Pasaulyje yra didžiulė arbatos veislių ir rūšių įvairovė, kurių kiekviena yra savaip naudinga, įdomi skoniu ir originali. Tarp sveikų gėrimų rekordininkė yra hibisko arbata (iš Sudano rožių arba hibisko žiedų).
Daugelis ekspertų pažymi, kad nepaisant to, ar hibiskas yra šaltas ar karštas, jis turi unikalių savybių, atsparių daugeliui ligų. Tačiau visiškai išsaugoti visą gydomąją Sudano rožės sudėtį galima laikantis arbatos ruošimo technologijos.
Laikydamiesi teisingos gaminimo technologijos, galėsite mėgautis nuostabiu jo skoniu, aromatu ir visa tai visiškai išsaugoti.
Pirmą kartą jie pradėjo virti hibiskus Senovės Egipte, kur gėrimas tapo nacionaliniu lobiu, o arbatos ruošimo ir gėrimo procesas virto tikra ceremonija. Egiptiečių žinios naudojamos ir šiandien.
- Intensyviausiu skoniu, spalva ir aromatu galėsite mėgautis tik naudodami sveikus pumpurus ir žiedlapius. Miltelių pavidalo produktas nepasižymi visomis hibisko savybėmis.
- Optimalios arbatos ruošimo proporcijos – 1-1,5 arbatinio šaukštelio sausų arbatos lapelių stiklinei vandens.
- Gėrimą geriausia virti porcelianiniuose, stikliniuose ar keraminiuose induose, vengti metalinių.
- Jei norite pasigaminti šalto hibisko, naudokite iš anksto iš arbatžolių paruoštus ledo kubelius.
- Hibiscus žiedynai atsisako visų savo naudingų savybių pirmą kartą užplikę, todėl hibiscus netinka pakartotiniam naudojimui.
Jei nėra kontraindikacijų, drąsiai rinkitės bet kurį Sudano rožių arbatos receptą. Juk, nepaisant jo sudėties ir paruošimo būdo, ant stalo atsiras ne tik šildantis gėrimas ar gaivus vasariškas kompotas, o tikras multivitaminų kompleksas, turtingas gyvybei reikalingų maistinių medžiagų.
Maisto gaminimo klasika
Daugelyje kulinarinių knygų pasakojama, kaip paruošti Sudano rožę. Kiekviena nacionalinė virtuvė turi bent vieną šio gėrimo receptą. Iš skonių ir aromatų įvairovės galime išskirti kelis populiariausius receptus, kurie naudojami visame pasaulyje.
- Hibiscus žiedynai ir žiedlapiai mirkomi švariame vandenyje kambario temperatūroje keletą valandų, mažiausiai 2, po to gėrimas virinamas penkias minutes ant silpnos ugnies. Arbata ypač sodri, gražios rubino spalvos, vienodai skani ir karšta, ir šalta. Jei pageidaujama, jį galima pasaldinti medumi ar cukrumi.
- Sausų arbatos lapų proporcija 1 valgomasis šaukštas. l. užpilkite 0,5 l kambario temperatūros vandens ir palikite per naktį, tada įpilkite saldiklio ir supilstykite į puodelius.
- Puikus vasaros kompoto receptas tiems, kurie mėgsta šiek tiek rūgštus gėrimus. Sudano rožės žiedlapius ir pumpurus užpilkite verdančiu vandeniu (1 šaukštelis 250 ml) ir virkite 3-5 minutes ant silpnos ugnies. Per šį laiką gėrimas įgaus gražų atspalvį ir lengvą, tradicinį hibisko skonį.
- Hibiscus žiedynai po 1 šaukštelį. Į stiklinę užpilkite verdančio vandens ir palikite 5–10 minučių.
Pastaba: daugelyje nacionalinių virtuvių hibiskas yra pagrindas ruošiant štampus ir kokteilius, tiek alkoholinius, tiek nealkoholinius. Sudano rožė puikiai reaguoja į bet kokius eksperimentus, todėl gurmanai dažnai verda hibiscus su mėtomis, erškėtuogėmis, įvairiais prieskoniais, citrina, uogomis.
Receptai su priedais kiekvienam skoniui
Nėra vieno atsakymo į klausimą „kaip teisingai užvirinti hibisko žiedlapius“, nes arbatos kulinarijos knygoje yra daugybė gėrimo receptų. Papildomi komponentai kiekviename iš jų pridedami prie rėmo nuostabiam deimantui - pagrindinis ingredientas - hibiscus. Norėdami mėgautis maloniu, gaiviu arbatos skoniu, tiesiog pridėkite mėtų gaivumo arba imbiero natos.
Aštrus-šviežias
- šviežias imbieras - 0,5 šaukštelio;
- malto kardamono - žiupsnelis;
- vanduo - litras;
- hibiskas - 2 šaukštai. l.
Paruošimo technologija paprasta: į indą suberkite hibiską, tarkuotą imbiero šaknį, aštrų natą kardamoną ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gėrimą reikia infuzuoti ketvirtį valandos.
Ši arbata skatina aktyvią medžiagų apykaitą, pasitarus su gydytoju, ją galima vartoti kartu su fizine veikla. Gėrimu galite papildyti užkandžius, nes arbatos puodelis greitai ir gana ilgam numalšina alkio jausmą.
Citriniškai aštrus
Reikalingas komponentų rinkinys:
- vanduo - dvi stiklinės;
- hibiskas - 2 šaukšteliai;
- citrina - du griežinėliai;
- medaus stevija - 1 šaukštelis;
- prieskonių rinkinys karštam vynui – ½ šaukštelio.
Į indą reikia supilti vandenį, sudėti visus ingredientus, išskyrus hibiskus, ir pavirti vieną minutę. Tada sudėkite žiedlapius, toliau kepkite dar kelias minutes. Patiekalas paruoštas.
Pastaba: šis gėrimas puikiai sušildo esant žiemos šalnoms, o vasarą galite gerti kaip kompotą, nes lengvas skonis puikiai numalšina troškulį.
