Įvadas.

Tema: " Alaus gėrimo poveikis paauglio ir moterų kūnui “

Tyrimo tikslai:

Teisingo paauglių požiūrio į alų formavimas remiantis išsamia informacijos apie šį produktą analize.

Prevencinių pokalbių vedimas tema „Alaus, taip pat alkoholinių gėrimų poveikis vaiko organizmui ir“

Tyrimo tikslai:

Pasirinkti ir ištirti alaus sudėtį bei jo gamybos technologinį procesą.

Analizuoti informaciją ir atlikti tyrimus apie alaus komponentų poveikį gyviems organizmams.

Parodykite pavojų ir būdus, kaip apsisaugoti nuo neigiamo alkoholinių gėrimų poveikio.

Atlikite studentų apklausą ir apklausą, kad gautumėte reikiamą informaciją formavimas.

Teikti ir perteikti informaciją paaugliams apie alaus poveikį besivystančiam organizmui.

Formuoti kritinį požiūrį į alkoholinių gėrimų reklamą, gebėjimą vertinti ir analizuoti reklamoje naudojamas technikas.

Teorinė reikšmė slypi tame, kad kūrinys atskleidžia alkoholinių gėrimų vartojimo daromos žalos jaunosios kartos sveikatai esmę.

Praktinė reikšmė slypi tame, kad studija gali naudotis klasių vadovai pamokų valandomis, susitikimų su narkologais, ginekologais metu ir gali būti įvaikinami mokinių bei jų tėvų.

Darbo metodai : paieška, tyrinėjimas, kūryba.

Išvados: Siekiant išvengti alaus alkoholizmo, mokykloje vyko akcija, leidžiami laikraščiai, susitikimai su narkologais, ginekologais, pokalbiai apie priklausomybę ir žalingą poveikį organizmui. Svarbiausia, kad paaugliai pradėtų sportuoti ir žinodami apie alaus pavojų, daugelis atsisakytų jo gerti.

Tyrimo aktualumas.

Parduotuvėje jie platino nedideles brošiūras – reklamas, kurios pasirodė esąs alaus reklama. Perskaičius brošiūros turinį labai susidomėjau šia tema, nes pastaruoju metu jaunimas geria alų, laikydamas jį nekenksmingu gėrimu. Vidutiniškai du trečdaliai vaikų ir jaunuolių alų pradeda gerti nuo 12 metų. Net tėvai, laikydami alų sveiku gėrimu, duoda jo vaikams dėl apetito, taip pat bendrauja su augančiais vaikais, kartu geria alų, laikydami tai elgesio norma, o moterys taip pat naudoja alų savo tonusui, nuotaikai ir apetitui pakelti. .

Visuomeninėms organizacijoms, mokslininkams, medikams, sociologams nerimą kelia pastaraisiais metais išaugęs jaunimo nealkoholinių „gėrimų“ vartojimas. Remiantis regioninės sveikatos stebėsenos rezultatais, iš visos rinkoje esančių alkoholinių produktų įvairovės alų renkasi daugiausiai berniukų (71 proc.) ir merginų (61 proc.)!

Kodėl alus toks populiarus? Visų pirma alus laikomas nekenksmingu, o kartais net ir sveiku silpno alkoholio produktu, tarp pagrindinių alkoholinių produktų jis išsiskiria gana žema kaina. Kita masinio alaus vartojimo plitimo tarp vaikų, paauglių, jaunimo priežastis dauguma pasaulio mokslininkų laiko masinę įžeidžiančią reklamą. Alaus propagandos galima rasti vaidybiniuose filmuose, įvairiose televizijos laidose ir spaudoje. Taip pat alaus populiarumą lemia informacijos srautas skirtinguose šaltiniuose apie jo naudą.

1 skyrius. Teorinių žinių apie alkoholinius gėrimus analizė.

1. Alaus atradimo istorija.

Alus buvo atrastas Senovės Mesopotamijoje. Senovės kepėjai atrado, kad karštyje šlapi duonos grūdai išbrinksta, pradeda rūgti, gaunamas apynių gėrimas. Po Mesopotamijos triumfo atėjo užmaršties metas. Graikai ir romėnai ne tik nevartojo Mesopotamijos gėrimo, bet ir atvirai jį niekino. Pavyzdžiui, Aristotelis sakė, kad nuo alaus galva nuobodu.

Tačiau vėliau tarp „barbarų genčių“ alus užkariavo rinką ir tapo tikrai „liaudišku gėrimu“. Sėkmė alų atėjo amžiaus viduryje, kai Hamburgo, Vismaro, Bermano pirkliai atvežė jį į tėvynę, į Olandiją. Tuo metu tuose miestuose geriamas vanduo buvo nešvarus, o alus – kone vienintelis gėrimas, pašalinęs virškinimo trakto bėdas. Suaugę vyrai per metus suvartodavo 400 litrų. Olandijoje nei viena sutartis, pasirašyta po trečios valandos popiet, nebuvo teisiškai įpareigojanti. Iki to laiko olandų sąmonę visiškai aptemdė gėrimas.

1. Pagrindiniai alaus gamybos etapai.

Pagrindinis alaus komponentas yra salyklas. „Salyklas“ – kad grūdai būtų saldūs. Dažniausiai naudojamas miežių .Miežių grūdai lengvai apdorojami, išsiskiria geru daigumu ir nepretenzingumu.

Grūdai iš anksto mirkomi ir daiginami.Dygimo metu grūduose esantis krakmolas, veikiant fermentams, paverčiamas angliavandeniais.

Apyniai yra būtinas alaus ingredientas.

Susmulkintas salyklas ir apyniai užpilami vandeniu, gaunama vadinamoji misa.

„Tik pagalvok – alus, o ne degtinė“, – tiki daugelis. Siūlome atkreipti dėmesį į alaus butelio etiketę, ant kurios turi būti nurodytas skaičius, rodantis, kiek procentų etilo alkoholio yra aluje (pvz., 5,0%). Alkoholio tūrio procentas yra daug didesnis nei masės procentas. Tai reiškia, kad šiame aluje yra 4,35 % alkoholio masės. Kitaip tariant, pusės litro butelyje silpno alkoholio alaus yra 20 ml gryno alkoholio. Taigi, 5 tūrio proc. stiprumo alaus butelis. atitinka maždaug 60 ml degtinės. Jei alus yra stiprus (jame yra, pavyzdžiui, 8 % tūrio), butelis prilygsta 100 ml degtinės, o du buteliai stipraus alaus – jau stiklinė degtinės.

Tuo tarpu daugelis šiandieninių 16–17 metų amžiaus žmonių geria daugiau.

3 litrai alaus per dieną, tai prilygsta apie 400 ml degtinės per dieną.

Pažymėtina, kad alaus veislės, kuriose yra daug alkoholio - iki 12 proc.Stiprus alus). Žinoma, tokio alaus suvartojimas visuotinai priimtu kiekiu šiam gėrimui sukelia neigiamų pasekmių grandinę.

1.3. Alaus kompozicija.

Alus yra alkoholinis gėrimas ir neturėtumėte jo pamiršti. Etilo alkoholis gali pakeisti arba sustiprinti kitų alaus komponentų toksinį poveikį. Jame rasta daugiau nei 3000 cheminių medžiagų, iš kurių daugiau nei 800 identifikuotų.

Aluje yra daug nuodingų medžiagų, įskaitant sunkiųjų metalų kobalto, kadmio, švino, vario, gyvsidabrio, cinko druskas. Sunkiųjų metalų kaupimasis žmogaus organizme palaipsniui sukelia lėtinio apsinuodijimo simptomus.

Tarp nuodingų alaus metalų kadmis ir kobaltas, kaip putos stabilizatoriai, užima ypatingą vietą, nes pasižymi ypatingomis biologinėmis savybėmis ir žalingo veikimo mechanizmu. Nustatyta, kad šių metalų druskos turi įtakos daugelio būtinų mikroelementų, tarp jų ir geležies, pasisavinimui ir apykaitai, sutrikdo signalų perdavimą organizmo reguliavimo sistemų nervinėse ir endokrininėse ląstelėse, slopina hormonų sintezę (vyrų reprodukcinė). , insulinas), slopina sąlyginius refleksus, turi mutageninį poveikį, veikia spermatogenezę, veikia inkstus ir širdį, slopina virškinimo fermentus.

Didelis K jonų kiekis aluje + (160-450 mg / l) ir vanduo (91-93%) smarkiai padidina šlapimo susidarymą ir padidina jonų išsiskyrimą per inkstusNa+ ir Cl - veda prie organizmo demineralizavimo.

Karčios medžiagos į alų patenka iš apynių ir suteikia jam specifinį skonį. Šios medžiagos skirstomos į mažai dervingas ir labai dervingas. Aluje yra daug mažai dervų turinčių medžiagų, jos susideda išα - rūgštys (humulonai),β - rūgštys (lupulinai) ir dar neapibūdintų junginių grupė. Alaus karčios medžiagos kartu su kitais ekstraktais iš apynių priklauso psichoaktyvių junginių kategorijai. Didelėmis dozėmis jie turi raminamąjį, migdomąjį ir haliucinogeninį poveikį.

Aluje yra monoaminų, kurie susidaro dėl apynių fermentacijos. Rasta: histamino, tiramino, lavoninių nuodų – kadaverino. Šių medžiagų koncentracija aluje yra 1-3 mg/l. Monoaminai provokuoja hipertenzijos vystymąsi, sukelia galvos skausmą, gali pažeisti inkstus.

Aluje yra fitoestrogenų, kurie yra moteriškų lytinių hormonų analogai, taip pat į gėrimą patenka iš apynių. Jų kiekis 1-36 mg/l. Nepaisant to, šio kiekio pakanka, kad žmogaus organizmui būtų sukurtas aiškus hormoninis poveikis.

1.4. Alaus įtaka žmogaus organizmui.

Žinoma, pavojingiausios iš šių pasekmių – pakitimai smegenyse. Moksliniais duomenimis nustatyta, kad dėl padidėjusios alkoholio koncentracijos galvos smegenų žievėje eritrocitai gali sulipti, susidaro sąlygos, kurioms esant gausiai miršta neuronai, o nervinės ląstelės, kaip žinia, neatsistato.

Ypač kenčia širdis. Ilgalaikis alaus vartojimas sukelia miokardo degeneraciją dėl medžiagų apykaitos sutrikimų. Dėl to raumeninis audinys suglemba, raumenų skaidulos pakeičiamos riebaliniu audiniu, dėl to sumažėja širdies susitraukimo gebėjimas, ji nustoja susidoroti su apkrova, atsiranda dusulys, silpnumas. Širdies dydis padidėja 1,5-2 kartus. Dar XIX amžiaus pabaigoje gydytojai aprašė patologiją, susijusią su jaunų ir vidutinio amžiaus vyrų alaus vartojimu, kurią pavadino „alkoholine šventine širdimi“, „alaus širdimi“. Alkoholinė kardiopatija yra šiuolaikinis šios ligos pavadinimas.

Taip pat pastebimi ryškūs pokyčiai kvėpavimo sistemoje. Alkoholio ir jo skilimo produkto (acetaldehido) garai neigiamai veikia plaučių audinį, mažėja plaučių gyvybinė talpa, pastebimi uždegiminiai procesai.

Visi nuo vaikystės išmoko elementarios tiesos – kad gyventum, reikia valgyti. Mūsų mityba yra sveikatos ir ilgaamžiškumo pagrindas. Prie šios paprastos išminties reikia pridėti dar vieną išmintį – žmogus turi turėti sveikus virškinimo organus. Alkoholis dirgina virškinamojo trakto gleivinę, padidina seilių ir kasos sekrecinę funkciją, padidina skrandžio sulčių rūgštingumą. Didelės dozės paralyžiuoja ląsteles, gaminančias virškinimo fermentą pepsiną, maisto baltymai susilanksto ir tampa sunkiai tirpstantys.

Apie 90% alkoholio lėtai oksiduojasi, daugiausia kepenyse. Etilo alkoholis neigiamai veikia kepenų ląsteles, kurios miršta nuo jo poveikio. Jų vietoje susidaro jungiamasis audinys, arba kepenų funkcijos neatliekantis randas. Kepenys palaipsniui mažėja, kepenų kraujagyslės suspaudžiamos, kraujas jose sustingsta, slėgis pakyla 3-4 kartus. Ir jei šie indai plyšta, prasideda stiprus kraujavimas. Aprašyti pokyčiai vadinami kepenų ciroze. Alkoholinis kepenų pažeidimas – nutukimas ir cirozė.

Reaguodamos į alaus gėrimą, kepenys sintezuoja medžiagą, kuri slopina vyriško hormono metiltestosterono sekreciją. Būtent todėl pernelyg nuo alaus priklausomiems vyrams formuojasi panaši į moters figūra: platėja dubuo, padidėja pieno liaukos, riebalai nusėda ant klubų ir pilvo („alaus pilvas“). Moterims proporcingai išgerto alaus kiekiui didėja tikimybė susirgti krūties vėžiu.

Nustatyta, kad bet kokia alkoholio dozė, kad ir kokia maža būtų, turi įtakos centrinei nervų sistemai. Išgėrus vieną butelį alaus, depresuoja dešinysis smegenų pusrutulis, atsakingas už sprendimų priėmimą. Pasekmės: ilgėja informacijos apdorojimo laikas, smarkiai pakinta smegenų biosrovės, atsiranda nerviniai dirginimai, nervinis nuovargis, judesių netikslumai. Pakartotinai vartojant alkoholį, aukštesniųjų smegenų veiklos centrų pažeidimai trunka nuo 8 iki 20 dienų. Ilgalaikis alkoholio vartojimas neišvengiamai veda prie žmogaus degradacijos. Jo gebėjimas kūrybiškai mąstyti, sintezuoti, analizuoti yra blankus.

Žmonės, manantys, kad alų gali gerti nėščios ir žindančios moterys, klysta. Etanolis sutrikdo teisingą chromosomų atskyrimą esant mejozei, todėl susidaro genetiškai pažeistos gametos su pakitusiu chromosomų skaičiumi. Dauno sindromas, Šerševskio-Turnerio, Klinefelterio sindromas - tai nėra visas patologijų, galimų piktnaudžiaujant alkoholiu, sąrašas.

O vaikai moka. Diagnozavus vaisiaus alkoholinį sindromą, vaikai atsilieka fiziniame ir protiniame išsivystyme.

1.5. Alus ir dauginimasis

Dar viena alaus mėgėjų citata: "Beveik visi senų knygų apie alų autoriai rekomenduoja alų gerti net maitinančioms mamoms ir žindomiems kūdikiams, rimtai teigdami, kad po mamos pieno vaikams tinkamiausias maistas yra alus. Netgi" tautų mokytoja "Jan. Amosas Komenskis neatmetė alaus iš vaikų dietos. Nors iš tikrųjų naudinga vaikams duoti alaus misos.

Rimti šiuolaikiniai gydytojai visiškai neigia, kad patartina rekomenduoti alų vaikams ir nėščiosioms. Tai atsispindi net prekybos taisyklėse:neparduoda alaus nėščiosioms. Pasirodo, „informacija apie alkoholinių gėrimų vartojimo kontraindikacijas“ turėtų kabėti gerai matomoje vietoje prie alaus ir alkoholinių gėrimų prekystalių. Naujosios prekybos taisyklės įpareigoja informuoti piliečius, kad svaigieji gėrimai ypač žalingi nėščiosioms ir žindančioms moterims, paaugliams iki 18 metų, širdies ligoniams, hipertenzija sergantiems, inkstams, kepenims ir kt.

