ტორტი ჟელე ზედა და ხილით. Sponge ტორტი ხილით და ჟელე რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• ½ კგ ხაჭო 9% ცხიმიანი;
• 320 გრ არაჟანი 20% ცხიმი;
• 35 გ ჟელატინი;
• 180 გრ გრანულირებული შაქარი, ან 4 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• 250 მლ გაწმენდილი წყალი;
• ხილი (კივი, ბანანი, ანანასი, ფორთოხალი - ნებისმიერი) - ნებისმიერი რაოდენობით;
• 50 გრ შავი შოკოლადი;
• 1-2 პიტნის ფოთოლი.

საუკეთესო გზა, რომ ასწავლოთ თქვენს ოჯახს ხაჭოს ჭამა, მისი გამოყენება არაჩვეულებრივი კერძების მოსამზადებლად, სადაც ჯანსაღი პროდუქტი გამდნარი, გემრიელი დესერტის ნაწილი იქნება.

ჟელე ხაჭოს ნამცხვარი ხილით, გამოსაცხობად მომზადებული, სწორედ ის რეცეპტია, რომელიც სრულად ავლენს დელიკატური ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გემოს და არ აკლებს მის სარგებლიანობას თერმული დამუშავებით. ჟელე-ხაჭოს ნამცხვრების რეცეპტები გამოცხობის გარეშე მრავალფეროვანია:

• Bird's Milk ტორტით შთაგონებული ჟელე ტორტი, რომელიც არ ცხვება, გაახარებს ჰაეროვანი სუფლეს მოყვარულებს;
• ჟელე ნამცხვარი ორცხობილის ნაჭრებით იდეალური ხალისიანი საუზმე გახდება მთელი ოჯახისთვის;
• მზა ნამცხვრისგან დამზადებული ჟელე ნამცხვარი უკვე სადღესასწაულო სიურპრიზია დაბადების დღის ბიჭისთვის.

ჟელე ნამცხვრის ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტი გამოცხობის გარეშე მომზადებულია იმავე სქემის მიხედვით, განზავებულია ვარიაციებით, რაც შევეცდებით გავითვალისწინოთ დღეს, თუ ეს შესაძლებელია, ასე რომ ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი ჟელე ნამცხვრისთვის ხაჭოთი, რომელიც არ საჭიროებს გამოცხობას. შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალური.

ჟელე ნამცხვარი ხილით გამოცხობის გარეშე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში

1. მიქსერის თასში მოათავსეთ ხაჭო და არაჟანი და საშუალო სიჩქარით აურიეთ პროდუქტები დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, თუ თქვენი მიზანია უფრო მკვრივი კრემისებური მასის მიღება;
2. ნარევს დაუმატეთ ტკბილი ინგრედიენტი - თაფლი ან შაქარი. ვინაიდან ამ ჟელე ნამცხვრის რეცეპტი არ საჭიროებს ცხობას, თაფლი არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ძალიან შესაფერისი იქნება. Მნიშვნელოვანი! აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ თაფლი არის ალერგენული პროდუქტი;
3. ჟელატინის გრანულები განზავდეს 250 მლ გრილი წყლით და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში გასახსნელად. კრისტალების სრულად დაშლას დასჭირდება დაახლოებით 5 წუთი ნაზი ადუღება;
4. სანამ ჟელატინი იხსნება, ნაყოფი უნდა დაჭრათ. წრეებად დაჭრილი ხილი ძალიან კარგად გამოიყურება, მაგრამ შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრაც - ამ შემთხვევაში რამდენიმე სახეობის ხილის შერევა ეფექტურ მიქსს შექმნის;
5. ფრთხილად, სასურველია ხის კოვზით გრძელი სახელურით, დაიწყეთ ხაჭოს მასის მოზელა, ამავდროულად თხელ ნაკადში შეიტანეთ ჟელატინის ხსნარი. მიქსერი ისევ ჩართეთ საშუალო სიჩქარეზე და მიღებული კრემი ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში;
6. ჩვენი ხილის ჟელე ნამცხვრის გამოსაცხობად რომ ჩამოვაყალიბოთ, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სილიკონის ფორმა - მისი ამოღება უფრო ადვილი იქნება. ყალიბის ფსკერზე მოათავსეთ დაჭრილი ხილი (მთლიანი რაოდენობის ნახევარი) და ფორმი მესამედ შეავსეთ ხაჭოს მასით;
7. ფორმა შედგით მაცივარში 20-30 წუთით ისე, რომ მასა ოდნავ „ჩაიწიოს“, შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი დაგებასთან ერთად, მხოლოდ ახლა საჭიროა ყალიბის შევსება კრემით კონტეინერის კიდემდე;
8. მომავალი ტორტი ისევ ცივში მოათავსეთ. იმისთვის, რომ შემადგენლობა მჭიდროდ დაიჭიროს, 3-4 საათი დასჭირდება, მაგრამ თუ შესაძლებელია ტორტის მაცივარში ღამით დატოვება, ეს უფრო სასურველი ვარიანტია;
9. თუ ნამცხვრის გამაგრების შემდეგ მისი ამოღება ფორმიდან გაძნელდა, ძირი ჩაუშვით ცხელ წყალში 20 წამის განმავლობაში და შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ფორმა თეფშზე. ძირის ჟელე ოდნავ დნება და ჩამოიჭრება კედლებიდან, მაგრამ სილიკონის ჭურჭლის გამოყენებისას ეს პრობლემა არ წარმოიქმნება, რადგან თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ "გამორთეთ".

მიღებული ჟელე-ხაჭოს ნამცხვრის გამოცხობის გარეშე გაფორმებისას, შეგიძლიათ მთლიანად დაეყრდნოთ თქვენს ფანტაზიას. გახეხილი შოკოლადი ზემოდან ახალი პიტნის ფოთლებით და ნამცხვრის შემადგენლობაში შემავალი ხილის რამდენიმე ნაჭერი ყველაზე შესაფერისად გამოიყურება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ახლა, მოდით ვისაუბროთ ჟელე არაჟნის ნამცხვრის არგამოცხობის ვარიანტებზე, გაძლიერებული დამატებითი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ღრუბლის ნამცხვარი და ნამცხვრები, ასევე რა მოხდება, თუ ძირითადი რეცეპტიდან ამოიღებთ ზოგიერთ ინგრედიენტს.