Vasaros atgaiva
Norėdami paruošti, jums reikės:
- hibiskas - 2 šaukštai. l.;
- vienos citrinos sultys;
- vanduo - du litrai;
- stevija - 1 valgomasis šaukštas. l.
Pirmiausia reikia užvirti vandenį ir užpilti verdančiu vandeniu steviją (medaus žolė, natūralus cukraus pakaitalas) ir hibiskus. Palikite visiškai atvėsti, tada nukoškite ir supilkite citrinos sultis. Vasarą kompotą geriausia gerti su ledu.
"Paskubomis"
Reikalingi ingredientai:
- hibiskas - 1 šaukštelis;
- gvazdikėliai - du gabalėliai;
- stiklinė vandens.
Hibiscus ir gvazdikėlius sudėkite į puodelį, užpilkite verdančiu vandeniu ir po dešimties minučių mėgaukitės pirminiu skoniu.
Gaivus
Norėdami paruošti šį nuostabų skanėstą, jums reikia:
- hibiskas - 1 šaukštelis;
- melisa - ½ šaukštelio;
- citrina - pagal skonį;
- stiklinė vandens.
Hibiscus ir melisą sudėkite į puodelį, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite ketvirtį valandos, tada įpilkite citrinos ir gerkite savo malonumui.
Diuretikas su erškėtuogėmis
Reikalingi ingredientai:
- hibiskas - 1 šaukštelis;
- rožių klubai (smulkinti vaisiai) - 1 šaukštelis;
- apelsinų sultys;
- ledo kubeliai;
- vanduo - dvi stiklinės.
Hibiscus ir erškėtuoges įpilkite į verdantį vandenį, palikite ketvirtį valandos, įpilkite apelsinų sulčių ir ledo.
Pastaba: jei verdami tik erškėtuoges kartu su Sudano rožių pumpurais ir pagal skonį pasaldinsite medumi, gausite galingą antiinfekcinę priemonę, kuri padės peršalus ir stiprins imuninę sistemą.
Hibiscus vartojimas įvairiose šalyse
Hibiscus mėgsta gerti daugelyje šalių, o kiekvienoje yra tam tikros jo ruošimo tradicijos ir originalūs receptai. Labiausiai paplitęs Europos regione, kur tinkama ir sveika mityba – tai ne tik duoklė madai, bet ištisa religija ir gyvenimo būdas.
Europoje hibiscus mieliau geria atšaldytą, pagal skonį įpilant citrinos sulčių ir cukraus. Taip pat paplitę receptai su erškėtuogėmis ir dedešvos žiedynais.
Tailande ir kitose Azijos šalyse, atsižvelgiant į karštą klimatą, į saldintą gėrimą visada dedama ledo. Be to, čia hibiscus yra neatsiejama vyno sudedamoji dalis.
Egipte tai nacionalinis gėrimas, kurį dažnai galima rasti vestuvėse. Keldami taures arbatos iš hibisko žiedlapių, svečiai sako tostus jaunavedžių garbei. Vakarų Afrikoje jie mėgsta pridėti mėtų ir imbiero.
Jamaika turi savo išskirtinį receptą, taip pat hibisko gėrimo kultūrą. Sudano rožių žiedynai užplikyti verdančiu vandeniu, pridedant imbiero, gvazdikėlių, cinamono ir cukraus. Tada atvėsinamas ir geriamas kaip skanus, tonizuojantis kompotas, dažniausiai su romu. Per Kalėdas gėrimas patiekiamas su vaisių pyragu.
Panamoje receptas panašus, išskyrus vieną komponentą – muskato riešutą.
Egzistuoja daugybė gėrimų, pagamintų iš hibisko žiedlapių, receptų – kiek žmonių, tiek daug būdų užvirinti šį nuostabų augalą. Tikrai rasite savo mėgstamą arbatos ruošimo būdą. Fantazuokite, išbandykite įvairius skonių derinius, mėgaukitės aromatų žaismu.
nuotrauka: depositphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka
Sudano rožė arba hibiscus sabdariffa – vienmetis dedešvų šeimos žolinis augalas. Tamsiai raudoni jo žiedlapiai, taurelės ir puodeliai yra žaliava ruošiant hibisko žiedų arbatą.
Hibiscus laikomas tradiciniu Egipto gėrimu, ką liudija ir kitas, senovinis jo pavadinimas – faraonų gėrimas. Hibiscus gėlės buvo aptiktos kasinėjant kapus tarp kitų kilmingų egiptiečių laidojimo atributų.
Šiuo metu hibiskas pramoniniu būdu auginamas daugelyje atogrąžų pasaulio regionų – Sudane, Indijoje, Šri Lankoje, Egipte, Tailande ir kt. ir tiekiamas beveik visoms pasaulio šalims.
Hibiscus žaliavos paruošimas yra gana paprastas. Dideli iki 10 cm skersmens žiedlapiai surenkami rankomis ir džiovinami. Parduodama ir stambialapių hibiskų arbata, ir arbatos milteliai. Stambialapė arbata yra kokybiškesnė, arbatos milteliuose dažnai būna įvairių priedų, kurie pablogina arbatos skonį ir kokybę.
Hibiscus išpopuliarėjo dėl savo unikalių savybių (arabų pasaulyje jis laikomas vaistu nuo visų negalavimų).
Naudingos hibisko savybės
- Sudano rožių žiedlapiuose gausu vaisių rūgščių – obuolių, vyno, askorbo, citrinų, linolo ir kt.. Tuo pačiu juose nėra oksalo rūgšties, kuri skatina akmenų susidarymą inkstuose ir šlapimo takuose.
- Hibiscus gausu biologiškai aktyvių medžiagų, tokių kaip flavonoidai, antocianinai, polisacharidai, pektinas ir gleivinės medžiagos.
