Visais laikais visi mėgo naminius kvapnius kepinius, nepalikdami abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų. Kad pyragai, bandelės ir pyragai būtų sėkmingi, neužtenka juos virti pagal pasirinktą receptą. Į šį procesą reikia įdėti visą savo meilę ir prieš kepant būtinai uždėti gaminiams „paskutinį prisilietimą“ – glajų, kuris pyragams suteiks ne tik apetitą keliančią išvaizdą, bet ir nuostabų skonį.
Kaip sutepti pyragus prieš kepant ar po jo? Tokį klausimą užduoda kiekviena šeimininkė, kai ruošiasi kepti pyragus ar bandeles. Juk priklauso nuo to, kuo jie bus tepami. galutinis rezultatas: pyragai tampa rausvesni ir patrauklesni, su minkšta ir blizgia blizgia pluta.
Pyragėlius galima aptepti prieš arba po kepimo naudojant silikoninį šepetėlį, marlės tamponą, arbatos maišelius arba teptuką iš natūralių žąsies plunksnų. Nesvarbu, kaip bus įstiklintas, svarbu tai daryti lengvais, beveik nesvariais judesiais.
Egzistuoti įvairių variantų glazūravimas ir kiekviena šeimininkė išsirenka sau optimaliausią, tinkančią vienai ar kitai tešlos rūšiai.
Kiaušinis
Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias stiklinimas yra kiaušinis. Jis naudojamas visas arba tik trynys. Pridedant pieno, grietinės ar vandens, taip pat cukraus. Kepimas, pateptas tryniu, įgauna ryškiausią ir sodriausią plutą. Norint gauti nuosaikesnę spalvą ir blizgesį, trynys skiedžiamas pienu. Jei norite gauti pyragus su ryškia plutele, bet ne taip ryškiu blizgesiu, į pieno-trynių mišinį rekomenduojama įberti cukraus.
Pienas
Šiltas pienas taip pat naudojamas kaip glajus, kuris tinka bet kokio tipo kepiniams. Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki pyragų paruošimo, šepetėliu patepkite jų paviršių šiltu pienu ir vėl pašaukite į orkaitę, kol pyragai taps aukso rudos spalvos. Saldžios bandelės ir pyragėliai įgaus apetitą keliančią ir vidutiniškai blizgančią plutą, jei bus suteptos saldintu pienu.
Saldi arbata
Kad saldūs pyragaičiai įgautų auksinę plutą be blizgesio, pyragus galite patepti saldžia stipria arbata. Norėdami tai padaryti, atskieskite 2-3 šaukštus cukraus 100 ml karštų arbatos lapelių. Atvėsusiu mišiniu patepkite bandeles ar pyragėlius. Kaip „šepetėlį“ galite naudoti arbatos maišelį. Kai kurios šeimininkės taip pat nedidelį kiekį miltų (1 valgomasis šaukštas) atskiedžia saldžiose arbatos lapeliuose ir sutepa produktus šiuo skystu glaistu. Dėl to pluta įgauna matinę ryškią spalvą.
grynas vanduo
Kad plutos spalva šiek tiek pasirodytų, o taip pat ji taptų minkštesnė, paruoštus, dar karštus pyragus galite šiek tiek sudrėkinti. grynas vanduo. Kai kurios įgudusios šeimininkės gatavus saldžius kepinius sutepa pasaldintu vandeniu (arba saldžiąja soda). Dėl to tokios bandelės ir pyragėliai įgauna ryškią, blizgią plutą.
Daržovių aliejus
Kad pyragas įgautų neįprastai minkštą plutą, pyragaičiai sutepami bet kokiu daržovių aliejus, ar tai būtų saulėgrąžos, alyvuogės ar kukurūzai. Tačiau iš šio glazūravimo nereikėtų tikėtis blizgios plutos. Prieš kepant iš sluoksniuotos ar tempiamos tešlos gaminius, galima patepti augaliniu aliejumi. Mielinius ar sodrius pyragus geriausia patepti aliejumi jau paruoštą, bet dar karštą.
