რა სახის სოკოს ჰქვია მგლის თამბაქო? ჰომეოპათიის შესახებ. ამ ტიპის სოკოს საერთო სახელები

ტაქსონომია:

• განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
• ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
• კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
• ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• შეკვეთა: აგარიკალები (აგარული ან ლამელარი)
• ოჯახი: Agaricaceae (Champignonaceae)
• გვარი: Lycoperdon (Puffball)
• ნახვა: Lycoperdon perlatum (საჭმელი ფაფუკი)

სოკოს სხვა სახელები:

სინონიმები:

• ნამდვილი საწვიმარი

• წვეტიანი საწვიმარი

• მარგალიტის საწვიმარი ქურთუკი

ჩვეულებრივ რეალურად საწვიმარიმათ უწოდებენ ახალგაზრდა მკვრივ სოკოებს, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ ჩამოყალიბებული სპორების ფხვნილი მასა ("მტვერი"). მათ ასევე უწოდებენ: ფუტკრის ღრუბელი, კურდღლის კარტოფილიდა მწიფე სოკო - ფრიალი, ფაფუკი, მტვრის მტვერი, ბაბუას თამბაქო, მგლის თამბაქო, თამბაქოს სოკო, ჯანდაბა თავლინკადა ასე შემდეგ.

ხილის სხეული:
ნაყოფის სხეული მსხლისებრი ან კეფისებრია. ნაყოფის სფერული ნაწილის დიამეტრი 20-დან 50 მმ-მდეა. ქვედა ცილინდრული ნაწილი, სტერილური, მერყეობს სიმაღლეში 20-დან 60 მმ-მდე და სისქე 12-დან 22 მმ-მდე. ახალგაზრდა სოკოს აქვს ეკლიანი-მეჭეჭისებრი, თეთრი ხილის სხეული. მომწიფებულ სოკოებში ის ხდება ყავისფერი, ფაფუკი და შიშველი. ახალგაზრდა ნაყოფიერ სხეულებში ჯიში ელასტიური და თეთრია. ფაფუკი სოკოსგან განსხვავდება სფერული ნაყოფიერი სხეულით.

ნაყოფის სხეული დაფარულია ორშრიანი ნაჭუჭით. გარე გარსი გლუვია, შიგნით ტყავისფერი. ნამდვილი ფაფუკის ნაყოფიერი სხეულის ზედაპირი დაფარულია პატარა ეკლებით, რაც განასხვავებს სოკოს სოკოსგან, რომელსაც ახალგაზრდა ასაკში აქვს იგივე თეთრი ფერი, როგორც თავად სოკო. მწვერვალები ძალიან ადვილად იშლება ოდნავი შეხებისას.

მას შემდეგ, რაც ნაყოფიერი სხეული შრება და მომწიფდება, თეთრი გლება გადაიქცევა ზეთისხილისფერ-ყავისფერ სპორის ფხვნილად. ფხვნილი გამოდის სოკოს სფერული ნაწილის ზედა ნაწილში წარმოქმნილი ხვრელიდან.

ფეხი:
საკვები ფაფუკი შეიძლება იყოს ძლივს შესამჩნევი ღეროთი ან მის გარეშე.

რბილობი:
ახალგაზრდა ბუჩქებს ფხვიერი, თეთრი სხეული აქვთ. ახალგაზრდა სოკო შესაფერისია მოხმარებისთვის. მწიფე სოკოს აქვს პუდრისებრი სხეული და ყავისფერი ფერი. სოკოს მკრეფები მომწიფებულ ფაფუკებს "დაწყევლილ თამბაქოს" უწოდებენ. ძველ საწვიმარ ქურთუკებს არ ჭამენ.

Დავები:
მეჭეჭისებრი, სფერული, ღია ზეთისხილის-ყავისფერი შეფერილობის.

გავრცელება:
საკვები ფაფუკი გვხვდება წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში ივნისიდან ნოემბრამდე.

საკვებადობა:
ნაკლებად ცნობილი საკვები გემრიელი სოკო. წვიმის ქურთუკები და მტვრის საფარიიკვებება მანამ, სანამ არ დაკარგავენ სითეთრეს.ჭამენ ახალგაზრდა ნაყოფიერ სხეულებს, რომელთა ჭურვი ელასტიური და თეთრია. უმჯობესია ეს სოკო ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ შეწვათ.

მსგავსება:
საკვები ფაფუკი გარეგნულად წააგავს, რომელსაც აქვს ერთი და იგივე მსხლისებრი და კეფის ფორმის ნაყოფიერი სხეული. მაგრამ, ნამდვილი საწვიმარისგან განსხვავებით, მის თავზე ხვრელი არ წარმოიქმნება, არამედ მთელი ზედა ნაწილი იშლება, დაშლის შემდეგ მხოლოდ სტერილური ფეხი რჩება. და ყველა სხვა ნიშანი ძალიან ჰგავს, გლებაც ჯერ მკვრივი და თეთრია. ასაკთან ერთად გლება იქცევა მუქი ყავისფერი სპორის ფხვნილად. გოლოვაჩი მზადდება ისევე, როგორც საწვიმარი.

შენიშვნები:
ეს სოკო ყველასთვის ნაცნობია, მაგრამ თითქმის არავინ აგროვებს. როდესაც თეთრ ბურთებს ჩამოაგდებთ, კვამლის ყავისფერი ღრუბლები ამოდის - ამ სოკოს სპორები მიფრინავს. ამ სახეობას ეწოდა წვიმა, რადგან ძალიან ხშირად ის იზრდება წვიმის შემდეგ. სანამ ფაფუკი შიგნიდან არ გახდება მწვანე, ეს გემრიელი სოკოა. იტალიელები ამ ჯიშს ყველაზე გემრიელ სოკოდ მიიჩნევენ. მაგრამ როდესაც გლება მომწვანო ფერს იძენს, სოკო ხდება ჭუჭყიანი და უგემოვნო, მაგრამ არა შხამიანი. ამიტომ შეგროვებული სოკოს შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, ძალიან სწრაფად მწვანედება;

სოკოს სამეფოს ეს წარმომადგენელი ბევრს იცნობს ბავშვობიდან. დაიმახსოვრეთ - ეს არის იგივე საკვები ფაფუკი სოკო (სპილენძი), რომელიც დაზიანებისას გამოსცემს სასაცილო ხმას და გამოყოფს მონაცრისფრო მტვრის მასას. თუმცა, მხოლოდ მოწიფული ხილის სხეულები "იქცევიან" ასე, პირიქით, თეთრი და ლამაზია.

