Geltonųjų slyvų uogienė be cukraus. Slyvų uogienė be kauliukų. Uogienė iš slyvų lėtoje viryklėje

Pusryčiams traškūs skrebučiai su slyvų uogiene. Kas gali būti gražiau? Želė pavidalo masė neteka, turi šviežių vaisių skonį ir aromatą. Konsistencija vienalytė arba su mažais virtais gabaliukais. Spalva svyruoja nuo saulėtos auksinės iki tamsaus šokolado, priklausomai nuo vaisių rūšies. Išvirti skanų, tirštą slyvų uogienę žiemai nebus sunku net pradedantiesiems šiame versle.

Kodėl slyvų uogienė yra gera

Slyvų medis turi didelį derlių: nuo 20 iki 70 kg per sezoną. Norint išsaugoti vaisius žiemai, jie šaldomi, džiovinami, pagal įvairius receptus verdami kompotai, konservai, uogienės.

Šaldytuose vaisiuose vitaminų išlieka didžiausias kiekis. Bet uogienę patogiau naudoti kaip įdarą kepiniams, ji tiršta ir nenuteka. Dėl tos pačios priežasties uogienė geriau nei uogienė, ji gerai išlaiko formą, neslysta nuo pyragų ir pyragų.

Slyvose yra pakankamai pektino, kad sutirštėtų uogienė, nepridedant želatinos ar agaro.

Kaip pasigaminti slyvų uogienę

Šis desertas gaminamas plačiame žemame dubenyje be dangčio (baseino). Pirmiausia ant vidutinės ugnies, tada, kai užvirs, ant silpnos ugnies. Būtinai dažnai maišykite medine mentele, kad nesudegtų.

Kuo ilgiau gaminsite, tuo daugiau skysčio išgaruos ir uogienė bus tirštesnė. Bet ne ilgiau kaip 20-30 minučių, kitaip gatavo produkto spalva taps tamsi, aromatas bus silpnas, o dauguma vitaminų bus sunaikinta.

Jei virimo metu atsiranda putų, jas reikia pašalinti.

Cukraus kiekis priklauso nuo vaisiaus saldumo. Jei slyvos rūgštokos, tai 1 kg imama 1 kg cukraus. Jei saldūs be rūgštumo, tai cukraus dedama 1,5-2 kartus mažiau nei slyvų.

Taikant klasikinį slyvų virimo būdą, slyvos iš pradžių virinamos, kol suminkštės nedideliame kiekyje vandens, tada užpilamos cukrumi ir verdamos, kol suminkštės.
Paprastas virimo būdas – vaisius sumaišyti su cukrumi ir virti. Virimo vandenyje etapas praleidžiamas.

Norint pasiekti vienodą konsistenciją, vaisiai susmulkinami trintuvu arba susukami per mėsmalę. Jei norite uogienės be žievelės gabalėlių, pertrinkite per sietelį, tačiau tai labai sunkus procesas.

Uogienė paruošta, jei:

atvėsęs lašas neplinta ant lėkštės;
laša iš šaukšto plačiu, ne plonu lašeliu.

Jei nenorite sekti gaminimo, į pagalbą ateis multivarkė. Susmulkinti vaisiai dedami į dubenį, užpilami cukrumi, verdami 30-40 min. Štai ir viskas! Galite naudoti režimą „troškinimas“, „virti“, „pieninė košė“.

Jei namuose yra duonos kepimo aparatas, jame galite virti desertą „uogienės“ arba „uogienės“ režimu. Vaisių smulkinti nereikia, jie bus sutrinti gaminimo metu su maišymo mentele.

Stiklainius, kuriuose uždarysime uogienę, būtinai gerai išskalaukite soda, sterilizuokite (su garais, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje). Prieš sujungdami užvirinkite dangčius.

Paruoštą uogienę supilkite karštą. Palikite stiklainius ant stalo, kol atvės, tada padėkite į vėsią vietą.

Papildomi ingredientai

Slyvos puikiai dera su obuoliais, uogienė įgauna subtilų obuolių aromatą ir tirštesnę konsistenciją.
Apelsinai slyvų desertui suteiks gaivaus citrusinio aromato ir skonio.
Sviestas dedamas, kad įgautų sviestinio kremo skonį.
Dėl šokolado slyvų uogienė bus neįprasta ir patraukli.
Citrinų rūgštis suteiks rūgštumo ir pailgins produkto galiojimo laiką.

Jei norite, į slyvų uogienę įdėkite gvazdikėlių, cinamono, imbiero, vanilės, graikinių riešutų, migdolų.

Norėdami garantuoti želė masę, įpilkite želatinos arba pektino.

Kokie vaisiai tinka

Uogienei slyvoms reikia prinokusių arba šiek tiek neprinokusių – jose daug pektino. Pernokusiuose vaisiuose jo mažiau, desertas pasirodys skystas.
Suglamžytos slyvos pateks į uogienę, bet supuvusias ir supelijusias reikia pašalinti.
Iš vaisių kauliukai pašalinami peiliu arba rankomis, jei vaisiai minkšti. Geriau mūvėkite pirštines, tamsios spalvos gali nudažyti rankas.
Jei norite pagaminti slyvų desertą be žievelės, jį išimkite. Odeles lengviau pašalinti, jei vaisiai kaitinami mikrobangų krosnelėje, kol suminkštėja.

Gardžios, tirštos slyvų uogienės gaminimo subtilybės ir gudrybės

Vaisius reikia pasverti išėmus sėklas.
Jei į uogienę neįpilsite vandens, sutrumpės virimo laikas, susikaups daugiau vitaminų.
Uogienę geriausia virti plačiame, negiliame inde, pavyzdžiui, dubenyje. Emaliuotas arba nerūdijantis plienas.
Kad uogienė gerai sutirštėtų, į iki minkštumo išvirusius vaisius rekomenduojama įberti cukraus. Kad slyvos gerai išvirtų be vandens, jas galima smulkiai pjaustyti arba susmulkinti trintuvu.
Paruoštos uogienės temperatūra – 105 laipsniai. Pakanka pamatuoti virtuviniu termometru. Kai temperatūra pasieks norimą ženklą, desertą virkite dar 10 minučių, tada supilkite į stiklainius.
Geriau pasiimti bankus, kurių tūris yra 0,5–1 litro. Būtinai gerai išskalaukite ir sterilizuokite juos ir dangtelius.

