Dauguma žmonių arba nustoja badauti, arba klaidingai interpretuoja jo reikšmę. Visa tai verčia norinčius laikytis pasninko, surasti apie jį kuo daugiau informacijos. Religinio pasninko tikslas – dvasinis apsivalymas ir susilaikymas nuo pasaulietiškų malonumų. 40 dienų žmogus treniruoja protą ir kūną, kad augtų dvasiškai ir išsivaduotų nuo žemiškų įpročių. Greitas maistas yra pirmoji būtinybė. Tai gali atrodyti gana griežta, ypač pradedantiesiems. Jei nesuprantate, kaip laikytis Didžiosios gavėnios, ši medžiaga jums pasakys, kaip tinkamai jos laikytis.
Pasninkas ir fizinis išsekimas nėra pasninko tikslai. Jei teisingai sudarysite dienos ir savaitės maitinimosi planą, būsite labai nustebinti, koks įvairus ir sveikas gali būti liesas maistas.
Patvirtintų produktų sąrašas
Vaisiai:
Vynuogė
Granatas
Obuoliai
Spanguolė
Citrusiniai vaisiai (citrinos, apelsinai, mandarinai, greipfrutai)
Visi šie vaisiai pasninko metu valgomi žali, su jais taip pat ruošiami desertai, įvairūs užkandžiai, šviežios salotos ir kiti patiekalai.
- Džiovinti vaisiai:
- Ananasas
- Bananai
- vyšnia
- Kriaušės
- Džiovinti abrikosai
- Datos
- Slyvos
- Obuoliai
Džiovintus vaisius galima valgyti ne tik pasninko metu, bet ir būtini. Ribotos dietos metu jie praturtins mitybą vertingais vitaminais ir sustiprins imuninę sistemą. Juos galima derinti su kitais liesais patiekalais, iš jų virti kompotus, želė.
Ant lieso stalo taip pat laukiami rauginti kopūstai ir marinuoti agurkai.
Žaluma
Petražolės
Vazilik
Lapų salotos
Špinatai
Rūgštynės
Daržovės:
Morka
Bulvė
Runkeliai
Salierai
Paprika
Kopūstai (baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai, Pekino kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai)
Pievagrybiuose, austrių grybuose ir kitose grybų rūšyse gausu baltymų, kurių badavimo laikotarpiu labai trūksta. Grybai yra puiki alternatyva mėsai. Iš jų galima gaminti skanius ir sveikus troškinius su daržovėmis, sriubas, pyragus, troškinius ir užkandžius. Taip pat patogu juos derinti su dribsniais ir blynais. Savo racione nepamirškite grybų.
- Ankštiniai augalai
Nepakeičiamais baltymų šaltiniais gavėnios metu taps ir populiarūs ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės ir žirniai. Jie idealiai tinka lieknėjantiems, sportininkams ir visiems, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Iš ankštinių augalų ruošiama puiki bulvių košė ir patiekalai su daržovėmis. Šių produktų meniu pasirodys sotus, sveikas ir tuo pačiu paprastas. Pasninko sportinę mitybą visada lydi augaliniai baltymai.
- Grūdai
Tokie grūdai kaip ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai ir kiti grūdai turėtų tapti liesos mitybos pagrindu. Išskyrus dienas, kai rekomenduojamas visiškas susilaikymas, per gavėnią košės galima valgyti kiekvieną dieną. Juos reikia virti tik vandenyje, be aliejaus. Jei pageidaujama, tarpusavyje galima derinti įvairių rūšių dribsnius ir į juos dėti daržovių, grybų, riešutų, džiovintų vaisių. Tai paįvairins dietinį meniu.
- Žuvis
Žuvis galima valgyti tik laikantis griežto kanono. Religinio pasninko metu jis vartojamas Apreiškimo dieną ir Verbų sekmadienį.
-
Kiselis
Gėrimai:
Kompotas
Pasninko metu draudžiama vartoti gyvulinės kilmės pieną. Tačiau migdolų pienas, kokso pienas ir sojos pienas yra puikūs pakaitalai.
Pavasario sezonas nėra gausus šviežių daržovių, vaisių ir uogų. Juos reikia nusipirkti parduotuvėse arba iš anksto apsirūpinti paštu. Kai kurie išankstiniai nustatymai puikiai papildys pagrindinį meniu:
Pupelės (gali būti pomidoruose)
Žaliasis žirnis
Kukurūzai
Lęšiai
Pasninko dienomis pravers šaldytos daržovės, bet ypač uogos ir vaisiai. Iš jų galima pasigaminti nuostabių arbatos skanėstų.
Kazinaki
Tamsus šokoladas (tik kartaus)
Ledinukai
Turkiškas malonumas
Saldumynai:
Marmeladas
Liesas Marshmallow
Avižiniai sausainiai
Be išvardytų maisto produktų, į savo įrašą galite įtraukti šiuos dalykus:
Riešutai ir sėklos;
makaronai (be kiaušinių);
Liesūs padažai ir užpilai (sojų, garstyčių, kečupo, majonezo ir kt.);
Liesa duona (Borodino, grūdų, kapitalo);
Nerauginta duona ir lavašas;
Miltai (ryžiai, kukurūzai, avižiniai dribsniai, grikiai ir rupūs kviečiai);
Jūros dumbliai.
Gavėnios metu jūros gėrybės (kalmarai, krevetės) išlieka prieštaringos. Kai kas mano, kad per pasninką tokio maisto valgyti nederėtų. Tačiau mažiau konservatyvūs įrašo sekėjai nesutinka su tokia nuomone ir mano, kad jūros gėrybės yra priimtinos laisvomis dienomis.
Ko negalima valgyti pasninko metu
Alkoholis (išskyrus laisvas dienas);
Saldainiai ir pyragaičiai su sviestu, kiaušiniais ir pienu;
Kiaulienos riebalai ir mėsos sultiniai;
Greitas maistas.
Mėsa (dešrelės, dešrelės, balikai, šoninė ir kt.);
Žuvis (išskyrus laisvas dienas);
Pienas, sūris ir bet kokie pieno produktai;
Be to, būtina neįtraukti prieskonių, per aštraus, sūraus, rūgštaus ir sunkaus maisto, kuris skatina nesveiką apetitą. Tai viskas, ko negalima valgyti pašte.
Gavėnia laikoma ilgiausia ir reikliausiu metų laiku. Pirmoji ir paskutinė savaitė prieš Velykas laikomos sunkiausiomis. Kai kuriems pasauliečiams griežtai laikomasi maisto vartojimo taisyklių.
Švarų pirmadienį (pirmoji pasninko diena) ir Didįjį penktadienį (priešpaskutinį) geriausia praleisti nevalgius.
Kitomis dienomis leidžiamas maistas vartojamas pagal grafiką:
Kontraindikacijos badavimui
Stačiatikių bažnyčia neverčia visų krikščionių laikytis griežto pasninko. Prieš laikantis dietos svarbu pasitarti su gydytoju. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys badavimo metu gali valgyti tam tikrus draudžiamus maisto produktus.
Pagrindinės badavimo kontraindikacijos yra šios:
Maži ir sergantys vaikai;
Pagyvenę žmonės, turintys fizinių negalavimų;
Žmonės, kuriems buvo atlikta operacija;
Žmonės, turintys rimtų sveikatos sutrikimų.
greitas ,
Gavėnia yra griežčiausias ir reikšmingiausias pasninkas.
Visomis pasninko dienomis draudžiama rūkyti ir gerti alkoholinius gėrimus. Negalima valgyti gyvulinės kilmės produktų (mėsos, žuvies, pieno ir kiaušinių), sviestinės (baltos) duonos, saldumynų, bandelių, majonezo. Leidžiamas tik augalinis maistas (vaisiai, daržovės, džiovinti vaisiai), marinuoti agurkai (rauginti kopūstai, rauginti ir rauginti agurkai), krekeriai, džiovykla, arbata, grybai, riešutai, juoda ir pilka duona, želė, košės ant vandens. O per Švenčiausiojo Dievo Motinos paskelbimo ir Verbų sekmadienio šventes leidžiama valgyti žuvį.
Pirmą ir paskutinę savaitę pasninkas yra griežčiausias. Švarų pirmadienį imamasi visiško susilaikymo nuo maisto. Pirmos savaitės penktadienį galima valgyti tik kolivas (virtus kviečius, pasaldintus medumi arba cukrumi).
Likusiu laiku: pirmadienis, trečiadienis, penktadienis – sausas maistas (vanduo, duona, vaisiai, daržovės, kompotai); antradienis, ketvirtadienis - karštas maistas be aliejaus; Šeštadienis, sekmadienis – maistas su augaliniu aliejumi.
Tačiau tam tikrų rūšių maisto vengimas nėra pagrindinis pasninko tikslas. Jo pagrindinis tikslas – dvasiškai pakylėti žmogų. Kūno apsivalymas turi būti derinamas su sielos transformacija. „Tikras pasninkas – tai blogio pašalinimas, liežuvio tramdymas, pykčio nusodinimas, geismų numalšinimas, šmeižto, melo, melagingų liudijimų nutraukimas.
Protingas susilaikymas nuo maisto pasninko metu yra naudingas organizmui. Bet bažnyčia leidžia ne pasninkauti ligoniams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie per metus reguliariai nevalgė (pavyzdžiui, nepasiturinčios šeimos). Bet geriausia – gauti kunigo leidimą. O jei tai neįmanoma, pagalvokite: ar pasninkas nepakenks jūsų sveikatai? Juk žmogus, kuris sąmoningai kenkia savo sveikatai, padaro mirtiną nuodėmę.
Pasninko metu mūsų protėviai atšaukė įprastus pasilinksminimus, kepė „Tužiki duoną“ („Kenčiu dėl gausaus maisto“). Kasdienius valgymo indus keitė iš molio pagamintas „sargybinis“.
PUSRYČIAI
Pusryčiams galite valgyti musli (vandenyje arba sultyse).
Bandyti:
Muslis: išvirkite (neužvirinkite) avižinių dribsnių arba dribsnių mišinį. Ten sudėkite paruoštus smulkintus graikinius riešutus, medų ar cukrų, džiovintas slyvas, razinas, džiovintus abrikosus, figas. Uždenkite ir palikite 5 minutes pastovėti.
Grikių dribsniai su cukrumi
Manų kruopų košė (plona) su medumi
Kepta manų kruopų košė (manų kruopos šiek tiek rudos keptuvėje prieš verdant,
nuolat maišant) su cukrumi arba druska.
Moliūgų košė: ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau. Įdėkite tiek pat tarkuoto moliūgo. Virkite taip, kad košė išeitų pusiau skysta. Pabaigoje galima įdėti razinų, cinamono. Pasaldinti.
KAS YRA DARBE
Paprastai darbo vietoje sunku pasninkauti. Bet mūsų darbe jie rado išeitį, šiek tiek juokingą - jie pagamino daržovių shawarma. Nupirko korėjietiškų morkų, atsinešė raugintų kopūstų, pridėjo šviežių daržovių, viską suvyniojo į pita duoną (ploną), susuko ir valgė. Apskritai su savimi galite pasiimti tuos pačius krekerius, riestainius, riešutus, sėklas, džiovintus bananus, uogienę, jūros dumblius (blogiausiu atveju) ir salotas.
