Sūdyti grybai žiemai. Karšto ir šalto maisto ruošimo receptai. Sūdyti grybai

Medaus grybai yra vieni iš labiausiai ieškomų grybų. Žmonės gana dažnai juos naudoja ruošdami įvairius patiekalus. Grybų sūdymas yra mėgstamiausia daugelio namų šeimininkių pramoga, nes šis procesas trunka mažai laiko, o rezultatas yra skaniai paruoštas produktas. Ne visiems pavyksta tai padaryti teisingai, nes mažai kas moka marinuoti grybus. Svarbu laikytis recepte nurodytų proporcijų ir kokybiškai paruošti grybus sūdymui.

Medaus grybai, kaip ir kiti grybai, yra geras aminorūgščių ir baltymų šaltinis. Dėl mažo kalorijų kiekio jie kompensuoja sunkų virškinamumą. Todėl prieš valgant grybus maiste, juos reikia gerai išvirti.

Grybuose taip pat yra fosforo dideliais kiekiais, kuris tinka vegetarams, kurie gali pašalinti žuvį iš savo mitybos raciono. Šis produktas bus visiškai papildytas būtina norma mineralų, reikalingų stipriems kaulams. Dėl cinko ir vario grybai prisotins organizmą naudingais mineralais, kurių pakaktų ląstelių regeneracijai organizme.

Medaus grybai turi puikių antiseptinių savybių, kurios gali pašalinti Staphylococcus aureus, o jei grybus derinsite su česnaku, jų savybės sustiprės.

Dažniau sūdoma iš rudens derliaus.

Slinkite svarbius faktus apie grybų sūdymą:

• jei sūdymas vyks šaltu būdu, prieš verdant grybus reikia gerai apdoroti. Papildomam sterilizavimui jie keletą valandų pilami pasūdytu vandeniu, po to vanduo nupilamas;
• Prieš sūdydami grybus, turite pasverti produktą, kad būtų galima teisingai apskaičiuoti druską. Kilogramui medaus grybų reikės 40 gramų druskos. Geriausia vartoti stambią druską: jos mažiau cheminių medžiagų, kurie naudojami valymui ir gali suteikti papildomo skonio sūdytiems grybams;
• jei yra laiko, grybus geriau padalinti pagal dydį;
• valant didelius grybus reikia nupjauti kojeles, prie kepurėlės turi likti mažas kelmas. Vidutinio dydžio medaus grybų kojelės turi būti supjaustytos 2 centimetrais, ne daugiau. Ir labai mažus galima virti visą;
• Norėdami patikrinti gaminio kokybę, svogūną turėtumėte pridėti jiems išvirus. Jei lemputė nepakeitė savo spalvos, galite tęsti apdorojimą. Įgyjant pilką ar melsvą spalvą, geriau susilaikyti nuo tokių grybų naudojimo;
• reikia atsižvelgti į tai, kad iš šviežio produkto kibiro išeis 3 litrų stiklainis sūdytų grybų;
• grybus kietomis kojelėmis rekomenduojama marinuoti tik karšto sūdymo būdu, nes su kitais konservavimo būdais jie nelieka elastingi;
• gaminant grybus reikia laikytis proporcijų. Kilogramui produkto reikia 2 stiklinių vandens;
• kad sūdytas virtas produktas laikymo metu nesupelytų, ant medaus grybų reikia uždėti acte suvilgytą marlę. Taip pat marinuoti reikia laikyti vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje;
• atviri grybai bankuose laikomi ne ilgiau kaip 7–14 dienų. Norėdami ilgiau išlaikyti produktą, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, tada oro kanalas bus nepasiekiamas.

Šalto sūdymo būdas

Sūdymo receptas šiuo metodu naudojamas gana dažnai, nes pabaigoje ruošinys įgauna švelnų poskonį, be to, tai yra greičiausias gaminimo variantas.

Norėdami pagaminti grybus žiemai, jums reikės šių komponentų:

• švieži grybai - 1 kilogramas;
• druska - 50 gramų;
• juodųjų serbentų lapai - 3 vnt;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pipirai - 2 gabalėliai;
• lauro lapas - 2 vnt;
• krapų skėčiai - 2 vnt.

Prieš sūdydami grybus reikia paruošti:

1. Nuplaukite.
2. Nuimkite ilgas kojas.
3. Mirkykite pasūdytame vandenyje 2 valandas.

Pasiruošę galite pereiti prie ambasadoriaus. Produktas turi būti išklotas dangteliais žemyn ant indo dugno, gerai pabarstyti druska ir suberti visus prieskonius. Ant viršaus išdėliokite serbentų lapelius, kurie suteiks grybams lengvą aromatą.

Uždenkite keptuvę mažesniu dangčiu ir ant viršaus uždėkite svarelį, kuris neturi viršyti gaminio masės. Padėkite į šalį šaltoje vietoje.

Palaukę laiko išimkite indą ir nupilkite susidariusį skystį. Jei reikia, jei keptuvėje yra vietos, galite marinuoti grybus, pridėdami daugiau grybų, atlikdami tą patį procesą.

Kai sūrymas pradeda išsiskirti, po apkrova reikia įdėti marlę. Ambasadorius turėtų ištverti dar 14 dienų šaltyje. Išvirus grybus galima dėti į stiklainius.

Karštas marinavimo variantas

Karštų marinuotų agurkų receptas žiemos laikotarpiui taip pat neužima daug laiko. Sūdymas namų aplinka nereikalauja jokios specialios įrangos. Kiek tokiu būdu išvirti grybų? Produktą reikia virti 20 minučių, kad jo delikatesas neprarastų.

Norėdami vėl sūdyti, jums reikės šių komponentų:

• vanduo - litras;
• druska - 8 gramai (sūrymui);
• druska - 50 gramų;
• švieži grybai - kilogramas;
• krienų lapas;
• krapų skėčiai - 2 vnt;
• pipirų žirneliai - 10 vnt;
• lauro lapai - 5 vnt.

Pirmiausia reikia užvirti vandenį, tada įberti druskos ir laukti kito užvirimo. Tada nuvalytus grybus sudėkite į puodą. Virkite gaminį 25 minutes.

Svarbu: nepriklausomai nuo virimo trukmės, produktas turi būti nuolat maišomas, kitaip medaus grybai gali „pabėgti“.

