ადამიანების უმეტესობა ან აჩერებს პოსტს შუა გზაზე, ან არასწორად ხსნის მის მნიშვნელობას. ეს ყველაფერი მარხვის მსურველებს აიძულებს, რაც შეიძლება მეტი ინფორმაცია მოიძიონ მის შესახებ. რელიგიური მარხვის მიზანი სულიერი განწმენდა და ამქვეყნიური სიამოვნებისგან თავშეკავებაა. 40 დღის განმავლობაში ადამიანი აწესრიგებს გონებას და სხეულს, რათა სულიერად გაიზარდოს და გათავისუფლდეს მიწიერი ჩვევებისგან. მარხვაში კვება უპირველესი აუცილებლობაა. ეს შეიძლება საკმაოდ მკაცრი ჩანდეს, განსაკუთრებით დამწყებთათვის. თუ არ გესმით დიდი მარხვის დაცვა, ეს მასალა გეტყვით, როგორ სწორად დაიცვათ იგი.
შიმშილი და ფიზიკური გადაღლა არ არის მარხვის მიზანი. თუ სწორად დანიშნავთ კვებას დღეების და კვირების განმავლობაში, ძალიან გაგიკვირდებათ, რამდენად მრავალფეროვანი და ჯანსაღი საკვები შეიძლება იყოს უცხიმო.
ნებადართული პროდუქტების სია
Ხილი:
ყურძენი
ბროწეული
ვაშლი
მოცვი
ციტრუსის ხილი (ლიმონი, ფორთოხალი, მანდარინი, გრეიფრუტი)
ყველა ამ ხილს უზმოზე მიირთმევენ და მათთან ერთად ამზადებენ დესერტებს, სხვადასხვა საჭმელს, ახალ სალათებს და სხვა კერძებს.
- Გამომშრალი ხილი:
- ანანასი
- ბანანი
- ალუბალი
- მსხალი
- გამხმარი გარგარი
- თარიღები
- ქლიავი
- ვაშლი
ჩირის ჭამა არამარტო მარხვაში შეიძლება, არამედ აუცილებელია. შეზღუდული დიეტის დროს ისინი გაამდიდრებენ დიეტას ღირებული ვიტამინებით და გააძლიერებენ იმუნურ სისტემას. მათი შერწყმა სხვა სამარხვო კერძებთან, მათგან კომპოტებისა და ჟელეს მომზადება შესაძლებელია.
მარხვის სუფრაზე მჟავე კომბოსტო და მწნილიც მისასალმებელია.
გამწვანება
Ოხრახუში
ვასილიკი
ფოთლის სალათი
ისპანახი
მჟავე
ბოსტნეული:
სტაფილო
კარტოფილი
ჭარხალი
ნიახური
წიწაკა
კომბოსტო (თეთრი, ყვავილოვანი კომბოსტო, პეკინი, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო)
შამპინიონი, ხამანწკა და სხვა სახეობის სოკო მდიდარია ცილებით, რაც ძალიან აკლია მარხვის პერიოდში. სოკო ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივაა. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი თასები ბოსტნეულით, სუპებით, ღვეზელებით, შემწვარი და საჭმელებით. ისინი ასევე მოსახერხებელია მარცვლეულისა და ბლინების შერწყმა. ნუ უგულებელყოფთ სოკოს თქვენს დიეტაში.
- პარკოსნები
პოპულარული პარკოსნები: ლობიო და ბარდა ასევე გახდება ცილის შეუცვლელი წყარო მარხვაში. ისინი იდეალურია წონის დაკლებისთვის, სპორტსმენებისთვის და ყველასთვის, ვინც ჩართულია მძიმე ფიზიკურ შრომაში. პარკოსნებისგან ამზადებენ შესანიშნავ დაფქულ კარტოფილს და კერძებს ბოსტნეულით. ამ პროდუქტების მენიუ იქნება გულიანი, ჯანსაღი და ამავდროულად - მარტივი. მარხვაში სპორტულ კვებას აუცილებლად თან ახლავს მცენარეული ცილა.
- მარცვლეული
მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა და სხვა მარცვლეული უნდა იყოს მჭლე კვების საფუძველი. იმ დღეების გამოკლებით, როდესაც რეკომენდებულია საკვებისგან სრული თავშეკავება, მარცვლეულის ჭამა შესაძლებელია მარხვის დროს ყოველდღე. ისინი უნდა მოიხარშოს მხოლოდ წყალზე, ზეთის გარეშე. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია სხვადასხვა სახის მარცვლეულის ერთმანეთთან შერწყმა და ბოსტნეულის, სოკოს, თხილის და ჩირის დამატება. ეს დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტის მენიუს.
- თევზი
თევზის ჭამა ნებადართულია მხოლოდ მკაცრი კანონის მიხედვით. რელიგიური მარხვის დროს მას მიირთმევენ ხარების და ბზობის დღეს.
-
კისელი
Სასმელი:
კომპოტი
მარხვის დროს აკრძალულია ცხოველური წარმოშობის რძე. თუმცა, ნუშის, კოქსის და სოიოს რძე შესანიშნავი შემცვლელია.
გაზაფხულის სეზონი არ არის მდიდარი ახალი ბოსტნეულით, ხილით და კენკრით. თქვენ უნდა შეიძინოთ ისინი მაღაზიებში, ან წინასწარ მოაწყოთ ისინი პოსტისთვის. ზოგიერთი ბლანკი შესანიშნავი დამატება იქნება მთავარი მენიუსთვის:
ლობიო (შეიძლება იყოს პომიდორში)
მწვანე ბარდა
Სიმინდი
ოსპი
მარხვის დღეებში გაყინული ბოსტნეული, მაგრამ განსაკუთრებით კენკრა და ხილი გამოგადგებათ. ჩაის შესანიშნავ კერძებს ამზადებენ.
კაზინაკი
შავი შოკოლადი (მხოლოდ მწარე)
Lollipops
თურქული ტკბილეული
ტკბილეული:
მარმელადი
მჭლე marshmallow
შვრიის ნამცხვარი
ამ პროდუქტების გარდა, შეგიძლიათ თქვენს პოსტში ჩართოთ შემდეგი:
თხილი და თესლი;
მაკარონი (კვერცხის გარეშე);
მჭლე სოუსები და სოუსები (სოიო, მდოგვი, კეტჩუპი, მაიონეზი და ა.შ.);
მარხვის პური (ბოროდინსკი, მარცვლეული, კაპიტალი);
უფუარი პური და პიტას პური;
ფქვილი (ბრინჯი, სიმინდი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა და მთლიანი ხორბალი);
ზღვის მცენარეები.
მარხვაში ზღვის პროდუქტები (კალმარი, კრევეტები) საკამათო რჩება. ზოგი ფიქრობს, რომ მარხვის დროს ასეთი საკვები არ უნდა მიირთვათ. თუმცა ნაკლებად კონსერვატიული მარხვის მოყვარულები არ ეთანხმებიან ამ მოსაზრებას და მიაჩნიათ, რომ ზღვის პროდუქტები მისაღებია არამკაცრ დღეებში.
რა არ უნდა მიირთვათ მარხვაში
ალკოჰოლი (გარდა არა მკაცრი დღეებისა);
კარაქის, კვერცხის და რძის შემცველი ტკბილეული და ნამცხვრები;
ღორის ცხიმი და ხორცის ბულიონები;
Სწრაფი კვება.
ხორცი (ძეხვეული, ძეხვეული, ბალიკები, ქონი და ა.შ.);
თევზი (გარდა არა მკაცრი დღეებისა);
რძე, ყველი და ნებისმიერი რძის პროდუქტები;
გარდა ამისა, აუცილებელია გამორიცხოთ სანელებლები, ძალიან ცხარე, მარილიანი, მჟავე და მძიმე საკვები, რომელიც ასტიმულირებს არაჯანსაღ მადას. ეს არის ყველაფერი, რისი ჭამა პოსტში არ შეიძლება.
მარხვა ითვლება წლის ყველაზე ხანგრძლივ და მომთხოვნად. აღდგომამდე პირველი და ბოლო კვირები ყველაზე მძიმედ ითვლება. ზოგიერთი ერისკაცისთვის ჭამის წესები დაცულია მკაცრი თანმიმდევრობით.
სუფთა ორშაბათი (მარხვის პირველი დღე) და დიდი პარასკევი (წინა ბოლო) სასურველია გაატაროთ საკვების გარეშე.
სხვა დღეებში ნებადართული პროდუქტების გამოყენება მოქმედებს გრაფიკის მიხედვით:
უკუჩვენებები მარხვაზე
მართლმადიდებელი ეკლესია ყველა ქრისტიანს არ აიძულებს მკაცრი მარხვის დაცვას. დიეტის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია ექიმთან კონსულტაცია. ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს მარხვის დროს შეუძლიათ გარკვეული აკრძალული საკვების მიღება.
მარხვის ძირითადი უკუჩვენებებია:
პატარა და ავადმყოფი ბავშვები;
ფიზიკური დეფექტებით დამძიმებული მოხუცები;
ადამიანები, რომლებმაც გაიარეს ოპერაცია;
მძიმე დაავადებით დაავადებული ადამიანები.
სწრაფი ,
დიდი მარხვა ყველაზე მკაცრი და მნიშვნელოვანი მარხვაა.
მარხვის ყველა დღეს აკრძალულია მოწევა და ალკოჰოლური სასმელების დალევა. თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ცხოველური პროდუქტები (ხორცი, თევზი, რძე და კვერცხი), მდიდარი (თეთრი) პური, ტკბილეული, ფუნთუშები, მაიონეზი. ნებადართულია მხოლოდ მცენარეული საკვები (ხილი, ბოსტნეული, ხმელი ხილი), მწნილები (მჟავე კომბოსტო, მწნილი და მწნილი კიტრი), კრეკერი, საშრობი, ჩაი, სოკო, თხილი, შავი და ნაცრისფერი პური, კოცნა, მარცვლეული წყალზე. ხოლო ყოვლადწმიდა ღვთისმშობლის ხარების და ბზობის დღესასწაულებზე ნებადართულია თევზის ჭამა.
პირველ და ბოლო კვირაში მარხვა ყველაზე მკაცრია. სუფთა ორშაბათს მიიღება საკვებისგან სრული თავშეკავება. პირველი კვირის პარასკევს შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ კოლივო (თაფლით ან შაქრით ტკბილი მოხარშული ხორბალი).
დანარჩენი დრო: ორშაბათი, ოთხშაბათი, პარასკევი - მშრალი კვება (წყალი, პური, ხილი, ბოსტნეული, კომპოტები); სამშაბათი, ხუთშაბათი - ცხელი საკვები ზეთის გარეშე; შაბათი, კვირა - საკვები მცენარეული ზეთით.
მაგრამ გარკვეული სახის საკვებზე უარის თქმა არ არის მარხვის მთავარი მიზანი. მისი მთავარი მიზანია ადამიანის სულიერად ამაღლება. სხეულის წმენდა უნდა იყოს შერწყმული სულის გარდაქმნასთან. „ჭეშმარიტი მარხვა არის ბოროტების მოშორება, ენის შეკავება, რისხვის განდევნა, ვნების მოთვინიერება, ცილისწამების, სიცრუის, ცრუ ჩვენების შეწყვეტა“.
მარხვის დროს საკვებისგან გონივრული თავშეკავება კარგია ორგანიზმისთვის. მაგრამ ეკლესია საშუალებას აძლევს ავადმყოფებს, მოხუცებს და მათ, ვინც წლის განმავლობაში რეგულარულად არ ჭამს (მაგალითად, დაბალშემოსავლიან ოჯახებს), არ მარხულობენ. მაგრამ უმჯობესია მღვდლისგან ნებართვის მიღება. და თუ ეს შეუძლებელია, დაფიქრდით: ზიანს მიაყენებს თუ არა მარხვა თქვენს ჯანმრთელობას? ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანი, რომელიც განზრახ ზიანს აყენებს მის ჯანმრთელობას, ჩადის სასიკვდილო ცოდვას.
მარხვის პერიოდში ჩვენმა წინაპრებმა გააუქმეს ჩვეული გართობა, აცხობდნენ "ტუჟიკის პურს" ("ვგლოვობ უხვი საკვებისთვის"). ყოველდღიური კვების ჭურჭელი შეიცვალა თიხისგან დამზადებული „გუშაგით“.
საუზმეები
საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ მუსლი (წყალზე ან წვენზე).
სცადეთ:
მუსლი: მოხარშეთ (არ მოხარშოთ) შვრიის ფაფა ან მარცვლეულის ნარევი. მოაყარეთ მომზადებული დაჭრილი ნიგოზი, თაფლი ან შაქარი, ქლიავი, ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ლეღვი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი.
წიწიბურას ფანტელები შაქართან ერთად
სემოლინის ფაფა (თხელი) თაფლით
შემწვარი სემოლინის ფაფა (მოხარშვამდე ტაფაში ოდნავ შეწითლდით,
მუდმივად ურიეთ) შაქრით ან მარილით.
გოგრის ფაფა: მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრამდე. დაამატეთ იგივე რაოდენობის გახეხილი გოგრა. მოხარშეთ ისე, რომ ფაფა ნახევრად თხევადი გამოვიდეს. დასასრულს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, დარიჩინი. გაატკბილე.