Didžiosios gavėnios metu, pirmas dvi su puse dienos (iki trečios dienos liturgijos), valdantieji nieko nevalgo, išskyrus rytinę prosforą su šventintu vandeniu. Kiti valgo tik duoną su saldžia arbata. Kai kurie žmonės, kaip ir kitomis dienomis, valgo maistą be aliejaus. Toks pat griežtas ir paskutinis – aistringas
savaitė (savaitė). Likusiomis dienomis – pirmadienį, antradienį, trečiadienį, ketvirtadienį, penktadienį – valgo maistą be aliejaus, šeštadienį ir sekmadienį – maistą su sviestu.
Apreiškimas – valgio metu leidžiama žuvis, ikrai, aliejus ir vynas.
Lazarevo šeštadienis – leidžiami žuvies ikrai, vynas (ir aliejus).
Verbų sekmadienis – žuvis, ikrai, vynas (ir aliejus).
Didžioji Savaitė. Nuo penktadienio iki sekmadienio (ryto) – kaip ir pirmomis dienomis. O ryte, po liturgijos, viskas įmanoma – Velykos! - bet jie prasideda nuo palaiminto kiaušinio, Velykų (varškės, nekeptų) ir Velykų pyrago (keptas apkepas su džiovintais vaisiais ir prieskoniais). Tuo pačiu maistas, kaip visada, yra palaimintas (bent jau pakrikštytas) ir nepersivalgymas.
Pirmas dalykas – keptų svogūnų ir morkų pagrindas, galima dėti kečupo ar pomidorų pastos, tada sriuba bus skanesnė. Norėdami pagerinti skonį, į liesą barščių ar kopūstų sriubą galite įberti paprikos. Puikiai gelbsti žirnių ar pupelių sriuba, grybų sriuba, rūgštynių sriuba. Taip pat dėl tirštumo grūdų (ryžių, miežių) dažniausiai dedama į liesas sriubas.
Bandyti:
Moliūgų sriuba: išverdame bulves, dedame tiek pat moliūgų, tiek pat svogūno. Žalumynai – lėkštėse. Patiekite su skrudinta duona.
Makaronų sriuba: daug svogūnų, morkų. Makaronai pabaigoje. Žalumynai lėkštėse. Sriubą geriau valgyti iš karto, kol makaronai surūgs.
Bulvių košės sriuba: bulves išvirkite, atskirai sutrinkite į lygią bulvių košę, sumaišykite su bulvių sultiniu, suberkite išspaustą česnaką, krapus. Juodieji pipirai gali. Patiekite su skrebučiais. Vietoj česnako galite įdėti šiek tiek laukinio česnako.
Sriuba su dribsniais: išvirkite bulves, suberkite bet kokius dribsnius (grikius, ryžius, soras...), daug svogūnų, morkų ir kitų šaknų pagal skonį (petražolės, pastarnokai, salierai). Česnakai, žolelės lėkštėse. Galima įdėti šiek tiek pomidorų (geriau ne makaronų, o naminių, arba kečupo, pvz. „Veres - padažas su
grybai“). Vietoj česnako galite naudoti laukinį česnaką.
Prancūziška sriuba: bulvių nevirkite, o virkite, kol suminkštės; žalieji žirneliai (geriau šaldyti, bet galima ir konservuoti), baltagūžiai arba žiediniai kopūstai, morkos, svogūnai. Galima įdėti skaldytų šparagų. Žalumynai – lėkštėse.
Pupelių sriuba: išvirkite pupeles, svogūnus; supilkite 2 pomidorus (susuktus) arba namines pomidorų sultis, pavirkite. Petražolės (laukinis česnakas) lėkštėse.
Raugintos daržovės: išvirkite bulves, ryžius, morkas, tada petražoles, ropes (juosteles), porus, be žievelės smulkiai pjaustykite raugintus agurkus. Šviežios petražolės lėkštėse. Patiekite su skrudinta duona.
Sriuba su grybais: grybai, svogūnai, morkos, juodieji pipirai - išvirkite. Suberkite smulkiai pjaustytas bulves, pagardinkite miltais (miltus atskirkite šaltame vandenyje ir plona srovele supilkite į sriubą). Pabaigoje – žaluma, lauras. lapas.
Sriuba su žirneliais: išvirkite bulves, tada svogūnus, morkas ir kiek bulvių, tiek pat žalių žirnelių. Žalumynai lėkštėse.
Saldi sriuba: Išvirkite trupinius ryžius, išvirkite džiovintų vaisių kompotą, pasaldinkite. Supilkite ryžius su kompotu su džiovintų vaisių gabalėliais. Valgyk vėsiai. (Vasarą patiekite šaltą.)
ANTRI KURSAI
Pats skaniausias, mano nuomone, liesas patiekalas – keptos bulvės su raugintais kopūstais. Greičiausiai pagrindinis maistas bus bulvės: gruzdintos bulvytės, bulvių košė, bulvių kotletai, bulvės su padažu, keptos bulvės... padažas), kukurūzai. Kepti grybai yra mėsos pakaitalas. Jei jau viskas pavargo, prisimink daržovių troškinį ir troškinį. Jei iš karto aišku, kas gali būti „hodgepodge“, tada į daržovių troškinį galima dėti viską, kas pasitaiko po ranka. Riešutų (graikinių ar lazdyno riešutų) galima dėti į bet kurį patiekalą gaminant, taip ir skaniau, ir sočiau. Galite nusipirkti šaldytų daržovių, skirtų naudoti ateityje (brokolius, Briuselio kopūstus, šparagines pupeles, daržovių mišinius).
Bandyti:
Makaronai su alyvuogėmis: Išvirkite bet kokius makaronus, nuplaukite šaltu vandeniu, įpilkite alyvuogių sulčių, susmulkinkite pačias alyvuoges, pomidorą ar kečupą kaip "Veres - grybų padažas", česnaką arba miškinį česnaką, baziliką (džiovintą arba šviežią). Jei įmanoma, gerai ten augkite. sviesto, tarkuoto sūrio. Vietoj makaronų galima virti šparagines pupeles.
Saldžiosios pupelės: išvirkite pupeles ir svogūnus. Iš sultinio pagaminkite saldų padažą: į atvėsusį sultinį įmaišykite miltus, užvirinkite, suberkite cukrų.
Troškintos bulvės su žirneliais arba grybais: 3 dalis bulvių išvirkite iki pusės išvirimo, suberkite 4 dalis kubeliais pjaustytų morkų, 1 dalį susmulkintų salierų šaknų, pavirkite pusvalandį; tada 1 dalis svogūno, 1 dalis grybų (šviežių arba džiovintų ir virtų) arba žirnelių (bet kokių: šviežių, šaldytų, džiovintų ir virtų) pavirti 5 minutes. Žalumynai lėkštėse.
Vienuolinės pupelės: Pupeles išvirkite iki pusės išvirimo, suberkite daug smulkiai pjaustytų svogūnų, virkite dar pusvalandį. Žalumynai lėkštėse.
Troškinti kopūstai: 1 kg kopūstų troškinkite, kol suminkštės, įberkite raudonųjų maltų pipirų, 2 plg. bulves ir troškinkite, kol suminkštės. Supilkite 200 g pomidorų sulčių (arba šviežių pomidorų, arba konservuotų). Pabaigoje – krapai. Galima troškinti su paprika (ledais).
Kopūstai su grybais: Virkite grybus, kol pusiau iškeps, smulkiai supjaustykite. Nedideliame kiekyje grybų sultinio troškinkite svogūną, tada susmulkintą kopūstą, suberkite raudonąją papriką, tada grybus. Iš likusio sultinio pagaminkite padažą (sultinyje atskieskite miltus, suberkite prieskonius, virkite, kol sutirštės).
Gatavus kopūstus pagardinkite padažu ir žolelėmis.
Salotos su kukurūzais (žirneliais): išvirkite bulves su lupenomis. Supjaustykite mažais kubeliais, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus (geriausia žalius, galite naudoti meškinį česnaką), marinuotus (marinuotus) agurkus (cukinijas) be odelės, konservuotus kukurūzus su sultimis (žirnelius).
Įpilkite šiek tiek agurkų marinato. Žaluma. Galima su alyvuogėmis ir sultimis iš alyvuogių.
Salotos su burokėliais: iškepkite 2 burokėlius, stambiai sutarkuokite; Smulkiai supjaustykite 2 nuluptus marinuotus agurkus, 1 svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pagardinkite cukrumi, citrinos sultimis, kmynais, sūrymu. Pabarstykite žaliais svogūnais.
Morkų salotos su obuoliais: Stambiai sutarkuokite 3 morkas; 2 obuolius supjaustykite juostelėmis. Razinas išmirkyti, sumaišyti su obuoliais ir morkomis, pagardinti vandeniu atskiestu medumi. Kad nepatamsėtų, obuolį galite apšlakstyti citrinos sultimis (1 šaukštelis).
GĖRIMAI IR DESERTAI
Sultys, želė, kompotai, arbata, vaisių gėrimai. Prie saldumynų galite išsivirti tokį nuostabų vaikišką patiekalą – obuolių ir morkų tyrę. Prisimeni, kaip jis traškėdavo už ausų? Arba kitų vaisių tyrių.
Bandyti:
Fanta: 1-1,5 litro šilto vandens užpilkite žievelę su 3-5 apelsinais, įberkite cukraus pagal skonį ir palikite užvirti per naktį. Įtempti. Įpilkite 0,5-1 citrinos sulčių.
Linksmo posto visiems!
Svarbiausias pasninko komponentas – speciali mitybos sistema, kuri skirta padėti žmogui apsivalyti fiziškai, taip pat paruošti kūną dvasiniam atsinaujinimui. Kartu mitybos specialistai perspėja, kad neapgalvotas badavimas badavimo metu gali gerokai sumažinti būtinų vitaminų ir mineralų patekimą į organizmą, taip pat neigiamai paveikti medžiagų apykaitą. Tokių problemų galite išvengti tik subalansuota liesa mityba...
Maistas pasninko metu numato atsisakyti vartoti visų rūšių mėsos produktus, paukštieną, pieną ir jo darinius, žuvį, kiaušinius ir gyvulinius riebalus. Tuo pat metu stačiatikių bažnyčia išskiria ypatingas griežto pasninko dienas ir laiką, kai krikščionims leidžiama valgyti tam tikrą maistą. Pavyzdžiui, Švenčiausiosios Mergelės Marijos Apreiškimo dieną ir Verbų sekmadienį gavėnios valgiaraštį papildo žuvis ir jūros gėrybės.
Mokslininkai teigia, kad suaugusio žmogaus dienos baltymų poreikis yra apie 90 gramų. Pasninko metu labai sumažėja baltyminio maisto patekimas į organizmą. Gyvūninių baltymų trūkumą kompensuokite sojos ir kitų ankštinių augalų, saulėgrąžų, grybų, riešutų sąskaita, kurie savo aminorūgščių sudėtimi labai artimi mėsos produktams. Be to, baltyminio maisto trūkumą lengviau toleruoja pakankamai miegantys ir daug laiko praleidžiantys gryname ore.
