Šalies laikotarpio pabaigoje kyla klausimas, kaip teisingai galite išgelbėti agurkų derlių. Šiuo tikslu naudojami daug metodų. Ilgalaikiam saugojimui, šviežiui, švarūs, sausai be aiškių vaisių su gera ketvirta ir stora oda. Laikykite agurkus į šaldytuvų sąlygas. Norėdami tai padaryti, jie gali būti įdėti į daržovių skyrių. Galite išsaugoti agurkus į šaldytuvą, jei pridėsite juos į coelfano paketą, bet palikite jį atidaryti. Pageidautina, kad kiekvienas vaisių suvynis popierius. Jūs galite tiesiog įdėti agurkus į dubenį su vandens uodega žemyn ir įdėkite į daržovių skyrių. Vanduo turėtų pasikeisti kiekvieną dieną. Daržovės gali būti laikomos kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, jums reikia suvynioti juos į šlapias audinys ir sudrėkinti jį, kaip reikia. Tarp neįprastų saugojimo metodų, galite atkreipti dėmesį į šulinio, smėlio, bet kokio rezervuaro naudojimą.
Rodyti viską
Kaip pasirinkti tinkamus agurkus ilgalaikiam saugojimui?
Norint išgelbėti daržoves su šviežiais namuose, turite juos teisingai pasirinkti. Prieš siunčiant juos į saugyklą, yra tam tikrų vaisių savybių.
- 1. šviežumas. Žiemos ruošiniui tinka tik švieži vaisiai. Būtina užtikrinti, kad laikas nuo derliaus nuėmimo į daržovių klojimą būtų kuo trumpesnis. Jei agurkai keletą dienų buvo sluoksniuotos kambario temperatūroje, tada jie tampa netinkami ilgalaikiam saugojimui. Jei daržovės yra perkamos į rinką, tada jums reikia atkreipti dėmesį į visą partiją. Jei dauguma vaisių turi vangus išvaizdą, geriau atsisakyti pirkimo. Tokie agurkai negalės gulėti šviežioje formoje.
- 2. Nuvalykite. Daržovės neturėtų būti purvinos arba šlapios. Jei nuplaukite juos prieš pristatydami saugojimą, tai sukels produkto puvimą.
- 3. Nėra žalos. Jei ant odos yra daug pastebimų žalos, tokie vaisiai greitai sugadins.
- 4. Tankios odos. Žemės daržovės geriau tinka ilgalaikiam saugojimui, palyginti su šiltnamiu. Ypač tinka šiam tikslui, tokios veislės, tokios kaip Charkovas, Nejevsky.
- 5. Geras fantastinis. Yra tam tikrų veislių, kurie labiausiai tinka žiemai. Tai apima šiuos tipus: Sadko, netikėtas 40, Nezhinsky vietinis, Nezhinsky 12, konkurentas, krūmas, paradas.
Netinka ilgalaikiam saugojimui žiemą:
- Vandeninės veislės su plona oda.
- Žemės daržovės. Tokie atvejai netinka ateities ruošiniams.
- Šiltnamio agurkai greitas brandinimas. Jų galiojimo data yra 3-4 dienos.
Šaldytuvas. \\ T
- Daržovių skyriuje. Šis saugojimo metodas nereikalauja jokio pasirengimo. Naminių agurkų tinkamumo laikas yra maždaug 3 dienas, apsipirkimas - iki 7 dienų. Prieš siunčiant į šaldytuvą nerekomenduojama plauti daržoves. Tai bus priežastis, dėl kurios jie pradės greitai.
- Celofano pakete. Daržovės turi būti sulankstytos į plastikinį maišelį ir viršutinį dangtį iš viršaus. Pakuotės viršuje turi būti atvira. Agurkai saugo savo šviežumą 10 dienų.
- Popieriuje. Kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas su popieriniu rankšluosčiu, sulenkite į celofano paketą ir įdėkite į šaldytuvą. Šis saugojimo metodas 14 dienų išsaugos daržovių išvaizdą ir skonį.
- Vandenyje. Daržovės dedamos į vandens rezervuarą ir patenka į 2 cm patarimų. Tada dubenė arba dėklas su agurkais turi būti įdėti į daržovių skyrių. Vanduo keičiasi kiekvieną dieną. Kadangi agurkai praranda drėgmę, jie ją kompensuos, sugeria vandenį. Dėl šio saugojimo metodo, vaisiai su tamsiai žalia tankia oda yra geriausia. Šis metodas padės išlaikyti daržoves su šviežiais vieną mėnesį.
- Kiaušinių voverėje. Agurkai turi būti kruopščiai nuplaunami ir išdžiūsta. Tada kiekvienas vaisius yra susietas su kiaušinių baltymu, dėl kurio apsauginė plėvelė yra suformuota ant daržovių, kurios neleis drėgmės garavimo. Būtina juos laikyti daržovių skyriuje. Agurkų tinkamumo laikas yra 1-2 mėnesiai. Tai paaiškina tai, kad daržovės yra steriliomis sąlygomis.
Siekiant užkirsti kelią gleivių susidarymui ant daržovių ir puvimo proceso, agurkai turi būti dedami į šaldytuvą nuo šaldiklio
Naudojant užšaldymą
Daržovių paruošimas žiemai gali būti šaldiklyje:
- Švarūs agurkai supjaustyti į kubelius.
- Dėklas yra padengtas maisto plėvele. Jis atsiskleidžia paruoštos daržovės.
- Toliau daržovės turi būti dedamos į šaldiklį 4 valandas.
- Po to, užšaldytus agurkų gabalus supakuoti polietileno pakuotės, kurių kiekvienas turi būti įdėti ne daugiau kaip 500 g agurkų.
- Daržovės dedamos atgal į šaldiklį.
Kaip laikyti daržoves patalpose?
