Polyenten uostas - žaliavinis produktas, pagamintas iš mėsos pjovimo. Šis patiekalas susijęs su Baltarusijos, lietuvių ir šių šalių savo receptą didelio sprogimo namuose yra beveik kiekviena šeima. Siūlome dvi puikias šio patiekalo parinktis.
Kaip pasirinkti mėsą?
Nesvarbu, kaip gerai receptas Polienen uosto namuose, skanus patiekalas galės pasirinkti tik pusgaminį. Jis yra paruoštas iš jautienos ar kiaulienos filė, rečiau - nuo arklio.
Mėsa turi būti švieži. Patikrinkite, ar tai yra labai paprasta. Jei paspausite ant jo, paviršius turi visiškai grąžinti formą. Įkelkite pažeidimų mėsą gali likti. Natūralu, geras pusgaminis produktas turi blogą kvapą.
Šlapios hidraulinės druskos. Gėrimas ir džiovinimas
Mes vartojame kilogramo filė. Jei jis yra storas, rekomenduojama jį supjaustyti į dvi dalis. Tai paspartins maitinimo ir džiovinimo mėsos procesą.
Pirma, mes manome, kaip pabarstyti polenum. Brines. Mes atnešame virimo litrą vandens, pridėkite šimtą gramų druskos ir penkių - cukraus. Būtinai pasveikinkite sūrymą penkias minutes ir atvėsti. Supilkite jį supjaustyti filė ir pamiršti apie tai šaldytuve aštuonias ar dešimt dienų.
Toliau ištraukite ir įdėkite į apkrovą. Tai geriau pirmiausia įdėkite medinį ratą ir iš viršaus - kažkas sunkaus. Šie veiksmai leis pašalinti drėgmės perteklių ir palikite paviršių sklandžiai ir lygiai. Dažniausiai užtruks nuo keturių iki penkių valandų. Mėsa kruopščiai išdžiovinkite ir nutraukite savo mėgstamus prieskonius. Idealus variantas bus juodos ir koriandro, kmynų, muskato, vienodos proporcijos derinys. Pridėti šiek tiek laurų lapo. Prieskoniai rekomenduojama šlifuoti į skiedinį ir atsargiai paskirstyti ant filė paviršiaus. Platinti marlės gabalėlį, įdėkite mėsą, prilipkite ir susieta su virvėmis. Kiekvienas filė yra atskiroje medžiagoje.
Kad mėsa būtų subrendusi, ji turi būti pakabinta vėsioje (5-8 laipsnių) vietoje bent dvi savaites. Bet tai turi būti būtinai vėdinama, kitaip patiekalas gali pablogėti. Kitą, septynias ar dešimt dienų paliekame šiltoje vietoje. Pavyzdžiui, galite pakabinti virš dujų. "Polenium" džiovintuvas yra paruoštas. Galite jį supjaustyti ir tarnauti ant stalo. Puikus papildymas į tokiu būdu paruoštą mėsą, daržoves, žalumynai ir padažas taps mėsa.
Sausas būdas sūdyti produktą. Kepimas ir džiovinimas. \\ T
Rekomenduojama vartoti mėsą (maždaug vieną kilogramą), kad galėtumėte vartoti riebalų drypas, galite šiek tiek paimti. Šis poleninis receptas namuose yra labai panašus į ankstesnį. Išimtis yra ta, kad nešvarumų procesas yra šiek tiek atliekamas.
Norėdami pradėti, mes paruošiame kvapnią mišinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite septyniasdešimt gramų druskos su susmulkintais prieskoniais (penki laurai; lygiomis dalimis - juoda ir kvapni pipirai, kmynai ir koriandras). Mes sumišiame mišinį ant stalo ir kruopščiai sugauti mėsą.
Stebėkite filla filė yra labai įtempta, keliais sluoksniais ir pasukite su siūlais. Toliau pereikite prie kito etapo.
Mėsos gabaliukai perkeliami į konteinerį ir palieka penkias dienas. Rekomenduojama juos paversti kiekvieną dieną. Tada mes pakabiname savaitę į vėsioje ir būtinai vėdinamą vietą ir sudarymo metu. Tai užtruks keturiolika dienų, kad gautumėte didelį patiekalą. Dabar galite pasiimti pavyzdį.