ჟელე ნამცხვარი, რომელიც არ გამომცხვარ, შეიცავს ყველა ზემოხსენებულ ინგრედიენტს ორცხობილის, კარაქის ან უფუარი ფუნთუშების დამატებით.

პირველ ორ ვარიანტში, როცა ფუნთუშები უკვე საკმაოდ ტკბილია, კრემში დამატებულ გრანულირებული შაქრის რაოდენობას 1/3-ით შევამცირებთ. ყალიბში ჩაყრის თანმიმდევრობა შემდეგნაირად ხდება: ფუნთუშების ფენა გატეხილია წვრილად, შემდეგ თხელი ფენა („დაწებებისთვის“) ჟელე მასის, ხილის, ისევ ხაჭოს მასა ფორმის ნახევარამდე. სიცივეში.

ასეთი ჟელე ნამცხვრის გამოცხობის გარეშე ფორმირებისას ბანანი საკმაოდ ჰარმონიულად გამოიყურება, როგორც ხილი. კონტეინერის ზევით შევსება ხდება ქუქიების გარეშე. შემდეგ გავაგრილოთ ჩვენი ჟელე ნამცხვრის ნამცხვარი და დავამშვენოთ სურვილისამებრ;

ზუსტად ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნამცხვარი იდენტური კუბიკებად დაჭრილი - ასეთი არაჟნის ჟელე ნამცხვრის გამოცხობის გარეშე დაგების თანმიმდევრობა სრულიად იდენტურია უკვე ნათქვამისა;

ყველას არ უყვარს არაჟნის გამოყენება მისი სპეციფიკური მჟავიანობის გამო, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ჟელე ნამცხვრების დამზადება არაჟნის გარეშეც შეიძლება! მართალია, თხევადი კომპონენტის გარეშე მთლიანად არ შეგიძლიათ, მაგრამ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ არაჟანი, მაგალითად, უშაქრო კრემზე.

როგორც ხედავთ, ხაჭოთი ჟელე ნამცხვრები ძალიან მრავალფეროვანია და საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ძალიან ხელსაყრელი პრეზენტაციით. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ჟელე ნამცხვრების დიდი რაოდენობით ფოტოები ხილით და მის გარეშე, მაგრამ ისინი ყველა მომზადებულია იმავე პრინციპით, ოსტატობის შემდეგ შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია, როგორც გსურთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ალბათ ბევრს ემართება, რომ რაღაც ტკბილი და გემრიელი უნდათ, მაგრამ გამოცხობის სურვილი საერთოდ არ აქვთ. ყოველთვის არ არის სურვილი ან თავისუფალი დრო. შემდეგ კი ნამცხვრები, რომლებიც არ ცხვება, სამაშველოში მოდის. ახლა მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა ინტერნეტში. და ძნელია იმის გარკვევაც, რომელი რეცეპტებია გემრიელი და რომელი არა! რომელის მომზადება ღირს და რომელი არა. რათა მოგვიანებით არ გეცოდებათ უაზრო დრო და ფული.

თქვენს ყურადღებას მინდა წარმოგიდგინოთ ტორტი, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი გამოდის. ძალიან ცოტა ღირს. და კიდევ ნაკლები დრო მოსამზადებლად. ის შეიძლება ჩაითვალოს ტორტად, ან უბრალოდ გემრიელ დესერტად.

იმ ხნის განმავლობაში, რაც ამ ნამცხვარს ვამზადებდი, არ ყოფილა არც ერთი ადამიანი, ვინც უარს იტყოდა ნაჭერის ჭამაზე. უფრო მეტიც, ყველა ნამდვილად ითხოვს მეტს. და ჩვეულებრივ, ტორტის მაგიდაზე დადების შემდეგ, 10 - 15 წუთის შემდეგ მისგან არც ერთი ნაჭერი არ რჩება, თუნდაც ყველაზე პატარა ნაჭერი.

ბავშვები ზოგადად მზად არიან მიირთვან ის ყოველ დღე მაინც. ჩემი შვილიშვილი, რომელიც წინა დღეს ჭამდა, მეორე დღეს მოდის და ეკითხება, დარჩა თუ არა ნამცხვარი. და არა მარტო შვილიშვილი, ქმარიც იყურება მაცივარში და იქ რომ არ იპოვა, აინტერესებს „რატომ გავაკეთე ასე ცოტა“. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ამ დესერტის ზედმეტად არ შეგიძლიათ მიირთვათ.

ეს დესერტის ნამცხვარი განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში. როდესაც მას მაცივრიდან გამოიღებთ, ახალი ხილით და კენკრით, უბრალოდ შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიოთ ასეთ დელიკატესს.

მოდით გავაკეთოთ ეს ტორტი დღეს. ზაფხული უკვე ახლოსაა, ბაზარზე უხვად არის კენკრა და ხილი. როდის, თუ არა ახლა, მოხარშვა.

ჟელე ნამცხვარი არ გამომცხვარი - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილი და კენკრა. ის, ვინც მაცივარში გაქვთ, ან ის, ვინც გიყვართ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კენკრა, ან მხოლოდ ხილი.

ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ იყიდოთ მზა ღრუბელი, ან თავად გამოაცხვოთ. რეცეპტში მე მივცემ ორ ვარიანტს ნამცხვრის გამოცხობისთვის. ერთი მიკროტალღურ ღუმელშია, მეორე ღუმელში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბანანი - 1 ცალი
• კივი - 1 ცალი
• ატამი - 2 ც.
• გარგარი - 5-6 ცალი.
• მარწყვი - 0,5 ს.კ
• ჟოლო – 0,5 ს.კ
• არაჟანი – 0,5ლ
• ჟელატინი – 3 ს.კ. კოვზები (30 გრ)
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ბისკვიტი -250-300გრ

მომზადება:

1. გამოაცხვეთ ნამცხვარი. იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ.