Agurkų saugojimas gali būti teikiamas be šaldytuvo. Išsaugoti daržoves ir buto sąlygomis ir rūsyje:
- Dėžutėje, dėžutėje. Su šiuo metodu galite išsaugoti daržovių šviežumą 2-3 dienas. Plastikinis indas, kartono dėžutė, medinė dėžutė, popieriaus maišelis taps tinkamu saugojimo paketu. Optimali temperatūra yra 10-15 laipsnių virš nulio, drėgmė yra apie 90-95%. Jei temperatūra sumažinama iki 6 laipsnių, jis išplės daržovių tinkamumo laiką iki 10 dienų.
- Drėgnoje audinyje. Jei vaisiai yra suvynioti į šlapią medžiagą ir įdėkite juos į vėsioje vietoje su 6-7 laipsnių temperatūra, jis leis jums išsaugoti savo išvaizdą, šviežumą ir skonį iki 7 dienų. Šis metodas taip pat bus tinkamas, jei būtina vežti daržoves vasarą kelyje.
Nepriklausomai nuo saugojimo metodo, agurkai turėtų būti peržiūrimi kas 3 dienas, ištrinkite sugadintus vaisius
Kokie metodai yra netinkami saugojimui?
Griežtai nerekomenduojama laikyti agurkus sandariai uždarose polietileno pakuotėse. Tai sukels greitą drėgmės kaupimąsi ir puvimo daržovių proceso pradžią. Net jei įdėjote agurkus į šaldytuvą, tada jų saugojimo laikas neviršys 3 dienų.
Nelaikykite agurkų kartu su produktais, kurie skiria daug etileno. Pagal etileno įtaką agurkuose, biocheminiai procesai pagreitins. Tai lems tai, kad agurkai pradės greitai.
Neįprasti metodai
Yra keletas neįprastų būdų, kad agurkai būtų laikomi šviežiais ilgiau:
- Natūraliame rezervuare, kuris žiemą nėra užšaldoma. Dėl to daržovės yra sulankstytos į sintetinę medžiagą. Iš apačios būtina sustiprinti krovinį. Toliau daržovės yra panardinamos į rezervuarą. Jūs neturite pamiršti, kad gerai sustiprintų apkrovos.
- Molio patiekaluose su smėliu. Agurkai patenka į konteinerį. Tuo pačiu metu jie turi nuvalyti gerai išvalytą ir džiovintą smėlio. Patiekalai yra sandariai uždaryti ir deponuoti į rūsį ar rūsį. Tinkamumo laikas gerokai padidės, jei yra galimybė palaidoti konteinerį su agurkais į žemę.
- Gerai. Daržovės yra sukrautos švariu kibiru ir padengtas ant marlės. Tada nusileiskite į šulinį, kad kibirų apačioje šiek tiek buvo susirūpinęs.
- Kopūstai. Tai yra vienas iš ypatingiausių saugojimo būdų. Dėl to agurkai turėtų būti tarp eilučių iš vėlyvų kopūstų. Iškart po paleidimo išvaizdos, daržovės kartu su lapais, ant kurių jie auga, yra tarp kopūstų lapų arčiau skaičiaus. Taigi jie toliau auga su kopūstais. Laikykite galvutes tokį kopūstą rūsyje. Šis metodas padeda išlaikyti agurkus iki 6 mėnesių.
- Puode su actu. Ant emalio konteinerio apačioje pilamas 3 mm acto. Konteineris yra specialus stovas su skylėmis. Į viršų keliose eilutėse sukrauti daržoves. Talpa yra glaudžiai uždaryta ir dedama į tamsiai vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra maždaug vienas mėnuo.
- Bankuose be dainavimo. Vaisiai be žalos nuvalykite sausas ir dedamas į gryną sterilizuotą banką. Tara yra užpildyta daržovėmis 2/3. Parafino žvakė yra ant viršaus ir užsidega. Žvakių deginimo laikas yra 10 minučių. Tai prisidės prie deguonies deginimo viduje. Po to bankas yra glaudžiai uždengtas dangčiu ir įdėti į šaltą vietą. Tinkamumo laikas yra iki 4 mėnesių.
Agurkai yra nuostabus šoninis patiekalas ir būtinas komponentas salotose, puikus užkandis ir tik populiarus daržovės, jau seniai nustebino mūsų lentelėse net žiemos sezono metu. Pirkti šviežių agurkų šiandien nėra problema ir burbulas šalčio ....
Agurkai yra nuostabus šoninis patiekalas ir būtinas komponentas salotose, puikus užkandis ir tik populiarus daržovės, jau seniai nustebino mūsų lentelėse net žiemos sezono metu. Pirkti šviežių agurkų šiandien nėra problema ir šaudymo šalčio. Tiesa, ne per sezoną jų kaina "įkandimai" ir skonį, pagal daugelį, yra toli nuo tokių agurkų, kad agurkai iš savo lovų. Tikriausiai, tai kodėl arčiau iki kiekvieno šalies sezono pabaigos, mes įdomu - kaip išlaikyti agurkus į šviežią formą ilgą laiką? Kaip galime pratęsti jų saugojimo terminą? Kokias veisles tinka ir ką atkreipti dėmesį į vaisių pasirinkimą? Ir, tikriausiai, svarbiausias klausimas - kur laikyti agurkus? Atsakymai į juos, taip pat daug kitų klausimų, kuriuos rasite šiame straipsnyje.
Vis dar senovės romėnai sakė: "Negalima ginčytis dėl skonio." Taigi yra: kai kurie dieviški zelietai iš lovų, kiti yra labiau paragauti šiltnamio agurkai, kurie gali būti naudojami bet kuriuo metų laiku, jie nemato ypatingo skirtumo tarp jų. Štai kodėl mes neginčiuosi apie skonį, mes ne įtikinsime ką nors - taip pat, bet tiesiog pakalbėkime apie agurkų saugojimą.