Kaip nustatyti patiekalo pasirengimo laipsnį?
Tai galima padaryti taip. Pakabinamasis produktas turi būti suspaustas ranka. Jei tai yra aiškiai apibrėžta, kad už sauso kieto plutos, ir viduje galite rūpintis kūnu, tada produktas yra tikrai pasiruošęs.
Kaip laikyti paruoštą patiekalą?
Yra nuomonė, kad virimo žalia mėsa nerekomenduojama, nes jis gali pablogėti. Tačiau šis faktas netaikomas druskos pusgaminiui. Todėl pagrindinis dalykas yra pasirinkti tinkamą proporciją. Šiuo atveju druskos mėsa nebegali pablogės.
Nepaisant to, kad buvo naudojamas poleninis receptas namuose, rekomenduojama jį laikyti šaldytuve. Jei reikia, galite gauti, supjaustyti plonomis plokštėmis ir vėl nuimkite.
Galutinis patiekalas galės būti laikomas tiek, kiek jis trunka. Bet jums reikia nepamiršti, kad tai bus sunkiau ir sunkiau su kiekvieną dieną. Todėl optimalus polenio skonis išlaiko šešiasdešimt dienų nuo visiško pasirengimo momento.
Polynenviza yra puikus Baltarusijos virtuvės išradimas ir yra fiziologinis mėsos tipas su vėlesniu natūraliu važiavimu. Pasirodo dėl neįtikėtinai skanios mėsos delikateso, kuris turi didelį pranašumą per įsigytas dešras. Dėl savo paruošimo, naudojami natūralaus komponentai ir prieskoniai, ir nėra dirbtinių stiprintuvų skonio, dažiklių ir kitų žalos.
Kaip praleisti pilną sraigtinį namą kaimiškame?
Ingridientai:
- polynenvizia (kiauliena Koreka) - 2 kg;
- druska - 500 g;
- juodosios žirnių pipirai - 50 g;
- kmynų - 50 g;
- Česnakai - 1 didelė galva.
Darbo pradžia su polenidu namuose ant šio recepto, mes švarus česnakai ir smulkiai pjaustytų su peiliu, o juodųjų pipirų žirniai gerai trina į skiedinį. Mes sumaišome česnakų masę ir susmulkintą pipirą su taminomu ir druska. Kiaulienos korėjiečių sugavimas gali būti paliktas visą gabalą arba supjaustyti į dvi dalis, tada nuplaukite ir kruopščiai supjaustykite. Dabar mes paimame mėsą iš visų pusių prieskoniu mišinyje, kruopščiai trina ir atstatymas. Prieskoniai su druska turi visiškai padengti mėsos gabalų paviršių.
Įdėkite mėsą į emaliuotą ar stiklinį indą, pabarstykite prieskonio mišinio likučius, įdėkite apkrovą iš viršaus, padengkite talpą su dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą nuo šešerių iki septynių dienų, mėsa paverčia kasdien.
Po laiko mes išimsime poleną ant kolander, nustatykite virš keptuvės ir palikite šiek tiek, kol visiškai sultys. Tada mes apvyniojame polenumą į marlės supjaustymą, sulankstytą minimalų keturvietę, tvarsčiu su plonu švariu virvėmis ir sustabdyti šalia virtuvės šalia plokštės ar balkono. Mes paliekame mėsą apie tris savaites. Poveikio laikas priklauso nuo norimo gatavio produkto minkštumo laipsnio.
Toks poleniumas virti namuose, paaiškėja daug daugiau nei įsigytas biudžetas ir skanesnis. Tuo pačiu metu jūs būsite visiškai įsitikinę savo natūralumu.
Vištienos palėpavimas namuose - receptas
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlės filė - 1 kg;
- druska ne Ioded - 0,5 akiniai;
- vanduo išgrynintas - 3 l;
- laurų lapai - 2 vnt.;
- Žemės laurų lapai - 1 val. Šaukštas;
- pumpurai gvazdikai - 6 vnt.;
- Česnakai - 2-4 dantys;
- dILL sėklos - 1 val. šaukštas;
- garstyčių sėklos - 1 val. Šaukštas;
- krienai - 40 g;
- džiovinti petražolės - 40 g;
- džiovinti krapai - 40 g;
- cukraus smėlis - 15 g.