რა არის სამსახურში
ზოგადად, ძნელია სამუშაო ადგილის დაკავება. მაგრამ ჩვენს სამუშაოზე მათ გამოსავალი იპოვეს, ცოტა სასაცილო - გააკეთეს ბოსტნეულის შაურმა. იყიდეს კორეული სტაფილო, თან მოიტანეს მჟავე კომბოსტო, დაუმატეს ახალი ბოსტნეული, გაახვიეს მთლიანი პიტაში (თხელი) შემოხვეული და შეჭამეს. ზოგადად, თქვენთან ერთად შეგიძლიათ წაიღოთ იგივე კრეკერი, ბაგელი, თხილი, თესლი, გამხმარი ბანანი, ჯემი, ზღვის მცენარეები (უარეს შემთხვევაში) და სალათები.
დიდი მარხვის დროს, პირველი ორნახევარი დღე (მესამე დღის ლიტურგიამდე) ძლიერები არ ჭამენ არაფერს, გარდა დილის პროსფორისა, წმინდა წყლით. სხვები მხოლოდ პურს ჭამენ ტკბილ ჩაისთან ერთად. ზოგი ჭამს, როგორც მომდევნო დღეებში, საკვებს ზეთის გარეშე. იგივე მკაცრი და ბოლო - ვნებიანი
კვირა (კვირა). დარჩენილ დღეებში - მომდევნო კვირების ორშაბათი, სამ, ოთხშაბათი, ხუთ, პარასკევი - საჭმელს მიირთმევენ ზეთის გარეშე, შაბათსა და მზეზე - საჭმელს ზეთით.
ხარება – ტრაპეზზე დასაშვებია თევზი, ხიზილალა, ზეთი და ღვინო.
ლაზარეს შაბათი - დასაშვებია თევზის ხიზილალა, ღვინო (და ზეთი).
ბზობის კვირა - თევზი, ხიზილალა, ღვინო (და ზეთი).
ვნების კვირა. პარასკევიდან მზემდე (დილით) - იგივეა, რაც პირველ დღეებში. დილით კი, ლიტურგიის შემდეგ, ყველაფერი შესაძლებელია - აღდგომა! - მაგრამ ისინი იწყებენ ნაკურთხი კვერცხით, სააღდგომო (ხაჭო, არ გამომცხვარი) და სააღდგომო ნამცხვარი (გამომცხვარი ცომი ჩირით და სანელებლებით). ამასთან, საჭმელი, როგორც ყოველთვის, დალოცვილია (მინიმუმ მოინათლება) და არ ჭამს.
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის შემწვარი ხახვის და სტაფილოების საფუძველი, შეგიძლიათ დაამატოთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა, შემდეგ წვნიანი უფრო გემრიელი იქნება. გემოს გასაუმჯობესებლად ბულგარული წიწაკა შეიძლება დაუმატოთ მჭლე ბორშს ან კომბოსტოს სუპს. შესანიშნავად ზოგავს ბარდის ან ლობიოს წვნიანს, სოკოს სუპებს, მჟავე სუპს. ასევე, სიმკვრივისთვის, ჩვეულებრივ, უცხიმო სუპებს უმატებენ მარცვლეულებს (ბრინჯი, ქერი).
სცადეთ:
წვნიანი გოგრით: მოხარშეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ამდენივე გოგრა, ამდენივე ხახვი. მწვანილი - თასში. მიირთვით შემწვარ პურთან ერთად.
წვნიანი ლაფშით: ბევრი ხახვი, სტაფილო. ნუდლები ბოლოს. მწვანილი თასებში. წვნიანი ჯობია მიირთვათ დაუყოვნებლივ, სანამ ლაფსი მჟავე გახდება.
კარტოფილის პიურეს წვნიანი: მოხარშეთ კარტოფილი, ცალკე გახეხეთ გლუვ პიურეში, შეურიეთ კარტოფილის ბულიონს, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, კამა. შესაძლოა შავი პილპილი. მიირთვით კრუტონებთან ერთად. ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ველური ნიორი.
წვნიანი მარცვლეულით: მოხარშეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ნებისმიერი მარცვლეული (წიწიბურა, ბრინჯი, ფეტვი...), ბევრი ხახვი, სტაფილო და სხვა ფესვები გემოვნებით (ოხრახუში, ოხრახუში, ნიახური). ნიორი, მწვანილი თეფშებში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პომიდორი (სასურველია არა მაკარონი, არამედ ხელნაკეთი, ან კეტჩუპი, როგორიცაა „ვერესი - სოუსით
სოკო"). ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური ნიორი.
ფრანგული წვნიანი: არ მოხარშოთ კარტოფილი, მაგრამ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება; მწვანე ბარდა (სასურველია გაყინული, მაგრამ შეგიძლიათ დაკონსერვებულიც), თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი. შეგიძლიათ დაამატოთ გატეხილი ასპარაგუსი. მწვანილი - თასში.
წვნიანი ლობიოთი: მოხარშეთ ლობიო, ხახვი; დაამატეთ 2 პომიდორი (სპინიდან) ან ხელნაკეთი ტომატის წვენი, მოხარშეთ. ოხრახუში, (რამსონი) თეფშებში.
ბოსტნეულის მწნილი: მოხარშეთ კარტოფილი, ბრინჯი, სტაფილო, შემდეგ ოხრახუში, ტურფა (ჩალა), პრასი, წვრილად დაჭრილი მწნილი ქერქის გარეშე. ახალი ოხრახუში თასებში. მიირთვით შემწვარ პურთან ერთად.
წვნიანი სოკოთი: სოკო, ხახვი, სტაფილო, შავი პილპილი - მოვხარშოთ. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ ფქვილი (ცალკე გავაზავოთ ფქვილი ცივ წყალში და წვრილი ნაკადით ჩავასხათ წვნიანს). ბოლოს - გამწვანება, დაფნა. ფურცელი.
წვნიანი ბარდით: მოხარშეთ კარტოფილი, შემდეგ ხახვი, სტაფილო და რამდენი კარტოფილი, ამდენივე მწვანე ბარდა. მწვანილი თასებში.
ტკბილი წვნიანი: მოხარშეთ გახეხილი ბრინჯი, მოხარშეთ ხმელი ხილის კომპოტი, გაატკბეთ. დაასხით ბრინჯის კომპოტი ჩირის ნაჭრებით. მიირთვით ცივად. (ზაფხულში მიირთვით ცივად).
მეორე კერძები
უგემრიელესი, ჩემი აზრით, მჭლე კერძი არის შემწვარი კარტოფილი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. კარტოფილი დიდი ალბათობით იქნება მთავარი საკვები: კარტოფილი ფრი, კარტოფილის პიურე, კარტოფილის კოტლეტი, კარტოფილი სოუსით, გამომცხვარი კარტოფილი... მოკლედ, მთავარი კერძისთვის მოგეწონებათ ყველაფერი, რაც ადრე იყო: მწვანე ბარდა, ლობიო. (ქილებში სოუსით), სიმინდი. შემწვარი სოკო მთლიანად ცვლის ხორცს. თუ უკვე მოგბეზრდათ ყველაფერი, გაიხსენეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული და ხორცშესხმა. თუ მაშინვე გაირკვა, თუ რისგან შეიძლება დამზადდეს ღვეზელი, მაშინ შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩაშუშულში მოათავსოთ ყველაფერი, რაც ხელთ მოგხვდებათ. თხილის (ნიგოზის ან თხილის) მომზადებისას ნებისმიერ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ - ეს უფრო გემრიელიც არის და დამაკმაყოფილებელიც. შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ბოსტნეული მომავალი გამოყენებისთვის (ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, მწვანე ლობიო, შერეული ბოსტნეული).
სცადეთ:
ნუდლი ზეთისხილით: მოხარშეთ ნებისმიერი მაკარონი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაუმატეთ ზეთისხილის წვენი, დაჭერით ზეთისხილი თავად, პომიდორი ან კეტჩუპი, როგორიცაა „ვერესი - სოკოს სოუსი“, ნიორი ან ველური ნიორი, რეჰანი (ხმელი ან ახალი). როცა შესაძლებელია, კარგად გაიზარდეთ იქ. კარაქი, გახეხილი ყველი. ლაფსის ნაცვლად შეგიძლიათ მწვანე ლობიო მოხარშოთ.
ტკბილი ლობიო: მოხარშეთ ლობიო ხახვთან ერთად. ბულიონიდან მოამზადეთ ტკბილი სოუსი: გაცივებულ ბულიონში აურიეთ ფქვილი, ადუღეთ, დაამატეთ შაქარი.
ჩაშუშული კარტოფილი ბარდასთან ან სოკოსთან ერთად: მოხარშეთ 3 წილი კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ 4 წილი კუბებად დაჭრილი სტაფილო, 1 წილი დაჭრილი ნიახურის ფესვები, მოხარშეთ ნახევარი საათი; შემდეგ 1 წილი ხახვი, 1 წილი სოკო (ახალი ან ხმელი და მოხარშული) ან ბარდა (ნებისმიერი: ახალი, გაყინული, ხმელი და მოხარშული) ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მწვანილი თასებში.
სამონასტრო ლობიო: მოხარშეთ ლობიო ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ბევრი წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოშუშეთ კიდევ ნახევარი საათი. მწვანილი თასებში.
ჩაშუშული კომბოსტო: ხარშეთ დარბილებამდე 1 კგ კომბოსტო, დაამატეთ წითელი დაფქული წიწაკა, 2 იხ. კარტოფილი და ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ჩაასხით 200 გრ ტომატის წვენი (ან ახალი პომიდორი, ან დაკონსერვებული). ბოლოს კამა. შეიძლება ჩაშუშული ბულგარული წიწაკით (ნაყინით).
კომბოსტო სოკოთი: მოხარშეთ სოკო ნახევრად მოხარშული, წვრილად დაჭერით. ხახვი მოშუშეთ მცირე რაოდენობით სოკოს ბულიონში, შემდეგ დაჭრილი კომბოსტო, დაამატეთ წითელი წიწაკა, შემდეგ სოკო. დარჩენილი ბულიონიდან მოვამზადოთ სოუსი (ფქვილი გავხსნათ ნახარშში, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვშუშოთ შესქელებამდე).
მომზადებული კომბოსტო შეაზავეთ სოუსით და მწვანილით.
სალათი სიმინდით (ბარდა): მოხარშეთ კარტოფილი კანში. დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (სასურველია მწვანე, შეგიძლიათ გარეული ნიორი), მწნილი (მწნილი) კიტრი (ყაბაყი) კანის გარეშე, დაკონსერვებული სიმინდი წვენით (ბარდა).
დაამატეთ ცოტა კიტრის მარინადი. გამწვანება. ეს შესაძლებელია ზეთისხილით და ზეთისხილის წვენით.
სალათი ჭარხლით: გამოაცხვეთ 2 ჭარხალი, გახეხეთ მსხვილად; 2 მწნილი კიტრი კანის გარეშე წვრილად დაჭრილი კუბიკებად, 1 ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შეაზავეთ შაქრით, ლიმონის წვენით, კუმინით, მარილწყალში. მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
სტაფილოს სალათი ვაშლით: 3 სტაფილო წვრილად გახეხეთ; 2 ვაშლი დაჭრილი ზოლებით. დაასველეთ ქიშმიში, შეურიეთ ვაშლს და სტაფილოს, შეაზავეთ წყლით გაზავებული თაფლით. ვაშლს შეგიძლიათ მოაყაროთ ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ), რომ არ გამუქდეს.
სასმელები და დესერტები
წვენები, კოცნა, კომპოტები, ჩაი, ხილის სასმელები. დესერტად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბავშვებისთვის ასეთი შესანიშნავი კერძი - ვაშლისა და სტაფილოს პიურე. გახსოვთ, როგორ ჭკნებოდა ყურებს უკან? ან სხვა ხილის პიურეები.
სცადეთ:
ფანტა: 3-5 ფორთოხლის ცედრა დაასხით 1-1,5 ლიტრი თბილი წყალი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და გააჩერეთ მთელი ღამით. დაძაბულობა. დაამატეთ 0,5-1 ლიმონის წვენი.
ყველას გილოცავთ გამოქვეყნებას!
მარხვის უმნიშვნელოვანესი კომპონენტია სპეციალური კვების სისტემა, რომელიც შექმნილია იმისთვის, რომ დაეხმაროს ადამიანს ფიზიკურად განიწმინდოს, ასევე მოამზადოს სხეული სულიერი განახლებისთვის. ამავდროულად, დიეტოლოგები აფრთხილებენ, რომ მარხვაში არასწორად ჩაფიქრებულმა მარხვამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ორგანიზმში აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების მიღება, ასევე უარყოფითად იმოქმედოს მეტაბოლიზმზე. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ასეთი პრობლემები მხოლოდ კარგად დაბალანსებული მჭლე დიეტის დახმარებით ...
მარხვის დროს კვება ითვალისწინებს ყველა სახის ხორცპროდუქტის, ფრინველის, რძის და მისი წარმოებულების, თევზის, კვერცხისა და ცხოველური ცხიმის გამოყენებაზე უარის თქმას. ამავდროულად, მართლმადიდებლური ეკლესია განასხვავებს მკაცრი მარხვის განსაკუთრებულ დღეებს და იმ დროს, როდესაც ქრისტიანებს უფლება აქვთ მიირთვან გარკვეული საკვები. მაგალითად, ღვთისმშობლის ხარების და ბზობის დღეს, სამარხვო მენიუს ემატება თევზი და ზღვის პროდუქტები.