Tomis dienomis, kai leidžiamos jūros gėrybės, į savo racioną įtraukite krevečių arba kalmarų. Jie išsiskiria didele maistine verte ir puikiai pasisavinami organizmo.
Stebėkite suvartojamų kalorijų kiekį pasninko metu. Svarbu, kad suvartojamas maistas aprūpintų organizmą reikiamu energijos kiekiu. Virtas ir žalias daržoves papildykite javais, kuriuose yra daug sveikų angliavandenių. Pasninko metu cukrus yra svarbus energijos šaltinis, tačiau saldumynų nereikėtų persistengti.
Nepradėkite badauti be išankstinio pasiruošimo: staigus įprastos mitybos pakeitimas gali pakenkti jūsų sveikatai. Paruoškite savo kūną naujai dietai iš anksto (bent 2 savaites iki badavimo). Taip pat neįmanoma greitai grįžti prie kuklių patiekalų panaikinus bažnytinius draudimus. Gyvūninius produktus į valgiaraštį įtraukite palaipsniui ir mažomis porcijomis.
Kad pasninkas pasninko metu būtų naudingas, į įprotį įtraukite tinkamą mitybą: venkite kepto ir rūkytų maisto produktų, ribokite alkoholio, saldumynų ir druskos vartojimą, stenkitės valgyti mažomis porcijomis ir pan., netaps organizmo išbandymu.
Gavėnios receptai 2013 metų gavėnioje
Gavėnios stalas- ne tik manoma, kad tai naudinga sveikatai, liesas maistas: daržovės, dribsniai yra patys rafinuotiausi kulinarijos gaminiai, dažnai reikalaujantys ypatingo paruošimo meno ir duodantys pačius nuostabiausius rezultatus...
Gavėnios metu iš raciono neįtraukiama mėsa, kiaušiniai, pieno produktai, gyvuliniai riebalai. Žuvis leidžiama Apreiškimo ir Verbų sekmadienį. Žuvies ikrai leidžiami Lazarevo šeštadienį ...
Salotos
Salotų gaminimas griežto badavimo metu gali labai paįvairinti stalą. Gavėnios metu, žinoma, šviežios daržovės yra mažiau prieinamos nei per vasaros pasninką, tačiau preparatai gali būti plačiai naudojami: šaldytos, džiovintos, raugintos daržovės ir vaisiai, tofu, įdėti virtų ryžių ar kitų kruopų.
Salotoms pagardinti naudojamas saulėgrąžų aliejus, sojų majonezas, padažai arba parenkami pakankamai sultingi ingredientai, kad salotos būtų skanios be papildomų priedų.
Salotos iš įvairių daržovių
100 g kaliaropių, 50 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 2 morkos, 2 švieži obuoliai, agurkai, 50 g salotų arba žalių svogūnų, 50 g slyvų arba džiovintų slyvų, 1 pomidoras arba šviežios saldžiosios paprikos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 200 g sojų majonezo, pipirų , druskos pagal skonį, krapų.
Nulupkite virtus jaunus kaliaropes, morkas supjaustykite plonais griežinėliais. Slyvas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu, kad išbrinktų, išimkite iš jos sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat supjaustykite slyvas be kauliukų.
Pomidorus supjaustykite į 5-6 dalis, šviežią saldžiąją papriką, nuimkite kotelį kartu su grūdeliais, supjaustykite juostelėmis. Obuolius nulupkite, išimkite iš jų sėklų dėžutes ir supjaustykite taip pat, kaip daržoves. Nuplautus salotų lapus supjaustykite į 2-3 dalis, o agurkus supjaustykite griežinėliais.
Sumaišykite susmulkintas daržoves ir vaisius, įberkite konservuotų žaliųjų žirnelių, šiek tiek druskos, pipirų ir patiekdami pagardinkite majonezu. Į salotas galite įpilti cukraus (geriausia cukraus pudros) ir citrinos sulčių. Daržovių salotas galite gaminti ir su kitomis turimomis daržovėmis.
Vinaigretė
Virtas bulves ir burokėlius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais arba plonais griežinėliais. Supjaustykite marinuotus agurkus ir svogūnus. Rūšiuoti raugintus kopūstus, susmulkinti didelius gabalėlius.
Jei rauginti kopūstai yra labai rūgštaus skonio, nuplaukite šaltu vandeniu arba net pamirkykite kurį laiką, išspauskite, susmulkinkite. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Tada sumaišykite visas daržoves, pagardinkite druska ir augaliniu aliejumi. Bulves iš dalies arba visiškai galima pakeisti virtomis pupelėmis.
Liesos jūros dumblių salotos
Džiovinti jūros dumbliai mirkomi, verdami, kruopščiai nuplaunami,. Susmulkinti svogūnai pakepinami atskirai, sumaišomi su paruoštais kopūstais, pagardinami sojų padažu, ajinomoto, kitais prieskoniais pagal skonį.
Korėjietiškos salotos
Daugelis korėjietiškų salotų turi liesų ingredientų, todėl puikiai tinka nevalgius. Juos galima nusipirkti jau paruoštus arba paruoštus patiems. Norėdami paruošti salotas, jums reikia specialios trintuvės (tik patyrusi ranka gali ją supjaustyti taip plonai, kaip reikia).
Štai keletas klasikinių variantų: 1) morkos (smulkiai pjaustytos), 2) morkos ir žalieji ridikai (antrasis mažesnis, susmulkinkite abu produktus), 3) kopūstas (supjaustykite 2x2 cm kvadratėliais, dėkite arba susmulkintas morkas arba burokėlius, bet labai pastarųjų nedaug, tik spalva). Paruoštos daržovės pasūdomos, sumaišomos, susmulkinamos, paliekamos pastovėti, kol pasidarys sultys, sultys nupilamos arba išspaudžiamos.
Keptuvėje jie įkaitina bekvapį saulėgrąžų aliejų. Šiuo metu daržovės pagardinamos actu, raudonaisiais pipirais, ajinomoto, kalendra. Česnaką smulkiai supjaustykite ir dėkite ant daržovių, įkaitintą aliejų supilkite tiesiai ant česnako, viską išmaišykite. Leiskite pastovėti, atvėsinkite.
Kopūstų, morkų, obuolių ir paprikų salotos
Nuplautus baltuosius kopūstus supjaustykite juostelėmis, sutrinkite su trupučiu druskos, nupilkite sultis, sumaišykite su nuluptais pjaustytais obuoliais, morkomis, paprikomis, pagardinkite cukrumi ir augaliniu aliejumi. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
300 g kopūstų, 2 obuoliai, 1 morka, 100 g saldžiosios paprikos, 4 šaukštai augalinio aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1/2 šaukštelio cukraus, žolelės.
Burokėlių ikrai
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite tarkuotus šviežius burokėlius. Penkias minutes prieš kepimą įberkite druskos pagal skonį ir pomidorų pastos.
1 svogūnas, 1 morka, 3-4 vidutiniai burokėliai, 100 g augalinio aliejaus, 1/2 stiklinės pomidorų pastos, praskiestos vandeniu, druska.
Ridikėlių salotos su aliejumi
Ridikėlius nulupkite ir gerai nuplaukite, 15-20 minučių padėkite į šaltą vandenį, tada leiskite nuvarvėti, ridikėlius sutrinkite ant trintuvės, pagardinkite augaliniu aliejumi, druska ir actu, sudėkite į salotų dubenį, papuoškite žolelėmis. Į tarkuotus ridikus galite įdėti pjaustytų svogūnų, pakeptų augaliniame aliejuje.
Ridikėliai 120 g, augalinis aliejus. 10 g, 3 g acto, 15 g svogūnų, žolelių.
Vitamininės salotos
Šviežius kopūstus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską išmaišyti ir pasūdyti. Suberkite žaliuosius žirnelius (konservuotus). Apšlakstykite actu, augaliniu aliejumi, pabarstykite juodaisiais pipirais ir žolelėmis. Galite pridėti šviežių agurkų ir žaliųjų svogūnų.
300 g šviežių kopūstų, 1 didelė morka, 5 šaukštai žirnelių, druskos, 1 šaukštas acto. 10 g augalinio aliejaus, 2 g juodųjų pipirų.
Vasaros salotos
Pomidorus sudėkite į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu, o po to iškart šaltu vandeniu. Nulupkite odą. Nuluptus pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Nuluptą obuolį perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį. Obuolius taip pat supjaustykite griežinėliais. Svogūną ir pipirus supjaustykite mažomis juostelėmis. Viską išmaišyti. Pasūdykite, suberkite cukrų, įpilkite citrinos sulčių ir užpilkite augaliniu aliejumi.
2 prinokę pomidorai, 1 obuolys, 1 nedidelis svogūnas, 1 ankštis saldžiųjų peri, a, 3 šaukštai augalinio aliejaus, druska, cukrus, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
Pomidorai, įdaryti daržovių mišiniu
Pomidorus nuplaukite, aštriu peiliu nupjaukite viršų, šaukštu išimkite šerdį. Smulkiai supjaustykite virtas morkas, smulkiai supjaustykite obuolį, agurkus sutarkuokite stambia tarka. Visas daržoves sudėkite į dubenį, suberkite žirnelius, druską, augalinį aliejų ir išmaišykite. Šiuo faršu įdarykite pomidorus. Ant viršaus pabarstykite krapais.
5 nedideli pomidorai, 1 morka, 1 obuolys, 2 marinuoti agurkai, 100 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1/3 šaukštelio druskos, krapai.
Ryžių salotos
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje. Daržoves susmulkinkite, sumaišykite su atšaldytais ryžiais, druska, pabarstykite pipirais, pagal skonį įberkite cukraus ir acto.
100 g ryžių, 2 paprikos, 1 pomidoras, 1 morka, 1 marinuotas agurkas, 1 svogūnas.
Porai
Žaliąją poro dalį smulkiai supjaustykite žiedais (reikia keturių stiebelių), pakepinkite margarine su česnaku ir čiobreliais. Pridėkite baltąją stiebų dalį. Visą šį baltąjį vyną per pusę užpilkite daržovių sultiniu, prieš dedant indą į orkaitę, uždenkite maistiniu popieriumi, pašaukite į orkaitę ir palaikykite 30 min.
4 porų stiebeliai, 2 skiltelės česnako, ryšelis šviežių čiobrelių, 115 g sviesto (galima naudoti augalinį margariną), 2 stiklinės chardonnay, 285 ml daržovių sultinio, jūros druskos ir juodųjų pipirų.
Birūs grikiai su grybais ir svogūnais
3 stiklinės vandens, 1,5 stiklinės grikių, 2 svogūnai, keli sausi kiaulienos grybai. Branduolą užpilkite vandeniu, uždenkite pjaustytais grybais ir uždėkite ant stiprios ugnies, uždenkite dangčiu.
