ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი. ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი

ბრინჯი ტაილანდში არის "ყველაფრის თავი". როგორ იზრდება და ვინ ებრძვის თაგვებს ბრინჯის მინდვრებში? ბრინჯის ყველაზე პოპულარული ჯიშები და რა სახეობას ირჩევენ ტაილები? რჩევები ბრინჯის მომზადებისთვის "ტაილანდური სტილი" - გემო აზიიდან.

ისე ხდება, რომ რომელიმე მათგანი ან ბრინჯზეა დაფუძნებული, ან ამ ინგრედიენტს გარნირად ემსახურება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბრინჯი ტაილანდში ყოველდღიურად იმყოფება ადგილობრივი მაცხოვრებლების დიეტაში. ჩვენთვის ეს არ არის ჩვეულებრივი, რადგან ჩვენი ძირითადი მეურნეობა პურია. ამასთან ერთად, ბრინჯი ტაილანდში სამართლიანად არის აღიარებული, როგორც ქვეყნის "საფუძველი" და ნებისმიერი ტაილანდური ცხოვრების საფუძველი.
მაგრამ სად მოჰყავთ ტაილანდური ბრინჯი და რამდენად შრომატევადია იგი? რა სახის საჭმლის მომზადება უყვართ ადგილობრივებს? როგორ მოვამზადოთ და შევარჩიოთ ბრინჯი ტაილანდში? რომელ ჯიშს ამზადებენ ყველაზე ხშირად მკვიდრი ხალხი?

სად და როგორ იზრდება ტაილანდური ბრინჯი - ტაილანდის ოქრო

აზიის ყველა ქვეყნის მსგავსად, ტაილანდმა "ძაღლი შეჭამა" ბრინჯის მასობრივ კულტივირებაში. ამ ქვეყნის მთელი „მეურნეობა“ ბრინჯის ნათესების თესვასა და მოსავალზე მოდის. ტაილანდური ბრინჯი ექსპორტირებულია მსოფლიოს ასზე მეტ ქვეყანაში. არსებობს მთელი „ლეგენდები“ მის ხარისხსა და სასარგებლო თვისებებზე. მაგრამ სად იზრდება ეს პროდუქტი და როგორ მოიპოვება?
ტაილანდური ბრინჯი იზრდება მინდვრებში, რომლებიც მიზანმიმართულად დატბორილია წყლით. როგორც წესი, გამწვანების ნაყოფიერი ადგილებია მინდვრები მდინარეებთან და სხვადასხვა წყალსაცავებთან. გაშენების ყველაზე "გლობალური" ადგილი ტაილანდის ჩრდილოეთია, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯის მდელოების გაუთავებელი სივრცე.

ბრინჯის ველი ტაილანდში. მარცხნივ ახლად დარგულია, მარჯვნივ ბრინჯია, რომელიც მალე მოიკრიფება.

თუ ახლოს არ არის წყლის სხეული, ტაილები ქმნიან ხელოვნურ აუზებს: ისინი ჯერ მიწას ხნავენ, ოდნავ ამცირებენ მის დონეს. შემდეგი, შეავსეთ იგი წყლით და დაელოდეთ ცოტა ხნით. თვეების შემდეგ მომზადებული მიწა დარგვისთვის შესანიშნავ ველად იქცევა.

ფერმერების ტანსაცმელი არის მაღალი რეზინის ჩექმები და სამკუთხა აზიური ქუდი. ეს უკანასკნელი საიმედოდ იცავს თავს მზის დარტყმისგან, ჩექმები კი „ფარის“ როლს ასრულებენ წურბლებისა და გველების თავდასხმისგან, რომლებიც ადვილად იშლება წყალში.

ბრინჯის მოყვანა - ეტაპები

ის იზრდება ოთხ ძირითად ეტაპად:
1. თესვა. ბრინჯის მარცვლები "იყრება" მომზადებულ ადგილზე - გუთანსა და შევსებულ აუზში. ყლორტების გაქცევას ელოდა.
2. შემდეგ ყლორტებს აგროვებენ მკლავებში, ჭრიან თანაბრად და რგავენ ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე.

ყოველი ბრინჯის მინდვრის ზემოთ არის ერთგვარი ფრინველთა სახლი (ადგილი, სადაც ბუები ცხოვრობენ). მათი ყოფნა იზიდავს თავისუფალ მცველებს - ბუებს. ისინი, თავის მხრივ, ნადირობენ თაგვებზე, რომლებსაც მოსწონთ ბრინჯის ყლორტების „ჭამა“. ტიპიური კატები, მხოლოდ ჰაერიდან.

3. ბრინჯის ზრდას დაახლოებით 30 დღე სჭირდება. მარცვლების მზადყოფნა განისაზღვრება ბუჩქის ფერით. ყავისფერი-ყვითელი ფერი მიუთითებს მოსავლის აღების აუცილებლობაზე.
4. შემდეგ ტაილები ჭრიან ყლორტებს და სპეციალურ ჭურჭელში „აკაკუნებენ“. იქიდან ბრინჯის მარცვლებს ასველებენ ნამსხვრევების მოსაშორებლად. ჯიშის მიხედვით, პროდუქტი შემდგომში პრიალდება და/ან ორთქლზე მოხარშული.

მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების მიხედვით, ბრინჯის დარგვას მხოლოდ ქალებს ანდობენ. სავარაუდოდ მხოლოდ მას შეუძლია ამის გაკეთება "სიყვარულით". ტექნოლოგიის განვითარებასთან ერთად, მამაკაცებმა დაიწყეს ბრინჯის დარგვა სპეციალურად აღჭურვილი მანქანების გამოყენებით. თუმცა, ასეთი "მაღალი" ტექნოლოგიები საკმაოდ გამონაკლისია წესიდან, რომელსაც მხოლოდ დიდი მწარმოებლები იყენებენ.