მეცნიერები ამბობენ, რომ ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ცილაზე დაახლოებით 90 გრამია. მარხვის დროს ორგანიზმში მკვეთრად მცირდება ცილოვანი საკვების მიღება. ცხოველური ცილების ნაკლებობის კომპენსირება სოიოს და სხვა პარკოსნებით, მზესუმზირის თესლით, სოკოთი, თხილით, რომლებიც ამინომჟავური შემადგენლობით ძალიან ახლოსაა ხორცპროდუქტებთან. გარდა ამისა, ცილოვანი საკვების ნაკლებობა უფრო ადვილია მათთვის, ვინც კარგად სძინავს და დიდ დროს ატარებს გარეთ.
იმ დღეებში, როცა ზღვის პროდუქტების ჭამა შეგიძლიათ, რაციონში შეიტანეთ კრევეტები ან კალმარი. მათ აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება და შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
მარხვის დროს თვალყური ადევნეთ თქვენი კერძების კალორიულ შემცველობას. მნიშვნელოვანია, რომ მოხმარებული საკვები უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით საჭირო რაოდენობით. შეავსეთ მოხარშული და უმი ბოსტნეული მარცვლეულით, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ჯანსაღ ნახშირწყლებს. მარხვაში ენერგიის მნიშვნელოვანი წყაროა შაქარი, მაგრამ ტკბილეულის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება.
ნუ დაიწყებთ მარხვას წინასწარი მომზადების გარეშე: ჩვეული კვების რაციონის მკვეთრი ცვლილება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს. მოამზადეთ ორგანიზმი ახალი დიეტისთვის წინასწარ (მარხვამდე 2 კვირით ადრე მაინც). ასევე შეუძლებელია მოკრძალებულ კერძებზე სწრაფად დაბრუნება საეკლესიო აკრძალვების მოხსნის შემდეგ. შეიტანეთ ცხოველური პროდუქტები მენიუში თანდათანობით და მცირე ულუფებით.
იმისთვის, რომ მარხვა სასარგებლო იყოს, სწორი კვება ჩვევად აქციეთ: მოერიდეთ შემწვარ და შებოლილ საკვებს, შეზღუდეთ ალკოჰოლის, ტკბილეულის და მარილის მიღება, ეცადეთ მცირე ულუფებით მიირთვათ საკვები და ა.შ. მხოლოდ ამ პირობებში იქნება ეფექტური დიეტური შეზღუდვა, ხოლო მარხვა. არ იქნება რთული გამოცდა ორგანიზმისთვის.
მარხვის რეცეპტები 2013 წლის მარხვისთვის
სამარხვო სუფრა- არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის კარგია, მჭლე საკვებიც: ბოსტნეული, მარცვლეული - ყველაზე დახვეწილი კულინარიული პროდუქტები, რომლებიც ხშირად საჭიროებენ სამზარეულოს განსაკუთრებულ უნარებს და იძლევა ყველაზე გასაოცარ შედეგს...
მარხვაში რაციონიდან გამორიცხულია ხორცი, კვერცხი, რძის პროდუქტები, ცხოველური ცხიმები. თევზი ნებადართულია ხარებასა და ბზობის კვირას. ლაზარეს შაბათს ნებადართულია თევზის ხიზილალა...
სალათები
მკაცრი მარხვის დროს სალათის მომზადებას შეუძლია სუფრის დიდი დივერსიფიკაცია. დიდ მარხვაში, რა თქმა უნდა, ახალი ბოსტნეული ნაკლებად ხელმისაწვდომია, ვიდრე ზაფხულის მარხვაში, მაგრამ შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული პრეპარატები: გაყინული, გამხმარი, მწნილი ბოსტნეული და ხილი, ტოფუ, დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული.
სალათების მოსამზადებლად გამოიყენება მზესუმზირის ზეთი, სოიოს მაიონეზი, სოუსები, ან შერჩეულია საკმარისი წვნიანი ინგრედიენტები, რათა სალათი იყოს გემრიელი დამატებითი კომპონენტების გარეშე.
სალათი სხვადასხვა ბოსტნეულისგან
100 გრ კოლრაბი, 50 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 2 სტაფილო, 2 ახალი ვაშლი, კიტრი, 50 გრ სალათის ფოთოლი ან მწვანე ხახვი, 50 გრ ქლიავი ან ქლიავი, 1 ახალი ტკბილი წიწაკა ან პომიდორი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 200 გრ. სოიოს მაიონეზი, წიწაკა. , მარილი გემოვნებით, კამა.
გახეხილი მოხარშული ახალგაზრდა კოლრაბი, სტაფილო დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ქლიავი გავრეცხოთ, დავასხათ ცხელი წყალი, რომ შებერდეს, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ასევე მოჭრილი ქლიავი.
პომიდორი დავჭრათ 5-6 ნაწილად, ახალი ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი მარცვლებთან ერთად, დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ვაშლები, ამოიღეთ თესლის ყუთები და დაჭერით ისე, როგორც ბოსტნეული. გარეცხილი სალათის ფურცლები დავჭრათ 2-3 ნაწილად, კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი, მოაყარეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, მსუბუქად მარილი, პილპილი და მირთმევისას შეაზავეთ მაიონეზით. სალათს შეიძლება შაქარი (შაქრის პუდრა ჯობია) და ლიმონის წვენი დაუმატოთ. ბოსტნეულის სალათის მომზადება შესაძლებელია სხვა ბოსტნეულით.
ვინეგრეტი
მოხარშული კარტოფილი და ჭარხალი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბებად ან თხელ ნაჭრებად. მწნილი კიტრი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. დაალაგეთ მჟავე კომბოსტო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
თუ მჟავე კომბოსტოს ძალიან მომჟავო გემო აქვს, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ან თუნდაც ცოტა ხნით დაასველეთ, გაწურეთ, დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით. შემდეგ შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, მარილი და შეაზავეთ მცენარეული ზეთით. კარტოფილი შეიძლება ნაწილობრივ ან მთლიანად შეიცვალოს მოხარშული ლობიოთი.
მჭლე ზღვის მცენარეების სალათი
ხმელი ზღვის მცენარეები გაჟღენთილია, მოხარშული, კარგად გარეცხილი. ცალ-ცალკე შეწვით დაჭრილ ხახვს, შეურიეთ მომზადებული კომბოსტო, შეანელეთ სოიოს სოუსით, აჯინომოტოთი და სხვა სანელებლებით გემოვნებით.
კორეული სალათები
ბევრ კორეულ სალათს აქვს მჭლე ინგრედიენტები და, შესაბამისად, საკმაოდ შესაფერისია სამარხვო კერძისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მზა მდგომარეობაში ან თავად გააკეთოთ. სალათების მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური სახეხი (მხოლოდ გამოცდილ ხელს შეუძლია წვრილად დაჭრა საჭიროებისამებრ).
აქ არის რამდენიმე კლასიკური ვარიანტი: 1) სტაფილო (წვრილად დაჭრილი), 2) სტაფილო და მწვანე ბოლოკი (მეორე უფრო პატარაა, დაჭერით ორივე პროდუქტი), 3) კომბოსტო (დაჭერით 2x2 სმ კვადრატებად, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო ან ჭარხალი. მაგრამ ეს უკანასკნელი ძალიან მცირეა, მხოლოდ ფერისთვის). მომზადებულ ბოსტნეულს აყრიან, ურევენ, აჭყლიტებენ, აძლევენ წვენის მიღებამდე გაჩერებას, წვენს გამოწურვას ან გამოწურვას.
მზესუმზირის უსუნო ზეთი თბება ტაფაში. ამ დროს ბოსტნეულს აზავებენ ძმრით, წითელი წიწაკით, აჯინომოტოთი, ქინძით. ნიორი წვრილად დაჭერით და ბოსტნეულს მოათავსეთ სლაიდი, პირდაპირ ნიორს დაასხით გაცხელებული ზეთი, ყველაფერი აურიეთ. დავდგეთ, გავაგრილოთ.
კომბოსტოს, სტაფილოს, ვაშლის და ტკბილი წიწაკის სალათი
გარეცხილ თეთრ კომბოსტოს ვჭრით ზოლებად, დაფქვით მცირე რაოდენობით მარილით, წვენს გამოწურავთ, ურევენ გაწმენდილ დაჭრილ ვაშლს, სტაფილოს, ტკბილ წიწაკას, აზამთრებენ შაქრით და მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
300 გრ კომბოსტო, 2 ვაშლი, 1 სტაფილო, 100 გრ ტკბილი წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი, მწვანილი.
ჭარხლის ხიზილალა
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ყველაფერი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ახალი ჭარხალი. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ტომატის პასტა.
1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 3-4 საშუალო ჭარხალი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 1/2 ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა, მარილი.
რადიშ სალათი კარაქით
ბოლოკი გათალეთ და კარგად ჩამოიბანეთ, ჩადეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალი გადაწურეთ, ბოლოკი დაჭერით სახეხზე, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და ძმარი, მოათავსეთ სალათის თასში, მორთეთ მწვანილით. გახეხილ რადიშს შეგიძლიათ დაუმატოთ მცენარეულ ზეთში მოშუშული დაჭრილი ხახვი.
ბოლოკი 120 გ, მცენარეული ზეთი. 10 გ, 3 გ ძმარი, 15 გ ხახვი, მწვანილი.
ვიტამინის სალათი
წვრილად დაჭერით ახალი კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ ყველაფერი და მარილი. დაამატეთ მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული). დაასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კიტრი და მწვანე ხახვი.
300 გრ ახალი კომბოსტო, 1 დიდი სტაფილო, 5 სუფრის კოვზი ბარდა, მარილი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი. 10 გრ მცენარეული ზეთი, 2 გრ შავი პილპილი.
სალათი "ზაფხული"
პომიდორი ჩაყარეთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი - ცივი წყალი. ამოიღეთ კანი. გახეხილი პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გახეხილი ვაშლი გავჭრათ შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. ვაშლიც დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად. აურიეთ ყველაფერი. მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მცენარეული ზეთი.
2 მწიფე პომიდორი, 1 ვაშლი, 1 პატარა ხახვი, 1 ტკბილი ღვეზელი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
შერეული ბოსტნეულით შევსებული პომიდორი
პომიდორი გავრეცხოთ, ზემოდან დავაჭრათ ბასრი დანით, ამოიღეთ ბირთვი კოვზით. მოხარშული სტაფილო წვრილად დაჭერით, ვაშლი წვრილად დაჭერით, კიტრი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ბარდა, მარილი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ამ შიგთავსით შეავსეთ პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ კამა.
5 პატარა პომიდორი, 1 სტაფილო, 1 ვაშლი, 2 მწნილი კიტრი, 100 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 2 ს/კ მცენარეული ზეთი, 1/3 ჩ/კ მარილი, კამა.
ბრინჯის სალათი
მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. ბოსტნეული დაჭერით, შეურიეთ გაცივებული ბრინჯი, მარილი, მოაყარეთ პილპილი, დაამატეთ შაქარი და ძმარი გემოვნებით.
100 გრ ბრინჯი, 2 ტკბილი წიწაკა, 1 პომიდორი, 1 სტაფილო, 1 მწნილი კიტრი, 1 თავი ხახვი.
პრასი
პრასის მწვანე ნაწილი წვრილად დაჭერით რგოლებად (საჭიროა ოთხი ყუნწი), შეწვით მარგარინში ნიორთან და ხამანწკთან ერთად. დაამატეთ ღეროების თეთრი ნაწილი. მთელი ეს თეთრი ღვინო შუაზე დაასხით ბოსტნეულის ბულიონთან ერთად, სანამ კონტეინერი შედგით ღუმელში, დააფარეთ საკვების ქაღალდი, შედგით ღუმელში და გააჩერეთ 30 წუთი.
4 ღერი პრასი, 2 კბილი ნიორი, თაიგული ახალი ხახვი, 115 გრ კარაქი (შეიძლება იყოს მცენარეული მარგარინი), 2 ჭიქა შარდონე, 285 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, ზღვის მარილი და შავი პილპილი.
წიწიბურა დამსხვრეული სოკოთი და ხახვით
3 ჭიქა წყალი, 1,5 ჭიქა დაუმუშავებელი წიწიბურა, 2 თავი ხახვი, ცოტაოდენი მშრალი პორცინის სოკო. ბირთვი შეავსეთ წყლით, დააფარეთ დაჭრილი სოკო და დადგით ძლიერ ცეცხლზე, დახურეთ სახურავი.
როცა ადუღდება, ცეცხლი გაანახევრეთ და გააგრძელეთ 10 წუთი შესქელებამდე, შემდეგ კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და კიდევ 5-7 წუთი ადუღეთ. სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეფუთეთ თბილ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. პარალელურად მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი. ფაფას დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, თანაბრად მოურიეთ.