Kai užvirs, sumažinkite ugnį per pusę ir toliau virkite 10 minučių, kol sutirštės, tada vėl sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar apie 5-7 minutes. kol vanduo visiškai išgaruos. Nukelkite nuo ugnies, šiltai apvyniokite 15 minučių. Tuo pačiu metu pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pagardinkite druska. Į košę suberkite pakepintus svogūnus, tolygiai išmaišykite.
Grybų plovas
Plovui labiau tinka storasieniai indai, kurie tolygiai įšyla ir lėtai išskiria šilumą. Pagrindinių komponentų santykis: ryžiai \ morkos \ grybai (šaldyti, švieži arba mirkyti sausi) yra lygūs, t.y. ant kilogramo ryžių lygiai tiek pat morkų ir grybų.
Grybus iš dalies arba visiškai galite pakeisti sojų mėsa, tačiau atminkite, kad pati sojų mėsa neturi tokio skonio kaip grybai, o ją naudojant patiekalą į patiekalą reikėtų atnešti gardinančiais prieskoniais ir prieskoniais.
Įkaitiname katilą ir jame aliejų (negailėkite aliejaus plovui: jo skonis gerokai pagerėjo), apkepiname grybus ir morkas, įberiame druskos ir prieskonių, viršų nemaišydami uždengiame nuplautų ryžių sluoksniu. ir švelniai užpilkite vandeniu (1,5 tūrio ryžių), kad ryžiai pasirodytų padengti vandeniu ne poros centimetrų pakraščiu. sandariai uždarykite dangtį, stengdamiesi toliau be reikalo neatidaryti dangtelio.
Išgirdę, kad katilo turinys verda, sumažinkite ugnį iki minimumo, šiuo metu ruošime česnaką: reikės kelių mažų skiltelių. Jie dedami tiesiai į ryžių kepurę (ryžiai jau išbrinko visas vanduo virš jos) sveiki ir šiek tiek paspaudžiami, panardinant į ryžius, po to katilas išsijungia, bet plovas toliau kepa dėl likusios šilumos. .
Po kokių dešimties ar penkiolikos minučių jau bus galima viską sumaišyti ir patiekti. Naminiai marinuoti agurkai ar pomidorai arba rauginti kopūstai puikiai tinka prie plovo.
Saldi miežių košė su aguonomis
Miežius nuplaukite ir pradėkite virti dideliame vandens kiekyje ant vidutinės ugnies, nugriebdami putas. Kai dribsniai pradeda išskirti gleives, nupilkite vandens perteklių ir retkarčiais pamaišydami virkite, kol dribsniai suminkštės ir sutirštės.
Paruoškite aguonas (mažiau nei pusė stiklinės aguonų stiklinei dribsnių): užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite nugaruoti, po 5 min. Vandenį nupilkite, aguonas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, iškart nupilkite, kai tik vandens paviršiuje pradės atsirasti riebalų lašeliai. Tada susmulkinkite garuose virtas aguonas, įpylę šiek tiek verdančio vandens.
Paruoštas aguonas sumaišyti su sutirštinta, suminkštinta miežių koše, supilti medų, nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies 5-7 minutes, nukelti nuo ugnies, pagardinti uogiene.
Sorų košė su moliūgu
Mažus moliūgo gabalėlius pavirkite vandenyje 10-15 minučių. Kruopščiai nuplaukite soras ir suberkite, lengvai pasūdykite ir pasaldinkite. Maišydami virkite, kol sutirštės (min. 15-20). Galite trumpam įdėti į orkaitę, kad „pasiektų“. Moliūgo ir soros proporcijos parenkamos pagal skonį, vandens kiekis imamas priklausomai nuo ankstesnių komponentų, o esant didesniam moliūgo kiekiui, vandens reikia mažiau.
PIRMAS VALGIMAS
Prisitaikymas prie pasninko sriubos-kharcho
Pusę stiklinės ryžių užpilkite du-tris litrus verdančio vandens. 3-4 svogūnus pakepinkite, suberkite į vandenį su ryžiais, lauro lapu, kvapiaisiais pipirais (žirnelius sutrinkite). Po 5 minučių suberkite pusę stiklinės susmulkintų graikinių riešutų.
Po trumpo laiko įdedame pusę stiklinės pomidorų pastos (klasikiškesnė versija: tkemali slyvų, kurių nerandame, arba pusę stiklinės granatų sulčių): džiovintų žolelių (bazilikų, petražolių), raudonųjų pipirų, šiek tiek cinamonas, suneli apyniai (skonio sriubos prieskonių raktas).
Dar po 5 minučių galite visiškai išjungti, pridėję šviežių žolelių ir smulkinto česnako, leiskite užvirti. Dar labiau pritaikytoje rusiškai aplinkai, ankstesnių ryžių variantą galima dėti į verdantį vandenį bulves.
Rassolnik
Kelias valandas pamirkykite nedidelį kiekį perlinių kruopų (ne daugiau kaip pusę stiklinės standartiniame trijų litrų sriubos puode). Lengvai pavirkite. Kubeliais supjaustytas bulves suberkite į verdantį vandenį su miežiais. Atskirai pakepinkite svogūnus, morkas suberkite į ryžius ir bulves.
Vėliau, artėjant bulvių paruošimui, sudėkite smulkintus raugintus agurkus ir pagardinkite sūrymu (prieš šiuos agurkus gerai šiek tiek troškinti sūryme). Baigiant virti suberti susmulkintą česnaką, lauro lapus, džiovintas ar šviežias žoleles. Galima patiekti su sojų majonezu, jei yra.
Korėjietiška sriuba
Tokiai sriubai reikia turėti specialų sojų prieskonį: chai. Jis labai tirštos tekstūros, tamsiai rudos spalvos, specifinio skonio ir kvapo. Japonai turi savo analogą, jis vadinamas „mizo“.
Šios sriubos liesai versijai trys ar keturios svogūnų galvutės kepamos, įdedant du ar tris šaukštus tejos, čia galite įdėti garuose virtos sojos mėsos. Po to pilamas vanduo (iki trijų litrų), išvirus bulvės ir kiek vėliau „profilinė“ daržovė.
Tai gali būti švieži korėjietiški arba džiovinti kopūstai, arba kapotos cukinijos, arba pora žalių ridikėlių. Sriuba verdama tol, kol bus paruoštos daržovės. Chai turi suteikti sūrumo ir aitrumo, o ne jei atrodo nepakankamai, galima dar pasūdyti ir įberti raudonųjų pipirų. Patiekite su neraugintais ryžiais, virtais storasieniame dubenyje, ryžių ir vandens santykis: du trys, palaipsniui mažinant ugnį.
Lęšių troškinys
Lęšius pamirkykite porą valandų, išvirkite, nulupkite ir susmulkinkite aliejuje pakepintas bulves, morkas ir svogūnus. Sėkmingi šios sriubos priedai ir prieskoniai: kalendra, čiobreliai, česnakai, žolelės. Dera su sojų mėsa (kepti su svogūnais ir morkomis), pomidorais, alyvuogėmis (iš jų sūrymas pilamas tiesiai į sriubą) ir patiekiant su sojų majonezu.
Daržovių sriuba
Svogūną, petražoles ir juostelėmis pjaustytus salierus pakepinkite augaliniame aliejuje, įpilkite vandens, suberkite pjaustytas morkas, rūtas ir susmulkintą kopūstą ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 min. Virimo viduryje suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius; pačioje pabaigoje dėkite obuolių padažą arba tarkuotą obuolį. Patiekiant sriubą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
2 svogūnai, 1 petražolės šaknis, salierai, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1 litras vandens, 2 morkos, 1 griežinėlis ropės, 1 puodelis smulkiai susmulkintų kopūstų (150 g), česnako skiltelė, 1 lauro lapas, 1/ 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų, 1 obuolys arba 2 šaukštai obuolių padažo, druska, žolelės.
Žirnių sriuba su perlinėmis kruopomis
Žirnius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje ir, įdėję nuplautus miežius, dėkite į tą patį vandenį virti. Morkas, svogūnus ir petražoles supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite aliejuje ir sumaišykite su žirneliais, kai jie pusiau iškeps. Pagardinkite druska ir žolelėmis.
1 l vandens, 1 stiklinė žirnelių, 1 valgomasis šaukštas perlinių kruopų, 1/2 morkų, 1/2 svogūno, 1/2 petražolių šaknies, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, žolelės, druska.
Liesos žirnių sriuba
Vakare žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti bei išvirkite makaronus.
Makaronams pusę stiklinės miltų reikia gerai išmaišyti su trimis šaukštais augalinio aliejaus, įpilti šaukštą šalto vandens, pasūdyti, palikti tešlą valandai, kad išbrinktų. Plonai iškočiotą ir išdžiovintą tešlą supjaustykite juostelėmis, išdžiovinkite orkaitėje.
Išbrinkusius žirnelius išvirkite, nenusausindami, kol pusiau iškeps, suberkite pakepintus svogūnus, kubeliais pjaustytas bulves, makaronus, pipirus, druską ir virkite, kol iškeps bulvės ir makaronai.
Žirniai - 50 g, bulvės - 100 g, svogūnai - 20 g, vanduo - 300 g, aliejus svogūnams kepti - 10 g, petražolės, druska, pipirai pagal skonį.
Rusiška liesa sriuba
Perlines kruopas išvirkite, į sultinį suberkite šviežius, mažais kvadratėliais supjaustytus kopūstus, kubeliais supjaustytas bulves ir šaknis ir virkite, kol suminkštės. Vasarą galima įdėti šviežių pomidorų, supjaustytų griežinėliais, kurie dedami kartu su bulvėmis.
Patiekdami apibarstykite petražolėmis arba krapais.
Bulvės, kopūstai - po 100 g, svogūnai - 20 g, morkos - 20 g, perlinės kruopos - 20 g, krapai, druska pagal skonį.
Barščiai su grybais
Paruošti grybai troškinami aliejuje kartu su susmulkintomis šaknimis. Išvirti burokėliai sutrinami arba supjaustomi kubeliais. Bulves, supjaustytas pailgais gabalėliais, verdame sultinyje, kol suminkštės, dedame kitus produktus (miltus sumaišome su nedideliu kiekiu šalto skysčio) ir kartu verdame 10 min. Žalumynai dedami į sriubą prieš patiekiant. Jei dedama pomidorų tyrės, tada ji troškinama kartu su grybais.
200 g šviežių arba 30 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, 1 svogūnas, truputis saliero arba petražolių, 2 nedideli burokėliai (400 g), 4 bulvės, druska, 1-2 litrai vandens, 1 arbatinis šaukštelis miltų, 2 - 3 valgomieji šaukštai žolelių, 1 valgomasis šaukštas pomidorų tyrės, actas.
ANTRI KURSAI
Įdaryti pipirai, baklažanai, cukinijos
Paprikos, baklažanai, jaunos cukinijos nulupkite stiebus ir sėklas (nupjaukite nuo cukinijos žievelę) ir įdarykite daržovių faršą, į kurį įeina smulkiai supjaustyti svogūnai, morkos, kopūstai, paimti lygiomis dalimis ir 1/10 viso tūrio. petražolių ir salierų.