Kiek laiko gali būti saugomi švieži agurkai
Išsaugokite agurkus su šviežiomis 5-7 dienomis be didelių sunkumų. Padidinkite šį laikotarpį iki 3 savaičių ir ilgiau, kartais net prieš pavasarį taip pat galite sukurti specialias laikymo sąlygas. Bet eikime apie viską, kas tvarkinga.
Pradedant agurkų pasirinkimą ilgalaikiam saugojimui yra būtina jų surinkimo ar pirkimo etape. Galų gale, nepralaidūs arba augantys vaisiai saugojimui tiesiog netinka.
Dėl ilgalaikių saugojimo agurkų turėtų būti :
Šviežias:
- surenkant agurkus savo lovoje. Pabandykite kuo greičiau padaryti surinkimo laiką iki galo momento. Vaisiai, kurie keliauja kelias dienas kambario temperatūroje, ilgalaikiam saugojimui nebus įvyksta;
- pirkdami agurkus į turgus, atkreipkite dėmesį ne tik individualiems egzemplioriams, bet ir visai partijai. Taigi, jei dauguma vaisių buvo taikomi, tai nėra verta šių zelents, jie nebus ilgai, net jei jums pasirinkti egzemplioriai atrodo švieži.
Švarus ir sausas:
- agurkai turi būti sausi ir švarūs. Prisiminkite tai, surinkdami juos į lovą arba perkant į rinką;
- nuplaukite zeles prieš klojant saugyklą, neįmanoma, nes vaisiai turi savo apsaugą nuo puvimo.
Be žalos:
- atsargiai patikrinkite agurkus: jų odai neturėtų būti jokios žalos, kitaip vaisiai bus labai greitai pablogėti.
Su tankia oda:
- ilgalaikiam saugojimui, žemės agurkai su tankesne oda yra tinkamesnė, o ne šiltnamyje;
- specialiųjų veislių vaisiai yra gerai saugomi: Charkovas, Nezhinsky ir kiti.
Puikus vaisių pašaras ilgalaikių parthenokarpic veislių agurkams, pavyzdžiui:
- Sadko
- 40.
- Neizhinsky vietinis
- Neizhinsky 12.
- Konkurentas
- krūmas
- Paradas.
Kokie agurkai netinka ilgalaikiam saugojimui:
- prastai laikomi vandeniniai vaisiai su plona oda;
- Žemės agurkai. Pramogos ir geltonieji agurkai praranda visas naudingų savybių ir priėmimo į maistą nebėra tinkami;
- nebus įmanoma išsaugoti greito brandinimo agurkų šiltnamio veislių. Galima laikyti tokias radletas. Tai įmanoma 3-4 dienas. Išimtis yra tik tie šiltnamio agurkai, supakuoti į pakuotes su anglies dioksidu. Sandėliavimui jie turi būti dedami į šaldytuvą, ant daržovių lentynos.
Kaip laikyti agurkus šaldytuve
Daržovių skyriuje:
Agurkai bus išsaugoti be jokių šaldytuve (daržovių saugojimo dėkle) apie 3 dienas, ir jums nereikia juos paruošti tokiam trumpalaikiam saugojimui.
Celofane:
Agurkai dedami į plastikinį maišelį ir iš viršaus, kur agurkai yra atidaryti, padengti drėgną marlį. Tokiu būdu supakuotus vaisius galima išsaugoti šviežiomis maždaug 10 dienų.
Popieriuje:
Apibrėžta kiekviena agurkai su popieriniu rankšluosčiu (servetėlėmis) ir nustatant juos į celofano paketą, galite išsaugoti šviežias zeles iki 2 savaičių.
Vandenyje:
Išsaugokite agurkus su šviežiomis iki 3-4 savaičių gali būti vandenyje. Norėdami tai padaryti, dubenyje (arba dėkle), būtina užpilti šalto pagrindinio vandens ir sumažinti vaisius į uodegą. Tuo pačiu metu agurkai turi būti ne visiškai vandenyje, bet tik 1-2 cm. Laikyti agurkus į vandenį, jis taip pat būtina daržovių atskyrimo šaldytuve. Metodo paslaptis yra tokia: Kadangi vaisiai neteks drėgmės, jie galės kompensuoti savo nuostolius, sugeriant vandenį. Saugojimui tokiu būdu geriau imti agurkus su tankiu, tamsiai žalia, silpnai tuberkuliozine oda. Ir siekiant maksimaliai padidinti laiką, kad išsaugotų agurkus vandenyje, jis turi būti pakeistas bent kartą per dieną.
Kiaušinių voverėje:
Švieži agurkai turi atidžiai, nepažeidžiant odos, plauti, sausai ir apgauti su kiaušinių voverėmis. Skaidrus filmas yra suformuotas ant agurkų tortas, kuris bus užkirsti kelią drėgmės garavimo. Saugokite agurkus į baltymų plėvelę šaldytuve, ant daržovių lentynos.
Svarbu. Esant mažesnei temperatūrai (žemiau 0 ° C), agurkai pradeda greitai sušvelninti ir gleivių pasirodo ant jų. Todėl siųskite agurkų saugojimui šaldytuve, įsitikinkite, kad jie neranda prie šaldiklio.
Kaip laikyti agurkus patalpose
Dėžutėje arba stalčiuje:
Kambario sąlygomis galite lengvai laikyti agurkus su šviežiomis 2-3 dienomis. Dėl to jie tiesiog tvarkingai išdėstyti į kartoninę dėžutę, plastikinį dėklą, medinę dėžutę arba popierinį maišelį. Kambario temperatūra turi būti per + 10-15 ° C temperatūroje, o santykinis oro drėgnumas yra apie 90-95%. Tamsoje kambaryje su maždaug + 6-8 ° C agurkų temperatūra, supakuota į kartoninę dėžutę, gali išgelbėti šviežumą iki 10 dienų.