Po virimo grybus reikia mesti į kiaurasamtį, kad pašalintų skysčių perteklius ir atvėsinkite. Užpildykite stiklainius prieskoniais, ant viršaus uždėkite grybų. Bus geriau, jei grybai bus išdėstyti eilėmis ir pabarstyti druska. Sluoksnius galite perbraukti serbentų lapais.

Ruošinio laikymo vieta turi būti vėsi. Produktas paruošiamas per 40 dienų. Sūdyti grybai šiuo metodu leis jums pasiekti skanus patiekalas. Medaus grybus sūdant karštu būdu gerai ir ilgai išlaikomas produkto skonis.

statinės metodas

Kaip skanu sūdyti grybus žiemai, pasakys statinės sūdymo receptas. Norėdami paruošti sūdytus grybus, jums reikės šių komponentų:

• švieži grybai - 10 kilogramų;
• pjaustytas svogūnas - 180 gramų;
• krapai - 180 gramų;
• kvapieji pipirai puode - 120 gramų;
• lauro lapas - 20 gramų;
• druska - 50 gramų.

Tai turėtų būti gerai išrūšiuoti ir nuplauti grybai. Supjaustykite juostelėmis, atskirkite kepures nuo kojų, sumaišykite. Užvirinkite vandenį ir suberkite grybus. Išvirti, įdėti į kiaurasamtį, atvėsinti.

Paruoštą statinę nuplaukite verdančiu vandeniu. Ant dugno suberkite prieskonius, tada grybus. Pasūdykite produktą ir vėl įpilkite prieskonių. Procesas kartojamas tol, kol bakas bus užpildytas. Tada produktas padengiamas marle. Ant viršaus dedamas medinis apskritimas, ant jo dedamas krovinys.

Grybai bus paruošti per 2-4 dienas.

Marinavimo actu būdas

Kaip sūdyti grybus acte? Receptui reikės šių ingredientų:

• grybai - kilogramas;
• vanduo - 1,5 puodeliai;
• druska - ¾ šaukšto;
• actas - ¼ puodelio;
• pipirų žirneliai - 3 vnt;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galo;
• lauro lapas - 2 vnt.

Sudėkite produktą į indą ir užpilkite vandeniu, nusiųskite virti. Kai užvirs, nuimkite putas ir nupilkite vandenį. Sumaišykite esamus ingredientus ir sudėkite į puodą. Verdame apie pusvalandį. Tada supilkite grybus į švarų stiklinį indą, apverskite dangtelį ir leiskite atvėsti. Po paros marinuotą produktą galima valgyti.

Grybų konservavimo receptų yra pakankamai daug. Todėl kiekvienas, rinkdamasis vieną ar kitą gaminimo būdą, turi galimybę ką nors pakeisti pagal savo skonį arba vadovautis klasikiniu receptu.

Kaip taisyklingai, o svarbiausia, skaniai pasūdyti grybus – šis klausimas iškyla daugeliui nepatyrusių grybautojų, miške radusių didelius šių saprofitų laikytojus. Sutaupyti naudingų savybių grybų ir aprūpinkite dienos dietašeimai skanus ir sveikas patiekalas padės žinios ir gebėjimas apdoroti ir marinuoti grybus.

Į šį klausimą galima atsakyti vienareikšmiškai – ne tik įmanoma, bet ir būtina. Grybai, anksčiau padengti druskos ir prieskonių sluoksniais, gali būti išsaugoti ilgas terminas ir gabenti dideliais atstumais. Atvykę namo sūdyti grybai išdėliojami į maišelius ir užšaldomi šaldiklyje. Dabar šeima aprūpinta gardžiais kvapniais grybų sriuba su šviežiais grybais arba su jais galite kepti bulves.

Be to, sūdyti grybai naudojami kaip šaltas užkandis. Tokių marinuotų agurkų naudojimas yra daugialypis, svarbiausia yra atlikti paprastas darbas griežtai pagal receptą.

Kaip išsirinkti ir paruošti grybus

Jie turėtų būti atrenkami rinkimo miške etape. Nerekomenduojama rinkti grybų su patamsėjusia apatine dalimi – tai jau pasenę saprofitai. Tokia nemaloni spalva vandenyje neišplaunama. Marinuoti agurkai nebus labai patrauklios išvaizdos ir skonio.

Labai gerai, jei aptinkate kelis nuvirtusius medžius su grybais, kurie dar neatskleidė kepurės. Jie turi labai storą koją ir savo išvaizda gali būti supainioti su baravykais.

Prieš gaminant, o dar geriau miške, grybai išpilami ir išrūšiuojami. Būtinai stebėkite vabzdžių pašalinimą iš po skrybėlių, kitaip ant buto sienų bus skraidančių vabzdžių minios. Grybus geriau plauti lauke po tekančiu vandeniu. Bet pirmiausia jie mirkomi pasūdytame vandenyje, uždėkite lengvą priespaudą - tai leis vabalams išlįsti ir netrukdomai išskristi.

Tada kiekvienas grybas nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir pašalinami egzemplioriai su sulūžusiomis skrybėlėmis ar sukirmijusiomis kojomis. Skalbimo operacija kartojama keletą kartų, išmetant pažeistus grybus ir pašalinant vabzdžius.

Patarimas! Jei tenka pirkti grybus, nereikėtų taupyti ir pirkti senus grybus su patamsintomis kepurės pertvaromis – sutaupius teks pirkti naują grybų partiją arba žiemai ruošti neskanius raugintus agurkus.

Kaip marinuoti grybus žiemai namuose

Šį paprastą procesą galima atlikti keliais būdais, svarbiausia – būti atsakingam, o žiemą ant šventinio stalo šeima bus aprūpinta gardžiais šaltais užkandžiais.

karštas būdas

Toks sūdymas leidžia sūdytus grybus išsaugoti hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, o tai leis marinuotus agurkus laikyti buto sandėliuke. Paruoštus grybus paskleiskite į puodą ir įpilkite vandens bei druskos 400 g vandens ir 20-30 g 1 kg grybų. akmens druska. Ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami grybus, užvirinkite ir nupilkite pirmąjį vandenį. Supilkite naują druskos vandens porciją ir kepkite grybus 20-25 minutes.

Išdalinti stiklainiuose po 2-3 skilteles česnako, 2-3 vnt. lavrushka, 3-4 krapų skėčiai, kvapieji pipirai 2-3 vnt. Grybus išdėliokite ant skardinių viršaus, uždenkite serbentų lapais ir padėkite apkrovą. Per 5 dienas grybai bus pasūdyti, tada išdėlioti į mažus stiklainius, 10-15 minučių sterilizuoti vandens vonioje ir suvynioti dangčiais.