Sviesto ir trynio mišinys
Visų rūšių pyragams ir pyragams (saldiems ir nelabai) tinka aliejaus glajus. Jis ruošiamas taip: trynį supilame į minkštą sviestą arba margariną (1-2 šaukštus) ir sutriname iki vientisos masės. Kepimas, perteptas tokiu glaistu, įgauna gana minkštą, ryškią ir blizgią plutą.
Grietinės glaistymas
Prieš kepant saldžius pyragėlius ir bandeles labai gerai patepti grietinės, sviesto ir miltų mišiniu, ant viršaus pabarstytu cukrumi. Norint paruošti šį glajų, grietinę reikia kruopščiai sumaišyti su miltais ir sumaišyti su atšaldytu lydytu sviesto. Mišinį dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos ir vientisos masės.
Sviesto ir miltų mišinys
Bet kokius produktus prieš kepant taip pat galima patepti miltų ir sviesto mišiniu. Minkštą sviestą sumaišykite su trupučiu vandens (šalto), įberkite šiek tiek miltų ir sumalkite. Prieš kepdami šia mase sutepkite pyragėlius. Saldžiams pyragams ir pyragams į mišinį reikia pridėti cukraus.
Žinoma, iš visų išvardintų variantų kiekviena šeimininkė pasirenka sau lengviausią ir prieinamiausią. Bet juk kiekvieną kartą, naudodami naujus pyragams skirtus tepalus, galite paįvairinti savo kepinių šventinę išvaizdą. Nebijokite eksperimentuoti virtuvėje.
Šeimininkės svajonė rožinė, kaip pliažininkai jūroje, pyragėliai su gražia blizgančia plutele. Kaip iš kepimo namuose gauti gražų „įdegį“? Ypač gaminiams iš mielinės tešlos, nes sluoksniai ar bandelės paruduos savaime – tereikia ugnį padidinti likus 5 minutėms iki kepinio.
Tačiau mielių pyragai su šia strategija tiesiog išdžius ir gali likti blyškūs. Todėl imame 1 kiaušiniu daugiau nei nurodyta ingredientų sąraše ir suplakame šakute dubenyje. Kuo ryškesnis trynys, tuo geriau!
Kai pyragėliai gerai tilps į orkaitę ir ant jų pradės stingti plutelė, paimkite plunksną ar specialų šepetėlį ir kepinius patepkite plaktu kiaušiniu. Jei prieš dedant į orkaitę patepsite, kiaušinis neleis pyragėliams pakilti. Jei paskubėsite ir patepsite iš anksto, pyragai gali nusistovėti. Kepinius aptepu kiaušiniu likus maždaug 7–10 minučių iki jų iškepimo.
Dabar galite pridėti šilumos: pyragaičiai gražiai apskrus.
Išmanymas: jei turite tik apatinę orkaitės šilumą, kepdami pyragus ar bandeles ant orkaitės dugno padėkite ketaus skardą arba karščiui atsparią formą, užpildytą vandeniu. Garai suteiks drėgmės, tada apatinė pluta liks minkšta, o viršutinė paruduos.
Žinoma, plaktas kiaušinis (o dar geriau - ryškus naminis trynys, išplaktas su arbatiniu šaukšteliu pieno) - geriausias variantas kepiniams patepti! Bet jei visi kiaušiniai pateko į tešlą arba kepate liesą pyragą, tada vietoj kiaušinio galite kepinius patepti saldžia stipria arbata. Neliesoje versijoje taip pat tinka grietinė arba riebi grietinėlė.
O kokių gudrybių reikia, kad kepiniai būtų rausvi ir patrauklūs? Pasidalinkite komentaruose, prašau! labai dziaugiuosi jusu patarimu. 🙂
Kiekviena šeimininkė turi savo gudrybių, kaip gauti skanių kepinių. Vienas iš jų yra viršutinės plutos sutepimo būdas. Egzistuoti skirtingos formulės glazūravimas, o jų pasirinkimas priklauso nuo tešlos rūšies, gaminio formos ir tiesiog asmeninių skonio pageidavimų.