Visas daržoves, skirtas maltai mėsai, pakepinkite augaliniame aliejuje. Taip pat pakepinkite įdarytus baklažanus, paprikas ir cukinijas. Tada suberkite į gilų metalinį dubenį, užpilkite 2 stiklinėmis pomidorų sulčių ir pašaukite į orkaitę 30-45 min. kepimui.
Tikhvino košė
Žirnius nuplaukite, išvirkite vandenyje nepridėjus druskos, o kai 1/3 vandens užvirs ir žirneliai bus beveik paruošti, suberkite ir virkite, kol suminkštės. Tada pagardinkite smulkiai pjaustytais svogūnais, apkepintais svieste ir pagardinkite.
1/2 stiklinės žirnių, 1,5 l vandens, 1 stiklinė grikių, 2 svogūnai, 4 cm. šaukštai augalinio aliejaus.
Paprastas troškinys
Žalias bulves supjaustykite dideliais kubeliais ir plačioje keptuvėje, augaliniame aliejuje, kuo greičiau (ant stiprios ugnies) ir kepkite tolygiai iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kai tik susidaro plutelė, dar pusiau iškeptas bulves dėkite į molinį puodą, apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, svogūnais, druska, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę 1 min. Gatavas troškinys valgomas su agurkais (šviežiais arba raugintais), raugintais kopūstais.
1 kg bulvių, 1/2 stiklinės augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas krapų, I cm. šaukštas petražolių, 1 svogūnas, 1/2 stiklinės vandens, druska.
Troškinti kopūstai
Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite smulkiai supjaustytą kopūstą ir kepkite, kol pusiau iškeps. Per 10 minučių. kol baigsite, įberkite druskos, pomidorų pastos, maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų, saldžiųjų žirnelių ir lauro lapelio. Uždarykite keptuvę dangčiu. Prieš patiekdami stalą pabarstykite žolelėmis.
2 vidutiniai svogūnai, 1 maža kopūsto galvutė 1/2 stiklinės augalinio aliejaus, druska, pipirai, 2-3 kvapiųjų pipirų žirneliai, 1 lauro lapas, 1/2 stiklinės pomidorų pastos, praskiestos vandeniu.
Bulvės česnakų padaže
Nuskustas bulves nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Kiekvieną bulvę perpjaukite per pusę. Keptuvėje įkaitinkite didžiąją pusę augalinio aliejaus ir apkepkite bulves iki auksinės rudos spalvos. Tada paruoškite česnakinį padažą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite česnaką su druska, įpilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir išmaišykite. Apkeptas bulves užpilkite česnakiniu padažu.
10 mažų bulvių, pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 6 griežinėliai chanok, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Biri ryžių-avižinių dribsnių košė
Ryžius ir avižas nuplaukite, išmaišykite ir supilkite mišinį į verdantį vandenį. Palaikykite ant stiprios ugnies 12 minučių, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palaikykite dar 5-8 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, šiltai apvyniokite ir tik po 15-20 min. atidarykite dangtelį. Paruoštą košę pagardinkite aliejuje pakepintu svogūnu ir smulkiai pjaustytu česnaku bei krapais. Kaitinkite keptuvėje ant silpnos ugnies 3-4 minutes.
1,5 stiklinės ryžių, 0,75 stiklinės avižų, 0,7 l vandens, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 1 svogūnas, 4-5 skiltelės česnako. 4-5 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukštas krapų.
Stūmiklis
Aguonas pamirkykite 10 valandų, nupilkite vandenį, išspauskite ir sutrinkite grūstuve.
Pupeles mirkykite 10 val., virkite 2 val., o virtas bulves sumalkite bulvių koše, į kurią suberkite aštrias aguonas, bulvių košę, smulkiai pjaustytus svogūnus, cukrų, pipirus, petražoles ir sumalkite.
5 bulvės, 0,5 stiklinės pupelių, 2 valgomieji šaukštai aguonų, 1-2 svogūnai, 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, 1 valgomasis šaukštas petražolių, 0,5 valgomojo šaukšto maltų juodųjų pipirų.
Bulvių kotletai su džiovintomis slyvomis
Iš 400 gramų virtų bulvių, pasūdykite, pasigaminkite bulvių košę, įpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, pusę stiklinės šilto vandens ir tiek miltų, kad susidarytų nestandartinė tešla.
Leiskite pastovėti apie dvidešimt minučių, kad miltai išbrinktų, šiuo metu paruoškite džiovintas slyvas – nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu. Tešlą iškočiokite, stikline supjaustykite į puodelius, į kiekvieno vidurį sudėkite džiovintas slyvas, formuokite kotletus, susmulkindami tešlą pyragėlių pavidalu, kiekvieną kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus. .
Bulvių traškučiai
Dalį bulvių sutarkuokite, dalį išvirkite, vandenį nupilkite, pasūdykite ir suberkite smulkiai pjaustytus ir augaliniame aliejuje apkepintus svogūnus. Sumaišykite visą bulvių masę, suberkite miltus ir sodą ir iš gautos tešlos augaliniame aliejuje kepkite blynus.
750 g tarkuotų žalių bulvių, 500 g virtų bulvių (bulvių košės), 3 šaukštai miltų, 0,5 arbatinio šaukštelio sodos.
Ryžiai su daržovėmis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite svogūnus, morkas, paprikas. Tada suberkite šiek tiek virtus ryžius, druską, pipirus, šiek tiek vandens ir troškinkite dar 15 minučių. Paruoškite, ryžiai turi sugerti visą skystį. Tada suberkite žaliuosius žirnelius, petražoles ir krapus.
2 pilnos stiklinės ryžių, 100 g augalinio aliejaus, 3 svogūnai, 1 morka, druska, pipirai, 3 saldžiosios paprikos, 0,5 l vandens, 5 šaukštai žaliųjų žirnelių.
GIRA, KOMPOTAS
Džiovintų vaisių kompotas
Nuplaukite vaisius, tada atskirkite obuolius ir kriaušes, nes jie užtrunka ilgiau.
Išrūšiuotus vaisius nuplaukite 3-4 kartus, sudėkite į verdantį vandenį. Kriaušes ir obuolius virti 35-40 min., kitus vaisius - 15-20 min. Pabaigoje įpilkite cukraus.
200 g džiovintų vaisių, 5 šaukštai cukraus, 1,5 l vandens.
Rabarbarų kompotas
Rabarbarų stiebus nuplaukite šiltame vandenyje. Peiliu nuimkite odą nuo sustorėjusių galų. Tada supjaustykite stiebus 2-3 cm ilgio gabalėliais, sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite jame 15 minučių. Užvirinkite cukraus sirupą. Paruoštus rabarbarus ištraukite iš šalto vandens ir panardinkite į verdantį sirupą, suberkite citrinos žievelę ir virkite 10-15 min.
200 g rabarbarų (lapkočių), 150 g cukraus, 4 stiklinės vandens, 8 g citrinos žievelės.
Bruknių kompotas su obuoliais
Žieminius obuolius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išimkite iš jų šerdį. Tada panardinkite vaisius į cukraus sirupą, pagamintą iš obuolių žievelės ir šerdies nuoviro. Sirupą užvirinkite ir suberkite bruknes.
150 g bruknių, 150 g obuolių, 150 g granuliuoto cukraus, 600 g vandens.
GRYBAI
Grybų vinaigretas
Grybai ir svogūnai susmulkinami, virtas morkas, burokėlius, bulves ir agurką supjaustome kubeliais ir sumaišome. Aliejus pagardinamas actu ir prieskoniais, ant jų užpilamos salotos. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis.
150 g marinuotų arba raugintų grybų, 1 svogūnas, 1 morka, 1 nedidelis burokėlis, 2-3 bulvės, 1 raugintas agurkas, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 2 cm. šaukštai acto, druskos, cukraus, garstyčių, pipirų, krapų ir petražolių.
Grybų ikrai
Švieži grybai troškinami savo sultyse, kol išgaruos sultys. Sūdyti grybai mirkomi, kad neliktų druskos pertekliaus, džiovinti grybai išmirkomi, išverdami ir leidžiami kiaurasamtyje nuvarvėti. Tada grybai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su smulkintais svogūnais, lengvai pakepinami augaliniame aliejuje. Pagardinkite mišinį, ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.
400 g šviežių, 200 g sūdytų arba 500 g džiovintų grybų, 1 svogūnas, 2 šaukštai augalinio aliejaus, druskos, pipirų, acto arba citrinos sulčių, žaliųjų svogūnų.
Troškinti grybai
Aliejus įkaitinamas, į jį dedami plonais griežinėliais supjaustyti grybai ir susmulkinti svogūnai. Į išvirusius grybus pilamas sultinys, švieži grybai troškinami savo sultyse 15-20 min. Baigiant troškinti dedama druska ir žolelės. Kaip garnyras patiekiamos virtos bulvės ir žalių daržovių salotos.
500 g šviežių arba 300 g virtų (sūdytų) grybų, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1. svogūnas, druska, 1/2 stiklinės grybų sultinio, petražolės ir krapai.
PYRAGAI
Liesa pyrago tešla
Iš pusės kilogramo miltų, dviejų stiklinių vandens ir 25-30 g mielių užminkykite tešlą.
Kai tešla pakils, įpilkite druskos, cukraus, tris šaukštus augalinio aliejaus, dar pusę kilogramo miltų ir plakite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų.
Tada dėkite tešlą į tą patį puodą, kuriame ruošėte tešlą, ir leiskite vėl pakilti.
Po to tešla paruošta tolesniam darbui.
Obuolių šarlotė su juoda duona
Obuoliai (geresnės rūgštinės veislės, pavyzdžiui, Antonovskie) - 3 vnt., granuliuotas cukrus - 100 g, cinamonas, gvazdikėliai ir vanilinas pagal skonį, migdolai (aš ėmiau lazdyno riešutus, nes nebuvo migdolų) - 20 g, sausas baltas vynas - 20 g , juoda tarkuota duona - 1 stiklinė (aš paėmiau 2 stiklines, man atrodė, kad stiklinės neužtenka), augalinis aliejus - 20 g, 0,5 citrinos žievelės, apelsino žievelės - 20 g Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, išimkite grūdus, įdėkite 2 šaukštus cukraus, suberkite cinamoną, susmulkintus riešutus, apelsinų žieveles, baltąjį vyną.
Grikių shangi
Iškočiokite liesos tešlos paplotėlius, į kiekvieno vidurį dėkite su svogūnais ir grybais virtą grikių košę, užlenkite pyrago kraštus.
Išdėliojus gatavus shangi ant riebalais patepto indo, iškepkite juos orkaitėje.
Tą patį shangi galima ruošti su keptais svogūnais, bulvėmis, trintu česnaku ir keptais svogūnais.
Grikių blynai
Vakare tris puodelius grikių miltų užpilkite trimis stiklinėmis verdančio vandens, gerai išmaišykite ir palikite valandai nusistovėti. Jei neturite grikių miltų, galite juos pasigaminti patys, sumaldami grikius kavamale.
Kai tešla atvės, ją atskieskite stikline verdančio vandens. Kai tešla bus drungna, įpilkite 25 g mielių, ištirpintų pusėje stiklinės vandens.
