Žingsnis po žingsnio svarainių kompoto gaminimo receptai ir įvairūs jo variantai su obuoliais, kriaušėmis, slyvomis ir avietėmis
2018-06-19 Galina KryuchkovaĮvertinimas
receptas
Laikas
(min.)
Porcijos
(žmonės)
100 gramų paruošto patiekalo
0 gr.
0 gr.
Angliavandeniai
10 gr.40 kcal.
1 variantas: klasikinio svarainių kompoto receptas
Kompotas yra gėrimas iš vaisių, uogų ir žolelių. Kaip komponentai tinka švieži, džiovinti, konservuoti ir šaldyti vaisiai. Kad nulupti vaisiai nepatamsėtų, į klasikinį svarainių kompotą įpilkite citrinos sulčių. Garsiose kulinarijos knygose nurodoma, kad reikia vartoti 2 dalis vaisių ir 1 dalį cukraus. Aš naudoju pusę cukraus.
Ingridientai:
- 1400 gr. svarainis;
- 3200 ml vandens;
- 50 ml citrinos sulčių;
- 350 gr. Sachara.
Žingsnis po žingsnio klasikinio svarainių kompoto receptas
Svarainį nuplaukite šepetėliu, supjaustykite šešiomis ar aštuoniomis riekelėmis. Šerdis su sėklomis. Nulupti.
Iš citrinos išspauskite sultis.
Tvarkingus svarainių gabalėlius užpilkite citrinos sultimis ir litru šalto vandens.
Žievelę ir šerdį taip pat užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite dešimt minučių po užvirimo.
Sultinį pertrinkite per storą sietelį.
Į gautą sultinį supilkite cukrų.
Į sultinį pamerkite gražius svarainio gabalėlius.
Svarainių kompotą virti, kol vaisiai suminkštės.
Norėdami pagerinti skonį, į verdantį kompotą pamerkite citrinos žievelę arba cinamoną. Supilkite šiltą gėrimą į aukštas taures ir įpilkite šaukštą pusiau sauso vyno.
2 variantas: Greitas svarainių kompoto paruošimas
Reikės nedidelio puodo svarainių griežinėliais ir virdulio karštam vandeniui ruošti.
Ingridientai:
- 2 svarainiai;
- 80 gr. Sachara;
- 1 mėtų lapelis;
- 1 litras vandens.
Kaip greitai išvirti svarainių kompotą
Svarainius nuplaukite ir supjaustykite į keletą dalių.
Sudėkite gaminį į nedidelį puodą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
Supilkite šiek tiek vandens, kad jis apsemtų tik svarainio gabalėlius.
Svarainius troškinkite ant vidutinės ugnies.
Supilkite vandenį į virdulį ir užvirinkite.
Vaisių sirupas jau turėtų išsiskirti svarainių puode. Ten įpilkite verdančio vandens.
Į kiekvieną stiklinę įdėkite po mėtų lapelį, tada supilkite svarainių kompotą. Sirupo ir verdančio vandens nereikia maišyti viename puode, o prieš naudojimą atskiesti pagal skonį.
3 variantas: svarainių, slyvų ir aviečių kompotas, paruoštas vakare rytui
Gėrimą galite paruošti iš vakaro ir per naktį laikyti šaldytuve. Mėgaukitės gaiviu gėrimu ryte.
Ingridientai:
- 2 svarainiai;
- 8 slyvos;
- 1 saujos aviečių;
- 4 mėtų lapeliai;
- 1 pusės citrinos;
- 100 g Sachara;
- 2 litrai vandens.
Kaip gaminti
Svarainį supjaustykite gabalėliais, pašalinkite uodegas ir sėklas.
Avietes užpilkite pasūdytu vandeniu maždaug penkias minutes, kad atsikratytų dygliuočių.
Kietąsias slyvas supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas.
Citrinos sultys.
Į vieną emaliuotą indą ar stiklainį sudėkite svarainių ir slyvų gabalėlius, taip pat avietes.
Supilkite citrinos sultis, suberkite mėtų lapelius ir suberkite cukrų.
Atskirai užvirkite vandenį.
Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu.
Kai skystis atvės, uždenkite dangčiu ir per naktį perkelkite į šaldytuvą.
Nuo pat pradžių šaldytuve jūsų lauks gaivus svarainių, slyvų ir aviečių kompotas. Į kiekvieną stiklinę galite įdėti ledo kubelį.
4 variantas: svarainių ir džiovintų slyvų kompotas
Šį receptą radau 1955 metų knygoje „Maisto gaminimas“. Kažkodėl pusiau sausas vynas yra įtrauktas ir į tų laikų maitinimo organizacijoms rekomenduojamus vaisių kompotų receptus. Pabandyti kyla pagunda, bet savaitgalį.