2. დაასველეთ ჟელატინი ადუღებულ ცივ წყალში. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში შესიებამდე.

3. გარეცხეთ კენკრა და ხილი, საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი. წყალი გადაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

4. ბანანი, კივი, ატამი და გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად. უმჯობესია ნაჭრები იყოს ხელშესახები და დიდი. კარგი იქნება, როცა ნამცხვრის ნაჭერი წვრილად დაჭრილ ხილს შეიცავს.

5. დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ღერო. დღეს ვიყენებ ჟოლოს და მარწყვს. მარწყვი უკვე "მიდის", მე კი მხოლოდ პატარა კენკრის შეგროვება მოვახერხე ბაღიდან. თუ თქვენ გაქვთ უფრო დიდი, ტორტი გამოიყურება უფრო ნათელი და ლამაზი!

6. პანკის ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად 2,5 x 2,5 სმ ზომის ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში გამოვაცხვე, ღია ფერის გამოდის. ჩემი აზრით, ასეთი ნამცხვარი უფრო უხდება ჩვენს თეთრ დესერტს.

თუ გამოაცხვეთ ღუმელში. უფრო მოწითალო გამოვა. ამ შემთხვევაში ქერქების მოჭრა და ჭამა შეიძლება. ბავშვებს ამ წუთში ძალიან უყვართ სიახლოვეს ყოფნა. ოჰ, როგორ მოსწონთ ვარდისფერი, ხრაშუნა თბილი ქერქები!

7. მოამზადეთ არაჟანი და ჟელე კრემი. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად მიქსერით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ არათხევადი არაჟანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ცხიმის სხვადასხვა შემცველობა, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

მე ვიყენებ 20% ცხიმიან არაჟანს.

8. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებულმა, გაადნეთ წყლის აბაზანაში სითხემდე.

9. ჩაასხით არაჟანში თხელ ნაკადად, გამუდმებით ურიეთ. ურიეთ სანამ გლუვი.

10. მოამზადეთ ღრმა თასი ან სალათის თასი. მოათავსეთ მისი ქვედა ნაწილი საკვები ფილმით.

11. დაიწყეთ ტორტის აწყობა.

12. ტორტის აწყობა შესაძლებელია ისე, როგორც თქვენი ფანტაზია გეტყვით. შეგიძლიათ ქვემოდან მოაყაროთ ატმის ნაჭრები და ბანანი.

13. შემდეგ ბისკვიტის ნაჭრები.

14. მსუბუქად მოასხით არაჟანი და ჟელე კრემი.

15. კვლავ მოაყარეთ ხილის ან კენკრის შემდეგი ფენა. შეცვალეთ ეს ბისკვიტით. მთავარია, ხილი და კენკრა ისე დაალაგოთ, რომ ისინი ნაწილობრივ განლაგდეს სალათის თასის კედელზე. შემდეგ, როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ისინი ხილული იქნება კიდეების გარშემო. და ეს ტორტს ძალიან ლამაზს და მადისაღმძვრელს ხდის.

16. პერიოდულად მოასხით ფენებს არაჟანი და ჟელე კრემი. მაგრამ თქვენ უნდა გამოთვალოთ ყველაფერი ისე, რომ ბოლო ფენა იყოს კრემი.

17. ნამცხვრის აწყობისას არ უნდა დააყოვნოთ, საკმაოდ მცირე ხნის შემდეგ კრემი გამკვრივებას დაიწყებს და ჟელედ გადაიქცევა. მანამდე ის უნდა შეავსოთ.

18. ასე რომ, ტორტი აწყობილია. ბოლო ფენა არის არაჟნის ფენა. ზემოდან გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში გასაციებლად. გაგრილების მინიმალური დრო 2.5 – 3 საათი. თუ შესაძლებელია მისი შენახვა მაცივარში უფრო დიდხანს, მაშინ მხოლოდ უკეთესი იქნება მისთვის.

19. მზა ნამცხვარი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ან ჩაისთან ერთად, ან უბრალოდ დესერტად.

20. ჩვენ სიამოვნებით ვჭამთ და ვემზადებით გულწრფელი მადლიერებისა და ქების სიტყვების მოსასმენად.

მეორე დღეს მოემზადეთ იგივე ტორტის მომზადების თხოვნის მოსასმენად. მაგრამ იმისათვის, რომ არ გაიმეოროთ, მოამზადეთ თანაბრად გემრიელი და ერთნაირად ადვილად მოსამზადებელი დესერტი -. ან დესერტი, რომელიც უფრო რთული მოსამზადებელია, მაგრამ ისეთი გემრიელი, რომ აბსოლუტურად ყველა ძალისხმევა ღირს - გემრიელია

კარგად, ახლა დაპირებული რეცეპტები ბისკვიტის მომზადებისთვის.

ბისკვიტი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

როდესაც პირველად წავაწყდი ამ რეცეპტს, მეგონა, რომ ეს ხუმრობა იყო. როგორ გამოვაცხოთ ღრუბელი 4-5 წუთში. მაშინვე დავიწყე ამის გაკეთება. Და რას ფიქრობ შენ? აღმოჩნდა, რომ შესაძლებელი იყო ბისკვიტის გამოცხობა. საკმაოდ გემრიელიც. და ზუსტად ჩვენი დღევანდელი დელიკატესისთვის.

რა თქმა უნდა, მისი ფერი გამოდის უჩვეულო, მსუბუქი. და ძალიან არ გაიზრდება. ასე რომ, ჩვენ ვიყენებთ მინიმუმ ინგრედიენტებს. თუ დაამატებთ ინგრედიენტებს, სავსებით შესაძლებელია ასეთი სწრაფი ბისკვიტების გამოცხობა, როგორც ნამცხვრების საფუძველი.