Be tiesioginio toksinio alkoholio poveikio sėklidėms, tam tikrą reikšmę turi kepenų funkcijos sutrikimas ir jų gebėjimas sunaikinti estrogenus (moteriškus lytinius hormonus), kuris susidaro sergantiesiems priklausomybe nuo alkoholio. Yra žinoma, kad sergant kepenų ciroze tiek vyrams, tiek moterims žymiai padidėja estrogenų kiekis, dėl to slopinama hipofizės lytinė funkcija. Be to, verta prisiminti jau minėtus fitoestrogenus (augalų hormoną). Dėl to pradeda kauptis moteriški lytiniai hormonai. Paplatėja dubuo, auga pieno liaukos, iš kurių pradeda išskirti priešpienį. Vyrams tris dienas per mėnesį patinsta nosies gleivinė ir pastebimas kraujavimas iš nosies. Įprastai tokiais atvejais kviečiama greitoji pagalba negali padėti, nes medikai nežino tikrų šio kraujavimo priežasčių. Taip atsitinka, kai vyrui, dideliam alaus mėgėjui, išsivysto piktybinis krūties auglys.

Moterys labiau linkusios susirgti krūties vėžiu, proporcingai geriamam alui. Kūdikį krūtimi maitinančiai mamai alų gerti pavojinga. Kūdikį gali ištikti epilepsijos priepuoliai, o laikui bėgant gali išsivystyti epilepsija (priepuolinis smegenų sutrikimo pasireiškimas).

2 skyrius. Tyrimo dalis.

2.1. Tyrimo metodai ir rezultatų analizė.

Patirtis numeris 1

Alaus poveikio baltymams tyrimas.

Įranga: kiaušinio baltymas, filtruojamas per vatą, vanduo, alus, 10% tirpalasNaOH; 1% tirpalas CuSO 4 .

Progresas.

Supilkite 1-2 ml į du mėgintuvėlius. baltas kiaušinis. Į vieną iš jų įpilkite 8 ml. vandens, o kitame tiek pat alaus ir suplakti, o tada palyginti turinį.

Pirmajame mėgintuvėlyje baltymas ištirpsta, nes kiaušinio baltymas lengvai tirpsta (jis gerai pasisavinamas organizmo). Antrame mėgintuvėlyje susidaro tankios baltos nuosėdos. baltymai netirpsta alkoholyje: alkoholis atima vandenį iš baltymų. Dėl to sutrinka baltymo struktūra ir jo funkcija.

Norėdami įrodyti negrįžtamą baltymų pokytį, veikiant alaus, abiejuose mėgintuvėliuose atliekame biureto reakciją (reakciją į tirpų baltymą). Norėdami tai padaryti, į mėgintuvėlius įpilkite 3 ml. 10% tirpalasNaOH, taip pat 3 lašus 1% tirpaloCuSO 4 ... Jei tirpių baltymų nėra, spalva bus mėlyna. Mėgintuvėlyje, kuriame nėra alkoholio, pastebima purpurinė spalva, rodanti ištirpusio baltymo buvimą. Mėgintuvėlyje, į kurį buvo pilamas alus, tirpale nerasta baltymų. Tai reiškia, kad buvo pažeista svarbi baltymo savybė – tirpumas.

Rezultatas: alus sukelia baltymų krešėjimą, trukdo maisto virškinimui ir įsisavinimui.

Patirtis numeris 2

Alaus poveikio kepenims tyrimas.

Įranga: stiklinė, vištienos kepenėlės, alus.

Progresas.

Vištienos kepenėles dedame į stiklinę ir įpylėme alaus, jos pakeitė spalvą, tapo šviesiai geltonos spalvos.

Rezultatas: kepenų ląstelės miršta net ir nuo nedidelio alkoholio kiekio.

Patirtis numeris 3.

Alaus veikimo įtaka augalų sėklų embrionams.

Įranga: trys Petri lėkštelės, pupelių sėklos, alus, alkoholis, vanduo.

Progresas.

Pupelių sėklos buvo dedamos į tris Petri lėkštes. Į vieną puodelį pildavo vandenį, į kitą – alaus, į trečią – alkoholio. Po savaitės buvo galima pastebėti, kad puodelyje vandens sėklos sudygo, aluje išbrinko, bet daigeliai neatsirado, o alkoholio pakitimų nebuvo.

Rezultatas: net ir nedidelis alkoholio kiekis aluje neigiamai veikia sėklų daigumą, o šis poveikis tuo labiau pastebimas, kuo didesnė alkoholio koncentracija.

2.2 Ar egzistuoja alaus alkoholizmas? Apklausa tarp studentų.

Bet iš tikrųjų, ar yra alaus alkoholizmas? Kokia mokslininkų nuomonė.

Sistemingas alaus gėrimas gali sukelti alkoholizmą, taip pat vynas, degtinė, konjakas. Alaus alkoholizmas vystosi pagal įprasto alkoholizmo dėsnius. Alkoholis yra nuodas, turintis narkotinį poveikį. Alus skatina atsipalaidavimą ir atsipalaidavimą. Laikui bėgant žmogus be alaus negali jaustis normaliai, pablogėja nuotaika, atsiranda įtampa, sutrinka miegas. Alus tampa įpročiu, dozės didėja. Tarp besikreipiančiųjų pagalbos į narkologus alaus alkoholizmu serga maždaug 15-20 proc. Alaus alkoholizmas ypač paplitęs tarp jaunų žmonių (iki 25 m.).

Kas yra alaus klastingumas? Alaus alkoholizmas yra pavojingesnis nei degtinės alkoholizmas, nes formuojasi nepastebimai. Liga progresuoja labai greitai, ją lydi sunkūs psichikos sutrikimai, asmenybės degradacija, sunkiai gydoma.

Nereta nuomonė, kad alus negali būti laikomas tikru alkoholiniu gėrimu. Jis dažnai prilyginamas kefyrui (taip pat turinčiam alkoholio) ir kai kuriems gazuotiems gėrimams. Ilgą laiką buvo manoma, kad alus negali prisidėti prie alkoholizmo išsivystymo, prieš 40 metų gydytojai rekomendavo alų užpildyti vitamino B (kuris yra alaus dalis) trūkumą, kovoti su nemiga. Šiandien požiūris į alų pasikeitė.

Siekiant nustatyti vaikų nušvitimą alaus alkoholizmo klausimais, buvo apklausta 120 8-11 klasių mokinių.

Remiantis anketų analizės rezultatais, paaiškėjo, kad daugiau nei 60% apklaustųjų yra įsitikinę, kad alkoholis padeda paaugliams bendrauti. Šie pasirodymai gali išprovokuoti alaus ir alkoholinių gėrimų vartojimą. Dažniau noras vartoti alų atsiranda nesėkmės laikotarpiu, sustingimas, apsvaigimas nuo alkoholio mažina jautrumą, todėl priveda prie išgertuvių. Dauguma studentų alaus skonį pažįsta iš savo patirties, 50% studentų alų geria sistemingai, pirmenybę teikia tiems prekių ženklams, kurie reklamuojami reklamoje. Sumažėja amžiaus slenkstis nuo alkoholio vartojimo pradžios.

2.3. Statistinė analizė – alkoholinių gėrimų vartojimas paaugliai 13-17 metų.

Pusė iš 120 apklaustųjų (67 val.) mano, kad alus nepajėgia numalšinti troškulio, bet tuo pačiu pagerina nuotaiką. Merginos pozityviau žiūri į alų, o kartu gerdamos alų suvokia jo žalą organizmui. Tik 4% apklaustųjų apie alaus pavojų organizmui nežino arba tai neigia.

13% apklaustųjų alaus iš viso nėra ragavę, 9% – bandė, bet nepatiko. Tik 22% apklaustųjų alaus negeria.

32% apklaustųjų vienu metu išgeria 0,5 litro alaus, iš kurių 25% yra merginos ir 8% - berniukai. Daugiau nei 1 litrą suvartoja 9% mergaičių ir 19% berniukų.

Apsinuodijimas alkoholiu mergaitėms pasireiškia greičiau nei berniukams, priklausomai nuo alkoholio procento 1 kg. kūno svoris. Dėl to 33% mergaičių ir 25% vaikinų, geriančių alų, buvo apsvaigę nuo alkoholio. Apskritai apsvaigimą nuo alkoholio pasiekė 58 proc. 2% paauglių alų vartoja patys, 70% su draugais ir 11% su artimaisiais.

Išvada:

Žinodami apie alaus pavojingumą, dauguma jaunų žmonių juo naudojasi ir vis tiek tikisi pagerinti nuotaiką, atsipalaiduoti ir net pasiimti alaus į kompaniją. Tėvai mano, kad mažiau žalos vaikams pridarys, jei jų akivaizdoje paragaus alaus arba naudos jį kaip priemonę. (Mielių buvimas aluje apsaugo nuo spuogų atsiradimo.)

Viena iš pagrindinių paauglių alaus alkoholizmo plitimo priežasčių narkologai laiko reklamą. Ji išprovokuoja ankstesnį pradėjimą ne tik prie alaus, bet ir prie kitų gėrimų bei rūkymo. Šiuo atžvilgiu paaugliams svarbu formuoti kritišką požiūrį į reklamoje pateikiamą informaciją, gebėjimą analizuoti taikomus socialinės įtakos metodus.

Reklamos įtakos žmogui mechanizmo pagrindas yra tas, kad ji, kaip taisyklė, yra orientuota į teigiamų emocijų formavimą, sukuria teigiamą emocinį foną, suteikia saugumo jausmą, atsipalaidavimą ir pan. Sėkmingų žmonių demonstravimas, gražūs vaizdai, turtingo gyvenimo atributai nėra tik malonūs paveikslėliai, jie sukurti taip, kad sukeltų žiūrovo priklausymo „gerovės“ jausmą. Nustatyta, kad reklamuojamos prekės pirkimas dažnai yra žmogaus bandymas kompensuoti nepasitikėjimo savimi jausmą. Taigi, atrodo, kad jis prisijungia prie „sėkmingų ir klestinčių“ grupės.

Reklamos įtaka gali būti vykdoma per tam tikrą reklaminį šūkį, tai yra labiausiai įsimintina trumpa frazė reklamoje, kuri patraukia dėmesį, įsimenama, formuoja požiūrį į prekę („Alus tikriems vyrams“, „Yarpivo“ – daugiau). teigiamas") ir kt.

Žinoma, bet kokia reklama negali būti vertinama kaip išskirtinai neigiamas reiškinys, ji atlieka svarbią socialinę funkciją, padeda orientuotis prekių pasaulyje. Tačiau reikia suprasti, kad reklamos užduotis yra paveikti mūsų sąmonę ir elgesį, todėl svarbu išanalizuoti pateikiamą informaciją. Jaunimas ypač jautrus reklamai. Paaugliai ir jaunimas, sekdami reklamą, iš alkoholinių gėrimų renkasi alų.

Išvada.

Alaus ir alkoholinių gėrimų vartojimo problemą matome kaip vieną iš jaunų vyrų ir moterų elgesio kultūros ir raštingumo apie alkoholio pavojų organizmui ir priklausomybės nuo jo simptomus stokos priežasčių.

Atlikę statistinę analizę, pasitelkę anoniminę paauglių apklausą, nustatėme alaus ir alkoholinių gėrimų vartojimo priežastis. Tai dažniau nutinka įmonėje. Jaunesnius paauglius traukia vyresnieji. Alus gėrimas išlygina amžiaus skirtumus. Paaugliai jaučiasi atsipalaidavę, savarankiški, brandesni, drąsesni. Išgerto alkoholinio gėrimo dozė neviršija 0,5-1 litro, tačiau jo veikimo rezultatas yra apsvaigimas. Dažniausiai tokioje būsenoje atsidūrusių paauglių amžius yra 14 metų. Daugelis iš jų pirmą kartą alaus išbandė savo tėvų ar artimųjų kompanijoje. Nerimą kelia didėjantis paauglių mergaičių alaus vartojimas.

Atlikę laboratorinius eksperimentus įsitikinome, kad aluje esantis etilo alkoholis denatūruoja baltymus ir sutrikdo medžiagų apykaitos procesus organizme. Eksperimentai leido įtikinamiau pasakyti paaugliams apie alaus pavojų.Taldykorgano narkologijos klinikos duomenimis, alkoholio vartojimo procentas per pastaruosius dvejus metus išaugo, nepilnamečių iki 14 m.

Siekiant išvengti alaus alkoholizmo, mokykloje vyko akcija, leidžiamas laikraštis, vyresnėse klasėse pokalbiai apie priklausomybę ir žalingą poveikį organizmui.

Sveikata yra didžiausias asmeninis žmogaus turtas. Mūsų kūnas turi milžiniškas galimybes palaikyti ir palaikyti sveikatą, tačiau šios galimybės nėra beribės. Jei kenksmingas veiksnys sistemingai veikia kūną, tada jo būklė visada pradeda blogėti ir atsiranda liga. Vienas iš šių veiksnių yra alus. Alkoholis negaili nė vieno organo. Gerti alų ar atsisakyti? Pasirinkimas yra mūsų. Mūsų pasirinkimas – atsakomybė už savo sveikatą, šeimą, ateitį!

Naudotos literatūros ir interneto šaltinių sąrašas:

1.Kolesovas D.V. „Pokalbiai apie antialkoholinį švietimą“ M., Edukacija, 1987 m

2. Kolesovas D.V. „Mokinių žalingų įpročių prevencija“. M., 1984 m

3. Makeeva A.G. „Pedagoginė narkomanijos prevencija tarp moksleivių“. M., Apšvietos 2005 m

4.Rokhlovas V.S. Fiziologijos vadovėlis. M., Asadema 1999 m

5. Šabalina V.V. „Priklausomas moksleivių elgesys“. Medicinos spauda 2001

6. Yagodinsky V.N. „Moksleiviui apie nikotino ir alkoholio pavojų“. M., Apšvietos 1986 m

7. Internetas.

Priedas Nr.1

Prašymo forma.

Jūsų amžius 10 11 12 13 14 15 16 metųpabraukti

Jūsų lyties Vyras. Moterispabrėžti.

1.Ar manote, kad alus yra gėrimas, galintis numalšinti troškulį?

Taip. ne. nežinau.

2.Ar žinote apie alaus pavojų organizmui?

Taip. ne. nežinau.

3. Ar geriate alų, tonikus su alkoholiniu poveikiu?

Taip. ne.

4. Kokio amžiaus pirmą kartą paragavote (la) alaus:

10-12 metų, 12-14 metų, 14-16 metų.

5. Ar dažnai geriate šį gėrimą?

Visada, nes yra galimybė nusipirkti.

Dažnai

Retai

Tik tada, kai patiekiama.

6.Ar jums patinka tai, ką geriate?

Jokio efekto.

Gerina nuotaiką

Mieguistas.

7. Kiek alaus galėtumėte išgerti vienu metu?

0,5 litro, 1 litras, daugiau nei 1 litras.

Nežinau apie alaus pavojų

Jie žino apie alaus pavojų, bet

panaudok tai

Priedas Nr.3

„Ar tikrai taip nemyli savo kūno, kad galėtum metodiškai į jį stiklinę po stiklinės pilti nuodų?

Gerti alų - sugadinti save!

Priedas Nr.4

Lentelė „13-17 metų paauglių alkoholinių gėrimų vartojimo statistinė analizė“.

Atsakymų variantai

berniukai

1) Alaus troškulio malšintuvas?

2) Ar alus kenkia?

