Luka polienten - sirovi proizvod od rezanja mesa. Ovo jelo se odnosi na bjeloruski, litvanski iu tim zemljama njegov recept visoke eksplozije kod kuće je gotovo svaka obitelj. Nudimo dvije izvrsne mogućnosti za kuhanje ovog jela.
Kako odabrati meso?
Bez obzira na to koliko je dobar recept za luku polienten kod kuće, ukusna jela moći će odabrati samo poluproizvodni proizvod. Priprema se od govedine ili svinjskog file, rjeđe - od konja.
Meso mora biti svježe. Provjerite je li vrlo jednostavno. Ako kliknete na njega, površina mora potpuno vratiti svoj oblik. U sklopljivom mesu nepravilnosti mogu ostati. Naravno, dobar poluproizvodni proizvod ima loš miris.
Mokre hidraulične soli. Pijenje i sušenje
Uzimamo kilogram komada fileta. Ako je debela, preporuča se rezati zajedno u dva dijela. To će ubrzati proces ugostiteljskog i sušenja mesa.
Prvo, smatramo kako posipati polenium. Stvaranje mora. Donosimo kipućoj litri vode, dodajte stotinu grama soli i pet - šećera. Svakako pozdravite slanicu pet minuta i ohladite. Ulijte ga sjeckanjem fileom i zaboravite na njega u hladnjaku osam ili deset dana.
Zatim se povucite i stavite pod opterećenje. Bolje je prvo mjesto drveni krug, i odozgo - nešto teško. Te će akcije omogućiti uklanjanje viška vlage i ostaviti površinu za glatku i glatku. Većina će trajati četiri do pet sati. Meso temeljito suše i odrežite svojim omiljenim začinima. Idealna opcija će biti kombinacija crne i korijandera, kumina, muškatnog oraščića u jednakim omjerima. Dodajte neki lovor lim. Začini se preporučuju za mljevenje morta i pažljivo raspodjeljuju na površini fileta. Distribuirajte komad gaze, stavite meso, držeći se i vezani svojim konopcem. Svaki komad file je u zasebnom materijalu.
Da bi se meso zrelo, mora se objesiti na cool (5-8 stupnjeva) mjesto najmanje dva tjedna. Ali mora se nužno prozračiti, inače jelo može pogoršati. Zatim, za sedam ili deset dana odlazimo na toplo mjesto. Na primjer, možete objesiti preko plina. Sušila poleniuma je spreman. Možete ga izrezati i poslužiti na stolu. Izvrstan dodatak mesu pripremljenim na ovaj način, povrće, zeleni i umak postat će meso.
Suhi put do soljenja proizvoda. Pečenje i sušenje
Meso (otprilike jedan kilogram) preporučuje se s masnim prugama, možete ga uzeti malo. Ovaj polenic recept kod kuće je vrlo sličan prethodnom. Iznimka je da se proces zaprljanja provodi neznatno na bilo koji način.
Za početak, pripremamo mirisnu mješavinu. Da biste to učinili, miješajte sedamdeset grama soli s drobljenim začinama (pet lovora; u jednakim proporcijama - crno-mirisno papar, kumin i korijander). Mi osramotimo smjesu na stolu i pažljivo uhvatimo meso u njemu.
Gledajte file u Marli je vrlo zbijeno, u nekoliko slojeva i okrenite ga s nitima. Zatim nastavite do sljedeće faze.
Kriči mesa se pomaknu u spremnik i ostavljaju se pet dana. Preporučuje se da ih svaki dan okrene. Onda se tjedan zadržavamo na hladnom i nužno prozračenom mjestu, iu zaključku - toplo. Trebat će četrnaest dana da dobije veliko jelo. Sada možete uzeti uzorak.
Kako odrediti stupanj spremnosti jela?
To se može učiniti kako slijedi. Suspendirani proizvod mora biti stisnut rukom. Ako je jasno definirano da izvan suhe krute kore, i unutra možete voditi brigu o tijelu, onda je proizvod definitivno spreman.
Kako pohraniti gotovu posudu?
Postoji mišljenje da se kuhano sirovo meso ne preporučuje, jer se može pogoršati. Ali ta se činjenica ne odnosi na soli poluproizvodu. Stoga je glavna stvar odabrati prave razmjere. U ovom slučaju, solna mesa se neće pogoršati.
Unatoč činjenici da je korišten polenic recept kod kuće, preporuča ga pohraniti u hladnjak. Ako je potrebno, možete dobiti, izrezati na tanke ploče i ponovno ukloniti.