- Antocianinai turi ryškų P-vitamino aktyvumą, o tai reiškia, kad jie gali sustiprinti kraujagyslių sieneles, reguliuoti jų pralaidumą. Be to, šios medžiagos turi priešnavikinį aktyvumą ir gebėjimą sumažinti riebalų sankaupų susidarymo greitį.
- Hibiscus flavonoidai (kvercetinas) aktyviai valo toksinus iš organizmo, stimuliuoja tulžies pūslę ir apsaugo kepenis.
- Polisacharidai taip pat padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Be to, jie aktyvina apsaugines organizmo funkcijas ir yra veiksmingi natūralūs imunostimuliatoriai.
- Saldarūgščio skonio arbatos lapeliuose garinti žiedai yra puikus vitaminų papildas, juose yra daug pektino, skatinančio aktyvų toksinų šalinimą iš organizmo.
- Vitaminas C, kurio dideli kiekiai yra hibiske, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
- Hibiscus arbata normalizuoja kraujospūdį, ją rekomenduojama vartoti tiek hipertenzija, tiek hipotenzija sergantiems pacientams. Norėdami padidinti kraujospūdį, gerkite karštą hibiską, jį sumažinti - šaltą.
- Hibiscus ekstraktas turi stiprų antibakterinį poveikį baciloms, žarnyno bakterijoms, įvairioms padermėms ir stafilokokams, nepažeidžiant žarnyno mikrofloros.
- Hibiscus priešuždegiminės savybės sėkmingai naudojamos gydant tokias ligas kaip laringitas, bronchitas ir tracheitas.
- Gėrimas vartojamas bendrai organizmo būklei gerinti, kraujotakai gerinti, kraujo krešulių prevencijai, bendram nuovargiui malšinti ir net pagirioms malšinti.
Kaip teisingai užvirinti hibiskus
Egiptiečiai mokėjo virti hibiskus. Jie buvo tie, kurie jį paruošė, t.y. Virti kurį laiką, tiksliau 3-5 minutes. Džiovinti hibisko žiedlapiai užpilami šaltu vandeniu ir užvirinami. Virimas leidžia išgauti visą skonių spektrą iš žiedlapių.
Hibiscus galite virti įprastu būdu, pavyzdžiui, arbatą, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 5 minutes.
Kiek varginantį, bet efektyviausią alaus gaminimo būdą siūlo kulinarijos meistras V. Pokhlebkinas. Pagal jo receptą hibiskas nėra virtas, nes... Aukštos temperatūros įtakoje daug naudingų medžiagų sunaikinama.
Hibiscus receptas iš Pokhlebkin: 10 džiovintų hibisko žiedlapių užpilkite verdančiu vandeniu porcelianiniame inde ir laikykite ant viryklės įjungę orkaitę, t.y. ant karšto paviršiaus. Šis virimo būdas leidžia kiek įmanoma išsaugoti geriausias gėrimo savybes.
Galiausiai hibisko negalima virti, o užpilti kambario temperatūros vandeniu. Tiesa, tai užtruks kiek ilgiau – apie valandą. Šis gėrimas išsaugo visus vitaminus ir mikroelementus.
Naudodami bet kokį alaus gaminimo būdą, turite atsiminti, kad negalite naudoti metalinių indų. Priešingu atveju gėrimas pasirodys beskonis ir bespalvis.
Hibiscus žiedlapius galite virti tik vieną kartą, nes jie visiškai išskiria sultis.
Išpopuliarėjus kiniškajai arbatai, kuri pastaruoju metu tapo ir puikaus skonio vertinimo kriterijumi tarp gurmanų (pavyzdžiui, kuo skiriasi oolong ir puerh), ir laisvalaikio užpildymo būdu (lėtas ir manieringas). arbatos ceremonija), jau beveik pamiršome gėrimus, kuriuos mėgome nuo vaikystės ir, beje, ne mažiau egzotiškus. Prisiminkite, kaip jūsų močiutė ir/ar mama į jūsų puodelį įpylė garuojančio, aromatingo, ryškios avietinės spalvos ir saldžiarūgščio skonio Sudano rožių žiedlapių nuoviro! Vėliau, paaugęs, sužinojote, kad šis gražus ir skanus gėrimas vadinamas hibiscus ir jį galima gerti ne tik karštą, bet ir atvėsusį, kad numalšintumėte troškulį. Tačiau laikui bėgant atsiranda nauji ryškūs įspūdžiai, kurie pakeičia įprastus skanėstus ir išstumia juos iš kasdienybės. Panaši istorija nutiko ir su hibisku. Jos „kerštas“ ir pergalingas sugrįžimas į tautiečių racioną, o kartu ir į kavinių bei restoranų valgiaraštį prasidėjo tautiečiams pradėjus atostogauti Egipte. Ir nustebome sužinoję, kad hibiscus, ši „močiutės arbata“, ten ne tik nepamiršta, bet ir labai mėgstama, nes tai jų nacionalinis gėrimas.
Egiptiečiai hibiskus gerbė dar faraonų laikais ir šios tradicijos nepakeitė iki šiol. Bėgant amžiams ir tūkstantmečiams keitėsi gyvenimo sąlygos ir skonio pageidavimai, iš rožių žiedlapių gaminamo gėrimo šlovė išplito toli už Egipto sienų, tačiau hibiskas iš esmės nepakito. Šiandien iš jo ruošiamas ne tik grynas nuoviras, bet ir arbatos mišiniai, gaivieji kokteiliai, kosmetiniai preparatai. Tačiau tik nedaugelis produktų gali pasigirti tokia ilga meilės istorija tarp jos ir jos gerbėjų. Tam yra daug priežasčių: ir objektyvių, ir subjektyvių, ir medicinos įrodytų, ir tiesiog visuomenės nuomonės. Ir nebereikia apsiriboti vien prisiminimais apie „raudonąją arbatą iš vaikystės“, nes hibiskas siūlo tiek daug skirtingų ir savaip įdomių pritaikymų. Tačiau pagrindinis dalykas, kurį dabar turime išmokti ir griežtai suprasti, yra tai, kad sąvokos „hibiscus“ ir „raudonoji arbata“ neturi nieko bendro. Jei pirmasis yra augalo, iš kurio žiedlapių gaminamas gėrimas, pavadinimas ir, atitinkamai, pats gėrimas, tai raudonoji arbata yra pusiau fermentuota arbata pagal tradicinę kinų klasifikaciją (nei žalia, nei juoda). Kiekvienas, kuris nenori prarasti veido arbatos mėgėjų kompanijoje, turėtų juos atskirti. Dabar mes jums pasakysime, ką dar reikia žinoti apie hibiscus ir kaip jį teisingai užvirinti.