Kaip sutepti pyragus auksinei plutai prieš siunčiant juos į orkaitę
Bet koks glazūra turi būti padengta tešla po to, kai produktai yra nutolę. Pasirodo, ne anksčiau kaip 5 minutes iki kepimo skardos kišimo į orkaitę.
Svarbiausia yra būti atsargiems, nes netinkamais judesiais galite nuleisti tešlą ar net ją sugadinti. Prisilietimas turėtų būti vos juntamas. Pirmiausia reikia padengti kepimo viršų, o po to per visą perimetrą, kad pyragaičiai būtų auksiniai ir tirpstantys burnoje iš visų pusių. Netaisyklingai užteptas įstiklinimas paliks balkšvų dėmių ir dryžių bei sugadins gatavo gaminio išvaizdą.
Atkreipkite dėmesį: tepimo kompozicija turi būti šilta, visi produktai turi būti paruošti iš anksto ir išimti iš šaldytuvo.
Koks yra geriausias būdas tepti glazūrą? Kaip įrankį galite naudoti:
- silikoninis kepimo šepetys;
- žąsies plunksna;
- keliais sluoksniais susuktas marlės gabalas.
Stiklinimo mišiniai
Bet jūs galite sutepti savo kūrybą skirtingi produktai. Pažiūrėkime, kurie iš jų yra pagrindiniai, skirti pyragams prieš kepant:
- Kiaušinis. Šiems tikslams dažniausiai naudojamas arba visas kiaušinis, arba trynys. Ir, žinoma, iš anksto išplakti, kol susidarys šviesios putos. Pasirinktinai kiaušinį galite sumaišyti su šaukštu pieno ar cukraus, tačiau nepamirškite: tokiu atveju skaistalai bus vidutiniškai sotūs;
- Kiaušinių-sviesto mišinys. Ši parinktis tinka absoliučiai bet kokio tipo bandymams. Kad pyragams būtų ryški plutelė, trynį sutrinkite su šaukštu minkšto sviesto. Jei jums reikia tik šiek tiek raudonų pyragėlių, į tokį mišinį galite įpilti porą šaukštų vandens ir pirmiausia ištirpinti sviestą;
- Grietinė. Kiaušinio po ranka nebuvo, išeitį iš situacijos galite rasti pakeitę jį grietine, neriebiu ir skystu, tačiau po tokio glazūravimo pluta neturės įprasto blizgesio. Saldžioms bandelėms į grietinės glajų dedama miltų ir sviesto;
- Pienas. Šiuo gaminiu galima tepti kepinius tiek prieš siunčiant į orkaitę, tiek išėmus iš jos. Pluta bus auksinė ir vidutinio blizgesio;
- Stipri arbata ar užpilas. Ši kompozicija daugiausia naudojama saldiems produktams. Suteikia intensyvaus sodrumo skaistalą;
- Šiltas vanduo. Stiklinimas paprastu vandeniu suminkština plutą ir atskleidžia spalvos užuominą;
- Daržovių aliejus. Jei reikia minkštos produktų plutos, tinka aliejus. Sluoksniuota tešla prieš kepant aptepti tokiu glajumi, o pyragėliams paruošus – mielės.
Gatavų gaminių stiklinimas
Ištraukę kepimo skardą iš orkaitės, pyragams taip pat galite suteikti blizgesio.
Štai kaip galite sutepti paruoštus pyragus auksinei plutai:
- Medaus sirupas. Ne tik suteikia auksinį atspalvį ir nepakartojamą aromatą, bet suminkština ir papuošia gaminio plutą. Tiesa, tokią kompoziciją galite naudoti, jei į kepinį nedėjote papildomų prieskonių, antraip sodrus medaus skonis viską užmuš;
- Jų uogų ir vaisių sirupas. Saldžios klampios konsistencijos tepimui galima pasigaminti iš vandens ir naminės uogienės ar uogienės. Geriau naudoti šviesias rūšis, idealus variantas yra abrikosas;
- Cukraus sirupas. Kepinius reikia patepti karštu, ką tik paruoštu glajumi, jis ne tik padengs pyragėlius, bet ir susigers į plutą. Dėl skonio, jei norite, į sirupą galite įpilti skysčių arba citrinos sulčių;
- Sviestas ir augaliniai aliejai. Blizgančios plutos tokiu tepalu nepasieksite, tačiau jis bus rausvas ir vienodas. Ir atspalvis šiek tiek ryškesnis.