3) Ar naudojate alkoholinio poveikio tonikus?

4) Kokiame amžiuje pirmą kartą

ar ragavote alaus?

Nenaudokite

5) Ar dažnai geriate šį gėrimą?

Pirkite, jei įmanoma

Kada jie bus gydomi

Nenaudokite

6) Ar jums patinka tai, ką geriate?

Jokio efekto

Gerina nuotaiką

7) Kiek galima (la) išgerti vienu metu?

daugiau nei 1 litras

8) Ar alus sukėlė

alkoholio apsvaigimas?

9) Su kuo pirmą kartą gėrei alų?

Su draugais

Su artimaisiais

10) Su kuo dažniausiai

geriate alų?

Su draugais

Su artimaisiais

Alkoholio vartojimo struktūra kaip socialinės grupės rodiklis šiuolaikiniuose Rusijos miestuose

Tačiau be alkoholio paklausos kiekybinio tyrimo (dažniausiai išreiškiamo etanolio suvartojimo lygiu), taip pat svarbu išanalizuoti vartojimo struktūrą, tai yra vartotojų dalį ir tam tikrų suvartojamo alkoholio kiekį. gėrimai. Kaip žinia, 1990 m. Rusija didžiąja dalimi perėjo nuo vadinamojo šiaurinio vartojimo tipo (daugiausia orientuoto į degtinę) prie Vidurio Europos tipo (orientuota į alų, derinamą su degtine). Tačiau radikalūs struktūros pokyčiai (sumažėjo degtinės ir mėnulio vartotojų dalis, padaugėjo alaus ir iš dalies vyno vartotojų) baigėsi 2000-ųjų pradžioje, o per pastaruosius 10 metų sumažėjo įvairių produktų vartotojų dalis. alkoholinių gėrimų išliko gana stabilus. Nors toks pokytis dažnai laikomas teigiamu, kadangi perėjimas nuo degtinės prie alaus reiškia gėrimo laipsnio sumažėjimą, todėl turėtų turėti mažiau mirtinų pasekmių sveikatai, pastaruoju metu daug kalbama apie „alaus alkoholizmą“. “.

Tačiau vartojimo struktūros keitimas yra svarbus ne tik dėl jo poveikio mažinant bendrą alkoholio vartojimo apimtį ir dėl to gerinant gyventojų sveikatą. Alkoholinių gėrimų, kaip ir kitų plataus vartojimo prekių, tarp jų ir maisto, pasirinkimas yra gyvenimo būdo dalis ir glaudžiai susijęs su žmogaus padėtimi visuomenėje, todėl šiame darbe mus visų pirma domina alkoholio vartojimo struktūra kaip jo atspindys. įvairiems gėrimams priskiriamos socialinės reikšmės, taip pat jų, kaip socialinio statuso žymenų, vaidmuo. Svarbią maisto ir gėrimų, kaip socialinio statuso rodiklių, diferenciacijos vietą pažymėjo daugelis tyrinėtojų. Tačiau nuo paskutinio XX amžiaus ketvirčio sociologai postulavo „postklasinės“ visuomenės atsiradimą, kurioje įprasti socialiniai vienetai, tokie kaip klasė, sluoksnis ir grupė (įskaitant tuos, kurie pagrįsti atskyrimu pagal lytį, amžių ir kt.) , vis rečiau nustato praktikas.asmenims. Tyrėjai Rusiją linkę įtraukti į „postklasinę“ visuomenę. Panašus reiškinys pastebimas ir postmodernios visuomenės teorijoje, kurioje gyvenimo būdas vis labiau fragmentuojasi, nesusijęs su socialine padėtimi.

Todėl šiame tyrime bandysime atsakyti į klausimą: ar skirtingų alkoholinių gėrimų vartojimas gali būti laikomas šiuolaikinės Rusijos socialinių grupių diferenciacijos rodikliu? Norėdami tai padaryti, pirmiausia sutelkiame dėmesį į ekonominių ir sociologinių alkoholio vartojimo sampratų apžvalgą, kurios paaiškina, kokie veiksniai turi įtakos vartojimo apimčiai ir struktūrai. Tada bus aptarta tyrimo metodika, o galiausiai pristatysime gautus empirinius rezultatus.

Alkoholinių gėrimų vartojimo priežastys, ypatumai ir veiksniai jau seniai buvo tiriami ekonominių ir sociologinių sampratų rėmuose. Išnagrinėsime tuos, kurie leidžia daryti prielaidą, kurioms socialinėms visuomenės grupėms, identifikuotoms pagal lytį, amžių, profesiją, padėtį hierarchijoje, gali būti būdingas didesnis ar mažesnis alkoholio, taip pat tam tikrų gėrimų vartojimas. ir pirmenybę tam tikriems prekių ženklams.

Ekonomikos mokslo rėmuose empiriniai tyrimai tiriamoje srityje prasidėjo paskelbus G. Becker ir K. Murphy darbus, kuriuose autoriai plėtoja racionalaus šališkumo teoriją, paaiškinančią ekonomikos agento įsipareigojimą tam tikroms prekėms. per ilgą laiką. Naudodami „vartojimo kapitalo“ sąvoką, mokslininkai įrodo, kad įprotis yra maksimalaus naudingumo iš prekės vartojimo rezultatas, susijęs su vartojimo kapitalo kaupimu. Svarbi šio modelio išvada yra ta, kad žmonės, kurie orientuojasi į esamą laikotarpį, yra labiau linkę vartoti „kenksmingas“ prekes nei tie, kurie orientuojasi į ilgalaikę perspektyvą. To pasekmė – išvada, kad asmenys, turintys aukštesnį išsilavinimą, kaip geriau prognozuojantys savo ateitį, yra mažiau linkę vartoti alkoholį.

Kita alkoholio vartojimo tyrimų kryptis – priklausomybė tarp alkoholio vartojimo lygio ir pajamų bei kainų. Alkoholis yra normali prekė, tai yra jo suvartojimas (fizinis tūris) didėja didėjant pajamoms. Tuo pačiu metu nemažai tyrinėtojų pastebi nelinijinį pajamų ir vartojimo ryšio pobūdį. Rusijai buvo nustatytas U formos ryšys tarp pajamų ir vartojimo, tai yra, vargšai ir turtingi geria daugiau nei vidutines pajamas gaunantys žmonės. Kitas būdingas vartojimo bruožas – didėjant pajamoms ženkliai išauga alkoholio kaina (o ne vartojimo apimtis). Taigi turtingesni žmonės mieliau didina ne tiek suvartojamo alkoholio kiekį, kiek jo kokybę, pirkdami brangesnius, gerus gėrimus.

Alkoholio vartojimas socialinių lankų teorijoje buvo vertinamas kaip deviantinio elgesio forma; kitas sociologinis požiūris tai vertina kaip reakciją į prastą psichologinę ir emocinę individo būklę. Remiantis šiomis idėjomis, aktyvesni vartotojai gali būti, viena vertus, neturtingi ir net išsekę sluoksniai, kita vertus, patiriantys stresą darbe (pavyzdžiui, įmonių vadovai).

Tačiau šiame straipsnyje mus labiau domins vadinamasis struktūrinis požiūris, susijęs su ne tik suvartotų prekių kiekio, bet ir sudėties tyrimu. Buvo pasiūlyta išanalizuoti visuomenės socialinės struktūros ir kultūros santykį su įvairiais maisto pomėgiais, įskaitant gėrimus. Tuo pačiu metu skirtingų alkoholio rūšių vartojimas yra neatsiejamai susijęs su kulinariniais pomėgiais, kurie skiriasi skirtinguose regionuose, skirtingais laikotarpiais ir skirtingose ​​​​socialinėse klasėse. Pirma, N. Elias, pirmą kartą 1939 m., o po jo S. Mennell, parodė, kad mitybos pokyčiai (taip pat ir gėrimai) yra pavaldūs vadinamajam civilizacijos procesui, tai yra, individo vis labiau kontroliuoja savo afektus. Kartu „alkį“ keičia „apetitas“, o valgymo ir gėrimo procesas tampa vis labiau reguliuojamas, pavaldus socialinėms normoms. Kartu įvedami apribojimai tam tikroms maisto ir gėrimų rūšims, tarp tokių apribojimų yra ir su lyties ir socialinės padėties žymėjimu susiję apribojimai. Taigi mėsos ir tam tikrų rūšių alkoholio vartojimas tampa turtingųjų, o tarp kitų statuso grupių – vyrų privalumu. Stiprus alkoholis taip pat yra vyriškumo simbolis. Tarp galimų paaiškinimų, kodėl daugelyje visuomenių moterims ir jaunimui draudžiama vartoti stiprų alkoholį, jie įvardija susirūpinimą savo ir savo atžalų sveikata. Alkoholio (ypač stipraus) gėrimas šiame kontekste gali būti užaugimo (jaunimui) arba lyčių lygybės (moterims) simbolis.

Kultūrinėje ir antropologinėje tradicijoje maisto ir gėrimų vartojimas turi ritualinę reikšmę. Alkoholis gali veikti kaip žymeklis ir perėjimas iš darbo į laisvalaikį, ir socialinė atskirtis, ir socialiniai vaidmenys, ir draugystės sandarumas. Be to, jo vartojimas dažnai veikia kaip ritualas ir yra susijęs su reikšmingais įvykiais, o tam tikros rūšies gėrimai yra susieti su konkrečiomis šventėmis (pavyzdžiui, šampanas Naujiesiems metams). A. Thorntonas nagrinėja dviejų rūšių alkoholinių gėrimų – sektos ir šnapso – vartojimą Austrijoje jų socialinio reikšmingumo kontekste. Taigi, zekt (putojantis vynas) – formalus, individualizuojantis gėrimas, vartojamas švenčių ir svarbių datų metu. Priešingai, šnapsas (vaisių degtinė) yra gėrimas, nesusietas su jokiu oficialiu renginiu, kuris yra palankus gėrimui artimame giminaičių ar draugų rate. Atsižvelgiant į tam tikrą socialinį požiūrį, konkretaus gėrimo vartojimas gali daug pasakyti apie tai, kas jį geria. Sektų vartojimas labiau būdingas formaliems santykiams pirmenybę teikiančių ir labiau individualizuotų profesionalių darbuotojų klasei, o šnapsą dažniau vartoja darbininkai ir ūkininkai, linkę užmegzti artimesnius, kone draugiškus santykius. Šiame kontekste alkoholio vartojimas nustoja būti tik individualių poreikių tenkinimo priemone ir tampa socialinių pozicijų struktūros atkūrimo priemone, įgyjant simbolinę prasmę, kaip nurodė J. Baudrillardas.

Prekių (ir ypač alkoholio) vartojimo kaip socialinės struktūros atkūrimo mechanizmo svarstymas yra viena iš pagrindinių prancūzų sociologo P. Bourdieu idėjų, atradusio gyvenimo būdo diferenciacijos priklausomybę (t. y. , praktikos ir skoniai) dėl skirtingų socialinių grupių ekonominio ir kultūrinio kapitalo apimties ir santykio ... P. Bourdieu pažymi, kad skirtingos egzistavimo sąlygos sukelia skirtingą praktiką. Taigi profesoriai ir mokytojai, turintys didelį kultūrinį kapitalą, palyginti su pramonininkais ir pirkliais, pasižymi kitų maisto ir gėrimų produktų vartojimu bei skirtingu biudžeto išlaidų šiam tikslui lygiu. Galima sakyti, kad vyno ir alaus vartojimas labiau būdingas darbininkams (Prancūzijoje), o turtingoms klasėms – konjako ir šampano. Kartu postmoderniosios visuomenės teorija leidžia manyti, kad tokie klasių skirtumai šiuolaikiniame pasaulyje trina ir miestiečiams tampa būdingas fragmentiškas, mozaikiškas gyvenimo būdas, skolinantis praktikas iš skirtingų socialinių segmentų.

Empiriniai alkoholio vartojimo tyrimai taip pat prisidėjo prie struktūrinio požiūrio. Autorių naudojamos alkoholio vartojimo tipologijos gali būti pagrįstos tiek kiekybiniu, tiek kokybiniu požiūriu. Pirmojo rėmuose įprasta išskirti bent tris grupes: smailėjančius, saikingus vartotojus ir tuos, kurių alkoholio vartojimas gali būti pavojingas sveikatai. Kokybinis požiūris tarpregioniniu lygmeniu išskiria tokius tipus kaip šiaurinis (pirenybė gėrimams, tokiems kaip degtinė, taip pat retkarčiais vartojami gėrimai), pietinis (vyrauja reguliarus, bet ne per didelis vyno vartojimas) ir Centrinės Europos (su akcentu. dėl alaus ir nereguliaraus stipraus alkoholio vartojimo) ... Statistika rodo, kad pastaraisiais metais Vidurio Europos tipas užvaldo vis daugiau šalių, tarp jų ir tas, kurios anksčiau priklausė šiauriniam ar pietiniam tipui. Šis procesas palietė ir Rusiją: 1990 m. ženkliai sumažėjo degtinės vartotojų, išaugo alaus vartotojų dalis.

Taigi alkoholio vartojimo tyrimų pažanga paskatino dvi priešingas hipotezes.

1 hipotezė: alkoholio vartojimas Rusijoje tebėra labai skirtingas pagal apimtį ir struktūrą, priklausomai nuo socialinės grupės (įskaitant lytį, amžių, socialinį sluoksnį ir kt.).

2 hipotezė: socialinių grupių ribos vartojimo srityje tapo neryškios (ypač miestuose), todėl atsirado postmodernus gyvenimo būdas, kuriam būdingas skirtingų tipų fragmentų derinys (mūsų atveju tai reiškia silpną ryšys tarp alkoholio vartojimo pobūdžio ir socialinių savybių bei didelio skirtingų gėrimų derinimo laipsnio).

Savo tyrime dėl daugelio priežasčių nagrinėsime tik didžiųjų miestų gyventojų alkoholio vartojimą. Pirmiausia, priklausomai nuo urbanizacijos lygio, išryškėjo alkoholio vartojimo struktūros skirtumai pagal rūšis. Taigi didžiuosiuose miestuose vyno ir konjako vartotojų dalis yra 1,5-2 kartus didesnė, o mėnulio - perpus mažiau nei kaime. Antra, kaimo vietovėse socialinė struktūra ir alkoholio vartojimo modeliai yra homogeniškesni, todėl jų santykius tikrinti nėra taip įdomu. Trečia, buvo nustatyta, kad aukščiausios klasės vartojimas ir postmodernus gyvenimo būdas yra labiau paplitęs mieste nei kaime.

Pagrindinė projekto informacinė bazė yra Rusijos tikslinės grupės indekso (RICG) duomenys, kuriuos mūsų tyrimams padovanojo Synovate Comcon. Šią duomenų bazę „Synovate Comcon“ kasmet renka nuo 1995 m., remdamasi plataus masto anketine apklausa, kurioje dalyvavo daugiau nei 100 tūkst. gyventojų turinčių Rusijos miestų gyventojai. ir yra duomenų apie prekių ir paslaugų vartojimą, apie žiniasklaidos nuostatas ir gyvenimo būdą, apie visos šeimos ir atskirų jos narių socialines ir demografines ypatybes.

Alkoholio vartojimo struktūros dinamiką nagrinėsime pagal RICG 2000-2010 m. duomenis, o veiksnius, turinčius įtakos įvairių alkoholio rūšių vartojimui - 2010 m. duomenimis. .) 2010 m. sudarė daugiau nei 57 mln. , imtyje – beveik 29 tūkst. Iš jų per pastaruosius tris mėnesius gėrę bent vieną alkoholinį gėrimą sudarė 70,5 proc., tai yra, bendra alkoholio vartotojų populiacija yra 40,3 mln. (imtis – 18,56 tūkst. žmonių).

