Kiaulienos širdies kepimas. Kiaulienos širdies virimo gudrybės. Žingsnis po žingsnio keptų kiaulienos širdelių kepimas keptuvėje

1 veiksmas: paruoškite ir išvirkite kiaulienos širdį.

Kiaulienos širdį nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir dedame ant pjaustymo lentos.


Naudodami peilį žalios mėsos pjaustymui, subproduktus perpjaukite į 2 dalis ir nuvalykite nuo kraujo krešulių.


Tada išpjauname aortą, venas ir plaučių kamieną. Tada subproduktų puses vėl nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir supilame į gilų puodą. Į indą pripildome paprasto vandens, kad skystis būtų 10–12 centimetrų aukščiau nei širdies lygis, ir statome keptuvę ant viryklės, įjungiame stipriu lygiu. Kai skystis užvirs, sumažinkite viryklės temperatūrą iki vidutinės, kiaurasamčiu pašalinkite triukšmą nuo vandens paviršiaus, uždenkite keptuvę dangčiu, kad liktų tarpas ir virkite širdį, kol ji visiškai iškeps. 2-2,5 valandos.


Pasibaigus reikiamam laikui, subproduktų pasirengimą patikriname šakute, įkišame jo dantis į vieną iš širdies pusių, jei jie patenka spaudžiant, tada leidžiame širdžiai virti, kol suminkštės, o jei dantys sklandžiai be kliūčių, tada ingredientas yra paruoštas. Naudodami tą patį kiaurasamtį, išimkite širdį iš keptuvės, perkelkite į gilų dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.


Tada dedame ant pjaustymo lentos ir supjaustome ilgomis juostelėmis, kubeliais ar gabalėliais, iki 1-1,5 centimetro... Susmulkintą širdį perkelkite atgal į gilų dubenį.

2 žingsnis: paruoškite daržoves.

Subproduktų aušinimo metu, kad neprarastumėte brangaus laiko, galite paruošti daržoves. Svogūnus ir morkas nulupkite peiliu, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir kitus teršalus, ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Tada svogūną dedame ant pjaustymo lentos, supjaustome iki 5 milimetrų storio kubeliais arba juostelėmis ir griežinėlius perkeliame į gilią lėkštę. Morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka, atskiroje gilioje lėkštėje.

3 žingsnis: pakepinkite miltus.

Dabar įjunkite 2 degiklius ant viryklės iki vidurinio lygio. Ant kiekvienos dedame po 1 keptuvę, į vieną pilame 2 - 3 šaukštus augalinio aliejaus. Tik sušildome antrąjį. Į karštą indą, kuriame nėra riebalų, suberkite 3 šaukštus kvietinių miltų ir maišydami virtuvine mentele pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Šis procesas užtruks ne daugiau kaip 1-2 minutes.


Po to į tą pačią keptuvę supilkite 2 puodelius gryno distiliuoto vandens ir maišykite iki vientisos konsistencijos be gabalėlių. Leiskite vandeniui užvirti 1-2 minutes ir šiek tiek sutirštinkite. Tada iš karto atidėkite keptuvę į šalį, miltų padažas yra paruoštas.

4 žingsnis: troškinkite daržoves.

Kartu su karštais miltais troškiname daržoves. Suberkite į karštus riebalus, susmulkintus svogūnus ir, maišydami švaria virtuvine mentele, pakepinkite iki vidutinio minkštumo ir šviesiai auksinės plutos. 2-3 minutes... Po to suberiame morkas ir kartu troškiname kitai 2 minutės kol morkos suminkštės. Tada susmulkintą česnaką suberiame į daržoves ir suteikiame galimybę ištirpinti savo aromatą 1 minutę.

5 žingsnis: paruošiame patiekalą iki galo.

Kai visos daržovės pasieks norimą tekstūrą, taps minkštos ir auksinės spalvos, viryklės temperatūrą įsukame į lygį tarp žemos ir vidutinės. Į tą pačią keptuvę įdėkite virtos širdies gabalėlių, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų. Viską sumaišykite virtuviniu mentele ir pakepinkite 2-3 minutes... Tada supilkite į juos miltų padažą, permaišykite visus patiekalo ingredientus, paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar prieskonių ir druskos. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite širdį padaže 5-7 minutes... Praėjus reikiamam laikui, išjunkite viryklę, leiskite kvapniam mišiniui užvirti 6-7 minutes, širdelės gabalėlius sudėkite į lėkštes, užpilkite padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.

