კოლრაბის სალათი სტაფილოთი ზამთრისთვის. მწნილი კოლრაბი ზამთრისთვის

კოლრაბი უპრეტენზიო და ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულია, რომელიც ნებისმიერს შეუძლია საკუთარ ბაღში გაზარდოს. ჩვენში მას ჯერ არ მიუღია სათანადო აღიარება, ევროპაში კი ყველგან ცნობილია და სიამოვნებით მიირთმევენ.

კოლრაბი ძალიან ჰგავს ტურფს, ​​მაგრამ სინამდვილეში ის თეთრი კომბოსტოს ერთ-ერთი სახეობაა, რომელიც შეიცავს C ვიტამინის მაღალ შემცველობას. მოდით გაერკვნენ, რატომ არის კოლრაბი ასეთი სასარგებლო, როგორ იზრდება და რა რეცეპტებია მისი მომზადებისთვის. ზამთარი არსებობს.

კოლრაბის სასარგებლო თვისებები

ყველა ადამიანი, ვინც პირველად ცდის პროდუქტს, აინტერესებს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ იმ სარგებლით, რაც მას მოუტანს ორგანიზმს. კოლრაბის ჭამა ორგანიზმს დაეხმარება შემდეგი გზებით:

1. შლის ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან.
2. ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში.
3. ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას, აჩქარებს საკვების გადამუშავებისა და ათვისების პროცესს.
4. ასუფთავებს თირკმელებს, აშორებს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის მათ მუშაობას.
5. ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის სისხლძარღვების ჭარბი ქოლესტერინის გაწმენდას.
6. ასტიმულირებს კუჭის მუშაობას.
7. ამცირებს ინსულტის რისკს.
8. გამოიყენება ნაწლავის კიბოს რისკის შესამცირებლად.
9. ხელს უწყობს ყაბზობის აღმოფხვრას.

Შენიშვნა! შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ბოსტნეული, ფოთლების ჩათვლით. არის ძალიან მოსახერხებელი და ეკონომიური.

კოლრაბი უნდა შევიდეს დიეტაში:

• გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებით დაავადებული ადამიანები;
• ქალები ორსულობის დროს და დედები ძუძუთი;

არ უნდა მიირთვათ კოლრაბი, თუ გაქვთ:

• მწვავე პანკრეატიტი;
• კუჭის წყლული;
• თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულოვანი დაავადება;
• დაბალი არტერიული წნევა;
• გაიზარდა კუჭის მჟავიანობა.

კომბოსტოს მომზადება

კომბოსტოს დასაკონსერვებლად მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

• ყველა ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ;
• კოლრაბის სარდაფში შენახვამდე ამოიღეთ მისი ყველა ფოთოლი და მოათავსეთ მკვრივი ფენით ყუთში, ფესვები ქვემოთ;
• ამოიღეთ ყველა დაზიანებული ადგილი და კომბოსტოს ის ნაწილები, რომლებმაც დაიწყეს ლპობა.

ამ ნაბიჯების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეინახოთ პროდუქტი და შეინახოთ თქვენთვის მოსახერხებელ ადგილას.

ზამთრის მომზადების რეცეპტები

დღეს ყველა იპოვის ბევრ რეცეპტს, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ მოამზადონ კოლრაბი ზამთრისთვის. შეგიძლიათ შეინახოთ სარდაფში, ზამთრისთვის გააბრტყელოთ ქილებში, გააშროთ ან უბრალოდ შეინახოთ მაცივარში. თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

ქვემოთ განვიხილავთ შენახვის ყველაზე პოპულარულ მეთოდებს, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის მაქსიმალური სარგებელი.

სათანადო გაყინვის საიდუმლო

კოლრაბი უპრეტენზიო კომბოსტოა და მისი შენახვა მარტივია, მათ შორის გაყინვით. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ამის გაკეთება უფრო ეფექტურად:

1. კომბოსტო კარგად არის გარეცხილი.
2. კომბოსტო 3 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება და შემდეგ ცივ წყალში გაცივდება.
3. მზა ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ სახეხით.
4. მზა კოლრაბი ჩავასხათ პლასტმასის პარკებში, მჭიდროდ დავხუროთ და საყინულეში შევნახოთ.

არსებობს კიდევ ერთი გაყინვის მეთოდი, რომელსაც შეუძლია პროდუქტის შენახვა 3 კვირამდე. ამისათვის კომბოსტოს თავი ნესტიან პირსახოცში ან პერგამენტის ნაჭერში გადაიტანეთ. ამ ფორმით, იგი მოთავსებულია ჩანთაში და მთელი ჰაერის გამოშვების შემდეგ, მჭიდროდ იხურება. კომბოსტოს სწორად შეფუთვით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ მაცივარში.

ზამთრის სალათი სტაფილოთი და ხახვი

დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ ზამთრის სალათის მომზადება, შემდეგი რეცეპტი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

1. კომბოსტო - 600 გრამი.
2. ნიორი - 5 კბილი.
3. წიწაკა - 7 ბარდა.
4. ნიახური - 5 ტოტი.
5. ხახვი - 1 ცალი.
6. სტაფილო - 200 გრამი.
7. წყალი - 0,5 ლიტრი.
8. ძმარი - 50 გრამი.
9. მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი.

• შაქარი - 50 გრამი.

მომზადება:

1. ცეცხლზე დადებულ კონტეინერში დაამატეთ წყალი და სანელებლები. ადუღეთ მარინადი ცეცხლზე 8-9 წუთის განმავლობაში.
2. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე.
3. კომბოსტოს და სტაფილოს გაშრობის შემდეგ გახეხეთ სახეხით.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. კონსერვაციისთვის გამოყენებულ ქილებსა და ხუფებს ვრეცხავთ მდუღარე წყლით.
6. ნიახური და ნიორი მოათავსეთ ქილაში.
7. შემდეგ ქილაში სქელ ფენად მოათავსეთ ხახვის, სტაფილოსა და კომბოსტოს ნარევი.
8. ჩაასხით მარინადი.
9. ქილებს ვასტერილიზებთ.

• გაახვიეთ სახურავები.
• ქილები თავდაყირა დადეთ სქელი მასალით დაფარულ ბრტყელ ზედაპირზე და გადააფარეთ საბანი.
• ველოდებით სანამ ქილები ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება, რის შემდეგაც ისინი სარდაფში შეიძლება ჩავდოთ.