Kita Rusijos duomenų bazė, kurios pagrindu dažnai analizuojamas alkoholio vartojimas, yra tyrimas „Rusijos nacionalinės mokslinių tyrimų universiteto Aukštosios ekonomikos mokyklos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsena“ (Russia Longitudinal Monitoring Survey of HSE, RLMS- HSE). Tačiau kai kurie rezultatai, gauti naudojant RLMS-HSE ir RICG duomenis, gali šiek tiek skirtis. Taip yra dėl kelių veiksnių. Pirma, RLMS-HSE renka informaciją apie alkoholio vartojimą už paskutinį mėnesį prieš apklausą (dažniausiai spalį arba lapkritį), o RICG renka informaciją apie paskutinius tris mėnesius. Be to, kadangi RICG duomenys renkami kas ketvirtį, sezoniškumo poveikis iš esmės pašalinamas. Tai paaiškina, kodėl RICG, palyginti su RLMS-HSE, tokių gėrimų kaip šampanas ir konjakas vartotojų dalis yra žymiai didesnė: jie dažnai geriami per šventes. Be to, šios alkoholio rūšys labiau būdingos miestų, kuriems taikomas RICG, gyventojams (o RLMS-HSE reprezentuoja visą Rusiją). Taip pat reikia pasakyti, kad RICG neturi duomenų apie mėnulio ir naminio vyno suvartojimą: mieste šių rūšių alkoholis vartojamas kur kas rečiau nei kaime, todėl tai nelemia ženklaus vartojimo nuvertinimo.

Analizę pradėsime nuo alkoholio vartotojų dalies dinamikos apskritai ir atskiriems gėrimams tyrimo, kuris leis mūsų tyrimą patalpinti vartojimo struktūros pokyčių kontekste. Kiekvienos rūšies gėrimų vartotoju laikomas respondentas, jeigu jį išgėrė per paskutinius tris mėnesius iki apklausos. Atitinkamai, alkoholio vartotojais laikomi tie respondentai, kurie per pastaruosius tris mėnesius išgėrė bent vieną iš alkoholio rūšių.

Toliau analizuosime ryšį tarp tam tikrų gėrimų vartojimo ir respondento priklausymo socialinėms grupėms, nulemtoms jo lyties, amžiaus, išsilavinimo, pajamų ir socialinio sluoksnio. Tam bus taikoma koreliacinė analizė ir atitikmenų analizė (AC). Šiame paskutiniame naudosime dvi kintamųjų grupes: pirmoji – skirtingų alkoholinių gėrimų vartojimo faktas; antra – socialinės ir demografinės charakteristikos. Skirtinguose AS modeliuose antrosios grupės kintamųjų sudėtis skirsis (lyties ir amžiaus grupės, profesinės ir pajamų grupės, socialinės klasės). Savo tyrimuose visur naudosime skirstymą į socialines klases pagal Europos nuomonės ir rinkos tyrimų draugijos (ESOMAR) metodiką, priimtą RICG: A – aukštesnioji klasė; B, C1 ir C2 - vidurinės klasės (atitinkamai aukštesnė-vidurinė, vidurinė-vidurinė ir apatinė-vidurinė); D – žemesnės ir E – žemesnės-žemesnės klasės.

Tada pereiname prie alkoholinių gėrimų rinkos repertuaro žemėlapio svarstymo, kuriame parodyta, kiek alkoholio rūšių vartotojas išgeria kartu su pasirinktu.

Kitame analizės etape, siekiant išskirti būdingus vartotojų tipus, priklausomai nuo pageidaujamų gėrimų struktūros, buvo įgyvendintas klasterinės analizės modelis, apibendrintas tų respondentų, kurie vartoja alkoholį. Klasifikavimui naudojome į DataFriendWeb paketą integruotą klasterinės analizės metodą k-means on faktorius, naudojant dichotominį kintamąjį „ar respondentas geria tokio tipo alkoholinius gėrimus“. Kiekvieno klasterio socialinės-demografinės charakteristikos yra tiriamos remiantis koreliacijų tarp jų ir „klasterio skaičiaus“ kintamojo reikšmingumu.

Galiausiai panagrinėsime vartotojų savybių (lyties, amžiaus, pajamų, išsilavinimo, socialinio sluoksnio) ryšį su tokių gėrimų kaip alus, degtinė, vynas ir konjakas tūriu, dažnumu, rūšimis, prekiniais ženklais ir vartojimo vieta. Tam taip pat bus naudojami koreliacinės analizės ir atitikmenų analizės metodai. Šiuo atveju AS pirmoji kintamųjų grupė yra netikrų kintamųjų rinkinys apie tai, kad respondentas vartojo tam tikros rūšies kiekvienos rūšies alkoholį.

2000-2010 metais. bet kokių alkoholinių gėrimų vartotojų dalis tarp vyresnių nei 16 metų miesto gyventojų sumažėjo nuo 78 iki 70,5 proc., tai yra, jų sumažėjo 2 mln. (nuo 42,3 iki 40,3 mln.). Tuo pačiu metu geriančiųjų dalies mažėjimas labiau palietė vyrus: per analizuojamą laikotarpį tarp jų sumažėjo beveik 11 procentinių punktų, o tarp moterų – tik 5 procentiniais punktais.

Kaip ir visoje Rusijoje, tarp didžiųjų miestų gyventojų išliko dauguma modelių, susijusių su alkoholio vartojimo tikimybę lemiančiais veiksniais. Visi toliau aprašyti veiksniai turi reikšmingą poveikį, nustatomą remiantis koreliacijos analize. Taigi, tikimybė gerti bet kokius alkoholinius gėrimus didėja tiesiškai didėjant išsilavinimo lygiui ir vienam gyventojui tenkančioms pajamoms (išskyrus skurdžiausią grupę). Priklausomybė nuo amžiaus yra kvadratinė, tai yra su amžiumi alkoholio vartotojų dalis pirmiausia didėja, o vėliau mažėja. Didžiausia alkoholio vartotojų dalis yra nuo 35 iki 44 metų amžiaus. 16-19 metų amžiaus geriančių merginų (51 proc.) daugiau nei vaikinų (46 proc.), tačiau jau kitame amžiaus intervale (20-25 m.) vyrai lenkia moteris. Dėl 2000-2010 m alkoholio vartojimas sumažėjo tiek tarp visų amžiaus grupių vyrų, tiek tarp moterų, išskyrus vyriausias. Vyrų, vyresnių nei 65 metų, ši dalis praktiškai nekito (2010 m. – 75 proc.), o tarp tokio amžiaus moterų net išaugo (nuo 40 iki 55 proc.).

Kaip ir kituose tyrimuose (remiantis RLMS-HSE duomenų baze), nustatyta, kad geriančiųjų dalis yra didesnė tarp žmonių, gyvenančių miestuose, kuriuose gyvena daugiau nei 1 mln. vedęs (įskaitant neregistruotą); turėti darbą (darbo pobūdis – protinis ar fizinis – nereikšmingas); namų ūkiuose be vaikų arba su vaikais iki 5 metų. Matyt, mažesnę geriančiųjų dalį šeimose, kuriose auga 10-18 metų vaikai, galima paaiškinti tėvų noru neskatinti jų pradėti gerti. Šiuo atveju tai greičiausiai patvirtina socialinių lankų teoriją.

Tarp vedusių vyrų alkoholio vartotojų dalis yra 80,2%, o vienišų vyrų – 67,9% (reikšmingi koreliacijos koeficientai vedusiems: + 0,132; vienišiems: - 0,124, palyginti su Rusijos vidurkiu). Moterims tokie skirtumai ne tokie būdingi: vartojimo dalies skirtumas tarp susituokusių ir nesusituokusių siekia tik 5 procentinius punktus (atitinkamai 68,5 ir 63,3%). Tačiau koreliacijos koeficientai rodo, kad nors ir silpnai (nesusituokusioms: -0,043; ištekėjusioms: +0,061), bet reikšmingą priklausomybę, tai yra, vienišos yra šiek tiek mažiau linkusios vartoti alkoholį nei ištekėjusios.

Iš miestų, kuriuose gyvena daugiau nei milijonas gyventojų, mažiausia trinktelėjusiųjų dalis yra Sankt Peterburge (22 proc.). Netikėtai paaiškėjo, kad tarp ukrainiečių ir ypač baltarusių alkoholio vartotojų yra daugiau (atitinkamai 75 ir 80 proc.) nei tarp rusų (70,6 proc.), o tarp totorių – praktiškai tiek pat (69,5 proc.) kaip ir tarp rusų. Tai prieštarauja prielaidai, kad islamas yra kliūtis alkoholio vartojimui. Geriančiųjų dalis didesnė tarp aukštesniųjų ir vidutinių-vidurinių klasių atstovų (apie 74 proc.), o mažiausia – žemesnės klasės atstovų (60 proc.).

Per nagrinėjamą laikotarpį (2000-2010 m.) skirtingų alkoholinių gėrimų rūšių populiarumo reitingas nekito, tačiau alaus, degtinės, vyno ir gatavų nealkoholinių kokteilių vartotojų dalis šiek tiek sumažėjo, o dalis. kitų gėrimų padidėjo (žr. 1 pav.). 2010 m., kaip ir prieš 10 metų, alaus vartotojų dalis yra didžiausia; antroje vietoje yra degtinė, vynas ir šampanas, konjakas, jau paruošti kokteiliai ir vermutas. 2005–2010 m išaugo viskį (dvigubai) ir romą geriančių dalis, nors šių gėrimų vartojimo lygis vis dar žemas (tačiau 2000 m. tarp alkoholio vartotojų viskį gėrė tik 1,5 proc., romą – 0,7 proc.).

1 pav. Įvairių alkoholinių gėrimų vartotojų dalies dinamika procentais nuo visų vyresnių nei 16 metų alkoholio vartotojų. RICG, 2000–2010 m

Gerai žinoma, kad alkoholio vartojimo struktūra turi ryškų lytinį pobūdį: vadinamieji vyriški gėrimai pirmiausia yra alus ir degtinė, o moteriški – vynas ir šampanas. Tačiau pažvelgę ​​į dinamiką pastebėsite, kad per 11 metų moterų alkoholio vartojimo struktūra pasikeitė labiau nei tarp vyrų. Tarp vyrų labiausiai sumažėjo geriančių degtinę (nuo 81 iki 60 proc.), kiek mažiau - geriančių alų (nuo 86 iki 78 proc.), geriančiųjų konjaką (nuo 13 proc.). iki 20 proc. ir viskio (2005-2010 m. – nuo ​​5 iki 8 proc.).

Tarp moterų taip pat labiausiai krito degtinės mėgėjų dalis (tačiau šis pokytis buvo radikalesnis nei tarp vyrų – nuo ​​53 iki 29 proc.) ir alaus (nuo 60 iki 48 proc.). Per tą patį laiką šampaną gėrusiųjų dalis išaugo nuo 45 iki 51 proc., o gėrusiųjų vyną išliko tame pačiame lygyje (52 proc.). Vyno mėgėjų dalies pikas tarp moterų buvo 2004 m. (60 proc., tai yra daugiau nei alaus vartotojų). Taip pat išaugo dalis vartojusiųjų konjaką (nuo 10 iki 18 proc.), vermutą (nuo 8 iki 11 proc.), likerius (nuo 5 iki 9 proc.), viskį (2005-2010 m. nuo 3 iki 6 proc.).

Gana reikšmingas ir vartojimo struktūros kitimo pagal amžių skirtumas. 20-35 metų amžiaus grupėje labiausiai krito degtinę gėrusiųjų dalis (nuo 66 iki 34 proc., tai yra beveik du kartus), o geriančiųjų vyną – nuo ​​46 iki 36 proc. alaus (nuo 83 iki 76 proc.) nežymiai sumažėjo, kiti gėrimai kito nedaug. Tačiau tarp vyresnių nei 55 metų žmonių sumažėjo ir degtinės bei alaus mėgėjų dalis, bet ne tiek, o vyno, šampano ir ypač konjako vartotojų dalis gerokai išaugo. Tiesa, reikia pastebėti, kad per stebėjimo laikotarpį žmonės tapo 10 metų vyresni, tai yra 2010 m. amžiaus grupė 20-35 metai – tai tie jaunuoliai, kuriems 2000 metais tebuvo 10-25 metai. Todėl vartojimo pokyčius galima paaiškinti kohortų pokyčiais, o ne skonių pokyčiais per vieną kartą.

Kalbant apie vartojimo struktūros pokyčius pagal socialines klases, jie buvo panašūs tiek žemesniojoje, tiek aukštesniojoje (taip pat ir aukštesniojoje-vidurinėje) klasėse: degtinės vartotojų dalis labai sumažėjo (aukščiausiose A ir aukštesnėse-vidurinėse B klasėse nuo 65). iki 45% žemiausia D ir žemiausia-žemiausia E - nuo 70 iki 47%; gėrusių alų dalis sumažėjo, bet ne tiek daug (A ir B klasėse - nuo 74 iki 59 proc.; D klasėje - nuo 76 iki 67 proc.; E klasėje - nuo 67 iki 54 proc.). Vyno mėgėjų dalis visose klasėse kito nežymiai (nors A klasėje išaugo nuo 49 iki 52 proc., o B klasėje sumažėjo nuo 49 iki 44 proc.); konjako mėgėjų dalis išaugo visose klasėse (aukščiausiose - nuo 25 iki 32%, o žemiausiose - nuo 6 iki 10%), šampano šiek tiek sumažėjo visose klasėse, išskyrus dvi žemesnes (čia net šiek tiek padidėjo : E klasėje - nuo 25 iki 29%). Tačiau tų, kurie geria šiuos tris gėrimus, procentas išliko didesnis aukštesnėse klasėse.

2010 metų duomenimis pagrįsta koreliacinė analizė parodė, kad moterys yra labiau linkusios vartoti įvairius alkoholinius gėrimus nei vyrai. Taigi tarp geriančių moterų vyno mėgėjų dalis yra 52%, šampano - 50%, vermuto - 11%, likerio - 8,7%, tai yra beveik du kartus daugiau nei tarp vyrų. Tačiau tarp vyrų pusantro karto daugiau degtinės (59,8 proc.) ir alaus (78,4 proc.) gerbėjų.

Kalbant apie amžiaus įtaką, galima teigti, kad alaus populiarumas maksimumą (76%) pasiekia 20-24 metų amžiaus žmonių grupėje, vėliau palaipsniui mažėja iki 38,5% vyresnių nei 65 metų amžiaus žmonių. Degtinės populiarumo pikas patenka į 55-64 metų amžių (54,4 proc.), vėliau jos vartotojų dalis vyriausioje amžiaus grupėje sumažėja iki 50,3 proc. Vyno vartojimo modelio pokytis buvo pastebėtas skirtingose ​​amžiaus grupėse. 2000 metais vyno vartotojų dalis buvo didžiausia tarp jaunimo 2024 metais (45,5%), vėliau sumažėjo iki 34,6% tarp vyresnių nei 65 metų žmonių. 2010 metais vyną vartojusiųjų dalis buvo mažiausia (29 proc.) tarp 16-19 metų jaunimo, vėliau pamažu išaugo iki 50,7 proc. Kohortų įtaka šiuo atveju nebuvo atskleista. Panaši tendencija pastebima ir konjakui bei brendžiui.