დიდხანს არ ვიწუწუნოთ, კერძების მომზადებას დავიწყოთ. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან ვიღებთ ბისკვიტს, რომელიც ოდნავ აღემატება იმას, რაც ტორტისთვის გვჭირდება. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის საშინელი, რადგან ის დიდხანს არ ჩერდება მაგიდაზე. თუ ამ რაოდენობის ნახევარს აიღებთ, მაშინ გამოაცხვეთ მოცულობით არც თუ ისე დიდი ფორმაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კვერცხი - 2 ც
• რძე - 10 ს.კ. კოვზები
• Მცენარეული ზეთი – 5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 8 ს/კ. კოვზები
• ფქვილი - 6 ს/კ. კოვზები
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად. არ არის საჭირო ენერგიულად ცემა, სანამ ის ბუშტუკდება. საკმარისია შაქარი უბრალოდ გაიხსნას.

2. დაუმატეთ ფქვილი, წინასწარ შერეული გამაფხვიერებელი. საცხობი ფხვნილი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი სოდა ძმრით. საკმარისი იქნება მისი დანის წვერზე წაღება.

3. დაუმატეთ რძე და კარაქი.

4. გააკეთეთ ცომი.

5. მოამზადეთ სითბოს მდგრადი ფორმა. ვიყენებ შუშის ფორმას. ქვემოდან საცხობი ქაღალდი უნდა მოვაყაროთ და ზეთი წავუსვათ.

6. ჩაასხით ცომი ფორმაში.

7. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1000 ვატზე. ამისათვის გადადით მიკროტალღური ენერგიის რეჟიმში, აირჩიეთ 1000 (ან ზოგჯერ მაქსიმუმი იწერება 100). შემდეგ დააყენეთ დრო 5 წუთზე. ზუსტად ამდენი დრო დამჭირდა პანკის გამოცხობას.

თუ ინგრედიენტების რაოდენობა ნაკლებია, მაშინ გამოცხობის დრო უნდა შემცირდეს. თუ მათგან მეტია, მაშინ დრო უნდა გაიზარდოს.

თუ დროთა განმავლობაში ეჭვი ეპარება. ჯერ დააყენეთ მითითებულზე ნაკლებ წუთზე. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ნამცხვარი და შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. თუ ამოღების შემდეგ მასზე ცომის კვალი აღარ დარჩა, მაშინ ბისკვიტი მზადაა. ან ისევ ჩადეთ ფორმა მიკროტალღურ ღუმელში და დააყენეთ დამატებითი რაოდენობის წუთი.

8. მზა ბისკვიტი გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ, ამოიღეთ ქაღალდი და დაჭერით ნაჭრებად.

როგორ მოვამზადოთ ღრუბელი ღუმელში

ღუმელში მოხარშული ბისკვიტი ოქროსფერი გამოდის, ლამაზი, გემრიელ სუნის ქერქით. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, მაშინ ღუმელში მოხარშეთ ნამცხვარი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 170 გ (1 ჭიქა)
• შაქარი -150გრ
• კვერცხი - 4 ცალი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
• რასტ. ზეთი – ყალიბის შესაზებლად

მომზადება:

1. შეურიეთ კვერცხები შაქარს სათქვეფით ან სუფრის კოვზით, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

2. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.

3. სილიკონის ფორმას ზეთი წაუსვით და დაასხით ცომი.

4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

5. გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

6. მზა ბისკვიტი ამოიღეთ, გაცივდით, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან.

ორივე ნამცხვარი დიდი სირთულის გარეშე ცხვება. მაგრამ თუ გსურთ ტორტის დამზადების პროცესი საერთოდ დააჩქაროთ, მაშინ უბრალოდ მაღაზიაში იყიდეთ მზა ნამცხვარი.

ვიმედოვნებ, რომ უგემრიელესი დესერტის დღევანდელი რეცეპტი - ნამცხვრის გამომცხვარი - მოგეწონებათ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვენთვის ყოველთვის ძალიან საჭიროა...

უფრო მეტიც, მისი მომზადება ძალიან მარტივია ეტაპობრივი ინსტრუქციის მიხედვით. როცა მოამზადებთ, გაგიკვირდებათ, რა მარტივია!

მინდა ყველაფერი გამოგივიდეს. და ისე, რომ ზაფხულის ცხელ დღეს გაახაროთ გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი!

Გემრიელად მიირთვით!

რედაქცია დღეს "ასე მარტივი!"მე მოვამზადე მართლაც განსაკუთრებული რეცეპტი ყველასთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ძალიან ნათელი და ფერადი ტორტი და რაც მთავარია - წარმოუდგენლად გემრიელი! ის მოეწონება ყველას, ვინც გიჟდება მშვენიერზე ჟელე და ხილის კომბინაცია.

"კონფეტი" შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე ხალისიან და ხალისიან ტორტს. მისი დათვალიერებისას გრძნობთ განწყობის გაუმჯობესებას და მადის გაჩენას. და ეს უბრალოდ სრულყოფილია რეცეპტი ზაფხულის სეზონისთვის. მსუბუქი, შეუმჩნეველი, თითქმის შეუმჩნეველი!

ცოტა ხნის წინ ვცადე და ახლა ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. სახლში დიდხანს არ ჩერდება, ტორტი სულ რაღაც 5 წუთში ქრება მაგიდიდან!

ტორტი ჟელეით და ხილით

ცომის ინგრედიენტები

• 2 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 8 გ ვანილის შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 15 გ გამაფხვიერებელი

კრემის ინგრედიენტები

• 125 მლ წყალი
• 1/2 ლიმონი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა

ინგრედიენტები ჟელესთვის

• 800 მლ წყალი
• 95 გრ ალუბლის ჟელე
• 95 გრამი ჟელე
• 2 ჩ.კ. ჟელატინი
• 2 ს.კ. ლ. წყალი
• 200 მლ კრემი 30% ცხიმიანი
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი
• 300 გრ გახეხილი ხაჭო

ინგრედიენტები დეკორაციისთვის

• 1 კივი
• 5 პიტნის ფოთოლი

ცომის მომზადება

1. მოამზადეთ თუნუქის დიამეტრი 24 სმ და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
2. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან. შემდეგ ათქვიფეთ თეთრები მყარ მწვერვალებამდე. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი და ერთი ტომარა ვანილი.
3. მიქსერით მინიმალური სიჩქარით შერევისას არ დაგავიწყდეთ ნარევში გულების დამატება.
4. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ცომი ზამბარის ფორმაში.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ.

