შესაძლებელია თუ არა მანგოს მიღება? მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ეგზოტიკას: როგორ ვჭამოთ მანგო. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ

მანგო - მარადმწვანე მანგოს ხე აქვს 10 - 45 მ სიმაღლეს, ხის გვირგვინი აღწევს 10 მ რადიუსს.

ახალი ფოთლები იზრდება მოყვითალო-ვარდისფერი ფერის, მაგრამ სწრაფად ხდება მუქი მწვანე. ყვავილები თეთრიდან ვარდისფერამდეა და გახსნის შემდეგ შროშანის სურნელის მსგავსი აქვთ. მწიფე ხილი კიდია გრძელ ღეროებზე და იწონის 2 კგ-მდე. მანგოს ქერქი არის თხელი, გლუვი, მწვანე, ყვითელი ან წითელი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით (ხშირად გვხვდება სამივე ფერის კომბინაცია). მანგოს რბილობი შეიძლება იყოს რბილი ან ბოჭკოვანი და ნაყოფის სიმწიფის მიხედვით, ის გარშემორტყმულია მსხვილ, მძიმე, ბრტყელ თესლს.

თავდაპირველად მცენარე იზრდებოდა ინდოეთის ასამსა და მიანმარის შტატს შორის ტენიან ტერიტორიაზე. ტროპიკული ტყეები, მაგრამ ამჟამად იზრდება ბევრ ქვეყანაში: აშშ-ში, მექსიკაში, ჩინეთში, სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის ქვეყნებში, კარიბის ზღვის კუნძულები, აფრიკის ტროპიკულ ზონაში (მაგალითად, კენიასა და კოტ დ'ივუარში), აზიის ბევრ ქვეყანაში (ტაილანდი, ფილიპინები), ასევე ავსტრალიაში.

პირველ რიგში, ხილი უნდა აირჩიოთ მბზინავი, ჯანსაღი კანით. მწიფე და ახალი ხილიმანგოს შეხებისას თითქოს „მიპასუხებს“. თუმცა, კანი არ უნდა იყოს ძალიან დამსხვრეული თითების ქვეშ. მაღალი ხარისხის მანგო არ არის ძალიან მყარი, მაგრამ არც რბილი. უმჯობესია არ იყიდოთ გადამწიფებული ხილი.

მანგოს სასარგებლო თვისებები

მწიფე მანგოს ნაყოფის რბილობი შეიცავს დაახლოებით 15% შაქარს, 1% პროტეინს.

მანგოს რბილობი შედგება წყლისგან, შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს და ბოჭკოებს, ის მდიდარია სასიცოცხლო მნიშვნელოვანი ვიტამინები, , , B ვიტამინები, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა. შეიცავს თუთიას, მაგნიუმს, კალიუმს, პექტინს, ბეტა-კაროტინს, ორგანულ მჟავებს, საქაროზას.

მანგოს გემო ჰგავს ატმის და ანანასის ნარევს, მხოლოდ ორჯერ ტკბილი.

მანგოს რბილობი შეიცავს 12 ამინომჟავას, მათ შორის ყველა აუცილებელს. მანგოს ხილი ასევე მდიდარია კაროტინოიდებით, რომლებიც იწვევენ რბილობის ყვითელ ან ნარინჯისფერ-ყვითელ ფერს (მანგოში კაროტინი თითქმის 5-ჯერ მეტია, ვიდრე მანდარინი).

B ვიტამინები, ვიტამინი C და კაროტინი აძლიერებს ორგანიზმის იმუნურ სისტემას და იცავს ჯანსაღი უჯრედებიდაჟანგვისგან, როგორც ანტიოქსიდანტები.

მანგო აფრინდება ნერვული დაძაბულობა, აუმჯობესებს განწყობას, ეხმარება სტრესის დაძლევაში, ზრდის სექსუალურ აქტივობას.

მანგოს აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი, ამაღლებს ტონუსს და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. მანგოს მიღება რეკომენდებულია ღრძილების და პირის ღრუს ანთების, ასევე კუჭის ტკივილისა და გაციების დროს. მანგოს ფოთლები კბილების შესანიშნავი მათეთრებელია.

ევროპელი ჰერბალიკოსები გვირჩევენ მანგოს ფოთლების ნახარშს დიაბეტისა და დიაბეტით დაავადებულებში ბადურის დაზიანების სამკურნალოდ. ასევე უმჯობესდება სისხლძარღვების და პანკრეასის მდგომარეობა. მანგოს ნახევრად მშრალი ფოთლების ნახარში ხელს უწყობს ჰიპერტენზიას, კანზე მრავლობითი სისხლდენის სამკურნალოდ, ვარიკოზული ვენებივენ და ა.შ.

IN ხალხური მედიცინაინდოეთში მანგოს ხილი ცნობილია მრავალი დაავადების სამკურნალოდ (თუნდაც ქოლერასა და ჭირში). მწიფე ხილი ინიშნება როგორც შარდმდენი და საფაღარათო საშუალება შინაგანი სისხლდენის დროს. მანგოს წვენი გამოიყენება მწვავე დერმატიტის სამკურნალოდ; თესლები გამოიყენება ასთმისთვის.

სამეცნიერო კვლევა აჩვენებს, რომ მანგოს ექსტრაქტი აქვს საოცარი უნარიწონაში დაკლება და ეგრეთ წოდებული „ცუდი“ ქოლესტერინის დონის რეგულირება. ექსპერტებმა გამოსცადეს ამ მცენარის თესლის ექსტრაქტი და დაადგინეს, რომ მის ბუნებრივ კომპონენტებს შეუძლიათ ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების რეგულირება.

გასაკვირია, რომ ქვეყნებში, სადაც ეს ხილი ფართოდ არის გაშენებული და მით უმეტეს ინდოეთში, მას მიირთმევენ განვითარების თითქმის ყველა ეტაპზე. მაგალითად, ინდოეთში ძალიან პოპულარული კერძია ზეთში, მარილისა და სანელებლების მარინირებული უმწიფარი მანგოს ნაჭრები. მართალია, ამ კულინარიული სიამოვნების სარგებლობა საეჭვოა, ის ძალიან ცხიმიანი, მჟავე და ცხარეა. და ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა სცადონ ის, ვისაც აწუხებს ართრიტი, რევმატიზმი, სინუსიტი და მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი.

მანგოს თესლი წარმოქმნის ღირებული ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარ ზეთს. ხელს უშლის ბოლოების გაყოფას და თმას მოცულობას ანიჭებს. მანგოს რბილობისაგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თხუთმეტწუთიანი ნიღაბი თმის ბოლოებისთვის.

მანგოს საშიში თვისებები

გახსოვდეთ, რომ მანგოს ჭამის შემდეგ არ არის რეკომენდებული ალკოჰოლური სასმელების დალევა ორი საათის განმავლობაში.

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ალერგიის მქონე ადამიანებმა ასევე არ უნდა მიირთვან მანგო. და თუ ადამიანს აქვს მგრძნობიარე ლორწოვანი გარსი, მაშინ ეს ხილიც არასასურველია.

მანგოს კანი ასევე შეიძლება გახდეს ალერგენი ზოგიერთი ადამიანისთვის, რაც იწვევს ტუჩების შეშუპებას და კანზე გამონაყარს. მაგრამ თავად ხილის ჭამა შეიძლება. მანგოს გაწმენდისას ხელთათმანები უნდა გეცვათ.

თუ ჭარბად მიირთმევთ, მანგოს მოუმწიფებელმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა და კუჭისა და სასუნთქი გზების ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება.

მწიფე ხილის ჭარბი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, ცხელება, კუჭის ბლოკირება და ჭინჭრის ციება.