Kaip laikyti slyvų uogienę

Šis produktas gerai išsilaiko vėsioje, tamsioje vietoje. Pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.
Leidžiama laikyti kambario temperatūroje, jei ant jo nepateks saulės spinduliai.
Išpilstytas į švarius, sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai suvyniotas uogienė išsilaikys 1-2 metus.

Slyvų uogienės receptai

Skanų, tirštą uogienę galima virti iš bet kokios rūšies slyvų: geltonos, raudonos, juodos. Tačiau kiekvienu atveju yra recepto subtilybių, gaminimo niuansų.

Vaizdo įrašas: tiršta slyvų uogienė žiemai

Lengvas tirštos, skanios slyvų uogienės paruošimo receptas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

slyvos ir cukrus - po 2 kilogramus;
maišelis pektino ar bet kokio tirštiklio jo pagrindu – nebūtina.

Kaip gaminti:

Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas.
Sulenkite į indą, kuriame virsite uogienę. Uždenkite cukrumi.
Palikite kelioms valandoms, galite per naktį, kad slyva duos sulčių. Galite praleisti šį veiksmą, bet tada uogienę reikės virti ant pačios mažiausios ugnies ir nuolat maišant, kad nesudegtų.
Įdėkite slyvas ir cukrų ant ugnies. Vidutinė, jei yra pakankamai sulčių, arba mažiausia, jei praleidote šį veiksmą.
Virkite 20 minučių po užvirimo. Nugriebkite putas.
Išjunkite, palaukite 5 minutes, kad nustotų virti, sutrinkite panardinamu trintuvu.
Įjunkite ugnį, užvirinkite ir:
- virkite dar 10-20 minučių: kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnė bus uogienė, arba
- gerai išmaišydami supilkite pektiną ir virkite ne ilgiau kaip 3 minutes (kitaip tirštiklio stingimo savybės subliūkš), visiškai pakanka 1-2 minučių.
Išjunkite, iš karto, karštą, supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite.

Visas uogienės gaminimo pagal šį receptą smulkmenas ir gudrybes sužinosite pažiūrėję vaizdo įrašą:

Uogienė iš raudonųjų slyvų

Receptas labai paprastas.

Norėdami paruošti gražų raudoną desertą, jums reikės:

slyvos (be kauliukų) - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg.

Paruošimas:

Vaisius sutrinkite trintuvu (arba mėsmale).
Sumaišykite su cukrumi.
Virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.

Geltonųjų slyvų uogienė su apelsinu

Norėdami gauti kvapnų citrusinių vaisių skonio desertą, paimkite:

slyvos - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg;
vanduo - pusė stiklinės;
pusė apelsino.

Kaip gaminti:

Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
Juo užpilkite paruoštas slyvas.
Užvirus virkite 20 min.
Išvirusius vaisius sumalkite blenderiu.
Sudėkite nutarkuotą žievelę ir išspaustas apelsinų sultis.
Virkite dar 15 minučių.

Slyvų uogienė su cinamonu

Pagal šį receptą desertas pasirodo kilnios tamsios spalvos, malonaus pikantiško aromato.

Jam jums reikės:

slyvos ir cukrus - po 1 kg;
citrinos sultys - 3 šaukštai;
gvazdikėliai - 3 vnt.;
cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

Sutrintus vaisius apibarstykite cukrumi, išmaišykite ir užvirinkite.
Sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite.
Troškinkite apie valandą.

Slyvų uogienė su sviestu

Produktai:

slyvos - 1 kg;
cukrus - 0,5 kg;
sviestas - 50 g;
vanilinas - ant peilio galo.

Kaip pasigaminti uogienę:

Susmulkinkite vaisius trintuvu.
Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, maišydami nepamirštant pamaišyti.
Įpilkite cukraus, virkite dar 20 minučių.
Įpilkite sviesto ir vanilino.
Virkite dar 10 minučių.

Vaizdo įrašas: obuolių uogienė ir slyvos lėtoje viryklėje

Multicooker labai palengvina daugelio patiekalų, įskaitant slyvų uogienę, paruošimą. Žiūrėkite vaizdo įraše, kaip lėtoje viryklėje išvirti skanų ir tirštą obuolių-slyvų uogienę. Receptas labai paprastas.

Pasigaminti skanią slyvų uogienę paprasta, o šiuolaikinės technologijos dar labiau palengvina procesą. Papildomi komponentai suteiks desertui naujų skonių ir aromatų.

Šaltais žiemos vakarais, kai mums trūksta saulės šilumos ir vaisių gausos, kiekvienas kvapnios uogienės ar uogienės stiklainis yra tikras radinys. Štai kodėl, kol slyvų šakos dar apibarstytos vaisiais, laikas žiemai išsivirti tirštą, skanų slyvų uogienę.

Tikra slyvų uogienė yra tirštos, vienodos konsistencijos ir natūralaus vaisių aromato. Puikiai išlaiko formą šaukšte, kepant neišsiskleidžia miltiniuose gaminiuose.