Hibisko savybės ir privalumai
Taip pat yra geografinis skirtumas tarp raudonosios arbatos ir hibisko. Skirtingai nuo kiniškų arbatkrūmių, hibiscus, iš kurio gaminama žaliava hibisko arbatai, pirmą kartą buvo atrastas ir auginamas Indijoje. Tačiau pasaulinę šlovę ji pelnė kaip Sudano rožė ir pramoniniu mastu jau auginama ne tik Sudane, bet ir Egipte, Tailande, Meksikoje, Šri Lankoje, Javoje ir visose Indijoje. Nepaisant tropinės kilmės, šis augalas yra artimas mūsų dedešvos giminaitis, labai nepretenzingas ir lengvai prisitaikantis prie įvairiausių klimato sąlygų, dosniai atiduodamas save žmonėms: visos Sudano rožės dalys yra valgomos. Bet gėrimas gaminamas tik iš žiedynų. Jie atrodo kaip mažos rožės, susidedančios iš taurelės, popučio ir didelių, maždaug 10 centimetrų ilgio žiedlapių - visa tai atsargiai pašalinama iš krūmo, išdžiovinama ir vėliau naudojama virimui vandenyje. Kartais hibisko sėklos netyčia patenka į arbatos lapų pakuotę. Jei juos rasite, netgi galite patys pasodinti Sudano rožę į gėlių vazoną su žeme ir užsiauginti savo hibisko krūmą. Taip pat žinokite, kad susidūrę su pavadinimais „Šarono rožė“, „Venecijos dedešva“, „Kandahar“, „Okra“, „Kenaf“ ir net „raudonoji rūgštynė“, pamatysite tą patį hibiską arba hibiską - taigi daugybę vardų jam suteikė gerbėjai įvairiose pasaulio šalyse.
Tokios masinės meilės hibiskui priežastis yra gana aiški. Tai gėrimas, turintis lengvą rūgštumą ir vaisių užuominą, ir šis skonis patinka beveik visiems. Karšta primena arbatą su uogiene, šalta – uogų sultis. Hibiscus puikiai dera su įvairiais skoniais ir aromatais, galite pridėti cukraus, medaus, ledo, vanilės ir/arba citrinos griežinėlio. Dažnai yra paruoštas arbatos lapelių mišinys iš Sudano rožių žiedlapių su džiovintų obuolių ir kitų džiovintų vaisių gabalėliais. Bet, žinoma, natūralus hibiscus be priemaišų visiškai atskleidžia savo savybes. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad renkantis ir perkant hibiskus geriau pirmenybę teikti stambialapiams arbatos lapams – nuo senų senovės Rytuose jis buvo laikomas stebuklingu vaistu nuo daugelio negalavimų. Ir pelnytai. Labai sodri raudona hibisko spalva rodo jame didelę antocianinų ir vitamino P koncentraciją, kuri tiesiogiai veikia kraujagyslių sienelių, širdies raumens ir visos širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Hibiscus rekomenduojama naudoti visiems, kurie rūpinasi šia sveikatos sritimi. Jis stiprina kapiliarus, reguliuoja jų spindį ir pralaidumą, veikia spaudimą. Be to, esant skirtingoms temperatūroms, hibiskas turi skirtingą poveikį: karštas, šviežiai paruoštas gėrimas padidina kraujospūdį (rekomenduojama sergantiems hipotenzija), o atvėsęs - mažina (naudinga sergant hipertenzija).
Visas šias nuostabias savybes hibiskui suteikia jo sudėtis. Pirmoje vietoje yra vaisių rūgštys (askorbo, obuolių, vyno, citrinų, linolo ir oksalo) ir biologiškai aktyvios medžiagos (polisacharidai, flavonoidai, pektinas ir gleivės). Tada ateina vitaminai, kurių liūto dalis yra vitaminas C, pagrindinis antioksidantas. Hibiske taip pat yra nemažai mikro ir makroelementų, kurie su kiekvienu gurkšniu praturtina žmogaus organizmą reikiama jėga ir sveikata. Tačiau, kaip žinote, net universaliausias vaistas yra geras tik nedidelėmis dozėmis, ir ši tiesa visiškai tinka hibiskui. Kaip jau minėta, hibiskas gana stipriai veikia kraujospūdį, o jo poveikis gali būti įvairus, todėl žmonėms, kurių širdis ir kraujagyslės nelabai sveikos, su šiuo gėrimu reikia būti atsargiems ir nepakenktų pasikonsultuoti su gydytoju. Kalbant apie diuretikų ir priešuždegiminį poveikį, jis draudžia hibiscus tulžies akmenligės, cistito ir visų inkstų ligų paūmėjimo metu. Ir galiausiai, tiems, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas, sudano rožių nuoviru nesižavėti, kad ši būklė neapsunkintų ir neišprovokuotų skausmingo gastrito ar net opos. Visais kitais atvejais niekas neturėtų trukdyti sveikiems žmonėms mėgautis hibisko skoniu ir aromatu. Be to, šis gėrimas leidžia ne tik numalšinti troškulį, bet ir jo pagrindu paruošti įvairius mišinius bei desertinius gėrimus. Kitoje straipsnio dalyje surinkome geriausius jų receptus.