საკვები ფაფუკი (Lycoperdon perlatum) ან ბუჩქოვანი ბუშტუკი, უცნაურად საკმარისია, მიეკუთვნება შამპინიონის ოჯახს, გვარის პუფბოლს. იგი ასევე ცნობილია როგორც მარგალიტი ან ნამდვილი საწვიმარი. პოპულარულად, სოკოვანი სამეფოს ამ წარმომადგენლის სექსუალურ ნაყოფიერ სხეულებს უწოდებენ:

• მგლის თამბაქო;
• მტვრის მტვერი;
• ბაბუას თამბაქო;
• თამბაქოს სოკო;
• ფრიალი

მან მიიღო პოპულარული სახელები დამახასიათებელი ნიშნით - სოკო თითქოს ეწევა, თუ მას დააბიჯებ. მაგრამ ახალგაზრდა წვიმას უწოდებენ კურდღლის კარტოფილს ან ფუტკრის ღრუბლებს.

მაგრამ, იმისდა მიუხედავად, რომ ეკლიანი ფაფუკი საკვებსაც უწოდებენ, ის მაინც პირობითად საკვები სახეობების განყოფილებას მიეკუთვნება, რადგან კულინარიაში გამოიყენება მხოლოდ სოკოს ახალგაზრდა ხილის სხეულები.

• ნაყოფის სხეულს აქვს კლუბისმაგვარი, გაბრტყელებული კაპიტატი ან შებრუნებული მსხლის ფორმის ფორმა - ზედა ნაწილი მომრგვალოა, ქვედა ნაწილი გლუვი და ცილინდრულია, ქმნის ერთგვარ ღეროს, შეუფერხებლად იქცევა ქუდად, შუაში ტუბერკულოზით. სიმაღლე - 4-დან 7 სმ-მდე (ნაკლებად ხშირად - 10 სმ), დიამეტრი - 2-დან 4 სმ-მდე;
• ნაყოფიერი სხეულის ზედაპირი დაფარულია პატარა ეკლებით ან მეჭეჭებით. ახალგაზრდა სოკოებში ზედაპირის ფერი თეთრი ან მოყვითალო-ყავისფერია, მოწიფულში და მოხუცებში ყავისფერდება, ეკლები ქრება;
• პუფბოლის ახალგაზრდა წარმომადგენლების რბილობი ან გლობა მარგალიტისფერი თეთრია, ზოგჯერ ნაცრისფერი ელფერით, ზომიერად მკვრივი, მაგრამ ადვილად განადგურებულია. დროთა განმავლობაში ის იძენს ნაცრისფერ-ყავისფერ ელფერს და იქცევა სპორის ფხვნილად, რომელიც შემდეგ გამოფრინდება ნახვრეტით, რომელიც ჩნდება ყოფილი ტუბერკულოზის ადგილას;
• სპორები ყავისფერი ან ღია ყვითელია. იმისათვის, რომ სპორები მტვრის ღრუბელში აფრინდნენ, საკმარისია სოკოს შეხება. სპეციალური ბოჭკოები, სახელწოდებით capillicia, ეხმარება მათ დაშლაში.

გავრცელების ადგილები და ნაყოფიერების პერიოდი

ბუჩქები იზრდება მთელ მსოფლიოში, ცივი ანტარქტიდის გარდა. ისინი ურჩევნიათ გაიზარდონ ფოთლოვან ან წიწვოვან ტყეებში, საძოვრებსა და მდელოებში, ბალახიან მდელოებში და ნაყოფი გამოიღონ ზაფხულის დასაწყისიდან გვიან შემოდგომამდე.

Puffball puffball უყვარს manured, ნაყოფიერი ნიადაგი და ჩვეულებრივ იზრდება ჯგუფურად. მისი მიცელიუმი შეიძლება გავრცელდეს ნიადაგში ასობით მეტრის მანძილზე იმ გაწმენდის გარშემო, სადაც სოკო იზრდება. ეს არის საპროტროფი, რომელიც ხშირად მკვიდრდება მცენარეთა ნარჩენებზე, სუბსტრატად იყენებს დაცემულ ფოთლებსა და ტოტებს.

მსგავსი სახეობები და როგორ განვასხვავოთ ისინი მათგან

როდესაც უმწიფარია, ნამდვილი ფაფუკი მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება და ამ დროს ის შეიძლება აგვერიოს მოგრძო მსხვილფეხაში (Calvatia excipuliformis), რომელიც ასევე სოკოს სამეფოს პირობით საკვებად ვარგისი წარმომადგენელია. ეს უკანასკნელი განსხვავდება ეკლიანი ფაფუკისაგან იმით, რომ მომწიფებისას არ ქმნის ხვრელს სპორებისთვის, მაგრამ ქუდის მთლიანი ნაწილი მთლიანად განადგურებულია.

ასევე დიდი მსგავსებაა პირობითად საკვებად ვარგის მსხლის ფორმის საწვიმრე ქურთუკთან (Lycoperdon pyriforme), რომელიც განსხვავდება ნამდვილი ფაფუკისაგან კანზე ეკლების არარსებობით.

პირველადი დამუშავება და მომზადება

Puffball სოკო მიეკუთვნება საკვების IV კატეგორიას. საჭმელად იყენებენ მხოლოდ მცირე ასაკში, ხორცი კი მკვრივი და თეთრი ფერისაა. სახლში მისვლისთანავე დაუყოვნებლივ უნდა იზრუნოთ შეგროვებულ სოკოზე, ისინი საკვებია შეგროვებიდან პირველ დღეს. სოკო არის შემწვარი და გამხმარი. ისინი ძალიან მკვებავია.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

სამკურნალო თვისებები ასევე აქვს საკვებ ფაფულს. ხალხურ მედიცინაში ცნობილია როგორც კარგი სიმსივნის საწინააღმდეგო საშუალება და რეკომენდებულია ანემიის, ეგზემის, საჭმლის მომნელებელი პრობლემებისა და ცხვირის გამონაყარის დროს. საწვიმარი ასევე გამოიყენება სისხლდენის შესაჩერებლად და ანთებითი პროცესების მოსახსნელად. ასუფთავებს სხეულს და გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

საინტერესოა, რომ საკვები პუფბოლის ყველა უპირატესობის მიუხედავად, ის ძალიან იშვიათად გროვდება. მაგრამ ამაოდ - მაგალითად, იტალიაში სოკო გემრიელად ითვლება. თუ გადაწყვეტთ, რომ სცადოთ საწვიმარი ქურთუკები, მაშინ გახსოვდეთ - მათ დიდხანს ვერ შეინახავთ, თუნდაც მაცივარში - მათი გემო ძალიან სწრაფად უარესდება.