Pasigaminti slyvų uogienę namuose gana paprasta. Ir, svarbiausia, receptas yra visiškai nebrangus. 2 kg prinokusių slyvų imkite 1,5 kg cukraus, bet jei slyva labai rūgšti, tai 2 kg. Norėdami sutrumpinti vaisių terminio apdorojimo laiką ir taip pasiekti, kad gatavame deserte būtų išsaugota kuo daugiau maistinių medžiagų, naudokite stingdantįjį agentą - obuolių pektiną. Reikėtų pažymėti, kad ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai, pektinas praranda savo savybes, todėl jį į patiekalą reikia įdėti likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Receptas, kaip pasigaminti slyvų uogienę

Maisto gaminimo metas- 1 valanda 20 minučių

Išeiti- 1,5 litro paruoštos uogienės

Ingridientai:

Slyvos - 2 kg
Cukrus - 1,5 kg
Vanduo - 100 ml
Obuolių pektinas - 15 g

Kaip pasigaminti slyvų uogienę

Pirmiausia rūšiuokite slyvas, atrinkite tik prinokusius ir kokybiškus vaisius. Nuplaukite juos po tekančiu šaltu vandeniu, padalinkite į pusę ir išimkite sėklas. Pagal šį receptą slyvų uogienė gali būti gaminama tik iš vaisių, kuriuose kaulas gerai atskirtas nuo minkštimo.

Slyvas sudėkite į indą, kuriame planuojate virti uogienę. Į puodo dugną įpilkite vandens ir užpilkite cukrumi. Geriausi ir saugiausi uogienių ir konservų ruošimo indai yra nerūdijančio plieno indai. Kraštutiniu atveju naudokite emaliuotą keptuvę, tačiau esant aukštai temperatūrai emalis gali būti pažeistas.

Puodą uždenkite slyvomis, pastatykite ant viryklės ir įjunkite mažą ugnį. Mišinį užvirinkite, pašalinkite susidariusias putas. Uogienę troškinkite 25–30 minučių. Per tą laiką vaisiai išskirs sultis ir taps minkšti.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kad uogienė būtų vienodos konsistencijos, susmulkinkite slyvas rankiniu trintuvu.

Uogienę uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių. Norėdami gauti optimalų tirštumą, į masę įpilkite obuolių pektino, palaikykite ant ugnies 5 minutes. Karštą uogienę sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir susukite metaliniais dangteliais. Uogienę patogiausia laikyti nedideliuose stikliniuose induose (0,25; 0,3; 0,5l). Geriausia, kad saldūs ruošiniai žiemai laikomi sausose, vėsiose patalpose.

Lygiai taip pat galite pasigaminti geltonųjų slyvų uogienę, tik tokio skanėsto spalva bus būdinga, saulėta. Ir kvapas yra įmantresnis.

Slyvų uogienė su apelsinu

Apelsinai suteikia slyvų uogienei malonų citrusinį aromatą ir lengvą, malonų kartumą. Bet jei apelsino kartumas ne jūsų skonio, tuomet nuo apelsino galima nuimti žievelę.

Kilogramą minkštų slyvų nuplaukite ir išimkite sėklas. Įdėkite juos į nerūdijančio plieno puodą, suberkite maltą apelsiną su žievele ir cukrų tiek, kiek vaisių. Troškinkite, kol suminkštės. Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir, neuždarydami dangtelių, 15 minučių įdėkite į karštą orkaitę. Išjunkite orkaitę, palikite stiklainius su uogiene, kol jis visiškai atvės. Taikant šį paruošimo būdą, uogienės paviršiuje susidaro tanki apsauginė plėvelė, kuri apsaugo desertą nuo pelėsio. Stiklainius uždarykite nailoniniais arba metaliniais dangteliais. Slyvų ir apelsinų uogienę laikykite vėsioje vietoje.

Slyvų uogienė per mėsmalę

Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas ir perkočiokite per mėsmalę. Suberkite cukrų santykiu 1:1. Masę gerai išmaišyti ir leisti virti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Tuo pačiu metu nereikia uždaryti dangčio, kad netrukdytų išgaruoti perteklinei drėgmei. Po 40 - 50 minučių, kai uogienė taps tiršta, supilstykite į švarius stiklainius ir padėkite į sandėliuką saugojimui.

Slyvų uogienė su šokoladu

Tokiai uogienei gaminti rekomenduojama naudoti tik natūralų juodąjį (kartųjį) šokoladą. Šį slyvų ir šokolado desertą įvertins saldumynų mėgėjai. Kambario temperatūroje uogienė gerai išsilaiko metus.

Nuplautas ir be kauliukų slyvas išvirkite trupučiu vandens, kol suminkštės. Juos sutrinkite trintuvu. Masę užvirkite ant vidutinės ugnies, nuimkite putas ir, sumažinę ugnį, troškinkite slyvas 20 minučių. Tada įpilkite cukraus, gerai išmaišykite. Uogienę troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada įdėkite plytelę juodojo kartaus šokolado, leiskite mišiniui virti 5-10 minučių. Tirštą desertą supilstykite į paruoštus stiklinius indus ir sandariai uždarykite.

Uogienė iš slyvų su kakava

Norėdami paruošti skanų slyvų skanėstą su kvapniu šokoladu, paimkite kilogramą slyvų, tiek pat cukraus, šaukštą kakavos ir 30 gramų sviesto. Iš slyvų išimkite sėklas. Tyrinėti naudokite trintuvą arba mėsmalę. Suberkite cukrų ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių nuolat maišydami. Tada į masę mažomis porcijomis suberkite kakavą, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir virkite dar 10 min. Kitame žingsnyje įpilkite sviesto. Po to uogienę reikia virti 5–10 minučių, atvėsinti ir išsiųsti į šaldytuvą laikyti.

Uogienė iš slyvų ir kriaušių

Paprastai skaniausia uogienė gaunama derinant įvairių rūšių vaisius. Rūgščių slyvų skonį puikiai neutralizuoja ramus kriaušės saldumas.

Paimkite vienodą kiekį prinokusių, sultingų kriaušių ir minkštų slyvų. Nulupkite vaisius, supjaustykite gabalėliais ir virkite karštame vandenyje, kol suminkštės. Vaisius sutrinkite trintuvu arba sutrinkite, suberkite cukrų ir gautą tyrę troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą. Uogienę būtinai išmaišykite, kad nesudegtų! Supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius ir susukite metaliniais dangteliais.