šaltas būdas

Šis receptas leidžia sūdyti grybus jų termiškai neapdorojus:

• Sūdymui rekomenduojama naudoti medinius indus arba didelius stiklinius butelius plačiu kaklu. Nerekomenduojama virti vasarinių grybų.
• 4 kg nuplautų grybų išdėliojame į kiaurasamtį ir leidžiame nusausinti drėgmės perteklių.

• Talpyklos dugnas padengtas plonu druskos sluoksniu, įdėkite 1,5 a.š. šaukštai garstyčių sėklų ir krienų lapelis.
• Grybus paskleiskite sluoksniais, kiekvieną apibarstydami druskos ir prieskonių sluoksniu.
• Ant viršaus dedami keli krienų lapai, 10-15 žirnelių kvapiųjų pipirų ir uždedama priespauda.
• Valomas tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po 3 dienų ant viršaus turėtų išsiskirti sulčių sluoksnis, bet jei taip neatsitiks, kiekviename litre išvalyto vandens turėsite praskiesti 1 valgomąjį šaukštą. šaukštą druskos ir supilkite sūrymą į keptuvę taip, kad vanduo būtų 10-15 mm virš grybų sluoksnio.

Grybai valomi šaltame rūsyje, kas 2-3 dienas nuplikoma marlinė servetėlė ir pašalinamos putos. Po mėnesio grybai yra paruošti naudoti. Dabar juos galima suskaidyti į mažus indelius ir laikyti šaldytuve arba dalimis sudėti į plastikinius maišelius ir įdėti į šaldiklį.

Agurkų sūryme

Receptas paprastas. Kiekvienam 1 kg nuplautų grybų paruoškite 500 g indelio agurkų raugintų agurkų, 2 valg. šaukštai druskos be stiklelio, keli lauro lapo gabaliukai ir krapų skėtis. Grybai verdami pasūdytame vandenyje 20-25 min., nuolat maišant ir nuimant putas. Grybai metami atgal į kiaurasamtį ir paliekami nuvarvėti. Prieskonių rinkinys, kelios susmulkintos česnako skiltelės dedamos į išplautus ir užplikytas verdančiu vandeniu indus sūdymui. Tada paskleiskite grybus ir supilkite agurkų agurką.

Ant viršaus uždedama marlinė servetėlė ir uždedamas krovinys. Statinė valoma vėsiame rūsyje 6-7 dienas. Tada pusgaminis išklojamas švariai stikliniai indeliai ir įdėti į šaldytuvą. Po 10-14 dienų grybus galima patiekti ant stalo įpylus smulkintų svogūnų ir saulėgrąžų aliejaus.

Greitas būdas

Šis metodas leidžia uždaryti grybus stikliniuose induose ar maisto induose, o gatavą produktą laikyti šaldytuve. Norint paruošti 10 kg grybų, jie dedami į didelį puodą, 6-7 litrai išgryninto vandens, 400 g druskos, 20 vnt. saldieji žirneliai, 5-7 vnt. krapų skėčiai ir lauro lapas pagal skonį.

Keptuvė uždedama ant ugnies, užvirinama ir troškinama ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Grybai metami į kiaurasamtį, karštas sūrymas pilamas į atskirą indą. Dabar, kai grybai atvės, jie išdėliojami į stiklainius, sūrymas užvirinamas ir supilamas į indus. Bankai valomi šaldytuve.

be acto

Sūdant bet kokius produktus, actas nenaudojamas, jo dedama gaminant marinatus, tačiau ir tokiu atveju esencijos galima apsieiti. Kiekvienam 1 kg grybų užtenka įdėti 100-120 g druskos ir iki 40 g cukraus. Produktas ilgą laiką bus laikomas stiklainiuose.

su česnaku

2 kg grybų išplikyti pasūdytame vandenyje. Paruošto indo apačioje išdėliokite 5 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai, 15 vnt. serbentų lapeliai, 2-4 vnt. lavrushki. 6-7 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos plonais žiedlapiais. Trečioji dalis patenka į skardinės dugną. Užtepkite ploną grybų sluoksnį kepurėlėmis žemyn, tada pabarstykite plonu druskos ir česnako sluoksniu. Tokiu būdu balionas visiškai prisipildo grybų ir prieskonių.

Ant viršaus uždedami vyšnių lapai, marlės servetėlė ir uždedama priespauda.

Grybai valomi tamsioje, vėsioje vietoje 10-15 dienų, periodiškai pašalinamos putos, o servetėlė nuplikoma verdančiu vandeniu – tai išgelbės raugintus agurkus ir apsaugos nuo pelėsio.

Kaip sūdyti šaldytus grybus

Norėdami paruošti 7 porcijas grybų, turėsite paruošti:

• šaldyti grybai - 2 kg;
• vanduo - 3 l;
• 240-250 g rupios druskos;
• juodieji pipirai ir kvapieji pipirai - 10 vnt.;
• gvazdikas - 5-7 pumpurai;
• lauro lapas - 5-6 vnt.

Grybai nuplaunami vandenyje, supilkite vandenį į keptuvę ir suberkite grybus bei visą prieskonių rinkinį. Virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami ir nuimdami putas. Uždenkite, išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Dabar gatavas produktas išdėliojamas į stiklainius ir laikomas šaldytuve. Galite iš karto patiekti prie stalo, pridėdami svogūnų žiedų ir augalinio aliejaus.

statinėje

Šiuose induose grybai sūdomi tik šaltu būdu. Tai buvo aprašyta aukščiau.

Svarbu! Sūdant grybus didelėse statinėse, reikia atsižvelgti į grybų skaičių. Jie turi užpildyti ne mažiau kaip 2/3 talpos tūrio.

"Sibiras"

Šiam receptui suteikiamas sibirietiškas aštrus skonis, naudojant krienų šaknis, laiškinius česnakus ir kitus prieskonius pagal skonį. 1 kg grybų paimkite 2 valg. šaukštai be kalvos druskos. Paruoškite sūrymą, įpildami 1 valgomąjį šaukštą kiekvienam litrui vandens. šaukštas druskos. Užvirinkite ir atvėsinkite.

Nuplauti grybai apibarstyti druska, išmaišyti ir sudėti į puodą su vandeniu. Užvirkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Indo apačioje išdėliojami 2 krienų lakštai, uždengiama trečia prieskonių rinkinio dalis ir sluoksniais išdėliojami grybai, kiekvieną „rutuliuką“ pabarstant druskos ir prieskonių sluoksniu.