6 veiksmas: patiekite kiaulienos širdį su padažu.

Širdelė su padažu patiekiama karšta. Šis aromatingas subproduktų ir daržovių mišinys nudžiugins jus puikiu skoniu.


Jei pageidaujama, prieš patiekiant kiekvieną šio patiekalo porciją galima apibarstyti bet kokiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės, žali svogūnai ar kalendra. Šį kulinarinį šedevrą galima laikyti universaliu, nes tokiam padažui tinka absoliučiai bet koks garnyras. Mėgautis!
Gero apetito!

Lygiai taip pat galite paruošti padažą su bet kokiais subproduktais, tokiais kaip kepenys, vištienos bambos, plaučiai ar inkstai, tačiau nepamirškite, kad kiekvieno iš šių produktų gaminimo laikas skiriasi.

Jei norite, kad verdant širdelę būtų sodresnis aromatas, į vandenį galite įberti porą svogūnų, morkų, griežinėlį saliero šaknies, kalendros šaknies, lauro lapų ir pipirų žirnelių.

Šiame recepte nurodytą prieskonių rinkinį galima koreguoti įtraukiant bet kokius mėsos patiekalams ruošti tinkančius prieskonius ir žoleles, pavyzdžiui, raudonuosius maltus pipirus, papriką, pikantišką, karį ir daugelį kitų.

Vietoj vandens galite naudoti sultinį arba daržovių sultinį.

Vietoj keptuvės galite naudoti katilą.

Pasirinktinai į padažą pagal skonį galite pridėti pomidorų pastos arba trintuve susmulkintų šviežių pomidorų.

Kiaulienos širdis yra šalutinis produktas, kuriame gausu baltymų ir vitaminų. Iš jo gaminamos skanios salotos, kotletai, pagrindiniai patiekalai, taip pat dažnai naudojamas dietiniuose patiekaluose. Jei virkite širdį, kol ji visiškai iškeps, ji pasirodys minkšta ir sultinga.

Kiek laiko užtrunka išvirti kiaulienos širdį

Kad širdis įgautų reikiamą minkštumą, ją reikia virti mažiausiai 90 minučių. Šiuo atveju svarbu ne tik pašalinti putas, bet ir reguliariai keisti vandenį.

Žingsnis po žingsnio kiaulienos širdies virimo instrukcijos

Patyrę virėjai gamina šiuos subproduktus pagal šią schemą:

1. Nuplaukite širdį vandeniu.
2. Užpildykite puodą vandens (3-4 litrai). Įdėkite subproduktus ir palikite 10 minučių. Tai padės atlaisvinti kraujo krešulius.
3. Nusausinkite ir pašalinkite stambias kraujagysles bei riebalų perteklių iš širdies.
4. Jei reikia, supjaustykite gaminį dideliais gabalėliais.
5. Širdį užpilkite vandeniu taip, kad ji visiškai ją uždengtų, ir indą pastatykite ant pridedamos viryklės.
6. Užvirus nuimkite putas.
7. Kiaulienos širdelę virkite mažiausiai valandą, paversdami šilumą. Kartkartėmis maistą apverskite.
8. Po 1 valandos sultinį nupilkite, subproduktus ir indus nuplaukite.
9. Dar kartą pripildykite puodą vandens, įdėkite į jį širdį ir virkite dar pusvalandį.
10. Įberkite druskos ir prieskonių likus 15 minučių iki virimo pabaigos.

Jau išrasta daugybė patiekalų iš kiaulienos širdies: sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos, padažai ir kt. Visi jie turi puikų skonį ir reprezentatyvią išvaizdą. Rasti sau geriausią receptą nėra problema.

Virtos kiaulienos širdies salotos

Į šį paprastą receptą įeina tokie produktai kaip 1 virta širdelė, 1 morka, 1 svogūnas, 5-6 kornišonai, 100 g kieto sūrio, grietinė, sauja graikinių riešutų, pipirai ir druska.

Virimo procesas:

1. Išvirusią širdį supjaustykite juostelėmis.
2. Morkas nulupkite, sutarkuokite didelėmis skylutėmis.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Po kepimo.
4. Kornišonus supjaustykite juostelėmis.
5. Riešutus susmulkinkite mažais gabalėliais.
6. Kietąjį sūrį sutarkuokite pakankamai smulkiai.
7. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite grietine.