Slyvų uogienė su obuoliais

Tiesiog skonio fejerverkas – skani vaisių uogienė! Labai dera slyva ir obuoliai. O natūralaus pektino, kurio per daug yra obuolių minkštime ir žievelėse, uogienė taps tirštesnė ir klampesnė.

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir sėklas (odelės nuimti nereikia). Išlaisvinkite slyvas iš kauliukų. Susukite vaisius į mėsmalę. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Padėkite indą su vaisiais ant viryklės, įjunkite degiklį iki minimumo ir virkite desertą nuolat maišydami šiek tiek daugiau nei valandą. Paruošta uogienė laikoma tada, kai jo lašelis greitai atvėsta ir nepasklinda ant paviršiaus.

Uogienė iš slyvų su želatina

Ši uogienė paruošiama greitai, o dėl želatinos stingimo savybių ji pasirodo tiršta. Jei įdėsite šiek tiek daugiau želatinos, galite gauti slyvų marmeladą.

Paruoštas slyvas sutrinkite. Tam naudokite mėsmalę arba maišytuvą. Vaisių masę sumaišyti su cukrumi, ant peilio galo įpilti citrinos rūgšties. Troškinkite 25–30 minučių. Nepamirškite uogienės išmaišyti, kad nepriliptų prie puodo šonų ir dugno. Kol uogienė verda, šiek tiek karšto vandens ištirpinkite kelis šaukštus želatinos. Likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos, paruoštą želatiną supilkite į indą su vaisių desertu, viską gerai išmaišykite. Uogienę pavirkite minutę ir supilstykite į stiklainius.

Uogienė iš slyvų duonos keptuvėje

Lengviausia paruošti slyvų uogienę duonos mašinoje.

Vaisiai turi būti nuplauti šaltu vandeniu, pašalinti kauliukus ir smulkiai supjaustyti peiliu. Sudėkite slyvą į duonkepės indą, pridėkite cukraus po 700 gramų kiekvienam slyvų kilogramui ir citrinos žievelę, kad pagerintumėte aromatą. Uždarykite duonos aparato dangtį ir įjunkite režimą „Uogienė / uogienė“. Likusią dalį namų asistentė padarys pati. Po kurio laiko, kai uogienė bus paruošta, duonkepė duos būdingą signalą.

Slyvų uogienė lėtoje viryklėje

Gaminti uogienę iš slyvų lėtoje viryklėje yra gana paprasta. Ir šis procesas neužima daug laiko.

Slyvų be kauliukų (1 kg) tyrelė su blenderiu. Gautą masę dėkite į blenderio dubenį, suberkite 300 g cukraus, gerai išmaišykite. Uogienę virkite kepimo režimu vieną valandą. Jei jums atrodo, kad gatavas patiekalas pasirodė vandeningas, virkite dar 15–20 minučių režimu „Kepimas“.

Slyvų uogienė be cukraus

Slyvų uogienė be cukraus ypač naudinga žmonėms, kuriems saldumynai draudžiami dėl sveikatos. Taip pat tai puikus desertas besirūpinantiems savo figūra ir besirūpinantiems savo sveikata. Be to, uogienė be cukraus yra ekonomiškiausias pasirinkimas ruošiant naminius vaisius žiemai.

Uogienei be cukraus naudokite prinokusias, saldžiausias slyvas. Išimkite kauliukus, supjaustykite vaisius į ketvirčius ir nusiųskite į metalinį arba emaliuotą puodą. Leiskite slyvoms virti ant silpnos ugnies, uždenkite ir virkite pusantros valandos. Tada nukelkite vaisius nuo ugnies ir palikite kitą dieną (apie 8 valandas). Kitą dieną uogienę užvirę ant silpnos ugnies, valandą troškinkite. Masę būtinai išmaišykite, kad nesudegtų! Vėl palikite uogienę 6–8 valandas. Praėjus nurodytam laikui, indą su uogiene uždėkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami virkite, kol pasieksite norimo tirštumo.

Štai paprastas slyvų uogienės gaminimo receptas. Žiemą šis skanus skanėstas puikiai dera su arbata ir kaip priedas prie įvairių blynų ir blynų.

Šis slyvų uogienės receptas yra tikrai labai paprastas, nes aš nesivargiu slyvų iš anksto virimo ir trynimo per sietelį, o tiesiog susuku slyvas be kauliukų mėsmale, sumaišau su cukrumi ir verdu reikiamam laikui.

Ingridientai:

1 kg prinokusių slyvų
1 kg cukraus
1/2 mažos citrinos sulčių
cinamono, gvazdikėlių, vanilino nebūtina

Paruošimas:

Uogienei galite paimti bet kokias slyvas. Žinoma, kuo skanesnė slyva, tuo skanesnė bus uogienė. Bet net ir iš paprastos mėlynos slyvos ji pasirodo puikiai.

Nuplautas slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.

Slyvas permetame per mėsmalę.

Slyvų masę perkelkite į tinkamą puodą, geriausia nelipnią, suberkite cukrų. Jei slyvos skonis saldžiarūgštis, tai vienam kilogramui slyvų imame kilogramą cukraus. Jei slyva saldi, tuomet vienam kilogramui slyvos pakaks 900 g cukraus, kad uogienė nebūtų cukringa.

Išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Nuo užvirimo slyvų uogienę verdame ant silpnos ugnies 30 minučių, dažnai maišydami mediniu šaukštu. Verdant aplink kraštus susidaro putos, kurias periodiškai pašaliname.

Po 30 minučių į slyvų uogienę įpilkite citrinos sulčių ir, jei norite, cinamono lazdelę ir keletą gvazdikėlių. Galite pridėti žvaigždutę anyžiaus (anyžiaus), tačiau šis skonis tinka ne visiems. Kad būtų lengvas vanilės kvapas, galite įberti ir žiupsnelį vanilino. Visi šie papildai yra neprivalomi, vadovaukitės tik savo pageidavimais.