კოლრაბის გაშრობა

კოლრაბის გასაშრობად დაგჭირდებათ:

1. ამოიღეთ კანი კოლრაბიდან.
2. კომბოსტოს თავი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. მომზადებული პროდუქტი ბლანშირდება 4 წუთის განმავლობაში.
4. ზოლები იდება ლანგარზე და აშრობენ.
5. შემდეგი, უჯრა მოთავსებულია ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 65 o ტემპერატურაზე, 2-3 საათის განმავლობაში.
6. გაშრობისას მცენარეული მასა პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
7. მზა პროდუქტი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთებში ან მინის ქილებში და შემდეგ იგზავნება ბნელ, მშრალ ადგილას.

ნაჭრებად დამარილებული აფხაზურ სტილში

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. კომბოსტო - 5 კგ.
2. ნიორი - 40 გრამი.
3. მარილი - 150 გრამი.
4. ნიახურის ყლორტები - 4 ცალი.
5. ცხარე წიწაკა - 80 გრამი.
6. ცისფერი ფენგრინის თესლი - 30 გრამი.
7. წყალი - 1 ლიტრი.

კომბოსტოს დამარილება ხდება შემდეგნაირად:

1. კოლრაბი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ამოიღეთ წიწაკის მარცვლები და წვრილად დაჭერით.
3. გახეხილი ნივრის კბილი დავჭრათ 2-3 კბილად.
4. მომზადებული ინგრედიენტები მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში ან სხვა მოსახერხებელ კონტეინერში.
5. დაამატეთ სანელებლები.
6. მოათავსეთ კონტეინერი ზეწოლის ქვეშ და დატოვეთ მარილი 30 დღემდე.
7. მზა პროდუქტს ვანაწილებთ მინის ქილებში და ვხურავთ.
8. ქილები ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.

კოლრაბის დაკონსერვება

შეინახეთ კოლრაბი შემდეგნაირად:

1. ვიღებთ 3 კილოგრამ პროდუქტს, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით საშუალო ნაჭრებად.
2. ცეცხლზე აადუღეთ ლიტრი წყალი, მასში 1 სუფრის კოვზი მარილი განზავდეს.
3. კომბოსტო დავამატოთ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გააგრილეთ მიღებული პროდუქტი და გაანაწილეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში.
5. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისთვის ერთ ლიტრ მდუღარე წყალს დაუმატეთ ჭიქა ძმარი და 30 გრამი მარილი.
6. მიღებული სითხე ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
7. ჩვენ ვასუფთავებთ კონტეინერებს და ვაგზავნით სარდაფში შესანახად.

მეთოდი სტერილიზაციის გარეშე

დიასახლისებს, რომლებსაც არ აქვთ თავისუფალი დრო სტერილიზაციისთვის, შეუძლიათ ბოსტნეულის მომზადება შემდეგნაირად:

1. აიღეთ 1 კილოგრამი კომბოსტო, 500 გრამი ტკბილი წიწაკა, 450 გრამი ხახვი და ნახევარი კილო სტაფილო. ვრეცხავთ და ვწმენდთ მათ.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. წიწაკა იჭრება ზოლებად.
4. სტაფილო და კომბოსტო გახეხეთ სახეხით.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
6. შეავსეთ კონტეინერები მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. სითხე გადაწურეთ და ისევ ადუღეთ.
8. როგორც კი წყალი ადუღდება, ისევ ჩაასხით კონტეინერებში.
9. ისევ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ 80 გრამი ძმარი, 400 გრამი შაქარი და 150 გრამი მარილი.

• მესამედ ვადუღებთ წყალს და ვასხამთ ქილებში.
• დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ქილები, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მარინირებული ჭარხლით

თუ გსურთ კერძს მიანიჭოთ ნათელი და მდიდარი ფერი, ამაში ჭარხალი დაგეხმარებათ. მარინირება ხდება შემდეგნაირად:

1. აიღეთ 1 კოლრაბი.
2. 5 დაფნის ფოთოლი.
3. 700 გრამი ჭარხალი.
4. თავი ნიორი.
5. წიწაკა - 8-10 ბარდა.
6. ლიტრი წყალი.
7. სამი სუფრის კოვზი ძმარი.
8. 2 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი.

საჭირო ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ მარინირების პროცესს:

1. გაფცქვენით ჭარხალი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ჭარხალი ხარშვისას თავსახურით უნდა დააფაროთ.
2. მოხარშეთ გახეხილი კომბოსტო ცალკე კონტეინერში 5 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. ბოსტნეულის შესანახად ქილებს ვასტერილიზებთ.
4. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის მდუღარე წყალში დაამატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი.
5. ბოსტნეულს ვდებთ ქილებში, ვავსებთ მარინადით, დავაფარებთ თავსახურს და ვაგზავნით სტერილიზაციისთვის.
6. გაცივებული, სტერილიზებული ქილები შეიძლება გაიგზავნოს სარდაფში შესანახად.

Შენიშვნა! თუ კომბოსტო ზედმეტად მომწიფდა, 5 წუთის ნაცვლად 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მწნილი მწვანილით

გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი მადა, რომელიც გაახარებს თქვენ და თქვენს სტუმრებს. 2 ქილა მჟავე კომბოსტოს გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 8 თავი კომბოსტო;
• 4 კბილი ნიორი;
• კამა - 4 სუფრის კოვზი;
• 3 ჭიქა წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა.

კომბოსტოს ვწმენდთ, ვრეცხავთ და პირსახოცით ვაშრობთ. ნივრის თავები ასევე უნდა გაირეცხოს და დაიბანოს. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. ჭრის ზომა თავად შეარჩიეთ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ ქილას ძირზე სქელ ფენად და მოაყარეთ კამა. ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს კიდევ ერთი ფენა და კამა.

პროცედურას ვიმეორებთ მანამ, სანამ ქილაში რამდენიმე სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი არ დარჩება. ის დაგჭირდებათ მადის მარილწყალში შესავსებად.

მარილწყალს ამზადებენ ცალკე ჭურჭელში, რომელშიც შერეულია წყალი, წიწაკა, მდოგვი და მარილი. არ დაგავიწყდეთ მარილწყლის საფუძვლიანად შერევა. მიღებულ სითხეს ასხამენ ქილებში და ხურავენ თავსახურით. ამ მდგომარეობაში, საჭმელს ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 4 დღე უნდა დარჩეს. ამის შემდეგ, საჭმელი შეიძლება მიირთვათ ან შეინახოთ სარდაფში.

