2. ჩაასხით ცივი წყალი 2/3 სავსე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და სოდა 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი სოდა 3 ჭიქა წყალზე.
3. ბარდის მარცვლები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე დარბილებამდე. მარცვლების ზომისა და ასაკის მიხედვით, მომზადების დრო შეიძლება იყოს 5-დან 10 წუთამდე. რაც უფრო ახალგაზრდაა ბარდა, მით უფრო რბილად და სწრაფად იხარშება. მზა ბარდა უნდა იყოს ნაზი გემოთი, მაგრამ მისი ნაჭუჭი არ უნდა ასკდეს.
4. მოხარშული ბარდა მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლით. მოხარშული მარცვლეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც გვერდითი კერძების, სუპებისა და სალათების დამატება.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე ბარდა წიპწებში
1. გარეცხეთ ახალგაზრდა მწვანე ბარდას წიპწები და ამოიღეთ მყარი ბოლოები.2. ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ წიპწები და გააჩერეთ ერთი საათით.
3. ცალკე ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი 1 ჩაის კოვზი მარილის ოდენობით 3 ჭიქა წყალში და მოათავსეთ მასში დასველებული წიპწები.
4. დააყენეთ სანთურა მაქსიმალურ დონეზე და მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე.
5. მოხარშული ღვეზელები მოათავსეთ საწურში და სითხე გამოწურეთ.
როგორ მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ბარდა
პროდუქტებიმწვანე ბარდა - 400 გრამი
წყალი - 1 ლ
პიტნა - 1-2 ყლორტი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ბარდა
1. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
2. მდუღარე წყალს დაუმატეთ 1 დონის სუფრის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი (ხელს უწყობს მარცვლების მდიდარ შეფერილობას), აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება და წყალში მოათავსეთ 400 გრამი გაყინული ბარდა. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე დახურული სახურავით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ დარბილდება. სურვილისამებრ, არომატისთვის ხარშვისას ტაფაზე შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ყლორტი პიტნის.
3. მოხარშული ბარდა მოათავსეთ ქილაში ან ლითონის საწურში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს და მოათავსეთ ჭურჭელზე.
როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
1. ტაფა მოცულობის ნახევარამდე გაავსეთ ცივი წყლით, ადუღეთ და შემდეგ მოაყარეთ მარილი (აიღეთ 1 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი 3 ჭიქა წყალზე).2. გახსენით ბარდას ქილა, სითხე მარცვლებთან ერთად დაასხით ლითონის საწურზე ან საწურზე და სითხე გადაწურეთ.
3. გარეცხეთ მარცვლები გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ მთელი სითხე არ გაქრება და მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
4. ტაფას თავსახური დააფარეთ და ბარდა საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მზა ლობიო მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გადაწურეთ.
ცნობილია, რომ ახალგაზრდა ბარდა ძალიან ჯანმრთელია. როგორც წესი, მიჩვეული ვართ მისი უმი ან დაკონსერვებული ჭამა. დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ ორიგინალური რეცეპტი - ნიორით და სოიოს სოუსით შემწვარი ახალგაზრდა ბარდის წიპწები. შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. დამიჯერეთ, ძალიან გემრიელია! აუცილებლად მოგეწონებათ.
ახალგაზრდა ბარდის წიპწები შემწვარი ნიორით
რეცეპტი ძალიან მარტივია, მზად არის ფაქტიურად 10 წუთში. გამოყენებული ბარდა ძალიან ახალგაზრდაა, რომელშიც ბარდა ახლახან იწყებს ფორმირებას. ამ კერძს უბრალოდ შესანიშნავი გემო აქვს! თუ ეს რეცეპტი აქამდე არ გიცდიათ, აუცილებლად მოხარშეთ.
ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა ბარდა წიპწებში - 250 გრამი
- ნიორი - 1 კბილი
- კარაქი - 1 ს.კ
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გარეცხეთ ბარდა გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ კუდები. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ისინი ბასრი დანით.
ნივრის კბილი გათალეთ და დანით წვრილად დაჭერით. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ დაასხით ბარდა.
ბარდა შეწვით კარაქში 7-10 წუთის განმავლობაში. საკმაოდ სწრაფად იწვება, მთავარია მორევა არ დაგავიწყდეთ. როდესაც ღვეზელები მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშზე. წიპწები ზედმეტად არ შეწვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ წვნიანს. მზა ბარდას ოდნავ მოყვითალო ელფერი აქვს.