Hibisko gaminimo būdai ir receptai
Kitas skirtumas tarp hibisko ir kiniškos arbatos, kurį norėčiau paminėti, yra visiška jos priešingybė, susijusi su virimo procesu. Jei rytietiškos tradicijos reikalauja griežtai laikytis senovinių ritualų ir reguliuoti visus jų elementus – nuo patiekalų formos ir tūrio iki jų medžiagos, tai Egipto rožių arbata suteikia daug daugiau laisvės ir improvizacijos ruošiant gėrimą. Siūlome keletą patikrintų hibisko gaminimo būdų, kurių kiekvienas yra geras ir savaip įdomus bei leidžia atskleisti naujus skonio ir aromato aspektus. Įvaldę juos ar net tiesiog supratę pagrindinį principą, galite saugiai eksperimentuoti patys ir kiekvieną kartą gauti naujas hibisko versijas, ne blogesnes nei originalas. Galbūt visa tai susiję su pietietišku požiūriu į gyvenimą, būdingą toms tautoms, kurios mums atrado hibiskus. Tačiau vienaip ar kitaip esame jiems labai dėkingi už tokias galimybes verdant ir ruošiant šį gėrimą: 
Žinoma, labai svarbu išsaugoti naudingas savybes ir maistines medžiagas natūraliame gėrime, ar tai būtų arbata ar kitas nuoviras. Todėl nepakenks prisiminti dar keletą patarimų, susijusių su hibisko gaminimu. Visi jie yra paprasti ir logiški ir yra labiau patariamieji nei deklaratyvūs. Pavyzdžiui:
- Hibiscus verdamas tik vieną kartą (tai dar vienas skirtumas nuo kiniškų arbatos veislių), jis iš karto ir visapusiškai suteikia gėrimui visą savo aromatą, skonį ir spalvą.
- Keraminiuose induose hibiscus skonis geresnis nei metaliniuose – taip jo neveikia oksidaciniai procesai tarp vaisių rūgščių ir metalo. Netgi ne metaliniame virdulyje paruošto gėrimo spalva ir kvapas palankiai palyginamas su puode verdamu gėrimu.
- Dėl savo galingų antiseptinių savybių paruoštas hibiskas gerai išsilaiko net kambario temperatūroje (iki paros), o šaldytuve galite laikyti iki trijų dienų neprarandant skonio. Tiesiog supilkite nuovirą į grafiną ar ąsotį ir uždenkite dangčiu, kad nepatektų dulkės ir vabzdžiai.
Internete galite rasti tūkstančius patarimų, kaip teisingai virti hibiscus. Tarp jų labai sunku rasti patį receptą, pagal kurį būtų galima paruošti saldaus ir rūgštaus skonio gėrimą. Be to, receptai dažnai prieštarauja vienas kitam. Kaip paruošti savo nauda garsėjančią hibisko arbatą?
Eliksyras sveikatai
Neatsitiktinai hibisko arbata tapo tokia populiari. Jame yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų – antioksidantų, amino rūgščių, vitaminų, mikroelementų ir vaisių rūgščių.
Ši arbata turi šias naudingas savybes:
- normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
- pašalina iš organizmo visas susikaupusias atliekas ir toksinus;
- padeda stiprinti imuninę sistemą;
- gerina virškinimo sistemos veiklą;
- teigiamai veikia kraujagysles, stiprina jas;
- puikiai pašalina nervinę įtampą, nuovargį ir stresą.
Hibisko istorija siekia Senovės Egiptą. Tada ši arbata buvo vadinama faraonų gėrimu. Valdovų kape archeologai ne kartą greta karališkosios valdžios atributų yra aptikę ir Sudano rožių žiedlapius.
Vienintelis dalykas, kurio reikia norint užvirinti hibiskus (dar žinomas kaip Sudano rožė), yra džiovinti gėlių žiedlapiai. Pats augalas yra vienmetis ir kilęs iš dedešvų šeimos. Džiovintų gėlių puodeliai turi būti sodriai rausvai bordo atspalvio. Be to, arbatos lapeliai neturi būti labai minkšti.
Hibiscus arbata gaminama Egipte, Indijoje, Sudane ir kitose Azijos šalyse. Sudano rožę galite užsiauginti namuose ir pasigaminti arbatos iš savo žaliavų. Augalas auginamas kaip kambarinė gėlė ant palangės. Jis geriau žinomas kaip „hibiscus“.
Hibisko virimo taisyklės
Daugelis žmonių nežino, kaip virti hibiskus. Norėdami gauti aromatingą ir skanų gėrimą ir tuo pačiu neprarasti visų naudingų savybių, turite žinoti kai kurias taisykles. Jie apima:
- Iš sumaltų arbatos lapų geros arbatos negalima paruošti.
- Vienai stiklinei vandens paimkite 1,5 šaukštelio. arbatos lapeliai Ši suma gali būti sumažinta arba padidinta, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.
- Gėrimo skonis priklauso nuo virimo ir infuzijos laiko.
- Alaus gamybai turėtumėte paimti keraminius arba stiklinius indus.
- Hibiscus, skirtingai nei kitos arbatos, gali būti užplikytas tik vieną kartą. Jis iš karto ir visiškai suteikia gėrimui visą skonį, aromatą ir spalvą.
- Paruoštą arbatą kambario temperatūroje galima laikyti lygiai vieną dieną, šaldytuve – 3 paras.
Šios taisyklės yra labiau patariamosios nei privalomos. Tačiau norėdami paruošti skanų gėrimą, turite juos atsiminti. Svarbu įsidėmėti, kad hibiskas ardo dantų emalį, todėl po kiekvieno gėrimo skalaukite burną vandeniu.
Hibisko virimo būdai
Pagrindinis skirtumas tarp hibisko ir kiniškų arbatų yra jų požiūris į alaus gaminimo procesą. Rytuose griežtai laikomasi senovinių ritualų, o egiptietiška arbata leidžia daugiau improvizuoti ir ruoštis laisviau.