ტაილანდური ბრინჯის ყველაზე პოპულარული ჯიშები - რა უნდა აირჩიოთ სახლის შესაძენად

• ჟასმინი (ჰომ მალის ბრინჯი) ყველაზე პოპულარული ჯიშია ტაილანდელებს შორის. აქვს მადისაღმძვრელი არომატი, რბილი თეთრი ფერი და ოპტიმალური წებოვნება. ჟასმინის ბრინჯის მარცვლები გლუვია, თანაბარი, ოდნავ წაგრძელებული. მარცვლის გასწვრივ გადის პატარა ღარი, რომელიც ხარშვის დროს მარცვალს "ხსნის". ტაილანდურ კერძებში მას ემსახურებიან და ამზადებენ მარილის გარეშე, სოიოს სოუსის მცირე დამატებით.
• ყავისფერი ბრინჯი აღიარებულია, როგორც ყველაზე მკვებავი და მაღალკალორიული. არ ქვიშას, რის გამოც აქვს ყავისფერი ფერი. შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და მთლიანად ორგანიზმზე. მარცვალი გრძელი და თხელია. რეკომენდებულია სიცოცხლისუნარიანობის აღსადგენად და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებისთვის.

თეთრი და შავი ტაილანდური ბრინჯი

• თეთრი ბრინჯი მარცვლეულის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. იყიდება ორ სახეობაში - ორთქლზე მოხარშული და კლასიკური. პირველი ის არის, რომ შეფუთვამდე იგი "დაფარულია" ორთქლით, რაც საშუალებას გაძლევთ "დახუროთ" მარცვალი ტენიანობის და ვიტამინების დაკარგვისგან. არ ებმება ერთმანეთში, ხანგრძლივი მომზადების შემდეგაც კი. მარცვალი ოვალური მრგვალია. იგი ითვლება ტაილანდური ბრინჯის ყველაზე იაფ და დამაკმაყოფილებელ სახეობად, რადგან... მოხარშვისას ზომით "ადიდებს", ზრდიან პორციების მოცულობას.
• Red Cargo Rice არის კლასიკური ჟასმინის ბრინჯის ქვესახეობა. მან მსგავსი ფერი შეიძინა წითელი ჟასმინის მარცვლის მუტაციის გამო. წითელი ნაჭუჭის შესანარჩუნებლად მარცვალი არ არის გაპრიალებული ან ორთქლზე მოხარშული. იგი ითვლება დიეტურ კერძად და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B6-ს. უფრო მეტად, ეს არის ბრინჯი, როგორც სადღესასწაულო ტაილანდური სუფრის დეკორაცია. როდესაც მოხარშული, ის "იხსნება" პატარა ყვავილის სახით, ავლენს თეთრ ბირთვს.
• შავი (შავი ბრინჯი) - აქვს მკვეთრი, მდგრადი არომატი, აოცებს არა მხოლოდ მისი "საინტერესო" ფერით, არამედ საკვები ნივთიერებების "ქსელით". ეს არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი (ანტოციანინი), რომელიც ხელს უწყობს ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას. ტაილები იყენებენ ყველა დაავადების სამკურნალოდ. ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების დარღვევას. არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას, აუმჯობესებს ქალის ფსიქოლოგიურ მდგომარეობას. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჰორმონალური დისბალანსის, ცვლილებებისა და ორსულობის დროს.

ყველა სახის ბრინჯის შეძენა შესაძლებელია ტაილანდში ყველაზე გავრცელებულ ბაზარზე. პროდუქტის ღირებულება იწყება 5 ბახტიდან 100 გრამზე.

ეროვნული ტაილანდური კერძი - ხაო პადი - შემწვარი ბრინჯი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც ტაილანდში - რეცეპტები "სწორი" კერძისთვის

ტაილები იყენებენ რამდენიმე "ხრიკს":
1. ტაილანდელები უმეტეს შემთხვევაში ბრინჯს კი არ ადუღებენ, არამედ ორთქლზე ან შეწვით.
2. არასოდეს დაუმატოთ მარილი ბრინჯის ხარშვისას. ეს კეთდება მხოლოდ პროცესის დასრულების შემდეგ. და კიდევ უფრო ხშირად, მარილის ნაცვლად გამოიყენება სოიოს სოუსი.
3. ტაილანდში სათანადო წებოვან ბრინჯს ამზადებენ შუშის კოლბაზე მოთავსებულ ბამბუკის ჭურჭელში. შემდეგ კოლბა თბება და ბრინჯი ორთქლდება. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორთქლის მანქანა ბრინჯის ჭურჭელში ბამბუკის ხალიჩის მოთავსების შემდეგ.
4. მოხარშვამდე მარცვლეული თბილ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში დუღდება.
5. ბრინჯის „ახალი“ კერძის დივერსიფიკაციისა და მოსამზადებლად, ტაილანდელები უბრალოდ უმატებენ სანელებლებისა და სოუსების სხვადასხვა კომპლექტს.

თუ რუსეთში პური არის ყველაფერი, მაშინ აღმოსავლეთში, უფრო ზუსტად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ეს არის ბრინჯი. ჩინურად ეს სიტყვა ნიშნავს "საჭმელს". თუ ჩინელმა კაცმა გკითხა „კიდევ შეჭამე?“, ეს არ ნიშნავს, რომ ის რეალურად დაინტერესებულია თქვენი დიეტით, ის ასე მოგესალმება, ყურადღება და მზრუნველობა გამოიჩინა და დარწმუნდა, რომ არ გშიათ. სწორედ ამიტომ დავიწყებთ დღევანდელ აზიურ რეცეპტებს ჩინურით.