Toliau verdame ant silpnos ugnies dar 30 minučių, po to išjungiame viryklę. Paimkite cinamono lazdelę ir išmeskite. Galite palikti gvazdikėlį.

Kol uogienė verda, stiklainius sterilizuojame mikrobangų krosnelėje, į kiekvieną stiklainį įpildami vandens iki 2-3 cm.Įjunkite orkaitę maksimalia galia ir, kai vanduo užvirs, leiskite virti tris minutes.

Recepte kalbėjau apie kitus skardinių sterilizavimo būdus.
Dedame dangčius į nedidelį puodą ir verdame ant viryklės 5-7 minutes.
Karštą uogienę išdėliojame į stiklainius, stengdamiesi užpildyti stiklainį kartu su krašteliais, kad liktų minimalus oro kiekis.
Uždarykite slyvų uogienės stiklainius dangteliais ir leiskite atvėsti tokioje padėtyje.

Atvėsusias skardines dedame į spintelę, puikiai laikosi žiemą kambario temperatūroje.

Slyvų uogienė yra vidutiniškai saldi, su nedideliu cinamono ir aštrių gvazdikėlių poskoniu. Jis nėra per tirštas, bet puikiai tinka kaip pagardas blynams! Pabandykite pagaminti nedidelę 1-2 kilogramų slyvų porciją ir pamatysite, kaip tai paprasta ir skanu.

Rugpjūčio sodai ir vasarnamiai kvepia gležnomis slyvomis. Geros šeimininkės iš jo gamina skanius ruošinius, bet, ko gero, nėra nieko lengviau, kaip pasigaminti slyvų uogienę žiemai.

Jo pagrindiniame recepte yra tik 2 ingredientai - prinokę slyvų vaisiai ir granuliuotas cukrus. Auksinė taisyklė yra tokia: geriausia juos vartoti santykiu 1: 1. Jei masė atrodo per rūgšti, į ją tiesiog įpilama daugiau cukraus, o pernelyg saldus skonis išlyginamas citrinos sultimis.

Slyvose gausu maistinių skaidulų ir pektino, ji žinoma dėl vidurius laisvinančio poveikio. Iš jo pagaminta uogienė tam tikru mastu išlaiko naudingas šviežių vaisių savybes. Naudinga sergantiesiems hipertenzija, tačiau sergantieji cukriniu diabetu su delikatesu turėtų elgtis atsargiai, nes jame yra daug cukraus. Slyvų uogienės kalorijų kiekis yra 228 kcal 100 g produkto.

Ir vis dėlto slyva turi malonų, bet labai silpną kvapą. Todėl uogienė iš jo yra žymiai prastesnė už abrikosų, vyšnių ir net braškių aromatą. Eksperimentuodami ir pridėję gvazdikėlių, žvaigždanyžių, anyžių, imbiero, kardamono ir kitų prieskonių, galite gauti savo unikalų receptą. Jų reikia labai nedaug.

Uogienė iš slyvų be kauliukų žiemai - lengviausias žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Tirštą slyvų uogienę galima tiesiog užtepti ant duonos arba naudoti gaminant desertus, kaip pyragų ir pyragų tarpsluoksnį, įdarą pyragams, vyniotiniams, riestainiams ir pan. ir pasigaminti.

Pagaminti tokį skanėstą labai paprasta, tereikia pavirti šiek tiek ilgiau, kad vaisiai išvirtų iki vientisos masės, o visa drėgmė nuvirtų.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos 0 minučių

Kiekis: 2 porcijos

Ingridientai

Slyvos be kauliukų: 1 kg
Cukrus: 800 g

Maisto gaminimo instrukcijos

Sėklų ruošinio receptas

Tiesą sakant, tai yra tirštos slyvų uogienės receptas, kurio sirupe plaukioja sveiki vaisiai.

Virimui jums reikės:

1,5 kg slyvų,
1,5 kg granuliuoto cukraus,
400 ml vandens.
Jei norite, šiek tiek mėtų.

Ką daryti:

Pirmiausia užvirinkite cukraus ir vandens sirupą.
Verdančias slyvas užpilti nuplautas, parą leisti atvėsti, kad vaisiai permirktų saldžiame skystyje.
Tada užvirkite ant vidutinės ugnies, pavirkite kelias minutes ir vėl palikite parai.
Ir tik po trečio užvirimo karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir susukite žiemai.

Maža paslaptis. Kad verdamos slyvos nesprogtų ir nesugadintų saldumo išvaizdos, kiekvienos odelę pirmiausia reikia perdurti dantų krapštuku.

Tokią uogienę leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius, praktiškai iki kito sezono. Ilgiau laikant produkte iš sėklų pradeda kauptis pavojinga cianido rūgštis.

Uogienė iš geltonųjų slyvų žiemai

Geltonoji slyva dažniausiai neturi tamsioms veislėms būdingo rūgštumo, jos skonis saldus, beveik medaus. Iš jo gaminama gražios geltonos spalvos uogienė, primenanti abrikosą.

Geltonos slyvos
Cukrus
Neprivaloma vanilė

Kaip gaminti:

Rekomenduojama virti per 1 priėmimą, prieš tai išvalius sėklas.
Puseles apibarstykite cukrumi (1:1) ir palikite apie 10 minučių pastovėti, kad atsirastų sulčių.
Tada uždėkite juos ant silpnos ugnies ir virkite apie 1,5 valandos.

Maža paslaptis. Virimo laiką galima gerokai sutrumpinti naudojant specialų uogienėms skirtą tirštiklį. Norėdami tai padaryti, po pusvalandžio įdėkite pakelį tirštiklio, vėl leiskite užvirti ir iš karto supilkite į stiklainius.

Tirštas slyvų džemas su želatina

Želatina taip pat padės pagreitinti derliaus nuėmimo procesą, o tai ypač aktualu vasarą.