Medaus grybai, kaip ir kitos grybų rūšys, yra puikus baltymų ir amino rūgščių šaltinis. Mažą kaloringumą juose kompensuoja sunkesnis virškinamumas, todėl prieš naudojant maiste patartina juos gerai išvirti.

Juose taip pat yra didžiulis fosforo kiekis, todėl jie idealiai gali pašalinti žuvį iš vegetarų raciono, visiškai patenkindami mineralų, reikalingų kaulams stiprinti, normą.
Šių rūšių cinko ir vario turtingumas leidžia prisotinti kūną tokiais naudingais mineralais, kad palaikytų ląstelių regeneraciją organizme. Kitos naudingos grybų savybės skiriasi priklausomai nuo porūšio.

Medaus grybai pasižymi puikiomis antiseptinėmis savybėmis, kurios netgi gali išgydyti auksinį stafilokoką, o kartu su česnaku šios savybės tik sustiprėja. Paprastai grybai konservuojami nuo rudens derliaus.

Šalto sūdymo būdas taip dažnai naudojamas ne tik dėl puikaus švelnaus galutinio produkto skonio, bet ir dėl to, kad tai yra lengviausias pasirinkimas. Čia nereikia produkto virti, o tik mirkyti po kroviniu. Tiesa, pradiniame etape reikėtų kruopščiai atrinkti geriausius, o po to naudoti tik kepures. Tačiau galutinis rezultatas pasirodys labai gražūs, nes jie paliks savo natūralią išvaizdą.

Ingridientai:

• Šviežia medaus agara - 1 kg;
• Druska - 50 gr;
• Juodųjų serbentų lapai - 3 vnt;
• Česnakai - du dantys;
• Pipirai - 2 vnt;
• Laurynas. lapas - 1-2 vnt;
• Krapiniai skėčiai - du vnt.

Kaip sūdyti medaus grybus:

1. Grybus sudėkite į mažo puodo dugną, dangteliais žemyn. Būtinai juos iš anksto paruoškite – nuplaukite, nupjaukite ilgas kojeles ir porai valandų pamirkykite pasūdytame vandenyje.
2. Atsargiai pasūdykite išdėliotas kepures ir paskleiskite krapus, pipirų žirnelius ir susmulkintas česnako skilteles. Ant viršaus uždėkite serbentų, jie suteiks grybams lengvesnį skonį.
3. Uždenkite masę dangčiu, kurio skersmuo bus daug mažesnis nei pati keptuvė, o ant viršaus uždėkite svarelį, lygų gaminio masei, šiuo atveju tai bus 1 kg. Padėkite grybus penkioms dienoms šaltoje vietoje.
4. Praėjus reikiamam laikui, išimkite keptuvę ir išpilkite visą skystį. Jei reikia marinuoti daugiau grybų, sluoksnius galima kloti ant ankstesnių, kartojant instrukcijas, kol baigsis vieta keptuvėje.
5. Kai skystis pradeda išsiskirti, po kroviniu reikia iškloti kelis marlės sluoksnius. Po to grybus reikėtų dar porą savaičių sūdyti šaltoje patalpoje. Vėliau masę reikia suskaidyti į mažus stiklainius.

Vėl sūdymas karštu būdu

Sūdymo dar kartą karšto sūdymo receptai reiškia, kad jie bus termiškai apdorojami. Tai padės jums jų atsikratyti kenksmingų bakterijų kad ant jų gali būti. Vienu metu juos reikia virti ne ilgiau kaip 20 minučių, kad išlaikytų savo išvaizdą ir minkštumą.

Ingridientai:

• Šviežia medaus agara - 1 kg;
• košerinė druska - 40 gr;
• Česnakai - 2 dantys;
• Lauras - 1 vnt;
• Krapų skėčiai - 2 vnt;
• pipirų žirneliai - 2 vnt;
• Gvazdikas - 2 vnt;
• Sodo vyšnių lapai - 3-4 vnt.

Kaip virti grybus žiemai:

1. Nuluptus, iš anksto paruoštus grybus reikia sudėti į puodą ir į jį įpilti apie 2 stiklines vandens su puse šaukšto druskos. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol vanduo užvirs, bet ne ilgiau kaip 20 minučių. Iš karto po to, kai vanduo užvirs, atsargiai jį nusausinkite. Po to vėl įpilkite tiek pat vandens ir virkite ant stiprios ugnies dar 20 minučių.
2. Ant naujos keptuvės dugno suberkite susmulkintą česnaką, suberkite laurą ir krapus. Ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį, kurį reikia pabarstyti druska. Ant viršaus uždėkite nuplikytų vyšnių lapų kartu su pipirais ir gvazdikėliais.
3. Taigi, toliau keiskite sluoksnius, kol grybai visiškai išnyks, jei naudojote daugiau grybų. Grybus užspauskite ant viršaus ir palikite pasūdyti 5 dienas šaltoje vietoje.
4. Grybus išdėliokite į mažus stiklainius, kurie anksčiau buvo sterilizuoti ir susukite.

Sūdyti grybai žiemai agurkų agurkuose

Grybai verdant sūryme įgauna neapsakomą aromatą ir tuo pačiu tampa labai traškūs. Reikia mažiau druskos ir prieskonių, kitaip jie prislopins grybų skonį. Tačiau būtent šis sūrymas padarys grybus labai neįprastus. Tokį receptą reikėtų išbandyti tik norint išbandyti naują skonį.

Ingridientai:

• Šviežia medaus agara - 1 kg;
• Agurkų agurkas - 0,5 l;
• Druska - 30 gr;
• Laurynas. lapas - 1 vnt;
• Krapų skėčiai - 1 vnt;
• pipirai - 1 vnt:
• Gvazdikas - 1 vnt.

Grybų sūdymas žiemai agurkų agurkuose:

1. Išvalytus grybus paskleiskite į puodą ir įpilkite pasūdyto vandens (1 litrui naudokite 10 g). Viską palikite virti ant vidutinės ugnies. Po pirmojo virimo turėtumėte visiškai nusausinti visą vandenį su putomis ir vėl kruopščiai nuplauti visus grybus.
2. vėl užpilkite saltas vanduo ir pavirkite 40 min., po to grybus nusausinkite ir gerai atvėsinkite.
3. Į marinavimo indo dugną sudėkite česnaką, laurus ir visus likusius prieskonius. Ant jų išdėliojame visus gautus grybus, kuriuos reikia sūdyti 30 g druskos 1 kg sunaudotų grybų.
4. Išpilkite visą turimą sūrymą, kad jis visiškai užpildytų visą masę.
5. Grybai 5 dienas turi būti vėsioje vietoje, o po to išdėliojami į stiklainius.
6. Po poros savaičių grybai bus visiškai pasūdyti.