Gėrimų rūšių ir lyties bei amžiaus grupių atitikmenų analizė leido nustatyti horizontaliąją ašį kaip lytį, o vertikaliąją – kaip amžių (žr. 2 pav.). Remiantis reikšmingais teigiamais santykiais, galima nustatyti, kad vynas, šampanas, likeriai ir vermutas labiausiai būdingi vyresnėms nei 25 metų moterims, romas - 20-24 metų moterims. Vyrams nuo 65 metų labiausiai būdingas konjakas, vyresniems nei 25 metų – degtinė, iki 54 metų – alus, 20-34 metų vyrams ir moterims 20-24 metų viskis. Tekilą ir silpno alkoholio kokteilius dažniausiai vartoja 16-24 metų abiejų lyčių jaunuoliai.

2 pav. Gėrimų rūšių ir amžiaus bei lyties grupių atitikmenų analizė. RICG 2010

Pastaba... Žalios brūkšninės linijos rodo reikšmingus teigiamus ryšius tarp savybių.

Taigi lyties ir amžiaus aspektai vartojant įvairius gėrimus yra ryškiausi: lengvesni ir saldesni gėrimai dažniausiai būna moteriški, o stipresni ar kartūs – vyriški. Be to, yra vyresnio amžiaus gėrimų (pirmiausia vyrų), tai yra konjakas, ir, atvirkščiai, jauni žmonės, nepriklausomai nuo lyties, yra silpni kokteiliai, tekila, viskis ir romas. Kaip matote, pastaroji gėrimų grupė yra gana nauja Rusijos rinkoje ir pelnė visų pirma jaunimo simpatijas.

Dabar pereikime prie įvairių gėrimų vartojimo ir socialinės klasės ryšio tyrimo. Kaip pažymėjome literatūros apžvalgoje, nemažai struktūralistinės paradigmos tyrimų nustatė ryšį tarp įvairių gėrimų vartojimo ir socialinės klasės. P. Bourdieu tyrime buvo nagrinėjamos dvi skirtingos apimties ir socialinių klasių struktūros kapitalo rūšys: ekonominis (išreikštas pajamomis) ir kultūrinis (išreiškiamas išsilavinimo lygiu). Ar galima kalbėti apie santykį tarp socialinio sluoksnio, kuriam priklauso žmogus, ir jo ekonominio bei kultūrinio kapitalo su polinkiu vartoti vieną ar kitą gėrimą? Tam pirmiausia buvo pritaikyta koreliacinė analizė, kuri parodė reikšmingų ryšių buvimą.

Taigi tarp nebaigtą vidurinį, vidurinį ir specializuotą vidurinį išsilavinimą turinčių alkoholio vartotojų daugiausia alaus (per 65 proc.) ir degtinės (per 45 proc.) mėgėjų. Universiteto studentai ir absolventai taip pat labiau mėgsta alų (59,9 proc.), tačiau vynas yra antras pagal populiarumą gėrimas (46,3 proc.). Tarp žmonių, turinčių mokslinį laipsnį, populiariausias yra vynas (63,3 proc.), antroje vietoje – degtinė (57,3 proc.). Taigi, kylant išsilavinimo lygiui, ženkliai išauga vyno ir šampano vartotojų dalis, mažėja alaus vartotojų dalis. Aukščiausio išsilavinimo žmonėms būdingas ir „eksperimentavimas“: šiuo atveju daugiausia vartojančių tokius brangius ir netipiškus Rusijai gėrimus kaip romas, džinas, likeris ir viskis.

Kaip jau matėme, alų geria didžiausia dalis alkoholio vartotojų. Tačiau alaus vartojimo skirtumai tarp skirtingų pajamų grupių yra gana dideli. Taigi grupėms, kurių pajamos vienam gyventojui yra mažesnės nei 2000 rublių. pasižymi didele alaus vartotojų dalimi (70,6%), o grupėms, kurių pajamos siekia 5000-7000 rublių. tai yra 57,4 proc. Didėjant pajamoms, didėja žmonių, geriančių šampaną, viskį, konjaką ir brendį, tekilą, vyną, dalis. Koreliacinė analizė taip pat parodė ryšį tarp skirtingų alkoholio rūšių vartojimo ir socialinės klasės. Žemiausioje-žemiausioje klasėje (E) šampaną (29 proc.) ir vyną (37,2 proc.) geriančių dalis yra minimali, o vėliau palaipsniui didėja ir pasiekia atitinkamai 51,8 ir 45,3 proc. A). Taip pat nuo E klasės iki A klasės auga viskio (nuo 1,1 iki 11,9%) ir konjako (nuo 10,3 iki 31,6%) vartotojų dalis. Džino, romo ir tekilos mėgėjų dalis didėja, tačiau nežymiai, nes apskritai Rusijoje jie girtauja labai mažai. Degtinės suvartojimas mažai skiriasi priklausomai nuo socialinės klasės, tačiau nedideli svyravimai nėra tiesiniai. Taigi žemesnei klasei (E) būdinga didžiausia degtinės ir trauktinės vartotojų dalis (47 proc.), vėliau ši reikšmė vidurinėje klasėje sumažėja iki 42 proc., o aukštesnėse klasėse vėl pakyla iki 45 proc.

Antrasis korespondencijos analizės modelis buvo įgyvendintas siekiant nustatyti ryšį tarp alkoholinių gėrimų rūšių, viena vertus, ir vienam gyventojui tenkančių pajamų bei išsilavinimo lygio (žr. 3 pav., rodomos tik reikšmingos teigiamos asociacijos). Horizontalioji ašis šiame modelyje gali būti interpretuojama kaip pajamų augimas (iš dešinės į kairę), o vertikalioji – kaip išsilavinimo augimas (iš viršaus į apačią).

Kadangi išsilavinimo lygis, pajamos, pareigos ir socialinė klasė yra tarpusavyje susiję kintamieji, jie netinkamai tinka viename tinkamumo analizės modelyje, todėl kituose dviejuose modeliuose naudojome kintamuosius „darbas“ (ir „profesija“ bedarbiams) ir „ socialinė klasė“... Dėl to šie trys modeliai leido atskirti tris gėrimų grupes.

Pirmajai grupei priklausė vermutas, konjakas ir vynas; jų naudojimas atitinka aukštą išsilavinimo lygį. Be to, konjakas žymi trijų klasių, užimančių geriausias pozicijas socialinėje struktūroje (A, B ir C1), bei aukštos kvalifikacijos specialistų ir antrojo lygio vadovų vartojimą. Vynas – išsilavinusių pensininkų pasirinkimas. Viskis, romas, džinas ir tekila atitinka dideles pajamas vienam gyventojui; o viskis žymi visas tris aukštesnes klases, romas – aukštesnę-vidutinę klasę (B), o tekila – vidutinę-vidutinę klasę (C1). Įmonių ir organizacijų vadovai pirmenybę teikia ir viskiui, ir tekilai. Degtinė, alus ir mažai alkoholio turintys kokteiliai sudaro grupę, susijusią su mažomis pajamomis ir išsilavinimu. Tuo pačiu metu pirmenybė tiek degtinei, tiek alui būdinga žemesniajai klasei (D), žmonėms, turintiems vidurinį ir vidurinį specializuotą išsilavinimą, taip pat kvalifikuotus darbuotojus ir amatininkus. Žemesnė-žemesnė klasė (E) labiau mėgsta degtinę, o ne alų. O studentams ir žmonėms, turintiems nebaigtą vidurinį išsilavinimą (dažniausiai tai kolegijos studentai ir moksleiviai), būdingas nealkoholinių kokteilių vartojimas.

Taigi įvairių alkoholinių gėrimų vartojimo struktūra patvirtina pirmąją mūsų hipotezę – kad jie dažnai veikia kaip priklausymo tam tikrai statuso pozicijai, susijusiai su tam tikro lygio kultūrinio ir ekonominio kapitalo turėjimu, taip pat profesiniu statusu, rodikliai. Galima teigti, kad Rusijos alkoholio vartotojai dar neatrodo kaip postmodernios visuomenės žmonės, kuriems būdingas mozaikiškas ir fragmentiškas gyvenimo būdas.

3 pav. Gėrimų rūšių ir išsilavinimo, vienam gyventojui tenkančių pajamų ir socialinės klasės atitikmenų analizė. RICG, 2010 m

Duomenys taip pat parodė didelę įtaką gėrimų pasirinkimui darbo pobūdis. Taigi tarp fizinį darbą dirbančių asmenų, palyginti su dirbančiaisiais protinį darbą, daugiau vartoja alų (74,4 prieš 60,8 proc.), degtinę ir trauktinę (52,5 prieš 39,8 proc.). Atvirkščiai, tarp žinių darbuotojų, šampano (44,5 prieš 29,4 proc.), vyno (47,9 prieš 28,8 proc.) ir konjako (25,2 prieš 14,9 proc.) vartotojų dalis yra didesnė. Tai gerai sutampa su P. Bourdieu (Prancūzija) ir M. Thornton (Austrija) gautais rezultatais: tam tikros alkoholinių gėrimų rūšys yra susijusios su vartotojų statuso skirtumais ir turi semantinį krūvį, veikdami kaip „oficialus“ ir „neoficialus“. “. Kaip ir Austrijoje, Rusijoje šampanas pozicionuojamas kaip formalus ir „atjungiantis“ gėrimas, o degtinė ir alus – kaip neformalus, vartojamas su draugais ir stiprinantis socialinius ryšius.

Kuo didesnė alkoholinio gėrimo vartotojų dalis, tuo mažiau jis derinamas su kitų alkoholio rūšių vartojimu. Taigi, tarp populiariausio gėrimo Rusijoje šiandien - alaus - mėgėjų pusė taip pat geria degtinę, o maždaug trečdalis taip pat geria vyną ar šampaną. Kiti gėrimai pasirenkami rečiau. Daugiau nei 70% degtinės vartotojų geria ir alų, trečdalis – šampaną ir vyną, ketvirtadalis – konjaką. Pusė geriančiųjų vyną neatsisako alaus ir šampano, o 38% – degtinės. Panaši situacija būdinga ir šampano vartotojams. Daugiau nei pusės konjako mėgėjų skonis leidžia gerti vyną ir šampaną, o daugiau nei 60% – alų ir degtinę. Tačiau tarp beveik visų kitų gėrimų vartotojų (išskyrus likerį ir vermutą, nors jiems žemiau pateiktos dalys yra tiesiog šiek tiek mažesnės), daugiau nei trys ketvirtadaliai geria alų, daugiau nei pusė - degtinę, vyną, šampaną ir konjaką. Taigi viskis, džinas, romas ir tekila neatspindi „lojalaus“ vartotojo pasirinkimo, o būdingi įvairaus skonio ir dideles pajamas turintiems žmonėms, galintiems sau leisti juos nusipirkti.

4 paveiksle pateiktas alkoholio vartojimo repertuaro žemėlapis iliustruoja jų išsidėstymą dviejų ašių erdvėje: vertikaliai – vartotojų dalis, horizontaliai – vidutinis suvartojamų gėrimų kiekis. Akivaizdus atvirkštinis ryšys tarp šių rodiklių, kuris dažniausiai būna daugelio prekių rinkoms (paprastai toks žemėlapis yra kuriamas įvairiems prekių ženklams). Galima pastebėti, kad alus turi didžiausią vartotojų dalį (62 proc.), o kartu ir mažiausią mėgstamų gėrimų kiekį: pavyzdžiui, alaus mėgėjas vidutiniškai išgeria 1,8 rūšių kitų gėrimų (įskaitant alų – 2,8 rūšių gėrimų). ). Degtinė, šampanas ir vynas užima panašias pozicijas: vartotojų dalis siekia apie 40 proc., o kitų gėrimų vidutiniškai suvartojama kiek daugiau nei dviejų rūšių. Atitinkamai, tie, kurie geria konjaką (apie 20%), vidutiniškai vadovaujasi dar trimis alkoholio rūšimis. Bet kitų gėrimų vartotojų dalis neviršija 10 proc., tačiau jei vermuto ir likerių mėgėjams kitų gėrimų vidutiniškai suvartojama apie 4,5 rūšies, tai geriantiems viskį ir tekilą – 4,5, o geriantiems. romas ir džinas - 5, 5.

4 pav. Alkoholinių gėrimų rinkos repertuaro žemėlapis. RICG 2010

Siekiant suskirstyti vartotojus į skirtingus segmentus pagal vartojimo tipą, kaip minėta, buvo naudojama klasterinė analizė. Optimalus klasterių skaičius – keturi – buvo nustatytas interpretuojant įvairius sprendimus.

1 klasteris: lengvo alkoholio mėgėjai (37,2 proc. visų alkoholio vartotojų). Tarp respondentų, patekusių į šį klasterį, didžiausia dalis vartoja alų (62,5 proc.), labai mažai – geria kitus stipriuosius gėrimus (pavyzdžiui, 5 proc. – konjaką), o degtinės niekas negeria. Tuo pačiu metu šampaną geria 21%, vyną – 25,7%.

Šioje grupėje moterų dalis yra žymiai didesnė nei imties vidurkis (58 proc.), tačiau ši grupė yra gana neutrali pagal lytį. Čia jaunimo iki 35 metų dalis taip pat gerokai didesnė (47 proc.). Išsilavinimo lygio skirtumai nėra labai dideli, nors ir reikšmingi: apskritai aukštąjį išsilavinimą turinčių žmonių dalis čia mažesnė (44 proc.). 30% nedirba darbo rinkoje, likusieji maždaug vienodai dirba fizinį ir protinį darbą. Šioje grupėje žemesnės E klasės atstovų dalis yra ženkliai didesnė (7,5 proc.), o A ir B klasių – žymiai mažesnė (iš viso 12 proc.).

2 klasteris: vyriškas vartojimo tipas (32,5%). Tarp į šį klasterį patenkančių žmonių daugiausia degtinės (99,6 proc.) ir alaus (71,5 proc.) vartotojų. Kadangi šie gėrimai atitinka „vyrišką“ įvaizdį, šis klasteris yra tinkamai pavadintas. 17,5% geria konjaką ir šampaną, 14% - vyną.

Šią grupę, kaip ir galima tikėtis, sudaro beveik trys ketvirtadaliai vyrų, o 60% jos atstovų yra nuo 35 iki 64 metų amžiaus, o tai yra žymiai daugiau nei visoje imtyje. Taigi daugiau nei pusė stipraus alkoholio vartotojų yra vyresnio amžiaus žmonės, o tai atitinka anksčiau atrastus rezultatus: didėjant amžiui, vartojimo struktūra pereina prie stipriųjų alkoholinių gėrimų. Daugiau nei pusė visų klasterio narių (56,9 proc.) turi vidurinį arba specializuotą vidurinį išsilavinimą; 60% darbuotojų (arba 43% visos grupės) dirba fizinį darbą. Šiame klasteryje daugiausiai žmonių iš žemesnių ir žemesnių klasių (iš viso - 37,5%), vidutinis pajamų lygis vienam gyventojui yra 14,6 tūkst. (apie 500 USD).

3 klasteris: moteriškas vartojimo tipas (26%). Tarp šiam klasteriui priskiriamų respondentų daugiausia vyno (88,2 proc.) ir šampano (85 proc.) vartotojų. Šių gėrimų vartojimas, kaip parodyta aukščiau, visų pirma būdingas moterims ir atitinka jų įvaizdį. Šioje grupėje taip pat didelės vermuto (21,1 proc.) ir konjako (34 proc.) mėgėjų dalys.