Hibiscus virti nėra taip sunku. Pateiksime kelis gėrimo gaminimo būdus, kurių kiekvienas savaip įdomus ir geras. Įvaldę juos ar bent jau supratę pagrindinį principą, galite drąsiai eksperimentuoti, kiekvieną kartą atskleisdami vis naujus hibisko aromato ir skonio aspektus.
Maisto gaminimo receptai:
1. Klasikinis hibiskas.
Alaus gaminimas užtruks daug laiko, tačiau tikrą malonumą galite patirti iš paties gaminimo proceso ir autentiško rezultato.
1 valgomasis šaukštas. l. Į stiklinę šalto vandens įpilkite sausų hibisko žiedlapių. Palikite 2 valandoms, o dar geriau – per naktį. Tada vandenį su išmirkytais arbatos lapeliais uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite. Tradicinė egiptietiška arbata yra paruošta.
2. Greitas hibiscus.
Tai pats pigiausias ir lengviausias būdas paruošti gėrimą. 2 arb. Sudėkite žaliavas į stiklinį puodelį ir užpilkite karštu vandeniu (80-90 laipsnių). Leiskite jam užvirti 3-4 minutes. Jei norite, galite pridėti cukraus, medaus ar citrinos.
3. Šaltasis hibiskas.
Šis receptas sujungia pirmųjų dviejų receptų paprastumą ir sudėtingumą. Gėlių žiedlapius užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai mišinys užvirs, virkite 3 minutes ir išjunkite ugnį. Leiskite gėrimui atvėsti kambario temperatūroje. Aušinimo procesą galite pagreitinti į gėrimą įdėję ledo kubelių.
4. Naudingas hibiscus.
Šį arbatos ruošimo būdą sukūrė ir pritaikė namų kulinarijos specialistas Williamas Pokhlebkinas. 1 šaukštelis. Įdėkite žiedlapius į porcelianinį puodelį ir užpilkite karštu vandeniu, o ne verdančiu vandeniu. Tada padėkite puodelį ant viryklės paviršiaus. Prieš 30 minučių turite įjungti orkaitę ir leisti toliau esantiems degikliais tinkamai sušilti nuo karščio. Indą su užpiltu užpilu reikia palikti ant viryklės pusvalandį.
5. Hibiscus tajų kalba.
Į emaliuotą dubenį įdėkite 3 šaukštelius. žiedlapių ir įpilkite 200 ml vandens. Padėkite ant ugnies ir leiskite užvirti. Po to į užpilą įdėkite žiupsnelį cinamono ir 2–3 gvazdikėlius. Palaukite 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Į gėrimą galite dėti ir kitų prieskonių – imbiero ir kardamono. Gėrimas taip pat puikiai tiks pridedant cukruotų vaisių, džiovintų vaisių, vaisių sirupų ir alkoholio (kokosų likerio, romo).
Tikiuosi, kad dabar žinote, kaip virti hibiskus. Skanus ir labai aromatingas gėrimas, pagamintas iš Sudano rožių žiedlapių, ne tik numalšina troškulį, bet ir pagerina bendrą savijautą. Ruošdami vadovaukitės laiko patikrintais receptais – taip galite išgauti ne tik norimą skonį, bet ir išsaugoti visus gėrimo privalumus.
Hibiscus yra gydomasis ir aromatingas gėrimas, išpopuliarėjęs daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Savo skoniu ji niekuo nenusileidžia Ceilone užaugintai arbatai, kurią taip mėgsta Europos, Azijos, Amerikos gyventojai.
Pats augalas, iš kurio ruošiama arbata, vadinamas hibiscus arba Sudano rožė, kitaip dar vadinama dykumos rože.
Pirmą kartą senovės egiptiečiai pradėjo virti hibiscus sabdarif gėles. Tai lengva patikrinti, nes hibiskas taip pat vadinamas „faraono gėrimu“. Kasinėdami senovinius palaidojimus, tarp daugybės vertingų priedų archeologai ne kartą aptiko dykumos rožių žiedlapių. Ypač daug jų buvo Egipto faraonų ir kilmingų žmonių kapuose.
Augalų veislės naudojamos privilioti bites, drugelius ir egzotiškus paukščius, tokius kaip kolibriai. O popieriui gaminti tinka vienos rūšies hibiskas. Dėl savo populiarumo hibiskas auginamas daugelyje atogrąžų pasaulio šalių. Malaizijoje augalo žiedai tapo valstybės simboliu, kurį galima išvysti ir šios šalies monetose.
Kaip ruošiama arbata?
Tam, kad milijonai žmonių galėtų mėgautis šiuo sveikatą gerinančiu gėrimu, plantacijose, kuriose auga faraono rožė, dirba begalė žmonių. Norint gauti skanų užvirimą, viskas daroma rankiniu būdu. Pirmiausia kruopščiai nuskinami stambūs hibisko žiedai, o po to džiovinami atvirame ore arba tam įrengiamos specialios patalpos.
Šiandien sausi sveiki Sudano rožių žiedlapiai dedami į popierines dėžutes ir pateikiami pardavimui arba paverčiami milteliais, kurie supilami į vienkartinius maišelius (o tai labai sumažina arbatos naudingąsias ir skonines savybes) ir parduodami už mažesnę kainą. .
Be to, kad iš šio augalo žiedlapių tradiciškai verdama arbata, jos dedamos ir į įvairius konditerijos gaminius, želė, uogienės, hibisko lapai valgomi kaip daržovės, dedami į salotas, sriubas ir pan. Įvairios augalo dalys – ūgliai, sėklos, lapai ir žiedai – naudojamos raugintuose agurkuose, marinatuose ir mėsos patiekaluose. Hibiscus taip plačiai naudojamas ne tik dėl savo naudingų savybių, bet ir dėl dažančiosios medžiagos, kuri yra augalo dalis.
Arbatos skonis primena plikytas erškėtuoges, su tuo pačiu rūgštumu ir aromatu, o rūgšties kiekiui subalansuoti į puodelį įberkite cukraus ar medaus pagal skonį. Senovės medicinos žinynuose hibisko gėrimas buvo beveik panacėja nuo visų ligų. Taip pat žinoma, kad „faraonų gėrimas“ mažina kraujospūdį.