Eksperimentuokite su glajumi ir gaukite raudonus pyragus su skania ir ryškia pluta!
Kaip sutepti pyragus, kad jie būtų rausvi? Skanūs pyragaičiai paprastai turi ne tik nuostabų skonį, bet ir tokią pat nuostabią išvaizdą. Raudoni pyragaičiai jie tiesiog negali būti skanūs. Kaip gauti šį patrauklų pyragų blizgesį. Kokie yra virtuvės sprendimai tam?
Ko reikia, kad pyragai būtų rudi?
Tiesą sakant, galite atsinešti skaistalų ant pyragų įvairių metodų. Jei šiek tiek paeksperimentuosite ir surasite tinkamus derinius, visiškai įmanoma net patiems reguliuoti kepimo blizgesio lygį. Svarbiausia žinoti, ką tam naudoti ir kokiomis proporcijomis reikia sumaišyti šiuos ar kitus ingredientus, kad pyragai būtų tiksliai tokio blizgesio, kokio jums reikia.
Kiaušinis
Ko gero, pirmoje vietoje yra gerai žinomas vištienos kiaušinis. Idealiai tinka tiek mielinei, tiek sluoksniuotai tešlai. Pats kiaušinis gali būti naudojamas tiesiogiai kaip visa, arba kartais imamas tik vienas trynys. Jei norite, kad jūsų pyragai būtų sodresni, tada trynį reikia naudoti ne „švarų“, o pridedant daugybę kitų komponentų. Tai gali būti pienas, paprastas vanduo ar grietinė, taip pat cukrus. Be to, pasūdytas ir gerai išplaktas kiaušinis pyragams suteiks tamsaus blizgesio.
Jei kiaušinį sumaišysite jau su arbatiniu šaukšteliu pieno, tada ant pyragėlių taip pat atsiras blizgesys, o pati spalvos pluta nebebus tokia sodri, o artimesnė auksinei.
Šaukštelis šalto vandens (bet visada virinto) taip pat sumaišytas su kiaušiniu suteiks nedidelį blizgesį, o plutelė bus labai šviesi.
Jei norite, kad pyrago ar pyrago plutelė būtų traški, apdorokite ją tik vienu kiaušinio baltymu be kitų papildomų komponentų. Tiesiog išplakite baltymus ir sutepkite jais pyragą.
Tai yra pagrindiniai vištienos kiaušinių deriniai su įvairiais ingredientais, kad pyragaičiai būtų gražaus blizgesio.
Pieno variantai
Pienas taip pat plačiai naudojamas kepiniams suteikti blizgesio ir bet kokiems kepiniams. Čia viskas labai paprasta, visada naudojamas tik šiltas pienas, be priedų. Tiesiog paimkite nedidelį šepetėlį, o kai pyragėliai bus labai greitai paruošti, išimkite juos, sutepkite šepetėliu tam paruoštu pienu (tai yra šiltu) ir po tokio pieno apdorojimo nusiųskite atgal į orkaitę. paskutinis etapas.
Pieną taip pat galima pasaldinti. Jei į jį įdėsite cukraus, tada ant pyragėlių taip pat susidarys pluta. Jis atrodys labai patraukliai, o jo blizgesio spalva bus gana vidutinė.