Šią grupę sudaro 72% moterų. Klasteryje yra įvairių amžiaus grupių žmonės. Amžiaus struktūra artima šalies vidurkiui, tačiau 20-35 metų jaunimo yra šiek tiek mažiau ir vyresnio amžiaus vyresnių nei 55 metų žmonių (skirtumai reikšmingi). 58% turi aukštąjį arba nebaigtą aukštąjį išsilavinimą, todėl nenuostabu, kad 69% dirbančiųjų dirba protinį darbą (48% visos grupės). Beveik pusė visų šios grupės narių priklauso A, B ir C1 klasėms (tai yra aukštesnei, viršutinei-vidurinei ir vidurinei), o tai viršija vidutinę šių klasių atstovų dalį visoje Rusijoje (36 proc. ). Tačiau šios grupės atstovų vidutinės pajamos vienam gyventojui nėra tokios didelės (16,5 tūkst. rublių).

4 klasteris: eklektiškas vartojimo tipas (4,3%). Nors tai mažiausia grupė, ji labai įdomi. Galbūt tik kartu su juo galima kalbėti apie postmodernų vartojimo stilių, nes čia yra didelė visų alkoholinių gėrimų vartotojų dalis (didžiausia yra viskis (88%), alus (78%), romas (76%); mažiausias – vermutas ir silpno alkoholio kokteiliai (po 28 proc.)). Degtinės vartotojų dalis yra mažesnė nei vyriškos lyties (63%), tačiau visų gėrimų atžvilgiu koreliacija rodo, kad vartotojų dalis gerokai viršija Rusijos vidurkį.

Ši grupė neturi ryškaus lyties specifiškumo, nors vyrų joje yra žymiai daugiau (57 proc.). Pusė šio klasterio yra jaunesni nei 35 metų, daugiau nei bet kuri kita grupė. Taip pat aukščiausias išsilavinimo lygis (64 proc. turi nebaigtą aukštąjį, aukštąjį išsilavinimą ar akademinį laipsnį), protinį darbą dirbančiųjų dalis (52 proc.), pajamų lygis (20 proc. daugiau nei 1000 USD). Penktadalis šios grupės priklauso aukštesnėms klasėms (A ir B), dar 62% – vidurinėms klasėms (C1 ir C2). Šiame klasteryje yra didžiausia vadovų dalis (pirmas lygis - 5,2%, antrasis lygis - 17%).

Taigi skirtingus vartojimo tipus atitinkantys klasteriai turi ir lyties, ir amžiaus, ir klasės specifiką. Galima teigti, kad vyriškas alkoholio vartojimo tipas būdingas tiek vyrams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms ir žemesnes pajamas gaunantiems bei išsilavinusiems žmonėms. Priešingai, moteriškas alkoholio vartojimo tipas mažiau siejamas su amžiumi, bet būdingas viduriniajai klasei, tai yra aukštąjį išsilavinimą turintiems, bet ne didžiausias pajamas gaunantiems žmonėms. Kiti du tipai gali būti vadinami jaunyste, šie tipai neturi tokio ryškaus lyties kolorito, tačiau tarp jų yra didelis socialinio statuso skirtumas. Lengvo alkoholio mėgėjai dažniau nedirba ir nesimoko, neturi didžiausių pajamų, tuo tarpu eklektiškas tipas būdingas aukštas pareigas užimančiam dideles pajamas gaunančiam jaunuoliui. Galima patvirtinti aukščiau pateiktą išvadą, kad alkoholio vartojimo tipas šiuolaikinėje Rusijoje yra gana glaudžiai susijęs su socialine, lyties ir amžiaus padėtimi ir gali būti laikomas vienu iš jo identifikatorių. Netgi mūsų atrastas eklektiškas vartojimo tipas, artimiausias postmodernaus gyvenimo būdo sampratai, vis dar yra aukščiausio statuso grupių žymuo.

Kaip matėme aukščiau, kai kuriuos alkoholinius gėrimus – tokius kaip kokteiliai, vermutas, viskis, likeriai, džinas, romas ir tekila – geria mažiau nei 10 % alkoholio vartotojų, o jų vartojimas jau yra socialinis žymeklis dėl jų retumo. . Tačiau, pavyzdžiui, alų ir degtinę geria ir vyrai, ir moterys, ir jauni, ir seni, ir vargšai, ir turtingi, nors ir skirtingomis proporcijomis. Tą patį, bet kiek mažiau, galima pasakyti apie vyną, šampaną ir konjaką. Galima būtų tikėtis, kad ne tik patys alkoholiniai gėrimai yra priklausymo tam tikrai socialinei grupei rodikliai, bet ir vartojimo apimtis (ar dažnis), pageidaujami prekių ženklai ir kaina gali pasitarnauti šiam tikslui. Deja, RICG duomenų bazėje nėra informacijos apie alkoholinių gėrimų įsigijimo kaštus, todėl pabandykime pažvelgti į kitų charakteristikų skirtumus (remiantis 2010 m. duomenimis).

Nenuostabu, kad tarp alaus vartotojų vyrai jo geria dažniau nei moterys (vyrai – vidutiniškai 7 kartus per mėnesį; moterys – 3,8 karto), o tūrį išgeria daugiau (6,4, palyginti su 3,8 litro). Be to, vyrai dažniau geria stiprų alų, o moterys – lengvesnį. Vartojimo kiekio priklausomybė nuo amžiaus yra kvadratinė, kaip ir vartotojų dalis (didžiausias kiekis - 6,3 litro per mėnesį - išgeria 25-34 metų amžiaus, mažiausiai - 3 litrus - vyresni nei 65 m. ). Vyresnio amžiaus žmonės dažniausiai renkasi stiprų alų. Daugiau nei penktadalis jaunesnių nei 25 metų jaunuolių alų geria baruose, diskotekose ir pan., o ši dalis su amžiumi smarkiai mažėja ir vyresniems nei 45 metų žmonėms pasiekia 5% ar mažiau. Taip pat daugiausiai geria skurdžiai (kurių pajamos vienam gyventojui siekia iki 5000 rublių) ir vidutines pajamas gaunantys (15-30 tūkst. rublių). Kylant išsilavinimo lygiui, vartojimo apimtys mažėja. Didžiausias suvartojimo lygis žemesnėje klasėje (D) – 5,7 litro per mėnesį, o žemiausias – aukštesnėje klasėje (A) – 5,1 litro. Vidurinės klasės alų dažniau geria restoranuose, baruose ir baruose (12-13% prieš 4%), o žemesnės klasės alų geria gatvėje (8-9% prieš 5-6%). Dažniausiai vieni geria aukštesnės (18 proc.) ir žemesnės-žemesnės klasės (24 proc.).

Įdomu, kad visose klasėse populiariausia yra „Baltika“ (dažniausiai „Baltika Nr. 7“ geria 11 proc. aukštesnių ir 14 proc. aukštesnių vidurinių klasių, o žemesniųjų – 19,5 proc. ir žemesniųjų – 17,6 proc. ). Tačiau didžiausi skirtumai tarp klasių (taip pat tarp skirtingų išsilavinimo ir pajamų žmonių) pastebimi rečiau paplitusių prekių ženklų pirmenybėse: pavyzdžiui, „Velkopopovicky Kozel“ dažniau nei kitus prekės ženklus geria 8,4 proc. aukštesnės klasės ir tik 2,7% – žemesnės-žemesnės klasės. Tačiau kalbant apie vidutinį suvartojamų prekių ženklų skaičių, socialinės klasės neturi didelių skirtumų. Atitikmenų analizė parodė, kad aukštesniajai, aukštesnei vidurinei ir vidurinei klasei būdingiausi prekių ženklai yra Staropramen, Velkopopovicky Kozel ir Holsten; B ir C1 klasės taip pat teikia pirmenybę Heineken ir Karslberg; A klasė – „Zlatopramen“ ir „Sol“. E ir D klasės girtauja dažniau nei kiti, be „Baltikos“, tokie prekių ženklai kaip „Zhigulevskoe“, „Klinskoe“, „Yarpivo“, „Okhota“, „Three Bears“. Taigi yra du skirtingi prekių ženklų tipai: žemesnės klasės pirmenybę teikia pigesniems vietiniams prekių ženklams, o aukštesnės ir vidurinės klasės – brangesniems užsienio prekių ženklams. Žemesnėms klasėms renkantis taip pat žymiai svarbiau, kad prekinį ženklą būtų lengva rasti išparduodant (18,6% E klasėje ir tik 8% A klasėje), taip pat priimtina kaina (39 prieš 23%). , o aukštesnėms klasėms – kilmės šalis (18, palyginti su 15 % E klasėje).

Kaip ir alus, taip ir degtinė yra vyriško įvaizdžio gėrimas, todėl nenuostabu, kad vyrai ją geria dažniau nei moterys (vidutiniškai – 3,7 karto per mėnesį prieš 1,7 karto), ir dvigubai daugiau (vidutiniškai vyras išgeria 0, 6). litrų per mėnesį, o moteris – 0,3 litro). Su amžiumi degtinės vartojimo dažnis pamažu didėja ir pasiekia 3,3 karto per mėnesį 55–64 metų vyresnio amžiaus žmonėms, o didžiausią kiekį – daugiau nei 0,5 litro – išgeria vidutinio amžiaus, 25–54 metų žmonės. Vartojamo alkoholio kiekis priklauso nuo pajamų netiesiškai ir mažėja augant išsilavinimui. Žemesnės klasės geria daugiau nei aukštesnės. Taip pat dideli skirtumai tarp geriančių degtinę bare ar restorane: ši dalis didesnė tarp jaunesnių, o mažesnė – žemesnėse klasėse. Žemesnėms klasėms renkantis prekės ženklą taip pat žymiai svarbesnė priimtina kaina (šį faktorių renkasi 45 proc. E klasės ir 40 proc. D klasės, bet tik 30 proc. aukštesnių klasių) ir tai, kad prekės ženklas lengva rasti parduodant (27% E klasei ir 11% A klasei). Įdomu tai, kad visų socialinių sluoksnių, išskyrus žemiausią-žemiausią, dažniausiai vartojamas prekės ženklas yra "Žaliasis prekės ženklas" (tai pažymėjo 17-18 proc. A, B, C1 ir D klasių), o E klasėje - "Kvieciai". Tačiau „Parlamentą“ renkasi žymiai didesnė dalis tiek aukštesniųjų sluoksnių, tiek aukštąjį išsilavinimą turinčių žmonių.

Nors vyno vartotojų dalis didesnė tarp moterų, vyrai vidutiniškai išgeria 1,5 karto daugiau vyno ir dažniau nei moterys (2,7 karto per mėnesį, išgeria 0,6 litro). Vyrai dažniau nei moterys renkasi sausą vyną, o silpnoji lytis – saldų vyną. Vartojimo apimties priklausomybė nuo amžiaus yra kvadratinė (daugiausia išgeriama būdami 35-45 metų, 0,5 litro per mėnesį), o nuo pajamų artima tiesinei (tiesioginė priklausomybė). Tačiau žmonės, turintys nebaigtą vidurinį išsilavinimą, išgeria daugiau vyno (0,6 l) nei turintys aukštąjį išsilavinimą (0,43 l), nors vyno vartotojų dalis tarp pirmųjų siekia 16 proc., o tarp antrųjų – 35 proc. Dažniausiai jie geria aukščiausios klasės vyną (2,5 karto per mėnesį), taip pat B ir E klasės (2,2 karto per mėnesį). Tačiau išgerto alkoholio kiekis pagal klases iš esmės nesiskiria nuo vidurkio.

Gamintojų šalių skirtumai yra dideli. Analizuojant atitikmenis matyti, kad aukštesnioji klasė pirmenybę teikia vokiškiems, čiliškiems ir ispaniškiems vynams, aukštesnei vidurinei – ispaniškiems ir prancūziškiems, vidurinei – čilietiškiems, itališkiems ir argentinietiškiems, tai yra užsienio vynams. Tuo pačiu metu žemesnė-žemesnė klasė pirmenybę teikia rusiškiems ir vengriškiems vynams, o žemesnė - rusiškiems ir bulgariškiems. Apskritai brangesnius užsienietiškus vynus renkasi didesnes pajamas ir išsilavinimą turintys žmonės, o vietinius ir pigius – žemesnį. Aukštesnės klasės renkasi sausą vyną, o žemesnės klasės – spirituotą vyną. Kaip ir degtinės ir alaus atveju, žemesnės klasės žmonėms įperkamumas ir prieinamumas yra svarbesni nei kitiems.

Konjakas taip pat yra „vyriškesnis“ gėrimas, o vyrai jį geria dažniau nei moterys (1,8 prieš 1,3 karto per mėnesį) ir daugiau (0,3 prieš 0,2 l), nors šie skirtumai mažesni nei degtinės ir alaus... Didžiausia konjako vartotojų dalis yra 35-64 metų amžiaus, tačiau didžiausią kiekį vidutiniškai suvartoja 20-44 metų amžiaus žmonės (daugiau nei 0,25 litro per mėnesį). Konjako vartotojų dalis taip pat didėja tiesiškai didėjant socialinės hierarchijos lygiui (nuo 6% E klasėje iki 24% A klasėje), tačiau vienam asmeniui tenkanti suvartojimo apimtis iš esmės nesikeičia. Aukštesnės klasės renkasi senesnes pačiūžas, renkasi prekių ženklus dėl gero skonio ir kokybės. Aukštesnės klasės (A, B ir C1) dažniau nei kiti (12-13%) geria Araratą, žemesnioji-vidurinė klasė - Hennessy (11%), žemiausia - baltąjį gandrą, o žemiausia-žemiausia - rusų. „Baltasis gandras“. Atitikmenų analizė, be atskleistų pirmenybių, taip pat parodė, kad aukštesniajai klasei būdingas „Remy Martin“.

Mūsų tyrimo rezultatai parodė, kad alkoholio vartojimo struktūros skirtumai yra svarbios simbolinės Rusijos socialinių grupių charakteristikos, pirmiausia lytis, amžius ir išsilavinimo pajamos, o tai rodo, kad pasitvirtino 1, o ne 2 hipotezė. pats gėrimų pasirinkimas: pavyzdžiui, vyrams būdingas alus, degtinė ir kiti stiprieji gėrimai, o moterims – vynas, šampanas ir likeriai. Paprastai moterys renkasi lengvesnius ir saldesnius gėrimus (netgi mieliau renkasi saldų vyną, o ne sausą), o vyrai savo statusą patvirtina stipraus ir karčiojo alkoholio rūšimis. Šios pirmenybės pirmiausia turėtų būti priskiriamos kultūrinėms tradicijoms, kurios įtvirtino tokius lyties statuso simbolius. Amžiaus skirtumai atspindi ir įsisenėjusius stereotipus: vyresnės grupės mėgsta degtinę ir vyną, jaunesnės – alų ir silpno alkoholio kokteilius, greičiausiai dėl agresyvios 10-ojo dešimtmečio pabaigos reklamos. ir kainos bei porcijų prieinamumą, nes vieną alaus ar kokteilio dozę (skardinę, butelį) lengva nusipirkti ir išgerti, o stipresnius gėrimus dažniausiai reikia porcijuoti (tai yra gerti kompanijoje ar laikui bėgant).