Šlapiame audinyje:
Apvyniokite agurkus į drėgną audinį ir laikyti šaldytuve (su maždaug + 6-7 ° C temperatūroje), kaip reikalaujama drėkinant. Taigi galite išsaugoti vaisių šviežumą maždaug savaitę.
Svarbu. Nepriklausomai nuo to, kaip ir ten, kur laikote agurkus, periodiškai, apie kartą per 3 dienas, jie turi būti tikrinami pašalinant pažeistą ir prarastą vaisių šviežumą.
Kaip negali išlaikyti agurkų
Supakuota į celofaną be oro prieigos:
Agurkai, sandariai suvynioti į celofano paketą ar filmą, net ir šaldytuve bus apie 2-3 dienas. Išsaugokite juos tokiu būdu ilgiau, deja, nepavyks. Faktas yra tai, kad be oro prieigos, agurkai greitai "užsikimša" ir pradeda pūti.
Kartu su prinokusiais vaisiais:
Bet kokie prinokę vaisiai skiriasi etileno - ar tai yra vaisiai (obuoliai ir kiti) arba daržovės (pomidorai ir kiti), neįmanoma laikyti su agurkais. Pagal etileno įtaką agurkų biocheminiai procesai yra pagreitinti ir jie pradeda greitai pasukti, o tai reiškia, kad netinka valgyti.
Netradicinės agurkų saugojimo metodai
Yra daug netradicinių būdų, kurie leidžia išsaugoti agurkus su šviežiais ilgą laiką. Tiesa, kokiu laikotarpiu nėra tikslių duomenų. Tačiau, jei yra galimybė ir noras, kodėl gi ne bandyti pasinaudoti vienu iš jų? Ne veltui, mūsų močiutės ir didysis močiutės sėkmingai naudojo kai kurie iš šių metodų, kurie sugebėjo sutaupyti šviežių gaudymo produktų ilgą laiką be šaldytuvo.
Rezervuare:
Jei yra tvenkinys, netoli tavęs upė, upė ar bet kuris kitas natūralus rezervuaras, kuris žiemą nesus užriboja, galite išsaugoti agurkus į jį. Dėl to Zeletsa yra sulankstyta į smulkiai apsaugotą transliaciją, pagamintą iš sintetinės medžiagos, sustabdo apkrovą iš apačios, nuleisdami jį rezervuare ir gerai tinka.
Smėliu:
Molio patiekaluose uždėkite agurkus už sluoksnio, kalbant ZELETSA gerai nuplaunamas ir iš anksto džiovintas smėlis. Tvirtai uždarykite dangtelį ir pašalinkite saugojimą vėsioje patalpoje - rūsyje arba rūsyje. Jei yra galimybė, tada sudeginkite konteinerį rūsyje į žemę. Pasak metodo autorių, minkštos agurkai saugomi dar ilgesniam laikotarpiui.
Na:
Įdėkite agurkus į švarų sausą kibirą, uždenkite juos ant viršaus su paprastu audiniu ir nuleiskite kibirą į šulinį taip, kad jo apačia šiek tiek buvo susijusi su vandeniu.
Kopūstai:
Galbūt vienas iš originalių būdų yra laikyti kopūstus. Dėl to agurkai sodinami tarp vėlų veislių eilučių. Kai tik pasirodys jūrininkas, mažos agurkai kartu su lapais, ant kurių jie auga, švelniai išdėstykite tarp kopūstų lapų, kuo arčiau skaičiaus. Taigi jie augs su kopūstais, tik kochano viduje. Kopūstų galvutės yra nuleistos į rūsį arba rūsį. Jie sako, kad kopūstai kopūstai gali būti išsaugoti iki pavasario. Ir jūs nesistengėte laikyti agurkus į kopūstus?
Su actu:
Švaraus sauso emalio patiekalų apačioje pilamas pažodžiui 3 mm acto sluoksnis. Tada stendai su skylėmis yra įrengtos viduje patiekalų, kad agurkai būtų įdėti į jį ir jie nelieskite acto. Vaisiai yra ant stendo keliais sluoksniais, glaudžiai uždarytas konteineris ir įdėti jį į vėsioje patalpoje. Tokiu būdu galite išsaugoti agurkų vaisių šviežumą iki 1 mėnesio. Paskelbta
Agurkai yra sezoninis produktas, kuris ilgai neišlaiko jo šviežumo. Tačiau yra būdų, su kuriais jis tapo įmanoma išplėsti "gyvenimą" (saugojimo laiką) su visais mylimais daržovėmis. Mes jums pasakysime apie triukus, kurie padės išlaikyti agurkus su šviežiais ilgiau, kad kai galėjote patikti save su skambėjimo krizu ir maloniu vasaros kvapu.
Pasirinkite agurkus teisingai, kad agurkai būtų šviežios ilgiau
Pagrindinis raktas į ilgalaikį agurkų saugojimą priklauso nuo produkto kokybės. Pasirinkite šviežių vaisių (bandykite sumažinti laiką nuo derliaus nuėmimo momento iki žymėjimo jį už saugojimo minutę), švarus, nepažeistas, su tankiu stora ir elastinga oda. Agurkų salotų veislės, nes jų plonas pluta, bus ne geriausias pasirinkimas ilgai gulėti. Nelenkite tokių rūšių, tokių kaip "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "konkurentas", "sūdymas", "Charkovas".
Pagrindinės paslaptys Kaip išlaikyti agurkus šviežią ilgiau
Prekybos centruose, daržovių sandėliuose ir bazėse yra tam tikrų temperatūros ir drėgmės rodiklių standartai, leidžiantys išlaikyti agurkus šviežiais kiek įmanoma. Namuose galima priartėti kuo labiau tokiomis sąlygomis, žinant kai kuriuos taškus:
- Šviežiai dozės agurkų paviršius turi ypatingą natūralią apsaugą - purškimą, kuris apsaugo vaisius nuo puvimo procesų. Jei norite išlaikyti agurkus su šviežiais ilgiau, ne plauti.