Namo paruošimui vištienos polenvice yra išgryninto vandens į puodą, mesti žemę ir visą laurų lapus, gvazdikėliai, garstyčių sėklų ir krapų, pridėti druskos, užvirinti iki virimo, weganize penkias minutes, ir leiskite jam būti visiškai atvėsti. Mes gulėjome į aušinamą sūrymo vištienos krūtinėlės filė ir palikti penkias dienas gana vėdinamoje vietoje, puikiai tinka balkone.
Po to, kai pašalinate vištienos mėsą iš sūrymo, mes suteikiame nutekėjimą, ir mes džiūsta su servetėlėmis.
Išvalykite česnako dantis, mes juos perkame per vyno, sumaišykite su cukraus smėlio, krienų, džiovintų želdynų petražolių ir krapų ir patrinti vištienos krūtinėlės kruopščiai gaunamas su prieskoniu mišiniu. Tada mes suvyniame jį į pergamento popierių ir palikite dvidešimt keturias valandas kambario temperatūroje. Tada mes įdėjome mėsą į kolekciją ant keptuvės, paspauskite kažką sunkaus ir palikite kitą dieną, kad atsikratytumėte sulčių. Po to mes manome, kad prieskonio mišinio liekanos su peiliu, suvyniokite mėsą į marlę supjaustytą, sulankstytą minimalų keturis kartus, susieti paketą su virtuve ir pakabinti virtuvėje arba balkone ir džiovinami per dešimt ir penkiolika dienų .
Aš parašiau visišką virimo laiką 20 minučių, tačiau neatsižvelgiant į paties įspūdžio laiką.
Namų džiovintos mėsos yra patrauklus dėl kelių priežasčių - nėra konservantai, išskyrus druską, gana ilgą saugojimą, paprastumą maisto ruošimui ir gražiam skoniui.
Mes pasirenkame ne riebalų mėsą - apipjaustymą arba karbonado mėsą, jei jums patinka su riebiais pasiuntiniais, tada yra tinkama gimdos kaklelio pusė (korėjiečių). Visi šie mėsos gabalai turi pailgą formą, ko mums reikia.
Jei pasirinkimas nukrito į karbonado ar korėjiečių, jie turės supjaustyti visą ilgį per pusę - nes šie mėsos gabalai (dažniausiai) yra gana stori ir ten bus daug daugiau laiko jų džiovinimo. Viskas būtų nieko, bet yra galimybė, kad nors viduryje (storame gabale) gulėjo - kraštai yra per sausi.
Tai geriausia, jei pasirinkta mėsa yra šviežia, iš patikimo tiekėjo, o ne įšaldyta, šiek tiek blogiau skonio.
Prieskoniai jūsų pasirinkimui - čia turite būti vadovaujamasi tik pagal savo skonio nuostatas.
Mums patinka paprasčiausias - juodieji pipirai ir koriandras, kmynai ir česnakai, kartais po nuotaika - arba paprika, ar aštrių rašiklių čili, ar alyvuogių žolės ... Svarbiausia yra tai, kad tai nėra pernelyg didelė ir ne "rezultatas". mėsos skonis.
Druska Paimkite paprastą, didelį, be jokių tokių priedų kaip jodas ir fluoras.
Virimo technologija, kaip sakoma, yra lengviau nei paprasta - bet koks bus susidoroti. Tik dabar kantrybė turės įgyti - laikas imtis lapų padoraus daug, apie 2-3 savaites. Bet artimiesiems, galima sustabdyti, ar ne?!
Iš pasirinktų mėsos gabalų geriausia sumažinti riebalų, sausgyslių ir filmų perteklių (jei yra). Tada nuplaukite ir supjaustykite šiek tiek, įdėkite į kai kuriuos gilų konteinerį.
Tada nesigailėkite, patrinkite druskos mėsą iš visų pusių.
Mes padengiame maisto plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 36 valandas. Kas 12 valandų mėsos turės apsisukti.
Per šį laiką druska "stumia" mėsa yra gana daug skysčio - ji turės užpilti.