Klasiniai skirtumai, susiję su nevienodu kultūrinio ir ekonominio kapitalo kiekiais, taip pat pirmiausia pasireiškia pasirinktose gėrimų rūšyse, o tai atitinka rezultatus, gautus Prancūzijoje praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. P. Bourdieu, nors Rusijoje šių gėrimų sąrašas kiek kitoks. Taigi aukštesniosios visuomenės sluoksniai Rusijoje yra labiau linkę vartoti vyną, šampaną, konjaką, viskį ir tokius „egzotiškus“ gėrimus kaip romas ir tekila. Tuo pačiu metu vartojimo apimtys nėra alkoholio prabangos rodiklis, kaip, pavyzdžiui, viduramžiais buvo vartojama mėsa. Ir atvirkščiai, alų ir degtinę, kuriuos vartoja visos klasės, daugiau geria mažiau išsilavinę ir skurdesni žmonės. Tačiau šiems gėrimams, kaip ir vynui, reikšmingiausi klasių skirtumai yra prekių ženklų ir gamintojų pasirinkime. Žemesnės klasės vadovaujasi įperkamumu ir prieinamumu, rinkdamosi pigius vietinius prekės ženklus, o aukštesnės – kokybe ir skoniu, pirmenybę teikia brangesniems užsienio prekių ženklams.

Taigi apskritai šiuolaikinėje Rusijoje atsiskleidė didelė priklausomybė tarp alkoholio vartojimo tipų ir socialinių klasių, kaip tai atrado P. Bourdieu. Postmodernaus gyvenimo būdo bruožai, pasižymintys mozaikiniu vartojimu, o mūsų atveju – eklektišku skoniu, buvo aptikti mažiau nei 5% alkoholio vartotojų, kurie daugiausia priklauso išsilavinusiems ir turtingiems vadovaujančias pareigas užimančių jaunuolių sluoksniui. Tačiau šiuo atveju vis dar nėra pagrindo manyti, kad toks gėrimo būdas iš turtingųjų išplis į vargšus, kaip dažnai būna su prekėmis, kurios kurį laiką buvo laikomos prabanga, bet vėliau tapo įprastomis, kaip buvo pažymėta 2012 m. „trinktelėjimo“ teorija. Atvirkščiai, šis eklektiško vartojimo modelis šiuo atveju taip pat veikia kaip aukšto socialinio statuso rodiklis.

Šiame moksliniame darbe panaudoti projekto „Šiuolaikinių Rusijos rinkų sociologiniai tyrimai“, vykdyto pagal HSE Fundamentinių tyrimų programą 2014 m., rezultatai.
Martynenko Petras Aleksandrovičius yra Nacionalinio mokslo universiteto „Aukštoji ekonomikos mokykla“ Sociologijos fakulteto magistrantūros programos „Taikomieji rinkų socialinės analizės metodai“ pirmakursis.
Roshina Yana Mikhailovna – ekonomikos mokslų kandidatė, Ekonomikos sociologijos katedros docentė, Nacionalinio tyrimų universiteto Aukštosios ekonomikos mokyklos Ekonominių ir sociologinių tyrimų laboratorijos vyresnioji mokslo darbuotoja.
PSO. 2012. Europos žalingo alkoholio vartojimo mažinimo veiksmų planas 2012–2020 m. Ženeva: Pasaulio sveikatos organizacija.
Neufeld M., Rehm J. 2013. Alkoholio vartojimas ir mirtingumas Rusijoje nuo 2000 m.: ar po 2006 m. prasidėjusių alkoholio politikos pokyčių yra pokyčių? Alkoholizmas ir alkoholizmas. 48 (2): 222-230.
Grossman M. ir kt. 1993. Policy Watch: Alkoholio ir cigarečių mokesčiai. Ekonomikos perspektyvų žurnalas. 7 (4): 211-222; Clements K. W., Yang W., Zheng S. W. 1997. Ar naudingumas yra priedas? Alkoholio atvejis. Taikomoji ekonomika. 29: 1163-1167; Andrienko Y., Nemtsov A. 2005. Individualios alkoholio paklausos įvertinimas. Ekonomikos švietimo ir tyrimų konsorciumo darbo dokumentų serija. Nr. 05/10 ir kt.
Farrell P., Fuchs V. 1982. Mokymasis ir sveikata: cigarečių ryšys. Sveikatos ekonomikos žurnalas. 1: 217-230; Hughesas K. ir kt. 1997. Jaunimas, alkoholis ir išskirtiniai gėrimai: kiekybinis ir kokybinis tyrimas. Britų medicinos žurnalas. 7078: 414-418 ir kt.
Roshchina Y. 2012. Alkoholio vartojimo dinamika ir struktūra šiuolaikinėje Rusijoje. Rinkinyje: Kozyreva P.M. (vyr. redaktorė). Nacionalinio mokslo universiteto aukštosios ekonomikos mokyklos (RLMS-HSE) Rusijos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsenos biuletenis. Maskva: Red. Aukštosios ekonomikos mokyklos namas: 245.
Shatikhin A. I. 2012. Alaus alkoholizmas: išgalvota problema ar nauja realybė? Rusijos medicinos žurnalas. 15. URL: http://www.rmj.ru/articles_8289.htm
Bourdieu P. 1984 (1979). Skirtumas. Socialinė skonio sprendimo kritika. Vertimas pateikė Richardas Nice'as. Londonas: Routledge & Kegan Paul; Douglas M. 1987. Išskirtinė antropologinė perspektyva. In: Douglas M. (red.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Kembridžas: ​​Cambridge University Press; 3-15; Thornton M. 1987. Sektas prieš šnapsą Austrijos kaime. In: Douglas M. (red.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Kembridžas: ​​Cambridge University Press; 102-112.
Beck U. 1992. Risk Society: Towards a New Modernity. Londonas: Sage: 2-3.
Ionin L. 1998. Kultūros sociologija. M .: Logotipai: 252.
Harvey D. 1989. Postmodernybės būklė: kultūrinių pokyčių kilmės tyrimas. Oksfordas, JK; Kembridžas, MA: Basil Blackwell; Herpen N., Verger D. 2008. Consommation et mode de vie en France. Paryžius: La Decouverte, kol. Grands Reperes.
Becker G., Murphy K. 1988. Racionalios priklausomybės teorija. Politinės ekonomijos žurnalas. 96 (4): 675-700.
Ten pat, p. 677.
Ten pat, p. 682.
Andrienko Y., Nemtsov A. 2005. Individualios alkoholio paklausos įvertinimas. Ekonomikos švietimo ir tyrimų konsorciumo darbo dokumentų serija. Nr. 05/10.
Hirschi T. 1998 (1969). Socialinių ryšių teorija. Kriminologijos teorija: praeitis iki dabarties. Los Andželas: Roksberis.
Peirce R. ir kt. 1994. Finansinės įtampos ir psichosocialinių išteklių ryšys su alkoholio vartojimu ir piktnaudžiavimu: neigiamo poveikio ir gėrimo motyvų tarpininkavimo vaidmuo. Sveikatos ir socialinio elgesio žurnalas. 35 (4): 291-308.
Douglas M., Isherwood B. 1979. Prekių pasaulis: vartojimo antropologijos link. Niujorkas: W. W. Nortonas; Levi-Strauss C. 1981 (1947). Les stuctures elementaires de laparente. Paryžius: Mouton.
Elias N. 1969. Civilizacijos procesas. t. I. Manierų istorija. Oksfordas: Blackwell; Elias N. 1982. Civilizacijos procesas. t. II. Valstybės formavimasis ir civilizacija. Oksfordas: Blackwell; Mennell S. 1987. Apie apetito civilizavimą. Teorija, kultūra ir visuomenė. 4 (2-3): 373-403.
Mennell S. 1985. Visi maisto būdai. Valgymas ir ragavimas Anglijoje ir Prancūzijoje nuo viduramžių iki šių dienų. Oksfordas: Basil Blackwell; Mennell S. 1987. Apie apetito civilizavimą. Teorija, kultūra ir visuomenė. 4 (2-3): 373-403.
Douglas M. 1987. Išskirtinė antropologinė perspektyva. In: Douglas M. (red.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Kembridžas: ​​Cambridge University Press: 7.
Ten pat, p. 10.
Thornton M. 1987. Sektas prieš šnapsą Austrijos kaime. In: Douglas M. (red.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Kembridžas: ​​Cambridge University Press; 102-112
Toje pačioje vietoje
Baudrillard J. 1968. Le systeme des Objets. Paryžius: Gallimard.
Harvey D. 1989. Postmodernybės būklė: kultūrinių pokyčių kilmės tyrimas. Oksfordas, JK; Kembridžas, MA: Basil Blackwell.
Brennan A. ir kt. 2009. Su visuomenės sveikata susijusių strategijų ir intervencijų, skirtų sumažinti alkoholio daromą žalą Anglijoje, veiksmingumui ir ekonomiškumui įvertinti modeliavimas, naudojant Šefildo alkoholio politikos modelio 2.0 versiją. Pranešti NICE visuomenės sveikatos programos kūrimo grupei. 2009 m. lapkričio 9 d.
Popova S. ir kt. 2007. Alkoholio vartojimo Vidurio ir Rytų Europoje palyginimas su kitomis Europos šalimis. Alkoholizmas ir alkoholizmas. 42 (5): 465-473.
Toje pačioje vietoje.
Tapilina V. 2006. Kiek geria Rusija? Alkoholio vartojimo apimtis, dinamika ir diferenciacija. Sociologiniai tyrimai. 2: 85-94; Roshchina Y. 2012. Alkoholio vartojimo dinamika ir struktūra šiuolaikinėje Rusijoje. Rinkinyje: Kozyreva P.M. (vyr. redaktorė). Nacionalinio mokslo universiteto aukštosios ekonomikos mokyklos (RLMS-HSE) Rusijos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsenos biuletenis. Maskva: Red. Aukštosios ekonomikos mokyklos namas; 238-257.
Klimova S. 2007. Alkoholizmas: įprastos teorijos. Socialinė tikrovė. 2: 30-40. URL: http://korp. fom.ru/uploads/socreal/post-225.pdf: 35; Roshchina Y. 2012. Alkoholio vartojimo dinamika ir struktūra šiuolaikinėje Rusijoje. Rinkinyje: Kozyreva P.M. (vyr. redaktorė). Nacionalinio mokslo universiteto aukštosios ekonomikos mokyklos (RLMS-HSE) Rusijos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsenos biuletenis. Maskva: Red. Aukštosios ekonomikos mokyklos namas; 238-257.
Kozyreva P., Dorofejeva Z. 2008. Bendra ir ypatinga miestiečių ir kaimo gyventojų prisitaikymo prie radikalių virsmų. Rinkinyje: Z.T. Golenkova (vyr. redaktorė). Rusijos visuomenės socialinės struktūros modernizavimas. Maskva: Sociologijos institutas RAS: 73; Herpen N., Verger D. 2008. Consommation et mode de vie en France. Paryžius: La Decouverte, kol. Grands Reperes.
Daugiau informacijos apie RICG rasite: URL: http://www.comcon-2.ru/default.asp?trID=427
Žiūrėti URL: http://www.comcon-2.ru/
Žr., pavyzdžiui: [Roshchina Ya. 2012. Alkoholio vartojimo dinamika ir struktūra šiuolaikinėje Rusijoje. Rinkinyje: Kozyreva P.M. (vyr. redaktorė). Nacionalinio mokslo universiteto aukštosios ekonomikos mokyklos (RLMS-HSE) Rusijos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsenos biuletenis. Maskva: Red. Aukštosios ekonomikos mokyklos namas; 238-257].
Žiūrėkite klasių ir jų sudarymo metodų aprašymą: URL: http://www.comcon-2.ru/default.asp?artID=1937
Deja, ne visų rūšių gėrimai turėjo vartojimo duomenis, kurie galėjo būti informatyvesni klasterinei analizei.
Roshchina Y. 2013. Gerti ar negerti: Rusijos alkoholio vartojimo mikroekonominė analizė 2006–2010 m. WP BRP 20 / SOC / 2013, Maskva: Nacionalinio tyrimų universiteto aukštoji ekonomikos mokykla.
Roshchina Y. 2012. Alkoholio vartojimo dinamika ir struktūra šiuolaikinėje Rusijoje. Rinkinyje: Kozyreva P.M. (vyr. redaktorė). Nacionalinio mokslo universiteto aukštosios ekonomikos mokyklos (RLMS-HSE) Rusijos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsenos biuletenis. Maskva: Red. Aukštosios ekonomikos mokyklos namas; 238-257.
Roshchina Y. 2012. Alkoholio vartojimo dinamika ir struktūra šiuolaikinėje Rusijoje. Rinkinyje: Kozyreva P.M. (vyr. redaktorė). Nacionalinio mokslo universiteto aukštosios ekonomikos mokyklos (RLMS-HSE) Rusijos ekonominės padėties ir gyventojų sveikatos stebėsenos biuletenis. Maskva: Red. Aukštosios ekonomikos mokyklos namas; 238-257.
Bourdieu P. 1984 (1979). Skirtumas. Socialinė skonio sprendimo kritika. Vertimas pateikė Richardas Nice'as. Londonas: Routledge ir Kegan Paul
Šių kintamosios srovės modelių struktūra nepateikta dėl ribotos straipsnio erdvės.
Bourdieu P. 1984 (1979). Skirtumas. Socialinė skonio sprendimo kritika. Vertimas pateikė Richardas Nice'as. Londonas: Routledge & Kegan Paul; Thornton M. 1987. Sektas prieš šnapsą Austrijos kaime. In: Douglas M. (red.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Kembridžas: ​​Cambridge University Press; 102-112.
Bourdieu P. 1984 (1979). Skirtumas. Socialinė skonio sprendimo kritika. Vertimas pateikė Richardas Nice'as. Londonas: Routledge ir Kegan Paul.
Braudel F. 1979. Civilization materielle, economie et capitalisme, XVe-XVIIIe siecles. 3 t. Tome 1. Les Structures Du Quotidien: Le Possible et l "Impossible. Paris: Armand Colin; Ch. 3.
Bourdieu P. 1984 (1979). Skirtumas. Socialinė skonio sprendimo kritika. Vertimas pateikė Richardas Nice'as. Londonas: Routledge ir Kegan Paul.
Braudel F. 1979. Civilization materielle, economie et capitalisme, XVe-XVIIIe siecles. 3 t. Tome 1. Les Structures Du Quotidien: Le Possible et l "Impossible. Paris: Armand Colin; Ch. 3.

Objektas tyrimai yra alaus alkoholizmas paauglystėje.

Tema tyrimai – alaus alkoholizmo atsiradimo mechanizmo požymiai ir ypatumai.

TikslasŠiuo tyrimu siekiama nustatyti alaus alkoholizmo jaunimo aplinkoje ypatybes, požymius ir vystymosi mechanizmą.

Tyrimo tikslai.

• 1. Atlikti literatūros apie tyrimo problemą teorinę analizę ir apibendrinimą.
• 2. Teoriniu būdu išsiaiškinkite, kaip alus veikia žmogaus organizmą.
• 3. Atskleisti alaus alkoholizmo, kaip priedo elgesio paauglystėje, atsiradimo mechanizmus.

Alaus alkoholizmas

Alus, kartu su natūraliu vynuogių vynu, yra vienas seniausių ir sudėtingiausių savo sudėties alkoholinių gėrimų.

Analizuojant daugybę publikacijų apie alų žiniasklaidoje ir internete, negalima nepastebėti, kad visuomenė tarsi pasidalijusi į dvi stovyklas: šio gėrimo šalininkus ir aršius priešininkus. Daugelis straipsnių, giriančių gydomąsias alaus savybes, yra akivaizdžiai šališki. Ypač nemalonu portaluose aptikti tokio pobūdžio straipsnius su medicininiu šališkumu.