- Nelaikykite agurkų šalia obuolių, pomidorų, bananų, akių kultūrų. Tokia kaimynystė prisideda prie greitesnių puvimo procesų dėl etileno garų pasirinkimo.
- Agurkų, laikomų ne daugiau kaip +15 ° C temperatūroje, skonio kokybė saugomi 3 dienas. Kai temperatūra sumažėja iki +8 ° C, vaisiai gali būti gerai išsaugoti iki 10 dienų. Galite išsaugoti daržovę iki šešių mėnesių, jei sumažinsite saugojimo temperatūrą iki 18 ° C. Pagrindinė šios saugojimo sąlyga bus oro cirkuliacijos ir ne saulės spindulių teikimas.
Visoms žinomoms sąlygoms, optimaliausi duomenys geresnio ir ilgalaikio saugojimo agurkai bus 5-6 laipsnių virš nulio temperatūra, su 95% drėgmė. Tokiu nustatymu daržovės džiaugsis 2-3 savaites be papildomo paruošimo ir specialios pakuotės.
SVARBU! Patartina ne laikyti agurkus į 0 laipsnių temperatūrą, daržovės pradeda būti padengta gleivių ir greitai pablogėti.
Geriausi būdai, kaip išlaikyti šviežius agurkus ilgiau
- Labiausiai "ilgai žaisti" receptas kaprizių vaisių yra bandoma daugelio šeimininkų metodą: hermetiški skardinės pripildytos anglies dioksido vakuume. 3/4, užpildykite švarų stiklinį indą sausu, mažais, iš anksto nuplaunami vėsiu vandeniu, stipriais agurkais. Stiklainių viduryje įdėkite mažą žvakę. Apšviesti ją. Žvakė turėtų sudeginti 5-8 minutes. Po - švelniai glaudžiai uždarykite gali būti su steriliu dangčiu. Būtina tai padaryti taip, kad žvakė tam tikrą laiką toliau degintų bake. Šis metodas leidžia išlaikyti geros kokybės agurkus į ankstyvą pavasarį.
- Jei turite medinį želė, tai padės išlaikyti savo agurkus šviežiais be prieskonių marinatų. Ant švaraus sauso barelio apačioje įdėkite Khrenos lapus. Ant paruoštų žalumynų, tvirtai eksponuojami agurkai, uodegos žemyn. Užpildyta vonia iš viršaus vėl padengia arklio lapus. Be to, statinė turi būti dedamas į rezervuarą su tekančiu vėsiu vandeniu.
- Sutaupykite agurkų skonį iki dviejų mėnesių padės vištienos baltymui. Aukštos kokybės švarūs sausi vaisiai dangtelis su vištienos kiaušinių baltymu. Leiskite išdžiūti apdorotais zelentais. Kiaušinių baltymas sudaro ypatingą hermetišką filmą, kuris apsaugo nuo bakterijų įsiskverbimo ant agurkų paviršiaus. Būtina laikyti tokius paruoštus vaisius vėsioje vietoje pakabintoje būsenoje arba perkeliant vaško popierių.
- Stalo actas yra geras pagalbininkas, kuris neleidžia atgrasyti lengvųjų agurkų. Švaraus pajėgumo apačioje užpilkite actu. Įdėkite groteles, kad daržovės nebūtų paliesti skysčio. Įdėkite vaisių, po kurio jis yra tvirtai užblokuojantis konteinerį. Įvaikščiojančiame kambaryje agurkai išlaikys savo skonį iki dviejų mėnesių.
- Šaldytuve zelliers vis dar gali laikyti arba užšaldyti juos (supjaustykite juos su griežinėliais, užšaldyti ir laikyti šaldiklyje) arba + 2 ° C temperatūroje dėkle (daržovės yra sukrauti vertikaliai, uodegos), su jumis kasdien keisti vėsią švarią vandenį.
Kartais pasirūpinkite visais saugyklų agurkais. Pašalinkite visus minkštus, geltonuosius, padengtus dėmėmis ir gleivių vaisiais.
Šviežios daržovės yra didžiulis šilto sezono pliusas. Tačiau per vasarą ir rudens pradžią, mes esame taip įpratę prie jų gausos ir prieinamumo, kad su pirmojo šalčio pradžios mes įdomu: kiek laiko galiu laikyti šviežios daržovės? Pavyzdžiui, kaip išsaugoti šviežių agurkų ilgiau nei įprastas laikotarpis ir kiek galite išplėsti savo saugojimo laiką? Atsakymas į šį klausimą buvo ieškoma ir seniai prieš mus, todėl, laimei, tam tikri saugojimo būdai šviežių daržovių jau buvo sukurta. Galite laikyti šviežių agurkų pakankamai ilgai namuose. Ir jei esate laimingas, tada pateikite juos į Naujųjų metų stalą. Jau nekalbant apie delikatesus dėl rudens gimtadienių šventojo stalo. Apskritai, jei tikrai tikrai norite išsaugoti naujų agurkų ilgiau, pasirūpinkite kuo anksčiau.
Kiek laiko galiu laikyti šviežius agurkus?Švieži agurkai saugomi bent dviem etapais. Pirma, jie yra saugomi po surinkimo ir prieš pardavimą, tada - po pirkimo prieš valgį. Pirmasis etapas eina už mūsų žinių, tačiau geriausia dirbti geriausiai: šviežioms daržovėms yra produktų sandėliai su specialiai pasirinkta drėgmei ir oro temperatūrai. Tokiomis sąlygomis, agurkai ir kitos daržovės yra praktiškai nepasikeitė, nei skonis. Bet tada mes juos perkame ir atnešime namo, kur tinkamiausios saugojimo vietos yra išskyrus šaldytuvą ir / ar saugojimo kambarį. Iš esmės ir ten, ir ten galite saugoti agurkus į šviežią formą. Bet tai jums reikia atsižvelgti į šviežių agurkų savybes tiesiogiai įtakos laikymo sąlygų reikalavimus:
- Švieži agurkai 95-97% susideda iš vandens, todėl jis yra jo garavimas ir vyksta ilgalaikio saugojimo metu. Jei norite ilgiau laikyti agurkus, reikia apriboti drėgmės garavimą - logišką?