სოკოს პილაფი
პილაფისთვის სასურველია სქელკედლიანი კერძები, თანაბრად თბება და ნელ-ნელა გამოსცემს სითბოს. ძირითადი კომპონენტების თანაფარდობა: ბრინჯი \ სტაფილო \ სოკო (გაყინული, ახალი ან გაჟღენთილი მშრალი) თანაბარია, ე.ი. ერთი ფუნტი ბრინჯისთვის, ზუსტად იგივე რაოდენობის სტაფილო და სოკო.
შეგიძლიათ ნაწილობრივ ან მთლიანად შეცვალოთ სოკო სოიოს ხორცით, თუმცა უნდა გვახსოვდეს, რომ თავად სოიოს ხორცს არ აქვს ისეთივე გემოვნური თვისებები, როგორც სოკოს და მისი გამოყენებისას კერძი უნდა დაასრულოთ სანელებლებისა და სანელებლების დახმარებით.
ქვაბს და მასში არსებულ ზეთს ვაცხელებთ (პილაფისთვის ზეთს არ დავზოგავთ: საგრძნობლად უმჯობესდება მისი გემო), მოვშუშოთ სოკო და სტაფილო, მოვაყაროთ მარილი და სუნელები, ზემოდან დავაფაროთ, მორევის გარეშე, გარეცხილი ბრინჯის ფენით დავასხათ. ნაზად წყლით (1,5 ტომი ბრინჯისგან), ისე, რომ ბრინჯი მიიღება წყლით დაფარული, არა რამდენიმე სანტიმეტრის ზღვარით. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, შეეცადეთ არ გახსნათ სახურავი ზედმეტად.
როცა გავიგებთ, რომ ქვაბის შიგთავსი დუღს, ცეცხლი მინიმუმამდე დავამციროთ, ამ დროს მოვამზადებთ ნიორს: დაგვჭირდება რამდენიმე პატარა კბილი. მათ ათავსებენ პირდაპირ ბრინჯის თავსახურში (ბრინჯმა უკვე ადიდებულმა შთანთქა მთელი წყალი მის ზემოთ) მთლიანად და ოდნავ დაჭერით, ჩაეფლო ბრინჯში, რის შემდეგაც ქვაბი უკვე გამორთულია, მაგრამ პილაფს ნარჩენი სიცხის გამო აგრძელებს ხარშვას. .
ათი-თხუთმეტი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ და მიირთვათ სუფრაზე. ხელნაკეთი მწნილი ან პომიდორი ან მჟავე კომბოსტო პილაფის კარგი დამატებაა.
ტკბილი ქერის ფაფა ყაყაჩოს თესლით
გარეცხეთ ქერის ბურღული და დაიწყეთ ადუღება უამრავ წყალში ზომიერ ცეცხლზე, მოაცილეთ ქაფი. როდესაც მარცვლეული ლორწოს გამოყოფას დაიწყებს, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული რბილი და სქელი გახდება, დროდადრო ურიეთ.
მოამზადეთ ყაყაჩოს თესლი (ნახევარ ჭიქაზე ნაკლები ყაყაჩოს თესლი ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის): დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ორთქლზე, 5 წუთის შემდეგ. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ყაყაჩოს მარცვლები, კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი, მაშინვე გადაწურეთ, როგორც კი ცხიმის წვეთები დაიწყებს გაჩენას წყლის ზედაპირზე. შემდეგ გახეხეთ ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩო, დაუმატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი.
მომზადებული ყაყაჩოს თესლი შეურიეთ შესქელებულ, დარბილებულ ქერის ფაფას, დაუმატეთ თაფლი, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, შეაზავეთ ჯემით.
ფეტვი ფაფა გოგრით
გოგრის პატარა ნაჭრები მოხარშეთ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ფეტვი კარგად ჩამოიბანეთ და იქ დაუმატეთ, ოდნავ მარილი, გაატკბეთ. ვურიოთ, ვშუშოთ შესქელებამდე (მინ. 15-20). „გასეირნება“ შეგიძლიათ ღუმელში ცოტა ხნით მოათავსოთ. გოგრასა და ფეტვის შორის პროპორციები შეირჩევა გემოვნებით, წყლის რაოდენობა მიიღება წინა კომპონენტების მიხედვით, ხოლო მეტი გოგრის შემთხვევაში ნაკლები წყალია საჭირო.
პირველი კვება
სამარხვო ხარჩოს წვნიანთან ადაპტაცია
ნახევარი ჭიქა ბრინჯი დაასხით ორ-სამ ლიტრ მდუღარე წყალში. მოვშუშოთ 3-4 თავი ხახვი, დავამატოთ წყალში ბრინჯი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა (დააქუცმაცეთ ბარდა). 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული ნიგოზი.
ცოტა ხნის შემდეგ დავამატოთ ნახევარი ჭიქა ტომატის პასტა (უფრო კლასიკური ვერსიით: ტყემალი ქლიავი, რომელიც არ გვაქვს, ან ნახევარი ჭიქა ბროწეულის წვენი): ხმელი მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში), წითელი წიწაკა, ა. პატარა დარიჩინი, სუნელი სვია (გასაღებია სუნელის სუპისთვის).
კიდევ 5 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ მთლიანად გამორთოთ ახალი მწვანილისა და დაჭრილი ნივრის დამატებით, გააჩერეთ. რუსულ გარემოსთან კიდევ უფრო ადაპტირებული ვარიანტით, შეგიძლიათ ბრინჯამდე კარტოფილი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
რასოლნიკი
მარგალიტის ქერი დაასველეთ მცირე რაოდენობით რამდენიმე საათის განმავლობაში (არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა სტანდარტული სამლიტრიანი წვნიანი ქვაბისთვის). მსუბუქად მოხარშეთ. ქერთან ერთად მდუღარე წყალში ჩავყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ სტაფილო ბრინჯს და კარტოფილს.
მოგვიანებით, კარტოფილის მზადყოფნასთან ახლოს, მოაყარეთ დაჭრილი მწნილი და მოაყარეთ მარილწყალში (კარგია ეს კიტრი ცოტა ადრე მარილწყალში ჩაშუშოთ). ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ხმელი ან ახალი მწვანილი. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ მიირთვათ სოიოს მაიონეზთან ერთად.
კორეული წვნიანი
ასეთი სუპისთვის საჭიროა სპეციალური სოიოს სუნელი: ტაი. მას აქვს ძალიან სქელი კონსისტენცია, მუქი ყავისფერი ფერი, სპეციფიკური გემო და სუნი. იაპონელებს აქვთ თავისი ანალოგი, მას "მიზო" ჰქვია.
ამ სუპის უცხიმო ვერსიისთვის სამი ან ოთხი ხახვის თავი შემწვარია ორი-სამი სუფრის კოვზი ჩაის დამატებით, აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ ორთქლზე მოხარშული სოიოს ხორცი. ამის შემდეგ ემატება წყალი (სამ ლიტრამდე), ადუღების შემდეგ კარტოფილი და ცოტა მოგვიანებით "პროფილური" ბოსტნეული.
ეს შეიძლება იყოს ახალი კორეული კომბოსტო ან ხმელი კომბოსტო, ან დაჭრილი ყაბაყი, ან რამდენიმე მწვანე ბოლოკი. წვნიანი მზადდება სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. მარილიანობა და სიმკვეთრე უნდა მისცეს ტაის, თუ არასაკმარისად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ მარილი და წითელი პილპილი დაუმატოთ. მიირთვით სქელკედლიან ჭურჭელში მოხარშული უფუარი ბრინჯით, ბრინჯის და წყლის თანაფარდობა: ორიდან სამამდე, თანდათანობით შეამცირეთ სითბო.
ოსპის შახტი
ოსპი გავაჩეროთ რამდენიმე საათით, მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ზეთში შემწვარი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. წარმატებული დანამატები და სანელებლები ამ სუპისთვის: ქინძი, თიამი, ნიორი, მწვანილი. კარგად უხდება სოიოს ხორცს (ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად შემწვარი), პომიდორთან, ზეთისხილთან (მათგან მარილწყალს ემატება უშუალოდ სუპში) და სოიოს მაიონეზთან მიტანისას.
Ბოსტნეულის წვნიანი
მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში და ნიახური, მოვაყაროთ წყალი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო, ტურფა და გახეხილი კომბოსტო და დაბალ ცეცხლზე ვშუშოთ 20-30 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით მომზადების შუა პერიოდში, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სანელებლები; ბოლოს მოაყარეთ ვაშლის სოუსი ან გახეხილი ვაშლი. სუფრაზე მიტანით, წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
2 თავი ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი, ნიახური, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ლიტრი წყალი, 2 სტაფილო, 1 ნაჭერი შვედური, 1 ჭიქა წვრილად გახეხილი კომბოსტო (150 გრ), ნივრის კბილი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1/2 ჩაის კოვზი კუმინი, 1 ვაშლი ან 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სოუსი, მარილი, მწვანილი.
ბარდის წვნიანი მარგალიტის ქერით
ბარდა დაასველეთ ღამით ცივ წყალში და გარეცხილი ქერის დამატებით, იმავე წყალში ჩაყარეთ ადუღებამდე. სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ზეთში და შევურიოთ ბარდა, როცა ნახევრად მზად იქნება. მარილი და მოაყარეთ მწვანილი.
1 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა ბარდა, 1 ს/კ მარგალიტის ქერი, 1/2 სტაფილო, 1/2 ხახვი, 1/2 ოხრახუშის ფესვი, 1 ს/კ მცენარეული ზეთი, მწვანილი, მარილი.
მჭლე ბარდის წვნიანი
საღამოს ბარდას დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ლაფსი.
ლაფშისთვის ნახევარი ჭიქა ფქვილი კარგად უნდა ავურიოთ სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, დავამატოთ კოვზი ცივი წყალი, მარილი, ცომი ერთი საათით დავტოვოთ, რომ ადუღდეს. თხლად დავაბრტყელოთ და გამომშრალი ცომი დავჭრათ ზოლებად, გავაშროთ ღუმელში.
ადუღებულ ბარდას, წყლის გადაწურვის გარეშე მოვხარშოთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ლაფსი, პილპილი, მარილი და ვშუშოთ სანამ კარტოფილი და ლაფსი მზად არ იქნება.
ბარდა - 50 გ, კარტოფილი - 100 გ, ხახვი - 20 გ, წყალი - 300 გ, ხახვის შემწვარი ზეთი - 10 გ, ოხრახუში, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
რუსული მჭლე სუპი
მარგალიტის ქერი მოვხარშოთ, დავამატოთ ახალი კომბოსტო, დავჭრათ პატარა კვადრატებად, კარტოფილი და ფესვები, დავჭრათ კუბიკებად, ბულიონში და ვხარშოთ დარბილებამდე. ზაფხულში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი პომიდორი, რომელიც კარტოფილთან ერთად დნება.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა.
კარტოფილი, კომბოსტო - თითო 100 გ, ხახვი - 20 გ, სტაფილო - 20 გ, მარგალიტის ქერი - 20 გ, კამა, მარილი გემოვნებით.
ბორში სოკოთი
მზა სოკოს ზეთში ჩაშუშავთ დაჭრილ ფესვებთან ერთად. მოხარშულ ჭარხალს წვავენ ან კუბიკებად ჭრიან. წაგრძელებულ ნაჭრებად დაჭრილ კარტოფილს ადუღებენ ბულიონში დარბილებამდე, უმატებენ სხვა პროდუქტებს (ფქვილს ურევენ მცირე რაოდენობით ცივ სითხეს) და ყველაფერს ერთად ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. სუპში სუფრაზე მიტანის წინ ჩაყრიან მწვანილს. თუ ტომატის პიურეს დავამატებთ, სოკოსთან ერთად ხარშეთ.
200 გრ ახალი ან 30 გრ ჩირი სოკო, 1 ს/კ მცენარეული ზეთი, 1 თავი ხახვი, ცოტა ნიახური ან ოხრახუში, 2 პატარა ჭარხალი (400 გრ), 4 კარტოფილი, მარილი, 1-2 ლ წყალი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, 2-3 ც. ს/კ მწვანილი, 1 ს/კ ტომატის პიურე, ძმარი.
მეორე კერძები
წიწაკა, ბადრიჯანი, ჩაყრილი ყაბაყი
გააცალეთ წიწაკა, ბადრიჯანი, ახალგაზრდა ყაბაყი ყუნწებიდან და თესლიდან (ყაბაყი გააცალეთ) და შეავსეთ ბოსტნეულის დაფქული ხორცი, რომელშიც შედის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო, მიღებული თანაბარი პროპორციით და მათი მთლიანი მოცულობის 1/10 ოხრახუში და ნიახური. .
ყველა ბოსტნეული მიდის დაფქულ ხორცზე, წინასწარ შეწვით მცენარეულ ზეთში. ასევე შეწვით ბადრიჯანი, წიწაკა და ყაბაყი შიგთავსით. შემდეგ ჩადეთ ღრმა ლითონის თასში, დაასხით 2 ჭიქა ტომატის წვენი და შედგით ღუმელში 30-45 წუთით. გამოცხობისთვის.
ტიხვინის ფაფა
ბარდა გავრეცხოთ, მოვხარშოთ წყალში მარილის დაუმატებლად და როცა წყალი 1/3-ით მოიხარშება და ბარდა თითქმის მზად იქნება, დავამატოთ პროდელი და ვხარშოთ დარბილებამდე. შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კარაქში შემწვარი და სოდა.
