Jak smażyć jajka. Jaja sadzone - korzyści i szkody dla zdrowia ciała

Składniki:

Rafinowany olej słonecznikowy.
Jaja kurze

Ile smażyć jaja

Smażone jajka - najłatwiejsza przekąska. To danie z pewnymi umiejętnościami może nawet przygotować dziecko. Najważniejsze jest nauczenie się niektórych niuansów. Ktoś uwielbia smażyć jajka na kremowym oleju, ktoś - w warzywa. Ktoś zażycie po pierwszych małych kostkach Sali lub Łukasza, a następnie jaja już się nęczą.

Jeśli chcesz zdobyć jajecznica szyldowe, ostrożnie przełamać jajka na patelnię, aby nie uszkodzić żółtka. Pamiętaj, że w jamieniu żółtku powinien pozostać płynny i rozprzestrzenił się na naczyniu, jeśli jedziemy nożem. Jeśli chcesz, aby żółtk był twardy, przykryj w ostatniej chwili na dwiema patelni na pokrywie. Yolk natychmiast opróżni się na białej filmie, a wewnątrz stanie się trudne.

Łączą tylko białko, a żółtko na końcu może być lekko posypany czarnym papryką lub posiekaną zielenią. Podaj jajecznica na ciepłym talerzu.

Jak smażyć jaja krok po kroku instrukcje ze zdjęciami:

Krok 3.

Wlać 1-2 łyżki oleju słonecznika na patelni. Poczekaj 15-20 sekund, więc cieplejszy olej.

Krok 5.

Smażyć na niskim ogniu przez około 7 minut. Białko należy przechwycić, a żółtko wewnątrz pozostaje cieczy. Białko lekko wynik. Na tym etapie jajecznica jest gotowa.

Jajecznica jest jednym z tych potraw, które można przygotować do zliczania minut. I pochodzi z niej, że zaczynają drogę do szczytów umiejętności kulinarnych, którzy po raz pierwszy wstali do pieca.

Wydaje się, że trudno będzie rozbić jajka na patelnię i smażyć je? Ale ile spalonych jaj jajeczni zostało wysłanych do kosza na śmieci! I wszystko, ponieważ zaniedbali rady, które dają kucharze i doświadczali gospodyni.

Subtelle gotowania jajecznic

Dla jajecznicę wybierz świeże jajka. Ich jakość można określić przez zanurzenie wody w pojemniku. Ostatnio zburzone jajko leży na dole. To, co nie jest jeden dzień, spróbuje wejść na powierzchnię. Cóż, jajko, że jedna beczka będzie zerkająca z wody, jeść ryzykowna ryzykowna.

Naturalne jajecznica

Mycie jaj do włamania do płyty, aby nie uszkodzić żółtka.
Umieść kawałek oleju na patelni, ogrzaj go do około 110 °, nie pozwalając naciemnianie. Wlać jajka z talerza.
Na umiarkowanym ogniu pieczeń najpierw bez pokrywy, potem solić jaja, zamknij patelnię z pokrywką i przynieś jajecznicy do gotowości.

Jajecznica

Rozgrzej się patelnia. Połóż się na ona przez małe kostki skal. Palec, aby lekka skorupa.
Ostrożnie rozrzuć jajka do talerza. Wypełnić tosty. Gotować jako naturalne jajecznica. Nie soltuj, jako słony słony.

Smażone jajka z pomidorami

Ostrożnie rozrzuć jajka do talerza.
Przemywanie pomidorów, wlewając wrzącą wodę przez dwie minuty. Szybko fajnie, usuń skórę. Wytnij plasterki, umieścić w talerzu, usuwając nasiona.
Na patelni ogrzewa masło, umieść pomidory. Fry kilka minut, aż część wilgoci odparowuje.
Zbieraj pomidory w stosie na środek patelni. Jajka wlewają puste miejsce. Przestrzeń. Palec aż do gotowości. Posypać posiekanym koperkiem.

Jajecznica z kiełbasą

Na patelni słyszy olej. Wytnij kiełbasę z plastrami, smażyć olej do rumianej skorupy.
Na kiełbasie, aby uwolnić jaja. Po pewnym czasie pozdrawiać. Zamknij pokrywę, piecz aż do gotowości. Posypać posiekanymi zieleniami.