Troškinta kiaulienos širdelė su lydytu sūriu

Šiam patiekalui reikės 3 mažų širdelių, 1 morkos, 1 svogūno, 150 g lydyto sūrio, 1 pomidoro arba 2 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 1 a.š. šaukštas miltų, prieskoniai, druska.

Virimo procesas:

1. Nulupkite svogūnus ir morkas.
2. Morkas sutarkuokite pakankamai stambiai, svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Nuplaukite širdį vandeniu, pašalinkite perteklių ir supjaustykite.
4. Porą minučių pakepinkite svogūną, tada morkas. Tada sudėkite subproduktus. Pasūdykite ir viską išmaišykite.
5. Troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Suberkite miltus, smulkintą pomidorą arba pomidorų pastą, prieskonius.
7. Supilkite pusę stiklinės vandens ir troškinkite iki 40 minučių.
8. Sudėkite pjaustytą lydytą sūrį. Išmaišykite ir troškinkite 20 minučių.

Šrapnelis

Norėdami paruošti šį įdomų patiekalą, turite sukaupti šių produktų: 300 g kiaulienos širdies, morkų, svogūnų, 1 valg. po šaukštą perlinių kruopų ir adžikos, 3 valg. šaukštai pomidorų pastos ir grietinės, čili, cukrus, juodieji pipirai.

Virimo procesas:

1. Mirkykite perlines kruopas per naktį.
2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje.
3. Morkas nulupkite, sutarkuokite, suberkite į svogūną. Troškinkite, kol morkos beveik iškeps.
4. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą, adžiką, grietinę, pipirus ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Druska.
5. Subproduktus nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į masę.
6. Uždenkite vandeniu ir virkite 40 minučių – mėsa turi tapti minkšta.
7. Suberkite grūdus, jei reikia, įpilkite vandens. Uždenkite dangčiu, sustiprinkite ugnį, virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
8. Patiekdami papuoškite čili.

Kiaulienos širdelė grietinėje su grybais

Norint paruošti skanų patiekalą 4 porcijoms, reikia tokių produktų kaip 1 širdelė, 1 svogūnas, 0,5 kg grybų, 1 pomidoras, 2 valg. šaukštai grietinės, augalinio aliejaus. Taip pat reikės pusės ryšulio petražolių ir baziliko, druskos.

Virimo procesas:

1. Paruoškite kiaulienos širdį virti. Supjaustyti gabalėliais.
2. Subproduktus virkite 50-60 minučių. Pakeiskite vandenį ir virkite dar 2 valandas. Pagardinkite druska likus 15 minučių iki pabaigos.
3. Jei turite austrių grybų ar grybų, pakepinkite juos. Naudojant miško grybus, juos reikia nulupti, susmulkinti ir išvirti.
4. Širdį supjaustykite kubeliais. Pomidorus ir grybus taip pat supjaustykite.
5. Nulupę svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Apkepkite aliejuje, pagardinkite druska.
6. Į svogūną sudėkite širdies griežinėlius. Kepkite 5 minutes ant sumažintos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
7. Stambiai supjaustykite petražoles ir baziliką.
8. Į mėsą suberkite žalumynus ir pomidorus. Pakepinti kelias minutes.
9. Ten sudėkite grybus. Kepkite apie 6 minutes.
10. Galiausiai pagardinkite grietine, pasūdykite, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Šiltos salotos su pomidorais ir kiaulienos širdele

Šiame recepte galite naudoti šviežias arba konservuotas daržoves. Patiekalui reikia 2 vidutinių morkų, 0,5 kg kiaulienos širdies, 1 paprikos, 1 svogūno, 3-4 pomidorų, poros česnako skiltelių, saulėgrąžų aliejaus, krapų, petražolių, druskos ir pipirų.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite širdį, pašalinkite nereikalingus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir retkarčiais pamaišydami apkepkite subproduktus 8-10 minučių.
3. Kai mėsa suminkštės, perkelkite į puodą.
4. Smulkiai supjaustykite žoleles, įmaišykite su smulkintu česnaku.
5. Svogūną gana smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite vidutine trintuve. Troškinkite daržoves 2-3 minutes.
6. Sudėkite svogūnus ir morkas į širdį ir išmaišykite. Padėkite ant viryklės 30 minučių ant silpnos ugnies.
7. Pomidorus ir paprikas supjaustykite juostelėmis ir suberkite į masę likus 15 minučių iki kepimo. Jei daržovės konservuotos, jų sultis galite supilti į puodą.
8. Salotos patiekiamos šiltos.