1 kg slyvų;
7-1 kg cukraus;
15 g želatinos;
Citrinos žievelė neprivaloma.

Pirkimo procesas:

Slyvų puseles išdėliokite sluoksniais, supjaustykite, kiekvieną pabarstykite cukrumi ir šiek tiek pakratykite keptuvę, kad tolygiai pasidengtų.
Palikite masę kelioms valandoms, o dar geriau per naktį, kol atsiras sultys.
Kitą rytą, likus maždaug pusvalandžiui iki gaminimo, į atskirą puodelį supilkite želatiną su šaltu vandeniu.
Kol brinksta, švelniai išmaišykite sultis išskyrusią slyvą, kad iš dugno iškiltų neištirpę kristalai, ir uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
Po pusvalandžio nukelkite nuo viryklės ir panardinamuoju trintuvu kruopščiai sutrinkite turinį.
Grąžinkite keptuvę ant ugnies, vėl užvirinkite ir supilkite išbrinkusią želatiną.
Kruopščiai išmaišykite, virkite mišinį apie 5 minutes ir iš karto supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Maža paslaptis. Įpylus želatinos nereikėtų ilgai virti masės. Ilgai verdant, jis praranda stingimo savybes.

Su pektinu

Iš natūralių vaisių gaunamo pektino pastaruoju metu parduotuvėse nelengva rasti. Vietoj to pasirodė naujas produktas - Zhelfix. Tai milteliai, pagaminti iš natūralaus obuolių ir citrusinių pektino. Šiuolaikinės šeimininkės įvertino jo puikias tirštinimo savybes.

1 kg saldžių slyvų,
0,5 kg granuliuoto cukraus,
1 paketėlis Zhelfix.

Ką daryti:

Sumaišykite gelix su 2 valg. l. granuliuoto cukraus (be kilogramų, nurodytų recepte).
Supilkite į slyvą ir padėkite ant ugnies.
Nereikia laukti, kol vaisius išleis sultis. Jums tereikia dalimis dėti cukraus, kaskart verdant ir laukiant, kol jis visiškai ištirps.
Virkite, kol taps želė.
Karštą uogienę iš karto supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Maža paslaptis. Slyvų uogienės tankumas pasiekiamas su cukrumi, atitinkamai kuo jo daugiau, tuo tirštesnė konsistencija. Pektino naudojimas leidžia sumažinti granuliuoto cukraus kiekį maždaug 2 kartus. Naudodami šią gudrybę pektino galite pridėti į bet kurią kitą uogienę. Nebent, žinoma, originalūs vaisiai buvo labai rūgštūs.

Skanus variantas su kakava

Pagal šį receptą gaminama uogienė labiau primena padažą, kuris patiekiamas su blynais ir ledais. Tačiau šokolado mėgėjams jis ypač patiks.

1 kg slyvų be kauliukų,
1 kg cukraus
4 valg. l. kakavos milteliai.

Žingsnis po žingsnio procesas:

Vaisius sumalkite trintuve kartu su kakavos milteliais ir cukrumi.
Sudėkite mišinį į storasienę keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies maišydami lygiai 5 minutes po užvirimo.
Nenuimkite putų! Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
Vėl virkite 5 minutes.
Nukėlus nuo ugnies iš karto supilstyti į stiklainius.
Susukite, apverskite ir stovėkite po antklode, kol visiškai atvės.

Papildomas priedas: tamsus šokoladas. Norėdami sustiprinti šokolado skonį ir aromatą, nuo batonėlio atplėškite keletą griežinėlių ir sumeskite jas į verdančią masę.

Su obuoliais

Vasarinių veislių slyvos ir obuoliai sunoksta maždaug tuo pačiu metu. Šie vaisiai priklauso Rosaceae šeimai, juose gausu pektino, todėl jų derinys duoda puikų rezultatą. Galite paimti jas bet kokiomis proporcijomis, tačiau kadangi mes kalbame apie slyvų derliaus nuėmimą, jų kiekis bus toks:

1 kg slyvų;
0,5 kg obuolių;
1,5 kg cukraus;
Papildomas prieskonis: rožių vanduo.

Galite nusipirkti mažose arabų parduotuvėse. Turkijoje tradiciškai dedama į chalvą. Rožių žiedlapių vandens kvapas sukurs nuostabią šio recepto kompoziciją.

Ką daryti:

Atskirkite slyvas nuo sėklų.
Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais.
Išvirtus ingredientus išmaišykite su cukrumi.
Virkite 2 dozėmis 30 minučių, kiekvieną kartą leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti.
Tada sutrinkite trintuvu ir vėl virkite 30 min.
Karštą uogienę supilstykite į stiklainius.

Maža paslaptis. Jei pridėsite maišelį "Zhelfix", cukraus kiekį galima sumažinti iki 700 g.

Su apelsinais

Šis receptas geriausiai tinka saldžioms raudonoms arba geltonoms slyvoms, kuriose trūksta rūgšties.

1 kg slyvų;
2 apelsinai;
1 kg cukraus;
Papildomi prieskoniai: žvaigždanyžius, kardamonas arba šafranas.

Jie dedami pačioje virimo pradžioje, juos pirmiausia galima susmulkinti arba naudoti kaip visumą.

Kaip gaminti:

Nulupkite 1 apelsiną nuo žievelės ir baltos plėvelės, sutrinkite kartu su slyva trintuvu.
Iš 2-ojo apelsino išspauskite sultis ir supilkite į slyvų-apelsinų masę
Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite apie 40 minučių.
Tada karštą masę supilstykite į stiklainius.

Cinamonas

Slyvų uogienę su cinamonu nuo seno verda vakarų Armėnijos šeimininkės, kur jis vadinamas parvaru. Anksčiau slyvos be kauliukų būdavo verdamos nuolat maišant per naktį. Tokią pasta gali būti laikoma ilgus metus po audiniu. Tačiau neseniai atsirado moderni senojo recepto variacija.