Kaip greitai pasūdyti grybus

Kaip rodo pavadinimas, tokiu būdu paruošti grybai nereikalauja daug laiko, todėl paruošiami gana lengvai.

Ingridientai:

• Švieži grybai - 1 kg;
• Svogūnai baltas svogūnas - 1 vnt;
• Džiovinti kmynai - 1 lentelė. šaukštas;
• Lauras. lapas - 4 vnt;
• Druska - 40 gr;
• Česnakai - 2-3 vnt;
• Krapų skėčiai - 2 vnt;
• Gvazdikėliai - 2 vnt;
• Pipirai - 2 vnt.

Medaus grybų konservavimo receptai:

1. Grybus gerai nuvalykite ir palikite keptuvėje. Užpildykite vandeniu beveik iki pat krašto.
2. Kepimui į vandenį taip pat reikės panardinti į kmynų marlę suvyniotus svogūnus, kurie gaminiui suteiks aitro skonio. Taip pat reikės lauro lapų ir druskos.
3. Uždarykite dangtį ir leiskite jiems virti. Vandeniui užvirus, virkite 30 minučių, nuolat šalindami putas. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite jiems visiškai nuvarvėti.
4. Dabar ruošiame indelį, kuriame tepsime grybų masę. Ant dugno suberkite česnaką, krapus ir 2 laurus. lapas. Taip pat galite įdėti porą serbentų ar vyšnių lapelių, jie suteiks saldaus poskonio. Taip pat įdėkite 2 gabaliukus pipirų ir gvazdikėlių.
5. Dabar viską supilame į stiklainį ir užpilame sūrymu. Turi būti karšta.
6. Dabar banką galima suvynioti. Sūdymo laikas užtruks tik 1 savaitę.

Kaip marinuoti grybus namuose

Jei žiemos atostogoms norite skanaus grybų užkandžio, šis receptas yra puikus pasirinkimas. Išvirti pagal šį receptą jie ne tik pasirodys labai aštrūs ir kvapnūs, bet ir išlaikys traškią struktūrą.

Ingridientai:

• Švieži grybai - 1 kg;
• košerinė druska - 50 gr;
• Pipirai - 3 vnt;
• Dušas. pipirai - 10 vnt;
• Lauras. lapas - 8 vnt;
• Česnakai - 9 gvazdikėliai;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis. šaukštas.

Grybų grybų sūdymas:

1. Grybus gerai nuplaukite ir nuvalykite. Po to juos reikia virti sūriame vandenyje, kol užvirs. Tai užtruks apie 5 minutes, po to jas reikės gerai išskalauti.
2. Tada jie vėl virinami verdančiame vandenyje 30 minučių. Jei grybai dideli, tuomet laiką galima padidinti iki 40. Vandenį nupilkite ir grybus atvėsinkite.
3. Į keptuvės dugną įberkite druskos, česnako, pipirų ir laurų. Ant jų klojamas grybų sluoksnis. Po to kaitaliokite sluoksnius, kol viskas baigsis. Iš viso turėtų būti apie 5 sluoksnius. Pačiame viršuje, be pagrindinių prieskonių, dėkite kvapiuosius pipirus ir kalendras.
4. Keptuvę reikia uždengti keliais marlės sluoksniais, o tada įdėti apkrovą.
5. Jas reikia infuzuoti šaltoje vietoje 5 dienas, tada susukti į stiklainius arba patiekti iš karto.

Grybų marinavimo statinėje receptas žiemai

Seniausias iš būdų, šiuo būdu gautas produktas turi ypatingą miško skonį. Be to, jie labai traškūs ir skanūs. Šiuos grybus su sviestu ir žolelėmis patartina patiekti prie stalo.

Ingridientai:

• Miško grybai - 1 kg;
• Druska - 50 gr;
• Serbentų lapai - 10 vnt;
• Krapai - 2 vnt;
• Pipirai - trys gabalėliai.

Grybų grybų sūdymas:

1. Atsargiai išrūšiuokite grybus ir nuvalykite nuo šiukšlių bei dulkių. Nupjauname ilgas kojeles, kad jos būtų estetiškesnės ir minkštesnės.
2. Į statinę dedame kepures, kurios vėliau apibarstomos druska, pipirais, krapais ir serbentais. Pagal skonį galite pridėti kitų ingredientų, tačiau šis sąrašas išlieka klasikinis.
3. Ant statinės viršaus uždedamas audinio ratas, ant kurio uždedamas svoris, kad masė būtų prispausta. Palaipsniui sultys pradės išsiskirti. Jų sūdymo savaitę šį sūrymą reikia nuolat nusausinti, palaipsniui pridedant daugiau grybų ir prieskonių. Statinė turi būti tokioje vietoje, kur temperatūra neviršija 10 laipsnių.
4. Savaitę sūdius grybus panašiai, juos galima laikyti paruoštais.

Nors dauguma namų šeimininkių mieliau marinuoja grybus dėl to, kad šis metodas yra daug lengvesnis, sūdyti grybai turi tikrai originalų skonį ir tuo pačiu išlaiko didžiulį kiekį naudingų medžiagų. Todėl verta ištverti porą savaičių, kurių prireiks, kad jie būtų visiškai pasūdyti. Sūdytų grybų stiklainis, kaip arba, gali papuošti bet kokį ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą.

Sūdyti grybai yra daug rečiau nei marinuoti. Nepaisant to, manau, kad daugelis žmonių norėtų juos marinuoti. Todėl nusprendžiau parašyti straipsnį apie sūrius grybus.

Mūsų grybai labai jauni ir smulkūs, manau, patys skaniausi. Dideli grybai valomi šiek tiek kitaip, žiūrėkite mano straipsnį. Kai kurie kombainai sako, kad didelius grybus geriau sūdyti, o mažus – marinuoti.

Galbūt. Tiesiog jie pas mus dažnesni, todėl man atrodo, kad žmonės tiesiog priprato, kad maži grybukai stiklainiuose yra marinuoti grybai. Bet patikėkite, jie labai skanūs ir sūdyti.