კომბოსტოს შენახვა შეგიძლიათ შემდეგი პირობებით:

1. სარდაფში.

ამისათვის საჭიროა კომბოსტოს ღეროები და ფოთლები მოაცილოთ და კომბოსტოს თავები მკვრივ ფენად მოათავსოთ ყუთში, ფესვები ქვემოთ. არ არის საჭირო ბოსტნეულის გარეცხვა, უბრალოდ ჩამორთეთ ფესვებზე მიწებებული ზედმეტი ნიადაგისგან. ყუთში კომბოსტოს თავები შეიძლება დაასხით ქვიშის თხელი ფენით, შემდეგ კი ფილმის ფენით დაფარული. ეს საშუალებას მისცემს კომბოსტოს შეინარჩუნოს სიახლე უფრო დიდხანს. ყუთები ზედმეტად მჭიდროდ არ შემოახვიოთ - შესაძლოა ბოსტნეულმა ლპობა დაიწყოს.

თუ შესანახ ყუთებს ვერ პოულობთ, შეგიძლიათ სარდაფში იატაკს ქვიშის ფენა მოაყაროთ და კომბოსტოს თავები ჩაყაროთ ისე, რომ ყუნწი ბოლოში იყოს. არ არის საჭირო მათი ერთმანეთთან ახლოს განთავსება, მათ შორის იყოს მცირე მანძილი. შეგიძლიათ კომბოსტოს თავები თოკზე ჩამოკიდოთ. სარდაფში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 0 გრადუსს და მაღალი ტენიანობა - მინიმუმ 90-95%.

1. საყინულეში.

კომბოსტო უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. მზა მასას ათავსებენ ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში. შეფუთვამდე ბოსტნეული შეიძლება 3-4 წუთის განმავლობაში ბლანშირდეს.

თბილი სეზონი ყველა დიასახლისისთვის ცხელი დროა, რადგან მზადების დროა. მე გთავაზობთ კოლრაბის კომბოსტოს მომზადებას ზამთრისთვის.

ამ ტიპის კომბოსტო შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების დიდ შემადგენლობას. კოლრაბი არის C ვიტამინის საწყობი. ის დაბალკალორიულია, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას დიეტურ კვებაში. კოლრაბის კომბოსტო შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, ახალი სალათების მომზადება, ჩაყრილი, დაკონსერვებული.

კოლრაბის უმად გამოყენება ჯობია, მაგრამ თუ მოსავალმა მოლოდინს გადააჭარბა, მაშინ ჩვენი რეცეპტი გამოგადგებათ. ეს პრეპარატი შეავსებს სახლში მომზადებულ ლანჩს ან ვახშამს, როგორც ცივი მადას.

საკონსერვო ინგრედიენტები

• კოლრაბის კომბოსტო 600გრ
• სტაფილო 150გრ
• ნიორი 30გრ
• ნიახური 4 ყლორტი
• წიწაკა 6 ც.

მარინადი:
• წყალი 500 მლ
• მარილი 0,5 ს.კ.
• შაქარი 60გრ
• სუფრის ძმარი 50გრ

კოლრაბის დაკონსერვება

მოამზადეთ კოლრაბი. ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი. გააშრეთ პირსახოცით. მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. ამისათვის გამოიყენეთ კორეული სტაფილოს სახეხი. მოათავსეთ მოსახერხებელ ღრმა კონტეინერში.

სტაფილო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. დაჭერით ისე, როგორც კოლრაბი. დაამატეთ კომბოსტო და კარგად აურიეთ.

აიღეთ სუფთა ქილები. ძირზე მოათავსეთ გარეცხილი ნიახურის ყლორტები, ტკბილი ბარდა და ნივრის კბილი. მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული და ოდნავ შეკუმშეთ.

ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ შაქარი, მარილი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

ჩაასხით ცხელი მარილწყალი ქილებში კომბოსტოსთან ერთად. დააფარეთ სუფთა ხუფებით. ქვაბს დააფარეთ ქსოვილი და მოათავსეთ ქილები. ქილას კისერამდე დაასხით თბილი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მარინირებული კოლრაბი სანელებლებით და ღვინის ძმრით მომზადება არ არის რთული. ეს კომბოსტო საკმაოდ უნიკალური და უჩვეულო ბოსტნეულია. გემო ოდნავ წააგავს ტურპის ან თეთრი კომბოსტოს ყუნწს. კოლრაბის ფერი მერყეობს რბილი მწვანედან მუქ იისფერამდე. ამ ბოსტნეულისგან მზადდება სალათები, ჩაშუშული, მოხარშული, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას ნედლად მოიხმარენ. კოლრაბი საოცრად უხდება არაჟანს და მძიმე კრემს. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის გახეხილი კომბოსტოს სალათი სელის ზეთით. შეგიძლიათ დაუმატოთ წვნიანს, ჩაყაროთ, მოხარშოთ ღუმელები და ბოსტნეულის ხიზილალა. მწნილ ღეროს ასევე შესანიშნავი გემო აქვს. კოლრაბის ნაჭრები ღვინის ძმრისა და სანელებლების დამატებით გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი. ხანმოკლე თერმული დამუშავების პირობებში, ბოსტნეული ხდება ოდნავ რბილი, მაგრამ არ კარგავს თავის სიმკვრივეს, გამსჭვალულია სანელებლების არომატით, ხდება ოდნავ ცხარე და ძალიან არომატული. ის შესანიშნავ მადას ქმნის და შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ფრინველისთვის ან.

მწნილი კოლრაბი - სწრაფი რეცეპტი.

- 500 გრამი კოლრაბი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 2 ც. მიხაკი, დაფნა და წიწაკა;
- 1 ს.კ. ღვინის ძმარი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. შეარჩიეთ მწიფე და ხარისხიანი ხილი, კარგად გაასუფთავეთ ნიადაგისა და ჭუჭყისაგან და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. დანის გამოყენებით ამოიღეთ ზედა ფენა და დაჭერით კოლრაბი პატარა ნაჭრებად.

2. ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 10-15 წუთი.

3. მოხარშული კოლრაბი გააგრილეთ და მოათავსეთ მინის ჭურჭელში.

4. ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლები.

5. სურვილისამებრ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ნივრის კბილი.

6. კოლრაბის ნაჭრებს დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

7. შუშის ჭურჭელში ჩაასხით ღვინის ძმარი, ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური, გააცივეთ და შედგით მაცივარში 30-40 საათით. მწნილი კოლრაბი მზად არის.