Ir mėsą išdžiūva iš drėgmės perteklių ir suvokia pasirinktus prieskonius. Jų geriausi priešais paraišką yra šiek tiek ištraukta.
Tada tarkuota mėsa įveikti marlę į kelis sluoksnius ir ...
Pateikite labai įtemptą sriegį, suteikiant apvalią formą.
Polennel. - Tai puiki alternatyva įsigyti dešra. Šis yummy atėjo pas mus iš lenkų ir baltarusių virtuvės. Anksčiau buvo parengta šio delikateso rengimo, buvo panaudota kai kurios labai sudėtingos procedūros - išlaikant mėsą kraujyje, nugalėjo, įdėti į Ocked dėžutes beveik pusę metų, ir tada jie atėjo per žarnas. Žinoma, galite būti užšaldyti, bet aš siūlau supaprastintą receptą namų visam laikui. Mėsa Aš tiesiog trūkčiojau, einu be rūkymo, tai yra, išeinant, mes gauname apsirengę filė (turiu kiaulieną, nors taip pat galite vartoti jautieną ir netgi žirgą).
Tinkama filė, skirta pilnam varžtui, yra ilgas apvalios formos raumenys, kilęs iš šlaunikaulio kaulo į nugarą. Mėsos parduotuvėse tai paprastai nėra deficitas.
Aš siūlau dvi galimybes kepti naminį pilną - "sausą" ir "šlapias". Aš turėjau daugiau kaip antrą kelią, mėsa buvo švelnesnė, tačiau pirmoji taip pat turi teisę egzistuoti. Su sausu metodu, mėsa nėra ne visai standus, bet nuoseklumas šiek tiek tankesnis, kaip jie sako, ant mėgėjų ...
"Sausas" būdas:
- Kiaulienos filė - apie 1 kg
- Druska didelė - pora meno. l. su skaidrėmis
- Česnakai - 6 dantys
- Įlankos lapai - pora lapų
- Žemės juodi pipirai - pagal skonį
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Plonas žemės - 1,5 val.
- Marley arba lino audinys - dydžio filė (kad būtų galima suvynioti 5 kartus)
- Virvė - apie 1 m
Pirmiausia sumaišome druską ir cukrų, mes patrinkite mėsą su šiuo mišiniu. Mes įdėjome į dubenį (jei turite sulenkti - nieko baisaus). Mes padengiame mėsą su plokštele su plokštele, mes nuvažiuosime ant jo priespaudą (butelį vandens ar akmens, arba girc - kas yra). Mes paliekame mėsą tris dienas įprastomis kambario temperatūroje (patartina rasti vietą į šilumą, kad rastumėte vietą). Kartą per dieną mes perkeliame filė kitoje pusėje.
Po trijų dienų mes gabename mėsą, mes nurašome jį nuo pernelyg didelės drėgmės ir kruopščiai patrinkite kapotų česnakų ir sumaišytų laurų lapą. Mes pabarmame su visais prieskoniais, šiek tiek trina juos ir pabarstykite pora-tris žiupsnelis druskos.
Dabar lieka užpildyti filė į turas (kuo arčiau) ir susieta su virvele, nepamirštant, kad padarytume kilpą, už kurią mes jį pakabinsime. Mes siunčiame išdžiūti. Mano polegelis pakabino virtuvėje prie viryklės. Šiltas sausas oras iš viryklės ir geros ventiliacijos dėka balkonas padarė savo verslą 4 dienas - po šio laikotarpio, pilnas varžtas buvo paruoštas.
Polientelio pasirengimo laikotarpis priklauso nuo daugelio veiksnių - tai yra drėgmė, užpildymo dydis ir temperatūra bei vietos, kur jis pakimba, greitį. Man nepatinka pernelyg sausa mėsa, todėl aš jį patikrinti pasirengimu taip - aš išspausti pirštus su pirštais, ir kai tik manau, kad jis buvo padengtas kieta sausu pluta, ir ji vis dar buvo pasimylėjusi viduje, aš iš karto milding Pašalinti.
Geriau ne laikyti poleniją celofane, bet pergamente, šaldytuve.
"Šlapias" būdas:
- Mėsa - 500 g
Sūrymas:
- Vanduo - vienas su puse litrų
- Garstyčių sėklos - 0,5 val.