Deja, šiandien alaus įmonių rinkodaros specialistai reklaminiais pranešimais jaunimą daro daug stipriau nei Rusijos Federacijos vyriausiojo sanitaro Genadijaus Oniščenkos įspėjimas: „Rusiją sužlugdys ne AIDS ar tuberkuliozė, o alaus alkoholizmas tarp jaunosios kartos. “

Mokslininkai, tyrinėjantys alkoholizmo problemą, visiškai pagrįstai mano, kad alkoholio produktų skirstymas pagal jų žalingo poveikio organizmui laipsnius yra neteisėtas, nes tarp jų nėra nekenksmingų.

Priešingai tokiam požiūriui, alaus gamintojai, reklamuodami savo prekes, pirkėjų antplūdį siekia didinti tuo, kad alus yra ne alkoholinis, o silpnas, neva nekenksmingas ir beveik sveikas „gėrimas“. Ir tai nepaisant to, kad pastaraisiais metais alkoholio kiekis aluje kai kuriose veislėse siekia 14%.(tai yra alkoholio kiekiu atitinka vynus), tuo tarpu SSRS alaus stiprumas, priklausomai nuo veislės, svyravo nuo 1,5-6%, o dažniau nuo 2,8% Žigulevskoje iki 3,5% "Moskovskij". Nedaug žmonių žino, kad šviesaus alaus butelis prilygsta 50-60 gramų degtinės. Keturi buteliai per dieną – 200-240 gramų degtinės, beveik pusė butelio. Dar blogesnė situacija su energetiniais kokteiliais. Čia į tą patį alkoholio kiekį kofeino dedama keturiuose puodeliuose stiprios kavos skardinėje.

Alaus alkoholizmas- liguistos priklausomybės nuo alaus terminas (gambrinizmas, gambrinizmas).

Alaus alkoholizmas yra alkoholizmo forma.

Narkologai nelabai mėgsta žurnalistinį štampą „alaus alkoholizmas“. Tokiu atveju turėtų būti degtinė, šampanas, konjakas, plepėjimas, sako jie. Liga, vadinama " alkoholizmas„vienas, bet pacientų mėgstami gėrimai gali būti skirtingi.

Pastaruoju metu vartojimas alaus Rusijoje padaugėjo, todėl padaugėjo alkoholizmo atvejų, susijusių su alaus gėrimu, ypač tarp jaunų žmonių. Taigi, pavyzdžiui, Komijos Respublikoje, remiantis žiniasklaidos pranešimais, neblaivių vaikų padaugėjo 4,5 proc., o tarp ambulatorijose registruotų nepilnamečių 82 proc. nukentėjo nuo alkoholizmo alaus fone. Alus tampa kasdieniu gėrimu.

Vaikai mano, kad gerti alų yra madinga. Nevisiškai susiformavęs kūnas greitai pripranta prie gėrimo. Jei paauglys kasdien išgeria butelį alaus, po metų jis taps alkoholiku. Problema paauglių alkoholizmas yra grėsmingas. Naujausiais sociologinių tyrimų duomenimis, 12-22 metų jaunuolių alkoholinius gėrimus vartoja 82 proc.

Remiantis 1985 metais Kanados mokamose klinikose atliktais tyrimais, lygindami alaus gėrėjus su kitų alkoholinių produktų vartotojais, buvo nustatyta, kad diagnozė „apčiuopiamos kepenys“ dažniausiai diagnozuojama nuolat alų geriantiems žmonėms.

Daugelyje šalių atlikti tyrimai rodo, kad lėtinė alkoholizmas išgėrus alaus išsivysto 3-4 kartus greičiau nei nuo stiprių alkoholinių produktų. Nors priklausomybę sukelia pats etilo alkoholis, nepriklausomai nuo „indo“ – alaus, vyno, degtinės – kas kasdien su alumi gauna nemenką dozę alkoholio, yra psichologiškai apsaugotas, nejaučia savo pavojaus ir nesiruošia su juo kovoti. . Taip bus tol, kol žmogus nepamatys savęs gilios priklausomybės nuo alaus. Jei ryte su buteliu ar dviem alaus „sveikatos nepagerina“, pablogėja psichinė ir fizinė savijauta, atsiranda gedimas ir kiti simptomai.

Alaus žala žmogaus organizmui yra labai didelė. Smegenų ląstelių žūtis, kurios, miršdamos, patenka į kraują, yra filtruojamos per inkstus ir palieka šlapimą, stuburo smegenų funkcijos sutrikimas, miokardo distrofija, kepenų cirozė, hepatitas, pankreatitas, gastritas, neuropatijos, regos ir regėjimo sutrikimai. klausos analizatoriai. Taip pat buvo ryšys tarp kasdienio alaus vartojimo ir kraujospūdžio padidėjimo. Viena iš rimtų alaus alkoholizmo komplikacijų yra pieno rūgšties acidozė ir hiponatremija. Pacientai, sergantys alaus alkoholizmu, į ligonines patenka itin sunkios, apleistos būklės, dažniausiai su sunkia demencija ir sumažėjusiu asmeniniu vertinimu. Tai yra pagrindinės alaus alkoholizmo pasekmės.

Žalingiausia ir žalingiausia nesaikingo alaus vartojimo pasekmė yra širdies liga arba, kaip pavadino vokiečių gydytojas profesorius Bolingeris, Bavarijos liga. "alaus" arba "bullish" širdis(Figūra 1.). Jis išreiškiamas širdies ertmių išsiplėtimu, jos sienelių sustorėjimu, širdies raumens nekroze, mitochondrijų sumažėjimu ir kt. Pripažįstama, kad šie pokyčiai yra susiję su kobalto buvimu aluje, kuris naudojamas. kaip alaus putos stabilizatorius. Šio toksiško elemento kiekis alaus gėrimų širdies raumenyje 10 kartų viršija leistiną normą. Be to, alaus gėrėjams kobaltas sukelia stemplės ir skrandžio uždegimą.

Yra ir kitų veiksnių, trukdančių širdies darbui sergant alaus alkoholizmu. Tai, visų pirma, didelės alaus porcijos, kurias jo mėgėjai išgeria per dieną, taip pat alaus prisotinimas anglies dvideginiu. Patekęs į organizmą alus greitai užvaldo kraujagysles. Tai veda prie venų varikozės ir širdies sienų išsiplėtimo. Taip atsiranda „alaus širdies“ arba „nailoninės kojinės“ sindromas, kai širdis labai padidėja, suglemba, suglemba ir blogai pumpuoja kraują.

Aluje yra nemažai toksinių medžiagų, įskaitant sunkiųjų metalų druskas, kurios sukelia endokrininės sistemos pakitimus. Taigi vyrų organizme, sistemingai vartojant alų, išsiskiria medžiaga, kuri slopina vyriško lytinio hormono testosterono gamybą. Aluje yra fitoestrogenų – moteriško lytinio hormono analogo, o tai lemia laipsnišką vyrų populiacijos feminizaciją. Vyrams, geriantiems alų, pradeda kauptis riebalai pagal moterišką tipą – ant klubų ir šonų – auga pieno liaukos (ginekomastija), platėja dubuo, išoriškai ir viduje sumetėja. Alus susilpnina susidomėjimą kita lytimi. Nuo penkiolikos iki dvidešimties metų alaus patirtis – ir impotencija garantuota. Moterys, geriančios alų, dažniau suserga vėžiu, nevaisingumu, o jei tai maitinanti mama, tuomet vaiką gali ištikti epilepsijos priepuoliai. Taip pat moterų balsas šiurkštesnis, atsiranda vadinamieji „alaus ūsai“.

Šiuolaikinėje Rusijoje vadinamojo vaikų ir jaunimo „alaus alkoholizmo“ problema smarkiai pasiskelbė ir tapo opiausia problema. Šiandien „alaus alkoholizmo“ problema yra viena iš pirmųjų vietų, dažnai lenkia priklausomybę nuo narkotikų ir piktnaudžiavimo narkotinėmis medžiagomis.

Šiuo metu Rusija tapo viena iš šalių, kurios gyventojai yra alaus vartojimo priešakyje.

Šiuo metu vidutinis alaus vartojimo pradžios amžius yra 12-13 metų. Prieš keletą metų tai buvo 16-18 metų. Deja, pastaraisiais metais nepilnamečių alaus vartojimas nuolat auga. Sociologinių tyrimų centro duomenimis, 11-24 metų amžiaus žmonių alų vartoja per 70 proc. Tuo pačiu metu merginos neatsilieka nuo vaikinų.

Plačiai paplitusi praktika gerti alų ir silpnus alkoholinius gėrimus viešose vietose neigiamai veikia moralinį ir etinį visuomenės klimatą bei sukuria leistinumo atmosferą. Noras suprasti šią problemą ir jos aktualumą šiandien paskatino atsigręžti į išdėstytą tyrimo temą.

Sociologiniame tyrime dalyvavo 82 žmonės, Samaros moksleiviai 14-16 metų amžiaus. Iš jų 41 mergina ir 41 berniukas.

Tyrimo metu buvo panaudotas tyrimo objektui ir dalykui adekvatus metodų rinkinys: „Asmeninio diferencialo metodika“, „Paauglių požiūrio į alaus alkoholizmą nustatymo klausimynas“. Rezultatų patikimumas nustatytas taikant koreliacinę analizę (Spearman's rango analizė), φ * - Fišerio kampinės transformacijos kriterijus, U - Mann-Whitney kriterijų.

„Klausimynas paauglių požiūriui į alaus alkoholizmą nustatyti“ apima 16 klausimų su atsakymų variantais. Anketoje siekiama ištirti tris pagrindinius ryšius: I.

Asmeninė naudojimo patirtis. Ši pozicija stebima šiais klausimais:

Nr. 4. Kokio amžiaus jūs bandėte alkoholį;

Nr. 5. Kokį alkoholinį gėrimą išbandėte pirmą kartą;

Nr.7. Kaip dažnai geriate alkoholį;

Nr. 9. Kai manote, kad reikia gerti alkoholį;

Nr. 10. Ar kada nors gailėjotės išgėręs alkoholio;

Nr. 11. Ar po gėrimo patyrėte diskomfortą. II.

Pilietinė padėtis. Ši pozicija stebima šiais klausimais:

#1. Ar manote, kad alkoholizmas yra šiuolaikinės visuomenės problema;

#2. Ar manote, kad ši problema visada išliks visuomenėje?

Nr. 6. Kokį alkoholinį gėrimą galite gerti tokiame amžiuje;

Nr. 8. Kaip vertinate alkoholio vartojimo draudimą;

Nr. 12. Ar gėrimo situacija pasikeis ateityje;

Nr. 13. Ar manote, kad kiekvienas gali būti priklausomas nuo alkoholinių gėrimų? III.

Įtraukimas į prevenciją (požiūris į prevenciją):

Nr. 3. Ar manote, kad galite reikšmingai prisidėti prie priklausomybės nuo alkoholio prevencijos;

Nr. 14. Kokie motyvai, Jūsų nuomone, gali prisidėti prie žmogaus priklausomybės nuo alkoholinių gėrimų;

Nr.15. Jei mylimas žmogus pradėtų piktnaudžiauti alkoholiu, ką darytumėte;

Nr. 16. Kaip manote, ar sunku pasveikti nuo priklausomybės alkoholiui?

Statistinė analizė. Skaičiuojamas procentas respondentų, atsakiusių į konkretų klausimą. 2.

Kiekybinė analizė. Leidžia atsekti teigiamą ar neigiamą paauglių „požiūrį“ į alaus alkoholizmo problemą.

Surinkus duomenis naudojant aukščiau pateiktą anketą, buvo atliktas „Asmeninio diferencialo“ metodas. Gauti rezultatai buvo lyginami, jiems pritaikyti matematinės statistikos metodai.

Dėl to galėjome padaryti tokias išvadas: 1.

Skiriasi berniukų ir merginų požiūris į „alaus alkoholizmo“ problemą. 2.

Berniukams būdingos šios pozicijos: -

paauglystėje galite gerti alų; -

alkoholinius gėrimus galima vartoti esant emocinei įtampai malšinti; -

kiekvienas žmogus pats nusprendžia – „gerti alkoholį ar ne“, todėl neturėtumėte kištis į šio sprendimo priėmimo procesą.

paauglių berniukai, turintys aukštą savigarbos rodiklį, labiau suvokia „alaus alkoholizmo“ problemą. 3.

Merginoms būdingos šios pozicijos: -

alkoholinių gėrimų vartojimas gimtadienio metu yra tinkamas; -

jei mylimas žmogus pradėjo piktnaudžiauti alkoholiu, būtina su juo surengti aiškinamąjį pokalbį. 4.

Nepaisant to, vaikinų ir merginų pozicijos, susijusios su „alaus alkoholizmo“ problema, yra nemažai panašių nuomonių. -

Dėl civilinės padėties:

Alkoholizmas yra šiuolaikinės visuomenės problema.

Ši problema visada išliks visuomenėje.

Jūs negalite uždrausti alkoholio vartojimo.

Ateityje alkoholizmo lygis didės. -

Kalbant apie prevenciją:

Sunku atsigauti nuo priklausomybės alkoholiui.

Ne visi gali būti priklausomi nuo alkoholio.

Abu mano, kad reikšmingai prisidėti prie priklausomybės nuo alkoholio prevencijos negalės. -

Kalbant apie asmeninę naudojimo patirtį:

Berniukai ir mergaitės alkoholinius gėrimus bandė vartoti iki 14 metų.

Nei vienas, nei kitas niekada nesigailėjo išgėręs.

Taigi tyrimo metu pavyko nustatyti, kad vaikinų ir mergaičių požiūris į „alaus alkoholizmo“ problemą skiriasi. Nepaisant to, galima teigti, kad ne visos tyrimo metu išsakytos problemos buvo giliai ir nuodugniai išnagrinėtos. Nepaisant to, šis tyrimas gali tapti pagrindu tolesniam „alaus alkoholizmo“ problemos tyrimui ir gali būti naudojamas siekiant užkirsti kelią jaunų žmonių priklausomybei nuo alkoholio (alaus).

Literatūra 1.

Guzikovas, B.M. Paauglių, kuriems gresia piktnaudžiavimas narkotinėmis ir kitomis toksinėmis medžiagomis, kontingento atskleidimas / B.M. Guzikovas, A.A. Vdovičenko, N. Ya. Ivanovas // Psichiatrijos ir medicinos psichologijos apžvalga. - 1993.2.

Egorovas, A. Yu. Alkoholizmo brendimo ir pobrendimo ypatumai // Vaikų psichiatrijos kongreso medžiaga. 2001 rugsėjo 25-28 d.-- M., 2001.3.

Praktinė psichodiagnostika / Red. D.Ya. Raigorodskis. - Samara, 2000.4.

Korolenko, Ts.P. Priklausomybę sukeliantis elgesys. Bendrosios raidos charakteristikos ir modeliai // Psichiatrijos ir medicinos psichologijos apžvalga. – 1991 m.

Plačiau tema ALAUS ALKOHOLIZMO PROBLEMA JAUNIMO APLINKOJE: LYČIŲ ASPEKTAS Matasova I.L.:

1. Filippova Olga Viačeslavovna Tarpetniniai jaunimo santykiai
2. PILIETINĖS VISUOMENĖS MODERNIZAVIMAS: LYTYBĖS ASPEKTAS A.T. Pavlova
3. MORALINIAI TARPASMENINIŲ KONFLIKTŲ tarp paauglių ASPEKTAI
4. Petrovas Vladimiras Nikolajevičius Kai kurie metodologiniai studentų migrantų adaptacijos procesų skirtingoje etninėje aplinkoje tyrimo aspektai