1/2 ჭიქა ბარდა, 1,5 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა წიწიბურა, 2 თავი ხახვი, 4 სმ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
უბრალო ჩაშუშული
უმი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ კუბებად და ფართო ტაფაზე, მცენარეულ ზეთში, რაც შეიძლება სწრაფად (მაღალ ცეცხლზე) და თანაბრად შევწვათ ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი ქერქი წარმოიქმნება, ჯერ კიდევ ნახევრად გამომცხვარი კარტოფილი მოვათავსოთ თიხის ქვაბში, დავაფაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხახვი, მარილი, დავამატოთ მდუღარე წყალი, დავახუროთ სახურავი და შევდგათ ღუმელში 1 წუთით. მზა ჩაშუშულს მიირთმევენ კიტრით (ახალი ან დამარილებული), მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.
1 კგ კარტოფილი, 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ს/კ კამა, I სმ. ოხრახუშის კოვზი, 1 თავი ხახვი, 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი.
შემწვარი კომბოსტო
ხახვი წვრილად დაჭერით, ჩაასხით მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. 10 წუთის განმავლობაში. ბოლომდე დავამატოთ მარილი, ტომატის პასტა, წითელი ან შავი დაფქული პილპილი, ტკბილი ბარდა და დაფნის ფოთოლი. დახურეთ ტაფა სახურავით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
2 საშუალო ხახვი, 1 პატარა თავი კომბოსტო 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი, ბარდა, 2-3 წიწაკა ბარდა, 1 დაფნის ფოთოლი, 1/2 ჭიქა ტომატის პასტა წყლით განზავებული.
კარტოფილი ნივრის სოუსში
გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ. თითოეული კარტოფილი გავჭრათ შუაზე. გააცხელეთ მცენარეული ზეთის უმეტესი ნაწილი ტაფაში და შეწვით კარტოფილი ოქროსფერამდე. შემდეგ მოამზადეთ ნივრის სოუსი. ამისთვის ნიორი დაასხით მარილით, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მოურიეთ. მოასხით შემწვარი კარტოფილი ნივრის სოუსით.
10 პატარა კარტოფილი, ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 6 ნაჭერი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი მარილი.
ბრინჯი-შვრიის ფაფა დამსხვრეული
გარეცხეთ ბრინჯი და შვრია, აურიეთ და დაასხით ნარევი მდუღარე წყალში. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ კიდევ 5-8 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, შეფუთეთ თბილად და მხოლოდ 15-20 წუთის შემდეგ. გახსენით სახურავი. მზა ფაფას შეაზავეთ ზეთში შემწვარი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი და კამა. გააცხელეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
1,5 ჭიქა ბრინჯი, 0,75 ჭიქა შვრია, 0,7 ლიტრი წყალი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1 თავი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი. 4-5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი კამა.
ბიძგები
ყაყაჩოს თესლი გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
ლობიო გავაჩეროთ 10 საათის განმავლობაში, ვადუღოთ 2 საათი და მოშუშული ლობიო გავხეხოთ პიურედ, რომელსაც ცხლად დავუმატოთ დაქუცმაცებული ყაყაჩოს თესლი, კარტოფილის პიურე, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შაქარი, წიწაკა, ოხრახუში და გავხეხოთ.
5 კარტოფილი, 0,5 ჭიქა ლობიო, 2 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი, 1-2 თავი ხახვი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში, 0,5 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
კარტოფილის კოტლეტი ქლიავით
გახეხეთ 400 გრამი მოხარშული კარტოფილი, მარილი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი და იმდენი ფქვილი, რომ რბილი ცომი გამოვიდეს.
გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთი ისე, რომ ფქვილი ადიდდეს, ამ დროს მოამზადეთ ქლიავი - გააცალეთ კენჭი, დაასხით მდუღარე წყალი. ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ჭიქით, თითოეულს შუაში მოვაყაროთ ქლიავი, მოვაყაროთ კოტლეტები, ცომის ღვეზელების სახით მოვზილოთ, თითოეული კოტლეტი გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
კარტოფილის ფრიტერები
კარტოფილი გახეხეთ, ცოტა მოხარშეთ, გადაწურეთ წყალი, მარილი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი და მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი. მთლიანი კარტოფილის მასა აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და მიღებული ცომიდან გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში.
750 გრ გახეხილი უმი კარტოფილი, 500 გრ მოხარშული კარტოფილი (კარტოფილის პიურე), 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა.
ბრინჯი ბოსტნეულით
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა. შემდეგ დაუმატეთ ოდნავ მოხარშული ბრინჯი, მარილი, პილპილი, ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, ბრინჯმა უნდა აღიქვას მთელი სითხე. შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ოხრახუში და კამა.
2 სავსე ჭიქა ბრინჯი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 3 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, მარილი, პილპილი, 3 ტკბილი წიწაკა, 0,5 ლ წყალი, 5 სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა.
კვაზი, კომპოტები
ხმელი ხილის კომპოტი
ხილი გარეცხეთ და შემდეგ გამოაცალეთ ვაშლი და მსხალი, რადგან მათ მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება.
დალაგებული ხილი 3-4-ჯერ გავრეცხოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ მსხალი და ვაშლი 35-40 წუთის განმავლობაში, სხვა ხილი - 15-20 წუთი. დასასრულს დავამატოთ შაქარი.
200 გრ ხმელი ხილი, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 1,5 ლიტრი წყალი.
რევანდის კომპოტი
რევანდის ღეროები გარეცხეთ თბილ წყალში. გასქელებულ ბოლოებს კანი დანით მოაცილეთ. შემდეგ ღეროები დავჭრათ 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, დავასხათ ცივი წყალი და გავაჩეროთ 15 წუთი. მოხარშეთ შაქრის სიროფი. მომზადებული რევანდი ამოიღეთ ცივი წყლისგან და ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
200 გრ რევანდი (ფურცლები), 150 გრ შაქარი, 4 ჭიქა წყალი, 8 გრ ლიმონის ცედრა.
Cowberry კომპოტი ვაშლით
გარეცხეთ ზამთრის ჯიშების ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ მათგან ბირთვი. შემდეგ ნაყოფი ჩაყარეთ შაქრის სიროფში, რომელიც მზადდება ვაშლის ქერქისა და ბირთვების დეკორქციისგან. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ლინგონი.
150 გრ მოცვი, 150 გრ ვაშლი, 150 გრ გრანულირებული შაქარი, 600 გრ წყალი.
სოკო
სოკოს ვინეგრეტი
სოკო და ხახვი დავჭრათ, მოხარშული სტაფილო, ჭარხალი, კარტოფილი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ავურიოთ. ზეთს ასხამენ ძმრით და სანელებლებით, ასხამენ სალათს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
150 გრ მწნილი ან დამარილებული სოკო, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1 პატარა ჭარხალი, 2-3 კარტოფილი, 1 მწნილი კიტრი, 3 ს/კ მცენარეული ზეთი, 2 სმ. სუფრის კოვზი ძმარი, მარილი, შაქარი, მდოგვი, წიწაკა, კამა და ოხრახუში.
სოკოს ხიზილალა
ახალ სოკოს ჩაშუშავთ საკუთარ წვენში, სანამ წვენი არ აორთქლდება. მარილიან სოკოს ასველებენ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად, გამხმარ სოკოს ასველებენ, ადუღებენ და აძლევენ საწურში. შემდეგ სოკო წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ნარევს ადუღებენ, ზემოდან აყრიან წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.
400 გრ ახალი, 200 გრ დამარილებული ან 500 გრ ხმელი სოკო, 1 თავი ხახვი, 2 ს/კ მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, ძმარი ან ლიმონის წვენი, მწვანე ხახვი.
ჩაშუშული სოკო
ზეთს აცხელებენ, ჩავყრით მასში თხლად დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი. ბულიონს უმატებენ მოხარშულ სოკოს, ახალ სოკოს ადუღებენ საკუთარ წვენში 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს უმატებენ მარილს და მწვანილს. გარნირად მიირთვით მოხარშული კარტოფილი და უმი ბოსტნეულის სალათი.
500 გრ ახალი ან 300 გრ მოხარშული (დამარილებული) სოკო, 2 ს/კ მცენარეული ზეთი, 1 თავი ხახვი, მარილი, 1/2 ჭიქა სოკოს ბულიონი, ოხრახუში და კამა.
ღვეზელები
მჭლე ცომი ღვეზელისთვის
მოზილეთ ცომი ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, ორი ჭიქა წყალი და 25-30 გრ საფუარი.
როცა ცომი ამოვა, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კიდევ ნახევარი კილოგრამი ფქვილი და ათქვიფეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს.
შემდეგ ცომი მოათავსეთ იმავე ტაფაში, სადაც ცომი იყო მომზადებული და ისევ ადუღეთ.
ამის შემდეგ, ცომი მზად არის შემდგომი მუშაობისთვის.
ვაშლის შარლოტა ყავისფერი პურით
ვაშლი (სასურველია მჟავე ჯიშები, როგორიცაა ანტონოვი) - 3 ცალი, გრანულირებული შაქარი - 100 გრ, დარიჩინი, მიხაკი და ვანილი გემოვნებით, ნუში (თხილი ავიღე, რადგან ნუში არ იყო) -20 გრ, მშრალი თეთრი ღვინო - 20 გრ. შავი დაფქული პური - 1 ჭიქა (2 ჭიქა ავიღე, მომეჩვენა, რომ ჭიქა არ იყო საკმარისი), მცენარეული ზეთი - 20 გ, 0,5 ლიმონის ცედრა, ფორთოხლის კანი - 20 გ. ვაშლი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ. მარცვლები, მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, დაუმატეთ დარიჩინი, დაქუცმაცებული თხილი, ფორთოხლის კანი, თეთრი ღვინო.
წიწიბურას ფაფა შანგი
მჭლე ცომიდან ამოავლეთ ნამცხვრები, თითოეულს შუაში მოაყარეთ ხახვითა და სოკოთი მოხარშული წიწიბურის ფაფა, ტორტის კიდეები მოხარეთ.
მზა შანგის ცხიმწასმულ ფორმაზე დადების შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.
იგივე შანგი შეიძლება მოვამზადოთ შემწვარი ხახვით, კარტოფილით, დაქუცმაცებული ნიორით და შემწვარი ხახვით.
წიწიბურას ბლინები
სამ ჭიქა წიწიბურას ფქვილს საღამოს დაასხით სამი ჭიქა მდუღარე წყალი, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათი. თუ წიწიბურას ფქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წიწიბურა ყავის საფქვავში დაფქვით.
როდესაც ცომი გაცივდება, განზავდეს ჭიქა მდუღარე წყალში. როცა ცომი ოდნავ გახურდება, დაუმატეთ ნახევარ ჭიქა წყალში გახსნილი 25გრ საფუარი.
დილით ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალში გახსნილი მარილი და მოზილეთ ცომი არაჟნის სიმკვრივემდე, დადგით თბილ ადგილას და გამოაცხვეთ ტაფაში, როცა ცომი ისევ ამოვა.
ეს ბლინები განსაკუთრებით კარგია ხახვის ფრიტერებთან ერთად.
ბლინები სანელებლებით (სოკოთი, ხახვით)
მოამზადეთ ცომი 300 გრ ფქვილიდან, ჭიქა წყალი, 20 გრ საფუარი და დადგით თბილ ადგილას.
როდესაც ცომი ამოვა, დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, დანარჩენი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
გარეცხილი გამხმარი სოკო სამი საათის განმავლობაში ადუღეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაჭერით წვრილად, შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი მწვანე ან ხახვი, დაჭერით რგოლებად. მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები ტაფაში გაანაწილეთ, შეავსეთ ცომით, შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.
ბარდის ბლინები
ბარდა ადუღეთ დარბილებამდე და დარჩენილი წყლის გამოწურვის გარეშე გახეხეთ, 750 გრ ბარდის პიურეს დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. მიღებული ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბლინები, გააბრტყელეთ ფქვილში და გამოაცხვეთ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
ღვეზელები ბარდის შიგთავსით
ბარდა მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, გახეხეთ, დაუმატეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი, პილპილი, მარილი გემოვნებით.
მოამზადეთ მარტივი საფუარის ცომი. ცომი გაყავით ნიგვზის ზომის ბურთულებად და გააბრტყელეთ ნამცხვრებად 1მმ სისქით. მოაყარეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ახალი ცომის პროდუქტები
რა თვისებები აქვს მარხვაში მომზადებულ უფუარი ცომს? მის გასამაგრებლად კვერცხს ვერ ჩავყრით. ამის გამო ჩვენი ქმედებები უფრო მეტად არის დამოკიდებული ფქვილის „ხასიათზე“, მისი გლუტენის სიძლიერეზე.
თუ ფქვილი კარგია და ძალიან მკვრივი ცომის გაკეთება სცადეთ (წყალი:ფქვილის თანაფარდობა = 1:3 მოცულობით, მარილის დამატებაც არ დაგავიწყდეთ - მარილის დამატებაც ოდნავ ამაგრებს ცომს), მაშინ მიიღებთ შესანიშნავი ცომი პელმენებისთვის.