Ingridientai:
- 400 gr. svarainis;
- 200 gr. džiovintos slyvos;
- 300 gr. Sachara;
- 70 gr. kaltė;
- 2 gr. citrinos rūgštis;
- 1,7 litrai švaraus vandens.
Žingsnis po žingsnio receptas
Išrūšiuokite slyvas. Kiekvieną vaisių nuplaukite šiltu vandeniu ir perkelkite į puodą.
Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir pradėkite virti.
Cukrų ir citrinos rūgštį ištirpinkite vandenyje su slyvomis.
Smulkiai supjaustykite svarainį ir perpilkite į sirupą.
Virkite, kol svarainiai suminkštės.
Į svarainių kompotą supilkite vyną. Užvirinkite gėrimą ir nukelkite nuo ugnies.
Supilkite kompotą į stiklinę. Vaisius patiekite atskirai. Į jas suberkite bet kokias uogas, užpilkite sirupu ar jogurtu.
5 variantas: svarainių, obuolių ir kriaušių kompotas žiemai
Bet kokius vaisius galima supjaustyti gabalėliais, sulankstyti į maišelius ir išsiųsti į šaldiklį. Žiemą gausite puikų kompotą iš šaldytų vaisių. Pabandykite uždaryti kelias skardines su gatavu gėrimu. Jei nemėgstate per sodraus kompoto, įpilkite daugiau vandens. O cukrų apskaičiuokite pagal savo skonį.
Ingridientai:
- 1 kg svarainių;
- 1 kg obuolių;
- 1 kg kriaušių;
- 600 gr. Sachara;
- 3 litrai vandens.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Vaisius supjaustykite griežinėliais. Sėklos ir uodegos yra neprivalomos.
Paruoškite 3 litrų stiklainius taip:
1. Putomis ištepkite vidų ir išorę, ypač kaklą.
2. Dugną ir šonus ištrinkite kepimo soda.
3. Kruopščiai išskalaukite.
4. Garinkite vandens vonelėje, kaklu žemyn.
Vaisių gabalėlius padalinkite į stiklainius. Jei jums patinka sodrus kompotas, užpildykite pusę tūrio. Vaisių pridedu iki trečdalio stiklainio aukščio.
Kaip tiksliai nustatyti, kiek sirupo reikia paruošti svarainių ir įvairių vaisių kompotui? Pirmiausia į kiekvieną stiklainį supilkite karštą vandenį be cukraus. Uždenkite stiklainius švariais dangteliais ir palikite 30 minučių. Taigi iš karto padarysite du dalykus: vaisiai sušils, ir sužinosite, kiek jums reikia skysčio.
Išmatuokite reikiamą cukraus kiekį pagal receptą arba pagal pageidavimą.
Atskieskite cukrų šiek tiek vandens.
Plastikiniame dangtelyje padarykite dvi skylutes, kad į vieną galėtų patekti oras, o iš kitos skardinės vanduo laisvai tekėtų.
Sirupui paruoškite aukštą puodą. Į jį supilkite cukrų ir vandenį.
Iš kiekvieno stiklainio į puodą supilkite šaltą vandenį. Tam naudokite patogų, perforuotą dangtelį.
Sirupą užvirinkite.
Karštą sirupą supilkite į stiklainius.
Po pusvalandžio pakartokite procedūrą: nupilkite sirupą, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius.
Kompoto iš svarainių, obuolių ir kriaušių stiklainius uždarykite metaliniais dangteliais. Apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite sena antklode. Po poros valandų patikrinkite sukimų sandarumą. Nedidelių stiklainių su užsukamaisiais dangteliais iš karto neapverskite, o atvėsus priveržkite juos išilgai sriegio.
6 variantas: paprastas svarainių kompotas, virtas sirupe
Kai kurie ruošinius gamina didelėmis partijomis, tai yra iš dešimties trijų litrų skardinių per vakarą. Kiti nori uždaryti vieną ar du mažus stiklainius. Šiame recepte ingredientai nurodomi atsižvelgiant į vieną svarainį, o tada apskaičiuokite patys.
Ingridientai:
- 1 svarainis;
- 30 gr. Sachara;
- 0,1 gr. citrinos rūgštis;
- 0,6 l vandens.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Cukrų ir citrinos rūgštį atskieskite vandeniu.
Įdėkite sirupą ant ugnies.
Svarainį nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
Vaisiaus gabalėlius pamerkite į sirupą.
Svarainius išvirkite sirupe ant silpnos ugnies.
Paruoškite stiklainį: nuplaukite ir garinkite vandens vonioje.
Paimkite šaukštą su skylutėmis. Juo išvirtus svarainius perkelkite į švarų stiklainį.
Vaisius užpilkite sirupu.
Kompotą susukite arba uždenkite dangčiu.
Taip nuskintas svarainis tinka pyrago įdarui, o savaime, kaip desertas, tinka su grietinėle.