Smażone jajka z grzybami

Wash Champignons, blot z ręcznikiem papierowym. Wytnij plasterki.
Wytnij kostki szynki.
Na patelni ogrzej olej, umieścić grzyby, daj płynów do wyrzucania. Grzyby lekko smażyć, dodaj szynkę. Pasuj wszystko razem 1-2 minuty. Wlać ketchup, pieprz, wymieszać.
Gdy zawartość patelni sprowadza się, uwalniaj jaja. Nie rozluźnij, ponieważ wystarczy w składnikach soli. Zamknij pokrywę, piecz, aż jaja są gotowe.

Jajecznica

Chleb żytniany bez skorupy cięcia na cienkie plasterki. Następnie przeciąć je w postaci kwadratów lub trójkątów.
Umieść pan i lekko przymocuj po obu stronach.
Chleb, aby uwolnić jaja, spray. Zamknij pokrywę, przynieś do gotowości.

Rozdrapane jajka w słodkiej papryce

jajka - 3 szt.;
duży bułgarski pieprz piękny kształt - 1 szt.;
sól;
warzywa;
olej rurowy - 20 g.

Bułgarska myjnia pieprzowa, przeciąć pokrywę, usuń nasiona. Przeciąć go na pierścieniach o szerokości 1 cm.
Każde jajko zostanie złamane w oddzielnym kręgu.
Stopić olej na patelni. Umieść pleśń z pieprzu. Naciśnij go za pomocą widelca, aby nie odłączy się od dołu patelni. Wlej jajko do tego kształtu. Podczas gdy jajko nie chwyta, nie czyścić wtyczki, w przeciwnym razie białko przeciekło pod pieprzem, a idealna postać nie zadziała. Przestrzeń. W ten sposób zbuduj jeszcze dwa kwiaty.
Zakończone jajecznica z szerokim ostrzem, aby układać na talerzu, udekorować zieleni.

Figura jajecznicy można karmić w plasterkach chleba, w specjalnej formie, w kręgu pomidora, w kok.

Jaja jajek można przygotować w formie pupmy. Aby to zrobić, musisz mnie smażyć, a potem starannie złóż go na patelni na pół i smażyć po obu stronach. Taki jajko na zewnątrz uzyskuje się przez rumiany i bajki, a pozostaje delikatny i soczysty.

Można zacząć od zieleni, warzyw, grzybów, kiełbasy.

Tak więc smażone jajka szybko ochłodzono, ułożone jest na podgrzewanym talerzu.

I tylko ostatnio dowiedziałem się, że szyby jajnika w regionie Woronezh (od miejsca, w którym przyjdzie moją babcię) spotkał najbardziej szanowanych gości. Na ogromnej patelni było kilkadziesiąt jaj i serwowane w środku stołu. Mogę założyć, że smażyli smalec, co oczywiście jest niesamowicie smaczne, pachnące i satysfakcjonujące. Więc babcia wiedziała, co zapytał.

Z pewnością wyjaśniłem mi, ale po tym wszystkim, jak zawsze, nie chciałem słuchać, ale wierzyć i zagłębić się w istotę tradycji - zwłaszcza. Teraz pojawia się z pamięci - leżał gdzieś w najdalszych zakątkach, ale nadszedł czas i zajęło.

O jajach.

Oczywiście jajecznica (" yaishnitsa."- Rosyjskie potoczne) smażone z jaj" proste z kościoła "świeżość zawsze była najwyższą kategorią, dietetyczną. Dziś musimy być w stanie wybrać jajka, co jest bardzo trudne. W sklepie jedyny punkt orientacyjny jest datą opakowania. Później jajko jest świeże. Ważny jest również producent, ale jeśli dokonasz wyboru między producentem a świeżością - mój wybór jest zawsze na korzyść świeżości.

Jak wyodrębnić świeże jajko ze starego? W sklepie jest praktycznie niemożliwe. Ale kiedy gotowanie szyfrowane jajek, rozmawiam o tym), będzie zauważalnie natychmiast. Świeże białko nie rozprzestrzeni się w cienką kałuży, żółtka będzie wyraźnie wypukła. Na zdjęciu po lewej stronie świeżego jajka, a po prawej stronie - jajko nie jest pierwszą świeżością.

Być może został przetransportowany niedokładny przez długi czas i potrząsałem. Nawiasem mówiąc, dlatego jaja w lodówce lepiej przechowywać nie na drzwiach, ale na półce - są spokojniejsze niż je.

Temperatura

Więc na doskonałe jajecznica, świeże jajka są potrzebne, ale jakie szklenie jest idealne? Odpowiedzi są dokładnie tak wiele jak klapy. Ktoś preferuje tosty, ostry krawędź i ciekły żółtko. Ktoś, aby skosztować miękkiego białka i niemal nietknięte przez ciepło żółtka. I ktoś pokryje jajecznica pokrywka lub obróci się, aby całkowicie dostarczyć białko ze wszystkich stron.