8. მიირთვით კოლრაბი ღვინის ძმრის დამატებით, მიირთვით ხორცთან ერთად, მეგობრებსა და ახლობლებს ორიგინალური კერძი 2-3 კვირის განმავლობაში გაუმასპინძლდით.

Kohlrabi არის ნაკლებად ცნობილი და თითქმის ეგზოტიკური ბოსტნეული ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისების უმეტესობისთვის. Kohlrabi კომბოსტო ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია. ჩრდილოეთ ევროპაში იგი ცნობილია მეთექვსმეტე საუკუნიდან. მაგრამ აქ, რუსეთში, კოლრაბის სალათი არ იყო მომზადებული ზამთრისთვის და რეცეპტები არ გადადიოდა თაობიდან თაობას. მაგრამ ამაოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, კოლრაბის კომბოსტო, რომელიც დაუმსახურებლად მოკლებულია ყურადღებას, მდიდარია ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო ნივთიერებების უზარმაზარი რაოდენობით:

• ვიტამინები A, C და B ჯგუფი;
• რკინა, კალიუმი, კალციუმი, კობალტი, ფოსფორი, მაგნიუმი;
• ფერმენტები, მცენარეული ბოჭკოები და ცილები -

ეს არ არის სასარგებლო კომპონენტების სრული სია, რომლებიც გვხვდება კომბოსტოს ოჯახის ამ უჩვეულო წარმომადგენელში.

ევროპულ ნაციონალურ სამზარეულოში უამრავი კერძია დამზადებული ახალი კოლრაბისაგან. მაგრამ ზამთრის მომზადება ამ ხილისგან არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი ითვლება. როგორც ქონდარი საჭმელი, იდეალურია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

სანამ კოლრაბის დაკონსერვებას დაიწყებთ, ნება მომეცით მოგცეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

1. Kohlrabi არის კომბოსტო ძალიან მკვრივი ხილის სტრუქტურით. კონსერვისთვის უმჯობესია დაჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად ან გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე, რომ სტაფილო მოამზადოთ კორეულ ენაზე.
2. სანელებლებისა და მწვანილის არჩევანი შემოიფარგლება მხოლოდ დიასახლისისა და მისი ოჯახის წევრების ფანტაზიითა და პირადი შეღავათებით. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების!
3. მარინადის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლის ან ღვინის ძმარი. მარინადი უფრო რბილი და არომატული იქნება.
4. ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და კარგად გაშრეს პირსახოცით. კონსერვის პროცესის დაწყებამდე, ჯერ უნდა მოაშოროთ ყველა ბოსტნეული.

ზამთრისთვის კოლრაბის კომბოსტოს მომზადების რეცეპტები მარტივია და ხელმისაწვდომია სახლში დასაკონსერვებლად.

ზამთრის სალათი კოლრაბით და სტაფილოთი

ამ ზამთრის კოლრაბის კომბოსტოს სალათი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება ამას. ამავდროულად, რჩეულ გურმანებსაც კი შედეგი მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი კოლრაბის კომბოსტო;
• 150-200 გრამი სტაფილო;
• 6-8 წიწაკა (წიწაკა);
• 2-6 კბილი ნიორი;
• 5-6 ტოტი ახალი ნიახურის.
• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 50 გრამი შაქარი.
• 50 გრამი სუფრის, ღვინის ან ვაშლის ძმარი, 9%.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით წყალი ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, მარილი, ძმარი და შაქარი. მარინადის დუღილის დრო 7-10 წუთია.

შესაბამისი ზომის კონტეინერში აურიეთ გახეხილი (სუფთა და მშრალი) სტაფილო და კომბოსტო.

კარგად გარეცხეთ სახურავები და ქილები (მიზანშეწონილია ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით).

ქილის ძირში წინასწარ მოათავსეთ ნიორი და ნიახურის ყლორტები.

სტაფილო და კომბოსტო მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილაში.

ჩაასხით მოხარშული მარინადი. გაასტერილეთ ქილები (0,7-1ლ) 15-25 წუთის განმავლობაში.

გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ იგი და შემოიხვიეთ თბილ საბანში ან საბანში.

გააგრილეთ ქილები ოთახის ტემპერატურამდე და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

კოლრაბისა და ხახვის სალათი

კოლრაბისა და ხახვის ეს ძალიან მარტივი სალათი ზამთრისთვის მზადდება ისევე სწრაფად, როგორც წინა. მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებულია. ყოველივე ამის შემდეგ, სტაფილოს ნაცვლად, ხახვი აქ მეორე მთავარი კომპონენტია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტურფა ან სალათი თეთრი ან წითელი ხახვი. მწნილი ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ზომის კოლრაბის კომბოსტოს ნაყოფი;
• დიდი ხახვი;
• 4-6 ბარდა წიწაკა;
• 1-2 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ლიტრი წყალი
• 30 გრამი მარილი;
• 50 მლ ძმარი, 9%;
• 100 გრამი შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ, სანამ მარილი და შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

სუფთა და მშრალი კოლრაბის ხილი დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად (დაახლოებით სანტიმეტრი სიგანით). ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, კომბოსტო ქვაბში გადაყარეთ და კარგად გამოწურეთ.

წვრილად დაჭერით წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი ხახვი.

ხახვი და მოხარშული კოლრაბის ზოლები აურიეთ საერთო კონტეინერში.

ბოსტნეული მჭიდროდ მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ლიტრიან ქილებში, მას შემდეგ, რაც ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

შეავსეთ ქილები მარინადით, თითოეულს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და გაასტერილეთ 45 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 90 გრადუს ტემპერატურაზე.

ქილებს ვახვევთ და თბილ საბანში ვახვევთ. გააცივეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.

სოკოს სალათი სტაფილოთი და ხახვი

ზამთრის კოლრაბის სალათის ეს რეცეპტი საინტერესოა სოკოს არსებობის გამო. მწნილს უჩვეულო გემო აქვს. მაგრამ ყველას ნამდვილად მოსწონს. ასე რომ, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი.

ინგრედიენტები:

• 2 კილოგრამი კოლრაბის კომბოსტო;
• 2 კილოგრამი სოკო;
• 1 კილოგრამი სტაფილო;
• 1 კილოგრამი ხახვი;
• 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1,5 ჭიქა სუფრის, ვაშლის ან ღვინის ძმარი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი გახდება.