7 variantas: svarainių ir vaisių lapų kompotas
Kompotui galite naudoti ne tik vaisius, bet ir vaismedžių lapus. Jei jūsų asmeniniame sklype svarainis duoda prastą derlių, vis tiek neskubėkite jo nuimti. Palikite geras šakas lapams rinkti. Šis augalas pagerins bet kurio kompoto skonį ir kvapą.
Ingridientai:
- 1 svarainis;
- 10 svarainių lapų;
- 10 gr. druskos;
- 3 kriaušės;
- 2 obuoliai;
- 5 slyvos;
- 3 litrai vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Nuplaukite vaisius. Supjaustykite į dvi dalis.
Vaisių gabaliukus pamirkykite sūriame vandenyje.
Po dešimties minučių nusausinkite sūrų vandenį. Nupjaukite vietas, kur ant vaisių buvo kirmėlių.
Perkelkite vaisius į puodą, kuriame ruošiatės virti kompotą.
Uždenkite vaisius vandeniu.
Padėkite puodą ant stiprios ugnies.
Užvirus sumažinkite ugnį.
Svarainių lapus nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į verdantį kompotą. (Lapų pjaustyti nereikia.) Jei norite, įdėkite obuolių, aviečių, braškių ir serbentų lapų.
Įpilkite cukraus. Palaukite, kol užvirs, uždenkite ir išjunkite ugnį.
Į kompotą retai dedu cukrų, kurio žiemai nesuku. Man patinka natūralus rūgštus skonis, o kam švaistyti produktą. Tegul kiekvienas įsipila į taurę ir pasaldina pasirinktą gėrimą.
Beprotiškai aromatingas ir skanus svarainių ir obuolių kompotas žiemai taps jūsų nuolatiniu mėgstamiausiu tarp konservuotų gėrimų. Į kompotą rekomenduoju dėti daugiau vaisių griežinėlių – tuomet iš jo galima sukurti sultingus desertus, derinant su sausainiais ir plakta grietinėle. Rinkitės šiek tiek pernokusį svarainį, kad jis būtų visiškai prisotintas kvapnaus aromato. Obuoliai gali būti bet kokios veislės ir spalvos: žali, geltoni arba raudoni.
Būtinai įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, kuri neutralizuotų ir pabrėžtų vaisinį kompote saldumą. Konservuotas gėrimas laikomas apie 1-1,5 metų, bet, patikėkite, jis niekada neišstoja prieš šį laikotarpį – „išskrenda“ dar prieš žiemos šalčius.
Svarainį nuplauname vandenyje, pašalindami nuo jo paviršiaus pūkuotą nešvarų sluoksnį. Tai geriausia padaryti su kempine. Vaisius supjaustykite gabalėliais ir išpjaukite sėklas, o tada supjaustykite porcijomis kubeliais arba pleištais. Supilkite griežinėlius į puodą ar puodą.
Tą patį padarykime su nuplautais obuoliais.
Į indą supilkite granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį, kurią galima pakeisti citrinos sultimis.
Įpilkite karšto vandens ir pastatykite puodą ant viryklės, jo turinį užvirinkite. Kai tik tai atsitiks, sumažinkite ugnį ir virkite kompotą 15-20 minučių. Šiuo metu stiklainį ir dangtelį sterilizuosime.
Karštą išvirtą kompotą kartu su vaisių griežinėliais iš puodo supilkite į stiklainį ir nedelsdami uždarykite karštu dangteliu, susukite su konservavimo veržliarakčiu.
Patikrinsime kamštelio sandarumą ir leisime atvėsti kambario temperatūroje, o tada perkelsime į sandėliuką. Svarainių ir obuolių kompotas paruoštas žiemai.
Svarainių ir obuolių kompotą ragausime kada panorėję!
Vasaros skonį stiklainiuke patieksite su svarainių kompotu su obuoliais. Atrinkti vaisiai, išskirtinis receptas, šeimininkių darbštumas ir puikūs rezultatai garantuoti. Šis receptas neįprastas tuo, kad vaisiai ne pilami vieną ar kelis kartus, kaip ruošiant kitus kompotus, o verdami. Komponentų skaičiavimas pateiktas dviem trijų litrų skardinėms.
Ingridientai
- didelis svarainis - 1 kg
- obuoliai - 2 kg
- vanduo - 4 l.
- citrinos rūgštis - 4 g
- granuliuotas cukrus - 450 g
Paruošimas
1. Rinkitės sodrios geltonos spalvos svarainių vaisius, nes žalias atspalvis rodo nebrandumą. Šių vaisių spalva turi būti vienoda, be dėmių ar įdubimų.
Prinokę, dideli chaenomeles vaisiai – svarainiai, kruopščiai nuplauti, nuimti centrą, nes jie nuodingi. Juose yra vandenilio cianido rūgšties, kuri gali sukelti organizmo intoksikaciją. Vaisius supjaustykite stambiais griežinėliais, kad verdant nesuirtų.