ბრინჯი ბოსტნეულით და კვერცხით, ჩინური სტილით

ჩინეთში ამ რეცეპტს უწოდებენ "Yangzhou შემწვარ ბრინჯს" და ის სულაც არ შემოიფარგლება იმ ინგრედიენტების სიით, რომელსაც ქვემოთ ხედავთ. ასევე უმატებენ პატარა კრევეტებს, არაქისს ან კეშიუს, სტაფილოებს, ლორის კუბებს და ა.შ. უსასრულოდ, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული ბოსტნეული. უცვლელი რჩება მხოლოდ სამზარეულოს ტექნოლოგია.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ბრინჯი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 170 გ;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 170 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ შევწვათ ჩინური ბრინჯი კვერცხითა და ბოსტნეულით:

მიირთვით მაგიდასთან ცხელი. გემრიელი ჩინური ბრინჯი ბოსტნეულით შეიძლება იყოს როგორც ცალკე კერძი, ასევე კარგი გვერდითი კერძი ხორცისთვის. მოდით გადავიდეთ სხვა აღმოსავლურ რეცეპტებზე.

იაპონური ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით

ამ კერძის ერთ-ერთი იაპონური ვარიანტია, როდესაც ის მზადდება სუშის ბრინჯისგან, უკვე მოხარშული, მოხარშული და ძმრით შეზავებული. მას შეიძლება დაემატოს ბოსტნეული, ქათამი ან ზღვის პროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ კრევეტები, ან შეიძლება იყოს რამდენიმე სახის ზღვის პროდუქტი. სამზარეულოს პრინციპი იგივეა ყველა ვარიანტისთვის და ჩვენ განვიხილავთ მას. და თქვენ თავად გადაწყვიტეთ რომელი ზღვის პროდუქტები გამოიყენოთ რეცეპტისთვის.

ინგრედიენტები:

• სუშის ბრინჯი - 150 გ;
• კრევეტები, კალმარი ან ზღვის კოქტეილი - 500 გ;
• ხახვი - 1/2 თავი;
• სტაფილო - 1/2;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ზეთი შესაწვავად – 2 ს.კ.
• ახალი მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. ზღვის პროდუქტები მთლიანად უნდა იყოს გაყინული და სითხე ჩამოიწუროს. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვათავსოთ ტაფაში.
2. მოხარშეთ სანამ მთელი სითხე არ გაქრება.
3. ტაფა ცალ მხარეს გადაიტანეთ და კვერცხები გაცლილ მხარეს გატეხეთ. ისევე, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, ჩვენ ვაღწევთ სიმსივნის წარმოქმნას.
4. დაამატეთ ბრინჯი, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ტაილანდური სტილის ბრინჯი ბოსტნეულით

ყველა წინა რეცეპტის მსგავსად, ჩვენ გვჭირდება მარცვლეული, რომელიც უკვე მოხარშული, გაცივებული და თუნდაც ერთი საათის განმავლობაში გაჩერდა. შემდეგ ის კიდევ უფრო დამსხვრეული გახდება და შეწვის დროს ბოსტნეულით ფაფა არ წარმოიქმნება. ტაილანდურ სამზარეულოში ამ თემაზე ასევე ბევრი ვარიაციაა. ავიღოთ უმარტივესი მათგანი მინიმალური კომპონენტებით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი "ჟასმინი" - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• კიტრი - 1 ცალი;
• კეშიუს კაკალი - მუჭა;
• მარილი - გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე კანთან ერთად, ოდნავ გაწურეთ და გადაწურეთ წვენი. ცხარე წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი, რომელიც მეტ სითბოს შეიცავს. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ჯერ მოვაყაროთ თხილი, ცოტა შევწვათ, შემდეგ გადმოვდგათ ტაფადან და ჯერ გადავდოთ.
3. ხახვი მოათავსეთ იმავე ტაფაში და მოშუშეთ 1 წუთი. გატეხეთ კვერცხები და აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.
4. დაუმატეთ კიტრი და წიწაკა. შეწვით კიდევ 1 წუთი.
5. ბრინჯის ჯერია, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ შემწვარი კეშიუ.

სხვათა შორის, სოიოს სოუსს იშვიათად უმატებენ აზიურ ვერსიას საჭმლის მომზადებისას.

ბრინჯი კურკუმათი და ბოსტნეულით ინდური სტილით

ძალიან ხშირად გვხვდება ადვილად ამოსაცნობი ყვითელი ფერის კერძი, რომელსაც კურკუმა აფერადებს. სწორედ ეს იქნება ჩვენი ინდური კერძი.

ინგრედიენტები:

• ბასმატის ბრინჯი - 3/4 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 3 ს/კ;
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კარდამონი - 3 ც.;
• დარიჩინი - 1 ჯოხი;
• კურკუმა – 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ქოქოსის ნამსხვრევები - სერვირებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით, ნიორს კანი მოაშორეთ და დანის პირით მარილით დაასხით, წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად, თესლის ამოუღებლად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. დაკონსერვებული ლობიო გვჭირდება ტომატის პასტის დამატების გარეშე. აიღეთ სამი სუფრის კოვზი და ჩამოიბანეთ საწურში ცივი წყლით, რათა ამოიღოთ სახამებლის შემცველი სითხე.
4. დანით დაჭერით კარდამონი და ამოიღეთ თესლი.
5. ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ზეთი. კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, დარიჩინი, კარდამონი, წიწაკა და კურკუმა. სანელებლები გავაცხელოთ ზეთში რამდენიმე წამით.
6. ჩაასხით მარცვლეული და დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი, დაამატეთ იმდენი ცხელი წყალი, რომ ტაფის მთლიანი შიგთავსი 1 სანტიმეტრით დაიფაროს. დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი და კარტოფილი არ დარბილდება.
7. დაუმატეთ ლობიო, გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი და გამორთეთ.
8. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

თუ ევროპულ სამზარეულოს მივმართავთ, მაშინ აქაც ბრინჯმა იპოვა თავისი ადგილი ყველა ქვეყნის მენიუში. ყავისფერი ჯიში ძალიან ჯანსაღად ითვლება და ვნახოთ რეცეპტი მისი მომზადების ეტაპობრივი ფოტოებით.