მაგრამ შეიძლება შეიქმნას სიტუაცია, როდესაც ფქვილის ხარისხი სასურველს ტოვებს, არ არის საკმარისი ძალა ცომის მოსაზელად, ფრთებში არ არის მამრობითი ძალა. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით მეტი წყალი (1:2.5), მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ მომზადების პროცესში ცომი „ცურავს“, პურცლები ან სხვა პროდუქტები სრიალა, იშლება. ლოცვით და მოთმინებით მოექეცი ამას და თავმდაბლობით (ყოველთვის სასარგებლოა) ჭამე.
მომავალში, იგივე ფქვილის გამოყენებისას, მისი ხასიათის სისუსტე შეგიძლიათ „დაძლიოთ“ მომზადების მეთოდის შეცვლით: ორთქლზე მოხარშეთ (ის უკვე მანტის მსგავსი იქნება), ან ზეთში შეწვით (პასტების მსგავსად).
ორივე ეს მეთოდი მოითხოვს უფრო რბილ ცომს. საინტერესო ტესტის ვარიანტები მიიღება წყლის მარილწყალთან ან სხვა სითხით შეცვლით. არის მეთოდები, რომლებიც ცხელ წყალს იყენებენ, ცომს კი განსაკუთრებული გემო აქვს, ცოტა სიტკბოებით და ასეთი ცომისთვის მეტი წყალია საჭირო.
ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ პირდაპირ, ლაფშისთვის, პელმენებისთვის, გვერდითი კერძისთვის ან სუპის კომპონენტად, ან შიგთავსის ნაჭუჭად: შემწვარი კომბოსტო ან სხვა ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე, სოკო, ხახვი, მწვანილი, ახალი ან გაყინული კენკრა. შაქარი, მოხარშული და გრეხილი ჩირი, ლობიოს ან ბარდის პიურე და თუნდაც ფაფა: მაგალითად, ფეტვი ან წიწიბურა.
ვამზადებთ ჩვეულებრივ უფუარი ცომს, გავაჩერებთ დაახლოებით ოცი წუთი, გავაბრტყელოთ პატარა თხელ წრეებად და შევწვათ ორივე მხრიდან. მიირთვით სუფრაზე, სადაც მზადდება სხვადასხვა შიგთავსი: ლობიოს პასტა, ახალი ბოსტნეულის სალათი, ჩაშუშული ბოსტნეული და შესაძლოა ჯემი, ხილის სალათი. შიგთავსს პირდაპირ ნამცხვრებზე ვაფენთ და "თეფშთან" ერთად მაშინვე ვჭამთ.
პელმენი
უფუარი ცომი, მოზილეთ წყალში, გააბრტყელეთ ნამცხვარი 1 სმ სისქით, დაჭერით ზოლებად 2-3 სმ სიგანეზე, თითოეული ზოლიდან მოჭერით პატარა ნაჭრები, ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში (ან ბოსტნეულის, სოკოს ბულიონში). ცომი პელმენებისთვის ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორბლისა და წიწიბურას ფქვილის ნარევიდან. წყალში მოხარშული ფუნთუშები გაწურეთ და ხახვი შემწვარი შეწვით. ბულიონში მოხარშულ ფურცლებს სითხესთან ერთად მიირთმევენ.
ვარენიკი სოკოთი
150გრ მშრალი სოკო გავთქვიფოთ და მოვხარშოთ, წვრილად დავჭრათ, დავამატოთ ზეთში შემწვარი 2 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი შემორჩენილი რულონების ნამცხვარი, პილპილი, მარილი, ცოტა სოკოს ბულიონი, ყველაფერი მოვზილოთ და მსუბუქად მოვშუშოთ. ცომი ჩვეულებრივია პელმენებისთვის. გააბრტყელეთ თხლად, გააკეთეთ პატარა პელმენი და მოხარშეთ. მიირთვით ზეთით გაწურული.
სამარხვო მანტი გოგრით
მანტის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ჭურჭელი: ორმაგი ქვაბი ან ქვაბი მოსახსნელი ზემოდან, სადაც ჩასმულია ბადეები მანტიით (კასკანი, მანტოვარკა). ცომი: 1 კგ ფქვილზე, ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი, მარილი, კარგად მოზილეთ, დადგით.
დაფქული ხორცი: გოგრა დაჭრილი პატარა (ნახევარი სანტიმეტრის) კუბიკებად, სოიოს ხორცი პროპორციულ ნაჭრებად გოგრასთან თანაბარი პროპორციით, სანელებლები: მარილი, წითელი წიწაკა, აჯინომოტო. ცომი გააბრტყელეთ პატარა თეფშის ზომის თხელ წრეებად. დაფქული ხორცი შუაზეა დადებული, სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად.
ცომი იკვრება ზემოდან: ჩანთით ან ფიგურით. ბადეები შეზეთილია მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ მანტი (გაჭედილი არ არის, თორემ ერთმანეთში იკვრება), ჩადეთ ქვაბში, სადაც წყალი უკვე დუღდება და ორთქლზე 45 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით სოუსით: სოიოს სოუსი (კლასიკური, კორეული, ყავისფერი) განზავდეს წყლით, დაუმატეთ ცოტა ძმარი, წითელი წიწაკა (შესანიშნავი რაოდენობით), დაჭრილი ნიორი.
ვარენიკი ალუბლით
ფქვილისგან ცომი მოამზადეთ წყალზე, არც ისე ციცაბო, გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად. გაფცქვენით ალუბალი, მოაყარეთ შაქარი. წვენი, რომელიც დნება, შეიწოვება შაქრით. გამოძერწეთ პატარა პელმენები, მოხარშეთ, გაწურეთ ქილაში, დაასხით წვენი ჭურჭელზე. მიირთვით ცივად.
ვარენიკი ვაშლით
შევსებისთვის აიღეთ 800 გრ ვაშლი, 1/2 ჭიქა შაქარი. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ შაქარი, არც ისე თხელი ცომისგან მოამზადეთ პალმები და მოხარშეთ. სუფრასთან მიტანისას ფურცლებს მოაყარეთ შაქარი ან მოაყარეთ თაფლი.
Დესერტი
დესერტებზე მინდა დავიწყო საუბარი უმარტივესით, რაც არ საჭიროებს მოხარშვას: ახალი ხილი ან გარეცხილი და ორთქლზე მოხარშული ჩირი (გარგარის ჩირი, ქიშმიში, ლეღვი, ფინიკი, ქლიავი), სხვადასხვა სახის თხილი, ჰალვა, ბრეჩი, მარშამლოუ, სხვადასხვა კონსისტენციის მურაბები.
მარხვაში შედის ბევრი ტკბილეული და ჟელე ტკბილეული, მარშმლოუ (ტექნოლოგიურად ის შეიძლება იყოს მჭლე). მომზადებული დესერტებიდან აღვნიშნავთ კოცნას, ჟელეს, ხილის სალათებს. ამ უკანასკნელს ან ამზადებენ უპირატესად წვნიანი ხილისგან, ან დაკონსერვებული ხილისგან მომზადებული სიროფით ან დამოუკიდებლად მომზადებული. ცალკე განიხილება საცხობი, ფქვილის დესერტები.
ვაშლის დესერტი
დაჭრილი გამომცხვარი ვაშლი შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს და დაუმატეთ ჯანჯაფილი და კარი. გამომცხვარი ვაშლი ასევე შეიძლება მიირთვათ ბრინჯის გარეშე შაქრის ფხვნილთან და დარიჩინთან ერთად.
მარცვლეულის დესერტი ხმელი ხილით
მოხარშეთ ჩვეულებრივი კომპოტი გარგარის ჩირის, ქიშმიშის ან სხვა მარცვლოვანი ჩირისგან. როცა ნაყოფი მზად არის, წვრილ ნაკადად ასხამენ წვრილ ნაკადულს, მცირე რაოდენობით, თანაბრად მორევით.
ციტრუსის ჟელე
4 ფორთოხალი, ლიმონი, 100 გრ შაქარი, 15 გრ აგარ-აგარი, ნახევარი ჭიქა წყალი. თბილ წყალში გახსენით აგარ-აგარი და შაქარი, დაუმატეთ ნახევარი ფორთოხლის ცედრა, ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი, აურიეთ, გადაწურეთ, დაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. მირთმევისას ფორმებს ცოტა ხნით აყრიან წყლის ქვეშ, რომ ჟელე ადვილად გამოიყოს.
ხილის სალათი
მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე, ჩაყარეთ ქილაში და დაასხით ცივი წყალი, შეაზავეთ ნაზად. ზეთი და აურიეთ. ყურძენი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად.
ვაშლი ამოიღეთ ბირთვიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ მანდარინი ან ფორთოხალი ნაჭრებად ან ნახევრად ნაჭრებად. ხილს მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. წვრილად დაჭერით ლეღვი და ფინიკი, დაჭერით თხილი.
დაკონსერვებული ხილი ქილაში გადაწურეთ, შეურიეთ პასტა და სხვა ინგრედიენტები და დაუმატეთ ცოტა დაკონსერვებული ხილის სიროფი. აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები და/ან შოკოლადის ჩიფსები.
ჟელე გოგრა
გახეხილი გოგრა შეწვით ღუმელში გამჭვირვალემდე ცოტაოდენი წყლით. ნახევარი თითის სისქის ქვედა ჭურჭელში დაასხით ქიშმიში, გახეხილი ნიგოზი (ოდნავ დაჭრილი), ჩირი (ასევე 3-4 ნაწილად დაჭრილი).
ზემოდან მოაყარეთ გოგრა. გოგრის მომზადების შედეგად დარჩენილი წვენი არ დაასხათ, არამედ წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ჟელეს მოსამზადებლად (იხილეთ ინსტრუქცია ჟელატინის პაკეტებზე). სამუშაო ნაწილს დაასხით მზა თბილი ჟელე, შემდეგ შედგით მაცივარში, მიირთვით ცივი.
რატომ არის მართლმადიდებლობაში ამდენი შეზღუდვა სიამოვნებაზე, საკვებსა და სექსუალურ ურთიერთობებზე? როგორც ჩანს, სხვას არავითარი ზიანი არ მიუყენებია, მოყვასის სიყვარულის მცნება არ ირღვევა. რატომ არის საჭირო „მოკლა შენი სხეული“, შენი სურვილები? რატომ ასეთი თავისუფლების ნაკლებობა?- ჩვენს ორგანიზმს არ კლავს საკვების შეზღუდვა და სხვა სიამოვნება, არამედ მათში გადაჭარბება. და გარდა ამისა, თუნდაც სხვას არ მივაყენოთ ზიანი და არ დავარღვევთ მოყვასის სიყვარულის მცნებას, მაინც უნდა გვიყვარდეს ღმერთი. სწორედ აქედან მოდის გარკვეული შეზღუდვები სიამოვნებაზე, რადგან სიყვარული, როდესაც ის არსებობს, ვლინდება მოქმედებაში, ჩვენს ქმედებებში.
მაგალითად, ადვილია იმის თქმა: „მე არ მიყვარს ჩემი თავი“, მაგრამ ჩვენი საქმეები გვიჩვენებს, რომ ჩვენ გვიყვარს საკუთარი თავი ზუსტად ისე, როგორც უნდა გვიყვარდეს ღმერთი. და შეგიძლია იგივე მარტივად თქვა: „მე მიყვარს ღმერთი“, მაგრამ მხოლოდ სიტყვებზე ადვილი არაფერია – სიყვარული საქმიდან არის ცნობილი. და თუ გვსურს გვიყვარდეს ღმერთი, მაშინ ჩვენ შემოვიფარგლებით იმით, რაც გვშორდება მისგან. არ არსებობს ისეთი მიზანი - არც ამქვეყნიური და არც სულიერი - რისთვისაც სხვას არ გავწირავდით. ვისაც არაფრის გაწირვა არ სურს, არაფერი რჩება. ისინი არაფერს იძენენ ღირებულს და ამავდროულად კარგავენ იმას, რაც ჰქონდათ.
მღვდელი მიხეილ ნემნონოვი
მღვდელი ალექსი ჩუმაკოვი პასუხობს (ლოს ანჯელესი)
რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი დროისგან? უკვე ვცდილობ, მკაცრი სულიერი ცხოვრება გავატარო... როგორ და რა შევცვალო მარხვის დროს? ქსენია
გამარჯობა, ქსენია!
ღმერთმა დაგლოცოთ, შექმნათ ძლიერი და ბედნიერი ოჯახი!
პატივისცემით, მღვდელი ალექსანდრე ილიაშენკო
როგორ ვიმარხოთ ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის?
დეკანოზი ალექსანდრე ილიაშენკო, მოსკოვის ყოვლადმოწყალე მაცხოვრის ეკლესიის რექტორი,12 შვილის მამა, პორტალ „მართლმადიდებლობა და სამყარო“ სარედაქციო კოლეგიის თავმჯდომარე
- მამაო ალექსანდრე, ერთ-ერთი კითხვა, რომელიც მკითხველებმა დაგვისვეს, ეს არის: ხშირად ამბობენ, რომ დედის მარხვამ შეიძლება სასარგებლო გავლენა მოახდინოს ბავშვის სულიერ ცხოვრებაზე. გამოჯანმრთელდება თუ არა ბავშვი უჭამელი ხორცის ნაჭრისგან?