მარილიან წყალში ადუღების შემდეგ კოლრაბი მსუბუქად მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში ხახვითა და სტაფილოებით ჩავყაროთ დაჭრილი სოკო და კომბოსტო.

შეურიეთ ყველაფერი, სანამ ჩაშუშვის ნიშნები არ გამოჩნდება და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ მორევა.

მოათავსეთ სალათი სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ. სალათის შენახვა რეკომენდებულია სარდაფში ან მაცივარში.

ჭარხლის სალათი

ამ კოლრაბის სალათას ზამთრისთვის ამზადებენ ჭარხალთან ერთად. ბოსტნეული იძლევა არა მხოლოდ ნათელ ფერს, არამედ დამაფიქრებელ სიტკბოს. ეს სალათი აუცილებლად მოამზადეთ თუ ზომიერად ტკბილი პრეპარატები მოგწონთ.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი კოლრაბის ნაყოფი;
• 0,5-0,8 კილოგრამი ჭარხალი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 4-5 ბარდა წიწაკა;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3-5 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

ჭარხალი და კოლრაბი ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება სხვადასხვა ტაფაში, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.

ქილების ძირზე მოათავსეთ ნიორი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.

მარინადის მოსამზადებლად წყალში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი, შაქარი, ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კომბოსტო და ჭარხალი მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მარინადი, გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური.

ეს პროდუქტი არ გაფუჭდება მაშინაც კი, როდესაც ინახება ოთახის პირობებში. მაგრამ მაინც ღირს მისი შეფუთვა, სანამ არ გაცივდება.

აფხაზური სალათი

ზამთრისთვის კოლრაბის კომბოსტოს სალათის ეს რეცეპტი ჩვენთან მზიანი აფხაზეთიდან მოვიდა. მას აქვს ზღვარი. აქედან გამომდინარე, ის ემსახურება როგორც შესანიშნავი snack ძლიერი სასმელებისთვის. ისევე კარგად უხდება ხორცის კერძებს. თუმცა, მოხარშეთ და თავად დარწმუნდებით.

ინგრედიენტები:

• 5 კილოგრამი კოლრაბის კომბოსტო;
• 40-50 გრამი ნიორი;
• 30 გრამი დაქუცმაცებული ლურჯი ჰაგის თესლი;
• ახალი კამა, ნიახური და ბაზილიკის დიდი თაიგული;
• 200 გრამი წიწაკა;
• დამატებითი სანელებლები და სანელებლები სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

კოლრაბის ნაყოფი, გარეცხილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად, მოათავსეთ თიხის ქვაბში ან ტუბში.

თითოეულ ფენას მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი. შეავსეთ მარილწყალში წყალი და მარილი. გაანგარიშება: 1 ლ ადუღებულ წყალზე აიღეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი.

გემრიელი მწნილის მისაღებად დამარილების დრო უნდა იყოს მინიმუმ ერთი თვე. აფხაზები, ამ რეცეპტის გამომგონებლები, მაღალხარისხოვანი და გემრიელი პროდუქტის მისაღებად ტუბს მიწაში აყრიან. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, რადგან გემრიელი გამოდის. თიხის ქოთნის ნაცვლად მინანქრის ტაფას ვიყენებ. ამბობენ, ცოტა სხვანაირად გამოდისო. მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელია.

კოლრაბის სალათი ზამთრისთვის: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

არსებობს კოლრაბის კომბოსტოს სალათების მრავალფეროვნება, რომლებიც მზადდება ზამთრისთვის. ისინი ყველა თავისებურად კარგია. მათ ერთი საერთო აქვთ - სიმარტივე!

კოლრაბი ზამთრისთვის

თბილი სეზონი ყველა დიასახლისისთვის ცხელი დროა, რადგან მზადების დროა. მე გთავაზობთ კოლრაბის კომბოსტოს მომზადებას ზამთრისთვის.

ამ ტიპის კომბოსტო შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების დიდ შემადგენლობას. კოლრაბი არის C ვიტამინის საწყობი. ის დაბალკალორიულია, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას დიეტურ კვებაში. კოლრაბის კომბოსტო შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, ახალი სალათების მომზადება, ჩაყრილი, დაკონსერვებული.

კოლრაბის უმად გამოყენება ჯობია, მაგრამ თუ მოსავალმა მოლოდინს გადააჭარბა, მაშინ ჩვენი რეცეპტი გამოგადგებათ. ეს პრეპარატი შეავსებს სახლში მომზადებულ ლანჩს ან ვახშამს, როგორც ცივი მადას.

საკონსერვო ინგრედიენტები

• კოლრაბის კომბოსტო 600გრ
• სტაფილო 150გრ
• ნიორი 30გრ
• ნიახური 4 ყლორტი
• წიწაკა 6 ც.

• მარინადი:

კოლრაბის დაკონსერვება

– მოამზადეთ კოლრაბი. ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი. გააშრეთ პირსახოცით. მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. ამისათვის გამოიყენეთ კორეული სტაფილოს სახეხი. მოათავსეთ მოსახერხებელ ღრმა კონტეინერში.

– სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. დაჭერით ისე, როგორც კოლრაბი. დაამატეთ კომბოსტო და კარგად აურიეთ.

- აიღეთ სუფთა ქილები. ძირზე მოათავსეთ გარეცხილი ნიახურის ყლორტები, ტკბილი ბარდა და ნივრის კბილი. ჩაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული და ოდნავ შეკუმშეთ.

- ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ შაქარი, მარილი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

– კომბოსტოს ქილებში ჩაასხით ცხელი მარილწყალი. დააფარეთ სუფთა ხუფებით. ქვაბს დააფარეთ ქსოვილი და მოათავსეთ ქილები. ქილას კისერამდე დაასხით თბილი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. სტერილიზაცია 20-25 წუთის განმავლობაში.

– შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ რაიმე თბილი. შეინახეთ სანამ ქილები ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების რეცეპტები: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და რჩევები

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ გაამრავალფეროვნონ მენიუ თავიანთი ოჯახისთვის, გამოიყენონ ყველა, ზოგჯერ ყველაზე მოულოდნელიც კი, ინგრედიენტები და პროდუქტები. ცოტა ადამიანი სერიოზულად აღიქვამს კოჰრაბის კომბოსტოს, მაგრამ სწორედ ამ ჯიშს ეძახიან მზარეულები დედოფალს, მისი შესანიშნავი გემოსა და წვნიანი სტრუქტურის წყალობით. კოლრაბის რეცეპტები მოიცავს ცხელ კერძებს, ზამთრის პრეპარატებს, მარილიან ან ცხარე საჭმელს.

ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების გემრიელი რეცეპტები

შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინირებული კოლრაბი, რომელიც ამავე დროს გემრიელია და ჯანსაღი. ასეთი პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში; კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც მადისაღმძვრელი, ან როგორც ინგრედიენტი სალათებისთვის.

მწნილი კოლრაბის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• კოლრაბი – 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები;
• ½ ჩ/კ. მდოგვის თესლი;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ძმარი - 15 მლ.

ეს კერძი მზადდება შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობით:

1. კარგად გარეცხილი და გახეხილი კოლრაბი იჭრება თვითნებური ზომის კუბებად და ადუღებულ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღდება.
2. გახეხილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა თვითნებურ ნაჭრებად.
3. მომზადებულ სტერილურ კონტეინერებში მოათავსეთ მდოგვის მარცვლები, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი.
4. შეავსეთ ქილები ზემოდან მომზადებული ბოსტნეულით, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ "ასორტი" თანმიმდევრობა.
5. 500 მლ წყალში გახსენით შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი.
6. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ სტერილური ხუფები და მოათავსეთ კონტეინერში სტერილიზაციისთვის 10 წუთის განმავლობაში.
7. დასრულების შემდეგ, დალუქეთ კონტეინერი და გაცივებამდე გააჩერეთ.

ეს კომბოსტო უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. მიირთვით როგორც მადისაღმძვრელი, კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

კოლრაბის სალათი ზამთრისთვის

ჯანსაღი ვიტამინის კოლრაბიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი სალათი, რომელიც მადისაღმძვრელი დამატება იქნება უბრალო სადილის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

დაკონსერვებული კოლრაბის სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია:

• კოლრაბის კომბოსტო - 600 გ;
• სტაფილო - 150 გრ.;
• ნივრის კბილი - 30 გრ;
• ნიახურის ყლორტები;
• წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით;
• ½ ს/კ. მარილი;
• შაქარი - 60 გრ;
• ძმარი - 50 გრ.

ჯანსაღი ვიტამინის კოლრაბისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი სალათი

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. გახეხილი კოლრაბი თხელ ზოლებად ჭრიან კორეული სტაფილოს სახეხით.
2. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წვრილ სახეხზე და შეურიეთ კომბოსტოს.
3. მომზადებულ სტერილურ ჭურჭელში მოათავსეთ ძირზე ნიახურის ყლორტები, ნიორი, წიწაკა და სანელებლები. ბოსტნეულის ნაზავი გადაიტანეთ და ოდნავ შეკუმშეთ.
4. 500 მლ სითხეში გახსენით მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი.
5. ქილების შიგთავსს დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ სტერილური ხუფები და მოათავსეთ კონტეინერში სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ, სალათის კონტეინერებს თავსახური ახვევენ, აბრუნებენ გასაციებლად და იგზავნება შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ბევრი დიასახლისი ზედმეტი თავისუფალი დროის უქონლობის გამო ურჩევნია ზამთრის პრეპარატების სტერილიზაციის გარეშე მომზადების რეცეპტებს. გამოცდილ დიასახლისებს ასევე აქვთ პასტერიზაციის გარეშე კომბოსტოს დაკონსერვების რეცეპტი, უფრო მეტიც, ეს სალათი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება სტერილიზებულ კოლეგებს.

სტერილური დამუშავების გარეშე მომზადებული კომბოსტოს სალათისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კოლრაბის კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 500 გრ.;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გრ;
• ხახვი - 400 გრ;
• მარილი - 150 გ;
• შაქარი - 400 გრ.;
• ძმარი - 80 გრ.

ბევრი დიასახლისი, ზედმეტი თავისუფალი დროის არქონის გამო, უპირატესობას ანიჭებს ზამთრის პრეპარატების სტერილიზაციის გარეშე მომზადების რეცეპტებს

1. სალათისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი და კანი.
2. კოლრაბი წვრილი გახეხვის საშუალებით იჭრება, სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით.
3. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა თხელ ზოლებად
4. კომბოსტო, სტაფილო, წიწაკა აურიეთ, ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ ხახვი. ნარევს ათავსებენ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ ატენიანებენ, ზემოდან ავსებენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით სალათს.
6. მას შემდეგ, რაც სითხე კვლავ დაიწურება, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ძმარი და დაასხით სალათს. დაახურეთ სახურავები და გადააბრუნეთ გასაგრილებლად.

სალათი გამოდის ხრაშუნა და არომატული, მისი შენახვა შესაძლებელია სარდაფში ან თბილ საკუჭნაოში.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კოლრაბის კერძი ზამთრისთვის

მზარეულებმა ბევრი სწრაფი რეცეპტი იციან ამ სამეფო ჯიშის კომბოსტოს მოსამზადებლად, მაგრამ ყველაზე მარტივი მწნილის მადის მომზადებად ითვლება.

მარინირებისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კოლრაბი;
• შაქარი - 100 გრ.;
• მარილი - 50 გრ.;
• ძმარი - 100 მლ;
• ნიორი, შავი მოცხარი, მოცვი - გემოვნებით.

მზარეულებმა ბევრი სწრაფი რეცეპტი იციან ამ სამეფო ჯიშის კომბოსტოს მოსამზადებლად.

უპირველეს ყოვლისა, მარინადი მზადდება ასეთი მომზადებისთვის.

1. მარილი და შაქარი გავხსნათ ლიტრ წყალში, მივიყვანოთ ადუღებამდე და გავაციოთ.
2. დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი.
3. კომბოსტოს აცალებენ, ჭრიან 7 მმ სისქის ნაჭრებად, ათავსებენ მარილწყალში და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. კომბოსტო გადაიტანეთ მომზადებულ სტერილურ ჭურჭელში, დაუმატეთ კენკრა და ნიორი და შეავსეთ მარილწყალში.

გაგრილების შემდეგ შედგით შესანახად მაცივარში.