Hibiscus arbatos sudėtis ir nauda
Šiandien yra apie šimtas penkiasdešimt Malvaceae šeimos rūšių. Hibiscus yra vienas iš šios genties atstovų. Žydi vešliais sultingos raudonos spalvos žiedais. Už tai jie jai suteikė pavadinimą rožė, nors tai neturi nieko bendra su šia šeima. Tiesą sakant, hibiskas yra absoliučiai nepretenzingas vienmetis žolinis augalas, nedygliuotas, augantis sausose vietose.
Sakoma, kad arbata iš karališkosios (faraoninės) rožės žiedlapių turi jauninančių savybių, kitaip dar vadinama „jaunystės eliksyru“. Hibiscus arbata susideda iš vitaminų C, P, B ir vitaminų A ir C, riboflavinas ir niacinas padeda nuo peršalimo. Jame taip pat yra obuolių, vyno, citrinų rūgšties ir trylikos aminorūgščių, iš kurių šešios yra būtinos žmogaus organizmui.
Paprastai, prieš įtraukdami šį gėrimą į savo mitybą, žmonės nori sužinoti apie naudingąsias arbatos savybes ir kontraindikacijas jai. Hibiscus arbata turi šias savybes:
Vertinga gėrimo savybė yra ta, kad jame yra daug antocianinų. Sudano rožių antioksidantai gerai tirpsta vandenyje ir suteikia jai rubino atspalvį, tačiau neprilygstama gydomoji arbatos savybė yra ta, kad jie slopina laisvuosius radikalus, formuojančius vėžines ląsteles.
2013 metais Belgorodo miesto Mokslinių tyrimų instituto (Mokslinių tyrimų instituto) specialistai ištyrė hibisko antioksidantų poveikį ir padarė išvadą, kad augalas pagal antioksidantų koncentraciją pranoksta visus žinomus pasėlius. Pagal antioksidantų antocianinų kiekį juodoji ir žalioji arbata negali būti lyginama su hibisku. Jiems visiškai trūksta šių naudingų medžiagų. Be to, arbata kovoja su aukštu cholesterolio kiekiu kraujagyslėse, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ir neleidžia užsikimšti kraujagyslėms.
Sergant peršalimu, gėrimas mažina karščiavimą, veikia kaip prakaitavimas, taip pat padeda atsikosėti. Rusijos mokslininkai tai išsiaiškino atlikę eksperimentą su pelėmis. Jei palyginsime hibisko arbatos atsikosėjimą skatinantį poveikį, tai jis prilygsta tokiam vaistui kaip Muktalin
Oftalmologai priėjo prie išvados, kad arbatoje yra medžiagos kvercito, kuri teigiamai veikia žmogaus regėjimą. Arbatos losjonai mažina akių nuovargį ir pan., todėl šiam tikslui hibiscus reikia gerti reguliariai, bent du kartus per dieną.
Pasirodo, be minėtų naudingų gėrimo iš hibisko žiedlapių savybių, jis teigiamai veikia psichoemocinę žmogaus gyvenimo pusę, tai yra, mažina stresą, padeda išbristi iš depresijos, gerina. protinę veiklą, suteikia energijos – ir visa tai dėl to, kad jį sudaro puikiai subalansuotas vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų kompleksas.
Hibiscus ir kosmetologija
Hibiscus plačiai naudojamas kosmetologijoje. Įvairių veido ir kūno kaukių sudėtyje dažnai galite pamatyti žodį hibiscus. Dėl dažančių medžiagų jis taip pat įtrauktas į plaukų dažus ir balzamus. Iš jo gaminami įvairūs šampūnai, vonios putos, naudojamas kvepalų gamyboje.
Namuose bet kuri moteris gali paruošti Sudano rožių žiedų antpilą ir taip pagerinti savo plaukų būklę. Norėdami tai padaryti, penkiasdešimt gramų hibisko užpilkite litru verdančio vandens ir infuzuokite valandą. Po plovimo atvėsusiu antpilu galite išskalauti plaukus, jis puikiai sumažina plaukų riebumą.
Norėdami pagerinti veido spalvą, turite paruošti ledo kubelius iš hibisko užpilo. Pirmiausia veidas nuvalomas ledo kubeliais iš hibisko, o tada nuplaunamas šiltu vandeniu ir patepamas maitinamuoju kremu. Hibisko pagrindu jie gamina veido kaukes, kurios padeda kovoti su sausa ir riebia oda, taip pat nuo jaunatviškų spuogų, inkštirų ir pan.
Kontraindikacijos
Šiandien vyrauja nuomonė, kad šio gėrimo neturėtų vartoti žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Pavyzdžiui, sergant gastritu ir įvairiomis opalige, dykumos rožių arbatą draudžiama gerti, nes ji gali dirginti skrandžio gleivinę ir blogai paveikti sergančiųjų šlapimo akmenlige sveikatą.
Tyrimų duomenimis, šį gėrimą galima gerti net ir esant dideliam rūgštingumui, tačiau tik po valgio, panašiai kaip ir kitus gėrimus (vyną, sultis). Yra žmonių, kurie kenčia nuo individualaus šios arbatos netoleravimo ir yra jautrūs alergijai. Jiems geriau šio gėrimo susilaikyti arba gerti atsargiai, pradedant nuo vieno arbatinio šaukštelio.
Hibiscus praktiškai neturi kontraindikacijų, tik hipotenzija sergantiems pacientams nerekomenduojama jo įtraukti į savo kasdienį racioną dėl to, kad jis mažina kraujospūdį, tačiau kartais jiems leidžiama išsivirti kvapnų rubino gėrimą ir mėgautis jo skoniu.
Ar gėrimas padeda numesti svorio?