Jei pyragus gaminate iš ruginių miltų, baigę kepimo procesą tiesiog „išmaudykite“ tame pačiame šiltame piene. Tokia „pieno vonelė“ joms suteiks švelnumo
Atneškite skaistalų su saldžia arbata
Stipri arbata su pridėtu cukrumi taip pat suteiks jūsų pyragams gana patrauklią plutą. Jis bus rausvas, bet pyragėlių paviršiuje nebus blizgesio. Norėdami tai pasiekti, prieš pradėdami kepimo procesą, pyragus turėsite sutepti tokia arbata. Daug arbatos nereikia, užtenka 100 ml šio stipraus gėrimo ir šaukšto 2 ar trijų šaukštų cukraus. Palaukite, kol arbata atvės, tada sutepkite ja pyragėlius.
Vietoj teptuko pyrago paviršių patepkite arbatos maišeliu.
Yra ir kitas variantas su arbata, tai į ją įberti šiek tiek daugiau miltų (dažniausiai šaukštą). Jis gerai išmaišomas ir taip pat sutepami pyragaičiai. Į arbatą įpylus miltų, pyrago plutelė jau bus ryškesnės spalvos, o paviršius taps matinis.
Sutepkite pyragus paprastu vandeniu
Paprastas vanduo taip pat gali būti naudojamas norint suteikti pyragams patrauklesnę išvaizdą. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir dar pakankamai karšti, tiesiog nuplaukite juos paprastu vandeniu. Taigi, jų pluta taps daug minkštesnė.
Jei ruošiate saldžius kepinius, tuomet galite juos patepti šiek tiek pasaldintu vandeniu arba vietoj tokio vandens galite imti gazuotą vandenį ir taip pat saldų. Po tokio apdorojimo pluta taps ryški ir blizgės.
Apšvieskite augaliniu arba sviestiniu aliejumi
Bet koks aliejus, turintis augalinės kilmės padės pyragų plutelė gana minkšta. Iškepę pyragus tiesiog patepkite sviestu. Tačiau nuo tokio apdorojimo pyragų pluta nešvies.
Taip pat augalinis aliejus puikiai tinka kepti iš sluoksniuotos tešlos ar ištemptos tešlos. Sutepti tokius pyragus reikės prieš pat kepimą.
Jei pyragus (ar kitokius kepinius) ruošiate iš jau neraugintos tešlos, tuomet patepkite juos sviestu. Tai turėtų būti padaryta, kai jie yra pasirengę. Sviestiniai ar mieliniai pyragėliai dažniausiai taip pat tepami jau paruošti, bet vėlgi – visada tik karšti.
Sutepkite sviestu ir tryniu
Tai taip pat geras pasirinkimas, kuris taip pat yra universalus, tai yra, tinka visų rūšių pyragams ir pyragams. Čia galite paimti ne tik sviestą, bet ir paprastą margariną. Sviestą ar margariną pirmiausia reikia suminkštinti, o po to galima gerti su šaukštu (vienu ar dviem). Ten tada reikės įdėti trynį. Visa tai gerai sumaišoma. Taip darome tol, kol sviesto ir trynio masė taps vienalytė. Prieš pat kepdami pyragus reikės patepti riebalais, o tik tada siųsti į orkaitę. Dėl to pluta pasirodys minkšta, bet tuo pat metu gana ryški ir blizgi.
Sviestas plius miltai
Tai dar vienas variantas su sviestu, tik dabar į jį dėsime miltus. Sviestą taip pat pirmiausia reikia suminkštinti ir įpilti šiek tiek vandens (paprasto, šalto), plius į vandenį šiek tiek miltų. Visą šią masę kruopščiai susmulkiname, taip pat patepame pyragėlius prieš pat kepimą. Jei norite, kad pyragėliai būtų saldūs, į tą patį mišinį įpilkite saldumo reikalingo komponento, tai yra, cukraus.
Grietinė
Grietinės variantas puikiai tinka saldiems kepiniams. Prieš kepdami sutepkite pyragus ar saldžias bandeles. Čia grietinė nenaudojama gryna forma, o į jį pridėjus miltų ir plius sviesto. Be to, pyragaičius taip pat galima apibarstyti cukrumi. Pirmiausia grietinė sumaišoma su miltais, o po to ten tepamas lydytas sviestas. Dar kartą gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir vienalytė.