ჩიზქეიქის მომზადება

1. კრემი ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ადუღების ბოლოს დაამატეთ შაქრის პუდრა.
2. გახსენით ჟელატინი წყლის აბაზანაში. შემდეგ შედგით მაცივარში. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. დაუმატეთ გახეხილი ხაჭო და დანარჩენი ჟელატინი. მიღებული მასა აურიეთ და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ჟელე.
4. მიღებული ჩიზქეიქის მზა ნარევი ფრთხილად მოათავსეთ გაჟღენთილ ღრუბელზე (ზამბარიან ტაფაზე). ყველაფერი თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით.
5. მიღებული ნაზავი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში ან გამაგრებამდე.
6. ნამცხვარი კივის ნაჭრებითა და პიტნის ფოთლებით გააფორმეთ. კივის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი.

ამის მომზადების პროცესს ვერ დაასახელებთ ღრუბელი ჟელემარტივი, მაგრამ მისი განსაცვიფრებელი გარეგნობა და რაც მთავარია, გემო აშკარად ღირს!

ყველამ არ იცის, რომ ტკბილი ნამცხვარი არის დაბალკალორიული, მსუბუქი და ჯანსაღი. გამომცხვარი ტორტი ჟელე და სხვა დამატებითი ინგრედიენტებით ერთ-ერთი ასეთი დესერტია. ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ხილს, ხაჭოს და სხვა. დესერტს შეიძლება ჰქონდეს ჟელე ფენების განსხვავებული რაოდენობა, ასევე ხშირად არის ქვიშის ფენა. მის მოსამზადებლად იღებენ მოკლე პურს, ჯანჯაფილს, ვაფლს და სიმინდის ჩხირებსაც კი.

დაბალკალორიული დესერტი იოგურტით

მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების მომატების ეშინია, არსებობს ჟელე ნამცხვრის რეცეპტი უცხიმო იოგურტით. შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან უბრალოდ მეგობრებთან ერთად შეკრებისთვის.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 მლ უცხიმო იოგურტი, 100 მლ შესქელებული რძე, 80 გრ ჟელატინი და სამი შეკვრა ჟელე. ბოლო ინგრედიენტის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის, ასე რომ, ტორტს ექნება მიმზიდველი გარეგნობა და ორიგინალური გემო.

ეტაპობრივი მომზადება ასე გამოიყურება:

• 10 გ ჟელატინი განზავებულია ინსტრუქციის მიხედვით;
• მიღებულ ნარევს ურევენ, შემდეგ ფილტრავენ საცერში;
• დესერტის ფორმას დაუმატეთ ცოტა კარაქი, შემდეგ დაასხით ჟელე მასა;
• სამუშაო ნაწილი შეჰყავთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში;
• დარჩენილი ჟელატინი იხსნება წყალში;
• შესქელებულ რძეს ურევენ იოგურტს, მასის მეოთხედს ემატება ჟელატინის ¼ და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
• მასას ასხამენ ფორმაში და დებენ მაცივარში;
• ნამცხვრის ფენები მეორდება წინა გამაგრებისას.

ამ ფორმით, ტორტი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან. ფორმიდან ამოღება უფრო ადვილია, თუ რამდენიმე წუთით ცხელ წყალში ჩავყრით.

ხილის დაფუძნებული რეცეპტები

ჟელე ხილის ნამცხვრის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მათაც კი, ვისაც არ უყვარს კლასიკური მაღალკალორიული ნამცხვრები, დააფასებს ამ დესერტს. არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, ის მსუბუქი და ნაზი გამოვა.

მაგალითად, ხაჭოთი ხილის ნამცხვრის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ 700 გრ ხაჭო, ჭიქა არაჟანი და შაქარი, 400 მლ რძე და ცოტა ჟელატინი, მწიკვი ვანილის შაქარი, მშრალი ჟელე პაკეტი. , რამდენიმე ფორთოხალი და კივი, ასევე დაკონსერვებული ანანასი და ატამი.

რეცეპტი ასე გამოიყურება:

გამომცხვარი ხილის ჟელე ნამცხვარი შეიძლება ცოტა განსხვავებულად მომზადდეს. მზა კერძი გემრიელი და დაბალკალორიული იქნება. საჭირო ინგრედიენტებია:

• უცხიმო ხაჭო - 500 გ;
• ხილის კომპოტი ხილის ნაჭრებით - 500 მლ;
• ახალი ხილი ან კენკრა - 150 გ;
• ჟელატინის პაკეტი;
• სტევია.

ნამცხვრის ტაფა უნდა იყოს დაფარული საკვები ფილმით. ნაყოფი კომპოტიდან უნდა ამოიღოთ, შეურიოთ სტევიას და 2 სუფრის კოვზ კომპოტს და მიღებული მასა ბლენდერში გახეხეთ.

ფოთლის ჟელატინი ცალ-ცალკე გაჟღენთილია წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ და დაბალ ცეცხლზე იხსნება 50 მლ წყალში. როცა ცხელდება, ჟელატინი აურიეთ ხილის მასასთან და ათქვიფეთ სანამ მოცულობა არ მოიმატებს.

ნარევს უმატებენ ხაჭოს და ყველაფერი აურიეთ. მიღებულ ნარევს ასხამენ ფორმაში და აციებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნამცხვრის მეორე ფენა მზადდება გარეცხილი კენკრისა და ხილისგან, რომელსაც ახარისხებენ და ათავსებენ ხაჭოს სუფლეს თავზე. ჟელეს ამზადებენ კომპოტისა და ჟელატინის გამოყენებით, ნაყოფს ასხამენ და შედებენ მაცივარში გამაგრებამდე.

პარამეტრები დამატებული ქუქი-ფაილებით

ჟელე ნამცხვარი ფუნთუშებით გამოცხობის გარეშე ბევრი ვარიაცია აქვს და ხილითაც მზადდება. პირველ რეცეპტში ნამცხვრის მომზადება რთულია, მაგრამ შედეგი საოცარი იქნება.