Završeno jelo moći će se pohraniti koliko god je potrebno. Ali morate imati na umu da će svaki dan biti teže i teže. Stoga optimalni okus poleniuma zadržava šezdeset dana od trenutka potpune spremnosti.
Polynenviza je izvrstan izum bjeloruske kuhinje i je malo malo mesa s kasnijim prirodnim jahanjem. Ispada kao rezultat nevjerojatno ukusne poslastice mesa, koja ima značajnu prednost u odnosu na kupljene kobasice. Za njegovu pripremu koriste se najprirodnije komponente i začini, i nema umjetnih pojačala okusa, boja i druge štete.
Kako provesti punu kuću u rustikalnom?
Sastojci:
- polinenvizia (svinjetina koreka) - 2 kg;
- sol - 500 g;
- black Pea Pepper - 50 g;
- kumin - 50 g;
- Češnjak - 1 velika glava.
Početak rada s polenidom kod kuće na ovom receptu, čistimo češnjak i sitno sjeckani nožem, a grašak crnog papra dobro trljao u žbuku. Mi miješamo masu češnjaka i drobljenje paprike s tminom i soli. Uhvati svinjetina korejski može biti ostavljen cijeli komad ili izrezati na dva dijela, a zatim isprati i temeljito izrezati. Sada uzimamo meso sa svih strana u začinjenoj mješavini, temeljito ga trljanjem i obnovu. Začini sa soli moraju potpuno pokriti površinu komada mesa.
Stavljamo meso u emajlirani ili stakleni spremnik, pospite ostaci začinjene smjese, stavite teret odozgo, pokrijte kapacitet s poklopcem i stavite u hladnjak šest do sedam dana, meso se okreće svakodnevno.
Nakon vremena izvodimo polenus na cjedilu, postavite iznad tave i odmorili neko vrijeme na potpuno staklene sokove. Zatim smo omotali polenum u izrez gaze, presavijeni minimalni četverokrevetnite, zavoj s tankim čistim kolodvorom i suspendirajte u blizini kuhinje u blizini ploče ili na balkonu. Ostavimo meso oko tri tjedna. Vrijeme izlaganja ovisi o željenom stupnju mekoće gotovog proizvoda.
Takav polenium kuha kod kuće, ispada mnogo više od proračuna i ukusnog kupljenog. U isto vrijeme, bit ćete potpuno sigurni u njezinu prirodnost.
Pileći palean kod kuće - recept
Sastojci:
- pileća prsa file - 1 kg;
- sol ne-jodizirana - 0,5 naočala;
- voda pročišćena - 3 L;
- laurel lišće - 2 kom.
- zemljište uzemljenja - 1 h. Spoon;
- pupoljci karanfila - 6 kom.
- češnjak - 2-4 zuba;
- kopar sjemenke - 1 h. Spoon;
- sjemenke senfa - 1 h. Spoon;
- hren - 40 g;
- sušen peršin - 40 g;
- suhi kopar - 40 g;
- Šećerni pijesak - 15 g.
Za pripremu kuće, pileći pelinvice ulije pročišćenu vodu u tavu, bacajući tlo i cijeli lišće lovora, pupoljci za stolove, sjemenke senfa i kopra, dodaju sol, zagrijavaju se do kuhanja, ode pet minuta i neka bude potpuno cool. Ležali smo u hlađenom otopinom pilećih dojki i ostavite pet dana na prilično prozračenom mjestu, savršen na balkonu.
Nakon vremena kada uklonite pileće meso iz slane vode, mi davamo odvod, a mi smo sušili s svuke.
Očistite zube češnjaka, nosimo ih kroz gratere, pomiješajte sa šećernim pijeskom, hren, suhom zelenilom peršin i kopra i utrljajte pileće dojke temeljito dobivene s začinjenom smjesom. Onda ga omotamo u pergamentni papir i ostavite dvadeset četiri sata na sobnoj temperaturi. Onda stavljamo meso u clandulu preko tave, pritiskom na nešto teško i ostavite još jedan dan da biste se riješili soka. Nakon toga smatramo ostatke začinjene mješavine uz pomoć noža, omotajte meso u izrezu od gaze, presavijeni minimalni učetvero, čvrsto vežite snop s kovrtkom i visi u kuhinji ili balkonu i sušeni u roku od deset i petnaest dana ,
Napisao sam ukupno vrijeme kuhanja 20 minuta, ali je bez uzimanja uzimanja u obzir vrijeme samog dojma.