- Švieži agurkai yra geri vasarą, salotose ir kaip nepriklausomas šoninis patiekalas. Bet šaltu sezono metu kūnas prašo daugiau patenkinti maisto produktų - druskos ar ūminio. Todėl paklausa yra konservuoti ir (arba) marinuoti agurkai. Galbūt turėtumėte juos laikyti tiksliai, o ne švieži?
Kaip laikyti šviežius agurkus?
Tinkamas šviežių agurkų saugojimas turėtų prasidėti jų pirkimo metu. Nenaudokite pirmųjų agurkų, kurių kaina jums pasirūpins. Ieškokite tokio agurkų lygio, kuris tinka ilgiau saugoti nei likusi dalis. Sutelkti dėmesį į tokius ženklus:
- Žemės agurkai, užaugę natūraliame vidutiniame sode, laikomi geriau nei šiltnamiai. Pagrindinė būklė yra natūralus apšvietimo ir oro temperatūros būdas.
- Odos plonesnis - blogiau agurkai yra saugomi. Todėl vadinamosios "elito" veislės parduodamos kelių vienetų pakuotėse netinka ilgalaikiam saugojimui.
- Geriausios saugojimo agurkų rūšys yra Charkovas ir Nezhinsky. Blogiau nei visos šaknys ir jų hibridai yra saugomi.
Geriausi agurkų saugojimo metodai
Yra keletas būdų, kaip išsaugoti šviežius agurkus ilgiau. Kai kurie iš jų yra tinkami tik privačiam namui, kiti gali būti įgyvendinami miesto bute. Yra universalūs metodai, todėl tikimės, kad tarp jų galite pasirinkti tinkamą: 
- Beveik bet kokie švieži agurkai gali "gyventi" šaldytuve tris dienas. Norėdami pratęsti šį kartą, įveskite vėsioje geriamojo vandens dubenyje ir įdėkite "puokštę" iš agurkų, nuleidžiant juos su uodegomis. Saugokite šią sudėtį šaldytuve, daržovių ir vaisių skyriuje. Palaipsniui agurkai sugeria drėgmę ir tokiu būdu kompensuos jo garavimą. Jūs galite padėti jiems dar daugiau, jei per parą pakeisite / atnaujinate dubenį. Bet ne kiekvienas laipsnis bus tokiose sąlygose. Geriausia suvokti ilgas ir tamsiai žalias agurkus su lygi oda, be ryškių spuogų.
- Vietoj nuolatinio vandens tiekimo galite tiesiog sumažinti jo nuostolius. Už tai, švieži, tiesiog atnešė iš rinkos agurkų reikia kruopščiai nuplauti, pašalinant visą žemę ir kitas pašalines daleles. Tuo pačiu metu jokiu būdu nenaudokite šepečių ir (arba) abrazyvinių plovimo, kad nebūtų pažeisti odos net minimaliai. Švarūs agurkai sausai ir skaidosi ant sausos servetėlės \u200b\u200bvisiškam džiovinimui. Tada paskleiskite agurkų žymeklį su šviežiais kiaušinių baltymu, nepaliekant mažiausio liumeno. Kai baltymas džiūsta, skaidrus, bet tankus filmas yra suformuotas ant agurkų paviršiaus. Viena vertus, jis apsaugo nuo drėgmės garavimo, kita vertus, netrukdo deguonies prieigai prie vaisių.
- Gana senas būdas saugoti agurkus reiškia netoliese esančios upės, tvenkinio ar kito rezervuaro buvimą. Agurkai turi būti sulankstyti į tinklelį arba kitą talpą, gerai perduoti vandenį. Tada prijunkite apkrovą iš apačios, kuri nesuteiks agurkų rezervų į paviršių. Visa ši dizainas yra nuleistas į vandenį ir pritvirtinkite jį, kad nebūtų paimta srauto. Labai pageidautina, kad vanduo būtų priverstas. Bet tai neturėtų užšaldyti - labai žemos temperatūros, agurkai bus sugadintos dar greičiau.
- Importuotos agurkų veislės, kurios gali įsigyti jau supakuotus mažais dėklais, taip pat gali būti pakankamai saugomi. Bet tai jums reikia išlaikyti gamyklos pakuotę. Jame yra specialių dujų, kurie padeda išgauti daržoves transportavimo metu neprarandant produktyvaus. Atidarius pakuotę, agurkai turės kuo greičiau naudoti maistą, o kietajame pakete jie bus įšaldyti šaldytuvo mėnesį arba net du.
- Dujų terpė šviežių agurkų saugojimui gali būti sukurta savarankiškai. Norėdami tai padaryti, ant emalelled arba keramikos (daugiausia nemetalinės) PAN užpilkite stalo acto aukščio apie piršto storį. Tada įdėkite groteles arba tinklelį, kuris nebūtų paliesti acto. Laice yra gerai tinka ant aerogilito kojų. Įdėkite agurkus ant grotelių ir padėkite keptuvę su keptuve iš viršaus. Acto rūgšties garavimas užpildys konteinerį, tačiau tuo pačiu metu patys agurkai nebus paliesti acto.
- Nepatyrę šeimininkai, bandydami išsaugoti agurkus nuo nuliūmimo ir drėgmės garavimo, suvyniokite juos į nepralaidžius polietileno pakuotes arba celofano plėvelę. Nenuostabu, kad rezultatas išsiskiria priešingai. Švieži agurkai turi prieigą prie oro, todėl nepralaidžiame pakete jie užsikimšia ir puvinėja.