Sūdyti grybai išsiskiria ir tuo, kad vėliau juos galima kepti ir troškinti ir net marinuoti. Iš jų ruoškite pirmuosius patiekalus ir garnyrus bei padažus antriesiems patiekalams.

Medaus grybus ypač mėgsta grybautojai. Pirma, jie yra labai skanūs po virimo, beveik bet kokia forma. Antra, juos lengviau rinkti, nes auga didelėmis kolonijomis. Būdavo, kad vienoje vietoje surinkdavau 2 pintines grybų.

Kaip sūdyti grybus žiemai stiklainiuose - paprasti žingsnis po žingsnio sūdytų grybų receptai

Žinoma, svarbiausia grybus tinkamai apdoroti ir paruošti marinavimui. Tai paprastai užtrunka ilgai. Tačiau pirmame recepte aš jums pasakysiu, kaip tai padaryti paprastai ir greitai. Tai pasakė moteris turguje.

Yra keletas sūrių receptų. Sūdant grybus ir kitus grybus didelio skirtumo nėra. Taigi mes greitai pažvelgsime į tai, kaip tai padaryti.

Meniu:

1. Sūdyti grybai

Šiame recepte apžvelgsime grybus šaltai kepimui, be virimo.

Ingridientai:

Pateikiu apytikslį ingredientų skaičių. Padarykite tai pagal savo skonį.

• Medaus grybai - 4 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Krapiniai skėčiai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 6-8 vnt.
• Juodieji pipirai - 10 žirnių
• Serbentų ir vyšnių lapai

Maisto gaminimas:

Grybų paruošimas:

1. Parsinešę juos namo, turime nedelsiant pradėti juos ruošti. Variantas, kai atnešė, bet rytoj gaminti nelabai gerai. Grybai labai greitai genda. Tiesa, jei atvykstame vėlai, nakčiai pilame pasūdytu vandeniu. Tai jau geriau, nei palikti stovėti tokioje formoje, kokia buvo atvežta iš miško.

2. Pirmiausia atrenkame visus didžiausius lapus, pagaliukus, mazgus, žemės gabalėlius ir kitas šiukšles. Viską darome iki minimumo, nesirinkdami skirtingų šiukšlių trupinių.

3. Geriau imame didelį Valgomoji druska ir pabarstykite grybais. Druskos imkite priklausomai nuo grybų skaičiaus, kad įbertumėte šiek tiek druskos, o grybai neužmigtų.

4. Supilkite grybus šiltas vanduo. Ne karštas ar šaltas, o pašildytas, gerai šiltas vanduo. Juos visus nuskandiname rankomis, kad visi visiškai panirtų į vandenį ir paliktų 1-1,5 valandos. Arba, kaip sakiau aukščiau, palikite per naktį. 10-12 valandų.

5. Po pusantros valandos visi mūsų grybai buvo išmirkę. Mes juos dar šiek tiek išplausime, tarsi išplautume. Žiūrėk, net po kepure plėvelė dingo, išsivalė ir kojos tapo baltos. Jei matote, kad kažkas liko, galite tiesiog patrinti pirštais ir viskas praeis.

6. Dabar mes atidėjome dubenį su grybais, geriausia šalia kriauklės. Dabar nereikia išleisti vandens iš baseino, nes visi nešvarumai nusėdo baseino apačioje. Tegul ten pasilieka. Paimame kiaurasamtį, dedame į kriauklę ir ten įdedame saują grybų iš baseino. Šiuos grybus nuplauname po tekančio vandens srove geru slėgiu. Tada kita sauja ir taip nuplauname visus grybus.

7. Išskalavę po tekančiu vandeniu, suberkite grybus į puodą, patikrinę, ar juose nėra ko perteklinio, o gal reikia ką nors nupjauti. Taigi, porcijomis nuplauname ir iš karto patikriname visus grybus.

Grybus paruošėme maždaug per 15 minučių. Na, o prieš tai dar 1 valandą ir 15 minučių sušlapo.

Na, dabar pasūdome

8. Sterilizuoto trijų litrų stiklainio apačioje išdėliokite dalį krapų, lauro lapų, serbentų ir vyšnių lapų skėčių. Jūs neprivalote imtis 3 litro stiklainis. Darykite tai, kas jums patogiausia.

9. Tada ant viršaus paskleiskite grybus. Jei turite dideles skrybėles, geriau nusileisti. Pabarstykite druska ir įberkite keletą pipirų.

10. Taigi, jums reikia pabarstyti druska ir perkelti su krapų skėčiais, pipirais, lauro lapais ir serbentų bei vyšnių lapais, arba galite pridėti lapą ar du, ąžuolo, kiekvieną grybų sluoksnį.

Į sūdytus grybus nebūtina dėti daug prieskonių, kad nenutrūktų pačių grybų skonis.

11. Sudėjus visus grybus ir, kaip nurodyta aukščiau, apibarsčius druska ir prieskoniais, viršų uždengiame švaria šluoste, o geriausia keliais sluoksniais perlenkta marle. Ant marlės dedame priespaudą (apkrovą). Tai gali būti švarus akmuo arba butelis vandens.

Esant slėgiui, grybai išskiria sultis ir nusėda. Nesvarbu, ar tai statinė, kibiras ar stiklainis, kai jis nusėda, galite pridėti naują porciją, kol indas bus pilnas.

12. Pripildžius indą, po 2-3 savaičių priespaudos grybai bus paruošti. Juos galima išdėlioti ir suvynioti.

Mūsų močiutė prieš sujungdama į stiklainį įdėjo vieną ar du šaukštus. daržovių aliejus. Ir vis dėlto aš visada ant grybų uždedu porą pagaliukų, kad jie atliktų priespaudos vaidmenį, o paskui juos suvynioju.

Grybus laikykite vėsioje vietoje. Rūsyje arba šaldytuve.

Gero apetito!

1. Sūdytų grybų receptas žiemai

Skirtingai nuo pirmojo recepto, šiame mes kepsime grybus.

Ingridientai:

• Medaus grybai
• Svogūnai - 1 vnt.
• Lauro lapas
• Krapų sėklos
• Česnakai
• Sūrymas
• Kvapieji pipirai ir gvazdikėliai

Sūrymui:

1 litrui vandens.

• Druska - 2 šaukštai. be skaidrės
• Saldieji žirniai - 2-3 žirniai
• Gvazdikėliai - 2 pumpurai
• Krapų sėklos

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite grybus kaip ir pirmame recepte. Jei grybai dideli, supjaustykite juos į keletą dalių.