მზა შემწვარი ახალგაზრდა ბარდის წიწაკა დაასხით სოიოს სოუსით და წიწაკა გემოვნებით. თუ სეზამის მარცვლები გაქვთ და გიყვართ, შეგიძლიათ ბარდას ზემოდან ოდნავ მოაყაროთ. სულ ეს იყო, ჩვენი უგემრიელესი კერძი მზად არის!
ეს ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის. ტკბილი და წვნიანი, ის შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს.
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენი ორიგინალური რეცეპტი. თუ შემწვარ ბარდას ამზადებთ, გთხოვთ დაწეროთ ამის შესახებ კომენტარებში, ჩვენ დავინტერესდებით თქვენი აზრის წაკითხვით.
Გემრიელად მიირთვით!
(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
ზაფხული და ადრეული შემოდგომა ნაყოფიერი დროა ყველა დიასახლისისთვის. ბოსტნეულის სიმრავლე შესაძლებელს ხდის ოჯახის აღფრთოვანებას სხვადასხვა სახის მოულოდნელი, ქონდარი და უბრალოდ ორიგინალური კერძებით. მწვანე ბარდა ამ მხრივ წარმოსახვის უზარმაზარ შესაძლებლობებს იძლევა. მისი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნების შესაქმნელად: საჭმელიდან სრულ კვებამდე. და მკვებავი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი. შეიძლება მხოლოდ თანაგრძნობა მათ, ვინც სამედიცინო შეზღუდვის გამო ვერ დააგემოვნებს ამ მაცდური კერძებს.
აღმოსავლური საჭმელი
გულწრფელად რომ ვთქვათ, თოვლის ბარდის რეცეპტები მრავალფეროვანია და შეუძლია მაგიდაზე სამივე კერძის შეცვლა. მაგრამ დავიწყოთ ინგრედიენტებთან დაკავშირებით მინიმალური მოთხოვნებით. თქვენ მიიღებთ უბრალოდ შესანიშნავ მწვანე ბარდას, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი საუზმის/ლანჩის/სადილისთვის, თუ მას მხოლოდ თანმხლებ ინგრედიენტებს დაუმატებთ.
ნივრის კბილი დაჭერით სამ სუფრის კოვზ ზეთში, სასურველია ზეითუნის ზეთი. ნახევარი კილოგრამი მწვანე ბარდა ნაწილდება საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით მიღებული მასით. უჯრა უნდა დარჩეს გრილის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს არის საკმარისი დრო იმისათვის, რომ დააკავშიროთ მეოთხედი ჭიქა თქვენი საყვარელი სოიოს სოუსი მეოთხედი კოვზი სეზამის ზეთით, რამდენიმე წვეთი ყველაზე ცხელი სოუსით (ან ჩილის სოუსით), მცირე რაოდენობით შაქარი და ორი სუფრის კოვზი ხმელი სეზამის თესლი. ბარდა ამ დრესინგით არის გაჟღენთილი და ემსახურება როგორც ნებისმიერი კერძის შესანიშნავ აკომპანიმენტს - ან სადღესასწაულო ალკოჰოლური სასმელების მადას.
მშვენიერი საზაფხულო სუპი
ოქროშკა და ბოტვინიკი კარგი და გემრიელია, მაგრამ საკმაოდ ერთფეროვანი. დროა გავიხსენოთ მწვანე ბარდა და მისგან მსუბუქი პირველი კურსი მოვამზადოთ. ჯერ ერთი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონის მოხარშვა მოგიწევთ. შედევრის შექმნის მომენტში ირეცხება მჟაუნას გულუხვი მტევანი, ცოტა პრასი და პიტნის ოთხი ყლორტი. მწვანილი უნდა იყოს დაჭრილი. ნახევარ კილოგრამი თოვლის ბარდა ირეცხება: თუ ბოლოები მყარია, საჭიროა მათი მოჭრა. მწვანე ხახვი ორი დაჭრილი ნივრის კბილით არის შემწვარი ზეთში. შემდეგ ბულიონს ასხამენ. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ღვეზელები და ნელ-ნელა მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დანარჩენი მწვანილი შემოტანილია. წვნიანი მზადდება სამი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ბლენდერში, წიწაკა და დამარილებული. კარგი გაგრილების შემდეგ მიირთვით მომხმარებელს არაჟნის დამატებით.