Ryte į tešlą suberkite likusius miltus, vandenyje ištirpintą druską ir minkykite tešlą iki tirštos grietinės, pastatykite šiltoje vietoje ir kepkite keptuvėje, kai tešla vėl pakils.
Šie blynai ypač tinka prie svogūnų kepinių.
Blynai su kepiniais (su grybais, svogūnais)
Paruoškite tešlą iš 300 g miltų, stiklinės vandens, 20 g mielių ir padėkite į šiltą vietą.
Kai tešla iškils, supilkite dar vieną stiklinę šilto vandens, du šaukštus augalinio aliejaus, druskos, cukraus, likusius miltus ir viską gerai išmaišykite.
Nuplautus džiovintus grybus pamirkykite tris valandas, pavirkite, kol suminkštės, supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite, suberkite susmulkintą ir lengvai pakepintą žalumyną arba svogūnus, supjaustytus žiedais. Į keptuvę paskleidę lydmetalius užpilkite tešla, kepkite kaip paprastus blynus.
Žirnių blynai
Žirnius išvirkite, kol suminkštės ir, nenupildami likusio vandens, sumalkite, į 750 g žirnių tyrės įberdami 0,5 stiklinės kvietinių miltų. Iš gautos tešlos suformuokite blynelius, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
Pyragaičiai su žirnių įdaru
Virkite žirnelius, kol suminkštės, sutrinkite, suberkite svogūną, pakeptą augaliniame aliejuje, pipirus, druską pagal skonį.
Paruoškite paprastą mielinę tešlą. Tešlą padalinkite į graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir iškočiokite į plokščius 1 mm storio paplotėlius. Sudėkite įdarą. Kepame orkaitėje 20-25 minutes.
Neraugintos tešlos gaminiai
Kokios yra neraugintos tešlos, virtos nevalgius, ypatybės? Negalime įmušti kiaušinio, kad jį sustiprintume. Mūsų veiksmai dėl to labai priklauso nuo miltų „prigimties“, nuo glitimo stiprumo.
Jei miltai geri ir bandėte pagaminti labai kietą tešlą (vandens: miltų santykis = 1:3 pagal tūrį, ir nepamirškite pasūdyti – įdėjus druskos taip pat tešla šiek tiek sutvirtina), tuomet gausite puikią tešlą. koldūnams.
Tačiau gali susidaryti situacija, kai miltų kokybė palieka daug norimų rezultatų, neužtenka jėgų minkyti tešlą, nėra vyriškos jėgos, kurią pasiimti. Tada galite pilti daugiau vandens (1:2,5), bet pasiruoškite, kad tešla verdant „plauks“, koldūnai ar kiti produktai bus slidūs, byrės. Gydykite tai malda ir kantrybe ir valgykite nuolankiai (tai visada naudinga).
Vėliau, naudojant tuos pačius miltus, jų charakterio silpnumą galima „įveikti“ pakeitus gaminimo būdą: garuose (bus kažkas panašaus į mantas), arba apkepinti aliejuje (kaip pastos).
Taikant abu šiuos būdus, tešla turi būti minkštesnė. Įdomios testo versijos gaunamos pakeitus vandenį sūrymu ar kitu skysčiu. Yra būdų, kuriuose naudojamas karštas vanduo, tešla yra ypatingo skonio, su šiek tiek saldumo, o tokiai tešlai vandens reikia daugiau.
Tešlą galima naudoti tiesiogiai, makaronams, koldūnams, garnyrui arba kaip sriubos sudedamoji dalis, arba kaip lukštą įdarui: kepti kopūstai ar kitos daržovės, bulvių košė, grybai, svogūnai, žalumynai, švieži arba šaldyti. uogos su cukrumi, virti ir susukti džiovinti vaisiai, pupelių ar žirnių tyrės ir net košės: pavyzdžiui, soros ar grikiai.
Ruošiame įprastą neraugintą tešlą, leidžiame pailsėti apie dvidešimt minučių, susukame į nedidelius plonus apskritimus ir apkepame iš abiejų pusių. Patiekite ant stalo, kur ruošiami įvairūs įdarai: pupelių paštetas, šviežių daržovių salotos, troškintos daržovės, o gal ir uogienė, vaisių salotos. Įdarą dėkite tiesiai ant papločio ir valgykite iš karto su „lėkšte“.
Koldūnai
Neraugintą tešlą sumaišyti vandenyje, iškočioti į 1 cm storio paplotėlį, supjaustyti 2-3 cm pločio juostelėmis, iš kiekvienos juostelės atimti nedidelius gabalėlius, sumesti į pasūdytą verdantį vandenį (arba daržovių, grybų sultinį). Tešlą koldūnams galima gaminti ir iš kvietinių ir grikių miltų mišinio. Vandenyje virti koldūnai perkošti ir pagardinti keptais svogūnais. Sultinyje virti koldūnai valgomi kartu su skysčiu.
Koldūnai su grybais
Išmirkykite ir išvirkite 150 g sausų grybų, smulkiai supjaustykite, suberkite 2 aliejuje pakepintus svogūnus, 2 šaukštus trupinių su pasenusiais suktinukais, pipirus, druską, šiek tiek grybų sultinio, viską išminkykite ir lengvai užgesinkite. Tešla įprasta koldūnams. Plonai iškočioti, padaryti nedidelius kukulius ir išvirti. Patiekite su sviestu.
Liesas manti su moliūgu
Mantui paruošti reikia specialių indų: dvigubo katilo arba puodo su nuimamu viršumi, į kurį įstatomos grotelės su mantais (kaskanas, mantinė viryklė). Tešlai: 1 kg miltų, pusę litro karšto vandens, druskos, gerai išminkykite, palikite pastovėti.
Malta mėsa: moliūgas supjaustytas mažais (pusės centimetro) kubeliais, sojos mėsa proporcingais gabalėliais lygiomis dalimis su moliūgu, prieskoniai: druska, raudonieji pipirai, ajinomoto. Iš tešlos iškočiokite plonus, mažos lėkštutės dydžio apskritimus. Malta mėsa išdėliojama per vidurį, šaukštas su stikleliu.
Tešla gnaiboma iš viršaus: maišeliu arba garbanota. Grotelės sutepamos augaliniu aliejumi. Ant jų uždėkite mantus (ne sandariai, kitaip sulips), įdėkite į puodą, kuriame jau verda vanduo, ir garinkite 45 minutes.
Patiekite su padažu: sojos padažą (klasikinį, korėjietišką, rudąjį) atskieskite per pusę su vandeniu, įberkite šiek tiek acto, įberkite raudonųjų pipirų (didelį kiekį), susmulkintą česnaką.
Koldūnai su vyšniomis
Iš miltų vandenyje padarykite ne labai stačią tešlą, iškočiokite ant plonos plutos. Vyšnias nulupkite, pabarstykite cukrumi. Suvirškinkite sultis, kurios nuteka su cukrumi. Susmulkinkite nedidelius koldūnus, išvirkite, perkoškite į kiaurasamtį, supilkite sultis ant lėkštės. Patiekite šaltą.
Koldūnai su obuoliais
Įdarui imkite 800 g obuolių, 1/2 stiklinės cukraus. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite juostelėmis, pabarstykite cukrumi, iš ne itin plonos tešlos suformuokite kukulius ir išvirkite. Patiekdami koldūnus apibarstykite cukrumi arba medumi.
desertai
Norėčiau pradėti kalbėti apie desertus nuo pačių paprasčiausių, to, ko nereikia virti: švieži vaisiai arba nuplauti ir troškinti džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, razinos, figos, datulės, džiovintos slyvos), įvairių rūšių riešutai, chalva, kazenaki, zefyras. , įvairių uogienių konsistencijos.
Prie liesos priskiriama daug ledinukų ir želė saldainių, zefyrų (technologiškai tai gali būti ir liesa). Tarp paruoštų desertų pažymime želė, želė, vaisių salotas. Pastarieji ruošiami iš daugiausia sultingų vaisių arba pagardinami sirupu, ruošiami iš konservuotų vaisių arba ruošiami atskirai. Kepinius, miltinius desertus svarstysime atskirai.
Obuolių desertas
Smulkintus keptus obuolius sumaišykite su virtais ryžiais ir suberkite imbierą bei karį. Keptus obuolius galima patiekti ir be ryžių, su cukraus pudra ir cinamonu.
Grūdų desertas su džiovintais vaisiais
Iš džiovintų abrikosų, razinų ar kitų džiovintų vaisių be kauliukų išvirkite įprastą kompotą. Kai vaisiai bus paruošti, manų kruopos (ar kitos smulkios kruopos) supilamos plona srovele, tolygiai maišant, po truputį.
Citrusinių vaisių želė
4 apelsinai, citrina, 100 g cukraus, 15 g agaro-agaro, pusė stiklinės vandens. Šiltame vandenyje ištirpinti agarą ir cukrų, supilti pusės apelsino žievelę, apelsino ir citrinos sultis, išmaišyti, perkošti, supilti į formeles ir įdėti į šaldytuvą. Patiekiant formelės trumpam nuleidžiamos po vandeniu, kad lengvai atsiskirtų želė.
Vaisių salotos
Išvirkite makaronus, kol suminkštės, sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu, užpilkite ataugomis. sviesto ir išmaišyti. Vynuoges perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Bananus supjaustykite griežinėliais.
Nulupkite obuolį nuo šerdies ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite mandarinus arba apelsinus griežinėliais arba pusgriežinėliais. Vaisius pabarstykite cukrumi ir cinamonu, apšlakstykite citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite figas ir datules, sukapokite riešutus.
Konservuotus vaisius nusausinkite kiaurasamtyje, sumaišykite su makaronais ir likusiais ingredientais ir įpilkite šiek tiek konservuotų vaisių sirupo. Viską išmaišyti, pabarstyti kokoso ir/ar šokolado drožlėmis.
Drebintas moliūgas
Nuluptą moliūgą pašaukite į orkaitę iki skaidrumo su trupučiu vandens. Razinas, nuluptus graikinius riešutus (šiek tiek sutrintus), džiovintus abrikosus (taip pat supjaustytus į 3-4 dalis) suberkite į plokščią dubenį ant dugno pusės piršto storio.
Viską apibarstykite moliūgu. Iš moliūgo virimo likusių sulčių neišpilkite, o jas naudokite vietoj vandens želei gaminti (žr. instrukcijas ant želatinos maišelių). Supilkite ruošinį su paruošta šilta želė, tada įdėkite į šaldytuvą, patiekite šaltą.
– Kodėl stačiatikybėje tiek daug apribojimų dėl malonumų, maisto, seksualinių santykių? Atrodo, kad kitiems nedaroma jokios žalos, meilės artimui įsakymas nepažeidžiamas. Kodėl reikia „nužudyti savo kūną“, savo troškimus? Kodėl toks laisvės trūkumas?– Mūsų organizmą žudo ne maisto ir kitų malonumų suvaržymai, o juose esantis perteklius. Ir be to, net jei nekenkiame kitiems ir nepažeidžiame įsakymo mylėti artimą, vis tiek reikia mylėti Dievą. Vadinasi, yra tam tikrų malonumų apribojimų, nes meilė, kai ji yra, pasireiškia veiksmu, mūsų veiksmais.