Tačiau iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti skanius pyragus su kepenėlėmis ir kaip vėliau juos patepti, kad jie būtų rausvi. Mes žiūrime.
Vos pamačius, kad bandelės jau beveik paruoštos, reikia atidaryti orkaitę, ištraukti kepimo skardą ir aptepti bandeles plaktu kiaušiniu, kad iškepus blizgėtų. Raudonai blizgančiam kepiniui dažniausiai naudojamas išplaktas baltymas, atskirtas nuo trynio. Jis tepamas gaminiams prieš kepant. Dėmesio! Jei apkepas apteptas plaktu, neatskirtu kiaušiniu, tuomet mišinį reikia tepti plonai, antraip apkepas įtrūks ir praras patrauklumą. Pyragai ir bet kokie pyragaičiai gali būti sutepti ir baltymais, ir tryniu, o blizgesio suteikti ir kitais skutimosi šepetėliais. Jei bandeles sutepsite cukriniu vandeniu, tada sirupui išdžiūvus jos žaviai žibės.
Kepimo riebalų receptai
Norėdami gauti blizgius kepinius, prieš kepdami į orkaitę galite juos sutepti riebalais. Galima naudoti kiaušinio baltymą, kurį reikia atskirti nuo trynio ir išplakti.
Ideali priemonė pyragams, pyragams, duonai ir sausainiams padengti namuose yra silikoninis šepetėlis. Dar viena šeimininkės draugės paslaptis: į plaktą kiaušinį ar pieną, skirtą naminiams pyragams ar duonai aptepti, galima įberti šiek tiek saulėtos ciberžolės, kad būtų daugiau ryškumo. Pabarstydami jūsų naminiai pyragai bus dar gražesni, kvapnesni ir patrauklesni. Prieš apibarstydami, kepiniai turi būti padengti. Aptepiau kiaušinių pienu ir vandeniu.
Nuo kito į juos suberkite tarkuotą sūrį. aliejaus ir išspausto česnako. Suktinukai pasirodys kvapnūs ir netgi su skaniais, maistingais kepiniais.
Kiaušinių tepimas
Tortai gali būti glazūruoti prieš kepant, kepant ir po kepimo. Kad pyragas turėtų apetitą keliančią blizgią plutą, jį reikia patepti baltyminiu glaistu, sviestiniu glaistu arba saldžiu sirupu. Profesionalai pataria 1 kiaušinio baltymą sumaišyti su 1 šaukštu vandens, kad gautųsi auksinė, blizgi plutelė. Šis glajus geriausiai tinka pikantiškiems pyragams. Kad pyragas švelniai apskrustų, piene reikia ištirpinti šiek tiek cukraus arba susmulkintą trynį. Prieš kepant arba kepimo metu pyragą reikia patepti baltyminiu glaistu.
Pirmuoju atveju kepiniai pasidengs gelsva, ryškia sodraus skonio plutelė. Mišinį gerai išmaišykite, o tada juo reikia patepti suktinukus. Jei norite, į partiją galite pridėti cukraus, tada danga bus mažiau blizgi. Atskieskite viščiukus. kiaušinis gali būti grietinė, vanduo, cukrus. Taigi, sutepti kepinius yra lengviau nei bet kada.
Ghi naudojamas paviršiui suminkštinti ir trupiniams maloniam skoniui suteikti, daugiausia jie tepami pyragais. Tačiau mielinėms bandelėms ir pyragams ši parinktis taip pat tinka. Yra ir sudėtingesnių receptų, su neįprastais priedais ryžių miltų ar cukraus pudros pavidalu, tačiau jie labiau skirti profesionalams, o mes naudosime tai, kas yra.
