukier granulowany małymi porcjami (tylko 1 kg).
Gotuj przez kolejne 5 minut i przelej do słoików.

Na konfitury nadają się tylko dojrzałe lub nawet lekko niedojrzałe śliwki zawierające więcej pektyn.
W przejrzałych owocach pektyny zamieniają się w cukier, łatwo je gotować, ale lekko galaretowate, dzięki czemu dżem będzie płynny nawet po schłodzeniu.
Aby usunąć białą płytkę nazębną z powierzchni, owoce można umyć miękką gąbką.
Cały zapach śliwki koncentruje się w jej skórze, więc nie można jej usunąć.
Aby szybko usunąć pestkę, owoce można pokroić w kółko, a połówki można obracać w różnych kierunkach.
Ale są odmiany o słabo oddzielających się kościach. Wtedy na ratunek przyjdzie prosty ołówek: tępym końcem przebij jagodę z boku łodygi i wypchnij nasiono, podczas gdy owoce pozostaną prawie nienaruszone.
Dziś trudno znaleźć w sklepach prawdziwy miedziany basen, w którym wcześniej gotowano dżem. Zamiast tego możesz wziąć aluminium lub stal nierdzewną, najważniejsze jest to, że pojemnik jest szeroki. Im większa powierzchnia parowania, tym intensywniejsze parowanie cieczy.
Gotowanie powinno odbywać się na umiarkowanym ogniu, jeszcze bliżej małego ognia, ciągle mieszając drewnianą łyżką i zgarniając powstałą pianę.
Nawiasem mówiąc, piana przestaje się tworzyć, gdy produkt jest bliski gotowości: kropla gotowego dżemu nie rozlewa się na spodeczku.
Gotowość można również monitorować za pomocą specjalnego termometru kuchennego. Po osiągnięciu temperatury 105 ° C dżem należy gotować nie dłużej niż 5 minut.

Bez względu na to, jakie śliwki trafią: pachnące, z jasną kwaskowatością lub wodniste i neutralne w zapachu, zmieni się czas gotowania (odparowanie potrwa dłużej, szybciej), ale nie efekt końcowy - powidła śliwkowe na zimę i tak zachowa swoje nasycenie , głęboki kolor, chwiejny syrop i taka rozpoznawalna kwaskowatość.

O technologii

Najprostszy przepis na powidła śliwkowe bez pestek na zimę polega na posiekaniu miąższu węgierskiego, rennlode lub innej odmiany owoców pestkowych, od razu zalaniu cukrem, jeśli brakuje wilgoci, zalać wodą i podpalić. Jednak zdaniem koneserów i kulinarnych fachowców cukier szybko się topi, ciemnieje, karmelizuje (często przypala!) i obniża smak dżemu. Dlatego w trosce o jak najlepszy efekt komplikujemy technologię – nie pozwalamy, aby cukier zamienił się w brązowy karmel wcześniej niż powinien i dominował nad kolorem i smakiem samych owoców. Gotujemy dwuetapowo: najpierw gotujemy samą miazgę śliwkową, a dopiero potem ze słodzikiem.

Oprócz braku sztucznych konserwantów kolejnym plusem jest to, że nie jest potrzebna uciążliwa i przygnębiająca dla wielu gospodyń domowych sterylizacja.

Jak używać

Zimą słodko-kwaśny, zrównoważony powidł śliwkowy zaskoczy Cię nie przyciemnionym odcieniem, ale świeżością, jakby owoce dopiero co zerwane, zgniecione i ugotowane. Ten słodki półfabrykat śliwkowy jest przydatny do namaczania odświętnych herbatników, wypełniania codziennych bułek i bułeczek z ciasta drożdżowego, twarogowego i kruchego, jako wykończenie: posypka do deserów, sałatek owocowych i jagodowych oraz lodów.