Jedna ważna wiedza na temat białka jest znacznie szybsza niż żółtka i musi być brana pod uwagę, gdy patelnia jest ogrzewana. Zbyt gorąca patelnia - białko szybko "chwyta" i prażone, a żółtka pozostanie płynna. Ale co jest najbardziej nieprzyjemne dla wielu, górna część białka jest również słabo rozpryskiwania ze względu na grubą skorupę dolną. Słabe ogrzewane - jajecznicy będą mieli jaja na patelni i żółtka będzie gęsta jak gotowane jajko.

masło

Tak, najwięcej, najważniejsze jest osiągnięcie najlepszego smaku jajecznic jajek - a następnie smażyć na kremowym oleju. Oczywiście możesz gotować na oliwce - mniej smaczne, a smalec - bardzo smaczny, ale gruby. Dlatego optymalnie - na masła, który ujawni smak palonego jajka.

Olej należy położyć na zimnej patelni i tylko włożyć go na ogień. Nie widzimy, jak gojenie patelni, więc możemy popełnić błąd - kradzież patelni i olej natychmiast zacznie się palić. Rozgrzej patelnię potrzebną oleju - kontroluj ogrzewanie.

Olej powinien wystarczyć do pokrycia całego spodu patelni, a nie tylko lekko smarować. Na małej patelni - na 2 jajkach - a następnie umieszczając z grubsza deserowe łyżkę masła.

Sól jajecznica w ostatnim momencie przed wyjmowaniem z patelni lub już w talerzu.

Opcja 1: Różowe i pieczone krawędzie i ciekły chrupnięcie żółtka

To jest moim zdaniem, najłatwiejszy sposób. Umieść kawałek oleju kremowego na patelnię i natychmiast umieścić na silnym ogniu. Olej rozpocznie całkiem szybko stopić i aktywnie syk. Nie wzbudził się zamknięciem oleju (w przeciwnym razie szybko zacznie spalić), złamać jaja i zmniejszyć ogień - tuż przed średnią. Dzięki tej metodzie, dno jajecznicę jaja jest bardzo szybko palone, białko staje się gęste i gorsze pomija ciepło do powierzchni. Nie możesz pomóc czubku noża, rozpowszechniając białko - ciepło patelni pęknie, a białko szybciej zapasowe.

Opcja 2: miękka, ale prażona białka i ciekły żółt

Na środkowym ogniu należy umieścić patelnię z olejem i rozgrzewać się do pierwszych oznak syczących oleju. Przełam jajka i lekko podnosząc ogień, czekać cierpliwie, gdy białko jest całkowicie przygotowane.

Opcja 3: Równie palone jajka i poniżej, a na górze

Istnieją tu dwie technologie. Pierwszym jest pozostawienie ciekłego żółtka z węglem białkiem. Aby to zrobić, podgrzej patelnię na wysokim ogniu, złamaj jajka, lekko zmniejszony ogień. Uzbrojenie z łyżką i ciągłą wodą jajko z gorącym olejem, aż jajecznicy nie będą zawracać sobie głowy.

Druga technologia jest patelni z ciepłem olejowym na średnim ogniu, złamać jaja, zmniejszyć ogień i pokrywają patelnię z pokrywką. Smażyć, aż białko będzie gotowe. Ale dzięki tej metodzie i żółtek będzie bardziej gęsty.

Jeśli poprosisz mnie, co kocham jajko, odpowiem, odpowiem: Kocham miękkie białko i jolk płynny, jak w drugiej wersji.

Olga Sutkin:
"Moja kuchnia miłosna" była tak zwana moja pierwsza książka. Od tego czasu, oprócz tradycyjnej gastronomii, mój mąż i ja byliśmy zaangażowani w historię kuchni rosyjskiej, napisał nową książkę - "nieczysta historia kuchni rosyjskiej". Chodzi o przeszłość naszej gastronomii, jak powstała i rozwinęła. O ludziach, którzy go stworzyli. Teraz istnieje kontynuacja tej pracy - już o okresie sowieckiego. Wraz z czytelnikami staramy się to rozgryźć - czy kuchnia radziecka była logicznym etapem rozwoju wielkiego rosyjskiego gotowania lub stał się losową zygzakiem historii. Tutaj spróbuję powiedzieć, jak czasami niesamowity sposób, w jaki historia przychodzi do naszego dzisiejszego świata, w naszych kuchniach i stołach.