5 kg slyvų;
5 kg cukraus;
1 arb cinamono;
Papildomi priedai: gvazdikėliai ir armėniškas brendis.

Žingsnis po žingsnio procesas:

Slyvų puseles sudėkite į aliuminio skardą, uždenkite folija ir pašaukite į karštą orkaitę 40 minučių.
Į garintas slyvas suberkite granuliuotą cukrų, pusę sumaišykite su vaisių mase, o kitą nemaišydami užpilkite ant viršaus.
Ant viršaus pabarstykite malto cinamono ir įdėkite keletą gvazdikėlių.
Troškinkite 15 minučių, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų ir skystis šiek tiek sutirštėtų.
Palikite mišinį per naktį, ryte virkite 15-20 minučių po dangčiu ir susukite.

Maža paslaptis. Rytinio gaminimo metu į verdantį mišinį galite įpilti stiklines armėniško brendžio, skonis ir aromatas bus nuostabūs.

Su riešutais

Šis receptas taip pat atkeliavo iš Kaukazo, kur mėgstamos slyvos ir graikiniai riešutai, todėl su jais gaminama daug skanių patiekalų.

2 kg slyvų;
2 kg granuliuoto cukraus;
150 g graikinių riešutų branduolių (galima pakeisti migdolais);
Neprivaloma anyžių, kardamono.

Ką daryti:

Pats uogienės gaminimo procesas yra tradicinis.
Riešutus susmulkinkite peiliu.
Į beveik gatavą masę suberkite riešutų trupinius.
Po 5-10 minučių nukelkite nuo ugnies.
Karštai supakuokite uogienę į sterilizuotus stiklainius.

Naminis slyvų džemas per mėsmalę žiemai

Sena gera mechaninė mėsmalė puikiai supjausto slyvas be kauliukų. Beje, odelės niekada nereikėtų šalinti – būtent joje susikoncentruoja visas aromatas ir skonis.

Cukrus;
Slyvos.

Kaip gaminti:

Paruoštus vaisius perkiškite per mėsmalę.
Susmulkintą masę sumaišykite su granuliuotu cukrumi tradiciniu santykiu 1:1.
Nedelsdami padėkite ant vidutinės ugnies.
Uogienė bus paruošta maždaug po valandos: kai lašelis nustos sklisti ant lėkštutės.
Karštą masę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Papildomas priedas: sviestas. Jis suteikia uogienei blizgios išvaizdos ir kreminio skonio.

Multicooker ruošinio receptas

Multicooker atsiradimas virtuvėse radikaliai palengvino šeimininkės darbą, joje taip pat galite virti uogienę.

Ką daryti:

Slyvas be kauliukų sumaišykite su granuliuotu cukrumi santykiu 1: 1
Sudėkite visus ingredientus į garų dubenį pagal pasirinktą receptą.
Uždarykite dangtį ir nustatykite bet kurį iš 3 režimų: troškinimo, virimo arba pieno košės, taip pat laiką - 40 minučių.
Praėjus 10 minučių nuo kepimo pradžios, atidarykite dangtį ir sumaišykite turinį.
Dar po pusvalandžio masę sutriname trintuvu ir iš karto supilstome į stiklainius.

Maža paslaptis. Slyvų uogienė gali būti lengvai pagaminta duonos keptuvėje, jei ji yra uogienė arba uogienė. Laikas toks pat – 40 minučių.

Labai paprastas ir greitas "Pyatiminutka" slyvų uogienės receptas

Iš 1 kg slyvų (griežtai ne daugiau ir ne mažiau, kitaip nieko nepavyks) galite pasigaminti tirštą uogienę:

Vaisius be kauliukų įpilkite stiklinę vandens (jei slyva labai sultinga, mažiau).
Uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
Tada mažomis porcijomis (tik 1 kg) įpilkite granuliuoto cukraus.
Virkite dar 5 minutes ir išpilstykite į stiklainius.

Uogienei gaminti tinka tik prinokusios ar net šiek tiek neprinokusios slyvos, turinčios daugiau pektino.
Pernokusiuose vaisiuose pektinas virsta cukrumi, jie lengvai verda, bet šiek tiek želatina, todėl uogienė net ir atvėsusi bus skysta.
Norėdami pašalinti baltas apnašas nuo paviršiaus, vaisius galima nuplauti minkšta kempine.
Visas slyvos kvapas susikaupęs jos odoje, todėl jos negalima pašalinti.
Norint greitai pašalinti kauliuką, vaisius galima supjaustyti ratu, o puseles pasukti į skirtingas puses.
Tačiau yra veislių, kurių kaulai prastai išsiskiria. Tada į pagalbą ateis paprastas pieštukas: buku galu pradurkite uogą iš stiebo pusės ir išstumkite sėklą, o vaisiai išliks beveik nepažeisti.
Šiandien parduotuvėse sunku rasti tikro vario baseino, kuriame anksčiau buvo gaminama uogienė. Vietoj to galite pasiimti aliuminį arba nerūdijantį plieną, svarbiausia, kad talpykla būtų plati. Kuo didesnis garavimo paviršius, tuo intensyviau išgaruoja skystis.
Virti reikia ant vidutinės, dar arčiau silpnos ugnies, nuolat maišant mediniu šaukštu ir nugriebiant susidariusias putas.
Beje, putos nustoja formuotis, kai produktas artėja prie jo paruošimo: ant lėkštės neištepa lašelis paruoštos uogienės.
Pasirengimą galima stebėti ir specialiu virtuviniu termometru. Pasiekus 105 ° C temperatūrą, uogienę reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Kad ir kokios slyvos pasitaikytų: kvapnios, ryškios rūgštelės ar vandeningo ir neutralaus kvapo, kepimo laikas keisis (garavimas užtruks ilgiau, greičiau), bet ne galutinis rezultatas – slyvų uogienė žiemai bet kokiu atveju išlaikys sotumą. , sodri spalva, netvirtas sirupas ir toks atpažįstamas rūgštumas.