როგორ შევინახოთ კოლრაბი ზამთარში

იმ დიასახლისებს, რომლებსაც ზამთარში ახალი ბოსტნეულის მირთმევა ურჩევნიათ, ურჩევენ გამოიყენონ კოლრაბის შენახვის წესები და მეთოდები. ეს მეთოდები განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს სარდაფი, ვინაიდან ამ ჯიშის კომბოსტოს უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად ოპტიმალურ ტემპერატურულ რეჟიმად ითვლება ტემპერატურა +5-დან +8 გრადუსამდე.

იმ დიასახლისებს, რომლებსაც ზამთარში ახალი ბოსტნეულის მირთმევა ურჩევნიათ, ურჩევენ გამოიყენონ კოლრაბის შენახვის წესები და მეთოდები.

სარდაფში კომბოსტოს წარმატებით შესანახად, ბოსტნეულის მომზადების გარკვეული წესები უნდა დაიცვათ.

1. კომბოსტოს გაშრობის შემდეგ ასუფთავებენ ნიადაგისგან, ცოტას აშრობენ სუფთა ჰაერზე და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩააქვთ სარდაფში.
2. სარდაფში მას ყუნწებით ჩამოკიდებენ ან ქვიშაში აშვებენ.
3. ბინის პირობებში კოლრაბი ინახება საყინულეში, ჯერ კუბიკებად ან ნაჭრებად ჭრიან და ადუღებულ წყალში ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაყინული კომბოსტოს შენახვის ვადა არა უმეტეს ერთი წლისა. თუ კოლრაბი არ არის გაყინული, არამედ უბრალოდ ინახება მაცივარში, მაშინ მისი შენახვის ვადა მცირდება ერთ თვემდე.

კომბოსტო, რომელიც არ იქნა გადამუშავებული დუღილის პროცესში, უნდა გაიყინოს, ჯერ გახეხილი სახეხით.

სამეფო კომბოსტოს ფოთლები კიდევ უფრო მეტ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს შეიცავს. გარდა ამისა, ამ ბოსტნეულის ნაწილის მოხმარება შეიძლება ისევე, როგორც თავად ძირეული ბოსტნეული, მხოლოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი სწორად მომზადება.

კოლრაბის ფოთლებისგან დოლმასთვის მოამზადეთ:

• ახალი კოლრაბის ფოთლები;
• დაფქული ქათამი ან ინდაური - 500 გრ.;
• ხახვი - 3 ც.;
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები.

ფოთლები შეიძლება ცოტა მოხარშოთ მოსახარშად, ან გამოიყენოთ ახალი.

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, მარილი და სანელებლები ემატება დაფქულ ხორცს და კარგად აურიეთ.
2. თითოეულ ფურცელზე მოვაყაროთ თითო კოვზი მომზადებული დაფქული ხორცი, კომბოსტოს რულეტებივით შეფუთეთ ფურცელში და გამზადებული დოლმები ორივე მხრიდან შეწვით კარაქში.
3. შემწვარი დოლმები მოათავსეთ ნებისმიერ ჭურჭელში, დაუმატეთ ქათმის ბულიონი და ადუღეთ მოხარშვამდე.

ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, მწვანილი და ცოტა კარაქი გემოვნებით.

Kohlrabi არის ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც ასევე შეიძლება ადვილად შეინახოთ ზამთრისთვის. არ იფიქროთ, რომ ამ კომბოსტოს მირთმევა მხოლოდ ზაფხულში შეგიძლიათ, მისგან კერძების მომზადება ზამთრისთვისაც აზრია.

კოლრაბის მომზადების რეცეპტები: ზამთრისთვის, გემრიელი, სალათი, სტერილიზაციის გარეშე, პრეპარატები, შენახვა, კერძები, ფოთლების ჭამა

ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების რეცეპტები. როგორ გავაკეთოთ ბლანკი სტერილიზაციის გარეშე. როგორ შეინახოთ კომბოსტო. შეგიძლიათ კოლრაბის ფოთლების ჭამა?

სახლში ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების რეცეპტები

კომბოსტოს სხვადასხვა ჯიშებს შორის სასიამოვნო გემოსა და არომატის კომბინაციით გამოირჩევა კოლრაბი, რომლის რეცეპტები საინტერესოა გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მრავალი მცოდნესთვის. ის შეიძლება მოხმარდეს ნედლეულს ან სხვადასხვა სახის სითბოს დამუშავებას. სწორედ ამიტომ, ამ კომპონენტზე დაფუძნებულ კერძებს შორის არის როგორც სალათები, ასევე სუპები, სხვადასხვა გვერდითი კერძები და გრძელვადიანი შენახვის პრეპარატები.

კოჰრაბი შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული სხვადასხვა გზით

პროდუქტის მახასიათებლები და უპირატესობები

Kohlrabi არის კომბოსტოს განსაკუთრებული ჯიში, რომელშიც საკვები ღერო გარეგნულად მსგავსია კომბოსტოს თავთან. პროდუქტის გემო ტკბილია, მაგრამ ჩვეული სიმკვეთრის გარეშე. ბოსტნეული აქტიურად გამოიყენება დიეტურ კვებაში. 100 გრ ახალი კომბოსტო შეიცავს მხოლოდ 44 კკალს.

გარდა ამისა, კოლრაბი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს, ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის:

• ვიტამინები B, E, K, C, A, PP;
• კობალტი;
• სპილენძი;
• თუთია;
• საკვები ბოჭკოვანი;
• ორგანული მჟავები"
• ფრუქტოზა.

პროდუქტის მოხმარება ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და სეზონურ დაავადებებს, მათ შორის გაციებას.

ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების კლასიკური რეცეპტი: გემრიელი და ჯანსაღი

გემრიელი, ჯანსაღი და არომატული პროდუქტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ შემდეგი ინგრედიენტების არსებობა:

• კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 200 გ;
• ნივრის კბილი - 10-15 ცალი;
• კამა ქოლგები - 2 ცალი;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - თითო 2 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ცალი;
• წიწაკა - 4 ცალი;
• წყალი – 0,5ლ;
• სუფრის მარილი - 20 გ;
• სუფრის ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 50 გ.

ეს პრეპარატი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

1. კოლრაბი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს;
2. პროდუქტი დაჭერით ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
3. ჩაასხით ცოტა წყალი ჭურჭელში, ადუღეთ, მოათავსეთ კოლრაბი, მოხარშეთ;
4. შემდეგ გააცივეთ წყლის გამოწურვით;
5. ხახვი დავჭრათ (სასურველია ნახევარ რგოლებად);
6. შეურიეთ მას კომბოსტო;
7. მომზადებულ შუშის ქილებში (სტერილიზებულ) მოათავსეთ კამა ქოლგები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, წიწაკა და ნივრის კბილი (ქერქისგან გაწმენდილი);
8. მოამზადეთ მარინადი - წყალი, მარილი, შაქარი, ძმარი;
9. კოლრაბი ხახვთან ერთად მოათავსეთ ქილებში, დაასხით ცხელი მარინადი.