Taip pat skaitykite:

• 
• 
• 

Kiaulienos širdis yra ne tik skanus, bet ir sveikas šalutinis produktas, nes joje yra daugybė biologiškai aktyvių medžiagų ir visaverčių baltymų. Tai šalutinis produktas, turintis teigiamą poveikį hematopoezės procesams, taip pat normalizuojantis inkstų ir nervų sistemos veiklą (padeda greitai atsigauti nuo infekcinių ligų).

Kadangi šalutiniuose produktuose yra medžiagų, kurios veikia organizmą, skatindamos odos ir kaulų sistemos struktūrų taisymo procesus, traumatologijos ir nudegimų centrų pacientams skiriami patiekalai iš kiaulienos širdies.

Be to, kiaulienos širdis yra visiška alternatyva mėsai, nes joje yra gyvulinės kilmės baltymų, kuriuos atstovauja neesminiai ir.

Kiaulienos širdis pasižymi mažesniu riebumu nei jautienos širdis, o mineralinių druskų kiekiu jai beveik nenusileidžia.

Prieš pradėdami ruošti, turite jį kruopščiai nuplauti, tada pašalinti stambias kraujagysles ir vožtuvus.

Ką virti iš kiaulienos širdies?

"Kiaulienos širdies salotos"

Paruoškite 150 gramų virtos kiaulienos širdies, vieną vidutinio dydžio raudonąjį svogūną, vieną vidutinį pomidorą, du lapkočius, vieną ar du šaukštus citrinos sulčių, šiek tiek druskos ir pipirų, tris šaukštus alyvuogių aliejaus.

Virtą širdį supjaustykite kubeliais arba kubeliais (nelabai smulkiai), tada svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorą ir salierų stiebus – vidutinio dydžio griežinėliais.
Dabar prijunkite visus komponentus. Pagardinkite daržovių sultimis, pipirais ir druska, kaip norite. Tada viską švelniai išmaišykite.

Įdėkite indą į salotų dubenį ir leiskite salotoms kurį laiką pabrinkti.

"Kiaulės širdis su svogūnais"

Reikės penkių kiaulienos širdelių, dviejų svogūnų, acto, majonezo.
Virkite kiaulienos širdeles, kol iškeps, supjaustykite jas plonomis juostelėmis. Tada svogūną supjaustykite juostelėmis, įpilkite į svogūną acto ir palaikykite penkiolika – dvidešimt minučių. Tada nupilkite actą ir išmaišykite svogūnus bei širdeles, įberkite prieskonių (ne per daug). Dabar pagardinkite majonezu ir patiekite.

Labai skanūs troškinti kiaulienos širdies patiekalai. Pažvelkime į vieno iš šių patiekalų receptą.

"Troškinta kiaulienos širdis"

Paruoškite dvi kiaulienos širdeles, trisdešimt miligramų saulėgrąžų aliejaus, dvidešimt miligramų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, du svogūnus, šiek tiek pipirų ir druskos, įvairių prieskonių (raudonėlių, rozmarinų, mėtų).

Kruopščiai nuplautą širdį supjaustykite gabalėliais. Tada supjaustykite du svogūnus. Kitas, česnakas mažose skiltelėse. Dabar nusiųskite svogūną į keptuvę su įkaitintu aliejumi.

Tada į apkeptą svogūną suberkite susmulkintą širdį, iš karto pasūdykite, pipiruokite, gerai pakepinkite, pabaigoje suberkite česnaką ir kitus prieskonius. Tada iškeptą širdį nusiųskite į nedidelį puodą su troškiniu ir troškinkite pusantros valandos, kol visiškai iškeps. Pačioje pabaigoje suberkite krapus (galima džiovinti) ir lauro lapą.

Patogumui širdis dedama į puodą. Jei jūsų keptuvė didelė ir gili, galite iš karto įpilti vandens ir užvirti.

Yra trys kiaulienos širdies patiekalo patiekimo galimybės:

• giliame dubenyje - kaip sriuba;
• tik mėsa su bet kokiu garnyru: makaronai, bulvės, ryžiai;
• arba tiesiog naudokite kiaulienos širdį su daržovių salotomis.