მანგო უნდა დაიჭრა არა მარტო ლამაზად, არამედ სწორად, რომ ნაყოფმა წვენი არ დაკარგოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წარმოდგენილი ვიდეოდან.

მანგო, ჩვენთვის ეგზოტიკური ხილი, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მისი ნაყოფი იყიდება ადგილობრივ ბაზრებზე, სუპერმარკეტებში ან უბრალოდ გზის გასწვრივ მანქანებში. მაგრამ მთელი ეს ეგზოტიკა მხოლოდ მისი მასობრივი მომწიფების პერიოდში შეიძლება ნახოთ. სახელი მანგო ნიშნავს "დიდ ხილს", რის გამოც ხშირად გესმით, რომ ადგილობრივები მას "ხილის მეფეს" უწოდებენ.

მანგო მარადმწვანე ხეა, რომლის სიმაღლე ზოგჯერ 40 მეტრს აღწევს. მაგრამ თანამედროვე სელექციონერებმა გამოიყვანეს ჯუჯა ჯიშები, რაც ძალიან მოსახერხებელია მათთვის, ვინც ამ ხილს სამრეწველო მასშტაბით ზრდის.

ახალგაზრდა ასაკში, ხის ფოთლები მოწითალო ელფერით იღებება, მაგრამ დროთა განმავლობაში, რაც უფრო ძველია მცენარე, მით უფრო ინტენსიური გახდება მდიდარი ფერი. მწვანე ფერი.

ყვავილობის დროს გვირგვინი დაფარულია პატარა ყვითელი ყვავილებით. მანგოს რამდენიმე სახეობა არსებობს, თითოეული მათგანი განსხვავდება თავად ნაყოფის ფერითა და ზომით. ზოგი კი თვითდამტვერვისკენ არის მიდრეკილი. ნაყოფი არ დგება, თუ ხე იზრდება შეუფერებლად კლიმატური პირობები. ღამის ჰაერის ტემპერატურა 13 გრადუსზე მეტი უნდა იყოს. არ უყვარს მანგო მაღალი დონეტენიანობა, ნაყოფიერი ზრდისთვის უნდა იყოს სუფთა ჰაერი და საკმარისი განათება. სწორედ ამიტომ ცდილობენ მცენარის დარგვას ღია ადგილებში.

რას ჰგავს მანგო?

მანგოს ხილი შეიძლება იყოს ყვითელი, მწვანე, ნარინჯისფერი, წითელი. ფორმით ისინი წააგავს ოდნავ მოგრძო კვერცხისებურ სტრუქტურას. საშუალო წონა მერყეობს 200-250 გრამს შორის. მაგრამ საკმაოდ ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ხილი, რომელიც იწონის 400-500 გრამამდე, ხოლო რეალური რეკორდსმენები ითვლება 1,5 კილოგრამამდე.

მანგოს ქერქი საკმაოდ მკვრივი და გლუვია. რბილობი ბოჭკოვანია ტკბილი გემოთი. შიგნით არის ღია ყვითელი შეფერილობის დიდი ძვალი, ოდნავ გაბრტყელებული ორივე მხრიდან.

როდის არის მანგოს სეზონი ტაილანდში?

მანგო ტაილანდში ერთ-ერთი უგემრიელესი ხილია. ქვეყნის კლიმატი შესანიშნავია ამ ტროპიკული დელიკატესისთვის. უბრალოდ, თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო იმაზე, რომ ხილის სეზონი ძალიან ხანმოკლეა და გრძელდება მხოლოდ აპრილიდან მაისამდე. სწორედ ამ დროს ივსება ქვეყნის ყველა ბაზარი ყვითელი ხილით და 1 კილოგრამის ფასი 15-20 ბახამდე ეცემა.

მანგოს არომატი

მანგოს ნამდვილი გემო რომ დააგემოვნოთ, ხეზე დამწიფებული ხილი უნდა იპოვოთ. მაღაზიაში ჩვენთან შეძენილ ხილს ოდნავ განსხვავებული გემოვნური თვისებები ექნება, რადგან ისინი ჯერ კიდევ მწვანედ იკრიფება. ტაილანდურ მანგოს აქვს განსაკუთრებული არომატი, რომელიც მოგვაგონებს მწიფე ანანასის და ატმის კომბინაციას. მისი რბილობი უბრალოდ პირში დნება. შეჭამილ ნაჭერს შეუძლია წყურვილის მოკვლა, ორგანიზმი სიხალისითა და სიგრილით აავსოს და ამავდროულად გააღვიძოს მადა. ზოგადად, უფრო დახვეწილ გურმანებს უჭირთ მისი გემოს შედარება ჩვენთვის ნაცნობ ხილთან.

მანგოს სასარგებლო თვისებები

მანგოს სასარგებლო თვისებებზე საათობით შეგიძლიათ ისაუბროთ. მას ნამდვილად ბევრი სარგებელი მოაქვს, რის გამოც ჩვენ შევეცდებით გამოვყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტები:

1. პირველ რიგში, ეს არის მთავარი "მიმწოდებელი" ასკორბინის მჟავა. ის შეიცავს რამდენჯერმე მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ლიმონი. ამ მახასიათებლის წყალობით რეკომენდებულია ხილის მირთმევა გაციების დროს.
2. მანგოს შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ძვლოვანი ქსოვილიადამიანის და ამავდროულად აჩქარებს ჭრილობების შეხორცების პროცესს.
3. მანგოს ნაყოფს შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე.
4. ექსპერიმენტის დროს ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ხილი აჩქარებს შაქრის გამოდევნას ადამიანის ორგანიზმიდან. ამ თვისებების წყალობით ხილის ჭამა ღირს მათთვის, ვისაც დიაგნოზი დაუსვეს შაქრიანი დიაბეტიან აქვს ჭარბი წონის ტენდენცია.
5. ხილი არანაკლებ გავლენას ახდენს გულ - სისხლძარღვთა სისტემა. მათში შემავალ კომპონენტებს შეუძლიათ გააძლიერონ სისხლძარღვები და ასევე შეამსუბუქონ ანთება და ალერგია.
6. გამომდინარე იქიდან, რომ მანგო შეიცავს დიდი რაოდენობით A და C ვიტამინებს, ორგანიზმისთვის ბევრად უფრო ადვილია მისი გადატანა. გაციება. თუ სხეულს არ აქვს საკმარისი ვიტამინი A, ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მხედველობის ხარისხზე საღამოს დრო.
7. მანგოს კომპონენტებს შეუძლიათ გაანადგურონ თავისუფალი რადიკალები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ტვინის უჯრედებზე. ის ასევე შეიძლება იყოს პრევენციული ღონისძიება ონკოლოგიური დაავადებებიკერძოდ ძუძუს და პროსტატის კიბო.
8. კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო ნაყოფს შეუძლია რეგულირება არტერიული წნევა, ასევე შეინარჩუნოს ელექტროლიტი, წყალი და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი.
9. მაღალი შემცველობაბოჭკოვანი აუმჯობესებს შესრულებას საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან ყველა ტოქსინს გამოდევნის.
10. ვიტამინი B6 შეუძლია გაუმკლავდეს სტრესულ სიტუაციებს. ხილის რეგულარული მოხმარება დამშვიდებას და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს ნერვული სისტემა.

მანგო ასევე დიეტური პროდუქტია; მეტაბოლური პროცესებიდა აჩქარებს ორგანიზმის მიერ სითხის გამოდევნას.