- Įlankos lapai - 2-3 lapai
- Gvazdikėlis - 3 vnt.
- Druskos didelis - 1/4 šaukštai.
- DILL sėklos - 0,5 val.
Už trinavimą:
- Česnakų gvazdikėliai - 6 vnt.
- Džiovinti petražolės - 2 šaukštai. l.
- Džiovinti krapai - 2 šaukštai. l.
- Cukrus - 2 smulkinimas
- Kablys - 1 šaukštai. l. be skaidrių
Mes mesti visus prieskonius į vandenį, virkite ir išjunkite. Leiskite atvėsti ir stovėti. Įdėkite filė į sūrymą ir įdėti į vėsioje vietoje su gera vėdinimo apie savaitę arba šiek tiek mažiau (balkonas yra tinkamas, jei jis nėra supelrako). Mes paimsime filė ir nupjaukite jį nuo drėgmės perteklių.
Grind česnakai, pridėkite likusius prieskonius ir cukrų. Mes patriname filė su šiuo mišiniu, suvyniokite į pergamentą ir palikite už dieną į virtuvę. Kitą dieną įdėti mėsą į Colander, padengti plokštelę, įdėkite priespaudą ant jo, o pats kalveris kai dubenyje, kad per didelis skystis tekėjo į jį. Po dienos, mes manome, peilis nuo padažu ir prieskonių mėsos, apvyniokite jį į marlę arba lino audinio, vėjo virvės ir pakabinti sausoje vietoje su gera ventiliacija (tame pačiame balkone).
Po maždaug 1,5-2 savaičių Polenviza jau gali valgyti. Panašiai mes suvyniame jį į pergamentą ir laikyti šaldytuve.
Trumpas aprašymas
Kaip paruošti Polenik namuose šiandien. Žinoma, daugelis negirdėjo apie tokį patiekalą, nes jis susijęs su Baltarusijos ir Lenkijos virtuve, tai yra skanus žaliavinis mėsos produktas.
Šis patiekalas laikomas švenčiu ir delikatestu, jis pasirengęs naujiems metams, Kalėdoms, Velykoms. Be to, jis turi nuostabų aromatą, yra skanus mėsos produktas. Polenadas yra paruošiamas iš švelnios kiaulienos ar jautienos filė su pailgos stačiakampio forma.
Kaip padaryti pasmerktą mėsą namuose?
Polieno paruošimo technologija yra gana paprasta. Pirmiausia užpildykite filė, tada džiovinti su skirtingais prieskoniais. Prieš išsamiai išnagrinėti šio skanaus skanaus patiekalo gamybos receptą, turite žinoti, kaip pasirinkti filė?
Kaip pasirinkti mėsą?
Namuose šis mėsos delikatesas gali būti gerai paruoštas, jei pasirinksite teisingą filė. Ruošia jautienos ar kiaulienos mėsos patiekalas, rečiau naudoti žirgais. Svarbu, kad pusgaminis produktas yra švieži, kad patikrintumėte, kad turėtumėte spustelėti ant raumenų audinio, jei tuo pačiu metu paviršius greitai sugrąžins savo formą, galite įsigyti produktą, bet mes paprastai lieka nepažįstamoje mėsoje netolygumas.
Žinoma, filė neturėtų išstumti blogo kvapo, jei yra blogas kvapas, galite toliau apsvarstyti galimybę įsigyti šį pusgaminį. Rekomenduojama įsigyti atšaldytą mėsą šiam patiekalui gaminti, neužšaldyti.
Įsigijus pusgaminį produktą, jis turėtų būti pašalintas iš jo visų filmų, riebalų, dryžių, taip pat dabartinių sausgyslių. Svarbu, kad mėsos gabalas būtų lygus, ne storas ir lygus, šioje formoje ji yra geriau paruošta.
Kaip paruošti poleniją namuose su šlapiu būdu?
Paprastai technologinį procesą sudaro du etapai. Apsvarstykite pirmiausia drėgną druską, žiedus ir polienio džiovinimą. Mums reikės geros kilogramų mėsos filė, jei jis yra storas, tada rekomenduojama jį važiuoti aštriu peiliu, kad yra dvi pusės. Tai leis greičiau dažyti ir išdžiūti delikateso produktą.