„Troškinta širdis su daržovėmis puode“

Tokiam patiekalui iš kiaulienos širdies reikia paruošti 600 gramų kiaulienos širdies, penkias bulves, tris morkas, du svogūnus, vieną ropę, vieną du raugintus agurkus, dvi stiklines pomidorų sulčių, pusę stiklinės grietinės, viena krūva šviežių petražolių, vienas lauro lapas, juodųjų pipirų žirneliai, druska.

Nuplaukite ir pamirkykite širdį (nuo dviejų iki trijų valandų). Tada sudėkite į puodą su var ir virkite ant silpnos ugnies (nuo dviejų iki dviejų su puse valandos). Likus valandai iki kepimo pabaigos, paskaninkite druska. Išvirusią širdį išimkite iš sultinio. Supjaustykite griežinėliais skersai grūdo. Suberkite širdį į puodus, užpilkite karštomis pomidorų sultimis, įpilkite grietinės.

Daržoves supjaustykite ir lengvai patroškinkite su riebalais. Nuluptus raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais. Dabar apkeptas daržoves ir susmulkintus agurkus su širdelės gabalėliais sudėkite į puodus, tada suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir gerai išmaišykite visus ingredientus. Kiaulienos širdį su daržovėmis troškinkite uždaruose puoduose ant silpnos ugnies, kol daržovės visiškai iškeps.

Širdelę su daržovėmis ir padažu dėkite į puodą į indą ir patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Norint palepinti savo buitį nauju ir įdomiu patiekalu, visai nebūtina pirkti brangių skanėstų sudėtingais pavadinimais. Eikite į subproduktų skyrių ir nusipirkite kiaulienos širdį. Jei gaminsite teisingai, gausite labai subtilų originalų skonį.

Yra daug būdų. Iš kiaulienos širdelės paruošiamas puikus guliašas, kurį galima kepti arba pagaminti apetitą keliančią dešrą, paštetą, o net troškinys – žanro klasika: skanu, greita, lengva. Šiame variante dera su bulvėmis, grybais, kopūstais, šviežiomis ir troškintomis daržovėmis, įvairiais padažais.

Iš virtos širdelės galima pasigaminti puikų pyrago įdarą arba naudoti kaip šventinio užkandžio ingredientą. Naudodamos šią mėsą kaip pagrindą, patyrusios šeimininkės ruošia skanius padažus, kuriuos vėliau derina su grikiais, ryžiais ir makaronais.

Pats metas pakalbėti apie populiarius, laiko patikrintus receptus.

Troškinta kiaulienos širdis

Ingridientai:

• Kiaulienos širdelė - 1 vnt.;
• Vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.;
• Mažos svogūnų galvutės - 3 vnt.;
• Česnakai - keletas gvazdikėlių;
• Augalinis aliejus (galite paimti 30 ml saulėgrąžų ir 20 ml alyvuogių) - 50 ml;
• Druska, pipirai ir prieskoniai pagal jūsų pasirinkimą.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite dideliu kiekiu vandens, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, išpjaukite visus indus prie širdies vožtuvo.
2. Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite aliejų. Nusiųskite iš anksto supjaustytus svogūnus kepti. Kai jis įgaus šviesiai auksinį atspalvį, į jį suberkite morkas, susmulkintas stambiu smulkintuvu.
3. Daržoves kartu pakepinkite 2-3 minutes, į tą pačią vietą suberkite prieš tai per spaudą perspaustą česnaką, viską išmaišykite.
4. Į keptuvę suberkite paruoštus subproduktus, pasūdykite ir suberkite prieskonius. Mėsą su daržovėmis reikia kepti apie 30 min.
5. Įpilkite vandens maždaug 2 pirštais nuo keptuvės dugno. Dar kartą pasūdykite ir troškinkite, kol suminkštės dar 60–90 minučių.

Kiaulienos širdies salotos

Ingridientai:

• kiaulienos širdis - 500 g;
• Svogūnai ir morkos (visi vidutinio dydžio) po 1 vnt;
• Lydytas sūris (bet ne padėkliuose, o „kietas“ sūris, pavyzdžiui, „Draugystė“) - 100 g;
• Pomidorų pasta (tinka ir tirštas kečupas) - 1 a.š. l.;
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Mineralinis vanduo;
• Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

Patiekalą patiekite šiltą, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Tačiau net jei jūsų užkandis atvės iki svečių atvykimo, nenusiminkite. Net ir šaltos šios salotos nustebins savo subtiliu ir neįprastu skoniu.