მანგოს ზიანი

მანგოს სასარგებლო თვისებების ასეთი უზარმაზარი ჩამონათვალის მიუხედავად, ჯერ კიდევ არის ადამიანთა ჯგუფი, რომლებიც ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ ხილის მოხმარებისას:

1. 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის მისი ჭამა არ არის მიზანშეწონილი. საქმე ისაა, რომ მანგო ეგზოტიკური ხილია, რომელიც პრაქტიკულად არ არის წარმოდგენილი ჩვენს ქვეყნებში. უცნობია, როგორი რეაქცია შეიძლება ჰქონდეს მას ბავშვთა სხეულიახალი პროდუქტის დანერგვისთვის.
2. მას შემდეგ, რაც ხილს შეჭამთ, შეეცადეთ თავი შეიკავოთ ალკოჰოლის დალევისგან მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში.
3. მანგო უკუნაჩვენებია მგრძნობიარე ლორწოვანი გარსების მქონეთათვის.
4. მათაც, ვინც მიდრეკილია ალერგიული რეაქციებისკენ, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ.

როგორ ავირჩიოთ სწორი მანგო?

მწიფე მანგოს არჩევა ხანდახან რთული ამოცანაა. ფერების მდიდარი ასორტიმენტის, ზუსტი მახასიათებლების წყალობით გარეგნობაუბრალოდ არ არსებობს. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე წესი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ მანგოს ყიდვისას:

1. მწიფე ნაყოფის კანი უნდა იყოს გლუვი, მბზინავი და ლამაზი. პატარა ყავისფერი ლაქების არსებობა ასევე მიუთითებს ნაყოფის სიმწიფეზე.
2. ნაყოფი საკმაოდ მკვრივი და მძიმეა შეხებით. მასზე მსუბუქად დაჭერით უნდა წარმოიქმნას პატარა ჩაღრმავება, რომელიც თითქმის მაშინვე გასწორდება. ზედმეტად რბილი ხილი მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი შიგნით იწყებენ გაფუჭებას.
3. თუ მანგო ზედმეტად მომწიფებულია, მისი კანი იქნება ფხვიერი, მრავალი ღრმა ნაოჭით.
4. მწიფე ხილის არომატი სასიამოვნო და დელიკატურია ტკბილი ელფერით. ალკოჰოლური ნოტები და მჟავის არსებობა სურნელში მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი ფუჭდება.
5. თუ ყიდულობთ ზედმეტად მწვანე ხილს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ მათ მწიფე მდგომარეობაში მიყვანას სახლში.

როგორ შეინახოთ მანგო?

მანგოს შენახვა შესაძლებელია როგორც მაცივარში, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ შეძენილი ხილის ხარისხზე. თუ ნაყოფი ოდნავ მწვანეა, უმჯობესია დატოვოთ იგი ოთახში. თუ მწიფე ხილი იყიდეთ, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაცივრის განყოფილება მათი შესანარჩუნებლად. ვისაც სურს გემრიელი რბილობი რამდენიმე თვის განმავლობაში შეინარჩუნოს, ნაყოფი საყინულეში მოათავსეთ.

მანგოს გასუფთავების რამდენიმე გზა არსებობს:

უმარტივესი გზაა აიღოთ ბასრი დანა და ფრთხილად მოაცილოთ ნაყოფის კანი. შემდეგ გამოაცალეთ რბილობი ორმოდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გასათვალისწინებელია, რომ ნაყოფი საკმაოდ წვნიანია და ასეთი გაწმენდის დროს მათმა წვენმა შეიძლება შეგიღებოთ ხელები ან ტანსაცმელი.

მეორე მეთოდი უფრო ესთეტიკური იქნება. დანით დაჭერით ნაყოფის ნახევრად თესლის გასწვრივ. შემდეგ მათზე ჯვარედინად კეთდება ჭრილობები. ამავდროულად, უნდა შენარჩუნდეს კანის მთლიანობა. ნახევრები ოდნავ გადააბრუნეთ შიგნიდან და გამოიყენეთ დანით მიღებული ბრილიანტი.

თუ მანგო ოდნავ მომწიფებულია, შეგიძლიათ ორ ნაწილად გაჭრათ და რბილობი კოვზით მიირთვათ.

მანგო ნამდვილად არის აღიარებული, როგორც ერთ-ერთი უგემრიელესი ხილი, რომელიც ასევე მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ხილის ნამდვილი გემოსა და არომატის შეგრძნება მხოლოდ ტროპიკულ ქვეყნებში მოგზაურობისას არის შესაძლებელი. ამიტომ შეეცადეთ აირჩიოთ შესაფერისი დრო დასვენებისთვის, რათა მოგზაურობა დაამახსოვრონ არა მხოლოდ ზღვაში ცურვით, არამედ ახალი ხილის გაცნობითაც.

მანგო საოცარი, ეგზოტიკური, წვნიანი და ძალიან ტკბილი ხილია, მდიდარია B, C ვიტამინებით, კაროტინით, ბოჭკოვანი და მინერალებით. მისი ჭამა შეიძლება როგორც უმი, ასევე დაკონსერვებული. მანგო ხილის მეფეა. იგი შედგება კანისაგან, შუაში დიდი თესლისა და წვნიანი, არომატული რბილობისაგან, რომელსაც მიირთმევენ. დამწყებთათვის შეიძლება ცოტა გაუჭირდეს მანგოს პირველად მიღება ცხოვრებაში, რადგან მისი მოჭრა არც ისე ადვილია. და ეს ყველაფერი შუაში არსებული დიდი, ბრტყელი ძვლის გამოა, რომლის სიგრძეც შეიძლება 10 სმ-მდეც კი მიაღწიოს და ასევე მცირე დაბრკოლებაა კანი, რომელიც როგორმე უნდა გადალახოთ რბილობამდე. ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ გაიგოთ კითხვა „როგორ მიირთვათ მანგო“ და მოგიყვეთ ამ შესანიშნავ ხილთან დაკავშირებულ სხვა საკითხებზე.

როგორ ავირჩიოთ მანგო?

სანამ მანგოს გემოთი დატკბებით, ის სადმე უნდა შეიძინოთ. და ამისთვის თქვენ უნდა იცოდეთ მისი არჩევა, რადგან შეგიძლიათ იყიდოთ მოუმწიფებელი, ან, პირიქით, გადამწიფებული ხილი.

მანგოს ნაყოფი ოვალური ფორმისაა და შეიძლება 1 კგ-მდე იწონიდეს (ანუ ჩვეულებრივ აქვთ დიდი ზომები). რბილობი ღია ნარინჯისფერი ფერისაა. კანი უნდა იყოს ჯანსაღი და მბზინავი და ძალიან გლუვი. ამით და არა თავად ფერით განისაზღვრება მანგოს სიმწიფე. ყოველივე ამის შემდეგ, მანგოს ქერქის ფერები ძალიან მრავალფეროვანია: მწვანედან თითქმის შავამდე. მაგრამ, როგორც წესი, მწიფე მანგოს ნაყოფს აქვს ყვითელი ან ნარინჯისფერ-წითელი შეფერილობა მბზინავი კანით, რომელიც მომწიფებისას ძალიან ადვილად იშლება.

როცა თითებით მწიფე და ახალი მანგოს ქერქს ეხებით, ის ძალიან არ უნდა ასკდეს. კარგი ხილი არ არის რბილი, მაგრამ არც მყარი. მაგრამ არ უნდა იყიდოთ გადამწიფებული ხილი. მწიფე ხილი შეხებისას ბალიშის მსგავსი უნდა იყოს. ცერა თითი. მანგოს ნაყოფი შეიძლება იყოს უფრო ძლიერი, მაგრამ არა ისეთი მყარი, როგორც ვაშლი. მსუბუქი ზეწოლის შემდეგ, უნდა წარმოიქმნას პატარა ჩაღრმავება. მაგრამ თუ მასში წვენი ჩაედინება, მაშინ მანგო უკვე გადამწიფებულია.

თუ თქვენ იყიდეთ მოუმწიფებელი მანგო, საკმარისია შეინახოთ იგი ერთი კვირის განმავლობაში სახლში ოთახის ტემპერატურაზე. ეს დრო საკმარისია ნაყოფის მომწიფებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ დააჩქაროთ სიმწიფის პროცესი მანგოს ქაღალდის ჩანთაში შეფუთვით.