Apie technologijas

Paprasčiausias slyvų uogienės be kauliukų receptas žiemai – vengriškų, rennlode ar kitos veislės kaulavaisių minkštimą susmulkiname, iškart užpilame cukrumi, jei trūksta drėgmės, užpilame vandeniu ir dedame ant ugnies. Tačiau, pasak žinovų ir kulinarijos specialistų, cukrus greitai tirpsta, tamsėja, karamelizuojasi (dažnai pridega!) Ir sumažina uogienės skonį. Todėl, siekdami geriausio rezultato, apsunkiname technologiją – neleidžiame cukrui anksčiau nei tikėtasi virsti ruda karamele ir dominuoti prieš pačių vaisių spalvą bei skonį. Verdame dviem etapais: pirmiausia išverdame patį slyvos minkštimą, o tik tada su saldikliu.

Be dirbtinių konservantų nebuvimo, dar vienas pliusas yra tai, kad nereikia varginančios ir slegiančios daugelį šeimininkių sterilizacijos.

Kaip naudoti

Žiemą saldžiarūgštė, subalansuota slyvų uogienė nustebins ne patamsėjusiu atspalviu, o gaivumu, tarsi ką tik nuskinti, sutrinti ir išvirti vaisiai. Šis saldus slyvų ruošinys yra naudingas mirkant šventiniams sausainiams, įdaryti kasdienius vyniotinius ir riestainius iš mielių, varškės ir trapios tešlos, kaip baigiamasis akcentas: desertų, vaisių ir uogų salotų ir ledų užpilas.

Ingridientai

Vengriškos slyvos 1000 g
cukraus 350 g
vandens 100 ml

Virimo laikas: 60 min. / Išleidimo anga: 550 ml / Gaminimui: puodas / emaliuotas dubuo

Paruošimas

Nerizikuodami būsimo ruošinio kokybe, supuvusias, vangias slyvas iš karto išmetame - išbandytas panardiname į baseiną su šaltu vandeniu, nuplauname ir geriau su kempine. Dažnai, be melsvo žydėjimo, vaisiaus paviršiuje kaupiasi dulkės. Be to, jei tektų nuo žemės rinkti jau nukritusius derlius. Po plovimo šiek tiek išdžiovinkite.

Prinokusius vaisius perplėšiame rankomis per pusę, kietus, tankius - supjaustome peiliu, išimame kaulus. Išeiga yra apie 850 g grynojo svorio / be kauliukų. Jei kuris nors egzempliorius nukenčia, praranda vientisumą, į tai neatsižvelgiame. Šiandien darbotvarkėje – slyvų uogienės receptas žiemai, pagal technologiją numatomas tolesnis malimas. Kaulavaisių gabalėlius dedame į erdvų indą – priminsiu, kad didelis atviras plotas prisideda prie greito skysčio išgaravimo, taip paspartindamas tirštėjimo procesą. Įpilkite porciją (maks. 100 ml) vandens. Labai sultingas slyvas galima minkyti ir visiškai neleisti vandens.

Dubenį nusiunčiame į ugnį, verdame 15-20 minučių ir nepalikite be priežiūros - periodiškai maišykite medine mentele ar šaukštu, neleiskite odai prilipti ir sudeginti.

Paraudusį, suminkštėjusį mišinį sutriname - naudojame panardinamąjį trintuvą, mikserį su priedu uogoms, vaisiams, daržovėms malti arba kombainą su peilio priedu. Kraštutiniu atveju naudokite mėsmalę. Tinka ir įprastas bulvių traškutis. Tekstūra neturėtų būti vienalytė, uogienė turi turėti mažų intarpų.

Bordo tyrę grąžiname ant viryklės, suberiame granuliuotą cukrų. Paprastai cukraus kiekis svyruoja nuo 300 iki 500 g.. Paragaukite ir koreguokite pagal savo skonį. Konservavimui užtenka natūralios rūgšties, o želei – pektino.

Jau pasaldintą kompoziciją užvirinkite, sumažinkite temperatūrą ir virkite kitas 20-25 minutes. Taip pat nemeskite slyvų uogienės, pažiūrėkite į ją ir nuimkite nuo paviršiaus stabiliai rausvas putas. Dažnai putos ir susidaro, ir dingsta be pėdsakų, nėra ką pašalinti. Kitas dalykas – braškių, serbentų, aviečių uogienės ir konservai, su nuolat putojančiu viršutiniu sluoksniu. Šiuo atžvilgiu slyvos nėra įnoringos. Be to, ideali konsistencija ir puiki sodri spalva yra pagrindinės savybės, pakankamai pakankamos delikatesui net ir su minimaliu komponentų kiekiu (cukrus ir slyvos). Tačiau eksperimentiniai kulinarijos ekspertai gali virkite paskutines 20 minučių su cinamonu, kardamonu, anyžiais, įberkite šaukštą kakavos miltelių ir prisotinkite šokolado skonio, atnaujinkite citrusinių vaisių žievele arba sumaišykite su riešutų branduoliais. Likus 5 minutėms iki ugnies išjungimo, galite aptaškyti 1-2 šaukštus Amaretto, Cointreau ar kt.

Sutirštintas, rudesnis, be kauliukų slyvų uogienė žiemai paruošta!

Neatvėsusį išpilstome į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius, sandariai uždarome sandėliavimui - jei planuojate saldumyną pusryčiams laikyti arčiau, neuždarykite, užsukite dangtelį įprastu būdu ir siunčiame į šaldytuvo lentyna. Pažiūrėk į nuotrauką, lentos lašeliai nesiskirsto, blizga, tarsi mirktelėdami smaližiui. O po galutinio atvėsinimo želė primenantis sirupas sustings dar stipriau.

Prie arbatos patiekiame naminę slyvų uogienę, pilame blynus, blynus, desertus, aptepame pyragaičius ir vyniotinius, dedame į košes ir miusliukus kaprizingiems vaikams - gero apetito!