- Taip pat neįmanoma laikyti šviežių agurkų šalia bananų, obuolių ir kitų prinokusių vaisių. Šie vaisiai skiria etileną, pagreitinti brandinimą ir kitus biocheminius procesus vaisiuose.
- Švieži agurkai netoleruoja aštrių temperatūros lašų. Aš tai prisimenu, nedėkite jų į šaldiklį, nei su juo. Jei juos laikote balkone ar tvarte - pabandykite įdėti į namus prieš šalnų, kitaip negalėsite laikyti šalčiošaldytų agurkų.
Agurkai jau seniai nustebino mūsų lentelėse net žiemos sezone. Pirkti šviežių agurkų šiandien nėra problema ir šaudymo šalčio. Tiesa, ne per sezoną, jų kaina "įkandimai" ir skonio, pagal daugelį, nėra faktas, kad agurkai iš savo lovų. Tikriausiai, taip arčiau iki kiekvieno šalies sezono pabaigos, mes įdomu - kaip išlaikyti juos į naują formą ilgą laiką? Kaip galima kuo labiau išplėsti saugojimo laikotarpį? Kokias veisles tinka ir ką atkreipti dėmesį į vaisių pasirinkimą? Ir, tikriausiai, svarbiausias klausimas - kur laikyti agurkus?
Vis dar senovės romėnai sakė: "Negalima ginčytis dėl skonio." Taigi yra: kai kurie dievina zelentus nuo lovų, kitiems daugiau paragauti šiltnamio agurkų, kurie gali būti naudojami bet kuriuo metų laiku, nematau jokio skirtumo tarp jų. Todėl mes neginč mes ginčijasi dėl skonio, mes ne palengvinsime ką nors - taip pat, bet tiesiog pakalbėkime apie agurkų saugojimą.
Kiek laiko gali būti saugomi švieži agurkai
Išsaugoti agurkus su šviežiomis 5-7 dienomis nebus sunku. Padidinkite šį laikotarpį iki 3 savaičių ir ilgiau (kartais net prieš pavasarį), jei sukuriate specialias laikymo sąlygas. Bet eikime apie viską, kas tvarkinga.
Augančių agurkų paslaptys mūsų svetainės dachensorių puslapiuose buvo bendrinami daugiau nei vieną kartą: perskaityti šiuos straipsnius, jūs visada turite galimybę. Ir aš jums priminti jums apie pagrindinius privalumus agurkų: be gražios skonio, jis išsiskiria dideliu kiekiu magnio ir kalio; Be to, vaisiai turi PP, B ir C, karotino vitaminų, makro ir mikroelementų. Tiesa, agurkuose daug vandens (95-97%), todėl jiems sunku išlaikyti šviežią ilgą laiką. Bet jei jums įdomu tokį tikslą - nieko neįmanoma.
Ilgalaikio saugojimo agurkų atrankos pradžia yra reikalinga jų surinkimo ar pirkimo etape: ne kroviniai arba augantys vaisiai saugojimui netinka.
Kaip pasirinkti saugojimo agurkus
Svarbu! Vaisiai turėtų būti:Šviežias:
- Šviežias. Surenkant agurkus savo lovoje. Pabandykite kuo greičiau padaryti surinkimo laiką iki galo momento. Vaisiai, turintys kelias dienas kambario temperatūroje, nebėra tinkamos ilgalaikiam saugojimui;
- pirkdami agurkus į turgus, atkreipkite dėmesį ne tik individualiems egzemplioriams, bet ir visai partijai. Jei dauguma vaisių buvo padaryta, geriau atsisakyti pirkimo - jie nebus ilgai, net jei kai kurie atrodo švieži.
Švarus ir sausas:
- agurkai turi būti sausi ir švarūs;
- nuplaukite zeles prieš klojant saugyklą, neįmanoma, nes vaisiai turi savo apsaugą nuo puvimo.
Be žalos:
- atsargiai patikrinkite agurkus: odai neturėtų būti žalos, kitaip vaisiai bus labai greitai pablogėti.
Su tankia oda:
- ilgalaikiam saugojimui, žemės agurkai su tankesne oda yra tinkamesnė, o ne šiltnamyje;
- specialiųjų veislių vaisiai yra gerai saugomi:
- "Charkovas";
- "Nezhinsky" ir kiti.
- "Sadko";
- "Non-40";
- "Nehinsky vietinis";
- "Nezhinsky 12";
- "Konkurentas";
- "Krūmas";
- "Paradas".
Kokie agurkai netinka ilgalaikiam saugojimui
Bandymas išlaikyti tokius agurkus neturėtų būti tik praleisti laiką veltui.- vandeniniai vaisiai su plona oda;
- Žemės agurkai. Jie praranda visas naudingas savybes, ir jie nebėra tinkami maisto. Geriau leiskite jiems ateityje;
- greito brandinimo šiltnamių veislės. Galite juos laikyti išskyrus 3-4 dienas.
Kaip laikyti agurkus šaldytuve
Pasakysiu apie keletą paprastų, bet veiksmingų būdų.
Daržovių skyriuje:
Saugomi šaldytuve (daržovių dėkle) 3
diena, ir jums nereikia pasiruošti tokiam trumpalaikiam saugojimui.
Celofane:
Agurkai dedami į plastikinį maišelį, padengia drėgną marlį. Pakuotės viršuje yra atidarytas. Šio būdo supakuoti vaisiai gali būti išsaugoti švieži 10
dienų.
Popieriuje:
Suvynioti kiekvieną agurką su popieriniu rankšluosčiu (servetėlėmis) ir nustatant juos į celofano paketą, galite išsaugoti šviežias zeles į laikotarpį 2
savaitės
Vandenyje:
Laikykite agurkus šviežią 3-4
Savaites gali būti vandenyje. Norėdami tai padaryti, šaltas vanduo pilamas į dubenį (arba dėklą), iš dalies (1-2 cm) yra panardintas į jį uodegos vaisius, įdėkite konteinerį į daržovių atskyrimą šaldytuve. Kartą per dieną, reikia pakeisti vandenį.