იმისათვის, რომ მანგოს თანდაყოლილი ცხიმიანი გემო უფრო რბილად შეცვალოთ, ამ ხილის ნაყოფი ჭამამდე ცოტაოდენი გაცივება უნდა.

მანგოსგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, ის უმი უნდა მიირთვათ. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მას ხშირად აკონსერვებენ, იყენებენ როგორც დანამატს დესერტებსა და ცომეულში, ის მაინც ინახება ნედლი სახით. მაქსიმალური თანხასასარგებლო თვისებები.

როგორ ვჭამოთ მანგო სწორად?

მოდით განვიხილოთ მანგოს ჭამის სამი გზა.

პირველი გზა:

ა) ჯერ მანგო უნდა მოათავსოთ თეფშში. გამოიყენეთ ფირფიტა და არა ბრტყელი საჭრელი დაფა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მანგოს დაჭრისას გამოთავისუფლებული წვენი თასში დარჩეს და არსად არ გაჟონოს.

ბ) მანგოს დანით დაჭრამდე უნდა გახსოვდეთ, რომ შუაში დიდი თესლია. ამიტომ ნაყოფი ვერტიკალურად დაიჭირეთ და ბასრი დანით დაჭერით. მანგო უნდა გაყოთ სამ ნაწილად: ბირთვი, სადაც თესლი მდებარეობს და ორ გვერდით ნაწილად რბილობით. ანუ ჯერ ერთი ნახევარი უნდა გაჭრათ ძვლის გვერდის ავლით, შემდეგ კი მეორე ნახევარი. შედეგად, იქმნება სამი ნაწილი.

გ) აიღეთ მანგოს ნაყოფის ერთი მხარე, ხორცის გვერდით ზემოთ, ხელში და დანით დახატეთ გისოსი ზემოდან. ვცდილობთ კანი არ დავჭრათ. მართალია, ხილის ნაწილი არ უნდა აიღოთ ხელში, მაგრამ თავად თეფშზე გააკეთეთ გისოსების ფორმის ნაჭრები. ასე უფრო უსაფრთხოა. შემდეგ გადააქციეთ ეს ნაჭერი შიგნით და დაჭერით კუბურები კონტეინერში. იგივეს ვაკეთებთ მეორე მოჭრილი გვერდითი ნაწილით. ამის შემდეგ ვაგროვებთ მანგოს წვენს, რომელიც გამოვიდა ამ ხილის მოჭრის დროს.

გ) საქმე გვაქვს შუა ნაწილთან, რომელიც შეიცავს თესლს, რომელიც ასევე შეიცავს გემრიელ რბილობს, თუმცა უფრო პატარაა. ქერქი უნდა მოაჭრათ პატარა დანით, შემდეგ კი ხორცი ორმოდან. იმისთვის, რომ რაც შეიძლება მეტი რბილობი მოაჭრათ, თქვენ უნდა დაარტყოთ დანა თესლს.

შემდეგ რჩება მხოლოდ მანგოს რბილობის სასიამოვნო გემოთი დატკბობა, რომელიც ზღაპარში გადაგიყვანთ. მანგოს კუბურები შეგიძლიათ მიირთვათ ხელით ან სპეციალური ხილის ჩანგლით. ხილის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ წინასწარ მომზადებულ სოუსში ჩაყაროთ.

მეორე გზა:

ა) ნაყოფი მეორე მეთოდით უნდა იყოს მხოლოდ მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი. აუცილებელია მანგოს კარტოფილივით გახეხვა, კანიდან თხლად მოცილება. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის გამწმენდი ან ჩვეულებრივი დანა. მიუხედავად იმისა, რომ მწიფე მანგოს „კანი“ ძალიან მარტივად შეიძლება მოიხსნას, საკმარისია ჯერ ოდნავ აიღოთ იგი ბასრი საგნით. არავითარ შემთხვევაში არ გახეხოთ მანგო!

გ) თუ შეგხვდებათ ძალიან რბილი და ბოჭკოვანი მანგო, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მეთოდი მის დასაჭრელად. მაგალითად, რბილობი ქერქიდან ამოიღეთ კოვზით ან დაჭერით ნაჭრებად.

მესამე გზა:

მას ასევე უწოდებენ "კლასიკურს" ან "სისხლიანს". საკმარისია მანგოს "კანი" მოაცილოთ, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება მწიფე ნაყოფიდან და მიირთვით. აქ აღჭურვილობა არ არის საჭირო. იგივე დანა აქ არაფერ შუაშია. ყველაფერი კეთდება ხელით. მხოლოდ ამ მეთოდს აქვს ერთი ნაკლი - შეგიძლიათ ირგვლივ ყველაფერი გააბინძუროთ (ტანსაცმლის ჩათვლით), ვინაიდან ხილიდან ბევრი წვენის წვეთები დაიწყება. მიუხედავად იმისა, რომ ცხოვრებაში ერთხელ შეგიძლიათ სცადოთ მანგოს ჭამის ეს გზა. და იმისთვის, რომ არ დააზიანოთ ყველაფერი თქვენს ირგვლივ და საკუთარ თავს, თქვენ უბრალოდ უნდა დადოთ რაღაც თქვენს წინ და იყოთ უკიდურესად ფრთხილად.

მიუხედავად იმისა, რომ მანგო ძალიან წვნიანი ხილია, რომლის ჭამაც ბევრი გინდათ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შესანიშნავი საფაღარათო საშუალებაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ თუ მას ძალიან ბევრს მიირთმევთ, ეს ფაქტი თქვენს ნაწლავებს ცუდად შეასრულებს.

შეგიძლიათ მიირთვათ მანგოს კანი და ორმო?

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი მანგო - მიირთვით მისი რბილობი, მისი ორმო და მისი კანი. მაგრამ ნამდვილად აუცილებელია ამის გაკეთება? ეს სასარგებლოა? ამ ყველაფერს თანმიმდევრობით შევხედოთ.

არ არსებობს შეზღუდვები პულპის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. და გარდა ამისა, ძალიან გემრიელია.

მანგოს ქერქი ასევე შეიძლება მიირთვათ. მაგრამ მხოლოდ ის არის მკაცრი და აქვს ფისოვანი გემო. ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ "კანი" შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთ ადამიანში პილინგის სპეციფიკურმა შემადგენლობამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ამიტომ, თქვენ მაინც ფრთხილად უნდა იყოთ მასთან. ხოლო თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს ჯანმრთელობაში, მაშინ უმჯობესია მოერიდოთ მანგოს ქერქის ჭამას.

ისე, მძიმე მანგოს თესლი არსებითად უსარგებლოა. სასარგებლო ნივთიერებებიმასში არ არის. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მისი დაღეჭვა, მაგრამ მისგან ვერაფერს მიიღებთ. ზოგიერთი კი გემოვნების შეგრძნებებიარ გასინჯავთ, რადგან უგემურია. საუკეთესო რამ, რაც მანგოს თესლს აკეთებს, არის ქოთანში ჩარგვა. სავარაუდოა, რომ ის აღმოცენდება.

დასკვნა: მიზანშეწონილია მიირთვათ მხოლოდ მანგოს რბილობი, ორმოების გარეშე და ქერქის გარეშე. ამ გზით თქვენ დაიცავთ თქვენს ორგანიზმს შესაძლო უარყოფითი რეაქციებისგან.

როგორ შეინახოთ მანგო?