Belgorodo mokslininkai pasiūlė, kad hibisko gėrimas padėtų pasiekti „prancūzišką paradoksą“. Šis paradoksas yra toks. Visi žino, kad Prancūzijos gyventojai daug daugiau nei kitų šalių gyventojai valgo riebų maistą, pavyzdžiui: kiaulieną, avieną, sūrius ir pan., tačiau antsvorio jie nekenčia. Mokslininkai padarė išvadą, kad reguliarus sauso raudonojo vyno įtraukimas į savo racioną padeda išvengti nutukimo.
Tinkamai užplikytoje arbatoje yra medžiagų, kurios tirpdo riebalus, šalina iš organizmo skysčių perteklių ir gerina medžiagų apykaitą organizme. Jis skatina tulžies gamybą, todėl maistas geriau ir greičiau virškinamas. Arbata taip pat naudojama žarnynui valyti, nes turi vidurius laisvinančių savybių.
Dieta turėtų būti pradėta tik rekomendavus dietologui. Ekspertai, kaip taisyklė, skiria paprastą svorio metimo režimą. Šis gėrimas verdamas ir geriamas valandą prieš valgį po stiklinę (200 ml) tris kartus per dieną tris savaites. Tada daroma dešimties dienų pertrauka, po kurios galima toliau gerti arbatą.
Žinoma, greitas maistas, traškučiai, pyragaičiai, pyragaičiai ir kt. O norint pasiekti geriausią efektą, rekomenduojama daryti gimnastiką ir reguliariai nueiti iki trijų kilometrų.
Ar hibisko arbata mažina ar padidina kraujospūdį?
Norėdami kartą ir visiems laikams atsakyti į šį klausimą, ekspertai iš Amerikos atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo įvairaus amžiaus savanoriai – nuo dvidešimt penkerių iki septyniasdešimt penkerių metų. Visi jie turėjo įvairaus laipsnio aukštą kraujospūdį. Buvo šešiasdešimt penki žmonės, kurie buvo suskirstyti į dvi grupes.
Viena dalyvių grupė tris kartus per dieną gėrė hibisko arbatą, o kita – placebo tabletes, kurių poveikis nebuvo toks pat kaip dykumos rožių arbata. Eksperimentas truko keturiasdešimt dienų, po to ekspertai užfiksavo, kad grupėje, kuri gėrė hibisko arbatą, kraujospūdis sumažėjo 7,6–13,2 proc. O tarp antrosios grupės dalyvių spaudimas sumažėjo daugiausiai vienu procentu. Šis eksperimentas įrodė, kad reguliarus hibisko naudojimas normalizuoja kraujospūdį. Be to, arbatos temperatūra neturi reikšmės. Jo paruošimas priklauso nuo skonio pageidavimų.
Vietoj juodosios ar žaliosios arbatos mitybos specialistai rekomenduoja vaikams duoti šiltos dykumos rožių arbatos. Tuo pačiu nepamirškite priminti, kad hibiskas didina imunitetą.
Yra nuomonė, kad nėščioms moterims šio gėrimo geriau susilaikyti, nes jis gali pakenkti mamai ir kūdikiui, tačiau tai taip pat pasirodė esąs mitas. Bet kuriuo nėštumo etapu moterys gali įtraukti hibisko žiedlapių arbatą į savo mitybą, tačiau tik saikingai.
Sergant tokia liga kaip diabetas, geriant šį gėrimą sumažėja laisvųjų radikalų, kurie tampa agresyviausi, lygis. Sudano rožių arbata veikia taip, kad gerina medžiagų apykaitą, šalina toksinus ir pan., o šis augalas niekaip neveikia gliukozės kiekio kraujyje.
Kaip išsirinkti hibisko gėles
Visų pirma, jums reikia hibisko gėlių, kurių dabar parduodama labai daug. Jie parduodami ir dideliuose maišeliuose, pradedant nuo šimto gramų, ir mažuose maišeliuose, supakuoti kaip įprasta arbata. Kad nesuklystumėte pasirinkdami, turite žinoti šias taisykles:
- Rinkitės stambiais žiedais turinčius hibiskus, kurių ilgis ir skersmuo turi būti bent penkiolika centimetrų, nes juose yra daugiau augalo gydomųjų savybių.
- Apsvarstykite augalo išvaizdą. Parduodamų sulūžusių lapų skaičius rodo žemą produkto kokybę. Tai, kad žiedlapiai buvo pažeisti transportuojant, rodo, kad jie buvo perdžiūvę, todėl juose esančios vertingosios medžiagos išgaravo.
- Įvertinkite gėlių spalvas. Ryškus rubino atspalvis rodo didelę antocianinų, reikalingų žmogaus organizmui, koncentraciją. O išblukusi žiedlapių spalva byloja, kad jame nėra daug šių naudingų komponentų.
- Jei parduodamos tik kartoninės pakuotės su hibiscus, turite paprašyti atidaryti ir pažiūrėti turinį; jei to negalima padaryti, geriau atsisakyti pirkti taip supakuotą arbatą, o pirkti plastikinėje pakuotėje. pakavimas.
- Hibisko maišeliuose pirkti neverta, nes jame yra susmulkintų augalo žiedų, kuriuose nėra vertingų medžiagų, be to, juose yra daug priedų.
Remiantis gyventojų apklausomis, arbata, užplikyta iš aukštos kokybės hibisko žiedlapių, yra daug skanesnė nei arbata iš maišelių.
Kaip laikyti augalą ir užplikyti arbatą
Dykumos rožių žiedlapius reikia laikyti tamsioje vietoje, pilant į keraminius ar stiklinius indus, nes veikiami tiesioginių saulės spindulių antocianinai žūva.Jei laikysitės visų laikymo taisyklių, trejus metus nieko blogo nenutiks žydinčių gėlėms. Sudano rožė ir jos vertingosios savybės neišnyks.
Jei turite griežtai laikytis hibiscus sabdarif laikymo taisyklių, tada tokių hibiscus gėrimo paruošimo taisyklių nėra. Kiekvienas pasirenka sau labiausiai patinkantį receptą.