Pavyzdžiui, lengva pasakyti: „Aš nemyliu savęs“, bet tuo pat metu mūsų poelgiai rodo, kad mylime save taip, kaip turėtume mylėti Dievą. Ir jūs galite pasakyti taip pat lengvai: „Aš myliu Dievą“, bet nieko nėra lengviau už žodžius - meilės išmokstama iš darbų. Ir jei norime mylėti Dievą, apsiribosime tuo, kas mus atitolina nuo Jo. Nėra tikslo – nei pasaulietiniame, nei dvasiniame – dėl kurio neaukotume kažko kito. Tie, kurie nenori nieko aukoti, lieka be nieko. Jie neįgyja nieko vertingo ir tuo pačiu praranda tai, ką turėjo.
Kunigas Michailas Nemnonovas
atsako kunigas Aleksijus Chumakovas (Los Andželas)
– Kuo jis skiriasi nuo įprasto laiko? Jau dabar stengiuosi gyventi griežtą dvasinį gyvenimą...kaip ir ką pakeisti pasninko metu? Ksenija
- Labas, Ksenija!
Duok Dieve sukurti stiprią ir laimingą šeimą!
Pagarbiai, kunigas Aleksandras Iljašenka
KAIP NĖŠČIAMS IR VAIKAMS BANKINTI?
Arkivyskupas Aleksandras Iljašenka, Maskvos Gailestingojo Išganytojo bažnyčios rektorius,12 vaikų tėvas, portalo „Stačiatikybė ir pasaulis“ redakcijos pirmininkas
– Tėve Aleksandrai, vienas iš skaitytojų užduotų klausimų yra toks: dažnai sakoma, kad motinos pasninkas gali turėti teigiamos įtakos dvasiniam vaiko gyvenimui. Ar vaikui nuo nesuvalgytos mėsos gabalo pagerėja?
Esmė ta, kad pasninkas yra auka Dievui. Jei mama pasninkauja, nori jos įmanoma jei pasninkas daromas kaip auka Dievui, tai Jam malonu ir kūdikis pajus Dievo malonę, kaip ir lankydamas bažnyčią, kaip kai meldžiasi tėvai.
„Motina davė Dievui įžadą: jei liksiu gyvas, ji kartu su manimi vyks į padėkos piligriminę kelionę į Šv. Mitrofanas Voronežas. Ir, ačiū Dievui, ji pasveiko ... ... Beje, ji "pirmadienį nuėjo" dėl vaikų (pirmadienį buvo pasninka), bet visada tai nuo mūsų slėpė. Tiesą sakant, ji užaugino ir mokė visus šešis vaikus (tris aukštosiose mokyklose ir tris vidurinėse). Išgelbėk jos Viešpatį!" Metropolitas Veniaminas Fedčenkovas. Dievo apvaizda mano gyvenime
– Ar pasninkavote senais laikais?
Žinoma, bet tada buvo kita ekologija ir kitoks maistas. Viename caro laikų kūrinyje netikintis sūnėnas tetai pasakė: „Koks skirtumas – per pasninką valgysiu kumpį ar eršketo balyką? Arba žinomas kitas atvejis, kai užsieniečiui buvo patarta atvykti į Rusiją per Didžiąją gavėnią, kai stalas yra pats nuostabiausias. Juk liesas maistas gali būti skanus, maistingas ir sveikas.
Bet mes labai skiriamės nuo savo protėvių fizine ir dvasine sveikata, pas mus kitokia ekologija, gyvenimo tempas, perkrova. Mes skirtingi. Todėl negalima tiesiogine prasme perimti tų tradicijų, kurios buvo natūralios net ne taip seniai, net XX amžiaus pradžioje. Įvyko kraustymasis iš kaimo į miestus, mūsų valstietija buvo sunaikinta, mūsų šiuolaikinėje kalboje nėra žodžio, kurį būtų galima pavadinti ūkininku. Gyvenimas kardinaliai pasikeitė. Štai kodėl dabar toks aštrus fizinio pasninko formų klausimas: anksčiau žmonės turėjo didesnę saugumo ribą. Žmonės maitinosi įvairiai: pienas buvo ne iš maišo, o iš po karvės, duona iš krosnies, šaltinio vanduo, švarus oras. Valstiečiui aktyviai priklausė 10 000 operacijų. Įsivaizduokite – mums pasiūlys pakinkyti arklį. Sutaisyk plūgą, sulenk trobelę. Kaip nuostabiai jie valdė kirvį!
– Ir jei pasninką net tikintysis suvokia ne kaip auką Dievui, o tiesiog kaip Bažnyčios nustatytą apribojimą – atėjo lapkričio 28-oji ir viskas, tai dabar nei mėsos, nei pieno mėnuo.
– Žinoma, net jei žmogus pasninką gydo be tinkamo gilumo, o pasninkaudamas iš paklusnumo Motinai Bažnyčiai, tada jis parodo paklusnumą, o paklusnumas jau yra pati dorybė. O jei pasninkaujate nesąmoningai, tada Viešpats papildo ir suteikia gilų pasninko supratimą.
– Tėti, ar teisinga nėščiosioms apsiriboti mėgstamu maistu, valgyti mažiau skanų, nors ir greitą maistą? Ypač skaitytojai prisimena 8-ąją Šv. Timotiejus Aleksandrietis: „Žmona, pagimdžiusi Velykas keturiasdešimtą dieną, įsako nesilaikyti įteisinto pasninko, o kiek įmanoma stiprinti save geriant vyną ir saikingą maistą, nes pasninkas sugalvotas pažaboti kūną, o kai silpna, reikia ne tramdyti, o padėti išgyti ir sukaupti senas jėgas“.
Ši taisyklė sako viską pagal aukštą Graikijos stipendiją: sustiprinti save maiste, ribotai... Jei jums reikia valgyti maistą kaip vaistą - valgykite, o gal tai pasninkas ir jums nereikia gydytis? Be to, ši taisyklė nepanaikina pasninko, čia yra ir priežastis, kodėl mes pasninkaujame: pasninkaujame tam, kad galėtume apriboti savo troškimus. Tačiau pati liga yra apribojimas.
Žinoma, sergant toksikoze – skausminga būsena, esant blogai savijautai, reikia valgyti tai, ko reikalauja organizmas. Bet aš norėčiau pasikliauti autoritetu, kuris yra gana toli nuo nėštumo: Aleksandras Vasiljevičius Suvorovas: „Kareivis, kuris nenori būti generolu, yra blogas. Kiekvienas karys turi suprasti savo manevrą“.
Kodėl pasninkaujate? Jei esate mamytė, jūsų užduotis yra pagimdyti sveiką kūdikį: turite teisingai maitintis, o jūsų būsena turi būti rami, džiaugsminga ir tai turėtų būti perduota jūsų vaikui. Jei jaučiatės blogai, valgykite tai, ko reikalauja organizmas. Ir mes pradedame būti maži - kitaip tai įmanoma, bet tai? Taigi arba iškeliate sau uždavinį pagimdyti vaiką ir ne vieną, arba pasninką paverčiate fariziejišku pažodžiui. Jei tavo širdis rami, džiaugsminga, tai žygdarbis teisingas, bet jei su Dievu elgiesi kaip su buhalteriu, kuris atsižvelgia į tai, ką už tave valgai, tada klysti. Tačiau tuo pačiu žmogui labai lengva atsipalaiduoti ir dovanoti sau nereikalingus lepinimus. Tam reikia susitvardyti, ir bažnytinio gyvenimo, ir pasikliauti nuodėmklausio patarimais bei jau turinčiais patirties šioje srityje žmonėmis.
– Tai yra, pasninkui reikia pereiti tarp Scilės ir Charibdės, kad neprarastų jėgų ir nepaaukotų Dievui?
– Pasninkas nėra siuntimas į ligoninę! Pasninkauti reikia kuo griežčiau.
Dažnai tikintieji pradeda pernelyg pasninkauti: be proto pavydas, mano nuomone, yra susijęs su tradicijų praradimu. Juk pasninko klausimus iš tikrųjų turėtų spręsti ne tiek kunigas, kiek šeimos tradicijos. Didelėje patriarchalinėje šeimoje, kurioje pasninkavo močiutės, seneliai, dėdės, tetos, vaikas nuo vaikystės prieš save matė visokį pasninką, kaip pasninkauja suaugusieji, kaip pasninkauja vyresnių brolių nėščios žmonos, ar pasninkauja ligoniai.
Apriboti save, ypač nėščioms moterims, turėtų būti pagrįsta. Pavyzdžiui, apsiriboti nuo neigiamų išorinių įspūdžių, kurių pagrindinis šaltinis yra televizorius, nuo įpročio smerkti, plauti vienas kitam kaulus. Apaštalas Paulius sako: „Džiaukitės visada. Melskitės nepaliaujamai. Už viską padėkok“ (1 Tes. 5, 16-18) .. Jei tavo būklė tokia, tavo pasninkas patinka Dievui. Jei nesugebi išlaikyti tokio džiaugsmo, vadinasi, neatlieki pagrindinės pasninko užduoties. Bet net jei tu kažkaip save apribosi, Viešpats už tai atlygins, Jis pabučiuoja ketinimą.
Pasninkaukite ne dėl savo, o dėl Dievo šlovės
Arkivyskupas Igoris Pchelintsevas , Nižnij Novgorodo vyskupijos dvasininkas.
Man atrodo, kad pasninkas priklauso nuo pačios moters dvasinių ir fizinių jėgų. Moteriai, kuri yra bažnytinė, turbūt ne pirmagimį, gyvena stačiatikių šeimoje įprasto nėštumo eigoje, turbūt galima pasninkauti pagal chartiją (tačiau su apdairumu, kuris laikomasi įprastai bažnytiniame gyvenime). asmuo).
Žmonės, kurie mažai gyvena bažnyčioje, neturi pakankamai krikščioniško gyvenimo patirties, tikriausiai turėtų turėti kitą pasninko saiką. Pirmiausia reikia pagalvoti apie pagrindus – apie tikėjimą Kristumi ir Evangelijos pažinimą. Kitu atveju daugelis nori pasninkauti (arba ne pasninkauti) dėl savo šlovės, o ne dėl Dievo šlovės, kaip sako apaštalas Paulius – „Valgau, valgau dėl Dievo garbės, nevalgau – nevalgau“. nevalgyk dėl Dievo garbės“. Netenkinkite savo norų apskritai, bet ir nesiūkite burnos – pajuskite save ir kūdikį.
Nereikia prašyti palaiminimo kaip sankcijos ar leidimo pasninkui. Prieš pasninką paprašykite savo dvasios tėvo ar parapijos klebono palaiminimo. Tiesiog palaima. Nereikia nuodėmklausiui patvirtinti sąrašo, kas yra ir ko nėra (ir kokiu kiekiu) – tai tiesiog neverta mūsų bažnytinio gyvenimo.