Składniki

Śliwki węgierskie 1000 g
cukier 350g
woda 100 ml

Czas gotowania: 60 min. / Wylot: 550 ml / Do gotowania: rondel / miska emaliowana

Przygotowanie

Nie ryzykując jakości przyszłego przedmiotu, natychmiast wyrzucamy zgniłe, ospałe śliwki - testowane zanurzamy w misce z zimną wodą, myjemy i lepiej gąbką. Często oprócz niebieskawego nalotu na powierzchni owoców gromadzi się kurz. Co więcej, jeśli musiałeś zbierać już opadłe plony z ziemi. Po umyciu lekko wysuszyć.

Dojrzałe owoce rozrywamy rękami na pół, twarde, gęste - kroimy nożem, usuwamy kości. Wydajność około 850 g netto / pestki. Jeśli jakiś okaz ucierpi, straci swoją integralność, nie bierzemy pod uwagę. Dziś w programie przepis na powidła śliwkowe na zimę, a zgodnie z technologią oczekuje się dalszego przemiału. Kawałki owoców pestkowych wkładamy do pojemnego pojemnika – przypomnę, że duża otwarta powierzchnia przyczynia się do szybkiego odparowania płynu, przyspieszając tym samym proces zagęszczania. Wlać porcję (max 100 ml) wody. Bardzo soczyste śliwki można ugniatać i w ogóle nie wstrzykiwać wody.

Miskę wysyłamy do ognia nad głową, gotujemy przez 15-20 minut i nie pozostawiamy bez nadzoru - mieszamy okresowo drewnianą szpatułką lub łyżką, nie dopuszczając do przyklejenia i przypalenia skóry.

Przecieramy zaczerwienioną, zmiękczoną mieszankę - używamy blendera zatapialnego, miksera z przystawką do mielenia jagód, owoców, warzyw lub kombajnu z przystawką nożową. W ostateczności użyj maszynki do mięsa. Odpowiednie jest również zwykłe zmiażdżenie ziemniaków. Nie należy doprowadzać do jednorodności tekstury, dżem powinien mieć małe wtrącenia.

Wracamy puree z burgunda do pieca, dodajemy cukier granulowany. Zazwyczaj ilość cukru waha się od 300 do 500 g. Smakuj i dostosuj do swoich upodobań. Do konserwacji wystarczy naturalny kwas, a do żelowania pektyny.

Doprowadzić już posłodzoną kompozycję do aktywnego wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować przez kolejne 20-25 minut. Nie wyrzucaj też powidła śliwkowego, spójrz na niego i usuń stabilną różową piankę z powierzchni. Często pianka tworzy się i znika bez śladu, nie ma co usuwać. Kolejną rzeczą są konfitury i konfitury truskawkowe, porzeczkowe, malinowe, z nieprzerwanie pieniącą się warstwą wierzchnią. Pod tym względem śliwki nie są kapryśne. Ponadto idealna konsystencja i doskonały bogaty kolor to podstawowe cechy, są całkowicie samowystarczalne dla przysmaku nawet przy minimalnej ilości składników (cukier plus śliwki). Ale eksperymentalni eksperci kulinarni mogą… gotować ostatnie 20 minut z cynamonem, kardamonem, anyżem, wrzucić łyżkę kakao i nasycić smakiem czekolady, odświeżyć skórką cytrusową lub wymieszać z orzechami. Na 5 minut przed wyłączeniem ognia możesz spryskać 1-2 łyżki Amaretto, Cointreau lub innych.

Zagęszczony, bardziej brązowy, bez pestek powidł śliwkowy na zimę gotowy!

Bez schładzania wlewamy go do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików, zamykamy do przechowywania w spiżarni - jeśli planujesz trzymać słodycze na śniadanie bliżej, nie zamykaj, zakręcaj pokrywkę w zwykły sposób i wysyłaj do lodówki półka. Zerknij na zdjęcie, krople na desce nie rozlewają się, błyszczą połyskiem, jakby mrugając do słodyczy. A po ostatecznym schłodzeniu galaretowaty syrop zastygnie jeszcze mocniej.

Na herbatę podajemy domową konfiturę śliwkową, polewamy naleśniki, naleśniki, desery, obtaczamy ciasta z tortów i bułek, dodajemy do owsianki i musli dla kapryśnych dzieciaków - smacznego!