2. Grybus sudėkite į puodą. Turime 3 litrų. Užpildykite vandeniu.

3. Supilkite šaukštą druskos su dideliu stikleliu.

4. Į keptuvę suberkite nuluptą svogūną. (tai nėra privaloma)

5. Arbatinį šaukštelį krapų sėklų įmeskite į švarų skudurą, skudurą tvirtai suriškite ir nuleiskite į keptuvę. Galite pririšti prie rankenos.

6. Į grybus įdėkite tris lauro lapus. Uždarykite dangtį ir nustatykite kepti.

7. Užvirus virkite 30 min., nuolat šalindami putas.

8. Imame sterilizuotą stiklainį, turime 2 litrų. Ant dugno dedame 2 skilteles česnako, 1 krapų skėtį, porą serbentų lapelių ir porą vyšnių lapelių.

9. Į stiklainį įdėkite 2 lauro lapus, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 3 gvazdikėlius.

10. Išvirusius grybus sudėkite į stiklainį. Neužpildykite stiklainio iki galo.

11. Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens, įberkite 2 šaukštus druskos be stiklelio, 3 žirnelius kvapiųjų pipirų, 2 gvazdikėlius ir žiupsnelį krapų sėklų.

12. Viską užvirinkite, leiskite virti 5 minutes, filtruokite per marlę ir iš karto su šiuo karštu sūrymu supilkite grybus iki stiklainio viršaus.

13. Mes pranešame apie virtus grybus į viršų ir įpilame sūrymo.

14. Medaus grybai sūdomi. Uždengiame gražia servetėle, leidžiame atvėsti ir dedame į šaldytuvą. Tokių grybų su dangteliais nesusukame.

Kad grybai nepelytų, po servetėle ant grybų galite uždėti servetėlę arba actu suvilgytą tvarstį.

Grybus galite pradėti ragauti po vienos ar dviejų savaičių. Jie yra visiškai paruošti.

Gero apetito!

1. Sūdytų grybų žiemai su krienais receptas

Ingridientai:

• Medaus grybai - 3 kg.
• Česnakai - 1 galva
• juodieji pipirai - 15 vnt.
• Krapų žalumynai - 50 g.
• krieno šaknis
• Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Sūdymui naudojame šviežius grybus. Grybus ruošiame kaip nurodyta 1 recepte.

2. Užuot mirkę grybus, juos galima paruošti kiek kitaip. Užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu ir palikite porą minučių pastovėti. Tada dar kartą kruopščiai nuplaukite.

3. Dabar juos galima virti 20 minučių.

4. Krieno šaknį nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Na, o kad per daug neverktum, galima slinkti mėsmale.

5. Česnaką nulupkite ir taip pat sutarkuokite arba galite išspausti česnako trintuvu.

6. Smulkiai supjaustykite krapus. Galite pasiimti krapų skėčius, jei nėra žalios.

7. Grybus išimkite iš vandens ir išspauskite kuo stipriau.

8. Grybus gerai pasūdykite, išmaišykite ir sudėkite į stiklainį, sluoksniais keisdami, pipirus, krapus, česnakus ir krienus. Tada vėl grybai ir vėl prieskonių sluoksnis. Ir taip sudėkite visus grybus.

9. Galite pridėti petražolių, lauro lapų, serbentų lapų ar kitų prieskonių pagal savo skonį.

10. Uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle arba netankiu audiniu. Ant viršaus uždėkite arba apverstą lėkštę, arba lentą ir uždėkite apkrovą. Mes laikome 10 dienų. Per tą laiką būtina nuolat nusausinti skystį, kurį krovinys išspaus iš grybų.

11. Po poros savaičių galėsite paragauti mūsų sūdytų grybų su krienais.

Tokius grybus būtina laikyti ne žemesnėje kaip 0° ir ne aukštesnėje kaip 8° temperatūroje.

Gero apetito!

Kada baigiasi sezonas?

Grybų sezonas paprastai prasideda rugpjūčio viduryje, pats sezonas rugsėjį, baigiasi - iki spalio vidurio arba spalio pabaigoje, jei spalis pasirodė šiltas ir lietingas. Likusį laiką (išskyrus snieguotą žiemos laikotarpį) grybai auga, bet nedideliais kiekiais.

Ar man reikia išvalyti medaus grybus?

Medaus grybus reikia išvalyti prieš verdant, valant žemę, tamsias ir pažeistas vietas.

Kiek virti grybus?

Medaus grybus reikia virti ne ilgiau kaip 1 valandą. Užvirus susidaro putos – vandenį reikia pakeisti medaus grybais ir virti naujame vandenyje nuo 40 minučių iki 1 valandos.

Kaip sūdyti grybus?

Sūdymo ingredientai

1 kilogramui grybų (geriau nei mažų): 1 česnako svogūnėlis, 1 svogūno galvutė, krapai (įprasta kekė), 1 valgomasis šaukštas su stikleliu druskos, juodųjų pipirų žirneliai (20 vnt. =), 5-7 vnt. lauro lapų ir bet kokių kitų prieskonių pagal skonį.

Marinavimo receptas

Nuvalykite ir kruopščiai nuplaukite. Jei kepate didelius grybus, atskirkite kepures nuo kojelių ir plonai perpjaukite kojeles, kepures per pusę. Mažus grybus reikia palikti tokius, kokie yra. Grybus išvirti pasūdytame vandenyje, vandenį nupilti. Česnaką nulupkite ir perpjaukite pusiau, svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, susmulkinkite krapus. Į virtus grybus suberkite česnaką, svogūną, krapus, petražoles ir prieskonius. Už 1,5 kg. grybai pakankamai 2,5-3 šaukštai druskos - sumaišykite. Viską reikia sudėti į indą priespaudoje ir palikti 4-5 dienas. Tada supilkite į stiklainius ir geriau laikykite šaldytuve.

Medaus grybai sūdomi 20 dienų.

Kaip sūdyti grybus agurkų marinate

Grybus galima marinuoti sūryme iš po agurkų: išvirkite ir atvėsinkite grybus, sudėkite į indelį sūrymo. Uždarykite stiklainį ir druską šaldytuve 2 savaites.