ყველას ერთხელ მაინც უნახავს ეს მშვენიერი სოკო შამპინიონის ოჯახიდან და შეუძლია წარმოიდგინოს, როგორ გამოიყურება - მკვრივი თეთრი ქუდი იქცევა ელასტიურ ღეროში, ზემოდან დაფარულია პატარა ეკლებით. დაჭერისას მწიფე სოკო ათავისუფლებს ღრუბელს, რომელიც შეიცავს 7 მილიარდამდე სპორს. ისეთი წარმომადგენლების სრული აღწერა, როგორიცაა მწეველები, არის თუ არა მათი დეკორქცია და ნაყენი საკვები, ქვემოთ მოცემულია მასალაში.

რას ჰგავს საწვიმარი სოკო?

სწორედ მისი თავისებურებიდან გამომდინარეობს, რომ არ ჩამოაგდებს სპორებს, როგორც ამას სხვა სოკოები აკეთებენ, არამედ ათავისუფლებს მათ ჰაერში, ამ სოკოს აქვს უამრავი პოპულარული სახელწოდება - მგლის/ბაბუის თამბაქოს და მწეველი, მტვერი და ფუტკრის ღრუბელი და თუნდაც დაწყევლილი თავლინკა. თუმცა, ყველამ არ იცის, რამდენად ფართოდ გამოიყენა ეს სოკო ხალხურ მედიცინასა და კულინარიაში.

შიგნით მიღებული საწვიმარი ქურთუკი ასუფთავებს სხეულს:

• რადიონუკლიდები;
• ფტორი;
• ქლორი.

მისი მიღება რეკომენდებულია სახიფათო ინდუსტრიებში მომუშავე ადამიანების მიერ. ამ მახასიათებლის გამო, პუფბოლის სოკოს ხშირად უწოდებენ "მტვერსასრუტის სოკოს". მისი მავნე ლითონების შთანთქმის უნარი იმდენად დიდია, რომ მას ნიადაგის გასაწმენდად იყენებენ – უბრალოდ დარგეთ მასში ამ საოცარი სოკოს რამდენიმე კოლონია და ბუნება თავის საქმეს გააკეთებს.

უძველესი ტომები ასევე იყენებდნენ მას, როგორც ქარის სოკოს, როდესაც ქარის მიმართულება აშკარა არ იყო.

საკმარისია საწვიმარის სპორები დაჭერით აიძულოთ, რომ გაათავისუფლოს სპორები და ნახოთ რომელი მიმართულებით იწყებენ ისინი მოძრაობას. ამ მეთოდის გამოყენებით ქარის მიმართულების დადგენის შემდეგ, შესაძლებელი გახდა იმის გაგება, თუ რომელი მხრიდან უნდა შემეპარა ცხოველი, რათა მას მონადირის სუნი არ გაეღო.

არის თუ არა ფაფუკი სოკო საკვები?

ამ კატეგორიის თითქმის ყველა სოკო ითვლება კარგ, საკვებად, ზოგიერთი სოკოს შემგროვებლის აზრით, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ცნობილ თეთრებსაც კი. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ღორის სოკოს ჭამა;

წვიმის სოკოს რამდენიმე სახეობა არსებობს:

• უმბერი;
• წვეტიანი;
• ლუგოვოი;
• Გიგანტური;
• Მსხლის ფორმის;
• რეალური;
• ზღარბი.

თუ გსურთ გასინჯოთ ეს სოკოები, რომლებმაც უსამართლოდ დაკარგეს სოკოს მკრეფების ყურადღება, უბრალოდ მოაშორეთ ხისტი კანი და შეგიძლიათ ტაფაში ჩააგდოთ. არ არის საჭირო ამ სოკოების გაჟღენთვა ან მოხარშვა.

ფაფის სოკოს მომზადების რეცეპტები და სამკურნალო თვისებები

თუმცა მათი შეწვა სულაც არ არის საჭირო. შამპინიონის მსგავსად, ფაფის ბურთულებიც შეიძლება გამომცხვარი, არაჟანით ჩაშუშული და წვნიანი გახადოს - ეს სოკო ნებისმიერ კერძს სასიამოვნო გემოს და არომატს შემატებს.

აი, მაგალითად, არაჟანში ჩაშუშული საწვიმარის მარტივი რეცეპტი:

1. გააცალეთ სოკო, მოაშორეთ კანი, კარგად ჩამოიბანეთ, რომ დარჩენილი ნიადაგი მოაშოროთ და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
2. ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, სოკო შეწვით საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
4. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
5. შემდეგ შეგიძლიათ ტაფის შიგთავსი დაუმატოთ კოვზი არაჟანით და ცოტაოდენი ხმელი კამა, დააფაროთ თავსახური და გააჩეროთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

აღსანიშნავია ისიც, რომ საწვიმარი ადვილად შრება, თითქმის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ინარჩუნებს სითეთრეს და ფხვნილდება. დაფქული საწვიმარი შეიძლება ძალიან გამოგადგეთ, თუ გსურთ ზამთარში ხორცის მკვებავი ბულიონი ან პიკანტური სოუსი.

დასავლეთ ევროპაში წვიმის ქურთუკი შეგიძლიათ ნახოთ დელიკატესების სიაში.

იტალიელები ამ სოკოს შამპინიონზე მაღლა აფასებენ. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წვიმის ქურთუკი სხვა სოკოებთან შედარებით რამდენჯერმე უფრო ძლიერად შთანთქავს გარემოს დაბინძურებას, ამიტომ არ უნდა შეაგროვოთ ისინი ქალაქებში და გზის პირას.

ფაფის სოკოს სამკურნალო თვისებები

ხალხურ მედიცინაში სოკოს ორგანიზმის დეტოქსიკაციის ეფექტიანად მიიჩნევენ - საწვიმარის იგივე შთანთქმის უნარი, რომელიც არ იძლევა დაბინძურებულ ადგილებში შეგროვების საშუალებას, ახლა სარგებლობს ორგანიზმისთვის. გარდა კულინარიული გამოყენების ფართო სპექტრისა, ეს სოკო ასევე გამოირჩევა ქიმიურად აქტიური ნაერთების სიმდიდრით.