Przepisy Olga Southkina:

Rosół mięsny

Broth - francuskie słowo. Ale na ironii losu lub semantyki, nawet w języku rosyjskim, odzwierciedla proces: Natychmiast wydaje mi się być przeochodnią pachnącą navar ...

Nie ma jednego mieszkania na ziemi, która nie użyje jaj. Są obecni w przepisach narodów świata, w setkach diet i różnych systemów energetycznych. Zawarte w specjalnych dietach, które są zalecane do otyłości i do celów terapeutycznych. Jest to jeden z niewielu produktów zwierzęcych, które znalazły takie popularne użycie.

Jajka jedzą w serze, gotowane i smażone. Kwestia korzyści lub szkody w odżywianiu, zawartość kalorii - zainteresowania wszystkich, którzy starają się pozbyć się nadwagi. Ważne jest, aby dowiedzieć się o wartości energetycznej i możliwych konsekwencji dla harmonii w przypadku ich regularnego użytku. Czy istnieją sposoby na zneutralizowanie ich nadmiernego odżywiania - rozważ się poniżej.

Smażone jajko: świadczenie i właściwości dietetyczne

Współczesne badania uznały jednoznaczne korzyści jaj. Ale w przeszłości lekarze zalecili ograniczenie ich konsumpcji z pacjentami z miażdżycy z powodu zawartości cholesterolu. Sytuacja została naprawiona, gdy dowiedzieli się, że lecytyna obecna zapobiega formacjom cholesterolu. Cholesterol pochodzący z jajami jest absolutnie nieszkodliwy i nie przyczynia się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Jedzenie jaj kurczaków korzystnie z zupami, owsianką, warzywami lub zieleniami. W przypadku prawidłowego odżywiania nie zapomnij o znaczeniu włókien do operacji jelitowej. Jego kombinacja jaja jest podstawą diety żywności. Białko jest konieczne dla organizmu do tkanki mięśniowej, a włókno jest normalizowanie trawienia. Unikaj kombinacji z tłuszczami pochodzenia zwierzęcego.
Skład chemiczny jajka ma więcej niż kilkanaście użytecznych witamin. Najważniejsze oko - witamina A. Pomaga przywrócić nerw wzrokowy, eliminuje suchość oczu, ostrzega rozwój zaćmy i wzmacnia powłokę siatki.
Aktywne stosowanie jaj w programach dietetycznych jest wyjaśnione obecnością kwasów tłuszczowych, które normalizują metabolizm, przyczyniają się do przyspieszonej utraty masy ciała i uczestniczyć w zapobieganiu nowotworom.
Jaja mają specjalną wartość witaminową. Wszystkie zawierające pierwiastki śladowe są pożądane przez ludzkie ciało: selen, potas, choline, kwas foliowy, magnez, wapń, żelazo i biotynę. Oprócz witaminy A są bogate w witaminy grupy B, D i tokoferolu itp. Kompozycja obejmuje wapń, który nie jest w pełni wchłaniany ze względu na działanie białka.
Należy zauważyć, że popularność jaj jest świetna ze względu na unikalne białko zwierzęce. Odsetek absorpcji elementów białkowych jest wystarczająco duży - do 98%. Ale w celu osiągnięcia takiego wyniku asymilacji powinny być wystąpiły po obróbce cieplnej. Aby uzyskać 30% dziennej stawki białkowej, osoba musi zjeść kilka sztuk na śniadanie.
Wysokiej jakości białko jaja jest równe mleku, białko mięsne zgodnie z właściwościami i znacznie lepsze od szybkości absorpcji.
Nadal zawiera jaja aminokwasowe: metionina i leucyna. Leucin jest szczególnie w popycie dla dzieci i młodzieży. Można znaleźć w przystępnych produktach: soi, wołowiny, orzeszków ziemnych, łososia. Mecionina jest niezbędna do usunięcia toksyn z wątroby, leczenia państw depresyjnych. Można go znaleźć w elitarnych odmianach sera, czerwona kalamina, sezam ryb morskich.

Jaja - wyjątkowy i przydatny produkt. Łączą one szereg składników witaminowych, które prowadzą do ogólnej poprawy dobrego samopoczucia. Niewątpliwie istnieje wiele innych produktów, które nie są gorsze od właściwości odżywczego. Ale znacznie łatwiej jest jęczeć jajko, a nie zawracać sobie głowy wyborem złożonego menu z podobną treścią witamin i minerałów.