ნამცხვრის ქერქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრამი ორცხობილა, 150 გრ კარაქი და 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. არაჟნის ფენისთვის დაგჭირდებათ ერთი ფორთოხალი, ერთი ჭიქა შაქარი და ორი ჭიქა არაჟანი და ჟელატინი. ფორთოხლის ჟელეს ფენისთვის - რამდენიმე ციტრუსის ხილი და ჟელეს ფხვნილის პაკეტი.

ამ რეცეპტის მიხედვით ტორტის მომზადების ალგორითმი შემდეგია:

სრული გამკვრივების შემდეგ ნამცხვარს ფორმიდან ამოიღებენ და თეფშზე დებენ.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ. მასტიკის ნამსხვრევები, ფორთოხლის ნაჭრები ან თხილი ამ მხრივ შესანიშნავია.

ტორტი "გატეხილი მინა"

ყველაზე ცნობილი ჟელე ხილის ნამცხვარი არის Broken Glass. იგი მზადდება ძალიან მარტივად ხილისა და ფუნთუშების საფუძველზე. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხილი თქვენი შეხედულებისამებრ; ასევე დაგჭირდებათ 150 გრ გრანულირებული შაქარი და ფუნთუშები, 600 მლ არაჟანი, ჟელე, ჟელატინი და ვანილის რამდენიმე შეკვრა.

დესერტის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

დესერტს მიირთმევენ თეფშზე, რომელშიც გაციების შემდეგ აბრუნებენ.

ჟელე ნამცხვრების მომზადება ძალიან მარტივია: გამოცხობა არ არის საჭირო, არც ისე რთული მოსამზადებელია და ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია. სხვა საკითხებთან ერთად, ასეთი დესერტები მოეწონებათ მათაც კი, ვინც კალორიების დათვლას მიჩვეულია, რადგან თავად ხილი, ჟელე, ხაჭო და სხვა პროდუქტები ძალიან მსუბუქია.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

მრავალფენიანი ნამცხვრები ზემოდან ჟელატინის ფენით ყოველთვის უფრო მეტ ყურადღებას იპყრობენ, ვიდრე მათი ნათესავები კრემით ან სხვა სახის დეკორაციებით. ბევრი ფიქრობს, რომ ასეთი დესერტების მომზადება ძალიან რთულია და საკმაოდ შრომატევადი მომზადების პროცესია. ნამცხვრის თავზე ჟელეს დამზადება რეალურად ძალიან მარტივია. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სახლში ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით.

ნამცხვრების სახეები

ნამცხვრების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს ზემოდან ჟელეზე:

1. ძირი მზადდება ცომისაგან, შემდეგ კრემის ან სუფლეს ფენა, შემდეგ კი თავად ნამცხვარი, ასეთი ნამცხვრის მინუსი არის ის, რომ საკმაოდ კალორიულია და მომზადებას დიდი დრო სჭირდება (ყველა ფენის გათვალისწინებით) . მნიშვნელოვანი პლუსია მისი განსაცვიფრებელი გარეგნობა და გემო.
2. ნამცხვარი, რომელიც არ ცხვება, ეფუძნება დაქუცმაცებული ფუნთუშების ფენას, რომელიც შერეულია კარაქთან ან შესქელებულ რძესთან ან ჩირთან. ამ დესერტს ასევე შეიძლება ჰქონდეს ხაჭოს, იოგურტის ან ნაღების ფენა, რომელსაც ზემოდან ჟელეს ფენა აყრის.
3. ხილის ნამცხვარი ან, როგორც მას რესტორნის მუშები უწოდებენ, "სეზონური ტორტი". ასეთი დესერტის ძირი ხშირად მზადდება საკონდიტრო ნაწარმისგან და საკმაოდ თხელია, შიგნით კი მთელი ადგილი უკავია მთლიან ხილს და კენკრას ან მათ ნაჭრებს, რომლებიც ზემოდან ივსება გელის მასით. ზოგჯერ ეს არის სქელი ფენა (მინიმუმ 4 სმ), ზოგჯერ კი ნაყოფს უბრალოდ ფუნჯით აფარებენ სქელი ჟელე, რათა მათ მიმზიდველი გარეგნობა ჰქონდეთ და ტრანსპორტირება უფრო ადვილი იყოს.

ბისკვიტის საფუძველზე

ზემოდან ჟელე ტორტის ძირითადი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

• დასაწყისისთვის ცხვება ექვსი კვერცხისგან შემდგარი ღრუბელი. ამისთვის კვერცხები ათქვიფეთ 1 ჭიქა შაქართან ერთად, სანამ მოცულობაში 3-ჯერ მაინც გაიზრდება.
• მასა უნდა გახდეს თითქმის თეთრი, ფუმფულა და სქელი.
• ამ დროს ღუმელი უკვე 200 °C-მდე უნდა იყოს გახურებული, საცხობი ტაფა კი პერგამენტით მოვასხათ, ოდნავ ცხიმწასმულ.
• შემდეგ კვერცხის ნარევს კოვზით აურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი, კოვზი ერთი მიმართულებით გადაიტანეთ ქვემოდან ზემოდან (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ არ გსურთ, რომ ნამცხვარი უსიცოცხლო ნამცხვრად იქცეს).

• მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ცომი და შედგით ღუმელში.
• გამოაცხვეთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, ღუმელის კარის გაღების გარეშე პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ცომი არ დადებოდეს.
• როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, გავაციოთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ და ბასრი დანით დაჭერით 2 ფენად სიგრძეზე.
• შემდეგ გაჯერეთ ფენები კრემით, დააწყვეთ ერთი მეორეზე და ზემოდან გადააფარეთ კრემის პატარა ფენა (არაუმეტეს 1 სმ), რათა ზედაპირი გაათანაბროს და მიიყვანეთ სრულყოფილებამდე. მომავალში მასზე ჟელე იდეალურად გამოიყურება.
• ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ კრემი არ გამკვრივდება.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი ასპექტი

ბევრი უცოდინარი, ვინც ზემოდან ჟელე სცადა, წარუმატებელი აღმოჩნდა მხოლოდ იმიტომ, რომ არ იცოდნენ მომზადების ზოგიერთი ნიუანსი. ყველაზე გავრცელებული სიტუაცია: ჟელე ნამცხვრიდან კრემთან ერთად წვეთობდა და თუ კრემი საერთოდ არ იყო (იყო ასეთი მცდელობები), მაშინ ზედა ფენა უბრალოდ შეიწოვებოდა ღრუბლის ნამცხვრში, აქცევდა მას რაღაც გაუგებრად.