Კერძოდ:

• კალვაცინი;
• ლეიცინი;
• ერგოსტეროლი;
• ტიროზინი.

კალვაცინი არის ეფექტური ონკოსტატიკური აგენტი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ქიმიური ნაერთი, რომელსაც შეუძლია შეაჩეროს კიბოს სიმსივნეების ზრდა. სინამდვილეში, კალვაცინი ეხმარება ნებისმიერ სიმსივნეს, კეთილთვისებიანი თუ ავთვისებიანი. ლეიცინი არის მჟავა, რომელიც არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ მისი ყოველდღიური მოთხოვნილება 4-6 გრამია.

ეხმარება ღვიძლის დაავადებებსა და ანემიას.

ასტიმულირებს კუნთების ზრდას და ცხიმების წვის პროცესს, რისთვისაც სპორტსმენები აფასებენ მას. ერგოსტეროლი არის ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტი ულტრაიისფერი გამოსხივების ქვეშ, ის გარდაიქმნება ვიტამინ D 2-ად, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმის მიერ კალციუმის შეწოვისთვის. ტიროზინი - აუმჯობესებს განწყობას დოფამინის - ბედნიერების და სიამოვნების ჰორმონის გამომუშავებით. ეხმარება სტრესის გამკლავებაში, აუმჯობესებს კოგნიტურ ფუნქციებს, ნერვული სისტემის კომპენსატორულ მექანიზმებს. ძველად საწვიმარ ქურთუკს იყენებდნენ ჩირქოვანი ჭრილობების სამკურნალოდ არა მხოლოდ ადამიანებში, არამედ ცხოველებშიც. ამისთვის მათ შეეძლოთ გამოეყენებინათ ახალგაზრდა ან ძველი სოკო - ან ჭრილობაზე წაუსვეს თეთრი ხილის სხეული, ან ძველის ფხვნილს ასხურებდნენ. ეს ბუნებრივი სადეზინფექციო საშუალება დაეხმარა ჭრილობის სწრაფად შეხორცებას. წვიმის სოკო ასევე ეხმარება ეგზემას.

შამპინიონის უკუჩვენებები და სასარგებლო თვისებები

ტრადიციული მედიცინა სავსეა ნაყენების, მალამოების და თუნდაც ლოსიონების რეცეპტების მრავალფეროვნებით. დიახ, ეს სოკო ასევე გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ ახალგაზრდა სოკო და წაისვით სახეზე. ამ ნიღაბს შეუძლია კანს მისცეს სიგლუვეს და ელასტიურობას. იმისათვის, რომ საწვიმარი უფრო ეფექტური იყოს კანის დაავადებების დასახმარებლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ლოსიონი.

Საკმარისი:

• საწვიმარი ქურთუკებით სავსე ქილა აავსეთ არაყით;
• დახურეთ სახურავი;
• დატოვე ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

მწიფე სოკოს სპორებს ასევე აქვთ სამკურნალო თვისებები. მათზე დაფუძნებული ნაყენები ამცირებს სისხლის სიბლანტეს და ხელს უწყობს მაღალი წნევის წინააღმდეგ ბრძოლას. წყლის ინფუზიები ეხმარება შარდის ბუშტის სხვადასხვა დაავადებებს. მათ აქვთ იმუნოსტიმულატორული ეფექტი. პუფბოლის სპორების პრეპარატები ასევე ეხმარება ფილტვების სხვადასხვა დაავადებებს - პლევრიტს და ბრონქულ ასთმას. სპორის ფხვნილის წყლიანი ინფუზიის მოსამზადებლად, უბრალოდ დაასხით 1 სუფრის კოვზი პუფბოლის სპორები ჭიქა ცხელ წყალში (არა მდუღარე წყალი) 60 °C - 70 °C ტემპერატურაზე, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი და მიიღეთ ჭამამდე 2-ჯერ დღეში. საწვიმარის საყოფაცხოვრებო გამოყენებაც არის.

ეს სოკო ეხმარება სრულყოფილად ებრძოლოს სოდა მავნებლებს, კერძოდ ბუგრებს.

საკმარისია ფაფის სპორების შეგროვება, ცეცხლის წაკიდება და დამუშავებული ადგილის ფუმიგირება. ეფექტის გასამყარებლად, ღირს ამ პროცედურის გამეორება ერთი კვირის შემდეგ. წვიმის მოსავალს მაისიდან ნოემბრამდე იღებენ, სასურველია წვიმის შემდეგ - სწორედ ამ პერიოდში სოკო სწრაფად იძენს მასას და შეუძლია მიაღწიოს კვეთას 40 სმ-მდე ან მეტს. შემდგომი გამოყენების მიხედვით, მას აშრობენ და ან ფხვნილად ამზადებენ, ან უბრალოდ ასხამენ შუშის ჭურჭელში. არ არის რეკომენდებული გამხმარი საწვიმარის შენახვა ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ასევე აღსანიშნავია ამ სოკოს ცრუ ფაფუკით აღრევის საშიშროება. არა ის, რომ შენს სიცოცხლედ ღირს, მაგრამ უსიამოვნო სიმწარემ შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს. ყალბი საწვიმარი გამოირჩევა მკვრივი და მკაცრი კანით და მუქი მეწამული ინტერიერით. ასევე, ყალბი ფაფის რბილობი დამახასიათებელი სუნი იქნება როგორც უმი კარტოფილი. თუმცა, არსებობს უკუჩვენებებიც. არ არის რეკომენდირებული საწვიმარზე დაფუძნებული მედიკამენტების გამოყენება ორსული და მეძუძური ქალებისთვის ან სოკოს ქიმიურ კომპონენტებზე ალერგიული ადამიანებისთვის.

წიწვოვანი ტყის თბილ სასახლეებში წვიმა გვიან, ყინვამდე იზრდება.

დ.პ.ზუევი

ვ. სოლუხინისგან ვკითხულობთ: „თავდაპირველად ყველა სოკოს „მგლის თამბაქოს“ უწოდებთ, შემდეგ კი, როცა გაიგეთ, რომ ეს საწვიმარია, საწვიმარს დაარქმევთ, შემდეგ კი მიხვდებით, რომ საწვიმარი განსხვავებულია: უბრალოდ საწვიმარი, წვეტიანი საწვიმარი, ნემსის ფორმის საწვიმარი, საწვიმარი მსხლის ფორმის, ფუმფულა, მრგვალი მსხვილთავიანი, წაგრძელებული მსხვილფეხა“.