Beje, į Ši byla derėtų vietoj šepetėlio paimti arbatos maišelį ir sutepti. Yra dar vienas populiarus receptas nei tepti ritinius, kuriuos mėgsta šiuolaikinės šeimininkės. Kai kurios šeimininkės pasaldina vandenį ir pradeda juo tepti suktinukus. Rezultatas – ryškus, blizgus glajus ant bandelių. Augalinis aliejus padės įgyvendinti norą kepti pyragus su minkšta plutele. Galite pasiimti bet kokios rūšies, ar tai būtų saulėgrąžos, kukurūzai ar alyvuogės. Sutepkite rastą. sviesto ne tik suktinukus, bet ir likusius iš sluoksniuotos tešlos arba ištemptus kepinius. Tačiau jei nuspręsite suteikti minkštumo mielėms ar saldi tešla, geriau sutepti augaliniu aliejumi gatavą formą, bet kai ritinėliai vis dar karšti. Išmaišau ir sutepu tešlą.
Kad apkepas taps rausvesnis ir saldesnis, kvepės medumi. Tai yra skanu! Ačiū. Puikios idėjos! Bandeles sutepu taip, kad blizgėtų tryniu. Anksčiau nemokėjau tepti kepinių, jei nebuvo kiaušinio, pradėjau eksperimentuoti ir tokį sąrašą gavau. Pasirodo, kvapnus, skanus ir rausvas. Bet ankščiau kiaušiniu su grietine netepiau! Anksčiau bandeles ir pyragėlius patepdavau kiaušiniu, bet šį kartą nusprendžiau surizikuoti ir patepiau saldžiu vandeniu.
Suteikia blizgesio keptiems pyragams
Kad plutelė būtų minkšta, pyragėliai aptepami sviestu. Bet kada tai padaryti, priklauso nuo testo sudėties. Prieš kepdami sutepkite arba išleiskite riebalus, o mielinius pyragus ir bandeles ištraukite iš orkaitės, kol jie dar karšti.
Kiekviena šeimininkė nori, kad ji gautų gražių rausvų pyragų. Vanduo suminkštins plutą ir sukurs perlamutro efektą.
Kaip sutepti pyragus-bandeles prieš ir po kepimo, kad paviršius būtų blizgus, vienodos spalvos? Jis ruošiamas iš sviesto arba margarino, vandens ir miltų. Minkštas aliejus sumaišomas su nedideliu kiekiu saltas vanduo, suberiame miltus ir viską ištriname. Galite pabarstyti juos cukrumi tiesiai ant glajaus. 8. Iš karto po kepimo sutepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite rankšluosčiu.
Tai gali būti pienas, paprastas vanduo ar grietinė, taip pat cukrus. Be to, pasūdytas ir gerai išplaktas kiaušinis pyragams suteiks tamsaus blizgesio. Jei kiaušinį sumaišysite jau su arbatiniu šaukšteliu pieno, tada ant pyragėlių taip pat atsiras blizgesys, o pati spalvos pluta nebebus tokia sodri, o artimesnė auksinei. Jei norite, kad pyrago ar pyrago plutelė būtų traški, apdorokite ją tik vienu kiaušinio baltymu be kitų papildomų komponentų. Jis bus rausvas, bet pyragėlių paviršiuje nebus blizgesio. Norėdami tai pasiekti, prieš pradėdami kepimo procesą, pyragus turėsite sutepti tokia arbata. Vietoj teptuko pyrago paviršių patepkite arbatos maišeliu. Į arbatą įpylus miltų, pyrago plutelė jau bus ryškesnės spalvos, o paviršius taps matinis.
Yra tokių, kurie kepiniui leidžia šiek tiek sustingti orkaitėje, tik tada aplieja išplaktu tryniu. Pasirinkus šią parinktį, tešla nedega, gaminio spalva tampa prisotinta ir lygi. Taip pat į išplaktą kiaušinį galite įpilti nedidelį kiekį sviesto arba šilto pieno. Ryški kepinio spalva pasiekiama ir pertepus daržove ar sviestu. O majonezas – nesaldiems sutepti.