ყავისფერი ბრინჯი სოკოთი

კერძის ტექსტურა იტალიურ რიზოტოს მოგაგონებთ. ამ ტიპის მარცვლეულს ჩვეულებრივზე ბევრად მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ ჯერ მოვხარშავთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვათავსებთ ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• შამპინიონები - 150 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 1 ს/კ;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ბრინჯის მომზადება სოკოთი:

თანამედროვე სამყაროში ბევრი ადამიანი ხშირად იყენებს სამზარეულოს მოწყობილობებს საჭმლის მოსამზადებლად. ამიტომ, შემდეგი რეცეპტი ნელ გაზქურაშია.

ბრინჯი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ამ ვერსიაში ქათმის ბარაბანი ემატება მულტიქუერის თასს გაჯერებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 6 ჭიქა;
• მარილი - 1-2 ჩ/კ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.,
• გოგრა - 100 გ;
• ქათმის ბარაბანი - 1 ც.,
• კამა/ოხრახუში - 1 კონა,
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ.

ნელ გაზქურის მომზადება:

როგორც ხედავთ, უამრავი რეცეპტია, არის მსგავსი და მათი უპირატესობა ის არის, რომ პრინციპის ცოდნით, შეგიძლიათ ითამაშოთ ინგრედიენტებით, ყოველ ჯერზე ახალი კერძის მიღებისას. არის ცხელი და ცხარე, მარტივი, სწრაფი, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ სამუშაო დღეებში. და სასარგებლო, მაგრამ გრძელი, შესაფერისი შაბათ-კვირისთვის. ბოსტნეულის ბრინჯის არჩევანი თქვენია! Გემრიელად მიირთვით!

მოხარშული თქვენთვის: Victoria S, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Evgenia Khonovets.

ჟასმინის ბრინჯი- ეს არის გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ერთ-ერთი სახეობა (იხ. ფოტო), რომელიც მოჰყავთ ექსკლუზიურად ტაილანდში, მის სამშობლოში. გარეგნულად ის წააგავს ბასმატის ბრინჯს, რომელიც ასევე გრძელმარცვლოვანი ჯიშია. ბევრ მზარეულს აინტერესებს რა განსხვავებაა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ამ წარმომადგენლებს შორის? ბასმატის ბრინჯი მოხარშვისას უფრო მტვრევად რჩება, ხოლო ჟასმინის ბრინჯი ერთმანეთში იკვრება იდეალური ფორმის შეცვლის გარეშე. ასევე არის წითელი ჟასმინის ბრინჯი, რომელიც თეთრი ბრინჯის ღირსეული შემცვლელია.ჟასმინის ბრინჯი ცნობილია თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი და დახვეწილი არომატით. ამიტომ მას "თეთრი ჟასმინის ყვავილს" უწოდებენ.

ამ მაღალხარისხოვანი ბრინჯის ჯიშის ისტორია შორეულ წარსულში მიდის. ჯერ კიდევ 100 წლის წინ დაიწყო ჟასმინის ბრინჯის გაშენების პროცესი, რომელიც მხოლოდ ტაილანდის ქვიშიან და მარილიან ნიადაგზე იზრდებოდა. ამ დროისთვის ის პოპულარულია არა მხოლოდ ტაილანდელებში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ბრინჯი გასაოცარია, რადგან საკმაოდ მარტივი პროდუქტიდან, ერთი შეხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით არაჩვეულებრივი კერძები. ეს მოიცავს დესერტებსაც კი. არაჩვეულებრივია, არა? ამ პროდუქტის უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მიუხედავად მოხარშული ჟასმინის ბრინჯის შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობისა (365 კკალ 100 გ-ზე), პროდუქტი გაჯერებულია მცენარეული ცხიმებით, რომლებიც არ გროვდება ორგანიზმში.

სარგებელი და ზიანი

ჟასმინის ბრინჯის სარგებელი და ზიანი საკმაოდ აქტუალური თემაა ყველა თანამედროვე დიასახლისისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ არ გვინდა არაცნობიერი ზიანი მივაყენოთ საკუთარ ჯანმრთელობას. ამიტომ, შევეცადოთ გავიგოთ ეს საკითხი.

ჟასმინის ბრინჯის სარგებელი უზარმაზარია.ეს ჯიში მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, რომლებიც აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას. ეს ნამდვილი აღმოჩენაა მშვენიერი სქესისთვის, რომელიც უყურებს მათ ფიგურას. არსებობს რამდენიმე მიზეზი, თუ რატომ უნდა შეიტანოთ ამ ტიპის ბრინჯი თქვენს დიეტაში:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს;
• დიეტური და ჯანსაღი კვებით;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებისთვის;
• სხვადასხვა სახის მოწამვლისთვის;
• ენდოკრინული სისტემის დაავადებების დროს;
• ონკოლოგიური დაავადებებისთვის.