Kuće osušeno meso je atraktivno iz nekoliko razloga - bez konzervansa osim soli, prilično dugo skladištenje, jednostavnost u kuhanju i prekrasnom ukusu.
Odabiremo meso ne-masnoće - clipping ili karbonade, ako vam se sviđa s masnim glasnicima, tada je pogodna cervikalna strana (korejska). Svi ovi komadi mesa imaju duguljasti oblik, ono što nam je potrebno.
Ako je izbor pao na karbonadu ili korejski, morat će smanjiti cijelu dužinu na pola - jer su ti komadi mesa (najčešće) prilično gusti i bit će mnogo više vremena na njihovom sušenju. Sve ne bi bilo ništa drugo nego postoji mogućnost da dok srednji (u debelom komadu) leži na - rubovi su previše suhi.
Najbolje je da je odabrano meso svježe, od pouzdanog dobavljača, a ne zamrznuta, s maznim okusom malo gore.
Začini na po vašem izboru - Ovdje morate biti vođeni samo po preferencijama okusa.
Mi se sviđaju najjednostavniji - crni papar i korijander, kumin i češnjak, ponekad pod raspoloženjem - ili paprikom, ili oštrom olovkom chili, ili maslinovo biljke ... Glavna stvar je da to ne pretjeriva, a ne "rezultat" okus mesa.
Sol Uzmite najjednostavnije, velike, bez ikakvih aditiva poput joda i fluora.
Tehnologija kuhanja, kako kažu, lakše je nego jednostavno - bilo koji će se nositi. Samo će sada strpljenje morati dobiti vremena za uzimanje listova pristojno mnogo, oko 2-3 tjedna. Ali za voljene osobe moguće je pauzirati, zar ne?!
Od odabranih komada mesa najbolje je odrezati višak masti, tetiva i filmova (ako postoji). Zatim operite i izrežite malo, stavite u neki duboki spremnik.
Zatim ne žalite, utrljajte meso soli sa svih strana.
Pokrivamo hranu i stavimo u hladnjak 36 sati. Svakih 12 sati mesa morat će se predati.
Tijekom tog vremena, sol "gura" meso je dosta tekućine - to će morati izlijevati.
A meso se dobro osuši ručnikom iz viška vlage i shvaća odabrane začine. Njihov najbolji ispred aplikacije malo je povučen zajedno.
Zatim je naribano meso da prestigne gazu u nekoliko slojeva i ...
Dajte vrlo usku nit, dajući zaobljeni oblik.
Polena - Ovo je divna alternativa kupljenoj kobasici. Ovo je ukusno došlo na nas iz poljskih i bjeloruskih jela. Prije toga, za pripremu ove delikatesa, korišteni su neki strašno složeni postupci - izdržati meso u krvi, tuku, staviti u gomili kutije gotovo pola godine, a zatim su naišli na crijeva. Možete, naravno, biti zamrzavanje, ali nudim pojednostavljeni recept za domaću punu vožnju. Meso samo kreten, ide okolo bez pušenja, to jest, na izlazu dobivamo odjeveni file (imam svinjetinu, iako možete uzeti govedinu, pa čak i konja).
Prikladan file za puni vijak je dug mišić zaobljenog oblika koji dolazi od femoralne kosti na leđa. U prodavaonicama mesa, to obično nije deficit.
Nudim dvije mogućnosti za kuhanje domaće pune - "suho" i "mokro". Imao sam više kao drugi način, meso je bilo nježnije, ali prvi također ima pravo postojati. Uz suhu metodu, meso nije uopće kruti, ali konzistentnost malo gusta, kao što kažu, na amaterskoj ...
"Suhi" način:
- Svinjski file - oko 1 kg
- Sol velika - nekoliko umjetnosti. l. s klizačem
- Češnjak - 6 zuba
- Leaf - nekoliko listova
- Tlo crni papar - okus
- Šećer - 1 tbsp. l.
- Tanko tlo - 1,5 h.
- Marley ili platno tkanina - u veličini za file (tako da ga je bilo moguće zamotati 5 puta)
- Uže - oko 1 m
Prvo miješamo sol i šećer, trljamo meso s ovom smjesom. Stavili smo u zdjelu (ako se morate saviti - ništa strašno). Pokrivamo meso mesu s tanjurom, mi ćemo zalijevati ugnjetavanje na njemu (boca vode ili kamena, ili girc - što je). Meso ostavljamo tri dana na normalnoj sobnoj temperaturi (preporučljivo je pronaći mjesto u vrućini kako bi pronašli mjesto). Jednom dnevno mijenjamo filet na drugu stranu.