ამ სოკოებს ბოშების ფხვნილსაც უწოდებენ - მათი საუკეთესო სპორები უფრო მუქია ვიდრე რეიჩელის ფხვნილი, რომელიც განკუთვნილია მუქი კანისთვის, მათ ეშმაკის შუშხუნას ეძახიან და კიდევ უფრო ფიგურალურად და აყვავებულად, მაგრამ საერთოდ არა დასაბეჭდად.

სოკოს გაგება საკმაოდ რთულია, თუმცა ალბომში რომ უყურებ, როგორც ჩანს, ყველაფერი ნათელი და მარტივია. ტყუილად არ არის, რომ ზაფხულში და შემოდგომაზე დიდი ქალაქების გასასვლელებთან არის "სოკოების" სადგომები, სადაც განმარტავენ, რომელი სოკოს აღება შეიძლება და რომელია კატეგორიულად საშიში. როგორც წესი, წვიმის ქურთუკები ამ სტენდებზე არცერთ სვეტში არ ჩანს.

რატომღაც, არა ასეთი სტენდებით, არამედ ნატურალისტების წიგნებით ხელმძღვანელობით, გადავწყვიტეთ შეგვეგროვებინა ახალგაზრდა ფაფუკები, საბედნიეროდ, საკმარისზე მეტი იყო და ცქრიალა თეთრი ფარები ძალიან მიმზიდველად გამოიყურებოდა. მალევე თქვა და მსუბუქი ბურთებით სავსე კალათა სახლში მიიტანეს. დაუყოვნებლად დავიწყეთ მათი დამუშავება. სწორედ მაშინ ჩაერია ჩვენი ძველი ძიძა, რომელმაც გამოაცხადა, ღმერთმა იცის, რა მოვიყვანეთ და კატეგორიულად აუჯანყდა ასეთი საეჭვო სოკოს მოხარშვას, რომელიც სოკოს არც კი ჰგავდა. ენთუზიაზმით სავსენი დავდექით, მით უმეტეს, რომ მას სოკოს ექსპერტად ვერ მივიჩნევდით - თეთრი სოკოს გარდა, სხვა სოკოს საერთოდ არ ცნობდა. შემდეგ, ჩვენთვის მოულოდნელად, მან დაიწყო მათი მომზადება და გვითხრა, რომ სხვა რამ გაგვეკეთებინა.

სოკოს მომზადებას ძალიან დიდი დრო დასჭირდა, მაგრამ ბოლოს მიიტანეს შემდეგი სიტყვებით: „შეგიძლია მიირთვათ, მე უკვე გავსინჯე და არაფერი მომხდარა“. ამიტომ მათ მომზადებას ამდენი დრო დასჭირდათ! ეკატერინა ალექსეევნამ თავად განიცადა სოკოს ტოქსიკურობა...

საწვიმარი ხალათი უფრო გემრიელი გვეჩვენა, ვიდრე მსოფლიოში ყველა შესაძლო სოკო. გარეგნულად კერძი წააგავდა აყვავებულ ომლეტს სოკოს არომატით, გემო კი საოცარი.

საწვიმარ ქურთუკებს მეცნიერებაში ბედი არ ჰქონია, თუმცა ხალხურ მედიცინაში მათი გამოყენება მე-16 საუკუნიდან არის ცნობილი. - მათი შემადგენლობა ძალიან ცოტაა შესწავლილი. ეს მით უფრო უცნაურია, რადგან ბევრი სოკო სამკურნალო ნედლეულად ჩნდება - სიმინდის ნამცხვარი, ერგოტი, ობის.

ამ საუკუნის 30-იან წლებში გერმანელმა მკვლევარმა შიდლმა ჩაატარა ცხოველებზე ექსპერიმენტების სერია, საიდანაც მან დაასკვნა, რომ საწვიმარი - ბოვისტა შეიცავს შხამს, რომელიც აფართოებს სისხლძარღვებს და რომ ამ სოკოების სხვადასხვა სახეობის ექსტრაქტების კანქვეშა ინექციები იწვევს. ქოშინი, სისხლჩაქცევები კანქვეშა ქსოვილში, კუნთებში, ლორწოვან გარსებში და თირკმელებში. ვირთხებში, სოკოს კვებამ გამოიწვია საშვილოსნო გადიდებული. მაგრამ თავად ეს ნივთიერება არ იყო იზოლირებული და იდენტიფიცირებული.

იმის გათვალისწინებით, რომ საშვილოსნოდან სისხლდენის დროს ხშირად ინიშნება ჰომეოპათიური პრეპარატები პუფბოლის, ნაღვლისა და ერგოტისგან, მე განსაკუთრებული ინტერესით წავიკითხე სტატია ტრიუფელზე ჟურნალის Chemistry and Life მერვე ნომერში, 1983 წ. სასქესო ჰორმონი - ადამიანის ორგანიზმში სინთეზირებულის ანალოგი. Puffball და truffles არის სოკო, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან, და მაინც გარკვეული ძაფი აკავშირებს მათ მონათესავე ორგანიზმების ჯგუფში, რომლებიც განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს ორგანული სამყაროს სისტემაში - ცხოველებსა და მცენარეებს შორის.

ჰომეოპათიური პრეპარატი ბოვისტა მზადდება არაჰომეოპათიური ზომის სოკოს - გიგანტური პუფბოლის - Lycoperdon bovista-ს სპორებისგან, რომელიც ეკუთვნის ფაფისებრთა ოჯახს - Lycoperda-ceae. მათ შორის არიან გიგანტები, რომელთა სხეულის დიამეტრი 50 სმ და მასა 9 კგ-ს აღწევს. მათი სხეული სფერულია და პრაქტიკულად არ არსებობს ფეხები - მხოლოდ პატარა კონუსი ზის მიწისქვეშა მიცელიუმზე.