მშვენიერი ჭურჭელი
მწვანე ბარდა, მოხარშული სხვა გემრიელ ბოსტნეულთან ერთად, შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ კერძს. ეს კერძი არ საჭიროებს მაღალ კულინარიულ უნარებს ან რთულ ინგრედიენტებს. ახალგაზრდა ღვეზელებს აფენენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ცოტა მარილიან აყრიან. მათზე ათავსებენ ნივრის ნახევრად ან ნაჭრებს. შემდეგ მოდის პომიდვრის ნაჭრები, ზედა ფენა იქნება დამარილებული და პილპილი კარტოფილის ნაჭრები. წვნიანობისთვის ტაფაში ჩაასხით ბულიონი. ქათმის ხორცი რეკომენდირებულია, მაგრამ საკმაოდ კარგად იმუშავებს ბოსტნეულთანაც. ფურცელი შედგით ღუმელში საათის მესამედი და დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, სანამ არ მოიხსნება, ქვაბს ასხამენ გახეხილი ყველით. ასეთ გვერდით კერძზე უარს არავინ იტყვის. უფრო მეტიც, სუფრასთან მსხდომნი მეტს ითხოვენ!
და ჩვენ არ დავრჩებით სალათის გარეშე
არცერთი მენიუ არ შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად, თუ არ არის პატარა სალათის თასი მაინც მთავარი თასის გვერდით. ბოსტნეულის სეზონის სიმაღლეზე კი მწვანე ბარდა უნდა შეიცავდეს. საკმაოდ მადისაღმძვრელი სალათი მომზადდება ამ გზით.
ბარდის წიპწები, დახარისხებული და გარეცხილი, ასხურება მდუღარე წყალში. აშორებს რიზომებს, გაცხელებულს და დაჭრილს. ბულგარული წიწაკა და ბროკოლის თავები დაქუცმაცებულია, მზესუმზირის ზეთით ზიანდება და გრილზე ცხვება. ეს ყველაფერი შერწყმულია სალათის თასში, არომატიზირებული სოიოს ყლორტებით და დიდი რაოდენობით დაჭრილი მწვანილით. გასახდელად შეურიეთ ზეთი (ზეითუნის), მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი და პილპილი.
ყველას ახსოვს, ბავშვობაში როგორ უწევდათ საწოლებიდან მწვანე წიპწების ამოღება, შემდეგ კი მათი გახსნისას ტკბილი ბარდა მიირთვით. ამ ფორმით ბარდის ყიდვა ახლა არც ერთ სუპერმარკეტში შეუძლებელია, მაგრამ ზაფხულის დადგომასთან ერთად ბაზრობები ამ პროდუქტს საკმაოდ იაფად გვთავაზობენ. და ეს შესანიშნავი მიზეზია ზამთრისთვის ბარდის წიპწების შესანახად, რადგან სწორედ აქედან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი კერძი: შეწვით, მოხარშეთ არაჟნის სოუსში, დაუმატეთ წვნიანს. უფრო მეტიც, ახალი მწვანე ბარდა ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მომწიფებული ან დაკონსერვებული. ამიტომ, თუ შეხვდებით მწვანე ბარდის წიპწები- არ დაგავიწყდეთ რეზერვში ყიდვა. ვიტამინების უმეტესობას ბარდა შეიცავს, მაგრამ წიპწებიც სასარგებლოა - სამკურნალოდ გამოიყენება.
მწვანე ბარდის წიპწების სარგებელი
წიპწები შეიცავს უამრავ ქლოროფილს, რომელიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ეს პროდუქტი არის ბოჭკოვანი, ვიტამინების B, PP, E, H, პროვიტამინ A-ს წყარო. ახალგაზრდა ბარდა ასევე შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავებს, ამინომჟავებს და ცილას, რომელიც შემადგენლობით ხორცის მსგავსია. თუმცა, მასში არსებული ცილა უფრო კარგად შეიწოვება, ვიდრე ხორცი. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ქოთნის ღეროები მკვებავი და მაღალკალორიული პროდუქტია. მომწიფებული ბარდასგან განსხვავებით, ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს შეშუპება. წიპწებში ბარდა წარმოუდგენლად მდიდარია მიკროელემენტებით: სპილენძი, ფოსფორი, თუთია, იოდი, რკინა, სელენი, მაგნიუმი, ფტორი, ქრომი, მოლიბდენი, კობალტი და სხვა.