ჟასმინის ბრინჯი შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების და ტოქსინების ამოღებას. იგი ასევე შეიცავს ნახშირწყლებს დიდი რაოდენობით. თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული ცილების მიმართ შეუწყნარებლობის პრობლემა, მაშინ იცოდეთ, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ ამ ტიპის ბრინჯი, რადგან ის არ შეიცავს გლუტენს.

მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია შეავსოს დიეტა ამ ტიპის მარცვლეულით, განსაკუთრებით დიაბეტისადმი მიდრეკილი ადამიანები. რადგან ეს არის მაღალი გლიკემიური ინდექსის პროდუქტი. თუ თქვენ გაქვთ ყაბზობისკენ მიდრეკილება, მაშინ ასევე არ არის რეკომენდებული ჟასმინის ბრინჯის გადაჭარბებული გამოყენება. გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. ყველაზე ჯანსაღი საკვების ჭარბი მოხმარებაც კი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

ჟასმინის ბრინჯის გამოყენება სამზარეულოში

ჟასმინის ბრინჯის გამოყენება კულინარიაში აღარ არის ინოვაცია. არსებობს მრავალი რეცეპტი ჟასმინის ბრინჯის გამოყენებით. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ეს უნიკალური სახეობა ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებითა და მრავალფეროვნებით.

ჩვენ შეჩვეულები ვართ, რომ ბრინჯისგან ძირითადად მთავარი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი. აბსოლუტური ლიდერი არის პილაფი. ჟასმინის ბრინჯი შესანიშნავია პილაფის დასამზადებლად. მაგრამ ყველა დიასახლისი მიჩვეულია ამ კულინარიული ქმნილების თავისებურად მომზადებას. მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს მზარეულები თავიანთ არაჩვეულებრივ რეცეპტებს აცოცხლებენ. შეგიძლიათ გააკეთოთ პილაფი ცხვრის ან ღორის ხორცისგან. ბრინჯს ხშირად ამზადებენ ბოსტნეულით და ღორის სოკოთი. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ყველა ჩვენგანისთვის ბრინჯი ყოველთვის ასოცირდება ან გვერდით კერძთან ან სრულფასოვან მეორე კერძთან. ჟასმინის ბრინჯი უნიკალურია იმით, რომ, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ეს პროდუქტი აწარმოებს მართლაც საინტერესო და განუმეორებელ მაღალი სამზარეულოს კერძებს.

ევროპული სამზარეულოს ბევრი წარმომადგენელი იყენებს ჟასმინის ბრინჯს, როგორც ძირითადი კერძის დამატებას. მის განუმეორებელ არომატს და დახვეწილ გემოს არ უნდა შეუშალოს დიდი რაოდენობით სანელებლები და არომატული მწვანილი. ყოველივე ამის შემდეგ, მთავარი ის არის, რომ ჟასმინის რძიანი გემო და დელიკატური არომატი განსაკუთრებულ გასტრონომიულ ელფერს ანიჭებს კულინარიული ხელოვნების უმარტივეს, ერთი შეხედვითაც კი შემოქმედებას.

მოდით ჩავუღრმავდეთ აზიურ გემოს. რა ასოციაციები გაქვთ ამომავალი მზის ქვეყნის სამზარეულოსთან? უმეტესობა დამეთანხმება, რომ სუში იაპონური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ვის არ უცდია იაპონური სუში ან რულეტი ცხოვრებაში ერთხელ მაინც? ყველა იაპონელისთვის ბრინჯი ყველაფრის დასაწყისია. აქ პურის ნაცვლად მიირთმევენ. ჟასმინის ბრინჯი გამოიყენება არა მხოლოდ სუშის დასამზადებლად, არამედ სხვა კერძებში, როგორიცაა:

• nigiri-mesi - ბრინჯის ნამცხვრები სეზამის მარცვლებით;
• მოგი არის დიდი ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება მოხარშული დაქუცმაცებული ჟასმინის ბრინჯისგან.

ტაილანდის მაცხოვრებლები ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას ამ ტიპის მარცვლეულის გარეშე.ისინი მას იყენებენ არა მხოლოდ ბოსტნეულის, ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის გვერდით კერძად. ჟასმინის ბრინჯი ხშირად ხდება მთავარი კერძი, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ცალკე სოუსი, მაგალითად, ხელთაა. ტაილანდელები არასოდეს იკლებენ ცხელ, ცხარე სანელებლების რაოდენობას. ეს დამატება განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს პროდუქტს.

ასევე, ყოველდღიურად იზრდება ჟასმინის ბრინჯზე დაფუძნებული დესერტების პოპულარობა. მისი ნაზი რძის არომატი და სასიამოვნო ტექსტურა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დაუვიწყარი დესერტები და მიიღოთ ნამდვილი გასტრონომიული სიამოვნება. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დესერტია ბრინჯი ქოქოსის რძით. როგორც ჩანს, უჩვეულო არაფერია, მაგრამ გემო უბრალოდ ღვთაებრივია.

როგორ მოვამზადოთ სწორად საზ სახლში?

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჟასმინის ბრინჯი სახლში, რომ არ ადუღდეს და არ იქცეს პასტაში? როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ბრინჯი სწორად? ტაილანდური ბრინჯის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ხარშვის დროს მარცვლები შეიძლება ერთმანეთს ეწებება, მაგრამ არ კარგავს იდეალურ ფორმას. ჟასმინის ბრინჯის მომზადების რამდენიმე სწორი რეცეპტი არსებობს..

ქვაბში

ამისათვის ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ჟასმინის ბრინჯი (200 გ საკმარისი იქნება) გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გააგრძელეთ ყველა ეს მანიპულაცია, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ თასში წყალი არ არის მოღრუბლული, გადაწურეთ ბრინჯი ქილაში.