სოკო იკვებება მხოლოდ "ახალგაზრდობაში", სანამ ბურთის შიგთავსი არ მიიღებს მოყვითალო და მოგვიანებით ყავისფერ შეფერილობას. სხეულის ყავისფერი შიგთავსი ყველაზე თვალსაჩინო ნაწილია - სპორები, რომლებიც გამოფრინდებიან მსუბუქ ღრუბელში იმ ხვრელიდან, რომელიც წარმოიქმნება ბურთის „ზევით“ მათი მომწიფების დროს. სპორების ფრენას ხელს უწყობს ქარი, ცხოველების გავლა და ადამიანების საცხოვრებლთან ყველაზე ახლოს ტყეებში: ყველამ, იცის ფრიალის თვისებები, ცდილობს მის ჩახშობას ფეხით, ზოგჯერ კი თითით. ერთ დღეს ძალიან შეწუხებულმა დედამ სასწრაფოდ მომიყვანა თავისი რვა წლის ვაჟი, რომელიც ჩემი მეთვალყურეობის ქვეშ იმყოფებოდა, უცნაური ფენომენით: მარჯვენა ხელის ცერსა და საჩვენებელ თითზე ორი ლაქა იასამნისფერი გახდა, დამწვრობის ნიშნების მსგავსი. . დედა სრულიად დარწმუნებული იყო, რომ მის შვილს ისეთი ცხელება არ მოუჭირა, რომ დამწვრობა გამოეწვია. ორშაბათი იყო, ამიტომ გავაანალიზეთ წინა დღე - კვირა. ყუთი უბრალოდ გაიხსნა: ოჯახი ტყეში წავიდა, ბიჭი "გააფრიალდა" და თითებზე კვალი იყო იქ, სადაც ფაფის მწიფე ნაყოფს შეეხო. მივხვდი, რომ ბოვისტის მცირე დოზები ჩვენი "მონადირის" შესაფერისი წამალი უნდა იყოს. ეს მოგვიანებით გაამართლა.

ბიჭმა თავი დააღწია ექსუდაციური დიათეზს და ამავდროულად არაერთი ნევროზული რეაქციისგან, რაც შესამჩნევად ერეოდა მის სასკოლო ცხოვრებას.

ბოვისტის რეცეპტის ეს შემთხვევა მთლად ტიპიური არ არის. უფრო ხშირად, ჰომეოპათიურმა ექიმებმა უნდა დანიშნონ ეგზემა, ალერგიული დერმატიტი გამონაყარის ლოკალიზაციით ხელების უკანა მხარეს, ბზარების წარმოქმნას, ტირილს, ქერქებს მნიშვნელოვანი შეშუპების ფონზე. ერთ-ერთმა პაციენტმა, რომელიც ცდილობდა რაც შეიძლება ზუსტად აღეწერა ხელების მდგომარეობა გამწვავების დროს, თქვა, რომ მისი თითები სქელ ძეხვს დაემსგავსა. ჩემს სამედიცინო კარიერაში ბევრი "მშვილდის" ეგზემა დავინახე, შემიძლია დავადასტურო ამ შედარების წარმატება. პუფბოლის სპორების მიმართ მგრძნობიარე ადამიანები მიდრეკილნი არიან ზოგადი შეშუპების, ვენური შეშუპებისა და პასიური სისხლდენისკენ, განსაკუთრებით საშვილოსნოს და ცხვირის სისხლდენისკენ. ძილის შემდეგ დილით, მათ სახეებზე ხშირად ჩანს თეთრეულის ნაკეცების ანაბეჭდები; მაკრატელი, ჩანთის სახელურები, თასმები, ელასტიური ზოლები და ქამრები ასევე ადვილად ტოვებენ კვალს მათ სხეულზე. კანის დაავადებების გარდა, ბოვისტა მკურნალობს ენდოკრინულ დარღვევებს, ვენურ კაპილარებში სტაგნაციასთან დაკავშირებულ მტკივნეულ მოვლენებს - გულის და თავის ტკივილს, პარესთეზიას, ნახშირბადის მონოქსიდის მოწამვლის შედეგებს.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პრეპარატი ასევე არის ძალიან კარგი ჰემოსტატიკური და ადრეული სამკურნალო საშუალება.

ერთ-ერთ შვებულებაში ბედმა ჩვენი პატარა კომპანია ალთაის პატარა სოფელ ულაგანში მიიყვანა. იმ დროს იქ რეგულარული მოძრაობა არ იყო - რეგიონალური ცენტრი გადავიდა აკ-ტაშში, რომელიც მდებარეობს სამთო მრეწველობასთან უფრო ახლოს. ჩვენ დავრჩით შანსის მოლოდინში. ადგილობრივმა ბიბლიოთეკის თანამშრომლებმა კომუნალურ ოთახში შეგვიშვეს, სადაც მშვენიერი ღუმელი და ღუმელი იყო. გზიდან სათანადოდ გავთბეთ და ძალიან გემრიელად ვისადილეთ შემწვარი შამპინიონები, შეგროვებული სწორედ იქვე, ეზოში, მიუხედავად ალთაის ხალხის მტკიცებისა, რომ იქ საკვები სოკო არ იზრდება. ეს იყო ისეთი უზარმაზარი, თითქმის რეგულარული, მომრგვალებული როზეტა ჩაკეცილი სოკოსგან, რომ მაშინვე არ გადავწყვიტეთ მათი მოჭრა - ისინი ძალიან კარგი იყვნენ. ასე რომ, სოკოს საკვებადობის კონცეფცია სხვადასხვა ადგილას განსხვავებულია.

მაგალითად, რუმინული კულინარიული წიგნი წერს ახალგაზრდა წვიმისგან დამზადებული კერძების შესახებ, როგორც ყველაზე გავრცელებული კერძი.

| |

ბევრი სოკოს მკრეფი დაუმსახურებლად გვერდს უვლის ამ სოკოებს და სრულიად უშედეგოდ. ახალგაზრდა ფაფუკი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სოკოა. და ყველაზე ხშირად, ისინი ერთ-ერთი პირველია, ვინც გაზაფხულის ტყეში ჩნდება, ამიტომ სწორედ ასეთი საჩუქრების მოყვარულთათვის, ტყეები დიეტაში სასიამოვნო ჯიში იქნება გრძელი ზამთრის შემდეგ, როდესაც ტყეში შეგროვებული ახალი სოკოსგან დამზადებული კერძებია. სუფრაზე ჯერ კიდევ იშვიათია.

ბუჩქები სოკოს ოჯახს მიეკუთვნება. სხვადასხვა სახეობის ამ სოკოების ნაყოფიერ სხეულებს აქვთ მრგვალი, მსხლის ფორმის, ყველაზე ხშირად თეთრი. ბევრ მათგანს აქვს მკვეთრად გამოხატული ცრუ ფეხი და მათი ზომები შეიძლება იყოს საშუალო ან დიდი (როგორც გიგანტური ბუჩქების).