წიპწებში მწვანე ბარდა ორგანიზმს ენერგიით ამარაგებს და ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას. აღსანიშნავია, რომ ბევრ ვიტამინს შეიცავს ახალი ბარდას წიპწები და დაჭყლეტილი და დიდი ხნის განმავლობაში შენახული კარგავს უამრავ თვისებას.
ზიანი და უკუჩვენებები
ბარდა ნებისმიერი ფორმით არ უნდა მიიღონ მეძუძურმა დედებმა ან ნაწლავების პრობლემების მქონე ადამიანებმა. ითვლება, რომ ბარდა კამასთან ერთად ამცირებს შებერილობის ალბათობას.
მწვანე ბარდა: რეცეპტი ფოტოებით, სამზარეულოს საიდუმლოებები.ზაფხულის ბევრმა მცხოვრებმა არც კი იცის ბარდის წიპწების მომზადების შესაძლებლობა, თუმცა მწვანე ლობიო ჩვეულებრივ კერძად ითვლება. იმავდროულად, ახალგაზრდა შაქრის წიპწები ძალიან გემრიელია და თუ ოსტატურად მომზადდება, ლობიოზე უარესი არ არის.
თოვლის ბარდასგან კერძების მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები ან ჭურჭელი. სუფრაზე უმარტივესი პროდუქტები, ცოტა დრო - და გემრიელი და ჯანსაღი კერძი გამოჩნდება.
თოვლის ბარდას სარგებელი
ახალი ბარდას მთავარი სარგებელი არის პროტეინის მაღალი შემცველობა წიპწებსა და თესლებში. ეს ნიშნავს, რომ ახალგაზრდა ბარდა ემსახურება როგორც მცენარეული ამინომჟავების წყაროს, რომლებიც უკიდურესად აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ამავდროულად, მოკლევადიანი თერმული დამუშავება პრაქტიკულად არ ამცირებს ახალი ბარდას სარგებელს, რადგან ცილები შენარჩუნებულია.
გარდა ამისა, მწვანე ბარდა შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს და ვიტამინს. ის შეიძლება საზიანო იყოს პოდაგრით დაავადებულთათვის და იმ ადამიანებისთვის, ვისთვისაც პურინები უკუნაჩვენებია. ასე რომ, დაჩა არა მხოლოდ საინტერესო, არამედ მომგებიანი ბიზნესია.
ახალი ბარდის წიპწების კალორიული შემცველობა დაახლოებით 300 კკალს შეადგენს. მწვანე ბარდას აქვს გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 50 ერთეული.
ბარდის წიპწები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის კომბინაციაში სწრაფი და მარტივი კერძის მოსამზადებლად.
შემწვარი მწვანე ბარდა მაკარონი
ასე რომ, ახალგაზრდა ბარდას მოხარშვამდე უნდა მოაშოროთ ღრძილებიდან მყარი ძაფები, რომლებიც აკავშირებენ მის ნახევრებს. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია: ყდის წვერი ტყდება სახელურის მხრიდან, შემდეგ კი ძაფს აშორებენ გრძივი მოძრაობით. ღვეზელების გაწმენდას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
შემდეგ მწვანე ბლანკებს ათავსებენ ქილაში და ასხამენ მდუღარე წყალს. ეს მისცემს მათ რბილს შემდგომი მომზადების დროს. ამის შემდეგ, ბარდის წიპწები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით სახურავის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ამავდროულად, წიპწები ხდება რბილი და ზოგიერთი ღია. შეწვის დასასრულს, თქვენ უნდა მოაყაროთ ისინი მარილი და გაწურეთ ნივრის რამდენიმე კბილი ტაფაში. კიდევ რამდენიმე წუთი შეწვით სახურავის ქვეშ და ახალგაზრდა მწვანე ბარდა მზად არის.
პარალელურად შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი. ორივეს მომზადების დრო დაახლოებით ერთნაირია, ასე რომ, სანამ ბარდა მზად იქნება, მაკარონიც მზად იქნება.