Nakon tri dana nosimo meso, progutamo je od prekomjerne vlage i temeljito utrljajte sjeckani češnjak i raspali laurel lim. Pospite mi sa svim začinima, lagano ih trljam i pospite par-tri pištolja soli.
Sada ostaje da dovršite file u oženi (što je moguće bliže) i vezani uz konopac, ne zaboravljajući napraviti petlju, za koju ćemo ga objesiti. Šaljemo na sušenje. Moja silena je visjela u kuhinji u blizini peći. Topli suhi zrak iz peći i dobru ventilaciju zahvaljujući balkonu napravio je svoje poslovanje 4 dana - nakon tog razdoblja, puni vijak je bio spreman.
Razdoblje pripravnosti polientenera ovisi o mnogim čimbenicima - to je vlažnost i veličina fileta i temperatura i brzina mjesta gdje visi. Ne volim previše suhog mesa, pa ga provjerim na spremnosti kako slijedi - stisnem prste s prstima, i čim osjećam da je pokriveno čvrstim suhom kore, i još uvijek je blago blago. Uklonite ga.
Bolje je ne pohraniti polenium u celofan, ali u pergamentu, u hladnjaku.
"Mokri" način:
- Meso - 500 g
Slanić:
- Voda - jedan i pol litre
- Sjemenke senfa - 0,5 h.
- Leaf - 2-3 lista
- Karancija - 3 računala.
- Sol veliki - 1/4 tbsp.
- Kopar sjemenke - 0,5 h.
Za trljanje:
- Češnjak cloves - 6 kom.
- Osušeni peršin - 2 tbsp. l.
- Suhe Kopar - 2 tbsp. l.
- Šećer - 2 sjeckalica
- Kuka - 1 tbsp. l. bez slajda
Bacimo sve začine u vodu, kuhamo i isključite. Pustite da se ohladi i stoji. Stavili smo file u slanu vodu i stavili na hladno mjesto s dobru provjeljnost oko tjedan dana ili nešto manje (balkon je prikladan ako nije Supelzharko). Izvodimo file i strugali je od viška vlage.
Grind češnjak, dodajte ostatak začina i šećera na njega. Mi trljamo file s ovom smjesom, umotajte u pergament i odlazite u dan u kuhinji. Sljedećeg dana, stavite meso u cjedilo, pokrijte tanjur, stavite ugnjetavanje na njega, i samo cjedilo u nekoj zdjeli, tako da je pretjerana tekućina tekla u nju. Nakon jednog dana smatramo da je nož od mesa preljeva i začina, omatanje u gazu ili platnoj tkanini, vjetar povodom i suhom na suhom mjestu s dobrim ventilacijom (na istom balkonu).
Nakon otprilike 1,5-2 tjedna, Polenviza već može jesti. Slično tome, omotamo ga u pergament i pohranjujemo u hladnjak.
Kratki opis
Kako danas pripremiti Polinik kod kuće. Sigurno, mnogi nisu čuli za takvo jelo, kao što se odnosi na bjeloruske i poljske kuhinje, to je ukusno sirovosušeni proizvod od mesa.
Ovo jelo se smatra svečanom i delicijama, priprema se za Novu godinu, za Božić, za Uskrs. Ima nevjerojatnu aromu, osim toga, ukusan je proizvod od mesa. Polenada se priprema iz blagog svinjskog ili govedina file u obliku izduženog pravokutnika.
Kako napraviti prokleti meso kod kuće?
Tehnologija pripreme poleniuma je vrlo jednostavna. Za početak, postavljaju se fileti, zatim sušeni s različitim začinima. Prije detalja da razmotre recept za proizvodnju ovog ukusnog ukusnog jela, morate znati kako odabrati file?
Kako odabrati meso?
Kod kuće, ova delikatnost mesa može biti dobro pripremljena ako odaberete ispravan file. Priprema jelo od govedine ili svinjskog mesa, manje često koristi konja. Važno je da je poluproizvodni proizvod svježe da biste to provjerili, trebali biste kliknuti na mišićno tkivo, ako u isto vrijeme će se površina brzo vratiti svoj oblik, možete kupiti proizvod, ali u nečovječnom mesu obično ostajemo neravnomjernosti.
Naravno, fileti ne bi trebali izlučiti loš miris, ako je prisutan loš miris, možete nastaviti razmatrati mogućnost kupnje ovog poluproizvoda. Preporučljivo je kupiti ohlađeno meso za kuhanje ovog jela, a ne zamrznuti.