Norma

Nie zapominaj, że nadwyżka niektórych minerałów i witamin może uszkodzić ludzkie ciało. Nie nadużywaj smażonych jaj, aby uniknąć niekorzystnych konsekwencji. Jedzenie nie więcej niż dwóch jaj w ciągu dnia, użyjesz korzyści z organów wewnętrznych i chroniąc się przed możliwymi chorobami. Nie ma potrzeby spożywania jaj dziennie. Dołącz je w obowiązkowej racji 2-3 dni w tygodniu, wystarczy.

Jeśli szkoda?

Drumped jajka mogą krzywdzić tylko ludzi, którzy siedzą na diecie, ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Kalorowanie jaj sadzonych

Glazing frustle był kochany przez wielu fanów przydodnego śniadania. Jednak nie warto się spieszyć z jego użyciem, chcąc pozbyć się nadmiaru tłuszczu na rysunku. Caloryczna zawartość stu gramów tego dania będzie ponad 200 kcal. Warto zauważyć, że liczba ta może się różnić w zależności od zawartości kalorii i ilości tłuszczu stosowanego do smażenia. Pomimo faktu, że białko Calorie ma tylko 50 kcal, nie zaleca się również stosowania podczas diety.

Przygotowanie jajecznic w różnych sposobach przyczynia się tylko do wzrostu jego kalorii. Na przykład danie gotowane na ceramicznej patelni bez tłuszczów roślinnych i zwierzęcych zawiera 175 kcal. A stosowanie masła zwiększy ten wskaźnik ponad 250 kcal.

Wideo: Co się stanie, jeśli zjesz trzy jaja każdego dnia

Najprostszym codziennym daniem jest jajecznica. Jest przygotowana na śniadanie, lunch i kolację. Aby danie było pyszne, musisz przestrzegać prostych zasad.

Jak ugotować jajecznica

Najważniejsze sekrety:

W przypadku jajek jajek weź je najświeższe jaja, nazywane są dietetykiem. Świeże jajka mają trochę słodkiego smaku.
Jajka wlewają tylko na silnie ogrzewanej patelni - jajecznicy nie przykleią się do dołu.
Dla jajecznic, użyj średniej wielkości patelni iz grubym dnem.
Rozwiązuj jajecznica na samym końcu. Jeśli to zrobisz wcześniej, żółtka zacznie rozprzestrzeniać się przez wiewiórkę, a naczynie nie będzie wyglądać bardzo apetyczne.
Podawaj jajecznicę ciepłem ciepłem - jest najbardziej smaczny.

Jak gotować szklenie jaj

Umyć jajka i suche dobrze z serwetką. Wlać 1 łyżkę na patelni. Olej roślinny i miejsce 1 łyżki. masło kremowy. Gdy olej jest całkowicie stopiony i staje się gorący, wlej na nią jedno jajka. Zmniejsz ogień do średniego. Kiedy białko staje się całkowicie gęste, a żółtko obciąży ledwo przy chwytliwym filmie, sali naczynia. Włóż jajko podręczne do naczynia z płaską szpatułką, dzięki czemu żółtka nie jest uszkodzona.

Jak gotować jajecznica z pomidorami

W przypadku takiego dania weź pomidory z bardzo gęstą pulpą.

Stojak na patelnię i wlej do niego trochę oleju.
W gorącym olejem odłożył kubki pomidorów i pozwól im pieczyć poniżej.
Pomidory odwracają się i spełniają ich.
Wydajemy jajka na pomidorach i zmniejszmy ogień.
Smażyć jajka z pomidorami przez 2-3 minuty, a następnie posypać je.
Przykryj patelnię z pokrywką i trzymaj jajecznica na piecu przez kilka minut.
Karmienie posyp smażone zielone cebule.

Jak przygotować jajecznica

Jajka zawiedli w misce i dodać do nich trochę mleka. Dwa jaja wystarczą dwa łyżki cieczy. Jajka i mleko wymieszają fałszywe i dodać małą sól. Aby wlać mieszaninę jaj na patelnię ze stopionym olejem kremowym i szybko uruchom go, aby wymieszać z szpatułką. Kiedy konsystencja cię organizuje, wyłącz ogień pod patretem.

Jajeczni jajka można przygotować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, posmarować naczynie z olejem i wlać na nią jaja. Bardzo starannie zadziwiający z drewnianą falą od żółtka. Umieść w piecu i zainstaluj środkową moc. Gotowanie czasu - 2-3 minuty.