შემდეგ ტაფაში უნდა ჩაასხათ დაახლოებით 400 მლ წყალი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და იქვე მოვაყაროთ მომზადებული ბრინჯი. ეს ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და შემდეგ მინიმუმამდე დაიყვანოთ. მოხარშეთ ბრინჯი 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. მნიშვნელოვანი მომენტი: მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთით უნდა დაადოთ, რათა გაზქურიდან ამოღების შემდეგ მოდუღდეს.

ნელ გაზქურაში

პირველ რიგში, ჩვენ ვასრულებთ იგივე მანიპულაციებს, როგორც პირველ რეცეპტში. ბრინჯის ცივ წყალში გარეცხვის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი ღრმა, დიდ თასში, ჯერ შეავსოთ თბილი წყლით და ადუღოთ. ინფუზიის დრო დაახლოებით 60-90 წუთია. შემდეგ კვლავ უნდა ჩამოიბანოთ ჟასმინის ბრინჯი და ჩადოთ მულტიქუკერის სპეციალურ ხვრელში ორთქლის აბაზანაში მოსამზადებლად. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით წყალი თასში და დახურეთ მულტიქუკერი. თქვენი მულტიქუკერიდან გამომდინარე, აირჩიეთ შესაბამისი რეჟიმი, მაგრამ ორმაგი ქვაბის რეჟიმი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. მომზადების სავარაუდო დრო 40 წუთია. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ბრინჯი დატოვეთ დახურულ სახურავთან დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.ბრინჯი უფრო ფუმფულა და ბევრად გემრიელი გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადებისას.

Ღუმელში

ჯერ ბრინჯი წინასწარ მოამზადეთ კარგად გარეცხვით. როდესაც სითხე მთლიანად გამჭვირვალე გახდება, ჟასმინის ბრინჯი უნდა მოათავსოთ გასტრონორმის კონტეინერში და შეავსოთ საჭირო რაოდენობის წყლით. 400 გრ ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ 800 მლ სითხე. პროდუქტი უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, გაცხელების ტემპერატურა 160 გრადუსი. როგორც კი დაინახავთ, რომ ტენიანობა აორთქლდა, ჟასმინის ბრინჯი მზად არის საჭმელად. რეკომენდებულია სანელებლების დამატება გემოვნებით.

გახსოვდეთ, რომ მოხარშული მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ ჰერმეტულ კონტეინერში ან ჭურჭელში.

როგორც ხედავთ, ჟასმინის ბრინჯი არა მხოლოდ მრავალმხრივია მოსამზადებლად, არამედ ძალიან ჯანსაღი. განებივრეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი შესანიშნავი სახლში მომზადებული კერძებით ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ჟასმინის ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. თუ ბრინჯს წინასწარ წყალში 2 საათის განმავლობაში დაასველებთ, ხარშვის დრო მცირდება 10 წუთამდე. მოხარშეთ ჟასმინი ორმაგ ქვაბში 20-25 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე ჟასმინის ბრინჯი ნელ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ბრინჯი ქვაბში

2. ჩაასხით წყალი სქელკედლიან ჭურჭელში, სასურველია თუჯის, 1,5 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ჟასმინის ბრინჯზე.
3. ჟასმინის ბრინჯი მოათავსეთ კონტეინერში წყლით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
4. დაელოდეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 20 წუთი, მორევის გარეშე, ჭურჭლის გახსნის გარეშე, წყლის დამატების გარეშე - ქვაბში უნდა შეინახოთ მაქსიმალური ორთქლი.
5. ბრინჯის 20 წუთის მოხარშვის შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლზე, გახსენით სახურავი, ჩანგლით ნაზად ათქვიფეთ ბრინჯი, სანამ არ გაფუვდება, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი ადუღებამდე.

როგორ მოვადუღოთ ჟასმინის ბრინჯი ქვაბში
1. დაალაგეთ ბრინჯი, გადააგდეთ ბრინჯის მუქი მარცვლები და გარეცხეთ.
2. ჟასმინის ბრინჯი მოათავსეთ ლითონის ბადეში ან მუსლინის ჩანთაში, რომელიც შეესაბამება ბრინჯის ტაფის დიამეტრს.
3. ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი - 300-350 მილილიტრი.
4. ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე.
5. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
6. ბრინჯის შემცველი ლითონის ბადე ან მუსლინის ჩანთა მოათავსეთ ტაფაში ცოტაოდენ წყალში და დაახურეთ თავსახური.
7. ტაფა ბრინჯით გააჩერეთ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

როგორ მოხარშოთ ჟასმინის ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. დაალაგეთ ბრინჯი, გადააგდეთ ბრინჯის მუქი მარცვლები და გარეცხეთ.
2. ჟასმინის ბრინჯი დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. გაჟღენთილი ბრინჯი ხელახლა გავრეცხოთ, ჩავდოთ ორთქლის კალათაში, თუ მასზე ნახვრეტები ძალიან დიდია, ძირს დავაფაროთ ფოლგა, გავუკეთოთ პატარა ნახვრეტები ბუზით ან ნემსით.
4. ბრინჯს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის ორთქლის კალათაში, ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის სამი ჭიქა წყლის გაანგარიშების საფუძველზე.
6. დახურეთ მულტი გაზქურის თასი და ჩართეთ „ორთქლის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადების დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, არ გახსენით მულტიქუერი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯი მოიხარშოს.

ჟასმინის ბრინჯი იზრდება მხოლოდ ტაილანდის გარკვეულ ნაწილში. ამჟამად, მთელ ტაილანდურ ჟასმინის ბრინჯს საექსპორტო და საშინაო მოხმარებისთვის აწარმოებს 5 მილიონი ფერმერი ქვეყნის ჩრდილო-აღმოსავლეთში. 1990-იან წლებში ტაილანდის ხელისუფლება ცდილობდა ამ ჯიშის ბრინჯის მზარდი ფართობის გაფართოებას, მაგრამ მოსავალი ხარისხით ბევრად უარესი აღმოჩნდა.