Metodo paslaptis yra tokia: Kadangi vaisiai neteks drėgmės, jie galės kompensuoti savo nuostolius, sugeriant vandenį. Saugojimui tokiu būdu geriau imti agurkus su tankiu tamsiai žalia tuberkuliozine oda.
Kiaušinių voverėje:
Agurkai yra tvarkingai plaunami, jie duoda sausai. Tada jie atima jiems kiaušinių voverė. Peel yra suformuota filmas, kuris užkirs kelią drėgmės garavimui. Saugokite agurkus į baltymų plėvelę šaldytuve, ant daržovių lentynos.
Svarbu. Esant mažesnei temperatūrai (žemiau 0 ° C), agurkai greitai sušvelnina, gleivių pasirodo ant jų. Todėl siųskite agurkų saugojimui šaldytuve, įsitikinkite, kad jie neranda prie šaldiklio.
Saugojimui kambario sąlygomis yra daug būdų!
Dėžutėje arba stalčiuje:
Šis metodas išgelbės vaisių šviežią 2-3
dieną. Agurkai švelniai dedami į kartoninę dėžutę, plastikinį dėklą, medinę dėžutę arba popierinį maišelį. Kambario temperatūra turi būti +10 ° C ... + 15 ° C temperatūroje, oro drėgmė yra apie 90-95%.
Jei temperatūra sumažinama iki +6 ° C ... + 8 ° C, agurkai gali išlaikyti šviežumą 10 dienų.
Šlapiame audinyje:
Apvyniokite agurkus šlapiame audinyje, laikykite šalta (+6 ° C ... 7 ° C) su drėkinančiu audiniu, jei reikia. Taigi galite išsaugoti vaisių šviežumą maždaug savaitę.
Svarbu! Nepriklausomai nuo to, kaip ir ten, kur laikote agurkus, periodiškai, apie kartą per 3 dienas, jie turi būti tikrinami pašalinant pažeistą ir prarastą vaisių šviežumą.
Kaip negali išlaikyti agurkų
Tokiais būdais, agurkų šviežumas nebus išsaugoti.
Supakuota į celofaną be oro prieigos:
Agurkai, sandariai suvynioti į celofano paketą ar plėvelę, net ir šaldytuve bus užfiksuotas maždaug 2-3 dienas: be oro prieigos, vaisiai "Užšašai" ir pradės pūti.
Kartu su prinokusiais vaisiais:
Bet kokie prinokę vaisiai skiriasi etileno - ar tai yra vaisiai (obuoliai ir kiti) arba daržovės (pomidorai ir kiti), neįmanoma laikyti su agurkais. Pagal etileno įtaką agurkų biocheminiai procesai yra pagreitinti ir jie pradeda šiltai greitai.
Neįprasti agurkų saugojimo būdai
Yra daug nuostabių būdų, kurie leidžia išlaikyti agurkus su šviežiais ilgą laiką. Tiesa, kokiu laikotarpiu nėra tikslių duomenų. Tačiau, jei yra galimybė ir noras, kodėl gi ne bandyti pasinaudoti vienu iš jų? Nenuostabu, kad kai kurie iš šių metodų buvo sėkmingai panaudoti mūsų močiutės ir didysis močiutės, kurie sugebėjo ilgą laiką išlaikyti šviežius gendančius produktus.Rezervuare:
Jei yra tvenkinys, netoli tavęs upė, upė ar bet kuris kitas natūralus rezervuaras, kuris žiemą nesus užriboja, galite išsaugoti agurkus į jį. "Zelentsy" yra sulankstytas į smulkiai apsaugotą Avoska pagamintą iš sintetinės medžiagos, apkrova pakimba žemiau, jie jį nuleidžia rezervuare, nepamirštant pritvirtinti jį gerai.
Smėliu:
Uždėkite agurkus į molio patiekalus, kalbėdami juos su gerai nuplautu džiovintu smėliu. Tvirtai uždarykite dangtelį ir pašalinkite saugyklą vėsioje patalpoje (rūsyje ar rūsyje). Jei yra galimybė, tada sudeginkite konteinerį rūsyje į žemę. Pasak metodo autorių, taupomi minkštieji agurkai ilgiau.
Na:
Įdėkite agurkus į švarų sausą kibirą, uždenkite juos ant viršaus su paprastu audiniu ir nuleiskite kibirą į šulinį taip, kad jo apačia šiek tiek buvo susijusi su vandeniu.
Kopūstai:
Galbūt vienas iš originalių būdų yra laikyti kopūstus. Agurkų augalas tarp vėlyvųjų veislių eilių. Kai tik pasirodys jūrininkas, mažos agurkai kartu su lapais, ant kurių jie auga, švelniai išdėstyti tarp kopūstų lapų kuo arčiau skaičiaus. Taigi jie auga kartu su kopūstais, tik kochano viduje. Kopūstų galvutės yra nuleistos į rūsį arba rūsį. Jie sako, kad kopūstai gali būti išsaugoti labiausiai pavasaris.
Su actu:
Švaraus sausų emaliuotų patiekalų apačioje pilamas 3 mm acto sluoksnis. Tada stendas viduje yra sumontuotas su skylėmis taip, kad agurkai gali būti įdėti į jį, ir jie nepaliestų acto. Vaisiai yra ant stendo keliuose sluoksniuose, sandariai uždarytas konteineris, įdėkite jį į vėsioje patalpoje. Tokiu būdu galite išsaugoti vaisių šviežumą 1 mėnuo.
Ar bandėte ilgai laikyti šviežius agurkus? Papasakokite, kokiu metodu pasirinkote, ir jūs nuvilėte savo rezultatą?