Iš užduodamų klausimų matome, kad dažnai pasninko problema pirmiausia yra mitybos problema, tačiau (kaip žinia) badavimas – tai ne tik susilaikymas nuo maisto. Protas pasninkauja, žmogaus širdis pasninkauja, liežuvis pasninkauja. Patristinis mokymas ragina pasninkauti atlikti gailestingumo ir gėrio darbus, mokytis iš Šventojo Rašto, atgailauti už nuodėmes, griežčiau nei įprasta melstis, dalyvauti pamaldose (jei įmanoma), dalyvauti Šventosiose slėpiniuose. Ir atvirkščiai – atitolti nuo nereikalingų pramogų, proto tuštybės, tuščiažodžiavimo pokalbių ir kitokio blogio. Visa tai svarbiau nei gastronomija ir apskritai daug svarbiau mamai ir jos būsimam kūdikiui.
Visada džiaukis!
Motina Inna Viktorovna Asmus , 9 vaikų mama, arkivyskupo Valentino Asmuso žmona
Kaip sakė gerbiamasis Serafimas iš Sarovo, valgykite, ką norite, tik nevalgykite vienas kito. Tai yra pagrindinė mūsų problema. Manau, kad nėščios moterys turėtų maitintis pagal mokslą ir nėra nieko gėdingo, jei nėščiąją traukia koks nors produktas ir ji jį valgo. Pasninkas yra grynai asmeninis kiekvieno žmogaus reikalas. Reikia ne tik pamiršti šventojo apaštalo Pauliaus žodžius: „Visada džiaukitės, dėkokite Dievui už viską“, nereikėtų stengtis krikščionybės paversti kažkuo liūdnu.
Pasninko matas yra individualus
Olga Dmitrievna Getmanova, užaugino 9 vaikus. 2006 m. Jo Šventenybė Patriarchas Aleksijus ją apdovanojo „Patriarchaliniu motinystės ženklu“. Garsaus akušerio-ginekologo Romano Nikolajevičiaus Getmanovo žmona.
Pasninkas nėštumo metu neabejotinai individualus: jei nori – valgyk mėsą, jei nenori – nevalgyk. Jei pusantro mėnesio nevalgysi mėsos, nei tau, nei vaikui nieko nenutiks. Visus metus nepasninkuosi. Aš pati mėgstu bulves – gavėnios metu su jomis jaučiuosi gerai. Jei negalite gyventi be šašlykų – gerai, valgykite juos. O pieniškų jei reikia – valgyk. Tik nepersivalgyk.
Aš neklausiu savo nuodėmklausio, kaip tiksliai turėčiau pasninkauti nėštumo metu, bet žinau, kad jis leidžia savo parapijiečiams nėštumo metu pasninkauti.
Tiesą sakant, baltymai vartojami jau ne nėštumo metu, o maitinimo metu – štai tada būna ankšta be pieno. Savaitę badausite ir pajusite, kad pieno pastebimai sumažėjo.
Kitas gerai žinomas faktas: per Leningrado blokadą visiškai išsekusioms moterims gimdavo stori vaikai. Tai reiškia, kad ko jiems reikia, jie patys pasiima iš motinos kūno. Tai mamai gali lūžti dantys ir slinkti plaukai... (Šypsosi) “
Susilaikykite nuo to, nuo ko esate priklausomas
Motina Elena Karpenko , trijų vaikų mama, kunigo Dimitrio Karpenkos žmona.
Moteriai nėštumas yra jos žygdarbis, ta maža auka Dievui, kurią ji gali paaukoti. Pasninkauti reikia pagal jėgas, nes, deja, šiuolaikinės moterys nėra tokios stiprios fiziškai, o dvasiškai, manau, irgi. Jei tarp nėštumų buvo trumpa pertrauka, badauti labai sunku, žinau iš savo patirties.
Reikia valgyti ką nori ir apsiriboti tik tuo, kas iš tikrųjų nėra būtina. Kiekviena moteris turi pati nustatyti savo mitybą, rasti „aukso vidurį“. Man, tarkime, toks apribojimas tapo susilaikymas nuo saldumynų – prisipažinsiu, tai mano silpnybė. Žinau atvejų, kai moterys badavo visą nėštumą, griežtai laikėsi pasninko ir pagimdė stiprius vyrus. Tai yra, jei jaučiatės stiprus ir sveikas, galite pasninkauti.
Pasninkas yra grynai asmeninis reikalas... Svarbiausia nesipykti su kitais. Nėštumo metu būtina susilaikyti ne nuo mėsos ir jogurto, o nuo priklausomybių. Galite apsiriboti nuo televizoriaus žiūrėjimo, tuščių kalbų. Galų gale stengtis nesmerkti, o tai yra daug sunkiau, nei nevalgyti mėsos gabalo.
Klausimus apie mitybą nėštumo metu tikslingiau užduoti gydytojui, pas kurį kreipiatės. Vis tiek verta eiti išpažinties pas išpažintį ne su klausimais apie maistą, o su dvasinėmis problemomis ir išgyvenimais.
Ortodoksai krikščionys švenčia Didžiąją gavėnią, norėdami išreikšti savo meilę Kristui. Keturiasdešimt aštuonios kūniško ir dvasinio nuolankumo dienos išreiškia pasauliečių nuolankumą ir atgailą.
Visas laikotarpis yra padalintas į keturiasdešimt dienų ir Didžiąją savaitę. Pirmosios keturiasdešimt dienų yra skirtos palyginimui apie Gelbėtojo budėjimą ant vienišo kalno netoli Jericho. Paskutinė aistrų savaitė skirta priminti tikintiesiems paskutines septynias jo dienas. Ji vyksta prieš šviesiojo Kristaus prisikėlimo šventę (Velykas).
Kūno nuolankumas yra pirmas žingsnis į dvasios nuolankumą. Pradedant ribotą dietą reikia apriboti save ir dvasiškai. Abstinencijos metu krikščionys apsivalo nuo blogų emocijų, nepatiria pavydo, pykčio ir kitų neigiamų emocijų. Neišlaikant dvasinio grynumo, visa apeiga tampa tik dieta. Be to, mitybos taisyklės gali būti sušvelnintos dėl sveikatos.
Pastaruoju metu pasninkauti tapo madinga, tikri tikintieji žino, kad ištisus metus yra daug pasninko ir pasninko dienų. Tačiau daugelis žmonių renkasi pasninką per gavėnią – ilgiausią ir todėl sunkiausią. Daugelis pasninkavusiųjų džiaugiasi savo pergale ir visiškai nepaiso, kaip pradeda valgyti po pasninko. Riebalų, baltymų turinčių maisto produktų gausa gali pakenkti jūsų sveikatai. Todėl nepaprastai svarbu žinoti, kaip išeiti iš badavimo nepakenkiant organizmui.
Beveik per pusantro mėnesio jūsų organizmas pripranta prie darbo ekonomišku režimu ir natūralu, kad 49 dieną jis nėra pasirengęs iš karto pradėti asimiliuoti kebabus, kiaušinius, salotas su majonezu ir dažnai alkoholiu. Taip švenčiant pasninko pabaigą, jūsų kūnas patenka į šoką. Pasninko metu sulėtėja Jūsų medžiagų apykaitos procesai, sulėtėja fermentų sintezė ir organizmas eikvoja vidines atsargas. Dažnai nutinka taip, kad badaujant žmonės numeta svorio.
Stačiatikiai dabar ruošiasi švęsti Gimimo pasninką. Tai vienas rimčiausių ir ilgiausių pasninkų, vedančių į didžiąją Išganytojo Gimimo šventę. Jis trunka nuo lapkričio 28 iki sausio 6 dienos (Kalėdų naktį), tai yra tik 40 dienų. Jis taip pat vadinamas Filippovo gavėnia arba gavėnia (taip pat ir Didžiąja gavėnia). Tai paskutinis kelių dienų pasninkas šiais metais.
Kalėdų pasninko taisyklės
Pasninko laikotarpiu stačiatikiams nustatytos šios taisyklės:
Draudžiama valgyti mėsą, kiaušinius, pieno produktus (įskaitant sūrį, sviestą); žuvis leidžiama šeštadieniais, sekmadieniais, taip pat antradieniais, ketvirtadieniais didžiųjų šventųjų, šventyklų švenčių dienomis, Dievo Motinos įžengimo į šventyklą dieną (gruodžio 4 d.); žuvis taip pat leidžiama pirmadienį, trečiadienį, penktadienį tik su sąlyga, kad artėjantis visą naktį budėjimas (šventės dieną); galite gaminti maistą augaliniame aliejuje antradienį, ketvirtadienį, o be jo pirmadienį, trečiadienį, penktadienį.
Sausas valgymas badaujant
Kas yra sausas valgymas badaujant? Nežinantys žmonės, remdamiesi fraze, nuspręs, kad tai ne kas kita, kaip sauso maisto naudojimas. Bet ne. Sąvoka „sausas valgymas“ turiu omenyje ką kita. Tokiu atveju maisto negalima virti vandenyje, netepti kitais skysčiais, pavyzdžiui, augaliniu aliejumi, actu. Šiuo badavimo laikotarpiu galima valgyti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar multivarke keptą maistą.
Koks maistas valgomas sausomis dienomis pasninko metu? Pasninkaujantys žmonės turėtų sutelkti dėmesį į tokius maisto produktus kaip:
Duona (rugiai, sėlenos);
daržovės;
vaisiai;
uogos;
džiovinti vaisiai;
bet kokie žalumynai;
medus;
riešutai.
Kunigų atsakymai į klausimus apie pasninką
Kodėl stačiatikybėje tiek daug apribojimų dėl malonumų, maisto, seksualinių santykių? Atrodo, kad kitiems nedaroma jokios žalos, meilės artimui įsakymas nepažeidžiamas. Kodėl reikia „nužudyti savo kūną“, savo troškimus? Kodėl toks laisvės trūkumas?
Mūsų organizmą žudo ne maisto ir kitų malonumų apribojimai, o juose esantis perteklius. Ir be to, net jei nekenkiame kitiems ir nepažeidžiame įsakymo mylėti artimą, vis tiek reikia mylėti Dievą. Vadinasi, yra tam tikrų malonumų apribojimų, nes meilė, kai ji yra, pasireiškia veiksmu, mūsų veiksmais.
Kai kurie pasninkaujantys žmonės nemėgsta greitai suvalgyti vadinamojo paaugliško maisto – traškučių, krekerių, sodos. Ar galiu juos naudoti kiekvieną dieną?
Žinoma ne. Taip pat yra daug druskos. Kažkaip jie atliko eksperimentą: šiuos skrebučius pamirkė vandenyje, o paskui išvirė. Išbandykite patys ir pamatysite, kas ten liko? O traškučiai, kepti apkarstame aliejuje? Atsisveikink su kepenimis, su skrandžiu, sveiki, gastritas ir pankreatitas. Apskritai, viskas, ko reikia žinoti, kada sustoti. Jei išgersite vieną butelį sodos per savaitę, tikriausiai nieko baisaus nenutiks, o jei per dieną - gali išsivystyti bet kas, nes joje taip pat yra labai agresyvių komponentų.