Ką virti su virtais grybais

Kaip virti grybų sriubą

Ingredientai grybų sriubai Pusė kilogramo grybų, 1 svogūnas, 1 morka, 4 vidutinės bulvės, grietinė ir druska pagal skonį.
Kaina atsižvelgiant į tai, kad jų medaus agarai
(švieži parduotuvėse labai brangūs): 50-60 rublių.

grybų sriubos receptas Grybus išvirti, svogūną susmulkinti, morkas sutarkuoti stambia tarka. Svogūnus ir morkas pakepinkite, bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Viską supilkite į sultinį su virtais grybais, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Virkite, kol bulvės suminkštės (15-20 minučių).

Salotos su virtais grybais

salotų ingredientai
Švieži grybai - 250 gramų
Bulvės - 250 gramų
Pomidorai - 2 dideli arba 3 vidutiniai
Augalinis (saulėgrąžų arba alyvuogių) aliejus - 3 šaukštai
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt
Petražolės ir krapai - po 10 gramų
Pipirai ir druska - pagal skonį

Salotų ruošimas su virtais grybais
1. Medaus grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir išvirkite.
2. Bulves išvirkite lupenomis, išvirkite kiaušinį.
3. Bulves ir kiaušinį nulupkite, kiaušinį ir bulves supjaustykite griežinėliais.
4. Pomidorą supjaustykite mažais pusgriežinėliais.
5. Produktus sumaišykite salotų dubenyje, druską, pipirus, pagardinkite aliejumi.
6. Susmulkinkite žalumynus, pabarstykite salotas.

Marinuoti grybai.

Marinuotiems grybams paruošti reikės dviejų šaukštų cukraus, litro vandens, keturių nedidelių šaukštų druskos, trijų lauro lapų, šešių žirnelių kvapiųjų pipirų, keturių gvazdikėlių, pusės nedidelio šaukšto cinamono, trijų mažų šaukštų septyniasdešimties procentų acto. esmė.

Tačiau jei nuspręsite naudoti penkių procentų actą, jums reikės dviejų šimtų mililitrų paties acto ir aštuonių šimtų mililitrų vandens. Jei naudojate devynių procentų actą, imame šimtą dešimt mililitrų paties acto ir devynis šimtus mililitrų vandens.

Pradėkime ruošti marinatą. Užverdame vandenį, suberiame prieskonius, verdame apie tris minutes, o pačioje pabaigoje pilame actą, iš karto nukeliame nuo ugnies. Taigi paruošėme marinatą grybams.

Dabar pažvelkime į grybus. Kruopščiai nuplauname, jei yra didelių, supjaustome, bet rauginimui geriausia imti pačius mažiausius. Grybus dedame į šaltą vandenį, dedame ant ugnies ir užverdame. Vanduo užverda - nupilame, grybus užpilame kitu, svarus vanduo, pasūdykite ir vėl padėkite ant ugnies. Virkite, kol užvirs, nemaišydami. Užvirus grybus švelniai išmaišykite ir pašalinkite putas nuo paviršiaus. Kai grybai pradėjo sėstis ant dugno, kiaurasamčiu išimame juos iš keptuvės, dedame į stiklainius dviem trečdaliams stiklainio tūrio, atsikratome sultinio, kuriame buvo virti grybai, likučių, nusausinkite iš stiklainių, iki kraštų užpildykite marinatu. Kai grybai sugers marinatą, jie išsitiesins iki viso stiklainio tūrio. Stiklainius užsukame ir dedame į šaldytuvą laikymui.

Grybų salotų receptas.

Kepti su grybais skanios salotos, imame vieną indelį raugintų grybų, vieną indelį raugintų agurkų, penkias šešias bulves, vieną ar dvi galvutes raudonųjų svogūnų, majonezo.

Beje, būtent dėl ​​to, kad šiose salotose naudojami grybai, virtos bulvės ir marinuoti agurkai, šios salotos dar vadinamos rusiškomis. Taigi, pradėkime jį ruošti. Bulves nuplauname ir dedame virti ant ugnies su lupenomis, kol visiškai iškeps, leiskite atvėsti įdėdami į šaltą vandenį. Agurkus supjaustykite apskritimais, bet jei naudojate didelius agurkus, tuomet apskritimus geriau supjaustykite papildomais gabalėliais. Nupilkite visą skystį. Bulves nuvalome, supjaustome nedideliais kubeliais arba plokščiais griežinėliais, sumaišome su smulkintais agurkais ir marinuotais grybais. Svogūną nuvalome, supjaustome žiedais, salotas pagardiname majonezu. Tačiau jei nesate majonezo šalininkai, salotoms papuošti nesunkiai galite naudoti augalinį aliejų ar grybų marinatą.

Grybų sriubos receptas.

Norėdami virti sriubą su grybais, imame šešis šimtus gramų grybų, vieną svogūną, vieną morką, keturias bulves, šiek tiek grietinės, druskos, šviežių krapų, augalinio aliejaus kepimui.

Pradėkime ruošti sriubą. Grybus išrūšiuojame, gerai nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu (galite tai padaryti tiesiai po čiaupu), suberiame grybus į puodą ir užpilame vandeniu, dedame puodą ant ugnies ir toliau verdame dar valandą. .

Morkas ir svogūnus nuvalome, susmulkiname ir dedame į keptuvę su aliejumi, kepame iki auksinės spalvos.

Bulves nuvalome, supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame į puodą su grybais, įberiame druskos ir prieskonių, tada dedame apkeptas daržoves.

Sriubą verdame ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės, tada pačioje pabaigoje dedame smulkintus krapų žalumynus ir galime patiekti į stalą, į sriubos dubenį įpylę šiek tiek grietinės.

Kepti grybai.

Keptiems grybams virti mums reikia šių produktų: pusės kilogramo grybų, vieno svogūno, dviejų kiaušinių, pipirų, druskos, trijų litrų saulėgrąžų aliejaus.

Grybus kruopščiai išrūšiuojame, pašaliname nuo jų visas šiukšles, kelis kartus nuplauname, tada suberiame į sietelį ar kiaurasamtį ir leidžiame vandens pertekliui nutekėti. Skleiskite grybus keptuvėje su saulėgrąžų aliejus, įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Svogūną nuvalome, šiems tikslams geriausia imti baltuosius svogūnus. Svogūną supjaustykite mažais kvadratėliais. Į troškintus grybus suberkite svogūną, gerai pakepinkite ir galite pasūdyti.

Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos ir iš karto supilkite mišinį į keptuvę. Viską gerai išmaišykite ir kai tik kiaušiniai bus paruošti, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Tai buvo nuostabūs kaimiški pietūs. Gero apetito!