ასევე, ხილით ბევრი ჟელე საერთოდ არ გამკვრივდა, თუმცა მომზადების პროპორციები სწორი იყო. რა არის შეცდომები?

1. რაც მთავარია: ჩამოსხმის დროს ჟელე აბსოლიტურად უნდა გაცივდეს ისეთ მდგომარეობამდე, რომ გასქელების, ანუ გელის პირველი ნიშნები გამოჩნდეს.
2. ასევე მნიშვნელოვანია სქელი კრემის გამოყენება, სასურველია ზეთის ან კრემის საფუძველზე. კრემი, ისევე როგორც ათქვეფილი ნაღები, საერთოდ არ ერწყმის ჟელეს, რადგან მათ აქვთ ზედმეტად წყლიანი სტრუქტურა, რომელიც ჯერ არ გამაგრებულ ჟელეს მასასთან ერთად უფრო თხევადი ხდება და ნამცხვრიდან გადმოედინება.
3. და კიდევ ერთი: თუ ნამცხვრის თავზე ჟელეში ხილია დაგეგმილი, მაშინ ეს არ უნდა იყოს ანანასი და კივი - ისინი შეუთავსებელია ჟელატინთან, რადგან მათი ფერმენტები ანეიტრალებს მათ თვისებებს. ამიტომ, თუ გსურთ გააკეთოთ ჟელე შიგნიდან ხილით, უნდა აირჩიოთ სხვა ვარიანტები, ან გამოიყენოთ დაკონსერვებული. ხილი, რომელმაც გაიარა თერმული დამუშავება, მოკლებულია ფერმენტებს.

კრემის მომზადება

სწორედ ამ მიზეზით, ვისაც არასოდეს მოუმზადებია ასეთი დესერტები, უნდა დაიწყოს უფრო მარტივი ვარიანტით, მაგალითად, ალუბლის ჟელე ნამცხვარი. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ მთელი კენკრით, სურვილისამებრ, დაფაროთ ტკბილი მასის თხელი ფენით.

ასე რომ, ექვსი კვერცხისგან შემდგარი ღრუბლის ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი ათქვეფილი არაჟანისგან შაქრით, 3:1 თანაფარდობით, უკეთესი არომატისთვის მათ ცოტაოდენი ვანილი დაუმატოთ. ნარევი ათქვიფეთ მანამ, სანამ ფუმფულა, სტაბილური ქაფი არ მიიღწევა, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაჟანი შეიძლება ზეთში გადაიზარდოს. როდესაც კრემი შესქელებას დაიწყებს, საჭიროა ყურადღებით დააკვირდეთ და შეამციროთ მიქსერის სიჩქარე.

შემდეგ მიღებულ კრემს ვასხამთ ბისკვიტის ფენებს, ასევე ზედა ნაწილს, რომელიც დანით უნდა გაბრტყელდეს. ნამცხვარი დადგით ცივში მინიმუმ ერთი საათით, რომ კრემი გამკვრივდეს, შემდეგ მასზე ჟელე უფრო სტაბილური და სწრაფად გამკვრივდება.

დაასხით ჟელე

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 2 ს.კ. ალუბლის წვენი;
• 4-6 ს.კ. ლ. შაქარი (დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე);
• 25გრ ჟელატინი და 150გრ ცივი წყალი მის გასახსნელად.

ჟელატინი ადუღდეს და შემდეგ განზავდეს ალუბლის წვენში, დავამატოთ შაქარი და გავაცხელოთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ სითხე ადუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელატინი თავის თვისებებს დაკარგავს. რის შემდეგაც უნდა გაცივდეს, სანამ არ გახდება შესქელებული და როცა შესქელების ნიშნები გამოჩნდება, ჟელე უნდა დაასხით ზემოდან.

როგორ დავასხათ ჟელე ნამცხვრზე?

ალბათ, ყველა ახალბედა საკონდიტრო მზარეულმა დაუშვა ასეთი შეცდომა: ჟელე, როდესაც ცდილობდა მის ჩასხმას ზამბარის ფორმაში (ნამცხვრის შემდგომი მოსახერხებელი ამოღების მიზნით), კედლების სახსარში გადაისხა ან საერთოდ არ ჰქონდა შესაფერისი ფორმა. . როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს?

1. თუ არ არის შესაფერისი ზომის ფორმა ჟელეს დასასხმელად, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფართო თასი, რომელიც დიამეტრით ოდნავ აღემატება ბისკვიტის ფუძეს. გადაუსვით ფილა, ჩაასხით ჟელე, გააჩერეთ მთლიანად გამაგრება, შემდეგ ამოიღეთ, ზემოდან მოათავსეთ ბისკვიტის ძირი და ცეცხლზე ოდნავ გახურებული დანით მოაჭერით ზედმეტი კიდეები.
2. თუ შესაფერისი ზამბარის ფორმა ხელმისაწვდომია, მაგრამ ის საკმარისად მაღალი არ არის ჟელეს შესავსებად, მაშინ მისი სიმაღლე ყოველთვის შეიძლება გაიზარდოს ფოლგის ან ზეთიანი საცხობი ქაღალდის გამოყენებით, რომელიც რამდენჯერმე უნდა დაიკეცოს მეტი სიმკვრივის მისაცემად (ბოლოს და ბოლოს, მათ უნდა გაუძლოს ჟელატინის მასის წნევა).
3. როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ზემოდან ჟელეზე, თუ ყალიბში არსებული ბუდედან სითხე ჟონავს? გამოსავალი ისევ იგივეა: ზეთოვანი ქაღალდის სქელი რგოლი, რომელიც დაფარავს ბისკვიტის ფენას და ყალიბის კიდეს მაღლა აწევს. მნიშვნელოვანია ქაღალდის ფორმის მკვრივი სტრუქტურა, ამიტომ ამ ბეჭდის მომზადების პროცესში ფრთხილად უნდა იყოთ. და არ დაგავიწყდეთ, რომ ჟელეს ასხამენ უკვე გამკვრივების პირველ ეტაპზე.