ახალგაზრდა სოკოებში მთელი ქუდი დაფარულია ეკლების მსგავსი პატარა გამონაზარდებით, რომლებიც დროთა განმავლობაში ცვივა. ამ სოკოს სპორები ნაყოფიერ სხეულში მწიფდება, როცა მწიფდება, ნაყოფის სხეულის თავზე იხსნება ხვრელი, რომლის მეშვეობითაც სპორები ვრცელდება სოკოს ირგვლივ. მწიფე სპორების ფერი შეიძლება მერყეობდეს მწვანედან ზეთისხილის ელფერით ყავისფერამდე.

ამ ტიპის სოკოს საერთო სახელები:

• ფუტკრის ღრუბელი;
• კურდღლის კარტოფილი.

და საწვიმარი ქურთუკები, რომლებშიც ნაყოფის სხეულში სპორები სრულად მომწიფებულია, ეწოდება:

• ფრიალი;
• აფუჭება;
• მტვრის მტვერი;
• ბაბუას თამბაქო;
• მგლის თამბაქო;
• თამბაქოს სოკო და ა.შ.

ბუჩქები სოკოს ოჯახს მიეკუთვნება

საჭმელად ვარგისი სახეობები

სოკოების შემდეგი საერთო ჯგუფები კლასიფიცირდება როგორც ფაფუკი:

• ნამდვილი საწვიმარი;
• დიდითავები;
• ფრიალებს.

ტიპიური საწვიმარი ქურთუკები მცირე ზომისაა (სიმაღლე - 5-6 სმ, რადიუსი - 2,5-3 სმ). მათი ნაყოფიერი სხეული დახურულია ახალგაზრდა ინდივიდებში, ისინი დაფარულია ორმაგი ნაჭუჭით. ნაყოფის სხეულის გარსის გარე ფენა შეიძლება დაფარული იყოს ბზარებით, მცირე ქერცლებით ან ეკლებით. სოკოს დაბერებისას გარეთა ფენა ცვივა, გამოაშკარავდება შიდა – ყავისფერი ან ოხერი – ფენა, რომელიც ფარავს მომწიფებულებს.

გალერეა: ფაფუკი სოკო (25 ფოტო)

სად იზრდება საწვიმარი (ვიდეო)

მინდვრის, მსხლისებური და მარგალიტისფერი საწვიმარი ქურთუკები

ყველა ზემოაღნიშნული სახეობის ნამდვილი ფაფუკი მე-4 კატეგორიის ყველაზე გავრცელებული სოკოა ჩვენი ქვეყნის ცენტრალურ რეგიონებში და ცენტრალურ ზონაში. ისინი ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს და მარგალიტის ტიპს ასევე უწოდებენ რეალურს, ანუ საკვებს. იგი დაფარულია დიდი ეკლებით, რაც მას მსხვილფეხა სოკოს ჰგავს.

გოლოვაჩი

ამ გვარის სოკოები ჰგავს ფაფუკებს; ძირითადი განსხვავებები მსხვილფეხა და საწვიმარი ქურთუკებს შორის:

• უფრო დიდი ზომები (მინიმუმ 7 სმ სიმაღლე და 3,5 სმ რადიუსი);
• ამ სოკოს ნაყოფიერი სხეული, სპორების მომწიფების შემდეგ, ბევრად უფრო ძლიერად სკდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ფაფუკი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი თითქმის ისევე გამოიყურებიან, როგორც საწვიმარი. მსხვილფეხა ჯიშის ყველაზე ხშირად ნაცნობი სახეობები აღწერილია ქვემოთ.

გოლოვაჩი

ბაგი გოლოვაჩი

ამ ტიპის საწვიმარის საერთო სახელები:

• შარდის ბუშტის თავი;
• გოლოვაჩი მრგვალია;
• ტომრის ფორმის გოლოვაჩი;
• კურდღლის საწვიმარი;
• გოლოვაჩი ქოთნისებრია.

ასეთი მსხვილფეხა ნაყოფის სხეული შეიძლება იყოს 10-დან 20 სმ დიამეტრამდე,მრგვალი ფორმის, ზემოდან ოდნავ გაბრტყელებული, შიგნიდან წვრილმარცვლოვანი, ქვევით ჩამოწეული. ახალგაზრდა მსხვილფეხა ბუსუსები იზრდებიან ღია რძიანი შეფერილობისა და ყავისფერი ხდება ნაცრისფერი ელფერით. ზრდასრული ბეწვის ნაყოფიერ სხეულზე ბზარები გადის და მეჭეჭების მსგავსი ტუბერკულოზიც გამოჩნდება. ძველი სოკო იხსნება ზემოდან და ხდება თასები დახეული ნაწილებით.

ეს სოკო მე-4 კატეგორიას განეკუთვნება საჭმელად მხოლოდ ახალგაზრდა მსხვილფეხა რქოსანი.

ბაგი გოლოვაჩი

გოლოვაჩი წაგრძელებული (გაგრძელებული საწვიმარი)

სინონიმები - მსხვილფეხა მარსუპიალი. ამ სახეობას აქვს თავისებური ფორმის ნაყოფიერი სხეული - ქინძისთავისებური ან კლუბისებრი. ფსევდოპოდი წაგრძელებულია, მწვერვალი ჰგავს ნახევარ ბურთს. ნაყოფიერი სხეულის სიმაღლე ფსევდოპოდთან ერთად 8-დან 14 სმ-მდეა წვიმიან და თბილ ამინდში. ფსევდოპოდის ზედა ნაწილის სისქე არის დაახლოებით 4 სმ, ხოლო ქვედა ნაწილი დაახლოებით 6-7 სმ, მაგრამ სხვადასხვა წყაროები მიუთითებენ ამ მაჩვენებლების განსხვავებულ მნიშვნელობებზე.

ახალგაზრდა სოკო თეთრი ფერისაა, რომელიც დროთა განმავლობაში ყვითლდება, შემდეგ კი ყავისფერი ხდება. ნაყოფიერი სხეულის მთელ ზედაპირზე არის ეკლები. ახალგაზრდა სოკოს ხორცი თეთრია, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის ყვითლდება, ხმება, შემდეგ კი ყავისფერი ხდება. ნაყოფის სხეულის ზედა სფერული ნაწილი იხსნება და ყავისფერი სპორის ფხვნილი ცვივა. ახალგაზრდა მოგრძო მსხვილფეხა საკმაოდ საკვებია.