Nakon kupnje poluproizvoda, treba ga ukloniti iz svih filmova, višak masti, pruge, kao i sadašnje tetive. Važno je da je komad mesa glatka, ne gusta i glatka, u ovom obliku je bolje pripremljena.
Kako pripremiti polenium kod kuće s mokrim putem?
Tipično se tehnološki proces sastoji od dvije faze. Razmotrite prvu mokru sol, prstenje i sušenje polenij. Trebat će nam dobar kilogram komad mesa, ako je debela, onda se preporučuje da ga vozimo uz oštro nož tako da postoje dvije polovice. To će omogućiti brži tempo boje i osušiti delikatni proizvod.
Prvo, smatramo kako nastaje proces soljenja poleniuma. Dakle, kako pozdraviti pellenvin kod kuće?
Za početak, preporuča se pripremiti slanu otopinu. Za to, litra vode je dovedena u kuhati u tavi, dodati stotinu grama soli u tekućinu i čajnu žličicu šećera. Slana je kuhala pet minuta i hladno. Zatim ih ulijte pripremljeni file i ostavite ga da bude postavljen ispod tereta deset dana u hladnjaku.
Nakon deset dana potrebno je file i staviti pod opterećenje. Prvo, meso se stavi na drveni krug, a nešto teško se nalazi na vrhu. Takve će akcije pomoći višak vlage da napuste meso komad i ostaviti njezinu površinu glatko. Ovaj postupak se provodi pet sati.
Nadalje, file je dobro izrezan i izračunati u omiljenim začinama, savršena kombinacija je crna i mirisna papar, muškatni orah, korijander, kumin u jednakim proporcijama. Osim toga, ležao je leaf. Prije davanja mesa u začinima, potrebno ih jeljeti u žbuku, tako da se drže na površini djela i pružit će jedinstveni miris.
Zatim su se proširili na gazu, slano meso se stavlja na to u začinima, namakajte i povucite cijeli komad konopca. Da bi se ukusno meso zrelo, on je suspendiran na hladnom mjestu (5-8 stupnjeva) dva tjedna barem dva tjedna, dok je soba mora biti ventilirana, inače proizvod može biti razmažen.
Sljedeće tjedan dana ostaje na toplom mjestu, za to možete koristiti mjesto iznad plinskog peći. Dakle, spor polenium je spreman. Možete izrezati delikatan proizvod i poslužiti na svečanom stolu.
Kako pripremiti polenus kod kuće na suhi način?
Recept za kućnu punu u ovom slučaju bit će gotovo ista. Trebam kilogram mesa s masnim prugama, malo je vezan za konopac. Ovaj recept je sličan prethodnom, isključenje je soljenje. Prvo pripremamo začine, za ovaj sedamdeset grama soli mix s mirisnim začinima (kumin, pet lovora, crno i mirisno papar, korijander).
Mimljimo mirisnu mješavinu na stolu i uzeti komad mesa u njemu. Gledajte čvrsto file u gazu u nekoliko slojeva, nakon čega ga okrećemo s konopcem. Zatim se komadići mesa stavljaju u posudu pet dana i svakodnevno ih okreću. Nakon toga, na tjedan dana, objesite budući proizvod delikatesa u hladno i ventilirano mjesto, a zatim se zagrijati. Trebat će oko 14 dana tako da postoji izvrsno jelo ako postoji želja da napravite suhi proizvod, možete ga ostaviti na toplom mjestu duže vrijeme.
Da bi se odredila spremnost mesa, ona se mora iscijediti rukom, dok vani bi trebao odlučiti o suhoj oštroj kore, a unutar tijela treba povući, to znači da je proizvod spreman. Dobar tek!
Kako pohraniti ukusni proizvod?
Pravilno kuhani poliente tijekom skladištenja neće se pogoršati ako se nalazi u hladnjaku. Ako je potrebno, to je potrebno, brzo izrezati na tanke komade i ponovno staviti na hladnoću. Važno je napomenuti da će svaki dan biti sve teže. U prosjeku, optimalne karakteristike okusa delicija je sačuvane u roku od dva mjeseca od datuma pripreme. Obično, vlažno sušeno meso nije razdvojeno, jer je vrlo ukusno i brzo jede.
Imate li dragi čitatelji imali svoje tajne? Možda podijelite i recite mi kako dobiti Polinik, recept je jednostavan? Koristite obrazac za komentar u nastavku, molim.