მანგოს ნაყოფი არ არის განსაკუთრებით წვნიანი და კარგად ინახება. მაღაზიაში ყველაზე ხშირად იყიდება ოდნავ მოუმწიფებელი და მძიმე ხილი. მათ ამ ფორმით კრეფენ, რომ ტრანსპორტირებისას რაც შეიძლება მეტი მთლიანი და ახალი მანგო შეინახოს. ასეთი ხილი შეიძლება გაგრძელდეს 2 თვემდე ბნელ, ცივ ადგილას ან მაცივარში. მაგრამ თუ მაღაზიაში აღმოაჩენთ სრულიად მწიფე ხილს, შეგიძლიათ შეინახოთ ის არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. უმჯობესია ნაყოფი შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, ვინაიდან ნაყოფის რბილობი შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე დაბნელდეს. მანგოს რბილობი იშლება დაბალ ტემპერატურაზე. ამ ნაყოფის ნაყოფი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს +10 გრადუს ტემპერატურაზე. შენახვისთვის შეგიძლიათ მანგოც დაჭრათ ნაჭრებად და გაყინოთ.

მანგო გემრიელი წვნიანი ხილია დამახასიათებელი გემოთი და არომატით. დამახასიათებელია მისი ნაყოფი, რომლის ზომებია დაახლოებით 15 სმ ფართო არჩევანიფერები - მწვანედან, ყვითელიდან წითელ-იისფერამდე. ოდესმე გიცდიათ? იქნებ დროა ამის გაკეთება?

მანგოს სამშობლო ინდოეთია, სადაც ამ ნაყოფის ნამარხი აღმოაჩინეს, 25-30 მილიონი წლის. ამ ქვეყანაში ხილიც და თავად მცენარეც ძალიან პოპულარულია. მანგო ითვლება ეროვნულ ნაყოფად, მისი ხე სიძლიერისა და ძალაუფლების სიმბოლოა. ინდუსებისთვის და ბუდისტებისთვის ეს აქვს რელიგიური მნიშვნელობა. ხე ცოცხლობს 350 წლამდე.

ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მანგო ეგზოტიკური ხილია, სავსე არა მხოლოდ წყლით, არამედ აქტიური ნივთიერებებითაც.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გ):

• კჯ – 260,4;
• კკალ – 62.

კვებითი ღირებულება (გ/100გრ):

• ცილები – 1,1;
• ცხიმები – 0,3;
• ნახშირწყლები - 14;
• ბოჭკოვანი – 2,5;
• წყალი - 80.

მინერალები (მგ/100 გ):

• რკინა – 0,25;
• სპილენძი – 0,15;
• კალციუმი – 12;
• სელენი – 0,003;
• მაგნიუმი – 9,2;
• ომეგა -3 - 40;
• ომეგა-6 – 12,5;
• ფოსფორი – 13,4;
• კალიუმი – 145;
• ნატრიუმი - 1,6.

ვიტამინები (მგ/100 გ):

• A – 770 სე;
• B1 – 0,2;
• B2 – 0,15;
• B3 – 0,8;
• C – 29;
• E – 1,45;
• კ – 0,05;
• ფოლიუმის მჟავა – 0,017;
• β-კაროტინი – 0,465;
• პანტოტენის მჟავა - 0,3.

სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი

ამ ხილის მოხმარება იდეალურია ციტრუსების მიმართ ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის. მაგრამ როდესაც ის სითხეებთან არის შერწყმული, შეიძლება წარმოიშვას პრობლემები - უსიამოვნო ტკივილი კუჭში.

სხეულის დაცვის მხარდაჭერა

მანგო ხელს უშლის ინფექციებს, გაციებას. C ვიტამინის მაღალი წილი ხელს უწყობს ჯანსაღი იმუნური სისტემის მხარდაჭერას.

კანის ჯანმრთელობა

მანგო შეიცავს რეკომენდებული 80%-ზე მეტს დღიური დოზავიტამინი A, რომელიც აუცილებელია კანის ჯანსაღი შენარჩუნებისა და მისი რეგენერაციისთვის. მისი დეფიციტი გამოიხატება აქერცვლებითა და მშრალი კანით. ნაყოფი ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ეხმარება თავისუფალ რადიკალებს წინააღმდეგ ბრძოლაში, რომლებიც იწვევენ ნაადრევ დაბერებას.

მანგოს რბილობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახის ნიღბის დასამზადებლად, რომელიც ძალიან პოპულარულია აზიაში. რბილობი შეურიეთ 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, წაისვით სახეზე, გაიჩერეთ 15 წუთი. კანი იქნება დატენიანებული და ჯანსაღი.

სტრესის პრევენცია

მანგო შეიცავს უამრავ B კომპლექსის ვიტამინებს, განსაკუთრებით B6-ს. მისი დეფიციტით ხდება სისხლის მიმოქცევის დარღვევა და კონცენტრაციის დაქვეითება. ვიტამინი B6-ის ყველაზე დიდი მოხმარება ხდება სტრესულ სიტუაციებში. ერთი ახალი მანგოს დესერტი დაგეხმარებათ გაუძლოთ სტრესულ სიტუაციებს და დაამშვიდოთ ნერვები.

გულის ჯანმრთელობა

მანგო არის β-კაროტინის მდიდარი წყარო, ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც იწვევენ გულის დაავადებებს. ამიტომ, წვნიანი ხილი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების კარგი ბუნებრივი პროფილაქტიკაა.

დახმარება მხედველობის დაქვეითების დროს

მანგო აუმჯობესებს მხედველობას. ერთი ჭიქა დაჭრილი რბილობი უზრუნველყოფს 25% დღიური ნორმავიტამინი A, რომელიც ხელს უწყობს კარგი მხედველობაიცავს ღამის სიბრმავესა და თვალის სიმშრალეს.

ხარისხიანი ძილი

გიჭირს დაძინება? მანგო გამოგადგებათ: ცოტაოდენი რბილობი შეურიეთ ბანანს და იოგურტს. საღამოს ამ ნარევის მიღება დაგეხმარებათ ადვილად დაიძინოთ. კარგ სიზმარს გისურვებ. რბილობი შეიცავს ნიაცინს - ვიტამინ PP-ს, რომელიც ხარისხიანი ძილის გასაღებია.

საჭმლის მონელების პროცესების გაუმჯობესება

200 გრ ახალი მანგოს რბილობი საკმარისია ორგანიზმში მეტაბოლიზმის სტიმულირებისთვის. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყაბზობის დროს. ბოჭკოების მაღალი შემცველობა დაგეხმარებათ ამ უსიამოვნო პრობლემის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლა

მანგო არის მრავალი ანტიოქსიდანტის კარგი წყარო, როგორიცაა იზოკერცეტინი, კვერცეტინი, ფისეტინი, ასტრაგალინი. თავად ხილის ან მისი წვენის ყოველდღიური მოხმარება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ კიბოს რამდენიმე სახეობა, როგორიცაა ძუძუს კიბო, ლეიკემია, პროსტატის კიბო და მსხვილი ნაწლავის კიბო.

თმის ჯანმრთელობა

მანგოში შემავალი პანტოტენის მჟავა და მანგანუმი ხელს უწყობს თმის პიგმენტების ფორმირებას. ვიტამინი A აქრობს ქერტლს და ანიჭებს თმას ბზინვარებას. გასაკვირი არ არის, რომ მანგო ცნობილია თავისი დამატენიანებელი თვისებებით. ვიტამინი E ხელს უწყობს თმის ზრდას.

ეგზოტიკური ხილის გამოყენება შესაძლებელია ხელოსნობაშიც ხელნაკეთი ნიღაბითმისთვის. მანგოს დაფქული რბილობი შეურიეთ 1 ს.კ. თეთრი იოგურტი და 2 გული. მიღებული ნაზავი წაისვით თმაზე და გაიჩერეთ 30 წუთი. ნიღბის ჩამობანის შემდეგ თქვენ მიიღებთ რბილ, მორჩილ თმას.