Juk tai iš ko jie gardinami miltiniai gaminiai, priklauso jų galutinis rezultatas: pyragėliai įgauna paraudimą, tampa daug apetitiškesni, plutelė tampa blizgi ir labai minkšta. Taip pat į jį galima įpilti pieno, grietinės, vandens ar cukraus. Kepinį aptepus vištienos tryniu, ji įgauna labai ryškią ir sodrią plutą. Kad spalva ir blizgesys būtų nuosaikesni, į trynį įpilama šiek tiek pieno. O jei kepinius sutepsite saldintu pienu, tada plutos spalva bus sodri ir vidutiniškai blizgi.
Kad kepami gaminiai taptų blizgūs, lygūs ir tvarkingi, juos reikia tepti tiesiai išilgai, švelniais teptuko judesiais išilgai viršaus. Tokį šepetėlį labai patogu naudoti, kai reikia tepti skystą masę: jis nebraižo gaminio. Pyragų tepimas turi būti atliekamas labai plonu sluoksniu. Jei sutepsite storu sluoksniu, tada lubrikantas tekės, palikdamas dėmes. Reikia atsiminti, kad pyragai tepami tik tam, kad būtų gražesnė išvaizda. Ant gaminio užteptos tepalų masės suskaičiavimas gali sutrikdyti gatavo produkto skonį.
Kai pyragėliai įstrigo, prieš einant į orkaitę, reikia padovanoti jiems atsisveikinimo bučinį glajaus pavidalu, t.y. būtina sutepti gaminių viršų, kuris padės jiems tapti rausvais ir patraukliais. Kad mielinių pyragėlių šonai blizgėtų, prieš kepant juos reikia patepti melange – plaktu baltymų ir trynio mišiniu. O jei ant viršaus gerai „pasūdysite“ granuliuotu cukrumi, gausite skanią cukraus plutą.
Tikros šeimininkės laiko savo pareiga ant stalo patiekti išoriškai patrauklius konditerijos gaminius, kepinius su kvapnia ir traškia auksine pluta. Norėdami suteikti plutei tankumo, į kiaušinį arba išplaktus baltymus įpilkite 2 šaukštus. l. šilto pieno, praskiesto 1 šaukšteliu. Sachara. Orkaitėje jie bus 3 minutes, tiek užteks, kad pyragėliai apskrus ir suspindėtų auksine plutele. Mielinė tešla mėgsta sodrią glazūrą kepant.
Iš augalinio aliejaus nereikia daug tikėtis. "Sunburn" bus gražus ir vienodas, bet ne blizgus. Bandelių miglotumas po tokio glaistymo yra normalus.
Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias mielinės ir sluoksniuotos tešlos glaistymas yra vištienos kiaušinis. Jis naudojamas visas arba tik trynys. Norint gauti nuosaikesnę spalvą ir blizgesį, trynys skiedžiamas pienu. Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki pyragų paruošimo, šepetėliu patepkite jų paviršių šiltu pienu ir vėl pašaukite į orkaitę, kol pyragai taps aukso rudos spalvos. Kai kurios šeimininkės nedidelį kiekį miltų (1 valgomąjį šaukštą) atskiedžia saldžiose arbatos lapeliuose ir sutepa produktus šiuo skystu glaistu.
Anksčiau pyragėlius tepdavau tik tryniu, bet supratau, kad įpylus vandens plutelė labai plona (tai man skaniau), bet blizgesys išlieka. Kiaušiniai turi būti švieži, atskirti trynį ir viską gerai išplakti šluotele ir jau paruošta tepti tešlą specialiu konditeriniu šepetėliu. O kad maži pyragėliai ir bandelės blizgėtų, trynį reikia išmaišyti puodelyje, aš ten kartais įpilu truputį vandens, taip lengviau ir tolygiau išsitepa ir ekonomiškiau. Viską reikia gerai išplakti šluotele ir sutepti vyniotinių ar pyragėlių viršų šepetėliu.
Galima tepti plaktais baltymais. Glazūravimas iš arbatos naudojamas, jei norima gauti auksinę plutą be blizgesio. Išėmę juos iš orkaitės, sutepkite pyragus augaliniu aliejumi, jei įmanoma, alyvuogių aliejumi. Pyragai akimirksniu pasikeis ir taps patrauklesni.