საქმე იმაშია, რომ მარხვა ღმერთის შესაწირავია. თუ დედა მარხულობს, მისი სურვილით განხორციელებადიმარხვა ღმერთს მსხვერპლად შეასრულოს, მაშინ ეს მისთვის სასიამოვნოა და ბავშვი იგრძნობს ღვთის მადლს, ასევე ტაძარში სტუმრობისას, როგორც მლოცველ მშობლებს.
„დედამ აღთქმა დადო ღმერთს: თუ ცოცხალი დავრჩები, მაშინ ის ჩემთან ერთად წავა პილიგრიმზე წმ. ვორონეჟის მიტროფანი. და, მადლობა ღმერთს, ის გამოჯანმრთელდა ... ... სხვათა შორის, ის ბავშვებისთვის "ორშაბათს" (ორშაბათს მარხვას იცავდა), მაგრამ ამას ყოველთვის გვიმალავდა. ფაქტობრივად, მან გაზარდა და გაწვრთნა ექვსივე შვილი (სამი უმაღლეს სასწავლებლებში და სამი საშუალო სკოლაში). ღმერთმა დაიფაროს იგი!" მიტროპოლიტი ვენიამინ ფედჩენკოვი. ღვთის საქმე ჩემს ცხოვრებაში
- და ძველად მკაცრად მარხულობდნენ?
რა თქმა უნდა, მაგრამ მაშინ სხვა გარემო იყო და სხვა საჭმელი. ცარისტული ეპოქის ერთ-ერთ ნაწარმოებში ურწმუნო ძმისშვილმა დეიდას უთხრა: „რა მნიშვნელობა აქვს მარხვის დროს ლორს ვჭამ თუ ზუთხის ბალიკს? ან სხვა შემთხვევაა ცნობილი, როცა უცხოელს დიდმარხვაში რუსეთში ჩამოსვლას ურჩევდნენ, როცა სუფრა ყველაზე დახვეწილი იყო. ყოველივე ამის შემდეგ, მჭლე საკვები შეიძლება იყოს როგორც გემრიელი, ასევე მკვებავი და ჯანსაღი.
მაგრამ ჩვენ ძალიან განვსხვავდებით ჩვენი წინაპრებისგან როგორც ფიზიკური, ასევე სულიერი სიჯანსაღით, გვაქვს განსხვავებული ეკოლოგია, ცხოვრების ტემპი, გადატვირთვა. Ჩვენ განსხვავებულები ვართ. მაშასადამე, არ შეიძლება სიტყვასიტყვით მივიღოთ ის ტრადიციები, რომლებიც ბუნებრივი იყო არც ისე დიდი ხნის წინ, თუნდაც მეოცე საუკუნის დასაწყისში. იყო მიგრაცია სოფლიდან ქალაქებში, გლეხობა განადგურდა ჩვენს ქვეყანაში, ჩვენს თანამედროვე ენაზე არ არის სიტყვა, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს ფერმერი. ცხოვრება მკვეთრად შეიცვალა. მაშასადამე, ახლა საკითხი ფიზიკური მარხვის ფორმების შესახებ იმდენად მწვავეა: ადრე ადამიანებს უსაფრთხოების უფრო დიდი ზღვარი ჰქონდათ. ხალხი სხვანაირად ჭამდა: რძე ჩანთიდან კი არა, ძროხის ქვემოდან იყო, პური ღუმელიდან, წყაროს წყალი, სუფთა ჰაერი. გლეხი აქტიურად ფლობდა 10000 ოპერაციას. წარმოიდგინეთ – შემოგვთავაზებენ ცხენის აღკაზმულობას. შეაკეთეთ გუთანი, დაკეცეთ ქოხი. რა საოცრად ეჭირათ ცული!
„და თუ მორწმუნე მარხვას აღიქვამს არა ღვთის მსხვერპლად, არამედ უბრალოდ ეკლესიის მიერ დაწესებულ შეზღუდვად, დადგა 28 ნოემბერი და ეს არის, ახლა არც ხორცისა და არც რძის თვეა.
„რა თქმა უნდა, მაშინაც კი, თუ ადამიანი სათანადო სიღრმისეულად მარხვას ეხება, მაგრამ მარხულობს დედაეკლესიისადმი მორჩილებით, მაშინ ის ემორჩილება და მორჩილება თავად არის სათნოება. და თუ უგონოდ მარხულობ, მაშინ უფალი ავსებს და ანიჭებს მარხვის ღრმა გაგებას.
- მამაო, სწორია თუ არა, ორსულებმა საყვარელი კერძებით შემოიფარგლონ და ნაკლებად გემრიელი, თუმცა სწრაფი კვების მიღება? კერძოდ, მკითხველს ახსოვს წმ. ტიმოთე ალექსანდრიელი: „ქალი, რომელმაც აღდგომის წინა დღეებში იმშობიარა, ბრძანებს, რომ არ დაიცვან კანონიერი მარხვა, არამედ მაქსიმალურად გაძლიერდეს ღვინისა და ზომიერი საკვების გამოყენებით, რადგან მარხვა გამოიგონეს სხეულის შესაჩერებლად და როცა სუსტია, მას არ სჭირდება შეკავება, მაგრამ ეხმარება აღდგეს და შეაგროვოს წინა ძალა.
ამ წესში ყველაფერი ნათქვამია მაღალი ბერძნული სწავლების შესაბამისად: გააძლიეროსსაკუთარ თავს საკვებში შეზღუდული. თუ საკვები უნდა მიირთვათ წამლად - მიირთვით, ან იქნებ უზმოზე და არ არის საჭირო მკურნალობა? უფრო მეტიც, ეს წესი არ აუქმებს მარხვას, აქ მითითებულია იმის მიზეზიც, თუ რატომ ვმარხულობთ: ვმარხულობთ, რათა შევძლოთ ჩვენი სურვილების შეზღუდვა. მაგრამ დაავადება თავისთავად არის შეზღუდვა.
რა თქმა უნდა, ტოქსიკოზის დროს - მტკივნეული მდგომარეობა, ცუდი ჯანმრთელობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიირთვათ ის, რაც ორგანიზმს სჭირდება. მაგრამ მე მსურს დავეყრდნო ავტორიტეტს, რომელიც საკმაოდ შორს არის ორსულობისგან: ალექსანდრე ვასილიევიჩ სუვოროვი: ”ის ჯარისკაცი, რომელსაც არ სურს იყოს გენერალი, ცუდია. ყველა ჯარისკაცმა უნდა გაიგოს მისი მანევრი“.
რისთვის მარხულობ? თუ დედა ხართ, თქვენი ამოცანაა გააჩინოთ ჯანმრთელი ბავშვი: უნდა იკვებოთ სწორად და თქვენი მდგომარეობა იყოს მშვიდობიანი, მხიარული და ეს უნდა გადაეცეს თქვენს შვილს. თუ თავს ცუდად გრძნობთ, მაშინ მიირთვით ის, რაც ორგანიზმს სჭირდება. და ჩვენ ვიწყებთ დაფქვას - წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია, მაგრამ ეს? მაშ ასე, ან შენს თავს აძლევ დავალებას, გააჩინო ბავშვი და ერთზე მეტი, ან მარხვა ფარისევლურ ლიტერალიზმად გადააკეთო. თუ შენი გული მშვიდია, ხალისიანი, მაშინ საქმე სწორია, მაგრამ თუ ღმერთს ისე ექცევი, როგორც ბუღალტერი, რომელიც შენთვის ითვლის იმას, რაც შეჭამ, მაშინ ცდები. მაგრამ ამავდროულად, ადამიანისთვის ძალიან ადვილია მოდუნება და საკუთარ თავს ზედმეტი ინდულგენციების მიცემა. ეს მოითხოვს როგორც თვითკონტროლს, ასევე ეკლესიურ ცხოვრებას, ასევე აღმსარებლისა და ადამიანების რჩევებს, რომლებსაც უკვე აქვთ გამოცდილება ამ სფეროში.
- ანუ მარხვას სჭირდება სკილასა და ქარიბდისის გავლა, რომ ძალა არ დაკარგოს და ღმერთს შესწიროს მსხვერპლი?
მარხვა არ არის საავადმყოფოში მიმართვა! მაქსიმალურად მკაცრად უნდა ვიმარხოთ.
ხშირად მორწმუნეები იწყებენ ზედმეტად მარხვას: ეჭვიანობა არა მიზეზის მიხედვით, ჩემი აზრით, ტრადიციების დაკარგვასთან არის დაკავშირებული. მარხვის საკითხები ხომ, ფაქტობრივად, არა იმდენად მღვდელმა, რამდენადაც ოჯახის ტრადიციებმა უნდა გადაწყვიტოს. დიდ პატრიარქალურ ოჯახში, სადაც მარხულობდნენ ბებიები, ბაბუები, ბიძები, დეიდები, ბავშვობიდანვე ხედავდა ბავშვს ყველანაირი მარხვა, როგორ მარხულობდნენ მოზარდები, როგორ მარხულობდნენ უფროსი ძმების ორსული ცოლები, მარხულობდნენ თუ არა ავადმყოფები.
შეზღუდეთ საკუთარი თავი, განსაკუთრებით ორსული ქალები, უნდა იყოს გონივრული. მაგალითად, შეზღუდოს უარყოფითი გარეგანი შთაბეჭდილებები, რომლის მთავარი წყარო ტელევიზორია, განსჯის, ერთმანეთის ძვლების დაბანის ჩვევისგან. პავლე მოციქული ამბობს: „იხარეთ მუდამ. ილოცეთ შეუწყვეტლად. მადლობელი იყავით ყველაფერში“ (1 თეს. 5:16-18) თუ თქვენი მდგომარეობა ასეთია, თქვენი მარხვა სასიამოვნოა ღმერთისთვის. თუ ასეთი სიხარულის შენარჩუნება არ შეგიძლია, მაშინ მარხვის მთავარ ამოცანას არ ასრულებ. მაგრამ თუნდაც როგორმე შეიზღუდო, უფალი დააჯილდოებს მას, ის კოცნის განზრახვას.
მარხულობთ არა საკუთარი დიდებისთვის, არამედ ღვთის სადიდებლად
დეკანოზი იგორ პჩელინცევი ნიჟნი ნოვგოროდის ეპარქიის სასულიერო პირი.
მეჩვენება, რომ მარხვა თავად ქალის სულიერ და ფიზიკურ სიძლიერეზეა დამოკიდებული. ქალისთვის, რომელსაც ეკლესიურად ატარებენ, ატარებს, შესაძლოა, არა პირველ შვილს, მართლმადიდებლურ ოჯახში მცხოვრები ნორმალური ორსულობის დროს, ალბათ შესაძლებელია მარხვა წესდების მიხედვით (ოღონდ იმ წინდახედულებით, რაც ჩვეულებრივ ეკლესიურ ადამიანს მოელიან).
პატარა ეკლესიების მქონე ადამიანებს, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი გამოცდილება ქრისტიანული ცხოვრებისა, ალბათ მარხვის განსხვავებული ზომა უნდა ჰქონდეთ. დასაწყისისთვის, ჩვენ უნდა ვიფიქროთ საფუძვლებზე - ქრისტეს რწმენაზე და სახარების შეცნობაზე. თორემ ბევრს უნდა მარხულობდეს (ან არ მარხულობდეს) საკუთარი დიდებისთვის და არა ღვთის სადიდებლად, როგორც პავლე მოციქული ამბობს: „ვჭამ, ვჭამ ღვთის სადიდებლად, არ ვჭამ. მე არ ვჭამ ღვთის სადიდებლად“. საერთოდ არ დაანებოთ თქვენი სურვილები, მაგრამ ასევე არ შეიკეროთ პირი - იგრძენით თავი ბავშვურად.
არ არის საჭირო კურთხევის თხოვნა, როგორც სანქცია მარხვისთვის ან მისი გადაწყვეტისთვის. მარხვამდე სთხოვეთ კურთხევა აღმსარებელს ან მრევლის მღვდელს. უბრალოდ კურთხევა. არ არის აუცილებელი, აღმსარებელმა დაამტკიცოს რა არის და რა არა (და რა რაოდენობით) - ეს უბრალოდ უღირსია ჩვენი საეკლესიო ცხოვრებისათვის.
დასმული კითხვებიდან ვხედავთ, რომ ხშირად მარხვის პრობლემა, პირველ რიგში, კვების პრობლემაა, მაგრამ (მოგეხსენებათ) მარხვა მხოლოდ საკვებისგან თავის შეკავება არ არის. გონება მარხულობს, ადამიანის გული მარხავს, ენა მარხავს. პატრისტული სწავლება მარხვისკენ მოუწოდებს მოწყალების და სიკეთის კეთებას, წმიდა წერილებიდან სწავლას, ცოდვების მონანიებას, ჩვეულებრივზე მეტად ლოცვას, ღვთისმსახურებაზე დასწრებას (თუ შესაძლებელია), წმინდა საიდუმლოების ზიარებას. და პირიქით - მოშორება არასაჭირო გართობას, გონების ამაოებას, უსაქმურ ლაპარაკს და სხვა ბოროტებას. ეს ყველაფერი უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე გასტრონომია და ზოგადად ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია დედისთვის და მისი არ დაბადებული ბავშვისთვის.
ყოველთვის გაიხარე!