ხელს უწყობს ჰორმონის სეკრეციას

მანგო აფროდიზიაკია! E ვიტამინის წყალობით, ის ზრდის სექსუალურ ლტოლვას, ლიბიდოს და ორგაზმის მიღწევის უნარს. თუთია, თავის მხრივ, ხელს უწყობს ნაყოფიერებას მამაკაცებსა და ქალებში.

ეფექტი წონის დაკლებაზე

მანგო წონის დაკლების მსურველთათვის შესაფერისი „დამატებაა“, რადგან მას აქვს დადებითი გავლენა ორგანიზმის მეტაბოლიზმზე, საჭმლის მონელებაზე და ორგანიზმიდან ჭარბი წყლის გამოდევნაზე. ეს უზრუნველყოფს არასაჭირო დეპოზიტების აღმოფხვრას, მავნე ნივთიერებები.

მანგოსთან ერთად შეგიძლიათ წონაში უფრო სწრაფად და ჯანმრთელად დაიკლოთ. რეკომენდებული მოხმარება: 100-150 გ კვირაში ერთხელ.

პოტენციური ზიანი

სხეულზე დადებითი ზემოქმედების მიუხედავად, არსებობს პირობები, რისთვისაც მანგო არ არის რეკომენდებული:

• ეგზოტიკური ხილის მოხმარება თავიდან უნდა იქნას აცილებული ალკოჰოლის დალევისთანავე;
• გასტრიტის ან კუჭის მაღალი მგრძნობელობის დროს დიეტაში ხილის ჩართვა მიზანშეწონილი არ არის;
• ალერგიული რეაქციის რისკი (გამონაყარი, ქავილი, სახის შეშუპება);
• მოუმწიფებელ მანგომ შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა, ნაწლავის ლორწოვანი გარსის, კუჭისა და სასუნთქი გზების გაღიზიანება;
• ჭარბი მოხმარება იწვევს ყაბზობას და საჭმლის მონელების დარღვევას.

Მნიშვნელოვანი!ძალიან ბევრი ყველაფერი საზიანოა. ეს წესი მანგოზეც ვრცელდება. დიეტოლოგები და კვების კონსულტანტები აფრთხილებენ: ხილის მაქსიმალური დღიური რაოდენობა არის 2 ცალი.

კალორიული შემცველობა

მანგო შეიცავს მხოლოდ 260-290 კჯ 100 გ-ზე (60-70 კკალ), ამიტომ იგი ითვლება დიეტურ ხილად. მისი ექსტრაქტი წონის დაკლების დანამატების ნაწილია. ნაყოფს აქვს შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ სასარგებლოა მისი მიღება გამწმენდი პროცედურების ფარგლებში.

სად იზრდება და როდის მწიფდება?

მანგოს სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, ნაყოფზე მინიშნებები დაახლოებით 6000 წლისაა. მას შემდეგ ის გავრცელდა ყველა სხვა ტროპიკულ რაიონში, სადაც იზრდება მრავალი ჯიში - პატარა ლობიოს ფორმის ხილიდან, დაახლოებით 8 სმ, გიგანტური ოვალური ხილით, რომელთა წონა 1 კგ-ზე მეტია.

როგორ ავირჩიოთ?

მანგოზე არ უნდა იყოს ნაკაწრები ან რბილი ადგილები. ლაქებიც არასასურველია, რადგან... მათი მეშვეობით mold და rot შეიძლება მოხვდეს მერქნის. ჩაღრმავებები ჩნდება ქერქის ზედაპირზე, როგორც შეზღუდული ლაქები მუქი ძირითადი ფერის.

როგორ განვსაზღვროთ სიმწიფე?

მანგოს სიმწიფის მაჩვენებელი არ არის ფერი. ეს ეგზოტიკური ხილი შეიძლება იყოს მწვანე, მაგრამ ზოგჯერ იცვლის ფერს ყვითლად ან წითლად. მნიშვნელოვანია ნაყოფის რბილობა. მყარი ხილი არ არის წვნიანი, აქვს მყარი ბოჭკოები, ზედმეტად რბილი - მათ არ აქვთ ისეთი დელიკატური გემო.

ოპტიმალურად მწიფე მანგო ისეთივე რბილია, როგორც მწიფე ატამიან კივი, დაჭერისას დნობა არ აღემატება 2 მმ-ს. დაჭრისას წვენი გამოდის.

როგორ გავწმინდოთ ის სწორად?

მანგოს შეძენის შემდეგ მოგიწევთ მისი გაწმენდა. პირველი ნაბიჯი მარტივია. დავჭრათ თითოეული მხარე ორმოს გასწვრივ. მიიღებთ 2 ნახევარს. ისევ დავჭრათ ისინი ძვლის გასწვრივ, შექმენით 2 ნახევარმთვარე. ამოიღეთ კანი მათგან - ის ძალიან ადვილად იშლება.

მეორე ვარიანტი არის მანგოს კანი ისე, როგორც ვაშლს დაჭრის გარეშე.

როგორ დავჭრათ სწორად?

ნაყოფი დაჭრამდე კარგად გარეცხეთ. მისი სუნელი ადვილია. უმარტივესი გზაა ნაყოფის ქერქის ამოღება. მაგრამ ამას ერთი ნაკლი აქვს - გახეხვისას მანგო ხელიდან გიცურდებათ.

ჭრის უფრო ელეგანტური ვარიანტი შემდეგია. მოათავსეთ ნაყოფი საჭრელ დაფაზე, ორმოის ირგვლივ დაჭერით ორივე მხრიდან. დანის გამოყენებით დაჭერით ბადე მიღებულ 2 ნაწილად, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ გაჭრათ. შემდეგ მოხარეთ კანი, ამოჭერით რბილობი კუბურები. დარჩენილი ხილი ამოჭერით ორმოდან საჭრელ დაფაზე.

ჭრის კიდევ ერთი მეთოდია დანის გამოყენება გრძივი ზოლების შესაქმნელად, ვიდრე ბადე. კიდევ ერთხელ, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ გაჭრათ. შემდეგ, კანის დახრის გარეშე, გამოიყენეთ კოვზი, რომ ფრთხილად აიღოთ რბილობი ზოლები, გამოყავით ისინი კანიდან.

როგორ ვჭამოთ ხილი?

მანგო შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ ხილის სახით, ან გამოიყენოთ როგორც ხილის სალათებისა და წვენების კომპონენტი. გამოდგება სოუსების, მარცვლეულის, ნაყინის, ნამცხვრების, კრემების დასამზადებლად. აღმოსავლეთში ხილს იყენებენ ბრინჯის, მაკარონის, ქათმის, იოგურტის, ხაჭოსა და კოქტეილების დამატებით.

Ნედლეული

გაასუფთავეთ მანგო, ამოიღეთ ორმო და ისიამოვნეთ ამ ტროპიკული ხილის ნაზი გემოთი. მისი შესანიშნავი გემო უზრუნველყოფილია მაცივარში მოხმარებისთანავე მოთავსებით.

Ხილის სალათი

ხილის სალათი გაგრილებისთვის გემრიელი, ჯანსაღი საშუალებაა. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 1 მანგო;
• მოცვი;
• ჟოლო;
• ყურძენი;
• ახალი პიტნის ნაჭრები.

გააცალეთ მანგო, დაჭერით პატარა კუბებად, მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ გარეცხილი მოცვი, ჟოლო, ყურძენი, შეურიეთ სალათი, მოაყარეთ პიტნის ფოთლები.

სორბეტი

დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ახალი დაჭრილი მანგოს რბილობი;
• ½ – ¼ ჩ/კ. შაქარი (დამოკიდებულია ნაყოფის სიტკბოზე);
• თეთრი კვერცხი;
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

რბილობი, შაქარი და კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ პლასტმასის თასში და შედგით საყინულეში ღამით.