ბლანკები გადახურეთ ლითონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში კონტეინერების მთლიანად გაგრილების შემდეგ. მოხმარება 15 დღეში იქნება შესაძლებელი.

ზამთარში კოლრაბის კომბოსტოს შენახვა

სახლში, შეგიძლიათ შეინახოთ ამ ტიპის კომბოსტოს მოსავალი მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ამისათვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ან მეტი მაგარი ადგილი:

• მაცივარი;
• საყინულე;
• სარდაფი (შესაბამისია ქვეყნის სახლებისთვის).

ზამთარში კოლრაბის შენახვის სხვადასხვა გზა არსებობს

მრავალფეროვანი შემონახული პრეპარატები ასევე ხელს შეუწყობს კოლრაბის შენარჩუნებას. ამისთვის გამოყოფილი ზუსტი დრო დიდწილად დამოკიდებულია ტიპსა და მრავალფეროვნებაზე. თუ მარანი არჩეულია შენახვის ადგილად, მაშინ ბოსტნეულიდან ფოთლები და ზედა ნაწილები უნდა მოიხსნას. ყუთებში ჩაასხით ქვიშა და მოათავსეთ ხილი, ასევე შეგიძლიათ დაკიდოთ თოკებზე. მაცივარში შენახვა ხდება ჩანთებში, თავად კომბოსტო კი ქაღალდში უნდა იყოს გახვეული.

საყინულეში სასურველია ბოსტნეულის შენახვა გახეხილი სახით, ჩანთებში შეფუთული.

კოლრაბის მომზადება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

გრძელვადიანი შენახვის კერძების უმეტესობის მოსამზადებლად, კონტეინერები სტერილიზებულია, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ აქვს საკმარისი თავისუფალი დრო, რომ მომზადების პროცესის ეს ეტაპი ჩართოს. სწორედ ამიტომ პოპულარულია რეცეპტი, რომელიც გამორიცხავს სტერილიზაციას.

ამ შემთხვევაში ძირითადი ინგრედიენტებია:

• კოლრაბის კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• სუფრის მარილი - 150 გ;
• ქვიშა - შაქარი - 400 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 80 გ.

ეს პრეპარატი ტარდება სტერილიზაციის გარეშე

1. რეცეპტში შეტანილი ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და კანი;
2. შემდეგ ყველაფერი მოხერხებულად გახეხეთ;
3. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერებში (წინასწარ სტერილიზებული);
4. ადუღეთ წყალი, დაასხით ბოსტნეულის კონტეინერებში, გააჩერეთ 5 წუთი;
5. შემდეგ გადაწურეთ, შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით;
6. დაამატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი და ძმარი.

დაახურეთ თავსახური, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

შესაძლებელია თუ არა კოლრაბის ფოთლების ჭამა?

კოლრაბის კომბოსტოს ყიდვისას ბევრი ხედავს, რომ მას ფოთლები აქვს. ჩნდება კითხვა, შეიძლება თუ არა მათი გამოყენება კვებაში. პასუხი არის დიახ, რადგან ეს ნაწილი შეიცავს არანაკლებ ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. ერთადერთი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ არის ფოთლების სწორად მომზადება.ყველაზე ხშირად მათ იყენებენ ეროვნულ სამზარეულოში, მაგალითად, დოლმასთვის.

კოლრაბის კომბოსტოს ყიდვისას ბევრი ხედავს, რომ მას ფოთლები აქვს

ეს რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ახალი კოლრაბის ფოთლები - 2-3 ძირი ბოსტნეულით;
• დაფქული ქათამი - 500 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• კარაქი - შესაწვავად;
• სანელებლები შავი პილპილის ჩათვლით, სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც შეირჩევა კულინარიული პრეფერენციების მიხედვით.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

1. მოხარშეთ ფოთლები (2-3 წუთი), რომ დარბილდეს;
2. ხახვი დაჭერით (წვრილად);
3. ქათმის ბულიონი – 0,5ლ;
4. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ შავი პილპილი;
5. დაალაგეთ ფოთლები (გასწორება);
6. თითოეულ მათგანზე თანაბრად გადაანაწილეთ დაფქული ხორცი;
7. შეფუთეთ კონვერტში ან მილში;
8. შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში კარაქში;
9. მოათავსეთ ქათმის ბულიონში და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მიირთვით სოუსით, მწვანილით და ბულგარული წიწაკით.

კოლრაბის კერძი თაფლით და ჯანჯაფილით ზამთრისთვის

ზამთარში ადამიანები ხშირად განიცდიან ვიტამინების ნაკლებობას. კოლრაბის სალათი თაფლით და ჯანჯაფილით დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში.

• კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ღვინის ძმარი (თეთრი) - 10 მლ;
• წყალი - 250 მლ;
• თაფლი - 5 მლ;
• სუფრის მარილი - 15 გ;
• ნივრის კბილი - 1 ცალი;
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 1 ს/კ;
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ძირითადი ბოსტნეული;
2. დაჭერით ნიორი;
3. მოამზადეთ მარინადი - წყალი, ღვინის ძმარი, მარილი, თაფლი, კოჭა, წიწაკა;
4. კომბოსტო მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და დაასხით ცხელი მარინადი.

ნაზი და ტკბილი, ვიტამინებით შეფუთული კომბოსტო შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. თითოეული კერძი გამოდის სურნელოვანი და ძალიან ჯანსაღი. მოსახერხებელი და მარტივია ბოსტნეულის შენახვა თუნდაც ახალი, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მას სალათებში ან სხვა კერძებში.

კოლრაბის მომზადების რეცეპტები: კომბოსტო, გემრიელი და ჯანსაღი, სალათი ზამთრისთვის, შენახვა, მომზადება სტერილიზაციის გარეშე, შესაძლებელია თუ არა ფოთლების, კერძების ჭამა

ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების რეცეპტები. როგორ შეინახოთ. მომზადება სტერილიზაციის გარეშე. შესაძლებელია თუ არა ფოთლების ჭამა? გემრიელი და ჯანსაღი კერძები.