ჟასმინის ბრინჯმა სახელი მიიღო მისი არომატიდან, რომელიც მოგვაგონებს თეთრი ჟასმინის ყვავილს.

ჟასმინის ბრინჯი ტაილანდში ძირითადი გვერდითი კერძია. მას ცხარე სანელებლებით ამზადებენ და მიირთმევენ თევზთან, ხორცთან, ზღვის პროდუქტებთან, ბოსტნეულთან ერთად ან ცალკე კერძად, ხამანწკის ან თევზის სოუსით. ტაილანდები ასევე ამზადებენ ტკბილ დესერტებს ჟასმინის ბრინჯისგან ქოქოსის რძით და ხილით.

ჟასმინის ბრინჯის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მინიმუმ წყალი, რადგან ის არ უნდა იყოს მოხარშული, არამედ ორთქლზე მოხარშვა. ამიტომ, ტაფაში ჟასმინის ბრინჯის მომზადებისას მნიშვნელოვანია წყლის პროპორციების დაცვა: ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის - ერთი და ნახევარი ჭიქა სითხე. ტაილანდელი მზარეულები გარეცხილ ბრინჯს ათავსებენ მუსლინის ჩანთებში, აკრავენ და ორთქლზე ჩამოკიდებენ. სწორად მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი ფუმფულა, რბილია და კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

თუ ჟასმინის ბრინჯს წინასწარ რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველებთ ცივ წყალში, მომზადების დრო 10 წუთით შემცირდება თითოეული გაჯეტისთვის.

შემწვარი ბრინჯი აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს პოპულარული ნაწილია. თავისი უბრალოებითა და უპრეტენზიულობით ჩვენს შეფ-მზარეულებსაც მოეწონათ. კერძის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ წინასწარ მოხარშული პროდუქტი ხარშეთ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე სანელებლებით, კვერცხით, ბოსტნეულით და ხორცით, იძენს რადიკალურად ახალ სახეს და გემოს.

შემწვარი ბრინჯი არის რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი და არომატული კერძი. უმარტივესი გზაა მარცვლების ჯერ მოხარშვა ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი შედუღება რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით. ბრინჯს ემატება სანელებლები და სხვადასხვა არომატული სოუსები. წიწაკა და ნიორი კერძს მსუბუქ სანელებელს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ოხრახუში - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ჩილის წიწაკა - 1/2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• ზეთი - 50 მლ.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბრინჯი და გააგრილეთ.
2. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ წიწაკა და ნიორი. შეწვით ცხელ ტაფაზე.
3. დაამატეთ ბრინჯი, გააცხელეთ და დაასხით სოიოს სოუსი.
4. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი ბრინჯი უნდა გაჟღენთილი იყოს სოუსში და გახდეს დამსხვრეული.

ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი

Stir fry არის ტრადიციული ტაილანდური კერძი ძლიერი არომატით და პიკანტური არომატით. პოპულარული რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია: წინასწარ მოხარშული და გაცივებული ბრინჯი, შემწვარი სუნელებში და ბულიონში ათქვეფილი კვერცხისა და კეშიუს თხილის დამატებით. იმისათვის, რომ მარცვლებმა შეიძინონ დამსხვრეული ტექსტურა და არ გადაიქცეს ფაფად, მათ ინტენსიურად ურევენ.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 450 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• კარი - 10 გ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ბულიონი - 70 მლ;
• კეშიუს კაკალი - 80 გ.

მომზადება

1. მაღალ ცეცხლზე შეწვით ჩილი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი.
2. ჩაასხით კვერცხები და ენერგიულად მოურიეთ.
3. დაუმატეთ ბულიონი, შაქარი, კარის და სოიოს სოუსი.
4. დაუმატეთ თხილი, აურიეთ და მოაყარეთ ბრინჯი.
5. მოხარშეთ ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი სითხის აორთქლებამდე.

ჩინური შემწვარი ბრინჯი

ბოსტნეულის შემწვარი ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აკომპანიმენტია ჩინურ სამზარეულოში. წარმოუდგენლად ნაზი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი იძლევა კულინარიული წარმოსახვის შესაძლებლობას. ნებისმიერი ახალი და მაღალი ხარისხის ბოსტნეული გამოდგება სამზარეულოსთვის. ტრადიციულ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად განსაკუთრებით მიმზიდველად გამოიყურება ახალგაზრდა ყაბაყი და მწვანე ბარდა.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
• მწვანე ბარდა - 60 გ;
• ყაბაყი - 1/2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ზეთი - 40 მლ;
• ნივრის კბილი - 3 ც.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბარდა.
2. შეწვით ბოსტნეულით.
3. ათქვიფეთ კვერცხები და ენერგიულად მოურიეთ.
4. დაამატეთ ბრინჯი და ნიორი.
5. ჩაასხით სოუსი.
6. მოხარშეთ ჩინური შემწვარი ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბრინჯი ქათმით

შემწვარი გახდება უფრო გემრიელი და არომატული, თუ დაიცავთ სამზარეულოს აზიურ ტექნიკას. ძირითადი წესები ასეთია: ყველა ინგრედიენტი დაჭრილია თანაბრად თხელ ნაჭრებად და სწრაფად შემწვარი ცხელ ტაფაში. ბრინჯი ბოლოს ემატება და სოუსში უკეთ რომ გაჟღენთილი უნდა იყოს ძალიან ცივი.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 180 გ;
• ქათმის ფილე - 120 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 60 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• თევზის სოუსი - 40 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 5 გ.