მომზადებულ კერძებში

ახალი ხილი შეიძლება დაემატოს ხილის სალათებს, მიირთვათ ლორით, ორაგულით, გამოიყენება კრემის დასამზადებლად ან ხორცის კერძების დეკორაციად. ისინი გამოიყენება კონსერვების, მურაბების, იოგურტებისა და ბავშვთა საკვების დასამზადებლად. განსაკუთრებით გემრიელია ჩატნი ხახვითა და სანელებლებით.

ჩატნი

Შენ გჭირდება:

• დიდი, მწიფე მანგო - 2 ცალი;
• გახეხილი კოჭა - 1-2 სმ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• დაფქული ქინძი - ½ ჩ/კ;
• კურკუმა - ½ ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;
• თეთრი ღვინის ძმარი - ½ სუფრის კოვზი;
• პატარა ხახვი - 1 ც.;
• მარილი - მწიკვი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ზეთი – 1 ს.კ.

გახურებულ ზეთში შეწვით გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი კოჭა, ნიორი, ხახვი, წიწაკა. დაამატეთ სანელებლები, ურიეთ დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ გაფცქვნილი, კუბებად დაჭრილი მანგო, შაქარი, ძმარი და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 1 საათი, შეამცირეთ სითბო. შედგით მაცივარში.

ინახება მაცივარში (შენახვის ვადა 2 თვემდე) ან საყინულეში.

შეგიძლიათ ქერქის ჭამა?

ქერქს ჩვეულებრივ საკვებად არ მოიხმარენ მხოლოდ რბილობი, რომელსაც აქვს ნარინჯისფერიდა ტკბილი არომატი.

Მნიშვნელოვანი! მანგოს კანი ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. თუ ეს თქვენი საქმეა, არ არის საჭირო ხილის მოხმარების შეწყვეტა, უბრალოდ გამოიყენეთ ხელთათმანები გაწმენდისას.

შენახვის მახასიათებლები

მიუხედავად იმისა, რომ მანგო ტროპიკული ხილია, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ ადგილას. ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა ამცირებს ნაყოფის გემოს გამოხატულებას და აჩქარებს მის გაფუჭებას.

როგორ შევინახოთ მოუმწიფებელი ხილი?

იმისათვის, რომ უმწიფარი ხილი სწორად დამწიფდეს, მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პარკში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში. ჩანთაში შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, რომელიც დააჩქარებს მომწიფების პროცესს.

მანგოს შენახვა მაცივარში

მწიფე ხილი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში. მაცივარში შენახვის ვადა 5 დღემდეა.

როგორ შევინახოთ დაჭრილი ხილი?

გამოგიყენებიათ ეგზოტიკური ხილი, როგორც ინგრედიენტი კერძში და კიდევ დაგრჩათ ნაჭერი? გაეცანით რამდენიმე რჩევას, რომ შეძლებისდაგვარად სუფთა შეინარჩუნოთ მას შემდეგ ჯერზე ჭამის წინ.

• დატოვეთ თესლი ნაყოფში. თუ რეცეპტში მხოლოდ ნახევარ ხილს იყენებთ, გამოიყენეთ იგი ორმოს გარეშე. შეინახეთ მანგო მაცივარში.
• მოათავსეთ ხილი ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში და გამოუშვით რაც შეიძლება მეტი ჰაერი დახურვამდე.
• გაწურეთ ნაყოფის ნაჭერი ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ პლასტმასის ყუთში.
• ამოთხარე მანგოს ნაჭერი ლიმონის წვენი, მოათავსეთ პლასტმასის ყუთში. ეს რჩევა ყველაზე ეფექტურია.

საშუალოდ, ტროპიკული ხილი იწონის 300 გ-1,5 კგ. 2010 წელს გინესის რეკორდების წიგნში შეიტანეს ფილიპინების ხილი, რომლის წონა 5,9 კგ იყო.

სურნელოვანი და წვნიანი მანგო ატარებს "ხილების მეფის" ტიტულს რატომღაც. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ეს ეგზოტიკური ხილი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში, რომელიც აღემატება არა მხოლოდ ბიბლიური დროიდან ცნობილ ვაშლებს, არამედ ყველგან პოპულარულია. ინდოეთი ითვლება მანგოს დაბადების ადგილად, ის ასევე გაშენებულია კანარის კუნძულებზე, გვატემალაში, ტაილანდში, მექსიკაში და ესპანური მანგო მყარად არის დამკვიდრებული ევროპულ მაღაზიებში. მსოფლიოში ყოველწლიურად დაახლოებით 20 ტონა მანგო იზრდება, ჯიშების რაოდენობა კი აღწერილობის მიღმაა - წყაროები უზარმაზარ რაოდენობას ასახელებენ, 800-დან 1500-მდე...

ცოტა ისტორია და მითოლოგია

მითებისა და არაჩვეულებრივი ისტორიების რაოდენობის მიხედვით, ეს სამეფო ხილი ასევე ნებისმიერს მისცემს სათავეს.

IN ნამდვილი ცხოვრებაინდური ხილი ასევე ყოველთვის სარგებლობდა დამსახურებული დიდებით - აზიური თავადაზნაურობისთვის ჩვეულებრივი იყო მანგოს სპეციალური კორომების შენარჩუნება და ყველაზე ლამაზი, გლუვი და მბზინავი ხილის გაგზავნა საჩუქრად მეგობრებისთვის ან "სწორი" ადამიანებისთვის.

უძველესი დროიდან მანგო იყო ბედნიერების, სიყვარულისა და ქალის ნაყოფიერების სიმბოლო. მაგალითად, ხილის მეფის ტოტებისაგან დამზადებული გვირგვინები კლასიკური ინდური საქორწილო რიტუალების განუყოფელი ნაწილია.

როგორ იზრდება "ხილების მეფე"?

ბუნებრივ პირობებში, ეს არის 40 მ-მდე სიმაღლის მარადმწვანე ხე.

მანგო ლამაზად ყვავის: პატარა ყვითელი ყვავილები ნებისმიერ ბაღს დაამშვენებს. ფოთლების ფერი კი ასაკიდან გამომდინარე იცვლება: ყოველწლიურად უფრო და უფრო იქცევა მოწითალოდან მწვანეში.

მანგოს აქვს ის თვისება, რაც მათ რუსეთში უაზროდ მოყვანას ხდის: თუ ხე არასასურველი კლიმატის პირობებში იზრდება, ნაყოფი არ დგება. საჭიროა სუფთა ჰაერი და ბევრი სინათლე, ღამით კი ტემპერატურა 13 გრადუსს არ უნდა დაეცეს. მაღალი ტენიანობა ასევე მინუსია მანგოსთვის. აღწერილი შეზღუდვებიდან გამომდინარე, აშკარაა, რომ მანგო უკეთესად იზრდება ღია ადგილებში.

მანგო ნერვებისა და გულის ექიმია

თუ მიკერძოებული ხართ მანგოს მიმართ, სასარგებლო თვისებებითქვენ ძალიან კმაყოფილი დარჩებით ამ პროდუქტით. ყველა ხილის მსგავსად, მანგო არის ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საგანძური. 12 ამინომჟავა, ვიტამინი A, C და B ჯგუფი, ბევრი კალიუმი, თუთია და სხვა ელემენტები, ასევე შაქრის რეკორდული რაოდენობა - ეს ყველაფერი ხილის ეგზოტიკური მეფეა. საინტერესო ფაქტია, რომ მოუმწიფებელი ხილი (და ეს არის ის, ვინც ყველაზე ხშირად გვხვდება რუსულ ჰიპერმარკეტებში) შეიცავს უფრო მეტ C ვიტამინს, ხოლო მწიფე და წვნიანი მანგო რეკორდსმენია A და B ვიტამინებით.