გოლოვაჩი წაგრძელებული (გაგრძელებული საწვიმარი)

გიგანტური გოლოვაჩი

ეს სოკო ყველაზე დიდია მსხვილფეხა ჯიშებს შორის.მისი ზოგიერთი ეგზემპლარი შეიძლება გაიზარდოს 0,5 მ სიმაღლეზე, ხოლო მათი წონა 18-20 კგ-ს აღწევს. ეს არის bighead გვარის წარმომადგენელი, რომელიც ითვლება ყველაზე გემრიელად გვარის ყველა წარმომადგენელს შორის. მაგრამ, სამწუხაროდ, გიგანტური მსხვილფეხა მუწუკები ყოველთვის მარტო იზრდებიან და ერთ ადგილას არ ჩნდებიან და ეს მათ მთავარ ნაკლად ითვლება.

როგორ ავაწყოთ საწვიმარი (ვიდეო)

შხამიანი ყალბი პუფები

მაგრამ განხილულ ოჯახში ასევე არის უჭამი სახეობები, რომელთაგან ზოგიერთი ასევე მსუბუქად შხამიანია.

ცრუ საწვიმარი მეჭეჭა

ეს სოკო მიეკუთვნება სკლეროდერმასებრთა ოჯახის ცრუ ფაფუკების გვარის უჭამი სოკოების კატეგორიას. ის ჩვეულებრივ იზრდება "ოჯახებში" ფოთლოვან ტყეებში და კორომებში (განსაკუთრებით კიდეებზე ან ტყის გაწმენდით) და გვხვდება ბალახოვან მდელოებსა და გზის პირებზე. ზრდის პერიოდი აგვისტოს პირველი ათი დღიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდეა. ნაყოფის სხეული 3-5 სმ დიამეტრის, ტუბერკულოზური ფორმისაა, გარეთა ნაჭუჭის ფერი მოყავისფროა. გარე გარსი არის ტყავისებრი, კორპისებრი, ტყავისებური.

ცრუ საწვიმარი მეჭეჭა

ჩვეულებრივი ცრუ საწვიმარი

ამ სოკოს ნაყოფიერი სხეული ტუბერკულოზური ფორმისაა, დიამეტრის 5–6 სმ, ნაჭუჭი შეიძლება იყოს გლუვი ან დაფარული იყოს პატარა ქერცლებით. ამ საწვიმარის ფერი ჭუჭყიანი ყვითელია. როდესაც ჭურვი იბზარება, ჩნდება პატარა მეჭეჭები.

ფაფის სოკოს სამკურნალო თვისებები

სოკოს ყველა მკრეფმა არ იცის, რომ საწვიმარ ქურთუკს უნიკალური სამკურნალო თვისებები აქვს. მათ შეუძლიათ შეაჩერონ სისხლდენა და ასევე აქვთ სამკურნალო ეფექტი. მძიმე ჭრილობის შემთხვევაში შეგიძლიათ უბრალოდ გატეხოთ ეს ახლად მოკრეფილი სოკო და რბილობი ჭრილობაზე წაისვათ – სისხლდენა ძალიან სწრაფად შეწყდება. ანალოგიურად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანის სხვა დაავადებების სამკურნალოდ:

• მძიმე დამწვრობა;
• ცუდად სამკურნალო ჩირქოვანი ჭრილობები;
• აკნე;
• ჭინჭრის ციება და ა.შ.

საწვიმარ ქურთუკებს უნიკალური სამკურნალო თვისებები აქვთ

სოკოსგან მზადდება დეკორქცია, რომელიც გამოიყენება ზედა სასუნთქი გზების ანთებითი პროცესების სამკურნალოდ:

• ბრონქიტი;
• ტუბერკულოზი;
• ლარინგიტი.

გიგანტურ ბეწვს აქვს ავთვისებიანი უჯრედების ზრდის პრევენციის უნარი, ამიტომ ამ სოკოს საფუძველზე დამზადდა წამალი კალვაცინი, რომელიც ეხმარება ადამიანის სხეულის სხვადასხვა ნაწილში ავთვისებიანი სიმსივნეების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

იმისათვის, რომ ეს სასარგებლო სოკო ყოველთვის ხელთ იყოს, მას ამზადებენ მომავალი გამოყენებისთვის (მწნილი, გამხმარი).

ადგილები, სადაც ფაფუკი იზრდება

პუფის ჯიშები შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა ადგილას. ბაგეები, როგორც წესი, გვხვდება მაისის ბოლო ათი დღიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდე ღია მზიან ადგილებში - ტყის კიდეებში ან გაწმენდილებში, არაღრმა ხევებში და საძოვრებზე. ყველაზე ხშირად ის იზრდება ცალკე.

წაგრძელებული საწვიმარი ქურთუკი ჩნდება ტყეებში, კიდეებზე ან ტყის ნაპირებზე ივლისის მეორე ათდღიდან. ამ სახეობის ბოლო სოკო ოქტომბრის შუა რიცხვებში გვხვდება.

როგორ მოვამზადოთ ფაფუკი სოკო (ვიდეო)

ფაფის სოკოს მომზადების ვარიანტები

სამზარეულოსთვის მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო უნდა გამოიყენოთ. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული ან მომზადებული როგორც პირველი კერძები.

ჩაყრილი ყაბაყი

ახალგაზრდა ყაბაყი გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად 2,5-3 სმ სისქის შუაზე (თესლებთან ერთად), მოვხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, მოვათავსოთ საწურში. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ახალგაზრდა სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. შეავსეთ ყაბაყი მომზადებული სოკოს ფარშით.

ვერმიშელის ჭურჭელი

ვერმიშელს ადუღებენ დამარილებულ წყალში და წურავენ ქილაში. საწვიმარი ქურთუკები წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში მოხარშვამდე. შემდეგ შემწვარ სოკოს ურევენ ლაფშს და უმი კვერცხს, ათავსებენ ცხიმწასმულ ფორმაში და ასხურებენ დაქუცმაცებულ პურის ნამსხვრევებს და ათავსებენ 170 - 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1/3 საათის განმავლობაში. ამ კერძს გემოვნებით ემატება წიწაკა.

მიუხედავად იმისა, რომ საწვიმარი ქურთუკები მე-4 კატეგორიას მიეკუთვნება, მათგან ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. განსაკუთრებით გემრიელია შემწვარი ახალგაზრდა სოკო.

გალერეა: ფაფუკი სოკო (35 ფოტო)