ნამცხვრის გამოცხობა არ არის

ვისაც არ უყვარს სამზარეულოში ხანგრძლივად ტრიალი და რაღაცის გამოცხობაც კი, ტორტის რეცეპტი (ფოტოთი) ზემოდან ჟელე, მაგრამ გამოცხობის გარეშე და მინიმალური ცომის ძირით. . განსაკუთრებით სასიამოვნო ის არის, რომ ასეთი დესერტები უფრო კალორიულია, ვიდრე მათი ბისკვიტის კოლეგები და ასევე უფრო ადვილად ითვისებენ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრ უბრალო ნამცხვარი;
• 150 გრ კარაქი და ამდენივე ხაჭო;
• 700 გრ არაჟანი ან მძიმე ნაღები;
• 180 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ორი ტომარა ჟელე;
• 55 გ ჟელატინი;
• ვანილი;

ჟელეს ფერის მიხედვით ემატება ხილი: ცაცხვი - თუ ჟელე მწვანე ან ყვითელია, ნარინჯისფერი - თუ ნარინჯისფერი, მარწყვი - თუ წითელი.

მომზადება

1. ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად და შეურიეთ კარაქს. თუ მასა საკმარისად მოქნილი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შესქელებული რძე ან ნაღები.
2. მიღებული მასა თანაბარ ფენად მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირში, ხელით მყარად დაჭერით და შემდეგ შედგით მაცივარში.
3. ჟელატინი გახსენით ჭიქა ცივ წყალში და როცა ადიდდება, გაათბეთ ორთქლის აბაზანაში, სანამ არ დაიშლება.
4. ხაჭო შაქართან და ვანილთან ერთად ბლენდერით გავხეხოთ კრემის მიღებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ აბსოლუტურად არ იყოს პატარა ხაჭოს მარცვლები (სწორედ ამიტომ ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ხაჭოს გახეხვას საცერში).
5. დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ და განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ჟელატინი. სწრაფად გახეხეთ და დაასხით ფუნთუშების ბაზაზე.
6. მასა სწრაფად გამკვრივდება, ამიტომ საჭიროა სწრაფად იმოქმედოთ, რომ ზედა ფენა თანაბარი იყოს.

ვინაიდან გეგმა იყო ზემოდან ნამცხვარი ჟელეით, ეს ნიშნავს, რომ ზედა ფენა უნდა მოამზადოთ:

• პატარა ქვაბში ჟელე პაკეტების შიგთავსი განზავდეს 600 გრამ წყალში და ოდნავ გააცხელეთ, სანამ ყველაფერი კარგად არ დაიშლება.
• მიღებული მასა დადგით გრილ ადგილას და დროდადრო აურიეთ, შეამოწმეთ მისი მდგომარეობა: როცა მასა ოდნავ შესქელებას დაიწყებს, ზემოდან ჩამოსხმის დროა.

ხილი ჟელეში ტორტზე

რჩება ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი: როგორ დავასხათ ჟელე ნამცხვრის თავზე ისე, რომ ნაყოფი ლამაზად იყოს ჩასმული შიგნით?

ერთ-ერთი მთავარი წესი: თავად ჟელეს არ გააკეთოთ ძალიან სქელი ფენა, შემდეგ ჩამოსხმისას ნაყოფი შემთხვევითი თანმიმდევრობით არ ამოცურავს, რაც ზოგჯერ ხდება მაშინ, როდესაც ზედა ფენის დიდი მოცულობაა.

ასე რომ, ზედა ფენისთვის გაციებულმა ჟელემ უკვე დაიწყო ჟელეობის ნიშნები, რაც ნიშნავს, რომ ხილის მოჭრის დროა:

• თუ ნამცხვარს აქვს ფორთოხლის ან ცაცხვის ფენა, კანთან ერთად დაჭერით 5 მმ სისქის წრეებად. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მართლაც ბასრი დანა ლამაზი, თანაბარი ჭრილობის მისაღებად.
• ჩვენ მათ თვალწარმტაცი ნიმუშით ვდებთ ნამცხვრის ხაჭოს ფენაზე, რომელიც უკვე კარგად არის გაყინული (უმჯობესია დარწმუნდეთ და თითით შეამოწმოთ ელასტიურობა).
• შემდეგ ზემოდან ფრთხილად დაასხით ჟელე მცირე ულუფებით, რომ ხილის ნიმუში არ დაირღვეს. ამავდროულად, ღირს დარწმუნდეთ, რომ ფორთოხლის ფენის დონე არ არის ბევრად უფრო მაღალი ვიდრე თავად ხილი.
• მაშინვე ვაბრუნებთ მაცივარში, სანამ ზედა ფენა მთლიანად არ გამაგრდება და სუფრასთან მიტანისას გავაფორმებთ პიტნის რამდენიმე ფოთლით ან დიდი შოკოლადის ნაჭრებით.

თუ ტორტისთვის მარწყვია გამოყენებული

როდესაც მომზადებული ჟელეს ნახევარი ნამცხვარი დაასხით, მოაყარეთ მთლიანი კენკრა, მკვეთრი ნაწილით ზემოთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთთან. აღსანიშნავია, რომ კენკრა წინასწარ უნდა შეირჩეს ისე, რომ დაუზიანებელი და იგივე ზომის იყოს.

როცა ყველა მარცვალი ზედიზედ დაიდება, ნამცხვარი 10-15 წუთის განმავლობაში ცივში ჩადეთ, რათა ეს ფენა უფრო ელასტიური გახდეს და დამაგრდეს. მნიშვნელოვანია, რომ მთლიანად არ გამაგრდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედა ფენის ერთგვაროვნება დაიკარგება. ეს არანაირად არ მოქმედებს გემოვნებაზე, მაგრამ მნიშვნელოვანია ესთეტიკაც.