2. Svarainių gabalėlius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite keturioms valandoms, taip sumažės šiame vaisiuje esančių organinių rūgščių kiekis.
Rinkitės kiek neprinokusius, bet visada sveikus, saldžiarūgščius arba rūgščius obuolius, nuplaukite, nupjaukite šerdį ir taip pat supjaustykite stambiomis griežinėliais. Susmulkintus obuolius panardinkite į šiek tiek pasūdytą arba parūgštintą vandenį 5 minutėms.
3. Paimkite puodą, suberkite į jį susmulkintus vaisius, užpilkite švariu filtruotu vandeniu.
4. Indą su vaisiais uždėkite ant ugnies, užvirinkite.
5. Troškinkite gėrimą 20 minučių, tada išjunkite. 10 minučių prieš virimą įpilkite citrinos rūgšties, granuliuoto cukraus.
Gaukite konservavimo stiklainius. Nuplaukite juos kepimo soda ir muiluotu vandeniu. Patikrinkite, ar ant skardinės kaklelio nėra įtrūkimų ar įtrūkimų ir, jei tokių yra, skardinę išmeskite. Įdėkite švarius stiklainius sterilizuoti porai 7 minučių arba į orkaitę 15 minučių. Paruoškite dangčius: paimkite puodą, supilkite į jį vandenį ir uždėkite skardinius dangčius, uždėkite ant ugnies ir virkite, užvirus, 2 minutes.
Paruoštą kompotą supilstykite į paruoštus stiklainius ir iš karto susukite.
6. Apverskite karštas skardines aukštyn kojomis ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio. Uždenkite stiklainius antklode ir palikite visiškai atvėsti – tai suteiks papildomos sterilizacijos efektą. Nebūtina gauto gėrimo laikyti vėsioje vietoje, galima tiesiog įdėti į spintą.
Idealus parduotuvėje įsigytų gėrimų pakaitalas yra paruoštas.
Kompotas teisėtai užima vieną iš pagrindinių stalo vietų. Šis gėrimas yra skanus ir sveikas. Svarainių kompotas su obuoliais ypač tiks sergant mažakraujyste, skrandžio ligomis. Tai taip pat puiki priemonė lieknėjimui, o dėl organinių rūgščių ir pektino kiekio skatina greitą atsigavimą po nuovargio ir fizinio krūvio.
Svarainių vaisiuose yra taninų, todėl jie turi aštrų sutraukiantį skonį. Štai kodėl svarainiai naudojami apdoroti. Šiame vaisiuje gausu vitaminų C ir B, geležies, magnio, mangano, kalcio, fosforo, nikelio, vario, titano, eterinių aliejų.
Svarainiuose daugiausia yra geležies. 100 gramų šio vaisiaus yra dvi žmogaus organizmui reikalingos dienos normos.
Taninų ir pektilių derinys gali sukelti priešuždegiminį ir hemostazinį poveikį.
Obuoliuose gausu geležies, magnio, natrio, vitaminų B1, B2, PP, E, C, folio rūgšties, flavonoidų, polifenolių.
Šis vaisius gali turėti antioksidacinį poveikį žmogaus organizmui.
Kompoto gaminimas iš svarainių ir obuolių
Litrui vandens prireiks pusės kilogramo obuolių, pusės kilogramo svarainių, 350–400 gramų cukraus.
Prinokusius svarainių vaisius reikia nuvalyti nuo apnašų, tada nuplauti, nupjauti ploną odelę. Supjaustykite vaisius į ketvirčius, išimkite iš šerdies, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Obuolius reikia supjaustyti ketvirčiais, pašalinant sėklų lizdus. Geriau juos greitai nupjauti ir išvalyti, kad nespėtų patamsėti.
Kad vaisiai nepatamsėtų, juos galima pamerkti ir į parūgštintą vandenį, tam pakanka į litrą vandens įpilti šaukštą citrinos rūgšties. Vietoj parūgštinto vandens galite naudoti ir pasūdytą vandenį (turėtumėte vartoti 25 gramus druskos vienam litrui vandens).
Prieš gamindami vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu. Kad svarainiai būtų minkšti, juos reikia panardinti į verdantį vandenį ir pavirti 8-10 minučių. Tada sudėkite vaisius į stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu.
Labai svarbu atkreipti dėmesį į teisingą sirupo paruošimą. Jis turėtų būti skaidrus ir auksinės rudos spalvos.
Jei kompoto neplanuojama konservuoti, geriau jį virti 8-12 valandų prieš patiekiant. Būtent šiuo laikotarpiu į sultinį patenka aromatinių ir kvapiųjų medžiagų, vaisiai pakankamai prisotinami cukraus sirupu.