მომზადება

1. შეწვით ნიორი.
2. დაამატეთ ფილე და ბოსტნეული.
3. დაამატეთ ცივი ბრინჯი, შაქარი, სოიოს სოუსი და თევზის სოუსი.
4. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ.
5. მოხარშეთ შემწვარი ბრინჯი არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბრინჯი კრევეტებით

შემწვარი და კვერცხი - ჩინური კულინარიული ტრადიციების ნათელი წარმომადგენელი. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ეს არის რბილი, მსუბუქი და დაბალანსებული გემოთი. ყველა კომპონენტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული და სათანადოდ ავსებს ერთმანეთს. წინასწარ მოხარშული და გაცივებული ბრინჯი გააუმჯობესებს კერძის ტექსტურას.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 450 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 230 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• მწვანე ბარდა - 120 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ზეთი - 80 მლ.

ინგრედიენტები:

1. ტაფაზე მოვშუშოთ მწვანე ბარდა და სტაფილო.
2. დაუმატეთ კრევეტები და ხარშეთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
3. ათქვიფეთ კვერცხები და აურიეთ.
4. დაამატეთ ბრინჯი, ჩაასხით სოუსი და სწრაფად აურიეთ.
5. მიირთვით ცხელი.

შემწვარი ბრინჯი ხახვითა და სტაფილოთი

შემწვარი ბრინჯი ხახვით არის მარტივი რეცეპტი აზიური სამზარეულოს დასაწყებად. მომზადების ტექნოლოგია ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ მშრალი ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბოსტნეულით არის შემწვარი, იძენს ოქროსფერ შეფერილობას, ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ბრინჯი გამოდის ნაზი, დამსხვრეული და გვერდითი კერძია.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 250 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ზეთი - 80 მლ;
• მდუღარე წყალი - 450 მლ.

მომზადება

1. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ცოტა შეწვით.
3. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ სახურავი და აორთქლდით დარჩენილი წყალი. აურიეთ.
6. მიირთვით ტაფაზე შემწვარი ცხელი ბრინჯი.

ანანასის შემწვარი ბრინჯი - რეცეპტი

ანანასის შემწვარი ბრინჯი კლასიკურია მალაიზიის სამზარეულოში. ეს კომბინაცია გამოიყენება მიზეზის გამო: ანანასი გამოაქვს შემწვარი ბრინჯის სიტკბოს და მატებს სიახლეს. კერძი არის მკვებავი, დაბალკალორიული და შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას. ვინაიდან რეცეპტი ადაპტირებულია ევროპულ სენსიტიურობაზე, ბარდასა და სიმინდის არსებობა მიზანშეწონილია.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 350 გ;
• ანანასი - 180 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მწვანე ბარდა - 80 გ;
• სიმინდი - 50 გ;
• ხმელი კოჭა - 10 გ;
• სოიოს სოუსი - 70 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 5 გ.

მომზადება

1. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ბრინჯი და ანანასის კუბიკები და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
3. ჩაასხით სოიოს სოუსით, შეაზავეთ ჯანჯაფილით და წითელი წიწაკით.
4. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. შემწვარი ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად, ან დამოუკიდებელ კერძად.

ნიორი შემწვარი ბრინჯი - რეცეპტი

ნივრით შემწვარი ბრინჯი წარმოადგენს იაპონურ სამზარეულოს. იაპონური საკვები გამოირჩევა დელიკატურობითა და დაბალანსებული გემოთი. ეს ვარიაცია, თავისი ნივრის არომატით, შემწვარი ბრინჯის კარამელის სინაზით და კვერცხის მასის ჰაეროვნებით, სრულად შეესაბამება ციური იმპერიის კულინარიულ ტრადიციებს. კერძი შეიძლება მორგებული იყოს ვეგანად კვერცხის გამოტოვებით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 180 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ზეთი - 30 მლ;
• წყალი - 20 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ნიორი მოვშუშოთ ზეთში.
3. დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით.
4. ათქვიფეთ კვერცხები, აურიეთ, დაუმატეთ 20 მლ წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.

ღორის და მანგოს შემწვარი ბრინჯი - რეცეპტი

Stir Fry and Mango არის ყველაზე დახვეწილი რესტორნის კერძი, რომელიც წარმოადგენს ტაილანდურ სამზარეულოს. ხორცისა და ეგზოტიკური ხილის კომბინაცია აზიის ქვეყნებში კლასიკად არის აღიარებული და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ვერსიით. ამ რეცეპტში ტკბილი მანგო შესანიშნავად ავსებს ღორის და ცხარე ბრინჯის გემოს, კერძს წვნიანსა და პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 250 გ;
• ღორის ხორცი - 180 გ;
• მანგო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• ნიახური - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ხმელი კოჭა - 5 გ.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბრინჯი.
2. ღორის ხორცი დავჭრათ და შევწვათ.
3. დაუმატეთ წიწაკა, ჯანჯაფილი, ნიახური და მანგო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ. ჩაასხით სოუსი.
5. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ გაცხელდება.

შემწვარი ბრინჯი ნელ გაზქურაში

შემწვარი ბრინჯი სოიოს სოუსით არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ვოკში. მის არყოფნას ჩაანაცვლებს მულტიქუერის თასი, მისი სტრუქტურა აზიურ ტაფას მოგაგონებთ. ის შესანიშნავად შეასრულებს სამუშაოს, რომელსაც დასჭირდება არაუმეტეს 6 წუთი, სწრაფად შეწვით ყველა კომპონენტი დადგენილ რეჟიმში.