მათუშკა ინნა ვიქტოროვნა ასმუსი 9 შვილის დედა, დეკანოზ ვალენტინ ასმუსის ცოლი
როგორც წმინდა სერაფიმე საროველმა თქვა, ჭამეთ რაც გინდათ, უბრალოდ ნუ ჭამთ ერთმანეთს. ეს არის ჩვენი მთავარი პრობლემა. მე ვფიქრობ, რომ ორსულებმა მეცნიერების მიხედვით უნდა იკვებონ და ცუდი არაფერია იმაში, რომ ორსულს რაღაც პროდუქტი მიიზიდავს და ის ჭამს. მარხვა თითოეული ადამიანის წმინდა პირადი საქმეა. არ უნდა დაგვავიწყდეს მხოლოდ წმინდა პავლე მოციქულის სიტყვები: "ყოველთვის იხარეთ, მადლობა ღმერთს ყველაფრისთვის", არ არის საჭირო ქრისტიანობის მწუხარებად გადაქცევის მცდელობა.
მარხვის ზომა ინდივიდუალურია
ოლგა დიმიტრიევნა გეტმანოვა, გაზარდა 9 შვილი. 2006 წელს უწმინდესმა პატრიარქმა ალექსიმ დააჯილდოვა საპატრიარქო დედობის სამკერდე ნიშანი. ცნობილი მეან-გინეკოლოგის რომან ნიკოლაევიჩ გეტმანოვის მეუღლე.
ორსულობის დროს მარხვა უდავოდ ინდივიდუალურია: თუ გინდა, მიირთვით ხორცი, თუ არ გინდათ, არ ჭამოთ. თვენახევარი თუ ხორცს არ მიირთმევთ, არც თქვენ და არც თქვენს შვილს არაფერი დაგემართებათ. მთელი წელი არ მარხულობთ. მე თვითონ მიყვარს კარტოფილი - მარხვაში კარგად ვგრძნობ თავს. თუ ქაბაბების გარეშე ცხოვრება არ შეგიძლია, მაშინ ჭამე. და თუ რძე გჭირდებათ, მიირთვით. უბრალოდ არ ჭამო.
აღმსარებელს არ ვეკითხები, კონკრეტულად როგორ უნდა ვიმარხულო ორსულობისას, მაგრამ ვიცი, რომ ის თავის მრევლს ნებას რთავს ორსულობისას რძის მარხვის დროს მარხულობენ.
ფაქტობრივად, ცილის მოხმარება აღარ არის ორსულობისას, არამედ კვების დროს – ეს მაშინ, როცა რძის გარეშე მჭიდროა. ერთი კვირა მარხულობთ და გრძნობთ, რომ რძე შესამჩნევად შემცირდა.
კიდევ ერთი ცნობილი ფაქტი: ლენინგრადის ბლოკადის დროს სრულიად გაფითრებულმა ქალებმა სრულწონიანი ბავშვები გააჩინეს. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერს, რაც მათ სჭირდებათ, თავად იღებენ დედის სხეულიდან. ეს არის დედის კბილები, რომლებიც შემდეგ შეიძლება გატყდეს და თმა ჩამოვარდეს... (იღიმის)“
თავი შეიკავეთ იმაზე, რაზეც ხართ დამოკიდებული
დედა ელენა კარპენკო სამი შვილის დედა, მღვდელ დიმიტრი კარპენკოს ცოლი.
ქალისთვის ორსულობა არის მისი ბედი, ის მცირე მსხვერპლი ღმერთისთვის, რომლის გაღებაც მას შეუძლია. ძალების მიხედვით უნდა მარხულობდე, რადგან, სამწუხაროდ, თანამედროვე ქალები არც ისე ძლიერები არიან ფიზიკურად და სულიერადაც მგონია. თუ ორსულებს შორის იყო მოკლე შესვენება, მარხვა ძალიან რთულია, საკუთარი გამოცდილებიდან ვიცი.
თქვენ უნდა ჭამოთ რაც გინდათ და შემოიფარგლოთ მხოლოდ იმით, რაც განსაკუთრებით არ არის საჭირო. თითოეულმა ქალმა თავად უნდა განსაზღვროს დიეტა, მოძებნოს „ოქროს შუალედი“. ჩემთვის, მაგალითად, ტკბილეულისგან თავის შეკავება გახდა ასეთი შეზღუდვა - ვაღიარო, ეს ჩემი სისუსტეა. მე ვიცი შემთხვევები, როცა ქალები მთელი ორსულობის განმავლობაში მარხულობდნენ, მკაცრად იცავდნენ მარხვას და შობდნენ ძლიერ მამაკაცებს. ანუ, თუ საკუთარ თავში ძალას გრძნობ და ჯანმრთელობა გაძლევს საშუალებას, მაშინ შეგიძლია იმარხულო.
მარხვა ყველასთვის წმინდა პირადი საქმეა... მთავარია არ გავბრაზდეთ სხვებზე. ორსულობისას თავი უნდა შეიკავოთ არა ხორცისა და იოგურტისგან, არამედ იმაზე, რაზეც თქვენ გაქვთ დამოკიდებულება. შეგიძლიათ შეიზღუდოთ ტელევიზორის ყურება, უსაქმური საუბარი. ბოლოს და ბოლოს, შეეცადეთ არ განსაჯოთ, რაც ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე ხორცის ნაჭერი არ ჭამოთ.
ორსულობის დროს კვების შესახებ კითხვები უფრო მიზანშეწონილია დაუსვათ ექიმს, რომელსაც ხედავთ. მიუხედავად ამისა, ღირს აღსარებაზე წასვლა არა საკვების შესახებ კითხვებით, არამედ სულიერი პრობლემებითა და გამოცდილებით.
მართლმადიდებელი ქრისტიანები დიდ მარხვას ქრისტესადმი სიყვარულის გამოსახატავად ატარებენ. სხეულებრივი და სულიერი თავმდაბლობის ორმოცდარვა დღე გამოხატავს ერისკაცთა თავმდაბლობას და მონანიებას.
მთელი პერიოდი დაყოფილია ორმოცი და წმინდა კვირა. პირველი ორმოცი დღე ეძღვნება იგავს მაცხოვრის გამოფხიზლებას იერიხონის მახლობლად განცალკევებულ მთაზე. ბოლო, წმინდა კვირა, შექმნილია იმისთვის, რომ მორწმუნეებს შეახსენოს მისი ბოლო შვიდი დღე. იგი წინ უსწრებს ქრისტეს წმიდა აღდგომის დღესასწაულს (აღდგომა).
ხორციელი თავმდაბლობა სულის დამდაბლობის პირველი ნაბიჯია. შეზღუდული დიეტის დაწყებით, სულიერად უნდა შეზღუდოთ. აბსტინენციის დროს ქრისტიანები იწმინდება ცუდი ემოციებისგან, არ განიცდიან შურს, ბრაზს და სხვა უარყოფით ემოციებს. სულიერი სიწმინდის გარეშე მთელი ცერემონია მხოლოდ დიეტად იქცევა. გარდა ამისა, დიეტური წესები შეიძლება შემსუბუქდეს ჯანმრთელობის მიზეზების გამო.
ბოლო დროს მოდური გახდა მარხვა, ჭეშმარიტმა მორწმუნეებმა იციან, რომ წლის განმავლობაში ბევრი მარხვა და მარხვა არსებობს. თუმცა, ბევრს ურჩევნია მარხვის დროს მარხვა, რაც ყველაზე გრძელი და შესაბამისად მძიმეა. ბევრს, ვინც მარხვას გაუძლო, უხარია გამარჯვება და სრულიად არ აქცევს ყურადღებას, როგორ იწყებენ ჭამას მარხვის შემდეგ. ცხიმოვანი, ცილებით მდიდარი საკვების სიმრავლე შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ გამოვიდეთ მარხვისგან სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
თითქმის თვენახევარში თქვენი ორგანიზმი ეჩვევა ეკონომიურ რეჟიმში მუშაობას და, რა თქმა უნდა, 49-ე დღეს ის მზად არ არის დაუყოვნებლივ დაიწყოს ქაბაბის, კვერცხის, სალათების მაიონეზით და ხშირად ალკოჰოლის შეწოვა. მარხვის დასრულების ასეთი ზეიმით თქვენ სხეულს შოკში აყენებთ. მარხვის დროს თქვენი მეტაბოლური პროცესები შენელდება, ფერმენტების სინთეზი შენელდება და ორგანიზმი მოიხმარს შინაგან რეზერვებს. ხშირად ხდება, რომ მარხვის დროს ადამიანი იკლებს წონაში.
მართლმადიდებელი მორწმუნეები ახლა მარხვის აღსანიშნავად ემზადებიან. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სერიოზული და ხანგრძლივი მარხვა, რომელიც მიგვიყვანს მაცხოვრის შობის დიდ დღესასწაულზე. ის გრძელდება 28 ნოემბრიდან 6 იანვრამდე (შობის ღამეს), ანუ მხოლოდ 40 დღე. მას ასევე უწოდებენ ფილიპეს მარხვას ან ორმოცი დღეს (ასევე დიდ მარხვას). ეს არის წლის ბოლო მრავალდღიანი მარხვა.
საშობაო მარხვის წესები
მარხვის პერიოდში მართლმადიდებლებს შემდეგი წესები ენიშნებათ:
აკრძალულია ხორცის, კვერცხის, რძის პროდუქტების (მათ შორის ყველის, კარაქის) ჭამა; თევზი ნებადართულია შაბათს, კვირას, ასევე სამშაბათს, ხუთშაბათს დიდი წმინდანების დღეებში, ტაძრის დღესასწაულებზე, ღვთისმშობლის ტაძარში შესვლის დღეს (4 დეკემბერი); თევზაობა ნებადართულია აგრეთვე ორშაბათს, ოთხშაბათს, პარასკევს მხოლოდ მოახლოებული ღამისთევის პირობით (პატრონობის დღესასწაულზე); მცენარეულ ზეთში შეგიძლიათ სამშაბათს, ხუთშაბათს და მის გარეშე ორშაბათს, ოთხშაბათს, პარასკევს მოამზადოთ.
მშრალი კვება მარხვაში
რა არის მშრალი კვება მარხვაში? უცნობები, ფრაზის საფუძველზე, გადაწყვეტენ, რომ ეს სხვა არაფერია, თუ არა მშრალი საკვების ჭამა. Მაგრამ არა. სხვა რამეს ნიშნავს „მშრალი საკვების“ ცნებაში. ამ შემთხვევაში საკვები არ უნდა მოხარშოთ წყალში, არ უნდა შეზეთოთ სხვა სითხეებით, როგორიცაა მცენარეული ზეთი, ძმარი. ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში გამომცხვარი საკვები შეიძლება მიირთვათ მარხვის ასეთ პერიოდში.
რა საკვებს მიირთმევენ მარხვის დროს მშრალი კვების დღეებში? მარხვა ადამიანებმა დიეტაში ყურადღება უნდა გაამახვილონ ისეთ საკვებზე, როგორიცაა:
პური (ჭვავის, ქატო);
ბოსტნეული;
ხილი;
კენკრა;
გამომშრალი ხილი;
ნებისმიერი მწვანილი;
თაფლი;
თხილი.
მღვდლები პასუხობენ მარხვის შესახებ კითხვებს
რატომ არის მართლმადიდებლობაში ამდენი შეზღუდვა სიამოვნებებზე, საკვებზე, სექსუალურ ურთიერთობებზე? როგორც ჩანს, სხვას არავითარი ზიანი არ მიუყენებია, მოყვასის სიყვარულის მცნება არ ირღვევა. რატომ არის საჭირო „მოკლა შენი სხეული“, შენი სურვილები? რატომ ასეთი თავისუფლების ნაკლებობა?
ჩვენს სხეულს არ კლავს საკვების და სხვა სიამოვნების შეზღუდვები, არამედ მათში ჭარბი რაოდენობა. და გარდა ამისა, თუნდაც სხვას არ მივაყენოთ ზიანი და არ დავარღვევთ მოყვასის სიყვარულის მცნებას, მაინც უნდა გვიყვარდეს ღმერთი. სწორედ აქედან მოდის გარკვეული შეზღუდვები სიამოვნებაზე, რადგან სიყვარული, როდესაც ის არსებობს, ვლინდება მოქმედებაში, ჩვენს ქმედებებში.
ზოგიერთ მარხვას არ ეწინააღმდეგება ეგრეთ წოდებული თინეიჯერული საკვების - ჩიფსების, კრეკერების, სოდას სწრაფი კბენა. შეგიძლიათ მათი გამოყენება ყოველდღე?
Რათქმაუნდა არა. მარილიც ბევრია. რატომღაც მათ ჩაატარეს ექსპერიმენტი: მათ ეს კრეკერები წყალში დაასველეს, შემდეგ კი აორთქლდნენ. თავად სცადე და ნახე რა დარჩა? და ჩიფსები, რომლებიც შემწვარი ზეთშია? მშვიდობით ღვიძლი, მშვიდობით კუჭი, გამარჯობა გასტრიტი და პანკრეატიტი. ზოგადად, ყველაფერში თქვენ უნდა იცოდეთ ზომა. თუ კვირაში ერთ ბოთლ სოდას დალევთ, მაშინ, ალბათ, ცუდი არაფერი მოხდება, მაგრამ თუ დღეში დალევთ, ყველაფერი შეიძლება განვითარდეს, რადგან მას ასევე აქვს ძალიან აგრესიული კომპონენტები.