მაშ, რა სარგებელი მოაქვს მანგოს პირველ რიგში? განსაკუთრებული შემადგენლობის წყალობით ეს ხილი ნერვული სისტემის ნამდვილი მხსნელია. მანგო აძლიერებს მეხსიერებას, აუმჯობესებს ძილს და ეხმარება სტრესის უფრო მარტივად გამკლავებაში. Ამიტომაც თანამედროვე ადამიანსაუცილებლად უნდა ჩართოთ „მანგოს საჭმელები“ ​​თქვენს დაძაბულ ყოველდღიურ რუტინაში.

გარდა ამისა, მის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმის წყალობით, მანგო დადებითად მოქმედებს გულსა და სისხლძარღვებზე, ხოლო ტოკოფეროლი და ვიტამინები ხელს უშლის სიმსივნის განვითარებას.

დღეს რუსეთში მანგო არ არის ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული ხილი - მისი სარგებელი საერთოდ არ მცირდება. ასე რომ, შემთხვევითი არ არის, რომ უძველესი დროიდან მას რომანტიული რეპუტაცია ჰქონდა - მანგო ტრადიციულად გამოიყენება როგორც. ის ზრდის სექსუალურ ლტოლვას და აძლიერებს სექსუალურ ფუნქციას, ამიტომ სალათები და მსუბუქი მანგოს კერძები რომანტიკული საღამოს შესანიშნავი კომპონენტია.

ხილი ქალებისთვის და სხვა

არსებობს საინტერესო თეორია, რომ ბევრი საკვები ყველაზე სასარგებლოა იმ ორგანოებისთვის, რომლებსაც ისინი გარკვეულწილად ჰგავს. მანგო (სხვა ხილებთან ერთად) დახვეწილად წააგავს ქალის რეპროდუქციულ ორგანოებს, შემთხვევითი არ არის, რომ იგი დიდი ხანია განიხილება "ქალის" პროდუქტად.

მწიფე ყვითელი მანგო ეხმარება ანემიას, განსაკუთრებით რეკომენდებულია მენსტრუაციის დროს, როდესაც ორგანიზმს რკინა სჭირდება. მანგოს სარგებელი ქალებისთვის უდაოა - ხილის მეფე ცნობილია როგორც რბილი შარდმდენი და საფაღარათო საშუალება და მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებმა ეს პრობლემები უშუალოდ იციან.

გარდა ამისა, ინდური ხილი - ერთგული თანაშემწექალის სილამაზისთვის: მანგოს დამატენიანებელი ნიღბები რეკომენდებულია სახის, ხელებისა და თმისთვის. ხოლო მუდამ დატვირთულ ლამაზმანებს შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ერთი მარტივი, მაგრამ ეფექტური რეცეპტი:

გაწურეთ სუფთა სახეახლად დაჭრილი მანგოს ქერქი, 15 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ დარჩენილი წვენი წყლით. ეს ხილის კომპრესა ატენიანებს და არბილებს დაღლილ კანს სამუშაო დღის შემდეგ.

რატომ არის მანგო საშიში

სურნელოვანი მანგოს ნაყოფი მთელ მსოფლიოში უყვარს, მაგრამ მას თავისი უკუჩვენებებიც აქვს. ასე რომ, მანგო - ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია ცნობილია. მწიფე ხილი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა მჟავას, ამიტომ მოხმარებისას შესაძლებელია ალერგიული რეაქცია. გაღიზიანება შეიძლება მოხდეს მანგოს გახეხვის დროსაც, ამიტომ რეკომენდებულია ხელთათმანების ტარება მისგან ქერქის მოსაშორებლად.

ასევე, ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ მოუმწიფებელ მანგოს – მათ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა და კუჭის პრობლემების გამწვავება.

თუმცა, ასეთი რჩევა პირველ რიგში ეხება ვნებიან მანგოს მოყვარულებს, რომლებსაც შეუძლიათ ერთდროულად 3-4 ხილის ჭამა. შეინარჩუნეთ ზომიერება და იცოდეთ, რომ დღეში 1-2 სურნელოვანი ნაჭერი მხოლოდ სარგებელს მოგიტანთ.

მანგო სამზარეულოში

მანგოს ტკბილმა და უჩვეულო გემომ ამ ხილს თავისი ღირსეული ადგილი მიუჩინა აზიურ სამზარეულოში. ყველა სახის სალათები, ცხელი კერძები, საჭმელები და სასმელები - დღეს მანგოს კერძები აქტიურად შედის ევროპულ დიეტაში. ეს ხილი იდეალური კომპონენტია ხილისა და მსუბუქი ხორცის სალათებისთვის და კარგად უხდება ქათამს.

და, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ხილი უბრალოდ დესერტებისთვის მზადდება. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტები- მანგოს ღვეზელი.

დაგჭირდებათ: 200 გრამი ფქვილი, 100 გრამი ქლიავი. კარაქი, 5 ახალი კვერცხი, ნახევარი მანგო, 150 გრ შაქარი, 4 ჩ.კ. თაფლი, 125 მლ ნაღები (20-30%).

ფქვილი ათქვიფეთ ერთ ჭიქაში, კარაქი, მარილი და ერთი კვერცხი, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამასობაში გახეხეთ მანგო და შაქარი (ბლენდერის გამოყენებით), დაუმატეთ თაფლი და 4 კვერცხი, შემდეგ ნაღები. ამოიღეთ ღვეზელის ცომი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. გამოიღეთ, შეავსეთ მანგოს შიგთავსით და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. მიირთვით გაცივებული!

მანგო უაღრესად გემრიელია თავისი "სუფთა სახით", მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მიირთვას ის სწორად. აქ არის რამდენიმე ხრიკი. ჩვეულებრივი მწიფე მანგო ჯერ უნდა გაიწმინდოს, შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ, შემდეგ კი ორმო ფრთხილად ამოიღოთ. თუმცა გადამწიფებული წვნიანი ხილიდან ქერქის ამოღება ადვილი არ იქნება – ასეთი ხილის ჭამა შეიძლება პირდაპირ კოვზით. მანგოს ჯვარედინად ვჭრით "ეკვატორის გასწვრივ", თესლზე დაყრდნობილი. შემდეგ ორივე ნახევარს ვიღებთ და ვაბრუნებთ სხვადასხვა მხარეებისაათის ისრის მიმართულებით - და თქვენ დაასრულეთ! რჩება მხოლოდ ძვლის ამოღება პატარა ბასრი დანით.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ მანგო

ხილის მეფეს მრავალი სახეობა აქვს: ნამდვილი მანგო შეიძლება იყოს ღია ყვითელი, წითელი, მწვანე და თითქმის შავი და თუნდაც ლაქიანი! ყველა ეს სახეობა თავისებურად გემრიელი და უცვლელად ჯანმრთელია, მაგრამ არსებობს საერთო მახასიათებლები, რომელიც მიუთითებს ხარისხიან ხილზე:

• მბზინავი გლუვი კანი;
• ზომა 10-დან 20 სმ-მდე, წონა 200-300 გ დიაპაზონში;
• ელასტიურობა;
• მანგოს ღია ფიჭვის ან ტურპენტინის არომატი, განსაკუთრებით კუდის არეში. სუნი მჟავე უნდა იყოს - თორემ ნაყოფი ფუჭდება.

რუსული მაღაზიების თაროებზე მანგო ხშირად უმწიფარი ჩნდება - ასეთი ხილი რამდენიმე დღეში მომწიფდება, თუ მას მუქ პერგამენტში შეახვევთ და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებთ. მწიფე მანგოს შენახვა შესაძლებელია მაცივარშიც, მაგრამ არა უმეტეს 5 დღისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხილის მეფე დაკარგავს სიახლეს და დაკარგავს ყველა თავის უნიკალურ თვისებას.