Pirma, mes manome, kaip atsiranda polenio sūdymo procesas. Taigi, kaip pasveikinti Polenvin namuose?
Norėdami pradėti, rekomenduojama paruošti sūrymą. Už tai, litro vandens užviržiuoti į puodą, mes pridėjome šimtą gramų druskos į skystį ir šaukštelio cukraus. Sūrymas yra penkias minutes ir kietas. Tada supilkite juos paruoštą filė ir palikite jį būti įrengta pagal apkrovą dešimt dienų šaldytuve.
Po dešimties dienų jis užima filė ir įdėti į apkrovą. Pirma, mėsa yra uždėta ant medinio rato, ir į viršų yra kažkas sunkaus. Tokie veiksmai padės pertekliui palikti mėsos gabalėlį ir palikti savo paviršių sklandžiai. Ši procedūra atliekama penkias valandas.
Be to, filė yra gerai supjaustyta ir apskaičiuojama mėgstamuose prieskoniuose, puikus derinys yra juodos ir kvapiosios pipirų, muskato, koriandro, kmynų vienodomis proporcijomis. Be to, uždėkite įlankos lapą. Prieš nugarant mėsą prieskoniuose, būtina juos sumalyti į skiedinį, todėl jie laikosi gabalo paviršiaus ir suteiks unikalų kvapą.
Tada jie išplito į marlę, sūrus mėsa yra įdėti į prieskonių, mirkyti ir vilkite visą gabalėlį virvės. Norint, kad skanus mėsa būtų subrendusi, ji yra sustabdyta vėsioje vietoje (5-8 laipsnių) dvi savaites, o kambarys turi būti vėdinamas, kitaip produktas gali būti sugadintas.
Toliau per savaitę jis paliekamas šiltoje vietoje, nes galite naudoti vietą virš dujų viryklės. Taigi, vangus poleniumas yra paruoštas. Galite sumažinti subtilų produktą ir tarnauti šventinėje lentelėje.
Kaip paruošti Polenus namuose sausu būdu?
Namų receptas visame -wine šiuo atveju bus beveik tas pats. Man reikia kilogramo mėsos su riebalų dryžiais, jis yra šiek tiek susietas su virvėmis. Šis receptas yra panašus į ankstesnį, atskirtis yra sūdymas. Pirmiausia rengiame prieskonius, nes tai septyniasdešimt gramų druskos mišinio su kvapniais prieskoniais (kmynų, penkių laurų, juodų ir kvepiančių pipirų, koriandro).
Mes išskiriame kvapnią mišinį ant stalo ir paimsime mėsos gabalą. Stebėkite tvirtai filė į marlę į kelis sluoksnius, po to mes suvestu su virvėmis. Be to, mėsos gabalai į konteinerį penkias dienas ir juos kasdien pasukite. Po to, savaitę, mes pakabiname būsimą delikateso produktą į vėsioje ir vėdinamą vietą, o tada įšilti. Tai užtruks apie 14 dienų, kad būtų puikus patiekalas, jei yra noras padaryti sausą produktą, galite palikti jį šiltoje vietoje ilgesnį laiką.
Norint nustatyti mėsos pasirengimą, jis turi būti suspaustas ranka, o išorėje turėtų būti nuspręsta, kad sausas atšiaurus pluta, o kūno viduje turėtų būti nukreiptas, tai reiškia, kad produktas yra paruoštas. Gero apetito!
Kaip saugoti skanius produktą?
Tinkamai virti Polyente saugojimo metu nebebus pablogės, jei jis yra įdėtas į šaldytuvą. Jei reikia, ji paima, greitai supjaustykite plonais gabalais ir vėl įdėkite į vėsumą. Verta pažymėti, kad kiekvieną dieną tai bus visai sunkiau. Vidutiniškai optimalios delikateso patiekalo skonio charakteristikos yra saugomos per du mėnesius nuo paruošimo dienos. Paprastai drėgna džiovinta mėsa nėra dalijama, nes ji yra labai skanus ir greitai valgoma.
Ar turite brangių skaitytojų savo paslaptis? Galbūt dalinkitės ir pasakykite man, kaip gauti Polenik, receptas yra paprastas? Prašome naudoti toliau pateiktą komentarų formą.
